लहसुन की लगभग सभी किस्मों को सुखाकर सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है। सिल्वर-व्हाइट किस्म या क्रियोल कटाई के लिए सबसे उपयुक्त है। सब्जी की फसल अपनी उपस्थिति, लाभकारी गुणों और स्वाद को पूरी तरह बरकरार रखती है। पौधे में 40% शुष्क पदार्थ होता है। इसलिए, लहसुन को कैसे सुखाना है, इसमें कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, लेकिन फिर भी आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

लहसुन के प्रकार

रोपण के समय के आधार पर लहसुन की दो प्रकार की किस्में होती हैं:

• सर्दी;
• वसंत।

शीतकालीन फसलों में पारस, डबोव्स्की, अल्कोर, यूबिलिनी ग्रिबोव्स्की और अन्य शामिल हैं। ये सभी सर्दियों में यानी पतझड़ में लगाए जाते हैं, लेकिन इस उम्मीद के साथ कि सर्दी शुरू होने से पहले लौंग जमीन में जड़ें जमा सकें। क्षेत्र के आधार पर, लैंडिंग की अवधि सितंबर या अक्टूबर में आती है।

वसंत किस्मों में गुलिवर, एलेस्की, सोचिंस्की 56 और अन्य शामिल हैं; इन्हें वसंत ऋतु में लगाया जाता है।

भंडारण की स्थिति विविधता के प्रकार पर निर्भर करती है

आपको यह जानना होगा कि किस्म के प्रकार के आधार पर लहसुन का भंडारण कैसे किया जाए:

1. सर्दियों की प्रजातियों को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में कम तापमान पर संग्रहित करना बेहतर होता है। तापमान 2-4 डिग्री पर स्थिर रहना चाहिए.
2. इसके विपरीत, वसंत की किस्मों को कम आर्द्रता लेकिन उच्च तापमान, लगभग 20 डिग्री पर घर के अंदर बेहतर संरक्षित किया जाता है।

लहसुन बोने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

आपको प्याज और आलू के बाद कभी भी सब्जियां नहीं लगानी चाहिए। लहसुन वहां सबसे अच्छा उगेगा जहां पहले खीरे, कद्दू और तोरी लगाए गए थे। पौधे को ऐसी मिट्टी पसंद है जो प्रचुर मात्रा में जैविक उर्वरकों के प्रयोग के लिए उपयुक्त हो।

परिपक्वता की डिग्री का निर्धारण

लहसुन को सुखाने के सभी नियमों को जानने के बाद भी, आपको इसे समय पर इकट्ठा करना होगा।

पकने के समय, वसंत या शरद ऋतु के पौधों की किस्मों में एक पीला हवाई हिस्सा होता है, जो एक नियम के रूप में, जमीन पर होता है। कटाई गर्मी के आखिरी महीने की दूसरी छमाही में होती है।

शीतकालीन किस्में गोली नहीं चला सकतीं या, इसके विपरीत, तीर चला सकती हैं। परिपक्वता की डिग्री निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा निर्धारित की जा सकती है:

• पौधे के ऊपरी भाग के पुष्पक्रम की त्वचा फटने लगती है;
• निचली पत्तियाँ पीली हो जाती हैं;
• बल्बों की शल्कें सूख जाती हैं और पतली हो जाती हैं।

आमतौर पर, फसल की अवधि जुलाई के अंत में होती है। सूखे और गर्म मौसम में कटाई की सलाह दी जाती है।

यदि आप कटाई के लिए सबसे अनुकूल समय चूक जाते हैं, तो लहसुन को सुखाने के तरीके पर कोई नियम मदद नहीं करेगा। खासकर यदि युवा जड़ें पहले से ही बल्ब के नीचे उभरना शुरू हो गई हों। अधिक पके हुए लहसुन का निर्धारण इस तथ्य से भी किया जा सकता है कि प्याज की कलियाँ टूटने लगती हैं और शल्क फट जाते हैं।

फसल

लहसुन को कांटे से खोदना सबसे अच्छा है, इस मामले में, बल्बों को नुकसान पहुंचने का जोखिम कम हो जाता है। इसके बाद, पौधों को सूखने के लिए सीधे बगीचे के बिस्तर पर बिछा दिया जाता है। पौधे से मिट्टी हटाना आवश्यक है, लेकिन पत्ते को न तोड़ें।

अगर बाहर का मौसम गर्म और शुष्क है तो लहसुन को कहीं भी छिपाने की जरूरत नहीं है, इसे क्यारियों में ही सूखने दें। स्वाभाविक रूप से, यदि मौसम बारिश का है, तो पौधे एक छतरी के नीचे छिपे होते हैं। यदि केवल रात में बारिश होती है, तो दिन के दौरान झाड़ियों को धूप में ले जाया जा सकता है और रात में एक छतरी के नीचे छिपाया जा सकता है। प्रारंभिक सुखाने के लिए लगभग 5 दिन आवंटित किए जाते हैं।

अब आपको लहसुन को मिट्टी और गंदगी से साफ करना होगा और इसे 2-3 सप्ताह के लिए सूखने के लिए छोड़ देना होगा। जिस कमरे में लहसुन सुखाया जाएगा वह कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। आगे के भंडारण के लिए पौधे की तैयारी सूखे पत्तों के एक समान रंग से निर्धारित की जा सकती है। मुख्य बात यह है कि जब तक लहसुन पूरी तरह से सूख न जाए तब तक तने और जड़ों को न काटें। सुखाने की अवधि के दौरान, लहसुन अतिरिक्त रूप से पोषक तत्व प्राप्त करता है और वजन में वृद्धि करता है। उन्हें नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए एक-दूसरे पर सिर न पटकें। किसी भी परिस्थिति में लहसुन को धोना नहीं चाहिए, भले ही बरसात के मौसम में इसे हटाना पड़े।

