Ti consigliamo di preparare il pollo chakhokhbili a casa, un popolare piatto georgiano. Per la ricetta abbiamo bisogno di una carcassa di pollo intera, pomodori succosi, una grande quantità di cipolle, vino e additivi aromatici. Preparare il chakhokhbili non è difficile: prima l'uccello viene leggermente fritto in una padella asciutta, quindi stufato nel succo ottenuto dalla polpa dei pomodori.

Durante il processo di cottura a fuoco lento, la carne di pollo diventa molto morbida, satura dell'odore di coriandolo, aglio e del condimento luppolo-suneli popolare nella cucina georgiana, rendendo il piatto finito incredibilmente gustoso, aromatico, moderatamente piccante e molto appetitoso!

Ingredienti:

• pollo - circa 1,5 kg;
• pomodori freschi - 500 g;
• cipolle - 2-3 teste medie;
• aglio - 2-3 spicchi;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• concentrato di pomodoro (opzionale) - 2 cucchiai. cucchiai;
• burro (per friggere le cipolle) - 30 g;
• coriandolo: un mazzetto;
• basilico verde (facoltativo) - un mazzetto;
• vino bianco secco - 100 ml;
• sale: a piacere;
• peperoncino rosso macinato (o baccello di peperoncino) - a piacere.

Ricetta chakhokhbili di pollo con foto passo dopo passo

1. Prima di tutto, tagliamo la carcassa del pollo, tagliandola in grandi porzioni in corrispondenza delle articolazioni. Dovresti ottenere circa 12 pezzi.
   
2. Scaldare una padella dal fondo spesso a fuoco alto senza aggiungere olio. Metti una piccola quantità di pezzi di pollo su una superficie asciutta. Friggere su entrambi i lati fino a leggera doratura.
   
3. Togliere il pollo fritto dalla padella e metterlo in una pentola capiente. Prepariamo ogni lotto in questo modo.
   
4. Allo stesso tempo, sbucciate e tritate le teste di cipolla a semianelli. Friggere nel burro per 10-15 minuti (fino a quando diventano morbide e dorate). Metti le fette di cipolla preparate nella padella con il pollo.
   
5. Togliere la pelle ai pomodori. Per fare questo, fai dei tagli trasversali sulla buccia e versa acqua bollente sui pomodori. Dopo 5 minuti, sciacquare le verdure calde con acqua fredda e rimuovere la pelle cotta a vapore.
   
6. Tagliare la polpa di verdura a pezzetti o frullarla con un frullatore, metterla in una casseruola con il pollo e le cipolle. Se lo si desidera, aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro per esaltare il gusto - questo è particolarmente vero se il chakhokhbili viene preparato in inverno, quando è difficile trovare pomodori ricchi e gustosi. Mescolare accuratamente il contenuto della padella.
   
7. Mettete sul fuoco il pollo in salsa di pomodoro. Versare il vino e, alzando la temperatura al massimo, tenere premuto per 4-5 minuti (l'alcol dovrebbe evaporare). Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il pollo sotto il coperchio per 20 minuti. Non aggiungiamo acqua: il pollo va cotto solo in salsa di pomodoro.
   
8. Trascorso il tempo specificato, caricare le verdure tritate finemente nella padella, spremere gli spicchi d'aglio, aggiungere sale, condimento luppolo-suneli, peperoncino macinato o peperoncino fresco, tritato il più finemente possibile. Mescolare tutti i componenti del chakhokhbili, quindi continuare a cuocere a fuoco lento il pollo per altri 20 minuti (fino a completa cottura).
   
9. Servire il pollo chakhokhbili caldo, suddividendo il pollame in piatti fondi insieme alla salsa di pomodoro. Questo piatto è considerato completo, quindi di solito viene consumato senza contorno, come spuntino con pane bianco, che viene intinto nella salsa.
   

Il pollo chakhokhbili è pronto! Iniziamo ad assaggiare il piatto aromatico e soddisfacente! Buon appetito!

Il nome si traduce come “fagiano cotto”. Inizialmente, questo uccello era il componente principale del piatto. Nel mondo moderno, la carne di pollo ha facilmente sostituito il fagiano, rendendo il chakhokhbili più accessibile.

Tuttavia, i principi di base per preparare questo piatto rimangono gli stessi: si tratta di carne fritta con l'aggiunta di pomodori, cipolle, aglio e spezie. Questa è la ricetta classica tradizionale per il pollo chakhokhbili. Le variazioni tematiche esistenti con l'aggiunta di peperoni, melanzane, patate o noci aggiungono ulteriore gusto al piatto principale, rendendolo più ricco e denso.

Ma tutte le ricette chakhokhbili non perdono mai la loro essenza: l'uccello viene fritto senza aggiunta di olio e poi stufato nei suoi stessi succhi con l'aggiunta di acqua vegetale.

Ricetta classica passo dopo passo

Prima di iniziare con varie varianti, è necessario padroneggiare la preparazione di un piatto tradizionale ordinario e semplice. E la preparazione passo passo del pollo chakhokhbili ti aiuterà a padroneggiare le basi del piatto.

Ingredienti per chakhokhbili:

• Pollo – 1,2 kg
• Pomodori - 3 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Basilico, coriandolo - 1 mazzetto
• Aglio - 4 spicchi
• Khmeli-suneli - 1 cucchiaino
• Sale - a piacere

Processo di cottura:

Il chakhokhbili di pollo cotto può essere servito come piatto indipendente. Il lavash georgiano sarà un'ottima aggiunta.

Chakhokhbili georgiano per tutti i gusti

Aggiungendo alcuni componenti ad una ricetta tradizionale si possono realizzare numerose varianti dello stesso piatto. Può essere luminoso e festoso o caldo e accogliente. Diverse opzioni di ricette ti diranno come cucinare chakhokhbili sul fornello o usando una pentola a cottura lenta.

Petto marinato al coriandolo

Poiché il petto di pollo risulta essere asciutto durante il processo di cottura, per tale pollo chakhokhbili deve prima essere marinato e bollito.

Quali ingredienti sono necessari:

• Petto di pollo – 1kg
• Cipolla - 3 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Coriandolo – 20 g
• Prezzemolo - 20 gr
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Aceto di vino - 50 ml
• Olio - 6 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro - 5 pezzi
• Aglio - 4 spicchi
• Sale - a piacere

Come cucinare:

1. Tagliare il filetto di pollo a pezzi e metterlo in una ciotola profonda. Versare l'aceto e l'acqua nella carne in rapporto 1:1. Aggiungere la foglia di alloro e cuocere il pollo, mescolando continuamente. Durante la cottura l'acqua e l'aceto dovranno evaporare. E solo dopo aggiungi altri ingredienti alla carne.
2. Tritare finemente la cipolla a cubetti o semianelli sottili. Friggere con olio fino a doratura. Aggiungi la cipolla al filetto.
3. Tritare l'aglio. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Versate il tutto nella padella con la carne e fate cuocere per 10 minuti.
4. Tritare il peperoncino e tritare il prezzemolo. Aggiungere al petto di pollo. Aggiungi i semi di coriandolo fresco alla carne. Salare il piatto a piacere. Fai bollire il chakhokhbili per altri 5-8 minuti.

I moderni elettrodomestici da cucina fanno risparmiare notevolmente tempo di cottura. E il pollo chakhokhbili a basso contenuto calorico stufato in una pentola a cottura lenta sarà una cena meravigliosa.

Cosa ti serve per cucinare:

• Pollo – 1kg
• Cipolla grande - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi.
• Peperone dolce - 1 pz.
• Pomodori – 200 gr
• Condimenti georgiani - 1 cucchiaino
• Verdi: 1 mazzo
• Khmeli-suneli, sale - a piacere

Cucinare chakhokhbili in una pentola a cottura lenta:

1. Tagliare il pollo, le cosce o altri ingredienti in porzioni. Sciacquare e asciugare la carne.
2. Metti i pezzi di carne nella ciotola del multicooker. Aggiungi sale, una miscela di condimenti georgiani secondo i tuoi gusti e luppolo suneli. Mescolare finché i condimenti non ricoprono uniformemente ogni pezzo. Lascia riposare il pollo per 10-15 minuti e assorbe l'aroma delle erbe.
3. Sbucciare la cipolla. Scottare i pomodori con acqua bollente e pelarli. Tagliare il gambo del peperone ed eliminare i semi. Tritare finemente l'aglio.
4. Macinare tutte le verdure in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Versateli sulla carne nella pentola a cottura lenta.
5. Cuocere i chakhokhbili in una pentola a cottura lenta in modalità "Stufato" per circa un'ora. Tritare un mucchio di verdure. A fine cottura cospargere il tutto con le erbe aromatiche e lasciare nella ciotola per altri 5-7 minuti.

Con noci e pomodorini

Le noci daranno al piatto un gusto speciale. E la ricetta del pollo chakhokhbili con pomodori in scatola ti permetterà di cucinarlo tutto l'anno.

Cosa ti servirà:

• Pollo - 1 pz.
• Pomodori - 1 lattina
• Cipolla - 2 pezzi
• Noci - 1 tazza
• Aglio - 6 spicchi
• Burro - 50 g
• Peperoncino - 1 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Coriandolo - 1 mazzo
• Khmeli-suneli e sale - a piacere

Come cucinare chakhokhbili con le noci:

1. Dividere un pollo del peso di circa 1,5 kg in piccoli pezzi. Friggere ogni pezzo in una padella asciutta e calda. Fate dorare la carne. Metti i pezzi di carne in una ciotola profonda e versaci dentro il grasso fuso.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Friggere la cipolla nel burro fino a caramellarla. Quindi aggiungetelo alla carne. Versate un po' d'acqua nella padella e fate cuocere il tutto per circa 8-10 minuti.
3. Durante questo periodo, tritare 1 tazza di noci. In questo caso è meglio usare un frullatore o un tritacarne.
4. Sbattere 1 lattina di pomodori nel loro stesso succo con un frullatore insieme alle noci. Versare il composto di noci e pomodori sui pezzi di pollo. Aggiungi foglie di alloro. Portare a ebollizione e cuocere il pollo per circa 7 minuti.
5. Tritare l'aglio. Tritare un grosso mazzetto di coriandolo. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche alla carne, aggiungere sale e luppolo suneli a piacere. Mescolare il tutto, far bollire il piatto e portare a cottura a fuoco basso. Tra 5 minuti il ​​chakhokhbili sarà pronto.

Pollo e uova

In alcune zone della Georgia, il chakhokhbili può essere preparato con l'uovo per addensare la salsa di pomodoro. Si sposa bene con la carne e dona corpo al piatto.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 1 pz.
• Bacchetta - 2 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Verdure (coriandolo, aneto, basilico) - 1 mazzetto ciascuno
• Uovo - 1 pz.
• Utskho-suneli - 1 pizzico
• Sale, pepe - a piacere

Preparazione del chakhokhbili con l'uovo:

1. Tagliare il filetto di pollo a pezzi. Friggere tutta la carne fino a renderla croccante.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e farla stufare con l'aggiunta di brodo di pollo fino a renderla trasparente.
3. Sbucciare i pomodori e tritare la loro polpa. Aggiungere alla cipolla e cuocere a fuoco lento le verdure per 10 minuti.
4. Aggiungere il filetto fritto e la coscia alle verdure. Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
5. Tritare finemente tutte le verdure. Tritare l'aglio. Aggiungi al piatto. Aggiungere spezie, sale e pepe a piacere. Mescola tutto.
6. Sbattere bene l'uovo di gallina in una tazza. Quindi versatelo nel chakhokhbili in un filo sottile, mescolando costantemente la salsa. Fai bollire il piatto finito per altri 5 minuti.

Gusto maschile con il vino

Carne e vino sono un vero e proprio binomio maschile. Nessun buongustaio troverà difetti in questo chakhokhbili in georgiano.

Ingredienti:

• Pollo - 1 pz.
• Cipolla - 200 gr
• Concentrato di pomodoro – 300 gr
• Vino - 3 cucchiai. cucchiai
• Aceto - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale e spezie a piacere.

Cucinare il chakhokhbili in georgiano:

1. Lavare e asciugare la carcassa del pollo. Dividere il pollo in porzioni. Friggerli in una padella profonda.
2. Quando appare la crosta, aggiungere nella padella la cipolla tagliata a dadini. Per evitare che bruci, dovresti aggiungere un paio di cucchiai di olio.
3. Diluire il concentrato di pomodoro con vino, aceto e brodo di pollo (½ tazza). Versare tutto nella padella.
4. Salare il piatto e condire con le spezie. Cuocere a fuoco lento il chakhokhbili sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per 1 ora.

Per gli amanti dei funghi

Gli champignon sono sempre più uno degli ingredienti principali in cucina. Sperimentando con loro, puoi ottenere un nuovo gusto da un piatto già familiare durante la preparazione del chakhokhbili.

Ingredienti per chakhokhbili:

• Pollo – 2 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Pomodori - 4 pezzi
• Champignon – 300 gr
• Carote - 2 pezzi
• Aglio – 5 spicchi
• Olio - 40 g
• Sale, pepe, spezie - a piacere
• Farina - 4 cucchiai. cucchiai
• Cubo da brodo - 1 pz.
• Verdi: 1 mazzo

Come cucinare chakhokhbili con i funghi:

1. Sciacquare il pollo e tagliarlo in più pezzi. Friggere la carne a fuoco medio fino a doratura. Trasferire i pezzi di carne in una ciotola profonda.
2. Preparare tutte le verdure e i funghi: sbucciarli e tritarli. Cipolle - a cubetti, carote - a strisce. Per prima cosa togliete la pelle al pomodoro. Tritare la polpa di pomodoro stessa. Tagliare i funghi prataioli a fette.
3. Fate soffriggere la cipolla in una padella per qualche minuto. Aggiungi le carote. Fate rosolare il tutto per 4 minuti. Quindi aggiungere i pomodori e mescolare. Dopo 3-4 minuti aggiungere i funghi alle verdure. Aggiungere sale, pepe macinato e spezie a piacere e continuare a cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al sugo di verdure per addensare.
4. Diluire 1 dado da brodo in 1,5 litri di acqua bollita. Versare il composto di verdure nella carne. Versare il brodo su tutto e mescolare bene. Cuocere chakhokhbili per 40-50 minuti.
5. 2-3 minuti prima della fine della cottura, spremere l'aglio sopra la pirofila. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto.

Piatto complesso in una pentola a cottura lenta

È del tutto possibile preparare una cena abbondante senza problemi. Un piatto con patate fornirà calorie e sazietà. E cucinare chakhokhbili in una pentola a cottura lenta aiuterà a ridurre la tua presenza in cucina.

Cosa ti servirà:

• Cosce di pollo - 4 pezzi
• Patate - 5 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Pomodori - 4 pezzi
• Aglio - 4 spicchi
• Verdi: 1 mazzo
• Sale e spezie - a piacere

Come cucinare chakhokhbili in una pentola a cottura lenta:

1. Lavare e asciugare le cosce di pollo che possono essere pretagliate a pezzi. Friggere la carne nella modalità "Frittura" fino a quando appare una crosta dorata.
2. Friggere le cipolle sbucciate e affettate sottilmente (a semianelli o cubetti) fino a doratura. Trasferisci la cipolla finita in una pentola a cottura lenta.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e friggerle leggermente in una padella. Se preferite le patate morbide e bollite, mettetele con la carne senza prefriggere.
4. Sbucciare i pomodori succosi. Tagliare i pomodori a cubetti. Mettere in una pentola a cottura lenta insieme al succo.
5. Cuocere per 60 minuti in modalità “Stufato”. Durante questo tempo, tritare le verdure. 15 minuti prima della fine della cottura versatelo nella pirofila. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento.
6. Tritare l'aglio. Aggiungi al piatto quasi finito e fai sobbollire per altri 15 minuti in modalità "Riscaldamento". Per risparmiare tempo, l'aglio può essere posizionato insieme alle erbe.

Alcuni consigli utili ti diranno come preparare il chakhokhbili in modo che risulti sempre un vero capolavoro culinario.

• Se si scopre che il pollo che state utilizzando è troppo magro e stopposo, contrariamente alla ricetta, va fritto con l'aggiunta di olio. Questo è sbagliato, ma almeno non si attaccherà alla padella.
• Non dobbiamo dimenticare che la cucina georgiana è caratterizzata da un largo utilizzo di cipolle. E quindi dovrebbe essercene abbastanza per questo piatto.
• L'acqua viene utilizzata molto raramente nella preparazione del chakhokhbili. L'umidità per lo stufato viene prelevata da pomodori e cipolle. È meglio aggiungere vino rosso alla salsa.
• I pomodori nel piatto devono essere solo freschi e non macinati. I pomodori invernali in serra non conferiranno al piatto l'aroma e la succosità desiderati. È consentito sostituire i pomodori con concentrato di pomodoro.
• Una componente essenziale del chakhokhbili sono le verdure. Può essere un mazzetto della stessa pianta o composto da diverse erbe: coriandolo, aneto, prezzemolo, basilico.
• Per un gusto ricco e un aroma indimenticabile, è necessario utilizzare una grande quantità di spezie. Tradizionalmente questo è il luppolo-suneli. Ma puoi anche aggiungere zafferano, alloro, pepe.

Cosa cucinare con la carne - ricette

ricetta chakhokhbili di pollo

1 ora

150 kcal

5 /5 (1 )

Se non sai come preparare un piatto georgiano a base di pollo chakhokhbili, ma vuoi davvero provarlo, resta con noi e imparerai quanto è facile preparare questo piatto molto gustoso e aromatico con gli ingredienti disponibili. Ti diremo anche con cosa viene servito il pollo chakhokhbili e quale contorno sarebbe più adatto.

Ricetta per preparare chakhokhbili dal pollame

Utensili da cucina: coltello da taglio; tagliere; utensili per ingredienti; cucchiaino da tè; cucchiaio; 2 padelle; utensili da portata.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Passaggio 1: preparazione degli ingredienti

1. Lavate bene le cosce di pollo, asciugatele, tagliate ogni coscia a metà.
   
   
2. Praticate un taglio a croce sulla parte superiore dei pomodori, metteteli in una ciotola profonda o in un pentolino e coprite per 1 minuto. acqua bollente Dopodiché toglieteli dall'acqua, eliminate la buccia e tritateli finemente.
   
   
   
   
   
   
3. Tagliare a metà il peperone, pulirlo dall'interno, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
   
   
4. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli.
   
   
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli e tritarli finemente.
   
   
6. Anche le verdure devono essere lavate bene, asciugate e tritate finemente.
   
   
7. Anche il peperoncino deve essere lavato, la parte centrale pulita e tritata finemente. Se volete un piatto più piccante potete aggiungere un granello di pepe intero, ma noi ne utilizzeremo la metà.
   
   

Passaggio 2: preparare il chakhokhbili di pollo

1. Per questo abbiamo bisogno di 2 padelle. Scaldare una padella, adagiarvi i pezzi di pollo e friggerli su entrambi i lati, senza coprire e girando periodicamente la carne.
   
2. La frittura dura circa 15 minuti. Anche la seconda padella deve essere riscaldata, aggiungere il burro e friggere i semianelli di cipolla fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro o la salsa, mescolare e mettere nella padella con la carne.
   
   
   
3. Successivamente aggiungere i pomodori, il pepe, il sale, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. sotto un coperchio chiuso.
   
   
4. Quando la carne e le verdure saranno stufate, aggiungere l'aglio, il luppolo suneli, lo zucchero, le erbe aromatiche, il peperoncino e mescolare.
   
   
5. Cuocere la carne e le verdure per altri 10 minuti. Quindi togliete la pirofila dal fuoco, lasciate riposare per altri 5 minuti e potete servirla con un contorno.
   
   

Video di cucina chakhokhbili con pollo in georgiano

Dopo aver visto questo video, puoi familiarizzare visivamente con la ricetta del pollo georgiano chakhokhbili, vedere il processo di preparazione dei prodotti e la preparazione di questo delizioso piatto.

Chakhokhbili di pollo in stile georgiano. Ricetta passo dopo passo | NON LO HAI ANCORA PROVATO! | RICETTE CASALINGHE

Chakhokhbili è un secondo piatto tradizionale della cucina georgiana. Il suo nome deriva dalla parola "fagiano" e tradizionalmente viene preparato con questo uccello, ma oggigiorno il chakhokhbili viene preparato con il pollo. La ricetta del chakhokhbili non è complicata e il piatto risulta molto gustoso.

Ricetta Chakhokhbili:
1 kg di cosce di pollo;
3 pomodori medi;
4 cipolle medie e peperoncino;
1 peperone;
verdure, coriandolo e prezzemolo;
1 cucchiaio. cucchiaio di burro;
mezzo cucchiaino di khmeli-suneli;
30 grammi di buon concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro;
6 spicchi d'aglio;
sale.

Ricetta Pollo Con Verdure:
1 kg di cosce di pollo;
3 pomodori medi;
4 cipolle medie e peperoncini piccanti;
1 peperone bulgaro;
Verdure, coriandolo e prezzemolo;
1 cucchiaio. Un cucchiaio di burro;
Mezzo cucchiaino di luppolo-suneli;
30 grammi di un buon concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro;
6 spicchi d'aglio;
sale.

Lavate bene le cosce di pollo e asciugatele con carta assorbente. Dividere ogni pezzo in due parti.
Tagliare la cipolla a semianelli. Sbollentare i pomodori, fare un taglio a croce su ogni pomodoro, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per circa un minuto. Togliere dalla ciotola e rimuovere le pelli. Quindi tagliare a pezzetti.
Tagliare il peperone a metà, tagliarlo a quarti di anelli, ma non molto sottilmente. Tritare finemente l'aglio. Tritare le verdure.
Tagliare il peperoncino a metà (nella ricetta è stato utilizzato mezzo baccello) e tagliarlo a pezzetti. Se non avete il peperoncino fresco potete sostituirlo con peperoncino macinato.
Metti i pezzi di pollo in una padella asciutta e riscaldata con un fondo spesso.
Friggere fino a doratura, girando spesso, scoperto e friggere per circa 15 minuti.
Mentre il pollo cuoce, fate soffriggere la cipolla nel burro in un'altra padella. Friggere fino a renderlo morbido. Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungere il concentrato di pomodoro.
Aggiungi le cipolle fritte al pollo rosolato, aggiungi pomodori e peperoni.
Mescolare bene il tutto e aggiungere il sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Dopo 20 minuti aggiungere l'aglio tritato, il luppolo suneli, un cucchiaino di zucchero, per un gusto armonioso, e le erbe aromatiche. Mescolare tutto bene.
Aggiungete il peperoncino, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 7-10 minuti.
Togli il chakhokhbili finito dal fuoco e lascialo fermentare per 5 minuti.

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https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Con cosa viene servito il chakhokhbili?

Questo piatto deve davvero essere servito con un contorno e una delle opzioni adatte sarà purè di patate, riso, grano saraceno, porridge di grano o pasta. Puoi anche servire le verdure, anche se ce ne sono molte nel piatto stesso. Se hai intenzione di uscire all'aperto, puoi facilmente cucinare il pollo chakhokhbili in un calderone sul fuoco, e ora ti diremo come farlo.

Ricetta per chakhokhbili con pollo in un calderone sul fuoco

• Tempo di cottura totale: 50-60 minuti.
• Quantità di porzione: 5-6 pezzi.
• Utensili e accessori necessari: calderone: tagliere; coltello; spatola di legno; cucchiaino e cucchiaio.

ingredienti

Avremo bisogno esattamente degli stessi ingredienti descritti nella ricetta precedente, basta aggiungere l'acqua preparata, circa 1 litro.

Descrizione passo passo del processo di cottura

Video di cucina chakhokhbili con pollo in natura

In questo video potrete vedere quanto è facile preparare questo piatto direttamente sul campo e, soprattutto, è anche molto gustoso!

Chakhokhbili. Cucina georgiana. Cucinare in un calderone sul fuoco.

Chakhokhbili (georgiano: ჩახოხბილი) - stufato di pollame, piatto nazionale georgiano.
Inizialmente era fatto con fagiano (georgiano ხოხობი - [khokhobi]), ma oggigiorno con qualsiasi carne di pollame, e soprattutto pollo domestico.
Il piatto è preparato con pezzi di filetto di pollame in umido in salsa di pomodoro con l'aggiunta di spezie e aglio. Una caratteristica del chakhokhbili è la cosiddetta frittura a secco preliminare (prima dello stufato) dell'uccello per 15 minuti senza aggiunta di grasso.
A volte, quando si prepara questo piatto, non viene aggiunta acqua, l'umidità nel piatto viene utilizzata solo dalle verdure, principalmente dalle cipolle. Il resto sono interpretazioni degli chef.

Per preparare il chakhokhbili avevamo bisogno di: pollo, pomodori, peperoni, peperoncini piccanti, cipolle, prezzemolo, aneto, aglio, concentrato di pomodoro, burro, sale, pepe nero macinato, luppolo suneli.

Qualunque cosa si dica, il pollo chakhokhbili è ancora un piatto georgiano. Sappiamo tutti che la cucina georgiana è molto famosa. I piatti di carne sono particolarmente buoni. Considereremo qui uno di questi piatti famosi.

In generale, chi non conosce il chakhokhbili è uno spezzatino di pollo stufato in una grande quantità di salsa di pomodoro. Inizialmente veniva preparato con il fagiano, ma quando il piatto si diffuse e si diffuse oltre i confini della Georgia, iniziarono a prepararlo con il pollo.

Puoi sempre comprare il pollo se non ne hai uno tuo, e il prezzo della carne di pollo è più basso di qualsiasi altro. In qualche modo ho anche cucinato. Dai un'occhiata se sei interessato.

Come cucinare chakhokhbili. Ricette passo passo per il pollo chakhokhbili con foto

Diamo un'occhiata a una delle ricette molto gustose per preparare il chakhokhbili. L'ho chiamato classico, ma ci sono ancora alcune deviazioni dai classici. Nei seguenti articoli cercherò di considerare la ricetta classica del pollo georgiano chakhokhbili.

Menù:

1. Ricetta classica chakhokhbili di pollo

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 900-1000 g.
• Cipolle: 2 teste grandi
• Peperoni piccanti - 1 pz.
• Aglio - 1 testa media
• Olio vegetale - 80 mg.
• Olio d'oliva - 20 mg.
• Grani di pepe nero - 1/2 cucchiaino.
• Vino bianco secco - 40-60 ml. (non necessario)
• Khmeli - suneli - 2 cucchiaini.
• Pomodori a pezzetti nel loro stesso succo - 1 confezione (500 ml.)
• Zucchero - 1,5 cucchiaini.
• Basilico
• Coriandolo - 1 mazzo grande

Preparazione:

Prepariamo prima tutti gli ingredienti e poi iniziamo la cottura.

1. Sbucciare le teste delle cipolle e tritarle finemente.

2. Tritare finemente un peperoncino. Trita quanti peperoni puoi conservare nel chakhokhbili, a seconda della piccantezza.

3. Tritare finemente l'aglio. Dovrebbe esserci molto aglio in questo piatto. Ma tutto dipende da te. Se non ti piace molto, metti meno.

4. Togliere la pelle alle cosce di pollo, eliminare il grasso in eccesso e tutto ciò che non ci piace. Lascia il grasso che aderisce saldamente alla carne; si scioglierà durante la frittura ed esalterà il sapore del pollo.

Iniziamo a friggere

5. Versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere un filo d'olio d'oliva, se non c'è olio d'oliva, utilizzare solo olio vegetale. Se il pollo è grasso, puoi aggiungere meno olio.

6. A fuoco medio, friggere le cosce per 6 minuti su un lato.

7. Girare e friggere la stessa quantità, o un po' meno, sul secondo lato. Se ti piace e vuoi aggiungere il seno, devi aggiungerlo un po' più tardi.

8. La nostra carne è quasi fritta, aggiungiamo le cipolle. Mescolare leggermente e lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

9. La cipolla è diventata trasparente e ha anche iniziato a rosolare leggermente, aggiungere il peperoncino tritato e metà dell'aglio tritato. Facciamo bollire ancora per un paio di minuti.

10. Dopo un paio di minuti sfumate con un po' di vino bianco secco, evaporerà molto velocemente. Aggiungi un paio di cucchiaini di luppolo - suneli.

11. Pestare i grani di pepe nero in un mortaio, oppure attraverso un canovaccio con un martello, non schiacciare, ma tritare finemente. Lo aggiungiamo anche alla carne. Mescola tutto.

12. Aggiungi i pomodori alla carne. Abbiamo pomodori italiani tagliati a pezzi nel loro stesso succo. Certo, puoi prenderne uno qualsiasi e, se ce l'hai, farlo in casa. Mescolare.

13. Aggiungi un cucchiaino e mezzo di zucchero. Salare a piacere e aggiungere il basilico. Poiché le nostre foglie sono secche, le gettiamo in anticipo. Il basilico fresco può essere aggiunto un po' più tardi. Chiudete il coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 5-8 minuti.

Questo è il momento in cui puoi aggiungere il seno, se lo desideri.

14. Dopo 7 minuti, aggiungere nella padella l'aglio tritato rimanente.

15. Dopo altri 10 minuti, aggiustate di sale, aggiustate di sale se necessario e aggiungete alla carne il coriandolo tritato. Mettiamo molto coriandolo. Bel panino. Puoi aggiungere o ridurre la quantità di coriandolo, non è così fondamentale.

16. Chiudere il coperchio. Abbassiamo il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

17. Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate fermentare per 10 minuti.Se avete un fornello elettrico, togliete dal fuoco.

18. Il nostro pollo chakhokhbili è pronto. Disporre sui piatti. Cospargere con le erbe in un piatto.

Servire con verdure, focaccia e qualsiasi altra cosa tu voglia.

Buon appetito!

1. Video - Chakhokhbili di pollo in un calderone in natura

Buon appetito!

Il vero chakhokhbili in stile georgiano è fatto con fagiani stufati con pomodoro, aglio ed erbe aromatiche. Nelle condizioni moderne, al posto della selvaggina, viene utilizzato principalmente il pollo, preferibilmente fatto in casa, ma è adatto anche quello acquistato in negozio. L'uccello viene tagliato in porzioni, fritto nel suo stesso sugo e poi stufato con pomodori, spezie aromatiche ed erbe aromatiche. Il risultato è un delizioso piatto caucasico che combina carne tenera e sugo denso e ricco.

Per cucinare è adatto un pollo intero o parti, come cosce o cosce. L'importante è che la carne sia con l'osso e sempre con la pelle, poiché la ricetta non utilizza olio vegetale o altri grassi. Per una maggiore succosità, al piatto vengono aggiunte molte cipolle: più sono, più è gustoso. La ricetta tradizionale del chakhokhbili utilizza pomodori tagliati a pezzi o frullati. Dolci e maturi, conferiscono all'uccello il suo sapore caratteristico e addensano la salsa. A volte i cuochi sostituiscono i pomodori con concentrato di pomodoro naturale, che deve essere denso, concentrato e di alta qualità. Per quanto riguarda le spezie, Chakhokhbili è impensabile senza aglio, coriandolo o almeno prezzemolo, basilico essiccato o fresco, pepe e luppolo suneli.

Porto alla vostra attenzione una ricetta dettagliata passo passo per il pollo chakhokhbili con foto del processo di cottura.

ingredienti

• pollo 1,5 kg
• pomodorini 400 g
• sale 1,5 cucchiaino.
• cipolle 3-5 pezzi.
• peperone 1 pz.
• aglio 2-3 denti.
• miscela di peperoni macinati 2 trucioli di legno.
• peperoncino piccante 2 gr
• prezzemolo o coriandolo 0,5 mazzi.
• luppolo-suneli 0,5 cucchiaino.
• basilico fresco 0,5 mazzi.
• o essiccato 1 cucchiaino.

Ricetta passo passo per il pollo chakhokhbili