Focacce morbide e sottili con ripieno arioso di patate piaceranno sia agli adulti che ai bambini. A causa del fatto che l'impasto non viene preparato nel modo tradizionale, ovvero in acqua fredda, ma in acqua bollente, le focacce risultano molto morbide. Si possono preparare anche 2 volte contemporaneamente. Le focacce raffreddate si conservano bene in frigorifero e possono poi essere facilmente riscaldate nel microonde. Torneranno teneri e profumati.

Autore della pubblicazione

Madre di cinque figli, è casalinga da otto anni. Si interessa di pasticceria e cucina in generale da quando aveva 10 anni. Di recente ho scoperto un nuovo hobby: la fotografia di cibo, e da allora ho cercato di combinare tutto. È un po' interessato all'artigianato, ma la cucina rimane al primo posto. Fa anche dei dolci su ordinazione.

• Autore della ricetta: Tamara Archakova
• Dopo la cottura riceverai 8 pz.
• Tempo di cottura: 1 ora

ingredienti

• 340 gr di farina di frumento
• 200 ml di acqua bollente
• 1/2 cucchiaino. sale
• 10 g di olio vegetale
• 400 g di patate
• 1/2 cucchiaino. sale
• 40 g di olio vegetale
• 15 g di prezzemolo
• 15 g di aneto

Metodo di cottura

Prepara da mangiare. Setacciare la farina, lavare e tritare le verdure. Far bollire e misurare 200 ml di acqua. Sbucciare le patate e lavarle accuratamente.

Versare l'acqua bollente nella ciotola dell'impasto, aggiungere il sale, 10 grammi di olio vegetale e, mescolando delicatamente, aggiungere 300 grammi di farina con un cucchiaio (tenere da parte il resto della farina per stendere le focacce). Quando la farina sarà unita all'acqua, potrete lavorare l'impasto con le mani. Formate una palla, coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un tovagliolo di stoffa e lasciate riposare per 20 minuti.

Lessare le patate in una piccola quantità d'acqua con ½ cucchiaino. sale. Scolare l'acqua, schiacciarla con uno schiacciapatate o con una forchetta e far raffreddare. Aggiungi le verdure alle patate e mescola.

Dividere l'impasto finito in 8 parti. Spolverati leggermente di farina, stendete 8 cerchi del diametro di 18-20 cm.

Distribuire 1 cucchiaio su metà dell'impasto steso. con un mucchio di ripieno.

Ricoprire la superficie con l'altra metà dell'impasto e rifinire molto vicino al bordo con l'aiuto di una sfogliatrice.

Scaldare una padella a fuoco medio e spennellare ogni focaccia con olio vegetale utilizzando un pennello da cucina prima della cottura. Cuocere le focacce per 3 minuti su ciascun lato.

Focacce quaresimali pronto!

Buon appetito!

Se hai degli avanzi della cena purè di patate o semplicemente patate bollite, posso proporti una ricetta per delle focacce deliziose che piaceranno a tutti i membri della tua famiglia. Questi torte di patate può essere consumato non solo come piatto autonomo, ma anche abbinato ai primi piatti o semplicemente con una tazza di tè appena preparato, e anche portato con sé in gita o all'aria aperta. Tali torte di patate non richiedono molto sforzo nella preparazione, qualsiasi casalinga può gestirle, sia principianti che esperte.

Ingredienti:

• lievito secco - 1,5 cucchiaini.
• farina - 600 g
• sale - 2 cucchiaini.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• acqua - 370 ml
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

• purè di patate già pronto
• cipolla fritta
• Sale e pepe a piacere
• olio vegetale per friggere

Ricetta delle focacce quaresimali con patate:

Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere sale, zucchero e lievito. Lasciateli gonfiare un po' e scioglierli. Quando il lievito si disperde, aggiungere l'olio vegetale e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impasta la pasta. Dovrebbe essere solido ed elastico.

Coprite l'impasto con un tovagliolo pulito e mettetelo in un luogo caldo per circa 1 ora.

Ho impastato il mio impasto nella macchina per il pane.

Preparare il ripieno:

Lavare le patate, sbucciarle e lessarle finché saranno tenere in acqua leggermente salata (circa 5-6 patate). Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale. Schiacciare le patate finite (scolare l'acqua), aggiungere la cipolla fritta e il pepe.

Dividete l’impasto in pezzi uguali, circa 7-8 pezzi. Stendere ogni pezzo di pasta con il mattarello in una piccola tortiera, posizionare 1-2 cucchiai di ripieno di patate al centro della tortina.

Pizzicare i bordi per formare una torta o raccoglierli sotto forma di sacchetto. Poi aiutatevi delicatamente con il mattarello per stendere la torta. Lo spessore della torta non deve essere superiore a 1 cm.

Scaldare una padella con olio vegetale. Friggere le focacce a fuoco basso fino a doratura.

Puoi anche friggere le nostre torte di patate in una pentola a cottura lenta aggiungendo un po 'di olio vegetale nella ciotola e utilizzando la modalità "cottura", portarle fino a doratura su ciascun lato - circa 13-15 minuti su ciascun lato.

Quando togliamo la focaccia dalla padella o la togliamo dal multicooker, ungiamo ciascuna con una miscela di aglio spremuto attraverso una pressa con una piccola quantità di olio vegetale. Lo facciamo con tutte le torte di patate.

Buon appetito!!!

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Lessare le patate per il ripieno. Selezionare tre tuberi di medie dimensioni, sciacquare abbondantemente per rimuovere terra e altro sporco, metterli in acqua fredda, salata con 1 cucchiaino. salare e far bollire finché sono teneri. Mi ci sono voluti circa 25 minuti.

Setacciare la farina bianca e secca di buona qualità insieme al sale in una ciotola ampia e profonda. Per unire meglio il liquido alla farina, realizzare una depressione nel composto secco. Versare il volume specificato di acqua calda (non calda!) Con l'aggiunta di olio vegetale non profumato.

Usando le dita, unisci delicatamente l'acqua con il burro e la farina.

Lavorare velocemente l'impasto in modo che non diventi troppo elastico. Questo impasto non lievitato non si attaccherà alle dita e al piano di lavoro, quindi non sarà necessario spargere farina sul tavolo o sulle mani.

Prima di stendere l'impasto, lascialo riposare un po ': trasferiscilo su una superficie pulita (tavola, ciotola), copri con un asciugamano o copri la nostra pallina di pasta con pellicola, ma assicurati di coprirla in modo che non si asciughi.

Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno.

Sbucciare le patate bollite, tagliare più volte i tuberi e metterli in una ciotola. Schiacciare le patate fino a ottenere una purea. Puoi farlo con uno schiacciapatate, attraverso un tritacarne o macinare le patate in un frullatore. Se il composto di patate risulta troppo denso, potete aggiungere un po 'd'acqua bollita.

Tritare finemente le verdure lavate e asciugate. Potrebbero essere cipolle verdi giovani, aglio giovane, prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc.

Mescolare il purè di patate con le erbe. Mescolare e insaporire il ripieno aggiungendo sale e pepe.

Se a casa vi è avanzato del purè di patate di ieri, potete utilizzarlo anche per il ripieno, mescolandolo inoltre con erbe aromatiche.

Dividere l'impasto in parti uguali. Prendete una pallina di impasto e stendetela su una superficie piana e liscia formando una torta sottile (lo spessore dell'impasto deve essere lo stesso).

Disporre il ripieno (circa 1,5 cucchiai) su metà della focaccia sottile.

Ricoprire il ripieno di patate con l'altra metà dell'impasto e sigillare i bordi.

Suggerisco di usare una forchetta. In primo luogo, otterrai un bellissimo bordo arricciato e, in secondo luogo, se premuto con una forchetta, l'impasto aderisce molto bene e non si apre durante la frittura.

Consiglio: non allargare troppo il bordo dell'impasto perché durante la frittura l'impasto si seccherà e potrebbe risultare troppo duro.

Banca fotografica

Innanzitutto vi proponiamo una ricetta per delle focacce di verdure alle erbe. L'impasto preparato secondo questa ricetta può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni.

Preparazione:
1. A 1 tazza di una miscela di farina di grano e mais, aggiungere un pizzico di erbe preparate con chiodi di garofano, aggiungere una piccola quantità di acqua fredda salata.
2. Aggiungere 1 tazza di verdure crude tritate (carote, barbabietole, cavoli, zucca). I prodotti vengono miscelati e battuti con cura sulla tavola.
3. Per preparare torte calde, adagiare le tortine su una teglia asciutta e cuocere in forno ben riscaldato. Ungere le focacce finite con olio vegetale.

Instagram.com/alinakalieva_/

La blogger Alina Kalieva offre una ricetta per focacce con quinoa, nota per essere ricca di proteine ​​e molto salutare. Queste focacce sono deliziose da mangiare così, insieme alla zuppa, o spalmate su varie paste e patè.
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Ingredienti:
1 tazza di quinoa
3 cucchiai. cucchiai di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale
una manciata di semi di sesamo bianco e nero
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Preparazione:
Macinare la quinoa in un macinacaffè in più riprese finché non diventa farina. Mescolare con sale, lievito e farina di frumento. Aggiungere l'acqua e lavorare l'impasto. Dividete l'impasto in piccole parti (l'autore ha fatto cinque focacce). Cospargere ogni pezzo con semi di sesamo e stenderlo in sottili torte piatte. Quindi mettere la focaccia in una padella asciutta ben riscaldata e friggerla su entrambi i lati.

Consiglio: potete fare a meno dei semi di sesamo, oppure sostituirli con altri semi, oppure potete rendere le focacce piccanti aggiungendo un mix di spezie. Se sostituite nella ricetta la farina di frumento con un composto senza glutine, questi scones sono adatti a chi è intollerante al glutine.

Instagram.com/today.always.vegan/

La vegana e blogger Tatyana condivide una ricetta per le torte di patate. D'accordo, è difficile resistere.

Ingredienti:
150 g di farina integrale;
150 g di farina bianca;
Acqua - 200 ml;
Patate - 600 g;
Una cipolla;
Erbe fresche, radice di zenzero grattugiata;
Spezie e sale a piacere.

Preparazione:
1. Setacciare la farina. Puoi usare il grano normale o una miscela di cereali integrali e grano in proporzioni uguali. Importante! Non sostituite con altra farina altrimenti i dolci non verranno. Aggiungere olio vegetale/olio d'oliva e sale. Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastare per circa 5-7 minuti. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 25–30 minuti.
2. Nel frattempo preparate il ripieno. Lessare le patate finché sono tenere. Schiaccia fino a quando la maggior parte si trasforma in una purea, ma rimangono piccoli pezzi. Aggiungere le erbe fresche tritate e la radice di zenzero grattugiata. Aggiungi condimenti: erbe essiccate - timo o menta, peperoncino, coriandolo macinato, curry, sale.
3. Dividere il ripieno e l'impasto in 4 parti. Riprendere l'impasto riposato e stendere la prima parte dell'impasto in un cerchio del diametro di circa 8-10 cm, disporre al centro una porzione di ripieno e pizzicare con cura i bordi. Otterrai una specie di "borsa". Spolverare il piano di lavoro con la farina secondo necessità, capovolgere il “sacchetto” con il lato pizzicato rivolto verso il basso e stenderlo sottilmente.
4. Mettere la focaccia in una padella asciutta riscaldata (o unta con un sottile strato di olio) e friggerla su entrambi i lati fino a doratura. Ungere poi la piadina con olio (vegetale) su entrambi i lati e adagiarla su un piatto.

Instagram.com/smoothie.muse/

Un'altra ricetta della focaccia quaresimale con patate e funghi prataioli è stata trovata su un blog vegano. Sembra delizioso e facile da preparare.

Per la piadina:
Farina di grano bianco - 1 tazza
Farina di grano integrale - 1 tazza
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Sale, pepe a piacere
Acqua circa 150 ml

Da riempire:
Patata
Aneto, prezzemolo
Champignon
Cipolle a bulbo

Preparazione:
1. Mescolare la farina e le spezie in una ciotola, aggiungere l'olio d'oliva e gradualmente l'acqua viva, impastare fino ad ottenere un impasto elastico, coprire con pellicola trasparente e lasciare agire per 30 minuti.
2. A questo punto, prepara il ripieno. Lessare le patate, friggere i funghi con le cipolle. Schiacciare le patate e mescolarle con le erbe. Dividete il ripieno in 2 parti e aggiungete i funghi nella seconda parte. Otterrete delle focacce con due ripieni diversi.
3. Dividere l'impasto in 8 parti e stenderlo in un cerchio. Mettiamo il ripieno al centro, pizzichiamo i bordi, otteniamo un sacchetto. Girate la torta e stendetela un po'. Friggere su entrambi i lati in una padella asciutta.

Instagram.com/cassieforse/

La blogger Katya Dubrovina offre la sua versione di focacce alle erbe, assicurando che risultano simili alle paste sfoglia.

Preparazione:
1. Mescolare 200 ml di acqua con un pizzico di sale, 2 cucchiaini. olio vegetale e aggiungere circa 500 ml di farina. Dovreste ottenere un impasto morbido ed elastico, che si appiccica leggermente alle mani e si stende facilmente.
2. Impastare bene l'impasto, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 10 minuti, a questo punto è possibile iniziare a riempire.
3. Taglia semplicemente le tue verdure preferite. Le cipolle verdi andrebbero benissimo qui, ma se non le mangi, prendi quella che preferisci.
4. Stendere l'impasto sottilmente in un rettangolo, ungere con qualche goccia di olio vegetale, aggiungere sale e pepe. Distribuire uniformemente le verdure e arrotolarle in un rotolo, che dividiamo in circa 16 parti uguali.
5. Trasforma ogni pezzo in una palla e arrotolalo in una torta piatta spessa circa 2 mm. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati in una padella asciutta.