മിക്കവാറും എല്ലാ ഇനം വെളുത്തുള്ളികളും ഉണക്കി ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. സിൽവർ-വൈറ്റ് ഇനം അല്ലെങ്കിൽ ക്രിയോൾ വിളവെടുപ്പിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. പച്ചക്കറി വിള അതിൻ്റെ രൂപവും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും രുചിയും തികച്ചും നിലനിർത്തുന്നു. ചെടിയിൽ 40% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണക്കണം എന്നതിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ തരങ്ങൾ

നടീൽ സമയത്തെ ആശ്രയിച്ച് രണ്ട് തരം വെളുത്തുള്ളി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്:

• ശീതകാലം;
• സ്പ്രിംഗ്.

ശീതകാല വിളകളിൽ പരുസ്, ഡുബോവ്സ്കി, അൽകോർ, യുബിലിനി ഗ്രിബോവ്സ്കി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയെല്ലാം ശൈത്യകാലത്ത് നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് ശരത്കാലത്തിലാണ്, പക്ഷേ ശീതകാലം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഗ്രാമ്പൂ നിലത്ത് വേരുറപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന പ്രതീക്ഷയോടെ. പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ലാൻഡിംഗ് കാലയളവ് സെപ്റ്റംബർ അല്ലെങ്കിൽ ഒക്ടോബറിൽ വീഴുന്നു.

സ്പ്രിംഗ് ഇനങ്ങളിൽ ഗള്ളിവർ, അലീസ്കി, സോചിൻസ്കി 56 എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും ഉൾപ്പെടുന്നു; അവ വസന്തകാലത്ത് നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു.

വൈവിധ്യത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ

വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ സംഭരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം:

1. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ, ഉയർന്ന ആർദ്രതയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ ശൈത്യകാല ഇനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. താപനില 2-4 ഡിഗ്രിയിൽ സ്ഥിരത പുലർത്തണം.
2. സ്പ്രിംഗ് ഇനങ്ങൾ, നേരെമറിച്ച്, കുറഞ്ഞ ഈർപ്പം, എന്നാൽ ഉയർന്ന താപനില, ഏകദേശം 20 ഡിഗ്രി വീടിനുള്ളിൽ നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി നടാൻ പറ്റിയ സ്ഥലം എവിടെയാണ്?

ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പച്ചക്കറികൾ നടരുത്. മുമ്പ് വെള്ളരി, മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ എന്നിവ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചിടത്ത് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി വളരും. ജൈവ വളങ്ങളുടെ സമൃദ്ധമായ പ്രയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായ മണ്ണിനെ ചെടി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പക്വതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു

വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ നിയമങ്ങളും അറിയാമെങ്കിലും, നിങ്ങൾ അത് കൃത്യസമയത്ത് ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വിളയുന്ന സമയത്ത്, സ്പ്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ശരത്കാല സസ്യ ഇനങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള ഏരിയൽ ഭാഗമുണ്ട്, അത് ചട്ടം പോലെ, നിലത്ത് കിടക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാന മാസത്തിൻ്റെ രണ്ടാം പകുതിയിലാണ് വിളവെടുപ്പ് നടക്കുന്നത്.

ശീതകാല ഇനങ്ങൾ ഷൂട്ട് ചെയ്യരുത് അല്ലെങ്കിൽ നേരെമറിച്ച്, അമ്പുകൾ എറിയുക. പക്വതയുടെ അളവ് ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകളാൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും:

• ചെടിയുടെ മുകൾ ഭാഗത്തെ പൂങ്കുലകളുടെ തൊലി പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു;
• താഴത്തെ ഇലകൾ മഞ്ഞനിറമാകും;
• ബൾബുകളുടെ ചെതുമ്പലുകൾ ഉണങ്ങി നേർത്തതായിത്തീരുന്നു.

സാധാരണയായി, വിളവെടുപ്പ് കാലയളവ് ജൂലൈ അവസാനമാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയിൽ വിളവെടുപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വിളവെടുപ്പിന് ഏറ്റവും അനുകൂലമായ സമയം നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടമായാൽ, വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിയമങ്ങളൊന്നും സഹായിക്കില്ല. പ്രത്യേകിച്ചും ബൾബിൻ്റെ അടിയിൽ ഇളം വേരുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ. ഉള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വീഴാൻ തുടങ്ങുകയും ചെതുമ്പൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്ന വസ്തുതയും അമിതമായി പാകമായ വെളുത്തുള്ളി നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

വിളവെടുപ്പ്

ഒരു പിച്ച്ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി കുഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബൾബുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, ചെടികൾ ഉണങ്ങാൻ തോട്ടത്തിൽ നേരിട്ട് കിടക്കുന്നു. ചെടിയിൽ നിന്ന് മണ്ണ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ സസ്യജാലങ്ങൾ കീറരുത്.

പുറത്തെ കാലാവസ്ഥ ഊഷ്മളവും വരണ്ടതുമാണെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി എവിടെയും മറയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; അത് കിടക്കകളിൽ തന്നെ ഉണങ്ങട്ടെ. സ്വാഭാവികമായും, കാലാവസ്ഥ മഴയാണെങ്കിൽ, സസ്യങ്ങൾ ഒരു മേലാപ്പിന് കീഴിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. രാത്രിയിൽ മാത്രം മഴ പെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പകൽ സമയത്ത് കുറ്റിക്കാടുകൾ സൂര്യനിലേക്ക് എടുത്ത് രാത്രിയിൽ ഒരു മേലാപ്പിനടിയിൽ മറയ്ക്കാം. പ്രാഥമിക ഉണക്കലിനായി ഏകദേശം 5 ദിവസം അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മണ്ണിൽ നിന്നും അഴുക്കിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കി മറ്റൊരു 2-3 ആഴ്ച ഉണങ്ങാൻ വിടുക. വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുന്ന മുറി നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കണം. കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി ഒരു ചെടിയുടെ സന്നദ്ധത ഉണങ്ങിയ ഇലകളുടെ ഏകീകൃത നിറത്താൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. വെളുത്തുള്ളി പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നതുവരെ കാണ്ഡവും വേരുകളും മുറിക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി അധികമായി പോഷകങ്ങൾ നേടുകയും ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തലകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ പരസ്പരം മുട്ടരുത്. മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടിവന്നാലും ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കഴുകരുത്.