खुदाई के बाद लहसुन को सुखाने के ये सरल नियम आपको अगली सर्दियों के लिए यथासंभव अच्छी फसल तैयार करने की अनुमति देते हैं।

भंडारण की तैयारी

लहसुन सूख जाने के बाद, इसे आगे के भंडारण के लिए तैयार किया जाना चाहिए:

• खुदाई के दौरान जो क्षतिग्रस्त हो गया था उसे छाँट लें और अलग रख दें।
• जमीन के ऊपरी हिस्से को 10 सेमी काट लें।
• लगभग 3 सेमी छोड़कर, जड़ों को काटें।

तापमान

प्रकार के आधार पर, इसे विभिन्न परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए। शरद ऋतु की किस्मों के लहसुन को ठीक से कैसे सुखाएं - 16 से 20 डिग्री के तापमान पर। शीतकालीन किस्मों को 2 से 4 डिग्री के तापमान पर ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। आपको यह भी पता होना चाहिए कि शीतकालीन लहसुन अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होता है और रोग के प्रति अधिक संवेदनशील होता है और जल्दी ही नमी खो देता है। भंडारण क्षेत्र में आर्द्रता 50-80% होनी चाहिए।

भंडारण के तरीके

खुदाई के बाद लहसुन को ठीक से कैसे सुखाएं? यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो आप शीतकालीन भंडारण के लिए फसल की तत्काल तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। तो, विभिन्न तरीके क्या हैं?

हम बुनाई करते हैं और भंडारण करते हैं

चोटी बनाना सबसे आम तरीका है जो प्राचीन काल से ही अस्तित्व में है। इस मामले में, पत्तियां हटा दी जाती हैं, केवल झूठा तना रह जाता है। सभी पौधों को सुतली से एक साथ बुना जाता है ताकि भंडारण के लिए "संरचना" मजबूत हो। तल पर आपको एक लूप बनाने की ज़रूरत है जो आपको लहसुन को तहखाने या कैबिनेट में लटकाने की अनुमति देगा। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, लहसुन को तथाकथित झाड़ू में बुना जा सकता है।

भण्डारण स्थान अँधेरा होना चाहिए, बहुत अधिक गीला नहीं होना चाहिए और हमेशा ठंडा होना चाहिए।

आप लहसुन को जाल या विकर टोकरियों में रख सकते हैं।

नमक

भंडारण की एक विधि भी है - निष्फल जार में। इस विधि के लिए केवल वे फसलें उपयुक्त हैं जो कटाई के बाद लहसुन को सुखाने के सभी नियमों के अनुसार तैयार की गई हैं। बल्बों को छीलने की जरूरत नहीं है. कांच के जार को धोना और कीटाणुरहित करना आसान होता है। पौधों के सिरों को जार में रखा जाता है और मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है। इस विधि की मुख्य विशेषता यह है कि नमक लहसुन को बीमार होने से बचाता है। डिब्बे के बजाय, आप कम किनारों वाले लकड़ी के बक्सों का उपयोग कर सकते हैं।

कपड़े के थैले

हमारे पूर्वजों ने लहसुन को लिनेन की थैलियों में संग्रहित किया था। जिस कमरे में पौधा रखा जाएगा उसकी नमी के आधार पर इसे तैयार किया जाता है। यदि आर्द्रता कम है, तो लहसुन को केवल सूखी भूसी के साथ मिलाया जाता है। उच्च आर्द्रता पर, सब्जियों को टेबल नमक सांद्रण में पहले से धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। कंद सूखने के बाद ही लहसुन को कपड़े की थैलियों में रखा जाता है। नमक पौधे को बीमार होने से बचाता है और कीटों को फसल खराब करने से बचाता है।

किसी भी परिस्थिति में लहसुन को अन्य सब्जियों के साथ संग्रहित नहीं करना चाहिए।

भंडारण के दौरान क्या समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं?

लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि खुदाई के बाद लहसुन को सुखाने के सभी नियमों का पालन करने पर भी उचित भंडारण के बावजूद फसल में दिक्कतें आती हैं।

हालाँकि, यदि फफूंदी दिखाई देती है, तो यह पहले से ही इंगित करता है कि बल्ब अच्छी तरह से सूखे नहीं थे या फसल जमी हुई थी। यदि कमरे में उच्च आर्द्रता है और बहुत गर्म है, तो मोल्ड जल्दी से "फैलता" है। इस मामले में, हम लहसुन को सीधे धूप में सुखाने की सलाह दे सकते हैं, स्वाभाविक रूप से, पहले इसे फफूंदी से साफ कर लें।

इसके विपरीत, यदि लहसुन बहुत अधिक सूख जाता है, तो इसे पिघले हुए पैराफिन में डुबोया जा सकता है। बल्ब पर एक पतली सुरक्षात्मक परत बनती है, जो नमी को वाष्पित नहीं होने देगी। इसके अलावा, पैराफिन पौधे को रोगजनकों से बचाएगा।

आप लहसुन के बारे में उसी तरह कह सकते हैं जैसे प्याज के बारे में - यह "सात बीमारियों से" है। लेकिन लहसुन न केवल कई बीमारियों से बचने और मौजूदा बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है, बल्कि एक ऐसी सब्जी भी है जो पकवान का स्वाद बढ़ाती है और भूख बढ़ाती है।

लहसुन को घर पर अच्छे से भंडारित किया जा सकता है। लेकिन अगर इसमें बहुत कुछ है, उदाहरण के लिए, आपके पास लहसुन की क्यारी वाला अपना बगीचा है, लेकिन इसे संग्रहीत करने के लिए कहीं नहीं है (हालांकि अन्य कारण भी हो सकते हैं), तो लहसुन को सुखाया जा सकता है। आख़िरकार, यह इतनी श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है। सूखा लहसुन भी कम जगह लेता है और उपयोग में बहुत सुविधाजनक है।

लहसुन को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें

लहसुन की निम्नलिखित किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं: किरोवोग्रैडस्की, स्टारोबेल्स्की व्हाइट, दक्षिणी वायलेट, ब्रोनित्स्की, यूक्रेनी व्हाइट, कलिनिन्स्की, रोस्तोव्स्की, क्रियोल और अन्य।

यदि आप अपने स्वयं के लहसुन की कटाई कर रहे हैं, तो इसे खोदने से पहले इसे कई दिनों तक पानी न दें, क्योंकि मिट्टी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। इसी कारण से, वे बारिश के तुरंत बाद खुदाई नहीं करते हैं।

लहसुन पका हुआ होना चाहिए. इसका प्रमाण स्वयं पत्तियाँ देती हैं, जो पीली होकर जमीन पर गिर जाती हैं।

यदि आप उस लहसुन को खोदते हैं जो अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है, तो उसके बल्ब ढीले और ढीले हो जाएंगे। वे खराब तरीके से संग्रहीत और सूखे होंगे।

लेकिन अधिक पका हुआ लहसुन भी बहुत अच्छा नहीं होता है, क्योंकि जब इसे खोदा जाता है, तो तराजू आसानी से सिर से अलग हो जाते हैं, जैसे कि लौंग भी। इससे आगे की प्रक्रिया कठिन हो जाती है। आख़िरकार, लौंग पर मिट्टी का दाग लग सकता है, और सूखने वाले लहसुन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे लहसुन को सूखने में बहुत लंबा समय लगेगा और वह आसानी से फफूंदयुक्त और खराब हो सकता है।

केवल स्वस्थ, स्वच्छ, क्षतिरहित और पूर्ण रूप से तैयार लहसुन ही सुखाने के लिए उपयुक्त है।

लहसुन को टुकड़ों में लेकर सुखा लिया जाता है, स्लाइस में काट लिया जाता है या इसका पाउडर बना लिया जाता है।

लहसुन को गुच्छों में कैसे सुखाएं

खुदाई के तुरंत बाद लहसुन को सुखाना चाहिए। प्राथमिक सुखाने का कार्य सीधे खेत में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे जमीन से बाहर निकाला जाता है और कई दिनों तक वहीं पड़ा रहने दिया जाता है। इस समय के दौरान, शीर्ष और जड़ें सूख जाएंगी और लहसुन पक जाएगा। शल्क भी सूख जाएंगे और बल्ब पर कसकर दब जाएंगे। बरसात या ठंड के मौसम में, छह से आठ दिनों के लिए लगभग 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म कमरे में सुखाया जाता है।

जब शीर्ष सूख जाता है, तो उन्हें काट दिया जाता है, जिससे एक छोटा स्टंप रह जाता है। लेकिन अक्सर, लहसुन और टॉप्स को ब्रैड्स में बांधा जाता है और उनके द्वारा सूखे, ठंडे कमरे में लटका दिया जाता है।

कंदों को नष्ट किए बिना लहसुन को कैसे सुखाएं

लहसुन को कंद को नष्ट किए बिना ऊपरी कठोर तराजू से छील दिया जाता है।

फिर लहसुन को 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

चर्मपत्र से ढकी छलनी या बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन या ओवन में सुखाएं। भाप बनने या असमान रूप से सूखने से बचने के लिए, लहसुन को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

लहसुन को पतली परत में फैलाकर धूप में भी सुखाया जा सकता है। लेकिन यह विधि असुविधाजनक है क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बारिश या ओस से नमी लहसुन पर न लगे।

लहसुन को तब सूखा हुआ माना जाता है जब उसके टुकड़े मुड़ते नहीं हैं और आसानी से टूटते नहीं हैं।

कुचले हुए लहसुन को कपड़े पर या उसी छलनी पर रखकर अच्छी तरह ठंडा किया जाता है।

फिर लहसुन के टुकड़ों को गुच्छों से अलग करने के लिए उसे हाथ से पोंछा जाता है।

तैयार लहसुन को बक्से, पेपर बैग, भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास जार में पैक किया जाता है और लगभग एक वर्ष तक सूखे, अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

पहले से छिले हुए लहसुन को कैसे सुखाएं?

लहसुन के सिरों को अलग करके कलियाँ बना ली जाती हैं और पूरी तरह से छील दिया जाता है। लौंग की जड़ का कॉलर काट दिया जाता है। जाँच करें कि लौंग क्षति और भूरे धब्बों से मुक्त है।

कुछ लोग लहसुन को कद्दूकस करने की सलाह देते हैं, लेकिन इस विधि से बहुत अधिक रस निकलता है, जिससे लहसुन को सुखाना लगभग असंभव हो जाता है। आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके लहसुन को काट सकते हैं, लेकिन स्लाइस बहुत अधिक गीले नहीं होने चाहिए। इसलिए, काटने का सबसे अच्छा तरीका अभी भी मैनुअल है। यानी, एक तेज चाकू से लैस होकर, लौंग को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और तुरंत चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।

इस लहसुन को 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है।

कटे हुए लहसुन को समय-समय पर एक स्पैटुला से हिलाया जाता है और हवादार किया जाता है, कभी-कभी दरवाजा खोला जाता है। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि कच्चा माल भाप न बने और समान रूप से सूख न जाए। सुखाना कई घंटों तक जारी रहता है।

विधि 2. लहसुन को कलियों के टुकड़ों में बांट लिया जाता है, छील लिया जाता है और जड़ का कॉलर काट दिया जाता है। लौंग को आधा काट लें. उन्हें चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत में, ऊपर की ओर से काटकर बिछाया जाता है। पिछले मामले की तरह ही ओवन या ओवन में सुखाएं।

सुखाने का समय लहसुन की गुणवत्ता, पीसने की डिग्री, सुखाने का तापमान और सुखाने वाली इकाई की पसंद पर निर्भर करता है।

तैयार सूखा लहसुन आसानी से टूट जाता है.

इसे हवा में ठंडा किया जाता है और पेपर बैग या भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास जार में पैक किया जाता है।

सूखे लहसुन से लहसुन पाउडर कैसे बनाएं

अच्छी तरह से सूखे और ठंडे लहसुन के टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पाउडर बनने तक पीस लिया जाता है। फिर एक छलनी से छान लें ताकि परिणामी पाउडर एक समान हो जाए। आप लहसुन को मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, फिर तैयार टॉपिंग डिश में अच्छी लगेगी.

यदि लहसुन की कलियाँ अच्छी तरह से नहीं कटती हैं, तो इसका मतलब है कि वे पर्याप्त रूप से सूखी नहीं हैं। आपको उन्हें अतिरिक्त रूप से ओवन में सुखाना होगा, फिर से ठंडा करना होगा और पीसना होगा।

लहसुन पाउडर को कांच, अच्छी तरह से बंद जार में रखें। शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है।

सभी बागवानों एवं बागवानों को नमस्कार!

यह कहा जाना चाहिए कि लहसुन बागवानों और गर्मियों के निवासियों के बीच एक बहुत ही पसंदीदा फसल है, और कई लोग इसे उगाते हैं, भले ही अक्सर कम मात्रा में। यह इस तथ्य के कारण है कि लहसुन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, और इस तथ्य के कारण कि इसका उपयोग अधिकांश व्यंजनों में मसाला के रूप में किया जाता है, जिससे उनके स्वाद में काफी सुधार होता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए घर की तैयारी करते समय लहसुन के बिना काम करना असंभव है, यानी विभिन्न डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, अचार और मैरिनेड, जहां लहसुन का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, जबकि लहसुन उगाना अपेक्षाकृत आसान है, हर कोई लंबी अवधि के भंडारण से पहले इसे हटाने और ठीक से सुखाने में सफल नहीं होता है।

इसीलिए मैं आपको बताऊंगा कि कैसे मैं अपने बगीचे में लहसुन को भंडारण करने से पहले कई वर्षों से उसकी कटाई और सुखा रहा हूं, जिसके परिणामस्वरूप यह अगले वर्ष भर में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत हो जाता है।

तो, मैं इस तथ्य से शुरुआत करना चाहता हूं कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए, हम शीतकालीन लहसुन उगाते हैं, जो पतझड़ में बोया जाता है। एक नियम के रूप में, जुलाई के मध्य-दूसरे भाग में, यह लहसुन पूरी तरह से पक जाता है। लहसुन की परिपक्वता की कसौटी पत्तियों की युक्तियों का सूखना और पीला होना है, साथ ही अच्छी तरह से विकसित, कई उच्च गुणवत्ता वाले, पतले और थोड़े सूखे हुए गोले और जड़ों का एक शक्तिशाली गुच्छा के साथ बड़े बल्ब हैं।

यह सलाह दी जाती है कि लहसुन की कटाई बहुत सुबह जल्दी या दिन के पहले भाग में, शुष्क, धूप वाले मौसम में न करें। यह इस तथ्य के कारण है कि कटाई के तुरंत बाद, लहसुन को धूप में अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे फिल्म, लकड़ी या लोहे की पट्टियों पर या बस जमीन पर बिछाया जा सकता है।

शाम के समय, ओस गिरने से पहले, लहसुन को इकट्ठा करके घर के अंदर, उदाहरण के लिए, खलिहान में ले आना चाहिए। अगर दिन में ज़्यादा धूप नहीं थी, या लहसुन ज़्यादा देर तक नहीं सूखा, तो आप इसे दूसरे दिन भी इसी तरह सुखा सकते हैं।

इसके बाद, लहसुन को सुखाने का दूसरा, लंबा चरण शुरू होता है, जो घर के अंदर ही किया जाना सबसे अच्छा है। आप लहसुन को खलिहान में कहीं फूस पर भी रख सकते हैं, लेकिन इसे गुच्छों (15-20 टुकड़े) में बांधना और खलिहान की छत से लटका देना सबसे अच्छा है। बंडलों में यह बहुत बेहतर और तेजी से सूख जाएगा।

वैसे, जब मैं लहसुन को गुच्छों में इकट्ठा करता हूं, तो मैं उन्हें चरणों में बनाता हूं, यानी, मैं लहसुन के प्रत्येक अगले सिर को पिछले वाले की तुलना में थोड़ा ऊंचा रखता हूं। ऐसे गुच्छों में लहसुन बहुत अच्छे से और तेजी से सूखता है।

इस रूप में, लहसुन अगले दो से तीन सप्ताह तक सूख जाता है। इस मामले में, खलिहान को अच्छी तरह हवादार होना चाहिए, उदाहरण के लिए, इसका दरवाजा पूरे दिन खुला रखना और केवल रात में बंद करना।

एक नियम के रूप में, दो से तीन सप्ताह के बाद, लहसुन को अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए, जैसा कि गुच्छों में सभी पत्तियों और तनों के भूसे-पीले रंग से पता चलता है।

लहसुन को छीलना और काटना

अब लहसुन को छीलकर छांट लिया जा सकता है.

ऐसा करने के लिए, मैं दो फ्लैट कंटेनरों जैसे पैलेट या लो बॉक्स, साथ ही सीधे या घुमावदार जबड़े वाले प्रूनर और प्लायर का उपयोग करता हूं।

सबसे पहले, मैं एक गुच्छा लेता हूं और, इसे एक कंटेनर के ऊपर रखते हुए, लहसुन के सिर को प्रूनिंग कैंची से काट देता हूं, जिससे 4-5 सेमी लंबे छोटे "स्टंप" निकल जाते हैं।

फिर मैं कटे हुए सिरों को अपने हाथों से साफ करता हूं, उनमें से 1 या 2 ऊपरी गोले हटा देता हूं।

और उसके बाद, मैं बस सरौता से जड़ों का एक गुच्छा तोड़ देता हूं।

यह कहा जाना चाहिए कि जड़ों को शक्तिशाली कैंची से काटा जा सकता है, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उन्हें सरौता से तोड़ना बहुत आसान, तेज और साफ है। इसके अलावा, लहसुन के ऐसे सिर बाद में बेहतर तरीके से सूख जाते हैं, और इससे भंडारण पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, लहसुन के सभी सिरों पर जड़ें इतनी सफाई से और पूरे गुच्छे में एक ही बार में नहीं निकलती हैं। कुछ सिरों पर, जड़ों को दो या तीन चरणों में तोड़ना पड़ता है। लेकिन फिर भी, सरौता के साथ यह बहुत जल्दी किया जा सकता है।

मैं लहसुन के छिले हुए सिरों को बगल की ट्रे में व्यवस्थित तरीके से रखता हूं, और ऐसी ट्रे के रूप में, मैं कार्यक्षेत्र से छीलन हटाने के लिए एक बड़े घर में बने स्कूप का उपयोग करता हूं।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, लहसुन को इस स्कूप से एक जालीदार तले वाली ट्रे में स्थानांतरित करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि लहसुन के सिर आसानी से स्कूप से ट्रे पर फिसल जाते हैं, वांछित अभिविन्यास में रहते हैं, यानी, तने की कतरनों का सामना करना पड़ता है। ऊपर।

उसके बाद, जो कुछ बचा है वह उन्हें थोड़ा ट्रिम करना है।

और अब मेरे पास लगभग पूरा फूस भर गया है। वैसे, मैं दोहराता हूं कि अच्छे वेंटिलेशन और लहसुन के सिरों को सुखाने के लिए पैन का निचला भाग महीन धातु की जाली से बना होना चाहिए।

और वह आधे से भी कम है. कुल मिलाकर, हमें लगभग ढाई या तीन ऐसे पैलेट मिलेंगे, इसलिए लहसुन की यह मात्रा पूरे वर्ष के लिए पर्याप्त से अधिक होनी चाहिए।

इस तरह सूखने के बाद, लहसुन, एक नियम के रूप में, बाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए पूरी तरह से तैयार है और इसे इस उद्देश्य के लिए एक कंटेनर में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक लकड़ी के बक्से और घर पर ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है, जैसे कि फर्श, कहीं कोने में.

वैसे, मैं आपको एक बार फिर याद दिलाना चाहूंगा कि लहसुन (साथ ही लगभग सभी सब्जियों और फलों) के भंडारण के लिए सबसे अच्छे कंटेनर प्राकृतिक, बिना रंगी लकड़ी से बने कंटेनर या बक्से हैं। अन्य कृत्रिम लकड़ी-आधारित सामग्रियों (प्लाईवुड, हार्डबोर्ड, चिपबोर्ड और अन्य) के साथ-साथ प्लास्टिक के विपरीत, प्राकृतिक लकड़ी हवा को गुजरने देती है और आर्द्रता को नियंत्रित करती है, जो फसलों के दीर्घकालिक और उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति बनाती है।

ख़ैर, मेरे लिए बस इतना ही! सभी को अलविदा और अच्छी फसल लें!

सूखा लहसुन व्यावहारिक रूप से ताजे लहसुन से अलग नहीं है। यह आश्चर्यजनक रूप से अपने सभी लाभकारी पदार्थों और स्वाद को बरकरार रखता है। सर्दियों के लिए लहसुन तैयार करना समझ में आता है, क्योंकि इस सुगंधित सब्जी का उपयोग करके कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे किसी विद्युत उपकरण का उपयोग करके या प्राकृतिक रूप से ओवन में सुखाया जाए।

उत्पाद की संरचना

इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, जिनमें सी, ई, पीपी और समूह बी विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इसके अलावा, सुगंधित स्लाइस में सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। उनमें से कुछ काफी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं, जो लहसुन को चिकित्सीय पोषण में अपरिहार्य बनाता है। उदाहरण के लिए, कम ही लोग जानते हैं कि यह जिंक जैसे सूक्ष्म तत्व का एक मूल्यवान स्रोत है, जो जननांग प्रणाली के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इस तथ्य के कारण कि सूखने पर, लगभग सभी उपयोगी घटक लहसुन में रहते हैं, इसका लाभकारी प्रभाव जारी रह सकता है। फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण, लहसुन जल्दी और प्रभावी ढंग से एक व्यक्ति को कई रोगजनक रोगाणुओं से छुटकारा दिलाता है। इनमें डिप्थीरिया बेसिली, पेचिश रोगजनक, स्टेफिलोकोसी और कवक शामिल हैं। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के उपचार का सबसे बड़ा प्रभाव शुरुआती वसंत में दिखाई देता है। यह अकारण नहीं है कि लोग इस सब्जी को प्राकृतिक एंटीबायोटिक कहते हैं और इसे कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में शामिल करने का प्रयास करते हैं।

इसके फायदे

सूखे लहसुन में रक्त वाहिकाओं की दीवारों को फैलाने और रक्त के थक्कों को बनने से रोकने का भी गुण होता है। ये गुण इसे एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस और अन्य संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य बनाते हैं।

जानवरों पर किए गए कई प्रयोगों ने कैंसर के खिलाफ लड़ाई में इसके गुणों को साबित किया है। वैज्ञानिक लंबे समय से लहसुन के आधार पर एंटीट्यूमर रोगों का इलाज खोजने की कोशिश कर रहे हैं। आज तक, कोई स्पष्ट परिणाम प्राप्त नहीं हुए हैं, हालाँकि प्रयोग अभी भी जारी हैं।

संक्षेप में, सूखे लहसुन के लाभकारी प्रभावों को निम्नलिखित तथ्यों द्वारा दर्शाया जा सकता है:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन को रोकता है।
• भारी खाद्य पदार्थों के पाचन को बढ़ावा देता है, चयापचय को गति देता है और पेट की मांसपेशियों के कामकाज को उत्तेजित करता है।
• मनुष्य की शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह देखा गया है कि कई वर्षों तक इस सब्जी के नियमित सेवन से प्रोस्टेटाइटिस जैसी बीमारी आमतौर पर व्यक्ति को बायपास कर देती है।
• महिलाओं में यह एस्ट्रोजन के स्तर को बढ़ाता है।
• मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है, सेलुलर श्वसन और नई, स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है।
• प्राचीन काल में भी इसका उपयोग घावों के इलाज के लिए प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता था।

सबसे उपयुक्त किस्में हैं: "स्टारोबेल्स्की", "यूक्रेनी", "रोस्तोव्स्की", "क्रियोल" और "वायलेट"।

100 ग्राम सूखे लहसुन की कैलोरी सामग्री 345 किलोकलरीज है। उत्पाद में 75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, थोड़ी मात्रा में वसा, बमुश्किल 0.4 ग्राम से अधिक और 16 प्रोटीन होते हैं। व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित खुराक उपायों का उपयोग किया जाता है: एक चम्मच में लगभग 12 ग्राम सूखा उत्पाद होता है, और एक चम्मच में 3 होता है।

इसका नुकसान है

सूखे फल को साइनसाइटिस, लीवर सिरोसिस और किडनी की समस्याओं जैसे रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। किसी भी व्यंजन में इस उत्पाद की बहुत अधिक मात्रा पेट के अल्सर और अग्न्याशय की सूजन वाले लोगों में दर्द पैदा कर सकती है। इसके अलावा, सूखे लहसुन में भूख बढ़ाने के गुण भी देखे गए हैं, जिसके कारण व्यक्ति का वजन अधिक बढ़ जाता है।

स्तनपान के दौरान इस सब्जी को सूखे या ताजा रूप में सेवन करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे दूध का स्वाद और गंध खराब हो जाती है और बच्चा अंततः इसे लेने से इनकार कर सकता है। यह उस माँ के लिए समस्याएँ पैदा करता है जो अपने बच्चे को वापस स्तनपान कराने के लिए संघर्ष करती है।

निम्नलिखित बीमारियों के लिए लहसुन का सेवन अवांछनीय है:

• मिर्गी के रोगी में, यह अतिरिक्त दौरे का कारण बन सकता है।
• हृदय प्रणाली के कामकाज में गंभीर गड़बड़ी भी इस सब्जी के उपयोग के लिए एक निषेध है।
• यदि आप एनीमिया से पीड़ित हैं तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• गर्भावस्था के अंतिम तिमाही में महिलाओं को इस सब्जी का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
• हेपेटाइटिस, सिरोसिस और अन्य यकृत रोग भी इस उत्पाद के दुरुपयोग के लिए मतभेद हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लहसुन में जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं जो न केवल ठीक करते हैं, बल्कि कई अप्रिय लक्षण भी ला सकते हैं। लहसुन में मौजूद कई पदार्थ स्वाभाविक रूप से जहरीले होते हैं। इस सब्जी में पाए जाने वाले सल्फोनिल हाइड्रॉक्सिल आयनों के मानव मस्तिष्क पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में वैज्ञानिक कई वर्षों से चेतावनी दे रहे हैं। ऐसे प्रयोग किए गए हैं जिनमें इस उत्पाद के सेवन के बाद कुछ सुस्ती और ध्यान की हानि देखी गई है।

खाना कैसे बनाएँ

सूखे लहसुन को दुकान पर खरीदा जा सकता है या खुद तैयार किया जा सकता है। वैसे, अंतिम विकल्प अधिक बेहतर है।

घर पर सूखा लहसुन कैसे बनाएं? यह काफी सरल है और कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है। सबसे पहले आपको सही किस्म का चयन करना चाहिए ताकि परिणाम निराश न करें। उदाहरण के लिए, "क्रियोल" और "सिल्वर" जैसी किस्में सूखने के बाद भी अपना स्वाद और औषधीय गुण नहीं खोती हैं।

लौंग को साफ करके दो भागों में काट लिया जाता है. यदि वे आकार में काफी बड़े हैं, तो उन्हें कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, जिसका उपयोग गोभी को काटने के लिए किया जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस सब्जी की गंध काफी विशिष्ट और तीखी होती है। जिस कमरे में स्लाइस रखे जाएंगे वह अच्छी तरह हवादार होना चाहिए, क्योंकि कुछ समय बाद आवश्यक तेल नाक और आंखों के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करना शुरू कर देंगे। स्लाइस को पहले से धोया नहीं जाता है, लेकिन अगर वे गंदे हो जाते हैं, तो उन्हें बस कागज़ के तौलिये से पोंछ दिया जाता है।

अक्सर गृहिणियां सूखा लहसुन बनाने से पहले इस बात में दिलचस्पी रखती हैं कि कितना मसाला निकलेगा। एक नियम के रूप में, 1 किलो सूखा उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको 5 किलो ताजी सब्जियों की आवश्यकता होगी। बेकिंग के लिए आप नियमित फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग अभी भी ग्रेटर का उपयोग करते हैं। हालाँकि, यह विधि पूरी तरह से सुविधाजनक नहीं है और तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। बेकिंग के दौरान इसमें से काफी मात्रा में रस निकलता है।

काम करने के लिए, आपको एक एल्यूमीनियम या प्लास्टिक का कटोरा, एक ओवन, पन्नी या कागज, एक तेज चाकू, एक कॉफी ग्राइंडर और एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें तैयार मसाला होगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

इस सूखे लहसुन की रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह इसे जितनी जल्दी हो सके बना देती है। टुकड़े की मोटाई के आधार पर इसमें 5 से 7 घंटे का समय लगेगा। सब्जी को बस ड्रायर की सतह पर बिछा दिया जाता है और पूरी शक्ति से चालू कर दिया जाता है। अन्य सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें: गाजर, चुकंदर, इत्यादि।

बिना किसी उपकरण के खाना पकाना

यह काफी महंगा और समय लेने वाला तरीका है। आपको एक चौड़े बोर्ड या बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। सतह कागज या प्राकृतिक कपड़े से ढकी हुई है। स्लाइस को एक पतली परत में बिछाया जाता है और धूप में रखा जाता है। इस विधि से सुखाने में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, और कच्चे माल की नियमित रूप से समीक्षा की जानी चाहिए और उसे पलट दिया जाना चाहिए। अंत में, घर पर सुखाया गया यह लहसुन उतना ही अच्छा बन जाता है।

ओवन में सुखाना

ओवन में तुरंत उच्च तापमान चालू न करें। यह मध्यम और सौम्य होना चाहिए. डिग्री की सबसे स्वीकार्य संख्या 50 है। प्रक्रिया तीन घंटे तक चलती है। स्लाइस को पलटने के लिए हर घंटे बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकाला जाता है। एक टुकड़े की तैयारी न केवल उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है। सूखा उत्पाद आपके हाथों में टूट जाना चाहिए। विचार करने वाली एक बात यह है कि लचीले टुकड़े स्वाभाविक रूप से गीले होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे समय के साथ सड़ जाएंगे या फफूंदयुक्त हो जाएंगे। ऐसे कच्चे माल को बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं किया जाता है और व्यंजनों की आगे की तैयारी में उपयोग नहीं किया जाता है।

चूर्ण की तैयारी

पिसा हुआ सूखा लहसुन साल भर बहुत उपयोगी होता है। आख़िरकार, ताज़ी सब्जियाँ हमेशा उपलब्ध नहीं होती हैं।

सूखे लहसुन का पाउडर कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार की सब्जी की आवश्यकता होगी, जिसे स्लाइस में काटकर ओवन में सुखाया जाए। काटने से पहले, स्लाइस को पानी से नहीं धोया जाता है, बल्कि केवल कागज़ के तौलिये से साफ किया जाता है। पहले से ही सूखे कच्चे माल को कॉफी ग्राइंडर में रखा जाता है और पाउडर अवस्था में पीस लिया जाता है। लहसुन पाउडर को सीलबंद पैकेजिंग में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि मसाले को ढक्कन वाले कांच के जार में रखा जाए। खाना बनाते समय इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना बहुत सुविधाजनक होता है। कई गृहिणियां लहसुन की कलियों के बजाय पाउडर का उपयोग करना पसंद करती हैं।

घर में सुखाए गए लहसुन को घर के बने आलू के चिप्स में मिलाया जा सकता है या खट्टी क्रीम के साथ एक उत्कृष्ट लहसुन की चटनी बनाई जा सकती है।

औषधि में प्रयोग करें

इस तथ्य के कारण कि सूखे लहसुन में सभी आवश्यक लाभकारी घटक बरकरार रहते हैं, इसका उपयोग घरेलू उपचार तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। ताजा उत्पाद की तरह, इसका उपयोग मस्सों को हटाने और शुद्ध घावों के इलाज के लिए किया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूखे मिश्रण को मरहम के रूप में उपयोग करने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, इसे थोड़ा गर्म सूरजमुखी तेल या सादे पानी से पतला किया जाना चाहिए। लहसुन और तेल का सेक कीड़े के काटने पर मदद करता है। ऐसा करने के लिए, लगभग एक या दो घंटे के लिए कंप्रेस लगाएं या बस प्रभावित क्षेत्र को चिकनाई दें।

खाना पकाने के रहस्य

कृपया ध्यान दें कि स्लाइस जितने पतले काटे जाएंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे। सूखे लहसुन को तुरंत पीसने की सलाह दी जाती है। इसे पाउडर के रूप में उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। इसकी शेल्फ लाइफ भी काफी लंबी है। जैसे ही ओवन सुखाने का काम पूरा हो जाता है, कच्चे माल को पूरी तरह पकने तक सूखने के लिए गर्म स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसके दाने बनाने के लिए, पंखुड़ियों को बस कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पीस लिया जाता है।

कई बार खाना पकाने के बाद आपके हाथों से बदबू आने लगती है। इससे बचने के लिए दस्ताने पहनें या अपने हाथों को सिरके और नींबू के रस से पोंछ लें। जिस जार में मसाला रखा है उसमें तरल पदार्थ न जाने दें। चम्मच हमेशा सूखा और साफ होना चाहिए। गोमांस या मेमने के टुकड़े भरने के लिए बड़े टुकड़े अच्छे होते हैं। इसलिए, अनुभवी गृहिणियां हमेशा एक निश्चित संख्या में स्लाइस छोड़ती हैं और उनमें से अधिकांश को मोड़ देती हैं।

मसाले का प्रयोग

कम ही लोग जानते हैं कि सूखा लहसुन इनडोर फूलों और बगीचे के पौधों के कीटों से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका है। फूल के बर्तन में थोड़ी मात्रा में मसाला डालना पर्याप्त है ताकि चींटियाँ और एफिड्स इसे हमेशा के लिए छोड़ दें। वे अपने निजी कथानक पर भी ऐसा ही करते हैं। सूखे दानों को सीधे एंथिल में डाला जा सकता है, और थोड़ी देर के बाद दोबारा दोहराएं। इस सब्जी की पंखुड़ियों का अर्क इनडोर और बगीचे दोनों फूलों की पत्तियों पर छिड़का जाता है। यह घोल फंगल रोगों और कीड़ों के हमलों से छुटकारा पाने में अच्छा है।

कॉस्मेटोलॉजी में, सूखे लहसुन का उपयोग कभी-कभी बालों के विकास को बढ़ाने के लिए किया जाता है। कभी-कभी ताजे उत्पाद की तुलना में सूखे उत्पाद का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। पाउडर को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करके गूदेदार अवस्था में लाया जाता है और शहद, राई के आटे और एलो के रस के साथ मिलाया जाता है। अगर आप इस मास्क को हफ्ते में दो बार लगाएंगे तो आपको एक महीने में ही ध्यान देने योग्य परिणाम मिलेगा।

चरण 1: लहसुन तैयार करें.

सबसे महत्वपूर्ण क्षण लहसुन को काटना है ताकि बाद में इसे स्टोर करना सुविधाजनक हो और इससे रस बाहर न निकले! आप विभिन्न उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं. यह एक ब्लेंडर हो सकता है जो लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट देगा, या आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह हमारे मुख्य घटक के लिए एक वास्तविक तनाव होगा। इसलिए, हम ताकत और धैर्य बचाकर रखेंगे और लहसुन को चाकू से काट लेंगे। हम 2-2.5 किलोग्राम ताजा लहसुन लेते हैं और बाद में केवल 0.5 किलोग्राम सूखे लहसुन के टुकड़े प्राप्त करते हैं। लेकिन ये इसके लायक है! आखिरकार, ऐसे उत्पाद में तैयार मसाला मिश्रण या लहसुन पाउडर के बैग की तुलना में कई अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। तो सबसे पहले लहसुन की कलियों को सिर से अलग कर लें। चाकू की सहायता से लहसुन को भूसी से छील लें। सामग्री से इसे बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, प्रत्येक लौंग को कटिंग बोर्ड पर चाकू के हैंडल से हल्के से दबाएं।
छिले हुए लहसुन को एक गहरे कटोरे में रखें।
अब महत्वपूर्ण क्षण! अपने हाथों पर रसोई के प्लास्टिक के दस्ताने अवश्य पहनें।पौधे के साथ काम करने की प्रक्रिया में, यह रस स्रावित करेगा, जो बड़ी मात्रा में त्वचा के असुरक्षित क्षेत्रों को संक्षारित करना शुरू कर देगा और नाक की झिल्ली में जलन पैदा करेगा। इसलिए, लहसुन को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में तैयार करना और वेंटिलेशन चालू करना बेहतर है। एक कटिंग बोर्ड पर चाकू का उपयोग करके, लहसुन को कलियों के पार स्लाइस में काटें। कुचले हुए घटक को वापस कटोरे में रखें और अगली लौंग लें। और इसी तरह जब तक एक भी लौंग न बचे।

चरण 2: लहसुन को सुखा लें।

लहसुन को सुखाने के कई तरीके हैं। जिसकी रसोई में एक विशेष ड्रायर है या आपने गर्मियों के बीच में लहसुन बनाने का फैसला किया है और बस दचा में जा रहे हैं, तो ऐसे उपकरण का उपयोग करके या तेज धूप के तहत दचा में सामग्री को सुखाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! मैं अपनी दादी माँ की पुरानी सिद्ध पद्धति का उपयोग करने का सुझाव देता हूँ! जब लहसुन पहले ही कट चुका हो, तो प्रत्येक टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। ओवन को चालु करो 50-55°С परऔर पौधे को सुखा लें 30-40 मिनट के भीतर. हम तापमान की निगरानी करते हैं ताकि लहसुन जले नहीं। तैयार सूखी सामग्री कुरकुरी होगी! निर्धारित समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें और लहसुन के टुकड़ों को ठंडा करने के लिए बेकिंग शीट को बाहर निकाल लें। और उसके बाद लहसुन को हाथ से एक जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। ढक्कन को जार को कसकर बंद करना चाहिए, क्योंकि लहसुन को एक साल तक भंडारित किया जा सकता है। और यदि जार से गंध गायब हो जाए या नमी आ जाए, तो लहसुन का स्वाद और लाभकारी गुण खो जाएंगे, और हमारा काम व्यर्थ हो जाएगा।

चरण 3: लहसुन परोसें।

लहसुन को विभिन्न मांस व्यंजन, सॉस, सलाद और सूप में मिलाया जाता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि काकेशस अपनी मांस उत्कृष्ट कृतियों के लिए प्रसिद्ध है, और भारत को मसालों की भूमि कहा जाता है। इसलिए, कोई भी व्यंजन बनाते समय जिसमें सुगंध और तीखे स्वाद के लिए लहसुन डालना उचित हो, यह न भूलें कि हमारे पास इस चमत्कारी पौधे का एक जार है। सूखे लहसुन का पाउडर बनाने के लिए, कुछ चुटकी लहसुन के टुकड़े लें और इसे एक नियमित कॉफी ग्राइंडर में डालें। और अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो एक ब्लेंडर या एक नियमित हैंड मोर्टार भी काम करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

– – लहसुन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए गर्म किस्म के लहसुन लेना बेहतर है.

- - यदि आप अभी भी देश में असली गर्मी के सूरज की मदद से सुखाने का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया बदल दी जाएगी। लौंग को दो हिस्सों में काटें और उन्हें चर्मपत्र, पन्नी, या नियमित कपड़े से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ताकि लहसुन का कोर सूरज की ओर रहे। इस तरह से रस बाहर नहीं निकलेगा और अवशोषित नहीं होगा, उदाहरण के लिए, कपड़े में। अच्छी धूप वाले मौसम में देश में लहसुन को सूखने में तीन से पांच दिन लगेंगे। उसी समय, लहसुन की तैयारी की डिग्री की जांच करना आवश्यक है। यदि यह कुरकुराता है, तो इसका मतलब है कि यह पहले ही काफी सूख चुका है।

– – पौधे को सुखाने के लिए आपको पके हुए लहसुन का इस्तेमाल करना चाहिए. इसलिए, छीलने के बाद, प्रत्येक लौंग की जांच करना आवश्यक है और यदि आवश्यक हो, तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें।

- - किसी भी तरह से लहसुन तैयार करते समय, सामग्री को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहना चाहिए ताकि यह सभी तरफ से सूख सके।