Che deliziosa zuppa con tagliatelle fatte in casa, è semplicemente deliziosa! Probabilmente non troverai una persona che direbbe che non gli piace questo piatto. Il ricco brodo con pollo e noodles fatti in casa è semplicemente delizioso.

Tuttavia, sfortunatamente, non tutti sono in grado di preparare le tagliatelle fatte in casa: alcune persone non riescono a fare l'impasto, altre le tagliatelle sono troppo cotte. Ma non tutto è così male, puoi imparare tutto, ti suggeriamo di considerare le ricette: come preparare correttamente tagliatelle e zuppe con esso.

Come cucinare le tagliatelle fatte in casa: ricetta classica

• Farina premium - 1,5 tazze;
• Uovo di gallina – 1 pezzo;
• Un po' di sale.

1. Rompi l'uovo di gallina e mettilo in un contenitore profondo;
2. Quindi sbattere bene l'uovo con una forchetta fino a formare la schiuma;
3. Aggiungete un po' di sale a vostra discrezione e mescolate;
4. Prendete quindi la farina e versatela nell'uovo sbattuto in piccole porzioni, continuando a sbattere;

Cospargere di farina finché la massa diventa molto densa e acquisisce la struttura dell'impasto;

Successivamente, versare un po' di farina sul piano di lavoro del tavolo e adagiarvi sopra l'impasto. Impastare con le mani fino a ottenere una consistenza soda;

Formiamo un piccolo panino dall'impasto, lo avvolgiamo in un sacchetto di plastica;

Riponetelo in frigorifero per mezz'ora;

Dopodiché togliete il panino e dividetelo in due porzioni;

Formiamo una piccola torta da ogni parte per facilitare la stesura;

Quindi, utilizzando un taglia-spaghetti o un normale mattarello, stendete la torta fino ad uno spessore non superiore a 2 mm;

Una volta stese le torte sottili, occorre tagliarle in strisce larghe non più di 5 cm;

Mettiamo tutte le strisce in una pila e poi, utilizzando un taglia-tagliatelle o un coltello, tagliamo le tagliatelle;

Le tagliatelle finite dovrebbero avere una sezione trasversale 2x2;

Quindi posizionare tutte le tagliatelle finite su una tavola di legno cosparsa di farina e asciugarle.

Come preparare le tagliatelle alla zuppa di pollo fatte in casa

Componenti di prova:

• Un bicchiere di farina di frumento;
• Uovo di gallina – 1 pezzo;
• Un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di olio vegetale.

• Carne di pollo, dorso – 2 pezzi;
• Petto di pollo – 1 pezzo;
• Una carota;
• Una piccola cipolla;
• Un mazzetto di aneto;
• Tagliatelle fatte in casa;
• Un po' di sale e pepe nero.

Rompi l'uovo di gallina e mettilo in una tazza;

Aggiungi olio vegetale e sale all'uovo. Sbattere tutto bene con una forchetta o una frusta fino a quando appare la schiuma;

Setacciate poi la farina attraverso un setaccio in un'altra tazza, fate un buco al centro e versatevi dentro l'uovo sbattuto;

Mescolare il tutto con una forchetta finché il composto non diventa denso;

Cospargere la superficie di lavoro con la farina e posizionare lì l'impasto. Impastalo con le mani finché non avrà una struttura elastica;

Mettere in un sacchetto di plastica e avvolgere bene. Lasciare agire per 30 minuti;

Quindi tagliare in due porzioni e arrotolare ciascuna in una torta sottile con un mattarello. Stendere il più sottile possibile;

Asciugare le torte stese per circa 20 minuti;

Cospargere bene le focacce con la farina in modo che le tagliatelle non si attacchino durante la bollitura;

Tagliateli a listarelle larghe 5-7 cm;

Impiliamo le strisce e le tagliamo a tagliatelle;

Mettetela in un colino e agitatela per far cadere la farina in eccesso;

Quindi posizioniamo le cannucce su un'asse di legno o un tavolo e le facciamo asciugare;

Passiamo ora alla preparazione della zuppa. Laviamo la schiena e il seno;

Riporre i dorsi in un contenitore di metallo, versare acqua e dare fuoco;

Non appena i dorsi bollono, apparirà della schiuma in superficie, che dovrà essere rimossa;

Mettete poi il petto nel brodo bollente, salatelo;

Laviamo la cipolla e la mettiamo direttamente con il mallo nel brodo, darà un colore dorato;

Lavare accuratamente le carote, sbucciare la pelle e tagliarle in 3-4 parti. Mettilo nella zuppa;

Far bollire la zuppa per circa 40 minuti, quindi eliminare la carne di pollo, le carote e la cipolla;

Tagliare la carne a pezzi, tritare finemente le carote;

Lessare le tagliatelle separatamente in acqua salata finché sono teneri, 5-7 minuti. Potete cuocere le tagliatelle direttamente nel brodo, ma durante la bollitura il brodo diventerà torbido;

Quindi versare il brodo in un piatto, mettere lì i pezzi di carne e le carote, aggiungere le tagliatelle e servire.

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Come cucinare gli spaghetti di riso a casa

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Farina di riso – mezzo chilo;
• Uova di gallina – 3 pezzi;
• Acqua – 1 cucchiaio grande;
• Un po' di sale.

1. Separare le uova dal guscio e metterle in una ciotola capiente;
2. Aggiungere un po' di sale alle uova e sbattere. Puoi usare una frusta, un mixer o un frullatore per sbattere;
3. Sbattere le uova fino a formare la schiuma;
4. La farina di riso va versata sul piano del tavolo in un mucchietto;
5. Fate un piccolo foro al centro dello scivolo e versateci le uova sbattute e il sale;
6. Lavorare lentamente l'impasto. Se necessario aggiungere un po' d'acqua. La struttura dell'impasto dovrà risultare morbida;
7. Formare l'impasto in una palla;
8. Dividere la pallina in 4 parti;
9. Stendiamo ogni parte con il mattarello o con una macchina apposita sotto forma di una torta sottile e quasi trasparente;
10. Cospargere bene ogni strato con farina su entrambi i lati e lasciare asciugare per 20-30 minuti;
11. Quindi tagliamo ogni strato a strisce medie e le tagliamo a tagliatelle sottili;
12. Asciugare le tagliatelle e trasferirle in un sacchetto asciutto.

Come cucinare gli spaghetti al wok a casa

Quali ingredienti dovresti acquistare:

• 100 grammi di carne di maiale;
• Cipolla – 1 pezzo;
• 300 grammi di fagiolini;
• Spaghetti di riso a vostra discrezione;
• 1 peperone fresco;
• Olio vegetale;
• 1 cucchiaio abbondante di salsa di soia;
• Zucchero semolato – 2 cucchiaini;
• Un po' di pepe nero macinato.

Passiamo alla cottura:

Laviamo la carne di maiale, rimuoviamo le vene e le pellicole. Asciugare con tovaglioli di carta;

Lavare i fagiolini con acqua tiepida;

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti;

Puliamo il peperone dai semi, togliamo il picciolo e tagliamo a listarelle;

Mettere una padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e scaldare;

Aggiungere i cubetti di cipolla, le strisce di peperone e i fagiolini all'olio caldo. Friggiamo tutto;

Nel frattempo tagliate la carne a cubetti o listarelle;

Dopo 5 minuti, aggiungere i pezzi di carne alla frittura delle verdure a fette insieme al pepe nero macinato. Friggere il tutto per 5-7 minuti;

Unire poi in una ciotola la salsa di soia con lo zucchero semolato e amalgamare bene;

Versare la salsa preparata sulle verdure e sulla carne. Ridurre il fuoco e cuocere per 7-8 minuti;

Le tagliatelle di riso preparate secondo la ricetta sopra devono essere bollite per 5-7 minuti;

Successivamente, mettere le tagliatelle bollite finite in una padella con il resto degli ingredienti e mescolare in modo che la salsa e il sugo delle verdure e della carne vengano assorbiti nelle tagliatelle. Cuocere per altri 2-3 minuti;

Il piatto è pronto, mettetelo nei piatti e servite

Come preparare gli udon in casa

• Mezzo chilo di farina integrale;
• Farina di grano sbiancato – 150 grammi;
• Acqua calda – 250 ml;
• Sale – 4 cucchiaini.

Passiamo alla cottura:

Diluire il sale in un bicchiere di acqua tiepida e mescolare. Mescolare finché tutto il sale non si sarà sciolto;

Metti entrambi i tipi di farina in una tazza profonda e mescola bene;

Dopo che il sale nell'acqua si è completamente disperso, versare l'acqua nella farina e impastare la pasta. Dovrebbe risultare fresco ed elastico;

Ne facciamo una palla e la mettiamo in un sacchetto di plastica;

Avvolgiamo l'asciugamano e lo stendiamo sul pavimento, questo è quello che fanno gli chef giapponesi;

Quindi rimaniamo sull'impasto e lo calpestiamo per un paio di minuti;

Successivamente, estraete la torta e stendetela, piegatela a metà e stendetela nuovamente;

Dopodiché lo rimettiamo nel sacchetto, lo avvolgiamo in un asciugamano, lo mettiamo a terra e lo calpestiamo;

Toglilo di nuovo dalla borsa e arrotolalo. Questo deve essere fatto 3-4 volte. L'impasto dovrà risultare perfettamente liscio;

Alla fine lo mettiamo in un sacchetto e lo lasciamo lì per 4 ore;

Dopo 4 ore è necessario calpestare nuovamente l'impasto e successivamente stenderlo in uno strato sottile dello spessore di 4 mm;

Pieghiamo lo strato steso in tre: pieghiamo i due lati verso la metà dello strato;

Quindi, utilizzando un coltello affilato e lungo, tagliare la torta piegata in terzi in anelli di 3 mm di spessore;

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco, portate ad ebollizione e aggiungete gli udon. Far bollire finché sono teneri, 7-8 minuti;

Laviamo più volte le tagliatelle bollite e serviamo.

Come preparare sottili spaghetti di pollo fatti in casa

• 700 grammi di carne di pollo;
• Acqua – 2 litri;
• Carota – 1 pezzo;
• Una testa di cipolla;
• Un peperone dolce;
• Un po' di sale;
• Un paio di rametti di aneto.

1. Rompiamo le uova in una tazza e mescoliamo con la farina;
2. Lavorare un impasto sodo ed elastico;
3. Quindi ne formiamo una pallina e la lasciamo per 15-20 minuti;
4. Stendete la pallina in una torta sottile, il suo spessore dovrà essere di circa 2 mm;
5. Asciugare la torta per 20-30 minuti;
6. Tagliate poi la piadina a listarelle spesse 6-8 cm;
7. Impiliamo queste strisce e le tagliamo in tagliatelle sottili, simili a vermicelli;
8. Distribuire le tagliatelle sul tavolo e lasciarle asciugare;
9. Tagliare la carne di pollo in porzioni, metterla in una casseruola, versare l'acqua e mettere sul gas;
10. Appena l'acqua bolle, togliete la schiuma dall'alto, salate il brodo;
11. Sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli, versateli nel brodo;
12. Laviamo le carote, le sbucciamo e usiamo una grattugia media. Lo aggiungiamo anche al brodo;
13. Mondate il peperone dai semi e dal gambo, tagliatelo a listarelle e mettetelo nel brodo;
14. Circa 10 minuti prima della prontezza, versare le tagliatelle sottili nel brodo e far bollire finché sono teneri;
15. Alla fine della zuppa cospargere con pezzetti di aneto.

Segreti per preparare le tagliatelle fatte in casa

• Dopo l'impasto l'impasto dovrà riposare per 30-40 minuti;
• Dopo la stesura le torte non devono asciugarsi troppo a lungo, altrimenti si seccano e si sbriciolano;
• Cuocere le tagliatelle per non più di 7-8 minuti. Altrimenti bollirà e risulterà essere un porridge.

Le tagliatelle fatte in casa risultano sempre deliziose. Puoi cucinare vari piatti con esso. Con il riso o gli udon, ad esempio, si possono preparare diversi secondi a base di verdure o carne. Ma le tagliatelle fatte in casa si sposano perfettamente con il brodo di pollo.

Prepara le tagliatelle secondo le ricette suggerite e accontenta la tua famiglia con questi piatti!

Mia madre mi ha insegnato a cucinare le tagliatelle quando ero piccola; allora nei negozi non vendevano le tagliatelle già pronte, quindi dovevamo fare tutto da soli. E non c'erano taglia-tagliatelle: le tagliavano a mano. Lo faccio ancora adesso. E se aggiungi non l'uovo intero, ma solo 2-3 tuorli, le tagliatelle diventeranno più gialle e non bolliranno nel brodo. Non faccio bollire le tagliatelle in anticipo, le butto nel brodo alla fine, le mescolo, le lascio galleggiare e le spengo. Lascia riposare qualche minuto e potrai assaporare il delizioso brodo di pollo.

Puoi preparare le tagliatelle fatte in casa con le tue mani in due modi: a mano e utilizzando una macchina speciale. Oggi esamineremo entrambi questi metodi in grande dettaglio, passo dopo passo, con le foto. Ci saranno ricette di impasto, tecnologia di laminazione e taglio. Avrai la possibilità di scegliere quale opzione prendere per te. E cosa cucinare con esso: zuppa di pollo, lagman o semplicemente bollirlo come contorno, lo deciderai più tardi. La cosa principale è che ci sono le tagliatelle!

Principi generali e regole per preparare le tagliatelle in casa

1. Poiché ogni farina è diversa, il glutine in essa contenuto è diverso, può essere secco o umido, quindi la quantità può variare. Fatevi guidare dalla quantità indicata nella lista degli ingredienti, ma aggiungetene prima meno, poi aggiungetela mentre lavorate l'impasto per portarlo allo spessore desiderato.
2. La qualità della pasta fatta in casa finita dipende dalla qualità dell'impasto. Pertanto, è impastato molto bene. Questo è lavoro. Ma è impossibile senza di lui.
3. Quando lavori con uno strato steso, il resto deve essere coperto in modo che non si secchi. L'impasto troppo secco non produrrà tagliatelle; si sbricioleranno.
4. Le tagliatelle finite devono essere asciugate. Puoi asciugarlo naturalmente stendendolo su una teglia per 5-7 ore. Se vi serve velocemente, fatelo asciugare in forno a una temperatura di 50-60°C per 30-40 minuti con lo sportello socchiuso.
5. Puoi conservarlo in un barattolo di vetro con un coperchio a vite, ma assicurati che la pasta non sia troppo stretta al suo interno. A questo scopo è possibile utilizzare una scatola di cereali per la colazione, ecc. Ben essiccato, può essere conservato per diversi mesi. Ma di solito poche persone lo cucinano in tale quantità.
6. Devi cuocere per 5-10 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Nella zuppa - non più di 5 minuti, ma poi devi lasciarla fermentare.
7. Per evitare che la zuppa risulti torbida, le tagliatelle vanno cotte separatamente fino a quando la consistenza sarà “al dente” (per un dente, cuocere un po') e inserite nella zuppa già pronta.
8. Se vuoi una ricetta senza uova, puoi semplicemente ometterle da tutte le nostre ricette qui sotto e sostituirle con un po' d'acqua in più. E affinché i prodotti finiti abbiano un bel colore giallo, che di solito danno loro le uova, aggiungi un pizzico di curcuma all'impasto.
9. La pasta colorata può essere tinta con coloranti naturali. Il colore verde verrà dagli spinaci, il rosso dalle barbabietole, il giallo dalla curcuma, il rosa dalla paprika.

Ricetta tagliatelle fatte in casa con foto passo dopo passo

Inizierò con la ricetta più tradizionale. L'impasto sarà sulle uova. Ci saranno due metodi di affettatura manuale.

Ingredienti:

• farina – 160 g;
• acqua – 2 cucchiai;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaino.

Come preparare le tagliatelle fatte in casa:

1. È meglio lavorare direttamente sul piano di lavoro. Pertanto, lo puliamo bene, lo asciugiamo e iniziamo. Setacciare la farina in uno scivolo.
2. Facciamo una depressione al centro, come il cratere di un vulcano, e vi rompiamo un uovo. Aggiungere sale e olio.
   
3. Usa le mani per raccogliere la farina dai bordi del tumulo e impastare la pasta. Sarà molto bello, ma è necessario, quindi dovrai provare. Lavoratelo a lungo, almeno 20-30 minuti.
   
4. Metti il ​​\u200b\u200bpasto risultante in un sacchetto di plastica o avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per mezz'ora.
   
5. Trascorso questo tempo toglietelo dal sacchetto e dividetelo a metà.
   
6. Stendete ciascuna delle due metà molto sottilmente con il mattarello. Durante il processo di laminazione, cospargere la tavola con la farina in modo che lo strato non si attacchi.
   
7. Lasciare riposare e asciugare gli strati stesi per 7 minuti. Ma non di più, per non seccarsi!
   
8. Ora parliamo del taglio. Esistono due modi rapidi per eseguire questa operazione manualmente. Il primo per primo.
   
9. Arrotolare lo strato in un rotolo.
   
10. E taglialo trasversalmente a pezzi con un coltello affilato, ognuno dei quali, una volta non attorcigliato, si trasformerà in tagliatelle. Se hai bisogno di tagliatelle più corte, taglia prima il rotolo a metà nel senso della lunghezza e solo dopo taglialo trasversalmente.
11. Il secondo metodo di taglio è adatto per preparare tagliatelle lunghe. Piegare lo strato di pasta a metà, quindi piegarlo in un triangolo come una frittella.
    
12. E poi taglia il triangolo trasversalmente.
    
13. Successivamente, asciugiamo le tagliatelle e le utilizziamo immediatamente per lo scopo previsto oppure le pieghiamo per riporle.
    
    
    

Tagliatelle larghe fatte in casa

Gli italiani le chiamano pappardelle - tagliatelle piatte larghe 13 mm, fettuccine - la stessa forma, ma larghe 7 mm, o tagliatelle - larghe 5 mm. E se la tagli con il coltello – un rullo dai bordi ondulati – ottieni le mafaldine. Come fanno a ricordare tutto questo e a non confondersi???

Ingredienti:

• farina di frumento – 200 g;
• uova – 2 pezzi;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale – 1 cucchiaio.

Come cucinare correttamente le tagliatelle fatte in casa:

Queste tagliatelle sono ottime per la pasta alla bolognese, lagman, wok, come contorno a piatti di carne.

Impasto per tagliatelle fatto in casa per taglia-tagliatelle

Le due ricette precedenti erano per la preparazione manuale. Passiamo ora alla tecnologia per preparare le tagliatelle utilizzando la tecnologia. Qui l'impasto verrà inizialmente lavorato in planetaria (impastatrice), per poi essere steso e tagliato con l'aiuto di un tagliaspaghetti. Ti dirò subito perché non c'è sale nella ricetta. Quando si rotola attraverso questo dispositivo, i granelli di sale nell'impasto possono danneggiare la superficie dei rulli, quindi non aggiungere sale correttamente.

Ingredienti:

• farina - 2 tazze e 1/4 *;
• uova – 3 pezzi

*bicchiere con capacità di 200 ml.

Come cucinare le tagliatelle all'uovo con la macchina per la pasta:

Farfalle fai da te (fiocchi)

A casa possiamo preparare non solo le tagliatelle lunghe, ma anche, ad esempio, i fiocchi, che in italiano si chiamano farfalle.

Ingredienti:

• farina – 450-540 g;
• uova – 2 pezzi;
• acqua – 3 cucchiai;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• paprika macinata secca – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Possono essere conservati in un barattolo ben chiuso e cucinati come contorno per carne, pollame, ecc.

Pasta fatta in casa con erbe aromatiche e olive

Questa pasta italiana piccante e aromatica può essere preparata anche a casa con le tue mani. Ed è buono da servire anche solo con le salse: pomodoro, pesto.

Ingredienti:

• farina – 200-250 g;
• uovo – 1 pezzo;
• acqua – 2 cucchiai;
• olio d'oliva alle erbe – 1 cucchiaio;
• olive – 6-7 pezzi;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Come fare la pasta italiana:

Hai mai visto come vengono preparati gli spaghetti cinesi? È quasi una magia: nelle nostre mani vediamo un pezzo di pasta, pochi secondi e si trasforma in fili lunghissimi e sottilissimi. In generale, guarda il video.

Così come? Tante ricette con foto. Penso che ora sarai sicuramente in grado di preparare da solo le tagliatelle fatte in casa.

Le tagliatelle fatte in casa preparate da te non possono essere paragonate alle tagliatelle acquistate in negozio. Esistono diverse opzioni per prepararlo e il gusto sarà ogni volta diverso e indimenticabile. Offriamo le migliori ricette di noodles fatti in casa, tra le quali troverai sicuramente quella che diventerà la tua preferita.

Per tali noodles avrai bisogno di un minimo di prodotti:

• 100 g di farina (preferibilmente di prima qualità);
• un uovo di gallina;
• sale;
• 1 cucchiaino. olio vegetale - girasole o oliva.

Le tagliatelle vengono preparate come segue:

1. Sbattere bene l'uovo e aggiungere sale fino.
2. Ora iniziate ad aggiungere la farina setacciata e a lavorare l'impasto. Devi farlo a lungo, almeno 10-15 minuti, solo allora risulterà elastico.
3. Stendere l'impasto in un cerchio, il cui spessore dovrebbe essere di 1 mm.
4. Successivamente, ungere la superficie dello strato risultante con olio: questo renderà l'impasto morbido. Quindi arrotolarlo in un rotolo e tagliare le tagliatelle sottili.
5. Le tagliatelle finite devono essere asciugate e solo successivamente inviate al brodo. Il pezzo rimanente viene conservato in un barattolo o in un sacchetto di tela.

Ricetta pasta choux

Molte persone sono intimidite dal processo ad alta intensità di manodopera per stendere le tagliatelle. Ma il compito può essere semplificato. Per fare questo, l'impasto viene preparato senza uova, preparando con l'aggiunta di olio vegetale.

Questo impasto si stende facilmente, non si attacca alle mani, al tavolo, al mattarello e non richiede nemmeno farina in polvere.

Composizione del prodotto:

• 350 g di farina;
• 180 ml di acqua bollente;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• un cucchiaino di sale.

Le tagliatelle si preparano così:

1. Far bollire l'acqua e aggiungere olio.
2. Iniziate a versare l'acqua calda nella farina e mescolate prima con un cucchiaio e poi, quando sarà meno calda, con le mani.
3. Dopo 15 minuti potete iniziare a stendere la pasta e a tagliare le tagliatelle.
4. Successivamente, dovresti asciugarlo e usarlo per lo scopo previsto.

Le tagliatelle alla crema pasticcera vengono conservate allo stesso modo delle tagliatelle classiche e di qualsiasi altra.

Opzione per zuppa di pollo

Questi noodles sono spesso preparati secondo una ricetta standard. Ma ci sono ancora alcuni trucchi quando si cucinano le tagliatelle per il brodo di pollo.

Ad esempio, se rendi l'impasto troppo denso aggiungendo farina, le tagliatelle risulteranno dure. Per non rovinare il gusto del piatto, gettatelo prima nell'acqua bollente e toglietelo dopo un minuto. Solo allora cuocere le tagliatelle nel brodo di pollo.

Se le tagliatelle sono già essiccate, ci vorranno 3 minuti per cuocerle, mentre se sono appena preparate ci vorrà 1 minuto.

Spaghetti di riso fatti in casa

Per gli spaghetti di riso avrete bisogno di farina di riso speciale, uova, acqua e sale. Ma è meglio guardare la ricetta in modo più dettagliato per mantenere le proporzioni corrette.

Ingredienti:

• 500 g di farina;
• 3 uova di gallina;
• un po' di sale;
• 1 cucchiaio. l. acqua.

Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta. Per ottenere il gusto delle tagliatelle di farina di riso, è necessario stendere l'impasto molto sottile. E per questo sarebbe bello trovare una macchina per arrotolare.

Come cucinare gli spaghetti al wok

I noodles al wok sono un piatto separato preparato in modo speciale. Qualsiasi pasta è adatta a questo, ma i piatti devono essere di un certo tipo. Una padella con i bordi alti è l'ideale, ma se non ne hai una, usa una casseruola o una Dutch Oven con i bordi spessi e alti.

Molto spesso, per preparare questo piatto vengono utilizzati noodles di grano saraceno, poiché appartiene alla cucina panasiatica. Ma se non trovi la farina di grano saraceno nel negozio, puoi prepararla tu stesso. Per fare questo, prendi semplicemente i chicchi di grano saraceno e macinali in farina. Successivamente, mescolare la farina con l'uovo e l'acqua e lavorare la pasta. Risulterà essere una piacevole tonalità brunastra.

I prodotti per preparare le tagliatelle al wok possono essere diversi, a tua discrezione.

Ma il seguente set può essere utilizzato come standard:

• per la base di carne utilizzare pollo magro o maiale;
• pepe bulgaro;
• Porro;
• fagioli verdi;
• pannocchie giovani;
• radice di zenzero;
• peperoncino;
• tagliatelle di grano saraceno.

Ora diamo un'occhiata all'algoritmo per preparare il piatto stesso:

Una caratteristica distintiva di questo piatto è che tutti gli ingredienti vengono tagliati a listarelle uguali e posti uno ad uno in una padella con olio.

1. Friggere varie verdure nel wok in poco olio, aggiungendole una alla volta.
2. Anche la carne viene fritta separatamente.
3. Lì vengono preparate anche le tagliatelle di grano saraceno precotte.
4. Tutti gli ingredienti vengono riuniti e fatti bollire per non più di un minuto.

Per completare il procedimento si aggiunge al piatto salsa di soia o salse adatte alla cucina asiatica (giapponese o cinese).

Cucinare con le uova

Le tagliatelle all'uovo hanno il loro gusto indimenticabile. Si prepara con un composto di farina e uova senza aggiunta di sale, poiché non avrà il tempo di sciogliersi senza aggiungere acqua.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• uova – 10 pezzi;
• farina - fino alla consistenza dell'impasto desiderata.

Vale la pena avvertire subito che è difficile realizzare una partita con così tante uova. Per iniziare, prendi la metà dei prodotti necessari. Dovrete aggiungere la farina “ad occhio” per ottenere un impasto abbastanza compatto. Non esistono standard specifici, poiché la farina può avere un contenuto di umidità e un grado diversi e le uova possono avere dimensioni completamente diverse.

Tagliatelle fatte in casa, ricetta all'uovo:

1. Setacciare la farina in una ciotola capiente e formare un buco nel tumulo risultante.
2. Si sbattono le uova una ad una e si impasta l'impasto. Non appena inizia a “formarsi” in una massa, adagiatela sulla spianatoia e, aggiungendo la farina, continuate a impastare. Non è facile da fare, l'impasto risulta denso e difficile da fare impastare, richiede movimenti intensi.
3. Di conseguenza, la base dovrebbe risultare ripida, più densa rispetto agli gnocchi o agli gnocchi. Dovrete impastare a lungo, ma solo dopo l'impasto risulterà elastico e malleabile.
4. Terminato l'impasto, mettere da parte l'impasto per 20 minuti, coprendolo con pellicola o un piatto, in modo che si “disperda” e diventi più tenero.
5. Quando lo stendete per tagliare le tagliatelle, strappate dei pezzettini dal panino e tenete chiuso il resto della massa.

Tagliatelle Udon: nel modo più semplice

Molte persone saranno interessate al nome alla moda dei noodles. In effetti, solo il nome è insolito. In realtà queste tagliatelle sono fatte con farina 00, acqua e sale, e sono piuttosto spesse e morbide. Si consiglia agli appassionati di tale pasta di utilizzare farina grossolana per la loro preparazione.

Molti russi non capiscono questo tipo di pasta, preferendo le varietà tradizionali e dure. I noodles Udon appartengono alla cucina giapponese, in cui sono presenti molte salse con l'aggiunta di verdure, in cui i noodles vengono disposti all'ultimo momento prima di servire. Altrimenti si bagnerà e si trasformerà in una massa sfocata.

Esistono modi molto insoliti per preparare gli udon, in cui l'impasto viene piegato in un sacchetto e calpestato per garantire una buona miscelazione. Successivamente viene piegato a metà e nuovamente calpestato, e così via più volte. Quindi gli strati vengono tagliati in strisce spesse.

Diverse ricette per zuppe di pasta fatte in casa

A quanto pare, preparare le tagliatelle fatte in casa non è difficile, con un piccolo sforzo sarà pronto un piatto delizioso. E se ora tutto è andato a posto per quanto riguarda la preparazione delle tagliatelle, allora è il momento di capire quali primi piatti possono essere cucinati con essa.

Zuppa di pollo

Secondo la ricetta standard per il piatto, vengono presi i seguenti prodotti:

• pollo (preferibilmente fatto in casa);
• 1 – 2 carote di media grandezza;
• ¼ parte di sedano rapa;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un quarto di cavolo rapa piccolo;
• cipolla piccola;
• 4 – 5 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Il pollo viene lavato e riempito d'acqua in modo che copra la carne. Il pollo può essere messo in padella intero oppure diviso in porzioni. Se prendiamo in considerazione il rapporto tra acqua e carne, dovrebbe essere 2 a 1, ovvero 1 kg di pollo viene preso per 2 litri di acqua.
2. Le verdure vengono sbucciate e aggiunte al brodo, mentre la cipolla va messa nella buccia: darà al brodo un colore dorato.
3. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione e ridurre il fuoco. Il tempo di cottura è di 3 – 4 ore.
4. Le tagliatelle vengono cotte a parte e mescolate con il brodo prima di servire.

Zuppa di patate e tagliatelle

Questa zuppa è preparata sia con che senza carne. Il suo tempo di preparazione è di 40 minuti. Se la carne è cotta, viene aggiunta circa 1 ora.

La zuppa viene cotta secondo la procedura standard. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 100 g di tagliatelle;
• 3 patate di media grandezza;
• 3 litri di acqua;
• se prendete carne o pollo ve ne serviranno circa 500 g;
• una carota e una cipolla;
• 1 – 2 foglie di alloro;
• 2 – 3 spicchi d'aglio;
• mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
• Le spezie vengono aggiunte a piacere.

Prepariamolo così:

1. Preparate prima il brodo se usate la carne. Se non ce n'è, porta prima a ebollizione l'acqua nella padella.
2. Le verdure vengono tagliate a pezzetti e le cipolle ad anelli.
3. Aggiungere le patate all'acqua bollente insieme al sale e cuocere per 10 minuti.
4. Successivamente si aggiungono al brodo cipolle, carote e alloro, seguiti da altri 5 minuti di cottura.
5. Successivamente, è necessario aggiungere i vermicelli e cuocere fino a quando non saranno pronti.
6. Alla fine si aggiungono erbe tritate, spezie e aglio alla zuppa.
7. Quanto tempo cuocere è scritto sopra e quando si aggiunge la carne questo tempo aumenta di 30-40 minuti.

La zuppa di noodle non è solo molto gustosa, ma fa anche bene allo stomaco. I pasti liquidi dovrebbero essere presenti nella dieta di una persona ogni giorno, e quelli leggeri ancora di più.

Molti prodotti vengono venduti già pronti o semilavorati. Ciò riduce significativamente il tempo di cottura dei piatti, ma li priva del loro gusto naturale e naturale, nonché dell'aroma ricco. Oggi parleremo delle tagliatelle fatte in casa, o meglio della loro produzione e successiva conservazione.

Tagliatelle all'uovo fatte in casa: ricetta dell'impasto

Prendendosi cura della famiglia e degli amici, molte casalinghe cercano di utilizzare solo prodotti freschi e genuini per la famiglia, gli amici e, soprattutto, per i bambini. La pasta viene utilizzata nella preparazione di zuppe, contorni, insalate e anche per la cottura al forno. Per creare tagliatelle fatte in casa sono necessari i seguenti prodotti:

• farina di frumento – 350 g;
• uovo di gallina – 3 pezzi;
• olio vegetale – 40 g;
• sale – 10 g.

Il tempo di cottura dura poco più di un'ora e il valore energetico di 100 g sarà di 280 kcal.

Per impastare avrai bisogno di una ciotola profonda. Vi si versa l'olio, si inseriscono le uova e si scuote l'intera massa con rapidi movimenti della forchetta in cerchio. Quindi dovresti aggiungere molto lentamente e gradualmente la farina alla miscela risultante per migliorare il processo di impasto dell'intero impasto. All’inizio è più semplice usare una forchetta per mescolare la massa, quindi iniziare a impastare a mano.

Quando si utilizza un robot da cucina, questo processo di creazione di un impasto duro ridurrà significativamente il tempo di preparazione delle tagliatelle e ridurrà l'intensità del lavoro dell'intero processo di creazione di questo prodotto semilavorato.

Avendo ottenuto un impasto denso e duro, va messo da parte per quindici minuti e poi impastato nuovamente fino a renderlo elastico. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, l'impasto per le tagliatelle fatte in casa va tagliato in più parti, ognuna delle quali va stesa con il mattarello fino a uno spessore di tre-quattro millimetri, e lasciata asciugare per dieci minuti, quindi girata ad asciugare. dall'altra parte per altri dieci minuti.

Dopo aver iniziato a tagliare, arrotolare lo strato di pasta in un rotolo e tagliare su questo rotolo le tagliatelle all'uovo dello spessore richiesto, quindi asciugarle.

Questi semilavorati possono essere bolliti immediatamente o conservati in un barattolo o in un sacchetto di plastica.

La ricetta dell'impasto per gli spaghetti di riso passo dopo passo

Questo piatto può essere consumato con una sola aggiunta: il burro, e le tagliatelle saranno comunque gustose e soddisfacenti. La farina di riso, utilizzata per creare semilavorati, divenne nota solo dopo la Grande Guerra Patriottica. In precedenza, veniva prodotto solo con riso piccolo e spezzato, ma ora questa farina è un prodotto abbastanza comune e conosciuto. Per preparare i vostri spaghetti di riso fatti in casa vi serviranno:

• farina di riso – 0,5 kg;
• uovo di gallina – 3 pezzi;
• sale – 10 g;
• acqua – 30 gr.

Impastare la pasta e preparare questo semilavorato richiederà un'ora, e il valore nutritivo di cento grammi sarà di 260 kcal.

La ricetta per creare le tagliatelle consiste nell'eseguire in sequenza i seguenti passaggi:

Tutte le proporzioni dei prodotti devono essere rigorosamente rispettate per garantire il corretto spessore del prodotto.

Impasto per spaghetti cinesi fatti in casa

Recentemente, gli archeologi in una delle province cinesi hanno trovato una pentola di terracotta con resti di noodles. Questa è diventata la prova principale dell'amore del popolo cinese per prodotti di pasta preparati da sé come i noodles. Per creare questo semilavorato avrai bisogno di:

• acqua – 200 g;
• farina di frumento – 500 g;
• sale qb (2-3 g).

Ci vorranno due ore per creare dei veri noodles cinesi e il contenuto calorico di cento grammi del piatto sarà di 270 kcal.

Versare la farina setacciata a fontana sul piano di lavoro per lavorare l'impasto. Fate un buco al centro della “montagna”, versateci l’acqua e cominciate ad impastare. Il risultato dovrà essere un impasto sodo e denso. Usare acqua fredda per creare le tagliatelle renderà anche l'impasto più elastico.

Avvolgere la pallina di farina risultante nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo tirate fuori l’impasto e dividetelo in più pezzi.

Stendete tutte le parti con il mattarello fino a formare uno strato quasi trasparente, cospargete ciascuna di esse con farina e lasciate asciugare per dieci minuti, poi girate e lasciate asciugare l'altro lato per lo stesso tempo.

Tagliare le tagliatelle cinesi fatte in casa allo spessore richiesto, farle bollire e gustarle con panna acida, burro, piatti di carne e insalate fresche.

Come realizzare correttamente un semilavorato

Il processo corretto per preparare le tagliatelle fatte in casa dall'impasto è leggermente diverso dal semplice stendere l'impasto in una sfoglia normale utilizzando un mattarello e tagliarlo a strisce con un coltello affilato.

Gli chef cinesi eseguono manualmente tutti i processi per creare i noodles. Dopo che l'impasto è stato lavorato e lasciato in frigorifero per circa un'ora, viene arrotolato fino a formare una lunga corda. Le due estremità di questo laccio emostatico vengono prese con entrambe le mani e, facendo colpi a scatti, vengono lanciate alternativamente verso il basso, verso l'alto e ruotate sui lati destro e sinistro.

Questo procedimento va fatto fino a quando l’impasto diventa elastico e comincia a strapparsi.

Solo dopo viene cosparsa di farina e si comincia a tirare in fili lunghi e sottili, che sono il modo corretto per creare le tagliatelle.

Grazie al naturale processo manuale di preparazione di questo semilavorato, è opportuno utilizzarlo per creare una varietà di piatti contemporaneamente in modo che le tagliatelle non perdano aspetto e sapore.

Funzionalità di archiviazione

La creazione di questo semilavorato è un processo piuttosto difficile che non può essere ripetuto ogni giorno in relazione ad altre questioni urgenti in casa.

Le domande che sorgono riguardo all'essiccazione delle tagliatelle fatte in casa e alla loro conservazione possono essere risolte nel modo seguente:

1. Acquistare apposite griglie per appoggiare le tagliatelle che necessitano di asciugatura oppure utilizzare gli schienali delle sedie, un'asciugatrice, che deve essere prima ricoperta con asciugamani di lino puliti;
2. Se è necessario conservare il prodotto per lungo tempo, il congelamento è il metodo migliore. Per fare ciò, il semilavorato viene steso con cura su una superficie piana, posto nel congelatore per dieci minuti, quindi trasferito in contenitori puliti e asciutti. Ciò consente di aumentare la durata di conservazione fino a sei mesi;
3. Le tagliatelle secche dovrebbero essere fragili, dure e dense. Se questi prodotti sono adeguatamente essiccati, la conservazione può essere effettuata riponendo il prodotto in un contenitore ermetico, inviato alla dispensa o al mobile della cucina.

Trascorrendo una giornata a creare tagliatelle fatte in casa, potrai deliziare la tua famiglia, i tuoi amici e i tuoi ospiti con piatti deliziosi, sani e soddisfacenti a base di questo semilavorato per un anno intero.

Le proprietà benefiche delle tagliatelle fatte in casa sono dovute all'alto contenuto di vitamine E, gruppo B e fibre, che fanno parte della farina di frumento. Le tagliatelle di riso sono considerate un piatto dietetico e sono perfette per i bambini, le persone con un sistema immunitario debole e problemi di stomaco. Le tagliatelle di grano saraceno contengono molto ferro e aiutano ad aumentare l'emoglobina. Il cibo fatto in casa è sempre considerato il più salutare ed è molto più apprezzato, quindi, quando si utilizza una ricetta per creare dei noodles, è necessario ricordare che:

• Quando si sceglie la farina per l'impasto, si dovrebbe dare la preferenza alla farina di prima scelta o integrale. Ciò contribuirà a trattenere più vitamine e minerali nel prodotto;
• Per le tagliatelle, è meglio usare acqua minerale non gassata e refrigerata: l'impasto sarà più elastico e lucido dopo essere rimasto in frigorifero;
• Per la ricetta delle tagliatelle all'uovo è opportuno utilizzare solo uova fresche: la natura vecchia di questo prodotto farà sì che l'impasto si strappi una volta steso;
• Il coltello per tagliare le strisce di pasta deve essere affilato, la pasta non deve in nessun caso attaccarsi ad esso;
• Più a lungo lavorerai, più gustose saranno le tagliatelle fatte in casa.

Questo semilavorato prodotto industrialmente è molto pericoloso per la salute, non contiene vitamine e minerali essenziali e può provocare dipendenza e obesità. Solo il metodo casalingo di preparazione delle tagliatelle mira a mantenere la salute.

Un'altra ricetta per preparare le tagliatelle fatte in casa è nel prossimo video.

Le tagliatelle fatte in casa sono un'ottima alternativa alla pasta acquistata in negozio. È composto dai prodotti più comuni: farina, acqua, uova. Cucinare la pasta fatta in casa è un processo piuttosto laborioso, ma i piatti che ne derivano risultano gustosi e nutrienti. Sono presenti nelle cucine di diversi paesi e sono molto diversi. I noodles si sposano bene con pollo, vitello, maiale, funghi, frutti di mare e verdure.

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Come fare le tagliatelle fatte in casa

Per fare la pasta fatta in casa con impasto azzimo (come nella foto), avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

3 tazze di farina;

- ¾ bicchiere d'acqua;

Bicarbonato di sodio.

Prima di tutto, mescola l'uovo con l'acqua e sbatti bene. Aggiungi sale. Il composto dovrà risultare salato.

Setacciare la farina e versare 1 tazza e ½ in un mucchio su una superficie di lavoro o in una ciotola profonda. Fai una depressione al centro e versaci dentro il composto liquido preparato, aggiungi ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, mescola bene tutti gli ingredienti e inizia a lavorare l'impasto. All'inizio è conveniente farlo con una forchetta e, quando l'impasto sarà abbastanza duro, continuare a lavorarlo con le mani. L'impasto dovrebbe risultare plastico, per renderlo più denso aggiungere costantemente farina.

Quando l’impasto avrà la consistenza desiderata, iniziare a stenderlo. Non dimenticare di cospargere di farina il tagliere o il tavolo su cui preparerai le tagliatelle e di spolverare di farina il mattarello. Stendere uno strato sottile. Questo può essere fatto nel modo seguente: cospargere di farina una sfoglia e piegarla tre volte. Stendere, cospargere nuovamente di farina, ripiegare nuovamente, piegare la pasta in altri punti, stendere nuovamente. Ripetete questo procedimento più volte fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Tagliate poi le tagliatelle, possono essere corte o lunghe. La lunghezza di una tagliatella corta è solitamente uguale alla sua larghezza. Per preparare delle tagliatelle lunghe, puoi arrotolare l'impasto in un rotolo, sminuzzarlo e poi srotolarlo. Per tagliare le tagliatelle potete utilizzare una rotella speciale con il bordo ondulato.

Se le tagliatelle vengono preparate per un uso futuro, devono essere essiccate per 12-15 ore finché non diventano fragili. Quindi le tagliatelle dovrebbero essere trasferite in un sacchetto o barattolo con coperchio, dove potranno essere conservate per un tempo molto lungo

Cospargere le tagliatelle finite con la farina e lasciarle per mezz'ora. Prima della cottura, mettere le tagliatelle in uno scolapasta o in un colino e agitare leggermente. Questo viene fatto per eliminare la farina in eccesso.

Una delle ricette più semplici di pasta fatta in casa è magra. Richiede solo acqua, sale e farina. Per preparare le tagliatelle magre, devi prendere:

100 ml di acqua; - 200–250 grammi di farina; - sale.

Sciogliere il sale in acqua calda bollita. Quindi setacciare la farina e versarla su un tavolo o una tavola di legno in un mucchio, fare una depressione, versarvi sopra dell'acqua salata e impastare la pasta. Più a lungo lo impastate, più gustose saranno le tagliatelle fatte in casa.

Quando l'impasto avrà raggiunto la consistenza desiderata e sarà diventato duro, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 30 minuti, poi separate dall'impasto un pezzettino delle dimensioni di una mela e stendetelo in uno strato di circa 2-3 millimetri di spessore. Cospargere lo strato steso con farina e lasciare agire per 10-15 minuti. Successivamente stendete la pasta formando un rotolo oppure ripiegatela in 3 strati, tagliate delle strisce della larghezza desiderata con un coltello affilato e srotolate le tagliatelle.

Per preparare le tagliatelle fatte in casa, fate bollire l'acqua e salatela. Aggiungere le tagliatelle, mescolare delicatamente, portare a ebollizione e cuocere finché saranno tenere. Ci vorranno dai 7 ai 10 minuti. Il tempo di cottura delle tagliatelle fatte in casa dipende dal suo spessore.

Metti le tagliatelle finite in uno scolapasta e scola l'acqua. Mettete poi le tagliatelle fatte in casa in una padella, conditele con l'olio e mescolate bene. Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un canovaccio e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Ricetta zuppa di spaghetti di calamari

Per preparare una deliziosa zuppa di spaghetti di calamari fatta in casa, avrai bisogno di:

500 grammi di filetto di calamari;

250 grammi di gamberi sgusciati;

1–2 carote; - 50 grammi di radice di prezzemolo;

1–2 teste di cipolle; - 1 uovo;

200 grammi di farina;

50 grammi di burro;

-½ cucchiaino di sale.

Per rendere più elastico l'impasto per le tagliatelle fatte in casa, dopo averlo impastato occorre conservarlo per circa 30 minuti.

Per preparare le tagliatelle, versate la farina in una ciotola, fate un buco al centro, aggiungete un uovo mescolato con 1-2 cucchiai di acqua, salate e lavorate l'impasto. Stendetela quindi in una sfoglia molto sottile (circa 1-2 millimetri di spessore) e tagliatela a strisce larghe 5-6 centimetri. Quindi tagliarli nuovamente trasversalmente. Lasciare asciugare un po' le tagliatelle ed eliminare l'eventuale farina dalla superficie.

Quindi lessare le tagliatelle cotte in una padella a parte fino a metà cottura, scolarle in uno scolapasta e sciacquarle con acqua calda. Tagliare il filetto di calamaro a listarelle, i colli di gambero a pezzi e far bollire finché saranno teneri. Ci vorranno letteralmente 3-5 minuti. Togliere quindi la carne e lasciare il brodo nella padella.

Sbucciare le carote, le cipolle e la radice di prezzemolo, tritarle finemente e friggerle in una padella con olio. Quindi trasferire nel brodo bollente e cuocere per 5-10 minuti. Dopodiché aggiungete le tagliatelle lessate fino a metà cottura, i pezzi di calamari e i gamberi e fate cuocere il tutto insieme per altri 5-7 minuti.