Agnelli pasquali

Oggi è il Sabato Santo prima di Pasqua. La giornata era così soleggiata e calda che ho deciso di preparare delle torte pasquali a forma di agnelli (agnelli di Dio). In Europa, l'agnello o l'agnello è un dolce pasquale tradizionale. Guardavo spesso bellissime foto di deliziosi dolci pasquali e oggi finalmente li ho sfornati.

Vedrai diversi modi di cuocere gli agnelli pasquali dall'impasto. Ho usato un impasto al burro fatto in casa con kefir, ma puoi usare qualsiasi impasto lievitato (fatto in casa, acquistato in negozio, ricco, semplice o pasta sfoglia). Alcuni tipi di pecora pasquale possono essere realizzati anche con pasta frolla o pasta sfoglia senza lievito. In generale, ti mostrerò delle idee: come dare all'impasto la forma di un agnello o di una pecora, e potrai continuare a fantasticare.

A proposito, ho già provato il panino con l'agnello. L'impasto è molto morbido e arioso. Gustoso. Non me lo aspettavo davvero. Preferisco i biscotti di pasta frolla, ma qui si è scoperto che questa ricca torta di panini si scioglie in bocca. Raccomando.)))

Ricetta per pasta lievitata per agnello su kefir

Composizione dell'impasto al burro

• Lievito vivo - 50 g (è più di quello che prendo di solito, ma è venuto benissimo);
• Zucchero – 4-6 cucchiai;
• Acqua calda per allevare il lievito – 0,5 tazze;
• Uova – 4 pezzi;
• Kefir (yogurt non zuccherato, yogurt, latte cotto fermentato o panna acida) – 500 g;
• Sale – 2 cucchiaini;
• Burro o burro chiarificato (in casi estremi, olio vegetale) – 100 g;
• Vino bianco secco – 0,5 tazze (può essere sostituito con 0,5 tazze di acqua, latte o bevanda a base di latte fermentato);
• Noce moscata macinata – un pizzico (facoltativo);
• Farina – circa 8-9 tazze + per stendere e spolverare.

Come preparare la pasta lievitata con kefir

Impasta la pasta

• Sciogliere il lievito in acqua tiepida (35-40 C) con lo zucchero. La miscela dovrebbe riposare per 15-20 minuti. Quando inizia a fare la schiuma è pronto.
• Unisci uova, kefir, sale, vino, noce moscata e burro fuso (io l'ho scaldato in un pentolino e fatto raffreddare). Mescolare bene.
• Aggiungere 4 tazze di farina, mescolare. Versare il lievito. Mescolare. Aggiungi altre 3-4 tazze di farina. E impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Se l'impasto si attacca ancora alle mani aggiungete ancora un po' di farina fino a renderlo liscio ed elastico.
• Coprire con un coperchio e avvolgere. Lasciare in un luogo caldo per 1-1,5 ore (fino a quando non si alza fortemente). Ho chiuso le finestre e la porta in modo che non ci fossero correnti d'aria e la stanza fosse calda.

Impastare la pasta una volta

• Non appena l’impasto sarà ben lievitato, lavoratelo (per liberare l’anidride carbonica in eccesso). Quindi coprire e avvolgere di nuovo. Lasciare in un luogo caldo per altre 1,5-2 ore.

Impastare nuovamente l'impasto

• Ripeti la procedura. Concludi di nuovo. Il mio impasto è rimasto per altre 0,5 ore (circa).

Questo è tutto, dopodiché l'impasto lievitato è pronto e puoi ricavarne l'agnello. E per questo puoi prendere la pasta lievitata dal negozio o fatta in casa, preparata secondo la tua ricetta preferita.

Come preparare l'agnello dall'impasto

Infatti ogni agnello pasquale è o un panino (senza nulla), o una torta farcita, o una torta a forma di agnello, o una torta composta da tante piccole torte a forma di agnello.

Anche i metodi per formare panini e torte in agnello sono diversi. Di seguito vi dirò come stendere la pasta e metterci il ripieno.

Dividere l'impasto in porzioni e lasciarlo lievitare

• Separare i pezzi dall'impasto lievitato e arrotolarli in palline. Metti le palline su un tavolo o una tavola spolverata di farina. Cospargere la farina sopra e coprire con un canovaccio (per non diventare raffermo).
• Lasciare riposare l'impasto per 10-20 minuti. Quando dividerete tutto l'impasto in pezzetti e farete il ripieno, l'impasto sarà perfetto.

Lievitazione delle palline di pasta

Preparare il ripieno

L'ho preso per ripieno di bacche 2 tazze di ribes (si possono usare le ciliegie) + 3-5 cucchiai di zucchero + 3 cucchiai di amido (o farina). Mescola tutto.

L'amido è necessario per assorbire il liquido in eccesso dalle bacche e rendere il ripieno denso e omogeneo. Puoi sostituire l'amido con la farina.

Per ripieno di cagliata avrai bisogno di una confezione di ricotta (200 g) + 2-3 cucchiai di zucchero + 1 uovo + 2 cucchiai di panna acida (facoltativo). Quantità di zucchero - a piacere, se ti piacciono i dolci - assaggia e aggiungine altro.

Oppure puoi prendere la massa di cagliata dolce già pronta e aggiungere 1 uovo. Mescola tutto. Nella ricotta ho messo anche 2 manciate di frutta candita.

Ripieno di cagliata con frutta candita

Il ripieno delle torte può essere qualsiasi cosa: uvetta, cavolo, mele, marmellata o marmellata, funghi, carne, pesce, formaggio e ricotta. Qualunque cosa ti piaccia, prepara le torte con il ripieno che preferisci.

Prepara gli agnelli

Su cosa cuocere l'agnello

Ho cotto l'agnello su un tappetino di silicone e ho rivestito un'altra teglia con carta da forno. Se non avete nessuno dei due, potete ungere la teglia con burro o altro grasso.

Quindi, prepara un posto per gli agnelli su una teglia e posiziona lì il futuro gregge)))

Temperatura di cottura per panini e crostate di pasta lievitata

Ho cotto questi montoni, pecore e agnelli a 225-230 gradi. Il limite per me era la temperatura massima per l'utilizzo dei tappetini in silicone (230 C) e per la carta da forno (230 C). Ma se cuoci i panini lievitati nel grasso (senza alcun beneficio della civiltà come silicone alimentare o pergamena), puoi preriscaldare il forno a 240 C.

Tempo di cottura dell'agnello

Il tempo necessario per cucinare pasticci o torte di agnello dipende dal loro peso totale e dalle proprietà del forno. In ogni caso, ciò avviene molto rapidamente.

10-20 minuti. Annusate. Non appena si sente il primo odore di cottura, state in guardia! Un odore forte e persistente di cottura: corri ai fornelli più velocemente che puoi! Le torte e i panini di agnello dovrebbero essere dorati.

Su quale ripiano del forno dovresti cuocere i panini?

Torte e panini fatti con pasta al burro funzionano meglio su uno scaffale sopra la media. Non fino al soffitto stesso, ma sopra il centro della stufa.

Sagoma di agnello

Il corpo di un agnello di profilo è costituito da un corpo su cui è presente molto pelo riccio, 4 zampe, una testa (muso), un orecchio, un occhio e una coda.

Il corpo dell'agnello può essere ovale (con dorso e pancia sporgenti e convessi) o rotondo. E se stai preparando una torta di agnello e il corpo è costituito da un unico pezzo di pasta, allora puoi prima ricavarne un rettangolo, quindi con le mani dargli la forma desiderata (come nell'ultima versione del figurato torta).

Ti dirò come preparare la pelle di agnello dall'impasto in ogni esempio di agnello.

Ho preparato gli occhi di agnello con un pisello di pimento (puoi prendere un pezzo di uvetta o prugne secche).

Quanto ripieno devo mettere nell'agnello?

Le piccole torte contengono 1 cucchiaino colmo (di ripieno). Quelli che sono 2 volte più grandi - 1,5-2 cucchiaini.

Cosa fare dopo che l'agnello si è formato

Questo vale per ogni agnello e pecora a base di pasta.

1. Lasciare riposare il prodotto modellato (coprire con un canovaccio e attendere 10 minuti).
2. Spennellate la pasta d'agnello con l'uovo. Ho sbattuto 1 uovo + 2 cucchiai. acqua +1 cucchiaio. Sahara. E ha unto tutte le torte con questo melange. Questo 1 uovo bastava per tutto, ne era rimasto anche un po', ho usato anche quello, poi vi racconto come nella ricetta di questa torta:

Delizioso agnello a base di tenera pasta con ribes

1. Agnello a base di tortini ripieni

• Ricavare dall'impasto tanti tortini e disporli su una teglia, formando il corpo dell'agnello. Ho preparato delle mini tortine con farciture diverse, disponendole una per una. In modo che in seguito sarebbe interessante staccarli dall'agnello e indovinare cosa hai ottenuto.
• Prendere il doppio dell'impasto rispetto alle mini-torte e realizzare una torta ovale per la testa d'agnello. Inserisci il pisello (occhio) - premilo nell'impasto. Attaccalo all'orecchio. Formate una palla per la coda e con l'aiuto dei cordoni di pasta formate 4 cosce d'agnello.
• Ho riempito gli spazi vuoti tra le torte con delle palline di impasto. Uniscono tutto in un'unica torta e imitano la lana di pecora.

Tortini di agnello prima della cottura

Ecco come sono venute le pecore! (lei è su un tappetino in silicone)

La statuina di pasta di agnello non è solo bella, ma anche molto gustosa!

2. Agnelli pasquali: torte e focacce

Qui vedrai diverse opzioni per preparare gli agnelli pasquali con e senza ripieno.

Se l'agnello pasquale è composto da 2 tortini, ho preparato ripieni diversi per renderlo interessante da mangiare. Sembra. che prendi un morso da un panino intero, ma prima ti imbatti in un ripieno. Lo finisci e ce n'è un altro lì! Evviva!

2.1. Agnello arrotolato a spirale

• Stendere l'impasto in un lungo rettangolo. Spalmatelo con il ripieno di cagliata (o mettete un altro ripieno - io ho messo il ribes nel secondo agnello a forma di spirale).

Questo era il rettangolo. Deve essere arrotolato in un rotolo (striscia) e la striscia piegata a spirale.

• Prepara una testa (una piccola torta con ripieno), una coda e altre parti del corpo.

Nel corpo a forma di spirale di quell'agnello c'è una massa di cagliata e nella testa c'è un ripieno di ribes.

Ecco un agnello giocattolo fatto con l'impasto

Dentro questo agnello c'è il ribes e la ricotta in faccia.

Agnello pronto con ribes. si è anche rovesciato un po'.)))

2.2. Agnello fatto con torta grande e piccola

• Prepara una torta grande per il corpo e una torta più piccola per la testa. Attaccare zampe, orecchio, occhio, coda e decorare con palline di pasta (come riccioli di lana di pecora))). Ti consiglio di rendere le zampe e la coda più lunghe rispetto alla foto, altrimenti l'agnello diventerà troppo arrotondato e l'aspetto dell'animale sarà più difficile da riconoscere in seguito.))) Da un ballo del genere ho ricavato un animale sconosciuto alla scienza... cioè - Cheburashka)))

Questo agnello è in realtà una doppia torta.

Cinque agnelli pasquali si adattano a una teglia

2.3. Agnello - biscotti a spirale

• Per il corpo e la pelle dell'agnello, ricavare tante strisce di pasta (pizzicare un pezzo e arrotolarlo a corda tra i palmi delle mani).
• Arrotolare ciascun flagello formando una spirale. Attaccare un muso ovale di pecora e il resto dell'agnello.
• Dato che questo agnello non ha ripieno, ho cosparso l'impasto di zucchero (sopra, dopo aver lievitato e spennellato con l'uovo).

Il futuro panino è un agnello di Dio

Le spirali di pasta imitano i riccioli della lana di pecora

2.4. Agnello – panino (senza ripieno)

• Il corpo dell'agnello è una semplice pallina di pasta, la testa è una pallina più piccola. Per la pelle di pecora ho pizzicato la parte superiore dell'impasto con le forbici (come per i ricci). L'ho anche spolverato di zucchero, dopo che l'impasto è stato lievitato e spennellato con l'uovo.

L'agnello è il riccio in basso a destra.

Ecco un mini-gregge di pecore e agnelli)))

3. Torta cheesecake a forma di agnello

• Prepara delle torte aperte con la ricotta - cheesecake: appiattisci una pallina di pasta, premi al centro. Distribuire 1 cucchiaino di ricotta. E forma una pecora (agnello) da queste cheesecake.
• Crea la testa da una normale torta chiusa. Aggiungi tutte le parti necessarie del corpo della pecora.
• Stendete un flagello dall'impasto e adagiatelo attorno all'agnello lungo il contorno (in modo che la ricotta non fuoriesca dalla torta, semmai. Ed è più bella con un bordo).
• Riempire gli spazi vuoti tra le cheesecake con piccole palline di pasta.

Ecco come appare l'agnello cagliato prima della cottura

L'agnello con ricotta è una torta molto gustosa e semplice!

Questo divertente agnello pasquale è nato per caso. La testa (torta) dell'animale era farcita con ribes, che scorreva bene e gli faceva sorridere.

4. Torta con ribes a forma di agnello

• È semplice: dividi l’impasto in 2 parti – un po’ più grandi e un po’ più piccole (o uguali).
• Stendere 1 pezzo di pasta in un rettangolo (corpo di agnello). Mettilo su una teglia. Facendo un passo indietro dai bordi verso i lati, posizionare il ripieno ( Il ribes rimanente del ripieno originale viene inserito in esso: circa 1 tazza. Puoi anche mettere lì la ricotta avanzata, se ne hai.).
• Alzare i lati. Da un'altra parte dell'impasto, ricavare la testa, l'orecchio, le zampe e la coda di una pecora. Con l'impasto rimasto formare delle palline e distribuirle sulla parte aperta della torta.

Dopo aver fatto lievitare la torta e spennellarla con l'uovo, mi era avanzato un po' di uovo. L'ho unito a 2 cucchiai di panna acida e l'ho versata negli spazi tra le palline di pasta sulla parte aperta della torta (come uno strato di soufflé).

La prima fase della preparazione della torta di agnello. Pieghiamo i bordi per formare i lati.

Ho premuto con i palmi delle mani sui bordi del corpo della pecora per darle una forma più regolare. Tuttavia, non ci sono pecore rettangolari)))

Agnello con ribes)))

Agnello ripieno (questo è facoltativo, ma delizioso).

Una divertente torta di agnello decorerà ogni vacanza, soprattutto una festa per bambini!

In generale amici, provateci, cucinare l'agnello pasquale è molto semplice e divertente! Soprattutto con i bambini!

Ci è voluto molto tempo, ovviamente, molta confusione, alla fine ho ottenuto 3 torte per quasi tutta la teglia e 5 torte grandi.

Ma otterrai anche un grande piacere da questo processo semplice ma ad alta intensità di manodopera. Sia dall'artigianato che dall'ottimo gusto dei prodotti da forno pasquali!

Felicità e salute a te! Cristo è risorto!))))))

Bacio e abbraccio tutti i miei cari. Prendersi cura di se stessi.

Il proprietario di un gregge di pecore e di torte con una sorpresa.

Delizioso agnello pasquale composto da tanti tortini con ripieni diversi!

…. Ho dimenticato di dire: puoi cuocere dolci pasquali, dipingere uova, cuocere agnelli e goderti la vita in ogni modo possibile per tutta la settimana di Pasqua. Allora sei ancora in tempo!

Molto presto, questo fine settimana, ci sarà un grande Festa ortodossa - Pasqua . Molti hanno già scelto deliziose e interessanti ricette per la ricotta pasquale, i dolci pasquali e hanno già deciso come dipingeranno le uova e decoreranno la loro casa.

Ma cos'altro può esserci di bello e gustoso da mettere sulla tavola di Pasqua? Puoi cuocere un agnello pasquale! Inoltre, l'impasto dovrebbe essere come i dolci pasquali, solo un po 'più spessi. Al giorno d'oggi i negozi vendono speciali teglie da forno, ma se non le hai, puoi semplicemente usare questa ricetta passo passo con le fotografie.

In questo articolo troverai 2 ricette: Agnello pasquale con semi di papavero E Agnello pasquale con pesce . Se cucini con il pesce, è meglio usare un impasto senza aromi. Se con semi di papavero, puoi utilizzare l'impasto per i dolci pasquali - 1/3 di questa ricetta. Quindi riceverai 4 dolci pasquali e un agnello.

Ricetta dell'agnello pasquale ai semi di papavero.

Composizione del prodotto 1:
Farina - 380 g
Latte - 100 g
Lievito pressato – 17 g
Uovo – 2 pezzi
Zucchero – 120 g
Sale ¼ cucchiaino
Burro 100 g
Tuorlo – 1 pezzo
Papavero – 50 g
Miele liquido – 2 cucchiai
Spezie a piacere
Uvetta per gli occhi

Composizione del prodotto 2:
Impasto per torta pasquale 1.3 ricette
Mezzo bicchiere di farina.
Basta rendere l'impasto un po' più denso e cuocere secondo la ricetta.

Per una ricetta fotografica per preparare l'impasto, vedere la ricetta della torta pasquale.

Ricetta passo passo:

1. Scaldare il latte ad una temperatura di 40 gradi, aggiungere un cucchiaino di zucchero e lievito.

2. Pre-setacciare la farina. Aggiungete 4 cucchiai di farina e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido. Aumenterà entro 40-60 minuti (a seconda della temperatura). Sull'impasto finito si formano grandi bolle e ha un profumo delizioso, come il lievito.

3. Non appena l'impasto sarà lievitato, sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale e le spezie. Separatamente, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa.

4. Introdurre nell'impasto prima i tuorli e poi gli albumi. Mescolare fino a che liscio. Il risultato dovrebbe essere una massa leggera e ariosa.

5. Aggiungi altri 2 cucchiai di farina e poi il burro ammorbidito.

6. Aggiungere gradualmente il resto della farina. L'impasto dovrebbe iniziare a staccarsi dai lati e dalle mani. Assicurati di impastarlo bene.

7. Lascia lievitare. Dovrebbe raddoppiare di volume, quindi lavoratelo un po' e aspettate che lieviti nuovamente.

8. Non appena l'impasto sarà aumentato, lavoratelo e iniziate a preparare l'agnello pasquale.

9. Ora dividi l'impasto in 2 parti. Stendere 2/3 dell'impasto in una grande torta piatta.

10. Crea in anticipo uno stampino a forma di agnello con la carta, posizionalo sull'impasto e usa un coltello affilato per tagliarlo lungo il contorno.

11. Rivestire una teglia con pergamena e adagiarvi sopra l'agnello.

12. Mescola i semi di papavero con il miele.

13. Stendere l'impasto rimasto in una lunga torta piatta, rifilare i bordi e inumidire con acqua. Applicare uno strato uniforme di semi di papavero e miele.

14. Arrotolare in un rotolo sottile e tagliare a cerchi. Lo spessore è di 1-1,5 cm. Valutate in anticipo a occhio quanti cerchi vi serviranno per l'agnello e procedete da questo.

15. Bagna il corpo dell'agnello con acqua, questo è necessario affinché i boccali aderiscano bene, posizionali sul corpo dell'agnello. Cerchiamo di far aderire le tazze tra loro; potete anche inumidirle con un po' d'acqua.

16. Crea un orecchio dall'impasto e un occhio dall'uvetta.

17. Lasciare riposare l'agnello per 20-30 minuti in un luogo tiepido. Ungete con il tuorlo e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Mettete un piatto d'acqua sul fondo del forno (io di solito faccio così, ma tutto dipende dal vostro forno) e fate cuocere fino a cottura per circa 35 minuti.

18. Determinare la prontezza utilizzando un bastoncino (forare l'impasto, rimane asciutto) Separare l'agnello dalla pergamena. Bene, questo è tutto, il nostro bellissimo e gustoso agnello pasquale pronto!

L'ho preparato con scorza d'arancia e cannella. Tutta la famiglia si è davvero divertita! Ti consiglio di aggiungere anche qualcosa di interessante.

Agnello pasquale con pesce.

Quindi avrai bisogno di un impasto diverso, senza una quantità così grande di zucchero.
Puoi prendere l'impasto acquistato in negozio, oppure prepararlo secondo la ricetta sopra riportata, basta aggiungere un cucchiaio di zucchero all'impasto.

Per prepararlo con il pesce vi serviranno al posto dei semi di papavero e del miele:
Filetto di salmone – 500 g
Sale, spezie (se vuoi puoi aggiungere salsa di soia).
Formaggio – 50 gr
Verde

Tagliare il salmone a fettine sottili, marinarlo con spezie e, se lo si desidera, salsa di soia. Bagnare la focaccia per il ripieno con acqua, adagiarvi sopra il pesce, le erbe aromatiche e cospargere di formaggio. Usando un coltello affilato, tagliare dei cerchi e disporli come nella ricetta con i semi di papavero.

Ho preso questa ricetta dal bravo cuoco.
COMPOSTO
OPARA
3 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di zucchero, 0,5 tazze di acqua, lievito (19 g di lievito secco Dr. Otker o 15 g di lievito secco SAF-moment o 67 g di lievito fresco).
IMPASTO
1 tazza di liquido (latte o acqua o siero di latte), 1~1,5 cucchiaino di sale, ~1/4 tazza di zucchero, 0,5 tazza di burro vegetale o fuso (110~120 g), 2 uova, 6~6,5 bicchieri di farina.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. Versare circa un terzo di 0,5 tazze di acqua tiepida. Mescolare fino a formare un impasto denso ed omogeneo. Versare il resto dell'acqua tiepida.

Lasciare in un luogo caldo finché l'impasto non bolle.

Versare l'olio vegetale e 1 tazza di liquido nell'impasto. Può essere acqua, latte, panna, siero di latte, kefir, panna acida, ecc. (Avevo del kefir vecchio che era rimasto nel frigorifero per più di due settimane) Sbattere le uova e aggiungere sale e zucchero.
Aggiungi circa 4 tazze di farina. Mescolare (con un cucchiaio, una forchetta o una frusta). Otterrete un impasto appiccicoso.
Continuando a mescolare l'impasto, aggiungere mezzo bicchiere di farina finché l'impasto smette di mescolare con un cucchiaio. Versare 0,5 tazze di farina sul tavolo e scaricare l'impasto. Continuate ad impastare con le mani, aggiungendo la farina se viene tutta assorbita dall'impasto e continua ad attaccarsi al tavolo. Impastare fino a quando l'impasto avrà una consistenza liscia, morbida e non appiccicosa.
Si consiglia di lavorare l'impasto al burro ancora per qualche minuto dopo che ha acquisito la struttura corretta, perché Questo impasto migliora con la lavorazione prolungata.
(Per i cristiani, impastare la pasta liscia per un ulteriore periodo di tempo per avere il tempo di leggere la preghiera del Signore 9, 12 o 15 volte.) (Ho impastato per 15 minuti, non avevo né la forza né la voglia di fare di più)
Formare una palla con l'impasto, coprirla con pellicola di polietilene e lasciare riposare finché non aumenta di dimensioni di 1,5~2 volte. Riprendere la pasta lievitata, coprire nuovamente con pellicola e lasciar lievitare nuovamente. Questo è quello che è successo dopo il riscaldamento:

Quando l'impasto lievita una seconda volta, lavoratelo nuovamente e iniziate a tagliarlo. Disegna e ritaglia il modello dell'agnello. (Se utilizzi il modello fornito, il passo della griglia sarà di 1,5 cm. Quando fai clic sul modello, si aprirà una finestra con un motivo per la stampa.)

Stendere l'impasto in tortine, applicare uno stampino di carta e ritagliare su di esso le figure dell'agnello.
(È più comodo tracciare prima il contorno con un coltello, esercitando una leggera pressione. E poi ritagliare la figura con le forbici da cucina.) (l'ho tagliato con un coltello)
Stendere un pezzo di pasta in una striscia sottile, non molto larga, ma lunga. Ungere la striscia con acqua e cospargerla uniformemente con uno strato di semi di papavero e zucchero. Arrotolare in un rotolo stretto.

Tagliare il rotolo a fette larghe 1~1,5 cm.

Disporre le figure di agnello su una teglia e inumidirle con acqua. Incolla l'orecchio alla testa. Se lo si desidera, attaccare un occhio di uvetta.
Disporre gli involtini uno vicino all'altro sul “corpo” dell'agnello.

Ancora una volta, lubrificare l'intera superficie delle figure con acqua e lasciarle riposare. Prima di infornare la testa e le cosce dell'agnello possono essere spennellate con l'uovo.

Cuocere a t=200~220°C fino a doratura. Coprire i prodotti finiti con un asciugamano e lasciarli raffreddare finché non sono caldi. Si può servire l'agnello caldo.

Buon appetito!

1. È possibile utilizzare qualsiasi impasto per l'agnello pasquale adatto alla cottura dei dolci pasquali. Ecco un esempio di pasta frolla per un bimbo pasquale.
2. Versare l'acqua calda sull'uvetta e lasciare agire per 20 minuti. Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo caldo per questo tempo. Separare i tuorli dagli albumi e lasciare a temperatura ambiente; mettere gli albumi in frigorifero.
3. Scolare l'uvetta e asciugarla con un tovagliolo/carta assorbente. Setacciare la farina attraverso un setaccio due volte. Versare metà del latte in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, lievito e mescolare. Lasciare la miscela di lievito per 15 minuti in un luogo caldo.
4. Quindi aggiungere circa 40 grammi di farina, il latte rimanente e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare l'impasto lievitato per mezz'ora in un luogo caldo. Quando l’impasto che si avvicina comincia a depositarsi significa che è pronto.
5. Sbattere i tuorli con un mixer, aggiungere gradualmente lo zucchero. Sbattere il composto di tuorli fino a renderlo soffice e di colore chiaro. Aggiungere la crema di tuorlo all'impasto lievitato e lavorare l'impasto con un cucchiaio.
6. Togliere gli albumi dal frigorifero e montarli a neve ferma con un mixer con un pizzico di sale. aggiungere la schiuma proteica all'impasto e mescolare. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
7. Metti la pasta lievitata su un tavolo cosparso di farina e lavorala con le mani. La pasta frolla per l'agnello pasquale dovrà rimanere morbida. Mentre impastate, aggiungete gradualmente il burro (dovrebbe essere molto morbido).
8. Se l'impasto si attacca alle mani, puoi ungerle con olio vegetale. Lavorare la pasta lievitata con le mani o nella macchina del pane per circa 15-20 minuti. Trasferite l'impasto lavorato in una ciotola, copritelo con un canovaccio leggero e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore.
9. Lavorare con le mani l'impasto lievitato, rimetterlo nella ciotola e lasciarlo riposare in un luogo tiepido per 2-3 ore. Poi trasferitelo su una superficie infarinata e impastate con le mani ancora per un paio di minuti.
10. Preriscaldare il forno a 180/190°C, ungere la pirofila per l'agnello con il burro e spolverarla di pangrattato. Se non avete uno stampo potete aggiungere un po’ più di farina all’impasto, stenderlo su una teglia e ritagliare l’agnello utilizzando uno stampino.
11. Versare l'impasto nella teglia preparata e metterlo nel forno preriscaldato. Cuocere lo sformato di agnello in padella per circa mezz'ora. Nel frattempo, mescolare la farina con olio vegetale e zucchero. Macinare con una forchetta fino a renderlo friabile.
12. Togliete la teglia dal forno e capovolgete con attenzione la torta su una teglia rivestita di carta da forno. Ricoprite il “dorso” dell'agnello con la pasta briciola e spennellate il resto della superficie con l'uovo leggermente sbattuto.
13. Se cuocete l'agnello senza stampo, potete decorare il suo “dorso” con le briciole e spennellarlo con l'uovo prima di infornare. Cuocere l'agnello pasquale per circa 15 minuti fino a cottura ultimata.
14. L'agnello pasquale senza stampo (su una teglia) viene cotto per circa mezz'ora. Togliere la teglia con la torta e lasciarla raffreddare per qualche minuto. Decorare il dorso dell'agnello con zucchero a velo e servire. Buon tè!

La pasticceria aromatica non può mancare sulla tavola pasquale delle feste. Più spesso si tratta della torta pasquale: un pane dolce alto e ricco. Cuociono anche biscotti, pan di zenzero, cupcakes, coniglietti pasquali, ecc. In Europa per questa festa vengono spesso preparati prodotti da forno a forma di agnello. Questo dolce cupcake piacerà sicuramente non solo ai bambini, ma anche agli adulti!

Per cuocere l'agnello pasquale preparo gli ingredienti secondo la lista.

Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero vanigliato.

Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a formare una massa soffice.

Aggiungete i tuorli al composto di burro uno alla volta, continuando a sbattere.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla nella ciotola.

Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a formare delle briciole.

Verso il latte nelle briciole risultanti...

Sbattere ancora fino a formare una massa omogenea.

Sbattere gli albumi refrigerati con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma stabile.

Aggiungo gradualmente gli albumi montati all'impasto.

Mescolare delicatamente con un cucchiaio dall'alto verso il basso.

Ho uno stampo piccolo per l'agnello pasquale in silicone, quindi da questa quantità di ingredienti ho ricavato 2 agnelli. Ungo lo stampo con olio vegetale, e al posto degli occhi metto 2 uvette scure.

Compilare attentamente il modulo con l'impasto.

Cuocio l'agnello in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione dello stampo e dallo spessore dell'impasto). Controllo la prontezza con uno stuzzicadenti.

La cottura dell'agnello pasquale è completata. Trasferisco il composto finito su una gratella o un tagliere, lo lascio raffreddare e lo cospargo di zucchero a velo attraverso un colino.

L'agnello pasquale è stato un successo!

Buon tè!