I nems o involtini primavera in carta di riso sono un piatto asiatico. Il ripieno dei panini è solitamente composto da carne, frutti di mare, verdure, funghi, pasta o riso. La scelta degli ingredienti è una questione di gusti. Ci sono anche nem da dessert - con bacche e frutti.
Puoi usare le verdure surgelate in sacchetti.
Ho nemas con verdure miste, germogli di soia e funghi mun.

Non darò le proporzioni esatte, penso che tu possa capirlo da solo.
La base per i nems è la carta di riso. È in vendita da molto tempo. Puoi acquistarlo nei reparti che vendono tutto per il sushi.
Nemes o involtini primavera sono disponibili nelle varietà secche, fritte, al forno e in ammollo. Sono tradizionalmente serviti sia separatamente che in insalate e zuppe.
La carta di riso è dura e fragile quando è secca, ma quando è immersa nell'acqua diventa elastica.
Per preparare la carta di riso è meglio prendere un piatto piano e fondo o una ciotola capiente. Deve essere riempito con acqua a temperatura ambiente. È meglio immergere le lenzuola singolarmente. Metti un foglio di carta in acqua per 10-20 secondi. Capirai quando la carta diventerà flessibile e malleabile. Cerca di non esagerare, altrimenti si strapperà.
Prendi un foglio, rimuovi l'acqua in eccesso con il palmo della mano e posizionalo su un tavolo, una tavola o una stuoia di bambù.

Non c'è niente di difficile nel far rotolare le sordine. Il ripieno viene posto su un bordo della carta e avvolto allo stesso modo delle tradizionali frittelle o involtini di cavolo.
Fate lo stesso procedimento con tutti i fogli.

Carote, sedano, cetrioli, germogli di soia, lattuga, verdure - possono essere crudi. Le verdure sode, la carne e i frutti di mare devono essere prefritti nel wok. Se la ricetta contiene spaghetti di riso sottili, quando si prepara il ripieno nel wok, è necessario aggiungerli 30 secondi prima della fine della cottura.
Ho fritto leggermente tutto il ripieno in olio di cocco.

I nem possono essere consumati freddi subito dopo il confezionamento (la carta di riso non è cruda, ma secondo la tecnologia viene cotta a vapore). Ma preferisco friggerli. Alcuni lo fanno nell'uovo o nella pastella. Ma non otterrete una crosta croccante, i panini rimarranno comunque morbidi. È più facile mangiarli con le mani.
Servire con salsa di soia o qualsiasi altra salsa.

Gli esotici si fanno sempre più strada nella nostra vita quotidiana, almeno sotto forma di prelibatezze insolite. Tra questi, hanno guadagnato particolare popolarità le frittelle Nem. Il piatto salato ha un gusto ricco, espressivo, memorabile e un aroma eccellente. Di solito le frittelle vengono avvolte in piccoli rotoli, che vengono fritti fino a renderli deliziosamente croccanti su entrambi i lati. Questo piatto vietnamita diversificherà efficacemente la tavola di tutti i giorni, ma può anche essere una meravigliosa aggiunta al menu festivo. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente l'interpretazione non standard del solito spuntino.

Tempo di cottura – 45 minuti.

Numero di porzioni – 4.

ingredienti

Per preparare i pancake vietnamiti Nem, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• carote – ½ pezzo;
• carta di riso – 4 pezzi;
• cipolle verdi – ½ mazzo;
• carne di maiale – 150 g;
• funchose – 10 g;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 2 spicchi;
• concentrato di pomodoro o ketchup – 50 ml;
• radice di zenzero e sale - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Come cucinare i pancake vietnamiti al Nem

Preparare i tuoi pancake vietnamiti al Nem non potrebbe essere più semplice. L'importante è utilizzare una ricetta passo passo con una foto, seguendola "da" a "a".

1. Se decidi di goderti lo spuntino esotico Nem, dovrai prima preparare tutti gli ingredienti necessari.

1. Successivamente bisogna iniziare a preparare il ripieno per questi gustosi panini. Per fare questo, dovrai arrotolare la carne con le cipolle. La carne macinata deve essere mescolata.

1. Quindi è necessario versare acqua bollente sul funchose. Dopo 10 minuti, bisognerà strizzarlo e tagliarlo a pezzetti con le forbici.

1. Le carote devono essere tritate su una grattugia speciale per le insalate coreane.

1. Le cipolle verdi vengono lavate e tritate finemente.

1. Ora dovresti mescolare la carne macinata, il funchose, le cipolle verdi e le carote. Il ripieno del pancake dovrebbe sedersi un po'.

1. Successivamente devi preparare i pancake stessi. Prendi dei fogli di carta di riso. In alternativa si immergono in acqua calda per 10 secondi, dopodiché vanno stesi sul tappetino.

Nota! I fogli di carta di riso bagnati dovrebbero rilasciare definitivamente l'umidità in eccesso sul tappetino. Altrimenti, durante il processo di frittura si formeranno troppi schizzi, ma i pancake stessi non risulteranno croccanti.

1. Il ripieno è steso sulle foglie e il tutto è avvolto come involtini di cavolo.

1. La fase successiva della preparazione è friggere le frittelle vietnamite Nem di carta di riso in una padella con l'aggiunta di una grande quantità di olio. Devi girarli 4 volte.

1. Dobbiamo preparare la salsa. Per fare questo, il concentrato di pomodoro viene mescolato con zenzero grattugiato, aglio tritato e salsa di soia.

1. La delicatezza può essere gustata. Si consiglia di legare il piatto con piume di cipolla verde. Puoi anche cospargere i panini con semi di sesamo e grattugiare carote fresche come aggiunta.

Video ricette per preparare i pancake Nem

Non è difficile realizzare la ricetta dei pancake vietnamiti al Nem, ma è ancora più semplice farlo con l'aiuto dei rulli:

Gli esotici si fanno sempre più strada nella nostra vita quotidiana, almeno sotto forma di prelibatezze insolite. Tra questi, hanno guadagnato particolare popolarità le frittelle Nem. Il piatto salato ha un gusto ricco, espressivo, memorabile e un aroma eccellente. Di solito le frittelle vengono avvolte in piccoli rotoli, che vengono fritti fino a renderli deliziosamente croccanti su entrambi i lati. Questo piatto vietnamita diversificherà efficacemente la tavola di tutti i giorni, ma può anche essere una meravigliosa aggiunta al menu festivo. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente l'interpretazione non standard del solito spuntino.

Tempo di cottura – 45 minuti.

Numero di porzioni – 4.

ingredienti

Per preparare i pancake vietnamiti Nem, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• carote – ½ pezzo;
• carta di riso – 4 pezzi;
• cipolle verdi – ½ mazzo;
• carne di maiale – 150 g;
• funchose – 10 g;
• cipolla – 1 testa;
• aglio – 2 spicchi;
• concentrato di pomodoro o ketchup – 50 ml;
• radice di zenzero e sale - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Come cucinare i pancake vietnamiti al Nem

Preparare i tuoi pancake vietnamiti al Nem non potrebbe essere più semplice. L'importante è utilizzare una ricetta passo passo con una foto, seguendola "da" a "a".

1. Se decidi di goderti lo spuntino esotico Nem, dovrai prima preparare tutti gli ingredienti necessari.

1. Successivamente bisogna iniziare a preparare il ripieno per questi gustosi panini. Per fare questo, dovrai arrotolare la carne con le cipolle. La carne macinata deve essere mescolata.

1. Quindi è necessario versare acqua bollente sul funchose. Dopo 10 minuti, bisognerà strizzarlo e tagliarlo a pezzetti con le forbici.

1. Le carote devono essere tritate su una grattugia speciale per le insalate coreane.

1. Le cipolle verdi vengono lavate e tritate finemente.

1. Ora dovresti mescolare la carne macinata, il funchose, le cipolle verdi e le carote. Il ripieno del pancake dovrebbe sedersi un po'.

1. Successivamente devi preparare i pancake stessi. Prendi dei fogli di carta di riso. In alternativa si immergono in acqua calda per 10 secondi, dopodiché vanno stesi sul tappetino.

Nota! I fogli di carta di riso bagnati dovrebbero rilasciare definitivamente l'umidità in eccesso sul tappetino. Altrimenti, durante il processo di frittura si formeranno troppi schizzi, ma i pancake stessi non risulteranno croccanti.

1. Il ripieno è steso sulle foglie e il tutto è avvolto come involtini di cavolo.

1. La fase successiva della preparazione è friggere le frittelle vietnamite Nem di carta di riso in una padella con l'aggiunta di una grande quantità di olio. Devi girarli 4 volte.

1. Dobbiamo preparare la salsa. Per fare questo, il concentrato di pomodoro viene mescolato con zenzero grattugiato, aglio tritato e salsa di soia.

1. La delicatezza può essere gustata. Si consiglia di legare il piatto con piume di cipolla verde. Puoi anche cospargere i panini con semi di sesamo e grattugiare carote fresche come aggiunta.

Video ricette per preparare i pancake Nem

Non è difficile realizzare la ricetta dei pancake vietnamiti al Nem, ma è ancora più semplice farlo con l'aiuto dei rulli:

I croccanti panini vietnamiti o le frittelle Nem devono essere provati almeno una volta nella vita. Sottili fogli di carta di riso ripieni di carne di maiale macinata, verdure e funchose, fritti nell'olio, possono sorprendere con il loro gusto indimenticabile. Gli appassionati della cucina vietnamita ne vanno pazzi!

Gli ingredienti principali dei pancake vietnamiti Nem sono carne di maiale e carta di riso. La carne macinata conterrà carote, cipolle e cipolle verdi. Per la salsa, prendi la passata di pomodoro, l'aglio e lo zenzero. Anche l'olio di semi di girasole per friggere e il sale devono essere riforniti per preparare il Nem.

Il maiale viene attorcigliato con le cipolle in carne macinata.

Funchoza viene riempito con acqua per 10 minuti. Dopo di che viene strizzato e tagliato con le forbici.

Le carote vengono passate attraverso una grattugia per carote coreana.

Le cipolle verdi devono essere tritate con un coltello insieme alle cime bianche.

Quando tutti gli ingredienti per la carne macinata sono preparati, devono essere uniti, salati e mescolati. Lascia assorbire il ripieno del pancake Nem.

Il prossimo è il processo di avvolgimento stesso. I fogli di carta di riso vengono immersi uno alla volta in acqua tiepida per 7-10 secondi e poi trasferiti velocemente sul tappetino. L'umidità verrà assorbita nel tappetino. Se ciò non viene fatto, durante il processo di frittura si formeranno troppi schizzi e i panini stessi non risulteranno croccanti come previsto.

Le frittelle sono avvolte come involtini di cavolo con carne.

Successivamente vengono fritti in abbondante olio di semi di girasole riscaldato fino ad ottenere una caratteristica crosta croccante. Durante il processo di frittura i panini non devono toccarsi. La carta di riso ha una base di amido molto appiccicosa. Il Nems deve essere girato quattro volte.

Le frittelle Nem finite vengono accuratamente rimosse dalla padella su un piatto. Serviti con salsa di soia o passata di pomodoro piccante, come il nostro. La purea deve essere mescolata in una salsa, integrata con aglio grattugiato e zenzero.

I pancake vietnamiti al Nem sono pronti! Legateli con piume di cipolla verde e cospargeteli con semi di sesamo per un tocco piccante.

