Sbattere il burro morbido (250 g), aggiungere lo zucchero normale (200) e quello vanigliato e il sale in porzioni. Sbattere fino a ottenere un composto soffice e cremoso. Rompete le uova una alla volta, assicurandovi ogni volta che le uova siano completamente amalgamate al resto degli ingredienti, versate poco a poco nella ciotola la farina e il lievito, mescolate fino a quando non scompariranno i grumi.
Foderare una teglia con pergamena, adagiarvi sopra 1/2 dell'impasto, livellare con un cucchiaio o una spatola. Versare il cacao nell'impasto rimasto e versare un cucchiaio di latte, riaccendere la planetaria a bassa velocità e lavorare il composto fino a ottenere un colore omogeneo. Versare con cura sopra il composto scuro, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Metti sopra le ciliegie e premi leggermente (se erano congelate, non è necessario scongelarle).
Mettete la torta nel forno, preriscaldato a 180-200 gradi, e fate cuocere per 35-40 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Quando il biscotto sarà pronto, dovrà raffreddarsi completamente.
Per preparare la crema, mettere in un pentolino la polvere di budino alla vaniglia e cuocere secondo le istruzioni. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e far raffreddare il budino a temperatura ambiente.
Sbattere il burro ammorbidito (250 g) con un mixer fino a ottenere una crema. Continuando a sbattere, aggiungi il budino 1 cucchiaio alla volta. Dovresti ottenere una massa soffice. Ricoprire la superficie del biscotto con uno strato di crema.
Per la glassa, sciogliere a bagnomaria i pezzetti di cioccolato e burro. Mescolare fino a che liscio. Raffreddare la glassa finché non sarà tiepida e versarla sulla torta. Quindi, inclina la teglia in diverse direzioni, lascia che la glassa copra uniformemente la crema. Realizzare dei percorsi ondulati sullo smalto utilizzando una spatola. Metti la torta in un luogo freddo per tutta la notte.
Vi presentiamo la ricetta del pan di spagna alle ciliegie Onde del Danubio. Altrimenti questo delizioso dessert si chiama anche Onde del Danubio. E perché? Sì, perché le ciliegie poste nell'impasto dei biscotti formano delle bellissime onde una volta cotte, e la crema pasticcera che ricopre la torta assomiglia proprio ad agnelli spumosi.
Quindi, per preparare la torta avremo bisogno di:
Biscotto:
Ciliegie snocciolate – 350 grammi;
Margarina (o burro) – 250 grammi;
Zucchero semolato – 200 grammi;
Estratto di vaniglia – 3 gocce;
Sale: un pizzico;
Uova di gallina - 5 pezzi;
Farina – 375 grammi;
Lievito in polvere – 1 cucchiaino;
Cacao in polvere – 20 grammi;
Latte – 2 cucchiaini.
Crema al burro:
Crema pasticcera in polvere – 40 grammi (o 1 confezione di budino Dr. Oetker);
Zucchero semolato – 100 grammi;
Latte – 0,5 litri;
Burro – 250 grammi.
Smalto:
Cioccolato amaro – 200 grammi;
Burro – 20 grammi (può essere sostituito con panna).
Ricetta della torta delle onde del Danubio
1. Preriscaldare anticipatamente il forno a 180 gradi Celsius. Ungere una teglia (preferibilmente una teglia a cerniera) con burro (burro o olio vegetale inodore).
2. Preparare le ciliegie. Puoi prenderne qualsiasi, purché senza semi. Quelli secchi devono essere prima messi a bagno in acqua, prima dell'uso scaricare l'acqua; in scatola - rimuovere dallo sciroppo; fresco: lavare; congelato - scongelare. Asciugatelo appoggiandolo su asciugamani o tovaglioli usa e getta (se c'è molta umidità potete usare il forno).
3. Sbattere la margarina a temperatura ambiente con un mixer fino a renderla soffice, aggiungere lo zucchero, far cadere l'estratto di vaniglia sullo zucchero semolato (così si disperderà meglio nell'impasto), sale. La miscela dovrebbe addensarsi gradualmente.
4. Aggiungi le uova una alla volta, senza interrompere la battitura attiva.
5. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli al composto di burro, sbattendo a media velocità. Dovresti ottenere una massa soffice liscia e omogenea.
6. Metti 2/3 dell'impasto in una teglia.
8. Metti la ciliegia sullo strato di pasta al cioccolato e premila leggermente (così si formano le nostre bellissime onde).
9. Cuocere in forno per 40 minuti.
10. Lascia raffreddare la torta e trasferiscila con cura su un piatto.
11. Diluire la crema pasticcera secca o il budino in polvere con il latte, cuocere a bagnomaria per 3-5 minuti dopo l'ebollizione, lasciare raffreddare e aggiungere al burro morbido montato e allo zucchero. Tieni presente che sia la panna che il burro devono essere alla stessa temperatura ambiente, altrimenti la panna potrebbe cagliarsi. Non ti fidi del semilavorato acquistato? Cucinalo da solo, ovviamente, risulterà molto più gustoso di quello acquistato in negozio.
12. Distribuire il composto di crema sul pan di spagna alle ciliegie raffreddato, livellare la superficie e riporre in frigorifero.
13. Dopo un'ora, tiriamo fuori le nostre Onde del Danubio e le ricopriamo con la glassa. Per fare questo, sciogliere il cioccolato spezzato nell'olio in un bagno di vapore, mescolando continuamente. La miscela di cioccolato dovrebbe essere setosa e liscia. Versare la glassa sulla torta e stenderla uniformemente con una spatola.
14. Passare più volte una forchetta sulla superficie del cioccolato, disegnando motivi ondulati.
La torta delle onde del Danubio è pronta!
La torta delle onde del Danubio è un rappresentante di spicco della cucina tedesca. Questo dessert comprende budino fresco o cremoso e due tipi: leggero e al cioccolato. Come preparare la torta Le onde del Danubio? La ricetta, la foto e la descrizione dettagliata del processo di cottura saranno fornite in questo articolo.
Descrizione della torta “Le onde del Danubio”
Il classico dolce tedesco Donauwelle ci è noto come “Le onde del Danubio”. Questa torta è composta da una torta a due strati.La versione classica del piatto prevede l'utilizzo di ciliegie fresche come ripieno. È consentito anche l'uso di bacche in scatola. La crema in questo dessert è budino alla vaniglia. Sopra va versata la torta “Le onde del Danubio”, che ha un altro nome: copertura.
Nella sezione trasversale, questo dessert sembra davvero impressionante. Sotto il peso delle bacche, lo strato chiaro del biscotto si mescola con lo strato scuro, creando un motivo marmorizzato a forma di onde.
Molto spesso, per preparare il dessert viene utilizzata una forma rettangolare o quadrata. Si consiglia di servire la torta in porzioni. È preferibile decorare la parte superiore del piatto con un motivo ondulato, che può essere applicato sulla glassa ancora cruda con un coltello da pane. In questo modo l'aspetto del dolce sarà in armonia con il suo nome.
Di seguito è riportata una descrizione dettagliata del processo di preparazione del classico dessert "Le onde del Danubio".
- zucchero - 200 grammi;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- burro - 250 grammi;
- zucchero vanigliato - 1 bustina;
- farina - 350 grammi;
- lievito per pasta - 3 cucchiaini;
- latte - 1 cucchiaio;
- cacao in polvere - 20 grammi;
- sale - sulla punta del coltello;
- ciliegie snocciolate - 700 grammi.
Ingredienti della crema
- budino al gusto di vaniglia - 1 bustina;
- latte - 500 millilitri;
- burro - 250 grammi.
Ingredienti per la copertura
Per preparare la glassa al cioccolato sono necessari i seguenti prodotti:
- burro - 40 grammi;
- cioccolato fondente - 200 grammi.
Di seguito è riportata una descrizione passo passo di come preparare il classico dessert Le onde del Danubio.
Torta “Onde del Danubio”: il processo di preparazione della base di biscotti
Per preparare la base biscottata della torta è necessario procedere come segue.
Mettete il burro ammorbidito in un contenitore. Aggiungere lo zucchero normale, la vaniglia e il sale. Mescolare questi ingredienti con un mixer finché la massa non acquisisce una consistenza omogenea.
Aggiungi un uovo di gallina al composto risultante e sbatti il composto con un mixer per trenta secondi. Eseguire lo stesso procedimento con tutte le uova rimaste, inserendole una alla volta e mescolando.
Aggiungere una miscela di farina setacciata e lievito nella massa risultante. Questi ingredienti devono essere aggiunti in due passaggi. Mescolare l'impasto con un mixer a bassa velocità.
Foderare con carta da forno una teglia rettangolare di 30 x 40 centimetri. Disporre 2/3 dell'impasto e livellarlo bene.
Mescolare il cacao in polvere con il latte e aggiungere la massa risultante all'impasto rimanente. Mescolare bene.
Posizionare la pastella al cacao nello stampo sopra lo strato leggero. Appiattire.
Asciugare le ciliegie utilizzando carta assorbente. Disporre le bacche in modo uniforme sopra l'impasto, premendole leggermente ciascuna nello strato marrone.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per quaranta minuti. Trascorso il tempo specificato, togliere il biscotto finito dal forno e lasciarlo raffreddare.
La crema a base di budino si prepara come segue. Devi preparare la crema con il latte e un sacchetto di budino alla vaniglia secondo la ricetta indicata sulla confezione. Aggiungi lo zucchero se indicato. Coprire il contenitore con il composto preparato con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Sbattere il burro con un mixer.
Aggiungi il composto di burro un cucchiaino alla volta al budino raffreddato, mescolando delicatamente. Il prerequisito è che questi componenti abbiano la stessa temperatura!
Applicare la crema risultante sulla torta raffreddata. Riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Mentre la torta delle Onde del Danubio è in ammollo nella crema in frigorifero, si consiglia di preparare la copertura. Questo processo è descritto di seguito.
Preparare la glassa al cioccolato
Per preparare la copertura è necessario eseguire i seguenti passaggi. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Metterli in una ciotola. Aggiungi il burro. Sciogliere questi ingredienti a bagnomaria. Applicare la copertura sulla torta raffreddata. Usa un coltello da pane per creare un motivo ondulato sulla superficie.
Il dolce è pronto!
Torta “Le onde del Danubio” con mele
Oltre alla ricetta classica del dolce “Le onde del Danubio”, quando come ripieno si utilizzano le ciliegie, esiste un'altra interessante variante di questa torta. Si consiglia di sostituire le bacche con le mele. Grazie a ciò la nota acida piccante rimarrà invariata.
Come si prepara la torta “Le onde del Danubio”? Di seguito la ricetta con la descrizione dettagliata di ogni passaggio.
Ingredienti per l'impasto dei biscotti
Per preparare le torte avrete bisogno dei seguenti prodotti:
- zucchero - 65 grammi;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- burro - 150 grammi;
- farina - 250 grammi;
- lievito in polvere per impasto - 1,5 cucchiaini;
- cacao in polvere - 20 grammi;
- latte - 1 cucchiaio;
- mele acide - 500 grammi.
Ingredienti della crema
Per preparare la crema al burro avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- budino al gusto vaniglia - 1 bustina;
- latte - 500 millilitri;
- burro - 150 grammi.
Preparazione della base biscotto
Per preparare i pan di spagna occorre procedere come segue:
- Mettere il burro ammorbidito in un contenitore, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare con un mixer fino a quando la massa acquisirà una consistenza omogenea;
- Aggiungi un uovo di gallina al composto risultante e sbatti il composto con un mixer per trenta secondi. Eseguire lo stesso procedimento con tutte le uova rimaste, inserendole una alla volta e mescolando;
- Aggiungere una miscela di farina setacciata e lievito nella massa risultante. Questi ingredienti devono essere aggiunti in due passaggi. Mescolare l'impasto con un mixer a bassa velocità;
- Foderare con carta da forno una teglia rettangolare di 30 x 40 centimetri. Metteteci dentro metà dell'impasto. È bene livellarlo;
- Mescolare il cacao in polvere con il latte e aggiungere la massa risultante all'impasto rimasto, mescolare bene;
- Sbucciare le mele lavate, eliminare il torsolo e tagliarle ciascuna in otto pezzi. Disporre le fette di frutta in modo uniforme sopra l'impasto, premendole leggermente ciascuna nello strato marrone;
- Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per quaranta minuti. Trascorso il tempo specificato, togliere il biscotto finito dal forno e lasciarlo raffreddare.
Mentre la base della torta cuoce, dovreste iniziare a preparare il budino. Questo processo è descritto di seguito.
Preparare il budino alla vaniglia
La crema a base di budino si prepara così:
- Preparare la crema con il latte e una bustina di budino alla vaniglia secondo la ricetta indicata sulla confezione, aggiungere lo zucchero se indicato nelle istruzioni;
- Coprire il contenitore con la massa preparata con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente;
- Sbattere il burro con un mixer. Aggiungetelo un cucchiaino alla volta al budino raffreddato, mescolando delicatamente. Un prerequisito è che questi componenti abbiano la stessa temperatura;
- Applicare la crema risultante sulla torta raffreddata. Decorare la superficie del dolce con cacao in polvere. Riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Il dolce è pronto. Buon appetito!
Conclusione
La torta “Le onde del Danubio” è una combinazione di due tipi di pan di spagna ariosi, ripieno di ciliegie con una piacevole acidità, budino alla vaniglia e glassa al cioccolato. Nell'articolo viene fornita una ricetta classica di questo dolce e una variante in cui si consiglia di sostituire i frutti di bosco con le mele. Grazie ad una descrizione dettagliata di ogni passaggio, creare un capolavoro culinario del genere sarà abbastanza semplice. Puoi anche cuocere la torta delle onde del Danubio in una pentola a cottura lenta. La composizione e il processo di preparazione in questo caso rimarranno gli stessi.
E la cucina viennese della Germania e dell'Austria. È preparato con ciliegie, crema al burro, cacao e cioccolato per glassare. La struttura generale della torta Le Onde del Danubio è a strati, che ricorda una torta marmorizzata. Troverai qualcosa di simile nella torta tedesca "Biancaneve", ma in "Le onde del Danubio" - lo strato inferiore contiene cacao e quindi ricorda le profondità scure del Danubio, e lo strato superiore è una massa leggera e cremosa, come se un fiume spumeggiante onde...
Il pezzo forte della preparazione è che la massaia deve disporre le ciliegie sopra due strati di pasta. Essi, cadendo nel vivo dell'impasto, formano delle vere e proprie onde che ghiacciano durante la cottura. Non appena la base con le ciliegie per le “Onde del Danubio” è pronta, è il momento di dare lucentezza al dessert: ricoprirlo con crema al burro e guarnirlo con glassa al cioccolato o copertura al cioccolato (un tipo speciale di cioccolato, caratterizzato da un alto contenuto di burro di cacao), simulando le stesse onde. ..
