മെയ് അവധി ദിനങ്ങൾ അടുത്തെത്തി, അവയ്‌ക്കൊപ്പം, പ്രകൃതിയിലേക്കുള്ള യാത്രകൾ ഏതാണ്ട് ഒരു ദേശീയ പാരമ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, വേനൽക്കാല പിക്നിക് സീസൺ തുറക്കുന്നു. ഉജ്ജ്വലമായ വസന്തകാല സൂര്യൻ, ഇളം പച്ച പുല്ല്, കൽക്കരിയിൽ വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ മയക്കുന്ന സുഗന്ധം. ഇതെല്ലാം ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ മിസ്സ് ചെയ്യുന്നു!

അത്തരം സംഭവങ്ങളുടെ വിജയം പ്രധാനമായും ഊഷ്മള കമ്പനിയും രുചികരമായ പാകം ചെയ്ത മാംസവും മാത്രമല്ല, ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത മദ്യവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ചിലതരം ഷിഷ് കബാബ്, ബാർബിക്യൂ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായത് എന്താണെന്ന് ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള മദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എന്താണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്?

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള മദ്യപാനത്തിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം മാംസത്തിന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും ഊന്നിപ്പറയുക എന്നതാണ്, അതിനാൽ, പാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവർ സാധാരണയായി ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു.

1. തീവ്രമായ രുചിയുള്ള മാംസം സുഗന്ധമുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ മദ്യവുമായി ജോടിയാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് മെർലോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബ്യൂജോലൈസ്. സുഗന്ധമുള്ള വീഞ്ഞ് ബാർബിക്യൂവിന്റെ പ്രത്യേക ഗന്ധം മറയ്ക്കുകയും മദ്യവുമായുള്ള സംയോജനത്തെ യോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ അവർ മാംസം സൌരഭ്യവാസന ഊന്നിപ്പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നേരെമറിച്ച്, വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുത്തത് വെളിച്ചവും ഒരു നിഷ്പക്ഷ പൂച്ചെണ്ടും ആണ്.
2. കബാബ് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളതും കൂടുതൽ നിറയ്ക്കുന്നതും, പാനീയം കൂടുതൽ ശക്തമായിരിക്കണം. ശക്തമായ സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ, ഡാർക്ക് ടാർട്ട് ബിയർ, കോഗ്നാക് എന്നിവ നല്ല ഓപ്ഷനുകളാണ്.
3. നിങ്ങൾ മെലിഞ്ഞതും ചെറുതായി ഉണങ്ങിയതുമായ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ലഘു പാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് (മാംസത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്), ബിയർ, കോക്ക്ടെയിലുകൾ.
4. മദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ കമ്പനി ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും സ്ത്രീകളാണെങ്കിൽ, ലഘു പാനീയങ്ങൾ സംഭരിക്കുക. ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ, ഉന്മേഷദായകമായ കോക്ടെയിലുകൾ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

പാനീയങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് മാംസത്തിന്റെ തരം എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കുന്നുവെന്ന് ഇപ്പോൾ നമുക്ക് അടുത്തറിയാം.

കോഴി ഷിഷ് കബാബ്

skewers ന് ചരട് ചരട്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി മാംസം വലിയ കഷണങ്ങൾ മാരിനേറ്റ്;

വൈറ്റ് ടേബിൾ വൈൻ, മധുരമോ അർദ്ധ-മധുരമോ തടസ്സമില്ലാത്ത സൌരഭ്യവും മിതമായ അസിഡിറ്റിയും ഉള്ളതാണ്, അത്തരമൊരു വിരുന്നിന് അനുയോജ്യമാണ്. സുഗന്ധമുള്ള ലോകത്തിന്റെ വിപുലമായ ശേഖരത്തിൽ നിന്ന്, സെമി-മധുരമോ അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയതോ ആയ റൈസ്ലിംഗുകൾ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഗ്രിൽ ചെയ്ത ടർക്കിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇത് കോഴിയേക്കാൾ കൊഴുപ്പും സമ്പന്നവുമാണ്.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: താറാവിനും Goose മാംസത്തിനും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ വാട്ടർഫൗൾ ശവങ്ങളിൽ നിന്ന് കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സുഗന്ധമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ, വെയിലത്ത് സെമി-മധുരം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇറ്റാലിയൻ ബെൽകാന്റോ.

കുഞ്ഞാട്, പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ ഷാഷ്ലിക്

ഒരു വശത്ത്, ഇവിടെ എല്ലാം ലളിതമാണ് - ചുവന്ന മാംസത്തിനൊപ്പം റെഡ് വൈൻ മികച്ചതാണ്. എന്നാൽ ഏത് തരം തിരഞ്ഞെടുക്കണം - ഉണങ്ങിയതോ മധുരമുള്ളതോ, നേരിയ തോതിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായതോ, ഇളം പഴമോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ ടാന്നിൻ? നമുക്ക് അത് കണ്ടുപിടിക്കാം.

• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ക്ലാസിക് ചെറുപ്പമാണ്, കൊഴുപ്പുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്. തിളക്കമുള്ളതും തിരിച്ചറിയാവുന്നതുമായ സൌരഭ്യവും ചീഞ്ഞതുമൊക്കെയായി Gourmets അതിനെ അഭിനന്ദിക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് അനുയോജ്യമായ കമ്പനി സമ്പന്നമായ, മിതമായ ശക്തമായ റെഡ് വൈൻ ആണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ജോർജിയൻ അഖാഷേനി ഇബെരിയൂലി ഷുമി. ശൈത്യകാലത്ത്, ആട്ടിൻ കബാബ് കോഗ്നാക്കിനൊപ്പം മികച്ചതായിരിക്കും.
• ഇളം കിടാവിന്റെ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയതും ചെറുതായി എരിവുള്ളതും കട്ടിയുള്ള ചീഞ്ഞ സുഗന്ധവുമാണ്.
• പന്നിയിറച്ചി സ്‌കെവറുകൾ സാധാരണയായി കൊഴുപ്പുള്ളവയാണ്, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് ഉറപ്പുള്ള റെഡ് വൈൻ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ വളരെ മസാലയല്ല.

എപ്പോഴാണ് ശക്തമായ പാനീയങ്ങൾ ഉചിതം?

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഫാഷൻ അമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നത്. ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം വിഭവങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ, അതുപോലെ കോഗ്നാക്, വിസ്കി, റം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അതേ മദ്യം നൽകാം. കൂടാതെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിലും കോക്ടെയിലുകളിലും.

• ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ള പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കിനൊപ്പം കോഗ്നാക് നന്നായി പോകുന്നു. വിസ്കിയും നല്ലതായിരിക്കും.
• ഇളം കിടാവിന്റെയും ആരോമാറ്റിക് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും സ്മോക്കി ഫ്ലേവറിനെ ഡാർക്ക് റം അസാധാരണമാംവിധം ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യും. ഇത് ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ പരമ്പരാഗത സംയോജനമാണ്.

ബിയർ ഇല്ലാത്ത ബാർബിക്യൂ എന്താണ്?

ഞങ്ങൾക്ക് നമ്മുടെ സ്വന്തം പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്, അതിലൊന്നാണ് ബാർബിക്യൂ, ബിയർ എന്നിവയുടെ സംയോജനം. ഏത് പ്രായത്തിലും സ്റ്റാറ്റസിലുമുള്ള ഒരു കമ്പനിക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് പുരുഷന്മാർക്ക് ഇത് ഒരു സാർവത്രിക ഓപ്ഷനാണ്.

നുരയെ പാനീയം ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കാം.

• കൊഴുപ്പ് ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ക്ലാസിക് ലാഗറുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല.
• ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ എല്ലാ രുചി കുറിപ്പുകളും ഇരുണ്ട, എരിവുള്ള പോർട്ടർമാരെ അറിയിക്കാൻ സഹായിക്കും.
• ഇളം, മിതമായ ലഹരി ഇനങ്ങൾ കോഴിയിറച്ചിയിൽ മികച്ചതാണ്.

നിങ്ങൾ സോസേജുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചാൽ ബിയർ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ച് മുറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - അത് ഉയർന്നതാണ്, സാന്ദ്രമായതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ നുരയെ പാനീയം ആയിരിക്കണം.

ഒരു പിക്നിക്കിനുള്ള ആൽക്കഹോൾ കോക്ടെയിലുകൾ

ശുദ്ധമായ പാനീയങ്ങൾ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിയിൽ ലളിതമായ കോക്ടെയിലുകൾ തയ്യാറാക്കാം. ചൂടിൽ, അവർ നിങ്ങളുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും ദിവസം മുഴുവൻ നിങ്ങളുടെ മദ്യപാനം നീട്ടാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ശക്തമായ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഇനി സാധ്യമല്ല. അനുയോജ്യമായ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് (2 ഭാഗങ്ങൾ), വോഡ്ക (1 ഭാഗം) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഐസ് ക്യൂബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസിൽ കോക്ടെയ്ൽ മിക്സ് ചെയ്യുക.

