Molte persone pensano che con lo stomaco di pollo si possano preparare solo uno o due piatti. Ma no! Si preparano velocemente e facilmente, c'è una grande varietà di ricette: insalate, con panna acida, patate, al forno, in padella, in una pentola a cottura lenta. E per diventare succosi e morbidi, devi solo imparare a gestirli correttamente. Pronto?

E in effetti, molti di noi trascurano le frattaglie sane, ma i ventrigli di pollo, o ombelichi, come vengono anche chiamati, hanno un gusto ricco e sono molto salutari. Come tutte le frattaglie, sono povere di calorie, ma ricche di vari microelementi. Un indubbio vantaggio è che i piatti a base di ventriglio di pollo sono economici, il che è molto rilevante nelle realtà di oggi, non sei d’accordo?

Come cucinare deliziosi ventrigli di pollo

Sottoprodotto del pollo: i ventrigli sono buoni perché sono adatti alla preparazione di tanti piatti diversi. Cosa puoi cucinare? Insalate, patè, zuppe, arrosti, spezzatini, ripieni per torte, kulebyak e frittelle, vari stufati: questo non è un elenco completo di ciò che può essere creato da questo semplice prodotto. Su Internet si trovano tantissime ricette con ventriglio di pollo ed è facile confondersi.

Ti parlerò di alcuni semplici accessibili a chiunque, anche a una casalinga meno esperta. Spero che aggiungano varietà al vostro menu e soddisfino tutti senza eccezioni. L'unico consiglio è che prima della cottura gli ombelichi devono essere accuratamente puliti dalle pellicole gialle, poiché possono rendere amaro il piatto, e risciacquati abbondantemente. E puoi metterti al lavoro.

Stomaci in panna acida in padella - ricetta

L'opzione più semplice e comune per preparare i ventricoli è semplicemente cuocerli a fuoco lento nella panna acida in una padella. Nonostante la sua semplicità, il ventriglio stufato nella panna acida risulta succoso e morbido. Inoltre è molto semplice e veloce, anche una casalinga non molto esperta in cucina può farcela. Per preparare i ventricoli in umido con panna acida, prendi:

• Ventriglio di pollo - 500 gr.
• Panna acida - 250 ml.
• Brodo di pollo - un bicchiere.
• Pepe nero e sale: utilizzare a piacere.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai grandi.

Cottura dei ventricoli in panna acida:

1. Pulire i ventricoli dalle pellicole gialle, sciacquare abbondantemente con acqua corrente.
2. Tagliare ciascun ventricolo in 3-4 parti.
3. Scaldate poi l'olio in una padella e aggiungete il ventriglio tritato. Friggerli fino a doratura.
4. Quando le ombeliche saranno fritte, versateci sopra il brodo di pollo e fatele bollire, poi abbassate il gas, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno mezz'ora.Il brodo di pollo, se non lo avete, potete sostituirlo con acqua, il risultato finale non perderà nulla.
5. Allora tutto è semplice: aggiungi la panna acida, sale e pepe al piatto, mescola bene e fai sobbollire con il coperchio aperto a fuoco basso finché la salsa non si sarà addensata. È meglio prendere la panna acida più grassa.
6. I ventricoli sono pronti. Possono essere serviti con qualsiasi contorno. Ad esempio con pasta e riso.

Ricetta per una deliziosa insalata di ventriglio di pollo

Suggerisco di preparare un'insalata semplice e salutare con ventriglio di pollo. Può essere servito anche come piatto principale per il pranzo o la cena. L'insalata ha due opzioni di condimento: olio vegetale o maionese. Se sei a dieta, un'insalata condita con olio vegetale diversificherà meravigliosamente il tuo magro menu. Per preparare l'insalata di ventriglio di pollo prenderemo:

• Ventriglio di pollo - 300 gr.
• Carote - 130 gr.
• Cavolo bianco - 170 gr.
• Cetriolo - 170 gr.
• Succo di limone: usalo a piacere, ma senza esagerare.
• Pepe nero: utilizzare a piacere.
• Sale: prendilo a piacere.
• Olio di semi di girasole.

Ricetta insalata passo dopo passo:

1. Per prima cosa fate bollire i ventrigli di pollo in acqua salata per mezz'ora, dopo averli puliti bene.
2. Mentre il ventriglio bollito si raffredda, occupatevi delle verdure. Lavare il cavolo e i cetrioli. Sbucciare e lavare le carote. Tutte le verdure devono essere asciutte.
3. Tritare sottilmente il cavolo. Grattugiare le carote. Mescolateli e aggiungete un po' di sale.
4. Tagliare i cetrioli a semianelli e aggiungerli al cavolo e alle carote.
5. Raffreddare il ventriglio di pollo bollito e tagliarlo a pezzetti (a me piace tagliarlo a listarelle sottili). Aggiungeteli alle verdure.
6. Finiamo di preparare la nostra insalata di ombelico di pollo con condimento. Per fare questo, versa un po 'di olio vegetale in un piatto con insalata, se preferisci l'olio d'oliva, prendilo. Cospargere il tutto con pepe macinato e sale, cospargere con succo di limone. L'olio vegetale può essere sostituito con la maionese. Mescolate il tutto e la vostra insalata è pronta.

Ventricoli succosi e morbidi in una padella rustica

Vi suggerisco di preparare il ventriglio alla contadina con verdure, un piatto nutriente e facile da preparare. Vi avviso: l'unica difficoltà è che bisogna fare attenzione che il liquido non evapori troppo durante la stufatura e che i nostri ombelichi rimangano sempre coperti di salsa. Vuoi sapere come cucino? Allora benvenuti nell'articolo.

Prendere:

• Ventricoli - 0,5 kg.
• Cipolla, peperone dolce, peperone, carota e pomodoro - 1 per verdura.
• Salsa di soia - 2 cucchiai grandi.
• Panna acida intera - 2 cucchiai grandi.
• Condimento vegetale - a piacere.
• Aneto: a piacere.
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinare gli ombelichi in padella:

1. Per prima cosa puliamo il ventriglio di pollo dalle pellicole, laviamo e facciamo bollire per 30 minuti. Dopo che i ventricoli sono cotti e diventano completamente morbidi, scolare l'acqua.
2. Allora occupiamoci delle verdure. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare e sbucciare le carote, grattugiarle grossolanamente. Togliere i semi al peperone, tagliarlo in 4 - 6 pezzi e tagliarlo a listarelle. Lavare il pomodoro e tagliarlo a cubetti.
3. Successivamente, scalda l'olio vegetale in una padella e friggi la cipolla fino a doratura. Aggiungi le carote alla cipolla e continua a friggere per altri 3-5 minuti. Mettete il pomodoro e il peperone nella padella e fate rosolare le verdure per altri 5 minuti.
4. Dopo aver fritto le verdure, aggiungere i ventricoli tagliati in 4 pezzi, versare 0,5 tazze d'acqua, aggiungere la salsa di soia e la panna acida, cospargere di condimento. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a cottura sotto il coperchio. È importante assicurarsi che la salsa in cui vengono stufati i ventricoli non evapori completamente.
5. Prima di servire come piatto principale per il pranzo o la cena, cospargere il ventriglio con l'aneto. Può essere servito come piatto a parte o con patate bollite.

Come cucinare deliziosamente il ventriglio di pollo in una pentola a cottura lenta

L'aiutante miracoloso, il multicooker, è diventato parte della nostra vita. Ora è impossibile immaginare una cucina moderna senza questo gadget. Stiamo diventando sempre più bravi a cucinare in una pentola a cottura lenta. I piatti in esso contenuti conservano la massima quantità di proprietà benefiche degli ombelichi e il processo di cottura, al contrario, richiede un minimo di tempo e fatica, cosa che apprezziamo molto.

Tutto questo vale per i ventricoli cotti in una pentola a cottura lenta. Voglio aggiungere al tuo repertorio un'altra ricetta insolita per le ombeliche di pollo in umido nella birra. I ventrigli preparati in questo modo risulteranno molto morbidi, succosi e acquisiranno un gusto meraviglioso. Quindi, stufare il ventriglio di pollo nella birra

Prendere:

• Ombelichi di pollo - 500 gr.
• Cipolla - 2 pezzi
• Birra - 1 bicchiere.
• Brodo di pollo - 1 bicchiere.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Senape di Digione, ma se non riesci a trovarla, usa la senape normale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Sale e pepe nero, eventuali spezie: da gustare.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai grandi.
• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Burro - 50 gr.

Ricetta passo passo:

1. Il processo di cottura è estremamente semplice: accendi il multicooker in modalità "Frittura", se non esiste tale modalità, puoi utilizzare "Cottura". Versa l'olio vegetale nella ciotola e, quando è caldo, aggiungi il burro. Mentre l'olio si scalda, tagliare la cipolla ad anelli.
2. Mentre le cipolle sono fritte, togliete le membrane dagli stomaci, sciacquatele e tritatele finemente. Quando le cipolle diventano dorate, mettete il ventriglio nella ciotola del multicucina, aggiungete sale, zucchero e pepe, la senape di Digione, versate la birra e il brodo. Mescolare, impostare la modalità "Spezzatino" per esattamente 1 ora.
3. Una volta cotti i ventrigli diventeranno succosi e molto morbidi. Aggiungete loro un cucchiaio di farina e mescolate bene. Tutto! I ventrigli deliziosi e soddisfacenti sono pronti!

Stomaci al forno con patate

Patate e ombeliche di pollo stanno benissimo insieme. Ti consiglio di preparare il più delizioso casseruola di patate e ombelichi, è semplice da preparare, ma accontenta tutti con il suo ottimo gusto. Il grande vantaggio di questa ricetta è il suo basso costo. Per cuocere il ventriglio di pollo con patate,

• Ombelichi di pollo - 600 gr.
• Patate - 5 pezzi medi.
• Cipolla - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 100 gr.
• Ketchup per tutti gli usi - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
• Spicchi d'aglio - 2-3 pezzi
• Sale e pepe nero: utilizzare a piacere.
• Qualsiasi verdura - a piacere.

1. Pulite bene gli ombelichi, sciacquateli e cuoceteli in acqua leggermente salata per mezz'ora.
2. Lessare le patate con la buccia fino a metà cottura. Quindi deve essere sbucciato e tagliato a fette.
3. Ungete una pirofila con l'olio e disponete sul fondo le patate. Salatelo e pepatelo. Quindi cospargere le patate con erbe tritate e cipolle tritate finemente. L'ultimo strato saranno i ventricoli.
4. In una ciotola separata, mescolare la panna acida, il ketchup e l'aglio schiacciato in una pressa. Versare la salsa risultante sulla nostra futura casseruola, la panna acida renderà gli ombelichi molto succosi.
5. Mettiamo la nostra pirofila nel forno preriscaldato e cuociamo per 30-40 minuti. Quindi sfornare, cospargere con formaggio grattugiato e rimettere in forno per altri 5 minuti, non di più, finché la superficie sarà leggermente dorata.

Bene, l'ultimo punto è una semplice ricetta per il ventriglio di pollo. Non ti dirò quale, guarda tu stesso. Ecco quanto sono misterioso. Sii sano e mangia delizioso! Con affetto... Galina Nekrasova.

5 torte senza cottura più facili. 1. Torta di ricotta e frutta senza cottura Torta di ricotta e frutta senza cottura Ingredienti: ricotta - 200 g (è meglio prendere la ricotta ad alto contenuto di grassi per il ripieno, ed è consigliabile passarla al setaccio in modo che ci sia senza granelli nello strato di cagliata.) panna acida 20% di grassi - 500 g di burro - 180 g di biscotti di pasta frolla - 400 g di gelatina -30 g di zucchero semolato - 1 bicchiere di uva - 500-700 g di noci - per la decorazione Preparazione: Sciogliere il burro un bagnomaria. Macinare i biscotti in briciole fini fino a renderli omogenei (usando un mattarello o un frullatore) e mescolare con burro fuso. Aspetta che il composto si raffreddi leggermente. Prendete una tortiera e foderatela con pellicola trasparente (così sarà più semplice togliere la torta). Distribuite il composto di burro e biscotti in uno strato uniforme sul fondo dello stampo, compattatelo e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 1-2 ore. Versare la gelatina con un bicchiere d'acqua e lasciare gonfiare per 40-60 minuti. Sbattere bene lo zucchero semolato, la panna acida e la ricotta usando un frullatore. Mettete la gelatina gonfia sul fuoco basso e mescolate continuamente fino a completa dissoluzione, quindi lasciatela raffreddare leggermente. Versare la gelatina sciolta nella massa della cagliata e mescolare bene il tutto. Disporre uno strato di uva sulla torta fredda congelata e versarvi sopra la crema di cagliata, quindi riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento, circa 40 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata, togliete il lato dello stampo a cerniera e rimuovete con attenzione la pellicola trasparente. Non resta che decorare la torta con noci tritate e uva. 2. Latte per uccelli senza cottura Latte per uccelli senza cottura Ingredienti: 30 g di gelatina 4 cucchiai. zucchero 4 cucchiai. cacao 1 bicchiere di latte 400 g di panna acida 250 g di mascarpone 150 ml di panna magra 1 bicchiere di zucchero Preparazione: Versare 10 g di gelatina in un bicchiere di acqua fredda per lo strato di cioccolato. Lascia fermentare. Mescolare lo zucchero (4 cucchiai) e il cacao in polvere (4 cucchiai, io ho usato Nesquik). Quando la gelatina si gonfia, aggiungi lo zucchero e il cacao. Riscaldare finché la gelatina non si scioglie. Versare nella padella preparata (unta). Ho uno stampo in silicone a forma di anello. Riponete nel congelatore per far rassodare il composto per 20-30 minuti. Gelatina (20 g) versare 1 bicchiere di latte freddo. Lascia gonfiare la gelatina. Sbattere la panna acida, il mascarpone, la panna magra e 1 tazza di zucchero fino a ottenere una consistenza densa. Riscaldare la gelatina gonfiata nel latte e versarla in un contenitore con la massa di latte, senza spegnere il mixer, e sbattere fino a completo impasto. Lasciare agire per 10 minuti per consentire al composto di raffreddarsi. Togliere dal congelatore lo stampo con lo strato di cioccolato congelato. Versare uno strato bianco sopra. Riporre in frigorifero fino a completo congelamento. Lo metto di notte. Ribaltiamo lo stampo e cominciamo a rivoltarlo; la torta al Latte d'Uccello ne esce bene. 3. Torta di ciliegie (senza cottura) Torta di ciliegie (senza cottura) Ingredienti: 150 g di biscotti 125 g di burro 300 g di ricotta 150 g di yogurt naturale 100 g di panna (11%) 2 cucchiai. succo di limone 1 cucchiaino di gelatina (10 g) 50 g di zucchero (per chi non è goloso potete usarne 100 :) gelatina di ciliegie alla vanillina ciliegie fresche. Preparazione: Macinare i biscotti in un frullatore in briciole fini. Sciogliere il burro e unirlo alle briciole. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera (diametro 26 cm) con carta da forno, adagiare il burro grattugiato, livellare e premere leggermente con i palmi delle mani. riporre in frigorifero per 30-40 minuti. Ammollare la gelatina in 100 g di panna e lasciarla gonfiare. Dopo 20-30 minuti, mettere a bagnomaria e mescolare fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta. non bollire! lasciare raffreddare. Mescolare la ricotta con yogurt, zucchero, succo di limone e vaniglia. aggiungere la gelatina gonfia alla panna, mescolare bene. Disporre la crema sulla crosta, livellare e riporre in frigorifero per 2 ore finché la crema non si sarà indurita. Disporre le metà delle ciliegie sulla torta e versarvi sopra la gelatina calda. Ho preso la gelatina già pronta da una borsa, ma puoi farla da solo. Metti la torta finita in frigorifero finché non sarà completamente congelata. 4. Torta con biscotti, cioccolato e latte condensato senza cottura Torta con biscotti, cioccolato e latte condensato senza cottura Ingredienti (stampo da 24 di diametro con pareti rimovibili): 250 g di pan di spagna 200 g di cioccolato fondente 100 g di burro 1/2 cucchiaio di condensato bollito latte 1/2 cucchiaio di panna 38% Per mousse con latte condensato: 2 confezioni di panna 38% (500 ml) 1 confezione di budino alla vaniglia (80 g) 2 cucchiai di latte condensato bollito Glassa: 150 g di cioccolato fondente 150 ml di panna 38% 50 g burro burro Per la decorazione: latte condensato bollito Preparazione: unire il cioccolato, il burro, il latte condensato bollito e la panna e dare fuoco, mescolando continuamente fino ad ottenere una massa calda omogenea. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Spezziamo i biscotti, ma non finemente, e li uniamo alla massa di cioccolato. Mescolare e trasferire nello stampo, livellandolo. Preparazione della mousse: Dopo aver montato la panna e il budino, aggiungere alla fine il latte condensato bollito. Montaggio: Disporre la mousse sulla base, livellare e riporre in freezer per 1 ora e 30 minuti. Preparazione della glassa: Sciogliere la panna, il cioccolato e il burro fino ad ottenere una massa omogenea. Lasciare raffreddare leggermente e versare sopra la mousse. Mettiamo tutto in frigorifero in modo che la glassa si indurisca. Decorazione: riempire la sac à poche con latte condensato bollito e tracciare delle linee sopra la glassa. 5. Torta "Bianco e Nero" senza cottura Torta "Bianco e Nero" senza cottura Per la base: 200 g di biscotti di pasta frolla del tipo "Giubileo" ~ 150 g di burro 2 cucchiai. l. cacao Per la crema: 250 g di buon cioccolato bianco (preferibilmente NON poroso, ad esempio “Vostorg”) 200 ml di panna 33-35% 2 bustine di fissativo oppure 1 cucchiaio. fecola 500 g di ricotta tipo Almette, b/d (è meglio prendere un formaggio a struttura dura) 150 g di yogurt naturale (NON potabile) 50 g di zucchero E inoltre: 1 pera (è meglio prendete una pera dura, forte, ma non troppo verde) 200 ml di vino rosso 2 cucchiai di zucchero Preparazione: Sciogliere il burro in un pentolino. Sbriciolate i biscotti (potete metterli in un sacchetto e coprirli con un canovaccio, per poi ripassarli bene con il mattarello). E mescolare con il cacao nel burro. Disponete la massa ottenuta in uno stampo (d24 cm), rivestito con carta da forno, livellatela, fate un lato di circa 5 cm e mettetela in frigorifero per 1 ora (o in freezer per circa mezz'ora). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Raffreddare leggermente. Montare la panna con il fissativo o l'amido fino ad ottenere una schiuma soda e stabile e unirla al cioccolato ancora liquido. Mescolare accuratamente a mano! Mescolare la ricotta con lo yogurt e lo zucchero, mescolare con una frusta e aggiungere al composto di crema al cioccolato. Spalmare la crema sulla base di biscotti. Mettere il pezzo in frigorifero per 1 ora. Sbucciare la pera, tagliarla a metà, eliminare il torsolo. Far bollire il vino con lo zucchero, aggiungere la pera e lasciare nello sciroppo di vino per 1 ora. Girare periodicamente. Asciugate bene la pera con carta assorbente, tagliatela a fettine sottili e disponetela sulla torta partendo dal centro formando un cerchio. Potete decorare la torta con gocce di cioccolato. Utilizzando un pelapatate, realizzate questi turbinii di cioccolato. Riponete poi la torta in frigorifero per una notte in modo che il ripieno sia completamente rassodato. Puoi anche decorare la torta con bastoncini di cioccolato e foglie di pera (puoi prendere menta o melissa). Buon appetito!!!

Gli stomaci di pollo sono ospiti poco frequenti nella nostra dieta. Ma invano. Dopotutto sono sani, economici e, se preparati correttamente, deliziosi. La cottura del ventriglio di pollo richiede un po' più tempo rispetto alla cottura dei filetti. Ma è questo un problema così grosso?

Ricette assortite di ventriglio di pollo.

Breve descrizione del prodotto

Informazioni sui vantaggi. E i cuori di pollo, i ventricoli e il fegato - in una parola, tutti questi sottoprodotti del pollo - non sono molto inferiori alla carne stessa. Ad esempio, gli stomaci sono preziosi per il loro alto contenuto proteico. Contengono vitamine e altre sostanze utili, in particolare molto ferro, potassio, zinco, fosforo, acido folico e persino acidi grassi polinsaturi.

Come scegliere quello giusto. Prova ad acquistare un prodotto refrigerato (nota che il ventriglio di pollo può essere conservato fino a 48 ore). E se i ventricoli non vengono puliti, presta attenzione alla cuticola: la sua pellicola densa dovrebbe essere pulita, di colore giallo brillante.

Contenuto calorico. Il prodotto a basso contenuto calorico piacerà a coloro che stanno attenti alla propria figura: 100 grammi contengono solo 6,4 grammi di grassi (21 proteine ​​e 0,6 grammi di carboidrati) e tutto questo piacere soddisfacente contiene 130 kcal.

Informazioni sul tempo di cottura. Potete ridurre al minimo i tempi di cottura acquistando ventrigli di pollo da polli giovani; il tempo di cottura sarà quindi di circa 30-45 minuti; i ventrigli vecchi dovranno cuocere per almeno 1,5 ore.

Cosa cucinare. Dal ventriglio di pollo viene preparata una varietà di piatti: insalate, zuppe e, ovviamente, portate principali, sia autonome che servite con contorni (patate, pasta, riso, cereali). Gli stomaci sono fritti, bolliti, in umido, al forno. Riempiono gli alimenti (ad esempio zucca o pomodori). Vengono preparate insieme ad altre frattaglie di pollo o separatamente e servite sia calde che fredde, a seconda del piatto.

In una parola, dovresti conoscere questo prodotto e dovresti essere in grado di cucinarlo. Ne vale la pena.

Una selezione di ricette per insalate, zuppe e secondi piatti a base di ventriglio di pollo.

Ventriglio di pollo - ricette di insalate

Tra le ricette proposte per le ombelichi di pollo figurano anche ricette con la maionese, un prodotto notoriamente gustoso, ma non del tutto salutare. Ma se prepari la maionese fatta in casa, il che non è affatto difficile, otterrai delle opzioni ideali...

Insalata leggera di ventrigli di pollo

Può essere servito prima del pranzo, come una sorta di “aperitivo” o come cena indipendente. Una combinazione di sapori insolita e interessante di ventriglio, avocado, mela e pomodori secchi.

Ingredienti della ricetta: stomaci di pollo - 100 grammi, avocado - 1, foglie di lattuga - 4-5 pezzi, mela - 1 verde, sapore agrodolce, succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio, pomodori secchi - 3-4 pz.

Come cucinare. Lessare gli ombelichi fino a renderli morbidi, metterli in uno scolapasta a scolare. Tagliare a metà o in quarti.

Lavare le foglie di lattuga, scrollarle via l'acqua e disporle su un piatto. Tagliare la mela a fettine sottili, cospargerla con succo di limone e adagiarla su foglie di lattuga. Tagliate la polpa dell'avocado allo stesso modo di una mela, irrorate anche con il succo di limone e disponetela su un piatto. Aggiungere i ventrigli di pollo e i pomodori secchi (tagliarli se sono grandi). Sale e pepe a piacere. Condire con una piccola quantità di olio vegetale (potete aggiungere un paio di cucchiaini di olio di pomodoro).

Insalata orientale piccante di ventriglio di pollo

Semplice, gustoso e un po' orientale (o è solo un po' assente?..). Per intenditori degli accenti di soia.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 300 grammi, cipolla - 1, patate - 1, coriandolo (può essere sostituito con menta e basilico) - a piacere, aglio - 2 chiodi di garofano, olio vegetale e aceto - 3 cucchiai. cucchiai, salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai, spezie: zucchero, sale, pepe rosso macinato.

Come cucinare. Lessare gli stomaci di pollo fino a renderli morbidi, raffreddarli e tagliarli a strisce sottili. Tagliare la cipolla a semianelli. In una padella con olio vegetale, friggere i ventricoli e le cipolle tritati fino a ottenere una bella crosta.

Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle (come per le patatine fritte). Lessare mettendo in acqua bollente salata. Ci vorranno circa 3-4 minuti. Mettetela in un colino e sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda. Lasciare scolare il liquido e asciugare con carta assorbente.

Versare l'aceto, la salsa di soia in una ciotola, aggiungere sale, pepe, zucchero, spremere l'aglio, aggiungere le erbe tritate finemente. Mescolata. Aggiungere i ventrigli e mescolare ancora. Riponete in frigorifero per far macerare l'insalata (almeno un'ora), sarà molto più gustosa.

Insalata con ventriglio di pollo con maionese

Molto soddisfacente perché c'è formaggio e maionese.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 300 grammi, cipolla - metà, formaggio - 65 grammi, aglio - 1 spicchio, spezie: pepe nero e sale, condimento: maionese

Come cucinare. Lessare gli stomaci, toglierli dal brodo e raffreddarli. Tagliare a pezzi sottili. Tritare finemente la cipolla, metterla in una ciotola e farla marinare per 10-15 minuti con aceto diluito con acqua. Grattugiare grossolanamente il formaggio.

Assemblare l'insalata: mettere in un'insalatiera pezzi di ventricoli, formaggio, cipolla, dopo aver scolato la marinata; aggiungere sale e pepe, spremere l'aglio, condire con la maionese. Al momento di servire potete guarnire con erbe aromatiche tritate finemente.

Insalata con ventriglio di pollo e cetriolo

Puoi aggiungere o meno... la maionese.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 300 grammi, cipolla - 1 piccola, cipolla verde - un mazzetto, carote - 1, cetriolo - 2 medie, succo di limone da 1/4 di limone, semi di coriandolo.

Come preparare i ventricoli. Tagliare le cipolle a semianelli e le cipolle verdi a pezzetti piumosi. Grattugiare (o tagliare) le carote fino a formare dei lunghi bastoncini. Tagliare anche il cetriolo a strisce lunghe.

Friggere le ombelichi di pollo in una piccola quantità di olio vegetale riscaldato, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento finché non diventa giallo chiaro. Aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Freddo. Aggiungere cipolle verdi, succo di limone, pepe e sale, semi di coriandolo tritati. Mescolare e riporre in frigorifero a macerare (almeno mezz'ora).

Insalata “quasi Olivier”

Sì, sì, quasi Olivier, solo con lo stomaco di pollo. Molto gustoso, come ogni versione di questa insalata.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 500 grammi, patate - 2-3, carote - 2, uova - 3, sale, pepe e maionese per condire

Come cucinare. Lessare il ventriglio e le verdure, le patate e le carote e le uova sode finché saranno teneri. Sbucciare le uova e le verdure. Tagliare tutti i prodotti a cubetti. Condire con maionese, pepe e sale. Servire guarnito con verdure.

Stomaci di pollo - ricette per primi piatti

E ora potete passare ai primi piatti. La prima cosa che mi viene in mente è la zuppa di frattaglie più aromatica: un brodo di ventriglio e tagliatelle fatte in casa, con sopra verdure tritate finemente. I nostri antenati sicuramente ne sapevano molto.

Zuppa di noodle al pollo vecchio stile con ventriglio di pollo

Una zuppa molto leggera, ma allo stesso tempo appagante.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 500 grammi, tagliatelle - 70 grammi, carote - 1 grande, cipolle - 1 media, sale, erbe aromatiche.

Come cucinare. Lessare il ventriglio di pollo fino a cottura ultimata. Durante la cottura eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Cuocere a fuoco basso finché il brodo non sarà limpido.

Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a pezzi di qualsiasi forma e dimensione. Puoi metterlo al centro dello stomaco a metà cottura, oppure puoi rosolarlo leggermente in olio vegetale fino a ottenere un colore chiaro e metterlo alla fine. Se necessario, i pezzi di carote e cipolle tritati grossolanamente possono essere facilmente rimossi e la zuppa può essere versata senza di essi.

Aggiungi le tagliatelle al brodo. Condire la zuppa finita con sale e servire calda.

Consigli per chi non ama le cipolle e le carote nella zuppa. Tagliare i ventricoli a pezzetti, farli bollire finché sono teneri a fuoco basso e aggiungere le tagliatelle al brodo. Quando le tagliatelle saranno pronte, sbattere l'uovo, mescolando energicamente il brodo. Aggiungi un po' di sale. Puoi servire.

Okroshka con ventriglio di pollo

L'Okroshka può essere preparato con qualsiasi carne e persino con salsiccia. Allora perché non utilizzare i ventrigli di pollo, così morbidi e teneri?..

Ingredienti della ricetta: ventricoli - 500 grammi, cetrioli freschi - 4-5, uova - 4, patate - 3-4, erbe aromatiche: aneto, cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo, menta e altri a piacere, sale, pepe, condimento a scelta: kvas , kefir, siero di latte, acqua minerale.

Come cucinare. Lessare il ventriglio di pollo finché è tenero, raffreddarlo e tagliarlo a pezzi grandi (si può tagliare a metà). Tagliate le uova sode a cubetti, oppure schiacciatele con una forchetta. Patate bollite con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Affetta i cetrioli allo stesso modo.

Dividere e lavare con cura le verdure, scrollarle via l'acqua e tritarle finemente. Se le verdure non sono giovani, mettetele in una ciotola e premetele delicatamente (non è necessario farlo con le cipolle verdi!) in modo che diventino morbide e rilascino un po' di succo.

Aggiungi carne, patate, cetrioli e uova alle verdure, mescola. Condire con sale e pepe.
Come presentare? Potete versare subito il liquido sull'insalata tritata, far raffreddare in frigorifero e servire. Oppure puoi servirli separatamente in modo che ognuno possa scegliere con cosa preferisce l'okroshka. Inoltre, puoi servire panna acida e maionese.

Zuppa di ventriglio di pollo con miscela di verdure preparata

Opzione di cottura rapida. Funzionerà particolarmente rapidamente se cucini in anticipo il brodo negli stomaci di pollo.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 800 grammi, cipolle - 1, miscela di verdure già pronta - 500 grammi, adjika - 1 cucchiaino, salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio, ketchup - 1 cucchiaio. cucchiaio, spezie: alloro, pepe, sale, piselli dolci

Come cucinare. Lavare il ventriglio di pollo, tagliarlo a metà e friggerlo in olio vegetale a fuoco vivace. Mettere in una casseruola. Aggiungi qui la cipolla affettata sottilmente e fai sobbollire un po '. Prepara una miscela di ketchup, salsa di soia e adjika. Aggiungi alla padella.

Togliere le verdure dal sacchetto. Versare l'acqua. A proposito, puoi regolare la densità della zuppa con la quantità di acqua, rendendola normale sottile o molto densa. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Aggiungere foglie di alloro e piselli dolci. Lasciare fermentare per mezz'ora, eliminare la foglia di alloro e servire.

Zuppa di ventriglio di pollo in una pentola

Questa zuppa aromatica appena sfornata piacerà sicuramente a tutti. E ancora di più per chi cucina, perché lo sforzo è minimo: tagliare, infornare, infornare.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 500 grammi, cipolle - 2 piccole, peperoni - 1-2, carote - 1, sale, pepe, erbe aromatiche al momento di servire

Preparazione della ricetta. Sbucciare le cipolle, le carote e i peperoni, tagliarli a piacere (a strisce sottili oa cubetti). Mettere in una ciotola.

Lavate gli stomaci, tagliateli in 2-3 pezzi e aggiungeteli alle verdure. Condire con sale e pepe, mescolare e dividere in 3 pentole. Disporre il pepe e versare l'acqua (un bicchiere in ogni pentola o a seconda dello spessore desiderato, ma non più di 2/3 del volume della pentola). Cuocere in forno, coprendo le pentole con i coperchi, a 180°C per un'ora e mezza. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Consiglio: se non ci sono pentole, puoi cucinare questa zuppa nella manica. Fissare con cura il sacchetto su entrambi i lati in modo che il liquido non fuoriesca e posizionarlo in una teglia profonda. Al termine, togliete la padella, lasciate raffreddare leggermente, quindi versate la zuppa nella padella e servite.

Zuppa con ventriglio di pollo e funghi prataioli

Puoi preparare una zuppa normale o una purea, sarà deliziosa in ogni caso.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 500 grammi, brodo (preferibilmente pollo) - 1,5 litri, cipolle - 2, funghi prataioli - 200 grammi, sedano - 1 gambo, carote - 1, patate - 1, aglio - 1-2 chiodi di garofano, miglio - un terzo bicchiere

Come cucinare. Lessare il ventriglio fino a cottura ultimata. Se al momento della preparazione della zuppa non c'è il brodo di pollo, potete usarlo anche dai ventricoli.

Tagliare la carne a pezzetti. Sbucciare e tagliare carote, cipolle, sedano e patate: dimensione - piccola, forma - a vostra discrezione (cubetti o strisce). Friggere le verdure con una piccola quantità di olio vegetale nella padella in cui verrà preparata la zuppa.

Spremi l'aglio nelle verdure, mescola e friggi per un paio di minuti. Versare il brodo, aggiungere il miglio lavato e cuocere fino a quando i cereali e le patate saranno morbidi. Tagliare gli champignon a fettine sottili, metterli nella zuppa e cuocere per 15 minuti, 5 minuti prima della fine aggiungere i pezzetti di champignon e salare.

Se vuoi una zuppa di purea, prima di aggiungere la carne, frulla la zuppa con un frullatore, lasciala bollire, quindi aggiungi i pezzi di carne e lasciala bollire di nuovo. Servire caldo con erbe fresche.

Ventrigli di pollo - ricette dei secondi piatti

Per i secondi piatti, i ventrigli di pollo vengono stufati con salsa di pomodoro, panna acida o panna, oppure cotti al forno o stufati.

Ventrigli di pollo in salsa di yogurt

Piccante, gustoso, insolito.

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 1 kg, carote - 2 medie, aglio - 1-2 chiodi di garofano, cipolle - 4 medie, rafano - 2 cucchiai. cucchiai, zenzero fresco - 1-2 cm, yogurt naturale - 300 grammi, zucchero - 1 cucchiaino, spezie: sale, pepe, coriandolo macinato.

Come cucinare. Lessare gli stomaci finché sono teneri. Tagliare a strisce sottili. Tagliare a fettine l'aglio sbucciato e lo zenzero. Friggere in olio vegetale e rimuovere. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti, metterle nell'olio all'aglio e allo zenzero, aggiungere lo zucchero e il coriandolo, mescolare a fuoco basso e far rosolare le verdure. Aggiungere il ventriglio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere lo yogurt e il rafano, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti e servire con qualsiasi contorno.

Consiglio: al posto dello yogurt potete usare la panna acida, ma non acida, e al posto del rafano sono adatti i sottaceti che, sebbene non sostituiranno il piccante della radice, conferiranno al piatto un ulteriore gusto.

Ventrigli di pollo con verdure

Ingredienti della ricetta: ventriglio di pollo - 1 kg, carote - 1 grande, sedano - 2-3 gambi, cipolle - 2, pomodori - 2, peperoni - 1, panna - 3-4 cucchiai. cucchiai, zucchero - 1 cucchiaino, brodo - 200 ml, spezie: sale, alloro, pepe, olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai, erbe aromatiche: aneto e prezzemolo

Come cucinare. Mettete i ventrigli di pollo in una casseruola, versateci sopra 50 ml di brodo e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, senza coperchio. Quindi abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere fino a quando quasi tutto il brodo sarà evaporato.

Sbucciare le verdure e tagliare: le carote a listarelle, le cipolle a semianelli, il sedano a pezzetti. Disporre le verdure nello stomaco, versare l'olio, mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Tagliare il peperone negli stessi cubetti. Aggiungere alla carne, sale e pepe, aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco lento fino a quando i ventricoli diventano completamente morbidi, aggiungere brodo se necessario.

Versare il brodo rimanente (se presente), aggiungere la panna, mescolare. Aggiungere le verdure tritate finemente, aggiungere le foglie di alloro e cuocere per 5-7 minuti. Spegnete il fuoco, eliminate la foglia di alloro e siete pronti per servire.

Ventriglio di pollo con funghi prataioli

Un piatto molto gustoso. E anche se ci vorrà più di un'ora, la consolazione è che la maggior parte delle volte i fornelli si cucinano da soli.

Ingredienti della ricetta: ventricoli - 1 kg, funghi prataioli - 800 grammi, panna acida - 200 grammi, cipolle - 2, carote - 1, spezie: sale, pepe, olio vegetale per friggere

Come cucinare. Lessare il ventriglio di pollo e tagliarlo a listarelle. Tagliare le verdure, le cipolle, le carote e i funghi a listarelle e friggerle in olio vegetale. Disporre i ventrigli sulle verdure, aggiungere la panna acida e l'acqua (la quantità è a vostra discrezione in base alla densità del sugo, in media circa mezzo bicchiere). Fate bollire a fuoco basso per circa un'ora. Servire con contorno.

Ventrigli di pollo con patate in pentola

Quando si prepara la zuppa in pentola, perché non posizionare accanto le pentole della seconda?

Ingredienti della ricetta: ventricoli - 500 grammi, patate - 4, carote - 1, panna (panna acida) - 2 cucchiai. cucchiai, condimenti: sale, pepe

Come cucinare il ventriglio di pollo. Tagliateli a pezzetti, salate e pepate. Sbucciare le verdure e tagliare: le patate a cubetti e le carote a cubetti. Disporre in pentole a strati: sul fondo c'è uno strato di ventricoli, poi le carote, poi le patate, la panna e un po' d'acqua (non più di 40-50 ml). Cuocere, coperto, a 200 gradi per circa un'ora. Mescolare prima di servire.

Stomaci di pollo come ripieno per le melanzane

All'improvviso? I ventrigli sono un ottimo ripieno per le verdure. Puoi farcirli nelle zucchine, nelle patate o nelle melanzane. Così come pomodori, peperoni e tutto il resto farcito.

Ingredienti della ricetta: stomaci di pollo - 800 grammi, melanzane - 12 piccole, aglio - 4 spicchi, formaggio - 200 grammi, cipolle - 2, condimenti: sale, alloro, luppolo suneli (3 cucchiaini), olio vegetale.

Come cucinare il ventriglio di pollo. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, mettetele in un contenitore capiente e riempitele con una salamoia composta da tre litri di acqua e tre cucchiai di sale. Lasciarli riposare per un'ora. Togliere le melanzane dalla salamoia, asciugarle con carta assorbente e spennellarle con olio sia all'interno che all'esterno. Disporre su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto e cuocere per mezz'ora in forno a 180 t Dalle melanzane finite eliminare con cura parte della polpa, che si trita con un coltello.

Lessare il ventriglio con alloro e pimento finché sono teneri. Raffreddare e tagliare a listarelle. Tritare l'aglio e la cipolla e friggerli in olio vegetale (con due cucchiai). Disporre il ventriglio, salare e cospargere di khmeli-suneli, mescolare e cuocere per circa 5 minuti, mettere qui la polpa di melanzane, mescolare.

Riempi le melanzane con il ripieno risultante. Metterli in una teglia. Cospargere il formaggio grattugiato sopra. Cuocere in forno per circa 10 minuti finché non si forma una bella crosticina di formaggio. Servire le melanzane con il ventriglio ben calde.

La ricetta n. 4 è la mia preferita. Un gusto così delicato...

RICETTA UNO: STOMACHI DI POLLO VELOCI

Avrai bisogno:

500 g ventriglio di pollo,
2 cipolle,
3 cucchiai. olio vegetale,
½ cucchiaino. bibita,
spezie a piacere, sale.

Preparazione:
Sciacquare e asciugare gli ombelichi. Tritare finemente la cipolla, metterla in un calderone con olio riscaldato, friggerla fino a doratura.

Aggiungere gli stomaci alla cipolla, friggerli finché non si rilascia il succo, aggiungere la soda (la soda viene aggiunta durante la cottura di carne filante e secca, stomaci, trippa per accelerare il processo di cottura, la carne risulta tenera e succosa) - la salsa farà schiuma, quando la schiuma sarà scomparsa, aggiungere le spezie, salare e mescolare la massa, coprire il calderone con un coperchio e cuocere a fuoco lento la pirofila, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua bollente in modo che copra costantemente lo stomaco.

Cuocere il piatto fino a quando gli stomaci saranno morbidi. Per molti, il ventriglio di pollo ha il sapore dei funghi, se li combini con i funghi, questa caratteristica della percezione, se esiste, sarà ancora più forte e risulterà ancora più gustosa.

RICETTA DUE: VENTURE DI POLLO IN STUFATO CON FUNGHI E PATATE

Avrai bisogno:
650 g ventriglio di pollo,
400 g di patate,
300 g di funghi freschi eventuali,
50 g di panna acida,
1 uovo,
alloro, sale, pepe.

Preparazione:

Tritare grossolanamente i funghi, tagliare le patate a cubetti di 2 cm, sciacquare gli stomaci, eliminare le pellicole biliari, sciacquare nuovamente, tagliare, se grandi, in 2-3 parti, aggiungere acqua, aggiungere le foglie di alloro e far bollire per 2 ore fino a renderle morbide.
Aggiungere i funghi agli stomaci preparati, salare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere le patate e cuocere fino a cottura.
Mescolare la panna acida con l'uovo, versare il composto nella padella, mescolare, togliere dal fuoco.

RICETTA TRE: VENTURE DI POLLO STUFATO IN PANNA ACIDA

Avrai bisogno:
1 kg di ventriglio di pollo,
50 g di burro,
2 carote e cipolle,
4 cucchiai ciascuno maionese e panna acida,
olio vegetale,
pepe nero, erbe aromatiche, sale.

Preparazione:

Lessare il ventriglio fino a renderlo morbido, lasciarlo raffreddare e tagliare. Grattugiare le carote, tritare la cipolla, friggere le verdure nell'olio fino a metà cottura.
Aggiungere il ventriglio alle verdure, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, versare la panna acida, aggiungere la maionese, pepe e sale, condire con il burro, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiungere le erbe tritate, mescolare, togliere dal fuoco.

RICETTA QUATTRO: VENTURE DI POLLO IN SALSA ALL'ORIGINE

Avrai bisogno:

500 g ventriglio di pollo,
150 g di panna acida,
2 cetrioli sottaceto,
1 cipolla ciascuno,
carote e uno spicchio d'aglio,
0,5 cm di radice di zenzero fresca,
2 cucchiai. rafano, pepe nero,
olio vegetale, sale.

Preparazione:

Lessare gli stomaci in acqua salata per 40 minuti, lasciarli raffreddare e tritarli finemente. Sbucciare e tagliare le carote e le cipolle a cubetti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere lo zenzero tritato e soffriggere insieme all'aglio schiacciato, quindi toglierli dall'olio, mettere dentro il ventriglio, le carote e le cipolle, soffriggere per 10 minuti, mescolando.

Versare la panna acida nei ventricoli, aggiungere il rafano e i cetrioli tritati finemente, mescolare, pepare e salare, cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.

QUINTA RICETTA: PILAV CON VENTURE DI POLLO

Avrai bisogno:
300 g ventriglio di pollo,
2 spicchi d'aglio,
1,5 tazze di riso a grani lunghi,
1 pomodoro, peperone,
piccole melanzane e cipolle,
pepe nero, olio, sale.

Preparazione:

Lessate i ventrigli con abbondante acqua, aggiustando di sale il brodo, toglieteli dal brodo e tritateli.
Tritare l'aglio e friggerlo nell'olio fino a renderlo fragrante, aggiungere le carote grattugiate, le cipolle tritate, le melanzane, i peperoni, soffriggere per 3 minuti, aggiungere il pomodoro tritato, il ventriglio, il pepe e il sale, versare il brodo rimasto dal ventriglio, aggiungere il riso lavato, coprire con un coperchio e cuocere la pirofila per 3 minuti a fuoco alto, poi 7 minuti a fuoco medio, poi a fuoco basso finché il riso sarà cotto. Se necessario aggiungere brodo.

RICETTA SEI: BUNNLES ALLA BIRRA

Puliamo un chilogrammo di ventrigli di pollo, li laviamo e li tagliamo a metà. Versare l'olio vegetale inodore in una padella, aggiungere i ventricoli e friggere.
Passano 10-15 minuti, prendiamo 0,5 bottiglia di birra leggera, un bicchiere per noi stessi, il resto va nei ventricoli.

Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti a fuoco basso.

Aggiungi tante cipolle tagliate a semianelli, il resto della birra, 60 grammi di burro, 2 cucchiai di maionese intera al 67%, pepe nero macinato, un po' di zafferano o curry, le tue spezie preferite e dimenticane un'altra mezz'ora.

Quando vuoi mangiare una padella, spegni il gas e resta seduto vicino al fornello per circa 15 minuti. A noi piace con pasta e grano saraceno, ma il contorno può essere qualsiasi cosa: patate lesse, purè, purea di piselli...

OPZIONE 2

Per prima cosa ho fatto soffriggere la cipolla (adoro il sapore delle cipolle fritte), e poi ho aggiunto il ventriglio. E invece della maionese ho aggiunto un po' di farina per addensare la salsa. Si è rivelato fantastico! La birra non si nota nel piatto finito, ma conferisce alla salsa un gusto speciale e originale.

Ragazze, provatelo, è molto gustoso! E gli uomini generalmente impazziscono!

SETTIMA RICETTA: STOMACHI DI POLLO IN STUFATO CON VERDURE

Pulisci e sciacqua accuratamente un chilogrammo di pollo in acqua corrente. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella profonda, aggiungere il ventriglio, salare leggermente e friggere velocemente a fuoco vivace fino a doratura.

Quindi aggiungere un bicchiere di brodo di pollo o acqua e cuocere a fuoco lento il ventriglio, coperto, a fuoco medio per mezz'ora.

Nel frattempo preparate le verdure: tagliate una carota a listarelle sottili, una cipolla a semianelli, una zucchina piccola a cubetti e un peperone a listarelle lunghe, 200 gr. Dividete i broccoli in cimette e lessateli in acqua leggermente salata fino a metà cottura, 5 minuti dopo la bollitura.

Dopo mezz'ora aggiungere ai ventricoli le cipolle e le carote, un pizzico di pepe nero e la maggiorana secca. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le zucchine e i peperoni, mescolare ancora bene e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 15 minuti.

Quindi aggiungere i broccoli bolliti e uno spicchio d'aglio tritato, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5-7 minuti fino a cottura ultimata.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.

Prima di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente secondo i propri gusti.

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Esistono moltissime ricette per cucinare gli stomaci di pollo e vengono preparate in molti paesi del mondo. Questo è un prodotto popolare, ipocalorico ed economico. Possono essere stufati con verdure, cotti al forno, grigliati o in una pentola a cottura lenta, cotti nelle zuppe o aggiunti alle insalate. Contengono inoltre grandi quantità di vitamine e minerali.

Primo pasto

Le zuppe a base di stomaci di pollo sono molto gustose e soddisfacenti. La zuppa frullata è adatta anche per le pappe.

Zuppa cremosa “Buonissima”

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 3 patate medie;
• Una cipolla e una carota ciascuno;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• 30 grammi di burro;
• 150 grammi di succo di pomodoro;
• Aneto, prezzemolo, curcuma, sale.

Lessare gli ombelichi fino a renderli morbidi in 2 litri di acqua. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e aggiungerle al brodo. Friggere cipolle e carote in olio di semi di girasole, versare il succo di pomodoro. Aggiungere l'arrosto, la curcuma e il sale al brodo. Togliere dal fuoco, sbattere con un frullatore ad immersione e aggiungere il burro. Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa di miglio

Ingredienti:

• 1,5 litri di acqua;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 5 patate di media grandezza;
• 0,5 cipolla e carota grandi;
• 100 grammi di miglio;
• Un uovo di gallina;
• Alloro, prezzemolo;
• Sale e pepe a piacere.

Lavare gli stomaci di pollo, tagliarli a pezzi, farli bollire finché saranno teneri, salare, aggiungere le patate a dadini e cuocere fino a quando le patate saranno quasi completamente cotte. Aggiungere le carote grattugiate e mezza cipolla (non tagliare), cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lavare il miglio, aggiungerlo alla zuppa, cuocere fino a quando il miglio sarà pronto, eliminare la cipolla. Sbattere l'uovo e versarlo nella zuppa, mescolando continuamente, e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, l'alloro, il pepe. Lascia bollire la zuppa. Aggiungere sale se necessario.

Minestrone

Ingredienti:

• 2 litri di brodo di ossa;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di riso;
• 5-6 patate medie;
• Carote, peperoni, un pezzo ciascuno;
• Verza;
• Piselli freschi;
• Spaghetti;
• Parmigiano;
• Prezzemolo;
• Burro.

Lessare il riso nel brodo. Lessare gli spaghetti corti in acqua salata. Tagliare il ventriglio a pezzetti e cuocere a fuoco lento. Tagliare le verdure a cubetti, tritare le verdure, cuocere a fuoco lento nell'olio, mescolare con riso e spaghetti, salare e aggiungere il peperone tritato bollito. Mescolare con brodo di ossa per addensare la zuppa.

Zuppa di acetosa alle erbe

Ingredienti:

• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 400 grammi di patate;
• 100 grammi di acetosa;
• 100 grammi di prezzemolo tritato, aneto, cipolla;
• Un uovo sodo;
• Due cucchiai di panna acida;
• 2 litri di acqua;
• Sale, spezie a piacere.

Sciacquare gli stomaci, tagliarli in quattro parti, cuocere a fuoco lento in due bicchieri d'acqua per 15 minuti con il coperchio aperto, aggiungere 1,5 litri di acqua, quindi aggiungere le patate e l'acetosella tagliata a listarelle, aggiungere sale e spezie. Chiudere il coperchio. Cuocere per 35 minuti. Dopo la cottura aggiungere le erbe aromatiche e l'uovo tritato. Aggiungere la panna acida al momento di servire.

Zuppa con polpette e tagliatelle fatte in casa

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo tritati;
• Un uovo;
• 400 grammi di patate;
• 150 grammi di carote;
• Due cipolle medie;
• 200 grammi di tagliatelle fatte in casa;
• Sale, pepe a piacere;
• 50 grammi di olio di semi di girasole
• 3 litri di acqua.

Tritare due volte il ventriglio di pollo, aggiungere la cipolla tritata e un uovo. Impastare bene la carne macinata e formare delle polpette grandi quanto una noce. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine e friggerle in una pentola a cottura lenta con il coperchio aperto per 15 minuti. Tagliare le patate a cubetti. Aggiungi acqua, patate e polpette nella ciotola del multicooker. Cuocere coperto per 30 minuti. Aprire, aggiungere le tagliatelle fatte in casa e cuocere per altri 5 minuti con il coperchio aperto.

Zuppa con funghi prataioli

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 1,5 litri di brodo di pollo;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• 100 grammi di orzo;
• Olio vegetale;
• Sale a piacere.

Fai bollire gli stomaci. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e le carote, friggerle in poco olio. Aggiungere i cereali e friggerli nel brodo, cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili, aggiungerli alla zuppa, cuocere per 15 minuti, aggiungere il ventriglio di pollo tritato 5 minuti prima della prontezza, aggiustare di sale.

Secondi piatti

I piatti a base di stomaci di pollo saranno una meravigliosa decorazione per una tavola festiva o una cena in famiglia.

Batte

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 2 cucchiai di semola;
• Una cipolla media;
• Un uovo;
• 2 cucchiai di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• Farina;
• Sale e pepe a piacere.

Passare due volte il ventriglio, l'aglio e la cipolla al tritacarne. Aggiungi semola, uovo, maionese alla carne macinata. Mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere. Formare delle palline, passarle nella farina. Friggere.

Peperoni ripieni

ingredienti

• 5 peperoni;
• 400 grammi di stomaci e cuori di pollo;
• 100 grammi ciascuno di strutto e formaggio a pasta dura;
• Due cipolle medie;
• Un cucchiaio di olio di semi di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Macinare cuori, ombelichi, strutto e cipolle in un frullatore. Aggiungi sale. Tagliare il peperone in due pezzi nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi. Farcire e disporre su una teglia unta con olio di semi di girasole. Condire con pepe nero. Se lo si desidera, è possibile cospargere con formaggio grattugiato.

Greciotto

Ingredienti:

• Mezzo litro di brodo di pollo;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di grano saraceno;
• 100 grammi di pangrattato;
• 1 cipolla, uovo di gallina;
• 1 cucchiaino di cipolle verdi e prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di miele;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• Olio vegetale
• Mezzo cucchiaino di scorza di limone;
• Sale e succo di limone a piacere.

Lessare il ventriglio fino a cottura completa, tagliarlo a pezzetti, passarlo nel pangrattato e friggerlo in padella. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere il grano saraceno lavato, soffriggere e aggiungere il brodo. Cuocere a fuoco basso fino a quando il grano saraceno sarà pronto, aggiungere miele, succo e scorza, cipolle verdi, parmigiano. Cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Al momento di servire, adagiare il ventriglio di pollo sul grano saraceno e cospargere di prezzemolo.

Stufato di campagna

ingredienti

• 600 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi ciascuno di barbabietole, carote e patate;
• 150 grammi di cavolo cappuccio;
• Una cipolla;
• Due pomodori o un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• Sale, pepe a piacere;
• Spicchio d'aglio (piccolo).

Tagliare tutte le verdure e il ventriglio a listarelle, le cipolle a cubetti. Friggere il ventriglio fino a doratura e cuocere a fuoco lento in poca acqua per 20 minuti. Friggere tutte le verdure separatamente e aggiungerle allo stomaco dopo 20 minuti nel seguente ordine: barbabietole, patate, carote. Aggiungi il cavolo per ultimo. Aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro diluito con brodo alle cipolle fritte. Versare questo arrosto sullo spezzatino. Sale e pepe. Cuocere a fuoco lento coperto per 10 minuti. Aggiungi l'aglio se lo desideri.

Ombeliche in salsa di pomodoro con purea di fagioli

Ingredienti:

• 450 grammi di stomaci di pollo;
• 2 litri di acqua;
• 500 grammi di fagioli;
• Due cipolle medie e due carote;
• Un peperone;
• 150 grammi di concentrato di pomodoro;
• 70 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale, spezie a piacere.

Lessare separatamente i fagioli e il ventriglio. Preparare una purea di fagioli. Aggiungi sale a piacere. Tagliare gli stomaci in quattro parti. Cipolla e peperone – tagliati a dadini, carote – grattugiate. Friggere cipolle, carote, peperoni e ventriglio di pollo in olio di semi di girasole. Diluire il concentrato di pomodoro con il brodo, versarlo sulle verdure, addensare con la farina. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Servire con purea di fagioli.

Ombelico in coreano

Ingredienti:

• 600 grammi di stomaci di pollo;
• 250 grammi di carote;
• 100 grammi di cipolle;
• 50 grammi di semi di sesamo;
• 70 grammi di salsa di soia;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• Pepe nero macinato;
• Peperoncino;
• Aglio;
• 30 grammi di aceto;
• Sale a piacere.

Lessare il ventriglio di pollo in acqua finché diventa tenero. Raffreddare, tagliare a strisce. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia per carote coreana. Marinare le carote nell'aceto per 15-20 minuti. Friggere cipolle e carote, aggiungere il ventriglio di pollo, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Versare la salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato, sale, pepe e cospargere con semi di sesamo. Lasciare fermentare sotto il coperchio per 2-3 ore.

Patè di peperoni

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci e fegato di pollo;
• 3 uova;
• 200 grammi di formaggio;
• 170 grammi di burro;
• 5 pezzi di peperoni di diversi colori;
• Sale qb;
• Spicchio d'aglio (piccolo).

Lessare il ventriglio e il fegato finché diventano morbidi. Fai bollire le uova per 6-7 minuti. Passare più volte il fegato e gli stomaci al tritacarne, grattugiare le uova, il formaggio e l'aglio su una grattugia molto fine. Unire il tutto al burro morbido e impastare, aggiustare di sale. Togliere il torsolo al peperone e farcirlo bene. Cottura al forno. Riporre in frigorifero per un paio d'ore.

Piatti in padella

I piatti in padella sono abbastanza veloci da preparare e sono perfetti per la colazione e possono costituire un pranzo completo.

Navels con uova e pomodorini

Ingredienti:

• 250 grammi di stomaci di pollo;
• Due pomodori medi;
• Mezza cipolla grande;
• Una carota;
• Olio di semi di girasole;
• 5 uova;
• Sale a piacere.

Macinare il ventriglio in un frullatore con il tuorlo di un uovo. Formare delle piccole palline. Versare l'olio di semi di girasole in una padella riscaldata, adagiare le polpette e friggerle leggermente. Aggiungere cipolle, carote e pomodori tagliati a pezzi grandi. Fai bollire il tutto per 10 minuti. Rilascia quattro uova separatamente. Cuocere a fuoco lento fino a quando le uova si saranno solidificate. Servire caldo.

Ombelici nella birra

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 2 cipolle;
• Un bicchiere di brodo di pollo;
• Un bicchiere di birra chiara;
• Un cucchiaio ciascuno: senape di Digione, aceto di vino, olio vegetale e burro;
• Un cucchiaino ciascuno di zucchero e farina;
• Sale e pepe a piacere.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il burro, friggere la cipolla a semianelli. Tagliare gli stomaci a fette, aggiungere alla cipolla, sale e pepe. Mescolando continuamente, versare la birra e metà del brodo, aggiungere lo zucchero e l'aceto, cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Quando il ventriglio sarà pronto, aggiungete la farina e la senape, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti.

Ombeliche con fagioli

Ingredienti:

• 600 grammi di stomaci;
• 300 grammi di fagiolini;
• un bicchiere di fagioli rossi normali;
• 250 grammi di panna;
• Un cucchiaio di farina;
• Una cipolla media;
• 60 grammi di burro;
• Sale a piacere.

Fai bollire gli stomaci di pollo. A parte lessare i fagioli in pezzi di 1,5-2 cm in acqua salata finché saranno teneri. Mettete i fagioli in uno scolapasta e fate scolare il liquido. Tagliare gli stomaci in tagliatelle di 1-1,5 cm e soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere il ventriglio e un cucchiaio di farina. Dopo un minuto versare un bicchiere di panna. Quando la crema si sarà addensata, aggiungere i fagioli. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungi sale.

Stufato estivo

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci;
• 200 grammi di melanzane e zucchine;
• 150 grammi ciascuno di peperoni e carote;
• Due cipolle medie;
• 80 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale, spezie, erbe aromatiche;
• 800 grammi di acqua.

Lessare gli stomaci in acqua. Tagliare a pezzi il ventriglio, i peperoni, le melanzane, le zucchine, le carote e le cipolle. Tagliate i pomodori a fette e fate soffriggere nell'olio la cipolla e la carota. Aggiungere melanzane, zucchine, peperoni, ventrigli, pomodori. Cuocere a fuoco lento in una padella fino a quando le verdure saranno pronte. Sale e pepe a piacere.

Stufato di verdure

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di patate e cavoli;
• 150 grammi di cipolle e carote;
• 100 grammi di peperone dolce;
• 200 grammi di pomodoro;
• 70 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale, spezie qb;
• 800 grammi di acqua.

Lessare gli stomaci in acqua finché sono teneri. Raffreddare e tagliare in 4-6 pezzi. Tagliare a cubetti cipolle, peperoni, carote, patate, pomodori. In una padella larga e spessa, fate soffriggere nell'olio la cipolla, la carota, i peperoni, le patate e i pomodori. Versare il brodo rimasto dopo la cottura e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno pronte, aggiungere la verza e, coprendo con un coperchio, far cuocere per 7-8 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio.

Gulash di rigaglie

Ingredienti:

• 800 grammi di stomaci e cuori;
• Due cipolle medie e due pomodori ciascuno;
• Carote di media grandezza;
• 100 grammi di olio di semi di girasole;
• Aglio a piacere;
• Mezzo peperone;
• Sale a piacere.

Tagliare gli stomaci in quattro parti, i cuori in due. Friggere in olio di semi di girasole (utilizzarne solo la metà). Mettere in una casseruola e aggiungere acqua. Cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Tritare cipolle, pomodori, peperoni. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere cipolle, carote, peperoni e pomodori. Mettete i cuori e il ventriglio in una padella e fate cuocere finché saranno teneri. Aggiungi sale a piacere.

Frittata con ombelichi tritati

Ingredienti:

• 4 uova;
• 2 cucchiai di latte;
• 1 cucchiaio di farina;
• 200 grammi di stomaci di pollo;
• Una cipolla media;
• 50 grammi di strutto;
• Sale a piacere.

Macinare il ventriglio, lo strutto e le cipolle in un frullatore, metterli in una padella e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Sbattere leggermente le uova con un mixer con latte e farina. Versare un cucchiaio di olio di semi di girasole nella padella. Versare le uova e friggere coperte. Metti un'ampia striscia di carne macinata al centro della frittata finita. Coprire con cura la frittata su entrambi i lati della carne macinata. E mettilo su un piatto.

Piatti in una pentola a cottura lenta

I piatti in una pentola a cottura lenta risultano molto gustosi e teneri.

Casseruola con salsa besciamella

Ingredienti:

• 3 uova;
• 150 grammi di latte;
• 300 grammi di ventriglio di pollo;
• Un grande pomodoro, cipolla e carota ciascuno;
• 100 grammi di olio di semi di girasole;
• 150 grammi di farina;
• 50 grammi di burro;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• Verde;
• Sale e pepe a piacere.

Sbattere le uova con il latte in un frullatore o con una frusta a mano. Aggiungi sale. Aggiungi la farina. Ungere la ciotola del multicooker con il burro e versare l'impasto. Cuocere con il coperchio chiuso per 20 minuti. Tritare carote e cipolle, friggerle in olio di semi di girasole, aggiungere i pomodori a cubetti. Tritare finemente il ventriglio e aggiungerlo alla salsa. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per 20 minuti. Aggiungi sale. Aprite il coperchio e distribuite la salsa sull'impasto. Cuocere per altri 10 minuti con il coperchio chiuso. Al momento di servire, cospargere con erbe e formaggio.

Polpette di ombelico in salsa bianca

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 500 grammi di panna acida al 20%;
• 2 cipolle medie;
• 100 grammi di pane bianco;
• 5 grammi di burro;
• 100 grammi di latte al 2,5%;
• Sale, spezie a piacere.

Ammollare il pane per qualche minuto in acqua fredda e strizzarlo bene. Passare gli stomaci al tritacarne con cipolle e pane. Aggiungi sale e spezie alla carne macinata e mescola fino a che liscio. Formare le polpette. Ungere la ciotola del multicooker con il burro, adagiare le polpette, versare la panna acida, aggiungere sale e spezie. Cuocere per 20-25 minuti.

Involtini di cavolo ripieni

Ingredienti:

• Una forchetta di cavolo;
• 700 grammi di patate;
• 150 grammi di burro;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di fegato di pollo;
• Una cipolla grande;
• Sale a piacere.

Lessare le foglie di cavolo fino a renderle morbide. Passare lo stomaco e il fegato al tritacarne. Friggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere la carne macinata. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Sbucciare le patate e lessarle. Preparare la purea. Aggiungi la carne fritta alla purea. Mescolare accuratamente. Metti le patate su una foglia di cavolo, avvolgile in un tubo e piega le estremità verso l'interno. Mettere in una pentola a cottura lenta, aggiungere il sugo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.

Bigus con ombelichi e funghi prataioli

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 600 grammi di cavolo cappuccio bianco;
• 100 grammi di cipolle, carote e concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di acqua;
• Sale, spezie a piacere.

Lessare gli stomaci fino a cottura quasi completa. Tagliare il cavolo cappuccio e la carne a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla. Metti la carne, le carote e le cipolle in una pentola a cottura lenta, aggiungi le spezie, il sale e il concentrato di pomodoro, mescola. Metti sopra il cavolo, aggiungi sale, spezie e acqua. Cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per 30-35 minuti.

“Dita” in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• 300 grammi di stomaci e cuori;
• Una patata grande e una carota ciascuno;
• Due cipolle medie;
• Un uovo;
• 100 grammi di pane bianco;
• 100 grammi di latte;
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• Farina;
• 150 grammi di olio di semi di girasole;
• Pepe e sale qb;
• Cracker.

Passare le frattaglie al tritacarne due volte. Mettere a bagno il pane nel latte. Passare le patate e una cipolla attraverso un tritacarne. Impastare tutto accuratamente. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe. Con la carne macinata formare delle salsicce, arrotolarle nel pangrattato e friggerle. Preparare il sugo. Tagliare a cubetti la seconda cipolla e carota, farla soffriggere in una padella, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare, versare il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua. Aggiungi sale. Metti le salsicce nel sugo e fai sobbollire nella pentola a cottura lenta per 10-15 minuti.

Salsiccia fatta in casa

ingredienti

• 2 metri di budella di maiale;
• 600 grammi di stomaci di pollo;
• 600 grammi di fegato di pollo;
• 200 grammi di strutto;
• Due cipolle grandi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• Pepe nero macinato a piacere;
• Sale a piacere.

Salare l'intestino per due o tre ore, sciacquarlo più volte in acqua, pulirlo dalle mucose interne ed esterne e sciacquarlo bene altre due o tre volte. Per il ripieno è meglio utilizzare un tritacarne manuale con apposito accessorio. Tritare il ventriglio di pollo, il lardo e il fegato insieme all'aglio e alla cipolla. Sale e pepe. Farcire le salsicce e legarle con il filo. Friggere le salsicce su entrambi i lati in una padella asciutta, forarle costantemente con un ago da zingaro o una forchetta affilata. Cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per 2 ore.

Frittata con besciamella

Ingredienti:

• 4 uova;
• 150 grammi di latte;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• Un pomodoro grande;
• 100 grammi di olio di semi di girasole;
• Una cipolla e una carota ciascuno;
• Sale e pepe a piacere.

Sbattere le uova con il latte in un frullatore o con una frusta a mano. Aggiungi sale. Cuocere la frittata in una pentola a cottura lenta per 10 minuti. Tritare carote e cipolle, friggerle in olio di semi di girasole, aggiungere i pomodori a cubetti. Macinare il ventriglio in un frullatore e aggiungerlo alla salsa. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per 20 minuti. Aggiungi sale. Tagliare la frittata in porzioni, disporla su un piatto e versarvi sopra la salsa preparata.

Piatti al forno

I piatti al forno risultano incredibilmente gustosi, soddisfacenti e nutrienti. Perfetto per sorprendere gli ospiti sulla tavola delle feste.

Anatra ripiena di ombelichi e porridge di grano saraceno

Ingredienti:

• Un'anatra;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 150 grammi di grano saraceno;
• Una cipolla grande;
• Aglio a piacere;
• Sale e pepe a piacere.

Stufare il ventriglio di pollo in poca acqua per 15-20 minuti con la cipolla tritata finemente. Sciacquare il grano saraceno e versarlo in un contenitore con stomaci. Coprite con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 10 minuti. Preparare l'anatra in anticipo, strofinare l'anatra con una miscela di pepe macinato, sale e aglio tritato. Lasciare l'anatra per un paio d'ore. Disporre il porridge e il ventriglio nell'anatra e cucire con cura la pancia. Cuocere nella manica per 1,5-2 ore. Puoi coprire l'anatra con le mele.

Navels cotti nella zucca

• Una piccola zucca;
• 400 grammi di stomaci e cuori di pollo;
• Una carota grande;
• Due cipolle medie;
• 150 grammi di riso;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Tagliate la parte superiore della zucca ed eliminate i semi con un cucchiaio. Tagliare gli stomaci e i cuori di pollo in modo casuale. Friggere in una padella sott'olio per 15 minuti, riempire a metà con acqua e cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti. Sale e pepe. Tagliare cipolle e carote a semianelli. Pre-immergere il riso per un'ora. Aggiungi riso, carote, cipolle alla carne e mescola. Se necessario aggiungere un po' d'acqua. Mettere in forno a cuocere per un'ora.

Pentole di broccoli

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di broccoli;
• 150 grammi di carote e formaggio;
• 100 grammi di cipolla;
• 4 cucchiai di panna acida;
• Due cucchiai di olio d'oliva;
• brodo di pollo;
• Sale a piacere.

Tagliare gli stomaci a pezzetti. Dividete i broccoli in cimette. Grattugiare le carote. Tagliare la cipolla e il formaggio a cubetti. Versare l'olio d'oliva sul fondo della pentola, aggiungere il ventriglio, le cipolle, le carote e i broccoli. Aggiungi sale. Versare il brodo. Metti la panna acida sopra. Cuocere per 45 minuti. Togliere le pentole e aggiungere il formaggio al contenuto. Mescolare e rimettere in forno per 15 minuti.

Ombelici con funghi e patate in pentola

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• Due grandi patate e cipolle;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale a piacere.

Tagliare lo stomaco di pollo a listarelle, i funghi in 4-6 pezzi, le patate e le cipolle a cubetti. Versare l'olio di semi di girasole sul fondo della pentola, aggiungere il ventriglio, le patate, i funghi e le cipolle. Aggiungi sale. Da riempire con acqua. Aggiungi la maionese sopra. Cuocere per 50 minuti.

Pentole di fagioli

Ingredienti:

• 800 grammi di frattaglie di pollo;
• 500 grammi di fagioli;
• Due cipolle e carote medie;
• 100 grammi di burro;
• Un peperone;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• Sale qb;
• Foglia d'alloro.

Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte. Scolare l'acqua, aggiungerne un'altra e cuocere fino a metà cottura per 40 minuti. Tagliare il ventriglio a fette e friggerlo nell'olio fino a doratura. Tagliare a cubetti cipolle, peperoni e carote. Metti il ​​ventriglio, i fagioli, le cipolle, le carote e i peperoni in una pentola. Sale e pepe. Versare l'acqua in cui sono stati cotti i fagioli. Mettere in forno a cuocere per 50 minuti. Togliere le pentole, cospargere il contenuto con formaggio grattugiato e rimetterle in forno per 10 minuti.

Ombelici e fegato in crema

Ingredienti:

• 250 grammi di stomaci e fegato di pollo;
• 150 grammi di cipolle;
• 80 grammi di burro;
• 200 grammi di panna;
• 250 grammi di acqua;
• Sale e spezie.

Lavare lo stomaco e il fegato di pollo, tagliarli a pezzi, friggerli nell'olio, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento con le cipolle per 35 minuti, versare la panna, sale e pepe a piacere e cuocere in forno per 45 minuti.

Navels in salsa di latte con funghi prataioli

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 250 grammi di funghi prataioli;
• 2 cipolle;
• 100 grammi di burro
• 1 cucchiaio di farina;
• 300 grammi di latte;
• 500 grammi di acqua;
• Sale, spezie a piacere.

Lessare gli stomaci in acqua fino a metà cottura. Freddo. Tagliare i funghi e il ventriglio a pezzi grossi. Soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere un cucchiaio di farina, soffriggere per un paio di minuti, versare il latte. Lasciare cuocere la salsa per 5 minuti. Aggiungere i funghi e il ventriglio alla salsa. Mettere in forno a cuocere per 35 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Insalate

Le insalate con ventriglio di pollo sono gustose e povere di calorie.

Ombelico sotto maionese

Ingredienti:

• 300 grammi di stomaci di pollo;
• Mezza cipolla grande;
• 60 grammi di formaggio;
• Spicchio d'aglio;
• Pepe, sale, aceto, maionese.

Lessare il ventriglio di pollo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti sottili. Tritare finemente la cipolla e farla marinare per 10 minuti in aceto diluito con acqua. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Mettere il ventriglio, il formaggio, le cipolle senza marinata in un'insalatiera, aggiungere sale e pepe, aggiungere l'aglio schiacciato e condire con la maionese.

Insalata di piselli

Ingredienti:

• 2-3 patate lesse;
• 300 grammi di ventrigli bolliti;
• 3 uova;
• Una carota cruda;
• 150 grammi di formaggio;
• 200 grammi di maionese;
• Mezzo barattolo di piselli verdi.

Lessate il ventriglio, fatelo raffreddare e tritatelo finemente. Grattugiare il resto degli ingredienti e disporli su un piatto a strati nel seguente ordine: patate, ventriglio, uova, carote, formaggio. Ungere tutti gli strati con la maionese. Guarnire con piselli.

Insalata "Vittoria"

Ingredienti:

• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 150 grammi di funghi prataioli e carote alla coreana;
• 3 patate lesse e uova;
• 200 grammi di maionese;
• 50 grammi di burro;
• 1 cipolla grande;
• Prezzemolo;
• Sale a piacere.

Tritare finemente funghi, cipolle, uova, patate. Lessare il ventriglio, raffreddarlo, tagliarlo a cubetti e friggerlo insieme ai funghi e alle cipolle. Aggiungi sale a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese. Aggiungi sale a piacere. Decorare con verdure.

Insalata con olive

Ingredienti:

• 200 grammi di stomaci di pollo bolliti;
• 4 uova sode;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 1 lattina di olive snocciolate;
• 1 lattina di mais in scatola;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• Maionese.

Tagliare gli stomaci a fettine. Immergere nel succo di limone per un'ora. Tagliare a fettine le uova, il formaggio, le olive, unirle al ventriglio e al mais. Condire con maionese. Aggiungi sale.

Insalata di mais

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo bolliti;
• 3 cipolle medie;
• 4 uova sode;
• 200 grammi di bastoncini di granchio;
• 2 lattine di mais in scatola;
• 300 grammi di salsiccia;
• Maionese;
• Aceto;
• Sale a piacere.

Tagliare la cipolla a semianelli e marinare nell'aceto per 1 ora. Tritare finemente le uova, i bastoncini di granchio, la salsiccia. Tritare finemente il ventriglio bollito, mescolarlo con la maionese e disporlo sul fondo della pirofila. Metti le cipolle sopra. Metti gli ingredienti rimanenti in questo ordine: uova, bastoncini di granchio, mais, salsiccia. Ungere tutti gli strati con la maionese.

Insalata con funghi prataioli

Ingredienti:

• 200 grammi ciascuno di ventriglio di pollo e champignon;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 1 cipolla media;
• Maionese;
• Sale e pepe a piacere.

Tagliare il ventriglio di pollo bollito a listarelle e tagliare la cipolla a semianelli. Lessare i funghi prataioli, tagliarli a pezzetti. Tagliare i cetrioli a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti, sale, pepe e condire con maionese.