La nostra famiglia adora la casseruola di ricotta, soprattutto nostra figlia. Ho provato molte ricette e ho conservato alcune di quelle di maggior successo. Può essere preparato nel forno, nella pentola a cottura lenta e nel microonde. Ha un sapore migliore nel forno. La ricetta è adatta anche per semplici forni a gas, dove solitamente la cottura non ha molto successo.

La casseruola di ricotta non è solo gustosa, ma anche molto salutare. La ricotta contiene molte proteine, potassio, calcio, magnesio, rame, zinco, fluoro, acido folico e vitamine A e B. Rafforza ossa e denti, normalizza il sistema nervoso, mantiene in tono il tessuto muscolare e il sistema circolatorio. Molte persone sanno che la ricotta fa bene ai bambini e alle donne incinte. Ma non tutti i bambini sono d'accordo nel mangiarlo. È qui che vengono in soccorso deliziose casseruole. Possono essere serviti come dessert o come piatto separato per la colazione. La casseruola è ideale per le pappe, è un prodotto più dietetico delle cheesecake, che vengono fritte nell'olio.

Puoi aggiungere alla casseruola uvetta, albicocche secche, prugne secche, mele, banane, ciliegie, scorza di limone ed eventuali canditi. In questo modo puoi ottenere ogni volta sapori diversi e vitamine più diverse. Mi piace di più la solita versione con l'uvetta.

Il gusto della casseruola dipende in gran parte dalla ricotta. Non utilizzare la ricotta con olio di palma per cucinare (a volte chiamata ricotta o ricotta di fattoria con il 18% di grassi). Se cuoci una casseruola con questa ricotta, risulta liquida, non puoi nemmeno tagliarla quando fa caldo, si deposita rapidamente e risulta molto densa.

Puoi anche preparare una casseruola con la ricotta congelata, l'importante è che non sia acida e fresca quando congelata. Devi solo scongelarlo a temperatura ambiente o nel microonde in modalità scongelamento e cuocere come al solito.

Non aggiungo farina alla ricotta, rende la casseruola più densa. La casseruola finita può essere congelata dividendola in porzioni. Scongelare nel microonde o a temperatura ambiente, quindi assicurarsi di riscaldare. Ma qui si mangia molto velocemente, anche da una doppia porzione di cibo.

Bene, ora le mie ricette collaudate. Sono tutti passo dopo passo e con foto.

Il tempo di cottura per tutte le casseruole è di circa un'ora, in cui è necessario ammollare la semola - un po 'di più.

Non è sempre possibile cuocere una casseruola nel forno. In questo caso potrete preparare delle cheesecake soffici e tenere. E per le mamme che allattano e quelle a dieta, le cheesecake al vapore in una pentola a cottura lenta sono perfette. Tutti i segreti della loro preparazione sono nell'articolo sulle cheesecake.

ingredienti

• ricotta con regolare contenuto di grassi (5-9%) - 600 gr. Se lo prendi in confezioni, ne basteranno 3
• 2 uova
• 4 cucchiai colmi di semola
• panna acida 5 cucchiai (o qualsiasi prodotto a base di latte fermentato - kefir, razhenka, bifidok, ma ha un sapore migliore con panna acida)
• 3-4 cucchiai di zucchero, a seconda del gusto della ricotta
• uvetta o altra frutta secca 1 manciata (circa 50 g)
• zucchero vanigliato 1 bustina
• sale 1 pizzico
• burro per ungere la padella

1) mescolare prima la semola con panna acida o kefir. Se la panna acida è densa, puoi aggiungere un paio di cucchiai di latte. Lasciamo gonfiare per circa mezz'ora. Durante questo tempo, mescolare più volte la semola.

2) mentre la semola si gonfia, preparate la ricotta. Se è granuloso va passato al setaccio fine oppure potete passarlo al tritacarne con griglia fine. Se non lo fai, la casseruola finita avrà dei grumi e non sarà così liscia. Prova subito ad acquistare la ricotta morbida. Se hai un frullatore, non devi frullare la ricotta.

3) sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo zucchero vanigliato e il sale. Non abbiate paura di aggiungere sale al dolce, non basta e renderà più brillante il gusto del piatto finito

4) mescolare la ricotta, il semolino gonfio e le uova sbattute. Mescolare il tutto con un frullatore

5) poi aggiungete l'uvetta ben lavata e mescolate il tutto con un cucchiaio, altrimenti il ​​frullatore frantumerà l'uvetta a pezzetti. Prima di aggiungerla all'impasto, l'uvetta deve essere cotta a vapore in modo che non si asciughi. Ma se lo riempi a lungo con acqua calda, diventerà un disastro. Devi solo sciacquare con acqua calda e versare sopra acqua bollente, quindi estrarre i bastoncini.

6) Ungere la pirofila con olio e spolverizzare con pangrattato. Se non ci sono, puoi cospargere di semola. Cucino più spesso in uno stampo in silicone, non c'è bisogno di ungerlo, basta sciacquarlo con acqua fredda, non si attacca niente.

7) mettere la massa di cagliata nello stampo, livellare la parte superiore con un cucchiaio o una spatola di silicone e mettere sopra 2-3 cucchiai di panna acida e distribuire su tutta la superficie. In questo modo la parte superiore non si spezzerà e risulterà morbida. Tiriamo fuori lo stampo e lo lasciamo riposare per qualche minuto, poi tiriamo fuori la casseruola. È meglio servito freddo, ma noi non abbiamo la pazienza e lo mangiamo caldo.

Ricetta classica per la casseruola di ricotta al forno (dal libro sovietico di economia domestica)

In epoca sovietica, questo libro era probabilmente in ogni casa. Non abbiamo il libro da molto tempo, ma la ricetta ritagliata è conservata con cura. La sua casseruola risulta sempre deliziosa.

ingredienti

• 500 g di ricotta grassa normale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro fuso
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai di semola
• uvetta 100 gr
• vanillina 1/4 bustina
• sale 1/2 cucchiaino.

Ricetta di cucina passo dopo passo

1. Passare la ricotta al tritacarne. Se prendi la ricotta morbida senza grumi, non devi girarla.
2. aggiungere alla ricotta il burro fuso, l'uovo sbattuto con lo zucchero, il semolino, il sale e la vaniglia
3. Mescolare bene con una spatola di legno, aggiungendo (se presente) l'uvetta lavata.
4. trasferire la massa preparata in uno stampo unto e cosparso di pangrattato, livellare la superficie, ungere con panna acida e cospargere d'olio (è conveniente farlo con una spazzola in silicone) e cuocere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti fino a doratura

A differenza della prima ricetta, questa contiene meno semola, risulta più cagliata e la prima è più tenera.

Casseruola di ricotta come all'asilo

Molti adulti ricordano ancora questo gusto fin dall'infanzia. La casseruola è morbida e tenera e la ricotta non si sente affatto, quindi i bambini la mangiano con piacere. È molto facile da preparare, l'importante è prendere ingredienti di qualità.

È meglio prendere la ricotta morbida, fresca e leggermente acida. La ricotta di campagna è ottima. E in nessun caso dovresti provare a cuocere una casseruola di ricotta con olio di palma: ti ritroverai con una frittella dal gusto incomprensibile e molto grassa, una completa delusione.

Durante la preparazione non abbiate fretta, assicuratevi di lasciare riposare l'impasto in modo che la semola si bagni, preferibilmente circa un'ora. Quindi la casseruola finita sarà più morbida e non affonderà. A volte alla casseruola viene aggiunto un porridge di semola denso già pronto. Una volta andavo di fretta e ho versato il latte bollente sul semolino e l'ho lasciato riposare per circa 10 minuti, durante i quali è riuscito a gonfiarsi ed è venuta un'ottima casseruola.

