വിളവെടുപ്പ് വേനൽക്കാല നിവാസികളുടെ പ്രതീക്ഷകളെ കവിയുന്നു, അത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ടാകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതേ സമയം സൈറ്റിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു. അതേ സമയം, തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: കാനിംഗ് തെളിയിക്കപ്പെട്ട എല്ലാ രീതികളും ഇതിനകം കലവറയിലോ നിലവറയിലോ ഉള്ള അലമാരയിൽ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെന്താണ് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുക?

ശീതകാലത്തിനായുള്ള ദ്രുത തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - അടിസ്ഥാന സാങ്കേതിക തത്വങ്ങൾ

തക്കാളി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരി, വെയിലത്ത് ഉണക്കിയതോ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ ആയ തക്കാളി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതോ ഉപ്പിട്ടതോ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, കെച്ചപ്പുകൾ, സോസുകൾ, പലതരം വിഭവങ്ങൾ - നിങ്ങൾ ഒന്നും മറന്നില്ലേ? തക്കാളി - വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികൾ, മേശപ്പുറത്ത് അവരുടെ സാന്നിധ്യം, ഏത് സീസണിലും ഏത് രൂപത്തിലും, പരിചിതവും നിർബന്ധവുമാണ്.

ചെംചീയൽ അല്ലെങ്കിൽ വൈകി വരൾച്ചയുടെ അംശങ്ങളുള്ള തക്കാളി ഒഴികെ, എല്ലാ പഴങ്ങളും പാകമാകുന്ന ഏത് ഘട്ടത്തിലും സംസ്കരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഫലം പാകമാകുന്ന സീസൺ ആരംഭിച്ചയുടൻ, കാനിംഗ്, സ്റ്റോക്ക് അപ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി കണ്ടെയ്നറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ഇതിനകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഔഷധസസ്യങ്ങൾഒപ്പം വേരുകൾ, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾസമയം പാഴാക്കാതെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് തക്കാളി എടുക്കാൻ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം, ഇത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നു. തക്കാളി സ്വയം ആവശ്യമില്ല വലിയ ശ്രമംകാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ അവയിൽ എല്ലാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു അവശ്യ ആസിഡുകൾഅത് അവർക്ക് നൽകുന്നു സുരക്ഷിത സംഭരണം. ആവശ്യമായ വന്ധ്യതയുടെ അളവ് അധികമായി ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

എല്ലാം വിളവെടുത്തുനിങ്ങൾ ഉടനടി അടുക്കുകയും പാകമാകുന്ന അളവനുസരിച്ച് അടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്: അമിതമായി പഴുത്ത തക്കാളി തക്കാളി ജ്യൂസ്, പ്യൂരി, കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്;

ഇടതൂർന്ന പഴങ്ങൾ മുഴുവനായോ വെവ്വേറെയോ ഭാഗികമായോ സംരക്ഷിക്കാം പലതരം പച്ചക്കറികൾ, തക്കാളി ഡ്രസ്സിംഗ്, തിളയ്ക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് ൽ. ഇവിടെ അനുയോജ്യമാണ് വിദേശ ഓപ്ഷനുകൾ ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ- ആപ്പിൾ ജ്യൂസിലെ തക്കാളി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, നെല്ലിക്ക, മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി പ്ലംസ് - കാനിംഗ് സമയത്ത് ഡാച്ചയിൽ ഏത് വിളയാണ് പാകമായത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്.

ആദ്യത്തെ നേരിയ തണുപ്പിൻ്റെ ആരംഭത്തോടെ, പഴുക്കാത്ത തക്കാളിയുടെ അവസാന വിളവെടുപ്പ് പ്ലോട്ടിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്നു. അവ ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാം, പൈൻ മാത്രമാവില്ല തളിച്ചു, വളരെക്കാലം, അവർ മൂക്കുമ്പോൾ, ഊഷ്മാവിൽ, പുതിയ രുചി ആസ്വദിക്കൂ. എന്നാൽ ധാരാളം പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയിൽ നിന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു - സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ കാവിയാർ.

മുഴുവൻ തക്കാളി വിളവെടുപ്പും കഴിയുന്നത്ര സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സമയം ലാഭിക്കുന്നതിനും, അവയുടെ സംഭരണത്തോടുള്ള സംയോജിത സമീപനമാണ് ഏക പോംവഴി. ഓരോ വീട്ടമ്മയും, തീർച്ചയായും, ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരത്തിൽ എത്രമാത്രം തയ്യാറാക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നു. തക്കാളി സ്റ്റോക്കുകൾ, ആവശ്യങ്ങളും സംഭരണ ​​ശേഷികളും അടിസ്ഥാനമാക്കി. പക്ഷേ, തക്കാളി ചിലപ്പോൾ അസമമായി പാകമാകുമെന്നതിനാൽ, കാലാവസ്ഥ കാരണം, വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരേ സമയം നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വളരെ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവ കഴുകുക, മുളകുക, തിളപ്പിക്കുക, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസ് അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയോ ചീരയോ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകളിലേക്ക് വേഗത്തിൽ ഉരുട്ടാം. ശൈത്യകാലത്തെ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ തക്കാളി പാചകമാണിത്.

എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും കണ്ടെയ്നറുകളും താളിക്കുകകളും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടികളും വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയും കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ആവശ്യമെങ്കിൽ തണുപ്പിക്കുക (ചേർക്കുമ്പോൾ പുതിയ പഴങ്ങൾ).

ഉള്ളിയും കുരുമുളകും, കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും, സെലറിയും ചതകുപ്പയും, നിറകണ്ണുകളോടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മുൻകൂട്ടി കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് മൂടിയോടു കൂടിയ പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കാവുന്ന ചേരുവകളാണ്. തയ്യാറായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾപാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. അങ്ങനെ, മുഴുവൻ കാനിംഗ് പ്രക്രിയയും രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെടും. വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ മസാല വേരുകളും കണ്ടെയ്നറും തയ്യാറാക്കുക, അടുത്ത ദിവസം അവസാനത്തെ തക്കാളി വരെ, ക്ഷീണം വരെ സ്റ്റൌവിൽ നിൽക്കേണ്ടിവരില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ചെയ്യേണ്ടിവരുമ്പോൾ ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതി ഏറ്റവും ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്.

1. ശീതകാലത്തേക്ക് തക്കാളിക്കുള്ള ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്: മധുരമുള്ള മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത "ക്രീം"

ചേരുവകൾ:

പഞ്ചസാര 50 ഗ്രാം

ടേബിൾ വിനാഗിരി 75 മില്ലി

മിക്സഡ് കുരുമുളക് (പീസ്)

കടുക് വിത്ത്

ഇലകൾ: ലോറൽ, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി

സെലറി റൂട്ട്

സാങ്കേതിക പാകമായ തക്കാളി, ഇടതൂർന്ന പൾപ്പ് (ചെറി, "ക്രീം") 1 കുപ്പിയിൽ 1.8 കിലോ

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട അളവിലുള്ള വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയാണ് വർക്ക്പീസ്, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനം, വർക്ക്പീസ് സംഭരിക്കുന്നതിന് ഒരു തണുത്ത മുറി ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ അവയുടെ ഭാരം മാറ്റാൻ കഴിയൂ, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളിക്ക് കൂടുതൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ നടത്തേണ്ടിവരും. അഭികാമ്യമല്ല.

തയ്യാറാക്കിയ ഇലകളും വേരുകളും കുപ്പിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ തക്കാളി മുഴുവൻ കഴുകുക, സൂചി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് പഴങ്ങൾ നന്നായി പൂരിതമാക്കുകയും ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ ചർമ്മം പൊട്ടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. പഴങ്ങൾ കുപ്പിയിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തണുത്ത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളംപാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക. പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂടുള്ള തുണികൊണ്ട് പൊതിയുക. അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

ഒരു എണ്ന കടന്നു വെള്ളം ഊറ്റി, കുരുമുളക്, കടുക് വിത്തുകൾ ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ വിനാഗിരി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ചുരുട്ടുക. കുപ്പി മറിച്ചിട്ട് പൊതിയുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, മുദ്രയുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിച്ച് കലവറയിലേക്ക് മാറ്റുക.

2. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി, കുരുമുളക്, കാബേജ് എന്നിവയുടെ സാലഡ് ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

വെളുത്ത കാബേജ്

സാലഡ്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

തക്കാളി

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ടേബിൾ വിനാഗിരി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ആരാണാവോ ചതകുപ്പ

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

സാലഡിനുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഏകപക്ഷീയമായ അനുപാതത്തിലാണ് എടുക്കുന്നത്. കുരുമുളക്, കാബേജ്, ഉള്ളി എന്നിവ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം, കഷണങ്ങൾ തക്കാളി മുറിച്ചു. സാലഡ് ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾആരാണാവോ ചതകുപ്പ.

അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, മൂടിയോടുകൂടി മൂടുക, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: 1.0 l - 15 മിനിറ്റ്; 0.7 - 0.5 എൽ - 10 മിനിറ്റ്. എന്നിട്ട് ജാറുകൾ ചുരുട്ടുക, അവയെ തിരിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, കവറുകൾ പരിശോധിച്ച് സംഭരണത്തിനായി കലവറയിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഈ തയ്യാറെടുപ്പിന് ഒരു രഹസ്യമുണ്ട്: ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് സാലഡായി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ശേഷം ബോർഷിൽ ചേർക്കാം - പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്ത പച്ചിലകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ ബോർഷിന് ഒരു വേനൽക്കാല രുചി ഉണ്ടാകും.

3. ശീതകാലത്തിനുള്ള ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ് - സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

ചതകുപ്പ, മല്ലി വിത്തുകൾ (നിലം)

കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, കറുപ്പ് (നിലം)

പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്

ചെറിയ തക്കാളി, ഇടതൂർന്ന ഇനങ്ങൾ

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി- ഇത് പല വിഭവങ്ങൾക്കും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയാണ്. അവ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ചേരുവകളുടെ അളവ് പ്രശ്നമല്ല, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പിന്തുടരുക. മസാല അഡിറ്റീവുകൾസപ്ലിമെൻ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനും കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം ഉണക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്, അത് ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

ഓവൻ 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ലൈൻ ചെയ്യുക കടലാസ് പേപ്പർ, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ്. കഴുകിയ തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു പാളിയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, സൈഡ് അപ്പ് മുറിക്കുക. മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പകുതി തളിക്കേണം.

ഉപ്പ് ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കുന്നുവെന്നും ഉരുകിയ പഞ്ചസാര പഴങ്ങൾ കാരമലൈസ് ചെയ്യുമെന്നും ഓർമ്മിക്കുക, ഇത് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് ആവശ്യമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഓരോ പകുതിയും തളിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ലഭിക്കും.

പാൻ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, അത് അടയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ അടുപ്പ് അടച്ച് വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് താപനില കുറയ്ക്കാൻ ചെറുതായി തുറക്കുക, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് അവിടെ തക്കാളി വയ്ക്കുക, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അകത്ത് വയ്ക്കുക. തക്കാളിയുടെ അളവ് ഏകദേശം പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ ഈ പ്രവർത്തനം 2-3 തവണ ആവർത്തിക്കുക.

ഇതിനുശേഷം, ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ അടുക്കള ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക. കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഉപ്പ് "കുഷ്യൻ" ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളിനിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അണുവിമുക്തമാക്കിയ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാം, കൂടാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിലും.

4. ശീതകാലം ശീതീകരിച്ച തക്കാളി - തക്കാളി ഡ്രസ്സിംഗ് ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറി കാവിയാർ, തീർച്ചയായും, രുചികരമായ, എന്നാൽ നിന്ന് കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുകയാണ് പുതിയ പച്ചക്കറികൾശീതകാലം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കാര്യമാണ്. ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ പോലും നിലനിർത്തുന്നു വേനൽക്കാല മണം. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ശൈത്യകാലത്ത് ഫ്രോസൺ വഴുതനങ്ങയും തക്കാളിയും വഴറ്റുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക ആനന്ദമാണ്.

പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതിയുടെ ഒരു പോരായ്മ ഇതിന് വിശാലമായ ഫ്രീസറുകൾ ആവശ്യമാണ് എന്നതാണ്. എന്നാൽ ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറി ബാഗുകൾ ഒരു ദമ്പതികൾ, വേണ്ടി പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾ, ഇപ്പോൾ ഒരു സാധാരണ രണ്ട്-കംപാർട്ട്മെൻ്റ് റഫ്രിജറേറ്റർ ഉള്ള ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത് താങ്ങാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

സാങ്കേതിക പാകമാകുന്ന ഘട്ടത്തിൽ തക്കാളി

ക്ളിംഗ് ഫിലിം

തയ്യാറാക്കൽ:

ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും: പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, വഴുതന, കുരുമുളക്, വേവിച്ച ധാന്യം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു വേണ്ടി മുൻകൂട്ടി ഭക്ഷണം വെട്ടി വേണമെങ്കിൽ ഓർക്കുക. രണ്ടാമത്തെ പോയിൻ്റ്: ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, ജ്യൂസ് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഒഴുകും, അവ സ്വാഭാവികമായും ആകൃതിയില്ലാത്ത പിണ്ഡമായി മാറും. അതിനാൽ, ജ്യൂസ്, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഇടതൂർന്ന പഴുത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് അവയിൽ നിന്ന് എന്ത് വിഭവം തയ്യാറാക്കും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അവയെ പ്രീ-ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ചർമ്മം വേർതിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഫിലിം പരത്തുക, അതിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, പൊതിയുക. വോളിയം അടിസ്ഥാനമാക്കി പാക്കേജ് വലുപ്പങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക ഫ്രീസർഅവിടെ പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കും. കഴിയുന്നത്ര ഉപയോഗയോഗ്യമായ ഇടം ലാഭിക്കുന്നതിന് അവ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ബ്രിക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം.

ശീതീകരിച്ച തക്കാളി തരും സുഖകരമായ സൌരഭ്യവാസനതക്കാളി അടങ്ങിയ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ.

5. ശൈത്യകാലത്ത് മസാലകൾ പച്ച തക്കാളി സാലഡ് - ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പച്ച തക്കാളി

ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

കൊറിയൻ കാരറ്റ് താളിക്കുക

സാലഡ് കുരുമുളക്, സെമി-ചൂട്

ഡിൽ, ആരാണാവോ

പാചക രീതി:

ഈ സാലഡിനായി, എല്ലാവരെയും പോലെ പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണം, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ചേരുവകളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അളവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കാരറ്റ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ കളയുക. ഇടതൂർന്നത് പച്ച തക്കാളികഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുരുമുളക് ചേർക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ഇലകൾ. ഇളക്കി അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. 0.5-0.8 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ പത്ത് മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉടനെ മുദ്രയിടുക.

6. ആപ്പിൾ ജെല്ലിയിൽ മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ശീതകാല തക്കാളിക്ക് ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു കുപ്പിയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ (3 ലിറ്റർ):

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് 1.7 എൽ

പെക്റ്റിൻ 45 ഗ്രാം

മുന്തിരി (മസ്‌കറ്റ് ഇനം) 500 ഗ്രാം

ചെറി തക്കാളി 1.8 - 2.0 കിലോ

കാർണേഷൻ

പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

സൗന്ദര്യത്തിന്, മഞ്ഞയും ചുവപ്പും ചെറിയ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ കഴുകുക, ചർമ്മത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അവയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഐസ് വെള്ളം. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. മുന്തിരി അടുക്കുക, കൂട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ വേർതിരിക്കുക. അതും കഴുകുക. തക്കാളിയും മുന്തിരിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആപ്പിൾ നീര് തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിക്കുക. ജ്യൂസിൽ ചേർക്കുക മസാലകൾ മസാലകൾ, 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്. പെക്റ്റിൻ ചെറിയ അളവിൽ ജ്യൂസിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഒഴിക്കുക ആകെ ഭാരംവീണ്ടും ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക.

തക്കാളി, മുന്തിരി എന്നിവയിൽ ചൂടുള്ള ജ്യൂസ് (95 ° C) ഒഴിക്കുക. കുപ്പി 15 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക, അതിൽ മുക്കുക ചൂട് വെള്ളം. തിളയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ തുടക്കം മുതലാണ് പാസ്ചറൈസേഷൻ സമയം. തൊപ്പിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്ത് കുപ്പി തലകീഴായി മാറ്റുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് അതിശയകരമാണ്. തക്കാളിക്ക് ഉണ്ട് പുതിയ രുചി, കറുവപ്പട്ട ഫ്ലേവർ അവരെ ഡെസേർട്ട് പോലെയാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്തെ ദ്രുത തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ

ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുമ്പോൾ, വീട്ടമ്മമാർ വിഷമിക്കുന്നു, കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ കൃത്യമായി പകർത്തിയ പാചകക്കുറിപ്പ് വിശ്വാസ്യതയുടെ അടിസ്ഥാനമാണെന്ന് കരുതുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഈച്ചയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചതാണെങ്കിലും, വർക്ക്പീസിൻ്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്ന മൂന്ന് പ്രധാന വ്യവസ്ഥകൾ ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

• വന്ധ്യത;
• പാലിക്കൽ താപനില ഭരണകൂടംപാസ്ചറൈസേഷൻ സമയത്ത്;
• ഒരു ഇറുകിയ മുദ്ര ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടച്ചു.

എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ആസിഡ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ അളവ്, അല്ലെങ്കിൽ ചേരുവകളുടെ ഭാരത്തിൻ്റെ കൃത്യമായ, "ഫാർമസി" അളവ് എന്നിവ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ സുരക്ഷയെ ബാധിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, ലളിതവും എന്നാൽ നിർബന്ധിതവുമായ ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാത്രം നയിക്കപ്പെടുന്ന എന്തും സംരക്ഷിക്കുക.

1. മസാല തക്കാളി

- തക്കാളി;
– ബേ ഇല;
- മസാലകൾ ചുവന്ന മുളക്,
- വെളുത്തുള്ളി,
- ചതകുപ്പ, സെലറി, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്.
അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

2. 1.5 ലിറ്ററിന്. നിങ്ങൾ 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ട വെള്ളം. ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ചതകുപ്പ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്) ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക.
3. തയ്യാറാക്കിയ (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്) ജാറുകൾ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, സെലറി, ആരാണാവോ അരിഞ്ഞ പച്ച ഇലകൾ, അതുപോലെ ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല സ്ഥാപിക്കുക.
4. എന്നിട്ട് അവിടെ കഴുകിയതും തണ്ടിൽ വേവിച്ചതുമായ തക്കാളി ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക, മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടി വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക: അര ലിറ്റർ, ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 10-15 മിനിറ്റ്, 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 20 മിനിറ്റ്.
5. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് മറിച്ചിട്ട് രണ്ട് മണിക്കൂർ പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

2. സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി.

- തക്കാളി (വെയിലത്ത് വലുതല്ല),
പഠിയ്ക്കാന് (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):
- 1.3 ലിറ്റർ വെള്ളം
ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം
- 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 2 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് പൊടി.
അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്
1. അച്ചാറിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി വലുപ്പം, ആകൃതി, നിറം എന്നിവ അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ഒരേ പഴുത്തതാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്. ചുവപ്പും പച്ചയും കലർത്താൻ പാടില്ല.
2. തക്കാളി കഴുകിയ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക (അൽപ്പം, നേരിയ മണം ചേർക്കാൻ, വൈവിധ്യത്തിന് നല്ലത് വ്യത്യസ്ത ബാങ്കുകൾഒരു തരം പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക - ഒന്നിലേക്ക് ചതകുപ്പ, മറ്റൊന്നിലേക്ക് ആരാണാവോ, മൂന്നാമത്തേത് സെലറി).
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വൃത്തിയുള്ള മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക.
4. തക്കാളി അണുവിമുക്തമാക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ മറിച്ചിട്ട് രണ്ട് മണിക്കൂർ പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ പ്രയോജനം: വിനാഗിരിക്ക് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു നാരങ്ങ ആസിഡ്- തക്കാളി ഇടതൂർന്നതായി മാറുന്നു അതിലോലമായ രുചി, പച്ചപ്പിൻ്റെ നേരിയ സുഗന്ധം, വിനാഗിരി പോലെ "വിഷം" അല്ല.

3.തക്കാളി, ഡനിട്സ്ക് ശൈലിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു

പൂരിപ്പിക്കൽ: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, കയ്പേറിയതും മണി കുരുമുളക്, ബേ ഇല, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കിയ ബ്രൗൺ പഴങ്ങൾ മസാലകൾക്കൊപ്പം ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക.
തിളയ്ക്കുന്ന പകരും മൂന്നു പ്രാവശ്യം പകരും, 10 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. IN അവസാന സമയംവിനാഗിരി ചേർക്കുക, മുദ്രയിടുക.

4. മസാല തക്കാളി

തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി അച്ചാർ ചെയ്യാം
മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്: 50 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചതകുപ്പ വിത്ത്, 7 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി, 1-2 ബേ. ഇലകൾ .
ബേ ഇല, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഷേവിംഗുകൾ, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തവിട്ട് തക്കാളി വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് മൂടുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം വറ്റിച്ച് വയ്ക്കുക ശക്തമായ തീ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളി പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഉടൻ തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ വളരെ അരികിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
തുരുത്തി ഹെർമെറ്റിക്കായി ചുരുട്ടുക, പേപ്പറിലും പുതപ്പിലും പൊതിഞ്ഞ് തലകീഴായി തിരിച്ച് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.

5. ജെല്ലിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ തക്കാളി, ഉള്ളി

തക്കാളി നാലായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി വളയങ്ങളാക്കി വേർപെടുത്തുക. തക്കാളിയും ഉള്ളി വളയങ്ങളും ഒന്നിടവിട്ട് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. 5-ന് മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾനിങ്ങൾക്ക് 6 ലിറ്റർ വെള്ളം, 18 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 6 ബേ ഇലകൾ, 20 കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, അരിച്ചെടുത്ത് തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മുകളിൽ വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് ഓരോ പാത്രത്തിലും ജെല്ലി ഒഴിക്കുക.
ജെല്ലി: അര ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് 40 മിനിറ്റ് വീർക്കാൻ വിടുക. എന്നിട്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ തുല്യമായി ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

6. തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക

ചുവന്ന തക്കാളി, സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച്, ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഇട്ടു, വളയങ്ങളാക്കി വേർപെടുത്തിയ ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2-3 ബേ ഇലകൾ, ഒരു ചതകുപ്പ, ഒരു പിടി വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ. പഠിയ്ക്കാന് ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. 9% വിനാഗിരി സ്പൂൺ ഉടനെ തക്കാളി, ഉള്ളി ഒഴിക്കേണം. അടുത്ത ദിവസം, അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാണ്. എന്നാൽ 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം അവ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം, ശീതകാലം തയ്യാറാക്കാം.

7. പഴം, പച്ചക്കറി പ്ലേറ്റ്പഠിയ്ക്കാന് ൽ

ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായി മാറുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം "തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക." അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ (നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ) പാത്രത്തിൽ മനോഹരമായി സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, മൾട്ടി-കളർ മണി കുരുമുളക്, കോളിഫ്ലവർ, പൂങ്കുലകളായി വേർപെടുത്തി. പ്ലംസ്, കിവി, ചെറി, മുന്തിരി, റാസ്ബെറി തുടങ്ങിയവ: ഞങ്ങൾ പഴങ്ങളും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന് സമാനമാണ്. പച്ചക്കറികളുടേയും പഴങ്ങളുടേയും സൌരഭ്യവും സുഗന്ധങ്ങളും കലർത്തി ഒരു മികച്ച പൂച്ചെണ്ട് സൃഷ്ടിക്കുന്നു. രുചിയുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള, മനോഹരമായ, ഉത്സവ.

8. അദ്ജിക

1 കിലോ തക്കാളി, 1 കിലോ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്, 300-500 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 2 ആപ്പിൾ (അൻ്റോനോവ്ക), ആരാണാവോ - 1 കുല, കയ്പേറിയ മണി കുരുമുളക്- 2 കഷണങ്ങൾ, നിലത്തു മല്ലി, 250 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 20 ഗ്രാം 5% വിനാഗിരി.
ഒരു മാംസം അരക്കൽ എല്ലാം പൊടിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ചേർക്കുക. രാത്രി മുഴുവൻ ഇളക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പല തവണ ഇളക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബോർഷിലേക്കും മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളിലേക്കും ചേർക്കാം. വലിയ രുചിസുഗന്ധവും. Antonovka gels, adjika കട്ടിയുള്ളതായി മാറും. വളരെ നന്നായി സംഭരിച്ചു.
adjika എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

9.തക്കാളി-വെളുത്തുള്ളി താളിക്കുക

0.5 കി.ഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളി, 100 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ, 200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 8 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
വെളുത്തുള്ളി കൂടെ മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി കടന്നുപോകുക. നിറകണ്ണുകളോടെ അരച്ച്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

10.ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ തക്കാളി

തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക ആപ്പിൾ നീര്(1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്). മസാലകൾ ചേർക്കരുത്. 7 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുരുട്ടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

11. ആപ്പിളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള തക്കാളി

ആപ്പിൾ (അൻ്റോനോവ്ക), തക്കാളി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ.
പഠിയ്ക്കാന്: ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയുടെ 3 ലിറ്റർ പാത്രം, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, വിനാഗിരി സാരാംശം.
ആപ്പിൾ, തക്കാളി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക. ലിഡ് കീഴിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പകരും, ചേർക്കുക വിനാഗിരി സാരാംശം, ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

12. കറുവപ്പട്ടയോടുകൂടിയ തക്കാളി (നൈലോൺ മൂടിയിൽ പോലും സൂക്ഷിക്കാം)

പഠിയ്ക്കാന്: 4 ലിറ്റർ വെള്ളം, 4 ബേ ഇലകൾ, 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട (പൊടി), മൂന്നിൽ രണ്ട് കപ്പ് ഉപ്പ്, 3 കപ്പ് പഞ്ചസാര. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. തണുത്ത, 50 ഗ്രാം ഒഴിക്കുക അസറ്റിക് ആസിഡ്, ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ കലർത്തിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളമെന്നു നിറയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക.

13. ഓറഞ്ച് അത്ഭുതം

1.5 കിലോ ചുവന്ന തക്കാളി, അരിഞ്ഞത്;
മാംസം അരക്കൽ 1 കിലോ കാരറ്റ് പൊടിക്കുക;
ഇതിലേക്ക് 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക;
1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
1 ഗ്ലാസ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ- എല്ലാം 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, 100 ഗ്രാം ചതച്ച വെളുത്തുള്ളിയും 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തണുക്കുമ്പോൾ ജാറുകളിൽ ഇട്ട് ചുരുട്ടുക.

14. പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

1.6 കിലോ തക്കാളി, 200 ഗ്രാം ഉള്ളി, 250 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 25 ഗ്രാം റൂട്ട്, 10 ഗ്രാം ആരാണാവോ, 30-35 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 40-50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി, 5-7 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 2 ബേ ഇലകൾ, സസ്യ എണ്ണ.
പാചകക്കുറിപ്പ്:
1. 600 ഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളിതുടയ്ക്കുക നാടൻ grater, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നുരയെ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, വിനാഗിരി, മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. തയ്യാറാക്കൽ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ. ആരാണാവോ, കാരറ്റ് പീൽ, നന്നായി മുളകും, ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. പുതിയതും പഴുത്തതും ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതുമായ തക്കാളി തണ്ടിൽ മുറിച്ച് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോയ്‌ക്കൊപ്പം പായസം വേരുകളും വറുത്ത ഉള്ളിയും കലർത്തി ഏകദേശം 70 ° C താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുക.
4. ചൂടുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക.
5. വേവിച്ച (വാട്ടർ ബാത്തിൽ) വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് 70 ° C താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക (1 ലിറ്ററിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ എന്ന നിരക്കിൽ).
6. പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കണം, അങ്ങനെ കഴുത്തിൻ്റെ അരികുകളിൽ 2-2.5 സെൻ്റീമീറ്റർ അവശേഷിക്കുന്നു: അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 60 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 75 മിനിറ്റ്.
7. ജാറുകൾ മുറുകെ പിടിക്കുക, ലിഡ് താഴേക്ക് തിരിക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഇരിക്കുക.

15. സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

3 കിലോ പഴുത്ത ചെറിയ പഴങ്ങളുള്ള തക്കാളി, 2 കിലോ വലിയ പഴുത്ത തക്കാളി, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 80 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ്
1. ചെറിയ കായ്കളുള്ള തക്കാളി കഴുകുക, ഒരു കൂർത്ത വടികൊണ്ട് പലയിടത്തും കുത്തി, അവയുടെ ഹാംഗറുകൾ വരെ ജാറുകളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക.
2. വലിയ തക്കാളിമുറിച്ച് ചൂടാക്കുക ഇനാമൽ പാൻഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാതെ, ലിഡ് കീഴിൽ.
3. ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ചൂടുള്ള പിണ്ഡം തടവുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക, പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളിയിൽ പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് ലെവൽ പാത്രത്തിൻ്റെ അരികുകളിൽ നിന്ന് 2 സെൻ്റീമീറ്റർ താഴെയാകും.
4. 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക (ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 25-30 മിനിറ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ (8-9 മിനിറ്റ്) അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക (നേർപ്പിക്കാവുന്നതാണ് തിളച്ച വെള്ളം), പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് സാലഡ്, സോസ്, സൂപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.

16.പുതിന ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി

ചേരുവകൾ: 5 കിലോ തക്കാളി, 60 ഗ്രാം ചതകുപ്പ, 25 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 25 ഗ്രാം ആരാണാവോ, 2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിന ഇല, 2 ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, 3 കറുപ്പ് കുരുമുളക്.
പൂരിപ്പിക്കൽ: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 150-200 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരി, 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
1. ചുവന്ന തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകുക, മെച്ചപ്പെട്ട മുറികൾ"സ്ത്രീ വിരലുകൾ".
2. ജാറുകളായി വിഭജിക്കുക.
3. പച്ചിലകൾ കഴുകുക, മുളകുക, ചുവന്ന കുരുമുളക് ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 3-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. തക്കാളിയുടെ മുകളിൽ പാത്രങ്ങളിൽ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വയ്ക്കുക.
5. ചൂടുള്ള പകരും പൂരിപ്പിക്കുക.
6. അണുവിമുക്തമാക്കുക: അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 5 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 10-12 മിനിറ്റ്. ചുരുട്ടുക.

17.തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തൊലികളഞ്ഞത്

ചേരുവകൾ: 3 കിലോ പഴുത്ത ചെറിയ പഴങ്ങളുള്ള തക്കാളി, 2 കിലോ വലിയ പഴുത്ത തക്കാളി, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 80 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
1. പഴുത്തതും എന്നാൽ കേടാകാത്തതുമായ തക്കാളി അരിഞ്ഞ് ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടത്തിവിടുക.
2. ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ, ഉപ്പ് (1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്) തിളപ്പിക്കുക.
3. ചെറുതും മാംസളവുമായ തക്കാളി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 1-2 മിനിറ്റ് ഒരു colander ൽ മുക്കി, വേഗം നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
4. തണുപ്പിച്ച തക്കാളി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.
5. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടിയതും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക ചൂട് വെള്ളംവന്ധ്യംകരണത്തിന്.
6. പാനിലെ വെള്ളം തിളച്ചാൽ, ഉടൻ തന്നെ അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചുരുട്ടുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 4-5 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 8-10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ചുരുട്ടുക.

18. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, കഷണങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച

പൂരിപ്പിക്കൽ: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 20-40 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 15-20 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 2-3 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.
മാംസളമായ പൾപ്പ് ഉള്ള തക്കാളി മാത്രമേ ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകൂ.
1. പഴങ്ങൾ 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുപ്പിക്കുക തണുത്ത വെള്ളംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയെ ഒതുക്കാതെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
3. 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 35-40 മിനിറ്റ്. ചുരുട്ടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

19. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, കഷണങ്ങളായി ടിന്നിലടച്ച, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ

പൂരിപ്പിക്കൽ: 1 ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസിന് - 10-30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 5-7 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
1. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക (മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക - തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, കഷണങ്ങളായി ടിന്നിലടച്ചത്).
2. പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക, ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 35-40 മിനിറ്റ്.
4. എന്നിട്ട് ജാറുകൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക. എന്നിട്ട് ഒരു തണുത്ത കലവറയിലോ മറ്റേതെങ്കിലും ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തോ ഇടുക. തണുത്ത സ്ഥലംസംഭരണത്തിനായി.

20. ആപ്പിൾ സോസിൽ തക്കാളി

ചേരുവകൾ: 5 കിലോ തക്കാളി, 5 കിലോ ആപ്പിൾ, 10 ഗ്രാം ഇഞ്ചി, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
1. പുളിച്ച ആപ്പിൾ കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കൂടെ ഒരു എണ്ന ലെ നീരാവി ഒരു ചെറിയ തുകവെള്ളം, ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. 2. തക്കാളി കഴുകുക, അവരെ പലതവണ മുളകും, പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള ആപ്പിൾ ഒഴിക്കുക.
3. 85-90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 25-30 മിനിറ്റ് ജാറുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

21. ശീതകാല തക്കാളി സാലഡ് (ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ)

1. പഴുത്തതും എന്നാൽ ശക്തവുമായ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ക്വാർട്ട് ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി ഒതുക്കുന്നതിന് ചെറുതായി കുലുക്കുക (പക്ഷേ വളരെ ദൃഢമല്ല).
3. കഷണങ്ങൾ സമയത്ത് ശേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച മൂടി ലോഹ മൂടികൾകുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
4. ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി തിരിക്കുക.
5. ശൈത്യകാലത്ത്, സാലഡ് സേവിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഈ സാലഡ് സീസൺ സൂപ്പിനും ഉപയോഗിക്കാം.

22. ബീറ്റ്റൂട്ട് കൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി,

ഒരു സെർവിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: തക്കാളി - 1.2 കിലോ, ചെറിയ എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 പീസുകൾ., ഇടത്തരം കാരറ്റ് - 1 പിസി., വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1/3 പോഡ്, രുചിക്ക് സസ്യങ്ങൾ - 3-4 വള്ളി. പഠിയ്ക്കാന്: വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ, ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l., പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l., വിനാഗിരി സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ.

ആദ്യം നിങ്ങൾ തക്കാളി കഴുകണം, തണ്ടിൽ ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ മരം സ്കീവർ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പഴത്തിലും 2 പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക. പച്ചിലകൾ കഴുകുക. അരിഞ്ഞത് കൂടാതെ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക.
ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഇടുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി സാരാംശം എന്നിവ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ലായനി തക്കാളിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പാത്രം അടയ്ക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

.
23. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി- അതിലും യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണ തയ്യാറെടുപ്പ്.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴുത്ത തക്കാളി ആവശ്യമാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാം വിവിധ പച്ചക്കറികൾകൂടാതെ പച്ചിലകൾ: കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, സെലറി റൂട്ട്. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് പഴുക്കാത്ത പച്ച അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം തവിട്ട് തക്കാളി. 4 കിലോ തക്കാളിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് 3 കുലകൾ ആവശ്യമാണ് ഇല സെലറിആരാണാവോ, 2 പീസുകൾ. വലിയ കാരറ്റ്, 1 തല വെളുത്തുള്ളി, 1 ഉള്ളി, 1 പോഡ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്കൂടാതെ 6 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളയുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക, ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് കഴുകി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആരാണാവോ, സെലറി കഴുകുക, ഉണക്കി മുളകും. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മിക്സ് ചെയ്യുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തക്കാളി കഴുകുക, ഓരോന്നിനും ആഴത്തിലുള്ള കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. പഴങ്ങൾ ഒരു ട്യൂബിലോ മറ്റ് പാത്രത്തിലോ നന്നായി വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക. 2-3 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. തക്കാളി നിറം മാറുകയും ഇരുണ്ട നിറത്തിലേക്ക് മാറുകയും വേണം. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരണത്തിനായി പുനഃക്രമീകരിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഒരു സ്വകാര്യ പ്ലോട്ട് ഉണ്ടെങ്കിൽ, തക്കാളിയുടെ സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായിരിക്കും. ശേഖരിച്ച എല്ലാ തക്കാളികളും എവിടെ വയ്ക്കണം എന്ന ചോദ്യം ഓരോ വേനൽക്കാല നിവാസിയും എത്രയും വേഗം അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു?! വേനൽക്കാല സലാഡുകൾക്കും രുചിക്കും ശേഷം എന്താണ് അവശേഷിക്കുന്നത് പുതിയത്, നിങ്ങൾ സ്വാദിഷ്ടമായ ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഉപ്പിട്ട തക്കാളി, സലാഡുകൾ, അവയിൽ നിന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ എല്ലായ്പ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് വലിയ ഡിമാൻഡാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിനുകളുടെയും സൂര്യപ്രകാശത്തിൻ്റെയും നിശിത അഭാവമുള്ള കാലഘട്ടങ്ങളിൽ.

