പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്

210 കിലോ കലോറി

5/5 (1)

തീർച്ചയായും, ശ്രമിക്കുക പിസ്സഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എവിടെയും പോകാം - ചുറ്റും ധാരാളം പിസ്സേറിയകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഒരു പിസ്സ സ്വയം ചുടേണം, ഏതെങ്കിലും പിസ്സ മാത്രമല്ല, ഒരു യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ, ലോകപ്രശസ്ത മാർഗരിറ്റ - ഇതാണ് എയറോബാറ്റിക്സിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലം! ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണെന്ന് മാറുന്നു, നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി അതിന്റെ മഹത്വം മങ്ങാത്തത് വെറുതെയല്ല.

ഞാൻ എപ്പോഴാണ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നത് മാർഗരിറ്റ, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 പിസ്സകൾ കണക്കാക്കണം - എന്റെ കുടുംബം അവളെ വളരെയധികം ബഹുമാനിക്കുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ മാർഗരിറ്റയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും:നല്ല അരിപ്പ, ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റർ, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ്, റോളിംഗ് പിൻ, ഓവൻ

കുഴെച്ച ചേരുവകൾ

ലൈവ് യീസ്റ്റ്ഉണങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. സൈദ്ധാന്തികമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ എടുക്കാം, പക്ഷേ അത് ഒലിവ് ഓയിൽ ആയിരിക്കണം.

ചേരുവകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ

തക്കാളിനിങ്ങൾക്ക് വലുതും വെയിലത്ത് മാംസളമായതുമായ ഒന്ന് ആവശ്യമാണ്. മൊസറെല്ല ബോളുകളും വളരെ വലുതായിരിക്കണം. പുതിയ തുളസി ഇലകൾ അലങ്കാരത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോസ് ചേരുവകൾ

സോസിനായിനിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ തക്കാളിയും ആവശ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ചെറിയവ എടുക്കാം. പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ബാസിൽ ചെയ്യും.

പിസ്സ മാർഗരിറ്റ ഉണ്ടാക്കുന്നു

ആദ്യം നമുക്ക് മാവ് ഉണ്ടാക്കാം

1. വെള്ളം ഊഷ്മളമായിരിക്കണം - ചൂടുള്ളതല്ല, ചൂട്. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
   
2. യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ പൊടിക്കുക.
   
3. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
   
4. കണ്ടെയ്നർ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും നിൽക്കട്ടെ.
   
5. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള മാവ് എല്ലാം അരിച്ച് സ്റ്റാർട്ടറിൽ ചേർക്കുക.
   
6. ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
   
7. എണ്ണ ചേർക്കുക.
   
8. ഇപ്പോൾ മാവ് കുഴക്കുക. ഇത് വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല. അപ്പോഴും പറ്റിപ്പിടിച്ചാൽ അല്പം മാവ് ചേർക്കാം. പ്രധാന കാര്യം അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഇറുകിയതായി മാറും.
   
9. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കണം. കണ്ടെയ്നർ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാൻ മറക്കരുത്.
   

മാർഗരിറ്റ പിസ്സ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു

പിസ്സ ബേസ് രൂപീകരിക്കുന്നു

പ്രധാനം! !!!ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവൻ ഓണാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു

പിസ്സ ശേഖരിക്കുന്നു

ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ മാർഗരിറ്റ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

മാവ്, പൂരിപ്പിക്കൽ, സോസ് - മാർഗരിറ്റ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്ന മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വീഡിയോ വളരെ വിശദമായി കാണിക്കുന്നു.

"എന്റെ കൈവശമുള്ളതിൽ നിന്നാണ് ഞാൻ ഇത് ഉണ്ടാക്കിയത്" - ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സയ്ക്കുള്ള ഒരു അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ വിഭവത്തെ "പാവപ്പെട്ടവരുടെ ഭക്ഷണം" എന്ന് വിളിച്ചത് വെറുതെയല്ല. നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്റർ തുറന്ന്, ചുറ്റും കിടക്കുന്ന എല്ലാറ്റിന്റെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക - വേവിച്ച മാംസം, സോസേജ്, സോസേജ്, ചീസ് - പിസ്സ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ്, മാവ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

പിസ്സ മാർഗരിറ്റ ഒരു വ്യത്യസ്ത കഥയാണ്. ഈ പിസ്സ പാചകത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. നേർത്ത ക്രിസ്പി കുഴെച്ചതുമുതൽ യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയിൽ പഴുത്ത തക്കാളി, മൊസറെല്ല ചീസ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത് (ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബാസിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു). ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് പിന്തുടരുക, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ മൊസരെല്ല പിസ്സ ലഭിക്കും. നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ഉടൻ സന്തോഷിപ്പിക്കും!

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 250 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• മാവ് - ഏകദേശം 3 കപ്പ് (മാവിന്റെ സാന്ദ്രതയനുസരിച്ച് ഇത് കൂടുതലോ കുറവോ എടുത്തേക്കാം)

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• തക്കാളി സോസ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• തക്കാളി - 2-3 പീസുകൾ (ഭാവിയിലെ പിസ്സയുടെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച്)
• മൊസറെല്ല ചീസ് - 200 ഗ്രാം

പിസ്സ "മാർഗറിറ്റ" (ഞങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പാണെങ്കിൽ):

• മുട്ടയും വെണ്ണയും മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും ഇല്ലാതെ നേർത്ത ക്രിസ്പി കുഴെച്ചതുമുതൽ. വെള്ളം / മാവ് / ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അത്തരമൊരു കുഴെച്ച മാത്രമേ ചീഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കലിന് അനുയോജ്യമായ അടിസ്ഥാനമാകൂ.
• ധാരാളം മൊസറെല്ല ചീസ്
• പുതിയ പഴുത്ത തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്
• പച്ച തുളസിയും ഒറെഗാനോയും. ഉള്ളി വേണ്ട!

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (2 ടീസ്പൂൺ) ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, 100 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക (ചൂടുള്ളതല്ല), 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. പഞ്ചസാര, ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 10-15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. യീസ്റ്റിന് ഈ സമയം ഒരു ഉത്തേജനം ആവശ്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ, നമ്മുടെ യീസ്റ്റ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണോ എന്നും അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുന്ന ജോലി തുടരാനാകുമോ എന്നും ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നുരയെ യീസ്റ്റ് തൊപ്പി കാണാൻ കഴിയും, അത് പ്ലാൻ അനുസരിച്ച് എല്ലാം നടക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങളോട് പറയുന്നു, നമുക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരാം.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റ് മാവ് ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം (150 മില്ലി) ചേർക്കുക.

ഇപ്പോൾ മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിച്ചെടുക്കുക (ഇതിന് 3 കപ്പ് മാവ് വരെ എടുത്തേക്കാം). കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ ഉരുട്ടിയാൽ മതിയാകും.

നിങ്ങൾ ഏകദേശം രണ്ട് കപ്പ് ഇളക്കി കഴിയുമ്പോൾ നിർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപനേരം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കണം, അങ്ങനെ മാവ് ദ്രാവകത്തിൽ ശരിയായി കുതിർക്കുന്നു, അങ്ങനെ അതിന്റെ ഗ്ലൂറ്റൻ വീർക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളാൻ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും, അതിന്റെ ആർദ്രതയും മൃദുത്വവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും കീറുകയില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ചേർക്കാൻ കഴിയൂ. നിങ്ങൾ ഉടനടി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെണ്ണ കണികകൾ മാവ് അന്നജം നനയ്ക്കുന്നത് തടയും, കുഴെച്ചതുമുതൽ മോശമായി മാറും.

1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. സസ്യ എണ്ണ (നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കാം). ഇളക്കുക.

ഇനി ബാക്കിയുള്ള മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതായി ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് തോന്നിയാലും, എല്ലാ മാവും ഒരേസമയം ചേർക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക, 6-8 മിനിറ്റിനു ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമാകും. മാവിന്റെയും ദ്രാവകത്തിന്റെയും കണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധങ്ങൾ ഓരോ മിനിറ്റിലും ശക്തമാവുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ ഘടന മാറ്റുകയും കൂടുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്നതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലം അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ ഇതാണ് അവസ്ഥ.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കണം. ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി ഞാൻ പങ്കിടും =) ഞാൻ 50 ° C താപനിലയിൽ 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി, അത് ഓഫ് ചെയ്യുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, നനഞ്ഞ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്. കുറഞ്ഞ താപനിലയും ഉയർന്ന ഈർപ്പവും യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരുന്നതിന് ആവശ്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നനഞ്ഞ ടവൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറംതോട് ആകുന്നത് തടയുന്നു (അതായത്, അത് ഉണങ്ങുന്നില്ല).

ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലോ സിലിക്കൺ പായയിലോ വർദ്ധിപ്പിച്ച മാവ് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മടങ്ങ് വലുതായി വയ്ക്കുക, നേർത്ത പുറംതോട് ഉരുട്ടുക. 24 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള മൂന്ന് പിസ്സകൾക്ക് ഈ തുക മതിയാകും.

മാർഗരിറ്റ പിസ്സയ്ക്ക്, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്ത (2-4 മില്ലിമീറ്റർ) ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രിസ്പി ആയിരിക്കണം. ഒരു ഇരട്ട വൃത്തം ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കേക്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുകയും മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഒരു കടലാസ് ഷീറ്റിൽ പിസ്സ ഉരുട്ടുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ചുടേണം.

റഷ്യൻ ശൈലിയിൽ കട്ടിയുള്ള പിസ്സയ്ക്ക് മാവ് അനുയോജ്യമാണ്. 0.8 എംഎം-1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ഉരുട്ടുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തണുത്ത പിസ്സ പൈ ലഭിക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ക്രാപ്പുകൾ എവിടെ വയ്ക്കണം?

നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച ബണ്ണുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം ട്യൂബുകൾ ഉരുട്ടി. വർക്ക്പീസിനൊപ്പം ഒരു സ്ലിറ്റ് ഉണ്ടാക്കി അതിനെ അകത്തേക്ക് തിരിക്കുക. ഇത് ഒരു ഭംഗിയുള്ള റോസാപ്പൂവായി മാറുന്നു, അത് പഞ്ചസാര തളിച്ച് ചുട്ടെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പാലിൽ കലക്കിയ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകളുടെ ഉപരിതലം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

മാവ് സ്ക്രാപ്പുകൾ രുചികരമായവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പിസ്സയ്ക്കുള്ള തക്കാളി സോസ് "മാർഗറിറ്റ"

തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറംതോട് വഴിമാറിനടപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഉപയോഗിക്കാം

നിങ്ങൾക്ക് 3-4 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴുത്ത തക്കാളി ആവശ്യമാണ്. പഴങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ. പൂർത്തിയായ സോസിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം. പിസ്സയിലെ ഒറെഗാനോയുടെ "ശബ്ദം" എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്.

നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് സോസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പച്ചമരുന്നുകൾ ഉള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഇപ്പോൾ ഉപരിതലത്തിൽ തക്കാളി വളയങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, മൊസറെല്ല ചീസ് തളിക്കേണം. ഫോട്ടോയിൽ എനിക്ക് ഒരു പാളി ചീസ് ഉണ്ട്. ഓരോ പിസ്സയ്ക്കും ഈ തുക 3 മടങ്ങ് കൂടുതലായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഹാർഡ് ചീസിനൊപ്പം മൃദുവായ അച്ചാറിട്ട ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ മാർഗരിറ്റ പിസ്സ മൊസറെല്ല ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ നിർമ്മിക്കൂ.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

"മാർഗറിറ്റ" പിസ്സയുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം

ഒരു ദിവസം, സാവോയിലെ ഇറ്റാലിയൻ രാജ്ഞി മാർഗരിറ്റ പാവപ്പെട്ട ആളുകൾ കഴിക്കുന്ന പിസ്സ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. നെപ്പോളിയൻ പിസേറിയയുടെ ഉടമ, റാഫേല്ലോ എസ്‌പോസിറ്റോ, ഹെർ ഹൈനസിനായി മൂന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ, രണ്ട് പരമ്പരാഗത പിസ്സകൾ, മൂന്നാമത്തേത് ഒപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കി. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചുവന്ന പഴുത്ത തക്കാളി, വെളുത്ത മൊസറെല്ല ചീസ്, പച്ച തുളസി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നതാണ് മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ഒന്ന്. ഈ മൂന്ന് നിറങ്ങളും ഇറ്റലിയുടെ ദേശീയ പതാകയുടെ നിറങ്ങൾ ആവർത്തിച്ചു, രാജ്ഞിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടത് ഈ പിസ്സയാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു! നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ഏത് തരത്തിലുള്ള പിസ്സയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്നും നിങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ടോപ്പിങ്ങുകളും അഡിറ്റീവുകളും ഞങ്ങളോട് പറയൂ. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ പിസ്സയുടെ ഫോട്ടോ നിങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ടെങ്കിൽ, അഭിപ്രായത്തിൽ അത് അറ്റാച്ചുചെയ്യുക, ഞാൻ വളരെ സന്തോഷിക്കും. നിങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ ഫോട്ടോകൾ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, #pirogeevo അല്ലെങ്കിൽ #pirogeevo എന്ന ടാഗ് ഉൾപ്പെടുത്തുക. നന്ദി!

ഒരുപക്ഷേ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പിസ്സ, ഇറ്റാലിയൻ പതാകയുടെ നിറങ്ങളെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് രാജ്ഞിമാരിൽ ഒരാളുടെ പേരിലാണ്, പിസ്സ മാർഗരിറ്റയാണ്.

ഇതിൽ മൂന്ന് പ്രധാന ചേരുവകൾ മാത്രമേ ഉൾപ്പെടുന്നുള്ളൂ, അതിനാൽ ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെയും അപകടങ്ങളുണ്ട്.

മനോഹരമായ പേരും രൂപവും ഉള്ള തികവുറ്റ വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാം.

മാർഗരിറ്റ: നേർത്ത പുറംതോട് ഉള്ള ക്ലാസിക് പതിപ്പ്

തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: കുഴെച്ചതിന്: മാവ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ; 250 മില്ലി വെള്ളം; യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം; പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: 7-8 മൊസറെല്ല പന്തുകൾ; തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 4 ടീസ്പൂൺ; ചെറി തക്കാളി - 6-7 പീസുകൾ; ബാസിൽ ഇലകൾ; വെളുത്തുള്ളി; ഹാർഡ് ചീസ് - 50 ഗ്രാം; ഒലിവ് എണ്ണ.

ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ കനം കുറഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ വശങ്ങൾ വളരെ വലുതും മാറൽ ആയിരിക്കണം.

ഈ നിലവാരത്തിനായി നമുക്കും പരിശ്രമിക്കാം. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങളുടെ പിസ്സ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടും, അടുപ്പിൽ അല്ല, അത് ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ രുചി കഴിയുന്നത്ര ആദർശത്തോട് അടുക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പ്. പിസ്സ മാർഗരിറ്റ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്:

1. ഞാൻ മാവിൽ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഞാൻ വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി, ബാസിൽ എന്നിവ നന്നായി അരിഞ്ഞത് തക്കാളി പേസ്റ്റും എണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. പിസ്സ ബേസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള വശങ്ങളുള്ള മധ്യഭാഗത്ത് നേർത്ത ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഞാൻ ഉരുട്ടുന്നു.
4. മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ ഞാൻ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
5. ഞാൻ തക്കാളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, മൊസറെല്ല ബോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട്, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
6. ഞാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ തളിക്കേണം, 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. പത്തു മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ.
7. ഞാൻ ഹാർഡ് ചീസ് അരച്ച് പിസ്സയിൽ തളിക്കേണം. ഞാൻ മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു.
8. ഞാൻ പുതിയ തുളസി ഇലകൾ ഉരുകിയ ചീസിനു മുകളിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചീസ്, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിന് നന്ദി, പിസ്സ മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ ഈ പിസ്സയ്ക്ക് ഏത് അവധിക്കാല മേശയും മതിയായ രീതിയിൽ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

റെഡിമെയ്ഡ് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിൽ മാർഗരിറ്റ

നിങ്ങൾക്ക് പരിമിതമായ സമയമുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിൽ, ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ റെഡിമെയ്ഡ് ടോർട്ടില്ലകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ടോർട്ടില്ല എന്ന പേരിൽ അവ പലപ്പോഴും സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, അത്തരം കുഴെച്ച ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത അടിസ്ഥാനം മാത്രമേ അവ്യക്തമായി സാമ്യമുള്ളൂ. പക്ഷേ എന്തുകൊണ്ട് പരീക്ഷണം നടത്തിക്കൂടാ?

റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പിസ്സ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് - 1 പിസി; മൊസരെല്ല പന്തുകൾ; ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ; ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ; തക്കാളി - 1 പിസി; ബാസിൽ ഇലകൾ; വെളുത്തുള്ളി.

പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഞാൻ മൊസറെല്ലയെ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളിലേക്കും തക്കാളി നേർത്ത വൃത്തങ്ങളിലേക്കും മുറിക്കും.
2. ഞാൻ ബേസിൽ ഇലകളും വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് അല്ലികളും മുളകും.
3. ഞാൻ ഒലിവ് ഓയിലിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുകയും പൂർത്തിയായ ഗോതമ്പ് ടോർട്ടിലയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ഞാൻ അല്പം വെളുത്തുള്ളി എണ്ണ വിടുന്നു.
4. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ഞാൻ ചുടേണം. അഞ്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ.
5. ഞാൻ അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഉടൻ അരിഞ്ഞ ചീസ് പകുതി ഭാഗം വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
6. അടുത്തതായി, തക്കാളി വിതരണം ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
7. ചീസ് ഭാഗത്തിന്റെ ബാക്കി പകുതി മുകളിൽ തുല്യമായി പരത്തുക, ബാസിൽ തളിക്കേണം (മൊത്തം അളവിന്റെ പകുതിയും).
8. ഞാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ചീസ് ഉരുകാൻ കാത്തിരിക്കുക (6-8 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ).
9. ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി എണ്ണയിൽ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ചേർത്ത് പൂർത്തിയാക്കിയ പിസ്സയിൽ ഒഴിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ബാക്കിയുള്ള ബാസിൽ തളിക്കേണം. പിസ്സ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സസ്യഭുക്കുകൾക്കുള്ള മാർഗരിറ്റ

ഇത് അസാധ്യമാണെന്നും മൊസറെല്ലയുള്ള ക്ലാസിക് പിസ്സയെ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്നും നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? ഇത് ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും മൃഗങ്ങളല്ലാത്ത എൻസൈമുകളുള്ള പ്രത്യേക ചീസുകൾ ഉള്ളതിനാൽ. ഇതാണ് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീസ്.

വെജിറ്റേറിയൻ പിസ്സയ്ക്ക്, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

കുഴെച്ചതുമുതൽ: മാവ്; വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ; യീസ്റ്റ് - 1 സാച്ചെറ്റ്; ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ; സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: ചീസ് - 140 ഗ്രാം; തക്കാളി - 0.5 കിലോ; തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ; ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ; ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ; ഒരു ഉള്ളി; ബേസിൽ; വെളുത്തുള്ളി.

പാചകക്കുറിപ്പ്. വെജിറ്റേറിയൻ പിസ്സ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. ഞാൻ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് ഒഴിച്ചു കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
2. ഞാൻ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ക്രമേണ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ യീസ്റ്റിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
3. സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് വീണ്ടും ആക്കുക. ഞാൻ അത് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.
4. തൊലി നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഞാൻ സമചതുരകളായി തക്കാളി മുറിച്ചു. തൊലി കളയുന്നത് എളുപ്പമാക്കാൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുട്ടെടുക്കുക, ഉടൻ തന്നെ പ്രവർത്തിക്കുക.
5. ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഞാൻ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ഒലിവ് എണ്ണയിൽ അല്പം തിളപ്പിക്കുക.
6. ഞാൻ അരിഞ്ഞ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ വറചട്ടിയിലേക്ക് ഇട്ടു, അല്പം ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ ബാസിൽ ചേർക്കാം. ഞാൻ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഇളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. ഞാൻ ഉയർത്തിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ വോളിയവും 3 തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു പിസ്സ മാത്രം ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചേരുവകളുടെ അളവ് മൂന്നിരട്ടി കുറയ്ക്കണം.
8. ഞാൻ നേർത്ത അടിഭാഗവും കട്ടിയുള്ള വശങ്ങളും ഉള്ള ഒരു പാളി ഉരുട്ടുന്നു, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി പിണ്ഡം ഞാൻ മുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
9. ഞാൻ ചീസ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പിണ്ഡത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
10. ഞാൻ മുഴുവൻ ബേസിൽ ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു (സേവനത്തിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും).
11. ഞാൻ പിസ്സയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ എണ്ണ തളിച്ച് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പ്. ബേക്കിംഗ് സമയം ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ആണ്.

ഔഷധസസ്യങ്ങളുള്ള മാർഗരിറ്റ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മസാല പിസ്സ പ്രേമികൾക്കുള്ളതാണ്. പരമ്പരാഗത മൊസറെല്ലയ്ക്ക് ഓറഗാനോ, ഗ്രൗണ്ട് റെഡ് പെപ്പർ എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ ചീസും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റേതായ ഉപ്പിട്ട കുറിപ്പ് ചേർക്കുന്നു.

ഹെർബ് പിസ്സ ചുടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

കുഴെച്ചതുമുതൽ: മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ; വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ; ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 സാച്ചെറ്റ്; പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ; ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: തക്കാളി പേസ്റ്റ് - ½ ടീസ്പൂൺ; മൊസറെല്ല - 1 പാക്കേജ്; 80 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്; സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും.

വീട്ടിലെ പാചക പ്രക്രിയ:

1. ലിസ്റ്റിൽ ലഭ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞാൻ അത് തെളിവിന് വിടുന്നു.
2. ഞാൻ തക്കാളി പേസ്റ്റിലേക്ക് ഒറിഗാനോ, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പിസ്സ കിറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം).
3. ഞാൻ ചെറിയ കനം (5 മില്ലീമീറ്റർ വരെ) ഒരു ഷീറ്റിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി. ഞാൻ വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നേരിട്ട് ചെയ്യാം.
4. ഞാൻ മുകളിൽ മസാല തക്കാളി പേസ്റ്റ് വിരിച്ചു.
5. ഞാൻ ചീസ് കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു. ഞാൻ അത് പാസ്തയുടെ മുകളിൽ വിരിച്ചു.
6. ഞാൻ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ മുറിയിൽ ഇട്ടു. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ഞാൻ വറ്റല് ചീസ് ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടി മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റ് വിടുക.

ഞാൻ അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് സേവിക്കുന്നു, അത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് ഉള്ള മാർഗരിറ്റ

ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ബ്രൂവറിന്റെ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടിട്ടുണ്ടോ? ഇത് വളരെ രസകരമായ ഒരു ഫലമായി മാറുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് മൊസറെല്ല ഫിയോർ ഡി ലാറ്റെ പാൽ ചീസ്.

ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

കുഴെച്ചതിന്: മാവ് - 2 കപ്പ്; വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്; യീസ്റ്റ് - 25 ഗ്രാം; ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ; ഉപ്പ്;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: മൊസറെല്ല ഫിയോർ ഡി ലാറ്റെ - 200 ഗ്രാം; തക്കാളി - 230 ഗ്രാം; ബേസിൽ; ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

1. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞാൻ മേശയിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നടുവിൽ എണ്ണയും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ഒഴിക്കുക. ഞാൻ എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ അത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു.
2. ഞാൻ ചീസ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു.
3. തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. ഓരോന്നിൽ നിന്നും ഞാൻ ഒരു പിസ്സ ബേസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞാൻ അതിനെ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
5. ഞാൻ തക്കാളി തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, എന്നിട്ട് ചീസ് വളയങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
6. ഞാൻ ഉപരിതലത്തിൽ എണ്ണ തളിച്ച് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
7. ഞാൻ 200-220 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ മുറിയിൽ ഇട്ടു. കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു.
8. മുകളിൽ ബേസിൽ ഇലകൾ വിതറി ഞാൻ പൂർത്തിയായ വിഭവം അലങ്കരിക്കുന്നു.

മാർഗരിറ്റ: പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പിസ്സ ഓപ്ഷൻ ഉണങ്ങിയ പൊടിച്ച യീസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരെ ആകർഷിക്കും, പക്ഷേ ബ്രൈക്കറ്റുകളിൽ പുതിയ യീസ്റ്റ്. തേൻ ഒരു അധിക ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസന നൽകും.

പാചകത്തിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

കുഴെച്ചതിന്: മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ; തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ; സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ; യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം; വെള്ളം; ഉപ്പ്;
മൊസറെല്ല - 180 ഗ്രാം; തക്കാളി - 4 പീസുകൾ; ബേസിൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞാൻ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഞാൻ യീസ്റ്റുമായി കലർത്തി കൈകൊണ്ട് തടവി.
2. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഞാൻ ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ചെറിയ അരുവിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു.
3. ഞാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു തെളിവായി കുഴച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ അയയ്ക്കുന്നു.
4. ഞാൻ തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുന്നു.
5. ഞാൻ ചീസ് സർക്കിളുകളായി മുറിച്ചു.
6. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
7. തക്കാളി മിശ്രിതം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, മുകളിൽ ചീസ് പാളി വയ്ക്കുക.
8. ഞാൻ ഇത് 200 ഗ്രാം വരെ ചൂടാക്കി അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു (ചീസ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ).
9. ഞാൻ പച്ച ഇലകൾ കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ വിഭവം അലങ്കരിക്കുകയും ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക, ഫോട്ടോകൾ സ്വാഗതം.

എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ശേഖരത്തിന്റെ അവസാനം, മാർഗരിറ്റ പിസ്സ എങ്ങനെ മികച്ചതാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ ശുപാർശകൾ ഉണ്ട്.

• കുഴച്ച ശേഷം, ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സംഭരിക്കാൻ നല്ലതു;
• ബേസിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സസ്യം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം;
• പിസ്സയ്ക്ക്, പ്രീമിയം മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക; വ്യത്യസ്ത തരം മാവിന്റെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• പരമ്പരാഗതമായി, പിസ്സ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ഒരു ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു; വീട്ടിൽ, നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഓവൻ അനുയോജ്യമാണ്.

എന്റെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

- പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ, ഒരുപക്ഷേ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്, ഏതെങ്കിലും പിസ്സേറിയയുടെ മെനു പോലും സാധാരണയായി അതിൽ തുടങ്ങുന്നു. ഈ പിസ്സയുടെ ഘടന വളരെ ലളിതമാണ്, അതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ മൊസറെല്ല ചീസ്, പഴുത്ത തക്കാളി, പുതിയ തുളസി ഇലകൾ എന്നിവയാണ്, ഇത് സവിശേഷമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു.

ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഈ പിസ്സയെ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ച ഇറ്റാലിയൻ രാജാവായ ഉംബർട്ടോ ഒന്നാമന്റെ ഭാര്യ സവോയിയിലെ മാർഗരിറ്റയോടാണ് പിസ്സയുടെ പേര് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്.

ക്ലാസിക്, ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒരുക്കുവാൻ പിസ്സ മാർഗരിറ്റനിങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, പക്ഷേ അവ കൃത്യമായി പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കണം. ആ. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും മൊസറെല്ലയെ മറ്റൊരു ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വിജയിക്കില്ല പിസ്സ മാർഗരിറ്റ, എന്നാൽ ഒരുതരം പിസ്സ മാത്രം. അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുക, ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു പിസ്സ മാർഗരിറ്റനിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്തില്ല.

ചേരുവകൾ

• പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ 270 - 300 ഗ്രാം
• തക്കാളി സോസ് 100 - 130 ഗ്രാം
• പിസ്സയ്ക്കുള്ള മൊസറെല്ല ചീസ് 150 - 180 ഗ്രാം
• തക്കാളി 1 പിസി.
• പച്ച തുളസി 8-10 ഇലകൾ
• ഒലിവ് എണ്ണ

തക്കാളി സോസ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞാൻ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആയ തക്കാളി ഇല്ലെങ്കിലോ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് മടിയാണെങ്കിലോ, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് (ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് പോലും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഞാൻ ഇപ്പോഴും തക്കാളി സോസാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. നിങ്ങൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാണ്, അതിനാൽ അളവ് കുറയ്ക്കുക, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ നിങ്ങൾക്ക് മതിയാകും.

മൊസറെല്ല ചീസ്പിസ്സയ്ക്ക് പ്രത്യേകമായി ഇത് ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചാക്കുകളിൽ വെള്ള ബോളുകളുടെ രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്ന മൊസറെല്ലയല്ല, സാധാരണ ചീസ് പോലെ തോന്നിക്കുന്ന മൊസറെല്ല ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഹാർഡ് ഇനം മൊസറെല്ല ചീസ് ആണ് പിസ്സ മൊസറെല്ല.

തയ്യാറാക്കൽ

ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളിയും തുളസിയും കഴുകി ഉണക്കുക. തുടക്കത്തിൽ ധാരാളം വാക്കുകൾ വായിക്കാൻ നിങ്ങൾ മടിയനായിരുന്നുവെങ്കിൽ, ഞാൻ ആവർത്തിക്കും, പിസ്സ മാവ് ഇവിടെ: , സോസ് ഇവിടെ: .

പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ 32-35 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 2-3 മില്ലിമീറ്റർ കനം വരെ ഉരുട്ടുക. ഞാൻ സാധാരണയായി മാവ് വിതറിയ കടലാസ്സിൽ ഉരുട്ടുന്നു, ഞാൻ അതിൽ പിസ്സ ചുടുന്നു, അതിനാൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുമ്പോൾ പുറംതോട് രൂപഭേദം വരുത്തുന്നില്ല . പിസ്സയിൽ മനോഹരമായ വശങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ അരികുകൾ 2-3 സെന്റിമീറ്റർ അകത്തേക്ക് വളച്ച് നന്നായി അടയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തുവരില്ല. ഉരുട്ടിയ അടിത്തറയിൽ തക്കാളി സോസ് വയ്ക്കുക, അതിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടാകട്ടെ, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, തക്കാളി സോസ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സോസ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പുറംതോട് ചുടണം, ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ചുട്ടുപഴുത്തതായി മാറുന്നു. കടലാസിനൊപ്പം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക; കടലാസ് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, അത് അടുപ്പിന്റെ ചുവരുകളിൽ തൊടാത്തവിധം മുറിക്കുക. തലകീഴായി മാറിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഞാൻ പിസ്സ ചുടുന്നു, അതിനാൽ അത് മതിലുകളില്ലാത്ത പരന്ന പ്രതലമായി മാറുന്നു. പരമാവധി ഊഷ്മാവിൽ (250-270 ° C) അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക, താഴത്തെ നിലയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിപരീത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, അടിയിൽ നന്നായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ 5-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പുറംതോട് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, മൊസറെല്ല 5-10 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

തക്കാളി 3-5 മില്ലീമീറ്റർ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

നന്നായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിയിൽ നന്നായി തവിട്ടുനിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പിസ്സയുടെ വശങ്ങൾ ഉയർന്നു. എന്റെ കടലാസും നന്നായി തവിട്ടുനിറഞ്ഞു, കാരണം അത് മുറിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിച്ചു, പക്ഷേ ഞാൻ അത് സ്വയം ചെയ്തില്ല. അരിഞ്ഞ ചീസിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ വലിച്ചുകീറി ചൂടുള്ള അടിത്തറയിൽ ക്രമരഹിതമായി സ്ഥാപിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ തക്കാളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ വലിയ തുളസി ഇലകൾ പകുതിയോ ചെറുതോ കീറി പിസ്സയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചെറിയ ഇലകൾ മുഴുവനായി ഇടുക. 5-10 മിനിറ്റ് പരമാവധി ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും ഞങ്ങളുടെ പിസ്സ വയ്ക്കുക, ഇപ്പോൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മുകളിലെ നിലയിൽ വയ്ക്കുക. ചീസ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകി പിസ്സയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും പരത്തുമ്പോൾ പിസ്സ തയ്യാറാണ്.

പിസ്സ ചൂടാകുമ്പോൾ ഉടൻ വിളമ്പുക. കൂടുതൽ പുതിയ തുളസി ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ അലങ്കരിക്കാം. തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

യൂറോപ്പിലും ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മാർഗരിറ്റ പിസ്സയെന്ന് പലർക്കും അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പിസ്സയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യം എന്താണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല.

1861-ൽ ഇറ്റലിയുടെ ഏകീകരണത്തിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, ഉംബർട്ടോ ഒന്നാമൻ രാജാവും മാർഗരറ്റ് രാജ്ഞിയും നേപ്പിൾസ് സന്ദർശിച്ചതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ നഗരത്തിൽ താമസിക്കുന്ന സമയത്ത്, അക്കാലത്ത് യൂറോപ്പിലുടനീളം നിലവാരമുള്ള ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ രാജ്ഞി മടുത്തു. ഇറ്റാലിയൻ പ്രത്യേകമായ എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കാൻ അവൾ പ്രാദേശിക പാചകക്കാരോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു.

പിസേറിയ ബ്രാണ്ടിയിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന പ്രാദേശിക ഷെഫ് റാഫേൽ എസ്പോസിറ്റോ, എരുമ മൊസറെല്ല, തക്കാളി സോസ്, ബേസിൽ എന്നിവയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പിസ്സയുമായി എത്തി. രാജ്ഞിക്ക് ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അതിനാൽ പിസ്സയ്ക്ക് അവളുടെ പേരിട്ടു.

ഇറ്റാലിയൻ പതാകയുടെ നിറങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചതിനാൽ ഷെഫ് എസ്പോസിറ്റോ തികച്ചും യഥാർത്ഥനായിരുന്നു. ഇന്നും, മാർഗരിറ്റ ഇറ്റാലിയൻ ദേശീയതയുടെ പ്രതീകവും സാംസ്കാരിക അഭിമാനവുമാണ്.

ഇന്നും, പല യാഥാസ്ഥിതിക പാചക വിദഗ്ദരും വിശ്വസിക്കുന്നത് ഒരേയൊരു യഥാർത്ഥ പിസ്സ മാർഗരിറ്റയാണ് എന്നാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, STG റേറ്റിംഗുള്ള മൂന്ന് ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ പിസ്സകളിൽ ഒന്നായി ഇതിനെ വിളിക്കാം. ഇതിനർത്ഥം ആധികാരികമായ ഒരു മാർഗരിറ്റ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് നിയമങ്ങളും രീതികളും ഉണ്ടെന്നാണ്. ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക് മാർഗരിറ്റ പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇന്നും പിന്തുടരുന്നു.

ഈ വിഭവം എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്?

തീർച്ചയായും, യഥാർത്ഥ പതിപ്പിൽ, പിസ്സ ഒരു കല്ല് അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുത്തിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ആധുനിക ഓവനുകളും ഓവനുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും വീട്ടിൽ മാർഗരിറ്റ പിസ്സ തയ്യാറാക്കാം.

ഇതിന് നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് വേണ്ടത്?

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ ആവശ്യമാണ്:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് 1 പാക്കറ്റ്;
• 2 ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം;
• പഞ്ചസാര അര ടീസ്പൂൺ;
• 4 കപ്പ് ഓൾ-പർപ്പസ് മൈദ, കൂടാതെ ഉരുളാൻ കൂടുതൽ;
• 2.5 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്;
• അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• 400 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ മുഴുവൻ തക്കാളി;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ;
• 1/4 കപ്പ് കൂടാതെ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഓയിൽ; നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 1 കി.ഗ്രാം എരുമ മൊസറെല്ല ചീസ്, കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത്;
• 32 വലിയ തുളസി ഇലകൾ, കൈ കഷണങ്ങളായി കീറി.

ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം?

മാർഗരിറ്റ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് (അവലോകനത്തിലെ വിഭവത്തിന്റെ ഫോട്ടോ കാണുക) ഇപ്രകാരമാണ്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, യീസ്റ്റ് 1/2 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് നുരയും വരെ ഇരിക്കട്ടെ. ബാക്കിയുള്ള 1.5 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, 4 കപ്പ് മൈദ, കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. നന്നായി മാവു പുരട്ടിയ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, സിൽക്കി എന്നാൽ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യാനുസരണം കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴയ്ക്കാൻ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ചെറുതായി നെയ്യ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഒലീവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, ക്ലാസിക് മാർഗരിറ്റ പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

പിസ്സ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഫ്ലോർ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് പൊടിച്ച് 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക. ഓരോ പന്തും എണ്ണയിൽ തടവി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അവയെ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂർ ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിത സ്ഥലത്ത് ഉയർത്താൻ വിടുക.

അതിനിടയിൽ, പിസ്സ ട്രേ ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, ഓവൻ 260 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. അതിൽ ട്രേ 45 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ അവരെ മുളകും. അവർ അരിഞ്ഞത് വേണം, പക്ഷേ നല്ല പാലിലും പറങ്ങോടൻ പാടില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒറിഗാനോ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പായ മാർഗരിറ്റ പിസ്സ അനുസരിച്ച് യഥാർത്ഥമാക്കാൻ കഴിയാത്ത പ്രവർത്തനങ്ങളാണിവ.

മാർഗരിറ്റ എങ്ങനെ ചുടാം?

ചെറുതായി പൊടിച്ച പ്രതലത്തിൽ, ഒരു ബോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക (ഏകദേശം 30 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസം). തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി പിണ്ഡത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് അതിന്റെ പ്രതലത്തിൽ പരത്തുക, ഏകദേശം 2.5 സെന്റീമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര അരികുകൾ വിടുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ചീസിന്റെ നാലിലൊന്ന് തുല്യമായി പരത്തുക, തുടർന്ന് മുകളിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. കടൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് പിസ്സ ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. അടിഭാഗം ബ്രൗൺ നിറമാവുകയും ചീസ് ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ചുടേണം. ഇതിന് ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പൂർത്തിയായ പിസ്സയിൽ നാലിലൊന്ന് തുളസി വിതറി വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് 3 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.

ക്ലാസിക് മാർഗരിറ്റ പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിച്ച പ്രവർത്തനങ്ങളാണ് ഇവ. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ആവർത്തിക്കുക.

മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് ഓപ്ഷൻ

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ക്ലാസിക് മാർഗരിറ്റ പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെളുത്ത മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ വിഭവത്തിന്റെ ഘടന വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിക്കാനും തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. പലർക്കും ഇത് വിചിത്രമായി തോന്നാം, പക്ഷേ ഒരു മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ടോർട്ടില്ല കാർഡ്ബോർഡ് പോലെ കാണേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാർഗരിറ്റ പിസ്സ ആരോഗ്യകരവും കലോറി കുറവുമാക്കാം.

തെളിവിനായി സമയം നൽകുന്നതിന് പിസ്സ ചുടുന്നതിന് തലേദിവസം ഈ മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, ദൈർഘ്യമേറിയ അഴുകൽ സമയം കൊണ്ട് സുഗന്ധം എപ്പോഴും വർദ്ധിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മാർഗരിറ്റ പിസ്സ തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഇതാണ്:

• 5 കപ്പ് മുഴുവൻ ധാന്യ ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 1 ¾ സ്പൂൺ ടീ ഉപ്പ്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ചായ പഞ്ചസാര 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് (സജീവ ഉണങ്ങിയ);
• 1¾ കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം കൂടാതെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ധാന്യപ്പൊടി.

മുഴുവൻ ധാന്യ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഒരു വലിയ മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും പൂർണ്ണമായും കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തുടർന്ന് 4 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, 2 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഇത് വളരെ മൃദുവും സ്റ്റിക്കിയും ആയി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അല്പം മാവ് ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വർക്ക് ബെഞ്ചിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപരിതല ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, തുടർന്ന് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക. ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് ഒന്നര മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഉയരട്ടെ, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി പാത്രത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

മൾട്ടി-ചീസ് ഓപ്ഷൻ

മുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസിലാക്കാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, മാർഗരിറ്റ പിസ്സയുടെ ഘടന - ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് - തക്കാളി, ബാസിൽ, മൊസറെല്ല ചീസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ, യഥാർത്ഥ പഴയ പതിപ്പിന് പുറമേ, അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്ത നിരവധി പതിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, രുചി മോശമല്ല. പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും പല വിഭവങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ ഒന്നായി പരീക്ഷിക്കുകയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നാല് ചീസുകളുള്ള മാർഗരിറ്റ പിസ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് ഇങ്ങനെയാണ്. ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക്കിന്റെ രസകരമായ ഒരു പതിപ്പാണിത്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പിസ്സ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു!

വിഭവത്തിന്റെ ഈ രസകരമായ പതിപ്പിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്;
• 8 ഇടത്തരം തക്കാളി, അരിഞ്ഞത്;
• 2 (25 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള) പ്രീ-ബേക്ക്ഡ് പിസ്സ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ;
• 250 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ മൊസറെല്ല ചീസ്;
• 150 ഗ്രാം തകർന്ന ഫോണ്ടിന ചീസ്;
• 10 പുതിയ തുളസി ഇലകൾ, കഴുകി ഉണക്കിയ;
• അര ഗ്ലാസ് പുതിയ പാർമെസൻ ചീസ് - വറ്റല്;
• അര കപ്പ് തകർന്ന ഫെറ്റ ചീസ്.

നാല് ചീസ് കൊണ്ട് മാർഗരിറ്റ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി, നന്നായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി (തൊലികൾ ഇല്ലാതെ) ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക.

ഓരോ പിസ്സ ബേസും തക്കാളി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മൊസറെല്ലയും ഫോണ്ടിന ചീസും മുകളിൽ തുല്യമായി വിതറുക. ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി മിശ്രിതം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ബാസിൽ, പാർമെസൻ, ഫെറ്റ ചീസ് എന്നിവ തളിക്കേണം. ചീസ് ബബ്ലിയും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നതു വരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം. ഇതിന് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.