सर्दियों के लिए भंडारित सूखे सेबों से चार्लोट (सबसे लोकप्रिय सेब पाई) बनाने की विधि। आप पाई में आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश भी डाल सकते हैं, उन्हें 30 मिनट तक पानी में भिगोने के बाद और छोटे टुकड़ों में काट लें।

सामग्री

सूखे सेब 1 कपआटा 1 कपबेकिंग पाउडर 1 पैकेटचिकन अंडे 3 पीसी।दानेदार चीनी  1 कपब्रेडक्रम्ब्स 1 छोटा चम्मच।मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच।सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ

अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, मेयोनेज़ डालें, फिर से मिलाएँ। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें (आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए)।

सूखे सेबों के ऊपर 15 मिनिट तक ठंडा पानी डालिये, फिर पानी निकाल दीजिये, सेबों को टुकड़ों में काट लीजिये और तैयार आटे में डाल कर मिला दीजिये.

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, आटा डालें, समतल करें और सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सुझावों

चार्लोट तैयार है यदि इसकी सतह सुर्ख और सुनहरे रंग की हो गई है, और पाई स्वयं स्वतंत्र रूप से सांचे की दीवारों के पीछे रह जाती है।

आप लकड़ी की सीख को पाई के बीच में डालकर चार्लोट की तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि आटा सीख से नहीं चिपकता है, तो पाई तैयार है।

तैयार चार्लोट को पहले से ही ठंडा होने पर सांचे से निकालना बेहतर है, लेकिन इसे सीधे सांचे में भागों में काटना बेहतर है, और फिर इसे टुकड़े-टुकड़े करके निकाल लें और खूबसूरती से इसे एक डिश पर रख दें। एक पाई का आकार या पूरी तरह से बेतरतीब ढंग से।

पारंपरिक मिठाई गृहिणियां आम तौर पर चीनी, किशमिश, दालचीनी के साथ पनीर से, ताजे सेब से या उबली हुई सेब की चटनी से, चावल से किशमिश या खसखस ​​के बीज भरकर बनाई जाती हैं। वसंत ऋतु में, जब घरेलू प्राकृतिक सेबों की आपूर्ति पहले ही समाप्त हो चुकी है, तो आपको कुछ नया लेकर आना होगा। उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी के साथ सूखे सेब की यह स्वादिष्ट फिलिंग।

सूखे फल पैनकेक भरने की तैयारी:

1., पतझड़ में सर्दियों के लिए तैयार किया गया, अगली फसल तक या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो इसमें फफूंदी नहीं लगेगी और लंबे समय तक कुरकुरा बना रहेगा।

2. सूखे सेबों पर थोड़ा सा पानी डालें।

3. स्टोव पर उबाल लें और 3-5 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें.

4. सूखे खुबानी को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें.

5. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

6. सेबों को छलनी से छान लें।

7. साथ ही चाकू से काट लें.

8. अब बस सेब को सूखे खुबानी के साथ मिलाना बाकी है।

9. थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाएं।

10. हिलाएँ - और भरावन तैयार है!

11. अब आप पैनकेक भर सकते हैं.

12. पैनकेक के पीछे की तरफ सेब की फिलिंग के कई चम्मच रखें।

13. पैनकेक को एक टाइट ट्यूब में रोल करें।

14. तिरछे कई टुकड़ों में काटें।

15. मीठी चटनी या खट्टी क्रीम के साथ डालें।

बॉन एपेतीत!

सूखे सेब और सूखे खुबानी से भरावन तैयार करने का रहस्य:

• स्प्रिंग रोल बहुत पतले होने चाहिए - यह पूरी तरह से काम करेगा,
• भरने के लिए आप न केवल सूखे सेब, बल्कि नाशपाती का भी उपयोग कर सकते हैं,
• यदि सूखे खुबानी बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन पर केवल उबलता पानी डालना पर्याप्त नहीं है - उन्हें नरम बनाने के लिए, आपको उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगोना होगा,
• सेब के पूरक के रूप में आप किशमिश, मेवे या बीज भी ले सकते हैं।
• इसके अलावा, यह फिलिंग किसी भी मीठे बेक किए गए सामान के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है: पाई, बन, पाई...

यह बहुत संभव है कि किसी दिन मध्य क्षेत्र में ग्रीष्म ऋतु आयेगी। इसका मतलब यह है कि ब्रेड क्वास की आपूर्ति करना अभी भी समझ में आता है। एक अच्छा स्टार्टर तैयार करने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा, और जैसा कि पूर्वानुमानकर्ता वादा करते हैं, उस समय तक हवा का तापमान 20 C (दिन के समय) से ऊपर बढ़ जाना चाहिए।

के लिए खट्टा आटा कैसे तैयार करें
घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:

• 2 लीटर ठंडा पानी;
• बोरोडिनो ब्रेड की 0.5 रोटियाँ या 100 ग्राम राई का आटा + 100 ग्राम राई की रोटी;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम खमीर.
• तैयारी का समय - 5-6 दिन

क्वास कैसे लगाएं:

आटे या ब्रेड के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे काले न हो जाएं (लेकिन जलें नहीं; काली ब्रेड के साथ यह बताना कभी-कभी मुश्किल होता है कि यह सिर्फ टोस्टेड है या पहले ही जल चुकी है)।

गुनगुने पानी में खमीर और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी घोलें।

10 मिनट के बाद इसमें एक तिहाई आटा या ब्रेडक्रंब डालें।

लगभग सारा पानी निथार लें, उतनी ही मात्रा में ताजा पानी, एक और चम्मच चीनी और एक तिहाई क्रैकर या क्रैकर के साथ आटा मिलाएं।
और कुछ दिनों के लिए फिर से आग्रह करें।
फिर से छान लें, बचे हुए क्रैकर (या क्रैकर के साथ आटा) और चीनी डालें। और इसे फिर से ताजा पानी से भर दें।
इस समय के दौरान, खट्टा अपना ढीठ खमीरयुक्त स्वाद और अप्रिय कड़वाहट खो देगा और इसका उपयोग क्वास पीने के लिए करना संभव होगा। ऐसा करने के लिए, हर 1.5-2 दिनों में एक बार, आपको तैयार स्टार्टर के साथ तीन लीटर जार में पानी, स्वाद के लिए चीनी और मुट्ठी भर ताजा राई क्रैकर्स जोड़ने की आवश्यकता होगी, पहले कुछ पुराने गीले क्रैकर्स को हटा दें। नीचे तक डूबा हुआ. स्वाद के लिए आप किशमिश, पुदीना, अदरक, शहद मिला सकते हैं...

सूखे मेवे के साथ पाई

घर का बना खमीर आटा

सामग्री:

• रेसिपी के अनुसार आटा
• 100 ग्राम सूखे सेब
• सूखे खुबानी, आलूबुखारा और अखरोट के कई टुकड़े
• 2 चम्मच जैम

तैयारी:

• सूखे मेवों को उबलते पानी में भिगोएँ, काटें, कुचले हुए मेवे और जैम के साथ मिलाएँ।
  आटे की एक पतली परत चिकनाई लगे पैन में रखें और किनारे बना लें।
  भरावन को 3-4 सेमी की परत में फैलाएं।
  केक को किसी गरम जगह पर फूलने दीजिये.
  180 C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

हालाँकि ताज़ा सेब पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, सूखे सेब सर्दियों में पाई के लिए एक लोकप्रिय फिलिंग हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट खमीर आटा से बने सूखे सेब के साथ पाई हैं, जिनकी नाजुक संरचना भरने के फल नोट्स पर जोर देती है।

हम स्पंज खमीर से सूखे सेब के साथ पाई पकाने का सुझाव देते हैं।

जांच के लिए:
- दूध - 0.5 एल
- ताजा खमीर - 40 ग्राम
- आटा - 4.5 कप
- अंडे - 2 पीसी।
- मार्जरीन - 50 ग्राम
- चीनी - ½ कप
- नमक - 1 चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- बेकिंग पाउडर - 1 पाउच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

भरण के लिए:
- सूखे सेब - 500 ग्राम
- बेर जाम - 1 गिलास

इसके अतिरिक्त:
- पाई को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सूखे सेबों से पाई बनाना

1. गर्म दूध में 1 बड़ा चम्मच डालकर खमीर घोलें। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक चीनी और आटा का चम्मच। सक्रिय किण्वन होने तक आटे को 40-50 मिनट तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें।

2. आटे में पिघला हुआ गर्म मार्जरीन, बाकी चीनी, वेनिला चीनी, नमक और अंडे मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं।

3. - आटा और बेकिंग पाउडर थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए. यह ज्यादा गाढ़ा, थोड़ा चिपचिपा नहीं होना चाहिए.

4. आटे को ढककर किसी ताप स्रोत के पास 50-60 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दीजिए।

5. दुगुने आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए हाथों से मसलें, गूंधें और आटे को किसी गर्म स्थान पर फिर से फूलने दें (लगभग 30 मिनट)।

6. भरावन बनाने के लिए, सूखे सेबों के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी को मीठा करें और नरम होने तक हल्का उबालें। पानी निथार लें और सेबों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। बेर या कोई अन्य जैम डालें और हिलाएँ। भरावन तैयार है.

7. आटे को रोल में बाँट लें, उन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें और फ्लैट केक बना लें।

8. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में फिलिंग रखें और विपरीत किनारों से दो अनुदैर्ध्य कट बनाएं।

9. खुली पैटीज़ बनाने के लिए पैटी के कटे हुए किनारों को भराई के ऊपर एक के ऊपर एक मोड़ें।

10 .उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और तेल लगे बेकिंग पेपर से ढक दें। पाईज़ को प्रूफ़ करने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

11 .ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें और सूखे सेब के साथ पाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!

एक नोट पर. पाई भरने के लिए, आप सूखे मेवों से बने कॉम्पोट से सेब का आसानी से उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर कॉम्पोट पिया जाता है, और सेब रह जाते हैं। सूखे सेब की फिलिंग में ताजे फल (सेब, नाशपाती, केला), जमे हुए जामुन, कद्दू या डिब्बाबंद अनानास मिलाने से स्वाद का स्वाद काफी ताज़ा हो जाएगा। बस याद रखें कि एडिटिव्स की मात्रा मुख्य फिलिंग के ¼ से अधिक नहीं होनी चाहिए।

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हम आपके ध्यान में सूखे सेब से भरी बहुत ही कोमल पाई की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

मेरे परिवार को अलग-अलग फिलिंग वाले पाई पसंद हैं। और ये उनके पसंदीदा हैं. वे गुलाबी, फूले हुए, बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं। फिलिंग सभी को जीत लेगी. इन्हें तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। रेसिपी सहेजें और अपने प्रियजनों को ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री से प्रसन्न करें।

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 15 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 35 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 45 ग्राम दानेदार चीनी
• 120 मिली गर्म पानी
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए

• 200 ग्राम सूखे सेब
• 70 ग्राम दानेदार चीनी
• स्वादानुसार दालचीनी

स्नेहन के लिए

• 1 जर्दी
• 2 चम्मच दूध

चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं

1. सबसे पहले यीस्ट, दानेदार चीनी और पानी को एक अलग कंटेनर में रख लें. अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर इसी रूप में छोड़ दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आटा तैयार हो जाना चाहिए।
2. आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये, नमक और दानेदार चीनी डाल दीजिये. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बीच में एक छेद करें, जिसमें हम अंडे को फेंटें और सक्रिय खमीर डालें। फिर धीरे से मिलाएं और परिणाम एक चिपचिपा आटा होगा।
3. मक्खन को पिघलाकर बाकी सामग्री में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक बॉल बना लें। आटा चिकना, मुलायम और लोचदार होता है। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. इसे एक चिकने कंटेनर में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सूखे सेबों को गर्म पानी से धोकर एक सॉस पैन में रखें। यहां पानी डालें, आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम उन्हें एक छलनी पर रखते हैं और उन्हें एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। फिर हम बर्तनों में दानेदार चीनी और दालचीनी भेजते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. - तैयार आटे को 10 हिस्सों में बांट लें, हर हिस्से को गोल करना है. फिर आपको उन्हें ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ देना है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, काम की सतह पर थोड़ा आटा डालें और प्रत्येक गेंद को एक-एक करके छोटे फ्लैट केक में रोल करें। किनारों पर, एक बार में एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, आपको ऊर्ध्वाधर कटौती करने और केंद्र में भरने की आवश्यकता होती है। फिर आपको विपरीत दिशा में कट के माध्यम से एक किनारे को खींचने की जरूरत है। इस तरह हम सभी पाई बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे हमने पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया है। फिर सभी चीजों को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
6. एक अलग कंटेनर में, दूध और पानी मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय के बाद तैयार मिश्रण के साथ हमारे उत्पादों को चिकना करें। फिर इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।

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