നല്ല ഉന്മേഷദായകമായ രുചി ശുദ്ധമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരെ ആകർഷിക്കും.

ഇത് BBQ സ്റ്റീക്കിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. പ്രകൃതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാം:

• വോഡ്ക (50 മില്ലി);
• തക്കാളി ജ്യൂസ് (120 മില്ലി);
• നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് (10-15 മില്ലി);
• ഐസ് (ഗ്ലാസ് മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക).

ചേരുവകൾ ഗ്ലാസിൽ നേരിട്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ കോക്ടെയ്ൽ ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ, വോഡ്കയെ മറ്റൊരു ആൽക്കഹോൾ ബേസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - വിസ്കി അല്ലെങ്കിൽ ടെക്വില.

• "സാംഗ്രിയ"

വേനൽക്കാല ഫ്രൂട്ട് കോക്ടെയ്ൽ. പഴങ്ങളും ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞുമാണ് ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനം. അടിസ്ഥാന പതിപ്പിൽ, ഒരു ഓറഞ്ചും ഒരു നാരങ്ങയും എടുക്കുക, അവ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും അതേ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. പഴങ്ങൾ തണുത്ത് മധുരം കൊണ്ട് പൂരിതമാകുമ്പോൾ, ഒരു കുപ്പി വൈനും (750 മില്ലി) 12 ഐസ് ക്യൂബുകളും ചേർക്കുക. സാംഗ്രിയ തയ്യാറാണ്.

മുന്തിരി, ചെറി, പീച്ച്, സ്ട്രോബെറി എന്നിവയും രുചിക്കാനായി കയ്യിലുള്ളവയും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താം.

• വൈൻ, സോഡ കോക്ടെയ്ൽ

സ്പാനിഷ് പതിപ്പിൽ, ഫ്രൂട്ടി പൂച്ചെണ്ടും സിട്രസ് സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് യുവ റെഡ് വൈനിൽ നിന്നാണ് ഉന്മേഷദായക പാനീയം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഞങ്ങൾക്ക് അത് സ്പ്രൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ഫാന്റ ആകാം. വീഞ്ഞിന്റെയും നാരങ്ങാവെള്ളത്തിന്റെയും അനുപാതം ഏകപക്ഷീയമാണ്, സാധാരണയായി 1:3.

വ്യത്യസ്ത ശക്തികളുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ക്രമരഹിതമായ മിശ്രിതവുമായി കോക്ക്ടെയിലുകളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. ഗുണനിലവാരമുള്ള മദ്യത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക. അപ്പോൾ ബാർബിക്യൂ മികച്ചതായിരിക്കും, തിങ്കളാഴ്ച എളുപ്പമായിരിക്കും. സന്തോഷകരമായ പിക്നിക് സീസൺ!

എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടേത്, "സുഗന്ധമുള്ള ലോകം"

ഒരു കബാബ് ചടങ്ങിന് പൂർണ്ണ രൂപം നൽകാൻ, കബാബ് വിദഗ്ധമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് വറുക്കുക, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി സോസ് പാചകം ചെയ്യുക, വിഭവം മനോഹരമായി അലങ്കരിക്കുക എന്നിവ മാത്രമല്ല, ഒരു പ്രത്യേക കബാബിനൊപ്പം ഏത് ലഹരിപാനീയങ്ങളാണ് വിളമ്പുന്നതെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മാംസം, ആഘോഷത്തിന്റെ കാരണം, കാലാവസ്ഥ, കൂടാതെ സന്ദർശിക്കാൻ വന്നയാളിൽ നിന്ന്.

അതിനാൽ നിങ്ങൾ വളരെയധികം പരിശ്രമിച്ചതിൽ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല, പക്ഷേ അത് വെറുതെയായി, ഈ അധ്യായത്തിലെ ഉപദേശം ഉപയോഗിക്കുക. ഏത് ലഹരിപാനീയമാണ് ഈ മാംസത്തിന്റെ സൌരഭ്യവും അതിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഏതെങ്കിലും വിദേശ ദുർഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് എന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. മദ്യത്തിന്റെ തെറ്റായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കും.

കബാബ് നുറുങ്ങുകൾ

പുതിയ മാംസം, അതായത് ഇതുവരെ തണുത്തിട്ടില്ലാത്ത മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നിങ്ങൾ അത്തരം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും അടച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ, അത് ഉടൻ തന്നെ അസുഖകരമായ മണം നേടും.

മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഗന്ധം മൂർച്ചയേറിയതും ശക്തവുമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് മണം കുറച്ച് കുറയ്ക്കണമെങ്കിൽ മദ്യം കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ, മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക രുചിക്ക് ഊന്നൽ നൽകണമെങ്കിൽ അതിന് മണമില്ല.

ഷിഷ് കബാബ് വളരെ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിശപ്പാണെന്നതും നിങ്ങൾ മറക്കരുത്, അതിനാൽ അതിനൊപ്പം നൽകുന്ന മദ്യം സാധാരണയായി ശക്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലതരം കബാബുകൾക്ക് അപവാദങ്ങളുണ്ട്, അതായത്, ഇളം ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ അവയുടെ രുചി ഊന്നിപ്പറയാൻ കഴിയൂ. കമ്പനി സ്ത്രീകളോ സ്ത്രീകളോ ആണെങ്കിൽ, ശക്തമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ബാർബിക്യൂയോടൊപ്പം നൽകില്ല. എന്നാൽ ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച് ഏത് പാനീയം നൽകണമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, അവിടെയുള്ളവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നയിക്കപ്പെടുക, കാരണം എല്ലാവരും ചില പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുകയോ ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ മാംസം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. ഇത് ഒരിക്കലും മറക്കാൻ പാടില്ല, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ അത്ഭുതകരമായ ട്രീറ്റിൽ നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ സംതൃപ്തരാകും.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂയിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഏത് മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നത്, ഏത് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ പിന്നീട് നിങ്ങൾ വിളമ്പും എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ഒരു ഗ്ലാസ് കോഗ്നാക് കുടിക്കാൻ ക്ഷണിക്കുക. ഇത് അവരെയും നിങ്ങളെയും ആഹ്ലാദിപ്പിക്കും, അവർക്ക് ഉന്മേഷം പകരും, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ളപ്പോൾ സാധാരണ നിലകൊള്ളുന്ന ശാന്തമായ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ഇത് നിങ്ങളെ പുറത്തുകൊണ്ടുവരും, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് നിങ്ങളെ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കും. അല്പം മുകളിലേക്ക്.

കോഴി കബാബിനുള്ള മദ്യം

കോഴി ഷിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ വീഞ്ഞിൽ സംഭരിക്കേണ്ടിവരും. ഏത് തരത്തിലുള്ള പക്ഷിയിൽ നിന്നാണ് നിങ്ങൾ ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ പോകുന്നത്, എങ്ങനെ - കഷണങ്ങളിലോ മുഴുവൻ ശവങ്ങളിലോ, കബാബ് കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പവും അതിന്റെ രുചി മാറ്റുന്നതിനാൽ, അതായത്, വലിയ കഷണങ്ങൾ, കബാബ് മാംസം ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാണ്. , ഗ്രേഡ്, രുചി, ശക്തി എന്നിവ കുറ്റബോധം നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

ഇളം, മധുരമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ വറുത്ത ചിക്കന്റെ ഒരു ഷിഷ് കബാബ് വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്, പ്രത്യേകിച്ചും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനിടെ നിങ്ങൾ പച്ച ആപ്പിൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ (ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക രുചി, അതിന്റെ ആർദ്രതയും മൃദുത്വവും അവ തികച്ചും ഊന്നിപ്പറയുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ. എന്നാൽ വീഞ്ഞിന് വളരെ ശക്തമായ ഒരു സുഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്, അതിനാൽ കബാബ് ചിക്കനിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയതാണെന്ന് തോന്നുന്നു. വീഞ്ഞ് വളരെ ശക്തമായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ദുർബലമാകരുത്.

സ്വീറ്റ് പിങ്ക് വൈൻ ചിക്കൻ കബാബിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വീഞ്ഞിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അത്തരം കബാബ് ഒരു പൂർണ്ണ ചിക്കൻ ശവത്തിൽ നിന്നുള്ളതുപോലെ ചീഞ്ഞതായിരിക്കില്ല, അതായത് കഷണങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞത നൽകാൻ, നിങ്ങൾ അത് കഴുകേണ്ടിവരും. ശക്തമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾ അവയിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ കുടിക്കേണ്ടിവരും, അതിനാൽ ഈ കബാബ് വളരെ ദുർബലമായ ഇളം വീഞ്ഞിനൊപ്പം മധുര രുചിയുള്ളതും വളരെ ശക്തമായ സുഗന്ധവുമല്ല നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്. കോഴിയുടെ ഗന്ധം മറികടക്കാൻ.

ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള സെമി-ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻ ടർക്കി ബാർബിക്യൂയുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഗന്ധത്തിന് ഇത് യഥാർത്ഥ രുചി നൽകും. കബാബ് ദാഹത്തിന് കാരണമാകുന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണമായതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞിന്റെ സുഖകരവും പുളിച്ച (എന്നാൽ വളരെ പുളിച്ചതല്ല) രുചി നിങ്ങളുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കും, കൂടാതെ അതിന്റെ സുഗന്ധം ടർക്കി കബാബിന് സവിശേഷമായ ഒരു രുചി നൽകും. ഈ വീഞ്ഞ് വളരെ ശക്തമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ധാരാളം കുടിക്കാം.

കബാബ് നുറുങ്ങുകൾ

കബാബിന് അതിമനോഹരമായ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന്, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിലെ ചില സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ മാംസം ഒരു സ്കെവറിൽ ത്രെഡ് ചെയ്ത ശേഷം മുന്തിരി ഇലകൾ കൊണ്ട് പൊതിയുന്നു. തീർച്ചയായും, വറുത്ത സമയത്ത് ഇലകൾ കത്തുന്നു, പക്ഷേ മാംസം ഒരു അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവാസനയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകളിൽ പൊതിയാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഗംഭീരമായ ഉണക്കമുന്തിരി സൌരഭ്യമുള്ള ഒരു കബാബ് ഉണ്ടാകും, കൂടാതെ ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

പാട്രിഡ്ജ് കബാബിനൊപ്പം റെഡ് വൈനും വിളമ്പുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ ശവങ്ങൾ മുഴുവനായി വറുക്കാവൂ, കാരണം അവ ചട്ടം പോലെ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല. പാട്രിഡ്ജ് മാംസത്തിന്റെ രുചി കുറച്ച് പുളിച്ച പാനീയങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നതിനാൽ, പാട്രിഡ്ജ് ഒരു ഗെയിമായതിനാൽ, ഏത് ഗെയിമിനെയും പോലെ, എരിവുള്ള രുചിയില്ലാത്ത ചുവന്ന വീഞ്ഞാണ് ഇതിനൊപ്പം നൽകുന്നത്. കൂടാതെ നിരവധി സുഗന്ധമുള്ള മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും ഗെയിം കബാബിനൊപ്പം ഒരേ വീഞ്ഞ് വിളമ്പുന്നു.

കോഴി കബാബ് (താറാവ്, Goose മുതലായവ) മികച്ച ചോയ്സ് ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയായ, സെമി-ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ സെമി-മധുരമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ ആണ്. പക്ഷി വളരെ കൊഴുപ്പ് ആണെങ്കിൽ, സെമി-മധുരമാണ് നല്ലത്. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഫോർട്ടിഫൈഡ് വൈൻ നൽകാം. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, ഇതിന് വളരെ ശോഭയുള്ള സുഗന്ധമുള്ള പൂച്ചെണ്ട് ഉണ്ട്, കാരണം ചിലതരം കോഴികൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ളതും വളരെ മനോഹരവുമായ മണം ഉണ്ട്, അത് പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളാൽ ഈ മണം എല്ലായ്പ്പോഴും മറികടക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ സുഗന്ധമുള്ള വീഞ്ഞ് ഇത്തരത്തിലുള്ള കബാബിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് കറുത്ത എൽഡർബെറികളിൽ നിന്ന്.

ആവശ്യമാണ്:കറുത്ത എൽഡർബെറി, വൈൻ യീസ്റ്റ്, 250-300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 10 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

പാചക രീതി.ചട്ടിയിൽ സരസഫലങ്ങൾ അവയുടെ ഉയരത്തിന്റെ 1/2 വരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. മൃദുവാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ചതും ചതച്ചതുമായ സരസഫലങ്ങളിൽ വൈൻ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള പാത്രത്തിൽ 2-3 ദിവസം പുളിപ്പിക്കട്ടെ. പിന്നെ ഒരു അരിപ്പ വഴി സരസഫലങ്ങൾ തടവുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 250-300 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 1 ലിറ്റർ സിറപ്പിന് 10 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡും എന്ന നിരക്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ തുല്യ അളവിലുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വോർട്ട് നേർപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടുക, അങ്ങനെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് അതിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി രക്ഷപ്പെടുകയും അതേ സമയം ഓക്സിജൻ കടന്നുപോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബലൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഇടാം. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗം ലിഡിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി അതിൽ ഒരു നീണ്ട റബ്ബർ ട്യൂബ് തിരുകുക എന്നതാണ്, അതിന്റെ മറ്റേ അറ്റം വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു. പന്ത് അല്ലെങ്കിൽ കയ്യുറ വീഴുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂബിൽ നിന്ന് കുമിളകൾ വരുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, അഴുകൽ നിർത്തി. ഉടൻ തന്നെ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. വൈൻ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഒരു എയർടൈറ്റ് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് നിൽക്കാൻ വയ്ക്കുക. വീഞ്ഞ് എത്ര നേരം ഇരിക്കുന്നുവോ അത്രയും രുചിയുണ്ടാകുമെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്.

ഒരു കാര്യം കൂടി: കോഴി, ചട്ടം പോലെ, നീണ്ട marinating ആവശ്യമില്ല. കൂടാതെ, കോഴി കബാബിന് അതിലോലമായതും മനോഹരവുമായ രുചി ലഭിക്കാനും മാംസം മൃദുവായതായിരിക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക - കോഴി മാംസം അതിന്റെ സുഗന്ധത്താൽ പൂരിതമാവുകയും കഠിനമായിരിക്കില്ല, വിനാഗിരിയാണെങ്കിൽ സംഭവിക്കുന്നത് പോലെ. പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു.

ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബിനുള്ള മദ്യം

ഇളം, മുഴുവൻ വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രുചി ഉറപ്പുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞിന്റെ സൌരഭ്യത്തിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം ചെയ്യും. കാര്യമായ ശക്തിയും വളരെ ശക്തമായ സൌരഭ്യവും ഉള്ളതിനാൽ, അത്തരമൊരു വീഞ്ഞ് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പ്രത്യേക ഗന്ധവുമായി നന്നായി യോജിക്കും, കബാബിന്റെ ചീഞ്ഞതയ്ക്കും അതിന്റെ മനോഹരമായ രുചിക്കും അനുകൂലമായി ഊന്നൽ നൽകുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കോ ​​നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്കോ ​​ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഗന്ധത്തോട് നിഷേധാത്മക മനോഭാവമുണ്ടെങ്കിൽ, തുറന്ന തീയിൽ വറുത്ത കൊഴുപ്പുള്ള, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ആട്ടിൻ മാംസത്തിന്റെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും, അതേ വീഞ്ഞിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസന, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ശക്തമായ സുഗന്ധം. മാംസം വീഞ്ഞിന്റെ നേരിയ സൌരഭ്യം നേടുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാവുകയും ചെയ്യും. മാത്രമല്ല, വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തെറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധം തീർച്ചയായും അത് കുതിർത്ത അതേ വീഞ്ഞുമായി സംയോജിപ്പിക്കും.

കബാബ് നുറുങ്ങുകൾ

ബാർബിക്യൂവിന് ഏറ്റവും മികച്ച താളിക്കുക കെച്ചപ്പ് ആണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. പലരും കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം കബാബ് കഴിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ, നേരെമറിച്ച്, ഒന്നും കൂടാതെ കബാബ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം, അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കെച്ചപ്പ് കബാബിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

അതേ നുറുങ്ങുകൾ ആട്ടിൻ ഷിഷ് കബാബ്, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നാൽ ഇവിടെ, ശക്തമായ ചുവന്ന വീഞ്ഞിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം, എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ച ഗുണനിലവാരവും മനോഹരമായ, സുഗന്ധമുള്ള രുചിയും. കുഞ്ഞാട് (ചെറുപ്പക്കാർ പോലും) വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് നിർദ്ദിഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ അതിനൊപ്പം നൽകുന്ന പാനീയം എത്രത്തോളം ശക്തമാണ്, അത്രയും നല്ലത്.

വോഡ്ക, ശക്തമാണെങ്കിലും, അത്തരമൊരു ബാർബിക്യൂവിൽ നന്നായി പോകില്ല - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ആവശ്യമായ സൌരഭ്യം ഇതിന് ഇല്ല, എന്നാൽ വിവിധ വോഡ്ക മദ്യം മികച്ചതായിരിക്കും. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഭക്ഷിക്കുമ്പോൾ ആവശ്യമായ ശക്തി അവർ നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ സൌരഭ്യത്തിന് ഒന്നുകിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഗന്ധത്തെ മറികടക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ അത് ഊന്നിപ്പറയുക.

തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ കുഞ്ഞാട് ഷിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, ശക്തമായ പാനീയങ്ങൾ - കോഗ്നാക്, മദ്യം എന്നിവ ഉപയോഗപ്രദമാകും, പക്ഷേ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ വീഞ്ഞിന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉറപ്പുള്ളതും.

പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബിനുള്ള മദ്യം

പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബിന് അനുയോജ്യമായ ആൽക്കഹോൾ ഓപ്ഷനാണ് വോഡ്ക. പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടിയെപ്പോലെ, മിക്കപ്പോഴും കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്. ബാർബിക്യൂവിനായി, ചട്ടം പോലെ, കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്തു, എന്നിരുന്നാലും അതിൽ ആവശ്യത്തിന് കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. എന്നാൽ മാംസം ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ മനോഹരമാക്കുന്നതിനും, അത്തരം കബാബിന് സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്ത ശക്തമായ മദ്യപാനത്തേക്കാൾ മികച്ചതായി മറ്റൊന്നുമില്ല, കാരണം പന്നിയിറച്ചിയിൽ പ്രത്യേക ദുർഗന്ധം അടങ്ങിയിട്ടില്ല. . അതിനാൽ, വോഡ്ക മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങളേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ആ പാനീയങ്ങൾ "വിശപ്പിനായി" കഴിക്കുന്നു - വളരെ ചെറിയ അളവിൽ.

മെലിഞ്ഞ പന്നിയിൽ നിന്നോ മുലകുടിക്കുന്ന പന്നിയിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കിയ കബാബ് കഴിക്കാൻ, ഒരു പാനീയമായി കഴിക്കാവുന്ന ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ ശക്തമല്ലാത്ത ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള കബാബ് അൽപ്പം വരണ്ടതായി മാറുന്നു. മനോഹരമായ മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള വളരെ ശക്തമല്ലാത്ത ചുവന്ന വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും പുളിയുമുള്ള മദ്യം അടങ്ങിയ ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ഗുണം ചെയ്യും. എന്നാൽ വീണ്ടും, ഈ ലഹരിപാനീയങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസന ഉണ്ടാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കബാബിന്റെ രുചി അതിനെ മറികടക്കും, പന്നിയിറച്ചി കബാബിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായ ആനന്ദം ലഭിക്കില്ല.

കാട്ടുപന്നി കബാബിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ലഹരിപാനീയങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ് - അവ വേണ്ടത്ര ശക്തമായിരിക്കണം, പക്ഷേ സുഗന്ധമല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾ കുടിക്കാൻ പോകുന്ന മദ്യത്തിന്റെ ശക്തിയും അളവും തമ്മിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടിവരുമെങ്കിലും, ഈ കബാബും കഴുകേണ്ടിവരും. അതിനാൽ, കാട്ടുപന്നി കബാബിനൊപ്പം വോഡ്ക നന്നായി യോജിക്കുന്നില്ല. നേരിയ ആരോമാറ്റിക് രുചിയോടെ റെഡ് വൈൻ വിളമ്പുന്നതാണ് ഉചിതം. ഇത് വളരെ ശക്തമായിരിക്കണം, അതിനാൽ ഇത് കൊഴുപ്പുള്ള മാംസവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയും കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ കഴുകുകയും ചെയ്യും.

കബാബ് നുറുങ്ങുകൾ

കബാബ് പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ടെങ്കിലും നമ്മുടെ ദേശത്തെ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് നിവാസികൾ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ വിഭവം വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാൽ സമ്പന്നവുമാണെന്ന് നാം മറക്കരുത്. ഷിഷ് കബാബ് സാധാരണയായി വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും അതിനാൽ ശരീരം മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുമാണ്. അതിനാൽ, ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്.

പന്നിയിറച്ചി, കാട്ടുപന്നി ഷിഷ് കബാബ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ബിയർ നന്നായി ചേരും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് മികച്ച ഓപ്ഷനല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ വളരെ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിലാണ് ബാർബിക്യൂ ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, സ്പിരിറ്റുകളേക്കാൾ ബിയറാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് വളരെ ശക്തവും വെയിലത്ത് ഇരുണ്ടതുമായിരിക്കണം, കാരണം ഇരുണ്ട ബിയറുകൾക്ക് മാംസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക പൂച്ചെണ്ട് നൽകാനുള്ള സ്വത്ത് ഉണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇരുണ്ട ബിയറിന്റെ ആരാധകനല്ലെങ്കിൽ, അത് കുറച്ച് അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലൈറ്റ് ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. മുൻകൂട്ടി നന്നായി തണുപ്പിക്കുക. രുചികരവും സംതൃപ്‌തിദായകവുമായ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ചൂടുള്ളതും പുതിയതുമായ ഷിഷ് കബാബും ഐസ്-തണുത്ത ബിയറും ഒരു നല്ല സംയോജനമാണ്.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ ബിയർ (വെയിലത്ത് ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പലതവണ തളിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കബാബിലേക്ക് രസകരമായ ഒരു രസം ചേർക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് കബാബിൽ അധികം ഒഴിക്കരുത് - നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കും.

ബീഫ് skewers വേണ്ടി മദ്യം

നല്ല എരിവുള്ള രുചിയും ശക്തമായ സുഗന്ധവുമുള്ള നല്ല പഴക്കമുള്ള ശക്തമായ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, ഇതിന് അധിക രുചി നൽകും, ഇളം ഗോമാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഷിഷ് കബാബിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം കൽക്കരി-ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബീഫിന് വേണ്ടത്ര ശക്തമായ ഫ്ലേവില്ല, കൂടാതെ ധാരാളം മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുതിർത്താലും, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കബാബുകളുടെ അതേ രുചി ഇതിന് ഉണ്ടാകില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഗോമാംസം കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഷാഷ്ലിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പരിധിവരെ വരണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള വീഞ്ഞാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.

ഷിഷ് കബാബ് ഒരു ഹൃദ്യമായ വിശപ്പ് ആയതിനാൽ, വീഞ്ഞ് ശക്തമാണെങ്കിൽ അത് ഉചിതമാണ്. കൂടാതെ, സ്വാഭാവികമായും, അത്തരമൊരു കബാബിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന വീഞ്ഞ് ചുവപ്പായിരിക്കണം.

ശക്തമായ സുഗന്ധമുള്ള മദ്യം, വെയിലത്ത് നട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹെർബൽ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി പുളിച്ച, ബീഫ് കബാബുകൾ നന്നായി പോകുന്നു. എന്നാൽ അവയുടെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ മദ്യം സാധാരണയായി ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച് പോലും കുടിക്കില്ല എന്നത് നാം മറക്കരുത്. ഇത് എങ്ങനെ നേർപ്പിക്കണം എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ശക്തമായ പതിപ്പിൽ ഇത് കുടിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക (തീർച്ചയായും, അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അല്ല, വെള്ളവും ഐസും ഉപയോഗിച്ച് 15-20 ഡിഗ്രി വരെ നേർപ്പിക്കുക).

സോഡ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ രുചിയും മണവും പൊരുത്തപ്പെടുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും പാനീയം പോലെയുള്ള ഒരു നോൺ-ആൽക്കഹോൾ ഡ്രിങ്കിൽ നിങ്ങൾ മദ്യം നേർപ്പിച്ചാൽ മൃദുവായ പതിപ്പ് ലഭിക്കും. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, മദ്യം ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം. എന്നാൽ അത് അമിതമാക്കരുത്. നിങ്ങൾ മാംസം ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച് അത് കുടിക്കുമെന്ന് ഓർക്കുക, അതിനാൽ മദ്യം വേണ്ടത്ര ശക്തമായിരിക്കണം, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും അതിന്റെ രുചിയും മണവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം. കൂടാതെ, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലയിപ്പിക്കാതെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ, മദ്യം നേർപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഒരു കാര്യം കൂടി: മദ്യം എപ്പോഴും സുഗന്ധമാണ്. ബീഫ് കബാബിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, ചട്ടം പോലെ, വളരെ ശക്തമായ മണം ഉള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുമായി ഗന്ധം സംയോജിപ്പിക്കുന്ന അത്തരം ഒരു മണം കൊണ്ട് ഒരു മദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മദ്യം വെവ്വേറെ കുടിക്കും, അല്ലാതെ കബാബുമായി സംയോജിപ്പിക്കരുത്, അതായത്, അത് അതിന്റെ രുചിക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകില്ല. മദ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധവും പഠിയ്ക്കാന് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഗന്ധവും തമ്മിലുള്ള ഒപ്റ്റിമൽ കോമ്പിനേഷൻ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബീഫ് കബാബിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒരു ആമ്പർ ലഭിക്കും, അവിടെ മണം പരസ്പരം പൂരകമാക്കും, കബാബിന്റെ രുചിയും. അവർ അനുകൂലമായി ഊന്നിപ്പറയുകയും ചെയ്യും.

ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് ആരോമാറ്റിക്, ദുർബലമായ മദ്യം എന്നിവയുമായി ജോടിയാക്കുന്നതും നല്ലതാണ്, അത് അവരുടെ സൌരഭ്യവാസനയോടെ ബീഫിന്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. പക്ഷേ, മദ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, കഷായങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഗന്ധത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ കോമ്പിനേഷൻ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങളോ നിങ്ങളുടെ അതിഥികളോ നേരിയ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ബീഫ് കബാബിന്റെ രുചി വെർമൗത്ത് നന്നായി ഊന്നിപ്പറയാം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ കബാബ് മുക്കിവയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ താളിക്കുകകളുമായും ഇത് തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട ആനന്ദം ലഭിക്കുമെന്നാണ്: വെർമൗത്തും ബീഫ് കബാബും പരസ്പരം തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്നു: കബാബ് നല്ല വെർമൗത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു, കൂടാതെ വെർമൗത്ത് ഗോമാംസത്തിന്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുന്നു, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാത്ത സവിശേഷതയെ കൃത്യമായി ശ്രദ്ധിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അത്തരം കബാബ് മറ്റ് പല ലഹരിപാനീയങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ പലപ്പോഴും നഷ്ടപ്പെടും.

ഫിഷ് കബാബിനുള്ള മദ്യം

ഫിഷ് കബാബ് വേണ്ടി, ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യം ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ സെമി-ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, മത്സ്യത്തെയും നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ വറുക്കാൻ പോകുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് - മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളായോ, അതുപോലെ ഏത് പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു എന്നതിനനുസരിച്ച്, ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടാകാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ പുളിച്ച രുചിയും ശക്തമായ സൌരഭ്യവും നൽകുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ, ഈ കേസിൽ ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമായ ലഹരിപാനീയം ഉച്ചരിച്ച സുഗന്ധമില്ലാതെ സെമി-മധുരമുള്ള റോസ് വൈൻ ആയിരിക്കും.

കോഴിയിറച്ചി പോലെയുള്ള മത്സ്യം പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞിൽ കുതിർക്കുന്നു, അത് വളരെ വേഗത്തിൽ അച്ചാറിടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കരുത് - ഇത് അതിന്റെ രുചി പരുക്കനാക്കുകയും കബാബ് തന്നെ വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത വീഞ്ഞ് വളരെ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, കൂടാതെ മത്സ്യം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല. എന്നാൽ ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന്, നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത അതേ വീഞ്ഞിൽ കബാബ് വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തെറ്റ് ചെയ്യില്ല.

സ്റ്റർജൻ കബാബിന് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ ഒരു മാർട്ടിനിയാണ്. ഈ പാനീയം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്, നല്ലത്, കാരണം അത്തരം കബാബ് വിലയേറിയ മദ്യപാനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സ്റ്റർജിയൻ കബാബിന്റെ രുചി പാനീയം ഊന്നിപ്പറയണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ ഫിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, വളരെ ചെലവേറിയതല്ലാത്ത, മനോഹരമായ പുളിച്ച, അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, നേരിയ സൌരഭ്യവാസനയോടെ നിർത്തുക. നിങ്ങൾ മൊത്തത്തിൽ ബാർബിക്യൂ ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, വളരെ വലിയ മത്സ്യമല്ല, സെമി-ഡ്രൈ വൈൻ ഉപയോഗപ്രദമാകും. അതിന്റെ മനോഹരവും വളരെ മൂർച്ചയില്ലാത്തതുമായ പുളി വിഭവത്തിന് ഒരു രുചികരമായ സ്വാദും നൽകും. മാത്രമല്ല, സാധാരണയായി അത്തരം കബാബ് തികച്ചും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും മത്സ്യം കൊഴുപ്പുള്ളതാണെങ്കിൽ, അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞിന്റെ നേരിയ, മാന്യമായ പൂച്ചെണ്ട് മനോഹരമായ സ്വാദും നൽകും.

ഇളം കാറ്റ്ഫിഷിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ് കബാബിന് ശക്തമായ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു യുവ വീഞ്ഞാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം, കാരണം ക്യാറ്റ്ഫിഷിന് പലപ്പോഴും ചെളിയുടെ ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധമുണ്ട്, ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ശക്തമായ മണമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും നിലനിൽക്കും. ഇവിടെ മദ്യപാനം ചെളിയുടെ ഗന്ധം മൂടണം, ശക്തമായിരിക്കരുത്, അതായത് വെളുത്ത സെമി-ഡ്രൈ വൈൻ അത്തരമൊരു കബാബിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

തിളക്കമുള്ള ഹെർബൽ സൌരഭ്യമുള്ള കുറച്ച് മദ്യവുമായി നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ജോടിയാക്കാം. ഒരു മദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കാന് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഗന്ധവും കണക്കിലെടുക്കുക - അവ (മദ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഗന്ധവും) പരസ്പരം പൊരുത്തപ്പെടണം. കൂടാതെ, മദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള മത്സ്യം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു: മത്സ്യം ഉണങ്ങിയാൽ, മദ്യത്തിൽ കുറവ് മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ മദ്യം നേർപ്പിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശക്തമായ മദ്യപാനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയും ടോണിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സോഡയിലേക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക.

കബാബ് നുറുങ്ങുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് മെറ്റൽ skewers ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ മരക്കൊമ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയവയല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം വറുത്ത സമയത്ത് "skewer" കത്തിച്ചേക്കാം, കബാബുകൾ തീയിൽ അവസാനിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ഇളം മരത്തിന്റെ ശാഖകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ നിന്ന് പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.

ഒരു കാര്യം കൂടി: മൂർച്ചയുള്ളതും നിർദ്ദിഷ്ടവുമായ ഗന്ധമുള്ള മത്സ്യത്തിന് മദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് ഒരു പ്രത്യേക സമീപനം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഈ മണം ഊന്നിപ്പറയാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു നേരിയ റോസ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ നേർപ്പിച്ച മദ്യം, ബാർബിക്യൂവിനൊപ്പം ദുർബലമായ മണവും അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയും നൽകുക. ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ ചെയ്യും. നേരെമറിച്ച്, ഈ മണം കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാത്തതാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശക്തമായ മണം ഉള്ള പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള മദ്യം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഒന്നാമതായി, ഉണങ്ങിയതോ അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയതോ, രണ്ടാമത്, വെള്ളയോ റോസാപ്പൂവോ.

BBQ സോസേജുകൾക്കുള്ള മദ്യം

ബാർബിക്യൂ ഒരു പ്രത്യേക തരം ആണ്. സാധാരണ രീതിയിൽ വറുത്ത കബാബുകൾ പോലെ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മാംസവും മത്സ്യവും ഒരേ പാനീയങ്ങൾ നൽകുന്നു. BBQ സോസേജുകൾക്ക് അല്പം വ്യത്യസ്തമായ സമീപനം ആവശ്യമാണ്.

ബാർബിക്യൂ സോസേജുകൾക്കൊപ്പം നൽകുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ മദ്യം ബിയറാണ്. സോസേജുകൾ ഏത് മാംസത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവയിൽ ഏത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ബിയറിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പക്ഷിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സോസേജുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ബിയർ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, വളരെ ശക്തമല്ല, വെയിലത്ത്, നേരിയ കയ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്തതുമാണ്. രണ്ടാമത്തേത് രുചിയുടെ കാര്യമാണെങ്കിലും. എന്നാൽ ഈ അഡിറ്റീവുകൾ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ ഗന്ധം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

കൊഴുപ്പുള്ള ബാർബിക്യൂ സോസേജുകൾക്ക്, ധാരാളം പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എരിവുള്ള മണമുള്ള ഇരുണ്ട ബിയർ നല്ലതാണ്. ബാർബിക്യൂ സോസേജുകൾ എത്രമാത്രം കൊഴുപ്പാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ ശക്തി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. അവർ തടിച്ചതാണെങ്കിൽ, ബിയർ കൂടുതൽ ശക്തമായിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളോ നിങ്ങളുടെ കമ്പനിയിലെ ആരെങ്കിലുമോ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ഗന്ധം മറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകളോ ഉള്ള ബിയർ കഴിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ബാർബിക്യൂ സോസേജുകൾ സാധാരണയായി വിവിധ ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകളും സാമാന്യം ശക്തമായ സൌരഭ്യവും ഉള്ള വളരെ ശക്തമായ ലൈറ്റ് ബിയറാണ് നൽകുന്നത്, കാരണം അവയ്ക്ക് സാധാരണയായി പ്രത്യേക രുചികളൊന്നുമില്ല, കൂടാതെ പാനീയങ്ങളിലൂടെ ചേർക്കേണ്ടതാണ്.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള വീഞ്ഞിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അതീവ ശ്രദ്ധയോടെ സമീപിക്കണം. ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത വീഞ്ഞ് രുചിയുടെ ഒരു പൂച്ചെണ്ട് വെളിപ്പെടുത്തുകയും ഷിഷ് കബാബ് പോലെയുള്ള ഒരു വിഭവം തികച്ചും പൂർത്തീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

റഷ്യയിൽ, ഷാഷ്ലിക്ക് വോഡ്കയുമായി നന്നായി പോകുന്നു എന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഈ പ്രസ്താവന തെറ്റാണ് - ഷിഷ് കബാബ് നല്ല വീഞ്ഞിനൊപ്പം കഴിക്കണം. ഹൈലാൻഡർമാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ കോമ്പിനേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മരങ്ങളുടെ തണലിൽ, വേനൽക്കാല തണുപ്പിൽ, ബാർബിക്യൂവും വീഞ്ഞും ഉപയോഗിച്ച് ഇരിക്കുന്നത് വളരെ മനോഹരമാണ്.

