Viene aggiunto alle insalate, alle torte, sformato, fritto, bollito, ecc. Qual è il contenuto calorico delle patate, il suo valore energetico e nutrizionale - in dettaglio nel nostro materiale.

I tuberi di patata fresca, a seconda delle condizioni di crescita e della varietà, hanno la seguente composizione. Valore energetico (per cento grammi di prodotto):

• Proteine ​​– 1,9 g;
• Grassi – 0,1 g;
• Carboidrati - 16,6 g Di cui circa 14,4 g sono amido, i restanti 1,8 g sono fibre alimentari;
• Il contenuto calorico di una verdura cruda è di 73 kcal.

Per quanto riguarda il contenuto di sostanze utili nei tuberi, contengono molte vitamine del gruppo B, oltre a potassio, calcio e magnesio e altri elementi importanti:

• Niacina (B3) – 1,1 mg;
• Vitamina C – 11 mg;
• Calcio - 11 mg;
• Ferro – 0,7 mg;
• Magnesio – 22 mg;
• Fosforo – 59 mg;
• Potassio – 426 mg, ecc.

Come puoi vedere, non ci sono molte calorie nella verdura stessa, anche se si consiglia comunque di consumare il prodotto il meno possibile da parte di persone in sovrappeso o durante un periodo di perdita di peso, a causa della grande quantità di amido. Come cucinare le patate in modo tale da preservare il più possibile gli elementi benefici e rendere il piatto il meno calorico? Vale la pena dire che le chilocalorie delle patate bollite sono molte volte maggiori rispetto alle melanzane in umido. Se stai perdendo peso, concentrati su mele fresche, pomodori e carote. E durante un attacco di fame, dai la preferenza a una banana.

Metodi di cottura popolari

In primo luogo, le patate vengono bollite, sbucciate e non sbucciate ("con la buccia"). A proposito, quest'ultimo metodo consente di preservare la maggior parte degli elementi utili nei tuberi anche dopo il trattamento termico. La verdura bollita ha la possibilità di essere servita sotto forma di “pestate” - quando i tuberi bolliti vengono pestati con burro e latte fino ad ottenere una purea.

In secondo luogo, le patate vengono fritte, al forno e in umido, al vapore, sulla carbonella o fritte.

In terzo luogo, viene utilizzato come parte integrante di insalate, zuppe e talvolta anche di dessert.

In ciascuna delle opzioni di cottura elencate, la verdura avrà un contenuto calorico diverso. Le patate dovranno il loro alto contenuto calorico all'olio vegetale, il purè al latte e al burro, la casseruola alle uova, al formaggio e alla carne. Per i pelati bolliti il ​​contenuto calorico aumenterà leggermente e sarà di circa 82 kcal per 100 grammi di prodotto. Bollito “nella sua uniforme” ha un contenuto calorico ancora inferiore: 77 kcal per 100 grammi di prodotto.

Diamo uno sguardo più da vicino al metodo di cottura più popolare. Prima di friggere le patate vengono sbucciate, tagliate a listarelle o fette, salate e fritte in padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale, a volte strutto. Inoltre, durante la frittura, puoi aggiungere cipolle, funghi, pezzi di carne, ma l'ingrediente principale è, ovviamente, un cucchiaio di olio vegetale.

Leader nel contenuto calorico tra le varietà di patate

• Il contenuto calorico delle patate fritte è di 190-192 kcal per 100 grammi, con una quantità significativa di olio - 200-203 kcal;
• Le patate con lardo contengono circa 212 kcal;
• Le patate con grassi fusi hanno un contenuto calorico ancora maggiore: circa 225 kcal;
• Il contenuto calorico delle patatine fritte, che, appunto, è anche una tipologia di patate fritte, cotte solo in grandissima quantità di olio, è di circa 300 kcal per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico delle patatine fritte del McDonald's (porzione grande) è di 448 kcal, ovvero più di un quarto dell'apporto calorico giornaliero di un uomo sano.

L'alto contenuto calorico delle patate fritte è il motivo per cui se ne sconsiglia il consumo alle persone in sovrappeso. Come la maggior parte dei cibi fritti, è controindicato in caso di gastrite, colite, pancreatite. Le patatine fritte non sono consigliate ai bambini, alle donne in gravidanza e in allattamento e alle persone con malattie del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare a causa dell'alto contenuto di grassi e sostanze cancerogene.

Il valore energetico delle classiche patate fritte nell'olio è (per 100 grammi):

• Proteine ​​– 3,7 g;
• Grassi – 10,6 g;
• Carboidrati – 24,8 g.

Il valore energetico può dipendere dal tipo di verdura.

Segreti di cucina: come rendere le patate meno caloriche e più appetitose

• La verdura sbucciata viene messa a bagno in acqua fredda per diverse ore prima della cottura: in questo modo è possibile eliminare parte dell'amido;
• Potete friggerlo in una miscela di olio di oliva e di girasole, questo lo renderà più aromatico;
• Scegli varietà a maturazione precoce per friggere, contengono meno amido;
• Le patate friggeranno particolarmente bene e velocemente, e non si attaccheranno se si scelgono piatti con il fondo spesso per cucinare;
• Le spezie fritte con olio in cui puoi cospargere pezzi di tuberi aggiungeranno un gusto speciale;
• Scegli una padella con rivestimento in teflon o ceramica e un coperchio a cupola stretto, quindi avrai bisogno di molto meno olio vegetale.

E sebbene il contenuto calorico del piatto sia davvero alto, è molto difficile rinunciarvi del tutto. Dopotutto, le patate con cipolle, erbe aromatiche, aringhe e cetrioli sottaceto sono un piatto tradizionale che viene preparato in ogni famiglia. L'importante è concederselo raramente e non abusare della quantità di olio.

Le patate fritte sono uno dei piatti più apprezzati e deliziosi preparati per il pranzo o la cena. Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto; le casalinghe aggiungono cipolle, spezie ed erbe aromatiche, oltre all'aglio.

Ma le ragazze che tengono conto della propria figura devono rinunciare alle patate fritte, poiché hanno un contenuto calorico piuttosto elevato. Tuttavia, i nutrizionisti affermano che anche un prodotto del genere può essere utilizzato negli alimenti in piccole quantità e non più di due volte a settimana, quindi non ne risentirà.

Vale la pena parlare più in dettaglio di quante calorie ci sono nelle patate fritte in olio vegetale e se è possibile ridurre il contenuto calorico del piatto.

Contenuto calorico delle patate fritte

Le donne sanno che mentre seguono una dieta dovranno smettere completamente di mangiare patate fritte, perché sono fritte in olio vegetale, che aumenta solo il numero di calorie e sostanze cancerogene nella composizione. A seconda della quantità di olio in cui è stata fritta la verdura, il contenuto calorico può variare, ma in media è di 150 kcal per 100 grammi di prodotto.

Questa quantità si ottiene se si utilizzano circa 5 cucchiai di olio per friggere per 1 chilogrammo di verdura.

Ora vale la pena di capire quante calorie ci sono nelle patate fritte in olio vegetale, che vengono preparate in diversi modi. Il contenuto calorico sarà significativamente più alto se per la frittura si utilizza più grasso vegetale. In questo caso la quantità sale a 350 kcal per cento grammi di patate.

Conti le calorie?
Votazione

Inoltre, vale la pena notare una verdura fritta con additivi, ad esempio i funghi, in questo caso il contenuto calorico di cento grammi del piatto sarà di almeno 200 kcal. Quando aggiungi carne macinata o carne, il numero di calorie aumenta a 250-290 e se cucini una verdura nello strutto, il numero di calorie in cento grammi sarà almeno 400.

Come ridurre il contenuto calorico delle patate

Esistono diversi consigli utili per contribuire a rendere le verdure fritte meno caloriche:

• prima di iniziare la cottura sbucciate le patate e poi lasciatele in acqua fredda per un paio d'ore, questo metodo permette di eliminare una piccola quantità di amido;
• per friggere, dovresti usare una miscela di girasole e olio d'oliva, questo non solo aggiungerà sapore, ma ridurrà anche il contenuto calorico;
• è meglio privilegiare le varietà a maturazione precoce, poiché contengono poco amido;
• per la frittura è consigliabile utilizzare una padella dal fondo spesso, così le patate cuoceranno più velocemente e assorbiranno meno olio;
• Potete utilizzare una padella con rivestimento in teflon: le verdure non si attaccheranno durante la frittura, quindi non sarà necessario aggiungere molto grasso vegetale.

Conti le calorie?
Votazione

Abbiamo già scoperto quante calorie ci sono nelle patate fritte in olio vegetale e, sebbene il valore nutrizionale sia piuttosto elevato, non è necessario abbandonare completamente il piatto. Puoi semplicemente cuocere le patate una volta ogni due settimane e non friggere la verdura in una grande quantità di olio.

Per chi perde peso

Coloro che stanno perdendo peso potrebbero non rinunciare completamente a questo prodotto; se lo prepari correttamente, non causerà molti danni. Inoltre, dovresti usare una quantità minima di grasso vegetale per friggere e mangiare non più di 100 grammi di patate con insalata fresca.

Se aggiungi cibi ipercalorici a un piatto del genere, il valore energetico del cibo sarà molto alto e questo danneggerà la tua figura.

Viene aggiunto alle insalate, alle torte, sformato, fritto, bollito, ecc. Qual è il contenuto calorico delle patate, il suo valore energetico e nutrizionale - in dettaglio nel nostro materiale.

I tuberi di patata fresca, a seconda delle condizioni di crescita e della varietà, hanno la seguente composizione. Valore energetico (per cento grammi di prodotto):

• Proteine ​​– 1,9 g;
• Grassi – 0,1 g;
• Carboidrati - 16,6 g Di cui circa 14,4 g sono amido, i restanti 1,8 g sono fibre alimentari;
• Il contenuto calorico di una verdura cruda è di 73 kcal.

Per quanto riguarda il contenuto di sostanze utili nei tuberi, contengono molte vitamine del gruppo B, oltre a potassio, calcio e magnesio e altri elementi importanti:

• Niacina (B3) – 1,1 mg;
• Vitamina C – 11 mg;
• Calcio - 11 mg;
• Ferro – 0,7 mg;
• Magnesio – 22 mg;
• Fosforo – 59 mg;
• Potassio – 426 mg, ecc.

Come puoi vedere, non ci sono molte calorie nella verdura stessa, anche se si consiglia comunque di consumare il prodotto il meno possibile da parte di persone in sovrappeso o durante un periodo di perdita di peso, a causa della grande quantità di amido. Come cucinare le patate in modo tale da preservare il più possibile gli elementi benefici e rendere il piatto il meno calorico? Vale la pena dire che le chilocalorie delle patate bollite sono molte volte maggiori rispetto alle melanzane in umido. Se stai perdendo peso, concentrati su mele fresche, pomodori e carote. E durante un attacco di fame, dai la preferenza a una banana.

Metodi di cottura popolari

In primo luogo, le patate vengono bollite, sbucciate e non sbucciate ("con la buccia"). A proposito, quest'ultimo metodo consente di preservare la maggior parte degli elementi utili nei tuberi anche dopo il trattamento termico. La verdura bollita ha la possibilità di essere servita sotto forma di “pestate” - quando i tuberi bolliti vengono pestati con burro e latte fino ad ottenere una purea.

In secondo luogo, le patate vengono fritte, al forno e in umido, al vapore, sulla carbonella o fritte.

In terzo luogo, viene utilizzato come parte integrante di insalate, zuppe e talvolta anche di dessert.

In ciascuna delle opzioni di cottura elencate, la verdura avrà un contenuto calorico diverso. Le patate dovranno il loro alto contenuto calorico all'olio vegetale, il purè al latte e al burro, la casseruola alle uova, al formaggio e alla carne. Per i pelati bolliti il ​​contenuto calorico aumenterà leggermente e sarà di circa 82 kcal per 100 grammi di prodotto. Bollito “nella sua uniforme” ha un contenuto calorico ancora inferiore: 77 kcal per 100 grammi di prodotto.

Diamo uno sguardo più da vicino al metodo di cottura più popolare. Prima di friggere le patate vengono sbucciate, tagliate a listarelle o fette, salate e fritte in padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale, a volte strutto. Inoltre, durante la frittura, puoi aggiungere cipolle, funghi, pezzi di carne, ma l'ingrediente principale è, ovviamente, un cucchiaio di olio vegetale.

Leader nel contenuto calorico tra le varietà di patate

• Il contenuto calorico delle patate fritte è di 190-192 kcal per 100 grammi, con una quantità significativa di olio - 200-203 kcal;
• Le patate con lardo contengono circa 212 kcal;
• Le patate con grassi fusi hanno un contenuto calorico ancora maggiore: circa 225 kcal;
• Il contenuto calorico delle patatine fritte, che, appunto, è anche una tipologia di patate fritte, cotte solo in grandissima quantità di olio, è di circa 300 kcal per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico delle patatine fritte del McDonald's (porzione grande) è di 448 kcal, ovvero più di un quarto dell'apporto calorico giornaliero di un uomo sano.

L'alto contenuto calorico delle patate fritte è il motivo per cui se ne sconsiglia il consumo alle persone in sovrappeso. Come la maggior parte dei cibi fritti, è controindicato in caso di gastrite, colite, pancreatite. Le patatine fritte non sono consigliate ai bambini, alle donne in gravidanza e in allattamento e alle persone con malattie del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare a causa dell'alto contenuto di grassi e sostanze cancerogene.

Il valore energetico delle classiche patate fritte nell'olio è (per 100 grammi):

• Proteine ​​– 3,7 g;
• Grassi – 10,6 g;
• Carboidrati – 24,8 g.

Il valore energetico può dipendere dal tipo di verdura.

Segreti di cucina: come rendere le patate meno caloriche e più appetitose

• La verdura sbucciata viene messa a bagno in acqua fredda per diverse ore prima della cottura: in questo modo è possibile eliminare parte dell'amido;
• Potete friggerlo in una miscela di olio di oliva e di girasole, questo lo renderà più aromatico;
• Scegli varietà a maturazione precoce per friggere, contengono meno amido;
• Le patate friggeranno particolarmente bene e velocemente, e non si attaccheranno se si scelgono piatti con il fondo spesso per cucinare;
• Le spezie fritte con olio in cui puoi cospargere pezzi di tuberi aggiungeranno un gusto speciale;
• Scegli una padella con rivestimento in teflon o ceramica e un coperchio a cupola stretto, quindi avrai bisogno di molto meno olio vegetale.

E sebbene il contenuto calorico del piatto sia davvero alto, è molto difficile rinunciarvi del tutto. Dopotutto, le patate con cipolle, erbe aromatiche, aringhe e cetrioli sottaceto sono un piatto tradizionale che viene preparato in ogni famiglia. L'importante è concederselo raramente e non abusare della quantità di olio.

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Contenuto calorico dei piatti di patate fritte

Come abbiamo già determinato sopra, solo le patate fritte in olio vegetale costeranno allo stomaco 192 calorie e le patatine fritte - 312 kcal. Ma ci sono anche altri piatti. Ad esempio, quante calorie ci sono nelle patate fritte con i funghi? Oppure nelle patate “alla paesana”? Gli ingredienti aggiuntivi e gli additivi alimentari possono influenzare il contenuto calorico dei piatti?

Innanzitutto il contenuto calorico degli alimenti dipende dal loro valore nutrizionale ed energetico:

• cibo: grassi, proteine, carboidrati;
• energia: la quantità di energia rilasciata dopo il completo assorbimento del prodotto nello stomaco.

Non dimentichiamoci della composizione delle sostanze. Ma prima di tutto, la presenza di grassi determina il livello calorico. Qui nelle patate ci sono 0,1 grammi di grasso e nello stesso olio vegetale - 99,9 g Questo per quanto riguarda la semplice aritmetica.

Non dobbiamo dimenticare che durante il trattamento termico alcune sostanze vengono distrutte e le proprietà del prodotto cambiano. Eppure, se mangi bene (mantieni l'equilibrio), osservi la moderazione nel cibo, non avrai paura delle calorie delle patate fritte. Si noti che nell'alimentazione dietetica, i cibi fritti sono spesso esclusi dalla dieta. Anche la quantità di patate stesse nella dieta è ridotta a causa dell'alto contenuto di amido.

Ingredienti:

• patate - 1 kg;
• olio vegetale - 40 g;
• aglio - 3-4 spicchi;
• sale, pepe, spezie ed erbe secche.
• Il contenuto calorico di una porzione da 100 montoni è di 111 kcal.

Preparazione:

Nota: potete friggere le patate in padella fino a doratura, per una buona frittura si consiglia di stenderle in piccole porzioni.

Se vuoi un piatto meno calorico, prendi patate novelle e più funghi. Immagina, le patate novelle fritte con funghi hanno solo 50 calorie.

Ingredienti:

• patate novelle;
• lampadina;
• funghi;
• sale, spezie;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Soffriggere la cipolla.
2. Macinare i funghi e le patate alla dimensione desiderata.
3. Aggiungere la cipolla tritata.
4. Stagione.
5. Friggere per 5-7 minuti a fuoco alto.
6. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura.

Ricetta n.2 (con patate vecchie)

Gli ingredienti sono simili, più le erbe tritate.

Preparazione:

1. Le prime due fasi di cottura sono come nella ricetta precedente.
2. Aggiungete i funghi tritati alla cipolla e fateli soffriggere leggermente (i funghi rilasceranno il loro succo).
3. Aggiungi le patate nella padella.
4. Continuiamo a friggere.
5. Condisci con le spezie mentre cucini.
6. Letteralmente negli ultimi minuti lanciamo il green.
7. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
8. Portare fino al termine (coperto se possibile).

Il contenuto calorico di tali patate con funghi sarà già di 107 kcal. Eppure, questo è tre volte inferiore a quello delle patatine fritte, quasi 1,5 volte inferiore a quello delle patate semplicemente fritte in olio vegetale.

Leggi anche:

• Come tagliare correttamente le patate per friggerle?
• Come friggere le patate in padella? Ricette di frittura
• Patate fritte in una pentola a cottura lenta: ricette con foto

Ingredienti:

• Patata;
• salone;
• sale, spezie;
• erbe fresche tritate finemente.

Preparazione:

1. Macinare lo strutto a cubetti di 1,5 cm e friggerlo in padella per un paio di minuti.
2. Peliamo, laviamo, tritiamo le verdure: cipolle a cubetti o semianelli, patate - come desideri.
3. Aggiungiamo le verdure allo strutto. Friggere, mescolando, a fuoco vivace per diversi minuti.
4. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e portare a prontezza.
5. Poco prima di spegnerlo, non dimenticate di condire e aggiungere sale. Mescolare un'ultima volta.
6. Prima di servire, schiacciare con le erbe tritate.

Il contenuto calorico di tali patate fritte è di 174 kcal.

Una ricetta atipica, ma essenzialmente le stesse patate fritte.

Ingredienti:

• Patata;
• 2 cipolle piccole;
• uovo;
• 2 cucchiai. l. farina;
• sale, pepe nero macinato;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Puliamo e laviamo le verdure.
2. Grattugiatelo.
3. Spremere il liquido in eccesso.
4. Condire con le spezie, aggiungere la farina e l'uovo.
5. Mescolare bene.
6. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e attendere che si scaldi. A proposito, controllare che l'olio sia riscaldato alla temperatura richiesta è molto semplice. Se rotola lungo il fondo della padella come l'acqua e ha una superficie lucida, puoi procedere alla frittura. L'olio scarsamente riscaldato penetrerà nel cibo anziché friggerne l'esterno. È importante.
7. È più conveniente distribuire le porzioni con un cucchiaio. Non rendere gli hash brown troppo densi altrimenti non cuoceranno all'interno.
8. Friggere su entrambi i lati fino a cottura (circa 5-7 minuti su ciascuno).
9. Questo piatto viene solitamente servito con panna acida o salsa di funghi o carne. Delizioso. I Draniki risultano croccanti e poco unti. Il contenuto calorico del piatto è di 93,5 kcal. Nella ricetta sono ammessi anche altri ingredienti: funghi, prosciutto, formaggio, carote, ecc.

Ingredienti:

• Patata;
• sale pepe;
• olio vegetale;
• 2 g di noce moscata macinata.

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Come ridurre il contenuto calorico delle patate fritte durante la cottura

Esistono due modi per ridurre il contenuto calorico delle patate fritte e, di conseguenza, il danno che ne deriva. Innanzitutto, migliora la qualità dell'olio.

Per questa ricetta si consiglia di assumere 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva per ogni chilo di patate. Il burro si scioglie in una padella (la padella deve essere di ghisa, con le pareti spesse e abbastanza grande da permettere di girare bene le patate). Quindi adagiate le patate in uno strato uniforme e giratele periodicamente fino a cottura. Aggiustare di sale e servire con le erbe aromatiche. Il contenuto calorico delle patate fritte in questo caso sarà di 192 kcal per 100 grammi.

In secondo luogo, si tratta di una riduzione della quantità di petrolio. Per questa ricetta di patate fritte, che in termini di calorie sono simili alle patate bollite, avrete bisogno di una padella rivestita in ceramica.
Le patate vengono tagliate a listarelle (circa 500-700 grammi). Per ridurre la quantità di amido, si consiglia di sciacquarlo in acqua fredda prima di friggerlo. Versare 10-12 (!) grammi di olio nella padella (si può usare anche qualsiasi olio vegetale, girasole raffinato). Metti le patate su una padella riscaldata. Mescolare finché non sarà ricoperto da un sottile strato di olio. Mettete a fuoco medio per circa cinque minuti finché le patate non saranno ricoperte da una caratteristica crosticina dorata. Quindi coprite con un coperchio e attendete altri 20 minuti fino alla cottura. E dovrai costantemente togliere il coperchio e mescolare (anche più spesso che nella ricetta precedente). Il coperchio è necessario affinché l'umidità delle patate non evapori così intensamente. Naturalmente, alla fine è necessario aggiungere sale ed erbe aromatiche. Il contenuto calorico delle patate fritte così preparate è di 120 kcal per 100 grammi, che si avvicina al contenuto calorico delle patate bollite (87 kcal per 100 grammi). Il sapore non sarà lo stesso delle patatine fritte, ma se cotte correttamente le patate non saranno scuotte e non si allargheranno. Il risultato dovranno essere delle deliziose patate fritte, magari con un po' meno olio.

Tuttavia, per ottenere maggiori benefici dalle patate, è comunque meglio bollirle e stufarle, poiché quando fritte perdono alcune delle loro sostanze benefiche.

Un altro errore nutrizionale comune è servire le patate fritte con la carne. La combinazione di proteine ​​e amido, e anche l'alto contenuto di grassi, rende il cibo troppo pesante per lo stomaco. È meglio servire le patate fritte come piatto principale piuttosto che come contorno. E come complemento: verdure crude tritate (cetrioli, pomodori, erbe aromatiche), insalata di verdure, succo di pomodoro.

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Qualsiasi cibo bollito è sempre più salutare del cibo fritto. La cottura non porta alla formazione di elevate concentrazioni di sostanze dannose per l'organismo nei prodotti. Le patate non solo non diventano un alimento malsano, ma mantengono anche un contenuto calorico vicino a quello naturale, cioè a un livello compreso tra 70 e 80 chilocalorie.

Durante il processo di cottura il valore energetico diminuisce sicuramente, ma solo di poco. Affinché il corpo riceva la quantità necessaria di fosforo, carboidrati e potassio, è sufficiente mangiare 300 g di patate bollite al giorno.

Quante calorie ci sono nelle patatine fritte?

I pezzi di patate fritti in abbondanti quantità di olio vegetale sono incredibilmente popolari nelle catene di fast food e sono il piatto tipico di McDonald's. Un metodo speciale per preparare le patate croccanti aumenta significativamente il contenuto calorico della verdura. Ogni 100 grammi di patatine fritte apportano circa 400 kcal. Ciò copre un quarto dell'apporto calorico giornaliero di una persona.

Molte volte più che bollite, la quantità è vicina a quella delle patatine fritte. 100 grammi di patate fritte contengono 327 kcal. La radice acquisisce ulteriore valore energetico attraverso la frittura. Pertanto, più olio viene aggiunto durante la cottura, maggiore sarà il contenuto calorico.

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Per molti, il peggior nemico della magrezza sono le patate fritte!

E, naturalmente, è meglio sapere in anticipo quali benefici o danni può apportare questo prodotto. Le patate hanno davvero così tante calorie come dicono? E tutte le calorie vanno direttamente al grasso corporeo?

Naturalmente, non tutte le calorie andranno ai grassi, perché esiste una regola d'oro: se stai perdendo peso, la quantità di calorie in entrata dovrebbe essere inferiore a quella in uscita. E allo stesso tempo, non devi avere fame.

Insomma si può mangiare di tutto, solo in quantità adeguata, comprese le patate, ovviamente non in padella

I benefici delle patate

Perché ci sono così tante calorie nelle patate? Perché contiene molto amido. Moltissimo, almeno il 20-25%. Ma oltre all'amido contiene anche molte altre sostanze utili. Ad esempio, le proteine ​​rappresentano circa il 2% e i grassi vegetali circa lo 0,3%. Ma le proteine ​​non sono semplici.

La composizione aminoacidica di questa proteina è al livello delle proteine ​​complete. Le patate contengono una quantità molto significativa di potassio, almeno 550 milligrammi per 100 grammi di prodotto, e una quantità abbastanza significativa di fosforo, calcio, magnesio e ferro. Anche questo ortaggio non è offeso dalle vitamine. Ciò include acido folico e carotene, nonché vitamine B, B2, B6 e come E, K, PP e vitamina D.

E i nutrizionisti tengono in grande considerazione le patate. Nell'alimentazione dietetica, le patate sono di grande valore, principalmente come fonte di potassio, che nelle patate è abbastanza sufficiente. Ma il ruolo del potassio nel corpo umano è molto significativo.

Il potassio è necessario per mantenere un normale equilibrio idrico nel corpo; in altre parole, aiuta ad alleviare il gonfiore e a normalizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare. A proposito, per ottenere la dose giornaliera di potassio, è sufficiente mangiare mezzo chilo di patate.

A proposito, il contenuto calorico delle patate crude è basso. Solo 80 kcal per cento grammi di prodotto. Ma tu volevi sapere ? Ecco quanto:

Il contenuto calorico delle patate fritte varia da 280 a 320 kcal per 100 grammi

E dipende principalmente da quanto olio versi nella padella durante la frittura. Naturalmente, più olio, più calorie ci sono nelle patate.

Ma spesso vuoi solo friggere di più e goderti le patate fritte! Nonostante l'alto contenuto calorico di questo piatto. E poi appare il peso in eccesso...

È possibile friggere le patate in modo che contengano meno calorie? Ci sono alcuni trucchi! Innanzitutto le patate più ipercaloriche sono quelle fritte in modo tradizionale. Dopotutto, l'olio in cui vengono fritte le patate entra quasi completamente nel piatto finito e ne versiamo anche molto.

Quindi, una delle tecniche principali per ridurre il contenuto calorico delle patate fritte è ridurre la quantità di olio per friggere. La padella giusta ci aiuterà in questo.

Ora ci sono padelle antiaderenti sulle quali puoi friggere quasi tutto e senza olio. È vero, tali patate non avranno lo stesso sapore. Ma se usi una quantità minima di olio per friggere, il gusto può essere preservato e ci saranno meno calorie.

A proposito, le patate fritte hanno meno calorie. E tutto perché, nonostante l'enorme quantità di olio utilizzato per friggere le patatine fritte, tutto rifluisce nella friggitrice attraverso la rete.

A proposito, puoi cucinare patatine fritte a casa e senza attrezzature speciali, cioè senza friggitrice. Ecco una delle ricette:

patatine fritte

Sbucciare le patate e tagliarle, preferibilmente a listarelle. Lavare e assicurarsi di asciugare con un asciugamano. Questo per evitare che l'olio formi schiuma durante la frittura delle patate. Mettete le patate nell'olio bollente e friggetele fino a quando il colore delle patate diventa giallo dorato. Togliere le patate con una schiumarola, metterle su un colino e attendere che fuoriesca l'olio. Cospargere di sale a piacere.

Se vuoi friggere più patate, ma la padella è piccola, non è necessario metterci tutte le patate contemporaneamente. Perché l'olio si raffredderà rapidamente e non otterrai patatine di qualità. È meglio friggere in piccole porzioni.

Ma qui una cosa può interferire. Le patate crude a fette lasciate per lungo tempo possono scurirsi e perdere qualità. Per evitare che ciò accada, friggere le patate in lotti fino a renderle leggermente gialle e metterle in questa forma su un setaccio.

E quando sarà tutto fritto in questo modo, scaldate di nuovo l'olio, metteteci dentro tutte le patate, questa volta, e friggetele finché non saranno diventate di colore marrone chiaro.

E infine, togliete le patate con una schiumarola su un colino, aspettate che l'olio si svuoti e aggiustate di sale. È tutto! Mangia, semplicemente senza fanatismo, e poi la domanda è: quante calorie ci sono nelle patate fritte Non sarai particolarmente preoccupato.

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La pianta chiamata “patata”, portata in Europa nel XVI secolo, inizialmente non era destinata all'alimentazione. Veniva coltivato esclusivamente per scopi decorativi, e in generale la parte fuori terra era considerata velenosa.

I primi abitanti del Vecchio Mondo a provare a cucinare e mangiare le patate furono gli spagnoli. Nessuno è morto e il cibo si è rivelato piuttosto gustoso e soddisfacente, morbido e aromatico. Nel corso del tempo, il prodotto si diffuse in tutta Europa e migrò in Asia e in altri continenti. Oggi i più semplici e comuni sono i contorni di patate.

Le patate vengono consumate quotidianamente da migliaia di abitanti della Terra. I bambini, ad esempio, adorano semplicemente le patatine fritte. Il contenuto calorico delle patate è di 80 kcal per 100 g di prodotto, quello delle patate novelle è di 61 kcal. Contiene molti carboidrati, potassio, fosforo, contiene quasi tutti gli aminoacidi necessari, nonché vitamine, macro e microelementi. Durante il trattamento termico del prodotto, il contenuto calorico delle patate cambia. Quindi, in 100 gr. le patate fritte avranno quasi due volte e mezzo più calorie: 192 kcal.

Tuttavia, le calorie delle patate fritte possono essere leggermente adeguate se si utilizzano determinati tipi di grassi per friggere: olio vegetale, grasso animale, burro (in quest'ultimo caso è molto costoso).

Le patate fritte in olio vegetale con il metodo della frittura contengono già 312 calorie. Sarà molto più salutare cuocere le patate al forno - solo 82 kcal, o lessarle con la buccia - 79,8 kcal. Eppure, sono le patate fritte in olio vegetale, anche quelle ipercaloriche, che porteranno più piacere gastronomico.

Contenuto calorico dei piatti di patate fritte

Come abbiamo già determinato sopra, solo le patate fritte in olio vegetale costeranno allo stomaco 192 calorie e le patatine fritte - 312 kcal. Ma ci sono anche altri piatti. Ad esempio, quante calorie ci sono nelle patate fritte con i funghi? Oppure nelle patate “alla paesana”? Gli ingredienti aggiuntivi e gli additivi alimentari possono influenzare il contenuto calorico dei piatti?

Innanzitutto il contenuto calorico degli alimenti dipende dal loro valore nutrizionale ed energetico:

• cibo: grassi, proteine, carboidrati;
• energia: la quantità di energia rilasciata dopo il completo assorbimento del prodotto nello stomaco.

Non dimentichiamoci della composizione delle sostanze. Ma prima di tutto, la presenza di grassi determina il livello calorico. Qui nelle patate ci sono 0,1 grammi di grasso e nello stesso olio vegetale - 99,9 g Questo per quanto riguarda la semplice aritmetica.

Non dobbiamo dimenticare che durante il trattamento termico alcune sostanze vengono distrutte e le proprietà del prodotto cambiano. Eppure, se mangi bene (mantieni l'equilibrio), osservi la moderazione nel cibo, non avrai paura delle calorie delle patate fritte. Si noti che nell'alimentazione dietetica, i cibi fritti sono spesso esclusi dalla dieta. Anche la quantità di patate stesse nella dieta è ridotta a causa dell'alto contenuto di amido.

Ingredienti:

• patate - 1 kg;
• olio vegetale - 40 g;
• aglio - 3-4 spicchi;
• sale, pepe, spezie ed erbe secche.
• Il contenuto calorico di una porzione da 100 montoni è di 111 kcal.

Preparazione:

Nota: potete friggere le patate in padella fino a doratura, per una buona frittura si consiglia di stenderle in piccole porzioni.

Se vuoi un piatto meno calorico, prendi patate novelle e più funghi. Immagina, le patate novelle fritte con funghi hanno solo 50 calorie.

Ingredienti:

• patate novelle;
• lampadina;
• funghi;
• sale, spezie;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Soffriggere la cipolla.
2. Macinare i funghi e le patate alla dimensione desiderata.
3. Aggiungere la cipolla tritata.
4. Stagione.
5. Friggere per 5-7 minuti a fuoco alto.
6. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura.

Ricetta n.2 (con patate vecchie)

Gli ingredienti sono simili, più le erbe tritate.

Preparazione:

1. Le prime due fasi di cottura sono come nella ricetta precedente.
2. Aggiungete i funghi tritati alla cipolla e fateli soffriggere leggermente (i funghi rilasceranno il loro succo).
3. Aggiungi le patate nella padella.
4. Continuiamo a friggere.
5. Condisci con le spezie mentre cucini.
6. Letteralmente negli ultimi minuti lanciamo il green.
7. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
8. Portare fino al termine (coperto se possibile).

Il contenuto calorico di tali patate con funghi sarà già di 107 kcal. Eppure, questo è tre volte inferiore a quello delle patatine fritte, quasi 1,5 volte inferiore a quello delle patate semplicemente fritte in olio vegetale.

Ingredienti:

• Patata;
• salone;
• sale, spezie;
• erbe fresche tritate finemente.

Preparazione:

1. Macinare lo strutto a cubetti di 1,5 cm e friggerlo in padella per un paio di minuti.
2. Peliamo, laviamo, tritiamo le verdure: cipolle a cubetti o semianelli, patate - come desideri.
3. Aggiungiamo le verdure allo strutto. Friggere, mescolando, a fuoco vivace per diversi minuti.
4. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e portare a prontezza.
5. Poco prima di spegnerlo, non dimenticate di condire e aggiungere sale. Mescolare un'ultima volta.
6. Prima di servire, schiacciare con le erbe tritate.

Il contenuto calorico di tali patate fritte è di 174 kcal.

Una ricetta atipica, ma essenzialmente le stesse patate fritte.

Ingredienti:

• Patata;
• 2 cipolle piccole;
• uovo;
• 2 cucchiai. l. farina;
• sale, pepe nero macinato;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. Puliamo e laviamo le verdure.
2. Grattugiatelo.
3. Spremere il liquido in eccesso.
4. Condire con le spezie, aggiungere la farina e l'uovo.
5. Mescolare bene.
6. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e attendere che si scaldi. A proposito, controllare che l'olio sia riscaldato alla temperatura richiesta è molto semplice. Se rotola lungo il fondo della padella come l'acqua e ha una superficie lucida, puoi procedere alla frittura. L'olio scarsamente riscaldato penetrerà nel cibo anziché friggerne l'esterno. È importante.
7. È più conveniente distribuire le porzioni con un cucchiaio. Non rendere gli hash brown troppo densi altrimenti non cuoceranno all'interno.
8. Friggere su entrambi i lati fino a cottura (circa 5-7 minuti su ciascuno).
9. Questo piatto viene solitamente servito con panna acida o salsa di funghi o carne. Delizioso. I Draniki risultano croccanti e poco unti. Il contenuto calorico del piatto è di 93,5 kcal. Nella ricetta sono ammessi anche altri ingredienti: funghi, prosciutto, formaggio, carote, ecc.

Ingredienti:

• Patata;
• sale pepe;
• olio vegetale;
• 2 g di noce moscata macinata.

Preparazione:

1. Come al solito, le verdure devono essere sbucciate e lavate.
2. Tagliare le verdure a listarelle piccole e mescolare. Condire con sale e pepe, non dimenticare di aggiungere la noce moscata.
3. Mettete il composto di verdure in una padella calda con olio. Distribuire sul fondo, formare una specie di torta (senza spazi), premere leggermente con una spatola.
4. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio.
5. Dopo qualche minuto, girate con attenzione la crosta di patate dall'altro lato e continuate a friggere.
6. Dopo qualche altro minuto ripetiamo la manipolazione.
7. Negli ultimi minuti di cottura togliete il coperchio e cuocete i rösti fino a doratura.
8. Queste patate fritte vengono servite con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Qui, come nelle frittelle di patate, puoi aggiungere formaggio grattugiato e prosciutto, funghi, peperoni o carote. A seconda delle deviazioni nella ricetta, riceverai una soglia calorica di 190-203 kcal.

Il contenuto calorico delle patate fritte per 100 grammi è piuttosto elevato e ammonta a 191 kcal. 100 g di piatto contengono:

• 2,9 g di proteine;
• 9,4 g di grassi;
• 23,5 g di carboidrati.

Le patate fritte sono ricche di fibre, carboidrati, proteine, albumina, proteine ​​e globulina. Nonostante il trattamento termico, il piatto conserva molto acido malico e ossalico, vitamine B, A, E, K, minerali calcio, potassio, fosforo e sodio.

Il contenuto calorico delle patate fritte in olio vegetale è troppo alto per consumare questo piatto durante la dieta e la perdita di peso. È importante ricordare che gli ortaggi a radice di patata contengono molto amido, che si deposita rapidamente nelle pieghe di grasso.

Per ridurre la concentrazione di amido nelle patate, prima di consumarle, è opportuno mettere a bagno in acqua le fette di patata cruda prima di friggerle.

A causa del loro alto contenuto di grassi, le patate fritte dovrebbero essere evitate se si soffre di malattie del fegato, della cistifellea o del pancreas.

Contenuto calorico di patate fritte con funghi per 100 grammi

Il contenuto calorico delle patate fritte con funghi per 100 grammi è di 121 kcal. Per porzione da 100 grammi:

• 2,4 g di proteine;
• 7,3 g di grassi;
• 12,6 g di carboidrati.

Ricetta per patate fritte con funghi:

• Sbucciare 0,5 kg di patate, tagliarle a fettine sottili;
• Friggere leggermente le patate in olio vegetale, aggiungere i funghi prataioli tritati (servono 200 g di funghi);
• Aggiungi l'aglio spremuto (1 spicchio) al piatto finito.

Contenuto calorico delle patate fritte con cipolle per 100 grammi

Il contenuto calorico delle patate fritte con cipolle per 100 grammi è di 183 kcal. Una porzione da 100 grammi contiene:

• 3,2 g di proteine;
• 8,7 g di grassi;
• 25,8 g di carboidrati.

Le patate fritte con cipolle sono controindicate in caso di sovrappeso, dieta o esacerbazioni di colecistite, pancreatite o malattie pancreatiche. Si consiglia di evitare questo piatto se si è soggetti a stitichezza e flatulenza.

I benefici delle patate fritte

Il vantaggio delle patate fritte risiede nelle proprietà diuretiche e antispasmodiche del piatto. Le patate fritte in olio vegetale contengono potassio, che aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.

Il piatto è ricco di pectina e fibre, che migliorano la digestione e purificano il tratto gastrointestinale dalle tossine. Poco meno del 3% delle patate contiene aminoacidi benefici.

Il danno delle patate fritte

Le patate fritte hanno molte controindicazioni. Se hai malattie croniche o acute del tratto gastrointestinale, dovrai rifiutare questo piatto.

Durante la frittura, le patate assorbono una grande quantità di olio vegetale. Gli oli fritti aumentano il colesterolo nel sangue e vengono rapidamente immagazzinati nei grassi.

Una notevole quantità di sale viene aggiunta alle patate fritte. Altrimenti il ​​piatto risulterà insipido. Il sale è dannoso per le malattie del cuore, dei vasi sanguigni, per lo scambio alterato di acqua e sali nel corpo e per la tendenza all'edema.