കഴിയുന്നത്ര കാലം നിലനിൽക്കാനും വളരെ രുചികരമാകാനും, നിങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട അനുപാതങ്ങളും കോമ്പിനേഷനുകളും ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്. നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട് വിജയകരമായ സംരക്ഷണംഈ പച്ചക്കറികൾ. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് രുചികരമായ തക്കാളി സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുകയും അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ആവശ്യമായ നടപടികൾ വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

1. മഞ്ഞുകാലത്ത് കുരുമുളക് ചേർത്ത തക്കാളി സാലഡ് - വിരലുകൾ നന്നായി നക്കുന്നു

തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പ് ആയിരിക്കും വലിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽശീതകാല ഭക്ഷണത്തിനായി. ഈ സണ്ണി പാത്രം നിങ്ങളുടെ ഉന്മേഷം ഉയർത്തുകയും ഏറ്റവും ഇരുണ്ട ദിവസത്തിൽ പോലും വേനൽക്കാല ഊർജം നൽകുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• ഒന്നര കിലോഗ്രാം ഇലാസ്റ്റിക് തക്കാളി;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• ചതകുപ്പ 1 ചെറിയ പൂച്ചെണ്ട്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 1 മുഴുവൻ ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്;
• ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി 20 ഗ്രാം.

എല്ലാ ചേരുവകളും ലഭ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ, പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് തുടങ്ങാം. നിങ്ങൾ തക്കാളിയുടെ വാലിൽ നിന്ന് പുറംതോട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുരുമുളകിൻ്റെ ഉള്ളിൽ വൃത്തിയാക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളയുക.

1. തക്കാളി വൃത്തിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പഴങ്ങൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ 4-6 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. വലിയ തക്കാളി കൂടുതൽ ഉദാരമായി മുറിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം, കഷ്ണങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ളതും മനോഹരവും വായിൽ എളുപ്പത്തിൽ യോജിക്കുന്നതുമാണ്.

2. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിലോ ക്വാർട്ടർ സർക്കിളുകളിലോ മുറിക്കുക. ഇതിന് ചുവന്ന മധുര ഇനം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

4. കുരുമുളക് പൾപ്പ് വൃത്തിയുള്ള കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

5. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഴിയുന്നത്ര ചതകുപ്പ മുളകുക.

6. നോൺ-മെറ്റാലിക്, ഇനാമൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവങ്ങൾഎല്ലാ പച്ചക്കറികളും ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ഇടുക. രണ്ട് സ്പാറ്റുലകൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് വിഭവം കൊണ്ട് മൂടുക, ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ 1 മണിക്കൂർ മേശയിൽ നേരിട്ട് വിടുക.

തക്കാളി അച്ചാർ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകുമ്പോൾ, സാലഡ് മുട്ടയിടുന്നതിന് ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുക. അവ സോഡ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു (മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ നീരാവി) അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. അവയ്ക്കുള്ള കവറുകൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം.

7. ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ ഒറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു രുചിയുള്ള ജ്യൂസ്കാഴ്ചയിൽ അല്പം മാറി. ആദ്യം, നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ പച്ചക്കറികൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുല്യമായി നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.

8. എല്ലാ ക്യാനുകളും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അതിൻ്റെ നില ക്യാനുകളുടെ "തോളിൽ" എത്തുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ ചുരുട്ടുക. ശ്രദ്ധിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ വളരെ ചൂടാണ്.

9. തലകീഴായി പരന്ന പ്രതലത്തിലേക്ക് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ജാറുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. രാത്രിയിൽ അവർ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയേണ്ടതുണ്ട്. രാവിലെ അവ സംഭരണത്തിനായി മാറ്റിവയ്ക്കാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ വേഗതയും അതിൻ്റെ വേഗതയുമാണ് സമ്പന്നമായ രുചി. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം, ഒന്നിലധികം തിളപ്പിക്കൽ, പാചകം എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എല്ലാം വളരെ ലളിതവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്.

നല്ല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ!

2. "Ogonyok" പാചകം ചെയ്യാതെ ശീതകാല സാലഡ്, നിറകണ്ണുകളോടെ തക്കാളി

പ്രശസ്തവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ ഒഗോനിയോക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ, ലളിതമായി, " വൃത്തികെട്ട ലഘുഭക്ഷണം"ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല, അതിനാലാണ് ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നത് വലിയ അളവ്വിറ്റാമിനുകൾ, സ്വാദും ക്രഞ്ച്. കറുത്ത ബ്രെഡിനൊപ്പം അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എത്ര രുചികരമായിരിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയ്ക്ക് സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക?! പറയുമ്പോൾ തന്നെ എൻ്റെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നു. ഞങ്ങളോടൊപ്പം ഈ റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോഗ്രാം തക്കാളി (നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം);
• തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്ലാസ്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 പോഡ്;
• 1 നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 3 മുഴുവൻ ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് 9% വിനാഗിരി.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

ഈ വിശപ്പിനെ "ഇത് ലളിതമാക്കാൻ കഴിയില്ല" എന്ന് മാത്രമേ വിശേഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ. പാചകം ചെയ്യാതെ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു രീതി, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു വിധത്തിൽ തകർത്തു, എല്ലാം കലർത്തി നേരിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, പാചകത്തിൻ്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒഗോനിയോക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ആനന്ദമായി മാറുന്നു! ഇത് സ്വയം പരീക്ഷിക്കുക!

1.എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ശക്തമായി ഇളക്കുക.

മിശ്രിതം കഴിയുന്നത്ര കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ, ആദ്യം തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത് അവർ അധിക ഈർപ്പം പുറത്തുവിടും. അത്തരം കഷണങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അങ്ങനെ, തക്കാളി പിണ്ഡം വളരെ ദ്രാവകം ആയിരിക്കില്ല.

2. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അടുക്കളയിൽ തന്നെ 4-5 മണിക്കൂർ വിടുക.

3. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വിഭവം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ചൂട് ചികിത്സ, കണ്ടെയ്നറിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.

4. തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം അരമണിക്കൂറോളം വലിയ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ സാലഡിൻ്റെ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, ഉടനടി അവയെ ഉരുട്ടി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ മൂടിയിലേക്ക് തിരിക്കുക. വെറും 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്ഥിരമായ സംഭരണ ​​സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റാം.

നിങ്ങൾ ശീതകാല വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ജാറുകളിലേക്ക് പോകാത്ത കുറച്ച് സാലഡ് അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുത്തനെ കഴിഞ്ഞ ഉടൻ നിങ്ങൾക്ക് അത് കഴിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കണ്ടെയ്നറിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണം തണുപ്പിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

3. ശീതകാലം തക്കാളി കൂടെ പച്ചക്കറി സാലഡ്

വളരെ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു രുചികരമായ സാലഡ്പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്തേക്ക്. അത്തരമൊരു ട്രീറ്റ് മേശയിൽ നിന്ന് പറക്കുന്നു മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ. തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഏകദേശ സമയംതിരക്കിലാണ് - ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ.

ചേരുവകൾ:

• ഒന്നര കിലോഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി;
• അര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് (ഒരുപക്ഷേ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറുപ്പമല്ലെങ്കിൽ. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വാലും അകവും നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളിയുടെ തണ്ടിൽ നിന്ന് തൊലി മുറിക്കുക.

1. മത്തങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. തക്കാളിയിലും ഇത് ചെയ്യുക.

3. കുരുമുളകിൻ്റെ ചീഞ്ഞ മതിലുകളും ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

4. തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ഇടുക വലിയ എണ്ന, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓണാക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഈ സമയത്ത് അവർ ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും.

5. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പാചകം കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ചേർക്കുക വേണം. ഉള്ളടക്കം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അതേ സ്പിരിറ്റിൽ തുടരുക. ഇനി വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഊഴമാണ്. ഇത് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ തടവേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വെളുത്തുള്ളി ശേഷം നിങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് സാലഡ് പാകം ചെയ്യണം. അവസാന ഘട്ടം വിനാഗിരി ആയിരിക്കും. തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് 2 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ചേർക്കുക. അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ പാചകത്തിൻ്റെ ശേഷിക്കുന്ന രണ്ട് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

6. സാലഡ് ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ജാറുകളിൽ കുപ്പികൾ തുടങ്ങണം. മിശ്രിതം കഴുത്ത് വരെ ഒഴിക്കുക, മൂടി വളരെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, ഉടനെ ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ഒരു രുചികരമായ സാലഡ് തയ്യാറാണ്. ഈ സാലഡ് ശീതകാലത്തേക്കല്ല, ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാനും തയ്യാറാക്കാം. ഇതിനായി വിനാഗിരി ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അത് തണുപ്പിച്ച് രുചിച്ചു നോക്കൂ.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം കാലം നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ നിലനിൽക്കട്ടെ!

4. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് അനുയോജ്യമായ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ പാചക സൃഷ്ടികൾ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കാനും വളരെ രുചികരമാകാനും, നിങ്ങൾ നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവയെല്ലാം ലളിതമാണ്, പക്ഷേ അവയുടെ ആചരണം ഉറപ്പ് നൽകുന്നു തികഞ്ഞ ഫലം. ഞാൻ അവരെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, വായിൽ നിന്ന് - എൻ്റെ അമ്മ, മുത്തശ്ശി, അയൽക്കാരൻ മുതലായവരിൽ നിന്ന്. അവയെല്ലാം ശരിക്കും പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഒരു നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന രുചികരമായ തക്കാളി ലഘുഭക്ഷണത്തിലേക്കുള്ള വഴിയിലെ ചില നിയമങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഞാൻ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തും.

1. മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത, ഇലാസ്റ്റിക് പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും വളരെക്കാലം വഷളാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ നന്നായി പച്ചക്കറികൾ മാംസംപോലെയും എങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, നിറകണ്ണുകളോടെ ചെയ്യുമ്പോൾ, തക്കാളി overripe ആയിരിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം അവർ കേടുപാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെംചീയൽ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്.

2. തക്കാളി സലാഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ ഏത് തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിനും, നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അഡിറ്റീവുകളോ പിഴയോ ഉള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ഉപ്പ് ക്യാനുകളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള കേടുപാടുകൾക്കും പൊട്ടിത്തെറിക്കും കാരണമാകും.

3. പരിചയസമ്പന്നരായ ഹോസ്റ്റസ്ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ അൽപം കടുക് ചേർത്താൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് കൂടുമെന്ന് അവർക്കറിയാം. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വോഡ്ക ചേർത്ത് അതേ ഫലം നേടാം.

4. വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടംഏത് തരത്തിലുള്ള വർക്ക്പീസിനും ജാറുകളുടെ വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നം ഇല്ലാതെ കുപ്പിയിലായിരിക്കുമ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ആവശ്യമാണ് പ്രീ-പാചകം. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലോ ഡബിൾ ബോയിലറിലോ ആവി ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന ചിലരുണ്ട്. ഓവനിലോ മൈക്രോവേവിലോ ഇത് ചെയ്യുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. സീമിംഗ് ലിഡുകളും തിളപ്പിക്കുകയോ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

5. ഏതൊരു പാചക പ്രസ്ഥാനത്തിലെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം നിങ്ങളുടെ ജോലിയോടുള്ള വലിയ ആഗ്രഹവും സ്നേഹവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിൻ്റെ ഒരു കഷണം ഓരോ പാത്രത്തിലും വേനൽക്കാലത്ത് തിളക്കമുള്ള കഷണങ്ങളോടൊപ്പം ഇടുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും!

ഞാൻ നിങ്ങൾക്കു വിജയം നേരുന്നു!

5. വീഡിയോ - ശീതകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സാലഡ്

ജാറുകളിൽ ശീതകാലം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി ഒരു ക്ലാസിക് ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പാണ്. ഈ പച്ചക്കറി കാനിംഗ് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അങ്ങനെ ആധുനിക പാചകക്കാർതിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത് ശരിയായ വഴിപ്രോസസ്സിംഗ്. തക്കാളി പല ഭക്ഷണങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു, അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗംശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി pickling. നിങ്ങൾക്ക് പഴുക്കാത്ത പച്ചക്കറികളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അവ പാകം ചെയ്യാം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക മാത്രമാണ്. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ലഭിക്കും സുഗന്ധമുള്ള ലഘുഭക്ഷണം, ഇത് ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലും ജീവിതത്തിലും ഉചിതമായിരിക്കും അവധിക്കാല മെനു. കാനിംഗ് മാനദണ്ഡങ്ങളാൽ പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ വളരെ വേഗത്തിലാണ്.

ആവശ്യമാണ് (ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് കിലോ വരെ ഇടത്തരം തക്കാളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി (സാരാംശം);
• വെളുത്തുള്ളി 15 ഗ്രാമ്പൂ;
• മൂന്ന് മേശ. എൽ. സഹ. മണല്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ. കള്ളം പാറ ഉപ്പ്;
• ഒന്നര ലിറ്റർ ശുദ്ധജലം.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തൽക്ഷണ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി:

1. ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ള ശക്തമായ തക്കാളി കഴുകി തണ്ടുണ്ടായിരുന്ന സ്ഥലത്ത് സൂചിയോ തീപ്പെട്ടിയോ ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക.
2. പാത്രം അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉണക്കുക.
3. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാ തക്കാളിയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. ഇടതൂർന്ന വരികളിൽ അവ സ്ഥാപിക്കണം, അങ്ങനെ അവയ്ക്കിടയിലുള്ള ശൂന്യത കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായിരിക്കും. പാത്രം മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കണം.
4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ക്രമേണ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള നേർത്ത സ്ട്രീം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി അഞ്ച് മിനിറ്റ് വിടുക.
5. എന്നിട്ട് തക്കാളി വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അത് വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു അതിൽ പിരിച്ചുവിടുക പഞ്ചസാരത്തരികള്കൂടെ പരുക്കൻ ഉപ്പ്, മിശ്രിതം പാകം ചെയ്യണം.
6. തിളച്ച ശേഷം, തക്കാളി രണ്ടാം തവണ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 70% വിനാഗിരി സാരാംശം ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
7. ഉടനെ ഒരു അണുവിമുക്തമാക്കിയ മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, തിരിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ ദൃഡമായി പൊതിയുക;
8. വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി marinate

വെളുത്തുള്ളി, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി മൂന്നാം ദിവസം തയ്യാറാകും, പക്ഷേ അടച്ച ശൂന്യംശീതകാലം മുഴുവൻ നിലനിൽക്കും. ഈ രീതിയിൽ സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിക്ക് മസാലകൾ, മസാലകൾ എന്നിവയുണ്ട് അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവാസന. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്മൂന്ന് ലിറ്റർ വീതമുള്ള മൂന്ന് ക്യാനുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

എടുക്കുക:

• 2 കി.ഗ്രാം. തിരഞ്ഞെടുത്ത ശക്തമായ തക്കാളി;
• 60 ഗ്രാം ടേബിൾ. വിനാഗിരി;
• 2 വെളുത്തുള്ളി തലകൾ;
• ഏതെങ്കിലും ദ്രാവക തേൻ 180 ഗ്രാം;
• 60 ഗ്രാം നാടൻ ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• ഡിൽ മൂന്ന് ശാഖകൾ;
• 1-2 ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ 3 ചെറിയ ഇലകൾ;
• 3 ഇലകൾ കറുപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി;
• 3-6 പീസ് വെളുത്ത കുരുമുളക്;
• മൂന്ന് ലിറ്റർ കുടി വെള്ളം.

ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ:

1. തക്കാളി, എല്ലാ ഇലകളും സസ്യങ്ങളും കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക.
2. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, അതുപോലെ ചെയ്യുക ടിൻ മൂടികൾ.
3. ഓരോ തക്കാളിയുടെയും മുകൾഭാഗം (തണ്ട് ഉണ്ടായിരുന്നിടത്ത്) മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് നിറയ്ക്കുക. ഒരു തക്കാളിക്ക് ഒരു കഷണം മതി.
4. ചതകുപ്പയും എല്ലാ ഇലകളും തുല്യമായി പാത്രങ്ങളിൽ (ചുവടെ) വിഭജിക്കുക.
5. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തക്കാളി കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അരികുകളിൽ വയ്ക്കുക.
6. ചട്ടിയിൽ നിശ്ചിത അളവിൽ കുടിവെള്ളം ഒഴിക്കുക, പരമാവധി ചൂടിൽ സ്റ്റൌവിൽ വയ്ക്കുക.
7. എല്ലാ ബൾക്ക് ചേരുവകളും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, വിനാഗിരി, ലിക്വിഡ് തേൻ എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക, വെളുത്ത കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.
8. ഉടൻ പാൻ തിളപ്പിക്കുക ഉള്ളടക്കം പോലെ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം വെള്ളമെന്നു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം. ഇത് ജാഗ്രതയോടെയും ക്രമേണയും ചെയ്യണം.
9. കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടുക, തക്കാളി 15-20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
10. എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രെയിൻ ലിഡ് (ദ്വാരങ്ങളോടെ) ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ പ്രക്രിയ വളരെ എളുപ്പമാക്കും.
11. പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളിയിൽ വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
12. പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും കളയുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ അവസാനമായി ഒഴിക്കുക.
13. മൂടിയോടു കൂടി മുദ്രയിടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു ദിവസം വിടുക, ചൂടുള്ള വസ്ത്രങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ്.

തക്കാളി ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു ശൈത്യകാലത്ത് marinated

ഉള്ളി വളയങ്ങൾക്കൊപ്പം അച്ചാറിട്ട തക്കാളി നിങ്ങളെ മികച്ചതും ആനന്ദകരമാക്കും സുഖകരമായ രുചി. ഉള്ളിയും തക്കാളിയും തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ തികച്ചും സംയോജിപ്പിച്ച്, പരസ്പരം ജ്യൂസുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാലാണ് ഔട്ട്പുട്ട് വളരെ കൂടുതലുള്ളത് സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും. ഉള്ളി വളകളും കഴിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് അഞ്ച് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

നമ്മള് എടുക്കും:

• 2-3 കിലോ തക്കാളി;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി (9%);
• 100-150 ഗ്രാം ഉള്ളി വളയങ്ങൾ;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കുരുമുളകും 5 പീസ് വീതം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ. എൽ. തുരുത്തിക്ക് എണ്ണ (പ്ലാൻ്റ്);
• 2-3 ബേ ഇലകൾ;
• ഏഴ് സെൻ്റ്. എൽ. സഹ. മണല്;
• മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ. എൽ. ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• 3 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം.

ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനായി തക്കാളി ചെറുതും ഇടത്തരവും എടുക്കാം, പ്രധാന കാര്യം പഴങ്ങൾ ശക്തമാണ്, പഴുപ്പ്, വൈകല്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് തക്കാളി കഴുകുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് 4-5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഭാരം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്, ഒരു ഉള്ളി മാത്രമല്ല.
3. ഒരു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക (വഴിയിൽ, ഇവിടെ അവ കഴുകിയ ശേഷം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കും).
4. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ മുളകും.
5. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല ഗ്രാമ്പൂകളായി വേർപെടുത്തുക, തൊലി കളയുക, വലിയ ഗ്രാമ്പൂപകുതിയായി മുറിക്കാൻ.
6. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
7. ഓരോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
8. ഉള്ളി വളയങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ തക്കാളിയുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങൾ മുകളിൽ നിറയുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക.
9. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക ടേബിൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ രണ്ടു തരം ചേർക്കുക. പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.
10. വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം അതിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
11. ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നതിന്, പഠിയ്ക്കാന് വളരെ ചൂടായിരിക്കരുത്, ഏകദേശം 70-80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്.
12. ദ്രാവകം എത്തുമ്പോൾ ആവശ്യമായ താപനില, അത് തക്കാളി ഒഴിക്കുക.
13. അടുത്തതായി, തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാക്കണം.
14. കണ്ടെയ്നറുകളിൽ കവറുകൾ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക, മുകളിൽ തലകീഴായി തിരിക്കുക, വർക്ക്പീസ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

പ്രേമികൾ മൂർച്ചയുള്ള വർക്ക്പീസുകൾ, കൂടാതെ, പൊതുവേ, എരിവുള്ള ഭക്ഷണം, പുതിയ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി വളരെ വിലമതിക്കപ്പെടും. IN ശീതകാല തണുപ്പ്അത്തരം തക്കാളി കേവലം പകരം വയ്ക്കാനാവാത്തതാണ്, കാരണം മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണം ഊഷ്മളമായ ഒരു തോന്നൽ നൽകുന്നു. പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് അത്തരമൊരു സംരക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും, ഇത് വിശപ്പ് കുറവുള്ളവർക്ക് വളരെ ആവശ്യമാണ്.

ആവശ്യമുള്ളത് (3 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിന്):

• 2 കിലോ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, ശക്തമായ തക്കാളി;
• 3 ഗുളികകൾ (0.5 ഗ്രാം വീതം) അസറ്റൈൽസാലിസിലിക് ആസിഡ്;
• 1 പുതിയ ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 100 ഗ്രാം ചതകുപ്പ;
• മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ. എൽ. പാറ ഉപ്പ് ഒരു കുന്നില്ലാതെ;
• വെളുത്തുള്ളി 9 ഗ്രാമ്പൂ.

ശൈത്യകാലത്ത് ജാറുകളിൽ തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ:

1. പാത്രവും ലിഡും അണുവിമുക്തമാക്കണം. നിങ്ങൾ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
2. തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.
3. കായയുടെ മുകൾഭാഗവും തണ്ടും മുറിച്ച്, എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, കുരുമുളകിൻ്റെ ഉള്ളിൽ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളയുന്നതാണ് നല്ലത് റബ്ബർ കയ്യുറകൾ. പ്രോസസ് ചെയ്ത പോഡ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
6. എല്ലാ മസാലകളും ഏകദേശം മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
7. അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ആദ്യ ഭാഗം 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
8. ഇതിനുശേഷം, വൃത്തിയുള്ള തക്കാളിയുടെ ഒരു പാളി ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, പകുതി തുരുത്തിയുടെ ഉയരത്തിൽ എത്തുക.
9. ചതകുപ്പ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ രണ്ടാം ഭാഗം ചേർക്കുക.
10. തക്കാളിയുടെ മറ്റൊരു പാളി വയ്ക്കുക, തുരുത്തിയുടെ കഴുത്തിൻ്റെ അടിഭാഗത്ത് എത്തുക.
11. മുകളിൽ - എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും മൂന്നാമത്തേതും ശേഷിക്കുന്നതുമായ ഭാഗം.
12. ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇടുക അസറ്റൈൽസാലിസിലിക് ആസിഡ്, അവൾ വെറും ആസ്പിരിൻ ആണ്.
13. തിളപ്പിക്കുക ശുദ്ധജലംഒരു കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന.
14. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
15. കണ്ടെയ്നർ ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും പൊതിയുക, അത് തിരിച്ച ശേഷം, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കും.
16. വർക്ക്പീസ് സാധാരണ മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി മരിക്കും

ഈ രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു, തക്കാളി കഷണങ്ങൾഅവ വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതായി മാറുന്നു, പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ഒരു തുമ്പും അവശേഷിപ്പിക്കാതെ ആദ്യം കഴിക്കുന്നവരിൽ അവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ തയ്യാറെടുപ്പിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളിയുടെ തുറന്ന പൾപ്പുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു, തിരിച്ചും, അതിനാലാണ് പലരും ഈ കഷ്ണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. 7 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾക്കുള്ള കണക്കുകൂട്ടൽ.

ചേരുവകളുടെ അളവ്:

• 2.5 കിലോ തക്കാളി ("ക്രീം");
• 45 ഗ്രാം അസറ്റിക് ആസിഡ് (9%);
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി 7 ഗ്രാമ്പൂ;
• രണ്ടോ മൂന്നോ ഉള്ളി;
• 20 പീസുകൾ. കുരുമുളക് (കറുപ്പ്);
• 7 ലോറൽ ഇലകൾ;
• ഏഴ് മേശ. സ്പൂൺ വളരുന്നു. എണ്ണകൾ;
• മൂന്ന് ലിറ്റർ കുപ്പിവെള്ളം;
• 3 പട്ടിക. എൽ. പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ്;
• ഏഴ് സെൻ്റ്. എൽ. പഞ്ചസാരത്തരികള്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വിരൽ നക്കുന്നതാണ്:

1. തക്കാളി കഴുകുക, ചെറിയ പഴങ്ങൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, വലിയ പഴങ്ങൾ നാലായി മുറിക്കുക. പൾപ്പിനുള്ളിലെ പച്ച, കട്ടിയുള്ള തണ്ട് മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി പരമ്പരാഗതമായി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
3. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക: ഒരു ബേ ഇല, ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി, കുരുമുളക് വിതരണം, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ഉള്ളി മോതിരം, വെണ്ണ ഒരു നുള്ളു.
4. തക്കാളി കഷണങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് വശം മുറിക്കുക.
5. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് കുപ്പിവെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന്പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.
6. വർക്ക്പീസ് 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
7. കവറുകൾ കൊണ്ട് മുദ്രയിടുക, മറിച്ചിട്ട് മൂടുക. ഒന്നര ദിവസത്തിനുള്ളിൽ സംരക്ഷണം തണുപ്പിക്കണം.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി മേശയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണവും രുചികരവുമായ വ്യക്തിഗത വിശപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ് വലിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽലേക്ക് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ. ഈ തക്കാളിയുടെ ഒരു പാത്രമെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, കാരണം അവ രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

ഈ വർഷം എൻ്റെ തക്കാളി വെയിലിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ, ചീഞ്ഞതോ ആയ, മനോഹരമായ, ഇടതൂർന്ന, ചെറിയ തക്കാളികൾ മാത്രം.
അങ്ങനെ അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ എൻ്റെ മനസ്സിനെ അലട്ടാൻ തുടങ്ങി.
ഞാൻ ഇൻ്റർനെറ്റിൽ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും വീട്ടിൽ ചെറിയ തക്കാളി ഒരു തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ദയവായി പങ്കുവയ്ക്കുക.

ചെറിയ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി

ചേരുവകൾ:
15 ചെറിയ ഇടതൂർന്ന തക്കാളി,
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം,
4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ,
2.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
6 കറുത്ത കുരുമുളക്,
5 കറുവണ്ടി ഇല,
5 ചെറി ഇലകൾ,
5 ബേ ഇലകൾ,
1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ,
1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വിനാഗിരി,
നിറകണ്ണുകളോടെ 3 ഇലകൾ,
വെളുത്തുള്ളി

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക. ഒരു പ്രീ-കഴുകി ഉണക്കിയ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, എല്ലാ സസ്യങ്ങളുടെയും പകുതിയും വെളുത്തുള്ളി 8 ഗ്രാമ്പൂകളും വയ്ക്കുക. തക്കാളി മുറുകെ പിടിക്കുക, അവ ചൂഷണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും പാൻ ഒഴിച്ചു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമായ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിച്ച് ഒരു ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ് ചെറിയ തക്കാളി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാതെ, ഇത് തക്കാളിയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ വയറിന് ഹാനികരവുമാണ്. അഴുകൽ പ്രക്രിയ നിർത്താൻ, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക ഉപയോഗിക്കുക.

1. പഴുത്തതും ഉറച്ചതുമായ രണ്ട് നിറങ്ങളിലുള്ള ചെറിയ തക്കാളി - ചുവപ്പും മഞ്ഞയും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക. നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളിയും എടുത്ത് തൊലി കളയുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ആയി വിഭജിക്കുക.

2. നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ചെയ്യുന്നതുപോലെ ജാറുകളും അവയുടെ മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ നിറയ്ക്കുക, ഓരോ തുരുത്തിയിലും നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

3. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഈ തുക തക്കാളി ഏകദേശം മൂന്നു ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു അച്ചാർ മതി.

4. തോളിൽ വരെ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് പച്ചക്കറി പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.

5. ഓരോ തുരുത്തിയിലും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ 1 ചേർക്കുക ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺമദ്യം

6. ലോഹ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ അവയെ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

7. ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.

തക്കാളി ചെറുതാണ്, മധുരമാണ്, നിങ്ങളുടെ വായിൽ വയ്ക്കാൻ കേവലം അപേക്ഷിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ജാറുകൾ ചെറിയ തക്കാളിവീടിനുള്ളിൽ തികച്ചും സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

മധുരം-മസാലകൾ തക്കാളി

3 ലിറ്റർ പാത്രമല്ല:
ചെറിയ പഴുത്ത തക്കാളി, 2 ഉള്ളി, 4 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി,

3 ചെറിയ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,

1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
പൂരിപ്പിക്കുക:
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം, പക്ഷേ 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 9% വിനാഗിരിയും ഉപ്പും,

4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ,

3 ബേ ഇലകൾ. 7-8 കുരുമുളക് കുരുമുളക്.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി ഉണക്കുക.
മുഴുവൻ കുരുമുളക്, കാണ്ഡം, വിത്തുകൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ഓരോ തുരുത്തിയുടെയും അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ പാത്രവും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, വെള്ളം വറ്റിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തക്കാളി ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക.
തലകീഴായി "രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ" തണുപ്പിക്കുക.

ജെല്ലിയിൽ തക്കാളി

തക്കാളി (ഏകദേശം 2 കിലോ), 3 ഉള്ളി, 9 ബേ ഇലകൾ, 20 കുരുമുളക്. വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 ചെറിയ തലകൾ, കുടകളുള്ള ചതകുപ്പയുടെ 3 ചെറിയ ശാഖകൾ;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
3.5 + 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ജെലാറ്റിൻ കൂമ്പാരം കൊണ്ട്. 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ഒരു കൂമ്പാരം, 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു മലയും ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ.

1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക മുറിയിലെ താപനില, ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, വീർക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. 3 800 ഗ്രാം നന്നായി കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ, തുല്യ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, തക്കാളി എന്നിവ ഇടതൂർന്ന വരികളിൽ വയ്ക്കുക. മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ജെലാറ്റിൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കി ഒരു തിളപ്പിക്കുകയല്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലായനി ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത വഴി പല പാളികളിൽ മടക്കിക്കളയുക.
3.5 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.
പൂരിപ്പിച്ച് ജെലാറ്റിൻ പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളി ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടുക, ഉടനെ മുദ്രയിടുക. തിരിയുക, പൊതിയുക, തണുപ്പിക്കുക.

തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകളും സൂക്ഷ്മതകളും

മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഇത് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിശപ്പ് ഇല്ലാതെ ഏത് മേശ ആയിരിക്കും?
തയ്യാറാക്കൽ രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉറച്ച തക്കാളി, രണ്ടാമതായി, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, തക്കാളിക്ക് അവയുടെ സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവും നൽകാൻ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു അസാധാരണമായ രുചി. പ്രധാന മസാല ഉപ്പ് ആണ്, ഇത് സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും രുചിയും നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
പതിവ് പാറ ഉപ്പ്, ജനപ്രിയമാണെങ്കിലും, അതിൻ്റെ പോരായ്മകളുണ്ട്: അതിൽ കല്ലുകളും അഴുക്കും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് സംരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണത്തെ മോശമായി ബാധിക്കുന്നു, കൂടാതെ, ഇത് രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്ക് വിപരീതമാണ്, കാരണം ഇത് ശരീരത്തിൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നു, മാത്രമല്ല രുചികരമായത് ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല. മനോഹരമായ ഒരുക്കങ്ങളും.
കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിൽ ലയിക്കാത്ത അവശിഷ്ടമില്ല, ഇത് വർക്ക്പീസുകൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇതിൽ 40-ലധികം മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് തക്കാളിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ചർമ്മത്തെ കേടുകൂടാതെയിരിക്കാനും തക്കാളിയുടെ രുചി സമ്പന്നമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, കൂടെ കടൽ ഉപ്പ്അമിതമായി ഉപ്പിടുന്നതിനെ ഭയപ്പെടരുത്: പച്ചക്കറികൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് എടുക്കും, തക്കാളി സ്വന്തമാക്കും മസാലകൾ രുചി, കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറുകളും സംരക്ഷണവും ശരീരത്തിൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്തില്ല. നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ!

വന്ധ്യംകരണം

ഇത് സമ്പാദ്യത്തിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾഅവരെ കാര്യമായി മാറ്റാതെ രുചി ഗുണങ്ങൾഒപ്പം കളറിംഗ്.
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ വന്ധ്യംകരണം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾഉടൻ തന്നെ ടിൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുന്നത് വീട്ടിൽ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇത് ആവശ്യമായ ഇറുകിയതും നൽകുന്നു ദീർഘകാല സംഭരണംടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. വീട്ടിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പ്രധാനമായും വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വെജിറ്റബിൾ പഠിയ്ക്കാന് 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ജലത്തിൻ്റെ താപനില 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനേക്കാൾ 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 മടങ്ങ് കൂടുതൽ സ്റ്റെറിലൈസറിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
വന്ധ്യംകരണം ഒരു പ്രത്യേക വന്ധ്യംകരണത്തിലോ അകത്തോ ആണ് നടത്തുന്നത് വലിയ എണ്ന, അതിൻ്റെ അടിയിൽ ആദ്യം തടി സ്ലഡ്ജ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു മെറ്റൽ ഗ്രിൽപെട്ടെന്നുള്ള താപനില മാറ്റങ്ങൾ കാരണം ജാറുകൾ പൊട്ടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ.
ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാത്രത്തിൻ്റെ തോളിൽ മൂടുന്നു, അതായത്, കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ കഴുത്തിന് മുകളിൽ 1.5-2 സെൻ്റീമീറ്റർ താഴെ.
ക്യാനുകൾ മുക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള ജലത്തിൻ്റെ താപനില 30-70 ° C വരെയാണ്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉയർന്ന താപനില, വന്ധ്യംകരണത്തിലെ ജലത്തിൻ്റെ ഉയർന്ന താപനില ആയിരിക്കണം.
അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളുള്ള വന്ധ്യംകരണം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത് വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് അക്രമാസക്തമായിരിക്കരുത് [തിളപ്പിച്ച് നിലനിർത്താൻ മാത്രം തീ കുറയ്ക്കണം], തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷം മുതൽ വന്ധ്യംകരണ സമയം കണക്കാക്കുന്നു.
വന്ധ്യംകരണത്തിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടം [വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക] ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ ദൈർഘ്യം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അമിതമായി വേവിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായിരിക്കണം. അങ്ങനെ, അര ലിറ്റർ, ലിറ്റർ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുമ്പോൾ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സമയം 1-5 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 20 മിനിറ്റ്.
വന്ധ്യംകരണത്തിൻ്റെ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അസിഡിറ്റിയെയും സ്ഥിരതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 10-15 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുക, കട്ടിയുള്ളവ 2 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ.
വന്ധ്യംകരണത്തിന് അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങൾകാരണം കുറച്ച് സമയമെടുക്കും അസിഡിക് അന്തരീക്ഷംബാക്ടീരിയയുടെ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നില്ല.
കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ വലുപ്പവും പ്രധാനമാണ് - അത് വലുതാണ്, വന്ധ്യംകരണത്തിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും,
വന്ധ്യംകരണത്തിൻ്റെ അവസാനം, പാത്രങ്ങൾ പ്രത്യേക പ്ലയർ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഉടനടി ഉരുട്ടി മുദ്ര ഇറുകിയിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുന്നു. അടച്ച പാത്രങ്ങൾ എയർ കൂളിംഗിനായി ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ തലകീഴായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.