Completare il piatto con carote grattugiate e servire come antipasto.

Fast food del magico Vietnam, che è praticamente dietetico, grazie alle proprietà del riso, e salutare sotto tutti gli aspetti per la ricchezza di ripieni adatti all'involucro: i pancake vietnamiti, questa è una combinazione di cucina asiatica ed europea. La loro ricetta è abbastanza semplice: sono preparati con carta di riso, oggi puoi acquistarla nei paesi dell'ex Unione Sovietica in qualsiasi ipermercato alimentare. Il punto sta nel modo in cui viene gestita la carta di riso: questo è scritto sulle confezioni. E nei ripieni: dalle ricette più semplici - qualunque cosa il tuo cuore desideri, tutto ciò che avvolgiamo nelle frittelle ripiene secondo le tradizionali ricette russe, ucraine e bielorusse, ma per avvicinarti veramente all'Asia e all'Oriente, devi conoscere alcuni semplici ripieni: segreto – autenticità, combinazione di prodotti. Solo in Vietnam puoi assaggiare la cucina autentica e quella di chef famosi, ma il piatto non sarà diverso se tutto viene preparato correttamente a casa.

Peculiarità

I pancake vietnamiti sono anche chiamati pancake nem. Questo è influenzato dalla cucina francese e cinese. In vietnamita, ciò che lo distingue dalle cucine europee e dei paesi asiatici e del sud-est è la naturalezza del gusto: meno salse possibili e molte erbe fresche. Il principio fondamentale della preparazione del nems è l'ingrediente principale del ripieno. Potrebbe essere:

• carne di gallina;
• funghi ostrica – sono tradizionali nella cucina vietnamita;
• carne di pesce magra;
• daikon;
• cetrioli freschi;
• carote piccanti o stufate.

Ripieno di frutti di mare

Il piatto preferito dai vietnamiti: i frutti di mare.

Cozze e gamberi - freschi o surgelati - friggere in olio vegetale per 3 minuti, versare un po' d'acqua calda, quanto basta per coprire, e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti, quindi tritare finemente, aggiungere le erbe fresche tritate e avvolgere carta di riso. Friggere le frittelle per 1 minuto su ciascun lato in una padella calda con olio vegetale.

Servire con brodo o come piatto separato. Abbinato alla carta di riso, il ripieno di frutti di mare è un vero pasto gourmet.

Ripieno di maiale

I pancake vietnamiti sono anche chiamati panini per le loro piccole dimensioni.

Il maiale macinato fritto avvolto nella carta di riso è uno degli spuntini preferiti dai vietnamiti nei caffè all'aperto, accompagnato da caffè, tè e zuppa. Questo è qualcosa che i turisti dovrebbero assolutamente provare: è impossibile visitare un paese senza mangiare ciò che mangiano ogni giorno i suoi abitanti.

Secondo la ricetta, la carne di maiale macinata non deve essere molto grassa e deve essere tritata accuratamente. Esistono due modi: fritti o in umido fino a ottenere una purea di carne e macinati in un frullatore.

Ripieno tradizionale ai funghi ostrica

La ricetta è semplice. Tagliare i funghi ostrica crudi a listarelle, friggerli nel burro con le cipolle a cubetti o semianelli se le cipolle sono piccole. Avvolgere nella carta di riso, friggere velocemente tutte le frittelle su ciascun lato, coprire la padella con un coperchio, spegnere il fuoco, lasciare riposare per 5-7 minuti in modo che la carta di riso sia satura dell'odore di funghi - le frittelle diventeranno morbido e profumato.

Autentico con pasta e germogli di soia

Questo ripieno è veramente nazionale. Secondo la ricetta bisogna mescolare la pasta di semola di grano duro, lessata fino a metà cottura, e i germogli di soia. Non è necessario tagliare i germogli: non sono grandi e scricchioleranno in modo appetitoso. Friggere le frittelle. Si mangiano freddi.

