יא, חברים!

בישיבת המפלגה היום אנסה לנקוט בכל האמצעים האפשריים כדי לחסל את הסטריאוטיפים שהתפתחו בקרב צעירים בנוגע למאכל הרוסי המסורתי - פנקייקים.

אקו עטוף.

אז מה? אולי המקום השני בפאקאפים קולינריים בקרב האוכלוסייה תופסים כל מיני פנקייקים, פנקייק ועוגות גבינה. המקום הראשון שייך ללא תנאי לאחד האומלל הזה.

ואם הכותבת המשותפת של הבלוג, פידן אמירבקובה, פתרה את הבעיה בקלות ובנוחות הרגילה שלה, אז נושא הפנקייק בבלוג שלי לא מכוסה כלל. וזה לא נחשף כי לא היה לי משלי מתכון מושלם לפנקייק. אבל זה היה עד אתמול.

היום מצאתי את המתכון הכי טוב והכי קלאסי לפנקייקים דקים עם חלב ואני כבר ממהרת לעזרתכם. זה כמו בסרט המצויר הסובייטי שלנו, זכור:

במאמר זה אנו:

1. בואו לגלות מאיפה הגיעו פנקייקים,
2. בואו להבין מה צריך לעשות כדי שהלביבות תמיד ייצאו וכמובן,
3. בואו ללמוד איך לבשל את הלביבות הכי טעימות ודקות עם חלב באמצעות תמונות שלב אחר שלב.

ובכן, ראשית, בואו נבין מה נחשב לפנקייק קלאסי

באופן כללי, די קשה לדבר על פנקייק קלאסי, כי לכל מדינה יש מתכון פנקייק מסורתי משלה.

אפשר לומר בבטחה שבקונספט הקלאסי, פנקייק מורכב מ-4 מרכיבים עיקריים, שבלעדיהם אי אפשר לעשות את זה: קמח, חלב, ביצים וחמאה. כל שאר הפירושים כמו קפיר, חלב חמוץ, מים רותחים וכו'. - אלה כבר וריאציות על נושא.

סבאנו הידוע פוקלבקין אומר שהלביבות הרוסיות המסורתיות הוכנו במקור באופן בלעדי שיטת ספוג. באופן אישי, אני לא אוהב את האפשרות הזו. לכן, ננתח את הקלאסיקה בהקשר של בישול אירופאי, שבו פנקייקים, ככלל, מוכנים ללא הוספת שמרים והם דקים יותר, קלילים ומעודנים יותר. עוד טען כי מדובר באחת ממנות הקמח החסכוניות ביותר, שכן נדרשות מינימום קמח עם מקסימום נוזלים (ביחס של כ-1:3).

היסטוריה של פנקייקים

אולי היום אין מדינה בעולם שלא מבשלת לפחות סוג של אנלוגי לפנקייק.

לדוגמה, פונוקאקים איסלנדיים:

מכינים אותם כמעט לפי אותו מתכון שאראה לכם היום.

וזה אוטפאם הודי:

הם עשויים מאורז מונבט ועדשים שחורות בתוספת שלל תבלינים ובצל (ממממ... טעים, אני מניח)

ו אפאם באליק המלזי:

הם מכינים את הבצק עם מים, אבל מה לגבי המילוי: תירס מוקרם, בוטנים קלויים, סוכר חום. אום נאם נאם.

אז, אחרי טיול קצר במדינות אקזוטיות, בואו נחזור להיסטוריה.

הפנקייקים הראשונים מיוחסים... מי יטיל בכך ספק... ליוונים הקדמונים. פנקייק מוזכר בטקסטים של משוררים יווניים עתיקים עוד במאה ה-5. לִפנֵי הַסְפִירָה. אז הם היו עשויים מקמח חיטה, שמן זית, דבש וחלב חמוץ.

אבל הם אומרים שכמה עוגות שטוחות, המעוצבות כמו פנקייקים מודרניים, היו ידועות עוד בתקופה הפרהיסטורית. לכן, פנקייק יכול להיחשב למוצר הקמח הראשון בהיסטוריה, ובוודאי, הפופולרי ביותר בכל רחבי העולם.

פנקייקים דקים ללא שמרים עם חלב - רכושם, כמובן, של הצרפתים. היום נכין את המתכון הקלאסי שלהם.

מתכון לפנקייק צרפתי דקות עם חלב

כמה הערות חשובות

1. כמובן, נאלצתי לחפש הרבה זמן את המתכון האידיאלי שלי, אבל סוף סוף מצאתי אותו. למען האמת, נהגתי להימנע לחלוטין מהכנת פנקייקים. חשבתי שזו המשימה הכי חסרת תודה: במהלך כל תהליך הבישול אתה עומד מעל הכיריים כמו עובד בחנות חמה, בלי לצאת מהקופה, ומאחוריך הלביבות לא עולות בכלל, אלא רק יורדות, כי לפני כן. השני סיים לבשל, ​​הראשון כבר הרבה יותר גרוע - נעלם. במתכון שלנו, כל תהליך הבישול מתרחש כל כך מהר שלאף אחד אין זמן להבין כלום.
2. ועוד משהו: במתכון הזה הפנקייק הראשון אף פעם לא גושי!!! לפחות אצלי, רק האחרון יצא גבשושי כי נגמר לי הבצק. ובכן, המחבת עוזרת לי מאוד בעניין הזה. למרות שזה לא מקום לפנקייק, זה מאוד מגניב! תודה אמא ​​ואבא! :)
3. הפרופורציות הללו מיועדות ל-10 פנקייקים דקות בדיוק. לכן, אם אתם יותר משניים, הגדילו את המנה, לא תתחרטו.
4. עם המתכון הזה אני רוצה לומר שכל התהליך כאן מחושב לכל פרט, והפרופורציות של המרכיבים מחושבות בצורה כל כך מדויקת שכל ניסיון לשנות כאן משהו לא יוביל לשום דבר טוב. תעשה הכל כמו שאני אומרותקבלו לביבות דקות ומושלמות עם חלב.
5. ועוד. מכינים פנקייקים קלאסיים ללא סוכר, כך שהטעם שלהם די ניטרלי. אפשר למלא אותם בכל מילוי. אבל, למען האמת, אני מאוד אוהב אותם אפילו בלי כלום בגלל העדינות והרכות שלהם.
6. אם קורה שנשארו לכם לביבות למחרת, מומלץ לחמם אותן בתנור. אבל אני לא מחמם אותם. הם נשארים מאוד רכים וטעימים ביום השני.

באופן כללי, בוא נלך...

אנחנו נצטרך:

• קמח - 100 גרם.
• קורט מלח
• ביצים - 2 יח'.
• חלב - 300 מ"ל
• שמן חמניות - 1 כף. + כמה טיפות לשימון התבנית

טיפ: אני מכין את הפנקייקים האלה כשהחלב שלי פג, אבל רק לכמה ימים. אם החלב שלך חמוץ בבירור ואתה יכול לראות אותו, הכין אותו טוב יותר או. שם, חומציות החלב זוכה להערכה רבה.

הכנה שלב אחר שלב:

ולגבי המילוי: יש לי פירה קוטג' עם יוגורט ודבש + תותים טריים. למי שאוהב מתוק יותר, אפשר גם לשפוך דבש על הפנקייק.

זה כל מה שרציתי להגיד. עכשיו אתה הבעלים הגאה של המתכון המושלם לפנקייק קלאסי עם חלב.

בהצלחה, אהבה וסבלנות.

איך מכינים מתכון פנקייק מסורתי - תיאור מלא של ההכנה כך שהמנה תצא טעימה ומקורית מאוד.

לעתים קרובות התפריטים של מסעדות יקרות ובתי קפה רגילים כוללים מאפים תוצרת בית - פנקייקים. נראה שאין שום דבר קשה בהכנת המנה הזו. זה כבר מזמן נחשב רגיל, אבל מעטים האנשים שיסרבו לנסות פנקייק טעים לוהט. כן, כנראה, פנקייק לעולם לא יאבד את הפופולריות ה"קולינרית" שלהם!

אתה יכול לאפות פנקייקים טעימים באמצעות מתכונים רבים ושונים. המרכיבים הקבועים שבהם מתווספים ומשתנים, אבל כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת להכין פנקייק קלאסי עם חלב. המתכון למאפה הביתי המסורתי הזה בהחלט צריך להישמר במאגר הקולינרי שלכם, במיוחד מכיוון שהוא פשוט.

אפשר לאכול לביבות טעימות עם שמנת חמוצה או דבש, או לעטוף בהן את המילוי. מכיוון שהמתכון שלנו קלאסי, המילוי יכול להיות מתוק או מלוח - מה שחפץ לבכם.

חמש את עצמך בכמות המצרכים הנדרשת, קערה, מטרפה, מצקת ומחבת מתאימה. בעזרת המתכון שלנו עם תמונות, נאפה לביבות דקות קלאסיות עם חלב. מכמות המוצרים המוצעת תקבלו 4 מנות, ועם המילוי יהיו הרבה יותר. זמן בישול 30 דקות.

• חלב - 500 מ"ל;
• ביצת עוף - 2 חתיכות;
• קמח חיטה - 180 גרם;
• חמאה - 1 כף;
• מלח - 1/2 כפית;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• שמן צמחי - לשימון המחבת.

להכנת פנקייק קלאסי ל-1 ליטר חלב, הכפילו את כל החומרים.

איך לבשל פנקייק דק קלאסי עם חלב

כדי שיהיה לך נוח יותר ללוש את הבצק עבור האפייה הביתית המוצעת, קח כוס מרווחת. התחילו ליישם את המתכון על ידי שבירת ביצי עוף. כמה חתיכות יספיקו, אבל אם הביצים קטנות, ניתן להגדיל את מספרן בחתיכה אחת.

מתבלים ביצי עוף במלח וסוכר מגורען. שימו לב שכמות התבלינים בשימוש קטנה, כי פנקייק קלאסי עם חלב לא צריך להיות מתוק ולא מלוח.

להמשך ההליך תצטרך מטרפה. טורפים את תכולת הקערה עד לקבלת עיסה הומוגנית. עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בכלי "מודרני" יותר - מיקסר. אבל עדיף להשתמש, בכל זאת, באפשרות ההקצפה הידנית.

יוצקים מחצית מכמות החלב למסת הביצים שנוצרה. ערבב את המרכיבים.

יוצקים קמח חיטה לכוס במנות. מערבבים היטב. הבצק יוצא סמיך, כמו שצריך בשלב הקולינרי הזה.

המס את החמאה. יוצקים אותו לתוך בלילת פנקייק עבה. וגם להוסיף את החלב הנותר. מערבבים היטב את כל החומרים. העקביות של בצק הפנקייק התבררה בדיוק לאפייה!

מחממים מחבת פנקייק. יש לשמן את פני השטח שלו בשמן צמחי. עכשיו התחילו לאפות פנקייק קלאסי במחבת. גורפים את הבצק בעזרת מצקת ויוצקים אותו לתבנית, מורחים אותו על כל המשטח. אופים את הלביבות כדקה מכל צד. לאחר האפייה מניחים את הלביבה על צלחת ומברישים אותה בחמאה.

פנקייקים עשויים עם חלב הם גם מעוררי תיאבון וגם טעימים! הגישו את הפנקייקים הקלאסיים האלה עם שמנת חמוצה!

סוף סוף מצאתי את המתכון המושלם שלי לפנקייק קלאסי עם חלב

בישיבת המפלגה היום אנסה לנקוט בכל האמצעים האפשריים על מנת לחסל את הסטריאוטיפים שהתפתחו בקרב צעירים בנוגע למאכל הרוסי המסורתי - פנקייק.

אז מה? אולי המקום השני בפאקאפים קולינריים בקרב האוכלוסייה תופסים כל מיני פנקייקים, פנקייק ועוגות גבינה. המקום הראשון שייך ללא תנאי לביסקוויט האומלל הזה.

ואם בעיית עוגות הגבינה והפנקייק נפתרה על ידי מחבר הבלוג פידן אמירבקובה בקלות ובקלות הרגילה שלה, אז נושא הפנקייק בבלוג שלי לא מכוסה כלל. אבל זה לא נחשף כי לא היה לי מתכון פנקייק אידיאלי משלי. אבל זה היה עד אתמול. היום יש לי את זה ואני ממהר לעזרתך. זה כמו בסרט המצויר שלנו, זכור:

1. בואו לגלות מאיפה הגיעו פנקייקים,
2. בואו להבין מה צריך לעשות כדי שהלביבות תמיד ייצאו וכמובן,
3. בואו ללמוד איך לבשל מתכון קלאסי לפנקייק עם חלב.

ובכן, ראשית, בואו נבין מה נחשב לפנקייק קלאסי

באופן כללי, די קשה לדבר על מתכון הפנקייק הקלאסי, כי לכל מדינה יש מתכון פנקייק מסורתי משלה.

אפשר לומר בבטחה שבקונספט הקלאסי, פנקייק מורכב מ-4 מרכיבים עיקריים, שבלעדיהם אי אפשר לעשות את זה: קמח, חלב, ביצים וחמאה. כל שאר הפרשנויות כמו קפיר, חלב חמוץ, מים רותחים וכו' הם כבר וריאציות על הנושא.

סבאנו הידוע פוקלבקין אומר שהלביבות הרוסיות המסורתיות הוכנו במקור אך ורק בשיטת הספוג. באופן אישי, אני לא אוהב את האפשרות הזו. לכן, ננתח את הקלאסיקה בהקשר של בישול אירופאי, שבו פנקייקים, ככלל, מוכנים ללא הוספת שמרים והם דקים יותר, קלילים ומעודנים יותר. עוד טען כי מדובר באחת ממנות הקמח החסכוניות ביותר, שכן נדרשות מינימום קמח עם מקסימום נוזלים (ביחס של כ-1:3).

אולי היום אין מדינה בעולם שלא מכינה איזשהו אנלוגי לפנקייק.

הנה, למשל, פונוקאקים איסלנדיים:

מכינים אותם לפי אותו מתכון קלאסי שאראה לכם היום.

ואלה הם אוטפאמים הודיים:

הם עשויים מאורז מונבט ועדשים שחורות בתוספת צרור תבלינים ובצל (מממממממממממממממממer, אני מניח)

ואפאם בליק המלזי:

הם מכינים את הבצק עם מים, אבל מה לגבי המילוי: תירס מוקרם, בוטנים קלויים, סוכר חום. אום נאם נאם.

אז, אחרי טיול קצר במדינות אקזוטיות, בואו נחזור להיסטוריה.

הפנקייקים הראשונים מיוחסים, מי יפקפק בכך, ליוונים הקדמונים. פנקייק מוזכר בטקסטים של משוררים יווניים עתיקים עוד במאה ה-5. לִפנֵי הַסְפִירָה. אז הם היו עשויים מקמח חיטה, שמן זית, דבש וחלב חמוץ.

אבל הם אומרים שכמה עוגות שטוחות, המעוצבות כמו פנקייקים מודרניים, היו ידועות עוד בתקופה הפרהיסטורית. לכן, פנקייק יכול להיחשב למוצר הקמח הראשון בהיסטוריה, ובוודאי, הפופולרי ביותר בכל רחבי העולם.

פנקייקים דקים ללא שמרים עם חלב - רכושם, כמובן, של הצרפתים. היום נכין את המתכון הקלאסי שלהם.

מתכון לפנקייק צרפתי קלאסי עם חלב

כמה הערות חשובות

1. כמובן, נאלצתי לחפש הרבה זמן את המתכון האידיאלי שלי, אבל סוף סוף מצאתי אותו. למען האמת, נהגתי להימנע לחלוטין מהכנת פנקייקים. חשבתי שזו המשימה הכי חסרת תודה: במהלך כל ההכנה אתה עומד מעל הכיריים כמו עובד בחנות חמה, ומאחוריך הלביבות לא מתרבות בכלל, כי לפני שהשניה מסיימת לבשל, ​​הראשונה כבר נעלם איפשהו. במתכון הזה, כל תהליך הבישול מתרחש כל כך מהר שלאף אחד לא יהיה זמן להבין כלום.
2. ועוד משהו: במתכון הזה הפנקייק הראשון אף פעם לא גושי. לפחות אצלי, רק האחרון יצא גבשושי כי נגמר לי הבצק. ובכן, המחבת עוזרת לי מאוד בעניין הזה. למרות שזה לא מקום לפנקייק, זה מאוד מגניב! תודה לאמא ואבא.)
3. הפרופורציות הללו מיועדות ל-10 פנקייקים דקות. לכן, אם אתם יותר משניים, הגדילו את המנה, לא תתחרטו.
4. עם המתכון הזה אני רוצה לומר שכל התהליך כאן מחושב לכל פרט, והפרופורציות של המרכיבים מחושבות בצורה כל כך מדויקת שכל ניסיון לשנות כאן משהו לא יוביל לשום דבר טוב. תעשו הכל כמו שאמרתי ותקבלו לביבות דקות מושלמות עם חלב.
5. ועדיין, הפנקייקים האלה מתבשלים ללא סוכר. לכן, הטעם שלהם די ניטרלי. אפשר למלא אותם בכל מילוי. אבל, למען האמת, אני מאוד אוהב אותם אפילו בלי כלום בגלל העדינות והרכות שלהם.
6. אם קורה שנשארו לכם לביבות למחרת, מומלץ לחמם אותן בתנור. אבל אני לא מחמם אותם. הם נשארים מאוד רכים וטעימים ביום השני.

• קמח - 100 גרם.
• קורט מלח
• ביצים - 2 יח'.
• חלב - 300 מ"ל
• שמן חמניות - 1 כף. + כמה טיפות לשימון התבנית

טיפ: אני מכין את הפנקייקים האלה כשהחלב שלי פג, אבל רק לכמה ימים. אם החלב שלך חמוץ בבירור ואתה יכול לראות אותו, הכינו פנקייקים או פנקייקים טובים יותר. שם, חומציות החלב זוכה להערכה רבה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מנפים קמח מעורבב עם מלח לתוך קערה עמוקה. ואנחנו עושים דיכאון במרכז.
   
2. שוברים את הביצים לבאר, יוצקים פנימה 50 מ"ל מנפח החלב הכולל וכף חמאה.
3. מערבבים את התערובת עם מטרפה, מתחילים מהמרכז, אוספים בהדרגה את הקמח מהקירות למרכז.
   
4. מערבבים עד שנוצרת משחה הומוגנית, חלקה וסמיכה ללא גושים.
5. יוצקים עוד כ-100 מ"ל חלב ומערבבים שוב עם מטרפה כדי לדלל את הבצק הסמיך.
   
6. לאחר מכן, עדיין ממשיכים לערבב עם מטרפה, מוסיפים באיטיות את החלב הנותר בזרם דק.
7. התוצאה צריכה להיות תערובת הומוגנית, העקביות של שמנת דלת שומן.
   אנשים רבים ממליצים לנוח את הבצק בשלב זה כדי לאפשר לעמילן שבקמח לתפוח. זה לא נחוץ.
8. מניחים מיד את המחבת על אש גבוהה (מעל בינוני) וכשהיא מתחממת יוצקים מעט שמן ומנגבים בנייר סופג יבש.
   
9. עם הפנקייק הראשון אנחנו צריכים לבדוק שעוצמת האש נכונה:

יוצקים מעט בצק למחבת מחוממת (אני משתמש בכ-¾ מצקת) ומורחים את הבצק לאורך תחתית המחבת בתנועות סיבוב. אנחנו מתזמן את זה למשך 30 שניות. מרימים את הלביבה: אם היא מזהיבה בתחתית, אז הטמפרטורה שלך נכונה. אם הפנקייק מבושל יתר על המידה או לא מבושלת תוך 30 שניות, אז בהתאם, אתה צריך להפחית או להגביר את האש.

הופכים את הלביבה ומטגנים אותה עוד 30 שניות. מוציאים את הפנקייק מהתבנית ומעמיסים את הבא.

אם גיליתם ששפכתם יותר מדי בלילה, שפכו את העודפים לקערה נפרדת כדי שהבלילה תתקרר מעט, ואז החזירו אותה לקערה.

ולגבי המילוי: יש לי פירה קוטג' עם יוגורט ודבש + תותים טריים. למי שאוהב מתוק יותר, אפשר גם לשפוך דבש על הפנקייק.

זה כל מה שרציתי להגיד. עכשיו אתה הבעלים הגאה של המתכון המושלם לפנקייק קלאסי עם חלב.

בהצלחה, אהבה וסבלנות.

פנקייקים מסורתיים: מתכון

פנקייקים הם מאכל לאומי, רוסי במקור. בשנים האחרונות הופיעו מתכונים חדשים רבים להכנתם, כעת קשה מאוד, כמעט בלתי אפשרי, לספור אותם. מנה זו עשויה עם חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה וקפיר, ועם ירקות, גם בתוספת מיץ, מים מינרלים, מחית פירות או ירקות, קקאו ופירות. נשקול לביבות מסורתיות ואת המתכון להכנתן. בואו נדבר על המגוון שלהם, על החג הרוסי הארוך ביותר שלנו - מסלניצה.

מתכון הפנקייק הנפוץ ביותר

לחמש מנות תצטרכו: שלוש כוסות חלב, שתי כוסות קמח חיטה, שלוש כפות סוכר מגורען, כפית אחת (כפית) מלח, חצי כוס שמן צמחי, שלוש ביצי עוף. אנחנו בהחלט נזדקק לכל זה על מנת להכין פנקייק מסורתי, שהמתכון עבורם פשוט מאוד. באופן עקרוני, כל אדם יכול לשלוט בזה. אנחנו לוקחים את כל המוצרים ומערבבים אותם, ואז כדי למנוע גושים, אתה יכול להשתמש במיקסר. מסתבר שזה בצק די נוזלי. עכשיו מטגנים, הקפידו לעשות זאת משני הצדדים. ומניחים אותו על צלחת בערימה. זהו, המנה שלנו מוכנה, צריך להגיש אותה עם חמאה, ריבה, דבש או שמנת חמוצה. אפשר להכין את הלביבות האלה ממולאות - במילויים, רצוי מתוקים.

שיטת הבישול הזו עוברת מדור לדור, כלומר היא המוצלחת והטובה ביותר. אתה מקבל יופי כזה בפעם הראשונה. הם אף פעם לא גושים, וזה משמח במיוחד. ניתן להגיש אותם עם רטבים, ממולאים, או להכין מהם עוגות ועוגות פנקייק. ללא קשר לאופציה, הם מעניינים וטעימים. על מנת להכין לביבות רוסיות מסורתיות, אנו זקוקים למרכיבים הבאים: קורט קטן של מלח, 100 גרם קמח, שתי כפות סוכר שולחן, שתי ביצים, חלב - 300 מ"ל וכף אחת של שמן צמחי.

הכנת פנקייקים מסורתיים

מנפים את הקמח והמלח לקערה גדולה ויוצרים גומה שלתוכה נוסיף את הביצים. לוקחים את החלב המחומם ושופכים אותו מעט פנימה. מוסיפים סוכר מגורען. מקציפים אותם במטרפה, תופסים בהדרגה את הקמח ושופכים פנימה מעט חלב. זה יוצא כמו שמנת חמוצה, בצק סמיך. הפסק להכות כשהיא הומוגנית לחלוטין. לאחר מכן הוסף שמן צמחי. כעת מוסיפים את יתרת החלב, תוך כדי המשך הקצפה. עובי הבצק צריך להידמות לשמנת דלת שומן. נראה כי פנקייק מסורתי (המתכון עבורו מוצג לעיל) מורכבים מאוד. אבל זה לא כך, מכסים את הקערה בבצק המוגמר, מכסים בניילון נצמד ומשאירים כ-30 דקות, נשאר רק לטגן. משמנים מחבת חמה עם חתיכת שומן חזיר או שמן צמחי ויוצקים פנימה מעט בצק. אנו מטים אותו לכיוונים שונים כדי להפיץ את כל המסה לאורך התחתית. לאחר מכן הניחו אותו על האש ואפו את הפנקייק במשך כדקה. הופכים לצד השני בעזרת מרית ומטגנים עד להזהבה. חוזרים על הפעולה עד שכל הבצק נעלם.

בישול פנקייק טעים עבור Maslenitsa

אנשים ברוסיה נפרדים מהחורף לשבוע שלם, עם מצב רוח עליז ושובב. ברור שירידים וחגיגות לא יכולים להסתדר בלי אוכל, בעיקר פנקייק, שניתנו לנו על ידי אבותינו הרחוקים. אתה לא יכול לאכול שום דבר בשר במשך שבעה ימים, אבל אתה יכול, ככל שאתה יכול להתמודד, לאכול דגים, חלב, ביצים, גבינה, חמאה ולביבות. הם נאפים בכל בית והאורחים מתכבדים בהם לאורך כל השבוע. נספר לכם כמה מתכונים כיצד להכין פנקייקים טעימים למסלניצה. עבור הנפוצים ביותר, נצטרך: שתי כוסות קמח, חלב - ארבע כוסות, ביצים - שתי חתיכות, שמרים - כף אחת, סוכר מגורען - אותה כמות, שמן צמחי - שתי כפות, מלח. לא נספר לכם את המתכון בפירוט רב מדי. הימנעו מהגושים הקטנים ביותר, ללוש את הבצק ולאפות במחבת שחוממת מראש, לשפוך שמן צמחי. עבור פנקייק עם חלב חמוץ, תזדקק למרכיבים הבאים: שתי כוסות קמח, ארבע ביצים, מרגרינה או חמאה - 100 גרם, סוכר מגורען - כף אחת, חלב חמוץ - שתי כוסות, שמן צמחי - ארבע כפות, מלח. מתכון זה שונה מאחרים רק בכך שאנו מכניסים את החלבונים לבצק הזה, מקפידים לטרוף ולאחר הלישה של התערובת.

אנחנו ממשיכים להכין לביבות למסלניצה

פנקייק חמאה, סלאבי. הם צריכים: קמח - ארבע כוסות, שמנת חמוצה - כוס אחת, ביצים - עשר חתיכות, מלח. המתכון פשוט מאוד: מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, מערבבים. טורפים בהדרגה את החלמונים - עשרה חתיכות, ואז מוסיפים את כל החלבונים לתוך הקצף ומערבבים בזהירות רבה, אך היטב, משמנים את המחבת בשמן ואופים את הלביבות. מגישים אותם עם סוכר מגורען, ג'לי וריבה. אנו ממשיכים להכין פנקייק מסורתי (מתכון קלאסי). מוצרים: חלב - ליטר, שתי כפות, סוכר, שלוש ביצים, 250 גרם קמח, חצי כף קמח, בבצק - 100 מ"ל שמן צמחי, חמאה - 100 גרם. ראשית, אנו מכינים את הבצק על מנת להכין לביבות טובות וטעימות. זה אמור לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה בינונית. ואז אנחנו מתחילים לטגן. אנו עושים זאת במחבת חמה ללא שמן צמחי, מכיוון שהוא התווסף לתערובת. מסובבים את התבנית בתנועות סיבוביות עד שהבצק מתפזר לאורך התחתית. לאחר מכן שמים אותו על הכיריים ומטגנים אותו, הופכים אותו לצד השני לאחר זמן מה. הפנקייק המוגמר צריך להיות בצבע בז' בהיר.

הכנת פנקייקים טעימים מחלב

מרכיבים נחוצים: ליטר חלב, שלוש ביצים, שתי כוסות קמח (אולי שלוש), כפית סוכר מגורען, קורט מלח, סודה לשתייה בשולי סכין, שלוש כפות שמן צמחי, לשימון המוגמר. מוצר - חמאה. עכשיו למתכון הפנקייק. דק, מתוק - תענוג אמיתי. יתר על כן, הם מגיעים עם חורים. לפני הלישה של הבצק מוציאים את כל החומרים מהמקרר ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר. ואז אנחנו מכינים אותו ללא גושים, עד שהוא מגיע ל-10% שמנת חמוצה. המשך לערבב ויוצקים פנימה שלוש כפות שמן צמחי. כעת מוסיפים חצי כוס מים רותחים כדי שיופיעו חורים בבצק. אנחנו מתחילים לטגן פנקייק בצורה הסטנדרטית. חלב, קמח - כמעט כל המרכיבים של מנה טעימה. כל מה שנשאר זה לשמן בחמאה ואפשר להמשיך לטגן.

בניגוד לכל הסטריאוטיפים: בחורה עם הפרעה גנטית נדירה כובשת את עולם האופנה, קוראים לילדה הזו מלאני גאידוס, והיא פרצה לעולם האופנה במהירות, מזעזעת, מעוררת השראה והורסת סטריאוטיפים מטופשים.

15 תסמיני סרטן נשים מתעלמות לרוב מסימנים רבים של סרטן דומים לתסמינים של מחלות או מצבים אחרים, וזו הסיבה שלעתים קרובות מתעלמים מהם. שימו לב לגוף שלכם. אם תשים לב.

לעולם אל תעשה זאת בכנסייה! אם אתה לא בטוח אם אתה מתנהג נכון בכנסייה או לא, אז כנראה שאתה לא פועל כמו שצריך. הנה רשימה של איומים.

10 ילדים מפורסמים מקסימים שנראים היום אחרת לגמרי הזמן טס, ויום אחד סלבריטאים קטנים הופכים למבוגרים שכבר אי אפשר לזהות אותם. בנים ובנות יפים הופכים ל...

טעויות סרטים בלתי נסלחות שכנראה לא שמתם לב לבטח יש מעט מאוד אנשים שלא נהנים לצפות בסרטים. עם זאת, גם בקולנוע הטוב ביותר יש טעויות שהצופה יכול להבחין בהן.

למה אתה צריך כיס קטן על ג'ינס? כולם יודעים שיש כיס קטנטן על ג'ינס, אבל מעטים חשבו למה זה עשוי להיות נחוץ. מעניין שבמקור זה היה מקום לאחסון.

מתכונים לפנקייק עם חלב ומים - קלאסי ומקורי

פנקייקים הם מאכל סלבי מסורתי, אשר בהחלט מוכן בכל משפחה רוסית מימי קדם ועד ימינו. למטבחים לאומיים רבים יש גרסאות משלהם לפנקייק: לאמריקאים יש פנקייקים, לצרפתים יש פנקייקים דקים, למקסיקנים יש טורטיות וכו'.

תכונה בלתי משתנה של המטבח הלאומי הרוסי הם פנקייקים עם חלב. באופן מסורתי, פנקייק הוכנו גם עם שמרים, באמצעות קמח כוסמת. היום אפשר למצוא מתכונים עם המרכיבים הכי חריגים כמו עגבניות, שיבולת שועל או קזאין.

איך לבשל פנקייק מסורתי "של סבתא" או להפתיע את המשפחה שלך עם מנה יוצאת דופן? כמה ביצים צריך לפנקייק? איך לבשל פנקייק דיאטטי טעים? ננתח את כל השאלות במתכונים שלב אחר שלב.

מתכון מסורתי לפנקייק עם חלב

למרות מגוון המתכונים, לביבות חלב מסורתיות הן שנותרו האהובות על רוב האנינים. הם מוכנים עם מגוון רחב של מילויים: קוויאר, דגים, בשר, פטריות, גבינה, גבינת קוטג' או פירות יער.

• 0.5 ליטר חלב שומן טרי.
• 3 ביצים.
• 1 כוס קמח פרימיום.
• 1 כף סוכר.
• 2 כפות. כפיות שמן חמניות.
• 1 קורט מלח.

הכנה:

1. מערבבים ביצים, סוכר ומלח. מנפים את הקמח מספר פעמים. מערבבים בעזרת מטרפה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים חלב במנות קטנות. בלילת פנקייק עשויה עם חלב צריכה להידמות לג'לי סמיך.
2. מוסיפים מחצית מהשמן למסה שהתקבלה.
3. המחבת צריכה להיות מחוממת היטב ולשמן בשמן או שומן חזיר. כדי להבטיח שכבה אחידה, ניתן להשתמש במפית.
4. בעזרת מצקת יוצקים כמות קטנה של בצק לאמצע התבנית. על ידי הטייתו לצדדים, הניחו לבצק להתפזר באופן שווה על פני כל המשטח.
5. אופים את הפנקייק בחום נמוך מצד אחד עד להשחמה. הופכים בזהירות בעזרת מרית ומטגנים דקה וחצי.

לביבות קמח מסורתיות עם חלב מוגשות עם תה עם ריבת פטל או תות.

פנקייק דק אידיאלי לבישול עם דג אדום, גבינה או קוויאר. חצי ליטר חלב יניב 15-20 פנקייקים בינוניים.

הבצק לפי המתכון הזה מתגלה כנוזלי, אבל בזכות זה הפנקייקים יוצאים אווריריים ועם חורים.

• 0.5 ליטר חלב פרה חם.
• 4 כפות (גדושים) של קמח חיטה מנופה.
• 4 כפות (ללא שקף) עמילן תפוחי אדמה.
• 4 ביצים.
• 1 קורט מלח דק.
• סוכר לטעום.
• תמצית וניל לפי הטעם.
• 3 כפות. כפיות של שמן צמחי מזוכך.

הפנקייקים האלה מאוחסנים היטב במקפיא. במידת הצורך מוציאים, מפשירים, מוסיפים את המילוי הרצוי ומחממים במיקרוגל או בתנור.

מתכון מסורתי נוסף במטבח הרוסי הוא פנקייק עם שמרים. הפנקייקים האלה יוצאים אווריריים ואווריריים.

• 1 ליטר חלב שמן.
• 3 ביצים.
• 200 גרם חמאה.
• 2 כוסות קמח פרימיום.
• 3 כפות. כפות סוכר.
• 1 כפית מלח (רמה).
• 1/3 חבילה של שמרים טריים.
• 2 כפות. כפיות מכל שמן מזוקק.

לפי המתכון הזה, ליטר חלב יניב ערימה של פנקייקים שיכולים להאכיל את כל המשפחה. אם תפזרו מיד על הלביבות סוכר או אבקת סוכר, תקבלו בסיס מצוין לקינוח. הם ישתלבו היטב גם עם קרם גבעות ופירות יער.

לביבות רפרפת על מים רותחים

פנקייק עם מים רותחים, קודם כל, נבדלים על ידי משטח שטוח וחלק. צבעם זהוב אחיד. הפנקייקים האלה ישתלבו עם ריבת משמש או תות, חלב מרוכז או דבש.

• 1 כוס מים רותחים.
• כוס חלב 3.2% שומן.
• 2 כוסות קמח חיטה.
• 150 גרם סוכר.
• 2 ביצים גדולות.
• 1 כפית סודה.
• 50 גרם שמן זית מזוכך.

מתכון הפנקייק הזה מושלם למי שאין חלב במקרר. לפנקייקים אלה טעם עדין מאוד ולא שמנוני.

• 4 ביצים בינוניות וטריות.
• 300 גרם קמח חיטה פרימיום.
• 2 כפות שמן מזוכך.
• 1 כפית סודה ספוג עם חומץ.
• מלח על קצה סכין.
• 1 כף סוכר.
• 1 ליטר מים קרים ומורתחים.

1. בקערה מערבבים ביצים, סודה, מלח וסוכר עם מים.
2. מוסיפים קמח, לאחר ניפוי מספר פעמים.
3. במהירות מיקסר בינונית מערבבים את הבצק לתערובת אחידה. העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לג'לי.
4. מוסיפים שמן זית ונותנים לבצק לנוח 20 דקות.
5. מטגנים פנקייקים במחבת משומנת בכל שומן.

יתרון נוסף של פנקייק כאלה הוא גמישות. הפנקייק האלה ישתלבו היטב עם בשר, פטריות או כבד. לדוגמה, אתה יכול לעטוף אותם בצורה של שקיות עם מילויים שונים, לקשור אותם עם נוצה של בצל ירוק. אפשר להגיש את המנה הזו עם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי.

איך לבשל פנקייק עם מים - וידאו

פנקייק אוורירי עם מים מינרליים

עוד מתכון לפנקייק חסכוני שמכינים רק מביצה אחת. הלביבות האלה מושלמות לארוחת בוקר, מכיוון שהן מתבשלות מהר מאוד, והמתכון עצמו מיועד לשתי מנות.

1. מערבבים בקערה את הביצה, הסוכר, הונילין והמלח. מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
2. מוסיפים חלב ומים מינרלים לאט לאט. כדי להפוך את הבצק להומוגנית, אפשר להשתמש במיקסר.
3. על המחבת להיות מחוממת היטב ולשמן היטב בשמן כדי שהלביבות לא יידבקו.
4. מטגנים את המוצרים משני הצדדים עד שהם מבושלים.

פנקייק עם מים מינרליים יוצאים מאוד קלילים ואווריריים. הם משלימים בצורה מושלמת על ידי תותים טריים, אפרסקים, אגס מקורמל או דלעת.

פנקייק עם מים מינרלים - מתכון וידאו

פנקייקים עם סולת מעניינים ומאוד טעימים. זה יכול להחליף קמח במתכון או לגמרי או חצי.

• 1 כוס חלב חם 3.2% שומן.
• 1 כוס מים חמימים.
• 2 ביצים בינוניות.
• 2 כפות (ללא שקופיות) סוכר.
• 3 כפות (גדושים) סולת.
• 50 מ"ל שמן זית.
• 1 קורט מלח.
• קמח - לפי העין, כמה ייקח הבצק לסמיכות הרצויה.

אפשר להחליף את הסולת בבצק בחצי או את כל הקמח.

1. מוסיפים לחלב מלח, סוכר ומים.
2. מעבירים את הביצים לתוך התערובת שהתקבלה ומערבבים היטב.
3. מוסיפים סולת בהדרגה וממשיכים להקציף.
4. משאירים את הבצק במקום חמים כ-30 דקות כדי שהסולת תתפח.
5. מביאים את הבצק למרקם הרצוי בעזרת קמח.
6. ממש לפני הטיגון מוסיפים שמן זית.

פנקייק עם סולת משתלבים היטב עם דבש או ריבת פטל. מומלץ להגיש אותם עם תה או חלב.

פנקייק מקמח כוסמת

מתכון זה מושלם למי שמקפיד על תזונה נכונה.

• 0.5 ליטר חלב דל שומן.
• 0.5 כוסות קמח כוסמת.
• 0.75 כוסות קמח חיטה מלא.
• 1 קורט מלח.
• 3 ביצים גדולות.
• כף גדולה של סוכר.
• 50 גרם שמן זית.

1. שמים את כל החומרים במיקסר וטורפים היטב.
2. משאירים את הבצק במקרר למשך הלילה.
3. מוציאים שעה לפני הטיגון ומערבבים שוב. הבצק ייראה כמו קרם סמיך. אם הבצק סמיך מדי מוסיפים חלב, אם נוזלים מוסיפים קמח.
4. לביבות יש לטגן במחבת משומנת בשמן זית.

הפנקייקים האלה ישתלבו עם דג אדום מומלח קלות וגבינת שמנת. אפשרות פופולרית נוספת היא גבינת קוטג', עשבי תיבול ועגבניות.

פנקייקים לפי המתכון הזה יהיו ארוחת בוקר מצוינת. מבושלות עם חלב דל שומן וביצים, הלביבות הללו יספקו לגוף חלבונים, ושיבולת שועל תטעין אותך באנרגיה.

• 50 גרם שיבולת שועל.
• 50 גרם קמח חיטה מלא.
• 2 ביצים גולמיות.
• 1.5 כוסות חלב רזה.
• 3 כפות שמן מזוכך.
• מלח לטעימה.

1. מוסיפים קמח מנופה לשיבולת שועל.
2. מוסיפים לתערובת שהתקבלה ביצים וחמאה ומערבבים היטב.
3. מוסיפים חלב במנות קטנות.
4. משאירים את הבצק מכוסה למשך חצי שעה.
5. מערבבים את הבצק במטרפה לפני ששולחים חלק ממנו לטיגון. יש לעשות זאת כדי ששיבולת השועל לא תתיישב לתחתית ותתפזר באופן שווה.

הפנקייקים הללו מתבררים כבעלי די הרבה קלוריות. אפשר להגיש אותם למשל עם דבש, אגוזים, משמשים מיובשים או צימוקים לתה חם. הם ישתלבו גם עם מילוי מלוח - גבינת קוטג', פטריות או עוף.

כדי להכין את הפנקייק האלה תזדקק לחלבון קזאין. אתה יכול לקנות אותו בחנות תזונת ספורט, אם כי לאחרונה ניתן למצוא אותו גם על המדפים של סופרמרקטים גדולים. היתרון הבלתי מעורער של פנקייקים כאלה הוא שאפשר לאכול אותם גם בערב מבלי לחשוש להרוס את הגזרה.

• 70 גרם שיבולת שועל.
• 50 גרם חלב דל שומן.
• 1 כף חלבון.
• 0.5 כוסות חלבון ביצה נא.

1. מערבבים את כל החומרים בבלנדר.
2. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת חמה ומטגנים מצד אחד עד להזהבה. לאחר מכן, הופכים בזהירות ומטגנים עוד 1-2 דקות.
3. מגישים עם חמאת בוטנים, בננה ושקדים.

פנקייקים אלה ישמחו גם מבוגרים וגם ילדים.

מרכיבים טבעיים משמשים כצבעים, שיהפכו את המנה לא רק ליפה וטעימה, אלא גם לבריאה.

• 2 כוסות קמח.
• 0.5 כוסות חלב.
• 0.5 כוסות קפיר דל שומן.
• 2 ביצים.
• 3 כפות סוכר.
• 2 כפיות אבקת אפיה.
• 1 כפית סודה.
• 3 כפות גהי.

המרכיבים הבאים יוסיפו צבע לפנקייק:

• 50 גרם דובדבנים (ניתן להקפיא טרי).
• חצי צרור תרד.
• 1 גזר בינוני.
• חופן אוכמניות
• 1 עגבנייה בשלה
• כף קקאו.

עבור פנקייק ורוד, סגול, שוקולד, קרם קרם עם פירות יער או פירות מקורמלים הוא מושלם. קישוט מצוין למנה כזו יהיה עלי נענע או מקלות קינמון. לפנקייקים ירוקים, צהובים ואדומים, בחרו מילוי, למשל, מגבינת גבינה רכה עם עשבי תיבול ופירות ים.

למרות העובדה שהפנקייקים נחשבים לאחת המנות הוותיקות ביותר במטבח הרוסי, אל תפחדו להתנסות. באופן מסורתי, הפנקייק צריך להיות בעל צורה עגולה, המסמלת את השמש.

• כדי להפוך את ההגשה למקורית ויוצאת דופן, אתה יכול לאפות פנקייק בצורה של רשת. לשם כך, סוחטים את הלביבות לתוך המחבת באמצעות מזרק קולינרי. כדי למנוע את נפילת המילוי מהפנקייקים הללו, אפשר להכין שכבה של עלי תרד.

• ניתן להשתמש בפנקייק בצורת ריבוע להכנת לחמניות עם מילויים שונים.
• בעזרת צבעי מאכל ניתן ליצור קשת אמיתית על צלחת.
• כמעט כל דבר שאפשר למצוא במקרר מתאים כמלית לפנקייק: מדגים מלוחים וגבינות שמנת ועד חמאת בוטנים ודלעת אפויה.
• ניתן להגיש לביבות עם רטבים שונים: סירופ מייפל, ציפוי שוקולד, רוטב חמוציות ועוד.

מתכון לביבות חלב אווריריות ללא שמרים

איך לבשל מתכון פנקייק דק קלאסי - תיאור מלא של ההכנה כך שהמנה תצא טעימה ומקורית מאוד.

לעתים קרובות התפריטים של מסעדות יקרות ובתי קפה רגילים כוללים מאפים תוצרת בית - פנקייקים. נראה שאין שום דבר קשה בהכנת המנה הזו. זה כבר מזמן נחשב רגיל, אבל מעטים האנשים שיסרבו לנסות פנקייק טעים לוהט. כן, כנראה, פנקייק לעולם לא יאבד את הפופולריות ה"קולינרית" שלהם!

אתה יכול לאפות פנקייקים טעימים באמצעות מתכונים רבים ושונים. המרכיבים הקבועים שבהם מתווספים ומשתנים, אבל כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת להכין פנקייק קלאסי עם חלב. המתכון למאפה הביתי המסורתי הזה בהחלט צריך להישמר במאגר הקולינרי שלכם, במיוחד מכיוון שהוא פשוט.

אפשר לאכול לביבות טעימות עם שמנת חמוצה או דבש, או לעטוף בהן את המילוי. מכיוון שהמתכון שלנו קלאסי, המילוי יכול להיות מתוק או מלוח - מה שחפץ לבכם.

חמש את עצמך בכמות המצרכים הנדרשת, קערה, מטרפה, מצקת ומחבת מתאימה. בעזרת המתכון שלנו עם תמונות, נאפה לביבות דקות קלאסיות עם חלב. מכמות המוצרים המוצעת תקבלו 4 מנות, ועם המילוי יהיו הרבה יותר. זמן בישול 30 דקות.

• חלב - 500 מ"ל;
• ביצת עוף - 2 חתיכות;
• קמח חיטה - 180 גרם;
• חמאה - 1 כף;
• מלח - 1/2 כפית;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• שמן צמחי - לשימון המחבת.

להכנת פנקייק קלאסי ל-1 ליטר חלב, הכפילו את כל החומרים.

איך לבשל פנקייק דק קלאסי עם חלב

כדי שיהיה לך נוח יותר ללוש את הבצק עבור האפייה הביתית המוצעת, קח כוס מרווחת. התחילו ליישם את המתכון על ידי שבירת ביצי עוף. כמה חתיכות יספיקו, אבל אם הביצים קטנות, ניתן להגדיל את מספרן בחתיכה אחת.

מתבלים ביצי עוף במלח וסוכר מגורען. שימו לב שכמות התבלינים בשימוש קטנה, כי פנקייק קלאסי עם חלב לא צריך להיות מתוק ולא מלוח.

להמשך ההליך תצטרך מטרפה. טורפים את תכולת הקערה עד לקבלת עיסה הומוגנית. עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בכלי "מודרני" יותר - מיקסר. אבל עדיף להשתמש, בכל זאת, באפשרות ההקצפה הידנית.

יוצקים מחצית מכמות החלב למסת הביצים שנוצרה. ערבב את המרכיבים.

יוצקים קמח חיטה לכוס במנות. מערבבים היטב. הבצק יוצא סמיך, כמו שצריך בשלב הקולינרי הזה.

המס את החמאה. יוצקים אותו לתוך בלילת פנקייק עבה. וגם להוסיף את החלב הנותר. מערבבים היטב את כל החומרים. העקביות של בצק הפנקייק התבררה בדיוק לאפייה!

מחממים מחבת פנקייק. יש לשמן את פני השטח שלו בשמן צמחי. עכשיו התחילו לאפות פנקייק קלאסי במחבת. גורפים את הבצק בעזרת מצקת ויוצקים אותו לתבנית, מורחים אותו על כל המשטח. אופים את הלביבות כדקה מכל צד. לאחר האפייה מניחים את הלביבה על צלחת ומברישים אותה בחמאה.

פנקייקים עשויים עם חלב הם גם מעוררי תיאבון וגם טעימים! הגישו את הפנקייקים הקלאסיים האלה עם שמנת חמוצה!

היום אנו מציגים בפניכם מתכון לפנקייק דק קלאסי עם חלב. את הלביבות האלה יש להגיש חמות, להבריש בחמאה. ריבה, שוקולד מומס, חלב מרוכז או דבש יהיו גם תוספת נהדרת לפנקייקים האלה. בנוסף, אתה יכול לעטוף לחלוטין כל מילוי בפנקייקים דקים, למשל, חזיר, גבינה, בשר או דגים. ובעלי שן מתוק כנראה יאהבו סתימות מתוקות - גבינת קוטג', פירות או פירות יער. לחגיגה חגיגית אפשר גם להכין לביבות כאלה ולהגיש אותן עם קוויאר אדום או שחור, פורל מלוח קלות, סלמון וכו'.

רכיביםלהכין לביבות דקות עם חלב:

• חלב - 500 מ"ל
• ביצים - 3 יח'.
• קמח - 280 גרם
• סוכר - 1-2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

מתכוןלביבות דקות עם חלב:

שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח (אם רוצים שהלביבות יהיו מתוקות, צריך להוסיף יותר מכף סוכר). מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

לאחר מכן מוסיפים חצי מכמות החלב (200-250 מ"ל) לביצים בקערה ומערבבים היטב.

בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים קמח תוך ערבוב יסודי כדי שלא יהיו גושים.

בשלב זה, בצק הפנקייק צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

מוסיפים לבצק את יתרת החלב ומערבבים היטב. לאחר מכן הוסף 2 כפות שמן צמחי וערבב שוב.

הבצק המוגמר לפנקייקים דקים עשוי חלב צריך להיות נוזלי וניתן לשפוך.

זה טוב לחמם את המחבת ולשמן אותה בשכבה דקה של שמן צמחי (הכי נוח לעשות זאת עם מברשת מאפה או ספוג רגיל).

יוצקים מצקת (או חצי מצקת בצק, תלוי בגודל המחבת שלכם) למרכז המחבת המחוממת ועם המחבת ביד הופכים אותה כך שהבצק יתפשט על פני כל המשטח.

כששולי הפנקייק מתחילים להשחים מעט ולהתייבש, הופכים אותו בזהירות בעזרת מרית ושומרים עוד קצת על האש. לאחר מכן מוציאים בעזרת מרית ועורמים על צלחת.

פנקייקים עם חלב מוכנים!

מתכונים לפנקייק עם חלב ומים - קלאסי ומקורי

פנקייקים הם מאכל סלבי מסורתי, אשר בהחלט מוכן בכל משפחה רוסית מימי קדם ועד ימינו. למטבחים לאומיים רבים יש גרסאות משלהם לפנקייק: לאמריקאים יש פנקייקים, לצרפתים יש פנקייקים דקים, למקסיקנים יש טורטיות וכו'.

תכונה בלתי משתנה של המטבח הלאומי הרוסי הם פנקייקים עם חלב. באופן מסורתי, פנקייק הוכנו גם עם שמרים, באמצעות קמח כוסמת. היום אפשר למצוא מתכונים עם המרכיבים הכי חריגים כמו עגבניות, שיבולת שועל או קזאין.

איך לבשל פנקייק מסורתי "של סבתא" או להפתיע את המשפחה שלך עם מנה יוצאת דופן? כמה ביצים צריך לפנקייק? איך לבשל פנקייק דיאטטי טעים? ננתח את כל השאלות במתכונים שלב אחר שלב.

מתכון מסורתי לפנקייק עם חלב

למרות מגוון המתכונים, לביבות חלב מסורתיות הן שנותרו האהובות על רוב האנינים. הם מוכנים עם מגוון רחב של מילויים: קוויאר, דגים, בשר, פטריות, גבינה, גבינת קוטג' או פירות יער.

• 0.5 ליטר חלב שומן טרי.
• 3 ביצים.
• 1 כוס קמח פרימיום.
• 1 כף סוכר.
• 2 כפות. כפיות שמן חמניות.
• 1 קורט מלח.

הכנה:

1. מערבבים ביצים, סוכר ומלח. מנפים את הקמח מספר פעמים. מערבבים בעזרת מטרפה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים חלב במנות קטנות. בלילת פנקייק עשויה עם חלב צריכה להידמות לג'לי סמיך.
2. מוסיפים מחצית מהשמן למסה שהתקבלה.
3. המחבת צריכה להיות מחוממת היטב ולשמן בשמן או שומן חזיר. כדי להבטיח שכבה אחידה, ניתן להשתמש במפית.
4. בעזרת מצקת יוצקים כמות קטנה של בצק לאמצע התבנית. על ידי הטייתו לצדדים, הניחו לבצק להתפזר באופן שווה על פני כל המשטח.
5. אופים את הפנקייק בחום נמוך מצד אחד עד להשחמה. הופכים בזהירות בעזרת מרית ומטגנים דקה וחצי.

לביבות קמח מסורתיות עם חלב מוגשות עם תה עם ריבת פטל או תות.

פנקייק דק אידיאלי לבישול עם דג אדום, גבינה או קוויאר. חצי ליטר חלב יניב 15-20 פנקייקים בינוניים.

הבצק לפי המתכון הזה מתגלה כנוזלי, אבל בזכות זה הפנקייקים יוצאים אווריריים ועם חורים.

• 0.5 ליטר חלב פרה חם.
• 4 כפות (גדושים) של קמח חיטה מנופה.
• 4 כפות (ללא שקף) עמילן תפוחי אדמה.
• 4 ביצים.
• 1 קורט מלח דק.
• סוכר לטעום.
• תמצית וניל לפי הטעם.
• 3 כפות. כפיות של שמן צמחי מזוכך.

הפנקייקים האלה מאוחסנים היטב במקפיא. במידת הצורך מוציאים, מפשירים, מוסיפים את המילוי הרצוי ומחממים במיקרוגל או בתנור.

מתכון מסורתי נוסף במטבח הרוסי הוא פנקייק עם שמרים. הפנקייקים האלה יוצאים אווריריים ואווריריים.

• 1 ליטר חלב שמן.
• 3 ביצים.
• 200 גרם חמאה.
• 2 כוסות קמח פרימיום.
• 3 כפות. כפות סוכר.
• 1 כפית מלח (רמה).
• 1/3 חבילה של שמרים טריים.
• 2 כפות. כפיות מכל שמן מזוקק.

לפי המתכון הזה, ליטר חלב יניב ערימה של פנקייקים שיכולים להאכיל את כל המשפחה. אם תפזרו מיד על הלביבות סוכר או אבקת סוכר, תקבלו בסיס מצוין לקינוח. הם ישתלבו היטב גם עם קרם גבעות ופירות יער.

לביבות רפרפת על מים רותחים

פנקייק עם מים רותחים, קודם כל, נבדלים על ידי משטח שטוח וחלק. צבעם זהוב אחיד. הפנקייקים האלה ישתלבו עם ריבת משמש או תות, חלב מרוכז או דבש.

• 1 כוס מים רותחים.
• כוס חלב 3.2% שומן.
• 2 כוסות קמח חיטה.
• 150 גרם סוכר.
• 2 ביצים גדולות.
• 1 כפית סודה.
• 50 גרם שמן זית מזוכך.

מתכון הפנקייק הזה מושלם למי שאין חלב במקרר. לפנקייקים אלה טעם עדין מאוד ולא שמנוני.

• 4 ביצים בינוניות וטריות.
• 300 גרם קמח חיטה פרימיום.
• 2 כפות שמן מזוכך.
• 1 כפית סודה ספוג עם חומץ.
• מלח על קצה סכין.
• 1 כף סוכר.
• 1 ליטר מים קרים ומורתחים.

1. בקערה מערבבים ביצים, סודה, מלח וסוכר עם מים.
2. מוסיפים קמח, לאחר ניפוי מספר פעמים.
3. במהירות מיקסר בינונית מערבבים את הבצק לתערובת אחידה. העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לג'לי.
4. מוסיפים שמן זית ונותנים לבצק לנוח 20 דקות.
5. מטגנים פנקייקים במחבת משומנת בכל שומן.

יתרון נוסף של פנקייק כאלה הוא גמישות. הפנקייק האלה ישתלבו היטב עם בשר, פטריות או כבד. לדוגמה, אתה יכול לעטוף אותם בצורה של שקיות עם מילויים שונים, לקשור אותם עם נוצה של בצל ירוק. אפשר להגיש את המנה הזו עם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי.

איך לבשל פנקייק עם מים - וידאו

פנקייק אוורירי עם מים מינרליים

עוד מתכון לפנקייק חסכוני שמכינים רק מביצה אחת. הלביבות האלה מושלמות לארוחת בוקר, מכיוון שהן מתבשלות מהר מאוד, והמתכון עצמו מיועד לשתי מנות.

1. מערבבים בקערה את הביצה, הסוכר, הונילין והמלח. מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
2. מוסיפים חלב ומים מינרלים לאט לאט. כדי להפוך את הבצק להומוגנית, אפשר להשתמש במיקסר.
3. על המחבת להיות מחוממת היטב ולשמן היטב בשמן כדי שהלביבות לא יידבקו.
4. מטגנים את המוצרים משני הצדדים עד שהם מבושלים.

פנקייק עם מים מינרליים יוצאים מאוד קלילים ואווריריים. הם משלימים בצורה מושלמת על ידי תותים טריים, אפרסקים, אגס מקורמל או דלעת.

פנקייק עם מים מינרלים - מתכון וידאו

פנקייקים עם סולת מעניינים ומאוד טעימים. זה יכול להחליף קמח במתכון או לגמרי או חצי.

• 1 כוס חלב חם 3.2% שומן.
• 1 כוס מים חמימים.
• 2 ביצים בינוניות.
• 2 כפות (ללא שקופיות) סוכר.
• 3 כפות (גדושים) סולת.
• 50 מ"ל שמן זית.
• 1 קורט מלח.
• קמח - לפי העין, כמה ייקח הבצק לסמיכות הרצויה.

אפשר להחליף את הסולת בבצק בחצי או את כל הקמח.

1. מוסיפים לחלב מלח, סוכר ומים.
2. מעבירים את הביצים לתוך התערובת שהתקבלה ומערבבים היטב.
3. מוסיפים סולת בהדרגה וממשיכים להקציף.
4. משאירים את הבצק במקום חמים כ-30 דקות כדי שהסולת תתפח.
5. מביאים את הבצק למרקם הרצוי בעזרת קמח.
6. ממש לפני הטיגון מוסיפים שמן זית.

פנקייק עם סולת משתלבים היטב עם דבש או ריבת פטל. מומלץ להגיש אותם עם תה או חלב.

פנקייק מקמח כוסמת

מתכון זה מושלם למי שמקפיד על תזונה נכונה.

• 0.5 ליטר חלב דל שומן.
• 0.5 כוסות קמח כוסמת.
• 0.75 כוסות קמח חיטה מלא.
• 1 קורט מלח.
• 3 ביצים גדולות.
• כף גדולה של סוכר.
• 50 גרם שמן זית.

1. שמים את כל החומרים במיקסר וטורפים היטב.
2. משאירים את הבצק במקרר למשך הלילה.
3. מוציאים שעה לפני הטיגון ומערבבים שוב. הבצק ייראה כמו קרם סמיך. אם הבצק סמיך מדי מוסיפים חלב, אם נוזלים מוסיפים קמח.
4. לביבות יש לטגן במחבת משומנת בשמן זית.

הפנקייקים האלה ישתלבו עם דג אדום מומלח קלות וגבינת שמנת. אפשרות פופולרית נוספת היא גבינת קוטג', עשבי תיבול ועגבניות.

פנקייקים לפי המתכון הזה יהיו ארוחת בוקר מצוינת. מבושלות עם חלב דל שומן וביצים, הלביבות הללו יספקו לגוף חלבונים, ושיבולת שועל תטעין אותך באנרגיה.

• 50 גרם שיבולת שועל.
• 50 גרם קמח חיטה מלא.
• 2 ביצים גולמיות.
• 1.5 כוסות חלב רזה.
• 3 כפות שמן מזוכך.
• מלח לטעימה.

1. מוסיפים קמח מנופה לשיבולת שועל.
2. מוסיפים לתערובת שהתקבלה ביצים וחמאה ומערבבים היטב.
3. מוסיפים חלב במנות קטנות.
4. משאירים את הבצק מכוסה למשך חצי שעה.
5. מערבבים את הבצק במטרפה לפני ששולחים חלק ממנו לטיגון. יש לעשות זאת כדי ששיבולת השועל לא תתיישב לתחתית ותתפזר באופן שווה.

הפנקייקים הללו מתבררים כבעלי די הרבה קלוריות. אפשר להגיש אותם למשל עם דבש, אגוזים, משמשים מיובשים או צימוקים לתה חם. הם ישתלבו גם עם מילוי מלוח - גבינת קוטג', פטריות או עוף.

כדי להכין את הפנקייק האלה תזדקק לחלבון קזאין. אתה יכול לקנות אותו בחנות תזונת ספורט, אם כי לאחרונה ניתן למצוא אותו גם על המדפים של סופרמרקטים גדולים. היתרון הבלתי מעורער של פנקייקים כאלה הוא שאפשר לאכול אותם גם בערב מבלי לחשוש להרוס את הגזרה.

• 70 גרם שיבולת שועל.
• 50 גרם חלב דל שומן.
• 1 כף חלבון.
• 0.5 כוסות חלבון ביצה נא.

1. מערבבים את כל החומרים בבלנדר.
2. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת חמה ומטגנים מצד אחד עד להזהבה. לאחר מכן, הופכים בזהירות ומטגנים עוד 1-2 דקות.
3. מגישים עם חמאת בוטנים, בננה ושקדים.

פנקייקים אלה ישמחו גם מבוגרים וגם ילדים.

מרכיבים טבעיים משמשים כצבעים, שיהפכו את המנה לא רק ליפה וטעימה, אלא גם לבריאה.

• 2 כוסות קמח.
• 0.5 כוסות חלב.
• 0.5 כוסות קפיר דל שומן.
• 2 ביצים.
• 3 כפות סוכר.
• 2 כפיות אבקת אפיה.
• 1 כפית סודה.
• 3 כפות גהי.

המרכיבים הבאים יוסיפו צבע לפנקייק:

• 50 גרם דובדבנים (ניתן להקפיא טרי).
• חצי צרור תרד.
• 1 גזר בינוני.
• חופן אוכמניות
• 1 עגבנייה בשלה
• כף קקאו.

עבור פנקייק ורוד, סגול, שוקולד, קרם קרם עם פירות יער או פירות מקורמלים הוא מושלם. קישוט מצוין למנה כזו יהיה עלי נענע או מקלות קינמון. לפנקייקים ירוקים, צהובים ואדומים, בחרו מילוי, למשל, מגבינת גבינה רכה עם עשבי תיבול ופירות ים.

למרות העובדה שהפנקייקים נחשבים לאחת המנות הוותיקות ביותר במטבח הרוסי, אל תפחדו להתנסות. באופן מסורתי, הפנקייק צריך להיות בעל צורה עגולה, המסמלת את השמש.

• כדי להפוך את ההגשה למקורית ויוצאת דופן, אתה יכול לאפות פנקייק בצורה של רשת. לשם כך, סוחטים את הלביבות לתוך המחבת באמצעות מזרק קולינרי. כדי למנוע את נפילת המילוי מהפנקייקים הללו, אפשר להכין שכבה של עלי תרד.

• ניתן להשתמש בפנקייק בצורת ריבוע להכנת לחמניות עם מילויים שונים.
• בעזרת צבעי מאכל ניתן ליצור קשת אמיתית על צלחת.
• כמעט כל דבר שאפשר למצוא במקרר מתאים כמלית לפנקייק: מדגים מלוחים וגבינות שמנת ועד חמאת בוטנים ודלעת אפויה.
• ניתן להגיש לביבות עם רטבים שונים: סירופ מייפל, ציפוי שוקולד, רוטב חמוציות ועוד.

כל הזכויות לחומרים הנמצאים באתר www.RussianFood.com. מוגנים בהתאם לחקיקה הנוכחית. עבור כל שימוש בחומרי האתר, נדרש היפר-קישור אל www.RussianFood.com.

הנהלת האתר אינה אחראית לתוצאות השימוש במתכונים הקולינריים הנתונים, לשיטות הכנתם, להמלצות קולינריות ואחרות, לביצוע המשאבים אליהם מתפרסמים היפר-קישורים ולתוכן הפרסומות. הנהלת האתר אינה רשאית לחלוק את דעותיהם של מחברי המאמרים המתפרסמים באתר www.RussianFood.com

פנקייק רוסי קלאסי עם חלב

מי מאיתנו לא אוהב לאכול פנקייק? המנה הטעימה והמספקת הזו הוכנה כבר מזמן ברוס וכיום יש מספר עצום של אפשרויות להכנת פנקייק - אלו פנקייקים רזים, פנקייק שמרים, פנקייק עם קוויאר, פנקייק במילוי מתוק, עם בשר, עם ביצים , עם עוף, וליבות עם תיבול, ולביבות מקמח שיפון ועוד רבים, רבים אחרים.

היום אנו מביאים לידיעתכם את הנפוצים ביותר מתכון לפנקייק. שתוכלו להכין תוך דקות ספורות ולשמח את יקיריכם במסלניצה או בכל יום אחר.

נבשל פנקייקים עם חלב; כל המרכיבים להכנת פנקייקים לפי מתכון זה מפורטים להלן.

מצרכים להכנת פנקייקים

כדי להכין נצטרך:

• 1 כוס קמח חיטה;
• 400-500 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• 3 כפות. סהרה;
• חמאה;
• שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

בישול פנקייק עם חלב

ראשית אתה צריך להכין את הבצק.
לשם כך טורפים את הביצים, מערבבים אותן עם חלב מחומם מעט ומוסיפים קמח, סוכר ומעט מלח. מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יישארו גושים.

טועמים את הבלילה לפני שמתחילים לאפות את הלביבות. זה צריך להיות מתוק מספיק ולא תפל מדי. אם אין מספיק מלח או סוכר, צריך להוסיף אותו מיד כדי שהלביבות יהיו טעימות.

הבצק לא צריך להיות סמיך מדי, אבל לא נוזלי מדי - כדאי לנסות להשיג עקביות כזו שהוא מתפשט בקלות על התבנית והלביבות האפויות לא נקרעות. קשה לרשום את היחס המדויק של כל המרכיבים במתכון, אז תצטרכו לאפות כמה פנקייקים כדי לגלות אם הבצק מוצלח. אם הם דקים וקרועים, מוסיפים קמח (אפשר לטרוף עוד ביצה); אם הם לא מתפזרים היטב בתבנית, הפוך את הבצק לדליל מעט על ידי הוספת חלב חם.

יש לחמם את המחבת כראוי עם כמות קטנה של שמן צמחי לפני שתשפוך עליה את הלביבה הראשונה. אם המחבת לא מספיק חמה, הלביבה פשוט תידבק לתחתית.

אז המחבת התחממה, יוצקים את הפנקייק. כדי להבטיח שהבצק יתפזר על כל התבנית בשכבה דקה, לוקחים את התבנית בידית ומתחילים לצקת את הבצק בזרם דק, תוך הטיית התבנית במעגל. ואז זה יתפשט היטב.

לאחר מספר דקות, השתמש במרית עץ כדי להרים מעט קצה אחד כדי לראות כיצד הפנקייק נאפה והאם ניתן להפוך אותו.

אם תחתית הפנקייק כבר שחומה היטב, הכנס בזהירות מרית מתחתיה והופכים אותה במהירות לצד השני.

מניחים את הלביבה המוכנה, הופכים את המחבת, על צלחת רחבה ומשמנים אותה בחמאה. ואנחנו חוזרים על זה שוב ושוב.

מאוד נוח לאפות פנקייק בשתי תבניות בו זמנית. בעוד פנקייק אחד נאפה בצד אחד, הפנקייק כבר מוכן במחבת השנייה - זורקים אותה ויוצקים חדשה. ועכשיו הגיע הזמן להפוך את הראשון. בזמן שהפנקייק השני נאפה בצד אחד, הראשונה כבר מוכנה. כך תוכלו לחסוך זמן רב בהכנת פנקייקים.

את המתכון לאפיית פנקייק ניתן להשלים בהמלצה הבאה. כדי לא להוסיף שמן צמחי לטיגון בכל פעם לפני שמזיגים את הלביבה הבאה, אפשר לצקת את השמן הצמחי ישירות לתוך הבצק ולערבב היטב כדי שלא יצוף על פני השטח. במקרה זה, זה יספיק פשוט לשפוך את הבצק לתבנית והלביבות לא יישרפו.

לא מומלץ להשתמש בתבניות אלומיניום לאפיית פנקייקים. הפנקייקים יידבקו לתחתית עליהם. עדיף להשתמש במחבת ברזל יצוק עם דפנות נמוכות. פנקייקים יוצאים טוב גם במחבתות נון-סטיק מודרניות.

אפיית פנקייק דורשת מיומנות מסוימת, שמגיעה עם הזמן. אם בפעם הראשונה הלביבות שלכם יוצאות עבות, או נקרעות או נדבקות למחבת, אז אל תוותרו.

הפוך את הבצק לסמיך או דק יותר, הוסיפו לו שמן צמחי, אפשר גם להוסיף עוד ביצה, זה לא יחמיר אותו, וודאו שהמחבת לא יספיק להתקרר תוך כדי מזיגת הלביבה וכל הזמן מחוממת מספיק , אבל כדי שהלביבות לא יישרפו .

מתכון לביבות חלב אווריריות ללא שמרים

בשנים האחרונות הופיעו מתכונים חדשים רבים להכנתם, כעת קשה מאוד, כמעט בלתי אפשרי, לספור אותם. מנה זו עשויה עם חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה וקפיר, ועם ירקות, גם בתוספת מיץ, מים מינרלים, מחית פירות או ירקות, קקאו ופירות. נשקול לביבות מסורתיות ואת המתכון להכנתן. בואו נדבר על המגוון שלהם, על החג הרוסי הארוך ביותר שלנו - מסלניצה.

מתכון הפנקייק הנפוץ ביותר

לחמש מנות תצטרכו: שלוש כוסות חלב, שתי כוסות קמח חיטה, שלוש כפות סוכר מגורען, כפית אחת (כפית) מלח, חצי כוס שמן צמחי, שלוש ביצי עוף. אנחנו בהחלט נזדקק לכל זה על מנת להכין פנקייק מסורתי, שהמתכון עבורם פשוט מאוד. באופן עקרוני, כל אדם יכול לשלוט בזה. אנחנו לוקחים את כל המוצרים ומערבבים אותם, ואז כדי למנוע גושים, אתה יכול להשתמש במיקסר.

מסתבר שזה בצק די נוזלי. עכשיו מטגנים, הקפידו לעשות זאת משני הצדדים. ומניחים אותו על צלחת בערימה. זהו, המנה שלנו מוכנה, צריך להגיש אותה עם חמאה, ריבה, דבש או שמנת חמוצה. אפשר להכין את הלביבות האלה ממולאות - במילויים, רצוי מתוקים.

מתכון קלאסי

שיטת הבישול הזו עוברת מדור לדור, כלומר היא המוצלחת והטובה ביותר. אתה מקבל יופי כזה בפעם הראשונה. הם אף פעם לא גושים, וזה משמח במיוחד. ניתן להגיש אותם עם רטבים, ממולאים, או להכין מהם עוגות ועוגות פנקייק.

ללא קשר לאופציה, הם מעניינים וטעימים. על מנת להכין לביבות רוסיות מסורתיות, אנו זקוקים למרכיבים הבאים: קורט קטן של מלח, 100 גרם קמח, שני סוכרים, שתי ביצים, 300 מ"ל חלב וכף אחת של שמן צמחי.

הכנת פנקייקים מסורתיים

מנפים את הקמח והמלח לקערה גדולה ויוצרים גומה שלתוכה נוסיף את הביצים. לוקחים את החלב המחומם ושופכים אותו מעט פנימה. מוסיפים, מקציפים אותם במטרפה, תופסים בהדרגה את הקמח ויוצקים מעט חלב. זה יוצא כמו שמנת חמוצה, בצק סמיך. הפסק להכות כשהיא הומוגנית לחלוטין. לאחר מכן הוסף שמן צמחי. כעת מוסיפים את יתרת החלב, תוך כדי המשך הקצפה. עובי הבצק צריך להידמות לשמנת דלת שומן.

נראה כי פנקייק מסורתי (המתכון עבורו מוצג לעיל) מורכבים מאוד. אבל זה לא כך, מכסים את הקערה בבצק המוכן, מכסה, אפשר להשאיר 30 דקות כל מה שנשאר זה לטגן. משמנים מחבת חמה עם חתיכת שומן חזיר או שמן צמחי ויוצקים פנימה מעט בצק. אנו מטים אותו לכיוונים שונים כדי להפיץ את כל המסה לאורך התחתית. לאחר מכן הניחו אותו על האש ואפו את הפנקייק במשך כדקה. הופכים לצד השני בעזרת מרית ומטגנים עד להזהבה. חוזרים על הפעולה עד שכל הבצק נעלם.

מבשלים למסלניצה

אנשים ברוסיה נפרדים מהחורף לשבוע שלם, עם מצב רוח עליז ושובב. ברור שירידים וחגיגות לא יכולים להסתדר בלי אוכל, בעיקר פנקייק, שניתנו לנו על ידי אבותינו הרחוקים. אתה לא יכול לאכול שום דבר בשר במשך שבעה ימים, אבל אתה יכול, ככל שאתה יכול להתמודד, לאכול דגים, חלב, ביצים, גבינה, חמאה ולביבות. הם נאפים בכל בית והאורחים מתכבדים בהם לאורך כל השבוע. נספר לכם כמה מתכונים כיצד להתכונן למסלניצה. עבור הנפוצים ביותר, נצטרך: שתי כוסות קמח, חלב - ארבע כוסות, ביצים - שתי חתיכות, שמרים - כף אחת, סוכר מגורען - אותה כמות, שמן צמחי - שתי כפות, מלח. לא נספר לכם את המתכון בפירוט רב מדי.

הימנעו מהגושים הקטנים ביותר, ללוש את הבצק ולאפות במחבת שחוממת מראש, לשפוך שמן צמחי. עבור פנקייק עם חלב חמוץ, תזדקק למרכיבים הבאים: שתי כוסות קמח, ארבע ביצים, מרגרינה או חמאה - 100 גרם, סוכר מגורען - כף אחת, חלב חמוץ - שתי כוסות, שמן צמחי - ארבע כפות, מלח. מתכון זה שונה מאחרים רק בכך שאנו מכניסים את החלבונים לבצק הזה, מקפידים לטרוף ולאחר הלישה של התערובת.

אנחנו ממשיכים להכין לביבות למסלניצה

פנקייק חמאה, סלאבי. הם צריכים: קמח - ארבע כוסות, שמנת חמוצה - כוס אחת, ביצים - עשר חתיכות, מלח. המתכון פשוט מאוד: מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, מערבבים. טורפים בהדרגה את החלמונים - עשרה חתיכות, ואז מוסיפים את כל החלבונים לתוך הקצף ומערבבים בזהירות רבה, אך היטב, משמנים את המחבת בשמן ואופים את הלביבות. מגישים אותם עם סוכר מגורען, ג'לי וריבה.

אנו ממשיכים להכין פנקייק מסורתי (מתכון קלאסי). מוצרים: חלב - ליטר, שתי כפות, כפות, סוכר, שלוש ביצים, 250 גרם קמח, חצי כף קמח, בבצק - 100 מ"ל שמן צמחי, חמאה - 100 גרם. ראשית, אנו מכינים את הבצק על מנת להכין לביבות טובות וטעימות. זה אמור לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה בינונית. ואז אנחנו מתחילים לטגן. אנו עושים זאת במחבת חמה ללא שמן צמחי, מכיוון שהוא התווסף לתערובת. מסובבים את התבנית בתנועות סיבוביות עד שהבצק מתפזר לאורך התחתית. לאחר מכן שמים אותו על הכיריים ומטגנים אותו, הופכים אותו לצד השני לאחר זמן מה. הפנקייק המוגמר צריך להיות בצבע בז' בהיר.

הכנת פנקייקים טעימים מחלב

מרכיבים נחוצים: ליטר חלב, שלוש ביצים, שתי כוסות קמח (אולי שלוש), כפית סוכר מגורען, קורט מלח, סודה לשתייה בשולי סכין, שלוש כפות שמן צמחי, לשימון המוגמר. מוצר - חמאה. עכשיו המתוקים הם תענוג אמיתי. יתר על כן, הם מגיעים עם חורים. לפני הלישה של הבצק מוציאים את כל החומרים מהמקרר ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר.

ואז אנחנו מכינים אותו ללא גושים, עד שהוא מגיע ל-10% שמנת חמוצה. המשך לערבב ויוצקים פנימה שלוש כפות שמן צמחי. כעת מוסיפים חצי כוס מים רותחים כדי שיופיעו חורים בבצק. אנחנו מתחילים לטגן פנקייק בצורה הסטנדרטית. חלב, קמח - כמעט כל המרכיבים של מנה טעימה. כל מה שנשאר זה לשמן בחמאה ואפשר להמשיך לטגן.

זמנים טובים לכולם! לא כדאי לאפות לנו פנקייקים? כן, כדי שיהיה עוד שמן, שיהיה זהוב ובהיר, מזכיר לימי אביב שטופי שמש, כשקרני השמש ממיסות את השלג לאחר חורף ארוך, והאדמה נולדת מחדש וצוברת כוח פורה...

פנקייקים הם ונותרו מאכל פולחני בהלוויות, ובמסגרת זו השתמשו בהם במסלניצה (שבוע מסלניצה לפני התענית) ובערב חג המולד. להתכונן!מחכה לכם סיפור מרתק, ו מתכון פשוט לפנקייקים טעימים.

הלביבה אדומה ולוהטת, כמו שמש לוהטת ומחממת כולה, הפנקייק נמזג בחמאה מומסת - זהו זיכרון של הקורבנות שהועלו לאלילי אבן רבי עוצמה. פנקייק עגול וחם הוא סמל לשמש בהירה, ימים אדומים, יבול טוב, נישואים מאושרים טובים.

קופרין א.י.

בכפרים הרוסיים נמצאו מחבתות חמר קטנות מהמאה ה-9-10, שעוצבו כמו קצוות משוננים וסמל לשמש. הם כנראה נועדו לאפיית פנקייק שבוע פנקייק. וזה שוב יכול לשמש אישור לכך שמחבתות קטנות עם קצוות זוהרים היו דגם של השמש. מסתבר שהפנקייק הרוסי הוא לפחות 1000 שנה. האם אתה יכול לדמיין?!

פנקייקים דקים עם חלב - מתכון פשוט לפנקייקים טעימים

כדי להכין פנקייק, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• חלב - 1 ליטר
• ביצה - 4 יח'.
• קמח - 400 גרם.
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• מלח - 1 כפית (לא גדושה)
• סודה - 0.5 כפית
• חמאה מומסת 50 גר'.

נבשל ליטר חלב, ונראה לכם את כל המתכון מהכנת הבצק ועד לאפיית הלביבות. ראוי לציין שלא מדובר בפנקייק עדין עם חורים, אלא במתכון הפשוט ביותר לפנקייקים דקים. נבשל עם חורים באחד מהנושאים הבאים. אל תפספסו…

בצק פנקייק עשוי עם חלב וביצים. מתכון פשוט

מוציאים מראש את הביצים והחלב מהמקרר כדי שהבצק ייצא כמו שצריך, הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. כמובן שניתן לחמם את החלב על הכיריים ולהניח את הביצים במים חמימים.

אז בואו נתחיל…

שוברים את הביצים לקערה ומוסיפים מלח וסוכר בכמויות - 2 כפות סוכר ו-1 כפית מלח. אנו משתמשים ב-4 ביצים לכל ליטר חלב.

דרך אגב! כמות הסוכר תקבע את השחומות של הלביבות ואת פריכותן. אם מוסיפים ממנו מעט מדי, הפנקייקים ייצאו חיוורים. ואם תגזימו, הוא יהיה אדמדם מדי וכמובן מתוק עדין. אתה יכול לספור את כמות הסוכר בכפיות, ואז היית מקבל 4 כפות. ואלה למעשה מכינים פנקייקים חומים זהובים טעימים, כמו בתמונות למעלה ולמטה. אבל בכל מקרה אפשר להתנסות ולהוסיף 3 כפיות סוכר אם רוצים. זה גם ייצא טעים! במילים פשוטות, 3-4 כפיות סוכר הוא השילוב האופטימלי ביותר עבור 1 ליטר חלב.

מתחילים לטרוף את הביצים ובמקביל מוסיפים 4 כפות שמן חמניות...

אנו ממשיכים להכות עד שהמסה תהיה הומוגנית, וההרכב לא יהיה דומה לדבש. תמונה מצורפת:

ישנם מספר מתכונים לבצק פנקייק. יש רפרפים שמכינים במים רותחים, שיוצאים עם חורים אם הבצק לא סמיך והמחבת מספיק חמה באפייה.

ישנם מספר סודות בחורים:

• הבצק צריך לנוח מספיק. מינימום 40 דקות.
• הבצק לא צריך להיות עבה, אחרת לא יספיקו להיווצר חורים, שכן הפנקייק ייאפה מהר יותר.
• המחבת צריכה להיות מספיק חמה. כך, הלביבה הראשונה לא תצא גושית, וכמובן, על מחבת חמה, אותם חורים יופיעו.

אבל זכור כי עבור פנקייק עם מילויים, חורים לא תמיד מתאימים. אבל לטבול אותו במילוי זה הכי טוב...

כמו כן, עבור חורים, אנשים רבים מתחילים את הבצק במים רותחים. זה נקרא גם מאפה choux לפנקייקים. במקרה שלנו, סודה 0.5 כפית. במקביל, במחבת מחוממת, תקבלו את הפנקייקים העדינים מאוד. אבל נדבר עליהם בגיליון הבא, ביתר פירוט! עכשיו, הוסף חצי כפית סודה...

הנקודה החשובה היא שנשפוך את הקמח בהדרגה. זה הכרחי כדי להקל על הסרת גושים. יוצקים פנימה קמח, מערבבים, מוסיפים עוד ומערבבים שוב. כוס המדידה היא ממש 180 גרם. יחד עם זאת, נסו להכין את בצק הפנקייק לפי העין, כי קצת יותר או פחות קמח ואתם עלולים להגיע להרכב קצת שונה, ואם אתם רוצים שיהיו חורים בפנקייקים, לא יהיו כאלה. במקרה שלנו, אנו מכינים בכוונה את בצק הפנקייק ללא חורים.

בתמונה למטה, נסקור מקרוב איך זה יצא. אני אנסה להעביר לכם את זה באמצעות תמונות!

אפשר להשאיר כמה גרם קמח למקרה שתגזימו עם חלב. ממש 50 גרם... אם כי תשאירו את זה בעין. קשה לטעות כאן, כי אתה תראה את הבצק המוגמר למטה... אתה תקבל בדיוק אותו דבר, והלביבות יהיו טעימות מאוד! במיוחד עם המילוי הנכון))

פנקייק לליטר חלב - מתכון קלאסי עם תמונות שלב אחר שלב:

לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב, לאט לאט, בזרם דק, תוך ערבוב מדי פעם. אל תמהרו להוסיף יותר מדי חלב, אחרת הבצק יהיה גושי. כמובן שאפשר פשוט להקציף במיקסר, אבל אני תמיד מערבבת את בלילת הפנקייק ביד, בעזרת מטרפה!

זה מה שסבתא לימדה אותנו...)) אנחנו נצמדים למתכון הפנקייק של סבתא. רק שכל המידע באינטרנט נמשך ממקומות שונים, וקשה למצוא מתכונים מוכחים. תודה שקראת אותנו!

ולהקציף, ולהקציף...

מוסיפים עוד מעט חלב ומסיימים במטרפה. הנה מה שקורה...

יוצקים פנימה את חופן הקמח הנותר וממשיכים ללוש את הבצק. אני מנסה להראות לך מתכון שלב אחר שלב כדי להקל עליך...

הזריקה הבאה היא ברגע שבו הבצק מערבב באופן פעיל עם מטרפה. כבר רואים איך הבצק יוצא. למעשה, הוא עדיין מעט עבה... מתחיל תהליך עדין!

מוסיפים חלב לאט לאט עד לקבלת הסמיכות הרצויה. אנחנו גם לוקחים בחשבון שכשהבצק ינוח הוא יהפוך קצת יותר סמיך. זה רגע מאוד חשוב!

איך אתה אוהב את התמונה, טיפות חלב? ניסינו בשבילך...

זה באמת מתכון מפורט, וניתן להכין אותו על סמך תמונות בלבד))

עם חלב זה יוצא מאוד עדין, צריך לעדן את הבצק, כי הוא אמור לצאת מעט נוזלי, אבל כשהוא יושב הוא יהפוך סמיך יותר. זה שווה לשקול. לכן הפסקנו והוספנו חלב. ואם צריך מוסיפים עוד קצת. בסך הכל השתמשנו בערך 1 ליטר חלב. כִּמעַט! אבל המתכון הזה הוא רק לליטר אחד.

כך יצא בצק הפנקייק ההומוגני...

עכשיו הבצק שלנו לפנקייקים דקים כמעט מוכן... מסתבר שזה עקביות נוזלית כזו, שמזכירה קצת חלב מרוכז נוזלי. למרות שהבצק קצת יותר דק... זה לוקח בחשבון את העובדה שהבצק עדיין צריך לנוח. בואו נסתכל מקרוב למטה!

כל מה שנותר הוא להוסיף חמאה מומסת. לשפוך לתוך)

ממש 2 כפות חמאה מומסת. תמונה למעלה.

איך לבשל (לבשל) פנקייק עם חלב

זה הכל... תנו לבצק לשבת רבע שעה ותוכלו להתחיל לבשל. אם רוצים לקבל חורים, תנו לבצק לשבת יותר זמן. רצוי שעה! ולפני האפייה מחממים את המחבת כמו שצריך.

דרך אגב! אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולהשאיר במקרר למשך הלילה. ובבוקר אופים פנקייקים.

תראו מה קרה, הבצק לא צריך להיות הרבה יותר דליל מ-15% שמנת חמוצה. אם כי, כנראה שזה לא נכון להתמקד כך, כי לכל יצרן יש עובי משלו. במילים פשוטות, הוא די נוזלי.

הבצק "נח" ועכשיו אפשר להתחיל לבשל. מחממים את המחבת.

הציפוי של מחבתות מודרניות מאפשר לאפות פנקייקים ללא שימוש בשמן נוסף. אני זוכרת איך בילדותי סבתא שלי אפתה פנקייק במחבת ברזל יצוק, משחה אותם בחתיכת שומן חזיר... אגב, היא עדיין לא משנה את הרגליה, ועכשיו היא אופה פנקייקים בשבילה הגדולים. -נכדים.

מספיק לנגב את המחבת עם מפית ואז לחמם אותה כך שכל המתכת מסביב לקצוות תהיה חמימה מספיק. אם המחבת לא מספיק חמימה, סביר להניח שהלביבה הראשונה תצא גבשושית.

בכל מקרה, הפנקייק הראשון עשוי להתברר כניסיון. ואל תדאג אם זה יוצא גבשושי או קצת שרוף. אני מודה שגם לנו הוא לא יצא מושלם, אבל העיקר שהוא לא נקרע והעקביות של הבצק התבררה כאידיאלית לאפיית פנקייק...

מברישים את הלביבה הראשונה בחמאה מומסת וממשיכים לאפות את הלביבות. הבצק שלנו עמד רק 15 דקות, ואם תחזיקו אותו יותר, בסביבות השעה, אז הוא יחלחל מספיק, ובמחבת חמה מאוד, כאשר יוצקים לאט שכבה דקה של בצק למחבת מחוממת, תקבלו חורים. בתמונה למטה, אתה יכול לראות שהם לא שם, אבל אם תסתכל מקרוב, תבחין שהם מתחילים להיווצר. אני בכוונה לא מחממת את המחבת כי זה מתכון קלאסי ללא חור לפנקייק. הם יוצאים דקים וטובים למילוי!

אם אופים פנקייקים בשתי תבניות בבת אחת, תהליך האפייה מהיר פי 2. זה מאוד נוח! ראשית, מבשלים בצד אחד, ולאחר מכן הופכים את הפנקייק לצד השני. זה לוקח ממש 3 דקות לפנקייק אחד. אבל את השעה המדויקת תבינו כבר בתהליך האפייה. זה תלוי קודם כל בטמפרטורת הכיריים, וכמובן בחומר ממנו עשויה המחבת.

אז, אחרי 20 דקות קיבלנו את ערימת הפנקייקים הזו עם 1 ליטר חלב:

מתחיל התהליך המעניין ביותר, כלומר הכנת המילוי, או אכילת פנקייק עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז וכל מעדן אחר. למשל ריבת פטל!

נסה את המתכון הזה. טָעִים מְאוֹד!

פנקייקים דקים עם חלב. הם יוצאים טעימים מאוד!

אתה יכול לגלגל אותם למעטפה, או שאתה יכול לעטוף אותם כמו בתמונה למטה. שיטה זו לא נוחה רק לטבילה בשמנת חמוצה, אלא גם להנחת כף קוויאר בתוך המעטפה.

מהקצה לצלחת, אתה יכול לשים כפית לבחירתך:

• שמנת חמוצה
• חלב מרוכז
• ריבה (כל)

זה נוח להכין כמה אפשרויות בו-זמנית כדי שיהיה מגוון ותוכל לבחור אילו מהן הכי טעימות. נתחיל עם הכי חגיגי...

ספרינג לחמניות לשולחן החג. מתכון תמונה:

להלן מספר רעיונות להגשת פנקייק על שולחן החג. למרות שאתה יכול לקבל כל מילוי. למשל, לא ניסינו את זה עם גבינת קוטג' ודג אדום. ביקורות אומרות שזה יוצא טעים מאוד. אבל שווה לבדוק שוב...

אני יודע בוודאות שהמילויים הבאים יוצאים 100% טעימים. מספר אפשרויות עבורך:

פנקייק עם קוויאר

המתכון הראשון והפופולרי ביותר להגשת פנקייק הוא לשים כף קוויאר אדום במעטפה. המעדן הזה נאכל מהר מאוד. תה הוא חובה!

אם אהבת את שיטת ההגשה הזו, אנא לחץ על הכיתה מתחת למאמר. תודה מראש!

איך לעטוף פנקייק בקוויאר?

התמונה למעלה מציגה דרך פשוטה ליצור מעטפה חדה שהמילוי משתלב בה. זה קל לעשות...

תחילה מקפלים את כל הלביבה לשניים ואז מגלגלים למעטפה. אני מצרף תמונה:

אם אתם משתמשים באותה שיטה של ​​עטיפת פנקייק, לחצו על הכפתור ברשתות החברתיות. נֶטוֹ. תודה!

פנקייק עם חלב מרוכז

אה, טוב, זה פשוט מטורף. מאוד מאוד טעים! בכל פעם שאנחנו מכינים פנקייק, אנחנו אוכלים אותם עם חלב מרוכז. יאם-יאם, וזה הכל...

חלב מרוכז הוא נוזלי, ולכן הגיוני לאכול אותו בקערה נפרדת.

האם אתה אוהב פנקייק עם חלב מרוכז?

פנקייק עם שמנת חמוצה

וכמובן, כמו בלי שמנת חמוצה... זו קלאסיקה של הז'אנר. כמה כפות שמנת חמוצה ישירות לצלחת, טובלים בה את הפנקייק ואוכלים עם תה שחור. טעים ומשביע!

פלוס או לחץ אם גם אתה אוהב את זה!

פנקייקים עם גבינה וחזיר (נקניק) במחבת או במיקרוגל

הם נעשים במהירות ובקלות. וכשטועמים מבינים שהמילוי מאוד מזין. אתה יכול לאכול פנקייק כאלה, והם מחליפים גם את הראשון וגם השני.

מגררים גבינה וחזיר (ניתן להחליף בנקניק), ומניחים קרוב יותר לקצה אחד:

לאחר מכן אנו עוטפים את המעטפה כפי שמוצג בתמונה למטה:

מחזיקים את הקצוות ואת הפנקייק ועוטפים אותה בזהירות.

מניחים את הלביבות הממולאות במחבת שחוממת מראש עם חמאה ואופים 3 דקות בכל קצה. חשוב כאן שגם הקצוות יטגנו וגם הגבינה בפנים תימס.

מסתבר שזה שילוב טעים מאוד. הקפד לנסות את זה. אתה תאהב את זה!

סִיוּם

עכשיו הגיע הזמן לעשות חשבון נפש ולהעריך את הגרסה הטובה ביותר של פנקייק. כמובן, אני מצביע לאופציה הראשונה עם קוויאר אדום.

במתכון הנתון, נעשה שימוש בקוויאר סלמון ורוד במחיר סביר ביותר, העלות של צנצנת 100 גרם היא רק 170 רובל. הקפד לנסות את זה! מטען החיוניות עולה ל-100% ממעדן כזה)

איזה סוג של פנקייק אתה אוהב?

האם ידעת ש...

בין טקסי מסלניצה, ילדים קיבלו פנקייקים, והם רכבו על פירוק או אחיזה, וצעקו:

"להתראות, חורף מחורבן! לבוא. הקיץ אדום! ייבש את החבל - ואני אלך לחרוש!"

לפיכך, פנקייקים הם לא רק מאכל פולחני בעקבות, אלא גם סמל לתחילת השינוי, כאשר פעם אחת משתנה לשנייה - האור (שמש זוהרת) מחליף את החושך. במילים פשוטות, פנקייק סימלו זמן של שינוי...

...ומסלניצה, עם המסורת של שריפת SCARED בסוף שבוע מסלניצה, הוא הטקס החשוב ביותר לשרוף את החושך ולהגיש את האפר לארץ הרוסית. האפר מהדמות השרופה התפזר על פני השדות. טקס זה נעשה כדי שהאדמה, לאחר התעוררות החורף, תתחזק ותפיק יבול עשיר.

באופן כללי, כל מה שנעשה לפני כן היה רק ​​קצירת יבול עשיר. כדור הארץ הוא המפרנס העיקרי שלנו. והאינטרס של הפנקייק הוא שהם לא רק שימשו כסמל של השמש, וזמן של שינוי. הכל הרבה יותר מעניין...

"מסלניצה". פ.נ. גרוזינסקי, 1889.

שבוע מסלניצה הוא קודם כל טקס עתיק יומין, שמטרתו העיקרית היא לעורר פוריות באמא אדמה, מה שרלוונטי במיוחד בהקשר לתחילת עבודת השדה הקרובה, כי יתחילו השתילה, וחשוב לקבל יבול עשיר. ולפני תחילת שבוע מסלניצה, הם תמיד אפו פנקייקים, חגגו את יום ההורים והשתמשו בהם כדי לזכור את הוריהם שנפטרו. הפנקייק הראשון הושאר על קברי בית הקברות, ואז חולק לעניים, לילדים בחצר ולנזירות, כדי שיזכרו את המתים במילה טובה. אחרי הכל, הם נמצאים באדמה, ומאמינים שיש להנציח אותם בפנקייק, לא רק בגלל שהמאכל הזה הוא ארכאי במיוחד, אלא גם בגלל שיש צורך להעביר קצת אנרגיה לאדמה, דרך הנפטר. לפיכך, משפיע על פוריות כדור הארץ מבפנים. וביום ראשון הגיע יום שריפת הדמות - זהו טקס הפריון והפוריות האחרון, והפרידה שלו (משמעות נוספת היא פרידה מהחורף) הייתה אמורה להעביר את הפוריות הזו לאדמה: האפר מהפסל, או הדמות הקרועה עצמה, היו מפוזרות על פני השדות.

האיכרים היו משוכנעים שלפני התענית, היה צורך להשאיר מזון לאבותיהם שנפטרו. ולכן, אחרי ארוחת הערב, לא מסירים דבר מהשולחן, כוסות וכפות לא נשטפים, אפילו סירים עם שאריות אוכל מונחים על השולחן. כל מה שלא נאכל משאירים ל"הורים", שיוצאים מאחורי הכיריים בחסות החושך ואוכלים.

זו האמונה וההיסטוריה! וכפי שאנו רואים, זה קשור קשר הדוק לפנקייק. קצת מפחיד, אבל אלו מסורות עתיקות יומין... ועכשיו כשאנחנו מכירים את ההיסטוריה והמתכון, בבקשה את יקיריכם עם פנקייקים טעימים.

אני מאחל לך תיאבון, ולהתראות שוב!

אנא לחץ על הכפתור אם אהבת את זה) ותודה שאתה איתנו!