കുഴിച്ചതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണങ്ങാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ അടുത്ത ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വിളകൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

സംഭരണത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

വെളുത്തുള്ളി ഉണങ്ങിയ ശേഷം, അത് കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി തയ്യാറാക്കണം:

• കുഴിയെടുക്കുമ്പോൾ കേടായത് തരംതിരിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
• മുകളിലെ ഭാഗം 10 സെൻ്റീമീറ്റർ കൊണ്ട് മുറിക്കുക.
• വേരുകൾ ട്രിം, ഏകദേശം 3 സെ.മീ.

താപനില

തരം അനുസരിച്ച്, അത് വ്യത്യസ്ത വ്യവസ്ഥകളിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ശരത്കാല ഇനങ്ങളുടെ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണക്കാം - 16 മുതൽ 20 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ. ശൈത്യകാല ഇനങ്ങൾ 2 മുതൽ 4 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ തണുത്ത മുറികളിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ശീതകാല വെളുത്തുള്ളി നന്നായി സംഭരിക്കുന്നില്ലെന്നും രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ടെന്നും പെട്ടെന്ന് ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുമെന്നും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. സംഭരണ ​​സ്ഥലത്ത് ഈർപ്പം 50-80% ആയിരിക്കണം.

സംഭരണ ​​രീതികൾ

കുഴിച്ചതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണക്കാം? എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാല സംഭരണത്തിനായി വിളയുടെ ഉടനടി തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് പോകാം. അതിനാൽ, വ്യത്യസ്ത വഴികൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഞങ്ങൾ നെയ്യും സംഭരിക്കുന്നു

പുരാതന കാലം മുതൽ നിലനിന്നിരുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതിയാണ് ബ്രെയ്ഡുകൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, തെറ്റായ തണ്ട് മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. എല്ലാ സസ്യങ്ങളും പിണയുമ്പോൾ നെയ്തെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ സംഭരണത്തിനുള്ള "ഘടന" ശക്തമാണ്. ചുവടെ നിങ്ങൾ ബേസ്മെൻ്റിലോ കാബിനറ്റിലോ വെളുത്തുള്ളി തൂക്കിയിടാൻ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു ലൂപ്പ് രൂപീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതേ തത്വം ഉപയോഗിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി ചൂല് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ നെയ്തെടുക്കാം.

സ്റ്റോറേജ് ലൊക്കേഷൻ ഇരുണ്ടതായിരിക്കണം, വളരെ ഈർപ്പമില്ലാത്തതും എപ്പോഴും തണുപ്പുള്ളതുമായിരിക്കണം.

വലകളിലോ വിക്കർ കൊട്ടകളിലോ വെളുത്തുള്ളി സൂക്ഷിക്കാം.

ഉപ്പ്

ഒരു സംഭരണ ​​രീതിയും ഉണ്ട് - അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ. ഈ രീതിക്ക്, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിളകൾ മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ. ബൾബുകൾ തൊലി കളയേണ്ടതില്ല. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ കഴുകാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനും എളുപ്പമാണ്. ചെടിയുടെ തലകൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളിക്ക് അസുഖം വരാതെ ഉപ്പ് തടയുന്നു എന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രധാന സവിശേഷത. ക്യാനുകൾക്ക് പകരം, താഴ്ന്ന വശങ്ങളുള്ള മരം ബോക്സുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

തുണി സഞ്ചികൾ

ഞങ്ങളുടെ പൂർവ്വികർ ലിനൻ ബാഗുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി സംഭരിച്ചു. പ്ലാൻ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്ന മുറിയിലെ ഈർപ്പം അനുസരിച്ച്, അത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഈർപ്പം കുറവാണെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി വെറും ഉണങ്ങിയ തൊണ്ടുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ആർദ്രതയിൽ, പച്ചക്കറികൾ ടേബിൾ ഉപ്പ് സാന്ദ്രതയിൽ മുൻകൂട്ടി കഴുകുകയും നന്നായി ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബൾബുകൾ ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം മാത്രമേ വെളുത്തുള്ളി തുണി സഞ്ചികളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയുള്ളൂ. ഉപ്പ് ചെടിക്ക് അസുഖം വരാതിരിക്കുകയും വിളവെടുപ്പ് നശിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് കീടങ്ങളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു സാഹചര്യത്തിലും വെളുത്തുള്ളി മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം സൂക്ഷിക്കരുത്.

സംഭരണ ​​സമയത്ത് എന്ത് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം?

കുഴിച്ചതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിച്ചാലും, ശരിയായ കൂടുതൽ സംഭരണം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിളവെടുപ്പിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നുവെന്ന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും പരാതിപ്പെടുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ബൾബുകൾ നന്നായി ഉണക്കുകയോ വിള മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് ഇത് ഇതിനകം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മുറിയിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉണ്ടെങ്കിൽ പൂപ്പൽ വേഗത്തിൽ "പരത്തുന്നു". ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഉണക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യാം, സ്വാഭാവികമായും, ആദ്യം പൂപ്പൽ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം.

വെളുത്തുള്ളി, നേരെമറിച്ച്, വളരെയധികം ഉണങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉരുകിയ പാരഫിനിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം. ബൾബിൽ ഒരു നേർത്ത സംരക്ഷിത പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. കൂടാതെ, പാരഫിൻ രോഗകാരികളിൽ നിന്ന് ചെടിയെ സംരക്ഷിക്കും.

ഉള്ളിയെപ്പോലെ വെളുത്തുള്ളിയെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും - ഇത് "ഏഴ് രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന്." എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി പല രോഗങ്ങളും ഒഴിവാക്കാനും നിലവിലുള്ളവയെ സുഖപ്പെടുത്താനും മാത്രമല്ല, ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു പച്ചക്കറി കൂടിയാണ്.

വെളുത്തുള്ളി വീട്ടിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ അതിൽ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി കിടക്കയുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടമുണ്ട്, പക്ഷേ അത് സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരിടത്തും ഇല്ല (മറ്റ് കാരണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും), വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നത് പോലെ അത്തരം ഒരു തൊഴിൽ-തീവ്രമായ പ്രക്രിയയല്ല. ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയും കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുകയും ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്.

ഉണങ്ങാൻ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്: കിറോവോഗ്രാഡ്സ്കി, സ്റ്റാറോബെൽസ്കി വൈറ്റ്, സതേൺ വയലറ്റ്, ബ്രോണിറ്റ്സ്കി, ഉക്രേനിയൻ വൈറ്റ്, കലിനിൻസ്കി, റോസ്തോവ്സ്കി, ക്രിയോൾ തുടങ്ങിയവ.

നിങ്ങൾ സ്വയം വെളുത്തുള്ളി വിളവെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കുഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ദിവസങ്ങളോളം നനയ്ക്കരുത്, കാരണം മണ്ണ് പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതായിരിക്കണം. അതേ കാരണത്താൽ, അവർ മഴ കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ കുഴിക്കുന്നില്ല.

വെളുത്തുള്ളി പാകമായിരിക്കണം. മഞ്ഞനിറമാവുകയും നിലത്തു വീഴുകയും ചെയ്യുന്ന ഇലകൾ തന്നെ ഇതിന് തെളിവാണ്.

ഇതുവരെ പൂർണമായി പാകമാകാത്ത വെളുത്തുള്ളി നിങ്ങൾ കുഴിച്ചെടുത്താൽ, അതിൻ്റെ ബൾബുകൾ അയഞ്ഞതും അയഞ്ഞതുമാണ്. അവ മോശമായി സൂക്ഷിക്കുകയും വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്നാൽ അമിതമായി പഴുത്ത വെളുത്തുള്ളിയും വളരെ നല്ലതല്ല, കാരണം അത് കുഴിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, ഗ്രാമ്പൂ പോലെ തന്നെ ചെതുമ്പലുകൾ തലയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഗ്രാമ്പൂ മണ്ണിൽ കറങ്ങാൻ കഴിയും, അത് ഉണങ്ങാൻ പോകുന്ന വെളുത്തുള്ളി കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. അത്തരം വെളുത്തുള്ളി ഉണങ്ങാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, മാത്രമല്ല പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതും കേടായതുമാകാം.

ആരോഗ്യമുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതും കേടുകൂടാത്തതും പൂർണ്ണമായും രൂപപ്പെട്ടതുമായ വെളുത്തുള്ളി മാത്രമേ ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാകൂ.

വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളാക്കിയോ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയോ പൊടിച്ചോ ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു.

ഒരു കുലയിൽ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണക്കാം

കുഴിച്ചതിനുശേഷം ഉടൻ വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രാഥമിക ഉണക്കൽ വയലിൽ നേരിട്ട് നടത്തുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് നിലത്തു നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ദിവസങ്ങളോളം അവിടെ കിടക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ബലികളും വേരുകളും ഉണങ്ങുകയും വെളുത്തുള്ളി പാകമാകുകയും ചെയ്യും. സ്കെയിലുകളും ഉണങ്ങുകയും ബൾബിന് നേരെ ദൃഡമായി അമർത്തുകയും ചെയ്യും. മഴയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ, ആറ് മുതൽ എട്ട് ദിവസം വരെ ഏകദേശം 30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ ഉണക്കൽ നടത്തുന്നു.

ബലി ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു ചെറിയ സ്റ്റമ്പ് അവശേഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും, വെളുത്തുള്ളിയും ടോപ്പും ബ്രെയ്‌ഡുകളായി മെടഞ്ഞ് വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ മുറിയിൽ തൂക്കിയിടും.

ബൾബുകൾ നശിപ്പിക്കാതെ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണക്കാം

ബൾബ് തന്നെ നശിപ്പിക്കാതെ മുകളിലെ ഹാർഡ് സ്കെയിലുകളിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുന്നു.

അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ അരിപ്പയിലോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിലോ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ ഉണക്കുക. നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ അസമമായ ഉണക്കൽ ഒഴിവാക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളി ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം.

വെളുത്തുള്ളിയും വെയിലത്ത് ഉണക്കി, നേർത്ത പാളിയായി പരത്താം. എന്നാൽ ഈ രീതി അസുഖകരമാണ്, കാരണം മഴയിൽ നിന്നോ മഞ്ഞിൽ നിന്നോ ഉള്ള ഈർപ്പം വെളുത്തുള്ളിയിൽ ലഭിക്കുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കഷണങ്ങൾ ഇനി വളയുകയും എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടുകയും ചെയ്യാതെ വരുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ഉണങ്ങിയതായി കണക്കാക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ഒരു തുണിയിലോ അതേ അരിപ്പയിലോ വെച്ചുകൊണ്ട് നന്നായി തണുക്കുന്നു.

കഷണങ്ങൾ അടരുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ വെളുത്തുള്ളി കൈകൊണ്ട് വീശുന്നു.

റെഡി വെളുത്തുള്ളി ബോക്സുകൾ, പേപ്പർ ബാഗുകൾ, ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ എന്നിവയിൽ പാക്കേജുചെയ്ത് ഒരു വർഷത്തേക്ക് വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇതിനകം തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണക്കാം

വെളുത്തുള്ളി തലകൾ ഗ്രാമ്പൂകളാക്കി പൂർണ്ണമായും തൊലികളഞ്ഞതാണ്. ഗ്രാമ്പൂവിൻ്റെ റൂട്ട് കോളർ മുറിച്ചുമാറ്റി. ഗ്രാമ്പൂ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ തവിട്ട് പാടുകൾ ഇല്ലെന്ന് പരിശോധിക്കുക.

ചില ആളുകൾ വെളുത്തുള്ളി അരയ്ക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ രീതി ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ കഷ്ണങ്ങൾ വളരെ നനവുള്ളതായിരിക്കരുത്. അതിനാൽ, മികച്ച കട്ടിംഗ് രീതി ഇപ്പോഴും മാനുവൽ ആണ്. അതായത്, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഗ്രാമ്പൂ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉടൻ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുന്നു.

ഈ വെളുത്തുള്ളി 50-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഒരു അടുപ്പിലോ ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിലോ ഉണക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണ്, ഇടയ്ക്കിടെ വാതിൽ തുറക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നീരാവി ചെയ്യാതിരിക്കാനും തുല്യമായി ഉണങ്ങാതിരിക്കാനും ഇത് ചെയ്യണം. ഉണക്കൽ മണിക്കൂറുകളോളം തുടരുന്നു.

