നിങ്ങൾ ശീതകാലം രുചികരമായ pickled വെള്ളരിക്കാ തിരയുന്ന എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൃത്യമായി ശരിയായ സ്ഥലത്തു വന്നിരിക്കുന്നു. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരി എങ്ങനെ അച്ചാറിടാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവ മാന്ത്രികമായി മാറുന്നു - ശാന്തവും മിതമായ ഉപ്പും ... യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് "പോളീഷ് ഭാഷയിൽ" എഴുതിയിട്ടുണ്ട്, ഈ പേര് നിലനിർത്താൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, എന്നിരുന്നാലും, സത്യസന്ധമായി പറഞ്ഞാൽ, പോളണ്ടിന് ഈ രീതി എത്രത്തോളം പരമ്പരാഗതമാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല. പക്ഷേ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു ബാരലിനേക്കാൾ ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണിത്: ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ ബാരൽ എവിടെ വയ്ക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഈ രീതിയിൽ സംരക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നത് എനിക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ചട്ടം പോലെ, ഞാൻ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഉരുട്ടുന്നു ലിറ്റർ ജാറുകൾ- ഈ അളവ് ശരാശരി കുടുംബത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി മേശയിൽ ഒത്തുകൂടുകയാണെങ്കിൽ വലിയ കമ്പനി, എങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ രണ്ടോ മൂന്നോ ലിറ്റർ ജാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നാൽ ഞാനില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് മനസിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന സൂക്ഷ്മതകളാണ് ഇവ. ഞാൻ ഇതിൽ ശ്രദ്ധ തിരിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ പ്രക്രിയ വിവരിക്കാൻ തുടങ്ങുക. അതിനാൽ, ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യാം - ലളിതവും എന്നാൽ വളരെ വിജയകരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

2 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

ഏകദേശം 1.2 കിലോ വെള്ളരിക്കാ;
1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാരറ്റ്;
വെളുത്തുള്ളി 4-6 ഗ്രാമ്പൂ;
2 ഡിൽ കുടകൾ;
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 2 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണം;
കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും 8-10 പീസ് വീതം;
30 കടുക്;
നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു കഷണം റൂട്ട്.

2 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്:

400 മില്ലി വെള്ളം;
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
0.5 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ:

അച്ചാറിനായി വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുക ശരിയായ രൂപം, ചെറുത്, കേടുകൂടാത്ത തൊലി. വെള്ളരിക്കാ അതിൽ കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളംരണ്ടറ്റവും മുറിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക തണുത്ത വെള്ളംരണ്ടു മണിക്കൂർ നേരം ഇരിക്കട്ടെ.

കാരറ്റ് കഴുകി തൊലി കളയുക. കാരറ്റ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പീൽ ആൻഡ് നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് മുളകും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഴുകി 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എൻ്റെ ചതകുപ്പ. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക.

തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, കാരറ്റ്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കടുക് എന്നിവ വയ്ക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മണ്ണിളക്കി, പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഉടൻ, പഠിയ്ക്കാന് ഇപ്പോഴും തിളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ വെള്ളമെന്നു പകരും, വളരെ മുകളിൽ അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക.

ഇപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഒരു തൂവാല വയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ഒഴിക്കുക ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഏത് ക്യാനുകളുടെ ഹാംഗറുകളിൽ എത്തണം. കവറുകൾ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക. പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ 20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. ജാറുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ ദൃഡമായി അടച്ച് തലകീഴായി മാറ്റുക. പൂർണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഇതുപോലെ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഊഷ്മാവിൽ ശൈത്യകാലത്ത് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ഈ വെള്ളരിക്കാ സൂക്ഷിക്കാം.

