നമ്മുടെ ആളുകളിൽ 2% മാത്രമേ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നുള്ളൂ, 98% പേർ വീട്ടിലെ പാചകത്തിൻ്റെ സുഖവും മണവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്ഒപ്പം വേവിച്ച സോസേജ്. വെള്ളിയാഴ്ച വൈകുന്നേരം, കൈവ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലൊന്നിൽ ഇരുന്നു, ഞാൻ ഇതിനെക്കുറിച്ച് അൽപ്പം ചിന്തിച്ചു. :)

തെറ്റ്, ഇതിനുള്ള 5 പ്രധാന കാരണങ്ങൾ ഞാൻ സ്വയം രൂപപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. എനിക്ക് കിട്ടിയത് ഇതാ.

1. ദാരിദ്ര്യം.

പണത്തിൻ്റെ ലളിതമായ അഭാവമായിരിക്കാം പ്രധാന കാരണം. വലിയ നഗരങ്ങളിലെ ജനസംഖ്യയുടെ നാലിലൊന്ന് പേർക്ക് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകാൻ കഴിയും എന്ന വസ്തുത ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, എന്നാൽ 2% ൽ കൂടുതൽ പോകില്ല. അതേസമയം, കുറഞ്ഞ വരുമാനമുള്ളവരാണ് തങ്ങളുടെ സമ്പാദ്യത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും കുടിക്കുന്നത്. വിരോധാഭാസം. അല്ലെങ്കിൽ ഇന്ന് ഞാൻ വാർത്തയിൽ വായിച്ചു - ശരാശരി ഉക്രേനിയൻ കുടുംബം എല്ലാ മാസവും 500 ഹ്രിവ്നിയ വിലയുള്ള ഭക്ഷണം വലിച്ചെറിയുന്നു - ഏകദേശം 50 യൂറോ. ഒരു യാത്രയ്ക്ക് മാത്രം മതി ചെലവുകുറഞ്ഞ ഭക്ഷണശാല. അഭിപ്രായങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല.

2. നമ്മുടെ ജനങ്ങളുടെ മോശമായി വികസിപ്പിച്ച ഗ്യാസ്ട്രോകൾച്ചർ.

യൂറോപ്പിൽ, അധ്വാനിക്കുന്ന ജനസംഖ്യയുടെ പകുതിയിലധികം പേരും ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് പോകുന്നു, ഈ കണക്ക് 100 ശതമാനത്തിനടുത്താണ്. ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ പഴയ രീതിയിൽ അത്താഴം കഴിക്കുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും പൊതുസ്ഥലങ്ങളിൽ പോകുന്ന ഒരു സംസ്ക്കാരം ഇല്ലാത്തതാണ് ഇതിനെല്ലാം കാരണം. സോവിയറ്റ് കാലം മുതൽ, ഞങ്ങൾ ശീലിച്ചു വീട്ടിലെ അടുക്കള, കൂടാതെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ റാക്കറ്റർമാർ, ഊഹക്കച്ചവടക്കാർ അല്ലെങ്കിൽ പ്രമുഖർ പതിവായി വന്നിരുന്നു. ഒരു നല്ല സ്ഥാപനത്തിലേക്ക് പോകാൻ പോലും പലരും ഇപ്പോഴും ഭയപ്പെടുന്നു. ഇതിൻ്റെ അനന്തരഫലമായി, യഥാർത്ഥ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സ്ഥലങ്ങൾ, അതായത്. ബാഴ്‌സലോണയിലോ റോമിലോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ പലമടങ്ങ് കുറച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൈവിൽ രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാം. ഈ കാരണം, ഇത് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണെങ്കിലും, ഞാൻ പ്രധാനമായി പരിഗണിക്കുന്നു.

3. റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെ മോശം പ്രശസ്തി.

റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ ഭക്ഷണം ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വെയിറ്റർമാർ മര്യാദയില്ലാത്തവരും കുറവുള്ളവരുമാണ്, റസ്റ്റോറൻ്റിലേക്കുള്ള യാത്ര തന്നെ റഷ്യൻ റൗലറ്റ് പോലെ തോന്നുന്നു: വിഷം കഴിക്കാനുള്ള സാധ്യത പണമില്ലാതെ അവശേഷിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുമായി മത്സരിക്കുന്നു, ഇത് മോശം മാനസികാവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് പ്രവചനാതീതമായ ഉയർന്ന വിലകളുണ്ട്. ഞാൻ യൂറോപ്പിലോ ഏഷ്യയിലോ ഉള്ള റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പോകുമ്പോൾ, അത്താഴത്തിന് ഏകദേശം എത്ര ചിലവാകും എന്ന് എനിക്കറിയാം, എന്നാൽ ഉക്രേനിയൻ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകുമ്പോൾ, ഞാൻ എപ്പോഴും ആദ്യം വില നോക്കുകയോ ഇൻ്റർനെറ്റ് വിവരങ്ങൾ പഠിക്കുകയോ ചെയ്യും, അങ്ങനെ ഒരു അമ്പരപ്പും ഉണ്ടാകരുത്. .

4. അത്യാഗ്രഹം

നമ്മുടെ ആളുകൾ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാത്തതിൻ്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് നിസ്സാരമായ അത്യാഗ്രഹം. പലരും ഒരു യാത്രയിലോ ബിസിനസ്സ് യാത്രയിലോ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളും കൊണ്ടുപോകുന്നു, കാരണം നമ്പർ 3 ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അവസാനത്തെ സമ്പാദ്യം അമിത വിലയുള്ള ബൂട്ടുകൾക്കോ ​​ഗാഡ്‌ജെറ്റിനോ വേണ്ടി ചെലവഴിക്കുന്നത് ശരിയായ തീരുമാനമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വളരെ ചെറിയ തുക ഇതിനായി ചെലവഴിക്കുക റൊമാൻ്റിക് അത്താഴംഇത് കെടുകാര്യസ്ഥതയും അനാവശ്യ ചെലവുകളുമാണ്.

5. ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ അത്താഴം ഒരു അധിക ഷോ-ഓഫാണ്.

സമൂഹത്തിലെ സാമാന്യം പ്രാധാന്യമുള്ള ഒരു വിഭാഗം അങ്ങനെ ചിന്തിക്കുന്നു, വമ്പൻമാരും കളിനിർമ്മാതാക്കളും രസകരമായ ബിസിനസുകാരും മാത്രമേ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകൂ എന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. വീടുകൾ മികച്ച രുചിയുള്ളതും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്, അവർ പറയുന്നു. ഇത് പകുതി സത്യം മാത്രമാണ്. പല വിഭവങ്ങളും വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല, പ്രത്യേക മാനസികാവസ്ഥ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ പോകാറുണ്ടോ, അതോ വീട്ടിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുകയാണോ?

ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ രണ്ടുപേർക്ക് അത്താഴത്തിന് എത്രമാത്രം ചെലവഴിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു?

ഇക്കാലത്ത് പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ജീവിതത്തിൻ്റെ നഗര താളം പലപ്പോഴും അടുക്കളയിൽ മതിയായ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, കൂടുതൽ കൂടുതൽ നഗരവാസികൾ വീടിന് പുറത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു. അവരുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് പിന്നിൽ എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്താൻ, ഞങ്ങൾ അസ്ബുക്ക വ്കുസയുമായി ചേർന്ന് മൂന്ന് ഹോം പാചക പ്രേമികളുമായി സംസാരിച്ചു, റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം മികച്ചത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ എനിക്ക് എപ്പോഴും അസ്വസ്ഥത തോന്നിയിട്ടുണ്ട്

ഷന്ന സെവോസ്ത്യാനോവ

വീട്ടമ്മ

റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അസ്വസ്ഥത തോന്നിയിട്ടുണ്ട്, മൂന്ന് വർഷം മുമ്പ് എനിക്ക് അവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. ഭക്ഷണം രുചികരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ചില കാരണങ്ങളാൽ എനിക്ക് അതൃപ്തി തോന്നുന്നു. അപരിചിതർക്കിടയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എനിക്ക് ഇഷ്ടമല്ല, എന്നിരുന്നാലും ഞാൻ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് അവർക്ക് പൂർണ്ണമായും താൽപ്പര്യമില്ല. ഇത് ഒരുപക്ഷേ എന്തെങ്കിലും മൃഗമാണ്: പൂച്ച ഒരു ട്രീറ്റുമായി ആളൊഴിഞ്ഞ സ്ഥലത്തേക്ക് പോകുന്നു, ഞാനും. ഇത് ഈ രീതിയിൽ ശാന്തമാണ്, വെയിറ്റർമാരും വിദേശ വാസനകളും നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നില്ല.

എനിക്ക് ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ അതോ എല്ലാം ശരിയാണോ എന്ന് ചോദിക്കുന്നതും വിളമ്പുന്നതും എനിക്ക് ഇഷ്ടമല്ല. വെയിറ്റർമാർക്ക് അത്തരമൊരു ജോലി ഉണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം, പക്ഷേ ആരും എന്നെ തൊടുകയോ ശ്രദ്ധ തിരിക്കുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ ഇതിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എനിക്ക് ചടങ്ങുകൾ ഇഷ്ടമല്ല.

വെയിറ്റർമാർക്ക് അത്തരമൊരു ജോലി ഉണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം, പക്ഷേ ആരും എന്നെ തൊടുകയോ ശ്രദ്ധ തിരിക്കുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ ഇതിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഞാൻ സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു സൃഷ്ടിപരമായ പ്രക്രിയയാണ്. എൻ്റെ സ്വതന്ത്ര ജീവിതത്തിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ, അതായത് എനിക്ക് 18 വയസ്സ് മുതൽ ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നു. എൻ്റെ മുത്തശ്ശി എന്നെ എന്തെങ്കിലും പഠിപ്പിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. റിട്ടയർമെൻ്റിൽ, സ്പാരോ ഹിൽസിലെ ട്രിനിറ്റി ചർച്ചിനായി അവൾ പാചകം ചെയ്തു.

ഭക്ഷണ കൊട്ടജീൻ: മുട്ട, അരകപ്പ്, ചായ, ഒലിവ്, Camembert, കുട്ടികളുടെ ജ്യൂസുകൾ, വാഴപ്പഴം, ടാംഗറിൻ, Alenka ചോക്ലേറ്റ്, ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്.

ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ നിന്ന് എനിക്ക് ലഭിക്കുമായിരുന്ന ചില അത്ഭുതകരമായ അനുഭവങ്ങൾ എന്നെത്തന്നെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നതായി എനിക്ക് തോന്നുന്ന സമയങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ പിന്നീട് എന്തെങ്കിലും സംഭവിക്കുന്നു, അത് വിലപ്പോവില്ലെന്ന് എനിക്ക് ബോധ്യമായി. ഞാൻ ഇപ്പോൾ യാത്ര ചെയ്യുന്നു, ത്വെറിലെ ഒരു ഹോട്ടലിൽ താമസിക്കുന്നു. യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ റസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകേണ്ടി വരും, വേറെ വഴിയില്ല. ഞങ്ങൾ ഒരു നല്ല ഇറ്റാലിയൻ സ്ഥലം കണ്ടെത്തി, ഞാൻ പോർസിനി മഷ്റൂം സൂപ്പ് ഓർഡർ ചെയ്തു, വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമാണ്. അപ്പോൾ അവൾ അതിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ പുഴുവിനെ മീൻപിടിച്ചു. ഷെഫ് തീർച്ചയായും ക്ഷമാപണം നടത്തി ബില്ലിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് നീക്കം ചെയ്തു, പക്ഷേ എനിക്ക് വളരെക്കാലത്തേക്ക് വിശപ്പ് നഷ്ടപ്പെട്ടു. ഇത് അപൂർവമാണെന്ന് വ്യക്തമാണ് നല്ല സ്ഥാപനങ്ങൾഇത് സംഭവിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ എൻ്റെ സ്വന്തം മനസ്സമാധാനത്തിനായി പുതിയ അനുഭവങ്ങൾ ത്യജിക്കാൻ ഞാൻ തയ്യാറാണ്.

എൻ്റെ വീട്ടിൽ ഒരു ഫാമിലി ഫയൽ ഉണ്ട് പാചകപുസ്തകം

എനിക്ക് ഭക്ഷണശാലകൾ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. എല്ലാ യാത്രകളും ഞാൻ എവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കും, ഏത് സമയം, ഞാൻ പോലും ഉണ്ടാക്കി നീണ്ട ലിസ്റ്റുകൾ Google മാപ്‌സിലും ഫോർസ്‌ക്വയറിലും.

പാരീസിൽ താമസിക്കുമ്പോൾ, രണ്ട് മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള പാസേജ് 53 എന്ന റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഞാൻ കണ്ടു. ഇമ്മേഴ്‌സീവ് തിയേറ്ററുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പുതിയ അനുഭവമായിരുന്നു അത്. ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, അന്തരീക്ഷവും പ്രധാനമാണ് - ചുറ്റും നടക്കുന്നതെല്ലാം. പാസേജ് 53 ലേക്കുള്ള യാത്ര ഒരു വഴിത്തിരിവായി മാറി - വെറും നല്ല ഭക്ഷണശാലകൾഎല്ലാ അർത്ഥവും നഷ്ടപ്പെട്ടു. യാദൃശ്ചികമായി, അതിനുശേഷം ഞാൻ മോസ്കോയിലേക്ക് മടങ്ങി. വീട്ടിലെ പാചകത്തിലും ഞാൻ താൽപ്പര്യം വളർത്തിയെടുത്തു കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഇത് എന്നെപ്പോലെയല്ല: ഞാൻ നയിച്ചു ആരോഗ്യകരമായ ചിത്രംജീവിതം, കണ്ടു കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീർ, ഇവിടെ വെണ്ണയുടെ രണ്ട് ബ്രിക്കറ്റുകൾ ഉള്ള പൈകൾ ഉണ്ട്.

വീട്ടിലെ പാചകത്തിലും കുടുംബ പാചകത്തിലും ഞാൻ താൽപ്പര്യം വളർത്തി.

"റാറ്ററ്റൂയിൽ" എന്ന കാർട്ടൂണിൽ നിന്നുള്ള റസ്റ്റോറൻ്റ് വിമർശകനെപ്പോലെയാണ് ഞാൻ എന്ന് മനസ്സിലായി: എൻ്റെ അമ്മയുടെ അടുക്കളയിലെപ്പോലെ എനിക്ക് ഒരിടത്തും രുചി ലഭിക്കില്ല. പെട്ടെന്ന് റെസ്റ്റോറൻ്റ് സംസ്കാരം മുഴുവൻ എനിക്ക് അതിൻ്റെ അർത്ഥം നഷ്ടപ്പെട്ടു - മുൻഗണന പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്കും കുടുംബത്തിലേക്കും മാറി.

നമ്മുടെ മുൻഗണനകൾക്ക് നമ്മുടെ പശ്ചാത്തലം, കുട്ടിക്കാലം, കുടുംബം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, അത് പഠിച്ചു പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റ്എൻ്റെ ഒരു സുഹൃത്ത് - കാൻഡിഡ് കാരറ്റ്, അവൻ്റെ കുട്ടിക്കാലത്ത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. ഇത് അവനെ ആഘാതപ്പെടുത്തിയില്ല, മറിച്ച് വലിയ ആർദ്രതവീട്ടിലെ പലഹാരങ്ങളെ കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു.

അന്യയുടെ പലചരക്ക് കൊട്ട: ചീസ്, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, ആപ്പിൾ, അവോക്കാഡോ, വെളുത്തുള്ളി, പുതിന, ടോഫു, മത്സ്യം, മീന് സോസ്, പപ്രിക, അപ്പം.

എൻ്റെ മുത്തശ്ശിക്കും അമ്മയ്ക്കും അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നെ പഠിപ്പിക്കാൻ കഴിഞ്ഞത് എൻ്റെ ഭാഗ്യമാണ് - വീട്ടിൽ ഞാൻ ഒരു കുടുംബ പാചകപുസ്തകം, കൈയെഴുത്ത്, അയഞ്ഞ ഇലകൾ കൊണ്ട് സൂക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് എന്നെ ഒരു കഫേയിലേക്കോ റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്കോ ക്ഷണിക്കാം, ഞാൻ വരാം, പക്ഷേ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഒരു പ്രത്യേക കാര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു - കുടുംബ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി.

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എനിക്ക് പാചകം ഇഷ്ടമാണ്

എമിൽ പ്രോഖോർചേവ്

അഭിഭാഷകൻ, ഗ്യാസ്ട്രോ ട്രാവലർ

IN വിദ്യാർത്ഥി വർഷങ്ങൾഞാൻ പഠിക്കാൻ മോസ്കോയിലേക്ക് മാറി, 90 കളിൽ ഞാൻ ഒരു ഹോസ്റ്റലിൽ താമസിച്ചു, പിന്നെ പാചകത്തിന് സമയമില്ല. പക്ഷേ വീട്ടിൽ നിന്ന് എൻ്റെ അമൂല്യമായ കലവറയുണ്ടായിരുന്നു. അദ്ദേഹം 27 വർഷമായി എന്നോടൊപ്പമുണ്ട്, ഒരുപക്ഷേ ആയിരക്കണക്കിന് പിലാഫുകൾ അദ്ദേഹം ആഗിരണം ചെയ്തിട്ടുണ്ട് - ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ഒരുപാട് കടന്നുപോയി.

ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ, ഞാൻ കൂടുതൽ തവണ പാചകം ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, വീട്ടിൽ ഇതിനുള്ള എല്ലാം ഉണ്ട്: ബാർബിക്യൂ, ഓവൻ, സ്മോക്ക്ഹൗസ്, ശീതകാല വേനൽക്കാല അടുക്കളകൾ, മൂന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ, ഫ്രീസർ. അവർ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ വിളമ്പുന്ന അതേ സാധനങ്ങൾ എനിക്ക് വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യാം. അതേസമയം, എനിക്ക് എല്ലാം നന്നായി ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ട്. അതേ പിലാഫ്: എനിക്ക് താഷ്കൻ്റ്, സമർകണ്ട്, ചൈഖാന എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാം. ചെറുപയർ ഉപയോഗിച്ച്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, കാടകൾ (ബെഡാന-ഓഷ്) അല്ലെങ്കിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾസ്റ്റോറിലും മാർക്കറ്റിലും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഞാൻ എൻ്റെ ആത്മാവും സ്നേഹവും നിക്ഷേപിക്കുന്നു. അവർ റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ എന്ത് നിക്ഷേപിക്കും? ഒരുപക്ഷേ ബില്ല് ഒരു നല്ല ബോക്സിൽ വന്നേക്കാം.

സ്റ്റോറിലും മാർക്കറ്റിലും ഞാൻ തന്നെ മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഞാൻ എൻ്റെ ആത്മാവും സ്നേഹവും അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു.

ഞാൻ യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞാൻ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, കാരണം വലിയ വഴിരാജ്യത്തെ അറിയുക - അതിൻ്റെ പാചകരീതി പരീക്ഷിക്കുക. സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ നല്ല സ്ഥലങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ന്യൂസിലാന്റ്ഞങ്ങൾ ഒരു മോട്ടോർ ഹോമിൽ ചുറ്റി സഞ്ചരിച്ചു. അവിടെ അത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ സ്വയം പാകം ചെയ്തു, പ്രത്യേകിച്ചും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മികച്ചതായതിനാൽ. എന്നാൽ തായ്‌ലൻഡിൽ, നേരെമറിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്ത മികച്ച തെരുവ് ഭക്ഷണമുണ്ട്.

നിങ്ങൾ വേണ്ടത്ര നിരീക്ഷകരാണെങ്കിൽ, ഞാൻ നിരന്തരം വോട്ടെടുപ്പ് നടത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം വിവിധ വിഷയങ്ങൾ, അത് ബ്ലോഗിൻ്റെ വലതുവശത്ത് ദൃശ്യമാകുന്നു. അവസാന വോട്ട് പൊതുജനങ്ങൾക്ക് അപ്രതീക്ഷിതമായി രസകരമായി മാറി, ഫലങ്ങൾ സംഗ്രഹിക്കുന്നതിനും പതിവുപോലെ ഒരു പ്രത്യേക വിധി പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനുമായി റൗണ്ട് നമ്പറിനായി - 200 വോട്ടുകൾക്കായി പ്രത്യേകമായി കാത്തിരിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. നിങ്ങൾ ഒട്ടും നിരീക്ഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ വിശദീകരിക്കാം: ഇന്ന് നമ്മൾ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ഞാൻ ബ്ലോഗ് വായനക്കാരോട്, അതായത് നിങ്ങളോട് വളരെ ലളിതമായ ഒരു ചോദ്യം ചോദിച്ചു: "എത്ര തവണ നിങ്ങൾ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകും?" ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റായി കൃത്യമായി കണക്കാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ വിശദമായി പറഞ്ഞിട്ടില്ല, ഒരു കാരണവശാലും ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് പോകുന്നത് കണക്കാക്കില്ല - ഒന്നാമതായി, അവിടെ മുറിയില്ല, രണ്ടാമതായി, എൻ്റെ സ്വന്തം ചട്ടക്കൂടിലേക്ക് ആരെയും നിർബന്ധിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല. ആശയങ്ങൾ. ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിതരണം ചെയ്തു:

• ഒരിക്കലും - 27%
• മാസത്തിൽ 1-2 തവണ - 18%
• കുറച്ച് മാസത്തിലൊരിക്കൽ - 17%
• വർഷത്തിൽ 1-2 തവണ - 14%
• വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ - 10%
• ആഴ്ചയിൽ 1 തവണ - 10%
• ആഴ്ചയിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ - 4%

നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം, ഒരുപക്ഷേ, അർത്ഥത്തിലും വോട്ടുകളുടെ എണ്ണത്തിലും അങ്ങേയറ്റത്തെ ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച്.

എല്ലാ വോട്ടർമാരിൽ 1/4-ലധികവും ഒരിക്കലും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകുന്നില്ല. ആദ്യം അത്തരം ഉത്തരങ്ങളുടെ എണ്ണം 50% കവിഞ്ഞതായി ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, സർവേയിൽ ആദ്യത്തെ നൂറ് "വിനിമയം" ചെയ്തതിന് ശേഷമാണ് സ്ഥിതി മെച്ചപ്പെട്ടത്. അതേ സമയം, ഈ ഫലം പോലും യാഥാർത്ഥ്യവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുമെന്ന പ്രതീക്ഷയിൽ ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ ആഹ്ലാദിപ്പിക്കുന്നില്ല: ഒന്നാമതായി, ബ്ലോഗ് സന്ദർശകരിൽ 40% മോസ്കോയിലെയും സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലെയും താമസക്കാരാണ്, രണ്ടാമതായി, എല്ലാ സന്ദർശകരും പാചകത്തിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവരാണ്. കൂടാതെ, സിദ്ധാന്തത്തിൽ, നല്ല ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ധാരാളം അറിയാം. ശരാശരി, രാജ്യത്തെ ജനസംഖ്യയുടെ 90% അല്ലെങ്കിൽ അതിലും കൂടുതലും ഒരിക്കലും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകുന്നില്ല എന്നറിയുമ്പോൾ ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടില്ല.

അതേ സമയം, എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, 27% പോലും ധാരാളം, കൂടാതെ സംസ്ഥാനത്തെക്കുറിച്ച് വളരെ വാചാലമായി സംസാരിക്കുന്നു. റെസ്റ്റോറൻ്റ് ബിസിനസ്സ്റഷ്യയിൽ. എന്നാൽ ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണശാലകളിൽ പോകാതിരിക്കാൻ കാരണങ്ങളുണ്ട്. അവയിൽ പലതും ഉണ്ട്, ഓരോന്നും മുഴുവൻ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെയും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പോരായ്മകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, അത് തിളങ്ങുന്നതും ഉടനടി ഇല്ലാതാക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്:

• ചെലവേറിയത്. അത് സത്യവുമാണ്. ഇത് ആളുകളുടെ വരുമാനം മാത്രമല്ല - മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ കഴിക്കുന്നതിന് എത്ര ചിലവാകും എന്ന് നോക്കുക. അവിടെ അത് തികച്ചും സാധാരണമാണ് കൂടാതെ ഒരു വലിയ "E" ഉള്ള ഒരു ഇവൻ്റ് അല്ല.
• ഇത് രുചികരമല്ല. അയ്യോ. എനിക്ക് പാചകത്തിൽ താൽപ്പര്യം തോന്നിയത് മുതൽ, അവർ എനിക്ക് ഒരു ഓർഡർ കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ ഞാൻ പലപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു: എനിക്ക് എന്തിനാണ് പണം നൽകുന്നത്, എനിക്ക് അത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, സ്വയം, വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, ഇത് യുക്തിസഹവും അതേ സമയം കൂടുതൽ രുചികരവുമാണ്. , ഏത് ചട്ടക്കൂടിൽ ചേരാത്തത്.
• ഭക്ഷണശാലകളില്ല. തമാശയിലെന്നപോലെ: ഒരു വാക്ക് ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഭക്ഷണശാലകളില്ല. അവയ്ക്ക് പകരം ചില ഭക്ഷണശാലകൾ ഉണ്ട്, അവ ആർക്കുവേണ്ടിയാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തതെന്ന് വ്യക്തമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് അവരുടെ അടുത്തേക്ക് പോകാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് സന്ദർശിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി ലഭിക്കുന്ന സന്തോഷങ്ങളൊന്നും അവിടെ നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നില്ല. നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ പല വലിയ (എന്നാൽ തീരെ ചെറുതല്ല) നഗരങ്ങളിലും ഞാൻ ഈ സാഹചര്യം നിരീക്ഷിച്ചു, അതിലുപരിയായി, സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ പോലും പകുതിയിലധികം സ്ഥാപനങ്ങൾ റെസ്റ്റോറൻ്റ് എന്ന അഭിമാനകരമായ പദവിക്ക് അർഹമല്ല.
• റസ്റ്റോറൻ്റ് സംസ്കാരം ഇല്ല. റെസ്റ്റോറേറ്റർമാരുടെ പൂന്തോട്ടത്തിലെ ഒരു കല്ല് കൂടിയാണിത്. നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ മുൻഗാമികളും സഹപ്രവർത്തകരുമാണ് ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് സന്ദർശിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു ആരാധനാലയം ഉണ്ടാക്കിയത്. നിങ്ങൾ കാരണമാണ് ആളുകൾ, അതിനുള്ള പണമുണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും, ആത്മാർത്ഥമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായത് - ഈ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഞങ്ങൾ എന്താണ് മറന്നത്?

ആഴ്ചയിൽ ഒന്നിലധികം തവണ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ പോകുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു തീവ്രത. 10 ശതമാനത്തിൽ താഴെ വോട്ടുകൾ. എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പല കാരണങ്ങളാൽ ആളുകൾ ഇത് ചെയ്യാൻ നിർബന്ധിതരാകുന്നു:

• അവർ അവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതേയുള്ളൂ. ശരി, അതെ, അത് തന്നെ. ഒരുപക്ഷേ സാമ്പത്തികം അത് അനുവദിച്ചേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥലങ്ങൾ നല്ലതും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമാണെന്ന് അവർക്കറിയാം. ഞങ്ങൾ വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നില്ല.
• ബിസിനസ് മീറ്റിംഗ്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടി ബിസിനസ്സ് പങ്കാളികളെ കാണുന്നത് തികച്ചും സാധാരണ രീതിയാണ്. ഒരു വ്യക്തി ഒരു വാണിജ്യ ഘടനയിൽ നേതൃസ്ഥാനം വഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് ആഴ്‌ചയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പോലും) നിരവധി മീറ്റിംഗുകൾ നടത്തേണ്ടി വരും, അതിനാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് സന്ദർശിക്കുന്നത് (അല്ലെങ്കിൽ അത്രയല്ല) സന്തോഷം മാത്രമല്ല, ഒരു ബിസിനസ്സ് ആവശ്യം കൂടിയാണ്.
• ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു രീതിയിൽ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ജോലി. പാചകക്കാർ മുതൽ പല തൊഴിലുകളിലുള്ള ആളുകൾ റസ്റ്റോറൻ്റ് വിമർശകർ, റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ആഴ്ചയിൽ ഒന്നിലധികം തവണ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക. ഇതും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ.

വഴിയിൽ, അത്തരം ആളുകളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ കുറച്ച് ഉയർന്നത് എഴുതിയത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം - “നിർബന്ധിതം”. ഇത് യാദൃശ്ചികമല്ല - ചിലപ്പോൾ ബലപ്രയോഗത്തിലൂടെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലേക്ക് പോകുന്നവരെ എനിക്കറിയാം, “അവരുടെ ആശങ്കകളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു” എന്ന വാചകം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉചിതമല്ല. നിങ്ങൾ ആദ്യ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന ആളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ ബോറടിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ദയവായി എൻ്റെ അഭിനന്ദനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുക.

ഉത്തരങ്ങളുടെ അടുത്ത ഗ്രൂപ്പ്: ആഴ്ചയിൽ 1 തവണ (9%), മാസത്തിൽ 1-2 തവണ (17%). വോട്ട് ചെയ്തവരിൽ നാലിലൊന്നിൽ കൂടുതലും സ്ഥിരമായി റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകാൻ കഴിയുന്ന ആളുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, എന്നാൽ അത്തരം ഉച്ചഭക്ഷണങ്ങളോ അത്താഴങ്ങളോ അവർക്ക് സാധാരണമായിട്ടില്ല. ഒരുപക്ഷെ ഇങ്ങനെ ഉത്തരം പറഞ്ഞവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും നമ്മുടെ ഇടത്തരക്കാരാണ്, ഇടയ്ക്കിടെ കുടുംബവുമായോ സുഹൃത്തുക്കളുമായോ റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് പോകുന്നവരാണ്. ഈ ആളുകൾ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് സന്ദർശിക്കുന്നത് ഒരു അവധിക്കാലമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് ആസ്വദിക്കുക, അത് അവരെ വീണ്ടും വീണ്ടും വരാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട * റെസ്റ്റോക്ലാബ് പോലെയുള്ള റെസ്റ്റോറൻ്റ് അവലോകനങ്ങൾക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഓൺലൈൻ ഉറവിടങ്ങളിലെ സജീവ പങ്കാളികൾ ഈ വിഭാഗത്തിൽ പെടുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു.

അവസാനമായി, അവസാനത്തെ, ഏറ്റവും വലിയ കൂട്ടം ഉത്തരങ്ങൾ, ഞാനും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു: കുറച്ച് മാസത്തിലൊരിക്കൽ (17%), വർഷത്തിൽ 1-2 തവണ (14%), വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ (10%). പ്രതികരിക്കുന്നവരിൽ മൂന്നിലൊന്നിലധികം പേരും വളരെ അപൂർവമായേ റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ സന്ദർശിക്കൂ. ഒരുപക്ഷേ ഞാൻ ഒരു മോശം സൈക്കോളജിസ്റ്റും അപ്രധാനമായ ഒരു സാമൂഹ്യശാസ്ത്രജ്ഞനുമായിരിക്കാം, എന്നാൽ ഈ ആളുകളെല്ലാം ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് സന്ദർശിക്കുന്നത് ഒരു അവധിക്കാലമായി അല്ലെങ്കിൽ, മിക്കവാറും, ഒരു അവധിക്കാലത്തിൻ്റെ ആട്രിബ്യൂട്ടായി കണക്കാക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു - ജന്മദിനം, കല്യാണം മുതലായവ. ഒരു പതിവ് അവധി ദിനത്തിൽ കുടുംബത്തോടൊപ്പം പുറത്ത് പോയതിനാൽ, ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ അവർ സ്വയമേവ തീരുമാനമെടുക്കില്ല, സുഹൃത്തുക്കളുമായി കൂടിക്കാഴ്ച നടത്തുകയുമില്ല.

അവർക്ക് ഒരു കല്യാണം ആഘോഷിക്കാനോ വാർഷികം ആഘോഷിക്കാനോ വേണമെങ്കിൽ, അവർ പ്രശ്നം പഠിക്കും, സമീപത്തുള്ള റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ എന്താണെന്നും അവർ എന്താണ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതെന്നും ചോദിക്കും, എന്നാൽ തത്വത്തിൽ അവർക്ക് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ താൽപ്പര്യമില്ല. എന്തുകൊണ്ട്? ചില ആളുകൾ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോകാത്തത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഞാൻ വിവരിച്ചപ്പോൾ, മുകളിലുള്ള കാരണങ്ങൾ ഞാൻ ഇതിനകം വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതൊരു വ്യത്യസ്തമായ കേസാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല.