Nem per i crudisti

Si chiamano nem kuan. Si prepara come segue - il ripieno è avvolto nella carta di riso preparata - basta immergerlo per 2-3 minuti in acqua tiepida. Non c'è bisogno di friggere.

I nem sono tradizionalmente preparati con un ripieno di frutta secca tritata con un tritacarne, con ricotta salata e dolce.

Esempio di cucina

Una prova con la penna: una ricetta passo passo per i cuochi amatoriali

Le frittelle di riso fritto già pronte sembrano trasparenti: il ripieno risplende magnificamente. Cerchiamo di non sperimentare, ma di preparare tutto secondo le regole.

ingredienti

Avrai bisogno di molti prodotti, ma otterrai fino a 10 porzioni:

• confezione di carta di riso, per la prima volta puoi sperimentare con gli spaghetti di riso, ma è meglio non lesinare, ma utilizzare 30 fogli di carta;
• 50 grammi di funghi bianchi secchi d'élite o una certa quantità di funghi cardoncelli freschi secondo l'occhio del proprietario;
• 500 grammi di carne di maiale macinata;
• 2 pezzi di tuorli d'uovo sodo;
• coriandolo fresco a piacere: se non vi piace non dovete aggiungerlo, ma stiamo preparando un piatto vietnamita;
• cipolle verdi: un mazzo;
• limone – 1 pezzo;
• aglio: senza di esso non esiste la cucina vietnamita;
• 1 carota;
• pepe nero macinato e paprika - a piacere, un pizzico;
• un po' di zucchero semolato e polvere di zenzero essiccato macinato;
• friggere: il tuo olio vegetale preferito, preferibilmente olio d'oliva;
• un bicchiere di acqua bollita fredda;
• 100 ml di salsa di pesce acquistata in negozio.

Preparazione

1. Mettere a bagno la carta di riso (o le tagliatelle) in acqua tiepida, i funghi secchi in acqua fredda, i funghi freschi tritati finemente.
2. Friggere la carne di maiale macinata in olio vegetale. Friggere le carote grattugiate in un'altra padella.
3. Preparare il ripieno: mescolare coriandolo fresco, carote fritte e carne e funghi fritti, grattugiare i tuorli di pollo bolliti su una grattugia fine, condire con una miscela di pepe macinato.
4. Lasciare riposare il ripieno per circa 15 minuti in modo che gli ingredienti assorbano i sapori a vicenda.
5. Salsa: acqua, salsa di pesce, succo di limone appena spremuto, spicchi d'aglio schiacciati, zucchero semolato, pepe nero macinato.
6. Friggere le frittelle, avvolgendo il ripieno di maiale in fogli di carta di riso imbevuti. Mangiare immergendo nella salsa. Delizioso: caldo e tiepido. I vietnamiti non mangiano questo piatto freddo.

Come mangiare - nel modo tradizionale

La condizione principale: carta di riso e formato piccolo, per due o tre “bocconi”.

Questo piatto si consuma immerso nella salsa di soia o di pesce: aggiungere alla salsa preparata il succo di lime appena spremuto con peperoncino, cipolla tritata finemente e aglio.

La bellezza dei piatti e delle prelibatezze nazionali risiede nel loro gusto insolito. La salsa di soia si sposa bene con carta di riso non lievitata con ricotta e frutta, mentre la salsa di pesce si sposa bene con le tradizionali frittelle di maiale vietnamite. Il Vietnam è un paese marittimo. Il sale lì, insieme al sole, è presente nell'aria stessa. Gli abbinamenti non sorprendono. Una volta provato questo piatto in campagna, tutti vorranno cucinarlo a casa, e senza provarlo, senza andare in Vietnam, potrai fare un viaggio culinario a casa. E questi pancake saranno amati per la loro leggerezza e il loro gusto insolito. Una volta provato, inizierai sicuramente a cucinarli!