ശൈത്യകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ - വലിയ വഴിവിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുകയും ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക. പലർക്കും മിഴിഞ്ഞു സ്റ്റോക്കുണ്ട്, പക്ഷേ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി അത്ര ജനപ്രിയമല്ല. വെറുതെ, കാരണം അവ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതും ശൈത്യകാലത്ത് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്.

പഴുക്കാത്ത തക്കാളി പഴങ്ങൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല പുതിയത്, മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ ഒരു പദാർത്ഥമായ സോളനൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ. അതിനാൽ, പഴങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. വഴിയിൽ, സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കംഅവയിൽ സോളനൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ വലുപ്പം പാചകത്തിന് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്. അവ അല്പം വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ ആണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്, ഇത് കുറഞ്ഞ സോളനൈൻ ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പച്ച തക്കാളി വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് ഒരു മാസത്തിന് മുമ്പായി കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നത് മാത്രമാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• എത്ര പഴം പുളിപ്പിക്കാനാണ് നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്;
• റെസിപ്പി എത്ര പേർക്കുള്ളതാണ്?
• വർക്ക്പീസ് ഷെൽഫ് ജീവിതം;
• സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ.
• പാചകക്കുറിപ്പ് ധാരാളം ആളുകൾക്കുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഒരു ബാരൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഓർക്കുക! തടികൊണ്ടുള്ള ബാരലുകൾഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അണുനശീകരണം ആവശ്യമാണ്

ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതുവെ അനുയോജ്യമല്ല.

എല്ലാ കാലത്തും മികച്ചതും സുരക്ഷിതവുമായ ഓപ്ഷൻ - എല്ലാവർക്കും അറിയാം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, അവർ അഴുകൽ മുമ്പ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വേണം. സൂക്ഷിക്കുക പൂർത്തിയായ വർക്ക്പീസ്ഒരു തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത്, ഒരു പറയിൻ, കലവറ, ബേസ്മെൻറ് എന്നിവയിൽ ആവശ്യമാണ്.

ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസന നൽകാനും, തക്കാളി ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പക്ഷി ചെറി ഒരു വള്ളി സ്ഥാപിക്കുക.

വെള്ളമെന്നു ശീതകാലം വേണ്ടി pickled പച്ച തക്കാളി

ബാരൽ ശൈലിയിലുള്ള ജാറുകളിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി വളരെ രുചികരമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒഴിഞ്ഞ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം ഒരു മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിച്ച് 2 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക. ക്യാൻ വലുതാണെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ തിരശ്ചീനമായി വയ്ക്കുക.

• പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത് തിളച്ചില്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 3 കിലോ പച്ച തക്കാളി
• 4 വലിയ കാരറ്റ്
• 4 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
• 0.5 കിലോ ഉള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി 1.5 തലകൾ
• മുളക് കുരുമുളക് പോഡ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ
• 1/4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. റാസ്റ്റ്. എണ്ണകൾ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളയുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ അരയ്ക്കുക.
• എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.
• പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച ശേഷം വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ബാരലുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒരു മരം ബാരൽ വിഭവം നൽകും പ്രത്യേക രുചിസുഗന്ധവും.

പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 10 കിലോ പച്ച തക്കാളി
• കുടകൾക്കൊപ്പം 300 ഗ്രാം ചതകുപ്പ
• 40 ഗ്രാം ടാരഗൺ (ടാരാഗൺ)
• 50 ഗ്രാം ആരാണാവോ
• 100 ഗ്രാം ചെറി ഇലകൾ
• 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി ഇല
• വെളുത്തുള്ളി വലിയ തല
• 3 മുളക് കായ്കൾ
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 70 ഗ്രാം ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

• ബാരലിൻ്റെ അടിയിൽ 1/3 ഇലകളും സസ്യങ്ങളും കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക. ബാരലിന് നടുവിലേക്ക് തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ അവയ്ക്കിടയിൽ വിതരണം ചെയ്യുക.
• ബാരലിന് നടുവിൽ, മറ്റൊരു മൂന്നിലൊന്ന് പച്ചിലകളും ഇലകളും ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി മൂടുക. ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി ഇടുക, ഇലകളും ചെടികളും ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മൂടുക. IN തണുത്ത വെള്ളംഉപ്പ് അലിയിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ ഇടാം.
• വർക്ക്പീസിനു മുകളിൽ ഭാരം വയ്ക്കുക, 1.5 മാസം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു ബക്കറ്റിൽ എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കാം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഒരു ബക്കറ്റിൽ തക്കാളി പാകം ചെയ്യാം. മാത്രമല്ല, ഒരു പാത്രത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ആവശ്യമായി വരും?

• 1 ബക്കറ്റ് പച്ച തക്കാളി, അരികിൽ നിറച്ചിട്ടില്ല
• കുടകൾ കൊണ്ട് 125 ഗ്രാം ചതകുപ്പ
• 100 ഗ്രാം ബേ ഇല
• 50 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി ഇല
• കുരുമുളകും ചുവന്ന കുരുമുളകും 20 ഗ്രാം വീതം
• 50 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം

പാചക പ്രക്രിയ:

• പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, താഴെ നിറകണ്ണുകളോടെ വയ്ക്കുക ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ. ചീര, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക.
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് നന്നായി ലയിപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക.

ഒരു മാസത്തിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അച്ചാറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ആസ്വദിക്കാം, അത് വിശപ്പുള്ളതും രുചിയിൽ ആകർഷകവുമാകും.

ഒരു എണ്ന ലെ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി

നിലവറയിൽ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമില്ലെങ്കിൽപ്പോലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒരുപോലെ രുചികരമായ ഒരുക്കങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം:

• 1 കിലോ പച്ച തക്കാളി
• 4 ഡിൽ കുടകൾ
• 50 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
• വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്

ഒരു എണ്നയിൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• പച്ചക്കറികൾ കഴുകിക്കളയുക, തക്കാളി ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുളയ്ക്കുക.
• ചതകുപ്പയും ഇലകളും അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ തക്കാളി ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
• വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിച്ച് 5-6 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
  നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അവ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ രുചി നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

ശീതകാലം വെളുത്തുള്ളി സ്റ്റഫ് തക്കാളി

പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഈ വ്യതിയാനം തയ്യാറാക്കാൻ അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കൂടാതെ മനോഹരമായ ഒരു മസാല ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും പിക്വൻസി ചേർക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ പച്ച തക്കാളി
• ഓരോ തക്കാളിക്കും 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി
• കുടകൾ കൊണ്ട് 100 ഗ്രാം ചതകുപ്പ
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 70 മില്ലി വിനാഗിരി
• 15 ഗ്രാം ബേ ഇല
• 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• തക്കാളി കഴുകി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ കട്ട് ഇടുക. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം ചതകുപ്പയും പകുതി ഇലകളും കൊണ്ട് നിരത്തുക.
• വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ലോറലിൻ്റെ ഭാഗം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
• തക്കാളി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ തക്കാളി തയ്യാറാകും.

എക്സ്പ്രസ് പാചക രീതി

അതിഥികൾ പെട്ടെന്ന് വാതിൽപ്പടിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ ട്രീറ്റുകൾ ഇല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വെറും രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വിശപ്പ് നൽകാം;

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• 3 വലിയ പച്ച തക്കാളി (1 കിലോ)
• 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 300 മില്ലി വിനാഗിരി 9%
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല
• കുടകൾ ഇല്ലാതെ 200 ഗ്രാം ചതകുപ്പ
• 2.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്

പാചക രീതി:

• തക്കാളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വൃത്തിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചതകുപ്പ കാണ്ഡം മുറിക്കുക.
• ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉടനെ തക്കാളി ഒഴിക്കുക. സോളനൈൻ നിർവീര്യമാക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.
• വർക്ക്പീസ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മേശപ്പുറത്ത് വിശപ്പ് വിളമ്പുക, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ പരിഗണിക്കുക!

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• 3 കിലോ തക്കാളി
• 4 മുളക് കുരുമുളക്
• 6 കുരുമുളക്
• വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 150 മില്ലി വിനാഗിരി 9%
• 150 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 100 ഗ്രാം ചതകുപ്പ
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്

"കൊറിയൻ ശൈലി" തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• തക്കാളി നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
• എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക. സീസൺ നന്നായി ഇളക്കുക.
• വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി നേർപ്പിക്കുക, തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക, ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണഇളക്കുക.
• തക്കാളി ഒരു തുരുത്തിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പ കുടകൾ ഒരു ദമ്പതികൾ വയ്ക്കാം. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി - വലിയ ലഘുഭക്ഷണം, ഇത് പല വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താം.

അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ, പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും രുചികരമായ തക്കാളിക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു. രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി ഒരു വിറ്റാമിൻ ബദലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു പുതിയ വിളകൾ. പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മികച്ച ലഘുഭക്ഷണംഒരുപാട് അറിയാം, ഓരോ ഓപ്ഷനുകളും പാചക സംസ്കരണംപച്ചക്കറികൾ അവരുടേതായ രീതിയിൽ രസകരമാണ്.

ഗുണനിലവാരമുള്ള അഴുകലിനുള്ള നിരവധി നിയമങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള അച്ചാറുകൾക്ക് ശരിയായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പച്ച തക്കാളിയുടെ വലുപ്പം വളരുന്ന ഇനങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം; വളരെ ചെറുതായ പച്ചക്കറികൾ അഴുകലിന് അനുയോജ്യമല്ല.

അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ പച്ചക്കറികളിലെ സോളനൈൻ അളവ് സുരക്ഷിതമായ മിനിമം ആയി കുറയുമ്പോൾ, അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് 30 ദിവസത്തിന് മുമ്പായി സമ്പന്നമായ പച്ച തക്കാളി ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാകും.

ചെംചീയൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ദന്തങ്ങളില്ലാതെ തക്കാളി മുഴുവൻ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം അച്ചാറുകൾ രുചികരമായി മാറുകയും തികച്ചും സംഭരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും. പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഓരോ തക്കാളിയിലും ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുക.

പച്ച തക്കാളി പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കണ്ടെയ്നറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ലോഹം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്വെയർഅവ ക്ലീനിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചികിത്സിക്കുന്നത്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇനാമൽ കലങ്ങളോ ബക്കറ്റുകളോ ചുട്ടുകളയാനും ജാറുകൾ നന്നായി അണുവിമുക്തമാക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പരമ്പരാഗതമായി, അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കി ഓക്ക് ബാരലുകൾ, എന്നാൽ അത് മോശമായി മാറുന്നില്ല രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണംആധുനിക കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തടികൊണ്ടുള്ള ബാരലുകൾ ആദ്യം മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അത്തരം പാത്രങ്ങളുടെ മതിലുകൾ ഈർപ്പം കൊണ്ട് വീർക്കുകയും, എല്ലാ വിള്ളലുകളും അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. പിന്നെ ബാരലുകൾ 100 ഗ്രാം നേർപ്പിച്ച് ഒരു പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു കാസ്റ്റിക് സോഡഏകദേശം 30 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ.

പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാതെ, ഓരോ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെയും അടിഭാഗം ആവശ്യമുള്ള തുകയുടെ 1/3 അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. പാളികളിൽ പകുതി തക്കാളി മുട്ടയിടുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രണ്ടാമത്തെ മൂന്നിലൊന്ന്, ആവശ്യമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. തക്കാളി തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ആയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം, ഇത് ഏകദേശം 70 ഗ്രാം ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്. പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമാണ് പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്തിൽ മുക്കുക.

അച്ചാറിടുന്നതിനുമുമ്പ്, തക്കാളി അവയുടെ മൂപ്പെത്തുന്നതിൻ്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് അടുക്കണം. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഓരോ കിലോഗ്രാം പച്ചക്കറികൾക്കും 50 ഗ്രാം പച്ചിലകൾ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അവർ സാധാരണയായി നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി (കറുപ്പ്), വാൽനട്ട്, ചെറി, ഓക്ക്, അല്പം സെലറി, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ എന്നിവയുടെ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇടാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്: ഒരു ചെറിയ തുക മാർജോറം, ആരോമാറ്റിക് ടാർഗൺ, പുതിന അല്ലെങ്കിൽ ബാസിൽ. മസാല തക്കാളികായ്കൾ ചേർത്താൽ ലഭിക്കും ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. ഇതെല്ലാം രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തക്കാളി ചൂടുള്ള pickling

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ് പച്ച തക്കാളി അച്ചാറിനായി "ഓൺ ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പരിഹാരം» ഒരു ഇനാമൽ പത്ത് ലിറ്റർ ബക്കറ്റിൽ. ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമായി വരും:

• പച്ച മുഴുവൻ തക്കാളി - ഏകദേശം 6 കിലോ;
• സെലറി വള്ളി ചെറിയ കുലകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഡിൽ കുടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 വലിയ തലകൾ;
• പഞ്ചസാര - ഓരോ ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനും 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - ഒരു ലിറ്റർ ഫില്ലിംഗിന് 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

ഓരോ തക്കാളിയും ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുന്നു, തണ്ടിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ തുകപൾപ്പ്. പച്ചക്കറികൾ ഒഴിച്ചതിനുശേഷം അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഇലയുടെ മുകളിലെ ഭാഗം മുറിച്ചാണ് സെലറി വൃത്തിയാക്കുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആവശ്യമായ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് 6 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. സെലറി തണ്ടുകൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല തൊലി കളയുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുകയാണ് കുറഞ്ഞ ചൂട്. ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റ് എടുക്കുക, ദ്വാരങ്ങൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന തക്കാളി വയ്ക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയുടെ പാളികൾ ചേർക്കുക. ഒഴിച്ചു ചൂടുള്ള അച്ചാർ. ഈ രീതിയിൽ തക്കാളി പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ബക്കറ്റിൽ ഒരു ചെറിയ മർദ്ദം വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം പുളിച്ചാൽ, കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.

ദ്രുത തണുത്ത സ്റ്റാർട്ടർ

ഈ ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം പച്ച തക്കാളി തയ്യാറാകുംഏകദേശം 2-3 ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ. തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ക്രീം. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, ഓരോ തക്കാളിയും ഒരു മരം സ്കീവർ ഉപയോഗിച്ച് പലതവണ കുത്തുന്നു. തണ്ടിൽ ഘടിപ്പിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് ആഴമില്ലാത്ത മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു. ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പച്ച തക്കാളി - ഏകദേശം 6 - 8 കിലോ;
• വേവിച്ച വെള്ളം (ശീതീകരിച്ചത്) - 10 ലിറ്റർ;
• ഫലം ഇലകൾ (ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി);
• വലിയ ഗ്ലാസ് 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഞ്ചസാര;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകളും വേരുകളും;
• ഉപ്പ് - 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 400 ഗ്രാം.

ബക്കറ്റിൻ്റെ അടിയിൽ ഇലകളുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മൂന്നിലൊന്ന് വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വേരുകൾ തൊലികളഞ്ഞതാണ്. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇലകളും ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികളുടെ രണ്ടോ മൂന്നോ പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട്. പാചകം തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം, പത്ത് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും രണ്ട് ഗ്ലാസ് ടേബിൾ ഉപ്പും അലിയിക്കുക. തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക, ലോഡ് വയ്ക്കുക. സ്റ്റാർട്ടർ സൂക്ഷിക്കുക മുറിയിലെ താപനില. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ശീതീകരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കാതെ പാചകക്കുറിപ്പ്

തയ്യാറാക്കുക അച്ചാറിട്ട തക്കാളിനിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടലും ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• പച്ച തക്കാളി - 2 കിലോ;
• ഡിൽ കുടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• കാബേജ് ഇലകൾ - 2-3 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 2 വലിയ തവികളും.

ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി തുളച്ചുകയറുന്നുഒരു തണ്ട് ഉള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ. കാബേജ് ഇലകൾഅവയെ മൃദുവാക്കാൻ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. തക്കാളി ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇലകൾ എന്നിവ കലർത്തി, ഓരോ 2 കിലോ പച്ചക്കറികളും പഞ്ചസാര കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ടേബിൾ ഉപ്പ്. ഭക്ഷണം മുകളിൽ കാബേജ് ഇലകൾ മൂടിയിരിക്കുന്നു. അവർ അടിച്ചമർത്തൽ നടത്തി. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം തക്കാളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടണം, ഇത് സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കണം (60 ഗ്രാം ഉപ്പ് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്). അച്ചാറിട്ടത് റെഡിമെയ്ഡ് തക്കാളിഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് നിറച്ച പച്ചക്കറികൾ

പച്ച തക്കാളി രുചികരമായി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ശേഷം പുളിപ്പിച്ചെടുക്കാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പോലെ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ചീഞ്ഞ കാരറ്റ്. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പലപ്പോഴും മസാലകൾ രുചിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ തൊലികളഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ തക്കാളി ലഭിക്കും. ഒരു ബക്കറ്റ് അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• പച്ച തക്കാളി - ഏകദേശം 4 കിലോ;
• ചീഞ്ഞ കാരറ്റ്- 600 ഗ്രാം;
• മണി കുരുമുളക്- 1.2 കിലോ മതി;
• വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ഇടത്തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - മുൻഗണന പ്രകാരം;
• ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ കുലകൾ - 2 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 7 വലിയ തവികളും.

എല്ലാം ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ, തക്കാളി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ ഒഴികെ, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്തു. പച്ചിലകൾ കഷണങ്ങളായി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പാചകം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മിശ്രിതം. തക്കാളി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പകുതിയായോ കുറുകെയോ മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. ഒരു വലിയ ബക്കറ്റിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക (7 വലിയ തവികളും ഉപ്പ് 3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു). അവർ ഒരാഴ്ചയോളം സമ്മർദത്തിൻ കീഴിൽ ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു, തുടർന്ന് അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ തണുപ്പിൽ ഇടുക. തക്കാളി വസന്തകാലം വരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ഉപയോഗിച്ചാൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്പച്ചക്കറികൾ മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ.

പാത്രങ്ങളിൽ അച്ചാറിനുള്ള ഓപ്ഷൻ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കൃത്യമായി ആസ്വദിക്കാൻ സ്വാദിഷ്ടമായ തക്കാളി ലഭിക്കും. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പച്ച തക്കാളി - 1 കിലോ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങൾ - 3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ;
• തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി - 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• പഞ്ചസാരത്തരികള്- 60 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ ചെറിയ വള്ളി - 5 പീസുകൾ .;
• ബേ ഇല - 1 കഷണം മതിയാകും;
• കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - ഏകദേശം 0.5 ലിറ്റർ;
• വിനാഗിരി (9% സ്ഥിരതയോടെ) - 1 വലിയ സ്പൂൺ.

പച്ചക്കറികൾ തരംതിരിച്ച് കഴുകുന്നു. പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉണക്കി, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. അടുക്കിയ തക്കാളി ദൃഡമായി വയ്ക്കുന്നു. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കി ഇടത്തരം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നർ പകുതി തക്കാളി നിറഞ്ഞപ്പോൾ, അല്പം ആരാണാവോ ചേർക്കുക. ശൂന്യതയിൽ കുരുമുളക് വൈക്കോൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾ പൂർണ്ണമായും തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ അലിയിക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഇറുകിയ നൈലോൺ മൂടിയോടു മൂടി വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു. കണ്ടെയ്നറുകൾ തിരിക്കുക, ദ്രാവകം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഒന്ന് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം ഒഴുകുന്ന പാത്രത്തിനടിയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് / പാത്രം സ്ഥാപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ 24 മണിക്കൂർ മുറിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. 30 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്നവും തയ്യാറാകും. ഈ തക്കാളി എല്ലാ ശീതകാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, അവർ ചടുലവും സൌരഭ്യവാസനയായ നിലനിൽക്കും.

അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ച തക്കാളി, യഥാർത്ഥമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു വിറ്റാമിൻ ലഘുഭക്ഷണം, കൂടാതെ പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രുചികരമായ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്.

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ് എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ശീതകാലം വെള്ളമെന്നു അച്ചാറിനും പച്ച തക്കാളി. അവർ പുളിച്ച, സൌരഭ്യവാസനയായ, മിതമായ ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളാണ് ഉപയോഗപ്രദമായ ബദൽസംരക്ഷണം. വിനാഗിരി ഇല്ല, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് മാത്രം, അതിൻ്റെ ഫലമായി രൂപം കൊള്ളുന്നു സ്വാഭാവിക അഴുകൽ. ചില കാരണങ്ങളാൽ, ഈ തക്കാളി എൻ്റെ കുട്ടിക്കാലത്തെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു. അച്ചാറുകളുള്ള കടകളും അലമാരയിലും ഓർക്കുക മിഴിഞ്ഞു, ബാരൽ വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, തണ്ണിമത്തൻ ഒപ്പം കുതിർത്ത ആപ്പിൾ, നിങ്ങൾ കൗണ്ടറിന് സമീപം നിൽക്കുകയും കാഴ്ചയിൽ നിന്നും സുഗന്ധത്തിൽ നിന്നും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാം, അവയെ ഒരു വിനൈഗ്രേറ്റിലേക്ക് ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒരു വിശപ്പായി സേവിക്കുക. പച്ചയായി സംഭരിച്ചു അച്ചാറിട്ട തക്കാളിശീതകാലം മുഴുവൻ പാത്രങ്ങളിൽ. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

ചേരുവകൾ

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ജാറുകളിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
പച്ച തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
കുടകളുള്ള ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വള്ളി - 5 പീസുകൾ;
നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 3 പീസുകൾ;
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
തണുത്ത വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ.
തക്കാളിയിൽ നിന്ന് സോളനൈൻ നീക്കം ചെയ്യാൻ:
തണുത്ത (നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി എടുക്കാം, കുപ്പിയിലാക്കിയതോ, ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതോ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചതോ ആയ) വെള്ളം - 1-2 ലിറ്റർ;
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് കണക്കുകൂട്ടൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

നമുക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തക്കാളി കഴുകുക. നൽകുന്ന സോളനൈൻ നീക്കം ചെയ്യാൻ പച്ച തക്കാളികയ്പ്പ്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തണുത്ത വെള്ളം തക്കാളിയിൽ 1 മണിക്കൂർ ഒഴിക്കുക (1-2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്). ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പിട്ട വെള്ളം രണ്ട് തവണ മാറ്റണം. തക്കാളിയുടെ "വാലുകൾ" മുറിക്കുക (ഞാൻ "വാലുകൾ" ഉപേക്ഷിക്കുന്നു; അവർ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പ്ലേറ്റിൽ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു). കളയാൻ ഒരു colander ൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക.

പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ, മുമ്പ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി (ആവശ്യമെങ്കിൽ, തുരുത്തി അണുവിമുക്തമാക്കാം), നിറകണ്ണുകളോടെ രണ്ട് ഇലകൾ, കുടകളുള്ള ചതകുപ്പയുടെ നിരവധി വള്ളി (ആദ്യം തകർക്കുക), വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ, രണ്ട് മുഴുവൻ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ വയ്ക്കുക.

എന്നിട്ട് പച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തിയിൽ നിറയ്ക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക.

തക്കാളിയുടെ മുകളിൽ ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല വയ്ക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. തുരുത്തിയിൽ ഒരു ഫണൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും ഒഴിക്കുക (ഫണലിന് നന്ദി, എല്ലാ ഉപ്പുവെള്ളവും പാത്രത്തിലേക്ക് പോകും, ​​അത് കടന്നുപോകില്ല). ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, ചേർക്കുക ശുദ്ധജലംക്യാനിൻ്റെ മുകളിൽ വരെ.

ഈ തക്കാളി ഒന്നര മാസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾ തക്കാളി ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചൂട് വെള്ളം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് 2-3 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ശൈത്യകാലത്ത്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് തക്കാളി നീക്കം ചെയ്യുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ സീസൺ ചെയ്ത് വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വിശപ്പ് വിളമ്പുക. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. തക്കാളി സുഗന്ധമുള്ളതും മിതമായ ഉപ്പിട്ടതും രുചികരവുമായി മാറുന്നു, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!

അച്ചാറിട്ട, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പച്ച തക്കാളി - ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കർഷകർക്കും തോട്ടക്കാർക്കും ഇടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എരിവുള്ള രുചിഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സൌരഭ്യം കലർത്തി.

അഴുകലിൻ്റെ ഓരോ രീതിക്കും അതിൻ്റേതായ അനുയായികളുണ്ട്; പുതിയ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് നിർണ്ണയിക്കുകയും അവളുടെ കുടുംബത്തിന് ഒരു രുചികരമായ തണുത്ത വിശപ്പ് നൽകുകയും വേണം.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി pickling subtleties

ഇവിടെ നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:

• പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പണം ലാഭിക്കുകയും ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുകയും ചെയ്യരുത്.
• പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു മിനിമം സെറ്റ്സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും - ഇത് വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന രുചി സംരക്ഷിക്കും, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സൂചനകൾ ചേർക്കുക.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകണം.

• ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നു. പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കാതെ നന്നായി കഴുകുക ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ. ഇതിന് കടുക് പൊടിയും സോഡയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ബാരലിൻ്റെ എല്ലാ ഉപരിതലങ്ങളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുടണം അല്ലെങ്കിൽ സീൽ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം.
• ഒരു തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത്, തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, അത് പൂർണ്ണമായും കണ്ടെയ്നറും പച്ചക്കറികളും നിറയ്ക്കണം, വായു പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയുന്നു.
• പഴുക്കാത്ത തക്കാളി കയ്പേറിയതായിരിക്കും. പച്ച തക്കാളി കയ്പേറിയതായി മാറുന്നത് തടയാൻ, അവ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി നനച്ചുകുഴച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം ദ്രാവകം മാറ്റുന്നു.

പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കാം

പഴുക്കാത്ത തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി മഞ്ഞനിറമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. രോഗത്തിൻ്റെയോ കീടങ്ങളുടെ നാശത്തിൻ്റെയോ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്. പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങുമ്പോഴോ പൂന്തോട്ടത്തിലോ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, തക്കാളി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുന്നു. അവ വീണ്ടും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി, കുതിർത്തതിനുശേഷം അഴുക്കും മ്യൂക്കസും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പച്ച തക്കാളി ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി പഴുക്കാത്തവ ചേർക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

പ്രധാനം! നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സ്വയം മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താം, അനാവശ്യമായ സുഗന്ധങ്ങളോ മസാലകളോ ചേർക്കുകയോ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം, എന്നാൽ പ്രധാന ചേരുവകൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കണം.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ നമുക്ക് അടുത്തറിയാം.

വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഒരു ലളിതമായ മാർഗം

ഈ രീതി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു രുചികരമായ തക്കാളിവി ഇനാമൽ പാൻഅല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റ്:

• 1 കിലോ പച്ച തക്കാളിയും 500 ഗ്രാം മധുരവും മണി കുരുമുളക്കഴുകി. തക്കാളി ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുന്നു. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ 1 പോഡ് അരിഞ്ഞത് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുന്നു. തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

• ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ, 2 ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര തവികളും 4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ടുവന്ന് പച്ചക്കറികളുള്ള ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.
• ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടി തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. തണുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മുറിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംറഫ്രിജറേറ്ററിൽ സംഭരണത്തിനായി.

ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണംചെറിയ അളവിൽ.

നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നംശൈത്യകാലത്ത്, അഴുകലിനായി ചേരുവകളുടെയും പാത്രങ്ങളുടെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

തണുത്ത വഴി

• ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2-3 ലോറൽ ഇലകൾ എന്നിവയുടെ നിരവധി കുടകൾ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
• പിന്നെ തക്കാളി ഇട്ടു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഒരു പാളി അവരെ പാളി. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടം മാറ്റാം. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 പോഡ്, 3-4 പീസുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി 5-6 ഗ്രാമ്പൂ, 5-7 ചതകുപ്പ കുടകൾ. ഈ ചേരുവകളെല്ലാം തക്കാളിയുടെ പാളികൾക്കിടയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
• തക്കാളിയുടെ അവസാന പാളിയുടെ മുകളിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
• 100-120 ഗ്രാം ഉപ്പ് 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക നാടൻ പൊടിക്കുക, 50-60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ഉപ്പുവെള്ളം ഇളക്കി പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

അച്ചാറുകൾ ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് അഴുകലിനായി മുറിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നു.

പ്രധാനം! കണ്ടെയ്നറിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് തക്കാളിയിൽ പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് ഒഴിവാക്കാം. കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഒരു പാളി ഉൽപ്പന്നത്തെ വായു തുളച്ചുകയറുന്നതിൽ നിന്നും മൈസീലിയത്തിൻ്റെ വികസനത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കും.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ

2 കിലോ പച്ച തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 3-4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 ഡിൽ കുടകൾ;
• 2-3 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
• 2 കാബേജ് ഇലകൾ;
• 120-150 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്, 80-100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തക്കാളി മുകളിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. കാബേജ് ഇലകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഓരോ പാളി ലേയറിംഗ്, മുകളിൽ കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കുക, നിറകണ്ണുകളോടെ, കാബേജ് ഇല ചേർക്കുക. അവർ ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തക്കാളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു. ഇത് തക്കാളിയുടെ പാളിക്ക് മുകളിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പ് ഒരു കൂമ്പാരം കലശം ബാരലിന് ചേർക്കുക.

സംഭരണത്തിനായി കണ്ടെയ്നർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബാരൽ പോലെയുള്ള പച്ച തക്കാളി

തക്കാളി ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റിലോ ചട്ടിലോ എളുപ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം:

• കണ്ടെയ്നറിൽ ഒതുക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക.
• ബാരൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും അടിഭാഗം ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• തക്കാളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പാളികളായി നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. മുകളിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ.
• ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, ഓരോ 5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിലും 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക് പൊടി എന്നിവ അലിയിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉപ്പുവെള്ളം ബാരലുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി പുളിക്കാൻ, കണ്ടെയ്നർ നിരവധി ദിവസം ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ തുടരണം, പിന്നെ അച്ചാറുകൾ പറയിൻ നീക്കം.

സ്റ്റഫ് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

ഇത് തയ്യാറാക്കാനുള്ള മറ്റൊരു വഴിയാണ് പച്ചക്കറി വിഭവംശുദ്ധീകരിച്ചതും ഒപ്പം സമ്പന്നമായ രുചി. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് വലിയ അളവ്വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, എല്ലാത്തരം പൂന്തോട്ട സസ്യങ്ങളും.

പുതിന ഉപയോഗിച്ച്

1 കിലോ തക്കാളിക്ക് ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക:

• 1 ടീസ്പൂൺ. നാടൻ ഉപ്പ് കൂമ്പാരമുള്ള ഒരു സ്പൂൺ;
• 5-7 വലിയ ഗ്രാമ്പൂവെളുത്തുള്ളി;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതിന, ആരാണാവോ, സെലറി.

തക്കാളിയുടെ മുകൾഭാഗം മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളിയും ചീരയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് കലർത്തി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയുടെ അറയിൽ നിറയ്ക്കുക. കട്ട് ഓഫ് ടോപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. തക്കാളി ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ പാളികളായി കിടത്തുകയും അടിസ്ഥാന സ്കീം അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുകളിൽ ഒരു നെയ്തെടുത്ത തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അതിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തി അതിൽ വിടുക തണുത്ത സ്ഥലം 3-4 ദിവസത്തേക്ക്.

ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

1 കിലോ തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക:

• 1 കുല മല്ലിയില, 5-6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, 5 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്, 5 പീസുകൾ ചേർക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള ധാന്യങ്ങൾ. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
• തക്കാളി തൊലി കളയുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചർമ്മത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ മുക്കുക. ഈ ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.
• പാത്രങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മൂന്നിലൊന്ന് അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അത് തക്കാളിയുടെ ഒരു പാളി കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തക്കാളിയുടെ മറ്റൊരു പാളിയും മാറ്റുന്നു. ഭരണിയുടെ മുകൾഭാഗത്ത് ബാക്കിയുള്ള മല്ലിയിലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കണ്ടെയ്നർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.