ricetta passo passo con foto

Nonostante il fatto che le zucchine siano generalmente considerate una verdura senza molto gusto o odore, producono frutti canditi molto gustosi. Durante la cottura è sufficiente aggiungere allo sciroppo di cottura il succo e la scorza di un limone. Le zucchine candite risultano morbide, succose e trasparenti, come pezzi di marmellata. Puoi sorprendere i tuoi ospiti servendo un dessert così insolito per il tè o decorando dolci con verdure candite.

ingredienti

• zucchine – 1 kg
• limone – 1 pz.
• zucchero semolato – 200 g

Preparazione

1. Per preparare i canditi è necessario prendere delle zucchine abbastanza mature con polpa densa. Le verdure giovani non sono adatte a questo dolce perché non tollerano la cottura a lungo termine. Le zucchine devono essere lavate e sbucciate. Tagliateli poi a metà nel senso della lunghezza. Usa un cucchiaio normale per rimuovere semi e fibre.

2. Tagliare la polpa sbucciata a cubetti. Va ricordato che durante la cottura le zucchine, composte per oltre il 90% da acqua, si seccano moltissimo. Pertanto, è necessario tagliarli in pezzi abbastanza grandi.

3. Cospargere le zucchine con zucchero semolato e lasciare agire per 30 minuti.

4. Come sotto l'effetto del sale, anche in questo caso i cubetti di verdura rilasceranno abbondante succo. Non è più necessario aggiungere acqua per cuocere i canditi.

5. Soprattutto se si considera che allo sciroppo è necessario aggiungere anche il succo di un limone. Anche la scorza va bollita insieme alle zucchine per migliorare il gusto e l'aroma dei canditi.

6. Tutti gli ingredienti di questa ricetta devono essere riuniti in una ciotola per fare la marmellata e mettere a fuoco medio.

7. Dopo che lo sciroppo bolle, il fuoco deve essere ridotto al minimo per garantire un'ebollizione continua, ma non violenta. Cuocere le zucchine per 45-50 minuti. Il succo di limone eviterà che i pezzi di verdura diventino mollicci. Manterranno perfettamente la loro forma e diventeranno trasparenti.

8. Le zucchine dovranno rimanere nello sciroppo finché non si sarà completamente raffreddata. Dopo 5-6 ore mettetele su un colino e aspettate che lo sciroppo si svuoti completamente.

Le zucchine sono un ortaggio discreto, poiché non hanno odore o sapore pronunciati. Pertanto, puoi prepararne diversi piatti, anche dolci. Molte persone si sono già innamorate della frutta candita. Sono un ottimo sostituto delle caramelle, ma sono molto più salutari.

Come preparare le zucchine candite con diversi gusti

Per prepararla vi serviranno zucchine, zucchero ed eventuale frutto o bacca per aggiungere aroma, gusto e colore. Il dolcetto può essere ciliegia, fragola, mela, ananas, arancia, limone, ecc.

Ho ricevuto elogi per questa ricetta da mia suocera, che raramente mi vizia con parole gentili. E quando ho provato per la prima volta i miei canditi, ho capito il segreto di molti produttori. Le zucchine sono talmente intrise del sapore del frutto con cui sono cotte che praticamente si trasformano in esso. A quanto pare, anche le fabbriche alimentari prendono un frutto o una verdura dal gusto neutro e lo impregnano di aromi e coloranti. Ma nella mia ricetta tutto è naturale.

Ricetta passo dopo passo

Si consiglia di assumere zucchine “maturate” con semi già formati. Un giovane può ridursi in poltiglia, ma non ne abbiamo bisogno.

1. Lavare le zucchine e sbucciarle.

   Tagliare la pelle alle zucchine

2. Tagliare longitudinalmente o ad anelli. La seconda opzione sembra più semplice e sicura per le tue mani. Tiriamo fuori il nucleo con i semi.

   Tagliare le zucchine ad anelli, eliminare i semi

3. Tagliateli a cubetti o pezzetti con un lato di almeno 2-3 cm, perché durante la cottura e l'essiccazione si restringono molto. Da una zucchina grande del peso di 2-3 kg si ottiene circa un barattolo da un litro di frutta candita.

   Tagliare le zucchine a fette non troppo grandi, ma non piccole

4. Mettete i pezzi in una casseruola e cospargeteli di zucchero, utilizzando 200 g di zucchero per ogni chilogrammo di zucchine già sbucciate e tritate.

   Cospargete le fette di zucchero in modo che rilascino il loro succo.

5. Aspettiamo almeno 2 ore affinché il succo venga rilasciato. Puoi lasciarlo tutta la notte o aggiungere zucchero al mattino, e la sera tornare a casa dal lavoro e iniziare a cucinare i canditi.
6. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete il nostro aroma naturale: per 1 kg di zucchine è sufficiente 1 limone o arancia (spremete il succo e tagliate la buccia a pezzetti), mezzo bicchiere di succo di ciliegia o un bicchiere di albicocche secche. Improvvisa, aggiungi quello che ti piace e tienilo a portata di mano. Basta non versare molto liquido, altrimenti dovrai farlo evaporare a lungo.
7. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Mescoliamo con molta attenzione e solo 1-2 volte in modo che tutti i pezzi siano nello sciroppo.

   Tutte le fette dovrebbero essere sciroppate

8. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Puoi ancora lasciarlo durante la notte o per un giorno.
9. Rimettiamo sul fuoco e, con la stessa attenzione e mescolando raramente, cuociamo per altri 5 minuti.
10. Dopo 3-4 cotture, i cubetti diventeranno trasparenti, acquisiranno il gusto e il colore del riempitivo e praticamente non rimarrà più sciroppo. È ora di asciugare.
11. Disponiamo le fette in uno strato e le facciamo asciugare in un essiccatore a una temperatura non superiore a +50 °C o in un forno aperto. I frutti canditi si considerano pronti quando sono ancora rugosi, ma non si attaccano più alle mani.

    È meglio asciugare le zucchine in un essiccatore a bassa temperatura.

12. Se lo si desidera, cospargere con zucchero a velo e conservare in barattoli di vetro o contenitori di plastica sotto un coperchio stretto.

    Conserviamo la frutta candita in modo che l'aria umida dall'esterno non penetri in essa.

La frutta candita viene consumata nella sua forma naturale, al posto dei dolci, e servita con il tè. Può essere aggiunto ai prodotti da forno, come cupcake o muffin.

Ho visto anche un'altra ricetta secondo la quale i canditi vengono cotti in un colpo solo, i pezzi vengono fatti bollire per 30-40 minuti. Non mi è piaciuto, non mi piace stare così a lungo davanti ai fornelli mescolando continuamente. C'è il pericolo di bruciare e cuocere troppo le zucchine. È più facile per me aspettare che bolle, abbassare la fiamma al minimo, impostare il tempo di cottura su 5 minuti e dedicarmi ai miei affari. Inoltre, nella mia ricetta, le zucchine e i frutti/bacche subiscono un trattamento termico minimo. Nella maggior parte dei casi vengono immersi nello sciroppo a bassa temperatura anziché bolliti, il che significa che tutte le vitamine vengono preservate.

Le zucchine candite sono un prodotto prezioso che contiene un minimo di zucchero e un massimo di sostanze nutritive. Questa prelibatezza si conserva perfettamente e non diventa noiosa, perché puoi creare tanti gusti, colori e persino forme diverse tagliando i pezzi a cubetti, fette, barrette, ecc.

Vorrei parafrasare il famoso slogan pubblicitario: “Stai ancora bollendo? Allora veniamo da te!" e chiedi: "Compri ancora la frutta candita in negozio? È ora di iniziare a farli a casa!” Preparare questo dolce sano non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Tutto quello che devi fare è decidere con cosa preparare i canditi e prendere lo zucchero. Una delle idee migliori sono le zucchine candite. Tutti possono certamente permettersi queste verdure.

Tuttavia, a parte i prodotti (senza di essi non possiamo preparare nulla dal nulla), vi preghiamo di avere pazienza e perseveranza. Saranno necessari non meno dei componenti principali, poiché l'intero processo richiederà 5-6 ore - non saremo in grado di finirlo in 2 ore, come quando si prepara la marmellata. Quindi, puliamo il giardino e raccogliamo una grande zucchina gialla: è da questa che prepareremo i canditi al forno. Se hai una zucca matura, puoi usarla, la tecnologia di cottura sarà identica. La ricetta della zucca candita non è molto diversa da questa.

Ingredienti:

• zucchine grandi – 1 pz. (dovreste ottenere circa 1 kg di prodotto purificato);
• zucchero – 1 bicchiere;
• limone – 1 pz.

Ricetta passo passo per le zucchine candite

Sbucciare le zucchine e togliere i semi.

Per preparare i canditi ci occorre solo la parte della frutta. Potete tagliare le zucchine ad anelli e sbucciarle, oppure potete tagliarle nel senso della lunghezza, togliere la buccia e raccogliere la polpa non necessaria con un cucchiaio.

Tagliare le zucchine a pezzetti.

È difficile dire quali dovrebbero essere: tagliati non del tutto sottili, ma nemmeno del tutto spessi.

Metti le zucchine in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e lasciale riposare per 1 ora.

Non è necessario aggiungere acqua: dopo il riposo i pezzi rilasceranno il succo (dopotutto le zucchine sono composte per il 90% da acqua). Agitare periodicamente il contenuto, questo accelererà il processo di scioglimento dello zucchero e rilascio del liquido.

Dopo un'ora vedrete i pezzi di zucchina galleggiare nello sciroppo. Non ce ne sarà molto, ma basterà per farvi bollire i futuri canditi. Sbucciare il limone e spremerne il succo (facciamo tutto a mano).

Questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno. Il succo di limone impedirà ai pezzi di bollire. Unire le zucchine, la buccia e il succo in una casseruola.

Lascia bollire a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco basso per circa 1 ora. Non dimenticate di mescolare: se non fate così, una parte cuocerà bene, mentre la parte che non era sciroppata rimarrà cruda. L'importante è che durante la cottura tutti i pezzi diventino trasparenti.

Una volta completata questa fase della preparazione dei canditi, togliete la padella dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente (!).

Ora non resta che trasferire i pezzi raffreddati su una teglia o una forma grande e metterli in forno per 4 ore a 120 gradi (o alla temperatura minima del vostro forno).

Tieni presente che quando le toglierai dal forno si seccheranno ancora, quindi non cuocerle troppo (se all'improvviso ti sembra che le zucchine non siano completamente secche).

Trasferiamo i canditi in una ciotola o in un barattolo e li mangiamo come spuntino con il tè. Nello stesso barattolo si possono conservare i canditi per l'inverno, riponendo il contenitore in un luogo fresco e buio. Di solito, tale zucca candita non viene conservata per la conservazione a lungo termine, anche se se è in un contenitore ermetico e in frigorifero, perché no. A casa puoi preparare deliziosi dolci con le zucchine, che saranno anche utili.

I frutti canditi sono già deliziosi, ma quelli fatti in casa sono doppiamente piacevoli. Tra le tante opzioni interessanti, la più insolita sono le zucchine. Inoltre, è economico ed è un'ottima opzione per prolungare a lungo la vita di un ortaggio. Cuciniamo!
Contenuto della ricetta:

Le zucchine, come le erbacce, crescono e crescono. Sono già stati preparati in varie forme, trasformati in marmellata, congelati per un uso futuro, conservati, ecc. È ora di preparare una preparazione dolce con questo semplice ortaggio: i canditi. Sono molto facili da preparare a casa. La tecnologia non è praticamente diversa da quella utilizzata per realizzare dolci simili con altri prodotti. I pezzi non sono stucchevoli, moderatamente dolci, con un sottile retrogusto di limone, abbastanza flessibili ed elastici. Sono un ottimo sostituto dei dolci acquistati in negozio. Per i nostri bambini questo è il miglior dessert: esclusivamente naturale, senza coloranti, conservanti o additivi nocivi! Inoltre, non solo possono essere consumati da soli, ma anche utilizzati nella cottura al forno.

Può volerci un giorno o anche più per preparare i canditi. Dipende dal metodo di asciugatura. Ad esempio, se cucini la frutta candita in un forno o in un'asciugatrice speciale, ci vorranno 4-5 ore. L'asciugatura a temperatura ambiente richiederà un paio di giorni. Ma non importa quanto tempo impiegano le verdure ad asciugarsi, questa ricetta può essere classificata come un dessert veloce. Vi consiglio quindi assolutamente di prepararli, inoltre all'assaggio la zucca candita diventerà del tutto irriconoscibile. E anche chi non ama questo ortaggio lo apprezzerà nella sua forma dolce.

• Contenuto calorico per 100 g - 224 kcal.
• Numero di porzioni - 100 g
• Tempo di preparazione: circa un giorno

Ingredienti:

• Zucchine - 1 pz.
• Limone - 0,5 pezzi
• Zucchero - 200 g

Preparazione passo passo delle zucchine candite:

1. Lavare e asciugare le zucchine. Sbucciare la buccia dura ed eliminare i semi grandi se si utilizzano verdure vecchie e mature. Non devi farlo con i frutti giovani, perché... hanno la buccia sottile e praticamente senza semi. Successivamente, tagliare i frutti a cubetti di media grandezza. Ma non tritarli molto finemente, perché... Una volta essiccati, diminuiranno di dimensioni di 2-3 volte.

2. Metti la frutta tritata in una padella e cospargila di zucchero.

3. Lasciare riposare per 1-2 ore in modo che lo zucchero si sciolga e le verdure rilascino il loro succo.

4. Lavare e asciugare il limone. Spremetene il succo, tagliate la scorza a listarelle sottili e la polpa a pezzetti. Aggiungete il tutto nella padella con le zucchine.

5. Metti la padella sul fuoco, fai bollire e cuoci a fuoco medio per non più di 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in salamoia in modo che i pezzi siano saturi di sciroppo.

6. Copri una teglia con pergamena e disponi le verdure. Metterli in forno riscaldato a 60 gradi per 3-4 ore. Allo stesso tempo, girateli di tanto in tanto in modo che i canditi si asciughino uniformemente su tutti i lati. I canditi si considerano pronti quando non si attaccano alle mani, sono elastici, ma flessibili.

Puoi anche lasciarli asciugare sul balcone all'aria aperta. Quindi si asciugheranno per almeno un giorno. E se lo desideri, puoi conservare per un po 'i canditi finiti sotto la griglia in modo che acquisiscano una tonalità dorata. Poiché le zucchine candite hanno un colore molto chiaro e, per molti, poco appetitoso.

Zucchine candite

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Si scopre che i canditi possono essere preparati non solo da frutta e frutti esotici. Una prelibatezza assolutamente indescrivibile nel gusto è abbastanza accessibile senza l'uso di prodotti importati che non crescono in una determinata zona. Beh, forse solo con i contenuti più piccoli e costosi. Consiglio pratico: i canditi più chiari si otterranno dalle varietà di zucchine dorate, seguite da quelle verde latte, le zucchine giovani produrranno canditi di un pallido colore smeraldo.

Zucchine candite al limone

Quindi, i prodotti necessari per preparare i canditi da zucchine autoctone e familiari:

• una zucchina solida e matura, del peso di circa un chilogrammo;
• un limone medio;
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio di zucchero a velo.

Descrizione del processo:

1. Lavate qualsiasi tipo di zucchina sotto l'acqua corrente.
2. Asciugare, rimuovere la buccia con un pelapatate o un coltello sottile.
3. Tagliatela a metà, eliminate i semi e le fibre con un cucchiaio, lasciando solo la polpa.
4. Tagliare la materia prima risultante a cubetti di 2x2 centimetri.
5. Coprire i cubetti con lo zucchero semolato e mettere da parte finché non viene rilasciata una grande quantità di succo, in media circa mezz'ora. I pezzi di verdura dovrebbero galleggiare liberamente nel liquido.
6. Togliere la scorza del limone e spremere il succo dalla polpa.
7. Aggiungere gli ingredienti del limone alle zucchine e dare fuoco.
8. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e tenere sul fuoco finché i pezzi non saranno trasparenti.
9. Lasciare i canditi nello sciroppo per 12 ore.
10. Rimuovere in uno scolapasta e lasciare scolare lo sciroppo.
11. Foderare una teglia con pergamena e adagiarvi sopra i canditi.
12. Portare la temperatura nel forno a 60 gradi, posizionare il pezzo al suo interno.
13. Conservare i canditi nel forno per circa 4 ore senza chiudere bene lo sportello.
14. Testa la prontezza del prodotto ogni ora: i canditi già pronti hanno una superficie densa ed elastica e un interno elastico, simile a una marmellata. I canditi pronti non si attaccano alle dita.
15. Sfornare il prodotto, raffreddarlo e cospargerlo di zucchero a velo.
16. Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso, al riparo dalla luce e dal calore.

Zucchine candite all'arancia

Un ottimo modo per raccogliere le zucchine troppo mature. Dovrai armeggiare, ma il risultato è all'altezza di tutte le aspettative ed è anche un ottimo sostituto per tutti i tipi di dolci acquistati in negozio. E, naturalmente, una meravigliosa aggiunta a tutti i tipi di prodotti dolciari. A meno che, ovviamente, i membri della famiglia non divorino prima la prelibatezza.

Proporzioni degli ingredienti richiesti:

• tre chilogrammi di zucchine molto dense;
• un chilogrammo di zucchero semolato;
• una o due arance grandi.

Processo di cottura:

1. Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente ed eliminare la buccia esterna.
2. Tagliate le verdure a metà e con un cucchiaio svuotate tutta la parte interna fino a quando la polpa sarà soda.
3. Tagliate le metà a listarelle spesse circa un centimetro e mezzo, poi a cubetti.
4. Versare la quantità necessaria di zucchero nelle zucchine, mettere da parte fino ad ottenere il succo in un volume tale che i pezzi galleggino liberamente nel liquido. In media, ci vorranno circa tre ore.
5. Lavare accuratamente affinché il prodotto non contenga sostanze che ricoprano gli agrumi per la conservazione.
6. Utilizzando una grattugia fine, eliminate lo strato giallo di scorza delle arance, sbucciate la polpa dallo strato bianco ed eliminate le venature grossolane e i semi.
7. Macina la scorza e la polpa in un frullatore o un tritacarne.
8. Aggiungere la purea di arancia al composto di zucchine e dare fuoco.
9. Dopo l'ebollizione, mettere da parte la padella con il contenuto fino a completo raffreddamento e immergerla nello sciroppo per 12 ore.
10. Ripeti il ​​procedimento finché i cubetti non diventano trasparenti, circa cinque volte.
11. Utilizzando uno scolapasta o un colino metallico, scolare tutto lo sciroppo dai canditi.
12. Coprire una teglia con pergamena e posizionare sopra i cubetti.
13. Mettete i canditi nel forno preriscaldato a 50 gradi, lasciando lo sportello socchiuso per consentire la fuoriuscita del vapore.
14. Asciugare, mescolando ogni ora, fino al termine.
15. I prodotti finiti non devono attaccarsi alle dita, ma allo stesso tempo assicurarsi di mantenere l'elasticità.
16. Cospargete la frutta candita con lo zucchero a velo e mettetela in un contenitore ermetico.
17. Conservare in un luogo buio e fresco.