Ingredienti:

• mezzo chilo di ricotta con un contenuto di grassi regolare, quello a basso contenuto di grassi non è adatto
• zucchero semolato - mezzo bicchiere
• semola - mezzo bicchiere
• latte - mezzo bicchiere
• uovo - 2 pezzi
• burro – 50 grammi (circa un terzo della confezione)
• vanillina 1/4 cucchiaino (se ne aggiungi di più sarà amaro)
• sale - un quarto di cucchiaino

Di solito la casseruola all'asilo viene preparata senza uvetta. Ho chiesto a mia figlia, è ancora senza uvetta. Ma puoi aggiungerlo se lo desideri.

Ricetta di cucina passo dopo passo

1. Il burro va ammorbidito a temperatura ambiente, ma non sciolto in padella. Basta non scaldarlo nel microonde, esplode (controllato, avevo anche fretta, dovevo ancora lavare tutto)
2. versare la semola con il latte e lasciare agire per 30 minuti
3. Passare la ricotta al tritacarne o semplicemente mescolare il tutto in un frullatore, è più conveniente.
4. mescolare bene le uova e lo zucchero, non è necessario sbatterli fino a ottenere una schiuma
5. Metti la ricotta, il burro morbido, le uova, il semolino gonfio, la vanillina, il sale nella ciotola del frullatore e sbatti il ​​tutto fino a ottenere una pasta. Se cucinate senza frullatore vi basterà frullare bene il tutto con un normale schiacciapatate.
6. se aggiungete l'uvetta, sciacquatela bene e mettetela a bagno in acqua calda per 1-2 minuti, così diventeranno morbide, ma non troppo mollicce. Mescolare l'uvetta con il composto preparato, ma non con un frullatore, ma con un cucchiaio
7. Preparare la pirofila: ungere le pareti e il fondo con un pezzetto di burro e spolverizzare con semola o pangrattato. Trovo più comoda la cottura in una pirofila di silicone, basta sciacquarla con acqua fredda. Nelle forme in vetro la casseruola aderisce sempre alle pareti. È conveniente utilizzare stampi con rivestimento antiaderente.
8. trasferire l'impasto e livellare la superficie. La casseruola non deve essere molto sottile, è meglio che sia spessa 3-4 cm.
9. Ora mandiamo la nostra futura casseruola in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a doratura. A fine cottura potete tranquillamente aprire il forno per verificare la prontezza della casseruola.
10. Togliere la casseruola finita dalla padella, servire calda o fredda con panna acida, latte condensato o salsa cremosa dolce

Casseruola di ricotta con semolino e banana al forno

Per varietà, a volte preparo una casseruola secondo questa ricetta, risulta molto tenera e morbida.

Ingredienti:

• mezzo chilo di ricotta con contenuto di grassi regolare
• 1 banana matura
• 2 uova
• mezzo bicchiere di latte
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai. m anki

Il processo di cottura è simile a tutti i precedenti, è meglio prendere la ricotta morbida, non granulosa e con un contenuto di grassi regolare.

Preparazione passo dopo passo:

1. Riempite la semola con il latte e lasciate gonfiare per circa mezz'ora. Durante questo tempo, mescolare più volte la semola. Se versi il latte caldo, sarà sufficiente lasciare agire per 10 minuti
2. Metti la ricotta, le uova, lo zucchero, la semola preparata in una ciotola del frullatore e sbatti il ​​tutto fino a che liscio.
3. aggiungere la banana tritata e sbattere nuovamente il tutto
4. se cucini senza frullatore, schiaccia semplicemente la banana con una forchetta e mescola tutto bene
5. Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Se non ci sono, puoi cospargere di semola. Cucino più spesso in uno stampo in silicone, non c'è bisogno di ungerlo, basta sciacquarlo con acqua fredda, non si attacca niente.
6. mettere la massa della cagliata nello stampo, livellare la parte superiore con un cucchiaio o una spatola di silicone e mettere sopra 2-3 cucchiai di panna acida e distribuire su tutta la superficie. In questo modo la parte superiore non si spezzerà e risulterà morbida.
7. mettere in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti. Una volta dorata la superficie, la casseruola è pronta.
8. togliere lo stampo e lasciare riposare per qualche minuto, quindi togliere la casseruola
9. Meglio servito caldo

Ecco tutte le mie ricette collaudate. Cucino spesso la casseruola, a volte più volte alla settimana, e il segreto principale è la qualità della ricotta. Non aver paura di sperimentare, prova ad aggiungere ripieni diversi, come mele, zucca, albicocche secche e fichi.

La casseruola di ricotta è un piatto semplice e senza pretese, la scelta ideale per colazione, cena, pappe e alimenti dietetici. Con tutta la varietà di ricette per le casseruole di ricotta, le regole generali per preparare e combinare la base e gli additivi sono le stesse per tutte le opzioni, indipendentemente dal metodo di cottura: al forno, a cottura lenta o in padella.

La base

La base minimalista: la ricotta passata al setaccio, un paio di uova, qualche cucchiaio di farina, amido o semola - questo è praticamente tutto. È meglio sbattere le uova in una schiuma e aggiungerle con cura usando il metodo pieghevole, quindi la casseruola di ricotta risulterà soffice e ariosa. Ma non dovresti battere la massa della cagliata stessa: ciò peggiorerà la qualità del prodotto finito: la massa della cagliata prima salirà e poi cadrà, lasciando un'antiestetica crosta "vuota" sulla superficie della casseruola.

Supplementi

La composizione di base viene ampliata con componenti dolci e piccanti, e il risultato è un dolce in casseruola o uno spuntino con ricotta dal gusto interessante.

Casseruola dolce. La casseruola di ricotta è zuccherata e comprende frutta, bacche, spezie, frutta secca, noci. Gli agrumi non vengono utilizzati nelle ricette per le casseruole di ricotta, poiché sono troppo succosi e la casseruola “scorrerà” con loro. Per quanto riguarda la frutta, i suoi pezzi vengono mescolati uniformemente nella massa della cagliata o posti a strati con la cagliata. La regola generale quando si aggiunge la frutta fresca in una casseruola è quella di eliminare il liquido in eccesso! Per fare questo, i frutti vengono prima sbollentati nell'olio oppure fritti o grigliati.

Snack in casseruola. Le casseruole di ricotta funzionano bene con la maggior parte delle spezie e dei condimenti, quindi sentiti libero di aggiungere erbe secche italiane, menta e aneto. La ricotta ha il sapore di pomodori secchi, aglio fresco e in salamoia, erbe fresche, capperi e olive. Sperimentare!

Salse

L'opzione più semplice è servire con panna montata. Oppure gioca con le salse: cioccolato, panna, vaniglia, caramello, frutti di bosco e tante altre sono perfette per questa cottura. Oppure puoi fare a meno della salsa e preparare una casseruola con una crosta proteica dorata. Per fare questo, sbatti gli albumi e lo zucchero a velo fino a ottenere una spessa schiuma, ricopri la casseruola finita e mettila in forno per altri 10 minuti.

• Prima dell'uso, la ricotta deve essere macinata accuratamente al setaccio: non dovrebbero esserci grumi, non sono cotti e non sono molto piacevoli da masticare!
• Osservare rigorosamente il regime di temperatura: alle casseruole di ricotta non piace quando fa caldo, preferiscono il riscaldamento lento e moderatamente intenso. Questo metodo permette loro di cuocere senza seccarsi e rimanendo sufficientemente umidi all'interno.
• Se ti piace una casseruola di ricotta simile al soufflé, acquista la cosiddetta ricotta “piatta”, contiene abbastanza umidità, che, grazie alla semola, “si impadronirà” e, insieme alla ricotta, diventerà un composto omogeneo massa. Per gli amanti della casseruola di ricotta più secca, simile a una torta, è adatta la ricotta "bollita": secondo la sua tecnologia, viene portata a ebollizione e contiene meno umidità.
• C'è un'opinione secondo cui si può "nascondere" la ricotta non molto fresca in una casseruola di ricotta. Ovviamente puoi, tuttavia, se vuoi ottenere un delizioso dessert e non un cibo per soddisfare la tua fame, ti consigliamo di prendere la ricotta fresca e di alta qualità.

Casseruola come all'asilo (ricetta passo passo)

E nella tua scuola materna preparavano anche quella meravigliosa cagliata “soffocante” che tutti i ragazzi e le ragazze, nessuno escluso, adoravano? Non importa se fosse davvero insolitamente gustoso o semplicemente i ricordi d'infanzia rendono un tale servizio, sostituendo le emozioni neutre con quelle positive. In ogni caso, devi solo cucinarlo da solo, per capire se era davvero favoloso e delizioso come sembra adesso.

ingredienti

• Ricotta al 9% 500 g;
• semola 50 g;
• latte 225ml;
• zucchero 15 g;
• uovo 1/2 pz.;
• burro per ungere lo stampo.

Si consiglia di assumere la ricotta non secca, con un contenuto di grassi del 9%. Macinare, aggiungere latte e tuorlo, mescolare fino a che liscio. Non c'è bisogno di battere! Aggiungete la semola e lo zucchero e mescolate ancora.
Ungere una pirofila resistente al calore con il burro e cospargerla con un po' di semolino. Distribuire la massa di cagliata e livellarla.

Cuocere in forno, preriscaldato a 180 gradi, fino a doratura. Tempo di cottura - 30-35 minuti. All'inizio la casseruola lieviterà molto, poi si calmerà un po' raffreddandosi.

Suggerimento: negli asili nido la casseruola di ricotta veniva solitamente servita con marmellata. Non dimenticare questo piccolo tocco.

Casseruola di ricotta con panna acida

Questa ricetta per la casseruola di ricotta richiede il rispetto senza compromessi di tutte le istruzioni. Il rigoroso rispetto della temperatura e del tempo di cottura è una delle condizioni principali per ottenere un'opzione decente. Se seguirete tutte le istruzioni otterrete uno sformato di ricotta perfetto, come non lo preparerete con nessun'altra ricetta: il più tenero, morbido, cremoso e burroso, ma allo stesso tempo leggero e gradevole. La base di cagliata si sposa perfettamente con la panna acida, fondendosi con essa in un unico pezzo di gioia gastronomica.

ingredienti

per lo strato di cagliata:

• 600 g di ricotta;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. semolino;
• 1/3 cucchiaino. sale;
• 1/3 di tazza di zucchero;
• vaniglia a piacere.

per la panna acida:

• 400 ml di panna acida;
• 1,5 cucchiai. l. amido;
• 1/3 di tazza di zucchero;
• 1/4 cucchiaino. sale;
• 1 uovo;
• vaniglia a piacere.

Metti la ricotta in una ciotola di volume sufficiente. Rompere le uova. Aggiungere la semola senza “scivolo”. Aggiungi lo zucchero. Con le quantità indicate, lo sformato risulta essere un po' più che moderatamente dolce, quindi se non ti piace la nota di zucchero principale, dovresti modificare la ricetta, ma solo a questo punto.

Nella stessa fase aggiungete il sale (questo ingrediente “rivela” il gusto dell'intero piatto!) e la vanillina. Mescolare e posizionare in una forma non unta. Livellate la superficie e mettete la casseruola nel forno. Temperatura di cottura – 170 gradi, tempo – rigorosamente 30 minuti. Naturalmente dovreste tenere conto delle caratteristiche tecnologiche del vostro forno - potrebbe essere necessario aumentare o diminuire leggermente il tempo - tenete d'occhio la casseruola: dovrebbe cambiare leggermente colore, diventare visivamente asciutta ai bordi e leggermente umida all'interno medio e in nessun caso marrone.

Mentre la casseruola è nel forno, preparate la panna acida. Misura la quantità di zucchero necessaria. Aggiungere l'amido e mescolare. Rompi l'uovo. Macinare in una massa omogenea. Aggiungi la panna acida. Mescola: la crema è pronta. Versatelo sullo strato di cagliata e rimettete la casseruola nel forno – fate cuocere alla stessa temperatura per altri 15 minuti.

Trascorso il tempo indicato, occorre ottenere una crema ben “fissata” ai bordi e umida, tremolante al centro. Dopo il raffreddamento, lo strato di panna acida “raggiungerà” e diventerà omogeneo, non liquido, ma non si asciugherà in forno.

La casseruola di ricotta può essere servita sia calda che fredda, ma vale la pena considerare che i prodotti da forno caldi con ricotta saranno estremamente difficili da tagliare in porzioni senza danneggiarne l'aspetto.

Casseruola di ricotta con zucca

Una zucca rossa con un “vestito” di cagliata bianca è incredibilmente bella. No, certo, è gustoso, sano e tutto quel jazz, ma prima di tutto è comunque bello. Solo per questo vale la pena cucinarlo!

Ingredienti:

• 400 g di ricotta non bagnata;
• 1/2 tazza di zucchero;
• 1/3 cucchiaino. sale;
• 2 uova piccole;
• 3 cucchiai. l. semolino;
• 80 ml di latte;
• 1 cucchiaio. l. Miele;
• 400 g di zucca.

Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti con bordi di circa mezzo centimetro fino ad un centimetro. Mettetela in un pentolino, aggiungete il latte mescolato con il miele e mettetela sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura al minimo e cuocere per circa 7-10 minuti fino a quando la zucca diventa morbida. Attenzione a non cuocere troppo! I cubi devono rimanere cubi. Versare il latte in un bicchiere e non versarlo.

Mescolare la ricotta, la semola, lo zucchero, le uova, aggiungere il latte e il sale. Macinare con un cucchiaio fino ad ottenere una massa omogenea (ma non sbattere!), Aggiungere la zucca e mescolare con cura e delicatezza, quindi mettere in una forma preparata (unta, rivestita di carta o solo silicone) e infornare per 30 minuti a temperatura 180 gradi. Tagliare dopo il completo raffreddamento.

Suggerimento: lo sformato di ricotta con zucca è bello per il suo contrasto sul taglio. Per renderlo ancora più impressionante, aggiungi all'impasto dei mirtilli rossi o delle ciliegie essiccate, dei kiwi canditi o delle scaglie di fragole.

Casseruola di ricotta con mele e uvetta

Vuoi che la tua casseruola di ricotta preferita diventi ancora più gustosa? Aggiungi sottili note di mela e il solito piatto brillerà di sfumature così magiche che diventerà immediatamente chiaro: eccola qui, la tua ricetta più meravigliosa per la casseruola di ricotta. Da ora in poi e per sempre.

Ingredienti:

• 350 g di ricotta;
• 50 g di burro;
• 100 g di panna acida;
• 2 uova piccole;
• 100 g di semola;
• 50 g di uvetta;
• 2 mele;
• 1/3 cucchiaino. sale.

Mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero, la panna acida e il burro morbido a temperatura ambiente. Macinare fino a che liscio. Aggiungere il semolino, l'uvetta e le mele a dadini. Mescolare ancora e disporre nella teglia preparata, unta se necessario.

Infornate rigorosamente a 170 gradi per 40 minuti. Quando è caldo è incredibilmente gustoso.

Consiglio: la casseruola è a priori una cosa veloce e semplice, quindi la maggior parte delle ricette cerca di ridurre al minimo lo sforzo di prepararla, tuttavia, se hai bisogno di un'opzione più presentabile, prepara prima il caramello, fai sobbollire leggermente le mele e solo dopo spalmi la ricotta oltre a tutto questo splendore, il ripieno di uvetta. Al momento di servire, capovolgere la casseruola in modo che lo strato di mele sia sopra.

Casseruola di ricotta non zuccherata con carote

Ingredienti:

• 1 kg di carote;
• 1/2 kg di ricotta;
• 4 uova;
• 2/3 cucchiaini. sale;
• una manciata di noci;
• 2 cucchiai. l. semolino.

Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia fine e spremere leggermente il succo.

Macinare la ricotta con i tuorli, aggiungere sale, carote, semola, noci tritate finemente.

Sbattere gli albumi con sale fino a renderli spumosi. Combina attentamente entrambe le masse. Disporre nella padella preparata (rivestita con pergamena o unta). Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

Consiglio: se nella vostra famiglia, insieme a chi non ama i dolci a colazione, c'è anche chi preferisce regalarsi qualcosa di zuccherino, potete preparare uno sformato di ricotta secondo questa ricetta, ma offritelo all'altro parte della famiglia insieme al miele o a qualsiasi altra salsa dolce.

Casseruola con cagliata di banane

Ti piacciono i dolci ma non mangi zucchero? Ecco una fantastica versione dello sformato di ricotta: grazie alle banane i prodotti da forno saranno proprio come li desideravi!

Ingredienti:

• 4 banane;
• 3 uova;
• 3 cucchiai. l. farina di mais o polenta fine;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino. scorza di limone;
• 200 g di ricotta;
• 100 g di panna acida;
• 1/3 cucchiaino. sale;
• 30 g di burro.

Ungere lo stampo con il burro e adagiare sul fondo le banane sbucciate e tagliate a metà. Cospargeteli subito con il succo di limone per evitare che anneriscano.

Metti la ricotta, la panna acida in una ciotola, aggiungi sale e scorza. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di miele. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi rompere le uova e sbattere nuovamente il tutto con un frullatore. Infine aggiungete la farina di mais e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuire la massa risultante sulle banane. Cuocere la casseruola a 180 gradi per circa 30 minuti. Controlliamo la prontezza premendo: dovrebbe essere elastico e asciutto. Capovolgere su un piatto e servire tiepido con una pallina di gelato oppure raffreddato con ganache al cioccolato.

Suggerimento: se vuoi davvero una casseruola di ricotta con banane, ma non hai la polenta a casa, sostituisci la semola di mais con la semola normale.

Casseruola di ricotta a tre ingredienti con latte condensato

Sono solo tre componenti, ma nella giusta proporzione e con la giusta tecnologia di preparazione danno un ottimo risultato! Sembra incredibile, ma questa è una ricetta che vale la pena provare, se non altro per sapere che tipo di bestia è: una casseruola composta da tre ingredienti.

Ingredienti:

• 600 g di ricotta;
• 1 lattina di latte condensato (380 g);
• 3 uova.

Nella ciotola di un robot da cucina, unisci le uova, la ricotta e il latte condensato. Se lo si desidera, aggiungere la vanillina e un pizzico di sale. Non appena la massa diventa liscia e omogenea, versatela in una forma unta. Cuocere la casseruola di ricotta con latte condensato a 170 gradi per 30 minuti, facendo attenzione che non scurisca. Tagliatelo dopo che si sarà completamente raffreddato.

Suggerimento: lo sformato di ricotta a tre ingredienti ha un sapore piuttosto sobrio e rustico. Per diversificarlo, prova ad aggiungere mele o pere in camicia al momento di servire.

Casseruola di ricotta senza uova

Per un motivo o per l'altro, capita che sia necessario preparare una casseruola di ricotta senza uova. Ci sono opzioni, e piuttosto interessanti! L'importante è non aver paura: tutto risulterà non meno gustoso e bello che nella versione classica.

Ingredienti:

• 800 g di ricotta;
• 2 banane;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 tazza di farina d'avena;
• 1/3 cucchiaino. sale.

Metti la farina d'avena, lo zucchero e il sale nella ciotola del frullatore. Macinare in briciole fini e fini (non farina). Aggiungi la ricotta e le banane, accendi di nuovo il frullatore. Mettere la massa risultante in uno stampo (pre-unto se necessario), infornare a 170 gradi per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare in forno (la casseruola si depositerà un po', è normale), quindi tagliare in porzioni e servire.

Suggerimento: se si desidera ridurre il contenuto calorico di una casseruola di ricotta senza uova, si consiglia di utilizzare la ricotta a basso contenuto di grassi.

Casseruola di cagliata nel microonde

La casseruola di ricotta non è un compito molto problematico, ma dovrai aspettare, almeno per mezz'ora o un'ora mentre è nel forno. E se lo volessi subito? Prova la casseruola di ricotta nel microonde! Questa è un'opzione leggermente diversa a cui siamo abituati nella versione classica, ma è anche abbastanza buona ed è particolarmente giustificata quando l'anima richiede risultati immediati.

Casseruola di ricotta in una padella

Per coloro che non hanno il microonde e il forno è rotto, c'è un'ottima opzione per la casseruola di ricotta in padella. Il risultato è un dolce assolutamente meraviglioso, che presenta numerosi vantaggi: si prepara velocemente, non necessita di cottura in forno e risulta gustoso e gradevole.

Ingredienti:

• 250 g di ricotta;
• 50 g di panna acida;
• 2 cucchiai. l. semolino;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. uvetta o canditi;
• 1/3 cucchiaino. bibita;
• 1/3 cucchiaino. sale;
• 2 uova.

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con panna acida e uova. Aggiungere lo zucchero, il sale, la soda, aggiungere la semola, l'uvetta, mescolare fino a che liscio.

La casseruola di ricotta secondo questa ricetta viene preparata in una padella dal fondo spesso: la rivestiamo con carta da forno e la ungiamo con un pezzo di burro. Versare l'impasto nella teglia e livellarlo. Cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 20 minuti.

Suggerimento: la casseruola di ricotta in padella risulta un po' pallida: questo non influisce in alcun modo sul gusto, ma per rendere il cibo più appetitoso al momento di servire, potete cospargere un pezzo di casseruola con cioccolato grattugiato o versarvi sopra la marmellata .

Casseruola di ricotta con prugne fresche e noci

Casseruola piccante di ricotta con pomodori secchi

Siamo abituati al fatto che la casseruola di ricotta è un dessert. Tuttavia, piatti non meno gustosi e interessanti si ottengono in una versione salata e snack. Un po' di fantasia, un po' di coraggio e voglia di sperimentare - e considerate che uno straordinario casseruola è già sulla vostra tavola.

Ingredienti:

• 50 g di burro o 30 g di olio d'oliva;
• 50 g di parmigiano;
• 400 g di ricotta;
• 1 mazzetto di aneto e basilico;
• 3 uova;
• 10-12 metà di pomodori secchi;
• 1 cucchiaio. l. amido;
• sale a piacere.

Macinare il burro a temperatura ambiente con l'amido, la ricotta e le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche tritate finemente e il sale. Mettiamo anche i pomodori lì, tagliati a listarelle. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, metterlo in una pirofila, cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Suggerimento: se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino all'impasto: questo conferirà un po 'di piccantezza alla casseruola.

Ottima selezione, salva e usa!

1. Casseruola di ricotta senza farina

Ingredienti:

✓ 500 g di ricotta,

✓ 1 lattina di latte condensato,

✓ vaniglia.

Preparazione:

Questa casseruola è una scoperta ideale per gli amanti delle cheesecake senza farina e senza burro.

Il suo sapore è esattamente quello che piace a me: completamente cagliato, senza impurità.

La ricetta contiene ricotta, uova e latte condensato.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sbattere la ricotta e le uova.

Io ho usato un frullatore a immersione, è comodo e veloce, ma potete usare anche un mixer normale.

La ricotta per questa casseruola è adatta a qualsiasi contenuto di grassi, a tua discrezione. Aggiungi latte condensato.

Sbattere ancora bene, la massa dovrebbe essere omogenea.

Determina la quantità di latte condensato secondo i tuoi gusti, puoi aggiungerlo in parti.

Ungete gli stampini con olio (preferibilmente burro), metteteci dentro la massa di cagliata.

Mettere in forno per 50-60 minuti. Dipende dalla dimensione del forno e della teglia. Tutto! La casseruola è pronta.

La casseruola lieviterà molto durante la cottura, ma si depositerà appena tolta dal forno.

Devi aspettare un po 'che si raffreddi, quindi la casseruola diventerà più densa.

Ma se non puoi aspettare, puoi tagliarlo subito. Mentre la casseruola è ancora calda, è molto tenera e ariosa.

Puoi guarnirlo con salsa di cioccolato, ma puoi anche aggiungere marmellata, marmellata o frutti di bosco freschi, come preferisci.

Potete anche aggiungere uvetta o canditi, ma secondo me è gustoso e dolce da solo.

2. Casseruola veloce di ricotta per colazione

Ingredienti:

✓ Farina – 5 cucchiai. l.

✓ Zucchero – 5 cucchiai. l.

✓ Uova – 3 pezzi.

✓ Ricotta – 400 gr.

✓ Panna acida – 200 gr.

✓ Lievito in polvere – 2 cucchiaini.

✓ Vanillina – 1 bustina.

✓ Sale – 1/3 cucchiaino.

Preparazione:

Strofinare la ricotta al setaccio e mescolare con panna acida. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale.

Setacciare la farina e mescolarla con il lievito e la vaniglia.

Mescolare la massa della cagliata e le uova sbattute, aggiungere la farina.

Ungere lo stampo con burro e foderare con carta da forno.

Trasferire l'impasto della cagliata nella padella preparata.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la casseruola per circa 30 minuti.

Servire la casseruola di ricotta con frutti di bosco freschi.

3. Casseruola di ricotta con mirtilli

Ingredienti:

✓ ricotta 500 grammi

✓ uovo 2 pz

✓ zucchero 4-5 cucchiai. cucchiai

✓ zucchero vanigliato 1 cucchiaino

✓ semola 3 cucchiai. cucchiai

✓ mirtilli (si possono congelare) 150 grammi

✓ burro

Preparazione:

Passare la ricotta al setaccio o schiacciarla con una forchetta. Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Aggiungere la ricotta, il semolino e mescolare bene. Aggiungere i mirtilli e mescolare delicatamente.

Mettere la miscela risultante in una forma resistente al calore, lisciare la parte superiore e mettere in forno per 40 minuti (fino a quando non è pronto).

4. Casseruola di ricotta per bambini con molla

Ingredienti:

✓ ricotta fatta in casa – 300 grammi;

✓ mezzo bicchiere di zucchero;

✓ mezzo bicchiere di ciliegie;

✓ uova – 2 pezzi;

✓ burro;

✓ semola – 3 cucchiai.

Preparazione:

Durante la stagione delle ciliegie, preparare una casseruola è d'obbligo.

Dopotutto, le bacche fresche rendono il piatto particolarmente succoso e sano.

Per fare questo, lavate le ciliegie e rimuovete i noccioli.

Se non avete i frutti di bosco freschi usate quelli congelati.

Lasciatelo in acqua calda per 10 minuti e sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungi la ricotta e la semola. Batti di nuovo bene.

Ungere una teglia con il burro. Metti una ciliegia sul fondo.

Cuocere per 20-30 minuti e cospargere il piatto finito con zucchero a velo.

Decorare la casseruola di ricotta con le ciliegie.

5. Casseruola di cagliata con albicocche

Ingredienti:

✓ ricotta – 500 g

✓ uova – 2-3 pezzi.

✓ zucchero – 4 cucchiai.

✓ zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.

✓ semola – 3 cucchiai.

✓ albicocche – 10-12 pezzi.

✓ burro per ungere la padella

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungere lo stampo con il burro.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma bianca. Macinare la ricotta con lo zucchero vanigliato e la semola.

Versare con attenzione il composto di uova nella ricotta e mescolare. Tagliare le albicocche in due parti, eliminare i noccioli.

Versare il composto di cagliata nello stampo, adagiarvi sopra le metà dell'albicocca, premendole leggermente nell'impasto.

Cuocere per 40 minuti o fino a doratura.

6. Casseruola soffice di ricotta con prugne e mele

Ingredienti:

✓ Ricotta fatta in casa, grassa e oleosa 500-600 g.

✓ Crema pesante 150ml.

✓ Mezza lattina di latte condensato con zucchero (dipende dai tuoi gusti)

✓ Uovo di gallina 3 pz.

✓ Budino alla vaniglia (secco) 80 g.

✓ Semolino 1-3 cucchiai (a seconda della qualità della ricotta)

✓ Prugne fresche 10 pz. (o prugna rossa grande)

✓ Mele dolci 1-2 pezzi. (tagliare ciascuno in 6-8 pezzi, rimuovere la scatola dei semi)

Preparazione:

Mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con lo schiacciapatate (se la ricotta con i cereali si può passare al setaccio, a me questo procedimento non piace proprio).

Aggiungere le uova e la panna, mescolare, non sbattere. Versare il budino nel latte condensato e mescolare.

Questo deve essere fatto in modo che il composto secco sia distribuito uniformemente nella casseruola.

Aggiungi il latte condensato con il budino alla massa della cagliata, mescola.

Le prugne, tagliate a pezzetti, si uniscono all'impasto. Se avessi una ricotta morbida e liquida, aggiungi 2-3 cucchiai all'impasto. cucchiai di semola.

Trasferiamo il composto in uno stampo; è meglio rivestire il fondo con carta da forno. Livellate la superficie e decorate con fettine di mela a vostro piacimento.

Cuocere in forno a 180° fino a cottura ultimata; disporre sul fondo del forno una ciotola o padella con acqua.

L'indicatore di prontezza è che la massa si è depositata su tutta la superficie (il centro non dovrebbe tremare come una cheesecake).

Lasciare raffreddare nella teglia e servire.

7. Deliziosa casseruola di ricotta

Ingredienti:

✓ Ricotta – 500 gr.

✓ Uova – 3 pezzi.

✓ Farina – 5 cucchiai. l.

✓ Zucchero – 4 cucchiai. l.

✓ Lievito in polvere – 1 cucchiaio. l.

✓ Vanillina – 1 bustina.

Preparazione:

Mescolare farina, zucchero, lievito e vanillina. Strofina la ricotta attraverso un setaccio.

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere bene i tuorli e aggiungere la ricotta, quindi aggiungere il composto di farina.

Sbattere gli albumi in una spessa schiuma finché non compaiono i picchi. Ungere lo stampo con burro e foderarlo con pergamena.

Mescolare la massa della cagliata con gli albumi montati a neve e trasferirla nello stampo. Cuocere la casseruola di ricotta per 40-45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Servire la casseruola finita con latte condensato, guarnendo con foglie di menta.

8. Delicata casseruola di ricotta

Ingredienti:

✓ 400 g di ricotta normale

✓ 400 g di ricotta morbida

✓ 100 g di zucchero

✓ 25 g di farina

Preparazione:

Strofiniamo la ricotta normale attraverso un setaccio. Se ti piace una consistenza più granulosa, lasciala così com'è.

Macinarlo con lo zucchero e le uova, aggiungere la ricotta morbida e la farina, mescolare bene.

Trasferire in una forma unta.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere fino a doratura, circa 40 minuti.

Servire caldo, con panna acida o marmellata.

9. Casseruola di cagliata negli stampini per muffin

Ingredienti:

✓ Per ogni 200 g di ricotta:

✓ 1 cucchiaio. l. esche

✓ 1 cucchiaino. zucchero o a piacere

✓ lievito in polvere sulla punta del coltello

✓ vaniglia

Preparazione:

Ungere leggermente gli stampini in silicone con olio. Mescolare la ricotta, l'uovo, lo zucchero, la semola, il lievito e la vaniglia.

Dividere il composto di cagliata negli stampini.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 25 minuti o fino a cottura.

Buon appetito!

Questo è un dolcetto sano e leggero. Ora imparerai diverse nuove ricette. Dopotutto, la casseruola di ricotta può avere molte varianti nella preparazione.

Ingredienti:

• uovo - 1 pezzo;
• ricotta – 0,5 kg;
• sale - sulla punta del coltello;
• uvetta – 0,1 kg;
• semolino – 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• vanillina: a piacere;
• burro – 2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida – 0,1 kg.

Preparazione:

1. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero per lasciarlo ammorbidire.
2. Tagliate il burro a pezzetti e mescolatelo con la cagliata. Per comodità potete utilizzare un frullatore ad immersione.
3. In un contenitore separato, mescolare le uova con lo zucchero. Sbatterli con una frusta o un mixer fino a che liscio.
4. Versare le uova nel composto di cagliata e burro.
5. Ora aggiungete l'uvetta, il semolino, il sale e la vaniglia. Mescola tutto più volte.
6. Ungete una teglia con olio e cospargetela di pangrattato.
7. Metti il ​​composto di cagliata nello stampo. Ricoprire il tutto con panna acida sopra.
8. Metti la teglia nel forno caldo per 40 minuti. La sua temperatura dovrebbe essere di 180 gradi.
9. La casseruola di ricotta come all'asilo è pronta! Tagliatelo in belle porzioni e servitelo.

Classica casseruola di ricotta

• ricotta morbida – 0,6 kg;
• semolino – 3 cucchiai. cucchiai;
• uova – 3 pezzi;
• zucchero semolato – 3-4 cucchiai. cucchiai.

Passo dopo passo:

1. Se hai la ricotta normale, macinala in un frullatore o macinala al setaccio per eliminare i grumi.
2. Mettete la ricotta morbida in una ciotola e rompeteci dentro 3 uova. Mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungi lo zucchero e la semola alla futura casseruola.
4. Ungere una teglia con olio non profumato e versarvi la massa di cagliata. Invia a cuocere.
5. La temperatura ottimale per la cottura è di 180 gradi, il tempo approssimativo è di 30-40 minuti.

Trascorso il tempo indicato, forare la casseruola con un bastoncino di legno; se risulta bagnata, proseguire la cottura. Se il bastoncino è asciutto la casseruola è pronta. Può essere decorato e servito. Buon appetito!

Ricetta dietetica semplice passo dopo passo

Ti consigliamo di preparare questo piatto in una pentola a cottura lenta, perché in questo modo non avrai bisogno di usare tanto olio.

Ingredienti:

• ricotta secca a basso contenuto di grassi – 0,4 kg;
• semolino – 4 cucchiai. cucchiai;
• ricotta morbida a basso contenuto di grassi – 0,3 kg;
• vanillina – 1 bustina;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• sale - sulla punta del coltello.

Preparazione:

1. In una pentola capiente, unisci entrambi i tipi di ricotta. Mescolateli a mano fino ad ottenere una consistenza il più liscia possibile.
2. Ora aggiungi le uova crude alla ricotta. Batti tutto con un frullatore.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi alla ricotta: sale, vanillina e semola.
4. Ungete la ciotola del vostro elettrodomestico con il burro.
5. Metti l'intero composto nella pentola a cottura lenta. Selezionare la modalità “Multicottura” e impostare manualmente i parametri necessari. Temperatura – 120 gradi, tempo – 50 minuti.
6. La casseruola multicooker con crosta croccante è pronta! Guarnitelo con frutti di bosco freschi e servite.

Casseruola di ricotta Nezhenka

Ingredienti:

• zucchero: a piacere;
• ricotta (fatta in casa) – 0,5 kg;
• limone (piccolo) – 1 pezzo;
• farina di alta qualità - 4 cucchiai. cucchiai;
• albicocche secche – 0,1 kg;
• uova da tavola – 3 pezzi;
• vanillina – 1 pizzico;
• burro – 50 grammi;
• soda – ½ cucchiaino;
• sale – 1 pizzico.

Passo dopo passo:

1. Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero.
2. Macinare la ricotta fresca in un tritacarne o macinarla in un frullatore.
3. Mescolarlo con sale, vanillina e zucchero.
4. Sciacquare il limone e grattugiarne la scorza su una grattugia fine. Trasferiscilo nella ricotta.
5. Disseta il bicarbonato con il succo di limone fresco e mettilo in una ciotola con il resto degli ingredienti.
6. Rompere le uova nel composto di cagliata.
7. Aggiungere il burro morbido. Mescolare tutto accuratamente.
8. Versare acqua bollente sulle albicocche secche e tagliarle a cubetti. Trasferiscilo nella massa principale.
9. Foderare una teglia con pergamena, ungerla con olio e adagiare lì il composto di cagliata.
10. Preriscalda il forno a 170 gradi e posiziona lì la futura casseruola. Posiziona la teglia sul ripiano centrale.
11. La casseruola di ricotta è pronta. Decoralo come desideri e regala alla tua famiglia.

Casseruola di ricotta al cioccolato al forno (senza farina e semola)

Ingredienti:

• latte – 0,12 l;
• ricotta – 0,5 kg;
• cacao in polvere – 15 grammi;
• zucchero – 0,18 kg;
• amido (mais) – 3 cucchiai. cucchiai;
• uova – 4 pezzi;
• vanillina – 1 pizzico;
• burro – 1 cucchiaino.

Passo dopo passo:

1. Schiacciare la ricotta con una forchetta o un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza uniforme.
2. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero. Mescola tutto.
3. Rompi le uova. Frullate un po’ il tutto a mano e poi usate un frullatore ad immersione. Spezzerà eventuali grumi e la massa risulterà tenera e omogenea. Anche se nel primo passaggio avete ottenuto un composto imperfetto, il frullatore sistemerà tutto.
4. Metti la terza parte dell'impasto della cagliata in un contenitore separato. Aggiungi il cacao lì e mescola tutto.
5. Aggiungere tutto l'amido al composto bianco.
6. Versare tutto il latte nel composto di cioccolato.
7. Sbattere accuratamente entrambe le miscele con un frullatore.
8. Iniziamo a stendere l'impasto: 1) Ungiamo con olio il fondo e le pareti della teglia. 2) Stendere un po' dell'impasto bianco come primo strato. 3) Ora formate una pallina di impasto al cioccolato. 4) Alternare entrambi i test fino all'esaurimento. Crea un motivo sopra con l'impasto al cioccolato.
9. Mettete la casseruola in forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura approssimativo è di 40 minuti.
10. Raffreddare i prodotti da forno.
11. Tagliare la casseruola finita a fette sottili in modo che il disegno sia visibile e servirla in tavola.

Al forno con banane

Ingredienti:

• miele – 3 cucchiaini;
• ricotta – 0,25 kg;
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
• banane (piccole) – 2 pezzi;
• olio raffinato - 1 cucchiaino;
• gelato - per servire;
• uovo - 1 pezzo.

Preparazione:

1. Mescolare la ricotta con l'uovo. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
2. Aggiungi lo zucchero vanigliato e il miele.
3. Tagliare le banane ad anelli. La loro altezza dovrebbe essere di circa 0,5-0,7 cm.
4. Ungete la padella con olio raffinato e disponete le banane a fette in un unico strato.
5. Distribuire uniformemente il composto di cagliata sopra.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il dolcetto alla banana per circa mezz'ora.
7. Tagliare la casseruola di banane a pezzi e disporli sui piatti. Metti accanto una pallina di gelato. Buon appetito!

Con aggiunta di mele

Ingredienti:

• semolino – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 0,5 tazze;
• ricotta fatta in casa – 0,5 kg;
• mela (grande) – 1 pezzo;
• uova – 3 pezzi;
• burro – 70 grammi.

Preparazione:

1. Sbattere le uova.
2. Mescolarli con lo zucchero.
3. Macinare separatamente la ricotta e aggiungerla al composto di uova. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
4. Aggiungi la semola.
5. Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni.
6. Sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo nella ricotta. L'impasto è pronto.
7. Ungere una teglia con olio. Cospargere il tutto con la farina e stendere l'impasto della cagliata.
8. Tagliatelo a belle fette e disponetele verticalmente in tutta la casseruola.
9. Impostare la temperatura a 180-190 gradi e cuocere la casseruola di mele per circa 25 minuti. Dovrebbe diventare roseo e appetitoso.

Ingredienti:

• cannella: a piacere;
• olio di mais - per ungere la teglia;
• ricotta (contenuto di grassi 5%) – 1 kg;
• farina di semi di lino – 30 grammi;
• panna acida (15% di grassi) – 4 cucchiai. cucchiai;
• farina d'avena – 30 grammi;
• dolcificante – 15 grammi;
• uvetta – 70 grammi.

Per la glassa:

• cacao in polvere – 30 grammi;
• acqua: le proporzioni dipendono dalla consistenza dello smalto;
• dolcificante – 3 grammi.

Passo dopo passo:

1. Sciacquare più volte l'uvetta e versarvi sopra dell'acqua bollente per farla gonfiare.
2. Mescolare la ricotta e la panna acida. Mescolare questa miscela a mano fino a che liscio. Aggiungi il dolcificante.
3. Aggiungi la farina di semi di lino, la cannella e la farina d'avena. Mescola tutto. Puoi realizzare questo componente da solo. Basta macinare il lino o la farina d'avena in un macinacaffè.
4. Scolare l'uvetta in uno scolapasta e unirla alla massa di cagliata.
5. Ungere una teglia con olio e adagiare l'impasto della cagliata.
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il dolce per circa 40 minuti.
7. Mentre la casseruola cuoce potete preparare la glassa. Prima fai bollire l'acqua.
8. In una piccola ciotola, mescolare il cacao in polvere e il dolcificante. Continuando a mescolare, versare l'acqua bollente. La glassa è pronta.
9. Lasciare raffreddare la casseruola, quindi irrorare la glassa sopra. Quando la glassa si sarà indurita, la prelibatezza può essere servita.

Rigorosa casseruola di ricotta con semolino (con uvetta)

• uova – 5 pezzi;
• ricotta – 1 kg;
• semolino – 5 cucchiai. cucchiaio;
• uvetta – 0,1 kg;
• zucchero – 5 cucchiai. cucchiaio;
• vanillina – 1 pizzico.

Passo dopo passo:

1. Sciacquare l'uvetta e lasciarla in acqua calda per 15 minuti.
2. Separare subito gli albumi dai tuorli;
3. Tenete da parte un tuorlo che servirà per ungere la casseruola.
4. Sbattere tutti e cinque i bianchi con un mixer in una soffice schiuma.
5. Sbattere leggermente 4 tuorli. Aggiungi loro lo zucchero.
6. Macinare un po 'la ricotta e aggiungerla ai tuorli.
7. Aggiungi la semola ai tuorli, mescola tutto.
8. Mescolare la massa di tuorlo con gli albumi. Fatelo con un cucchiaio. Fare molta attenzione affinché gli albumi non si depositino.
9. Aggiungere l'uvetta rimpolpata. Mescolare il tutto più volte e lasciare in infusione l'impasto della cagliata per almeno 3 ore. Durante questo periodo, la semola dovrebbe gonfiarsi.
10. Ungere una teglia e adagiarvi tutto l'impasto. Spennellate la parte superiore della casseruola con il tuorlo sbattuto.
11. Mettete la teglia in forno caldo per 40 minuti. La sua temperatura dovrebbe essere di 180 gradi.
12. La casseruola di ricotta al forno è pronta! Versatevi sopra il latte condensato e mettetelo sul tavolo.

Molti di noi ricordano la nostra infanzia all'asilo per una meravigliosa casseruola di ricotta. Come i cuochi negli asili lanciano i loro incantesimi, cosa mettono nella massa della cagliata, quale segreto custodiscono: questo è un mistero avvolto nell'oscurità. Più di una casalinga ha trascorso molto tempo cercando di replicare il capolavoro culinario dell'asilo, ma non tutti sono riusciti a riprodurre fedelmente il gusto dell'infanzia. Allora ok! La cosa buona della casseruola di ricotta è che puoi sperimentare il suo gusto a tuo piacimento.

La cucina di ogni nazione ha le sue ricette per le casseruole di ricotta, ma tutte hanno una cosa in comune: per ottenere una casseruola di ricotta, non importa se si tratta di una cheesecake americana o di una cassata italiana, scegli solo un piatto di alta qualità. prodotto di partenza di qualità: ricotta. Niente “cagliata” o “masse di cagliata già pronte”, solo vera ricotta fresca, friabile e non troppo grassa, altrimenti la vostra casseruola galleggerà. Anche tutti gli altri ingredienti devono essere freschi.

Non esistono ricette rigide per la casseruola di ricotta - ci sono solo variazioni sul tema "ricotta + uova + semola/farina + ripieno (frutta secca, frutta, bacche, ecc.)", così come ricette per casseruole con l'aggiunta di pasta o tagliatelle, riso o miglio, zucca o verdure (opzione casseruola non zuccherata). Per rendere tenera la casseruola di ricotta, strofinare la ricotta al setaccio, ma non passarla in nessun caso al tritacarne, la ricotta risulterà appiccicosa e pesante. Per una casseruola soffice, rendere più sottile la massa della cagliata (aggiungere panna acida, kefir o yogurt naturale) e aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio o lievito. Per una casseruola ipocalorica ci sono ricette senza farina né uova; una casseruola del genere, soprattutto non zuccherata, è perfetta per una ricca colazione. In generale, il risultato dipende solo dalla tua immaginazione e il nostro sito fornisce solo alcuni esempi di quali casseruole con ricotta puoi inventare.

Ingredienti:
1 kg di ricotta fatta in casa,
½ tazza semolino,
2-3 uova,
1 pila Sahara,
½ tazza panna acida,
½ tazza latte,
1 tazza uva passa,
un pizzico di sale,
vanillina: a piacere.

Preparazione:
Versare il latte sul semolino e lasciare riposare per 30-50 minuti finché non si gonfia. Sbattere le uova con lo zucchero. Alla ricotta passata al setaccio aggiungere la semola, le uova sbattute, l'uvetta lavata e scottata e gli altri ingredienti. Ungere una teglia con burro, spolverare con semola o pangrattato, stendere l'impasto e livellarlo. Spennellate la superficie con panna acida mista a tuorlo crudo e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti.

Ingredienti:
500 g di ricotta,
3 uova,
5 cucchiai. semolino,
1 cucchiaio. lievito in polvere,
1 bustina di vanillina,
mirtilli rossi secchi, ciliegie secche, uvetta - a piacere.

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli con un pizzico di sale fino a renderli soffici. Mescolare gli ingredienti rimanenti, incorporare con cura gli albumi montati a neve e disporre la massa risultante in una padella unta. Mettere in forno, preriscaldato a 180-200° C, per 40-45 minuti, finché la parte superiore della casseruola sarà dorata.

Ingredienti:
500 g di ricotta,
200 g di panna acida,
400 g di semola,
300 g di zucchero,
6 uova
2 cucchiaini lievito in polvere,
1 pila uva passa

Preparazione:
Macinare le uova con lo zucchero fino a renderle morbide. Strofinare la ricotta al setaccio e mescolare con panna acida. Unire la ricotta al composto di uova, aggiungere il semolino mescolato al lievito e l'uvetta lavata e asciugata. Mescolare bene. Versare la massa risultante in uno stampo unto di burro e mettere lo stampo in forno, riscaldato a 180-200° C, per 40-45 minuti.

Ingredienti:
600 g di ricotta,
250 ml di latte,
100-150 g di zucchero,
50 g di amido,
2 uova,
100 g di composto di noci e canditi,
1 bustina di vanillina,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con la ricotta, aggiungere il latte, lo zucchero, la vanillina e la frutta candita e le noci tritate. Mescolare bene. Sbattere gli albumi in una schiuma forte con sale, aggiungere all'impasto della cagliata e mescolare. Foderate una pirofila con carta da forno e ungetela con il burro. Versare l'impasto e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.

Ingredienti:
500 g di ricotta,
1 pila kefir,
½ tazza semolino,
4 uova,
¾ pila. Sahara,
1 cucchiaino lievito in polvere,
¼ cucchiaino. sale,
½ tazza uvetta, ribes o canditi,
vanillina.

Preparazione:
Usando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero in una soffice schiuma, aggiungere la ricotta grattugiata, il kefir, il semolino, il sale, la vanillina, il lievito e l'uvetta. Versare l'impasto risultante nella ciotola del multicucina oliata e chiudere il coperchio. Impostare la modalità "Cottura" per 45 minuti. Dopo il segnale di fine, lasciare il multicooker in modalità “Riscaldamento” per 10 minuti, quindi rimuovere la casseruola utilizzando il cestello per la cottura a vapore.

Ingredienti:
200 g di ricotta magra,
100-150 g di zucca,
1 uovo,
½ tazza uva passa,
zucchero, cannella, vanillina - a piacere.

Preparazione:
Mescolare la ricotta con l'uovo, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, l'uvetta, le spezie e mescolare. Mettere in una pentola di ceramica e cuocere a fuoco lento nel forno a fuoco medio per 1-1,5 ore.

Ingredienti:
1 pila riso tondo,
450 g di ricotta,
100 g di zucchero,
2,5 pile acqua,
3 uova,
1 bustina di vanillina,
150 g di uvetta,
1,5 pila. latte,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Versare il riso lavato con acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio fino a completa evaporazione del liquido per 30-35 minuti. Il riso risulterà appiccicoso. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero. Unire tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultimo il riso. Versare in uno stampo unto e infornare a 180°C per 40-45 minuti.

Ingredienti:
500 g di ricotta,
100 g di burro,
200 g di zucchero,
3 cucchiai. amido,
5-6 cucchiai. semolino,
1 uovo,
2-3 arance.

Preparazione:
Macinare le arance sbucciate e snocciolate in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere 100 g di zucchero e 2 cucchiai. amido e mescolare. Metti da parte per ora e unisci tutti gli altri ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo in una ciotola separata. È meglio prima strofinare la ricotta attraverso un setaccio. Foderare una teglia con carta da forno, stendere la massa di cagliata, lisciarla e stendere la massa di arancia. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare per 15-20 minuti.

Ingredienti:
500 g di miglio,
250 g di ricotta,
1 litro d'acqua,
10 uova,
100 g di zucchero,
500 ml di latte,
vanillina, sale, pangrattato.

Preparazione:
Dividere il miglio, sciacquarlo bene, scottarlo con acqua bollente e scolarlo. Versare in acqua bollente, far bollire per 10 minuti, quindi versare il latte bollente, salare e cuocere il porridge finché sarà tenero. Freddo. Strofinare la ricotta al setaccio e unirla al porridge di miglio. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una soffice schiuma e aggiungerle insieme alla vaniglia al porridge con la ricotta. Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Distribuire la massa risultante, livellarla, spennellare con un uovo sbattuto mescolato con panna acida e cuocere fino a doratura in forno preriscaldato a 180-200° C.

Dessert di cagliata con cocco

Ingredienti:
750 g di ricotta,
150 g di burro,
4 uova,
½ tazza semolino,
150 gr) Zucchero,
1 busta di scaglie di cocco (non colorate!),
1 bustina di zucchero vanigliato,
½ tazza papavero,
100 ml di latte.

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con la ricotta, la semola, lo zucchero, il succo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi il burro ammorbidito e mescolare bene. A parte, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma compatta e incorporarli con cura alla massa di cagliata. Dividete il composto in due parti, in una aggiungete i semi di papavero e nell’altra le scaglie di cocco. In uno stampo rivestito di carta da forno, disporre la massa di cagliata, alternandola, con l'aiuto di un cucchiaio, in due strati. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora, poi spegnete il forno e fate cuocere la casseruola per altri 15 minuti senza aprire lo sportello.

Casseruola di pasta con ricotta

Ingredienti:
150 g di pasta,
400 g di ricotta,
2 cucchiai. oli,
4 uova,
4 cucchiai. Sahara,
1 pila noccioline,
uvetta, scorza di limone - a piacere.

Preparazione:
Lessare la pasta in acqua salata e metterla al setaccio. Separare i tuorli dagli albumi. Macinare i tuorli con la ricotta, lo zucchero, il burro e la scorza di limone, unirli alla pasta, alle noci e all'uvetta. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale in una schiuma forte e unirli alla massa di cagliata. Disporre in una teglia unta e cuocere in forno caldo per 20-25 minuti.

Ingredienti:
400 g di ricotta,
2 uova,
2 mele,
3 cucchiai. burro,
1-3 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaino. cannella,
pangrattato, zucchero a velo.

Preparazione:
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Metti le mele in una padella, aggiungi il burro, lo zucchero e la cannella e fai sobbollire per 5-6 minuti. Freddo. Strofinare la ricotta al setaccio, unirla alle mele e alle uova sbattute e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre nella teglia preparata e mettere in forno, riscaldato a 180-200° C, per 15-20 minuti. Al momento di servire spolverizzate con zucchero a velo.

Casseruola di ricotta con cavolfiore

Ingredienti:
400 g di cavolfiore,
200 g di ricotta,
200 g di formaggio,
4 uova,
1-2 cucchiai. burro,
sale.

Preparazione:
Dividete il cavolfiore in cimette e tritatelo. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Unisci la ricotta, il formaggio, il cavolfiore e le uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto ottenuto in una teglia unta e infornate per 20-25 minuti a 180°C.

Casseruola di ricotta e patate

Ingredienti:
1 kg di patate,
200 g di cipolle,
50 g di olio vegetale,
1 cucchiaio. briciole di pane,

Riempimento:
500 g di ricotta,
5 uova
100 g di prezzemolo.

Preparazione:
Lessare le patate sbucciate finché sono teneri e passarle al setaccio. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere alle patate, salare e pepare a piacere. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere gli albumi e unirli al composto di patate. Per il ripieno, tritare le verdure, strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con prezzemolo e tuorli e aggiustare di sale. Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Disporre metà del composto di patate su una teglia da forno, quindi adagiare sopra il ripieno di ricotta ed erbe aromatiche, quindi ricoprire la parte superiore con il restante composto di patate. Ungere la parte superiore della casseruola con burro o panna acida e mettere in forno preriscaldato a 180-200°C per 20-30 minuti.

Casseruola di ricotta con pomodori secchi

Ingredienti:
500 g di ricotta magra,
3 uova,
50 g di formaggio a pasta dura,
5 cucchiai. semolino,
5-6 fette di pomodori secchi,
1-2 spicchi d'aglio,
2-3 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino lievito in polvere,
1 mazzo di verdure,
farina, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Strofinare la ricotta al setaccio, tritare le erbe aromatiche, tagliare i pomodori a cubetti e tritare l'aglio molto finemente. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi fino a ottenere una soffice schiuma con un pizzico di sale. Macinare i tuorli con la ricotta, aggiungere la semola e il lievito e mescolare. Aggiungere olio vegetale, erbe tritate e aglio. Cospargete i pomodori con la farina e mescolate finché i pezzi di pomodoro non saranno completamente ricoperti di farina. Aggiungere alla massa della cagliata, mescolare e incorporare gradualmente e delicatamente gli albumi montati. Sale e pepe a piacere. Ungere lo stampo con olio e adagiarvi l'impasto. Mettete in forno, preriscaldato a 180°C, per 30-35 minuti. Quindi cospargere il formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti.

Casseruola di ricotta con erbe aromatiche

Ingredienti:
500 g di ricotta,
200 g di formaggio a pasta dura,
4 uova,
1 mazzo di cipolle verdi,
2 spicchi d'aglio,
½ cucchiaino. peperoncino rosso piccante,
1 cucchiaino paprika macinata,
sale, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Strofinare la ricotta al setaccio, tritare le verdure, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Sbattere gli albumi in una soffice schiuma. Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene. Ungere gli stampini con il burro e cospargerli di pangrattato, aggiungere il composto di cagliata e infornare a 200°C fino a doratura.

Ingredienti:
500 g di patate,
100-200 g di ricotta,
½ tazza panna acida,
1 cipolla,
1 cucchiaio. farina,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le patate, lessarle e preparare il purè. Uniscilo con la ricotta passata al setaccio, la cipolla tritata finemente e altri ingredienti. Disporre in una teglia unta e mettere in forno caldo per 15-20 minuti.

Casseruola di ricotta e funghi

Ingredienti:
400 g di ricotta,
200 g di formaggio,
4 uova,
5-6 cucchiai. panna acida,
2 cipolle,
500 g di funghi (freschi o congelati),
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Mescolare la ricotta, il formaggio grattugiato finemente, le uova e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla insieme ai funghi in olio vegetale. Raffreddare e aggiungere alla massa della cagliata. Disporre in una pirofila e cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina