कोई भी उत्सव की मेज मुख्य मांस व्यंजन - मछली, सूअर का मांस, बत्तख के बिना पूरी नहीं होती। हमारे पारिवारिक उत्सवों में विशेष रूप से अक्सर आने वाला "अतिथि" सेब के साथ पका हुआ चिकन या बत्तख होता है। यूरोपीय संस्करण में, यह क्रिसमस हंस या भरवां थैंक्सगिविंग टर्की हो सकता है। बेशक, ओवन में पका हुआ हंस घरेलू अक्षांशों के लिए कोई नवीनता नहीं है। लेकिन "विदेशी" पक्षी, टर्की, उत्सव के व्यंजन के रूप में हमारे लिए बहुत कम ही "उड़ता" है। पक्षियों की अन्य "खाद्य" प्रजातियों में, इंडो-डक (मस्कॉवी डक) को भी नोट किया जा सकता है।

भारतीय बत्तख टर्की और बत्तख का "संकर" नहीं है, बल्कि प्रकृति द्वारा बनाई गई एक पूरी तरह से अलग प्रकार की पक्षी है। इस नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, जिनमें से एक का कहना है कि "इंडौटका" "भारतीय" और "बतख" शब्दों का संक्षिप्त रूप है। इस पक्षी का मांस कोमल होता है, बिना किसी विशिष्ट गंध के और सामान्य बत्तख की तरह वसायुक्त नहीं होता है।

टर्की को ओवन में पकाने की विधि - सरल, तेज़, स्वादिष्ट

टर्की कैसे तैयार किया जाता है? खाना पकाने की विधियाँ बहुत अलग हैं - पहला कोर्स, सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस, साथ ही ओवन में टर्की, चावल, मशरूम, सेब, संतरे और एक प्रकार का अनाज से भरा हुआ, आग पर तला हुआ, एक आस्तीन में, एक बतख के बर्तन में, पन्नी में , दही के साथ, धीमी कुकर में (रेडमंड), हेजहोग रेसिपी, आदि। हम सबसे आसान और सबसे सुलभ व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जिनके लिए विशेष पाक कौशल या महत्वपूर्ण समय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब के साथ ओवन में इंडोएट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सेब के साथ इंडो-डक "पारंपरिक" बत्तख का एक बढ़िया विकल्प है। बेकिंग के लिए, आप कुकिंग स्लीव या एक सांचे का उपयोग कर सकते हैं जिसमें टर्की का शव रखा जाता है। और आपके पसंदीदा मसाले तैयार पकवान को एक उत्तम सुगंध देंगे।

खाना पकाने की सामग्री:

• भारतीय बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• अनानास - वैकल्पिक
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• ताजा अदरक - 5 सेमी तक लंबी जड़
• लहसुन 2 - 3 कलियाँ
• मसाले - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स
• नमक स्वाद अनुसार

टर्की पकाना - चरण-दर-चरण विवरण:

भारतीय बत्तख को ओवन में पकाने की विधि - चावल के साथ (फोटो के साथ)

सब्जियों के साथ चावल पोल्ट्री मांस को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा, और शहद-सरसों के अचार के साथ आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। चावल के साथ टर्की पकाने का समय लगभग 2 घंटे 20 मिनट है। मैरिनेड डिश को एक उत्कृष्ट हल्का नाजुक स्वाद देता है।

घर के सामान की सूची:

• भारतीय बत्तख - 1 शव
• चावल - 1 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठे सेब - 2 पीसी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू - 3 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1 - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - मेंहदी, लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चावल के साथ ओवन में भारतीय बत्तख - पकाने की विधि:

1. हम मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करते हैं। नींबू से रस निचोड़ें, मेंहदी और लौंग डालें और पानी के स्नान में लगभग तीन मिनट तक गर्म करें।
2. इंडो डक के शव को साफ और बहते पानी के नीचे धोकर (हम शोरबा के लिए गर्दन काट देते हैं) एक बेकिंग कंटेनर में रखें और इसे मैरिनेड से भरें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. हम सेब धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
4. एक अलग पैन में, आपको शोरबा (भारतीय बत्तख की गर्दन, प्याज, गाजर, नमक) पकाने की जरूरत है। हम चावल को आधा पकने तक पकाने के लिए तैयार शोरबा के एक हिस्से का उपयोग करते हैं। चावल को छानकर ठंडा होने देना चाहिए।
5. मैरीनेट करने के बाद पक्षी के शव को नमक और काली मिर्च के साथ मलना चाहिए।
6. आइए स्टफिंग शुरू करें - शव को सेब और उबले चावल के टुकड़ों से भरें और एक धागे और सुई का उपयोग करके इसे सीवे।
7. शहद और सरसों को मिलाएं और पक्षी की सतह पर ब्रश करें।
8. बेकिंग शीट के निचले भाग पर फ़ॉइल बिछाएँ, वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाएँ और टर्की बिछाएँ। फ़ॉइल के किनारों को कसकर लपेटें और बेकिंग शीट को दो घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, पन्नी खोलें और मांस को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। पक्षी की सतह पर एक स्वादिष्ट भूरी पपड़ी दिखाई देगी।
9. सॉस तैयार करें. तैयार शोरबा के एक हिस्से को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है और, उबाल लाए बिना, गाढ़ा करने के लिए सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), चीनी (1 चम्मच) और कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं।

ऐसा स्वादिष्ट टर्की नए साल या किसी अन्य छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है. जो कुछ बचा है वह मेहमानों की प्रतीक्षा करना और इस पाक कृति के स्वाद का आनंद लेना है।

अनाज के साथ ओवन में भारतीय बत्तख की रेसिपी - फोटो के साथ

आहारीय टर्की मांस अपने आहार संबंधी गुणों के लिए जाना जाता है। और एक प्रकार का अनाज और पकी हुई सब्जियाँ केवल तीखापन बढ़ाएँगी। अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ें और आपका व्यंजन बिल्कुल अनोखा बन जाएगा।

किन सामग्रियों का चयन किया जाना चाहिए:

• भारतीय बत्तख - 1 शव
• सूअर की चर्बी - 200 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास
• चेरी टमाटर - 7 - 8 पीसी।
• मेयोनेज़
• हरी प्याज
• मसाले - तुलसी, काली मिर्च, केसर
• नमक स्वाद अनुसार

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. पक्षी के शव को मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और 2 - 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में भूनें।
3. पहले से उबले हुए अनाज को तली हुई चर्बी के साथ मिलाएं। मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, चेरी टमाटर, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें।
4. मैरीनेट किए हुए टर्की को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
5. तैयार कीमा को शव के अंदर रखें और पन्नी से कसकर ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग दो घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 - 20 मिनट पहले, स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए पन्नी खोलें।

तैयार टर्की डिश को सलाद के पत्तों पर परोसा जा सकता है, ऊपर से सॉस डाला जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं - वीडियो

सब्जियों और फलों के साइड डिश के साथ भारतीय बत्तख सबसे उत्सवपूर्ण और असामान्य व्यंजन है। रसदार और आश्चर्यजनक रूप से कोमल मांस किसी भी अवकाश मेनू को सजाएगा।

मैं सभी नियमित पाठकों एवं अतिथियों के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ अर्थात् नमस्कार!

मैंने हाल ही में सोचा था कि मैं इससे खाना बना सकता हूं भारतीय लड़कियाँ, रेसिपी तैयारीइस पक्षी के बहुत से लोग मौजूद नहीं हैं। छुट्टी के दिन, इन्डौटका को ओवन में सेब के साथ पकाया जा सकता है (बेकिंग स्लीव में यह बहुत रसदार निकलता है), लेकिन सप्ताह के दिनों में मैं सेब और गाजर के हल्के खट्टे और मीठे स्वाद के साथ स्ट्यूड इन्डौटका पकाना चाहता था।

बत्तख भारतीय बत्तख से किस प्रकार भिन्न है?

इंडो-डक एक ही कस्तूरी बतख है, बाहरी रूप से यह अपनी दिलचस्प उपस्थिति, रंग में एक साधारण बतख से भिन्न होता है, इसका शरीर लम्बा और चौड़ा होता है, और नाक पर इंडो-डक में टर्की की तरह मांसल वृद्धि होती है। पुरुषों में, उनके सिर पर पंख एक दिलचस्प, खतरनाक शिखा में उगते हैं :)

सामान्य बत्तखों की तुलना में इंडो-बत्तखों का प्रजनन करना आसान होता है; वे पूरी तरह से तालाब के बिना भी प्रजनन कर सकते हैं।

मस्कॉवी बत्तख (भारतीय बत्तख) दक्षिण अमेरिका (मेक्सिको) से आती है, और इसकी जंगली आबादी अभी भी वहाँ पाई जाती है। और भारतीय बत्तखें, हालांकि बहुत जिज्ञासु हैं, असली घरेलू और देखभाल करने वाले माता-पिता हैं।

टर्की मांस जीतता है, बत्तख के मांस के विपरीत यह कम वसायुक्त होता है, इसलिए, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे आहार माना जाता है। इसलिए, यदि आपको बाजार में ऐसे पक्षी का मांस मिलता है, तो उससे कुछ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें (उदाहरण के लिए, भारतीय बत्तख से)!

खैर, मैं तुम्हें नुस्खा दूँगा, स्वादिष्ट स्टू कैसे पकाएंसे:

• युवा भारतीय बत्तख (वजन 1.5 किलोग्राम),
• बल्ब - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• सेब - 1-2 पीसी।

प्याज, गाजर और सेब के साथ पकाई गई भारतीय बत्तख

तैयारी

बत्तख को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. सेब और गाजर छीलें, स्लाइस और हलकों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सॉस पैन के तल पर प्याज, गाजर और सेब का एक तकिया रखें और उस पर बत्तख के टुकड़े रखें। थोड़ा सा पानी डालें, टर्की को पूरी तरह से पानी से ढकना आवश्यक नहीं है; स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान रस अभी भी निकलेगा। सेब और सब्जियों के साथ स्ट्यूड टर्की कम गर्मी पर तैयार किया जाता है, खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है। खाना पकाने के अंत में, आपको टर्की में नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है, अपने पसंदीदा मसाले और तेज पत्ता डालें।

टर्की पकानाधीमी कुकर में

सेब और सब्ज़ियों को मल्टी-कुकर सॉस पैन के तल पर रखें।

उन पर टर्की के टुकड़े रखें।

पूरी बत्तख मेरे बड़े पैनासोनिक मल्टी-कुकर में फिट हो गई; 2.5 लीटर भोजन की क्षमता वाले एक छोटे मल्टी-कुकर में, बत्तख के टुकड़ों को अधिकतम जोखिम पर रखें। पानी (अधिमानतः उबलते पानी) को लोड किए गए उत्पादों की आधी मात्रा में जोड़ा जाता है, मल्टीक्यूकर को डेढ़ से दो घंटे के लिए "शमन" मोड पर सेट किया जाता है। यदि आप डाउनलोड करने की उम्मीद करते हैं indoutkaऔर सब्जियाँ और अपने व्यवसाय के बारे में जाने, फिर शुरुआत में तुरंत नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें तैयारी.

टर्की स्टू को साइड डिश के साथ परोसें, खाना पकाने के दौरान निकलने वाले अपने रस के ऊपर डालें।

यदि आप इसे इंडो डक में पकाएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

ठीक और ओवन में टर्की पकाने की विधिआप सर्ज मार्कोविच की रेसिपी वीडियो से "कॉपी" कर सकते हैं:

बत्तख को चावल से भरकर ओवन में पन्नी में पकाया गया

अधिक पोल्ट्री व्यंजन यहां पाए जा सकते हैं

पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आप उस तक नहीं पहुंच पाएंगे, बस कई बार पुनः प्रयास करें :)

जब आप यह सोच रहे हों कि नए साल के लिए कौन सा गर्म व्यंजन तैयार किया जाए, तो भारतीय बत्तख के व्यंजनों पर ध्यान दें। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और बिताया गया समय आपको एक नाजुक, मूल स्वाद के साथ पोल्ट्री डिश देगा। यह भी ध्यान रखें, यह रेस्तरां व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

भारतीय बत्तख क्या है? नहीं, यह टर्की और बत्तख का संकर नहीं है, जैसा कि आप सोच सकते हैं। मस्कॉवी बत्तख, जैसा कि इस पक्षी को भी कहा जाता है, मेक्सिको का मूल निवासी है। और यह नाम टर्की के समान चोंच के ऊपर की वृद्धि से आया है।

मुर्गे की यह किस्म न केवल अपने नाम से दिलचस्प है, बल्कि अपने स्वाद से भी अलग है। मांस बत्तख की तरह वसायुक्त नहीं है, टर्की की तुलना में अधिक कोमल है, और चिकन की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद है। इसके स्वाद की तुलना जंगली बत्तख से की जाती है, लेकिन इसमें खेल की विशिष्ट गंध नहीं होती है।

उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में आहार और संतुलित, टर्की मांस को उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो अपना वजन देख रहे हैं, साथ ही बच्चों के मेनू में भी।

आप इस पक्षी को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - पूरा, टुकड़ों में, ओवन, बत्तख भूनने या धीमी कुकर का उपयोग करके।

इंडोउटका - नए साल के लिए एक नुस्खा

यह रेसिपी न केवल नए साल के लिए तैयार की जा सकती है, बल्कि हम इस विशेष छुट्टी को संतरे और कीनू के साथ जोड़ते हैं। नारंगी मैरिनेड में पकाया गया और नारंगी छल्लों से सजाया गया भारतीय बत्तख नए साल की मेज के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• भारतीय बत्तख का शव - 2 किलो।
• नारंगी - 1 पीसी। मैरिनेड के लिए + 2 पीसी। पकवान को सजाने के लिए
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• रोज़मेरी - 1 टहनी
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग के लिए आस्तीन

चरण दर चरण विवरण:

भूनने का समय पक्षी के आकार पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक किलोग्राम मांस को लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए। तदनुसार, 1.5 किलोग्राम के पक्षी को पकाने में 90 मिनट का समय लगेगा; दो किलोग्राम के पक्षी को 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

आलूबुखारा के साथ आस्तीन में भारतीय बत्तख बनाने की विधि

टर्की को आलूबुखारा के साथ पकाने का प्रयास करें; यहां तक ​​कि सबसे अधिक नखरेदार पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे। बेकिंग के दौरान, मांस को सूखे फलों और मसालों के रस में भिगोया जाता है, यह एक सुखद सुगंध के साथ रसदार, मीठा हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• भारतीय बत्तख - 1.5-2 किग्रा
• आलूबुखारा - 400 जीआर।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 100 जीआर।
• मसाले (धनिया, काली मिर्च का मिश्रण)
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• बेकिंग के लिए आस्तीन

खाना कैसे बनाएँ:

आस्तीन में पकाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि अंदर बहुत गर्म भाप बनती है। जलने से बचने के लिए आस्तीन काटते समय सावधान रहें।

ओवन में सेब के साथ टर्की के लिए एक सरल नुस्खा

शैली का एक क्लासिक सेब के साथ बत्तख है; यह व्यंजन अक्सर उत्सव की दावत के लिए तैयार किया जाता है। सेब मुर्गी के मांस को एक अनोखा स्वाद देते हैं। इस रेसिपी के लिए इंडो-डक भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मस्कॉवी बत्तख - 2.5 किग्रा।
• मीठा और खट्टा सेब - 3 पीसी।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• बेकिंग पन्नी

खाना पकाने की विधि:

शहद और सरसों का अचार एक अच्छा संयोजन है। सरसों मांस के रेशों को नरम कर देगी जिससे वह नरम हो जाएगा, शहद के कारण एक स्वादिष्ट परत बनेगी और साथ में वे बत्तख को तीखा स्वाद देंगे।

पूरे आलू के साथ टर्की को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

टर्की तैयार करने का एक उत्कृष्ट विकल्प इसे आलू के साथ तुरंत पकाना है। ओवन में पकाया गया, यह मांस के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश बन जाएगा।

शहद-सोया सॉस में बत्तख खाना पकाने के दौरान रस पैदा करेगी, जो न केवल पक्षी को, बल्कि आलू को भी स्वादिष्ट बनाएगी।

आवश्यक उत्पाद:

• भारतीय बत्तख - 1 पीसी।
• आलू - 1 किलो।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मेंहदी - स्वाद के लिए
• बेकिंग पन्नी

खाना पकाने के चरण:

सेब और आलू के साथ मस्कॉवी बत्तख (वीडियो रेसिपी)

भारतीय बत्तख के टुकड़े - खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पकाने की विधि

टर्की को पूरा पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप इसे टुकड़ों में ओवन में पका सकते हैं। यह मेज पर इतना प्रभावशाली नहीं लग सकता है, लेकिन यह सुविधाजनक है - अलग किए गए टुकड़े पहले से ही तैयार हैं। खट्टी क्रीम सॉस पोल्ट्री को कोमल और रसदार बनाती है।

सामग्री:

• मस्कॉवी बतख - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

धीमी कुकर में टर्की को आसानी से पकाने का वीडियो

मस्की बत्तख को गाजर और सेब के साथ धीमी कुकर में पकाने से, आपको एक रसदार, स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो रोजमर्रा की मेज और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में चावल या आलू उत्तम हैं। एक सरल रेसिपी के लिए वीडियो देखें।

भारतीय बत्तख खरीदते समय उसके शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। छूने पर यह नम महसूस होना चाहिए, चिपचिपा नहीं और अच्छी महक आनी चाहिए। शव को अपनी उंगली से दबाएं, यदि आपकी उंगली से निकला दांत तुरंत अपनी पिछली स्थिति में आ जाता है, तो इसका मतलब है कि यह एक ताजा उत्पाद है।

स्ट्रूडल के साथ डक पॉट में स्ट्यूड टर्की की रेसिपी

मस्की डक से स्ट्रूडल्स के साथ जर्मन व्यंजनों का एक हार्दिक, सुगंधित व्यंजन भी तैयार किया जा सकता है। तैयारी की इस विधि के साथ, यह नरम, कोमल हो जाता है, और सब्जियों के साथ आलू, और प्याज भरने के साथ पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। इसे अजमाएं!

स्ट्रूडली क्या हैं? ये आटा उत्पाद हैं जो अलग-अलग भराई के साथ रोल के रूप में बनाए जाते हैं। इन्हें विभिन्न संयोजनों में मांस, आलू, गोभी के मुख्य व्यंजन से पकाया जाता है।

तैयार करने के लिए, आपको एक कड़ाही, एक भूनने वाला पैन, एक स्टीवन चाहिए, आप इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए उत्पाद:

• भारतीय बत्तख - 2.5 किग्रा.
• मध्यम आकार के आलू - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा आकार
• लहसुन - 5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• शोरबा (पानी) - 1 गिलास
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

स्ट्रूडेल के लिए उत्पाद:

• पानी - 200 मिली.
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 450 ग्राम
• प्याज - 700 ग्राम
• जीरा, धनिया, नमक स्वादानुसार

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

यदि आप अभी तक भारतीय बत्तख से परिचित नहीं हैं, तो प्रस्तुत व्यंजनों या किसी अन्य का उपयोग करके इसे तैयार करना सुनिश्चित करें। यह पक्षी ध्यान देने योग्य है।

बॉन एपेतीत!

टर्की मांस वसायुक्त बत्तख और आहार टर्की के बीच इष्टतम संतुलन है। एक स्वादिष्ट रसदार टर्की व्यंजन पाने के लिए, आपको एक युवा पक्षी चुनना होगा, न कि बहुत बड़ा। आमतौर पर टर्की को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है और फिर बेक किया जाता है। इस पक्षी के मांस को आस्तीन में भूनने से अद्भुत परिणाम मिलता है। आप पूरे शव को पका सकते हैं और उसमें विभिन्न भराई भर सकते हैं, या मांस को टुकड़ों में ले सकते हैं और इसे सब्जियों के साथ एक बैग में सेंक सकते हैं।

आस्तीन में सेब लिए भारतीय महिला

यह आपके लिए आसानी से बनने वाली भारतीय बत्तख रेसिपी है। पक्षी को पहले सॉस में मैरीनेट किया जाता है, और फिर ओवन में सेब के साथ पकाया जाता है। पकवान के लिए मसाले स्वाद के अनुसार चुने जाते हैं; आप एक सुरक्षित सलाह का उपयोग कर सकते हैं: पोल्ट्री के लिए मसालों का मिश्रण लें।

2 घंटे 0 मि.मुहर

सेब के साथ रसदार टर्की को किसी सजावट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप पक्षी के साथ पकवान को ताजा जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजा सकते हैं।

चावल और गाजर से भरी आस्तीन में भारतीय बत्तख

यह व्यंजन उत्सव की दावत का प्रमुख होने का दावा कर सकता है, क्योंकि यह समृद्ध दिखता है और सुगंधित और संतोषजनक बनता है। चावल और गाजर का उपयोग पक्षी को भरने के लिए किया जाता है, और पकाने से पहले इसे शहद और सरसों के मिश्रण से रगड़ा जाता है।

सामग्री:

• एक भारतीय बत्तख का वजन लगभग 2 किलोग्राम होता है।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 3 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• सरसों और शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले और नमक.
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू से रस निचोड़ें और इसे गर्म करने के लिए एक कंटेनर में डालें। स्वादानुसार मसाले डालें. पोल्ट्री या काली मिर्च के लिए तैयार मसाले और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण उपयुक्त हैं। नींबू के रस और मसालों को स्टोव पर कुछ मिनट तक गर्म करें।
2. परिणामी सुगंधित तरल को एक लीटर ठंडे उबले पानी में घोलें और तैयार टर्की शव के ऊपर मैरिनेड डालें। इसे 2 घंटे तक लगा रहने दें.
3. चावल को पहले से धोकर, पानी या शोरबा में उबालें और पकाने के बाद चावल से अतिरिक्त नमी हटा दें।
4. मैरीनेट करने के बाद, टर्की के शव को सुखाएं और काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।
5. सेब को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें ओवन के अंदर रखें ताकि वे पूरी गुहा को एक पतली परत से ढक दें।
6. सेब के बाद, उबले हुए चावल को शव के अंदर रखें।
7. टर्की शव के कटे हुए हिस्से को धागे की एक सिलाई से जोड़ दें।
8. शहद और सरसों को मिलाएं और इस मिश्रण से पक्षी के बाहरी हिस्से को रगड़ें। इसे एक आस्तीन में रखें और आधे घंटे या एक घंटे तक बिना पकाए छोड़ दें।
9. फिर ओवन में रखें और 180 डिग्री पर करीब 2 घंटे तक बेक करें।
10. सोया सॉस को चीनी के साथ स्टोव पर मिलाकर गर्म करें और फिर मिश्रण में आटा और पानी डालकर टर्की के लिए सॉस तैयार करें। सॉस को ठंडा करें और पके हुए मांस के साथ परोसें।

नारंगी और अजवाइन के साथ आस्तीन में भारतीय बत्तख

यह नुस्खा भारतीय बत्तख को विशेष रूप से सुगंधित बनाता है। संतरा मांस को खट्टे स्वाद देता है और उसके रेशों को नरम बनाता है। अजवाइन पकवान में ताजगी जोड़ती है। पक्षी को संतरे और अजवाइन के डंठल के मिश्रण से भरकर पूरा पकाया जाता है।

सामग्री:

• इंडो डक का वजन 1.5-2 किलोग्राम है।
• संतरा - 3 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल।
• सूखी सफेद शराब - 70 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. संतरे धो लें. जूस के लिए एक संतरे का उपयोग करें, जिसे बाद में सूखी वाइन के साथ मिलाया जाता है।
2. इण्डोतका को धोकर रुमाल से पोंछ लें। एक साफ सिरिंज लें और उसमें संतरे का रस और वाइन का मिश्रण भरें। इस तरल पदार्थ को पक्षी को चारों तरफ से चुभोएं।
3. मसाले के साथ शव को रगड़ें। आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें। मैरिनेट करने का समय - 1 घंटा।
4. बचे हुए संतरे को छिलके समेत क्यूब्स में काट लीजिए और अजवाइन के डंठल को भी उसी आकार में काट लीजिए.
5. मैरिनेट करने के समय के अंत में, टर्की कैविटी को संतरे और अजवाइन के टुकड़ों से भरें। कटे हुए स्थान पर त्वचा को सीवन से जोड़ दें और इंडोट को आस्तीन में रखें।
6. आस्तीन के सिरों को बांधें, आस्तीन के ऊपरी हिस्से में टूथपिक से कुछ छेद करें और टर्की को बेकिंग डिश में रखें। पक्षी को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

आप संतरे से भरी टर्की को साइट्रस-आधारित सॉस के साथ परोस सकते हैं।

आस्तीन में अनाज और चरबी के साथ भारतीय बत्तख

यह हार्दिक व्यंजन एक साइड डिश और एक में मांस है। पक्षी और एक प्रकार का अनाज दोनों रसदार हो जाते हैं, और उपयोग किए गए मसाले पकवान को एक असाधारण सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• इंडो डक का वजन 2-2.5 किलोग्राम है।
• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच।
• ताजा या नमकीन लार्ड - 200 ग्राम।
• चेरी टमाटर - 6 पीसी।
• तुलसी, केसर.
• मेयोनेज़।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टर्की के शव को धोया और सुखाया गया, उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ चिकना किया गया और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया। यह महत्वपूर्ण है कि शव पूरी तरह से पिघल जाए और मेयोनेज़ पर्याप्त रूप से वसायुक्त हो।
2. ताजा लार्ड को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। यदि आप नमकीन लार्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे केवल काटना है, लेकिन भूनना नहीं है।
3. एक प्रकार का अनाज धोएं, भूसी के साथ अनाज हटा दें और आधा पकने तक उबालें।
4. एक प्रकार का अनाज लार्ड, कटा हुआ हरा प्याज, सूखे तुलसी और केसर, नमक के साथ मिलाएं और सब कुछ हिलाएं।
5. चेरी टमाटरों को धो लें और उन्हें बिना काटे कुट्टू और लार्ड के मिश्रण में मिला दें।
6. अतिरिक्त मेयोनेज़ से मैरीनेट किया हुआ टर्की निकालें और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
7. टर्की बत्तख को अनाज, लार्ड और चेरी टमाटर से भरें, गुहा को धागे से सीवे और पक्षी को आस्तीन में रखें। टर्की को किसी सांचे में या बेकिंग शीट पर 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें। तैयार होने से कुछ समय पहले, आप आस्तीन को काट सकते हैं और पक्षी के शीर्ष को सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।

आस्तीन में विभाजित टर्की

एक भारतीय बत्तख, भागों में विभाजित, पूरे शव की तुलना में तेजी से पकती है, और कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं बनती है। स्वाद और सुगंध को पूरा करने के लिए, नुस्खा में सब्जियों के "तकिया" का उपयोग किया जाता है, जिसे परोसा भी जा सकता है।

सामग्री:

• इंडो-डक - 1.5-2 किग्रा.
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• बत्तख के लिए मसाला - 2 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टर्की की त्वचा की सतह से बचे हुए पंखों को चाकू से खुरच कर हटा दें, फिर पक्षी को धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. टर्की के सूखे टुकड़ों को मसाले के साथ रगड़ें; अगर इसे मसाले के मिश्रण में शामिल किया गया है तो आपको नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियां तैयार होने तक पक्षी को मसाले में बैठने दें।
3. गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सेब को कोर कर टुकड़ों में काट लें।
4. बेकिंग स्लीव में गाजर, प्याज और सेब का "तकिया" रखें।
5. टर्की को वनस्पति तेल से कोट करें और आस्तीन में रखें। टर्की पर कुछ लॉरेल पत्तियां रखें और थोड़ा सा पानी डालें।
6. आस्तीन के सिरों को बांधें और टर्की मांस को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर 180 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले, पैन को ओवन से निकालें, आस्तीन को काटें, आस्तीन के अंदर बने रस को पक्षी के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

टर्की को मसले हुए आलू या उबले अनाज के साथ भागों में परोसें।

एक भी सुखद और महत्वपूर्ण उत्सव सिग्नेचर डिश के बिना पूरा नहीं होता, जो परिचारिका का गौरव और सभी मेहमानों के लिए प्रशंसा का विषय है। ऐसा होता है कि अक्सर हमें "कार्यक्रम के मुख्य आकर्षण" के रूप में एक पक्षी की पेशकश की जाती है। चिकन पहले से ही आम हो गया है, हंस कम आम है, लेकिन टर्की को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

एक राय है कि यह प्रजाति टर्की और बत्तख को पार करने का परिणाम है, लेकिन यह बिल्कुल भी सच नहीं है। भारतीय बत्तख मुर्गे की एक अलग प्रजाति है। वह मेक्सिको से हमारे पास आई, जहां उसका असली नाम "मस्कोवी डक" जैसा लगता है। इसका मांस एक आहार उत्पाद है, जो स्वाद और लाभ का संयोजन है।

यह बत्तख की तरह वसायुक्त नहीं है, और टर्की पट्टिका की तुलना में नरम और अधिक कोमल भी है। ऐसे मांस से बने व्यंजनों को कम कैलोरी सामग्री के कारण उन लोगों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति है जो आहार पर हैं। इससे बढ़ते शरीर और गंभीर बीमारी से उबर रहे लोगों दोनों को फायदा होगा।

यदि आपने पहले कभी टर्की नहीं खाया है, तो अब कुछ विशेष पकाने का समय आ गया है।

सही विकल्प एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है!

अधिकतर इसे भरवां और बेक किया जाता है, लेकिन दम किया हुआ और तला हुआ मांस भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इन स्वादों के संपूर्ण पैलेट का अनुभव करने के लिए, आपको सही पक्षी चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ नियम याद रखें।

1. सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजे शव से प्राप्त होते हैं; जमे हुए व्यंजन स्वाद में काफी हीन होते हैं।
2. पक्षी चुनते समय, त्वचा के रंग पर ध्यान दें, यह बेज रंग का होना चाहिए, बिना खरोंच, धब्बे या पंख के।
3. यदि आप पहले से कटा हुआ शव खरीदते हैं, तो मांस को देखें, इसका रंग हल्का गुलाबी या हल्का लाल होना चाहिए।
4. इसे हाथ में पकड़कर ताजगी का पता लगाया जा सकता है। यदि मांस चिपचिपा है तो उसे न खरीदें। उत्पाद को सूंघना भी न भूलें; इसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।
5. गुणवत्ता में लोच भी दिखाई देगी; यदि त्वचा पर दबाव डालने से यह जल्दी से अपने मूल स्वरूप में लौट आता है, तो ऐसा शव बहुत स्वादिष्ट रात्रिभोज बना देगा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका परिवार और मेहमान प्रशंसा करें कि पक्षी को कितने स्वादिष्ट तरीके से पकाया गया है, स्टोर में कई रहस्य हैं जो अब आपके लिए उपलब्ध हैं।

1. पकाने से पहले, मांस को पानी में भिगोना चाहिए या उबलते पानी से उबालना चाहिए, ताकि यह और भी नरम और रसदार हो जाए।
2. पक्षी को कम से कम 1.5 घंटे तक मैरिनेड में रखना चाहिए। इस दौरान यह सभी सुगंधित मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, 3 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने से सारा रस निकल जाएगा।
3. शव को पन्नी में पकाते समय, आपको बेकिंग शीट में थोड़ा सा पानी मिलाना होगा ताकि यह समान रूप से पक जाए।
4. खाना पकाने का इष्टतम समय वजन पर निर्भर करता है। तो, प्रत्येक किलोग्राम शव के लिए बेकिंग या स्टू करने का 1 घंटा लगता है।

सरल और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन - उत्सव की मेज की सजावट

ओवन में पकाना शायद स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान तरीकों में से एक है जो निश्चित रूप से आपके उत्सव के भोज में सबसे ऊपर होगा।

अपनी आस्तीन पर सेब के साथ

खाना पकाने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि शव को आस्तीन में रखकर, आप एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनाते हैं जिसमें मांस पकाया जाता है, जबकि सभी रस बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, आस्तीन छींटों को ओवन को दूषित होने से रोकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भारतीय बत्तख का शव - 1 पीसी।
• सेब - 2-3 पीसी।
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• थाइम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

टर्की के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। निचोड़े हुए लहसुन को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से पक्षी को अंदर और बाहर अच्छी तरह चिकना करें। सेबों को बीच से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, लोथ भर दीजिए.

तैयार पक्षी को बेकिंग स्लीव में रखें और 1.5-2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप चाहते हैं कि डिश में कुरकुरा क्रस्ट हो, तो बेकिंग खत्म होने से 30 मिनट पहले बैग को सावधानीपूर्वक काट लें।

2 में से 1

यह नुस्खा आपको एक पत्थर से दो शिकार करने में मदद करेगा - मुख्य व्यंजन और एक साइड डिश तैयार करें, जिससे समय की बचत होगी। सामग्री की सूची सरल है:

सॉस के लिए:

• सिरका - ½ बड़ा चम्मच।
• पानी - ½ बड़ा चम्मच।
• कसा हुआ अदरक की जड़.

• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।

सबसे पहले आपको शव को सिरके, पानी और कसा हुआ अदरक से बने गर्म सॉस में मैरीनेट करना होगा। इस प्रक्रिया के लिए आवंटित समय 1 घंटा है। आलू, प्याज और बैंगन को काटना होगा और ½ बड़े चम्मच में मैरीनेट करना होगा। सोया सॉस, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक और काली मिर्च।

पकाने से पहले, टर्की और आलू को ऊपर से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और एक गहरे रूप में रखा जाता है, जहां पहले प्याज और बैंगन की सब्जी रखी जाती है। फिर 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

मल्टी-फिलिंग के साथ

पूरे भरवां शव को पकाने का एक अन्य विकल्प इसके लिए चावल और सब्जी की भराई तैयार करना है। अपनी पाक प्रतिभा से सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए, उसे आवश्यकता होगी:

• चावल - ½ कप;
• खट्टा सेब - 1 पीसी।
• कीनू - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, करी.

पहली नज़र में असंगत लगने वाले उत्पाद आपके व्यंजन को विशेष बना देंगे, आपको बस सब कुछ सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। सेब को स्लाइस में काटें, कीनू को अलग करें, पक्षी को भरें। आधा पकने तक पके हुए चावल को उसके चारों ओर कटी हुई काली मिर्च और एक गिलास पानी डालकर रखें।

आपको शव को चावल के साथ 200 डिग्री के तापमान पर कम से कम 2 घंटे तक सेंकना होगा।

शहद और संतरे - एक विशेष संयोजन

यदि आप चाहते हैं कि प्रत्येक अतिथि को पक्षी का अपना टुकड़ा मिले, तो उसे टुकड़ों में काट लें और आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच।
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• सेब - 2 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।
• पानी - 8 बड़े चम्मच।
• मसाले.

टुकड़ों पर मसाला छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद टर्की को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें. चर्मपत्र कागज पर पैन में रखें, मांस के टुकड़ों के बीच सेब और संतरे के टुकड़े रखें। ऊपर से पानी, सोया सॉस और शहद की ड्रेसिंग डालें। फ़ॉइल की शीट से ढकें और 190 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

इंडो-डक सभी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और भरवां संस्करण एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी उपयुक्त है, जो आपको एक ही समय में इसकी हल्कापन और तृप्ति से प्रसन्न करता है।