ലോബിയോ ഒരു രുചികരമായ ജോർജിയൻ ബീൻ വിഭവമാണ്. ജോർജിയയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തും ഇത് വ്യത്യസ്തമായി നിർമ്മിച്ചതിനാൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ചുവന്ന ബീൻസിൽ നിന്നുള്ള ലോബിയോ വളരെ ലളിതമാണ്, പാചക മേഖലയിൽ പ്രത്യേക അറിവ് ആവശ്യമില്ല. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

ചുവന്ന ബീൻ ലോബിയോ - ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ശരിയായ ബീൻസ്. ഇത് ചുവപ്പ് ആയിരിക്കണം, മൃദുവായ, ടെൻഡർ ഷെൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് പഴയതാണെങ്കിൽ, അത് കുറഞ്ഞത് 4-5 മണിക്കൂർ കുതിർക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ നന്നായി കുതിർക്കണം, അങ്ങനെ അത് കൂടുതൽ രുചികരവും വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. ഫ്രഷ് ബീൻസ് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാതെ ഉടൻ പാകം ചെയ്യാം.

അതിനാൽ, 600 ഗ്രാം ബീൻസിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി;
• ലോറൽ - 3-4 ഇലകൾ;
• മല്ലിയില - 1 കുല.

വെവ്വേറെ, താളിക്കുകകളെക്കുറിച്ച് പറയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന പട്ടികയിൽ മല്ലി, രുചിയുള്ള, ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി, സാധാരണ ചൂടുള്ള ചുവപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ചട്ടം പോലെ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവയിൽ അൽപ്പം ഉയർന്ന അളവിൽ സേവിക്കുന്നു, അതിനാൽ മസാലകൾ കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാത്ത ആളുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഓറിയൻ്റൽ താളിക്കുകസുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൊത്തത്തിൽ വിപണിയിൽ വാങ്ങാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബീൻസ് വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ലോറൽ, ഉപ്പ്, മൃദു വരെ വേവിക്കുക. ഇതിന് നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ എടുക്കും.
2. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് കാൽ മണിക്കൂർ മുമ്പ്, തീയിൽ നിന്ന് ബീൻസ് നീക്കം ചെയ്യുക. അധിക ചാറു ഊറ്റി ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് തകർത്തു. പിണ്ഡം വരണ്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതിൽ അല്പം ചാറു ചേർക്കണം. തിളപ്പിക്കാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിച്ച് വഴറ്റുക.
4. പച്ചിലകൾ വെട്ടി 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
5. അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയുടെ ഒരു ഭാഗം ചേർത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക.
6. ഒരു സാധാരണ കണ്ടെയ്നറിൽ ഉള്ളിയും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് താളിക്കുക, ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 6-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

മുകളിൽ അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക. പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ഈ വിഭവം പ്രത്യേക കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് രണ്ട് ക്യാനുകൾ വീട്ടിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആരും പട്ടിണി കിടക്കില്ല. ഇതിൽ നിന്ന് ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നംപെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാം സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം. ഈ രീതി നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ സമയം ലാഭിക്കുന്നു.

അര ലിറ്റർ പാത്രം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വലിയ ഉള്ളി;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വൈൻ വിനാഗിരി സസ്യ എണ്ണ.

മസാലകൾക്കായി, മല്ലിയില, ഉണങ്ങിയതും പുതിയതുമായ മല്ലിയില, സുനേലി ഹോപ്സ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വയ്ക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പച്ചിലകൾ മുളകും.
3. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. എല്ലാ ചേരുവകളും സീസൺ ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക.

ഈ ബീൻസ് ചൂടും തണുപ്പും ഒരുപോലെ കഴിക്കാം. തണുക്കുമ്പോൾ വിശപ്പും ചൂടുള്ളപ്പോൾ പ്രധാന വിഭവവും ആയി കഴിക്കും.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചുവന്ന ബീൻ ലോബിയോ

ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ, പാചകക്കാരൻ്റെ കുറഞ്ഞ പങ്കാളിത്തത്തോടെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും എളുപ്പത്തിലും ലളിതമായും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

2 ടീസ്പൂൺ സമയത്ത്. നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ട ചുവന്ന ബീൻസ്:

• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്.

പച്ചിലകൾക്ക്, മസാലയും പിക്വൻസിയും - അല്പം ചതച്ച മുളക് - മല്ലിയില, ആരാണാവോ എന്നിവ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ലോബിയോ പാചകം ചെയ്യുന്നു:

1. ഉപകരണത്തിൽ നേരിട്ട് ബീൻസ് മുക്കിവയ്ക്കുക. പുതിയ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 1.5-2 മണിക്കൂർ "കെടുത്തൽ" മോഡ് ഓണാക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
2. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ പൊടിക്കുക.
3. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ, ½ അളവിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഉള്ളി വഴറ്റുക. വഴന്നു വരുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർക്കുക.
4. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് പച്ചക്കറി മിശ്രിതം സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക. അവസാനം വരെ തിളപ്പിക്കുക.
5. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക്, ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത സമാനമാണ് കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്, അതിനാൽ ഇത് ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ സേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ മാംസം കൊണ്ട്

വിഭവം അതിശയകരമാംവിധം തൃപ്തികരവും രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. 1 ടീസ്പൂൺ വേണ്ടി. ബീൻസ് നിങ്ങൾ 1 ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന്:

• മാംസം - 300 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പച്ച മല്ലിയില നിർബന്ധമാണ്. കൊടുക്കുന്നത് അവളാണ് റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവംസ്വാദിഷ്ടമായ സൌരഭ്യവാസന.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത ബീൻസ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ വികസിക്കുന്നതിനാൽ, പാത്രങ്ങൾ പകുതി നിറച്ചാൽ മതിയാകും. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടുകൂടി മൂടി 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികളും ഫ്രൈയും മുളകും. വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച മാവും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 7 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. മാംസം കഷണങ്ങളാക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. മാംസവും സോസും പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. 40 മിനിറ്റ് തിരികെ വയ്ക്കുക.

ബീൻസ് മൃദുവാകുമ്പോൾ വിഭവം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും. പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വിഭവം തളിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ശൈത്യകാലത്ത് ചുവന്ന ബീൻ ലോബിയോ

സമയമുണ്ടെങ്കിൽ അത് ചെയ്യാം രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾശൈത്യകാലത്തേക്ക്.

3 ടീസ്പൂൺ സമയത്ത്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ബീൻസ്:

• 1 കിലോ കാരറ്റ്, കുരുമുളക്;
• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ- 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 10 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി - 75 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുക.
2. കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് നാടൻ grater, തക്കാളി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, സ്ട്രിപ്പുകൾ കടന്നു കുരുമുളക് വെട്ടി.
3. IN പച്ചക്കറി മിശ്രിതംതയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാനം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ജാറുകളായി വിഭജിച്ച് ചുരുട്ടുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച്

നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ടിന്നിലടച്ച ബീൻസും തക്കാളിയും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അടിയന്തിരമായി ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ ചുവന്ന ബീൻ ലോബിയോ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. തക്കാളി പേസ്റ്റ്.

1 കാൻ ബീൻസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവയ്ക്കായി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• വലിയ ഉള്ളി;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക. കുരുമുളക് ചേർക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ വെളുത്തുള്ളി മുറിച്ച്, ഒരു അമർത്തുക കടന്നു.
2. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, ബീൻസ് ചേർക്കുക.
3. ആസ്വദിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അവസാനം അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക.

അഡ്ജാറിയൻ റെഡ് ലോബിയോ

പാചകക്കുറിപ്പ് 6 സെർവിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ബീൻസ് - 400 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പച്ചിലകൾ - ഒരു കുല.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, 2 പിടി ആവശ്യമാണ് വാൽനട്ട്, വെളുത്തുള്ളി, ചീര.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുക. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം മാത്രം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ചാറു ഊറ്റി ആവശ്യമില്ല.
2. ഉള്ളി, പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ പൊടിക്കുക.
3. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, സമയം ആവശ്യമില്ല.

ചിക്കൻ ഒരു ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ 1 ടീസ്പൂൺ ആണ്. ബീൻസ്, 2 ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ എന്നിവയാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ബാക്കി ചേരുവകൾ:

• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മല്ലിയിലയും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുക. ദ്രാവകം ഒഴിക്കരുത്, പക്ഷേ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വിടുക.
2. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിക്കുക.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ½ ചാറു എന്നിവയുടെ അളവ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
4. ഉള്ളി മുളകും ഫ്രൈ. ചേർക്കുക പരിപ്പ് വെണ്ണ, അല്പം കഴിഞ്ഞ് ബീൻസ് ബാക്കിയുള്ള ചാറു. രുചിയിൽ സീസൺ.

എന്താണ് ലോബിയോ? "ലോബിയോ" എന്ന വാക്ക് ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് "ബീൻസ്". ലോബിയോയുടെ അടിസ്ഥാനം ബീൻസ്, ധാന്യങ്ങളിൽ ചുവപ്പ്, കായ്കളിൽ ഇളം പച്ച എന്നിവയാണെന്ന് വിഭവത്തിൻ്റെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എങ്ങനെ സ്വതന്ത്ര വിഭവം, ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ലോബിയോ ഒരു കട്ടിയുള്ള ചുവന്ന ബീൻ പായസമാണ്, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മാസ്റ്റർപീസുകളിലൊന്നായി അർഹിക്കുന്നു. ദേശീയ പാചകരീതികൾകോക്കസസ് (ജോർജിയ).

പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനം

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച ബീൻസ് പാകം ചെയ്തതായി അനുമാനിക്കുന്നു തക്കാളി സോസ്സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ. യുറേഷ്യൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലേക്ക് കൊളംബസ് കൊണ്ടുവന്ന ബീൻസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനും വ്യാപിക്കുന്നതിനും മുമ്പ്, പരമ്പരാഗതമായി ഹയാസിന്ത് ബീൻസ് - ഡോളിക്കോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ലോബിയോ തയ്യാറാക്കിയത്.

ഈ പയർവർഗ്ഗംകോക്കസസിലും ജോർജിയയിലും ഇത് ഇപ്പോഴും കാട്ടിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ജോർജിയയിലെ ഗുരി ദേശം പലതരം ബീൻസിന് അതേ പേര് നൽകി, അതിൽ നിന്ന്, പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ഏറ്റവും രുചികരമായത് സുഗന്ധമുള്ള ലോബിയോ. ഗുറിയൻ ഇനം ബീൻസിൻ്റെ സവിശേഷത ഒരു ചെറിയ, 1 സെൻ്റീമീറ്റർ മാത്രം നീളമുള്ള, ബീൻസ് വലുപ്പമാണ്. വീട്ടമ്മമാർ റഷ്യൻ പാചകരീതികൾലോബിയോ സാധാരണയായി വലിയ കടും ചുവപ്പ് ബീൻസിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

അത്തരമൊരു മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ നശിപ്പിക്കില്ല ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, ലോബിയോ നിന്ന് വലിയ ബീൻസ്ഇത് ഗുറിയൻ ഇനത്തേക്കാൾ മോശമല്ല. ഇറ്റലിയിലെ പോലെ "പിസ്സ" ആണ് ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ പേര് പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ജോർജിയയിൽ ലോബിയോ സമാനമായ ബീൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവമാണ്. ഉള്ളി, മല്ലിയില, സസ്യ എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി - ഇത് ജോർജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ചുവന്ന ബീൻ ലോബിയോയുടെ പ്രധാന താളിക്കുകയാണ്, ഇതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അനുബന്ധമായി നൽകാം, അത് തക്കാളി പേസ്റ്റും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം:

• തുളസി,
• കുങ്കുമം,
• രുചികരമായ,
• വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ തകർത്തു.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രശസ്തമായ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ലോബിയോ പാചകം ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബിയറിൽ നിന്നുള്ള മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വിഭവത്തിന് ഒരു അദ്വിതീയ ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. ഹൃദ്യസുഗന്ധംഒപ്പം അതിലോലമായ രുചി. ലോബിയോയ്ക്കുള്ള ഒരു അധിക ഡ്രസ്സിംഗ് എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് kvatsarahi - വേവിച്ച ചുവന്ന ചെറി പ്ലം ജ്യൂസ് കോൺസൺട്രേറ്റ് - ടികെമാലി അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം. ക്ലാസിക്കൽ അനുസരിച്ച് ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്പുതിയ ബീൻസ് - പച്ച പയർ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ബീൻസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാത്രം പാചകക്കാർ ലോബിയോ തയ്യാറാക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം പാചക പ്രക്രിയയിൽ വിഭവം കഞ്ഞിയായി മാറുകയും അതിൻ്റെ രൂപം നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. “പുതിയതായി അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയുടെ സമൃദ്ധി ലോബിയോയെ ആധികാരികമാക്കുന്നു,” കൈവിലെ കിദേവ് റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ ഷെഫായ ജിയ കാർട്ട്‌വെലിഷ്‌വിലി പറയുന്നു. ഈ ജോർജിയൻ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം പച്ചക്കറികളാണ്.

അവിടെ പ്രവേശിക്കുക:

• വറുത്ത ഉള്ളി,
• വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചത്,
• മല്ലിയില, കുരുമുളക്, രുചികരമായ,
• തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, അവ എളുപ്പത്തിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം,
• തകർത്തു വാൽനട്ട്.

ചുവന്ന ചെറി പ്ലം ജ്യൂസിൻ്റെ വേവിച്ച സാന്ദ്രമായ ക്വാത്‌സാരഖ ഉപയോഗിച്ച് ഈ അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു - ടികെമാലി. ചാറു നേർപ്പിക്കാൻ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. കുതിർക്കുന്ന ബീൻസിൻ്റെ അടിയിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവകം രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ മാറ്റുന്നു ശുദ്ധജലം, കേടായ ധാന്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ലോബിയോയുടെ പോഷകമൂല്യം വിഭവത്തിനുണ്ട് ഹെർബൽ കോമ്പോസിഷൻ, അതിൽ സമൃദ്ധി ഇല്ല ചീഞ്ഞ മാംസം, പതിവുപോലെ ജോർജിയൻ പാചകരീതി. അതിനാൽ, വിഭവം പോഷകാഹാരത്തിൽ കുറവാണ് - 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 74 മുതൽ 139 കിലോ കലോറി വരെ. ഒരേ അളവിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 3.9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
• 0.3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
• 11.9 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

കാരണം ഉയർന്ന തലംധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നേരിട്ട് കാണിക്കുന്നവയ്ക്ക് ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ലോബിയോ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണപ്രേമികളെയും ഭക്തരെയും ആകർഷിക്കുന്നു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം. ചുവന്ന ബീൻസ് (ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ "ലോബിയോ") പൊട്ടാസ്യം കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഹൃദയപേശികൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും, വിറ്റാമിനുകൾ പിപി, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, ഇ. മാംസം ഭക്ഷണം- പോസ്റ്റുകൾ. ആമാശയത്തിലെ പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ അഴുകൽ സമയത്ത് അമിതമായ വാതക രൂപീകരണം കാരണം ലോബിയോയുടെ അമിത ഉപഭോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടാതെ മസാലകൾ ഒഴിവാക്കുക അക്യൂട്ട് ലോബിയോഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പെപ്റ്റിക് അൾസർ എന്നിവയുള്ള ആളുകൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കണം ദഹനവ്യവസ്ഥ. ലോബിയോ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഭാരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത് കൂൺ വിഭവങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തന്നെ ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. കൂൺ ദഹനപ്രക്രിയ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കും.

ചുവന്ന പയർ ലോബിയോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ:

ചുവന്ന ബീൻ ലോബിയോയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് വടക്കൻ കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. പാചക സർഗ്ഗാത്മകത ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുൻകൂട്ടി അടുക്കി വൃത്തിയാക്കിയ ബീൻസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ മൃദുവാക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. കുതിർന്ന സംസ്ഥാനത്തിന് നന്ദി, ബീൻസ് വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, പാചക സമയം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് മൃദുവും ഇളം ധാന്യങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അവ കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. ബീൻസ് കുതിർക്കുമ്പോൾ, ഓരോ 1 മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റുക, ചുവപ്പ് കലർന്ന ഇൻഫ്യൂഷൻ ഊറ്റി ശുദ്ധമായ വെള്ളം ചേർക്കുക.

ജോർജിയൻ റെഡ് ബീൻ ലോബിയോ, പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1

സാമഗ്രേലിയൻ പാചകരീതിയുടെ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കിയ പരമ്പരാഗത ലോബിയോയോട് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ സംഭരിക്കുക ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും:

• ചുവന്ന ബീൻസ് - 250 ഗ്രാം
• ചീഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള തക്കാളി, നിങ്ങൾക്ക് "ബാക്കു" ഇനം ഉപയോഗിക്കാം - 150 ഗ്രാം
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, "ലൈറ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ മുളക് - 1 ചെറിയ പോഡ്
• ഉള്ളി - 3 ഇടത്തരം ഉള്ളി
• സെലറി (തണ്ട്/ഇലകൾ) - യഥാക്രമം 100/60 ഗ്രാം
• പർപ്പിൾ ബാസിൽ - 50 ഗ്രാം ഇലകൾ
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ ചെറിയ തല
• മല്ലിയില, ആരാണാവോ - ഒരു ചെറിയ കുല വീതം (50 ഗ്രാം)
• ബൾക്ക് താളിക്കുക: utskho-suneli, hops-suneli
• adjika, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്രുചി ചേർത്തു

ഇതുപോലെ പടിപടിയായി തയ്യാറാക്കുക:

ബീൻസ് തരംതിരിക്കുകയും തകർന്ന ധാന്യങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയും വേണം. നിരവധി പാസുകളിൽ ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക, കൂടുതൽ തൊണ്ടകളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അതിൻ്റെ അളവ് ബീൻസിൻ്റെ അളവ് 5 മടങ്ങ് കവിയുന്നു. ബീൻസ് തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ് - പയർവർഗ്ഗങ്ങൾഇതിനുള്ള പ്രവണത. ധാന്യങ്ങൾ 6-8 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളം നാല് തവണ ശുദ്ധജലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. അവസാന വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്, പക്ഷേ കൂടുതൽ പാചകത്തിനായി അത് വിടുക. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ ഈ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂർത്തിയായ ലോബിയോ വരണ്ടതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയിരിക്കരുത്. ഇത് വിഭവത്തിൻ്റെ ശരിയായ സ്ഥിരതയാണ്.

വീക്കത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൻ്റെ ഉദാരമായ അരുവിയിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം (ചർമ്മം മൃദുവായതും പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം), നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു ചട്ടിയിൽ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. ബീൻസ് വോളിയത്തിൻ്റെ ഇരട്ടി വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാൻ വയ്ക്കുക ശക്തമായ തീ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് പിങ്ക് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക.

മുൻകൂട്ടി തൊലികളഞ്ഞ സവാള, വൃത്തിയുള്ളതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ സെലറി തണ്ട്, ഒരു വലിയ ബേ ഇല എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ആരോമാറ്റിക് ബീൻസ്. ഇത് അടിത്തറയ്ക്ക് മനോഹരമായ എരിവുള്ള സുഗന്ധം നൽകും. വിഭവം സൌമ്യമായി ഇളക്കി വേണം മരം സ്പാറ്റുലദുർബലമായ ബീൻസ് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ.

ബാക്കിയുള്ള രണ്ട് ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂഷണം ചെയ്യുക. നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് gruel ഇളക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മോർട്ടറിൽ ഒരു pestle കൂടെ മിശ്രിതം പൊടിക്കുക.

തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ഉള്ളിയും സെലറി തണ്ടും നീക്കം ചെയ്യുക.

തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുകളയുകയും വേഗത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും വേണം. ഇത് അവയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു അരിപ്പയിൽ പൊടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ പാലിലും ബാക്കിയുള്ള ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ - മത്തങ്ങ, ആരാണാവോ, സെലറി ഇലകൾ, ബേസിൽ എന്നിവയുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് പാൻ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ ദ്രാവക നില നിരീക്ഷിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് തടയുകയും ബീൻസ് ആകൃതിയില്ലാത്ത കുഴപ്പമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഖ്മേലി-സുനേലി അല്ലെങ്കിൽ ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി) അഡ്ജികയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ലോബിയോയുമായി കലർത്തുക. ആവശ്യമുള്ള രുചി വരെ ഉപ്പും കുരുമുളകും. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക - ലോബിയോ തയ്യാറാണ്.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, വിഭവം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും സൌരഭ്യം വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിശ്രമിക്കണം (വിശ്രമിക്കുക).

ലോബിയോ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, അത് ചൂടായിരിക്കണം. ജോർജിയൻ ചീസുകളായ സുലുഗുനിയും ഇമെറെറ്റിയും, മെലിഞ്ഞ വറുത്ത മാംസം ആരോമാറ്റിക് ബീൻ സൂപ്പിനെ തികച്ചും പൂരകമാക്കും. കൊഴുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടി, ഉപ്പിട്ട കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിഒപ്പം ജോർജിയൻ കാബേജ് പുറപ്പെടും ഹൃദ്യമായ രുചിപയർ. അവർ ലോബിയോ കഴിക്കുന്നു രുചികരമായ അപ്പം"ഷതിസ് പുരി" അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പില്ലാത്ത ധാന്യം ടോർട്ടില്ല- തിരക്ക്.

തക്കാളി പേസ്റ്റിനൊപ്പം ജോർജിയൻ റെഡ് ബീൻ ലോബിയോ, പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2

ലോബിയോ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി ചുട്ടുകളയുകയും തൊലി കളയുകയും ചെയ്യാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും - എല്ലാവരും ഇതിൽ നല്ലവരല്ല. അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി.

ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ചുവന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

• ബീൻസ് - 250 ഗ്രാം
• മത്തങ്ങ - ഒരു ചെറിയ കുല
• അര ഗ്ലാസ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഇടത്തരം തല 5-7 അല്ലി
• ജോർജിയൻ താളിക്കുക ഖ്മേലി-സുനേലി
• അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (നിലം)

ഇത്തരത്തിലുള്ള വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്:

1. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, ലോബിയോയ്ക്ക് ബീൻസ് അടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, 8 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ബീൻ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് തൊണ്ടകളും അഴുക്കും നീക്കം ചെയ്യുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ബീൻസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റാൻ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. ശ്രദ്ധയോടെ ചെയ്യുക.
3. ബീൻസ് തിളപ്പിച്ച് 1 മണിക്കൂർ വരെ സാവധാനം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക പൂർണ്ണമായും പാകം, ബീൻസിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ചെറുതായി ഞെക്കുക. ഇതിനുശേഷം, അവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ് ഉപയോഗിക്കാം.
5. പാൻ കീഴിൽ ഗ്യാസ് ഓഫ്. വേവിച്ച ലോബിയോ പിണ്ഡം ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക
6. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അമർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാമ്പൂ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
7. മല്ലിയില നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
8. വേണ്ടി തക്കാളി പേസ്റ്റ് വഴറ്റുക സസ്യ എണ്ണ
9. IN ഊഷ്മള വിഭവംതക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം: കുരുമുളക്, suneli ഹോപ്സ്.
10. മുമ്പ് പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതലോബിയോ ചെറിയ തീയിൽ 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ഉപ്പിട്ടതാണ്.

കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, ഈ ചുവന്ന ബീൻ ലോബിയോ ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു സാലഡായി ശീതീകരിച്ച് വിളമ്പാം.

ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ ഗ്രീൻ ബീൻ ലോബിയോ, പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3

ഗ്രീൻ ബീൻ ലോബിയോയ്ക്ക് നേരിയ മസാലകൾ ഉണ്ട്, വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. യോജിപ്പുള്ള രൂപംകായ്കളുടെ പച്ച നിറവും തക്കാളിയുടെ ചുവന്ന ഷേഡുകളും സംയോജിപ്പിച്ചാണ് വിഭവങ്ങൾ നേടുന്നത്. മണി കുരുമുളക്. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഫ്രോസൺ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോഗ്രാം പച്ച പയർ
• ചീഞ്ഞ തക്കാളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• ആരാണാവോ, മല്ലിയില, പർപ്പിൾ ബേസിൽ ഇലകൾ - 50 ഗ്രാം
• 1 കുരുമുളക്
• 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• hops-suneli, Paprika, നിലത്തു കുരുമുളക്
• പോഡ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ
• ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ, ഒലിവ് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം
• ടേബിൾ ഉപ്പ്

1. നമുക്ക് ആദ്യം തണ്ടുകൾ മുറിച്ച് ഓരോ പോഡിൻ്റെയും “സീമിൽ” നിന്ന് രേഖാംശ ഞരമ്പുകൾ പുറത്തെടുത്ത് ബീൻസ് കായ്കൾ തയ്യാറാക്കാം.
2. കായ്കൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, മാലിന്യങ്ങളും തൊണ്ടുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. അവയെ ക്രോസ്‌വൈസ് പകുതിയായി വിഭജിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഈ രീതിയിൽ അവ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. കായ്കൾ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാതെ തിളപ്പിക്കുക.
3. എടുക്കുക കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള പാൻ, ഞങ്ങൾ വിഭവം പാകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബീൻസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. പാകം ചെയ്ത ശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ച് കായ്കൾ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് ശരിയാണ്.
5. ഉള്ളി ഇടത്തരം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
6. തക്കാളിയുടെ ബട്ടുകൾ മുറിക്കുക, പാത്രത്തിൽ പഴങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അവയെ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഐസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുക. എന്നിട്ട് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളകിനുള്ളിലെ വിത്തും വെളുത്ത ഞരമ്പുകളും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, കുരുമുളക് തക്കാളിയുടെ വലുപ്പത്തിൽ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
7. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക, അവയെ ഒരു പൾപ്പിലേക്ക് വെട്ടിയിട്ട് പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
8. വാൽനട്ട് ഒരു മോർട്ടറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ പൊടിക്കുക. നട്ട് പിണ്ഡത്തിൽ ഹാർഡ് മെംബ്രണുകൾ വിടാതെ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുക.
9. ഒരു പ്രീ-ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ, കൂടെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക ഒലിവ് എണ്ണ, തക്കാളി ചേർക്കുക. മിശ്രിതം 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
10. തക്കാളി-ഉള്ളി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മണി കുരുമുളക് സമചതുര ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
11. ലോബിയോ ബീൻസ് ഉള്ള ചട്ടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിത്തുകൾ കൂടാതെ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂടാതെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ലോബിയോ 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
12. പാചകം അവസാനം, രുചി വിഭവം ഉപ്പ് നട്ട് നുറുക്കുകൾ ചേർക്കുക. എത്ര ഉപ്പ് ചേർക്കണം എന്നത് ഓരോരുത്തരുടെയും അഭിരുചിക്കനുസരിച്ചാണ്.
13. മൂടുക, പാൻ കീഴിൽ ചൂട് ഓഫ്. തയ്യാറാണ്.

അവർ അത് എങ്ങനെ കഴിക്കും? ഈ പതിപ്പിൽ, ലോബിയോ പച്ചമരുന്നുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ജോർജിയൻ ചീസ്- സുലുഗുനി, ഇമെറെറ്റ് ചീസ്. ചില gourmets അത് തകർത്തു കുത്തനെ തളിക്കേണം ചെയ്യാം കോഴിമുട്ടഅല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം(പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാട്), അവയിൽ നിന്ന് പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കിയത് ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങൾ- ഷിഷ് കബാബും കബാബും. കൊക്കേഷ്യൻ അച്ചാറുകൾ ലോബിയോ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നല്ലതാണ്. "പച്ച" ലോബിയോയും ചുവന്ന ബീൻസ് വിഭവവും ചേർന്ന് മമാലിഗ "ഗോമി" കേവലം സവിശേഷമാണ്. തണുപ്പ് ബീൻ വിഭവംഒരു ലഘുഭക്ഷണം എങ്ങനെ നന്നായി പോകുന്നു ഇളം ജോർജിയൻവീഞ്ഞും ശക്തമായ വീട്ടിൽ ചാച്ചയും.

ഒരുപോലെ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണംബീൻസിൽ നിന്ന് ലഭിച്ചത് വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ. വൈറ്റ് ബീൻസ്അനുയോജ്യമായ ഇറ്റാലിയൻ സൂപ്പ്മല്ലിയിലയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വാൽനട്ടും ഉപയോഗിച്ച് ചുവന്ന - ആരോമാറ്റിക് ലോബിയോ തയ്യാറാക്കുന്നു, കൂടാതെ പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി ബീൻസ് മികച്ച രീതിയിൽ വിളമ്പുന്നു. ഹൃദ്യമായ സൈഡ് വിഭവം. പാചക രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, ബീൻസ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന വിഭവത്തിന് പുറമേ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം. താളിക്കുകകളിൽ, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില, കുരുമുളക് മിശ്രിതം മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ബീൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് സമയമെടുക്കും: ആദ്യം, മുതിർന്ന ബീൻസ് വളരെക്കാലം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് തിളപ്പിക്കണം. സ്ലോ കുക്കറിൽ ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുന്നതോ വാങ്ങുന്നതോ വളരെ എളുപ്പമാണ് ടിന്നിലടച്ച പതിപ്പ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് ഉടനടി ചേർക്കാൻ കഴിയും. വിവിധ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ബീൻസ് അടങ്ങിയ സലാഡുകളും പ്രധാന കോഴ്‌സുകളും നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം നിറഞ്ഞതായി തോന്നും. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്, അതിനാലാണ് സ്കാൻഡിനേവിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായത്. വേവിച്ച ബീൻസ്പലപ്പോഴും കൂൺ കൂടെ stewed ഒപ്പം സീസണൽ പച്ചക്കറികൾവെണ്ണയിൽ. IN വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച്, ചേരുവകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഇത് പലപ്പോഴും ചാറു നിറച്ച ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, കോട്ടേജ് ചീസ്, തക്കാളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു ഗ്രീക്ക് തൈര്. ബീൻസിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം പച്ചക്കറി പായസം, ഫ്രഞ്ച് കാസറോൾ, സൂപ്പ് മറ്റ് പല യഥാർത്ഥ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ പാചകരീതികളിൽ ഒന്നാണ് ജോർജിയൻ പാചകരീതി. യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ ജനങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും സ്വാധീനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം യഥാർത്ഥമാണ്, കൂടാതെ അതിൻ്റെ പല വിഭവങ്ങളും അതുല്യമാണ്. മാംസവും പച്ചക്കറികളും ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ദേശീയ ജോർജിയൻ ചൂടുള്ള സൂപ്പ്ഖാർചോ പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെക്കാലമായി പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വെബ്സൈറ്റിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, ഇത് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ബീഫ് ചാറു, അരി, ഓപ്ഷണൽ വാൽനട്ട്. പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിലെ പാചകരീതി അതിൻ്റെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ്. ചോളമാവ്സൂപ്പ്, പ്രധാന കോഴ്‌സുകൾ, വിശപ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം തുല്യമായി പോകുന്ന chumizy. ബീഫിനൊപ്പം അവർ ആട്ടിൻകുട്ടിയും കഴിക്കുന്നു കോഴിവളർത്തൽ. ബീൻസ്, ഇളം കൊഴുൻ, ചീര, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് രാജ്യം പ്രശസ്തമാണ്. പ്രധാനപ്പെട്ട സ്ഥലംജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ സോസുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് സത്സിവി, സത്സെബെലി, ടികെമാലി എന്നിവയാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ജോർജിയ പ്രശസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, പരമ്പരാഗതമായി ശക്തമായ മദ്യം കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പെലാമുഷി, ഗോസിനാകി, ചർച്ച്ഖേല എന്നീ വിഭവം.

ഒരു ഡിഷ് വിഭാഗം, ഉപവിഭാഗം, പാചകരീതി അല്ലെങ്കിൽ മെനു എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി തിരയുക. അധിക ഫിൽട്ടറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള (അല്ലെങ്കിൽ അനാവശ്യമായ) ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരയാൻ കഴിയും: അതിൻ്റെ പേര് എഴുതാൻ ആരംഭിക്കുക, സൈറ്റ് ഉചിതമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കും.

ഈ വിഭവം - ബിസിനസ് കാർഡ് ജോർജിയൻ വിരുന്നു. ജോർജിയയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

© ഹോളി "സസ്യഭോജി

അടിസ്ഥാനപരമായി, ലോബിയോ ബീൻസ് ഇനങ്ങൾ, അവയുടെ വലുപ്പം, ആകൃതി, നിറം, കളറിംഗ് പാറ്റേൺ (ഒറ്റ-നിറം, പുള്ളി, ഡോട്ട്, വരയുള്ള) എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ അളവിലും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, താളിക്കുകകളിലും അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ബീൻസ് തിളപ്പിച്ച് ഒന്നുകിൽ അവയുടെ ധാന്യങ്ങൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞി പോലെ ആകൃതിയില്ലാത്ത പിണ്ഡത്തിൽ തിളപ്പിക്കും. ആധുനിക ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ, ധാന്യങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു.

പാചകം വേഗത്തിലാക്കാൻ, ബീൻസ് എല്ലായ്പ്പോഴും (പുതിയവ ഒഴികെ) തണുപ്പിൽ കുതിർക്കുന്നു തിളച്ച വെള്ളം 6 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ (വെയിലത്ത് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ).

ബീൻസ് കുതിർക്കുന്നു (തിളപ്പിച്ച്). പച്ച വെള്ളംവെള്ളത്തിൽ കാൽസ്യം ലവണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ ഇത് കഠിനവും ഗ്ലാസിയും ആക്കുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, താൽക്കാലിക കാഠിന്യത്തിൻ്റെ കാൽസ്യം ലവണങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും അവശിഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (സ്കെയിൽ).

ബീൻസ് വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നത് നല്ല ഫലം നൽകുന്നു.

കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട ബീൻസ്യഥാർത്ഥ ലോബിയോയ്ക്ക് വേണ്ടി നല്ല ബിയർ- ഇത് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു മസാലകൾ രുചി. കൂടാതെ, ബിയറിനുള്ള വെള്ളം പ്രത്യേക മൃദുത്വത്തിന് വിധേയമാകുന്നു. ബീൻസും അതേ ബിയറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു (അതായത്, കുതിർത്തതിനുശേഷം, ബിയർ വറ്റിച്ചിട്ടില്ല, പുതിയത് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നില്ല). തീർച്ചയായും, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം മദ്യം അവശേഷിക്കുന്നില്ല.

കുതിർക്കൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ചെയ്യണം, ഇത് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത ഇല്ലാതാക്കുന്നു. കുതിർക്കൽ നടത്തുകയാണെങ്കിൽ മുറിയിലെ താപനില(പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത്), വെള്ളം പുളിക്കാതിരിക്കാൻ 1-2 തവണ മാറ്റണം.

കുതിർത്തതിനുശേഷം, ബീൻസ് വീണ്ടും അടുക്കുന്നു, കാരണം വീർത്ത അവസ്ഥയിൽ, ബീൻസിനുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകൾ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബീൻസ് പതുക്കെ തിളപ്പിച്ച് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു - 2-3 മിനിറ്റ് ശക്തമായ തിളപ്പിക്കൽ ബീൻസ് കഠിനമാക്കും.

ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ, വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവയാണ് ലോബിയോയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണവും സ്ഥിരവുമായ താളിക്കുക. തക്കാളി, വാൽനട്ട്, നന്നായി പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ, Imeretian ചീസ്, tklapi.

ലോബിയോയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ആരാണാവോ, മല്ലിയില, സെലറി, ലീക്സ്, പുതിന, രുചിയുള്ള, ബാസിൽ, എന്നാൽ എല്ലാം ഒരേ സമയം അല്ല, എന്നാൽ ഓരോ തരം വിഭവത്തിനും 3-4.

കൂടാതെ, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു: കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി (കൊല്ലി), കുങ്കുമം, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് സെലറി റൂട്ട്.

ജോർജിയൻ ലോബിയോയ്ക്കുള്ള 5 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ലോബിയോ (ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്)

ചേരുവകൾ:

ഒരു നിറമുള്ള 500 ഗ്രാം ബീൻസ്
ബൾബ് ഉള്ളി
സസ്യ എണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾ (ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, മല്ലി, സുനേലി, ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമപ്പൂവ്)
1 കൂട്ടം മല്ലിയില
ആരാണാവോ 1 കുല
1 കൂട്ടം സെലറി
1 കുല ലീക്സ്
1 കൂട്ടം പുതിന
1 കൂട്ടം സ്വാദിഷ്ടം
1 കുല ബാസിൽ
1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ
ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബീൻസ് തരംതിരിച്ച് കഴുകുക. വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ, മുക്കിവയ്ക്കുക തണുത്ത വെള്ളംരാത്രി അല്ലെങ്കിൽ രാവിലെ മുതൽ വൈകുന്നേരം വരെ. ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ 1-2 തവണ വെള്ളം മാറ്റുന്നത് നല്ലതാണ്. വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും ബീൻസ് അടുക്കുക. വീണ്ടും കഴുകുക.

2. നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളംഅങ്ങനെ അത് ചെറുതായി ബീൻസ് മൂടുന്നു. താഴെ ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക അടഞ്ഞ ലിഡ്. ഇത് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കുറച്ച് കുറച്ച് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്.

3. ഫിനിഷ്ഡ് ബീൻസ് നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു എണ്ന അവരെ സ്ഥാപിക്കുക stewed ഉള്ളി, ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ തയ്യാറാക്കണം: ഉള്ളി പീൽ, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, സസ്യ എണ്ണയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

4. ഇപ്പോൾ മാത്രം ബീൻസ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപ്പിട്ട് നിൽക്കട്ടെ, അങ്ങനെ ബീൻസ് എണ്ണയിൽ പൂരിതമാകും.

5. പിന്നെ ബീൻസും ഉള്ളിയും ഒരു പോർസലൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ചേർക്കുക, സേവിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

300 ഗ്രാം ബീൻസ്
2 ഉള്ളി
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
മല്ലിയില
രുചികരമായ
പുതിന
മണി കുരുമുളക്
വെള്ളം
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബീൻസ് തരംതിരിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, ഒരു കൊട്ടാനിയിൽ (മൺപാത്രം) ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് വേവിക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക.

2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ബീൻസിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വയ്ക്കുക.

3. ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ (മത്തങ്ങ, ആരാണാവോ, സെലറി, സാവറി, പുതിന), ചതച്ച കാപ്സിക്കം, ഉപ്പ് എന്നിവ കൊട്ടാനിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ലീക്സ് ചേർക്കാം.

4. അതിനുശേഷം പൂർത്തിയായ ബീൻസ് ഒരു സ്പൂൺ (വെയിലത്ത് ഒരു മരം) ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക, മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

5. വേണമെങ്കിൽ, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് ടികെമാലി സോസ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം, മാതളനാരങ്ങ നീര്അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി.

കൊക്കേഷ്യൻ ബീൻ പറഞ്ഞല്ലോ

ചേരുവകൾ:

700 ഗ്രാം ബീൻസ്
50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
1 കപ്പ് ഷെൽഡ് വാൽനട്ട്
2 വലിയ ഉള്ളി
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
ആരാണാവോ മത്തങ്ങ
നിലത്തു കുരുമുളക്
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ

1. പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ക്രമേണ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

2. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് എണ്ണ പിഴിഞ്ഞ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വഴറ്റിയെടുക്കുക, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

3. വേവിച്ച ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് പൊടിക്കുക.

4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന്, ഒരു ചെറിയ ആപ്പിളിൻ്റെ വലുപ്പമുള്ള ക്വനെല്ലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

5. വിഭവം സേവിക്കുക, ആരാണാവോ തളിച്ചു, ഞെക്കിയ നട്ട് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു.

പച്ച പയർ (ലോബിയോ) തക്കാളി കൂടെ stewed

ചേരുവകൾ:

1 കിലോ ബീൻസ് കായ്കൾ
0.6 ലിറ്റർ വെള്ളം
600-700 ഗ്രാം തക്കാളി
5 ഉള്ളി
2-3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ തവികളും
വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
വിനാഗിരി
മല്ലിയില
ബേസിൽ
രുചികരമായ
ചതകുപ്പ
ആരാണാവോ
മണി കുരുമുളക്
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് കായ്കൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ അവ വളരെ മൃദുവല്ല. ചാറു കളയുക (1/4 കപ്പ്) കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

2. വെവ്വേറെ, സസ്യ എണ്ണയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക, വേവിച്ച ബീൻസിൽ ചേർക്കുക.

3. ഉള്ളി വറുത്ത വറചട്ടിയിൽ, തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് (തൊലിയും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം) മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

4. ചതച്ച കാപ്സിക്കം, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ബീൻസ് ചാറും വൈൻ വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് നേർപ്പിക്കുക.

5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

6. പിന്നെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ബാസിൽ, രുചികരമായ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, മല്ലിയില ചേർക്കുക.

7. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് 3-5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ചുവന്ന ബീൻ pkhali

ചേരുവകൾ:

500 ഗ്രാം ചുവന്ന ബീൻസ്
200 ഗ്രാം ഉള്ളി
200 ഗ്രാം വെണ്ണ
4 മുട്ടകൾ
30 ഷെൽഡ് വാൽനട്ട്
150 ഗ്രാം പടക്കം
പുതിനയും ചതകുപ്പയും 25 ഗ്രാം വീതം
100 ഗ്രാം വൈൻ വിനാഗിരി
കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ബീൻസ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് തടവുക.

2. ബി പച്ചക്കറി പാലിലുംഅരിഞ്ഞ സവാള, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചേർക്കുക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന്, വലിപ്പമുള്ള പന്തുകളാക്കി മുറിക്കുക വാൽനട്ട്. അവയിൽ മുക്കുക മുട്ടയുടേ വെള്ള, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തത്.

4. ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക: ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്ബീൻസ് ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാതളനാരങ്ങ നീര്, ചീര ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

പി.എസ്. ഓർക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം മാറ്റുന്നതിലൂടെ, ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ലോകത്തെ മാറ്റുകയാണ്! © ഇക്കോനെറ്റ്

ലോബിയോ അതിലൊരാളാണ് ദേശീയ വിഭവങ്ങൾജോർജിയ. ഡോളിക്കോസ് എന്ന ചെടിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഇത് ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലോബിയോ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു കട്ടിയുള്ള വിഭവംഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ കഴിക്കുന്നത്. ഇത് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇപ്പോൾ ഈ വിഭവം ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമായി.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം ബീൻസ് ആണ്, അതിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ധാതുക്കൾവിറ്റാമിനുകളും. ഇത് ലോബിയോ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.

രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു, മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, പക്ഷേ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ചില വസ്തുക്കളുടെ അമിത സാച്ചുറേഷൻ വികസിപ്പിച്ചേക്കാം. സാന്നിധ്യത്തിൽ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾഇത് സങ്കീർണതകളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

വൃക്ക, ഉദരരോഗങ്ങൾ ഉള്ളവർ ബീൻസ് ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കരുത്. ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും ജാഗ്രത ആവശ്യമാണ്.

ബുദ്ധിമുട്ട്, പാചക സമയം

ജോർജിയൻ പാചകരീതി വ്യത്യസ്തമാണ് നീണ്ട പാചകംവിഭവങ്ങൾ, ലോബിയോ ഒരു അപവാദമല്ല. പ്രധാന ഘടകത്തിന് നീണ്ട പാചകം ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ എടുത്തേക്കാം. വിഭവത്തിൻ്റെ ബുദ്ധിമുട്ട് നില ഇടത്തരം ആണ്. ചൂട് ചികിത്സയുടെ കാലയളവിലാണ് ബുദ്ധിമുട്ട്.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

പ്രധാന ചേരുവ ബീൻസ് ആണ്. വേണ്ടി ലോബിയോ ഉപയോഗിക്കാം പുതിയ ഉൽപ്പന്നം, ഒപ്പം ടിന്നിലടച്ച. ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ടിന്നിലടച്ച സമയംപാചക സമയം കുറയുന്നു.

പുതിയ ബീൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവരുടെ രൂപം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ധാന്യങ്ങൾ മിനുസമാർന്നതും വൃത്തിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. കീടങ്ങളാൽ ചീഞ്ഞഴുകുകയോ ബീൻസ് കേടായതിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുവദനീയമല്ല. അതിനാൽ, ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ തരംതിരിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്തവ വലിച്ചെറിയുകയും വേണം.

അധിക ഘടകങ്ങളും ശരിയായ ഗുണനിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സാധാരണ നിറവും മണവും ഉള്ളവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകണം. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ എല്ലാ കേടായ പ്രദേശങ്ങളും മുറിച്ച് ഭക്ഷണം നന്നായി കഴുകണം.

ഈ വിഭവത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്തും ആകാം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അവ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ജോർജിയൻ റെഡ് ബീൻ ലോബിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ബീൻസ് - 500 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 2;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• വഴുതനങ്ങ - 12 ഗ്രാം;
• വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 3;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 0.5;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക്.

4 പേർക്ക് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഈ ചേരുവകൾ മതിയാകും.

ഫോട്ടോയിൽ ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ ലോബിയോയുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും വീർക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന ധാന്യങ്ങൾ ശൂന്യമായി മാറിയേക്കാം, അതിനാൽ അവ സാധാരണയായി വലിച്ചെറിയപ്പെടും.

അനുവദിച്ച സമയം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, ബീൻസിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഒഴിച്ച് പുതിയത് ഒഴിക്കുക. ബീൻസ് മറയ്ക്കാൻ ഇത് മതിയാകും. കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ഉയർന്ന തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിച്ചു, മറ്റൊന്ന് ചേർത്ത് പാചകം തുടരുന്നു. ഇത് ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചെയ്യണം. ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ എടുക്കും. ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവയിൽ ചിലത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പുറംതൊലിയിൽ നിന്നും തൊണ്ടിൽ നിന്നും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. നാശത്തിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളൊന്നും ഇല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബൾബുകളിൽ നിന്ന് തൊണ്ടകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. അവ കഴുകി ഇടത്തരം സമചതുരകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്.

തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുരുക്കമായി മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി ഉള്ളിക്ക് സമാനമായി മുറിക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. മല്ലിയില അരിയുക.

ഉള്ളി സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, അത് തക്കാളിയും സീസണും ചേർത്ത് താളിക്കുക. അടുത്തതായി, ശേഷിക്കുന്ന തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഇടുക. മിശ്രിതം ബീൻ ചാറു കൊണ്ട് അനുബന്ധമാണ്.

മിശ്രിതമാക്കിയ ശേഷം, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് സ്റ്റൌവിൽ ഘടകങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക. പിന്നെ വിഭവം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സേവിക്കുന്നു.

ലോബിയോയുടെ ഈ പതിപ്പിൽ 91 കലോറി (100 ഗ്രാമിന്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ 4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 7 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

പാചക ഓപ്ഷനുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം വ്യത്യസ്ത വഴികൾ. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതിനോ അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ സഹായക ചേരുവകൾ പലപ്പോഴും പ്രധാന ഘടകത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഈ പാചക രീതി ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്. പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുക:

• ബീൻസ് - 300 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2;
• കാപ്സിക്കം - 3 ഗ്രാം;
• വഴുതനങ്ങ - 3 ഗ്രാം;
• പുതിന - 3 ഗ്രാം;
• രുചികരമായ - 3 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്.

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തരംതിരിച്ച് കഴുകി കൊട്ടാണി എന്ന പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. അവിടെ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. പാചകം കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അത് ചേർക്കണം.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ബീൻസിൽ ചേർക്കുന്നു. ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചതച്ച് വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ അയയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. മണി കുരുമുളക്പൗണ്ട് കൂടാതെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഫിനിഷ്ഡ് ബീൻസ് ആക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഭക്ഷണം തിളപ്പിച്ച ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ബീൻസിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് പോഡുകളും അനുയോജ്യമാണ്.

ഘടകങ്ങൾ:

• പച്ച പയർ - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 3;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 3;
• വഴുതനങ്ങ - 5 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്.

ബീൻസ് കായ്കൾ കഴുകി പകുതിയായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്യണം (സമയം മുറികൾ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുര രൂപത്തിലാണ്.

ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ചെറിയ തീയിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുക. ബീൻസ് മൃദുവാകുമ്പോൾ, അവ ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുന്നു അധിക ദ്രാവകം. കായ്കൾ ചട്ടിയിൽ തിരികെ നൽകുകയും ഉള്ളി അവയിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ കലർത്തി ഉപ്പിട്ടതാണ്. IN പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾമുട്ടകൾ അടിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം വീണ്ടും ഇളക്കി മുട്ടകൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. അവസാനം, വിഭവം അരിഞ്ഞ ചീര തളിച്ചു.

വാൽനട്ട് ഇല്ലാതെ ലോബിയോ

വാൽനട്ട് എല്ലായ്പ്പോഴും ലോബിയോയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ ചേരുവ ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു തരം വിഭവമുണ്ട്.

അതിനുള്ള ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• ബീൻസ് - 250 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• പച്ചപ്പ്;
• ഉള്ളി - 3;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1;
• ഉപ്പ്.

ബീൻസ് മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതാണ്. അവർ കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ്- അത് കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കുതിർത്ത ധാന്യങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഗോൾഡൻ നിറമാകുമ്പോൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ആസിഡിനെ നിർവീര്യമാക്കാൻ അവിടെ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നു. വേവിച്ച ബീൻസ്ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ഉള്ളി യോജിപ്പിക്കുക.

ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ ചുവന്ന കുരുമുളക്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക.

വൈറ്റ് ബീൻ ലോബിയോ

പരമ്പരാഗതമായി, ഈ വിഭവത്തിൽ ചുവന്ന ബീൻസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് സാധാരണ വെളുത്ത ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ബീൻസ് - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ടികെമലി സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പച്ചപ്പ്;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്.

പയർ ധാന്യങ്ങൾ അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളംഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക. രാവിലെ, ദ്രാവകം കളയുക, ബീൻസ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, വീണ്ടും വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളച്ച ശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.

പൂർത്തിയായ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വറ്റിച്ച് ചട്ടിയിൽ തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു. തക്കാളി പേസ്റ്റും ടികെമലിയും അവയിൽ ചേർക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നു. ചേരുവകൾ കലർത്തി, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, വിഭവം തയ്യാറായതായി കണക്കാക്കാം.

ഒരു വിഭവത്തിൽ മാംസം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അത് കൂടുതൽ സംതൃപ്തവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു.

ഈ റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ബീൻസ് - 250 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 2;
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പന്നിയിറച്ചി - 400 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല - 3;
• ഉപ്പ്.

നിങ്ങൾ ബീൻസിൽ നിന്ന് മാലിന്യങ്ങൾ വലിച്ചെറിയണം, അവ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 8 മണിക്കൂർ വിടുക. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ദ്രാവകം മാറ്റുക. ഉൽപ്പന്നം ഒരു ലിഡ് കൂടാതെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം. പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം പയർവർഗ്ഗത്തിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചേരുവ മൃദുവാകുമ്പോൾ, വെള്ളം വറ്റിച്ച് ധാന്യങ്ങൾ അല്പം മാഷ് ചെയ്യുക.

പന്നിയിറച്ചി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് നന്നായി ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഇത് വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഇത് സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബീൻസ് ചേർക്കുന്നു. ചേരുവകൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മിക്സഡ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. ഇതിനുശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും വിഭവം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുകയും ചെയ്യുക. ഇത് ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം തിളപ്പിക്കണം.

ലോബിയോ അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ

ലോബിയോയുടെ അർമേനിയൻ പതിപ്പിന് മികച്ച രുചിയുണ്ട്.

ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ചിക്കൻ - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 3;
• ശതാവരി - 500 ഗ്രാം;
• പച്ചപ്പ്;
• ഉള്ളി - 2;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്.

ശതാവരി അധികമായി വൃത്തിയാക്കി 3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ചിക്കൻ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. മാംസം ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിൽ ശതാവരി ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാം. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും അവിടെ വെച്ചിട്ടുണ്ട്. ചൂട് ചെറുതാക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക. ലോബിയോ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മുട്ടകൾ അടിക്കുക, അത് പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കണം. 7 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വിഭവം സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം.