Ciao cari lettori del blog culinario con foto passo passo! ! Questa volta vedremo come decorare magnificamente una torta a casa. Per i pasticceri alle prime armi, queste informazioni saranno molto utili.

Molti di loro si chiedono come realizzare una bella torta per sorprendere gli altri con la loro abilità. Una video ricetta e una descrizione dettagliata di tutti i passaggi ti aiuteranno in questo. Andiamo al punto principale.

Componenti:

1. Pan di Spagna classico (diametro 16 cm) - 2 pezzi

2. Crema di formaggio cremoso - 500 grammi

3. Sciroppo - per impregnazione

4. Cioccolato fondente - 100 grammi

5. Crema pesante - 50 grammi

6. Frutta - per la decorazione

Inventario:

1. Lama lunga

2. Alzata per torta

3. Sac à poche

4. Bicchiere alto

5. Spatola per dolci

Metodo di cottura:

1. Tiriamo fuori i biscotti dal frigorifero e troviamo una specie di libro o coperchio che abbia lo stesso spessore delle nostre future torte. Non tagliare mai un biscotto quando è ancora caldo, lascialo raffreddare!

2. Ora posizioniamo un coltello piatto sul coperchio e iniziamo a fare delle tacche sul biscotto, ruotandolo in cerchio. E poi ancora, con gli stessi movimenti rotatori, tagliamo il biscotto fino alla fine. Taglia la parte superiore.

3. Dovremmo avere delle frittelle lisce, saranno 4.

Prepariamo la crema:

4. Ora prepariamo la crema. Per garantire strati di crema uniformi è necessario utilizzare una sac à poche con bocchetta tonda. Prendi un bicchiere alto, mettici sopra un sacchetto e metti lì la crema. Usiamo la crema di formaggio cremoso, mantiene bene la sua forma.

Ecco la sua ricetta. Prendi 300 gr. crema di formaggio fredda, 100 gr. burro ammorbidito e 100 gr. zucchero a velo. Sbattere accuratamente tutti gli ingredienti per 5 minuti. La crema è pronta.

5. Nella fase successiva, iniziamo ad assemblare la torta. Prendete una tortiera o una tovaglietta e metteteci sopra un po' di crema, e adagiatevi sopra il primo strato di torta. Ora dobbiamo inzuppare la pasta frolla con lo sciroppo.

Per preparare lo sciroppo:

prendine 100 g. acqua e 100 g. zucchero, mescolare e portare a ebollizione. Quindi raffreddare il composto e saturare con esso il biscotto.

6. Versare quindi la crema sulla torta utilizzando una sac à poche, lo strato sarà uniforme. Ma se non c'è il sacchetto, basta semplicemente versare la crema con un cucchiaio e livellarla accuratamente.

Se lo desideri, puoi mettere il ripieno sopra la crema. Può essere con cioccolato, fragole o altri frutti.

7. Eseguiamo le stesse manipolazioni con il resto delle torte: impregnazione, crema, ripieno a piacere. Guarda attentamente in modo che le crostate non giacciano storte. Abbiamo bisogno di una torta uniforme! Posizionare sempre lo strato inferiore capovolto sopra per garantire che la parte superiore della torta sia perfetta.

Ora spalmiamo la crema sullo spazio vuoto tra le torte. Per questo è comodo utilizzare un supporto rotante, ma se non ne hai uno, basta capovolgere il piatto, appoggiarvi sopra la torta e ruotarla con la mano.

8. Utilizzando una spatola da pasticceria, dobbiamo livellare la superficie ed eliminare la crema in eccesso.

Dopodiché mettiamo il dolce in frigorifero per 30 minuti in modo che tutti gli strati si solidifichino e la torta non oscilli.

9. Successivamente, piantiamo strisce di crema verticalmente a una distanza di 3-4 cm l'una dall'altra. Ruotare la torta in senso antiorario e lisciare i lati con la crema utilizzando una spatola. Se non c'è abbastanza panna aggiungetene altra.

Rivestiamo la parte superiore allo stesso modo. Ricordatevi di pulire la spatola sul bordo del piatto. Dobbiamo ottenere una superficie quanto più liscia possibile e ciò potrebbe richiedere del tempo.

Abbiamo una torta “nuda”, potete lasciarla così, decorandola con i frutti di bosco. Ma prenderemo in considerazione diverse altre opzioni. Per fare questo, la torta deve essere raffreddata.

Opzioni di arredamento:

10. Opzione “scale”. Tenete la sac à poche perpendicolare ai lati della torta e formate i cerchi di crema verticalmente. Quindi dobbiamo lubrificare un bordo del cerchio con un cucchiaino. Lo facciamo con ogni "protuberanza" e non dimentichiamo di pulire il cucchiaio dopo ognuno. Poi piantiamo la fila successiva e così via fino ad avere una torta completamente “squamosa”.

11. Opzione Ombre. Per fare questo, dobbiamo colorare una parte della crema con colorante alimentare di un colore diverso, ad esempio rosa. Quindi lo applichiamo sulla torta all'altezza desiderata.

12. Prendete quindi una spatola, ruotate la torta e livellatene la superficie. Quando si formeranno i buchi, aggiungere la panna e continuare a livellare. Questo può richiedere molto tempo se vuoi il risultato perfetto.

13. La torta può essere lasciata uniforme, ma se l '"ideale" non ha funzionato la prima volta, allora fai un piccolo trucco. Prendi un cucchiaino e applica delle linee orizzontali, verticali o diagonali sulla superficie della crema. Ciò nasconderà irregolarità e imperfezioni.

14. Prepariamo la ganache al cioccolato per ottenere delle bellissime sbavature marroni. Per fare questo, prendi 100 grammi. cioccolato e 50 gr. crema. Scaldare gli ingredienti a bagnomaria e mescolare.

Video ricetta per fare la ganache:

Questa video ricetta è stata girata appositamente per chi ha bisogno di vedere l'intero processo di cottura.

15. Applicare sulla torta raffreddata con un cucchiaino. Lo spessore della ganache può essere controllato riscaldando. Su una superficie raffreddata, il cioccolato si raffredda rapidamente formando bellissime sbavature.

Per quanto riguarda la decorazione della parte superiore della torta, l'unico limite è la vostra fantasia. Noci, bacche, frutta, pan di zenzero, gocce di cioccolato, ecc. La nostra torta è assemblata, la mettiamo in frigorifero, poi la tiriamo fuori e la proviamo. Consiglio di visionare il set, sono sicuro che ti piacerà. Buon appetito!

Per preparare un delizioso dessert, puoi utilizzare non solo la crema di formaggio cremoso. Prendi il tuo preferito, o il mio preferito. Ma per la decorazione, la crema deve essere densa e mantenere bene la forma, senza spandersi! Panna montata, crema al burro, ecc. Funzioneranno.

Se non avete la sac à poche, prendete semplicemente un sacchetto di plastica per alimenti e tagliatene con cura un angolo. Il buco non dovrebbe essere troppo grande.

Per l'impregnazione, invece dello sciroppo, puoi utilizzare succo di frutta o bacche, caffè, cacao o liquore. Ci sono molte opzioni, tutto dipende dai tuoi gusti.

Per decorare la parte superiore, puoi usare ciò che il tuo cuore desidera! La decorazione può essere con mastice, questa è una versione più complessa. Un'opzione più semplice è frutta, bacche, figure già pronte, cioccolato. Non aver paura di sperimentare e inventare i tuoi “capolavori”!

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Decorare la torta da soli utilizzando i materiali disponibili non è affatto difficile. La cosa principale è avere abbastanza tempo e usare la tua immaginazione. Per dare vita alle proprie idee, non è affatto necessario possedere conoscenze e competenze speciali di un professionista.

Prima di iniziare a decorare un dessert, devi comprendere le basi per lavorare con questo materiale plastico commestibile. La consistenza del mastice è molto simile alla plastilina, quindi puoi creare figure diverse da essa. Inoltre, viene conservato a lungo: avvolto nella pellicola, può riposare in frigorifero per 10-12 settimane. Puoi acquistare il mastice già pronto o farlo da solo.

Negli ultimi anni il mastice è diventato un elemento popolare per decorare le torte.

Ingredienti per cucinare:

• latte in polvere;
• latte condensato;
• zucchero a velo.

Tutti i componenti vengono presi nello stesso rapporto e impastati. Successivamente, dividere l'impasto risultante in parti e aggiungere i coloranti necessari.

Anche il mastice è fatto con marshmallow.

Ingredienti:

• marshmallow: una manciata;
• “limone” diluito con acqua – 1 cucchiaino;
• burro – 25 g;
• polvere dolce e amido in un rapporto da 1 a 3.

Il mastice viene preparato seguendo questo algoritmo:

1. I marshmallow si sciolgono a bagnomaria, si aggiunge un po' di colorante e, se necessario, acqua e olio per elasticità.
2. Aggiungere la polvere e l'amido alla massa liquida e appiccicosa in piccole porzioni, mescolando accuratamente.
3. Quando il mastice cessa di essere appiccicoso, viene trasferito su un tavolo generosamente cosparso di zucchero a velo. Impastare la massa, aggiungendo periodicamente polvere, fino a quando la base diventa plastica.
4. Senti che la massa ha smesso di attaccarsi ai tuoi palmi? Ciò significa che è completamente pronto per l'uso.

È difficile scolpire figure perfette senza attrezzature e competenze professionali, ma perché non provarci? Basta preparare almeno un minimo di strumenti: un coltellino affilato, stuzzicadenti, un pennello, un mattarello, un rullo.

Quando si lavora con il mastice, rispettare le seguenti regole:

• Non lasciare la massa all'aria (si asciuga velocemente e diventa dura), ma avvolgi costantemente il resto nella pellicola.
• La stesura avviene solo su pellicola cosparsa di zucchero a velo.
• La preferenza è data agli elementi piccoli, poiché le figure voluminose possono rompersi.

Puoi decorare la torta in diversi modi, poiché il mastice offre ampio spazio all'immaginazione. Di norma, prima il materiale viene steso sottile fino a coprire completamente la torta, quindi la superficie finita viene decorata con figure.

Decorazione con panna

Puoi decorare una torta con la panna in diversi modi. Rose, foglie, vari riccioli e bordi sono ricavati dalla massa cremosa: sembra molto elegante e festoso. Ma affinché questi prodotti delicati mantengano la loro forma, è necessario scegliere una crema adatta, ed è meglio dare la preferenza all'olio.

Decorare le torte con la panna è un processo piuttosto affascinante.

Per preparare la crema al burro avrai bisogno di un minimo di ingredienti:

• burro fuso - 1 confezione
• latte condensato – 10 cucchiai. l.

Il burro deve essere prima tolto dal frigorifero in modo che si sciolga, quindi sbattere con un mixer fino a renderlo morbido e soffice. Successivamente, aggiungere il latte condensato in piccole porzioni e sbattere il composto fino a renderlo omogeneo.

Se lo si desidera, la massa viene divisa in più porzioni e ad esse vengono aggiunti diversi coloranti.

Puoi acquistarli già pronti o realizzarli tu stesso:

• il colore giallo deriva dallo zafferano;
• arancia – carote giovani arancioni o succose;
• scarlatto – ciliegie, barbabietole, mirtilli rossi;
• verde chiaro – spinaci;
• marrone – cacao.

Per rendere l'arredamento color crema pulito e bello, è necessario utilizzare siringhe speciali con accessori diversi. Se non esistono tali dispositivi, puoi creare un'imitazione di una siringa da un foglio spesso arrotolandolo in un cono e tagliando l'angolo acuto. Puoi fare lo stesso con una normale borsa spessa. Quindi il pezzo risultante viene riempito con crema e spremuto attraverso un piccolo foro. In questo modo puoi disegnare strisce dritte o ondulate, foglie, fiori, volant e iscrizioni.

Idee utilizzando la frutta

Decorare una torta con la frutta è molto semplice. Questo è uno dei modi più veloci ed economici. Creando composizioni spettacolari da fette di frutta diversa, puoi mostrare la tua immaginazione e dare libero sfogo alla tua immaginazione.

Sia le decorazioni realizzate con un tipo di bacche che i mix luminosi e multicolori di frutta e bacche sembrano bellissimi.

Per evitare che il frutto perda il suo colore originale e che la struttura si sfaldi, l'intera composizione viene ricoperta di gelatina incolore. La massa liquida viene accuratamente distribuita sul decoro con un pennello e riposta in frigorifero. Dopo mezz'ora si ripete il trattamento “gelatina”.

Se hai tempo e voglia, puoi creare rose dalle mele.

1. Per prima cosa preparate lo sciroppo (prendete un cucchiaio di zucchero per 200 ml di acqua), aggiungendo in questa fase il colorante, se necessario.
2. Le mele vengono tagliate a listarelle sottili e bollite nello sciroppo finché non diventano plastiche.
3. Le rose si formano da preparati di frutta. Il "petalo" interno viene arrotolato in una spirale e il resto viene aggiunto in un cerchio, formando un fiore rigoglioso. Le estremità sono leggermente attorcigliate verso l'esterno in modo che il bocciolo della “rosa” fiorisca.

Come decorare una torta con la panna

La panna montata è una decorazione ariosa e delicata, ma è necessario lavorarci rapidamente.

La panna montata è un ottimo modo per decorare un dolce.

Ingredienti:

• panna – 500 g;
• vanillina - bustina;
• zucchero a velo – 150 g;
• gelatina – 1 bustina.

Preparazione:

1. Versare la panna raffreddata in una ciotola profonda e metterla in una casseruola con acqua ghiacciata.
2. Sciogliere la gelatina.
3. Sbattere la panna con un mixer finché non appare una forte schiuma.
4. Aggiungere la polvere, la vanillina e mescolare delicatamente.
5. Aggiungi la gelatina in un flusso sottile.

La panna montata viene posta in una siringa da pasticceria e decorata con la torta.

Cioccolato

Decorare una torta è una questione delicata, poiché da essa dipende l'aspetto finale e l'estetica dell'intero prodotto. Il cioccolato è uno dei prodotti preferiti dai pasticceri per decorare i dolci.

Le persone golose adorano il cioccolato per il suo gusto fondente e la consistenza delicata.

Il modo più semplice è tagliare una tavoletta di cioccolato e cospargere i trucioli risultanti sulla torta. Puoi provare un metodo più complesso: per fare questo, lascia il cioccolato in un luogo caldo per breve tempo in modo che diventi più morbido. Quindi i trucioli lunghi e sottili vengono tagliati dalla piastrella con un coltello affilato. Cominciano immediatamente ad arricciarsi e, per fissare la forma, vengono posti in un luogo freddo a indurire.

I riccioli traforati sembrano molto eleganti:

1. Le piastrelle vengono sciolte in un piccolo contenitore a fuoco basso.
2. Modelli di riccioli e motivi nella quantità richiesta vengono disegnati in anticipo su carta pergamena.
3. Quindi la cioccolata liquida calda viene posta in una siringa e tutti gli schizzi vengono accuratamente tracciati lungo il contorno. Questo deve essere fatto in modo rapido ed efficiente, poiché la massa si indurisce rapidamente. Si consiglia di creare diversi modelli di riserva, poiché i riccioli finiti risultano piuttosto fragili e possono semplicemente cadere a pezzi se maneggiati con noncuranza.
4. La pergamena con i riccioli dipinti viene posta in un luogo freddo finché non si indurisce completamente.
5. Quindi i prodotti traforati vengono accuratamente separati dalla carta e disposti sulla torta.

È molto semplice preparare le foglie di cioccolato. Per fare questo, prendi il fogliame da qualsiasi albero, lavalo accuratamente, quindi coprilo con cioccolato fuso e mettilo in un luogo freddo. Il compito più importante è separare attentamente le foglie vere da quelle commestibili.

Con dolci e caramelle

Puoi decorare in modo originale con i dolci anche la torta più semplice. La cosa principale è che la superficie del prodotto è spessa e viscosa.

Ci sono molte opzioni di progettazione:

• Copri i lati con cialde, tubi o barre lunghe e sottili e legali con un nastro di raso brillante. Riempi la parte superiore della torta con confetti multicolori.
• Usa piccole caramelle per creare una bellissima iscrizione o motivo sulla superficie bianca come la neve o beige della torta.
• Tagliate la marmellata a pezzetti e disponetela in modo caotico.
• Metti all'interno una manciata di confetti multicolori. Al momento del taglio gli ospiti scopriranno che la torta ha una sorpresa.
• Molte persone usano anche i confettini per dolciumi. È disponibile in diversi colori e forme. Si consiglia di decorare la torta con i confettini mentre la sua superficie non è ancora completamente ghiacciata.
• Sono ampiamente utilizzate decorazioni a base di noci tritate, scaglie di cioccolato e cocco e briciole di biscotti.
• La gelatina con granelli sembra molto impressionante sulla superficie della torta, poiché ricorda un acquario. Per fare questo, metà della gelatina colorata liquida preparata viene versata sulla torta e posta a indurire in un luogo freddo. Quindi la massa congelata viene cosparsa di granelli grossi e riempita nuovamente con il liquido rimanente.
• Per decorare la torta con i confettini in un modo insolito, usa gli stencil. Puoi realizzarli tu stesso ritagliando un motivo, lettere, disegni o numeri da un pezzo di carta. Il modello viene facilmente premuto sulla superficie della torta e la parte superiore viene cosparsa densamente con la polvere selezionata. Quindi lo stencil viene rimosso con cura, lasciando un bel numero o motivo sulla torta.

Usando le bacche

Decorare una torta con i frutti di bosco è una soluzione elegante e alla moda.

Le bacche sono uno degli alimenti più salutari per la decorazione. Contengono molte vitamine, sono succosi, gustosi e luminosi. Il modo più semplice è distribuire uniformemente le bacche di un tipo (o più, se lo si desidera) sulla superficie della torta e ricoprirle con gelatina incolore.

Come decorare una torta per bambini

Per i bambini l’aspetto di un dolce conta molto più del suo sapore. Pertanto, le madri devono inventare varie decorazioni insolite con dolci, mastice, frutta, gelatina e altri prodotti.

Ogni mamma sogna di poter creare una torta indimenticabile per il suo bambino.

Opzioni per la decorazione della torta:

• cospargerlo con polvere di Pasqua colorata;
• versare la glassa;
• disporre i frutti secondo uno schema misterioso;
• decorare con le tue figure modellate;
• montare la panna e cospargere di trucioli;
• disporre una palizzata attorno ai bordi dai biscotti oblunghi;
• versare la gelatina.

Quando decori una torta per un bambino, devi considerare a chi è destinata. Ai ragazzi piacciono i capolavori culinari sotto forma di automobili, palline o supereroi, alle ragazze - sotto forma di bambole o fiori. Ma tutti i bambini, di regola, adorano le torte a tema cartone animato.

È anche necessario ricordare che molti bambini moderni sono allergici a vari alimenti. Pertanto, durante il processo di produzione non si dovrebbero utilizzare componenti che potrebbero potenzialmente causare reazioni allergiche.

Decorazione della torta per l'8 marzo, 23 febbraio

I prodotti dolciari per queste date possono essere decorati in diversi modi. Di norma, l'arredamento include quasi sempre i numeri: 8 o 23. Sono realizzati con cioccolato, mastice e altri materiali.

Le torte decorate con glassa al cioccolato, caramello o burro sembrano molto eleganti ed eleganti.

Ingredienti per la glassa al caramello:

• acqua calda - ¾ tazza;
• zucchero semolato – 180 g;
• amido di mais - 2 cucchiaini;
• panna con un'alta percentuale di grassi - ¾ cucchiaio;
• gelatina in fogli – 5 g.

Preparazione:

1. Immergere la gelatina in acqua.
2. Mescolare la panna con l'amido.
3. Sciogliere lo zucchero finché non avrà un colore caramellato.
4. Versare la panna con amido e zucchero viscoso in acqua tiepida. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente.
5. Resta solo da raffreddare la massa e aggiungere la gelatina già pronta.

Decorare le meringhe con le tue mani

Anche le torte sono decorate con meringa.

La meringa è ottima per decorare le torte!

Per un arredamento così croccante e bianco come la neve avrai bisogno di:

• proteine ​​– 5 pezzi;
• zucchero o polvere – 250 g.

L'algoritmo delle azioni è già noto a tutti:

1. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma stabile, quindi aggiungere la polvere in piccole porzioni.
2. Sbattere a media velocità per 10 minuti fino a quando il composto acquisirà una consistenza soffice e densa.
3. Successivamente preriscaldare il forno a 110°C e rivestire una teglia con carta da forno.
4. Mettere un cucchiaio del composto preparato sotto forma di tortini su carta da forno unta e infornare.

Decorazione della cialda

I waffle sono un materiale economico e facile da lavorare. In vendita puoi trovare immagini colorate già pronte sulle torte waffle. Il loro assortimento è molto ampio: includono bellissime principesse, superuomini, personaggi dei cartoni animati preferiti e animali. È quasi impossibile realizzare da soli questo tipo di arredamento, quindi è più facile acquistarlo già pronto.

Il vantaggio di questo decoro è che non si screpola, non si scioglie come la crema e mantiene bene la forma data.

Il processo di decorazione con l'immagine dei waffle è il seguente:

1. Formare una superficie della torta perfettamente liscia.
2. Capovolgere la torta con l'immagine e spennellare con miele liquido utilizzando un pennello in silicone. Al posto del miele, a volte viene utilizzato sciroppo o marmellata di colore chiaro per non rovinare l'immagine quando la torta è inzuppata.
3. Attacca l'immagine alla superficie.
4. Premere delicatamente con le mani e lisciare con un tovagliolo.
5. Montare la panna e decorare i bordi.

A volte la torta non è decorata con un'immagine intera, ma con singole figure di waffle. Sono disposti allo stesso modo della torta waffle.

Sapendo come decorare una torta a casa, puoi creare veri e propri capolavori, deliziando te stesso e i tuoi cari. Usa la tua immaginazione e il tuo dessert supererà anche i prodotti delle pasticcerie d'élite!

Il cioccolato è amato dai più golosi per il suo gusto fondente e la consistenza delicata, i medici lo apprezzano per l'alto contenuto di microelementi, vitamine e antiossidanti, i pasticceri e i decoratori lo adorano per l'enorme numero di tecniche che possono essere utilizzate per decorare qualsiasi torta. I professionisti utilizzano strumenti speciali per creare i loro capolavori. Ma puoi anche realizzare in casa decorazioni per torte al cioccolato, che non saranno solo gustose, ma anche spettacolari.

Che tipo di cioccolato puoi usare per decorare una torta a casa?

Solo i prodotti che contengono burro di cacao hanno il diritto di essere chiamati cioccolato.. Tra i componenti principali del cioccolato figurano anche la massa di cacao e lo zucchero. Producono anche cioccolato non zuccherato, che contiene il 99% di cacao.

Per decorare le torte vengono utilizzati i seguenti tipi di cioccolato:

• amaro (scuro) – contiene almeno il 40–55% di cacao;
• latticini - contiene almeno il 25% di cacao e latticini;
• bianco - contiene almeno il 20% di burro di cacao, ma non contiene liquore o polvere di cacao.

I pasticceri professionisti utilizzano il cioccolato, che viene prodotto in blocchi e confetti (gocce). Le barrette di cioccolato possono essere utilizzate anche per decorare la casa.

Il cacao in polvere può essere utilizzato anche per la decorazione, ma deve essere di alta qualità; una polvere scarsa può scricchiolare sui denti.

Galleria fotografica: forme di cioccolato adatte alla decorazione

Il cioccolato sotto forma di confetti è conveniente da sciogliere I blocchi di cioccolato sono spesso utilizzati dai pasticceri professionisti Le barrette di cioccolato possono essere utilizzate per decorare la casa

Oltre al vero cioccolato, nei negozi puoi trovare cioccolato dolciario (glassa), in cui il burro di cacao viene sostituito con grassi vegetali. Viene prodotto in tavolette o sotto forma di figure di cioccolato.

Il cioccolato dolciario ha un gusto significativamente inferiore al vero cioccolato, ma, d'altra parte, è meno capriccioso e può essere utilizzato per applicazioni, motivi e glasse.

Quello che devi sapere sul cioccolato

Come conservare e sciogliere correttamente

Il cioccolato si conserva a lungo, ma va conservato ben chiuso, lontano da cibi dall'odore forte e protetto dalla luce e dall'umidità. Temperatura di conservazione - da 12° C a 20° C.

Prima di iniziare a decorare la torta, nella maggior parte dei casi il cioccolato viene tritato e riscaldato. Per il riscaldamento è possibile utilizzare un forno a microonde, un bagno ad acqua o vapore oppure un forno riscaldato a 50–100° C. In tutti i casi è necessario mescolare frequentemente il cioccolato.

Attenzione! Durante il riscaldamento, il cioccolato deve essere protetto dal vapore e dalle gocce d'acqua, altrimenti caglia.

Temperamento

Il burro di cacao è molto capriccioso. Contiene grassi, i cui cristalli si sciolgono a diverse temperature. Se il cioccolato non viene sciolto correttamente, potrebbe ricoprirsi, sciogliersi rapidamente tra le mani o diventare troppo denso. Nel temperaggio (ricristallizzazione mirata), il cioccolato viene successivamente riscaldato, raffreddato e mescolato, ottenendo un cioccolato che si scioglie in bocca ma rimane duro e croccante a temperatura ambiente. Per il temperaggio, dovresti usare cioccolato di alta qualità.

Il cioccolato dolciario (glassa) non necessita di temperaggio, poiché non contiene burro di cacao.

I pasticceri professionisti utilizzano una tavola di marmo e termometri speciali per il temperaggio. Il modo più semplice per temperare il cioccolato a casa è utilizzare il microonde:

1. Tritare il cioccolato e metterlo nel microonde.
2. Accendete il forno alla massima potenza.
3. Togliere e mescolare il cioccolato ogni 15 secondi fino a quando non sarà quasi completamente sciolto, dovrebbero rimanere dei piccoli grumi.
4. Togliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto completamente liscio.

Il cioccolato opportunamente temperato, applicato in strato sottile su pergamena, indurisce in 3 minuti ad una temperatura interna di 20° C.

Se il cioccolato si addensa troppo velocemente, si è verificata un'eccessiva cristallizzazione. A questo cioccolato aggiungete un po' di cioccolato fuso non temperato e mescolate.

Semplice cornetta fai da te

I sacchetti per dolciumi vengono utilizzati per realizzare modelli di cioccolato; le opzioni in polietilene usa e getta sono particolarmente convenienti. Se non li hai, puoi arrotolare tu stesso i cornetti di carta. Per fare questo, ritaglia un quadrato dalla pergamena e dividilo in 2 triangoli in diagonale. Il triangolo rettangolo risultante viene piegato in un cono, combinando gli angoli acuti con quello destro. L'angolo è piegato verso l'esterno per fissare la cornetta. L'angolo in basso viene tagliato solo quando la cornetta è già piena di cioccolato.

La borsa o la cornetta è piena di cioccolato fuso. È conveniente riempire la cornetta se la metti in un bicchiere alto.

Puoi anche sostituire le sac à poche con una lima di carta trasparente o una busta di plastica spessa per il latte.

Opzioni di progettazione espresse

m&m's e KitKat

Questo è un modo molto semplice ed efficace per decorare una torta. I brillanti confetti al cioccolato glassati di zucchero si adatteranno perfettamente a una festa per bambini.

Avrai bisogno:

• m&m's;
• Kit Kat.

La torta avrà un bell'aspetto se l'altezza delle barrette di cioccolato supera di 1,5–2 cm l'altezza della torta stessa.

Procedura:

1. Disporre i bastoncini di cioccolato sui lati della torta. Se i bastoncini sono collegati tra loro è meglio separarli.
2. Ricopri la parte superiore della torta con gli m&m's.
3. Inoltre, la torta può essere legata con un nastro.

Puoi decorare la torta con altri: cioccolato Kinder, palline di cioccolato.

Galleria fotografica: come decorare una torta con prodotti al cioccolato già pronti

La torta quadrata è rivestita con mattoncini di barrette di cioccolato e decorata con torri di biscotti incollati insieme con cioccolato. Puoi creare fiori con confetti bianchi e al latte In questo assortimento di caramelle, tutti i più golosi sceglieranno il pezzo adatto ai propri gusti. Le caramelle al cioccolato sono disposte in cerchio e la composizione è completata da rotoli di cioccolato bicolore, che possono essere sostituiti con rotoli di wafer

Patatine al cioccolato

Potete cospargere gocce di cioccolato sia sulla parte superiore che sui lati della torta. Realizzarlo in casa è molto semplice: la tavoletta di cioccolato si grattugia o si taglia con un pelapatate. In quest'ultimo caso si ottengono riccioli di cioccolato.

A seconda della grattugia che scegli, puoi ottenere gocce di cioccolato diverse: piccole o grandi. Il calore delle mani ammorbidisce velocemente il cioccolato, quindi è meglio grattugiare piccoli pezzetti di cioccolato. Non è possibile raffreddare il cioccolato in frigorifero né prima né durante il processo; il cioccolato troppo freddo si sbriciolerà e si romperà.

Disegno con cacao e stencil

Il famoso tiramisù viene semplicemente cosparso di cacao in cima. Puoi decorare altre torte allo stesso modo. La parte superiore della torta dovrebbe essere liscia, quindi sembrerà ordinata. E con l'aiuto del cacao e di uno stencil potete creare un disegno sulla torta.

Avrai bisogno:

• cacao;
• setaccio;
• stampino.

Procedura:

1. Posiziona lo stampino sulla torta.
2. Cospargere il cacao attraverso un setaccio.
3. Rimuovere con attenzione lo stencil.

Puoi utilizzare uno stencil già pronto o realizzarlo tu stesso ritagliando un disegno dalla carta. Puoi anche usare un tovagliolo traforato, una forchetta, ecc. Come stencil.

Se la superficie della torta è ricoperta da una crema morbida o delicata (panna montata, crema pasticciera, panna acida), è meglio tenere lo stampino a breve distanza dalla torta in modo che non si attacchi alla superficie rovinandola .

Glassare la torta

La glassa al cioccolato è molto appetitosa, soprattutto se abbinata a frutta o frutti di bosco freschi. Potete aggiungere alla glassa anche confettini o perline di zucchero colorate. Prima di glassare la torta, assicuratevi che sia ben raffreddata. Ma la glassa dovrebbe essere calda.

Maggiori informazioni sulla glassa al cioccolato nel nostro articolo:.

La torta può essere ricoperta di glassa interamente o solo sulla parte superiore, lasciando deliziose sbavature sui lati. La glassa viene versata al centro della torta con un movimento circolare, quindi aiutata a stenderla con un coltello o una spatola. Se è necessario ottenere gocce più uniformi, applicare prima la glassa liquida con un movimento circolare sui bordi della torta utilizzando una cornetta o una borsa, e solo successivamente versare la parte superiore.

Ganache al cioccolato e panna

Ingredienti:

• 100 ml di panna (30–35%);
• 100 g di cioccolato fondente, 150 g al latte o 250 g di cioccolato bianco.

Preparazione:

1. Macinare il cioccolato.
2. Scaldare la panna a ebollizione.
3. Aggiungete il cioccolato tritato alla panna e mescolate bene con una frusta.

Puoi regolare lo spessore della glassa aumentando o diminuendo la quantità di panna o cioccolato.

Raffreddare la ganache in frigorifero per alcune ore, poi lasciarla raggiungere la temperatura ambiente e sbatterla creerà una crema al cioccolato che può essere utilizzata per decorazioni di crema e strati di torta.

A base di cioccolato e latte

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato al latte;
• 3-4 cucchiai. l. latte.

Preparazione:

1. Macinare il cioccolato, aggiungere il latte.
2. Scaldare nel microonde o a bagnomaria, mescolando continuamente.

A base di cioccolato e olio vegetale

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato;
• 2-4 cucchiai. l. olio vegetale inodore.

Preparazione:

1. Tritare il cioccolato e scioglierlo.
2. Aggiungere l'olio vegetale, mescolando continuamente.

Puoi preparare la glassa con diversi tipi di cioccolato. Meno olio viene aggiunto al bianco e più all'amaro.

Dal cacao in polvere

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero;
• 1/2 tazza di cacao in polvere;
• 1/4 tazza di latte;
• 50 g di burro.

Preparazione:

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Mettere a bagnomaria bollente. Mescolando continuamente, scaldare per circa un minuto.
3. Togliere dal bagno, sbattere con un mixer fino a che liscio.

Glassa a specchio con gelatina

La torta da ricoprire con questa glassa dovrà risultare liscia (l'ideale sono le torte mousse ripiene in stampi di silicone). Prima di ricoprirlo con la glassa a specchio, è necessario tenerlo in freezer per diverse ore.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Immergere la gelatina in foglie in acqua bollita fredda. Lasciare gonfiare la gelatina per 10 minuti. Quando si utilizza la gelatina in polvere, versarvi 50 g di acqua fredda, mescolare bene e lasciare gonfiare.
2. Unisci lo zucchero, l'acqua, il cacao in polvere e la panna e porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Strizzare l'acqua in eccesso dalla gelatina in fogli.
4. Aggiungere la gelatina gonfia alla glassa e mescolare fino a completa dissoluzione.
5. Per eliminare le bolle e per ottenere morbidezza, il composto viene passato attraverso un colino fine o frullato con un frullatore ad immersione, quindi versato in un barattolo e coperto con pellicola trasparente. La glassa deve essere lasciata in frigorifero per una notte prima dell'uso..
6. Prima di ricoprire la torta è necessario scaldare la glassa al cioccolato ad una temperatura di 35–45° C. Per ottenere delle sbavature potete abbassare la temperatura a 30° C, così si indurirà più velocemente. Se nella glassa si formano molte bollicine, filtratela nuovamente con un colino a maglia fine. Per coprire tutta la torta, posizionatela su una gratella e su una teglia o altra superficie adatta rivestita con pellicola trasparente. Versare la glassa calda dal centro a spirale verso i bordi. La glassa in eccesso sulla teglia viene raccolta per un ulteriore utilizzo.

Galleria fotografica: opzioni di cake design con dripping e glassa a specchio

La glassa gocciolante sta benissimo su una torta dai colori contrastanti. Usando la frutta e la glassa a specchio, puoi creare una composizione luminosa sulla torta Lo smalto può essere reso anche bianco

Video: come realizzare bellissime sbavature su una torta

Pittura su glassa con cioccolato bianco liquido

I disegni su smalto con uno stuzzicadenti o un bastoncino di bambù sono già diventati un classico. Un motivo viene applicato sulla glassa al cioccolato fondente con cioccolato bianco fuso e sulla glassa leggera con cioccolato amaro o al latte. È necessario applicare il cioccolato mentre la glassa è ancora liquida..

Potete applicare il disegno anche su una torta ricoperta di crema se la crema ha una consistenza morbida.

Opzioni:

1. Ragnatela. Il cioccolato viene applicato sulla glassa a spirale dal centro. Disegna linee dal centro verso i bordi.
2. Chevron. Il cioccolato viene applicato sulla glassa in strisce parallele. Disegna linee perpendicolari alle strisce in entrambe le direzioni.
3. Cuori. Il cioccolato viene applicato sulla glassa in piccoli cerchi in linea retta o a spirale. Disegna una linea che attraversa tutti i cerchi in una direzione.
4. Marmo. Il cioccolato di diversi colori viene applicato sulla glassa con movimenti caotici. Mescolare la glassa con movimenti circolari per creare un effetto marmorizzato.

Galleria fotografica: opzioni per applicare motivi allo smalto

Per disegnare una rete, il bastoncino si sposta dal centro verso i bordi L'applicazione di un motivo a forma di galloni comporta lo spostamento del bastoncino alternativamente da sinistra a destra e da sinistra a destra. I cuori si realizzano infilando al centro delle gocce rotonde di cioccolato fuso con un bastoncino. L'effetto marmorizzato è creato dal movimento libero e caotico del bastoncino.

Decorare i lati della torta

I lati della torta possono essere avvolti con nastro di cioccolato, rivestiti con dentini, piastrelle o tubi di cioccolato. Il modo più difficile per decorare è con i tubi. Richiederanno non solo tanto cioccolato, ma anche tanta pazienza.

Merletto (cioccolato)

Graziosi riccioli di cioccolato o un semplice motivo geometrico non sono difficili da realizzare con il cioccolato, ma sembrano molto impressionanti. Un nastro di cioccolato fatto di cioccolato fondente o al latte sta benissimo su uno sfondo bianco e un motivo bianco metterà in risalto uno sfondo scuro.

Puoi anche usare il cioccolato dolciario. È meno capriccioso, ma significativamente inferiore nel gusto al naturale.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• matita, forbici.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.
2. Dalla carta da forno ritagliare una striscia rettangolare di lunghezza pari alla circonferenza della torta più 2-3 cm e di larghezza pari all'altezza della torta più 2-3 cm, tracciare un disegno con la matita e girare la lato del tavolo. Puoi stampare il modello su una stampante e metterlo semplicemente sotto la carta da forno.
   

   Per una torta ampia, è più conveniente realizzare un nastro di cioccolato da 2 metà.

3. Metti il ​​​​cioccolato in una cornetta o in un sacchetto, taglia un angolo.
   

   Se il cioccolato fuoriesce troppo velocemente, lasciarlo raffreddare leggermente.

4. Pipa delicatamente il cioccolato sulla striscia di carta formando un motivo.
5. Posizionare la striscia di carta con il cioccolato sui lati della torta.
6. Riponete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.
7. Sfornare la torta e rimuovere con attenzione la carta.

Dopodiché potete decorare la torta con un bordo di crema, frutti di bosco, frutta o fiori freschi.

Video: come realizzare il nastro al cioccolato

Pannelli o merlature

Per questa spettacolare decorazione vi serviranno almeno 400–500 g di cioccolato, a seconda della grandezza della torta. Puoi usare cioccolato amaro, al latte, bianco e anche combinarli per creare motivi marmorei.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• coltello o spatola;
• pergamena o carta da forno.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato.
2. Applicare il cioccolato su pergamena o carta da forno e stenderlo in uno strato uniforme utilizzando un coltello o una spatola da pasticceria.
3. Lascia che il cioccolato si indurisca.
4. Tagliare con un coltello o spezzare con le mani in pezzi di forma arbitraria. L'altezza dei pannelli dovrebbe essere superiore alla torta.
5. Posizionare sui lati della torta in modo che i pannelli si sovrappongano leggermente tra loro.

Per una consistenza in rilievo, puoi accartocciare la pergamena prima di applicarvi il cioccolato. Per creare un motivo, applica prima un motivo su pergamena con cioccolato bianco o fondente e riempilo con un colore contrastante sopra.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con pannelli di cioccolato

Una torta con pannelli di cioccolato può essere completata con fiori freschi I pannelli di cioccolato possono essere realizzati in forme insolite La combinazione di cioccolato bianco e fondente crea un interessante motivo marmorizzato. La trama in rilievo e la forma irregolare dei denti conferiscono alla torta un fascino particolare.

Video: come fare i dentini al cioccolato con noci e frutta secca

Tubi

I tubi di cioccolato già pronti vengono venduti in negozi di dolciumi specializzati. Tuttavia, puoi prepararli tu stesso, anche utilizzando cioccolato bianco o mescolando cioccolato bianco e fondente.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• pellicola di acetato;
• nastro sottile;
• coltello, forbici.

Invece della pellicola di acetato, puoi utilizzare cartelle angolari trasparenti per documenti.

Procedura:

"Sigari"

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• tavola di marmo o teglia di metallo;
• scapola;
• raschietto o spatola di metallo.

Se non disponi di una speciale spatola in metallo, andrà bene una nuova spatola in acciaio inossidabile.

Procedura:

1. Temperare il cioccolato.
2. Raffreddare la tavola di marmo o la lamiera e posizionarla sul tavolo.
3. Distribuire il cioccolato in uno strato sottile sulla sfoglia utilizzando una spatola.
4. Usa un coltello per segnare dei rettangoli sullo strato di cioccolato.
5. Lasciate che il cioccolato si addensi un po', ma non si indurisca..
6. Usando un raschietto o una spatola di metallo con un angolo di 45 gradi, rimuovere lo strato di cioccolato lungo le linee segnate; si arrotolerà formando un tubo.

Video: come realizzare i “sigari” al cioccolato

Elementi decorativi in ​​cioccolato

Riccioli, numeri, iscrizioni e motivi

Il cioccolato fuso viene utilizzato per disegnare vari elementi decorativi, figure e numeri. Le farfalle e i vari ghirigori sono molto popolari. Questi elementi possono essere utilizzati per decorare sia la parte superiore che i lati della torta..

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• sac à poche o cornetto di carta;
• pergamena o carta da forno;
• stencil con un motivo.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato. Riempi una cornetta o un sacchetto con cioccolato fuso e taglia un angolo.
2. Stampa o disegna su carta il disegno desiderato (riccioli, numeri, iscrizioni). Posiziona un foglio di pergamena sul foglio con il motivo, puoi fissarlo con delle graffette lungo i bordi. Pipa delicatamente il cioccolato sulla pergamena secondo il disegno.
3. Lascia che gli elementi si induriscano.
4. Rimuovere i pezzi di cioccolato dalla pergamena.

Se la pergamena viene posizionata su un mattarello, avvolta attorno a un bicchiere o altri oggetti adatti mentre il cioccolato si indurisce, i semilavorati risulteranno voluminosi. In questo modo potrete creare spirali di cioccolato, fiori, farfalle.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con elementi decorativi di cioccolato ed esempi di stencil

Triangoli traforati sono disposti in un cerchio sostenuto da rosette color crema o bacche La torta può essere decorata con un'iscrizione o numeri di cioccolato Gli elementi decorativi graziosi sono solitamente montati in rosette color crema Puoi mettere una farfalla grande o più piccole sulla torta Le farfalle traforate possono essere piatte o costituite da due metà posizionate ad angolo l'una rispetto all'altra Elementi decorativi traforati decoreranno la parte superiore o i lati della torta Piccoli elementi decorativi vengono solitamente utilizzati per realizzare un bordo attorno al bordo della torta.

Video: creazione di un fiore di cioccolato

Applicazioni con contorno

A differenza del pizzo, tali elementi decorativi hanno uno sfondo e un contorno contrastante lungo il contorno.

Avrai bisogno:

• cioccolato bianco e fondente (amaro o al latte);
• sac à poche o cornetto di carta;
• pergamena o carta da forno;
• carta con un motivo.

Procedura:

1. Posiziona un foglio di pergamena sul foglio con il disegno.
2. Sciogliere il cioccolato fondente. Strizzatelo sulla pergamena lungo il contorno del disegno posto sotto e lasciatelo indurire.
3. Sciogliere il cioccolato bianco. Compila il resto della domanda. Lasciare solidificare completamente e poi girare.

Mescolando cioccolato bianco e fondente oppure aggiungendo coloranti al cioccolato bianco, è possibile ottenere diverse sfumature e rendere l'applique colorata. Per le applicazioni colorate sono necessari coloranti al cioccolato speciali. Non utilizzare succhi di frutta a questo scopo, poiché il cioccolato potrebbe cagliarsi.

Ritagli semplici

Anche un bambino può gestire queste parti, quindi sentiti libero di chiamare tuo figlio o tua figlia per aiutarti.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• pergamena o carta da forno;
• spatola o coltello;
• ritagli, stampi per biscotti.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato.
2. Usando un coltello o una spatola, stendere il cioccolato sulla carta forno in uno strato uniforme di 2-3 mm.
3. Quando il cioccolato inizia a indurirsi, utilizzare degli stampini o delle formine per ritagliare gli elementi.

Se il cioccolato si attacca allo stampo, non si è raffreddato abbastanza. Se il cioccolato si rompe, significa che si è già indurito troppo e deve essere riscaldato.

Foglie di cioccolato

Questa è un'idea molto semplice con ottimi risultati. Puoi essere creativo e utilizzare una varietà di foglie come base.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• spazzola;
• foglie, come le rose.

Procedura:

1. Lavare le foglie e asciugarle bene. Sciogliere il cioccolato.
2. Devi applicare il cioccolato: fai attenzione! - sul retro delle foglie. Quindi, utilizzando un pennello, distribuirlo dal centro della sfoglia fino ai bordi e trasferirlo su una superficie pulita per farlo indurire.
3. Lasciare le foglie con il cioccolato fino a completo indurimento.
4. Rimuovere con attenzione le foglie base dal cioccolato congelato. Queste foglie di cioccolato starebbero bene su una torta autunnale, ad esempio su una torta in onore del 1 settembre. Potete decorare sia la parte superiore che i lati della torta con foglie di cioccolato.

Galleria fotografica: opzioni di cake design con foglie di cioccolato

Realizzare figure utilizzando stampi

Gli stampi sono stampi in silicone progettati appositamente per modellare il cioccolato. Con il loro aiuto, puoi ottenere facilmente e velocemente tanti elementi decorativi per decorare una o anche più torte.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• stampi in silicone o plastica per cioccolato.

Gli stampi devono essere puliti e completamente asciutti prima di versare il cioccolato.

Procedura:

1. Sciogliere il cioccolato.
2. Versare il cioccolato negli stampini, eliminare il cioccolato in eccesso dalla parte superiore, lasciare indurire.
3. Tira fuori le figure di cioccolato. Per fare questo, puoi capovolgere lo stampo in silicone, capovolgere quello di plastica e picchiettarlo leggermente sul tavolo.

Gli stampi per il cioccolato sono venduti in negozi di pasticceria specializzati, negozi d'arte e nei reparti casalinghi con stoviglie. Sono adatti anche stampi per fare sapone o ghiaccio.

Fiocco di cioccolato

Questa torta sarà un regalo ideale. Inoltre, praticamente non avrà bisogno di altre decorazioni: un enorme fiocco da solo farà un'impressione sbalorditiva, state tranquilli.

Avrai bisogno:

• cioccolato;
• pergamena;
• forbici, righello, matita.

Procedura:

1. Disegna dei rettangoli di circa 3*18 cm su pergamena e ritaglia. Per 1 arco avrai bisogno di circa 15 strisce bianche.
2. Sciogliere il cioccolato.
3. Applicare il cioccolato sulle strisce. Ogni striscia deve essere completamente ricoperta.
4. Rimuovere la striscia di cioccolato e spostarla in un luogo pulito.
5. Quando il cioccolato inizia a solidificarsi, unisci le estremità della striscia e posiziona gli anelli risultanti sui loro lati. Lascia che si indurisca.
6. Una volta indurito, eliminate la pergamena dal cioccolato.
7. Su un pezzo di pergamena, usa il cioccolato fuso per unire la riga inferiore di 6 maglie. Lascia che si indurisca.
8. Realizza la seconda fila e quella successiva allo stesso modo, incollando gli anelli al centro con cioccolato fuso.
9. Dopo l'indurimento, trasferire il fiocco sulla torta.

Cioccolato da modellare

Il mastice al cioccolato ti consente di creare figure, fiori piuttosto complessi, puoi anche ricoprire completamente le torte, creare drappeggi, fiocchi e volant. Il mastice fresco è plastico, ricorda la morbida plastilina, ma quando si asciuga diventa duro. Il cioccolato plastico è simile al mastice, ma è più utilizzato per la modellazione.

Conservare il mastice in frigorifero, avvolto strettamente in diversi strati di pellicola trasparente.

Cioccolato di plastica

Il cioccolato da modellare è preparato con cioccolato amaro, al latte e bianco e sciroppo di glucosio. A casa, lo sciroppo di glucosio può essere sostituito con miele liquido leggero o sciroppo invertito.

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato bianco, al latte o fondente;
• rispettivamente 50 g, 80 g o 100 g di sciroppo invertito.
• Per lo sciroppo:
  • 350 g di zucchero;
  • 150 ml di acqua;
  • 2 g di acido citrico;
  • 1,5 g di soda.

Per prima cosa devi cucinare lo sciroppo invertito:

1. Far bollire l'acqua con lo zucchero, mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
2. Aggiungere l'acido citrico, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Raffreddare a 50–60° C.
3. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare. Lo sciroppo inizierà a formare schiuma.
4. Freddo. La schiuma andrà via raffreddandosi.
5. Versare in un contenitore chiuso e lasciare a temperatura ambiente.

Passiamo alla preparazione del mastice:

1. Tritare il cioccolato e scioglierlo.
2. Riscaldare lo sciroppo fino a quando sarà caldo.
3. Mescolare accuratamente lo sciroppo e il cioccolato fino a quando non rimangono grumi.
   

   La massa risultante può sembrare inizialmente liquida, ma dopo il raffreddamento diventa più densa e più dura.

4. Avvolgere con cura il mastice con pellicola trasparente in modo che non ci sia contatto con l'aria.
5. Dopo alcune ore puoi scolpire le figure. Prima di modellare, prendete il cioccolato a pezzetti e lavoratelo bene con le mani. Grandi pezzi di mastice vengono riscaldati per alcuni secondi nel microonde.

Le proporzioni indicate sono approssimative, poiché dipendono dallo spessore dello sciroppo e dalla percentuale di cacao contenuto nel cioccolato.

Video: preparare il cioccolato da modellare e decorare una torta con volant e rose

Mastice di marshmallow al cioccolato

Il marshmallow è un marshmallow arioso prodotto sotto forma di cuscini o trecce. Unendo il cioccolato ai marshmallow si ottiene il mastice, che può essere utilizzato sia per modellare che per ricoprire la torta.

Ingredienti:

• 180 g di marshmallow;
• 200 g di cioccolato fondente;
• 150 g di zucchero a velo;
• 1-3 cucchiai. l. acqua;
• 1 cucchiaio. l. burro.

Preparazione:

1. Setacciare lo zucchero a velo.
   

   È meglio usare un po’ meno zucchero a velo piuttosto che di più.

2. Sciogliere il cioccolato.
3. Aggiungere l'acqua ai marshmallow e scioglierli nel microonde alla massima potenza, mescolando ogni 20 secondi.
4. Mescolare i marshmallow con cioccolato e burro.
5. Aggiungere il composto di cioccolato e marshmallow alla polvere setacciata e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Avvolgere strettamente nella pellicola trasparente per evitare il contatto con l'aria.
7. Dopo qualche ora potrete utilizzarlo per scolpire figure e ricoprire la torta. All'inizio il mastice sembra molto morbido, ma dopo essersi seduto si indurisce.

Se risulta difficile impastare il mastice, potete scaldarlo per qualche secondo nel microonde.

Il cioccolato offre un enorme spazio alla creatività. Può agire come unico solista sulla torta, oppure può fare un duetto con bacche o noci. Il pasticcere casalingo ha accesso non solo ai modi più semplici per decorare una torta: grattugiare il cioccolato, spolverare il cacao, decorare con dolci già pronti. Senza strumenti speciali complessi, puoi creare pizzi, cannucce e figure di cioccolato a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno è pazienza, precisione e una quantità sufficiente di cioccolato.

Le decorazioni di cioccolato fatte a mano per torte, pasticcini, biscotti e altri prodotti da forno fatti in casa sono l'apice dell'arte pasticciera. Naturalmente, non devi pensarci troppo e decorare la torta con il cioccolato come facevano le tue nonne: basta sciogliere la barretta con la panna e poi ricoprire la parte superiore e i lati della pasticceria con questa massa liquida. Ma puoi provare a realizzare una decorazione di cioccolato di una bellezza semplicemente ultraterrena, simile a veri e propri capolavori.

Che tipo di cioccolato è adatto per decorare una torta?

Quando scegli da quale cioccolato realizzare le decorazioni per torte, acquista solo un prodotto di alta qualità. Il cioccolato di alta qualità crea bellissime decorazioni lucide. Attualmente le glasse al cioccolato vengono utilizzate per realizzare decorazioni di cioccolato, che vengono sostituite con vari equivalenti di burro di cacao. Questi smalti sono molto comodi da usare grazie alla loro notevole fluidità, ma nel gusto sono inferiori alla vera copertura di cioccolato.

Nonostante le antiche tradizioni nazionali della produzione del cioccolato, l'interesse per questo prodotto da parte di consumatori e produttori è in costante crescita, perché con il cioccolato si possono realizzare diverse decorazioni per torte e pasticcini: disegni al tratto, figure tridimensionali, bassorilievi, dettagli traforati e molto altro. Quando decori le torte con il cioccolato, puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione.

Le tendenze popolari nel lavorare con questo prodotto includono "motivo marmorizzato", "finitura in velluto", "decalcomanie".

Come potete vedere nella foto, le decorazioni in cioccolato possono diventare delle vere e proprie sculture originali:

Tali composizioni non sono molto inferiori a quelle scolpite nella pietra o fuse nel metallo.

Decorazioni di cioccolato fai da te (con foto)

Sulla superficie di torte e pasticcini si realizzano decorazioni di cioccolato fai da te: motivi geometrici, disegni di fiori e foglie, vari disegni di contenuto tematico. È vietato utilizzare coloranti diversi da quelli approvati per l'uso dal Ministero della Salute. Quando decorano i prodotti, utilizzano tecniche speciali e vari dispositivi.

Le decorazioni di cioccolato a casa sono realizzate con cioccolatini e barrette da 100 grammi. Per decorare le torte con gocce di cioccolato, il cioccolato viene raffreddato e poi conservato per un po' ad una temperatura di 25-30°C - poi, tagliato con un coltello, il cioccolato si arriccia in un bel tubo. Il cioccolato molto freddo si sbriciola, ma il cioccolato morbido non produce trucioli.

Guarda la foto: decorare le torte con il cioccolato può essere realizzato sotto forma di ramoscelli, alberi, razzi, numeri, lettere, antenne, contorni di animali e uccelli:

Per fare questo, viene spezzettato, sciolto a bagnomaria (in modo da non bruciare) e versato in un piccolo cornetto di pergamena. È selezionato un disegno. Su di esso viene posta carta da lucido o cellophane e il cioccolato viene depositato dalla cornetta lungo i contorni visibili. Queste decorazioni di cioccolato fatte in casa vengono poste in un luogo freddo e, dopo l'indurimento, vengono rimosse dalla carta con un coltello e trasferite su una torta o una pasticceria.

Prima di realizzare una decorazione al cioccolato sotto forma di motivo verticale, viene pre-piantata una “gamba” sulla quale verrà fissata nel posto giusto. Le foglie di quercia color cioccolato sono molto eleganti sulla torta. Per realizzarli, si applica della carta da lucido sul disegno di una piccola foglia di quercia e si disegna prima un contorno dalla cornetta, quindi si riempie la parte centrale. Con il dorso di un coltello si traccia una linea al centro della foglia, e da essa vengono tracciate brevi linee oblique sui lati, imitando così le venature della foglia. Successivamente, vengono realizzate le foglie rimanenti.

Non è difficile realizzare decorazioni sotto forma di figure piatte di cioccolato per torte fatte in casa: per questo il prodotto fuso viene versato su carta pergamena in uno strato di 3 mm e varie figure vengono ritagliate utilizzando rientranze unte con olio vegetale. Il cioccolato per decorare una torta a casa non dovrebbe essere duro, altrimenti le figure si sbricioleranno.

Decorazioni di cioccolato per torta a casa (con video)

Per preparare decorazioni tridimensionali in cioccolato si utilizzano stampi monofaccia e bifacciali in gesso, porcellana, argilla, plastica e metallo. Tali moduli sono fissati insieme mediante morsetti. Gli stampi vengono accuratamente puliti dai residui di cioccolato e asciugati con un panno pulito in modo che le figure e i bassorilievi possano essere facilmente separati, quindi vengono riscaldati a 30°C e riempiti di cioccolato ad una temperatura di 29-30°C. Il cioccolato viene versato in stampi a doppia faccia collegati tra loro attraverso il foro inferiore; lo stampo viene agitato bene per 2-3 minuti e capovolto per evitare vuoti dovuti a bolle d'aria e per garantire che il cioccolato sia distribuito uniformemente. Dopo aver riempito, posizionare lo stampo con il foro rivolto verso il basso e versare il cioccolato rimasto, lasciando uno strato da 2 a 4 mm sulle pareti interne.

Se le forme sono grandi e presentano un disegno complesso, il cioccolato viene applicato con un pennello. Le forme riempite vengono raffreddate in frigorifero ad una temperatura di 10-12°C, quindi le figure vengono pulite dalla cucitura formata nel punto di incollaggio.

Il video “Decorazioni in Cioccolato” mostra come vengono realizzate le varie figure:

Per realizzare gioielli di cioccolato, non devi inventare disegni complessi, ma semplicemente creare una piramide di cioccolato. Prima di realizzare una decorazione al cioccolato per la torta, disegna prima i contorni dei dettagli della piramide su cartone con una matita e ritaglia un modello. Dalla cornetta viene siringato un disegno: le linee del disegno sono più sottili, i bordi della piramide sono più spessi. Per rendere la piramide più dura, aggiungere il burro di cacao al cioccolato fuso. Le parti vengono raffreddate in frigorifero per 1-2 ore, quindi viene lavorato il rovescio.

La piramide è assemblata in questo modo: due parti vengono poste su una tavola con i lati piatti uno di fronte all'altro e il cioccolato viene spremuto lungo i bordi, le metà vengono compresse e raffreddate. Posizionatelo verticalmente sulla torta e incollate le restanti 3-4 parti ai lati, lasciate indurire la piramide e decorate inoltre la torta con fiori di marzapane e mastice di zucchero.

Come puoi vedere nella foto, puoi anche realizzare decorazioni di cioccolato fai-da-te utilizzando un sostituto del cioccolato. È preparato con il 15% di cacao, il 45% di burro, il 40% di zucchero a velo e il 10% (della massa totale) di zucchero vanigliato. Per prima cosa si scalda un quarto di tutto il burro a 45°C, si aggiungono lo zucchero vanigliato e il cacao, poi si mescola il resto del burro con lo zucchero a velo e tutti i prodotti.

Le decorazioni realizzate con gli smalti possono essere immediatamente applicate sul prodotto o preparate per un utilizzo futuro. Nel secondo caso si “piantano” su fogli ricoperti di carta forno e si fanno essiccare per 12 ore a temperatura ambiente.

La decorazione più semplice consiste nell'applicare linee rette o ondulate sulla superficie del prodotto, spalmato di crema, utilizzando un pettine da pasticceria. Può essere realizzato in banda stagnata, alluminio, plastica. La dimensione e lo stile dei denti del pettine possono variare.

La master class sulla decorazione di torte con cioccolato offerta di seguito contiene informazioni interessanti su questo prodotto, rivela come viene eseguito il temperaggio, nonché la tecnologia per preparare figure, foglie, riccioli e trucioli che daranno un aspetto festoso a qualsiasi torta.

Attrezzatura per decorazioni di cioccolato su una torta: stampini e cornetti per cioccolato

Prima di realizzare decorazioni complesse per una torta al cioccolato, devi fare scorta di strumenti speciali. Per prima cosa avrai bisogno di cornetti o sacchetti dosatori con un set di tubi. La cornetta è realizzata con carta da lucido, pergamena o altra carta spessa che non assorbe il grasso: ritaglia un triangolo rettangolo e arrotolalo in un tubo conico. Le estremità sporgenti della foglia sono piegate verso l'interno per fissare la radice. La sua estremità affilata viene tagliata a seconda del disegno che si vuole ottenere. Il cornetto viene riempito per metà con crema o glassa e chiuso ermeticamente in modo che, una volta pressato, la crema o glassa si “depositi” solo dal foro inferiore. Con l'aiuto di una cornetta vengono applicate iscrizioni, punti, disegni e fiori sottili ed eleganti.

Per realizzare le decorazioni di cioccolato potete realizzare una sac à poche. Per realizzarlo, usa un tessuto spesso (la gomma Tik è la migliore). La borsa ha una forma conica; nella sua estremità stretta sono inseriti vari tubi. Una nuova busta deve essere bollita prima dell'uso. Dopo il lavoro, le borse da jigging vengono lavate in acqua tiepida mescolata con bicarbonato di sodio, bollite per 3-5 minuti, asciugate e conservate in un luogo appositamente designato.

I tubi depositatori per la realizzazione di decorazioni per torte al cioccolato sono realizzati a forma di cono, la cui estremità presenta un foro sagomato, dal quale viene depositata la crema sotto forma di varie decorazioni. A volte viene utilizzato un sacchetto per il deposito di dolciumi, nella cui estremità stretta viene inserito un anello conico con filettatura a vite, su cui possono essere avvitati tubi di diversi stili.

Per riempire una sac à poche con la crema, tenerla con la mano sinistra, aprire la sacca e posizionare la crema con una spatola o un cucchiaio fino a riempire 1/2 del suo volume. La crema deve essere posizionata saldamente, poiché l'aria rimanente può rovinare il disegno. Con entrambe le mani, unisci i bordi della sac à poche e, tenendola con la mano destra, “pipa” la crema, tenendo con la sinistra l'estremità stretta della sac à poche.

Una varietà di disegni di cioccolato per decorare torte si ottiene non solo con diversi stili di tubi, ma anche con movimenti a zigzag o ondulati della cornetta o del sacchetto di deposito, cambiamenti lenti o istantanei della forza di pressione con la mano destra, l'angolo di inclinazione rispetto al prodotto da decorare, distanza dal prodotto, ecc.

Prima di completare qualsiasi disegno per decorazioni di cioccolato, dovresti smettere di premere la sac à poche e usare l'estremità del tubo per fare un breve e deciso movimento in avanti lungo il disegno.

Varie decorazioni di cioccolato traforato vengono realizzate depositando la crema da tubi sagomati in metallo inseriti in una sacca di deposito. Un set di 10–12 tubi con diverse configurazioni di taglio permette di realizzare tutta la varietà di decorazioni necessarie per decorare pasticcini e torte. Ma molto spesso usano tubi con tagli lisci e diritti, frastagliati e a forma di cuneo.

Gli stencil per decorare torte al cioccolato possono essere utili, soprattutto quando sono necessari molti elementi decorativi (per un banchetto festivo o una tavola per bambini). Puoi anche creare un ibrido: ad esempio, realizza alcune parti della composizione utilizzando uno stencil per decorazioni di cioccolato, e altre ritagliandole in modo originale. Lo stencil per decorazioni di cioccolato ha la base in metallo. Posizionatelo su materie prime opportunamente preparate e premete con decisione, incidendo la polpa a forma di farfalla, foglia, fungo o qualsiasi altra figura.

Qui puoi vedere una foto degli “Strumenti per decorare il cioccolato” che ti serviranno per creare i disegni:

Decorare i lati delle torte con crema al cioccolato liquido con le proprie mani (con foto e video)

Per decorare le torte con crema al cioccolato utilizzare solo prodotto appena montato; la crema in piedi risulterà in motivi privi di lucentezza e butterati.

Quando si decora una torta con cioccolato liquido, le linee - lisce, a zigzag, ondulate - vengono disegnate con un pettine da pasticceria riscaldato in acqua calda, premendolo leggermente contro il bordo liscio della crema. Fiori, figure e motivi vengono realizzati spremendo la crema da tubi sagomati inseriti in una sacca di deposito. I disegni e le figure più delicati di una certa forma o colore sono realizzati utilizzando una cornetta, la cui estremità stretta viene tagliata o al suo interno viene inserito un tubo sagomato.

Quando si realizzano decorazioni di cioccolato traforate per torte, la cornetta viene riempita per metà di crema e chiusa ermeticamente in modo che, pressata, la crema esca solo nel punto di taglio. È meglio non tenere a lungo la cornetta con la crema tra le mani: la crema si scalda con le mani, diventa liquida e i disegni risultano irregolari. Dopo la torsione, la cornetta viene liberata dalla crema rimanente.

Per decorare una torta al cioccolato con le proprie mani, riempire il sacchetto di deposito come segue: Svitare l'estremità larga della busta in modo che poggi sulla mano sinistra e con la mano destra, utilizzando un cucchiaio, riempire la busta con la crema fino a 1/2 del volume. Dovrebbe esserci meno aria possibile nel sacchetto, poiché rovinerebbe i disegni. Quindi, con entrambe le mani, unisci i bordi dell'estremità larga della busta e, pizzicandola con la mano destra, rilascia la crema, sostenendo l'estremità stretta con la mano sinistra.

Nella realizzazione casalinga delle decorazioni per torte al cioccolato, a seconda dei movimenti ondulatori o a zigzag del cornetto o del sacchetto, si verificano cambiamenti lenti o istantanei della pressione con la mano destra, cambiamenti dell'angolo di inclinazione rispetto al prodotto e cambiamenti della distanza dal superficie del prodotto, si ottengono una varietà di disegni color crema. Dopo aver completato le bellissime decorazioni di cioccolato, è necessario smettere di premere sulla busta o sulla cornetta e utilizzare l'estremità del tubo per fare un breve movimento in avanti da sé lungo il disegno, quindi il resto della crema cadrà in una macchia poco appariscente. Se sollevi la borsa o la cornetta, nell'immagine rimarrà un cono di crema.

Per preparare piccole decorazioni di cioccolato per la torta, per realizzare punti e iscrizioni, l'estremità stretta del cornetto viene tenuta vicino alla superficie del prodotto da decorare. Puoi riempire preventivamente sacchetti e cornetti con creme di diversi colori. Ciò renderà l'arredamento del cioccolato per decorare la torta più vario e vibrante.

Se devi fare una rosa con la panna, ritaglia prima una piccola torta dal pan di spagna (o prendi frutta candita, profiterole, ecc.) - il nucleo della rosa. Il nucleo viene fissato su un bastone con l'estremità appuntita e su di esso viene posto un tappo di sughero o su una forchetta da tavola. Nella mano sinistra tengono un bastoncino con un nucleo, nella mano destra - una sac à poche con una cannuccia. Ruotando il bastoncino si schiaccia la crema sul nocciolo. Quando la rosa sarà pronta, staccatela dal bastoncino con una spatola o una forchetta, tenendola con le dita della mano sinistra, e posizionatela sulla torta o sulla pasta frolla.

Come puoi vedere nella foto, quando decori una torta al cioccolato a casa, puoi intrecciare un cestino dello stesso colore o di colori diversi:

Il cestino può essere realizzato anche con pan di spagna (pasta frolla), incollando gli strati con crema al cioccolato o ripieno di frutta. Il cestino viene posizionato su un supporto (ad esempio un cerchio di compensato) con il lato largo rivolto verso il basso e, sollevando un lato, viene applicata una trama di crema. Quando la crema si sarà solidificata si mette il cestino sulla torta. Sopra il cestino è realizzata una maniglia di caramello o pasta speciale (composizione: farina, zucchero a velo e albume). Nel cestino vengono messi fiori o dolci.

Per decorare i lati della torta con il cioccolato, potete decorarli con bordi di crema. A proposito, i bordi vengono realizzati prima di tutte le altre decorazioni per torte. I bordi non servono solo come decorazione, ma coprono anche spazi vuoti, crepe e levigano i bordi della torta. Sono realizzati principalmente utilizzando un tubo liscio a taglio dritto oppure un tubo a dentatura fine.

Il video “Decorazioni di cioccolato fai da te” mostra varie tecniche di pasticceria:

Come decorare una torta al cioccolato con le tue mani: realizzare fiori

Le decorazioni della torta al cioccolato a forma di fiore sono molto belle. Oltre alle rose, spesso vengono realizzati garofani. Si siringano da un tubo piatto con taglio obliquo. Si appoggia immobile l'angolo acuto del tubo sulla superficie della torta o della pasta frolla e si inizia a spremere la crema, ruotando l'estremità opposta del tubo di 180°C attorno all'estremità immobile con movimenti ondulatori. Esattamente lo stesso, ma nella direzione opposta “assemblano” la seconda fila di petali, ecc.

Si consiglia di completare i fiori color crema con le foglie. Sono piantati da tubi con un taglio a cuneo di vari diametri. Le foglie possono essere verdi, marroni, gialle e persino bianche.

Puoi creare un bordo o un intero disegno interamente con foglie. Le foglie stanno particolarmente bene sulle piccole torte. Parole, nomi, numeri, congratulazioni e auguri sono spesso scritti su torte e persino su pasticcini. Affinché le iscrizioni siano espressive, deve esserci un contrasto tra l'iscrizione e lo sfondo. Ad esempio, non puoi scrivere cioccolato su cioccolato o scrivere con crema bianca su glassa bianca.

Le iscrizioni vengono siringate da un piccolo cornetto con taglio rotondo molto stretto o utilizzando un tubo metallico “matita”. Vengono utilizzate creme proteiche, crema pasticcera e burro di vari colori e sfumature. Ma non dovrebbero esserci nemmeno i grumi più piccoli, altrimenti si bloccherà all'uscita dal tubo o dalla cornetta e si otterranno linee irregolari e spezzate. Puoi anche scrivere iscrizioni usando la crema bicolore. In questo caso, la cornetta è riempita con crema di due colori in strisce longitudinali.

Guarda il video “Decorazioni per torte al cioccolato” per alcune nuove idee:

Come realizzare una decorazione per una torta utilizzando il cioccolato temperato

Dal cioccolato temperato puoi realizzare una varietà di decorazioni per torte e pasticcini: figure a tutto volume, bassorilievi, figure piatte e sottili, "jigging", ecc.

Per le figure a volume intero, è preferibile utilizzare stampi metallici di due metà con morsetti. Quando si versa il cioccolato, lo stampo e il cioccolato devono essere alla stessa temperatura. Il cioccolato viene versato attraverso il foro inferiore dello stampo e agitato per 2-3 minuti in modo che il cioccolato sia completamente distribuito su tutti i motivi. Quindi si versa il cioccolato in eccesso. Sulle pareti interne dello stampo si forma uno strato di cioccolato spesso 3–4 mm. Dopo che il cioccolato si è raffreddato e indurito, lo stampo viene rilasciato dai morsetti, la figura viene aperta e rimossa. Molto spesso, i bassorilievi sono realizzati in cioccolato.

Per ottenere figure piatte e sottili, il cioccolato temperato viene versato su pergamena in uno strato di 2-3 mm, lasciato indurire leggermente e le figure vengono ritagliate con una tacca.

Per "depositare", il cioccolato temperato viene posto in una cornetta e "depositato" su pergamena sotto forma di motivi continui e cosiddetti viticci. Il cioccolato temperato, colato in una tavoletta e poi raffreddato fino a completo indurimento, viene tagliato con un coltello in scaglie sottili e larghe, che una volta fatte cadere si arrotolano in tubi.

Realizzazione di figure di cioccolato per la decorazione di torte

Il cioccolato è un materiale eccellente per decorare biscotti o torte; aggiungerà un aspetto festoso a qualsiasi prodotto da forno. Per decorare la torta è meglio usare una miscela di cioccolato. Indurisce a temperatura ambiente e si scioglie facilmente a bagnomaria.

Foderare una teglia con pergamena e ungerla leggermente con olio vegetale. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Mettetelo a bagnomaria e fatelo sciogliere senza acqua. Versare sulla carta da forno, guidando con un coltello a punta tonda per formare uno strato spesso e uniforme. Lasciare in un luogo fresco finché il cioccolato non sarà quasi completamente solidificato. Usa un coltello o un tagliapasta (stella, fiore, ecc.) per ritagliare le forme. Dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e asciutto.

Quadrati di cioccolato- un modo semplice ed efficace per decorare una torta o un dolce festivo. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Distribuire 200 g di cioccolato fuso in uno strato uniforme e muovere delicatamente la forchetta per creare un effetto onda (fare attenzione che i rebbi della forchetta non tocchino il fondo della teglia). Conservare in frigorifero fino a quando il cioccolato è a metà solidificato. Utilizzando un coltello affilato e un righello, tagliate il cioccolato in quadrati di circa 6 cm di lato e riponete la teglia con le decorazioni di cioccolato in frigorifero finché non si sarà completamente indurita. Rimuovere la pellicola. Premere delicatamente i quadratini di cioccolato sulla parte superiore e sui lati della torta glassata. Possono essere utilizzati anche come guarnizione per dessert gelato.

Decorazioni al cioccolato per decorare una torta: trucioli grattugiati, briciole, petali e riccioli

Gocce e briciole di cioccolato. Per decorare la torta con cioccolato grattugiato, utilizzare un coltello affilato per tagliare i trucioli dalla barretta di cioccolato. È meglio rimuovere i trucioli su un piatto, con movimenti fluidi. Prima di decorare la torta con cioccolato grattugiato, è opportuno scaldarla, ma solo quanto basta per poterla lavorare facilmente. Lasciare il cioccolato in un luogo caldo per 10-15 minuti. Puoi mettere i trucioli sulla torta o scrollarli di dosso. La decorazione con gocce di cioccolato viene eseguita allo stesso modo, solo che viene strofinata più finemente.

Riccioli di cioccolato. Sciogliere il cioccolato in una ciotola a bagnomaria. Stendere uno strato sottile su una tavola liscia. Mettere da parte finché il cioccolato non sarà quasi solidificato. Tirare verso di sé la lama di un coltello largo e largo per tutta la lunghezza del cioccolato, ottenendo lunghi riccioli.

Petali di cioccolato. Tagliare la pellicola in quadrati. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi raffreddarlo leggermente. Posiziona il quadrato di pellicola sul palmo della mano. Utilizzando una spatola o un cucchiaio, stendere uno strato sottile di cioccolato sulla pellicola. Forma un petalo. Mentre è ancora morbido, solleva leggermente le dita sotto la pellicola per piegare leggermente il petalo, dandogli una forma naturale. Lasciare raffreddare. Quando il cioccolato si sarà completamente indurito, togliete la pellicola. Usando il cioccolato fuso puoi creare un fiore dai petali.

Dessert con crema al cioccolato fatto in casa

Crema al cioccolato

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato in peso,
• 1/2 tazza di latte,
• 3 tuorli,
• 4 scoiattoli,
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.

Versare il latte sul cioccolato spezzettato e mettere in forno a sciogliere. Quindi macinarlo con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente un tuorlo alla volta fino a formare una massa soffice. Sbattere gli albumi fino a formare una spessa schiuma e mescolare accuratamente con il composto di cioccolato. Disporre la crema nei bicchieri e cospargere sopra il cioccolato grattugiato mescolato con lo zucchero a velo.

Nota. Questa crema deve essere preparata poco prima di servire e conservata in frigorifero, altrimenti gli albumi cadranno e il piatto si rovinerà.

Karem al cacao

Ingredienti:

• 400 g di burro (non salato),
• 250 ml di latte,
• 200 g di zucchero,
• 3-4 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere,
• 2 uova.

Scaldare il latte a bagnomaria, aggiungere il cacao, mescolare, versare le uova schiacciate con lo zucchero, cuocere fino ad addensamento mescolando di tanto in tanto, quindi togliere e raffreddare.

Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo bianco. Quindi aggiungere la miscela raffreddata. Montare la panna fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti:

• 1 tazza di farina,
• 1/2 tazza di latte,
• 1/2 tazza di zucchero semolato,
• 1 cucchiaio. l. polvere di cacao,
• 50 g di burro.

Metodo di cottura. Portare a ebollizione a fuoco basso una miscela omogenea di cacao in polvere, zucchero semolato, farina, latte e burro, mescolando continuamente. La crema sarà pronta dopo che avrà raggiunto il bollore e si sarà addensata.

Come preparare la glassa al cioccolato per la decorazione della torta (con foto)

Ricetta n. 1

Il modo più semplice per preparare la glassa al cioccolato è dal cioccolato. Questo prodotto può essere utilizzato come crema per torte, oppure semplicemente spalmato sui biscotti.

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato,
• 100 g di acqua,
• 25 g di burro.

Sciogliere il cioccolato e l'acqua a bagnomaria. Mescolare con il burro. Spalmare la glassa tiepida sulla torta e lasciare raffreddare.

Ricetta n. 2

Per realizzare questa glassa servono solo 2 ingredienti.

Ingredienti:

• cioccolato fondente (almeno 56%) – 0,6 kg (3 tavolette grandi),
• Olio “Krestyanskoye” – 0,3 kg.

La glassa al cioccolato viene preparata a bagnomaria, quindi per prima cosa selezioneremo i contenitori: ne avrete bisogno 2, di un volume tale che uno sia immerso nell'altro, ma allo stesso tempo l'acqua versata in un contenitore più grande dovrebbe non essere versato in uno più piccolo.

Quindi, sistemate i contenitori, versate un po' d'acqua in quello più grande e mettetelo sul fuoco. Quando l'acqua è abbastanza calda, sciogli il burro: si scioglierà più facilmente e velocemente. Aggiungere gradualmente al burro liquido il cioccolato tritato finemente. Mescolate continuamente, perché il composto si addensa velocemente e comincia a bruciare alle pareti. Quando tutto il cioccolato si sarà sciolto e la glassa sarà diventata omogenea, sarà pronto.

Così, dal burro e dal cioccolato si ottiene una glassa al cioccolato a specchio. Tuttavia, questo è un prodotto piuttosto ipercalorico.

Come puoi vedere nella foto, quando decori le torte con tale glassa al cioccolato, luccica in modo molto bello:

Glassa al cioccolato a base di cacao e panna acida

Ingredienti:

• zucchero – ½ tazza;
• panna acida con un contenuto di grassi almeno del 20% - 150 g;
• vanillina – 2 bustine;
• cacao in polvere – 4 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Poiché non è consigliabile riscaldare la panna acida, è meglio macinare lo zucchero in polvere, in questo modo si dissolverà più facilmente. Mescolare i prodotti secchi: macinare il cacao in polvere con polvere e vaniglia. Se usi lo zucchero vanigliato, macina anche quello. Aggiungete la panna acida al composto un po’ alla volta per evitare la formazione di grumi. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa liscia, lucida ed omogenea. Puoi usare un mixer, quindi la glassa al cioccolato per la torta sarà più ariosa.

Puoi realizzare una glassa ricca aggiungendo cacao al cioccolato: questa ricetta è adatta se non riesci a trovare cioccolato con un alto contenuto di cacao. Ti diremo come preparare la glassa al cioccolato con cacao in polvere, cioccolato e latte.

Glassa al cioccolato e cacao

Ingredienti:

• glassa al cioccolato a specchio;
• cacao in polvere – 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1/3 di tazza;
• latte – ½ tazza;
• cioccolato fondente – 1 barretta;
• burro – ¼ confezione.

Preparazione:

Scaldare il latte e sciogliervi il burro. Aggiungere gradualmente le gocce di cioccolato, cuocere fino a quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati, mescolare. Mescolare lo zucchero con il cacao e versare a filo il composto di cioccolato al latte. Macinare finché lo zucchero non si scioglie. Questa glassa al cioccolato deve essere applicata molto calda per la decorazione.

Glassa leggera al cioccolato per decorare torte e dessert

Cosa fare se dovete decorare un dolce, ma allo stesso tempo volete meno calorie. Per fare questo, devi cucinare una leggera glassa al cacao.

Ingredienti:

• zucchero – 1 bicchiere;
• acqua – 0,5 tazze;
• cacao in polvere – 2-3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Per realizzare questa glassa per decorare i dolci al cioccolato, prepariamo prima di tutto lo sciroppo: aggiungiamo lo zucchero all'acqua calda e facciamo cuocere il composto a fuoco basso per il tempo necessario ad ottenere una goccia che non si spalmi sull'unghia. Appena lo sciroppo sarà cotto aggiungere poco per volta il cacao, macinandolo bene con il liquido. Abbastanza rapidamente lo zucchero inizierà a cristallizzarsi sulle pareti. Se non strofini la miscela, brucerà, quindi fai attenzione e attenzione. Lo smalto indurisce rapidamente, quindi deve essere applicato caldo.

Non è necessario cuocere la panna per decorare il dessert. Se la torta contiene gelatina, non aggiungere uno strato di cioccolata calda. In questo caso prepareremo lo smalto senza trattamento termico.

Come preparare il fondente al cioccolato per decorare la torta

Ingredienti:

• 75 g di burro ammorbidito o margarina;
• 225 g di zucchero a velo;
• 3 cucchiai. l. acqua;
• 2 cucchiai. l. cacao.

Per preparare il fondente al cioccolato, mescolare 1 cucchiaio. l. acqua calda e 1 cucchiaio. l. cacao, fresco.

Mescolare burro e zucchero a velo. Sbattere con un mixer a bassa velocità, aggiungendo gradualmente acqua fino a ottenere un fondente liscio.

Glassare la torta con la decorazione al cioccolato preparata secondo questa ricetta e decorarla secondo il tema della festa.

Come sciogliere il cioccolato per decorare una torta

Per realizzare un prodotto o una decorazione dal cioccolato, è necessario prepararlo, cioè scioglierlo. Esistono diverse sfumature su come sciogliere correttamente il cioccolato per decorare una torta. È possibile utilizzare diversi metodi.

Primo modo , come sciogliere il cioccolato per la decorazione - usa il microonde, è molto semplice.

Secondo modo Come sciogliere il cioccolato per decorare una torta: usa un bagnomaria. Per fare questo, metti il ​​​​contenitore con il cioccolato in una padella con acqua calda (non bollente!).

Terza via Come sciogliere correttamente il cioccolato per la decorazione: utilizzare un bagnomaria. Puoi anche sciogliervi il cioccolato.

Quarto metodo - forno. Riscaldalo a 60-70 gradi, metti lì un contenitore con il cioccolato per 10-15 minuti. Il quinto metodo è un bagno di vapore. Il contenitore con il cioccolato deve essere tenuto sopra l'acqua bollente.

Non sempre è necessaria una massa liquida, quindi il processo dovrà essere controllato.

Il cioccolato non ama gli sbalzi di temperatura, quindi non iniziate a scioglierlo quando è freddo. Attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente.

Il punto di fusione del cioccolato bianco o al latte è di 45 gradi. Ma il cioccolato fondente amaro si scioglierà solo a 50-55 gradi Celsius.

Come realizzare disegni di cioccolato traforati per decorare una torta

I disegni traforati sono un'ottima opzione per decorare una torta.

Avrai bisogno di un pennello (è meglio acquistare uno speciale pennello da cucina, è semplice e comodo lavorare), una sac à poche o un sacchetto di plastica, cioccolato fondente e bianco.

Per iniziare, dovrete ricoprire tutta la torta con il cioccolato, che utilizzerete per lo sfondo (altro cioccolato servirà per creare i disegni). Per fare questo, scioglilo in qualsiasi modo allo stato liquido. Rivestire la torta con il composto aiutandovi con un pennello da cucina.

Lasciamo asciugare completamente la glassa.

Iniziate a sciogliere l'altro cioccolato. Dovrebbe anche essere abbastanza liquido.

Trasferire il cioccolato in una sac à poche. Puoi sostituirlo con un normale sacchetto di plastica praticando un piccolo foro nell'angolo inferiore.

Inizia a creare! Disegna modelli diversi, mostra la tua immaginazione!

Master class sulla realizzazione di una decorazione a farfalla per una torta

Preparate in anticipo tutto l'occorrente: cioccolato (potete usare bianco o fondente), pellicola trasparente e una busta di plastica (o sac à poche), un tagliere o qualsiasi altra superficie dura.

Cosa dobbiamo fare?

Sciogliere il cioccolato in qualsiasi modo fino a renderlo liquido, trasferirlo in una sacca da pasticcere (o in un sacchetto di plastica con foro).

Posizionare la pellicola trasparente su un tagliere.

Inizia a disegnare farfalle con cioccolato liquido su pellicola trasparente. Se utilizzate due cioccolati (bianco e fondente), la decorazione risulterà più suggestiva.

Quando il disegno si sarà indurito un po', spostatelo in frigorifero fino a completo indurimento.

Togli i gioielli dal frigorifero e rimuovi con cura la pellicola.

Posiziona le tue farfalle sulla torta.

Decorare la torta con palline di cioccolato, noci e biscotti

Palline di cioccolato con noci

Ingredienti:

• cacao 3 tazze;
• zucchero 1 bicchiere;
• latte 3 tazze;
• burro 150 gr;
• noce 150 gr;
• biscotti di pasta frolla 400 gr;
• scaglie di cocco 1 bustina;
• uovo 1 pz.;
• cognac 1 cucchiaio. l;
• vanillina 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

Per decorare la torta con noci e palline di cioccolato, mescolare cacao, zucchero e latte. Aggiungere il burro tritato e dare fuoco. Stiamo aspettando che bolle. Lasciate raffreddare.

Aggiungere l'uovo, la vaniglia, il cognac e sbattere bene.

Tritate le noci in un macinacaffè (potete tostarle prima, sono più buone) e aggiungetele al composto.

Macina i biscotti (qui il tritacarne è tuo amico) e aggiungili al composto.

Mescolare bene e formare delle palline. Avvolgiamo ogni pallina in scaglie di cocco. Bellissimo!

Disporre le palline a piramide su un piatto e riporre in frigorifero per 3-4 ore.

Buon appetito!

Palline di cioccolato con biscotti

ingredienti

• 250 g di biscotti;
• 150 g di cioccolato fondente;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 bicchiere di latte;
• scaglie di cocco o confetti colorati.

Macinare i biscotti. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde. Aggiungere il latte e lo zucchero, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i biscotti tritati. Mescolare e formare delle palline con l'impasto risultante. Arrotolare le palline finite in scaglie di cocco o confetti colorati. Le palline di cioccolato per decorare la torta devono essere poste in frigorifero per diverse ore.

La selezione di foto "Decorare una torta con il cioccolato a casa" illustra chiaramente tutte le ricette di cui sopra:

Gocce di cioccolato per decorare le torte

Se macini il cioccolato su una grattugia, piccole strisce, separate dalla tavoletta, si attorciglieranno in spirali e saranno perfette per il ruolo dello strato superiore. Inoltre, quando si improvvisa con i colori (nero, latteo e bianco), vengono fuori combinazioni interessanti e persino interi dipinti commestibili. Prima di mettervi all'opera, mettete il cioccolato in un luogo tiepido, ammorbidendolo un po'. Potete creare dei riccioli anche a mano: occorre abituarsi a tagliare delle strisce sottili con un coltello ben affilato.

E per ottenere patatine perfettamente uniformi, la tecnica dovrà essere adattata. Per fare questo, avrete bisogno della glassa al cioccolato già pronta, che dovrà essere applicata in tratti separati sulla superficie scanalata e posta nel congelatore per indurire.

Quando il composto si sarà solidificato, raschiare con cura il composto e trasferirlo sulla torta. Non fermare la tua immaginazione con uno sfondo solido. Particelle così piccole vengono utilizzate anche per creare opere d'arte. È importante posizionare velocemente le decorazioni di cioccolato sulla torta in modo che non abbiano il tempo di sciogliersi sulle dita o di attaccarsi tra loro.

Decorazione biscotto al cioccolato

Ingredienti:

• 1 parte di pasta frolla alla vaniglia;
• cannella in polvere aggiunta alla farina;
• 400 g di una miscela di frutta secca varia intera;
• 175 g di cioccolato fondente spezzettato;
• 175 g di cioccolato al latte, spezzettato.

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere la base e i lati di 2 teglie basse e rivestire ciascuna con un foglio di pergamena. Oliare la carta.

Dividere l'impasto tra le padelle e imballarlo saldamente nelle padelle. Cospargere con le noci in modo che siano distribuite uniformemente. Premeteli nell'impasto con le mani fino a quando non saranno ben saldi.

Cuocere per 40 minuti fino a quando le noci e i bordi delle torte saranno dorati. Toglieteli con attenzione dagli stampini e trasferiteli su una gratella.

Sciogliere il latte e il cioccolato fondente in ciotole separate poste sopra pentole di acqua bollente. Lasciando i biscotti sulla carta, tagliate con cura ogni torta in strisce larghe 2 cm.

Disporre i pezzi sulla griglia in modo che siano distanti 1-2 cm e irrorare un filo sottile di cioccolato fondente fuso utilizzando un cucchiaio da dessert. Poi cospargete sopra il cioccolato al latte e lasciate in un luogo fresco finché il cioccolato non si sarà indurito. Tagliare ciascuna striscia a metà nel senso della lunghezza.

I biscotti con decorazioni di cioccolato si conservano per circa una settimana in un contenitore ermetico.

Ricetta per figure di cioccolato colato per la decorazione della torta

Tali figure possono essere colate dal cioccolato fuso utilizzando la tecnologia di colata generalmente accettata. È sufficiente avere un modulo. Acquistiamo stampi in silicone del tema desiderato nel reparto dolciumi e li riempiamo di cioccolato fuso, facciamo raffreddare, raffreddiamo fino allo stato solido, togliamo dagli stampi capovolgendoli. Se non hai bisogno di prodotti di cioccolato di grandi dimensioni, versa il cioccolato negli stampini in uno strato più sottile. Una volta versato, lisciare la superficie con una spatola sottile o un coltello da tavola.

In assenza di stampi sfusi, è possibile utilizzare degli incavi sagomati, che solitamente utilizziamo per formare biscotti o pan di zenzero. Disporre un foglio di carta da forno su una teglia piana, adagiare gli stampini e versare al loro interno il cioccolato in uno strato dello spessore desiderato, cercando di entrare al centro della cavità in modo che il cioccolato non si attacchi ai lati oltre il punto previsto. strato. Quando si utilizzano le rientranze, è meglio che la massa di cioccolato sia più densa: lasciare che il cioccolato fuso si addensi un po' in modo che non si diffonda troppo da sotto le rientranze sulla pergamena. Dopo aver raffreddato le figure di cioccolato fino allo stato solido, strizzarle con cura dagli stampini ritagliati, mantenendo le mani fresche e indossando guanti per non lasciare impronte. Fino a quando le figure non si sono completamente indurite, possono essere ulteriormente decorate: intagli applicati con un coltello o un taglierino speciale, oppure pressati con rete o altri oggetti strutturati, a seconda della decorazione prevista. Tutto ciò che premi sulla superficie del cioccolato lascerà il segno su di esso. Tali massicce figure di cioccolato vengono utilizzate nelle composizioni di pasticceria se sono destinate ad essere raccolte, ad esempio, per riempire cestini o per creare un centro voluminoso di una composizione di pasticceria.

E in conclusione, un altro video "Come decorare una torta con il cioccolato", che ti aiuterà a far fronte perfettamente a questo difficile compito:

La torta è un elemento essenziale di ogni celebrazione. Al giorno d'oggi, servire un dessert normale non è rilevante. Una torta moderna è sempre decorata all'ultima moda.

• Una torta moderna non è solo una torta a strati spalmata e imbevuta di panna. Questa è arte culinaria! Recentemente, la moda delle torte belle e deliziose ha guadagnato sempre più slancio e ora, per sorprendere qualcuno, è necessario lavorare sodo sulla decorazione dei prodotti da forno fatti in casa.
• La cosa buona è che con la crescente popolarità delle belle torte, i produttori hanno iniziato a produrre più decorazioni per questo dolce.
• Nei grandi negozi e nei supermercati abbiamo l'opportunità di osservare una grande varietà di figurine commestibili, perline, mastice, pizzi, stampi per gelatine, caramelle, polveri, waffle e così via.

torta decorata moderna

Al giorno d'oggi, le torte sono riccamente decorate con frutta fresca e bacche. Questi non sono solo elementi luminosi, ma anche un modo per aggiungere freschezza e succosità al dessert.

Non è raro decorare una torta a casa con tutti i tipi di caramelle luminose, tavolette, cioccolatini e caramelle gommose per decorare e aggiungere originalità.

Nelle versioni più complesse, viene utilizzata la pasta dolciaria dalla quale è possibile realizzare qualsiasi figura.

Come decorare una torta con i marshmallow?

• Marshmallow - Questo è un tipo di caramella. Con il loro gusto e la loro consistenza ricordano più i marshmallow o addirittura i marshmallow
• Ma a differenza dei marshmallow, non contengono albumi e contengono gelatina, che conferisce elasticità e densità alle caramelle.
• I marshmallow vengono spesso arrostiti sui fuochi durante i viaggi in campeggio o aggiunti al cacao per una crema dolce e un sapore dolce alla vaniglia.
• Le casalinghe creative hanno escogitato un modo per decorare una torta a casa usando queste caramelle.
• Si scopre che dai marshmallow si può ottenere un mastice abbastanza buono, dal quale è facile modellare un fiore, un numero o qualsiasi altra figura piatta

caramelle marshmallow

Puoi acquistare marshmallow in quasi tutti i negozi. E per preparare il mastice, hai bisogno di:

• Versare una confezione di marshmallow (circa 200 grammi per confezione) in una ciotola di vetro
• aggiungere ai canditi un cucchiaio di latte e burro
• sciogliere le caramelle nel bagno di vapore o nel microonde per qualche minuto
• raffreddare il composto e aggiungere un bicchiere di zucchero a velo e un bicchiere di amido setacciato, mescolare fino a che liscio
• accartoccia la massa finita in una palla di "plastilina".
• Questo materiale può essere steso con un mattarello, i motivi possono essere ritagliati con figurine o forbici e con essi è possibile decorare la torta.

torta decorata con fondente al marshmallow

Naturalmente, non puoi preoccuparti di inventare un uso più semplice dei marshmallow, ad esempio, creare figure di animali da esso o semplicemente metterli magnificamente sulla parte superiore della torta.

toppers per torta marshmallow

Prova e sperimenta i gioielli più originali. I marshmallow sono un modo molto economico e, soprattutto, spettacolare per decorare una torta di compleanno.

Come decorare una torta mmdems? Idee di decorazione

Probabilmente non esiste persona del genere che non conosca e non ami le tavolette di cioccolato di M&M. Sembra che siano sempre esistiti e già da bambini tanta dolcezza ci rendeva incredibilmente felici. Esistono due tipi di M&M's:

• con cioccolato fondente
• con noccioline all'interno

Questi sono elementi luminosi e colorati che possono rendere festoso e interessante qualsiasi dessert. Puoi acquistare caramelle in qualsiasi negozio e decorarle a casa non richiederà molto tempo.

decorare la torta con M&M's al cioccolato

Questa versione della torta è, ovviamente, complessa. Raffigura un pacchetto di M&M's fatiscenti. Le caramelle stesse appaiono nel loro ruolo e decorano un bordo dei prodotti da forno con una rigogliosa dispersione.

torta al cioccolato con M&M's

Questo metodo di decorazione è più semplice, ma è anche completato da barrette di cioccolato che circondano in cerchio il lato della torta. Gli M&M's si trovano sulla superficie del dessert e creano un'atmosfera arcobaleno con i loro colori vivaci.

Come decorare la torta dipende da te. Ma quando usi le caramelle M&M's, devi conoscere la loro caratteristica di colorazione. Pertanto, si consiglia di posizionare le caramelle su una crema al cioccolato densa e burrosa, dove la probabilità che le caramelle si sciolgano e la glassa colorata scorra è minima.

Come decorare una torta con fondente a casa?

• Non dare per scontato che il mastice sia una decorazione dolciaria così complessa che difficilmente tutti saranno in grado di farlo.
• È diventato possibile acquistare questo materiale dolce decorativo in qualsiasi pasticceria e persino sul mercato. La moda per decorare le torte non lascia da parte le normali casalinghe, offrendo loro l'opportunità di apprendere l'arte di padroneggiare la "argilla culinaria"
• Sia le torte per adulti che quelle per bambini sono decorate con mastice. È facile scolpire divertenti figure di cartoni animati e bellissimi fiori colorati.

Prima di iniziare a decorare, devi soddisfare chiaramente tutte le condizioni per cuocere la torta:

• cuocere le torte della stessa dimensione, provare a fare dei tagli uniformi
• Quando si immerge la torta nella panna, distribuirla uniformemente in modo che non ci siano pendenze o gobbe
• Con l'aiuto di una spatola livellare la torta su tutti i lati e solo dopo procedere con il mastice.

mastice per dolciumi

Il mastice è un materiale abbastanza flessibile e viscoso. Ma se lo arrotoli troppo sottile, potrebbe strapparsi.

Dopo aver steso la pasta di zucchero (dovrebbe essere il doppio della dimensione della torta), ricoprite con essa il vostro dolce. Infila con cura il materiale sotto ciascun lato della torta e solo allora taglia i pezzi in eccesso con un coltello in un cerchio.

ricoprire la torta con la pasta di zucchero

Dal materiale avanzato puoi realizzare qualsiasi decorazione: fiori, figurine, nastri e fiocchi. Se vuoi realizzare un motivo, utilizza uno speciale stampo per pasticceria che lascerà un motivo rientrante attorno all'intero perimetro della torta.

torta decorata con pasta frolla

Prova questa decorazione ogni volta e alla fine il tuo lavoro acquisirà un'elevata professionalità.

Come decorare una torta senza mastice a casa?

• Decorare una torta a casa senza usare il mastice per pasticceria è del tutto possibile utilizzando frutta fresca e bacche
• Inoltre, questo metodo ha già iniziato a sostituire il noioso guscio dolce e appiccicoso, aprendo la strada alla naturalezza e all'utilità.
• Le torte con frutta e bacche stanno diventando popolari in occasione di eventi speciali: matrimoni, anniversari e compleanni.

Si ritiene che tale arredamento sia molto salutare e non così ricco di calorie, e mantenere uno stile di vita sano e un'alimentazione sana è una tendenza del nostro tempo.

torta decorata con frutti di bosco

• Creme proteiche leggere e yogurt si sposano perfettamente con decorazioni così naturali sulla torta.
• Assicurati che un dessert del genere non ristagni sul tavolo per molto tempo e che i tuoi cari ne chiederanno di più
• Per rendere spettacolare la decorazione, utilizzare frutti e bacche grandi (ad esempio fragole) in un taglio
• Ciò consente alla struttura del frutto di aprirsi e rivelare i suoi colori colorati. Per una glassa leggera e dolcezza, cospargere la frutta con zucchero a velo e noci tritate, se lo si desidera.

torte natalizie decorate con frutta e bacche a casa

Come decorare una torta con panna montata?

La panna montata è il modo più semplice, veloce ed economico per decorare una torta a casa. Puoi acquistare questa crema in qualsiasi negozio del reparto latticini.

Certo, puoi montare la panna a casa, ma puoi ottenere una crema di alta qualità solo se disponi di un'attrezzatura speciale o di un frullatore.

torta alla crema

C'è una condizione importante per decorare una torta con la panna. Il fatto è che tale crema ha la proprietà di "galleggiare", il che significa che il dolce finito deve essere decorato subito prima di servire e conservato in un luogo fresco. La panna montata si sposa bene con frutta fresca, frutti di bosco, noci e gocce di cioccolato.

Come decorare una torta con glassa al cioccolato a casa?

La glassa al cioccolato o gommage al cioccolato (come viene chiamato in cucina) è una decorazione per torte molto apprezzata in casa. Non è difficile prepararlo a casa con cioccolato, burro e cacao acquistati in negozio.

glassa al cioccolato

Per preparare una glassa densa di alta qualità, è necessario sciogliere il cioccolato in un bagno di vapore con l'aggiunta di burro.

Puoi scegliere sia il cioccolato fondente che quello al latte. In ogni caso il colore risulterà scuro. Il burro è necessario per conferire al cioccolato una consistenza gradevole e ricca.

Se non aggiungi il burro al cioccolato, si indurirà tornando allo stato in cui lo hai acquistato.

torta ricoperta di glassa al cioccolato

Puoi preparare la glassa senza utilizzare alcuna barretta dolce acquistata in negozio. Per fare questo, aggiungi il cacao al burro fuso a piacere: più è grande, più forte è l'amarezza e più scuro è il colore.

Come decorare una torta a due piani?

• Una torta a due livelli è una decorazione per ogni evento. In primo luogo, è grande e abbastanza per un gran numero di persone e, in secondo luogo, è bellissima e assomiglia a quell'idea della torta ideale che ci perseguita fin dall'infanzia
• Una torta a due piani può avere un sapore, ad esempio vaniglia, o due: vaniglia e cioccolato.
• Una torta a due livelli è un'enorme piattaforma per la creatività di ogni casalinga. Utilizzando mastice, frutta e panna potrete creare decorazioni e motivi incredibili che delizieranno tutti

I fiori di mastice in combinazione con pizzo, perline di madreperla e figure di cioccolato sembrano incredibilmente impressionanti su tali torte.

torte festive a due livelli

Aderendo all'idea di una dieta sana, non è un peccato decorare un dolce del genere con frutti di bosco freschi e panna naturale.

decorazione della torta di frutta

• Quando decori tu stesso la tua torta fatta in casa, attieniti a un certo stile e combina i colori in modo armonioso
• Prova a creare delle semplici figurine di cioccolato per la decorazione. Per fare questo, dovrai sciogliere il cioccolato naturale senza burro o altre impurità nel microonde o in un bagno di vapore.
• Aiutandovi con un cucchiaio, versate il cioccolato a filo sottile sulla carta da forno. Puoi disegnare sia figure individuali che semplici astrazioni
• Metti il ​​\u200b\u200bdisegno finito in frigorifero per mezz'ora. Separare il prodotto finito dalla carta e decorare con essa la torta.

figurine di cioccolato

Nella lotta per una bella decorazione della torta, tutti i metodi sono buoni. Sperimenta con tutti i materiali, usa foglie di menta, fagioli tostati, noci e gocce di cioccolato, vari confettini e perle di pasticceria.

Video: "Decorare una torta con ornamenti di cioccolato"