എനിക്ക് എന്ത് ചേർക്കാനാകും? ഒന്നുമില്ല, ഒരുപക്ഷേ. റഷ്യൻ റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ- സങ്കടകരവും സങ്കടകരവുമായ കാഴ്ച, അതിലും കുറ്റകരമായത് എന്തെങ്കിലുമൊക്കെ ശരിയാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ആളുകളുടെ ശ്രമങ്ങൾ മരുഭൂമിയിലെ ഒരു മണൽത്തരി പോലെയാണ്. 10, 20, 50 വർഷത്തിനുള്ളിൽ സ്ഥിതി മെച്ചപ്പെടുമോ? എനിക്കറിയില്ല.

ഈ സർവേയിൽ പങ്കെടുത്ത എല്ലാവർക്കും നന്ദി. നിങ്ങൾ എൻ്റെ നിഗമനങ്ങളോട് യോജിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ സംസാരിക്കുക, ചർച്ച ചെയ്യാം, ഞാൻ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ലോകത്തിലെ പാചകരീതികൾക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പുതിയ വോട്ടെടുപ്പിൽ വോട്ടുചെയ്യാൻ എല്ലാവരേയും ക്ഷണിക്കുന്നു - ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സൈറ്റിൻ്റെ വലതുവശത്തുള്ള കോളത്തിൽ വോട്ട് കണ്ടെത്തി നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുക.

റെസ്റ്റോറൻ്റർമാർക്കും അതിഥികൾക്കും ഇടയിൽ എന്താണ് ആരംഭിക്കുന്നത് ശീത യുദ്ധം. പ്ലാസ്റ്റിക് കാർഡുകൾ വഴിയുള്ള പേയ്‌മെൻ്റുകളുടെ എണ്ണം കാരണം ഈയിടെയായിഗണ്യമായി വളർന്നു, കൂടുതൽ കൂടുതൽ സ്ഥലങ്ങൾ സാങ്കൽപ്പിക കാരണങ്ങളാൽ അവ സ്വീകരിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു - ക്ലയൻ്റുകൾ, അതാകട്ടെ, നുറുങ്ങുകൾ ഉപേക്ഷിക്കരുത്. റസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് പണവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം - നികുതി വെട്ടിക്കുന്നതിന് യഥാർത്ഥ വിറ്റുവരവ് മറച്ചുവെക്കുക എന്ന അർത്ഥത്തിലും പണച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലും, കാരണം ഇത് ഒരു ഇലക്ട്രീഷ്യനോ മെക്കാനിക്കോ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒറ്റത്തവണ ജോലിക്ക് ബാങ്ക് ട്രാൻസ്ഫർ വഴി പണമടയ്ക്കാൻ.

പരമ്പരാഗതമായി കാർഡുകൾ സ്വീകരിക്കാത്ത നിരവധി സ്ഥലങ്ങൾ മോസ്കോയിൽ ഉണ്ട്: ഉദാഹരണത്തിന്, "പ്രചാരണം", "പ്രതിസന്ധി" എന്നിവയിലേക്ക് പോകാൻ, "32.05" ൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് എടിഎമ്മിൽ നിന്ന് പിൻവലിക്കാം സ്ഥാപനത്തിൽ. സ്വാൻ തടാകത്തിൽ അവർ കാർഡുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ സാഹചര്യം ശരിക്കും തകർച്ചയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു, കാരണം റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ പണമായി ചെലവഴിക്കുന്നത് - വാടകയിലും വാങ്ങലുകളിലും - അതേപടി തുടരുകയോ വർദ്ധിക്കുകയോ ചെയ്തു, കൂടാതെ കാർഡുകളുള്ള അതിഥികളുടെ എണ്ണം 60% കവിഞ്ഞു. ടെർനോവ്‌സ്‌കിയുടെ പരസ്യമായ കുക്ക്‌കരെകുവിൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നുഅവരുടെ പോസ്റ്റിൽ, ദുരന്തത്തെക്കുറിച്ച് തങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നുവെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു - ഏറ്റെടുക്കൽ രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് പ്രവർത്തിക്കില്ലെന്ന് ബാങ്ക് അറിയിച്ചു. എന്തുകൊണ്ടാണ് സ്ഥാപനങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പ്ലാസ്റ്റിക് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതെന്ന് ചോദിച്ച് അഫിഷ അഞ്ച് റെസ്റ്റോറേറ്റുകളെയും ഒരു ബാങ്കറെയും വിളിച്ചു.

കഫേ എസ് -11, ബിർച്ച് പ്രോജക്റ്റിൻ്റെ ഉടമ

“സ്ഥാപനങ്ങൾ കാർഡുകൾ സ്വീകരിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, പുതുതായി തുറന്ന കഫേകൾക്ക് ഏറ്റെടുക്കൽ സജ്ജീകരിക്കാൻ സമയമില്ല, ഇത് ചിലപ്പോൾ രണ്ടാഴ്ചയെടുക്കും. രണ്ടാമതായി, സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് രേഖകളുമായി പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം - ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാട്ടക്കരാർ അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ലൈസൻസിൻ്റെ അഭാവം. മൂന്നാമതായി, പണമില്ലാത്ത വിറ്റുവരവ് കാണിക്കാനുള്ള വിമുഖത ഇതാണ്: കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ കാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് (ഏകദേശം 40%) പണമടയ്ക്കുന്നതിനാൽ, വലിയ വരുമാനമുള്ളതിനാൽ, പ്രഖ്യാപിത ലളിതമാക്കിയ നികുതി വ്യവസ്ഥയിൽ അവർ യോജിക്കുന്നില്ല. നാലാമതായി, ഒരു കാഷെ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും മനോഹരമാണ്. കാർഡുകൾ സ്വീകരിക്കാത്തതിനാൽ, ഒരു സ്ഥാപനത്തിന് അതിഥികളെ നഷ്‌ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് എവിടെയാണ് പാനീയമോ അത്താഴമോ കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അത് നിർണായക ഘടകമാണ്. ഞങ്ങൾ ബാറുകളെയും ക്ലബ്ബുകളെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പലപ്പോഴും പണമില്ലാത്ത പേയ്‌മെൻ്റുകൾ നിരസിക്കാനുള്ള കാരണം ബാർട്ടൻഡറുടെയോ മാനേജ്‌മെൻ്റിൻ്റെയോ വിമുഖതയാണ്: കാർഡ് വഴി പണമടയ്ക്കുന്നത് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുകയും പേയ്‌മെൻ്റ് വേഗതയെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വ്യക്തി ടിപ്പ് നൽകിയില്ലെങ്കിൽ, അയാൾ ശിക്ഷിക്കുന്നത് സ്ഥാപനത്തെയല്ല, മറിച്ച് വെയിറ്ററെയാണ്, കുറ്റപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ല, കാരണം അത്തരം പ്രശ്നങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുന്നത് അവനല്ല. ”

"ഡോൾസ് പിസ്റ്റൾസ്" എന്ന ബാറിൻ്റെ ഡയറക്ടർ

“ഡോൾ ​​ഗൺസിൽ ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും കാർഡുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇത് ശരിക്കും ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. രാത്രിയിൽ, ധാരാളം ആളുകൾ ഉള്ളപ്പോൾ, അത് അസൗകര്യമാണ്: ഒരാളുടെ പേയ്മെൻ്റ് കടന്നുപോകുന്നില്ല, ആരെങ്കിലും അവരുടെ പിൻ കോഡ് മറന്നു, എവിടെയോ ബാങ്കിലേക്കുള്ള കണക്ഷൻ നഷ്ടപ്പെട്ടു. അതനുസരിച്ച്, പണം നൽകുമ്പോൾ മാനേജർക്ക് 10-15 കാർഡുകൾ ഉണ്ട്. പണമടയ്ക്കൽ നടപടികൾ വൈകുന്നതിനാൽ ജനങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ട അവസ്ഥയാണ്. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഒരേസമയം നിരവധി ടെർമിനലുകൾ ഉണ്ടാക്കി: GPRS വഴി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒന്ന് ഉണ്ട്, ഇൻ്റർനെറ്റ് വഴി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒന്ന് ഉണ്ട്. അവയെല്ലാം പോർട്ടബിൾ ആണ്. എന്നാൽ എല്ലാ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളും തീർച്ചയായും അങ്ങനെ ശല്യപ്പെടുത്താൻ തയ്യാറല്ല.

ഡബിൾ ബി കോഫി ശൃംഖലയുടെ സ്ഥാപകൻ

“കാർഡ് ഇടപാടുകളുടെ ശതമാനം 60% കവിഞ്ഞതിനാൽ ഞങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഭാരം അനുഭവപ്പെടില്ല, സാങ്കേതിക തകരാറുകളുള്ള ഗെയിമുകൾ ഞങ്ങൾ കളിക്കില്ല. ഞങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഞങ്ങളുടെ അതിഥികളുടെ താൽപ്പര്യങ്ങൾ ഒന്നാമതാണ്. പണരഹിത ഇടപാടുകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ വ്യവസായത്തിന് ഒരു പ്രശ്നമായി പറയുകയാണെങ്കിൽ, നമ്മൾ ബാങ്കുകളുമായി ഗൗരവമായ ചർച്ചകൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. കാരണം 1.8–2% സേവന വില സാധാരണമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, എന്നാൽ ഒരാൾ 5% ആവശ്യപ്പെടുന്നു - അത്തരം കാര്യങ്ങൾ എനിക്ക് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതിലും അപ്പുറമാണ്. ഇപ്പോൾ ധാരാളം ഉണ്ട് ഇതര ഓപ്ഷനുകൾ, നിങ്ങൾ ബാങ്കിംഗ് മാർക്കറ്റ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങൾക്കായി മടി കാണിക്കരുത്. താമസിയാതെ 90%, 100% അതിഥികൾ കാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പണമടയ്ക്കുന്നത് അനിവാര്യമാണ്. ഞങ്ങൾ ഡബിൾ ബിയിലേക്ക് മടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, പ്രതിമാസം 5 ദശലക്ഷത്തിലധികം വരുമാനമുള്ള ഒരു പോയിൻ്റ് പോലും ഞങ്ങൾക്കില്ല - ഞങ്ങൾ ലളിതമാക്കിയ സംവിധാനത്തിൽ തന്നെ തുടരും. മറുവശത്ത്, എല്ലാവരും ഈ ലളിതവൽക്കരണത്തിന് വളരെ പരിചിതരാണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന വിറ്റുവരവുള്ള പല സ്ഥലങ്ങളും ഔദ്യോഗിക ലളിതവൽക്കരിച്ച ഫോർമാറ്റിനെ മറികടക്കുകയാണെങ്കിൽ അവരുടെ നേട്ടങ്ങൾ കണക്കാക്കാൻ മടിയാണ്. എന്തായാലും, നാം നാഗരികതയിലേക്ക് നീങ്ങേണ്ടതുണ്ട് - റഷ്യയിൽ ബോധം മാറ്റുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അവിടെ അധികാരികളുമായും പരിശോധനാ സ്ഥാപനങ്ങളുമായും ദീർഘകാല, മനസ്സാക്ഷിപരമായ ബന്ധമില്ല.

ടോറോ ഗ്രിൽ ശൃംഖലയുടെ സ്രഷ്ടാവ്

“പരസ്പര അവിശ്വാസമായിരിക്കാം കാരണം. ടോറോ ഗ്രില്ലിലെ കാർഡുകളിൽ നിന്ന് വെയിറ്റർമാർ പണം മോഷ്ടിക്കുന്നതായി ഞാൻ കേട്ടിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഇത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, ഇത് ജനപ്രിയ രൂപംവഞ്ചന. നിങ്ങളുടെ കാർഡ് ശ്രദ്ധിക്കാതെ വിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് കാർഡ് ഉടമകൾക്ക് ഒരു നിയമമുണ്ട്, പക്ഷേ എല്ലാവരും അത് പാലിക്കുന്നില്ല. സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ഞങ്ങളുടെ അതിഥികളിൽ പകുതിയോളം കാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പണമടയ്ക്കുന്നു. ഇതിൽ പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഞങ്ങൾ കാണുന്നില്ല. ഭക്ഷണശാലകൾ ഇടപാടുകൾ നടത്തുന്ന ബാങ്കുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകുന്നു. മാസ്റ്റർ ബാങ്കുമായുള്ള കഥ ഓർക്കുക, അത് പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഏറ്റെടുക്കുന്നതായിരുന്നു: പ്രവർത്തനങ്ങൾ മരവിപ്പിച്ചു, കുറച്ച് പണം മറ്റൊരാൾക്ക് നൽകിയിട്ടില്ല. ഒരു അപകടമുണ്ട്. റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെ ചാരനിറത്തിലുള്ള ചെക്ക്ഔട്ടും പണമില്ലാത്ത പേയ്‌മെൻ്റുകൾ നൽകാനുള്ള വിസമ്മതവും സംബന്ധിച്ച്, ഇത് അസംബന്ധമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. സത്യസന്ധമല്ലാത്ത അക്കൗണ്ടിംഗ് നടത്താനും നികുതി വെട്ടിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും എപ്പോഴും ഒരു വഴി കണ്ടെത്തും. നിങ്ങൾ ശാന്തമായി പണമടച്ചിരുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ, അവർ കാർഡുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നില്ലെന്ന് വെയിറ്റർ പറയുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതൊരു അലാറം ബെല്ലായി പരിഗണിക്കുക - ഒരുപക്ഷേ ജീവനക്കാർ മോഷ്ടിക്കുകയായിരിക്കാം.

"Wai me!" എന്ന നെറ്റ്‌വർക്കിൻ്റെ ഉടമ സപെരവി എന്നിവർ

“ചില സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഒരു ശൃംഖല സ്ഥാപിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്: അവ ഒരു സ്മാരകമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് മതിലുകൾ തൊടാനോ അവിടെ വയറിംഗ് സ്ഥാപിക്കാനോ കഴിയില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഒരു സെമി-ബേസ്മെൻ്റാണ്. രണ്ടാമത്തേത് തത്വത്തിൽ ബാങ്കുകളോടുള്ള അവിശ്വാസമാണ്. മൂന്നാമത്: ഓർഡറിൽ മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു കാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഡെലിവറിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് നിയമപരമായി പണം നൽകാനാവില്ല. ബാങ്കുകളുടെ ഉയർന്ന പലിശനിരക്കുകളോ സ്വന്തം വ്യവസ്ഥകൾ അടിച്ചേൽപ്പിക്കാനുള്ള അവരുടെ ശ്രമങ്ങളോ ആണ് മറ്റൊരു കാരണം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞങ്ങൾ ഉത്സവത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു “ഓ അതെ! ഫുഡ്, "ഇൻ്റർനെറ്റ് ഏറ്റെടുക്കലിൻ്റെ പ്രതിനിധി, ഉത്സവത്തിൻ്റെ പങ്കാളി, എന്നെ വിളിക്കുകയും അവരുടെ ടെർമിനൽ 3,400 റൂബിളുകൾക്ക് വാങ്ങാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ വാങ്ങലിനും 2.7% നൽകുകയും ചെയ്യുക. എന്തിനുവേണ്ടി? എനിക്ക് സ്വന്തമായി ടെർമിനൽ ഉണ്ട്, നിരക്കുകൾ വളരെ കുറവാണ്. ശരി, ചരിത്രപരമായ ഒരു ഘടകവുമുണ്ട്: റഷ്യ കേവലം പണമിടപാടിൻ്റെ ഒരു രാജ്യമാണ്, അതിനാൽ അമേരിക്കയെയും യൂറോപ്പിനെയും അപേക്ഷിച്ച് ഞങ്ങൾ ബാങ്കിംഗ് പ്രതിസന്ധികളെ എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങളെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം പറയുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പണം നൽകുന്നു വലിയ ശതമാനംബാങ്കുകൾ - ഞങ്ങൾക്ക് നല്ല വിറ്റുവരവുണ്ട്, ഞങ്ങൾ പണം സമ്പാദിക്കുന്നില്ലെന്ന് പറയാനാവില്ല. ഏറ്റെടുക്കുന്നതിൻ്റെ സാന്നിധ്യം റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ ഉത്തരവാദിത്തമല്ല, അതിഥിയോടുള്ള നമ്മുടെ വിശ്വസ്തതയാണ്. കാർഡുകൾ സ്വീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ബാധ്യസ്ഥരല്ല, എന്നാൽ ഇത് അതിഥികൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. പ്ലാസ്റ്റിക്ക് ക്യൂവിനെ മന്ദഗതിയിലാക്കുമ്പോൾ “വായ് മി!” എന്നതിൽ കേസുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും - ആളുകൾ 300 റൂബിൾസ് നൽകാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ലൈൻ വേഗത്തിൽ നീങ്ങുന്നിടത്തോളം, വേഗത കുറയ്ക്കുന്ന ഒരാൾക്ക്."

റോക്കറ്റ് ബാങ്ക് ഡയറക്ടർ

“ഞങ്ങൾ സ്വയം കാർഡുകൾ മാത്രമേ വിതരണം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ, പണം സ്വീകരിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ സേവനത്തിൻ്റെ ഒരു ഉപഭോക്താവായി മാത്രമേ എനിക്ക് വിലയിരുത്താൻ കഴിയൂ. നിലവിലെ സാഹചര്യം റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് ഒരു അന്ത്യമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല. വ്യക്തിഗത സംരംഭകർക്കുള്ള നിരക്കുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ റഷ്യയിൽ വളരെ ഉയർന്നതല്ല, കൂടാതെ സേവനങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കുന്നതിനുള്ള ശതമാനം നിങ്ങൾ പണ സേവനങ്ങൾക്കായി എത്ര നൽകണം എന്നതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. അവർ നിങ്ങളുടെ കാർഡുകൾ എടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ക്യാഷ് രജിസ്റ്ററിലൂടെ പണം ചെലവഴിക്കാതിരിക്കാനാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്, കാരണം കാർഡ് പേയ്മെൻ്റ് ഉടനടി നിങ്ങളുടെ ബാങ്ക് അക്കൗണ്ടിലേക്ക് പോകുന്നു, ഇത് വരുമാനമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു തരത്തിലും മറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾ അവ പണമായി സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ പരിശോധന അധികാരികളെ കാണിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അവസരങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ അവസാനം, ലോകമെമ്പാടുമുള്ളതുപോലെ പണരഹിത ഇടപാടുകൾ നടത്താൻ എല്ലാവരും നിർബന്ധിതരാകും. റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് അവരുടെ സേവനം ചെലവേറിയതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മെനുവിലെ വിഭവങ്ങളുടെ വില 1-2% വരെ ഉയർത്താം - ആളുകൾ അത് ശ്രദ്ധിക്കില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പണമടയ്ക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, നിർമ്മാതാവിനും വിൽപ്പനക്കാരനും ഈ ചെലവുകൾ വഹിക്കാൻ കഴിയും.

സുഹൃത്തുക്കളുമായി ഒരു ഇവൻ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല അത്താഴം ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. തീർച്ചയായും, എല്ലാവർക്കും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലൂടെ അടുക്കാനും ഉപഭോക്തൃ അവലോകനങ്ങളിലൂടെ അടുക്കാനും മെനു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കാനും സമയമില്ല. നിങ്ങൾ ഇതിനകം എത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും പുതിയ റസ്റ്റോറൻ്റ്അത് ബുക്ക് ചെയ്യാതെ നല്ല സമയം പ്രതീക്ഷിക്കണോ? എല്ലാ മേശകളും ശൂന്യമാണ്, വെയിറ്റർ ഇടറി, ചെവി മുതൽ ചെവി വരെ പുഞ്ചിരിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് ഓടുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ? - പോകാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, ഇവിടെ ഒന്നും ചെയ്യാനില്ല.

ശൂന്യമായ ഭക്ഷണശാല

തിരക്കുള്ള സമയത്ത് ശൂന്യമായ ഹാൾ ഇവിടെ സന്ദർശകർക്ക് അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കുന്നു എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം, എന്നാൽ ആദ്യത്തേത് യുക്തിരഹിതമായി ഉയർന്ന വിലയാണ്. റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ ടേബിളുകൾ ദിവസം തോറും നിറയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഷെഫിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. മിക്കവാറും, ഫ്രീസുചെയ്തിരിക്കുന്ന നശിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു സ്ഥലത്ത് സീഫുഡും സുഷിയും പരീക്ഷിക്കരുത്.

അസുഖകരമായ മണം

ഓരോ സ്ഥാപനവും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കണം. ഒരു റസ്റ്റോറൻ്റ് ഹാളിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ മണക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അടുക്കളയിലെ ഹുഡുകളിൽ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ടെന്ന് ഇതിനർത്ഥം. ഒന്നുകിൽ അവ മതിയാകില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവ നന്നായി കഴുകിയിട്ടില്ല. അത്തരമൊരു സ്ഥലത്ത് 15 മിനിറ്റ് മാത്രം മതി, കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള സ്കൂൾ കാൻ്റീനിൻ്റെ പരിചിതമായ ഗന്ധം ദിവസം മുഴുവൻ നിങ്ങളുടെ കൂട്ടാളിയാകും.

വലിയ മെനു

മെനു ഒരു കട്ടിയുള്ള “പുസ്തകം” ആണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, ഇതിനർത്ഥം റഫ്രിജറേറ്ററുകളിലെ അടുക്കളയിൽ പൂർണ്ണമായ കുഴപ്പങ്ങൾ നടക്കുന്നുവെന്നും ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുമുണ്ട്. പുതിയ വിഭവം, നിങ്ങളുടെ ഓർഡറിനായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയത് വളരെ ചെറുതാണ്. ചാറു വലിയ പാത്രങ്ങൾ ഭരണം ആദ്യം പുതിയത്വിഭവങ്ങൾ. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പേസ്ട്രികൾ, മാംസം, മത്സ്യം, സലാഡുകൾ എന്നിവ പരീക്ഷിക്കരുത് - ആർക്കറിയാം, അവ തലേദിവസം പാകം ചെയ്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചിരിക്കാം, വിളമ്പാൻ കാത്തിരിക്കുക.

മേശപ്പുറത്ത് കുഴപ്പം

സന്ദർശകർക്കുള്ള മേശ, റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെ സേവനത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വ്യക്തമാക്കുന്നതാണ്. ടേബിൾക്ലോത്തിൻ്റെ മെറ്റീരിയലും അതിൻ്റെ ശുചിത്വവും ശ്രദ്ധിക്കുക. അർദ്ധസുതാര്യമായ സിന്തറ്റിക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിൽ കഴുകിയ കോട്ടൺ ടേബിൾക്ലോത്ത് ഉള്ള ഓപ്ഷൻ ഉടൻ അപ്രത്യക്ഷമാകും. മുൻ സന്ദർശകരിൽ നിന്നുള്ള ഗ്ലാസുകളുടെ മുദ്രകൾ ഇല്ലാതെ, മേശപ്പുറത്ത് തികച്ചും വൃത്തിയുള്ളതും ഇസ്തിരിയിടുന്നതും ആയിരിക്കണം.

പ്രാരംഭ പട്ടിക ക്രമീകരണവും വളരെ പ്രധാനമാണ്. സമ്മതിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഓർഡർ ഇതുവരെ ലഭിച്ചിട്ടില്ലാത്തപ്പോൾ ഇത് വളരെ അസൗകര്യമാണ്, കൂടാതെ പട്ടിക ഇതിനകം അലങ്കോലമായിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഒരു വലിയ തുകടാക്സി പരസ്യവും പ്രത്യേക ഇളവു, ശല്യപ്പെടുത്തുന്ന പത്രങ്ങൾ, ലേസ് നാപ്കിനുകൾ, ഭംഗിയുള്ള ഇൻ്റീരിയർ വിശദാംശങ്ങൾ മുതലായവ. ഒരു കപ്പ് കാപ്പി ഓർഡർ ചെയ്‌താലും ഇടാൻ ഒരിടത്തും ഉണ്ടാവില്ല എന്ന് തോന്നുന്നു. അത്തരമൊരു മേശയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ അസ്വസ്ഥത തോന്നുന്നു, അതിലുപരിയായി, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്രൂപ്പുമായി വന്നാൽ, ഈ ടിൻസലുകളെല്ലാം നിരന്തരം തറയിൽ വീഴുകയും നിങ്ങളുടെ സ്ലീവുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും വൃത്തികെട്ടതാകുകയും ചെയ്യും എന്നതിന് തയ്യാറാകുക.

കൂടാതെ, അത്തരമൊരു മേശയും വെയിറ്റർമാർക്ക് സൗകര്യപ്രദമല്ല, കാരണം അതിഥികൾക്കായി എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ആരുടെയും മേൽ ഒഴിക്കാതെ, നാപ്കിനുകളിൽ തട്ടാതെ, എല്ലാ വിഭവങ്ങളും യോജിപ്പിച്ച് അതിഥികൾക്ക് സുഖപ്രദമായ രീതിയിൽ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഓർഡറുകൾ നൽകുന്നതിനുള്ള ശരിയായ താപനില

ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിന് ചില നിബന്ധനകൾ ഉണ്ട്. ഓരോ സ്വയം ബഹുമാനിക്കുന്ന പാചകക്കാരനും ഈ നിയമങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുന്നു, അവൻ്റെ സ്ഥാപനത്തിൻ്റെ അധികാരം നിലനിർത്തുന്നു. വളരെ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ സേവന ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ നിരക്ഷരതയുടെ അടയാളമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മോശമാണ് - ഉപയോഗം മൈക്രോവേവ് ഓവൻനിങ്ങളുടെ ഓർഡറുകൾ ചൂടാക്കാൻ.

നിരക്ഷരരായ ജീവനക്കാർ

യോഗ്യതയുള്ള ജീവനക്കാർ മറ്റൊരു " ബിസിനസ് കാർഡ്” റെസ്റ്റോറൻ്റ്. നല്ല വെയിറ്റർമാർ മോശം പ്രശസ്തിയും പാചകരീതിയും ഉള്ള റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ അപൂർവ്വമായി താമസിക്കുന്നു. വെയിറ്റ് സ്റ്റാഫിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ദൗത്യം എപ്പോൾ മേശയെ സമീപിക്കണമെന്നും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെയിരിക്കണമെന്നും മനസ്സിലാക്കുക എന്നതാണ്.

സമ്മതിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സമയമില്ലാത്തപ്പോൾ എല്ലാവർക്കും ഈ വികാരം അറിയാം, കൂടാതെ മുഴുവൻ മുഖത്തും പുഞ്ചിരിക്കുന്ന വെയിറ്റർ ഇതിനകം നിങ്ങളുടെ മേൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു, ഒരു നോട്ട്ബുക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കളിയാക്കുന്നു. നല്ല സേവനം ഒരു വലിയ ജോലിയാണ്, എല്ലാ ഉപഭോക്താക്കളെയും പ്രീതിപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് വെയിറ്ററുടെ ചുമതല, ഓർഡർ പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ ഓരോ മേശയും തുല്യമായി സേവിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോശം വെയിറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ എങ്ങനെ അറിയാം? സേവനത്തിൻ്റെ ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അത് അനുഭവപ്പെടും. ഒരു വ്യക്തി, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ പ്ലേറ്റുകൾ വിളമ്പുന്നത്, ഒരേ സമയം അസ്വസ്ഥത കൊണ്ടുവരുന്നുവെങ്കിൽ, അവൻ ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല.

പാചകത്തിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

മുഴുവൻ റെസ്റ്റോറൻ്റ് ടീമും അതിൻ്റെ മെനു കവർ മുതൽ കവർ വരെ അറിഞ്ഞിരിക്കണം കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അവതരണവും ഗുണനിലവാരവും സംബന്ധിച്ച ഏത് ചോദ്യങ്ങൾക്കും ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയണം. ഒലിവിയറിനായി എത്രനേരം മുട്ട വേവിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾ വെയിറ്ററെ ചോദ്യം ചെയ്യണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് മീഡിയം-ഡൺ ഓർഡർ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരം മാംസം അവർ എവിടെയാണ് വാങ്ങുന്നതെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് നല്ലതായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം, കാരണം അത് ശരിയായി പാകം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല വേണ്ടത്. ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമാണ് കൂടാതെ ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡവുമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഉടൻ ഉണ്ടാകേണ്ട മാംസത്തിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ വിശദാംശങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയാൻ വെയിറ്റർ സന്തോഷിക്കണം.

ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ വൃത്തികെട്ട ടോയ്‌ലറ്റ്

മിഷേലിൻ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഓരോ സന്ദർശകനും ശേഷം ടോയ്ലറ്റ് വൃത്തിയാക്കണം. ടോയ്‌ലറ്റ് എല്ലായ്പ്പോഴും തികച്ചും വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം, ടാപ്പുകൾ, സോപ്പ്, ജോലി ചെയ്യുന്ന ഡ്രയറുകളിലോ ടവലുകളിലോ വെള്ളം. റെസ്റ്റോറൻ്റ് പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിച്ചില്ലെങ്കിൽ അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾഒരു പൊതു ടോയ്‌ലറ്റിനായി, അവരുടെ അടുക്കളയിൽ എന്താണ് ഉള്ളതെന്നും അത് എത്ര വൃത്തിയാണെന്നും ചിന്തിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ?

ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ വിരുന്നുകൾ

ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് സന്ദർശകരുടെ അതേ സമയം വിരുന്നുകൾ സംഘടിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റ് അതിഥികളുടെ സുഖസൗകര്യങ്ങൾ അവർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ചട്ടം പോലെ, വിരുന്നുകൾ ഒരു വലിയ സംഖ്യയുള്ള ഉയർന്ന പ്രൊഫൈൽ ഇവൻ്റുകളാണ് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, നിലവിളികളും സന്തോഷകരമായ നിലവിളികളും. കരോക്കെ, നൃത്തം മുതലായവ ആരും ഒഴിവാക്കുന്നില്ല. ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിന് നല്ല ശബ്ദ ഇൻസുലേഷനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക വിഐപി മുറിയുണ്ട് - അപ്പോൾ മദ്യപിച്ച അതിഥികൾ രാത്രി 9 മണിക്ക് അകാപെല്ല പാടുന്ന മദ്യപാനം നിങ്ങളുടെ ചെവിയിൽ സ്പർശിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ റെസ്റ്റോറൻ്റ് മേശകൾ നീക്കി ഹാളിൽ തന്നെ ഒരു വിരുന്ന് നടത്തിയാൽ, പോകൂ, നിങ്ങളുടെ ഓർഡറുകൾക്കായി നിങ്ങൾ അരമണിക്കൂറോളം കാത്തിരിക്കുക മാത്രമല്ല, കാരണം വെയിറ്റർമാർ അവരുടെ എല്ലാ ശ്രദ്ധയും വിരുന്നിൽ നൽകും, നിങ്ങൾക്കും ഒരു പോലെ തോന്നും. വൈകുന്നേരം മുഴുവൻ അധിക അതിഥി.

ശബ്ദവും സംഗീതവും

നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് വരികയും എല്ലാ മതിലുകളിലും ഫുട്ബോൾ കാണിക്കുന്ന ഒരു പ്ലാസ്മ സ്‌ക്രീൻ ഉണ്ട് (ഇതൊരു ബിയർ പബ്ബല്ല), പശ്ചാത്തലത്തിൽ കുറച്ച് പോപ്പ് സംഗീതം പ്ലേ ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, അത് അങ്ങേയറ്റം അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കും. ഇവിടെ കഴിക്കാൻ. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധ തിരിക്കുകയും സ്‌ക്രീനുകളിലേക്ക് ശ്രദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും, നിങ്ങളുടെ ഇൻ്റർലോക്കുട്ടറിൽ നിന്നും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ മാറ്റുക.

ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാപനത്തിൽ അതിഥികൾക്ക് അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു. നല്ല ഭക്ഷണശാലകളിൽ മാത്രം ആളുകൾ കൂട്ടമായി പോയി ആസ്വദിക്കുന്നു സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം, അന്തരീക്ഷവും സുഖപ്രദമായ സേവനവും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം നിഗമനങ്ങൾ വരയ്ക്കുക...

ഞങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിൽ മറ്റെന്തൊക്കെ ചേർക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഇടുക.