मशरूम और पिघले हुए पनीर के साथ सूप दोपहर के भोजन, रात के खाने या दौड़ते समय नाश्ते के लिए एक दिलचस्प विकल्प है। इसे तैयार करना आसान है, और कुछ घटकों को बदलकर या पूरी तरह से हटाकर इसकी रेसिपी को आपके मूड के अनुरूप आसानी से बदला जा सकता है। क्रीम का स्वाद मशरूम की सुगंध से पूरित होता है, जो इस सूप को छुट्टियों के मेनू के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। यदि आप इसे बस ब्रेडक्रंब और मक्खन के घोल में तले हुए प्याज के साथ छिड़कते हैं, और कुछ अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश करते हैं, तो यह केवल सूप के स्वाद पर जोर देगा।
मशरूम के लिए खाना पकाने की प्रतिभा या चूल्हे पर लंबे समय तक काम करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना होगा, और फिर उन्हें क्रमिक रूप से उबलते सूप में डालना होगा और सब कुछ तैयार होने तक उबालना होगा।
इस सूप के सभी व्यंजनों को एक लेख में सूचीबद्ध करना असंभव है, उनमें से बहुत सारे हैं - शाकाहारी और पोल्ट्री या मांस शोरबा पर आधारित, मसालेदार या जंगली मशरूम से बना सूप, शुद्ध सूप, आहार (आलू के बिना) और अन्य। क्या आपको शैंपेनोन या शहद मशरूम पसंद नहीं हैं? चेंटरेल के साथ पकाएं। क्या रेफ्रिजरेटर में कोई चिकन है? मौजूदा मांस से बना शोरबा काम करेगा, और यदि कुछ भी नहीं है, तो बुउलॉन क्यूब्स का भी उपयोग किया जा सकता है।
मशरूम और पिघले पनीर के साथ सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में
ऐसी ही अन्य रेसिपी में से यह सबसे लोकप्रिय रेसिपी है। यह वह है जिसे बदल दिया गया है, एक ही डिश के अधिक से अधिक नए संस्करण प्राप्त हो रहे हैं।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 0.5 किग्रा;
- शोरबा या, यदि कोई नहीं है, तो पानी - 1.5 लीटर;
- गाजर - छोटी, 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आलू - 3-4 मध्यम कंद;
- सूप के लिए प्रसंस्कृत पनीर (प्याज या मशरूम के साथ) - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
पानी उबालें या शोरबा को गर्म होने दें। हम बाकी उत्पाद तैयार करते हैं।
मशरूम को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें.
प्रोसेस्ड पनीर को पहले से ही कद्दूकस पर पीस लें.
हम तीन प्याज और गाजर भी डालते हैं और नरम होने तक भूनते हैं।
आलू को भी छीलकर काटना होगा.
मशरूम और अधिक पके हुए को उबलते पानी में डालें। पंद्रह मिनट के बाद, आलू डालें, फिर, जब वे लगभग पक जाएं, तो पनीर डालें। आलू पकने तक पकाएं और इस प्रक्रिया के दौरान पनीर को अच्छी तरह हिलाएं ताकि पनीर घुल जाए।
मूल संस्करण की तुलना में इसे तैयार करना और भी आसान है, लेकिन स्वाद भी कम दिलचस्प नहीं है।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 300-400 जीआर;
- प्याज - 1 प्याज;
- आलू - 1 टुकड़ा;
- प्रसंस्कृत पनीर - सूप के लिए 1-2 पनीर (या 200 मिलीलीटर क्रीम - चुनने के लिए);
- नमक और पिसी काली मिर्च - चाहें तो डालें।
तैयारी:
हम सूप को क्लासिक संस्करण की तरह ही तैयार करते हैं, हालांकि जमे हुए मशरूम को आगे संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार सूप को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
यदि आप ईमानदारी से सलाद के प्रत्येक पत्ते में कैलोरी की गणना करते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि मलाईदार सूप आपके लिए उपयुक्त नहीं है। आपको बस "अतिरिक्त", उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को हटाने की जरूरत है।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 400 जीआर;
- पानी (या कम वसा वाले चिकन रिज शोरबा) - 1 एल;
- हल्का प्रसंस्कृत पनीर - 15 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक और काली मिर्च - यदि आहार अनुमति दे।
तैयारी:
शैंपेनोन को धोया जाता है, काटा जाता है और उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
हम प्याज को भूनते नहीं हैं, बस बारीक काट कर मशरूम में डाल देते हैं.
लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर सूप में प्रोसेस्ड चीज़ डालें। जैसे ही यह घुल जाए, डिश तैयार है.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप परोसना फायदेमंद होगा, इसमें एक चम्मच चोकर मिलाएं
मशरूम का स्वाद लहसुन के मसालेदार स्वाद से पूरित होता है।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 500 जीआर;
- चिकन शोरबा - 1 एल;
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - वैकल्पिक, 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
प्याज, गाजर और लहसुन को भून लें।
मशरूम तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं, और फिर पैन में सूप के लिए पनीर डालें।
जंगल में एकत्र किए गए मशरूम सूप के लिए उतने ही अच्छे होंगे जितने कि दुकान से प्राप्त शैंपेन।
सामग्री:
- चेंटरेल - 300 जीआर;
- आलू - 4 पीसी;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी;
- पानी - 2 एल;
- प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक और काली मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार डालें।
तैयारी:
अलग से अधिक पकाएं, और फिर भूनी हुई गाजर और प्याज के साथ बारीक कटी हुई चटनर को धीमी आंच पर पकाएं। हम कटे हुए आलू के कंद पकाना शुरू करते हैं। आलू के सूप में तले हुए आलू, मशरूम और पिघला हुआ पनीर डालें। उन्हें मेज पर परोसते समय, आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं: डिल, अजमोद।
यदि आपके मशरूम की घरेलू आपूर्ति में केवल जमे हुए शहद मशरूम का एक पैकेट बचा है, तो आप उनसे एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।
सामग्री:
- आलू - 0.5 किलो;
- शहद मशरूम - 300-400 ग्राम;
- प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- सूप के लिए पनीर - 2 पीसी (प्याज के स्वाद वाला लेना बेहतर है, मशरूम के स्वाद वाला नहीं);
- इच्छानुसार मसाले डालें।
तैयारी:
मशरूम को पहले से पिघला लें और 4 लीटर पानी डालें। जबकि शोरबा अभी तक पका नहीं है, ओवरकुकिंग तैयार करें और इसे सूप में जोड़ें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सूप में मिलाया जाता है; आपको इसे लगभग 10 मिनट तक पकाना है, फिर पिघला हुआ पनीर मिलाना है।
ताज़े मशरूम से बना बहुत ही स्वादिष्ट हल्का सूप।
सामग्री:
- सीप मशरूम - 200 ग्राम;
- आलू - 2-3 पीसी;
- गाजर - 1 छोटा टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- सूप के लिए प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा प्रति लीटर शोरबा की दर से;
- नमक, काली और लाल मिर्च, तेज पत्ता - इच्छानुसार डालें।
तैयारी:
मशरूम को धोइये, काटिये और कम से कम 10-15 मिनिट तक पकाइये. फिर मशरूम शोरबा में अधिक पकी हुई सब्जियां, कटे हुए आलू और मसाले डालें। आलू तैयार होने तक पकाना जरूरी है, फिर सूप में प्रोसेस्ड पनीर डालें। एक बार जब यह घुल जाए तो सूप तैयार है। यदि आप खाना पकाने के दौरान कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा मिला दें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
यदि आपके पास केवल मसालेदार मशरूम हैं, तो आप उनसे एक उत्कृष्ट सूप बना सकते हैं।
सामग्री:
- मसालेदार मशरूम - 300 ग्राम। (एक या दो जार);
- पानी - 1.5 लीटर;
- प्याज - 150 ग्राम;
- आलू - 300 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 200 जीआर;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी;
- मक्खन - तलने के लिए;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
हम चिकन पट्टिका से शोरबा बनाते हैं (जब यह तैयार हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और साफ टुकड़ों में काट लें)। आलू को उबलते शोरबा में डालें। लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर शैंपेन के साथ तले हुए प्याज डालें। लगभग पांच मिनट के बाद, टुकड़ों में कटा हुआ चिकन और कसा हुआ पिघला हुआ पनीर डालें; पनीर घुलने तक पकाएं.
यह व्यंजन अन्य जंगली मशरूम सूप की तरह ही तैयार करना आसान है।
सामग्री:
- मशरूम - 300-400 ग्राम;
- चिकन - 1\2 शव;
- प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 3 पीसी;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी;
- नमक और काली मिर्च आपके विवेक पर है।
तैयारी:
चिकन - शोरबा के लिए. जंगली मशरूम को सावधानी से छाँटें, उन्हें पानी से धोएँ और मध्यम टुकड़ों में काट लें। मशरूम को प्याज और गाजर के साथ धीमी आंच पर उबालें। अधिक पकी हुई सब्जियों और पनीर के साथ, आलू को शोरबा में उबालने के लिए भेजें। यदि पनीर पहले ही घुल चुका है, तो आपका काम हो गया।
सूप आपको अपनी सुगंध और तृप्ति से प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
- सूखे मशरूम - लगभग 1 कप;
- प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 2 पीसी;
- सफेद और जंगली चावल का मिश्रण - 1/4 बड़ा चम्मच;
- सूप के लिए प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा या 1 बड़ा चम्मच। दूध;
- नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - आपके विवेक पर।
तैयारी:
मशरूम को पहले से पानी में भिगोया जाता है (ठंडे पानी में अधिक देर तक, अगर गर्म पानी में हो तो दस मिनट पर्याप्त है)। आलू को काटा जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और उबाला जाता है; जब मशरूम भीग जाएं तो उन्हें काट लें और आलू में मिला दें। सूप में अधिक पके हुए पनीर या दूध के साथ चावल डालें और सब कुछ तैयार होने तक पकाएं।
सूप में क्रीम मिलाने से पकवान का स्वाद और अधिक कोमल और सुखद हो जाएगा।
सामग्री:
- मशरूम - 400 ग्राम;
- आलू - 3-4 पीसी;
- गाजर, प्याज - 1 टुकड़ा;
- कम वसा वाली क्रीम - 150 मिली;
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ आपके विवेक पर हैं।
तैयारी:
आलू को शोरबा में डालें और उबालने के बाद, भुनी हुई सब्जियाँ डालें। दस मिनट के बाद, सूप में मशरूम (जो पहले से ही कटे हुए हैं) डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। क्रीम और पनीर डालें, मिलाएँ। सूप पनीर घुलने के तुरंत बाद सूप तैयार हो जाता है.
एक सच्चा फ़्रांसीसी व्यंजन, जिसे तैयार करना बेहद आसान है।
सामग्री:
- चिकन - आधा शव;
- मशरूम - शैंपेन सर्वोत्तम हैं, 300-400 ग्राम;
- आलू - 4 कंद;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी;
- हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता - अपने स्वाद के अनुसार डालें।
तैयारी:
- शोरबा पक जाने के बाद इसमें से चिकन निकाल लें. फिर पैन में क्रमिक रूप से कटे हुए आलू, पारदर्शी होने तक तले हुए प्याज और शिमला मिर्च (टोपियां पैरों से अलग करके काट ली जाती हैं) डालें। जब तक आलू पक न जाएं, तब तक सब कुछ पक जाता है और फिर इसमें कसा हुआ सख्त और प्रसंस्कृत पनीर डाला जाता है। क्या पनीर घुल गया है? तो यह तैयार है.
इस सूप को लहसुन बैगूएट या गेहूं क्राउटन के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
यह सूप हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है जब खाने का बिल्कुल समय नहीं होता है। हार्दिक मांस सूप का एक कटोरा लंबे समय तक भूख की भावना को दबाने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- चिकन लेग - 1 टुकड़ा;
- शैंपेनोन - 400 जीआर;
- आलू - 500 ग्राम;
- प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी;
तैयारी:
शोरबा पकाएं और एक ही समय में प्याज और गाजर को उबाल लें। जब तलना लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें। आलू, यदि वे छोटे हैं और कंद छोटे हैं, तो बस छीलें और उबलते शोरबा में रखें। - फिर सूप में तली हुई सब्जियां और पिघला हुआ पनीर डालें. सूप के स्वाद को और अधिक सुखद बनाने के लिए, आप परोसने से पहले इसमें कटा हुआ उबला हुआ चिकन फ़िललेट मिला सकते हैं।
सूप बहुत संतोषजनक और समृद्ध बनता है। यदि आप एक बार में इतनी अधिक कैलोरी का उपभोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अपने विवेक से, सूप से आलू या नूडल्स को हटा सकते हैं।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 500-600 जीआर;
- आलू - 300 ग्राम;
- सेंवई - 1\2 बड़ा चम्मच;
- प्याज - 1-2 पीसी;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी;
- चिकन - 1\2 शव;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
उबलते शोरबा में आलू, प्याज और मशरूम डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर सेंवई डालें। 2-3 मिनट बाद इसमें पनीर डालें और घुलने तक पकाएं.
पालक बेहद स्वास्थ्यवर्धक है और यह हमारे सूप में अनावश्यक नहीं होगा।
सामग्री:
- मशरूम - 100 ग्राम;
- पालक (जमे हुए) - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आलू - 2 पीसी;
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - अपने विवेक पर डालें।
तैयारी:
शोरबा में कटे हुए आलू के कंद डाले जाते हैं और उनमें तले हुए प्याज डाले जाते हैं। जब आलू पक जाएं तो ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। फिर पालक डालें, और फिर कद्दूकस किए हुए प्रोसेस्ड पनीर के साथ तले हुए शिमला मिर्च डालें। सूप को फिर से चिकना होने तक फेंटें।
रसोई में एकरसता से थक गए? क्या आप चाहेंगे कि आपके मशरूम सूप में सिर्फ आलू और गाजर के अलावा और भी कुछ तैरता रहे? इस मामले में, आपको निश्चित रूप से यह सीखने की ज़रूरत है कि मशरूम के साथ सबसे नाजुक पनीर सूप कैसे पकाना है, जो इतना मलाईदार स्वाद छोड़ता है।
इस लेख से आप सीखेंगे:
क्या आप रसोई में एकरसता से थक गए हैं? क्या आप चाहेंगे कि आपके मशरूम सूप में सिर्फ आलू और गाजर के अलावा और भी कुछ तैरता रहे? इस मामले में, आपको निश्चित रूप से यह सीखने की ज़रूरत है कि मशरूम के साथ सबसे नाजुक पनीर सूप कैसे पकाना है, जो इतना मलाईदार स्वाद छोड़ता है। व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें और वह चुनें जो सामग्री और खाना पकाने की विधि के मामले में आपके सबसे करीब हो। ऐसा उत्तम पहला कोर्स किसी भी टेबल की वास्तविक सजावट बन जाएगा।
नुस्खा संख्या 1.
यह मशरूम के साथ क्लासिक पनीर सूप के लिए एक नुस्खा है, अर्थात् ताजा शैंपेन के साथ। यह किसी भी तरह से परंपरा से हटता नहीं है, सामग्री के साथ कोई प्रयोग नहीं होता है, इसलिए इसके साथ इस सूप को पकाने का तरीका सीखना शुरू करना बेहतर है।
सामग्री:
- ताजा शैंपेन: 200 जीआर;
- पानी: 2 लीटर;
- आलू: 4 टुकड़े (सभी उत्पाद मध्यम आकार के लिए गए हैं);
- प्रसंस्कृत पनीर: 2 टुकड़े (मानक वाले लें - 125 ग्राम पैकेजिंग);
- प्याज: 1 सिर;
- गाजर: 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल: आँख से;
- नमक और जड़ी-बूटियाँ: विशुद्ध रूप से स्वाद के लिए।
व्यंजन विधि:
- आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- प्याज काट लें.
- शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आलू को पानी के साथ एक पैन में रखें और उनके पकने तक प्रतीक्षा करें।
- इस समय, प्याज और गाजर का ख्याल रखें, जिन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक नियमित वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, और फिर उनमें शैंपेन जोड़ें।
- - सब्जियों और मशरूम के मिश्रण को 15 मिनट तक भूनें.
- - इसके बाद फ्राई को आलू वाले पैन में डालें. इन्हें उबलने दीजिये.
- - पनीर को भी कद्दूकस करके पैन में डाल दीजिए.
- परिणामी काढ़ा को तब तक तीव्रता से हिलाएं जब तक कि दही पूरी तरह से घुल न जाए (आमतौर पर यह 2-3 मिनट में होता है)।
- नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, स्टोव बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
मशरूम और पनीर के साथ स्वादिष्ट सूप मेज के लिए तैयार है!
नुस्खा संख्या 2.
मशरूम के साथ आहार पनीर सूप
एक और नुस्खा है - मशरूम के साथ पनीर सूप, जिसे आहार माना जाता है, क्योंकि इसमें न तो आलू होता है और न ही तलना। उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो अपना वजन कम कर रहे हैं और अपने फिगर का ख्याल रख रहे हैं।
सामग्री:
- ताजा शैंपेन: 200 जीआर;
- पानी: 3 लीटर;
- प्रसंस्कृत पनीर: 4 टुकड़े (समान मानक - 125 ग्राम प्रत्येक);
- गाजर: 1 टुकड़ा;
- साग: स्वाद के लिए.
व्यंजन विधि:
- शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें।
- गाजर को सबसे मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
- आप पनीर को क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
- सबसे पहले, पनीर को उबलते पानी में डालें और तब तक जोर से हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए।
- - इसके बाद मशरूम को पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
- वहां गाजर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, आँच बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मलाईदार मशरूम सूप परोसने के लिए तैयार है।
नुस्खा संख्या 3.
पनीर और चिकन के साथ मशरूम का सूप
लेकिन इस सूप को अब आहार नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें न केवल मशरूम और प्रसंस्कृत पनीर, बल्कि स्वादिष्ट चिकन भी शामिल है।
सामग्री:
- ताजा शैंपेन: 350 जीआर;
- पानी: 3 लीटर;
- चिकन पट्टिका: 200 जीआर;
- प्रसंस्कृत पनीर: 3 टुकड़े;
- आलू: 6 टुकड़े;
- गाजर: 1 टुकड़ा;
- प्याज: 1 सिर;
- वनस्पति तेल: आँख से;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ: स्वाद के लिए।
व्यंजन विधि:
- चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें और शोरबा से निकाल लें।
- आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
- प्याज काट लें.
- गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
- शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटना बेहतर है।
- उबले हुए फ़िललेट को भी काट लीजिये.
- आलू को उबालने के लिए शोरबा में डालें।
- इस समय, एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनें, इसमें गाजर डालें और उन्हें भूरा करें।
- - इसके बाद फ्राई में मशरूम डालें.
- - सबसे पहले पैन में आलू में मीट डालें और जब फ्राई तैयार हो जाए तो उसे भी डाल दें.
- करीब 10 मिनट बाद आप इसमें प्रोसेस्ड पनीर भी डाल सकते हैं.
- ज़ोर से हिलाते हुए, पनीर के पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
- नमक, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ढक्कन से ढकें और बंद कर दें।
परिणाम ताजा मशरूम और चिकन से बना एक अद्भुत, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट पनीर सूप था।
नुस्खा संख्या 4.
ऐसा मत सोचो कि पनीर सूप केवल शैंपेन से बनाया जा सकता है। आधार के रूप में पोर्सिनी मशरूम आज़माएँ - और आप इस व्यंजन के स्वाद से निराश नहीं होंगे।
सामग्री:
- पोर्सिनी मशरूम: 50 जीआर;
- पानी: 3 लीटर;
- आलू: 5 टुकड़े;
- प्रसंस्कृत पनीर: 3 टुकड़े;
- गाजर: 1 टुकड़ा;
- प्याज: 1 सिर;
- नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए.
व्यंजन विधि:
- पोर्सिनी मशरूम को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के पैन में डाल दें।
- नमक डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबलने दें।
- क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें।
- कटा हुआ प्याज भी है.
- और अंत में, कद्दूकस की हुई गाजर।
- इन सबको अगले 15 मिनट तक पकाएं.
- - अब इसमें पनीर डालकर अपने सूप को तेज गति से चलाते रहें.
- यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च और नमक डालें।
यह जल्दी तैयार हो जाता है, सामग्रियां सस्ती हैं और स्वाद उत्तम है। क्या यह हर गृहिणी का सपना नहीं है? मशरूम के साथ पनीर सूप पकाने का तरीका सीखने के बाद, आप शायद अक्सर इसे अपने मेनू में शामिल करेंगे, इसके नाजुक, मलाईदार स्वाद और दिव्य सुगंध का आनंद लेंगे। बॉन एपेतीत!
सभी पनीर प्रेमियों के लिए - और न केवल - आज हमारे मेनू में सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक है जो पहले चम्मच से बच्चों और वयस्कों दोनों को जीत लेगा। हम प्रसंस्कृत पनीर से बने शोरबा का उपयोग करके मशरूम के साथ पनीर सूप तैयार करेंगे। प्रसंस्कृत पनीर क्यों? यह सख्त पनीर की तुलना में उबलते पानी में बहुत तेजी से घुल जाता है और एक सुखद स्वाद वाला दूधिया-मलाईदार शोरबा बनाता है। पनीर बेस पर मशरूम और सब्जियों का विन-विन संयोजन एक गाढ़ा और संतोषजनक पहला कोर्स बनाता है। सूप तैयार करने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी; आधार सरल है - मशरूम, सब्जियां और पनीर। यह व्यंजन किफायती है और आपको पूरे परिवार के लिए अतिरिक्त लागत के बिना बड़ी मात्रा में सूप तैयार करने की अनुमति देगा।
मशरूम सूप को पनीर के साथ एक-दो-तीन बार पकाएं
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान स्वाद और दिखने में सफल हो, आपको सूप बनाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा। युक्तियाँ सरल हैं, प्रस्तावित किराने की सूची तैयार करने से पहले उन पर ध्यान देना उचित है। हम आपको बताएंगे कि पहले कोर्स के लिए कौन सा पनीर आदर्श है, सूखे मशरूम का उपयोग करना बेहतर क्यों है और इस व्यंजन में कौन से मसाले सुझाए गए हैं।
- पनीर चुनना
प्रोसेस्ड पनीर से पहला कोर्स तैयार करने में थोड़ी दिक्कत आती है. कुछ चीज़े सूप में उबलती नहीं हैं, शेष शोरबा में "गांठ" के रूप में तैरती रहती हैं, जो बहुत स्वादिष्ट नहीं लगती हैं। बिना किसी संदेह के दो प्रकार की पनीरियाँ कच्ची होती हैं: "त्रिकोण" में नरम पनीर और प्लास्टिक पैकेज में फैलने योग्य पनीर। वे लगभग तुरंत ही घुल जाते हैं, इसके लिए किसी प्रयास और पानी को शोरबा में बदलने की आवश्यकता नहीं होती है। सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप पनीर को एडिटिव्स के साथ उपयोग कर सकते हैं - मशरूम, जड़ी-बूटियाँ या यहाँ तक कि बेकन भी। क्लासिक स्वाद के लिए, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के मलाईदार संस्करण लें।
एक नोट पर! व्यक्तिगत रूप से बेची जाने वाली पनीर (90 ग्राम) ऊपर सूचीबद्ध पनीर की तुलना में खराब पकती है। उन्हें पानी में पूरी तरह से घुलने के लिए, आपको उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा या कद्दूकस से पीसना होगा। इसे उबलते पानी में अवश्य डालें!
- सूप के लिए मशरूम
नुस्खा आपको अपनी पसंद के मशरूम चुनने की अनुमति देता है। ताजा, जमे हुए, ठंडा - आपकी पसंद। शैंपेनोन बहुत कोमल होते हैं, पकने पर लचीले होते हैं, लेकिन कम सुगंधित होते हैं। हनी मशरूम, चेंटरेल और बोलेटस एक विशिष्ट मशरूम नोट जोड़ देंगे। तैयार पकवान की उपस्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि आप कौन सा मशरूम चुनते हैं। गृहिणियों के अनुभव के अनुसार, सूखे मशरूम गाढ़े सूप में बहुत अच्छे होते हैं। वे अधिक सुगंधित होते हैं, और सूखे मशरूम के साथ स्वाद केंद्रित और समृद्ध होता है। मलाईदार सफेद सूप के लिए, सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करें।
महत्वपूर्ण! पकवान तैयार करने से पहले मशरूम को गर्म पानी में भिगोना चाहिए। नुस्खा में मशरूम को कम से कम 30-40 मिनट तक गर्म पानी में और 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में रखने की सलाह दी गई है।
- जड़ी बूटियों और मसालों
मशरूम के साथ पनीर सूप एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसमें मसालों के साथ स्वाद बढ़ाने या सुगंध पर जोर देने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, इस व्यंजन में मसाले अनावश्यक होंगे। साधारण मसालों में नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च शामिल है (उन लोगों के लिए जो इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं)। साग पकवान को एक ताज़ा स्वाद देगा और सूप को सजाएगा, इसलिए बेझिझक अजमोद, हरी प्याज, डिल या तुलसी का उपयोग करें।
दोपहर के भोजन के लिए पनीर और मशरूम का सूप पकाने के पांच कारण
- न्यूनतम तैयारी
शुरुआत के लिए, मैं विविधता चाहता हूं और पकवान बिना किसी समस्या के तैयार होना चाहता हूं। मशरूम के साथ स्वादिष्ट क्रीम चीज़ सूप पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर में कुछ मलाईदार प्रसंस्कृत चीज़ों का होना पर्याप्त है (नुस्खा "यंतर्नी", "ड्रुज़बा" चीज़ का उपयोग करने का सुझाव देता है)।
- तैयारी की गति
सामग्रियां कम हैं, खाना बनाने और काटने में 10 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा, बाकी समय खाना पकाने में लगेगा और आपके पास घर के दूसरे कामों के लिए समय बचेगा।
- किफायती/मांस-मुक्त
मशरूम के साथ पनीर का सूप मांस सामग्री मिलाए बिना तैयार किया जाता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए सरल और उपयोगी है जो कैलोरी गिनते हैं और भोजन से पशु वसा को बाहर करते हैं। शोरबा गाढ़ा हो जाता है, और पकवान संतोषजनक होता है, जो उन लोगों को भी खिलाएगा जो मांस के बिना खाने की कल्पना नहीं कर सकते।
- स्वादिष्ट
"मशरूम और पनीर" का संयोजन अपने आप में पहले से ही भूख पैदा करता है। और ताजी जड़ी-बूटियों और कुरकुरे क्राउटन के साथ सुगंधित सूप में उबाला गया... एक सच्चा आनंद!
- फ़ीड विविधताएँ
परिणामी सूप ऐसा है कि इसे या तो सामान्य तरीके से परोसा जा सकता है या चॉपर का उपयोग करके प्यूरी बनाया जा सकता है। यदि आप अपने परिवार के साथ सूप खाने की योजना बना रहे हैं, तो ताजा ब्रेड क्रंब के टुकड़ों को मलाईदार शोरबा में डुबाना कितना अच्छा होगा! और ब्लेंडर में फैंटे हुए मशरूम के साथ क्रीम चीज़ सूप एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसे मेहमानों के लिए स्टार्टर के रूप में परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी, और वे शायद भोजन के अंत में आपसे इसकी विधि के बारे में पूछेंगे। भोजन का लुत्फ उठाएं!
खाना कैसे बनाएँ
पनीर के साथ मशरूम सूप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक पहला कोर्स है जो निश्चित रूप से आपकी मेज पर होना चाहिए। नुस्खा सरल है और यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं तो तैयारी में कोई कठिनाई नहीं होगी। पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप मशरूम और पिघले पनीर के संयोजन की अविश्वसनीय सुगंध महसूस करेंगे। इसके लिए जाओ, और तुम्हें असली स्वादिष्ट भोजन मिलेगा!
खाना पकाने के समय: ~40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6.
पनीर, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ एक नाजुक मलाईदार सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 3 लीटर पानी;
- 300 ग्राम नरम प्रसंस्कृत पनीर;
- 100 ग्राम सूखे मशरूम (या 300 ग्राम ताजा);
- 100 ग्राम गाजर;
- 800 ग्राम आलू;
- 100 ग्राम प्याज;
- 5-6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
- 10 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- ब्रेड के 3-4 स्लाइस (क्राउटन के लिए);
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं
1. एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबालें।
2. मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. कटे हुए मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
4. गाजर, आलू और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर और प्याज को इच्छानुसार काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
दिलचस्प! नुस्खा आपको प्याज को लीक डंठल से बदलने की अनुमति देता है।
5. 2-3 बड़े चम्मच। एल एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। गरम तेल में प्याज और गाजर डालिये. सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें, ज्यादा भूरा होने से बचाएं।
6. पैन में मशरूम के साथ कटे हुए आलू डालें. उबलना।
7. तले हुए प्याज और गाजर को पैन में डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक पकाएं.
8. सारा पिघला हुआ पनीर सूप में डालें। चम्मच से अच्छी तरह हिलाते हुए सारा पनीर शोरबा में घोल लें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
9. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
10. आइए क्राउटन तैयार करें। ब्रेड के टुकड़े (अधिमानतः कल की ब्रेड) को छोटे क्यूब्स में काट लें। बचे हुए वनस्पति तेल में ब्रेड क्यूब्स को 4-5 मिनट तक भूनें। चाहें तो नमक डालें. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार क्राउटन को कागज़ के तौलिये पर रखें।
11. 1 बड़ा चम्मच छिड़क कर गरम सूप परोसें। एल प्रति सेवारत क्राउटन।
पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!
...और अगर, खाना पकाने के अंत में, आप एक ब्लेंडर के माध्यम से गर्म सूप पास करते हैं, तो आपको मशरूम के साथ एक सुगंधित मलाईदार पनीर सूप मिलेगा, जिसे गर्म क्रीम के साथ तरल अवस्था में थोड़ा पतला किया जा सकता है और सूप मग से पिया जा सकता है . प्रियजनों की संगति में ठंडी शामों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान!
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सामग्री:
अधिकांश लोग अपने नाजुक मलाईदार स्वाद के लिए पनीर सूप पसंद करते हैं। एक नियम के रूप में, वे सब्जियों या आहार मांस के शोरबा के आधार पर तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे हल्के और आसानी से पचने योग्य व्यंजन हैं। गर्मी के मौसम में यह संपत्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और अगर आप सर्दियों के मौसम में इस सूप से खुद को गर्म करना चाहते हैं, तो आपको इसे अधिक गाढ़े शोरबा के साथ पकाना चाहिए। इस्तेमाल किया गया पनीर कुछ तीखापन भी जोड़ देगा, जिससे सबसे सरल रेसिपी को भी बेहतर बनाना आसान हो जाएगा।
पनीर सूप में मशरूम सबसे स्वादिष्ट सामग्रियों में से एक हो सकता है। वे इसके सभी घटकों के साथ पूर्ण सामंजस्य स्थापित करते हैं। तो, सूखे जंगली मशरूम पकवान में विशेष सुगंध के कुछ नोट जोड़ देंगे; शैंपेन के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन भी निकलेगा। अपने स्वयं के स्वाद और प्रयोग पर भरोसा करें, भले ही आप सबसे सिद्ध नुस्खा का पुनरुत्पादन कर रहे हों। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप मशरूम के साथ स्वादिष्ट पनीर सूप तैयार कर सकते हैं और अपनी सरलता से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
मशरूम और शैंपेन के साथ सरल सूप
यहां तक कि सबसे अनिर्णायक गृहिणी भी इस व्यंजन में महारत हासिल कर सकती है, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से हल्का और सरल है। रेसिपी में शामिल सामग्रियां लगभग हमेशा हर रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होती हैं। आलू के लिए धन्यवाद, पकवान काफी संतोषजनक बन जाता है, और प्रसंस्कृत पनीर इसे इतना नाजुक स्वाद देता है कि बच्चे भी इस सूप को खुशी से खाएंगे और शायद और अधिक मांगेंगे।
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े
- आलू - 4 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
- अजमोद और डिल - स्वाद के लिए
- सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
- पानी - 2 लीटर
खाना पकाने की विधि:
सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, आलू को क्यूब्स या मध्यम मोटाई के क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रखें। वैसे, आप तैयार मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं; यह केवल महत्वपूर्ण है कि यह दुबला हो, उदाहरण के लिए, चिकन या टर्की मांस से बना हो।
आलू को उबलते पानी या शोरबा के एक पैन में रखें और 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। इस समय, शैंपेनोन तैयार करना शुरू करें। इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। जब ऐसा हो तो शैंपेन के टुकड़े सब्जियों में डालें और कम से कम 15 मिनट तक भूनते रहें। यदि आप सूप के आधार के रूप में मांस शोरबा के बजाय पानी का उपयोग करते हैं, तो मशरूम को मक्खन का उपयोग करके प्याज और गाजर से अलग पकाया जा सकता है। इस तरह आप डिश का स्वाद और भी बढ़िया बना देंगे.
जब आलू पक जाएं तो पैन में तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक इन सबको पकाते रहें। फिर प्रसंस्कृत पनीर डालें, जब वे घुल जाएं, तो सूप में नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। साथ ही इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां भी डाल दें. 2-3 मिनट के बाद, आप आग बंद कर सकते हैं और टेबल सेट कर सकते हैं। सूप को कुछ देर ऐसे ही रहने दें और परोसें।
मशरूम और चिकन पट्टिका के साथ पनीर सूप
पहला कोर्स बहुत स्वादिष्ट बनता है अगर आप इसमें पनीर और मशरूम के अलावा कोमल चिकन मांस मिला दें। सभी सामग्रियों का संयोजन इतना सामंजस्यपूर्ण हो जाता है कि आप इस रेसिपी को एक से अधिक बार जीवंत करना चाहेंगे। प्रसंस्कृत पनीर के उपयोग से प्राप्त होने वाला मलाईदार स्वाद हर किसी को पसंद आएगा, और शैंपेनोन केवल अपनी नाजुकता के साथ इस पर जोर देगा, एक सूक्ष्म मशरूम सुगंध देगा।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 350 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम
- आलू - 600 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
- डिल साग - 100 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली
- पानी - 3 एल
खाना पकाने की विधि:
चिकन पट्टिका को धो लें, इसे पानी के साथ सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। पक जाने तक आधे घंटे तक पकाएं, फिर निकालें और एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें। सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को छोटे बराबर क्यूब्स में और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। मशरूम को भी बहते पानी के नीचे धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
जब फ़िलेट ठंडा हो जाए तो इसे छोटे, साफ़ टुकड़ों में काट लें। आलू को उस शोरबा में डालें जहाँ चिकन पकाया गया था। जब यह पक रहा हो, तो थोड़े से वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पैन में गाजर डालें और सब्जियों को 3 मिनट तक भूनें। निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें शैंपेन के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
टुकड़ों में कटे हुए चिकन मांस को आलू और शोरबा के साथ एक पैन में रखें, और वहां पैन से सब्जियां और मशरूम डालें। सभी सामग्रियों को नरम होने तक पकाएं, प्रक्रिया के दौरान नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। फिर इनमें प्रोसेस्ड पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि यह बिना गुठलियां बने घुल जाए। अंत में, सूप पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और जल्दी से परोसें। इस व्यंजन को आज़माएँ और सुनिश्चित करें कि यह नुस्खा, अपनी सरलता के बावजूद, गृहिणियों का सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करने योग्य है।
जंगली मशरूम के साथ पनीर का सूप
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, मशरूम के अलावा, यह पहला व्यंजन इसकी संरचना में शामिल सामग्री की मात्रा और विविधता से आश्चर्यचकित करता है। इससे सूप का स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हो जाता है। जो कोई भी इसे आज़माएगा, वह संभवतः पहले चम्मच से सभी घटकों की पहचान नहीं कर पाएगा, लेकिन वे निश्चित रूप से दूसरा परोसना चाहेंगे। क्या आप पहले से ही रुचि रखते हैं? तो फिर यह है - पनीर और सुगंधित जंगली मशरूम के साथ स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए एक नुस्खा।
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
- कठोर मसालेदार पनीर - 50 ग्राम
- टर्की पट्टिका - 200 ग्राम
- सूखे वन मशरूम - 20 ग्राम
- बड़े आलू - 1 टुकड़ा
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- फूलगोभी या ब्रोकोली - 1 सिर (छोटा)
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
- डिल साग - 100 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, मांस शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, टर्की पट्टिका को धो लें, इसे पानी के एक पैन में रखें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। आधे घंटे बाद शोरबा में थोड़ा सा नमक डालें. तैयार मांस को पैन से निकालें, इसे एक प्लेट में निकालें और ढक दें ताकि इसका ऊपरी हिस्सा फटने से बच जाए। शोरबा को छानना सुनिश्चित करें।
जब फ़िललेट पक रहा हो, तो जंगली मशरूम तैयार करना शुरू करें। सिद्धांत रूप में, यह पहले से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक रात पहले। मशरूम को कई बार अच्छी तरह से धो लें ताकि उनमें से सारी रेत निकल जाए, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और जब तक संभव हो भिगोने के लिए छोड़ दें। यदि यह रात भर में होता है, तो इस स्वादिष्ट सामग्री को सूप में पकाने में बहुत कम समय लगेगा। भीगे हुए मशरूम को निचोड़ें ताकि उनमें से सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए और स्ट्रिप्स में काट लें। जिस पानी में वे भिगोए गए थे उसे बाहर न डालें, लेकिन सावधानी से, तलछट को हिलाने से रोकने की कोशिश करते हुए, इसे दूसरे कंटेनर में डालें।
ओलिवियर सलाद की तरह, प्याज, आलू और गाजर को छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें। फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में बाँट लें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्रोसेस्ड पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छने हुए शोरबा को आग पर रखें, जब यह उबल जाए तो इसमें आलू डालें और भविष्य के सूप के लिए आवश्यक शेष सामग्री तैयार करना शुरू करें।
मशरूम को एक छोटे सॉस पैन में रखें, उसमें वह पानी डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था, थोड़ा नमक डालें और पकाएं। जैतून के तेल में गाजर को हल्का सा भूनें और मांस शोरबा में डालें। प्याज को फ्राइंग पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर इसे सूप के साथ पैन में भी डालें। जब सब्जियाँ पक रही हों, तो उन जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें जिनकी आपको पकवान परोसते समय आवश्यकता होगी।
जब आलू पक जाएं, तो मशरूम को उस पानी के साथ सूप में डालने का समय आ गया है जिसमें वे उबल रहे थे। यदि आप दोनों शोरबे को पहले मिलाते हैं, तो सब्जी का रंग बदल सकता है और उसका रंग फीका पड़ सकता है। सूप को उबाल लें और पत्तागोभी के फूल डालें। 2 मिनट तक पकाते रहें, फिर दोनों पनीर डालें और रेसिपी के अनुसार उन्हें पूरी तरह पिघलने दें। सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। यह पूरी प्रक्रिया के अंत में ठीक से किया जाना चाहिए, क्योंकि चीज़ों में कुछ स्वाद के शेड्स होते हैं, इसलिए आपको मसालों के साथ विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
पैन को आंच से हटा लें और टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक परोसने में थोड़ा सा मांस डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस व्यंजन को घर पर बने सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसना अच्छा रहेगा। और यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो सामान्य पहले वाले को सबसे नाजुक क्रीम सूप में बदला जा सकता है। एक और दूसरे संस्करण दोनों में यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।
मशरूम और सेंवई के साथ पनीर का सूप
यह रेसिपी निश्चित रूप से पास्ता प्रेमियों को पसंद आएगी। इसके अलावा, यह इस मायने में भी असामान्य है कि इसमें शैंपेनोन और मीठी मिर्च का संयोजन शामिल है। सहमत हूँ, आप इसे अक्सर नहीं देखते हैं, इसलिए ऐसे दिलचस्प सूप को आज़माना दोगुना दिलचस्प है। वैसे, सेंवई के बजाय, नुस्खा आपको अनाज का उपयोग करने की अनुमति देता है, यह चावल हो सकता है, उदाहरण के लिए, या लुढ़का हुआ जई। यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।
सामग्री:
- बड़े शैंपेन - 7 टुकड़े
- पतली सेवई - 60 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- मीठी लाल मिर्च - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 2 टुकड़े
- काली मिर्च - 5 मटर
- धनिया - 1/4 छोटी चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
- ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक
खाना पकाने की विधि:
आपको हमेशा की तरह, सब्जियों को छीलने और धोने से शुरुआत करनी चाहिए। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर के आधे हिस्से को स्ट्रिप्स में और दूसरे हिस्से को हलकों में काट लें। मशरूम को काफी पतले टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालने के बाद उनका छिलका हटा दें और गूदे को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करके उसकी प्यूरी बना लें। काली मिर्च और धनिये को ओखली में कुचलकर मिश्रण बना लें। टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए, यह महत्वपूर्ण है।
लगभग 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च और धनिया का मिश्रण डालें और थोड़ा भूनें। फिर उनमें प्याज, गाजर और मीठी मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च डालें और भूनें। वहां टमाटर की प्यूरी डालें और परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण को उबलने दें। अब 2.5 लीटर पानी डालने का समय है, इसमें मशरूम डालें और कम से कम 10 मिनट तक पकाएं।
जब मशरूम तैयार हो जाएं तो इसमें सेंवई और मोटा कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। सूप में नमक डालें, स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें और नरम होने तक पकाएँ। सेंवई थोड़ी सख्त रहनी चाहिए, नहीं तो पकवान अपना सारा स्वादिष्ट स्वरूप खो देगा। आप सूप को कटोरे में डालकर और प्रत्येक सर्विंग पर एक चुटकी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर तुरंत परोस सकते हैं। इसे आज़माएं, और यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
मशरूम और ट्राउट के साथ पनीर का सूप
कोई कम स्वादिष्ट नहीं, हालांकि बहुत ही असामान्य, सूप है, जो निविदा ट्राउट मांस, दो प्रकार के पनीर और नाजुक शैंपेन को जोड़ता है। सब्जियाँ इस पहले व्यंजन को संतोषजनक बनाती हैं, और इसकी असामान्य सुगंध सूखे मसालों और मिर्च के मिश्रण की पूरी संरचना के कारण है। यदि आप और आपके प्रियजनों को जायके का स्वादिष्ट व्यंजन पसंद है, तो यह रेसिपी बिल्कुल उन्हीं प्राथमिकताओं पर खरी उतरती है।
सामग्री:
- ट्राउट पट्टिका - 250 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम
- चेडर चीज़ - 100 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- प्याज - 80 ग्राम
- शैंपेन - 100 ग्राम
- तुलसी - 1 गुच्छा
- डिल - 1 गुच्छा
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
- अजवाइन की पत्तियां (सूखी) - 2 चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
- स्टार्च - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
सब्जियों को छील कर धो लीजिये. जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आलू और मशरूम को मनमाने ढंग से, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। बेहतर है कि गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में लगभग 5 कप पानी डालें, उबालें और आलू डालें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और फिर उसमें गाजर, प्याज और मशरूम को भून लें और नरम होने तक पकने के लिए रख दें.
सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्रसंस्कृत पनीर को मोटा-मोटा काट लें और सब्जियों और शोरबा के साथ पैन में डालें। हर चीज में काली मिर्च, नमक, सूखी अजवाइन और तेज पत्ता डालें। ट्राउट फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा में स्टार्च घोलें, पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिल और तुलसी को बारीक काट लें और लगभग तैयार सूप में मिला दें। इसे 2 मिनट तक उबलने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।
मशरूम के साथ पनीर क्रीम सूप
इस पहले व्यंजन का मुख्य आकर्षण जड़ी-बूटियों के साथ क्रीम चीज़ का उपयोग है। सूप की स्थिरता वास्तव में एक नाजुक क्रीम जैसी होती है। यह फ्रांसीसी व्यंजनों के सूक्ष्म नोट्स प्रदर्शित करता है, जो अपनी परिष्कार के लिए जाना जाता है। लेकिन नुस्खा अपने आप में सरल है, इसलिए लगभग हर गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है। इस स्वादिष्ट पनीर सूप से अपने प्रियजनों को खुश करें और उनकी सच्ची प्रशंसा आपका सबसे अच्छा इनाम होगी।
सामग्री:
- नरम क्रीम पनीर कैमेम्बर्ट - 120 ग्राम
- जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर - 120 ग्राम
- आलू - 2 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- शैंपेनोन - 200 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
हमेशा की तरह, सब्जियाँ तैयार करके शुरुआत करें। आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे, साफ क्यूब्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें, उसमें सब्जियाँ डालें और 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। इस समय मशरूम को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज का छिलका हटा कर उसे आधा छल्ले में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और आग पर रखें। वहां शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर भूनें.
तैयार आलू और गाजर को उस पानी के साथ जिसमें उन्हें उबाला गया था, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। सब कुछ पैन में लौटा दें और धीमी आंच पर रखें। वहां दोनों तरह के पनीर रखें और उन्हें घुलने दें. फिर ब्लेंडर का दोबारा उपयोग करें, क्योंकि सूप की स्थिरता यथासंभव मलाईदार होनी चाहिए। इसमें प्याज और मशरूम डालें, उबाल लें, नमक डालें और मसाले डालें। बस इतना ही, पैन को आंच से उतार लें और सूप को रेसिपी के अनुसार 15-20 मिनट तक पकने दें।
प्रथम पाठ्यक्रम किसी भी पूर्ण भोजन का एक अनिवार्य घटक है। यदि आप सभी प्रकार के समृद्ध सूपों से काफी थक गए हैं, तो ऊपर वर्णित किसी भी विकल्प के साथ अपने परिवार के मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें। उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है और विभिन्न सामग्रियों के कारण उनकी अपनी विशेषताएं हैं। अपनी नवोन्मेषी पाक प्रतिभा को चमकने दें और स्वादिष्ट भोजन की तुरंत खाली प्लेटों और सच्ची कृतज्ञता के रूप में सुयोग्य परिणामों का आनंद लें।
चर्चा 0
यदि आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज बनाने की ज़रूरत है, लेकिन समय कम चल रहा है, तो हमेशा की तरह, मैं मशरूम के साथ पनीर सूप बनाने की सलाह देता हूं। इस व्यंजन का नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। आप सूप के लिए सामग्री घर जाते समय किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं।
जैसा कि नाम से पता चलता है, मूल उत्पाद प्रसंस्कृत पनीर और मशरूम हैं। आप सख्त पनीर ले सकते हैं, या आप इसे पनीर द्रव्यमान से बदल सकते हैं। इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा, फर्क सिर्फ तैयारी की प्रक्रिया में है। प्रसंस्कृत पनीर को 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए ताकि वे अच्छे से कद्दूकस हो जाएं। सख्त पनीर को कद्दूकस करना आसान है, लेकिन आपको इसे अधिक देर तक हिलाते रहना होगा ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। इसके विपरीत, पनीर द्रव्यमान आसानी से घुल जाता है; बस एक चम्मच का उपयोग करके शोरबा में आवश्यक मात्रा डालें।
आप मशरूम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं. बेशक, सबसे किफायती विकल्प शैंपेनोन है। लेकिन इन्हें सूखे मशरूम से भी बदला जा सकता है। इस मामले में, एक "लेकिन" है: आप सूप को इतनी जल्दी तैयार नहीं कर सकते, क्योंकि सूखे मशरूम को पहले भिगोना होगा।
हर बार मशरूम के साथ पनीर सूप पकाना जल्दी उबाऊ हो सकता है, इसलिए हम अपनी रेसिपी में विविधता लाएंगे। एक संस्करण में हम सॉसेज डालेंगे और दूसरे में हम प्यूरी सूप बनाएंगे।
प्रसंस्कृत पनीर और मशरूम - एक बेहतरीन संयोजन
- प्रसंस्कृत पनीर (पनीर द्रव्यमान) - 2 पीसी। (200 जीआर)
- ताजा मशरूम - 200 ग्राम।
- मध्यम आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- छोटी गाजर - 1 पीसी।
- जड़ी बूटी मसाले
आइए मूल पनीर और मशरूम सूप तैयार करके शुरुआत करें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान काटने से ध्यान न भटके, इसके लिए हम सभी उत्पाद एक ही बार में तैयार कर देंगे। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- प्याज को बारीक काट लें, छिलके वाले मशरूम को स्लाइस में काट लें।
- पनीर को उसके प्रकार के आधार पर पीस लें.
- आग पर 1-1.5 लीटर पानी डालें, सभी सब्जियां डालें और 15 मिनट तक पकने दें।
- इस बीच, मशरूम और प्याज भूनें।
- मशरूम तैयार होने वाले हैं, जिसका मतलब है कि शोरबा में पनीर जोड़ने का समय आ गया है।
- जब पनीर घुल जाए तो इसमें मशरूम, मसाले डालें और नमक की जांच करें। सूप फिर से उबल गया है, अब आप इसे बंद कर सकते हैं और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
पनीर और मशरूम सूप का यह संस्करण हल्का निकला क्योंकि हमने इसे तला नहीं। यदि आपको अधिक कैलोरी वाले व्यंजन पसंद हैं, तो मशरूम के साथ-साथ प्याज और गाजर को भी अधिक मात्रा में तेल में भूनें, क्योंकि गाजर इसे जल्दी सोख लेती है।
स्मोक्ड सॉसेज के साथ पनीर सूप
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
- गाजर, आलू, प्याज - पिछली रेसिपी की तरह
- शैंपेनोन - 250 जीआर।
- सॉसेज (स्मोक्ड) - 300 ग्राम।
- चीनी - एक चुटकी
- मसाले, जड़ी-बूटियाँ
ऐसा लगता है कि उत्पाद बिल्कुल संगत नहीं हैं, लेकिन मशरूम के साथ पनीर सूप का स्वाद अद्भुत है।
- हमेशा की तरह, पनीर को कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें।
- प्याज और गाजर को तलने के लिये तैयार कर लीजिये.
- प्याज और गाजर में कटे हुए मशरूम डालकर भूनें. इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। खमेली-सुनेली बहुत ही मौलिक स्वाद देता है।
- हमने सॉसेज और आलू को एक ही आकार में, अधिमानतः स्ट्रिप्स में काटा।
- जब हम व्यस्त थे, पानी उबलने लगा। इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. इसके बाद हम इसमें आलू, नमक और थोड़ी सी चीनी डालेंगे। 7 मिनट तक पकाएं.
- आइए आलू का स्वाद चखें। यदि यह लगभग पक गया है, तो तले हुए मशरूम और सॉसेज डालें। यदि आवश्यक हो, तो मसाले डालें, नमक की जांच करें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में केवल उबला हुआ सॉसेज है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप में स्पष्ट सॉसेज स्वाद है, इसे एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आप प्रसंस्कृत पनीर और मशरूम से स्वादिष्ट प्यूरी सूप बना सकते हैं।
- आलू, गाजर, प्याज समान मात्रा में (हम 2 लीटर सॉस पैन में भी पकाते हैं)
- तले हुए मशरूम - 150-200 ग्राम।
- सूप के लिए प्रसंस्कृत पनीर - 160 ग्राम।
- क्रीम (वसा सामग्री 10% से कम नहीं) - 150 मिलीलीटर।
- मसाले, जड़ी-बूटियाँ
कुछ सूपों में एक विशेष विशेषता होती है। यदि आप इन्हें प्यूरी सूप के रूप में तैयार करते हैं, तो वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। मशरूम के साथ प्रसंस्कृत पनीर से बना पनीर सूप उनमें से एक है। आइए खाना बनाना शुरू करें और इसे अपने अनुभव से देखें।
- हम फ्राई सीधे उसी पैन में करेंगे जिसमें सूप सीधे पकाया जाएगा. इसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर डालें।
- जब ये हल्के भुन जाएं तो इसमें मशरूम और 1.5 लीटर पानी डालें.
- ध्यान से कटे हुए आलू पैन में डालें. जब पानी उबल जाए तो 15 मिनट तक पकने दें।
- निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- जब सूप में फिर से उबाल आ जाए, तो इसे आंच से उतार लें और सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें। क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- फिर से उबाल लें और अंत में स्टोव से हटा दें।
फोटो देखें - मशरूम के साथ पनीर सूप आमतौर पर क्रैकर्स के साथ परोसे जाते हैं। आलसी मत बनो, समय निकालो और कुरकुरे क्राउटन भी बनाओ, यह बहुत स्वादिष्ट है!
