ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. ഇവിടെ കലോറികൾ കണക്കാക്കുന്നു, ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് പിണ്ഡത്തെ സ്വാധീനിക്കാനുള്ള കഴിവ് വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു, തുടങ്ങിയവ. കാപ്പി ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒന്നാണ് കുറഞ്ഞ കലോറി പാനീയങ്ങൾശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു
ലോകജനസംഖ്യയുടെ പകുതിയിലധികവും ഈ ഉന്മേഷദായക പാനീയം കുടിക്കുന്നു, അവർ അത് പതിവായി ആവർത്തിക്കുന്നു. ചിലർ ഇത് വിനോദത്തിനായി ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് പാനീയത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ബോധ്യമുണ്ട്, മറ്റുള്ളവർ അത് പോരാടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു അമിതഭാരം. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി ശരിക്കും യഥാർത്ഥമാണ്. കാപ്പിക്കുരു ഉപയോഗിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന വിഷയത്തിൽ ധാരാളം ഗവേഷണങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ചിലതിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ ഇതാ.
- ശക്തമായ നിലത്തു കാപ്പിഒരു ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വിസർജ്ജനത്തിന് കാരണമാകുന്നു അധിക ദ്രാവകംകൂടാതെ വീക്കം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് നൽകുന്നു അമിതഭാരം.
- പാനീയത്തിന് മെറ്റബോളിസത്തെ 20% വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഇത് പച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, 25-30% വരെ പതിവ് ഉപയോഗംപഞ്ചസാര, ക്രീം എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും ഇല്ലാതെ അധിക ഘടകങ്ങൾ.
- കാപ്പി ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കുന്നു.
- ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് ഒരു കപ്പ് പാനീയം നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും ധാരാളം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
അവരുടെ ജോലിയുടെ സംവിധാനങ്ങൾ വിശദീകരിക്കാതെയുള്ള പൊതുവായ വസ്തുതകളാണ് ഇവ. കാപ്പിയിൽ നിന്ന് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉത്തരം തീർച്ചയായും പോസിറ്റീവ് ആയിരിക്കും. ഈ പാനീയം ശരിക്കും മറ്റ് പിന്തുടരുമ്പോൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു പ്രധാന വ്യവസ്ഥകൾ. ഇതൊരു ഭക്ഷണക്രമവും കായികാഭ്യാസം. ഉത്തേജക പാനീയം ഉപയോഗിച്ച്, ഈ വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. എന്തുകൊണ്ട്?
കാപ്പി മോട്ടോർ പ്രവർത്തനത്തെയും തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന കലോറിയുടെ അഭാവം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് കൊഴുപ്പ് പാളികളായ കരുതൽ ശേഖരത്തിൽ നിന്ന് ഊർജ്ജം വലിച്ചെടുക്കും. ഈ കൊഴുപ്പ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനുള്ള ശക്തി നേടുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കാപ്പി ആവശ്യമാണ്, ഇത് പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഇവിടെ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ പല പ്രക്രിയകളുടെയും ഉത്തേജകമായി കഫീൻ അതിൻ്റെ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ഡയറ്റിംഗ് സമയത്ത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം? ഇവിടെയും കാപ്പി സഹായിക്കും. ഭക്ഷണത്തിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് കുടിച്ചാൽ, ഇത് നിങ്ങളുടെ വയർ നിറയ്ക്കുകയും വിശപ്പ് മങ്ങുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ ഒരു കപ്പ് പാനീയം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല മുഴുവൻ പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം - ഇത് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, ഇതിൻ്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, ബലഹീനത, വയറുവേദന, തലകറക്കം എന്നിവയാണ്.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി മറ്റെങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും? നീണ്ട ശാരീരിക പരിശീലനത്തിന് ശേഷം ശക്തി വീണ്ടെടുക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഈ ദിശയിൽ പ്രത്യേക പഠനങ്ങളും നടത്തി, അതിൽ പ്രൊഫഷണൽ, അമേച്വർ അത്ലറ്റുകൾ പങ്കെടുത്തു. പരിശീലനത്തിന് ശേഷം ഒരു കപ്പ് പാനീയം പേശികളെ വേഗത്തിൽ വീണ്ടെടുക്കാൻ സഹായിച്ചു, ആവശ്യമായ ടോൺ നേടുന്നു. ഇവിടെയും എല്ലാം വാസ്കുലർ ടോണിലും ടിഷ്യൂകളിലും അവയവങ്ങളിലും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിലും കഫീൻ്റെ സ്വാധീനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിദഗ്ദ്ധ അവലോകനങ്ങളിൽ നിരവധി വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുണ്ട്. പ്രേമികളും അതിനാൽ പാനീയത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവരും അതിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിലെ ഗുണങ്ങൾ മാത്രം കാണുന്നു. മറുവശത്ത് ബോധ്യമുണ്ട് ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾഹൃദയത്തിലും രക്തക്കുഴലുകളിലും കുടിക്കുക. പാനീയം ജനപ്രിയമായി തുടരുന്നിടത്തോളം ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തർക്കങ്ങൾ വർഷങ്ങളോളം തുടരും. ഒരേയൊരു ശരിയായ പ്രസ്താവന മാത്രമേയുള്ളൂ: കോഫി നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്തുകയും നിങ്ങളുടെ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് കുടിക്കാനും കുടിക്കാനും കഴിയും.
എന്നാൽ എല്ലാവരും കാപ്പിയിൽ നിന്ന് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നില്ല. പ്രേമികൾ സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങൾപാനീയം വിളമ്പുന്നതിനൊപ്പം, അവർക്ക് 200-300 കിലോ കലോറി അധികമായി ഒരു ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് സ്കൂപ്പ് ഐസ്ക്രീം രൂപത്തിൽ ലഭിക്കും. ഈ 2 ഇൻ 1 കാപ്പി ഒരു ശത്രുവാണ്, കിലോഗ്രാമിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഒരു സഹായിയല്ല.
പച്ച പയർ പ്രകൃതിദത്ത കൊഴുപ്പ് ബർണറുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് - ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ്.
പച്ച, വറുക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ് നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെങ്കിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമോ? അതെ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രത്യേക പാനീയങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് അടുത്തിടെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു. എന്തുകൊണ്ട് ഇത് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്, അത് എപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാം? മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥമായ ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ് ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തിന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്.
കൂടാതെ, വറുക്കാത്ത ധാന്യത്തിൽ കൂടുതൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, കഫീൻ, ചില ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പച്ച പയർ പരിഗണിക്കാം അധിക ഉറവിടംവിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ. ബ്ലാക്ക് കോഫി പോലെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത് അത്ര സുഖകരമല്ല, കാരണം പൂർത്തിയായ പാനീയം സുഗന്ധം കുറവും സാധാരണ ഇല്ലാത്തതുമാണ്. ശോഭയുള്ള രുചി.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെങ്ങനെ കാപ്പി ഉപയോഗിക്കാം? ഉണങ്ങിയ നിലം, തേൻ, എണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന തേൻ-കാപ്പി റാപ്പുകളാണ് ഇവ. അവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം മസാജ് ചലനങ്ങളോടെ ശരീരത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും പൊതിയുകയും ചെയ്യുന്നു ക്ളിംഗ് ഫിലിം. ചർമ്മത്തിൽ പിണ്ഡം 15-20 മിനുട്ട് ശുദ്ധീകരിക്കാനും, സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് മെറ്റബോളിക് പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും രക്തചംക്രമണം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇത് മതിയാകും. ഇങ്ങനെയാണ് അവർ സെല്ലുലൈറ്റിനെതിരെ പോരാടുന്നത്.
കാപ്പി കൂടാതെ, കഫീൻ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, മറ്റ് ചില ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയും കാണപ്പെടുന്നു ചായ ഇല. അവരുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ റെക്കോർഡ് ഉടമ ചൈനീസ് ആണ് ഗ്രീൻ ടീ. എന്നാൽ എന്താണ് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമെന്ന് ചോദ്യം ചോദിക്കുമ്പോൾ - ചായ അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പി, രണ്ടാമത്തെ ഉൽപ്പന്നം എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയിക്കുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ അതിൻ്റെ പ്രഭാവം കൂടുതൽ പ്രകടമാണ്.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കോഫി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
നിങ്ങൾ ശരിയായി കുടിച്ചാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി സഹായിക്കും. പഞ്ചസാരയില്ലാതെ പാനീയം കുടിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.
- ഒരു ക്യൂക്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. ഗ്രൗണ്ട് ധാന്യങ്ങളും 1 ടീസ്പൂൺ. കറുവപ്പട്ട.
- 200 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 2 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക.
- 2 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
രക്തചംക്രമണവും മെറ്റബോളിസവും വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചൂടുള്ള ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കറുവപ്പട്ട. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും കോസ്മെറ്റോളജിയിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാമ്യമനുസരിച്ച്, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കോഫി തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്തുർക്കികൾ, കപ്പുകൾ, കോഫി നിർമ്മാതാക്കൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം.
പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ശരീരഭാരം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഗ്രീൻ കോഫി സത്തിൽ അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ, ഗുളികകൾ, പൊടികൾ എന്നിവ മറ്റ് ഘടകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ആഭ്യന്തര കമ്പനിയായ Evalar ഒരു മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന സമുച്ചയം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന പാനീയങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
അവരിൽ ഒരാൾ . ബ്രസീലിയൻ അറബിക്കയ്ക്ക് പുറമേ, ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന സസ്യ സത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കംബോഡിയൻ ഗാർഡനിയ, സെന്ന, ബർഡോക്ക്, ഹോർസെറ്റൈൽ എന്നിവയാണ് ഇവ. എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി പാനീയം ബാഗുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫാർമസി ചെയിൻ വഴി വാങ്ങാം. Turboslim എങ്ങനെ എടുക്കാം, മറ്റ് ശുപാർശകൾ എന്നിവ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ കാണാം.
ഉൽപ്പന്നത്തിന് നല്ലതുണ്ട് രുചി ഗുണങ്ങൾഅതേ സമയം ഫലപ്രദമായി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
രണ്ടാമത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയ ഉൽപ്പന്നം പച്ച കാപ്പിട്രോപ്പിക്കാന സ്ലിം ഗുളികകൾ. ഇതിൽ ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡിൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഗ്രീൻ ബീൻ സത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു, വർദ്ധിച്ച വിശപ്പിനെതിരെ പോരാടുന്നു, നിങ്ങളുടെ രൂപം രൂപപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമോ? നല്ല രൂപഭാവം ലഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും ഈ ചോദ്യം പ്രസക്തമാണ് മെലിഞ്ഞ രൂപം. വടംവലി മത്സരത്തിൽ, ഇത് സംബന്ധിച്ച് ദോഷങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള ഉൽപ്പന്നം, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിയുടെ മെനുവിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തണം.
ശരീരത്തിന് കാപ്പിയുടെ ഗുണങ്ങൾ ബഹുമുഖമാണ്, അതിനാൽ എല്ലാ വശങ്ങളും വിവരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് ചികിത്സാ പ്രഭാവംഒരു മെറ്റീരിയലിൽ കാപ്പി. ഈ സൈറ്റ് ചോദ്യങ്ങൾക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ ശരിയായ പോഷകാഹാരംശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, കോഫി ഒഴിവാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിൽ മാത്രമേ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കൂ അധിക ഭാരം.
കാപ്പി കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ?
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന പലരും ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരത്തിൽ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, കാപ്പി എടുക്കുകയും കത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് പറയാനാവില്ല ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ്. ഇത് തെറ്റാണ്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനേകം പരസ്യങ്ങൾ എന്തുതന്നെയായാലും കാപ്പി പാനീയങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ.
എന്നിരുന്നാലും, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി ഉപയോഗശൂന്യമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ഒരിക്കലുമില്ല. എത്ര ഉപയോഗപ്രദമാണ്! നിങ്ങൾ ഏതുതരം കാപ്പി കുടിക്കുന്നുവെന്നും എപ്പോൾ കുടിക്കുന്നുവെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ആദ്യം, നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി നോക്കാം
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു
പല തരത്തിൽ, ഈ പാനീയത്തിൻ്റെ പ്രഭാവം സമാനമാണ് കൂടാതെ കഫീൻ്റെ സാന്നിധ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത്:
- ഉപാപചയ നിരക്ക് 20% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കാപ്പി കൊഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും കത്തിക്കുന്നു എന്ന് പറയുന്നത് ശരിയല്ല, പക്ഷേ ഇത് ഈ പ്രക്രിയയുടെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള പ്രീ-വർക്ക്ഔട്ട് തികച്ചും ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നംപോഷകാഹാരം.
ഫിറ്റ്നസിന് മുമ്പ് ഈ ഉത്തേജക പാനീയം കുടിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾ വ്യായാമം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത ഒഴിഞ്ഞ വയർ. എന്നിരുന്നാലും, ഈ അവസ്ഥയിൽ ശരീരത്തിൻ്റെ ഊർജ്ജം വലിയതല്ല, അതിനാൽ അതിന് കാര്യമായ ലോഡ് താങ്ങാൻ കഴിയില്ല.
പരിശീലനത്തിന് മുമ്പ് മദ്യപിച്ച കാപ്പി, ശരീരത്തിന് ഇല്ലാത്ത ഊർജ്ജം നൽകുകയും അതുവഴി തീവ്രമായി പരിശീലിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയും, തൽഫലമായി, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- 3. ഈ ആസക്തിയുടെ വികാസത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ തലച്ചോറിലെ ഒപിയോയിഡ് റിസപ്റ്ററുകളെ തടയുന്നതിനാൽ കാപ്പി വേദന കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ആവശ്യമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം, നിങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് കാപ്പി കുടിച്ചാൽ മതി, മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ആഗ്രഹം നിർത്തും.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കോഫി എങ്ങനെ ശരിയായി കുടിക്കാം ?
അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കാപ്പിയുടെ സ്വാധീനത്തിൻ്റെ പ്രധാന സംവിധാനങ്ങൾ വിശദീകരിച്ചു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാനും കാപ്പി എങ്ങനെ ശരിയായി കുടിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
കാപ്പി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കുടിക്കാൻ പാടില്ല. വിഭാഗീയമായി!
ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്
ശരീരത്തിന് കാപ്പിയുടെ ഗുണങ്ങൾ (ഭാരം കുറയ്ക്കാനും ഓർമ്മശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഹൃദ്രോഗം തടയാനും മുതലായവ) മധുരമില്ലാത്ത കട്ടൻ കാപ്പി കുടിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.
കാപ്പിയിൽ മധുരമുള്ള ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ (ആയാലും സാധാരണ പഞ്ചസാര, തേൻ, കൃത്രിമ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളവ (, ), എന്തും) കാപ്പിയുടെ ഗുണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കുക മാത്രമല്ല, അതിൽ നിന്ന് മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ പാനീയംദോഷകരമായി.
"ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ തേൻ ചേർത്ത കാപ്പി" എന്നൊന്നില്ല എന്ന് നാം ഓർക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുകിൽ കാപ്പിയിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാം, പിന്നെ അത് മധുരപലഹാരങ്ങളില്ലാതെ കറുത്ത കയ്പുള്ളതായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ കുടിക്കുക.
കാപ്പി പാലിലോ ക്രീമിലോ കുടിക്കാൻ പാടില്ല.
ഈ നിയമം മുമ്പത്തേത് ആവർത്തിക്കുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കോഫി കുടിക്കരുത്, കാരണം ഈ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പഞ്ചസാരയിൽ സമ്പന്നമാണ്. അവരോടൊപ്പം കാപ്പി കുടിക്കുന്നത് കുടിക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ് മധുരമുള്ള കാപ്പി.
സ്വാഭാവിക പുതുതായി പൊടിച്ച പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ കറുപ്പ് മാത്രം
തൽക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ കഫീൻ നീക്കം ചെയ്ത കോഫി കുടിക്കുന്നത് ചോദ്യത്തിന് പുറത്താണ്. ശരി, എന്തുതന്നെയായാലും, ഒരു പ്രയോജനവുമില്ല സമാനമായ പാനീയങ്ങൾഅവിടെ ഇല്ല. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനോ മറ്റെന്തെങ്കിലും കാര്യത്തിനോ അല്ല.
എന്നാൽ അതും വരുമ്പോൾ സ്വാഭാവിക കാപ്പി, നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം. അതായത്, കാപ്പി പുതുതായി പൊടിച്ചതും പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയതുമായിരിക്കണം. എന്തുകൊണ്ടാണത്?
കാരണം കാപ്പി വളരെ പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. പ്രത്യേകിച്ച് ഇതിനകം പൊടിച്ച് വിൽക്കുന്ന കാപ്പി. ഓക്സിഡൈസ്ഡ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ റാൻസിഡ് കോഫി ദോഷകരമാണ് സസ്യ എണ്ണകൾ.
ആളുകൾക്ക് പലപ്പോഴും ചോദ്യത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്, കാലഹരണപ്പെട്ട കാപ്പി കുടിക്കാൻ കഴിയുമോ? അത് സാധ്യമാണ്, അത് അത്ര വിഷമുള്ളതല്ല എന്ന അർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് മരിച്ചു വീഴും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഹാനികരമാണ്, ഏതെങ്കിലും ദ്രവിച്ച കൊഴുപ്പ് ദോഷകരമാണ്.
വ്യായാമത്തിന് ശേഷം ഉടൻ കാപ്പി കുടിക്കരുത്.
അത് വിരുദ്ധമായി തോന്നാം, തുടർന്ന് അത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ വിരോധാഭാസത്തിന് വ്യക്തമായ ശാസ്ത്രീയ വിശദീകരണമുണ്ട്.
പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ mTOR എൻസൈമിൻ്റെ ഇൻഹിബിറ്ററാണ് കാപ്പി. അവയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ലോഡിന് ശേഷം പേശികളുടെ വളർച്ച ഫിറ്റ്നസിൻ്റെ നിർബന്ധവും വളരെ മനോഹരവുമായ ഒരു അനന്തരഫലമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആരും കൊഴുപ്പ് ജീവനോടെ കത്തിക്കുന്നില്ല.
എന്നാൽ വ്യായാമത്തിന് ശേഷമുള്ള കാപ്പി പേശികളുടെ വളർച്ചയെയും വീണ്ടെടുക്കലിനെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വ്യായാമം അവസാനിച്ചതിന് 2 മണിക്കൂറിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുടിക്കാൻ കഴിയില്ല.
കാപ്പി ശൂന്യമായി കുടിക്കണം
വെയിലത്ത് ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ, വെയിലത്ത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനല്ല, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് പകരം.
തീർച്ചയായും, ഈ ശുപാർശ പ്രധാനമായും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്ക് ബാധകമാണ്. അവർക്ക് അത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കാപ്പി, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, പൈകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സപ്ലിമെൻ്റ് ആയതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ തേനോ പഞ്ചസാരയോ ഉള്ള കോഫിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗുണം ഉള്ള ഭക്ഷണമാണ്.
അതിനാൽ, കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് ശൂന്യമായി കുടിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയ്‌ക്കൊപ്പം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് എന്തെങ്കിലും വിഴുങ്ങുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ നട്‌സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പി കുടിക്കുക. വലിയ ലഘുഭക്ഷണംശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രതിദിനം എത്ര കാപ്പി കുടിക്കണം?
കാപ്പിയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഡോസ് 2 കോഫി (120-150 മില്ലി) കപ്പ് ശക്തമായ എക്‌സ്‌പ്രസോ (ഒരു കപ്പിന് ഏകദേശം 50 മില്ലിഗ്രാം കഫീൻ) ആണ്. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കുടിച്ചാൽ ദുർബലമായ കാപ്പി, എങ്കിൽ അതനുസരിച്ച് കൂടുതൽ കുടിക്കാം.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മികച്ച 6 കോഫി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്ലാക്ക് കോഫി
കുറച്ച് വിചിത്രമായ കോമ്പിനേഷൻ? ഒരുപക്ഷേ അങ്ങനെ. എന്നാൽ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളും ഇല്ലാതെ കുടിച്ചാൽ.
പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് വെണ്ണ കൊണ്ട് കാപ്പി കുടിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് പകരം. ഈ പാനീയം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിലല്ല, കൊഴുപ്പുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ശരീരത്തെ തികച്ചും പൂരിതമാക്കുകയും ട്യൂൺ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
വഴിയിൽ, പകരം വെണ്ണ.
whey പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച്
ഈ ഓപ്ഷൻ ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയംഫിറ്റ്നസ് ക്ലാസുകൾക്ക് മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഇരുണ്ട ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റിനൊപ്പം
നിങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയിൽ ധാരാളം ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് തടവിയാൽ മതി, നിങ്ങൾക്ക് അത് ലഭിക്കും അത്ഭുതകരമായ പലഹാരംശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്കും വെറുതെ അലഞ്ഞുതിരിയുന്നവർക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം. കുറഞ്ഞത് 70 ശതമാനം കൊക്കോ ഉള്ള ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
സിട്രസ് രുചിയോടെ
തടവി നല്ല ഗ്രേറ്റർഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ഒരു കപ്പ് ചൂടുള്ള കാപ്പിയുടെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ അനുബന്ധമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അധിക ആനുകൂല്യംകഫീൻ മൂലമല്ല, പാനീയത്തെ കൂടുതൽ ഉന്മേഷദായകമാക്കുന്ന, അവശ്യ എണ്ണകൾ പോലെ, കരോട്ടിനുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിലാണ് പാനീയം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.
കാപ്പി വളരെ വേഗം രുചിയോടെ കുടിക്കരുത്. ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ (2-3 മിനിറ്റ്) വരെ ഇളക്കുക അവശ്യ എണ്ണകൾസെറ്റുകൾക്ക് കാപ്പിയായി മാറാൻ സമയമുണ്ടായിരുന്നു.
കറുവപ്പട്ട
പരമ്പരാഗത കോമ്പിനേഷൻപാലും ക്രീമും ഒഴികെയുള്ള അഡിറ്റീവുകളുള്ള കോഫി കറുവപ്പട്ടയുള്ള കോഫിയാണ്, ഇതിൻ്റെ ഗുണം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാനുള്ള കഴിവാണ്. കാരണം കറുവപ്പട്ടയ്ക്ക് ഈ അത്ഭുത ഗുണമുണ്ട്. കൂടാതെ, കറുവപ്പട്ടയുള്ള ബ്ലാക്ക് കോഫി, പക്ഷേ പഞ്ചസാരയില്ലാതെ, സ്വയം ശീലിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്ക് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കും. മധുരമില്ലാത്ത പാനീയങ്ങൾ, അവൻ മധുരമായ ആസക്തിയിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവരിൽ ഈ പ്രശ്നം വളരെ സാധാരണമായതിനാൽ, കറുവപ്പട്ടയുള്ള ബ്ലാക്ക് കോഫിയെ വിളിക്കാം ക്ലാസിക് പാനീയംഭാരം കുറയുന്നു.
വഴിയിൽ, കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പി ചേർക്കാം ഒരു ചെറിയ തുകഏലം. പാനീയം കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.
ഇഞ്ചി കൂടെ
മറ്റൊന്ന് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി, കാരണം... എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന കറുവപ്പട്ടയുടെ പാചകത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പി ജാഗ്രതയോടെ കുടിക്കണം. ഈ പാനീയം വളരെ ചൂടുള്ളതായി മാറുന്നു, ചില ആളുകൾക്ക് ഇത് വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഇത് വെറും വയറ്റിൽ കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്.
അപ്പോൾ കാപ്പി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമോ? നിഗമനങ്ങൾ
1. കാപ്പി കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് മെറ്റബോളിസത്തെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, ഭക്ഷണമില്ലാതെ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു, പഞ്ചസാരയുടെ ആസക്തി കുറയ്ക്കുന്നു.
2. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ കോഫിക്കായി, നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി കുടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാതെ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയിലല്ല.
കാപ്പി ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ് എനർജി ഡ്രിങ്ക്, അതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ചർച്ചകൾ തുടരുന്നു. ക്യാൻസർ, പ്രമേഹം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം, കരൾ സിറോസിസ്, വിഷാദം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒരു രോഗശാന്തി അമൃതമായി ഇത് പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെടുന്നു.
മറ്റുള്ളവർ കൂടുതൽ സംശയാലുക്കളാണ്: കാപ്പി നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ഉത്തേജകമാണ്, അമിതമായി കഴിച്ചാൽ ഉറക്കമില്ലായ്മ വികസിക്കുന്നു, വർദ്ധിച്ച ആവേശംആസക്തിയും.
കാപ്പിക്കുരുക്കളുടെ ആവശ്യം വർധിക്കുന്നതിനാൽ, വ്യാവസായിക കമ്പനികൾ അവയുടെ വസ്തുവകകൾ പഠിക്കുന്നതിൽ ഒരു ചെലവും ഒഴിവാക്കുന്നില്ല. കാപ്പി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പതിപ്പ് മുന്നോട്ട് വച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതിനെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ എന്താണ് പറയുന്നതെന്ന് നോക്കാം.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാപ്പി നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമോ?
ന്യായമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ, പാനീയം ഉണ്ടാകും നല്ല സ്വാധീനംഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിൽ.
മെറ്റബോളിസം വേഗത്തിലാക്കുന്നു
ചൈനീസ് ഗവേഷകർ എലികളിൽ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തിയതായി vevby.ru റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. അവർ മൃഗങ്ങളെ 2 ഗ്രൂപ്പുകളായി വിഭജിച്ചു, അതിലൊന്നിൽ കഫീൻ വർദ്ധിച്ച ഡോസ് ലഭിച്ചു. മറ്റേയാൾ പതിവുപോലെ കഴിച്ചു. അത് മാറി കഫീൻ കഴിച്ച എലികൾക്ക് മറ്റ് പരീക്ഷണ മൃഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വേഗത്തിൽ ഭാരം കുറഞ്ഞു.
പ്രതിദിനം ഒരു കപ്പ് കാപ്പി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.
കാപ്പി മെറ്റബോളിസത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്നും വിശപ്പിൻ്റെ വികാരം മങ്ങിക്കുമെന്നും നിഗമനം ചെയ്തു. ഈ ഫലത്തിൻ്റെ കാരണം ഹോർമോൺ ഓക്സിടോസിൻ ആണ്, ഇതിൻ്റെ ഉത്പാദനം കഫീൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്നു.
ഭാവിയിൽ, കാപ്പിക്കുരു അടിസ്ഥാനമാക്കി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മരുന്നുകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ തകർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, കഫീൻ പരോക്ഷമായി ഗ്ലൈക്കോജെനോലിസിസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു - കരളിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കരുതൽ ഗ്ലൂക്കോസിലേക്ക് തകരുന്നു. ഒരു കപ്പ് ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയം, രാവിലെ കുടിച്ചാൽ, ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ നേരിയ വർദ്ധനവ് കാരണം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾരക്തത്തിൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ അലക്സി കോവൽകോവ് പറയുന്നു. 1-1.5 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അദ്ദേഹം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
കഫീൻ, നാഡീവ്യൂഹത്തിലൂടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റം, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ പ്രകാശനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ശരീരത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാനീയം ആയിരിക്കണം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത്, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. രാവിലെ കഫീൻ കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ പ്രധാനമാണ്.
കഫീന് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലമുണ്ട്, ആശ്വാസം നൽകുന്നു അധിക വെള്ളം. ഈ പ്രഭാവം മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, വ്യായാമത്തിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ ദ്രാവക ശേഖരം നിറയ്ക്കണം.
നിങ്ങളെ കൂടുതൽ ചലിപ്പിക്കുന്നു
കഫീൻ ഒരു ഉത്തേജക പ്രഭാവം ഉള്ളതിനാൽ നാഡീവ്യൂഹം, അത് ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഊർജ്ജസ്വലതയും പ്രകടനവും വർദ്ധിക്കുന്നു. സജീവമായിരിക്കാനും കൂടുതൽ നീങ്ങാനും ആഗ്രഹമുണ്ട്, അതിൻ്റെ ഫലമായി കലോറി കത്തിക്കുന്നു. ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുടിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൻ്റെ സഹിഷ്ണുത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശാരീരിക ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷണം ഒഴിപ്പിക്കൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു
കഫീന് അവയവങ്ങളിൽ ഉത്തേജക പ്രഭാവം ഉണ്ടെന്ന് ഡോ ദഹനനാളം. ഇതിന് നന്ദി, ദഹന കനാലിലൂടെ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ നീങ്ങുകയും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഉണ്ട് നെഗറ്റീവ് വശം: ദഹിക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കുടലിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു, അഴുകാനും അഴുകാനും തുടങ്ങും.
കനത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിന് 2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ കാപ്പി കുടിക്കണം.
എപ്പോഴാണ് കാപ്പി നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതല്ലാത്തത്?
അതിൽ നിന്ന് കരകയറാൻ കഴിയുമോ എന്ന് നോക്കാം സാധാരണ കാപ്പിഅല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, പാൽ കൊണ്ട്?
പഞ്ചസാരയോ അഡിറ്റീവുകളോ ഇല്ലാതെ പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ ബ്ലാക്ക് കോഫി കുടിക്കുക. കുക്കികളുടെയും മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും ഒരു ഭാഗം നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ കപ്പ് കാപ്പി കഴിച്ചാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. പാൽ ചേർക്കുന്നതും കനത്ത ക്രീംകഫീൻ നിർവീര്യമാക്കുന്നുഅതിനാൽ, ഉത്തേജക ഗുണങ്ങളും അപ്രത്യക്ഷമാകും.
എന്നിരുന്നാലും, കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രതിദിനം ഒരു കപ്പ് കാപ്പി പാലിൽ സ്വീകാര്യമാണ്.
ഏതെങ്കിലും മധുരപലഹാരങ്ങൾ (തേൻ, പഞ്ചസാര, മധുരപലഹാരങ്ങൾ) ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും പാനീയം രൂപത്തിന് ദോഷകരമായ ഒരു ദ്രാവകമാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. കഫീൻ നീക്കം ചെയ്ത കോഫിക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. അതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഒരു ഫലവും ഉണ്ടാക്കില്ല.
അഡിറ്റീവുകളോ മധുരപലഹാരങ്ങളോ ഇല്ലാതെ പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ പ്രകൃതിദത്ത ഗ്രൗണ്ട് കോഫിക്ക് മാത്രമേ ഗുണം ഉള്ളൂ.
ഒരു തുർക്കിയിൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ പതുക്കെ കൊണ്ടുവരിക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്. ഈ രീതിയിൽ, എല്ലാ മികച്ച എക്സ്ട്രാക്ഷൻ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾവെള്ളത്തിൽ.
പാനീയങ്ങളുടെ തരങ്ങളും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അവയുടെ സ്വാധീനവും
ലയിക്കുന്ന
ഇത് ശരീരത്തിൽ ലഭിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന പ്രഭാവംഅര ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പൊടി മതി. കൂടാതെ, ഇത് ദഹന അവയവങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കും, അതിനാൽ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ഉള്ളവർക്ക് ഇത് വിപരീതഫലമാണ്. പെപ്റ്റിക് അൾസർ, കുടലിൻ്റെ വീക്കം.
ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫിചിത്രത്തിന് ഹാനികരമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. അത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കണം കാപ്പിപ്പൊടി കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ ചായങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കാം. നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് അതിൽ അന്നജം ഇടാം, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാരണമാകില്ല.
എസ്പ്രെസോ
ഒരു കോഫി മെഷീനിൽ നിന്നുള്ള പാനീയം പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ കോഫിയേക്കാൾ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല, അതിൽ 12 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.
ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ എനിക്ക് കാപ്പി കുടിക്കാമോ?
പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട താനിന്നു ഡയറ്റ് മെനുവിൽ ഈ പാനീയം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഉണ്ടാകില്ല വലിയ ദോഷംനിങ്ങൾ രാവിലെ ഒരു കപ്പ് കുടിച്ചാൽ. ഇത് കൂടുതൽ കലോറികൾ ചേർക്കില്ല, തുച്ഛമായ മെനുവിൽ വൈവിധ്യം ചേർക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീൻ ഡയറ്റുകൾ (അറ്റ്കിൻസ്, ഡുകാൻ, ക്രെംലിൻ) കരളിലും വൃക്കകളിലും വളരെയധികം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അഭാവമുണ്ടെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കരുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ കെറ്റോഅസിഡോസിസ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അപകടമുണ്ട് - കെറ്റോൺ ബോഡികളുള്ള ശരീരത്തിൻ്റെ വിഷം. കൂടാതെ, പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് നിർജ്ജലീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, ധാരാളം ദ്രാവകങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ശുദ്ധജലം, പച്ച ഒപ്പം ഔഷധ ചായ. ഒന്നോ രണ്ടോ കപ്പ് കാപ്പി ഉപദ്രവിക്കില്ല, പക്ഷേ അത് അമിതമാകരുത്.
എത്ര, എപ്പോൾ കുടിക്കണം?
വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാനും മെറ്റബോളിസം വേഗത്തിലാക്കാനും കാപ്പി സഹായിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കഴിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക ഒരു വലിയ സംഖ്യകുടിക്കൂ, അത് പ്രവർത്തിക്കില്ല. ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് ഒപ്പം ന്യായമായ പരിമിതികലോറി ഉള്ളടക്കം.
പ്രഭാഷണം 14. ബ്രെഡ് ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവർ
ബ്രെഡിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾസാങ്കേതിക അഡിറ്റീവുകൾ - മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിവിധ ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിന് നന്ദി, ബ്രെഡ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവർ ഉണ്ട് വിശാലമായ ശ്രേണിഅതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു: കുഴെച്ചതുമുതൽ ജൈവ ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ വാതകവും ഈർപ്പവും നിലനിർത്താനുള്ള ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നുറുക്കിൻ്റെ ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രെഡ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവർ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിലും ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കുന്ന സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയിലും വ്യക്തിഗത വ്യതിയാനങ്ങൾ നിരപ്പാക്കുന്നു. നെഗറ്റീവ് നടപടിപൂർത്തിയായ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച്. കൂടാതെ , മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ ബ്രെഡിൻ്റെ മുരടിപ്പ് മന്ദഗതിയിലാക്കാനും അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് രാസഘടനബ്രെഡ് ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവരെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:
v ഓക്സിഡേറ്റീവ് ആക്ഷൻ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ;
വി പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവർ;
വി എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ;
വി സർഫക്ടാൻ്റുകൾ;
v സങ്കീർണ്ണമായ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ.
ഏറ്റവും വലിയ ഗ്രൂപ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ, ബേക്കിംഗ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവയാണ്. ഇതിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (ഇ 300), അസോഡികാർബണമൈഡ് (ഇ 927 എ), കാൽസ്യം പെറോക്സൈഡ് (ഇ 928) മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിലവിൽ യൂറോപ്പ്, കാനഡ, ജപ്പാൻ, റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ് (ഇ 924 എ) ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിൻ്റെ കാർസിനോജെനിക് പ്രഭാവം കാരണം.
ഈ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളുടെ ഉപയോഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്യാസ് നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി ബ്രെഡിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു, നുറുക്കിൻ്റെ ഇലാസ്തികതയും പോറോസിറ്റി ഘടനയും മെച്ചപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ചൂള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വ്യാപനക്ഷമത കുറയുന്നു. മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവരുടെ ഒപ്റ്റിമൽ കോൺസൺട്രേഷൻ 0.001... 0.01% മാവിൻ്റെ ഭാരം. അവരോടൊപ്പം അധിക അളവ്ബ്രെഡിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വഷളാകുന്നു: നുറുക്ക് ഇടതൂർന്നതായി മാറുന്നു, പുറംതോട് പാടുകളും പിണ്ഡങ്ങളും രൂപം കൊള്ളുന്നു.
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ (ഓക്സൈഡുകൾ, പെറോക്സിഡേസ്) എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ (ഇപികൾ) ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് അമിതമായി ശക്തമോ ചെറുതോ കീറുന്നതോ ആയ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കുഴെച്ചയുടെ റിയോളജിക്കൽ ഗുണങ്ങൾ മാറ്റാൻ, പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്ന മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഗ്ലൂറ്റനെ ഒരു പരിധിവരെ വിശ്രമിക്കുന്നു. അതേ സമയം, ബ്രെഡിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുന്നു: ബ്രെഡിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു, നുറുക്ക് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു, കൂടുതൽ അയവുള്ളതാകുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ കണ്ണുനീരോ വിള്ളലുകളോ ഇല്ല, അത്തരം മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന അപ്പത്തിന് സാധാരണയാണ്.
സോഡിയം തയോസൾഫേറ്റ് (E 539), എൽ-സിസ്റ്റീൻ, അതിൻ്റെ പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം ലവണങ്ങൾ (K 920) എന്നിവ പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ 0.001... 0.002% മാവ് തൂക്കത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
വിവിധ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ രീതികൾ വഴി ലഭിക്കുന്ന പരിഷ്കരിച്ച അന്നജങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളായി ഉപയോഗിക്കാം. അവയുടെ ഉപയോഗം മാവിൻ്റെ ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീനുകൾ മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനാപരവും മെക്കാനിക്കൽ ഗുണങ്ങളും ബ്രെഡിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് അത് ചേർക്കാതെയേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിൽക്കും. മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം അനുസരിച്ച്, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ, ഇത് ഒരു ജലീയ സസ്പെൻഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ചായ ഇലകളുടെ രൂപത്തിൽ നൽകപ്പെടുന്നു. നിലവിൽ 19 ഉണ്ട് വ്യത്യസ്ത പേരുകൾപരിഷ്കരിച്ച അന്നജം (E 1400...E 1405, E 1410...E 1414, E 1420...E 1423, E 1440, E 1442, E 1443, E 1450).
എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ- മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവർ, ഇവയുടെ പ്രവർത്തന സവിശേഷത കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകൽ സമയത്ത് സംഭവിക്കുന്ന ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ്, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എൻസൈമുകളാൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
മാവ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗുണങ്ങൾ മാറ്റാനും മെച്ചപ്പെടുത്താനും സാധ്യമായ എൻസൈമാറ്റിക് പ്രവർത്തനം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. അന്നജം, പ്രോട്ടീനുകൾ, ലിപിഡുകൾ, ഫൈബർ, ഹെമിസെല്ലുലോസ്, പെൻ്റോസൻസ് എന്നിവയാണ് പ്രധാനം.
ചട്ടം പോലെ, ബേക്കിംഗിൽ അമിലോലിറ്റിക് (അമിലേസ്, ഇ 1100), പ്രോട്ടിയോലിറ്റിക് (പ്രോട്ടീസ്, ഇ 1101) എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആദ്യത്തേതിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, പുളിച്ച മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിപ്പിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കുകയും ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ഡെക്സ്ട്രിൻസ് അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ബ്രെഡിൻ്റെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രോട്ടിയോലൈറ്റിക് എൻസൈമുകൾ യീസ്റ്റ് നൽകുന്നതിന് ആവശ്യമായ കുറഞ്ഞ തന്മാത്രാ ഭാരം നൈട്രജൻ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ തീവ്രമാക്കുന്നു.
ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗാർഹിക എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ് അമിലോറിസിൻ P10X, G20X.
ലോക വിപണിയിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ബേക്കിംഗ് മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളുടെ ശ്രേണിയിൽ ഡാനിഷ് കമ്പനികളിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന ശുദ്ധീകരിച്ച എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. നോവാമിൽ 1500 എംജി (നോവോ നോർഡിസ്ക്) ബാക്ടീരിയൽ അമൈലേസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു എൻസൈം തയ്യാറാക്കലാണ്. ഫംഗൽ α-അമൈലേസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകളാണ് ഫംഗമിൽ സൂപ്പർ എഎക്സ് (നോവോ നോർഡിസ്ക്), ട്രിൻഡാമിൽ എ 1000 (ഡാനിസ്കോ). ഈ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾക്ക് പ്രത്യേക പരിശീലനം ആവശ്യമില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള മാവിൽ അവയെ ഇളക്കുക.
സർഫക്ടാൻ്റുകൾ), അല്ലെങ്കിൽ എമൽസിഫയറുകൾ, സ്ഥിരതയുള്ള ഫൈൻ സിസ്റ്റങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സർഫാക്റ്റൻ്റ് തന്മാത്രകൾക്ക് ഒരു ദ്വിധ്രുവ ഘടനയുണ്ട്, അതായത്, അവയിൽ ഹൈഡ്രോഫിലിക്, ഹൈഡ്രോഫോബിക് ഗ്രൂപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവ ഘട്ടം ഇൻ്റർഫേസിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു കൂടാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന സിസ്റ്റങ്ങളുടെ സവിശേഷതകൾ നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിൽ, പ്രത്യേകിച്ച്, സ്പോഞ്ചുകൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബേക്കറി ഉത്പാദനം,
സർഫാക്റ്റൻ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളിൽ ഡയസെറ്റൈൽടാർടറിക്, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ മോണോ-, ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ (ഇ 472 ഇ), മോണോ-, അസറ്റിക്, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ (ഇ 472 ബി), സിട്രിക്, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ മോണോ-ഐഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ (ഇ 47) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. "Volzhsky-2" പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അതേ ഗ്രൂപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തൽ. നുറുക്കിൻ്റെ പോറോസിറ്റി ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ബ്രെഡിൻ്റെ പുതുമ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും 1.0 ... 2.5% എന്ന അളവിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, കമ്പനി ബാക്കൽഡ്രിൻ (ഓസ്ട്രിയ ) ഫലപ്രദമായ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട് BAZ, Fadona , കൂടാതെ കമ്പനി Aplinand Barrett (Great Britain) - nisin അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ മരുന്ന് Nizaplin.
കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപയോഗം, മാവു പൊടിക്കുന്നതിലും ബേക്കിംഗ് പരിശീലനത്തിലും ഗണ്യമായി വികസിച്ചു. ഗോതമ്പ് പൊടി. നാടൻ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ട് അതുല്യമായ ഗുണങ്ങൾ, ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള കുഴെച്ച ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ വിപുലീകരണം നിയന്ത്രിക്കുക, വാതക നിലനിർത്തൽ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനാപരമായ മെക്കാനിക്കൽ സവിശേഷതകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുക.
ഒപ്റ്റിമൽ ഡോസുകൾ വരണ്ട ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻഅളവ് 2 ... 4% മാവ് ഭാരം, അതിൻ്റെ ഗുണമേന്മയുള്ള അനുസരിച്ച്, ഒരേസമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈർപ്പം അളവ് 1 ... 2% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
നിലവിൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്തും വിദേശത്തും, മൾട്ടികോമ്പോണൻ്റ് മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളുടെ ഉപയോഗം ഏറ്റവും വ്യാപകമാണ്, കാരണം മാവിന് പലപ്പോഴും ഒരു പോരായ്മയല്ല, മറിച്ച് നിരവധി. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂടെ ഗോതമ്പ് മാവ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കംഅമിതമായതോ അപര്യാപ്തമായതോ ആയ എക്സ്റ്റൻസിബിലിറ്റി ഗ്ലൂറ്റൻ്റെ സവിശേഷതയാണ്. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഓക്സിഡേറ്റീവ് അല്ലെങ്കിൽ റിഡക്റ്റീവ് പ്രവർത്തനം മാത്രമുള്ള മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യമുള്ള ഫലം നൽകില്ല. എമൽസിഫൈയിംഗ് അഡിറ്റീവുകളും ഉചിതമായ എൻസൈം തയ്യാറെടുപ്പുകളും സമാന്തരമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ റൊട്ടിയുടെ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി ഉയർന്നതായിരിക്കും.
അപേക്ഷ സങ്കീർണ്ണമായ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾകുഴെച്ചതുമുതൽ പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയും റൊട്ടിയുടെ ഗുണനിലവാരവും തീവ്രമാക്കുന്നു. സിനർജസ്റ്റിക് ഇഫക്റ്റിന് നന്ദി ഘടകങ്ങൾഅത്തരം മരുന്നുകളുടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ ഘടകങ്ങളുടെയും അളവ് ഏകദേശം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും വിപൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതിനെ അപേക്ഷിച്ച് 2 തവണ.
UKH-2, UKH-4, Ammlox and Effect (GosVNI-11HP) പോലുള്ള, കുഴെച്ചതോ കുഴെച്ചതോ ആയ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേരിട്ട് ചേർക്കുന്നതിനായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുള്ള ഗാർഹിക കോംപ്ലക്‌സ് ബേക്കറി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവരുടെ ശ്രേണി വളരെ ചെറുതാണ്, മാത്രമല്ല വ്യവസായത്തിൻ്റെ എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റാൻ കഴിയില്ല.
നിലവിൽ പ്രശസ്തമായ ബേക്കറി മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ അത്തരം ലോകപ്രശസ്ത കമ്പനികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു Puratos (ബെൽജിയം), എസ്.ഐ. ലെസാഫ്രെ (ഫ്രാൻസ്), പക്മയ (തുർക്കി), ഡോഹ്ലർ (ജർമ്മനി), നോവോ നോർഡിസ്ക് (ഡെൻമാർക്ക്), ബാക്കൽഡ്രിൻ (ഓസ്ട്രിയ), ഇറെക്സ് (ജർമ്മനി).
പല കമ്പനികളും ചില വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഗോതമ്പ് മാവിന് വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ബേക്കിംഗ് മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, Mazhilix F 3037 ഇംപ്രൂവർ (ഫ്രാൻസ്) രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ബഗ് മൂലം കേടായ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന മാവിന് വേണ്ടിയാണ്, കൂടാതെ Mazhilix F 3008 ഇംപ്രൂവർ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് ചെറുതായി കീറുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ള മാവിന് വേണ്ടിയാണ്.
മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലപ്രദമായ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ ടോഗ്ലിയാട്ടിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബിഐകെ സീരീസിൻ്റെ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളാണ്, മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം സ്ഥിരപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ, വൈവിധ്യമാർന്ന ശേഖരണത്തോടെ, മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാധാരണവും നിരന്തരവുമായ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മൾട്ടികോമ്പോണൻ്റ് മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ച്, അവയെ BIK-1, BIK-2, BIK-3, BIK-4, BIK-5, BIK-S, BIK-alt എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു കൂടാതെ ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
റൈ, റൈ-ഗോതമ്പ് ഇനം ബ്രെഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന, വലുതും ഇടത്തരവുമായ ശേഷിയുള്ള ആഭ്യന്തര ബേക്കറി സംരംഭങ്ങൾ, ഉപയോഗിക്കുക പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യറൈ ബയോളജിക്കൽ സ്റ്റാർട്ടറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് പ്രത്യേക ഉൽപാദന സൗകര്യങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, അധിക ഉപകരണങ്ങൾഅധിക ഊർജ്ജ ചെലവുകളും.
ആഭ്യന്തര, വിദേശ കമ്പനികൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ആധുനിക അസിഡിഫൈയിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ (ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് സ്റ്റാർട്ടറുകൾ), പരമ്പരാഗത സ്റ്റാർട്ടറുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. അസിഡിഫൈയിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ മൾട്ടികോമ്പോണൻ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകളാണ്, അതിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: ലൈറ്റ് മാൾട്ടുകൾ, അഴുകാത്തത് - എൻസൈമുകളുടെ ഉറവിടമായി; ഇരുണ്ട മാൾട്ടുകൾ, പുളിപ്പിച്ച് ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റ്; ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ - കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമായ അസിഡിറ്റി ഉറപ്പാക്കാൻ; അതേ ആവശ്യത്തിനായി whey പൊടി.
ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന അസിഡിഫൈയിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ ഇവയാണ്: Citrosoy (GosVNI-IKhP), ബയോഎക്സ് ("ഡോക-ബ്രെഡ്"), ഐബിസ് (എസ്.ഐ. ലെസാഫ്രെ), BAZ (ബാക്കൽഡ്രിൻ), RS-2 (പുരാറ്റോസ്), ഫോർട്ട്ഷ്രൻ്റ് (ഐറെക്സ്).
ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഹൈഡ്രോകോളോയിഡുകൾ, വിവിധ തരം ഗം എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ, ഒലിക് ആസിഡ്, അതിൻ്റെ സോഡിയം, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം ലവണങ്ങൾ, arabinogalactans, pectins മറ്റ് പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, ഏത് ഉപദേശം അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം, ചികിത്സാ, പ്രതിരോധ ഗുണങ്ങൾ കാരണം.
ആപ്പിൾ, സിട്രസ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് പെക്റ്റിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അവയുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് ജൈവ, കൊളോയ്ഡൽ, മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളെ ബാധിക്കുമെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച്, പെക്റ്റിനുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ സജീവമാക്കുന്നു, അതുപോലെ ഗ്ലൂറ്റൻ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും പുതുമ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വർദ്ധനവ് ഉറപ്പാക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ്റെ അളവ്, മാവിൻ്റെ ഭാരം 1 ... 2% ആണ്. കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനൊപ്പം ബ്രെഡിൻ്റെ പുതുമ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള നിബന്ധനകൾ പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ 12 വർദ്ധിപ്പിക്കുക ... 24 മണിക്കൂർ.
പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളായി പെക്റ്റിൻ്റെ ആമുഖം മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾപൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള പരമ്പരാഗത പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുതിയ പ്രതിരോധ, ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ നൽകാനും ഇത് സാധ്യമാക്കുന്നു.
റൊട്ടിയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുമായി മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേക പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ, ബ്രെഡ് ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആധുനിക ബേക്കിംഗിൽ, ബയോളജിക്കൽ, കെമിക്കൽ ഉത്ഭവമുള്ള നിരവധി ഡസൻ വ്യത്യസ്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാവിൻ്റെ ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങളും എൻ്റർപ്രൈസസിൽ സ്വീകരിച്ച സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥയുടെ സവിശേഷതകളും കണക്കിലെടുത്താണ് അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
പല ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവയായി കണക്കാക്കാം.
അപ്പത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും അസിഡിറ്റി സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനും ടേബിൾ ഉപ്പ് പലപ്പോഴും ഘട്ടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും ചേർക്കുന്നത് അതിൻ്റെ വിസ്കോസിറ്റിയും ഇലാസ്തികതയും കുറയ്ക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു എമൽഷൻ്റെ രൂപത്തിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ്റെ ജലാംശം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വാതകം നിലനിർത്താനുള്ള ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ആയിത്തീരുന്നു, അത് അതിൻ്റെ ഗുണം ചെയ്യും ഭൌതിക ഗുണങ്ങൾഓ.
സ്വാധീനം വിവിധ തരംറൊട്ടിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനായുള്ള അധിക അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഈ അധ്യായം പ്രത്യേക ബ്രെഡ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവരെ ചർച്ച ചെയ്യുന്നു.
ഓക്സിഡേഷൻ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ
മറ്റ് കെമിക്കൽ ബ്രെഡ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഫലമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയിൽ പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ് (KBrO3), പൊട്ടാസ്യം അയോഡേറ്റ് (KiO3), അമോണിയം പെർസൾഫേറ്റ് (NH4)2S208, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, കാൽസ്യം പെറോക്സൈഡ് (Ca02) എന്നിവയും മറ്റ് പല വസ്തുക്കളും ആഭ്യന്തര ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടകങ്ങളുമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന-ഓക്സിഡൈസറുകളുടെ സംയോജനത്തിൻ്റെ രസതന്ത്രം പൂർണ്ണമായി വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ, എൻസൈം തന്മാത്രകളിലെ സ്വതന്ത്ര സൾഫൈഡ്രൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് പ്രോ-ആസുകളുടെ പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ വസ്തുക്കളുടെ ഘടനയെ കട്ടിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ ഗ്ലൈക്കോപ്പോത്തൈഡുകളുമായി ഇടപഴകുകയും സാന്ദ്രമായ ജെല്ലികൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതായി ഒരു അനുമാനമുണ്ട്.
രസതന്ത്രത്തിൻ്റെയും ഫലപ്രാപ്തിയുടെയും കാര്യത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഫക്റ്റുകൾ സമാനമല്ല. പൊട്ടാസ്യം അയോഡേറ്റ് ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ് വളരെ സാവധാനത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഓക്സിഡൈസിംഗ് പ്രഭാവം കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമാണ് അസിഡിക് അന്തരീക്ഷം. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ഒരു കുറയ്ക്കുന്ന ഏജൻ്റാണ്, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ അത് പെട്ടെന്ന് ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജൻ്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഡീഹൈഡ്രോസ്കോർബിക് ആസിഡിലേക്ക് മാറുന്നു.
പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റിൻ്റെ ഉപയോഗം അല്ലെങ്കിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്യാസ് ഹോൾഡിംഗ് ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി ബ്രെഡിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു, നുറുക്കിൻ്റെ ഇലാസ്തികതയും പോറോസിറ്റി ഘടനയും മെച്ചപ്പെടുന്നു. ഈ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, ചൂള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അവ്യക്തത കുറയുന്നു, ഇത് കുറവുണ്ടായാൽ അത് സാധ്യമാക്കുന്നു. ബ്രെഡിൻ്റെ കൃത്യമായ ഈർപ്പം സ്റ്റാൻഡേർഡ് സ്ഥാപിച്ച ലെവലിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും അതുവഴി ബ്രെഡിൻ്റെ ഉചിതമായ വിളവ് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക.
ഓക്സിഡേറ്റീവ് എൻഹാൻസറുകൾ ശക്തമായ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്, അതിനാൽ അവ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓക്സിഡേറ്റീവ് ആക്ഷൻ ഇംപ്രൂവറിൻ്റെ അളവ് മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും ഗ്ലൂറ്റൻ്റെ (അല്ലെങ്കിൽ IDK-1 സൂചിക) വിപുലീകരണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അമിതമായി വിപുലീകരിക്കാവുന്ന ഗ്ലൂറ്റനും ശരാശരി ഗുണനിലവാരവുമുള്ള മാവിന് ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഷോർട്ട്-ടിയറിംഗ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ള മാവിന്, ഓക്സിഡേറ്റീവ് മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളുടെ ഉപയോഗം അഭികാമ്യമല്ല.
പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റും അസ്കോർബിക് ആസിഡും പ്രതിദിന ഉൽപ്പാദനം ഉറപ്പാക്കാൻ ലബോറട്ടറിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ലായനികളുടെ രൂപത്തിൽ ഉൽപാദനത്തിന് നൽകണം. ഗോതമ്പ് റൊട്ടിഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാവിൽ നിന്ന്.
പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റിൻ്റെ ലായനി 1:25 എന്ന അനുപാതത്തിൽ 20±2 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ജലതാപനിലയിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതിൻ്റെ പിരിച്ചുവിടൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 50 ° C വരെ താപനിലയിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം. 1:10 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഒരേ താപനിലയുള്ള വെള്ളത്തിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെ ഒരു പരിഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ഒരു ഇംപ്രൂവറായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വിറ്റാമിനുകൾ പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ബ്രെഡ് ഉറപ്പിക്കില്ല എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.
വീണ്ടെടുക്കൽ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകൾ
സോഡിയം തയോസൾഫേറ്റ്. ഭൗതിക ഗുണങ്ങളിൽ ഏജൻ്റ്സ് കുറയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രഭാവം ഗോതമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജൻ്റുകളുടെ പ്രവർത്തനം വിപരീതമാക്കുക. കുറയ്ക്കുന്ന ഏജൻ്റുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ്റെ വിപുലീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിൻ്റെ ഇലാസ്തികത കുറയ്ക്കുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകമാകുന്നത് ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും അമിതമായി ശക്തവും ചെറുതായി കീറുന്നതുമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറയ്ക്കുന്ന ഏജൻ്റുകൾ പ്രോട്ടീൻ തന്മാത്രകളിലെ ഡിസൾഫൈഡ് ബോണ്ടുകളുടെ വിള്ളലിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അതുവഴി വോള്യൂമെട്രിക് വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നുറുക്ക് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും അയവുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ, അത്തരം മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡിൻ്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളായ വിള്ളലുകളും കണ്ണീരും മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു.
പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളിൽ സോഡിയം തയോസൾഫേറ്റ് (ഹൈപ്പോസൾഫൈറ്റ്) ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് രീതിയെ ആശ്രയിച്ച് സോഡിയം തയോസൾഫേറ്റ് 0.001-0.002% മാവിൻ്റെ തൂക്കത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
സോഡിയം തയോസൾഫേറ്റ് വെള്ളത്തിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതാണ്. ഇംപ്രൂവറിൻ്റെ കൃത്യമായ അളവ് ഉറപ്പാക്കാൻ, 1 ദിവസത്തേക്ക് എൻ്റർപ്രൈസസിൻ്റെ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കാൻ പ്ലാൻ്റ് ലബോറട്ടറിയിൽ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയുള്ള പരിഹാരം (4-5%) തയ്യാറാക്കുന്നു. തുരുമ്പെടുക്കാത്ത വസ്തുക്കളാൽ നിർമ്മിച്ച അടച്ച പാത്രത്തിലാണ് പരിഹാരം സൂക്ഷിക്കുന്നത്.
ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, സോഡിയം തയോസൾഫേറ്റ് യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് പാലിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നു, പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ് ഒരു ഉപ്പ് ലായനിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
ഒരു റെസ്റ്റോറേറ്റീവ് ഇംപ്രൂവർ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ഇംപ്രൂവറുകൾ (സോഡിയം തയോസൾഫേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ്) ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതും കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥയും അതുപോലെ തന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ പ്രൂഫിംഗ് ചെയ്യാനും മാറ്റമില്ല.
യൂറിയയുമായി ചേർന്ന് ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്. അപേക്ഷ ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്ഇടത്തരം ഗുണനിലവാരമുള്ള മാവിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കാർബോണിക് ആസിഡ് ഡയമൈഡുമായി (യൂറിയ) സംയോജിച്ച് ദുർബലമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ബ്രെഡിൻ്റെ അളവ് 10-15% വർദ്ധിക്കുന്നു, പോറോസിറ്റി ഘടന മെച്ചപ്പെടുന്നു, ബ്രെഡ് നുറുക്ക് ഭാരം കുറഞ്ഞതായി മാറുന്നു.
ഷോർട്ട്-ടിയറിംഗ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് മെച്ചപ്പെട്ട ഫലമുണ്ട്. അത്തരം മാവിൽ നിന്ന് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, യൂറിയയുമായി സംയോജിച്ച് ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ് ചേർത്ത്, ഗ്ലൂറ്റൻ വീക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അഴുകൽ സജീവമാക്കുന്നതിനും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കാരണമാകുന്ന സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ നടപ്പിലാക്കണം: മാവിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ, പതിവിലും മറ്റും അപേക്ഷിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീളം കൂട്ടുന്നു.
പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം (MDS). ബേക്കിംഗിനുള്ള ഓക്സിഡൈസ്ഡ് അന്നജം രണ്ട് തരത്തിൽ ലഭ്യമാണ്: ഓക്സിഡൈസ്ഡ് കോൺ, ഓക്സിഡൈസ്ഡ് അമിലോപെക്റ്റിൻ. ഓരോ തരം അന്നജവും മൂന്ന് ഗ്രേഡുകളിലായാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്: എ - പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമേറ്റ്, ബി - പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റ്, സി - കാൽസ്യം ഗൈനോക്ലോറൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഓക്സിഡൈസ്ഡ്.
വ്യത്യസ്ത ബ്രാൻഡുകളുടെ പരിഷ്കരിച്ച അന്നജത്തിൻ്റെ ഉപയോഗം മാവിൻ്റെ ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ആവശ്യമായ ദിശയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീനുകൾ മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനാപരവും മെക്കാനിക്കൽ ഗുണങ്ങളും ബ്രെഡിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: ബ്രെഡിൻ്റെ അളവ്. 10-15% വർദ്ധിക്കുന്നു, പോറോസിറ്റി ഘടന മെച്ചപ്പെടുന്നു, നുറുക്ക് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും കുറച്ച് ഭാരം കുറഞ്ഞതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം ബ്രെഡ് ഫ്രഷ് ആയി തുടരും. ഡ്രയറുകൾക്കും ബാഗെലുകൾക്കും തിളക്കമുള്ള നിറമുണ്ട്, അവയുടെ ദുർബലതയും ഈർപ്പവും മെച്ചപ്പെടുന്നു.
മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വിവിധ ബ്രാൻഡുകളുടെ പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു - എ, ബി, സി, വ്യത്യസ്ത റിയാക്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്തത്).-
മാവ് പാചകം
ചിലപ്പോൾ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾനന്നായി ജെലാറ്റിൻ ചെയ്ത അന്നജം അടങ്ങിയ ചായ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം അന്നജം എളുപ്പത്തിൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയും താരതമ്യേന സാവധാനത്തിൽ സിനറിസിസ് നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചായ ഇലകൾ ചേർക്കുന്നത് ബ്രെഡിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു രുചി ഗുണങ്ങൾ, സ്റ്റിംഗ് വൈകിപ്പിക്കുന്നു. ഗോതമ്പ് റൊട്ടിയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് 3-5% മാവ് ഉണ്ടാക്കരുത്.
കഷായങ്ങൾ അൺഷുഗർ ചെയ്യപ്പെടാത്തതും, കഷണങ്ങളാക്കിയതും, പുളിപ്പിച്ചതും ആകാം.
32-33 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ നിർബന്ധിതമായി തണുപ്പിച്ച (തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ) പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത ചായയെ ചായ ഇലകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ ചേരുവയിൽ അന്നജത്തെ മാൾട്ടോസാക്കി മാറ്റുന്നത് ഏതാണ്ട് ഇല്ല.
പഞ്ചസാര ചേർത്ത ചായ ഇലകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാവ് ചേർക്കുക വെളുത്ത മാൾട്ട്അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എൻസൈം തയ്യാറാക്കൽ, തുടർന്ന് പിണ്ഡം 45-60 ° C താപനിലയിൽ 2-3 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങൾഈ ചേരുവയിൽ 2-3 മണിക്കൂർ ഗണ്യമായ ഭാഗംഅന്നജം മാൾട്ടോസായി ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യുന്നു.
പുളിപ്പിച്ച തേയിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയ മാവ് പുളിപ്പിച്ചാണ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ 2.5-3.5 മണിക്കൂർ ഈ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം, ജെലാറ്റിനൈസ്ഡ് അന്നജം, മാൾട്ടോസ് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡും വിവിധ സുഗന്ധ പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ച ചായ ഇലകൾ മറ്റ് ഇലകളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായ ബ്രെഡ് ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ദുർബലമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ച് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