ആശംസകൾ, പ്രിയ വായനക്കാരേബ്ലോഗ്! ഇന്ന് അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്- പോളണ്ടിൽ മാത്രമല്ല, ഇവിടെയും വളരെ ജനപ്രിയമായ ശൈത്യകാലത്ത് പോളിഷ് ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക, ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ശൈത്യകാല ഭക്ഷണമായി മാറുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് പോളിഷ് ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി: ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു രസകരമായ ഒരുക്കം- പോളിഷ് ഭാഷയിൽ വെള്ളരിക്കാ. അത്തരം വെള്ളരിക്കകൾ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അവ ഒറ്റയടിക്ക് കഴിക്കാം. അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ അവയെ മൊത്തത്തിൽ അടച്ചാൽ, പഴത്തിൻ്റെ വലിപ്പം ചെറുതായിരിക്കണം. ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, വെള്ളരിക്കാ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അതും അനുവദനീയമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങളുള്ള പാത്രത്തിൻ്റെ നിർബന്ധിത പാസ്ചറൈസേഷനാണ്.

പോളിഷ് വെള്ളരിക്കാ: ഭവനങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ട് മധുരമുള്ള രുചി, ഇത് സ്റ്റോർ പതിപ്പിനെ വളരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

500 ഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
ഉള്ളിയുടെ ½ ഭാഗം;
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
½ ഭാഗം കാരറ്റ്;
മുളക് കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ);
300 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം;
ആരാണാവോ നിരവധി വള്ളി;
½ ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
2 ഡെസേർട്ട് തവികളുംസഹാറ;
8 കഷണങ്ങൾ കറുത്ത കുരുമുളക്;
50 മില്ലി ലിറ്റർ 9% വിനാഗിരി.

ശീതകാലം പോളിഷ് ലെ pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകം എങ്ങനെ

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറച്ച് 6 മണിക്കൂർ വിടുക.

കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി ഉണക്കുക, ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

കണ്ടെയ്നർ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക - നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക സോഡ പരിഹാരം, കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു രീതി ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക (സ്റ്റീം ട്രീറ്റ്മെൻ്റ്, തിളപ്പിക്കൽ, ഒരു അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവ് ഓവനിലോ വന്ധ്യംകരണം).

കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക മുകളിലെ പാളി, കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി ഏകപക്ഷീയമായ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വലിയ ഗ്രാമ്പൂവെളുത്തുള്ളി നീളത്തിൽ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചെറിയവയെ അവയുടെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥയിൽ വിടുക. തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചുറ്റളവിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിലും പാത്രത്തിൽ മുക്കുക.

ആരാണാവോ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ശാഖകൾ കീറുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ ഇലകൾ എറിയുക. കുരുമുളക് പൊടിയും അവിടെ വയ്ക്കുക.

അതേ സമയം, ബർണറിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, വെള്ളം സൂചിപ്പിച്ച ഭാഗത്ത് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ബൾക്ക് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഈ സമയത്ത് ലവണങ്ങളും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇടയ്ക്കിടെ ദ്രാവകം ഇളക്കുക.

അവസാനം, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വിനാഗിരിയുടെ അളവ് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തിയിലേക്ക് മടങ്ങുക.

അവസാന ഘട്ടം വർക്ക്പീസിൻ്റെ പാസ്ചറൈസേഷനാണ്, ഇത് 12 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കും.

ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ 1 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ ഈ കണ്ടെയ്നറിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി എല്ലാ അനുപാതങ്ങളും നൽകി. വളരെ വലുതല്ലാത്ത തയ്യാറെടുപ്പിനായി വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതുവഴി കൂടുതൽ ഉൾക്കൊള്ളാനും പാക്കിംഗ് ഇറുകിയതുമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന് രുചി കൂട്ടും: കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും പീസ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ. നിങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് piquancy വേണ്ടി ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും നേരിട്ട് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് കെറ്റിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വിനാഗിരിയും തിളച്ച വെള്ളവും. അണുവിമുക്തമാക്കാനും അധികം സമയമെടുക്കില്ല. 7-10 മിനിറ്റ് മതി, പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ കഠിനവും ചടുലവുമായി തുടരും.

ആകെ തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 20 മിനിറ്റ് + വെള്ളരിക്കാ കുതിർക്കാൻ 3 മണിക്കൂർ
പാചക സമയം: 10 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 1 ലി

ചേരുവകൾ

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്

വെള്ളരിക്കാ - 500-600 ഗ്രാം (പാത്രത്തിൽ എത്രത്തോളം യോജിക്കും)
വെളുത്തുള്ളി - 2-3 പല്ലുകൾ.
കാരറ്റ് - 5-7 വളയങ്ങൾ
ഉള്ളി - 5 വളയങ്ങൾ
ആരാണാവോ - 3 വള്ളി
ചതകുപ്പ - 3 വള്ളി
കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ.
സുഗന്ധി - 3 പീസുകൾ.
നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 0.5 സെ.മീ
ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (15 ഗ്രാം)
പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (40 ഗ്രാം)
9% വിനാഗിരി - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പോളിഷ് ഭാഷയിൽ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക ഐസ് വെള്ളം 3-4 മണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ വിടുക. വാലുകൾ കഴുകി ട്രിം ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ വിധത്തിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക: ആവിയിൽ വേവിച്ച, മൈക്രോവേവിൽ, അടുപ്പിൽ, മുതലായവ. വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ 3 തണ്ട്, കുറച്ച് ബ്ലാക്ക് പീസ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. കുരുമുളക്. ഇളം കാരറ്റിൻ്റെ 5-7 വളയങ്ങളും 5 വളയങ്ങളും ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക ഉള്ളി. നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് അല്പം ചേർക്കുക - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ, അത് നൽകും മസാലകൾ രുചിവെള്ളരിക്കാ (നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ചേർക്കേണ്ടതില്ല, ഇത് നിർബന്ധിത ഘടകമല്ല).

ഓരോ പാത്രത്തിലും 0.5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പും 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ. 5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. വിനാഗിരി - ഞാൻ റെഡിമെയ്ഡ് ടേബിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാന്ദ്രത 9%.

എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് (ഒരു തുരുത്തി ഏകദേശം 400 മില്ലി വെള്ളം എടുക്കും, പക്ഷേ ഇതെല്ലാം പാക്കിംഗിൻ്റെ സാന്ദ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). ഗ്ലാസ് പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ ചൂട് വെള്ളം, പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ഒരു വൈഡ് കത്തി ബ്ലേഡ് സ്ഥാപിക്കുക, ഗ്ലാസിൽ അല്ല, വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി ജാറുകൾ മൂടുക (എന്നാൽ അവയെ ചുരുട്ടരുത്!). കൂടെ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക ചൂട് വെള്ളം, മെച്ചപ്പെട്ട ഫിക്സേഷൻ വേണ്ടി, അടിയിൽ കീഴിൽ ഒരു ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ തുണികൊണ്ടുള്ള കഷണം സ്ഥാപിക്കുക. 7-10 മിനിറ്റ് 1 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അവ പച്ചയിൽ നിന്ന് ഇളം ഒലിവിലേക്ക് മാറുന്നതുവരെ. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ കൗണ്ട്ഡൗൺ ആരംഭിക്കുന്നു.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ ചുരുട്ടുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തലകീഴായി തിരിക്കുക, അത് തണുക്കുന്നത് വരെ പൊതിയുക (വളരെ ദൃഡമായി അല്ല, ഒരു ടെറി ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക). സംഭരണത്തിനായി, പോളിഷ് വെള്ളരിക്കാ ശീതകാലം ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഇരുണ്ട ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. തണുത്ത സ്ഥലം. ഷെൽഫ് ജീവിതം - 1 വർഷം.

ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ - 2 പാചകത്തിൻ്റെ രചയിതാവ് അജ്ഞാതമാണ് -

പോളിഷ് ഭാഷയിൽ വെള്ളരിക്കാ

1.5 കിലോ വെള്ളരിക്കാ, 4-5 ഉള്ളി, പോഡ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, 12 ബേ ഇലകൾ, 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, വെള്ളം 1 ലിറ്റർ, 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ.

വെള്ളരി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (തൊലി കളയരുത്). ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് തൊലി കളയുക, കാണ്ഡവും കാമ്പും നീക്കം ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഉള്ളി, താളിക്കുക. വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് 75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

അണ്ടർ വോഡ്ക - 2 എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് രചയിതാവ്

പോളിഷ് വെള്ളരിക്കാ 4 കിലോ വെള്ളരിക്കാ (കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്), 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സ് കടന്നു, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നിലത്തു കുരുമുളക് ഇളക്കി 3 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക, പതിവായി മണ്ണിളക്കി. 0.5 ജാറുകളായി വിഭജിക്കുക

കാനിംഗ് സലാഡുകൾ - 5 എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് രചയിതാവ് പാചക രചയിതാവ് അജ്ഞാതമാണ് -

പോളിഷ് ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറുകൾ 1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ, 0.25 കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 0.1-0.2 ലിറ്റർ ടേബിൾ വിനാഗിരി, 100-120 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും, 6 -7 ബേ ഇലകൾ, വലിയ കുരുമുളക് 5-6 ധാന്യങ്ങൾ അമിതമായി പാകമായ വെള്ളരിക്കാപീൽ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വിത്തുകൾ നീക്കം. ഓരോ കഷണം കുക്കുമ്പർ

പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് 55 കോഫി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രചയിതാവ് മെൽനിക്കോവ് ഇല്യ

പോളിഷ് കോഫി 1-2 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി പൊടിച്ച കാപ്പി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തണം. ഒരു സോസർ ഉപയോഗിച്ച് കപ്പ് മൂടി 7 മിനിറ്റ് ബ്രൂ ചെയ്യട്ടെ, എന്നിട്ട് സേവിക്കുക

വെജിറ്റേറിയൻ പോഷകാഹാരം എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് രചയിതാവ് മെൽനിക്കോവ് ഇല്യ

പോളിഷ് ശൈലിയിലുള്ള borscht ചേരുവകൾ: 50 ഗ്രാം ഉണക്കിയ കൂൺ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, rutabaga, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 10 ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട്, 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, 0.5 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, ബേ ഇല, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, തിളപ്പിച്ച് മുളകും ചാറു. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, റുട്ടബാഗ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക

കോഴി വിഭവങ്ങൾ എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന്. വൈവിധ്യമാർന്ന മെനുകൾദൈനംദിന ജീവിതത്തിനും അവധിദിനങ്ങൾക്കും രചയിതാവ് അൽകേവ് എഡ്വേർഡ് നിക്കോളാവിച്ച്

പോളിഷ് ലെ കോഴികൾ കോഴികൾ ഗട്ട് (കരൾ മാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്നു), പാടുകയും നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രെഡ് പാലിൽ കുതിർത്ത്, ഞെക്കി, ചിക്കൻ കരൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. വെണ്ണ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് നിലത്തു, കലർത്തി

1000 പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന്. രചയിതാവ് അസ്തഫീവ് വി.ഐ.

പോളിഷ് ശൈലിയിലുള്ള കൊഹ്‌റാബി കാബേജ്, തൊലികളഞ്ഞത്, പച്ച നിറത്തിൽ കഴുകി, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ക്രാക്കർ സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ഇരുണ്ട സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, എല്ലാം ചേർക്കുക

അലസരായ ആളുകൾക്ക് കാനിംഗ് എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് രചയിതാവ് കലിനീന അലീന

പോളിഷ് pickled വെള്ളരിക്കാ വെള്ളരിക്കാ 5 കിലോ, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് 5 കിലോ, വെളുത്തുള്ളി 15-20 ഗ്രാമ്പൂ, വിത്ത് 150-200 ഗ്രാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 15-20 ധാന്യങ്ങൾ: വെള്ളം 10 ലിറ്റർ, 300-600 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഇട്ടു താളിക്കുക ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾഅല്ലെങ്കിൽ ബാരലുകൾ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മുകളിൽ വയ്ക്കുക

ഞാൻ ആരും കഴിക്കുന്നില്ല എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് രചയിതാവ് സെലെങ്കോവ ഒ കെ

പോളിഷ് വെള്ളരിക്കാ 4 കിലോ വെള്ളരിക്കാ കഷണങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ 1 ഗ്ലാസ്, 9% വിനാഗിരി 1 ഗ്ലാസ്, പഞ്ചസാര 1 ഗ്ലാസ്, 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും, 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു, 2 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക് തവികളും പതിവായി മണ്ണിളക്കി, 3 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക. അകത്ത് കിടത്തുക

ബ്ലാങ്ക്സ് എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന്. എളുപ്പവും നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് രചയിതാവ് സോകോലോവ്സ്കയ എം.

പോളിഷ് അരി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അരി തിളപ്പിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, തളിക്കുക അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ, അരി 200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞത്, 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും വെണ്ണ, 4 മുട്ട, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ,

പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് മികച്ച വിഭവങ്ങൾപടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, കുരുമുളക്, വഴുതന നിന്ന് രചയിതാവ് കാഷിൻ സെർജി പാവ്ലോവിച്ച്

പോളിഷ് pickled വെള്ളരിക്കാ വെള്ളരിക്കാ 5 കിലോ, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് 5 കിലോ, വെളുത്തുള്ളി 15-20 ഗ്രാമ്പൂ, വിത്തുകൾ 150-200 ഗ്രാം ചതകുപ്പ, കറുത്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 15-20 ധാന്യങ്ങൾ. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്: 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 300-600 ഗ്രാം ഉപ്പ്. ബാരലുകളിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് സ്റ്റീം പാചകം രചയിതാവ് ബാബെങ്കോ ല്യൂഡ്മില വ്ലാഡിമിറോവ്ന

പോളിഷ് ലെ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ചേരുവകൾ: 2 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, ഉപ്പ് 80 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ, പഞ്ചസാര 10 ഗ്രാം, 8 കഷണങ്ങൾ ബേ ഇല, കുരുമുളക് 10 കഷണങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് 10 കഷണങ്ങൾ, മല്ലി വിത്തുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ തൊലി, നീക്കം

ഓർത്തഡോക്സ് അവധി ദിവസങ്ങൾക്കുള്ള ഈസ്റ്റർ കേക്കുകളും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് രചയിതാവ് പാചക രചയിതാവ് അജ്ഞാതമാണ് -

പോളിഷ് പീൽ ലെ Pike perch, കഴുകുക, Pike perch മുറിക്കുക ഭാഗിക കഷണങ്ങളായിവേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക ചെറിയ അളവ്ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത എണ്ന വെള്ളം. എന്നിട്ട് മീൻ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. തൊലി കളഞ്ഞ് വിളമ്പുക വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. സോസ് പ്രത്യേകം സേവിക്കുക.

കാനിംഗ് എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന്. സംരക്ഷണം, മാർമാലേഡ്, മാർമാലേഡ് എന്നിവയും അതിലേറെയും രചയിതാവ് കാഷിൻ സെർജി പാവ്ലോവിച്ച്

പോളിഷ് ഈസ്റ്റർ കേക്ക് 600 ഗ്രാം മാവ്, 1 ഗ്ലാസ് പാൽ, 1/2 ലിറ്റർ ക്രീം, 50 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്, 10 മുട്ട, 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ആവശ്യത്തിന് മാവ്. 1 ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള പാൽ, 1/2 ലിറ്റർ ചൂടുള്ള ക്രീം, മാവ് എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക, മിശ്രിതം പുതിയ പാലിൻ്റെ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് മഹത്തായ വിജ്ഞാനകോശംകാനിംഗ് രചയിതാവ് സെമിക്കോവ നഡെഷ്ദ അലക്സാന്ദ്രോവ്ന

പോളിഷ് ശൈലിയിലുള്ള ജാം ചേരുവകൾ: 1 കിലോ ആപ്രിക്കോട്ട്, 1 കിലോ പഞ്ചസാര, 200 മില്ലി വെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: പഴുത്ത, ഉറച്ച ആപ്രിക്കോട്ട് പകുതിയായി മുറിക്കുക. പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, അത് അരിച്ചെടുത്ത്, തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക

രചയിതാവിൻ്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന്

പോളിഷ് ജാം ചേരുവകൾ: 1 കിലോ ആപ്രിക്കോട്ട്, 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള പഴുത്ത ആപ്രിക്കോട്ട് എടുക്കുക പഴുത്ത പഴങ്ങൾമുക്കാൽ ഭാഗവും പച്ച നിറത്തിലുള്ളവയും - 20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് പാകമായ ആപ്രിക്കോട്ട് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക

രചയിതാവിൻ്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന്

പോളിഷ് pickled വെള്ളരിക്കാ താളിക്കുക താഴെ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു. 2-3 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം അല്പം അധികമായി ഒഴിക്കുക മണി കുരുമുളക്, മുമ്പ് വിത്തുകൾ അവരെ മായ്ച്ചു. കായ്കൾ ഒന്നിനുള്ളിൽ മറ്റൊന്ന് വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക, മുകളിൽ ഒരു മരം സർക്കിൾ സ്ഥാപിക്കുക

ഇത് ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും കൂടുതലാണ് രുചികരമായ സാലഡ്ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് - മനോഹരമായ വെളുത്തുള്ളി സൌരഭ്യവും നേരിയ പുളിയും, ഒഴിവാക്കലുകളില്ലാതെ എല്ലാവരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് വളരെ വേഗത്തിലും ലളിതമായും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനൊപ്പം സേവിക്കുക വേവിച്ച പറങ്ങോടൻ, കുറച്ച് മാംസം - ഒപ്പം കുടുംബ അത്താഴംഅത് ഒരു വലിയ വിജയമായിരിക്കും!

ചേരുവകൾ

വെള്ളരിക്കാ - 4 കിലോ.
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല (വലുത്)
പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ.
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.
ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ.
ആരാണാവോ

പാചക രീതി

ഘട്ടം 1

ആദ്യം, കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, കുടുംബത്തിലെ ഭക്ഷിക്കുന്നവരുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലിറ്ററിലോ അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലോ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ മുദ്രവെക്കാം. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക (ചെറുതും വലുതുമായവ എടുക്കാം) നന്നായി ഉണക്കുക.

ഘട്ടം2

ഇരുവശത്തുമുള്ള അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് 5-6 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ, അതും തൊലി കളയേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചതച്ച് കടന്നു വെള്ളരിക്കാ അയയ്ക്കുന്നു.

ഘട്ടം3

ഇപ്പോൾ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഇളക്കുക. നന്നായി ആരാണാവോ മാംസംപോലെയും, വെള്ളരിക്കാ അത് തളിക്കേണം, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക ജ്യൂസ് റിലീസ് 2 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.

ഘട്ടം 4

2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വെളുത്തുള്ളിയും മറ്റ് ചേരുവകളും ഉള്ള ഞങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ ജാറുകളിൽ ഇടുക, അവയെ ഒതുക്കി പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, അടിയിൽ ഒരു പഴയ തൂവാല ഇടുക, വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാത്രങ്ങളുടെ കഴുത്തിൽ നിന്ന് രണ്ട് വിരലുകൾ ചെറുതായിരിക്കും, തീയിൽ വയ്ക്കുക. ശീതകാലത്തേക്ക് നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ചാൽ, വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് 20 മിനിറ്റിനുശേഷം, അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ - 12 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.