രീതി 2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളാക്കി വേർപെടുത്തി തൊലികളഞ്ഞ് റൂട്ട് കോളർ മുറിക്കുന്നു. ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. അവ ഒരു പാളിയിൽ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വശത്ത് മുറിച്ചിരിക്കുന്നു. മുമ്പത്തെ കേസിൽ അതേ രീതിയിൽ ഒരു അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ ഉണക്കുക.

ഉണക്കൽ സമയം വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണനിലവാരം, പൊടിക്കുന്ന അളവ്, ഉണക്കൽ താപനില, ഉണക്കൽ യൂണിറ്റിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

റെഡി ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടുന്നു.

ഇത് വായുവിൽ തണുപ്പിച്ച് പേപ്പർ ബാഗുകളിലോ ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത ഗ്ലാസ് ജാറുകളിലോ പാക്ക് ചെയ്യുന്നു.

ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി പൊടി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

നന്നായി ഉണക്കി തണുപ്പിച്ച വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ പൊടിച്ചത് വരെ പൊടിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, അങ്ങനെ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൊടി ഏകതാനമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി നാടൻ നുറുക്കുകളായി മുറിക്കാം, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ടോപ്പിംഗ് വിഭവത്തിൽ നല്ല രുചിയുണ്ടാക്കും.

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നന്നായി അരിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം അവ വേണ്ടത്ര ഉണങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നാണ്. നിങ്ങൾ അവയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കണം, വീണ്ടും തണുപ്പിച്ച് പൊടിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി പൊടി ഗ്ലാസ്, നന്നായി അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏകദേശം ഒരു വർഷമാണ്.

എല്ലാ തോട്ടക്കാർക്കും തോട്ടക്കാർക്കും ഹലോ!

തോട്ടക്കാർക്കും വേനൽക്കാല നിവാസികൾക്കും ഇടയിൽ വെളുത്തുള്ളി വളരെ പ്രിയപ്പെട്ട വിളയാണെന്ന് പറയണം, പലരും ചെറിയ അളവിൽ ആണെങ്കിലും ഇത് വളർത്തുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും എന്നതും ഭൂരിഭാഗം വിഭവങ്ങളിലും ഇത് താളിക്കുക എന്നതും അവയുടെ രുചി ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതുമാണ് ഇതിന് കാരണം. കൂടാതെ, ശീതകാലം വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ അസാധ്യമാണ്, അതായത്, വെളുത്തുള്ളി വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, അച്ചാറുകൾ, marinades.

എന്നിരുന്നാലും, വെളുത്തുള്ളി വളർത്തുന്നത് താരതമ്യേന എളുപ്പമാണെങ്കിലും, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് മുമ്പ് അത് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനും എല്ലാവരും വിജയിക്കുന്നില്ല.

അതുകൊണ്ടാണ് എൻ്റെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വർഷങ്ങളോളം ഞാൻ വിളവെടുക്കുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും, അതിൻ്റെ ഫലമായി അടുത്ത വർഷം മുഴുവനും അത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, ഞങ്ങൾ ശരത്കാലത്തിലാണ് വിതച്ച ശീതകാല വെളുത്തുള്ളി വളർത്തുന്നത് എന്ന വസ്തുതയോടെ ഞാൻ ആരംഭിക്കട്ടെ. ചട്ടം പോലെ, മധ്യത്തിൽ - ജൂലൈ രണ്ടാം പകുതിയിൽ, ഈ വെളുത്തുള്ളി പൂർണ്ണമായും പാകമാകും. വെളുത്തുള്ളിയുടെ പക്വതയുടെ മാനദണ്ഡം ഇലകളുടെ നുറുങ്ങുകൾ ഉണങ്ങുന്നതും മഞ്ഞനിറവുമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും നേർത്തതും ചെറുതായി ഉണങ്ങിയതുമായ ഷെല്ലുകളും ശക്തമായ വേരുകളുമുള്ള നന്നായി വികസിപ്പിച്ച വലിയ ബൾബുകൾ.

വരണ്ടതും വെയിൽ നിറഞ്ഞതുമായ കാലാവസ്ഥയിൽ, അതിരാവിലെ അല്ലെങ്കിൽ ദിവസത്തിൻ്റെ ആദ്യ പകുതിയിൽ വെളുത്തുള്ളി വിളവെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞയുടനെ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി വെയിലത്ത് ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് ഫിലിം, മരം അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് പലകകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്ത് സ്ഥാപിക്കാം.

വൈകുന്നേരത്തോടെ, മഞ്ഞു വീഴുന്നതിനുമുമ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ശേഖരിച്ച് വീടിനകത്ത് കൊണ്ടുവരണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കളപ്പുരയിൽ. ദിവസം വളരെ വെയിലായിരുന്നില്ലെങ്കിലോ വെളുത്തുള്ളി വളരെക്കാലം ഉണങ്ങിയില്ലെങ്കിലോ, രണ്ടാം ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് അതേ രീതിയിൽ ഉണക്കാം.

ഇതിനുശേഷം, വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ, ദൈർഘ്യമേറിയ ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു, ഇത് വീടിനുള്ളിൽ മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കളപ്പുരയിൽ എവിടെയെങ്കിലും പലകകളിൽ വെളുത്തുള്ളി സ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ അതിനെ കുലകളായി (15-20 കഷണങ്ങൾ) കെട്ടി കളപ്പുരയുടെ സീലിംഗിൽ നിന്ന് തൂക്കിയിടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ബണ്ടിലുകളിൽ വളരെ മികച്ചതും വേഗത്തിലും ഉണങ്ങും.

വഴിയിൽ, ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി കുലകളായി ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ അവയെ ഘട്ടങ്ങളായി നിർമ്മിക്കുന്നു, അതായത്, വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഓരോ തുടർന്നുള്ള തലയും മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ അല്പം ഉയർന്നതാണ്. അത്തരം കുലകളിൽ വെളുത്തുള്ളി വളരെ മികച്ചതും വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങുന്നു.

ഈ രൂപത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി മറ്റൊരു രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ച ഉണങ്ങുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കളപ്പുര നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, പകൽ മുഴുവൻ അതിൻ്റെ വാതിൽ തുറന്ന് രാത്രിയിൽ മാത്രം അടയ്ക്കുക.

ചട്ടം പോലെ, രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി ഉണങ്ങണം, കുലകളിലെ എല്ലാ ഇലകളുടെയും കാണ്ഡത്തിൻ്റെയും വൈക്കോൽ-മഞ്ഞ നിറത്തിന് തെളിവാണ്.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ട്രിം ചെയ്യുക

ഇനി വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ട്രിം ചെയ്യാം.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞാൻ പലകകൾ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന ബോക്സുകൾ പോലെയുള്ള രണ്ട് ഫ്ലാറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ നേരായതോ വളഞ്ഞതോ ആയ താടിയെല്ലുകളുള്ള പ്രൂണറുകളും പ്ലിയറുകളും.

ആദ്യം, ഞാൻ ഒരു കുല എടുത്ത്, ഒരു കണ്ടെയ്നറിന് മുകളിൽ പിടിച്ച്, അരിവാൾ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലകൾ മുറിക്കുക, 4-5 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ചെറിയ “സ്റ്റമ്പുകൾ” അവശേഷിപ്പിക്കുക.

എന്നിട്ട് ഞാൻ മുറിച്ച തലകൾ എൻ്റെ കൈകൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മുകളിലെ ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

അതിനുശേഷം, ഞാൻ പ്ലയർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കൂട്ടം വേരുകൾ കീറിക്കളയുന്നു.

ശക്തമായ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് വേരുകൾ മുറിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പറയണം, പക്ഷേ പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, പ്ലയർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കീറുന്നത് വളരെ എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമാണ്. കൂടാതെ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ അത്തരം തലകൾ പിന്നീട് കൂടുതൽ നന്നായി വരണ്ടുപോകുന്നു, ഇത് സംഭരണത്തിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, വെളുത്തുള്ളിയുടെ എല്ലാ തലകളിലും അല്ല, വേരുകൾ വളരെ വൃത്തിയായും മുഴുവൻ കുലയിലും ഒരേസമയം വരുന്നു. ചില തലകളിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ഘട്ടങ്ങളിലായി വേരുകൾ കീറേണ്ടി വരും. എന്നിട്ടും, പ്ലയർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞ തലകൾ അടുത്തുള്ള ഒരു ട്രേയിൽ ക്രമമായി സ്ഥാപിക്കുന്നു, അത്തരമൊരു ട്രേ എന്ന നിലയിൽ, വർക്ക് ബെഞ്ചിൽ നിന്ന് ഷേവിംഗുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ ഞാൻ ഒരു വലിയ ഭവനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച സ്കൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, വെളുത്തുള്ളി ഈ സ്കൂപ്പിൽ നിന്ന് ഒരു മെഷ് അടിത്തട്ടുള്ള ഒരു ട്രേയിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലകൾ ട്രേയിലേക്ക് സ്‌കൂപ്പിൽ നിന്ന് തെന്നിമാറി, ആവശ്യമുള്ള ഓറിയൻ്റേഷനിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, അതായത്, തണ്ട് ട്രിമ്മിംഗുകൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു. മുകളിലേക്ക്.

അതിനുശേഷം, അവ അൽപ്പം ട്രിം ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ഇപ്പോൾ എനിക്ക് ഏതാണ്ട് മുഴുവൻ പാലറ്റും നിറഞ്ഞു. വഴിയിൽ, വെളുത്തുള്ളി തലകളുടെ നല്ല വായുസഞ്ചാരത്തിനും ഉണക്കലിനും വേണ്ടി ട്രേയുടെ അടിഭാഗം നേർത്ത ലോഹ മെഷ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ആവർത്തിക്കുന്നു.

അതും പകുതിയിൽ താഴെ മാത്രം. മൊത്തത്തിൽ, നമുക്ക് ഏകദേശം രണ്ടര, അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം മൂന്ന് പലകകൾ പോലും ലഭിക്കും, അതിനാൽ ഈ അളവ് വെളുത്തുള്ളി ഒരു വർഷം മുഴുവൻ ആവശ്യത്തിലധികം ആയിരിക്കണം.

അത്തരം ഉണങ്ങിയ ശേഷം, വെളുത്തുള്ളി, ചട്ടം പോലെ, തുടർന്നുള്ള ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്, ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സുരക്ഷിതമായി സ്ഥാപിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മരം പെട്ടി വീട്ടിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുക, പറയുക. തറ, എവിടെയോ മൂലയിൽ.

വഴിയിൽ, വെളുത്തുള്ളി സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാത്രങ്ങൾ (അതുപോലെ മിക്കവാറും എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും) പ്രകൃതിദത്തവും പെയിൻ്റ് ചെയ്യാത്തതുമായ മരം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങളോ ബോക്സുകളോ ആണെന്ന് ഒരിക്കൽ കൂടി നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മറ്റ് കൃത്രിമ മരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി (പ്ലൈവുഡ്, ഹാർഡ്ബോർഡ്, ചിപ്പ്ബോർഡ് മുതലായവ), അതുപോലെ പ്ലാസ്റ്റിക്, പ്രകൃതിദത്ത മരം വായുവിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുകയും ഈർപ്പം നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് വിളകളുടെ ദീർഘകാലവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ശരി, എനിക്ക് അത്രമാത്രം! എല്ലാവർക്കും വിട, നല്ല വിളവെടുപ്പ്!

ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി പ്രായോഗികമായി പുതിയ വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. ഇത് അതിൻ്റെ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും രുചിയും അത്ഭുതകരമായി നിലനിർത്തുന്നു. ഈ സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറി ഉപയോഗിച്ച് പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. ഒരു ഇലക്ട്രിക്കൽ ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവികമായോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടന

ഇതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയിൽ സി, ഇ, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ, സുഗന്ധമുള്ള കഷ്ണങ്ങളിൽ മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് തികച്ചും മാന്യമായ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിൽ വെളുത്തുള്ളിയെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ജെനിറ്റോറിനറി സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുകയും ശരീരത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സിങ്ക് പോലുള്ള ഒരു മൈക്രോലെമെൻ്റിൻ്റെ വിലയേറിയ ഉറവിടമാണിതെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം.

ഉണങ്ങുമ്പോൾ, മിക്കവാറും എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം, അത് പ്രയോജനകരമായ ഫലങ്ങൾ തുടരും. ഫൈറ്റോൺസൈഡുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിന് നന്ദി, വെളുത്തുള്ളി വേഗത്തിലും ഫലപ്രദമായും നിരവധി രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ഒരു വ്യക്തിയെ ഒഴിവാക്കുന്നു. അവയിൽ ഡിഫ്തീരിയ ബാസിലി, ഡിസൻ്ററി രോഗകാരികൾ, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കി, ഫംഗസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ ചികിത്സയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും വലിയ ഫലം വസന്തത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ആളുകൾ ഈ പച്ചക്കറിയെ പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക് എന്ന് വിളിക്കുകയും നിരവധി പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്ര പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് കാരണമില്ലാതെയല്ല.

അതിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ

രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നതിനും ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളിക്ക് കഴിവുണ്ട്. രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ത്രോംബോസിസ്, മറ്റ് വാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഈ ഗുണങ്ങൾ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു.

മൃഗങ്ങളിൽ നടത്തിയ നിരവധി പരീക്ഷണങ്ങൾ ക്യാൻസറിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ആൻ്റിട്യൂമർ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പ്രതിവിധി കണ്ടെത്താൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ വളരെക്കാലമായി ശ്രമിച്ചു. ഇന്നുവരെ, പരീക്ഷണങ്ങൾ ഇപ്പോഴും തുടരുന്നുണ്ടെങ്കിലും വ്യക്തമായ ഫലങ്ങൾ ലഭിച്ചിട്ടില്ല.

ചുരുക്കത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയുടെ പ്രയോജനകരമായ ഫലങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന വസ്തുതകളാൽ വിശേഷിപ്പിക്കാം:

• രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.
• കനത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുകയും വയറിലെ പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഒരു പുരുഷൻ്റെ ശക്തിയെ അനുകൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. വർഷങ്ങളോളം ഈ പച്ചക്കറി പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ് പോലുള്ള ഒരു രോഗം, ചട്ടം പോലെ, ഒരു വ്യക്തിയെ മറികടക്കുന്നതായി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടു.
• സ്ത്രീകളിൽ ഇത് ഈസ്ട്രജൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു, സെല്ലുലാർ ശ്വസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും പുതിയ, ആരോഗ്യകരമായ കോശങ്ങളുടെ രൂപീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പുരാതന കാലത്ത് പോലും, മുറിവുകൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് പ്രകൃതിദത്ത ആൻ്റിസെപ്റ്റിക് ആയി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾ ഇവയാണ്: "സ്റ്റാരോബെൽസ്കി", "ഉക്രേനിയൻ", "റോസ്റ്റോവ്സ്കി", "ക്രിയോൾ", "വയലറ്റ്".

100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 345 കിലോ കലോറിയാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 75 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ്, കഷ്ടിച്ച് 0.4 ഗ്രാം, 16 പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന അളവ് അളവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഏകദേശം 12 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഒരു ടീസ്പൂൺ 3 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അതിൻ്റെ ദോഷം

സൈനസൈറ്റിസ്, കരൾ സിറോസിസ്, വൃക്കസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം അധികമായി കഴിക്കുന്നത് ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, പാൻക്രിയാസിൻ്റെ വീക്കം എന്നിവയുള്ളവരിൽ വേദനയ്ക്ക് കാരണമാകും. കൂടാതെ, വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിനാലാണ് ഒരു വ്യക്തിക്ക് അധിക ഭാരം ലഭിക്കുന്നത്.

മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് ഈ പച്ചക്കറി ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നത് വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഇത് പാലിൻ്റെ രുചിയും മണവും നശിപ്പിക്കുന്നു, കുട്ടി ഒടുവിൽ അത് നിരസിച്ചേക്കാം. കുഞ്ഞിനെ മുലപ്പാലിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ പാടുപെടുന്ന അമ്മയ്ക്ക് ഇത് പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഇനിപ്പറയുന്ന രോഗങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല:

• ഒരു അപസ്മാരത്തിൽ, ഇത് ഒരു അധിക പിടിച്ചെടുക്കലിന് കാരണമാകും.
• ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിലെ ഗുരുതരമായ അസ്വസ്ഥതകളും ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് ഒരു വിപരീതഫലമാണ്.
• നിങ്ങൾക്ക് വിളർച്ചയുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
• ഗർഭാവസ്ഥയുടെ അവസാന ത്രിമാസത്തിലെ സ്ത്രീകൾ ഈ പച്ചക്കറി അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം ഇത് ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
• ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, സിറോസിസ്, മറ്റ് കരൾ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ദുരുപയോഗത്തിന് വിപരീതഫലങ്ങളാണ്.

വെളുത്തുള്ളിയിൽ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അത് സുഖപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ധാരാളം അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യും. വെളുത്തുള്ളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പല വസ്തുക്കളും അന്തർലീനമായ വിഷമാണ്. ഈ പച്ചക്കറിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സൾഫോണൈൽ ഹൈഡ്രോക്‌സിൽ അയോണുകൾ മനുഷ്യ മസ്തിഷ്കത്തിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വർഷങ്ങളായി അലാറം മുഴക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിച്ചതിന് ശേഷം കുറച്ച് അലസതയും ശ്രദ്ധക്കുറവും കാണിക്കുന്ന പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം തയ്യാറാക്കാം. അവസാന ഓപ്ഷൻ, വഴി, കൂടുതൽ അഭികാമ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒന്നാമതായി, ഫലം നിരാശപ്പെടാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശരിയായ ഇനം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, "ക്രിയോൾ", "സിൽവർ" തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ ഉണങ്ങിയതിനുശേഷവും അവയുടെ രുചിയും ഔഷധ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

ഗ്രാമ്പൂ വൃത്തിയാക്കി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. അവ വലുപ്പത്തിൽ വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, കാബേജ് കീറാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ താമ്രജാലം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ മണം തികച്ചും നിർദ്ദിഷ്ടവും മൂർച്ചയുള്ളതുമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. കഷ്ണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്ന മുറി നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കണം, കാരണം കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അവശ്യ എണ്ണകൾ മൂക്കിൻ്റെയും കണ്ണുകളുടെയും കഫം ചർമ്മത്തെ ബാധിക്കാൻ തുടങ്ങും. കഷ്ണങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി കഴുകിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ അവ വൃത്തികെട്ടതാണെങ്കിൽ, അവ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുന്നു.

മിക്കപ്പോഴും, വീട്ടമ്മമാർ, ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, എത്ര സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കും എന്നതിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ചട്ടം പോലെ, 1 കിലോ ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 5 കിലോ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമാണ്. ബേക്കിംഗിനായി, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഫുഡ് ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ചില ആളുകൾ ഇപ്പോഴും ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രീതി പൂർണ്ണമായും സൗകര്യപ്രദമല്ല കൂടാതെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, അതിൽ നിന്ന് വളരെ വലിയ അളവിൽ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.

പ്രവർത്തിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രം, ഒരു ഓവൻ, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി, ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡർ, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നർ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ ഉണക്കുക

ഈ ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി പാചകത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യം അത് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിലാക്കുന്നു എന്നതാണ്. സ്ലൈസിൻ്റെ കനം അനുസരിച്ച്, ഇത് 5 മുതൽ 7 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. പച്ചക്കറി ഡ്രയറിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുകയും പൂർണ്ണ ശക്തിയിൽ ഓണാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി ഇത് ചെയ്യുക: കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മുതലായവ.

ഒരു ഉപകരണവുമില്ലാതെ പാചകം

ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതും സമയമെടുക്കുന്നതുമായ ഒരു രീതിയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വിശാലമായ ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ആവശ്യമാണ്. ഉപരിതലം പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവിക തുണികൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ വയ്ക്കുകയും വെയിലിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങുന്നത് ഏകദേശം ഒരാഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പതിവായി അവലോകനം ചെയ്യുകയും തിരിയുകയും വേണം. അവസാനം, വീട്ടിൽ ഈ ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി വെറും നല്ലതായി മാറുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക

അടുപ്പിലെ ഉയർന്ന താപനില ഉടൻ ഓണാക്കരുത്. ഇത് മിതമായതും സൗമ്യവുമായിരിക്കണം. ഡിഗ്രികളുടെ ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമായ എണ്ണം 50 ആണ്. നടപടിക്രമം മൂന്ന് മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഓരോ മണിക്കൂറിലും കഷ്ണങ്ങൾ തിരിക്കുന്നതിന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഒരു സ്ലൈസിൻ്റെ സന്നദ്ധത രൂപഭാവത്താൽ മാത്രമല്ല നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയൂ. ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ തകർക്കണം. പരിഗണിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യം, ഫ്ലെക്സിബിൾ കഷ്ണങ്ങൾ അന്തർലീനമായി നനഞ്ഞതാണ്, അതിനർത്ഥം അവ കാലക്രമേണ ചീഞ്ഞഴുകുകയോ പൂപ്പൽ ആകുകയോ ചെയ്യും. അത്തരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സംഭരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

പൊടി തയ്യാറാക്കൽ

ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി വർഷം മുഴുവനും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമല്ല.

ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി പൊടി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇടത്തരം പച്ചക്കറി ആവശ്യമാണ്, അത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കണം. മുറിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കഷ്ണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകില്ല, പക്ഷേ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം വൃത്തിയാക്കുക. ഇതിനകം ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ സ്ഥാപിച്ച് പൊടിച്ച നിലയിലേക്ക് പൊടിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി പൊടികൾ അടച്ച പാക്കേജിംഗിൽ രണ്ട് വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിവിധ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. പല വീട്ടമ്മമാരും വെളുത്തുള്ളി അല്ലികളേക്കാൾ പൊടി ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു മികച്ച വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.

ഔഷധത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി ആവശ്യമായ എല്ലാ ഗുണകരമായ ഘടകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം, വീട്ടുവൈദ്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. പുതിയ ഉൽപ്പന്നം പോലെ, അരിമ്പാറ നീക്കം ചെയ്യാനും purulent മുറിവുകൾ ചികിത്സിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഒരു തൈലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാകുന്നതിന്, ഇത് ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയോ പ്ലെയിൻ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കണം എന്നത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ എന്നിവയുടെ കംപ്രസ് പ്രാണികളുടെ കടിയേറ്റാൽ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഏകദേശം ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ കംപ്രസ്സുകൾ പ്രയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കേവലം ബാധിത പ്രദേശം ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

കഷണങ്ങൾ കനംകുറഞ്ഞതായി മുറിക്കുമ്പോൾ അവ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി ഉടനടി പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പൊടി രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇതിന് ശ്രദ്ധേയമായ ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫും ഉണ്ട്. അടുപ്പ് ഉണക്കൽ പൂർത്തിയായ ഉടൻ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉണങ്ങാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു. അതിൽ നിന്ന് തരികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, ദളങ്ങൾ ഒരു കോഫി അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുന്നു.

ചിലപ്പോൾ പാചകം കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒരു മണം ഉണ്ടാകും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ തുടയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ദ്രാവകം കയറാൻ അനുവദിക്കരുത്. സ്പൂൺ എപ്പോഴും വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതുമായിരിക്കണം. ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ കഷണങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ വലിയ കഷ്ണങ്ങൾ നല്ലതാണ്. അതിനാൽ, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു നിശ്ചിത എണ്ണം കഷ്ണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച് അവയിൽ മിക്കതും വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഉപയോഗം

ഇൻഡോർ പൂക്കളുടെയും പൂന്തോട്ട സസ്യങ്ങളുടെയും കീടങ്ങളെ അകറ്റാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി എന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. ഉറുമ്പുകളും മുഞ്ഞയും എന്നെന്നേക്കുമായി ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഒരു പുഷ്പ കലത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിച്ചാൽ മതിയാകും. അവരുടെ സ്വകാര്യ പ്ലോട്ടിലും അവർ അതുതന്നെ ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയ തരികൾ നേരിട്ട് ഉറുമ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കാം, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ദളങ്ങളുടെ ഒരു ഇൻഫ്യൂഷൻ ഇൻഡോർ, ഗാർഡൻ പൂക്കളുടെ ഇലകളിൽ തളിക്കുന്നു. ഫംഗസ് രോഗങ്ങളും പ്രാണികളുടെ ആക്രമണവും അകറ്റാൻ ഈ പരിഹാരം നല്ലതാണ്.

കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ, ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ചിലപ്പോൾ മുടി വളർച്ച വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം പുതിയതിനേക്കാൾ ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. പൊടി ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് മുഷിഞ്ഞ അവസ്ഥയിലേക്ക് തേൻ, തേങ്ങല് മാവ്, കറ്റാർ ജ്യൂസ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ ഈ മാസ്ക് പ്രയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധേയമായ ഫലം ലഭിക്കും.

ഘട്ടം 1: വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുക.

ഏറ്റവും നിർണായക നിമിഷം വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് പിന്നീട് സംഭരിക്കുന്നതിന് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിലൂടെ ജ്യൂസ് അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകില്ല! നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്ന ഒരു ബ്ലെൻഡറായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഇത് നമ്മുടെ പ്രധാന ഘടകത്തിന് ഒരു യഥാർത്ഥ സമ്മർദ്ദമായിരിക്കും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ശക്തിയും ക്ഷമയും കരുതിവെക്കുകയും വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ 2-2.5 കിലോഗ്രാം പുതിയ വെളുത്തുള്ളി എടുക്കുന്നു, പിന്നീട് 0.5 കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. എന്നാൽ ഇത് വിലമതിക്കുന്നു! എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി പൊടിയുടെ ബാഗുകൾ എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ആദ്യം, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തലയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. ഘടകത്തിൽ നിന്ന് നന്നായി വേർതിരിക്കുന്നതിന്, ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കത്തിയുടെ ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക.
തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഇപ്പോൾ പ്രധാനപ്പെട്ട നിമിഷം! നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ അടുക്കള പ്ലാസ്റ്റിക് കയ്യുറകൾ ധരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.ചെടിയുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഇത് ജ്യൂസ് സ്രവിക്കും, ഇത് വലിയ അളവിൽ ചർമ്മത്തിൻ്റെ സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത പ്രദേശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാനും മൂക്കിൻ്റെ മെംബറേൻ പ്രകോപിപ്പിക്കാനും തുടങ്ങും. അതിനാൽ, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുകയും വെൻ്റിലേഷൻ ഓണാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ മുഴുവൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചതച്ച ഘടകം വീണ്ടും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അടുത്ത ഗ്രാമ്പൂ എടുക്കുക. ഒരു ഗ്രാമ്പൂ പോലും അവശേഷിക്കാത്തിടത്തോളം അങ്ങനെ.

ഘട്ടം 2: വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ആർക്കാണ് അടുക്കളയിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രയർ ഉള്ളത് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ച് ഡാച്ചയിലേക്ക് പോകുകയാണ്, തുടർന്ന് അത്തരമൊരു ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സൂര്യനു കീഴിലുള്ള ഡാച്ചയിൽ ചേരുവകൾ ഉണക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല! എൻ്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പഴയ തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു! വെളുത്തുള്ളി ഇതിനകം അരിഞ്ഞപ്പോൾ, ഓരോ കഷണവും ഫുഡ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. ഓവൻ ഓണാക്കുക 50-55 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽചെടി ഉണക്കുക 30-40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. വെളുത്തുള്ളി കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ താപനില നിരീക്ഷിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉണക്കിയ ചേരുവ ക്രഞ്ചി ആയിരിക്കും! നിശ്ചിത സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം, വെളുത്തുള്ളി കൈകൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ അടയ്ക്കുക. ലിഡ് പാത്രം കർശനമായി അടയ്ക്കണം, വെളുത്തുള്ളി ഒരു വർഷം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും മുതൽ. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മണം അപ്രത്യക്ഷമാകുകയോ ഈർപ്പം ലഭിക്കുകയോ ചെയ്താൽ വെളുത്തുള്ളിയുടെ രുചിയും ഗുണവും നഷ്ടപ്പെടും, നമ്മുടെ ജോലി വെറുതെയാകും.

ഘട്ടം 3: വെളുത്തുള്ളി വിളമ്പുക.

വിവിധ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, സോസുകൾ, സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നു. കോക്കസസ് അതിൻ്റെ മാംസ മാസ്റ്റർപീസുകൾക്ക് പേരുകേട്ടത് വെറുതെയല്ല, ഇന്ത്യയെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ നാട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സുഗന്ധത്തിനും സുഗന്ധത്തിനും വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നത് ഉചിതമായ ഏതെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഈ അത്ഭുത ചെടിയുടെ ഒരു പാത്രം നമുക്കുണ്ടെന്ന് മറക്കരുത്. ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ, കുറച്ച് നുള്ള് വെളുത്തുള്ളി അടരുകൾ എടുത്ത് ഒരു സാധാരണ കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ ഇടുക. നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ അത്തരം ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ബ്ലെൻഡറോ സാധാരണ ഹാൻഡ് മോർട്ടറോ പ്രവർത്തിക്കും. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

-– വെളുത്തുള്ളി കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതാക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ ചൂടുള്ള ഇനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

-- യഥാർത്ഥ വേനൽക്കാല സൂര്യൻ്റെ സഹായത്തോടെ രാജ്യത്ത് ഉണക്കൽ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയ മാറ്റപ്പെടും. ഗ്രാമ്പൂ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് കടലാസ്, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെളുത്തുള്ളി കോർ സൂര്യനിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കും. ഈ രീതിയിൽ ജ്യൂസ് ചോർന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, തുണിയിൽ. നല്ല സണ്ണി കാലാവസ്ഥയിൽ രാജ്യത്ത് വെളുത്തുള്ളി ഉണങ്ങുന്ന സമയം മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് ദിവസം വരെ എടുക്കും. അതേ സമയം, വെളുത്തുള്ളി അതിൻ്റെ സന്നദ്ധതയ്ക്കായി പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചതച്ചാൽ, അതിനർത്ഥം അത് ഇതിനകം ആവശ്യത്തിന് ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

-– ചെടി ഉണങ്ങാൻ, നിങ്ങൾ പഴുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കണം. അതിനാൽ, തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ കേടായ പ്രദേശങ്ങൾ മുറിക്കുക.

-– ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ചേരുവകൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി കൊടുക്കണം, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉണങ്ങിപ്പോകും.