ബാർബിക്യൂവിന് ശരിയായ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഉദാഹരണത്തിന്, നിർദ്ദിഷ്ട മണം മറികടക്കാൻ ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫോർട്ടിഫൈഡ് റെഡ് വൈൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിനൊപ്പം മികച്ചതാണ്. കുഞ്ഞാടിന് ശക്തമായ മണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതേ വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാം, കബാബ് വളരെക്കാലം മുക്കിവയ്ക്കുക. ശക്തമായ മണമുള്ള പന്നിയിറച്ചിക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. പൊതുവേ, പന്നിയിറച്ചിക്ക് ശക്തമായ വീഞ്ഞ് ആവശ്യമില്ല; ഇത് വെള്ളയോ ചുവപ്പോ വീഞ്ഞിനൊപ്പം നൽകാം. വൈറ്റ് വൈനും ഫിഷ് കബാബിനൊപ്പം ചേരും.

ഇളം വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ റോസ് വൈൻ ചിക്കൻ സ്‌കീവറുകൾക്കൊപ്പം നന്നായി ചേരും, കൂടാതെ ടർക്കി റോസ് അല്ലെങ്കിൽ ആരോമാറ്റിക് റെഡ് വൈനിനൊപ്പം നൽകാം. സെമി-സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈനിനൊപ്പം ബീഫ് സ്‌ക്യൂവറുകൾ നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഇത് ദുർബലമായിരിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, സാങ്രിയ) അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമാണ്, എന്നാൽ ഇവിടെ അത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്.

അതിഥികൾ എത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഏത് തരത്തിലുള്ള കബാബാണ് അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്നും അതിൽ എന്ത് വൈൻ കുടിക്കുമെന്നും അവരിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി കണ്ടെത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, അതിഥികളുടെ വരവ് അടുത്തുതന്നെയാണെങ്കിൽ, ഹോം ഡെലിവറിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് "Vesely shashlik" കബാബ് ഷോപ്പിന്റെ സേവനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു പ്രത്യേക ബാർബിക്യൂ ഉൽപന്നവുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്ന കൂടുതൽ നിർദ്ദിഷ്ട വൈനുകൾ ഇപ്പോൾ നോക്കാം.

ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുടെ രുചി ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് സപെരവി മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജോർജിയൻ വൈൻ ഉപയോഗിക്കാം. ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ജോർജിയൻ പാചകരീതിക്ക് ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് ഓപ്ഷനാണ്. ഈ വീഞ്ഞിന് "ഉച്ചത്തിലുള്ള" മാതളനാരക രുചി ഉണ്ട്. ഈ വീഞ്ഞിനുള്ള മാംസം നന്നായി പാകം ചെയ്യണം.

പുളിച്ച ഇറ്റാലിയൻ വൈനുകൾ ഇളം ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു - അത്തരം വൈനുകൾ പ്രധാനമായും ഇറ്റലിയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്: ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ, ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ, ഇൽ വിനോ നോബിൽ ഡി മോണ്ടെ പുൾസിയാനോ.

ഓസ്‌ട്രേലിയക്കാർ ബ്ലാക്ക് കറന്റും ബ്ലാക്ക്‌ബെറി സുഗന്ധങ്ങളുമുള്ള വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഷിറാസ് - ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക്. കുരുമുളകിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ കുറിപ്പുകളുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞാണിത്. ആഫ്രിക്കയിൽ അവർ Pinotage എന്ന സമാനമായ വീഞ്ഞ് കുടിക്കുന്നു.

സ്പാനിഷ് പഴങ്ങൾ അടങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, സാങ്രിയ അല്ലെങ്കിൽ റിയോഹ. ഈ വൈനുകൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള ബാർബിക്യൂവിനും അനുയോജ്യമാണ്.

ബൾഗേറിയൻ വൈനുകൾ "കദാർക്ക" അല്ലെങ്കിൽ "കാബർനെറ്റ്" എന്നിവയും കബാബുകൾക്ക് പൂരകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. "കാദർക്ക" ഒരു ചെറിയ ചെറി ഫ്ലേവറാണ്.

പൊതു നിയമങ്ങൾ:

• പുറത്ത് ചൂടുണ്ടെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• റെഡ് വൈനും റോസും തണുപ്പിച്ചാണ് കുടിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ചൂടിൽ ഇത് കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുപ്പി ഐസിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വീട്ടിൽ ബാർബിക്യൂ എവിടെ ഓർഡർ ചെയ്യണം

"Vesely shashlik" ൽ നിങ്ങൾക്ക് പെർമിൽ shish kebab ഓർഡർ ചെയ്യാം. ബാർബിക്യൂവിനൊപ്പം പോകാൻ നിങ്ങൾക്ക് പാനീയങ്ങളും സലാഡുകളും വാങ്ങാം.

അതിഥികളുടെ ഔപചാരികമായ സ്വീകരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് പിലാഫ്, മാന്റി, ഡോൾമ അല്ലെങ്കിൽ കുപതി എന്നിവയും ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. എല്ലാ വിഭവങ്ങളും വേഗത്തിലും ചൂടിലും വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

പ്രകൃതിയിലേക്കുള്ള യാത്രകളില്ലാതെ, ബാർബിക്യൂ, ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ എന്നിവയുള്ള പാർട്ടികളില്ലാതെ ഒരു വേനൽക്കാലം പോലും പൂർത്തിയാകില്ല. ഒരു പിക്നിക്, ബാർബിക്യൂ ഇല്ലാതെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് - ഒരു വ്യക്തി പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ച ആദ്യത്തെ വിഭവം.

നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ പുരാതന കാലത്ത് തീയിലും കൽക്കരിയിലും ഭക്ഷണം വറുത്തിരുന്നു. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, കൊല്ലപ്പെട്ട മാമോത്തുകൾ, കുതിരകൾ അല്ലെങ്കിൽ കരടികൾ എന്നിവയുടെ മാംസം അസാധാരണമായ രുചിയും രസവും നൽകാൻ അവർ ധാരാളം സമയവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിച്ചില്ല. നൂറുകണക്കിന് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം, വേട്ടക്കാരും പട്ടാളക്കാരും മസ്‌കറ്റുകളിൽ നിന്നും ആർക്ക്ബസുകളിൽ നിന്നും റാംറോഡുകളിൽ മാംസം വറുത്തു.

രജിസ്ട്രേഷൻ അനുസരിച്ച് ഷിഷ് കബാബ്

വഴിയിൽ, "കബാബ്" എന്ന വാക്ക് തന്നെ റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വന്നത് വികലമായ ക്രിമിയൻ ടാറ്റർ പദമായ "ഷിഷ്" - "സ്കേവർ", "ഷിഷ്ലിക്" - "എന്തോ തുപ്പൽ" എന്നതിൽ നിന്നാണ്. റഷ്യയിൽ, അത്തരം മാംസത്തെ "തിരിച്ചു" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു - ഒരു തുപ്പിൽ തിരിഞ്ഞു. "രാജകീയ വിഭവങ്ങളും" 16-17 നൂറ്റാണ്ടുകളിലെ മറ്റ് സ്മാരകങ്ങളും "തിരിഞ്ഞ" കോഴികൾ, താറാവുകൾ, മാംസം, മുയലുകൾ എന്നിവയെ പരാമർശിക്കുന്നു. അർമേനിയയിൽ, കബാബിനെ "ഖോറോവാട്ട്സ്" എന്നും അസർബൈജാനിൽ - "കബാബ്", തുർക്കിയിൽ - "ഷിഷ്-കബാബ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു.

പടിഞ്ഞാറൻ, അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ, "തിരിഞ്ഞ്" വിഭവങ്ങൾ "മറിഞ്ഞു" മാറിയിരിക്കുന്നു - അവിടെ അവർ സാധാരണയായി "ബാർബിക്യൂ" എന്ന വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒരു ഗ്രില്ലിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു. ആഫ്രിക്കയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ അവർ കരളിൽ നിന്ന് കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ജോർജിയയിൽ, ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട അതിഥികൾക്കായി ഉണങ്ങിയ മുന്തിരിയിൽ "mtsvadi" തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലും സ്കെവറുകളിൽ ചെറിയ മാംസം സാധാരണമാണ്: തായ്ലൻഡ്, മലേഷ്യ, ഇന്തോനേഷ്യ.

ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പാരമ്പര്യമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രസീലിൽ, കബാബ് "ഷുറസ്ക" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു വലിയ മാംസം ഒരു ശൂലത്തിൽ ത്രെഡ് ചെയ്ത് തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. മുകളിലെ പാളി വറുക്കുമ്പോൾ, അത് വലുതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മുറിക്കുന്നു.

ജപ്പാൻ, ചൈന, ഇന്തോനേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ മാംസം skewers ഇട്ടു വറുത്തശേഷം സോസിൽ മുക്കി വിളമ്പുന്നു. ഉദയസൂര്യന്റെ നാട്ടിൽ, കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രധാനമായും സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

20-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ, ഷിഷ് കബാബ് സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ പ്രചാരത്തിലായി - ലോഹ സ്കീവറുകളിൽ ചരിഞ്ഞതും കൽക്കരി ചൂടിൽ പാകം ചെയ്തതുമായ ഇറച്ചി വിഭവമായി. പിന്നീട്, "ബാർബിക്യൂ" എന്ന പൊതുനാമത്തിൽ ഗ്രിഡിൽ പാകം ചെയ്ത ഷിഷ് കബാബ് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലായി. അതേ സമയം, ഷിഷ് കബാബിനുള്ള പാചകവും വൈവിധ്യവൽക്കരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

എന്താണ് മാംസം കബാബ് ആക്കി മാറ്റുന്നത്

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഏതെങ്കിലും ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: ഒരു ഗ്രിൽ, ചൂടുള്ള കൽക്കരി, മാംസം. എന്നാൽ പ്രത്യേകിച്ചും, അഭിപ്രായങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ബാർബിക്യൂവിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം വരുമ്പോൾ - മാംസം.

ഇക്കാലത്ത്, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ പരമ്പരാഗത ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് പുറമേ, അവർ പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, ടർക്കി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിദേശ ഓപ്ഷനുകൾ - ചുവന്ന മത്സ്യം, സ്റ്റർജൻ, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ - സസ്യഭുക്കുകൾക്ക്.

മാംസത്തിന് യഥാർത്ഥവും അദ്വിതീയവുമായ രുചി നൽകാൻ, ഇത് വിവിധ രീതികളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഇതുപോലെയാണ് ചെയ്യുന്നത്: മാംസം കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, മല്ലി ധാന്യം, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുരുമുളക് പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ പുതിയ ഉള്ളി ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ബാർബിക്യൂ മാംസത്തിനുള്ള മാരിനേറ്റ് സമയം 15 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു ദിവസമോ അതിൽ കൂടുതലോ ആണ്.

ചിലർ വിനാഗിരി, പുതുതായി ഞെക്കിയ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, കെഫീർ, നാരങ്ങ നീര്, മയോന്നൈസ്, തക്കാളി സോസ്, റെഡ് വൈൻ, കടുക് എന്നിവയിൽ കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ കബാബ് തക്കാളി കൂടെ മാരിനേറ്റ്, എപ്പോഴും ഉള്ളി കൂടെ. അതേ ഉള്ളി വേവിച്ച മാംസത്തിനൊപ്പം ഒരു അധിക സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു സാധാരണ പഠിയ്ക്കാന് ഘടകം വിനാഗിരി ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ചില പാചകക്കാർ വിശ്വസിക്കുന്നു - ഇത് മാംസത്തിന്റെ രുചിയെ "കൊല്ലുന്നു".

ഷിഷ് കബാബ് ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാതെ വറുത്തെടുക്കാം. കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവ സാധാരണയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാറില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം വറുത്ത സമയത്ത് വെള്ളം, ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് തളിച്ചു. കൂടാതെ, മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണയും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് തടവാം.

കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാധാരണ രീതി ഇപ്രകാരമാണ്: കബാബുകൾക്കുള്ള മാംസം ചെറിയ (അല്ലെങ്കിൽ വലിയ) കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, നോൺ-ഓക്സിഡൈസിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് (അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല) മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ അല്ല), കുരുമുളക് തളിക്കേണം (അല്ലെങ്കിൽ അല്ല), അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ്) ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിന്നെ മാംസം കൊണ്ട് വിഭവം ഒരു ലിഡ് മൂടി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം കഷണങ്ങൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് (അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാതെ) ഒരു ലോഹ ശൂലത്തിൽ കെട്ടിയിട്ട് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.

അവസാന ഘട്ടത്തിൽ മാത്രമേ എല്ലാ വിദഗ്ധരും ഷിഷ് കബാബ് ഒരു ബ്രേസിയറിൽ (ഗ്രിൽ) ചൂടുള്ള, തീജ്വാലയില്ലാത്ത കൽക്കരിയിൽ വറുക്കണമെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു, അങ്ങനെ മാംസം തുല്യമായി വറുത്തതാണ്.

ചിലപ്പോൾ കബാബ് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലിലോ വറചട്ടിയിലോ വറുത്തതാണ്, എന്നാൽ ഇത് നിയമങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കാര്യമായ വ്യതിയാനമാണ്.

ബാർബിക്യൂവിന്റെ രുചിയുടെ യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകർ ബാർബിക്യൂവിനായി വിറക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് വളരെ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള സമീപനമാണ് സ്വീകരിക്കുന്നത്. ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മരം മുന്തിരിവള്ളികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അവരോഹണക്രമത്തിൽ അടുത്തത് വെള്ള അക്കേഷ്യ, ഡോഗ്‌വുഡ്, ബ്ലാക്ക്‌തോൺ, ബീച്ച്, ഓക്ക് എന്നിവയാണ്. കൊഴുത്ത മരം കൊണ്ട് കോണിഫറസ് മരങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിറക് കർശനമായി ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു - അവ മാംസത്തിന് ഏതെങ്കിലും സോസുകളാൽ നശിപ്പിക്കാനാവാത്ത ഒരു രുചി നൽകും. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കരി ഉപയോഗിക്കാം - ചട്ടം പോലെ, ഇത് ബിർച്ച് ലോഗുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഹലോ എന്റെ പ്രിയ വായനക്കാർ. നിങ്ങളെ വീണ്ടും കണ്ടുമുട്ടിയതിൽ വളരെ സന്തോഷമുണ്ട്. ഇന്ന് ഞാൻ പിക്നിക്കുകളുടെയും ബാർബിക്യൂകളുടെയും തീം തുടരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മുൻ ലേഖനത്തിൽ ഞാൻ സംസാരിച്ചു.

അതിനാൽ നിങ്ങൾ പ്രകൃതിയിലോ രാജ്യത്തോ വിശ്രമിക്കാൻ പോയി. എല്ലാം ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു: മനോഹരമായ സണ്ണി കാലാവസ്ഥ, കബാബ് പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു തീ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ, നേരിയ സലാഡുകൾ ഉള്ള ഒരു മേശ, പുതിയ ബ്രെഡ്, വിവിധ സോസുകൾ. കുടുംബാംഗങ്ങളുടെയും സുഹൃത്തുക്കളുടെയും സുഖപ്രദമായ കമ്പനി.

"മറ്റെന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? അതെ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊന്നും ആവശ്യമില്ല, ”നിങ്ങൾ പറയുന്നു. എല്ലാം ഉണ്ട്. എന്നാൽ അത്? ഈ ചോദ്യത്തിന് മറുപടിയായി, ഒരു പാട്ടിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വരി എന്റെ മനസ്സിലേക്ക് വരുന്നു: "കൂടാതെ കോഗ്നാക് ഉള്ള ഒരു കബാബ്, വളരെ രുചികരമാണ്." അതെ, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിന്റെ വിഷയം "ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച് എന്ത് കുടിക്കണം" എന്നതായിരിക്കും.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ

തീർച്ചയായും, എല്ലാ പാനീയങ്ങളെയും രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിക്കാം: ആൽക്കഹോൾ, നോൺ-ആൽക്കഹോളിക്. മദ്യപാനങ്ങളിൽ നിന്ന് തുടങ്ങാം.

മദ്യം ശക്തമായതും കുറഞ്ഞതുമായ പാനീയങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശക്തമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ - വോഡ്ക, കോഗ്നാക്, ടെക്വില, വിവിധ മദ്യം. ഈ പാനീയങ്ങളെല്ലാം, സംസാരിക്കാൻ, സാർവത്രികവും ഏത് തരത്തിലുള്ള ബാർബിക്യൂവിനും എല്ലാ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

കോഗ്നാക് പോലെയുള്ള ശക്തമായ മദ്യത്തിന് ബാരലുകളിൽ പ്രായമാകുന്ന സമയമുണ്ടെന്നും വാർദ്ധക്യം കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് മികച്ചതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ പാനീയം ഉണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്.

കുറഞ്ഞ മദ്യപാനങ്ങളുടെ സ്ഥിതി വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വീഞ്ഞ്. വൈനുകൾ വ്യത്യസ്ത രുചികളിൽ വരുന്നു: ഉണങ്ങിയ, അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയ, അർദ്ധ-മധുരം. മുന്തിരി ഇനമനുസരിച്ച് വൈനുകളും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വൈറ്റ് വൈൻ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് കബാബിനൊപ്പം നന്നായി ചേരും, എന്നാൽ റെഡ് വൈൻ ചുവന്ന മാംസത്തിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കബാബ്).

നിങ്ങൾ ഫോർട്ടിഫൈഡ് റെഡ് വൈൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളാണെങ്കിൽ, ആട്ടിൻ സ്കെവറുകൾ ഡോക്ടർ ഉത്തരവിട്ടത് മാത്രമാണ് - തികഞ്ഞത്.

വൈൻ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ കോക്ടെയിലുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് 1: 1 അനുപാതത്തിൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വോഡ്ക കലർത്താം. "സ്ക്രൂഡ്രൈവർ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന നമുക്ക് ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് വെർമൗത്ത് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോക്ടെയ്ൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഈ കോക്ടെയ്ലിനായി, സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഫ്രൂട്ട് ടീയുമായി 1 ലിറ്റർ കുപ്പി വെർമൗത്ത് കലർത്തുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോജിറ്റോയും ഉണ്ടാക്കാം. റം (80-100 മില്ലി), പഞ്ചസാര (2 ടീസ്പൂൺ), സ്പ്രൈറ്റ് തിളങ്ങുന്ന വെള്ളം (500 മില്ലി), നാരങ്ങ, പുതിന എന്നിവ എടുക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിലോ വലിയ പ്ലേറ്റിലോ പുതിനയും പഞ്ചസാരയും പൊടിക്കുക. നാരങ്ങാനീര് പിഴിഞ്ഞ് റമ്മുമായി കലർത്തുക. അവിടെ ഞങ്ങളുടെ തകർത്തു പഞ്ചസാരയും പുതിനയും ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകത്തക്കവിധം മിശ്രിതം കുലുക്കണം. ഈ നടപടിക്രമത്തിന് ശേഷം, "സ്പ്രൈറ്റ്" ചേർക്കുക. ഈ കോക്ടെയ്ലിലേക്ക് തകർന്ന ഐസ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

വളരെ ലളിതമായ മറ്റൊരു കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പ് റം, കോള കോക്ടെയ്ൽ ആണ്. റമ്മും കോളയും 1: 1 എന്ന അളവിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഐസ് ചേർക്കുക. പാനീയം തയ്യാറാണ്. റം കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

പൊതുവേ, ധാരാളം കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. കോക്ക്ടെയിലുകൾ ബാർബിക്യൂ മാത്രമല്ല, ഏത് വിഭവത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്.

ശരി, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാനീയം ബിയറാണ്. ചിക്കൻ കബാബ് അല്ലെങ്കിൽ കരിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിനൊപ്പം ബിയർ നന്നായി ചേരും.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള നോൺ-മദ്യപാനീയങ്ങൾ

ഇപ്പോൾ, ശീതളപാനീയങ്ങളിലേക്ക് ശ്രദ്ധ തിരിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഐസ് ടീ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ നന്നായി ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും എല്ലാത്തരം ബാർബിക്യൂവിനും അനുയോജ്യവുമാണ്. നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, രണ്ട് ടീ ബാഗുകൾ, നാരങ്ങ നീര് (ഒരു കഷണം), പുതിന, പഞ്ചസാര എന്നിവ എടുക്കുക.

ചായ ഉണ്ടാക്കുക, രുചിയിൽ പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, പുതിന എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ചായ തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ ഐസ് ചേർക്കുക. പാനീയം തയ്യാറാണ്. നാരങ്ങയ്ക്ക് പകരം നാരങ്ങയോ ഏതെങ്കിലും പഴത്തിന്റെ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ജ്യൂസോ ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങൾ ഒരു പാക്കേജിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ചേർത്താൽ മാത്രം, ചായയുടെയും ജ്യൂസിന്റെയും അനുപാതം 1: 1 ആയിരിക്കണം.

മാംസത്തിനുള്ള മികച്ച പാനീയം കൂടിയാണ് കമ്പോട്ട്. നിങ്ങൾക്ക് കമ്പോട്ട് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം. ഈ പാനീയം കുട്ടികളുടെ മേശയ്ക്ക് നല്ലതാണ്. എന്നിട്ടും, കമ്പോട്ട് സ്റ്റോറിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കലത്തിൽ അതിഗംഭീരമായി കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങളുടെ ഡാച്ചയിൽ ഉണക്കമുന്തിരിയും പുതിനയും വളർത്തിയാൽ ഈ കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാം.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ കറുപ്പും ചുവപ്പും ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, പുതിന ഇലകൾ ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക. പാത്രം തീയിൽ വയ്ക്കുക.

വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. പാനീയം മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അത്രമാത്രം. ഇലകളിൽ നിന്ന് തണുത്ത് അരിച്ചെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കുടിക്കാം.

കൂടാതെ, ലിൻഡൻ പൂക്കുന്ന സമയത്ത് ഒരു "ക്യാമ്പിംഗ് കമ്പോട്ട്" തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ പൂക്കൾ അവിടെ ചേർക്കുന്നത് ഫാഷനാണ്. ഇത് പാനീയത്തിന് നല്ല സൌരഭ്യം നൽകും.

ആപ്പിളോ മുന്തിരിയോ പോലുള്ള ജ്യൂസുകൾ ബാർബിക്യൂവിനൊപ്പം നന്നായി ചേരും. ഈ ജ്യൂസുകൾക്ക് വൈനിനോട് സാമ്യമുണ്ട്.

പാനീയങ്ങളുടെ പ്രശ്നത്തിന് ഒരു മികച്ച പരിഹാരം ഞങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ പാനീയമായിരിക്കും - kvass. Kvass മത്സ്യവും മാംസവും നന്നായി പോകുന്നു, skewers അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രില്ലിൽ പാകം, ചൂട് കാലാവസ്ഥയിൽ നന്നായി ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നു. കോക്‌ടെയിലുകളും ആൽക്കഹോൾ അല്ലാത്തവയാണ്.

മുകളിൽ വിവരിച്ച മോജിറ്റോ കോക്ടെയ്ൽ റമ്മിന് പകരം കോള ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കാം.

തീർച്ചയായും, ഓരോ വ്യക്തിക്കും ഭക്ഷണത്തിലും പാനീയങ്ങളിലും അവരുടേതായ രുചി മുൻഗണനകളുണ്ട്. ചില ആളുകൾക്ക് വൈറ്റ് വൈൻ ഇല്ലാതെ ചിക്കൻ കബാബ് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, മറ്റുള്ളവർക്ക് വീഞ്ഞ് നിൽക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഇവിടെ എല്ലാം തീർച്ചയായും സോപാധികമാണ്, ചിലതരം കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പാനീയം കുടിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല.

ഈ ലേഖനത്തിലെ എന്റെ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പിന്തുടരാവുന്നതോ അല്ലാത്തതോ ആയ പൊതുവായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുടെ ഒരു ശേഖരമാണ്.

പി.എസ്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും പാലും പന്നിയിറച്ചി കബാബും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്തുകൊണ്ട്. അത് നിങ്ങളുടെ അവകാശമാണ്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ അതിഗംഭീരമായി ബാർബിക്യൂ ചെയ്യാൻ ഒരു വലിയ കൂട്ടം ആളുകളെ ശേഖരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാവരേയും പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്കൊപ്പം എന്ത് പാനീയങ്ങൾ എടുക്കണമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഈ നുറുങ്ങുകൾ സഹായിക്കും.

പി.പി.എസ്. കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് എന്ത് കുടിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഞാൻ ഓഫർ ചെയ്യുന്ന ഡ്രിങ്ക് ഓപ്‌ഷനുകളെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ ഫീഡ്‌ബാക്ക് അറിയിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ സൈറ്റിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയ പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതുക.