सुगंधित और स्वादिष्ट रोटी हमेशा मेज पर मौजूद रहती है। इसे बड़े और बच्चे मजे से खाते हैं. वहीं, हर कोई यह नहीं सोचता कि रोटी कैसे उगाई जाती है।

यह प्रक्रिया कई चरणों में होती है और इसमें काफी समय लगता है।

अनाज उगाना और तैयार करना

सबसे पहले गेहूँ उगाया जाता है। अच्छी फसल पाने के लिए इसे सर्दियों से पहले बोया जाता है। इसकी खेती के लिए खेत सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है: खरपतवारों को साफ किया जाता है, खाद डाली जाती है और जुताई की जाती है। बीजों की बुआई विशेष उपकरणों का उपयोग करके की जाती है। उभरने के बाद, गेहूं को कीटों से उपचारित किया जाता है और पुनः उर्वरित किया जाता है। फसल की कटाई तब की जाती है जब दाने पूरी तरह पक जाते हैं और उनमें नमी की मात्रा लगभग 17% होती है। इसके बाद गेहूं मिल में जाता है, जहां इसका आटा बनाया जाता है।

ख़मीर और खट्टा

स्वादिष्ट और सुगंधित राई की रोटी पाने के लिए, आपको खट्टे आटे का उपयोग करना होगा। इसे तैयार करने के लिए यीस्ट और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का इस्तेमाल किया जाता है. यदि आप सफेद ब्रेड पकाने की योजना बना रहे हैं, तो, एक नियम के रूप में, इसके लिए केवल जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है - आटा इससे तैयार किया जाता है।

आटा गूंथना

आटा जामन या लोई से गूंथ लिया जाता है. इसमें आटा, चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है, साथ ही अनाज और चोकर भी, यदि नुस्खा में प्रदान किया गया हो। आटा एक बड़े कंटेनर में गूंधा जाता है - एक आटा मिक्सर। इसके बाद, आटा एक विशेष कन्वेयर से होकर गुजरता है और कपों में पहुंच जाता है, जहां यह कुछ घंटों के भीतर पहुंच जाता है। एक नियम के रूप में, इस समय के दौरान आटे को दो बार फूलने का समय मिलता है।

रोटी बनाना

तैयार आटे को कन्वेयर बेल्ट पर भागों में काटा जाता है। वे मोल्डिंग से गुजरते हैं और सीधे ओवन में चले जाते हैं। आटे को 98 डिग्री के तापमान पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक किया जाता है। परिणाम सुगंधित और स्वादिष्ट रोटी है। ब्रेड को ओवन से मैन्युअल रूप से या वैक्यूम सक्शन कप का उपयोग करके निकालें। ब्रेड को कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर पैलेटों पर रखकर पैकेजिंग या बिक्री के लिए भेज दिया जाता है।

तैयार ब्रेड को तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, केवल कुछ किस्में 10 दिनों तक अपनी ताजगी और स्वाद नहीं खोती हैं।

1. जुताई

अतीत की यादें
अब हम कम हिलाते हैं
और खाने की मेज पर
हम रोटी बांटते नहीं, बस काटते हैं,
इसके अलावा, हल्के चाकू के बारे में भूलकर,
हम शिकायत करते हैं कि रोटी थोड़ी बासी है,
और आप स्वयं, शायद इस समय
उसे कई बार बेरहमी से पीटा गया।
एक आधुनिक व्यक्ति के जीवन की कल्पना करना असंभव है जो रोटी के बिना अपने लिए कई तरह के व्यंजन बना सकता है। रोटी हर चीज़ का मुखिया है. हमारे पूर्वज रोटी के बिना कैसे रहते थे? और उन्होंने इसे पकाना कब सीखा?
पहले से ही पाषाण युग में, लोगों ने देखा कि कुछ पौधों के दाने बहुत तृप्त होते हैं, और, फलों और मशरूम के विपरीत, वे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। ये पौधे जंगली अनाज हैं: राई, गेहूं, जौ।
आदिम संग्रहकर्ताओं की जनजातियाँ जंगली अनाज के खेतों के पास बस गईं। उन्होंने मकई की पकी हुई बालियों को पत्थर की हँसिया से काट दिया। धीरे-धीरे, लोगों ने विभिन्न उपकरणों का आविष्कार किया जिनके साथ उन्होंने भूमि पर खेती की, अनाज काटा और आटा पीसा।
बुआई के लिए ज़मीन तैयार करना कठिन काम है। प्राचीन काल में, रूस के अधिकांश हिस्सों में, शक्तिशाली, अगम्य वन उगते थे। किसानों को पेड़ों को उखाड़ना पड़ा और मिट्टी को जड़ों से मुक्त करना पड़ा। यहां तक ​​कि नदियों के पास के समतल क्षेत्रों में भी बुआई के लिए खेती करना आसान नहीं था। “पृथ्वी संकुचित हो गई थी: कभी नहीं पलटी, यह मृत है, क्योंकि हवा तक पहुंच नहीं है, और पौधे हवा के बिना नहीं रह सकते... हर किसी को सांस लेने के लिए हवा की आवश्यकता होती है। पृथ्वी को जीवन देने के लिए, आपको इसे बाहर की ओर मोड़ने की आवश्यकता है, आपको हवा तक पहुंच खोलने की आवश्यकता है, अर्थात इसे तोड़ें, कुचलें” (एस. वी. मक्सिमोव)। भूमि को "जीवन में लाने" के लिए, इसे जुताई करना आवश्यक था, और एक से अधिक बार: पहले पतझड़ में, फिर बुवाई से पहले वसंत में। उन प्राचीन काल में वे हल या छोटी हिरन से जुताई करते थे। ये सरल उपकरण हैं जिन्हें प्रत्येक किसान स्वयं बना सकता है।
बाद में हल प्रकट हुआ, हालाँकि इसने हल को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं किया। किसान ने निर्णय लिया कि उसे क्या जोतना है। यह मिट्टी पर निर्भर था। हल का प्रयोग अक्सर भारी उपजाऊ मिट्टी पर किया जाता था। हल के विपरीत, हल ने न केवल धरती की परत को काटा, बल्कि उसे पलट भी दिया।
खेत की जुताई करने के बाद, उसे "कंघी" करने की आवश्यकता होती है। उन्होंने इस उपकरण की मदद से ऐसा किया: "चार कोनों वाली एक छलनी, पांच एड़ी, पचास छड़ें, पच्चीस तीर।" यह एक हैरो है. कभी-कभी बड़ी संख्या में लंबी गांठों वाले स्प्रूस लॉग का उपयोग हैरो के रूप में किया जाता था। एक "आधुनिकीकृत" हैरो चार सलाखों का एक ग्रिड होता है जिसमें लकड़ी या लोहे के दांत जुड़े होते हैं।
हैरोइंग करते समय सभी ढेले टूट जाते थे और कंकड़-पत्थर हट जाते थे। मिट्टी ढीली हो गई, बुआई के लिए तैयार हो गई।
पहेलियाँ, कहावतें और कहावतें
बाबा यगा, पिचफ़र्क वाला पैर: वह पूरी दुनिया को खाना खिलाती है, वह खुद भूखी है। (सोखा)
वह काली रोटी काटते हुए खेत में एक छोर से दूसरे छोर तक चलता है। (हल)
* * *
यदि तुम सही समय पर बोओगे, तो तुम अनाज का पहाड़ काटोगे।
भूखा रहना और अच्छा बीज बोना बेहतर है।
खाद गाढ़ा-गाढ़ा डालें, खलिहान खाली नहीं रहेगा।
धरती का मालिक वह नहीं है जो इसे चलाता है, बल्कि वह है जो हल लेकर चलता है।
जब कटाई का समय हो तो लेटने का कोई समय नहीं है।
मेरी पीठ में दर्द है, लेकिन मेज पर रोटी है।

2. सेव

रूस में वर्ष की शुरुआत वसंत ऋतु में होती थी। किसानों का जीवन काफी हद तक बुआई पर निर्भर था। फसल वर्ष का अर्थ है आरामदायक, भरपूर जीवन। दुबले-पतले वर्षों में उन्हें भूखा रहना पड़ता था।
किसानों ने भविष्य में बुआई के लिए बीजों को सावधानीपूर्वक ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया ताकि वे समय से पहले अंकुरित न हों। उन्होंने एक से अधिक बार जाँच की कि बीज अच्छे थे या नहीं। अनाज को पानी में रखा गया था - यदि वे ऊपर नहीं तैरते थे, बल्कि नीचे डूब जाते थे, तो वे अच्छे थे। अनाज भी बासी नहीं होना चाहिए, यानी एक सर्दियों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, ताकि उनमें खरपतवार से निपटने के लिए पर्याप्त ताकत हो।
उन दिनों मौसम का कोई पूर्वानुमान नहीं होता था, इसलिए किसान खुद पर और लोक संकेतों पर भरोसा करते थे। समय पर बुआई शुरू करने के लिए हमने प्राकृतिक घटनाओं का अवलोकन किया।
उन्होंने दावा किया कि यदि आप अधिक ध्यान से सुनेंगे, तो आप मेंढक को सुन सकते हैं जैसे कह रहे हों: यह बोने का समय है। यदि नदी में बाढ़ के दौरान पहला पानी अधिक है, तो वसंत ऋतु में बुआई जल्दी हो जाती है, लेकिन यदि नहीं, तो देर हो चुकी है।
बुआई का दिन कृषि वर्ष में सबसे महत्वपूर्ण, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण दिनों में से एक है। यही कारण है कि पहला बोने वाला व्यक्ति सफेद या लाल (उत्सव) शर्ट में नंगे पैर (उसके पैर पहले से ही गर्म होने चाहिए थे) खेत में गया, उसकी छाती पर बीज की एक टोकरी लटकी हुई थी। उन्होंने "गुप्त, मौन प्रार्थना" के साथ बीज समान रूप से बिखेर दिए। बुआई के बाद अनाज की जुताई करनी पड़ती थी।
प्राचीन काल में, किसान राई को प्राथमिकता देते थे: यह अधिक विश्वसनीय, ठंड और बदलते मौसम के प्रति प्रतिरोधी है। गेहूं की रोटी का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन इस अनाज के साथ झंझट ज्यादा होती है। गेहूँ मूडी, गर्मी-पसंद है, और उपज नहीं दे सकता है। और गेहूं भी पृथ्वी से सारी "ताकत" लेता है। एक ही खेत में लगातार दो साल तक गेहूँ नहीं बोया जा सकता।
किसान न केवल वसंत ऋतु में, बल्कि शरद ऋतु में भी अनाज की फसलें लगाते थे। भीषण ठंड की शुरुआत से पहले, शीतकालीन अनाज बोया गया था। इन पौधों को सर्दियों से पहले अंकुरित होने और सतह पर दिखाई देने का समय मिला। और जब उनके चारों ओर के पत्ते पीले हो गए, तो सर्दियों के अंकुर मुरझाने और गिरने लगे। यदि लंबे समय तक गर्म शरद ऋतु के दिन होते थे, तो किसान विशेष रूप से अपने मवेशियों को सर्दियों के मैदान में छोड़ देते थे। जानवरों ने अंकुर खाये, और फिर पौधे ने अधिक सक्रिय रूप से जड़ें जमा लीं। अब किसानों को बर्फीली सर्दी की उम्मीद थी। बर्फ पौधों के लिए एक आवरण है। पेड़ों की शाखाएँ और विभिन्न वस्तुएँ खेतों पर रखी गईं ताकि बर्फ उनसे चिपक जाए और खेतों पर बनी रहे।
पहेलियां, कहावतें, कहावतें
यह दो सप्ताह तक हरा रहता है
दो सप्ताह से बालियाँ आ रही हैं,
यह दो सप्ताह तक खिलता है
यह दो सप्ताह तक बरसता है,
यह दो सप्ताह तक सूख जाता है। (राई)
* * *
उसकी पीठ पर मैदान में सवारी,
मैदान के उस पार - अपने पैरों पर। (हैरो)
* * *
रोटी पिता है, जल माता है।
मेज़ पर रोटी है, तो मेज़ एक सिंहासन है; और रोटी का एक टुकड़ा नहीं - और सिंहासन एक बोर्ड है।
मच्छर आ गए हैं - राई बोने का समय हो गया है।
मेंढक टर्र-टर्र करते हैं - जई कूद रहे हैं।

3. रोटी बढ़ती है

जिस क्षण से एक दाना जमीन पर गिरता है, वह बाहर निकलने का प्रयास करता है।
"पृथ्वी सर्दियों को खिलाती है, आकाश बारिश से पानी देता है, सूरज गर्मी से तपता है, और गर्मी, पता है, रोटी उगाती है।" सूरज चमकता है, धरती को गर्म करता है और अनाज को गर्माहट देता है। गर्मी में अनाज अंकुरित होने लगता है। लेकिन अनाज को न केवल गर्मी की ज़रूरत होती है, बल्कि उसे "पीने ​​और खाने" की भी ज़रूरत होती है। धरती माता अन्न खिला सकती है। इसमें अनाज के विकास के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं। अनाज तेजी से बढ़े, फसल बड़ी हो, इसके लिए भूमि को उर्वर बनाया गया। उन दिनों उर्वरक प्राकृतिक थे। भूमि को खाद के साथ उर्वरित किया गया था, जो पशुधन को बढ़ाने से वर्ष भर में जमा हुआ था।
मूत्र, मूत्र, वर्षा,
हमारी राई पर;
दादी के गेहूं के लिए,
दादा के जौ के लिए
पूरे दिन पानी.
इस तरह उन्होंने बारिश का आह्वान किया। बारिश के बिना रोटी नहीं उगेगी. लेकिन बारिश मध्यम मात्रा में होनी चाहिए. यदि बार-बार बारिश होती और फसल के पकने में बाधा आती, तो बच्चे दूसरी पुकार लगाते:
इंद्रधनुष-चाप,
बारिश रोको
मुझे थोड़ी धूप चाहिए।
सूरज पौधों को न केवल गर्मी देता है, बल्कि रोशनी भी देता है। पहले पत्ते लंबवत ऊपर की ओर उगते हैं, लेकिन बाद वाले विपरीत दिशा में बढ़ते हैं और फिर जड़ें देते हैं, और एक दाने से एक पूरी झाड़ी प्राप्त होती है।
पुराने दिनों में जून को अनाज की फसल भी कहा जाता था। किसानों ने यह भी गिना कि अनाज को पकने के लिए कितने गर्म, उज्ज्वल दिनों की आवश्यकता होती है: "फिर, 137 गर्म दिनों में, शीतकालीन राई पकती है और गर्मी की समान डिग्री पर, शीतकालीन गेहूं पकता है, लेकिन अधिक धीरे-धीरे पकता है, पहले नहीं।" 149 दिनों से अधिक।”
"नीला और घंटी बजती है, और रोटी का अंत होता है।" ये दुष्ट "सिनेट्स और घंटियाँ" कौन हैं और वे किससे लैस हैं, वे रोटी को कैसे नष्ट कर सकते हैं? ये ऐसे पौधे हैं जो अनाज के खेत में अपने आप दिखाई देते हैं, हालाँकि इन्हें किसी ने वहां नहीं लगाया है, और अनाज से पोषक तत्व - खरपतवार छीनना शुरू कर देते हैं।
किसानों की सहायता के बिना अनाज का उत्पादन हासिल नहीं किया जा सकता। किसानों ने खुद को विभिन्न उपकरणों से "सशस्त्र" किया और खरपतवार से लड़ाई की - "सेज, विभिन्न टकसाल, झाडू या झाड़ियाँ और अलाव घास।" हमें कड़ी मेहनत करनी पड़ी, लेकिन खरपतवारों को हराना हमेशा संभव नहीं था। उदाहरण के लिए, यदि किसी खेत में गेहूं की घास दिखाई दे तो उसे हटाना बहुत मुश्किल होता है। व्हीटग्रास जड़ों के सभी टुकड़ों को इकट्ठा करना आवश्यक है, अन्यथा एक छोटे से टुकड़े से नया व्हीटग्रास उग सकता है।
चूहों ने अनाज के खेतों को बहुत नुकसान पहुंचाया, वे राई में घोंसला बनाकर जड़ें खा गए। अनाज के लिए एक वास्तविक आपदा टिड्डी थी, जिसके झुंड पौधों पर कुछ भी नहीं छोड़ सकते थे। पक्षियों - गौरैया और विशेष रूप से कॉर्नक्रैक - ने किसानों को कीड़ों से लड़ने में मदद की।
रहस्य
एक बरस रहा है
दूसरा पीता है
तीसरा हरा हो जाता है
हाँ यह बढ़ता है. (बारिश, धरती, रोटी)

रोटी- यह उन लोगों के सम्मानित पेशे का नाम है जो रोटी, या यूं कहें कि गेहूं और राई उगाते हैं। आख़िर इसी अनाज से बड़ी मिलों (आटा फ़ैक्टरियों) में आटा बनाया जाता है।

बेकर्स आटे से रोटी बनाते हैं और इसे हमारे स्टोरों में आपूर्ति करते हैं।

जब कंबाइन ऑपरेटर, मशीन ऑपरेटर, कृषि विज्ञानी, सिंचाईकर्ता, वनस्पतिशास्त्री, आनुवंशिकीविद्, मिलर, बेकर जैसे आवश्यक और उपयोगी पेशे हैं, तो यह उन व्यवसायों की सूची है जो उत्पादन में शामिल हैं रोटी का. इन व्यवसायों को अप्रत्यक्ष रूप से तेल और गैस श्रमिकों को शामिल करने के लिए जोड़ा जा सकता है, और आधुनिक दुनिया में कुल मिलाकर इस पेशे को कहा जाता है - **रोटी**। लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि पहले, रोटी किसान - किसान द्वारा उगाई, एकत्रित और पकाई जाती थी।



रोटी गाँव के श्रमिकों की एक बड़ी, अच्छी तरह से समन्वित टीम द्वारा उगाई जाती है।

यह एक कृषिविज्ञानी, किसान, ट्रैक्टर चालक, जुताई करने वाला, कंबाइन ऑपरेटर, अनाज उत्पादक है।

ये सभी लोग कभी-कभी मल्टी-मशीन ऑपरेटर होते हैं; जैसे-जैसे मौसम आता है, वे खेतों और कृषि भूमि में काम करते हैं।

वे अनाज की फसलें उगाते हैं और देश के रणनीतिक अनाज भंडार का निर्माण करते हैं।

किसी भी फसल को उगाने और भूमि पर खेती करने वाले सभी लोगों का सामान्य नाम किसान है, गेहूं और अन्य अनाज के साथ सीधे काम करने वाले लोगों के लिए एक अधिक विशिष्ट नाम अनाज उत्पादक है। खैर, रोटी की खेती से संबंधित लोगों के पास कृषि संबंधी विशिष्टताएं एक कृषिविज्ञानी होंगी, जो भूमि और बीज दोनों की स्थिति पर नज़र रखती हैं; एक ब्रीडर जो गेहूं की नई किस्में विकसित करता है; एक ट्रैक्टर चालक जो जुताई और बुआई करता है; एक कंबाइन ऑपरेटर जो फसलों की कटाई करता है, एक ड्राइवर या ड्राइवर जो आटा मिलों या अन्न भंडारों में रोटी पहुंचाता है, कोई नागरिक उड्डयन पायलटों के बारे में भी याद कर सकता है जो खेतों में कीटों से लड़ते हैं और बड़े क्षेत्रों में खाद डालते हैं।

रोटी एक किसान द्वारा उगाई जाती है, और उसका पेशा किसान है, और यह किसान सिर्फ एक व्यापारी होने के अलावा और भी बहुत कुछ करने में सक्षम होना चाहिए :)

रोटी उगाना.

सबसे पहले आपको खेत की जुताई करनी होगी, फिर जमीन में अनाज (गेहूं या राई) बोना होगा। जब पौधे बड़े हो जाएं और बालियां पक जाएं तो फसल काट लेनी चाहिए। पिसे हुए अनाज को छानकर सुखा लेना चाहिए। फिर अनाज को आटे में बदलने की प्रक्रिया आती है। और आप पहले से ही आटे से रोटी बना सकते हैं। इस प्रकार, रोटी उगाने में कई व्यवसायों के श्रमिक शामिल होते हैं (ट्रैक्टर चालक, कंबाइन ऑपरेटर, ड्राइवर, कृषिविज्ञानी)। और रोटी तैयार करते समय, अन्य व्यवसायों के लोग पहले से ही शामिल होते हैं - बेकर्स, टेक्नोलॉजिस्ट, कन्फेक्शनर।

जो व्यक्ति रोटी उगाता है उसे अनाज उगाने वाला कहा जाता है। हालाँकि रोटी के उत्पादन में निम्नलिखित लोग शामिल हैं: कृषिविज्ञानी, मशीन ऑपरेटर, ट्रैक्टर चालक, कंबाइन ऑपरेटर, पायलट (कीटों के खिलाफ जमीन पर छिड़काव), बेकर (रोटी पकाना), ड्राइवर (दुकानों तक रोटी पहुंचाना)।

ट्रैक्टर चालक, ड्राइवर, कंबाइन ऑपरेटर, कृषि विज्ञानी- ये वे लोग हैं जो बढ़ते हैं रोटीसामान्य नाम के अंतर्गत अनाज उगाने वाले, खेती में रोटी काविभिन्न व्यवसायों और एक ही दिशा से जुड़े बहुत सारे लोग हैं।

अनाज उगाने वालारोटी उगाता है.

कृषिविज्ञानीजुताई के लिए ज़मीन की जाँच करना, मिट्टी की जाँच करना, जुताई प्रक्रिया को नियंत्रित करना और सर्दियों में बीजों की स्थिति की निगरानी करना।

ट्रैक्टर चालकज़मीन जोतता है, हल चलाता है, ज़मीन में बीज बोता है।

चालकजो अनाज (गेहूं, राई, जई) वितरित करता है, उसे बीजने वाली मशीन में डालता है, और जब अनाज पक जाता है, तो कंबाइन अनाज को मशीन में डाल देता है और मशीन अनाज को गोदाम में ले जाती है।

संयोजकअनाज पक जाने पर खेत में जाता है, बालियाँ काटता है, अनाज को झाड़ता है और गाड़ी में डालता है, जो अनाज को गोदाम तक ले जाएगी।



जैसा कि वे कहते हैं, रोटी हमारे जीवन में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है न रोटी, न दोपहर का खानाबहुत सटीक और सही कहा गया है, रोटी उगाई जाती है किसान, सामूहिक किसान, ग्रामीणों, लेकिन रोटी उगाने में सबसे महत्वपूर्ण व्यक्ति है धरती



रोटी उगाने वाले लोगों के पेशे का आम तौर पर स्वीकृत नाम अनाज उत्पादक है। और इस प्रक्रिया में विभिन्न व्यवसायों के विशेषज्ञ शामिल होते हैं। ये कृषिविज्ञानी, मशीन ऑपरेटर, रसायनज्ञ, कंबाइन ऑपरेटर, ड्राइवर और यहां तक ​​कि कृषि विमानन पायलट भी हैं।

इस पेशे का सामान्यीकृत समाचार पत्र शीर्षक नाम अनाज उत्पादक है, लेकिन वास्तव में ऐसा कोई पेशा मौजूद नहीं है; किसी भी विश्वविद्यालय, तकनीकी स्कूल या कॉलेज में ऐसे पेशे में अध्ययन करना असंभव है। रोटी पाने के लिए कई पेशे के लोग काम करते हैं। ट्रैक्टर संचालक जमीन की जुताई करता है, अक्सर वह अनाज भी बोता है, कृषि विज्ञानी अनाज के विकास की निगरानी करता है; यदि विकास बढ़ने के साथ-साथ खेतों को कीटों से बचाने की आवश्यकता होती है, तो पायलट एक खेत से कीटों के लिए जहर का छिड़काव करता है। विमान। कॉम्बिनर अनाज की कटाई करता है, ड्राइवर उसे प्रसंस्करण स्टेशन तक ले जाता है, और प्रसंस्करण केंद्र में विभिन्न व्यवसायों के बहुत सारे लोग होते हैं। जबकि अनाज रोटी में बदल जाता है, 15 अन्य पेशे इसकी देखभाल कर रहे हैं। तो उस किसान अर्थ में अनाज उगाने वाला, हल और घोड़े के साथ, जैसा कि एक बार उसका आविष्कार किया गया था, लंबे समय से चला आ रहा है।

विषय पर पाठ:

"रोटी कैसे उगाई जाती है?"

पाठ शिक्षक द्वारा तैयार किया गया था

कुलबर्डिना ज़ुल्फ़िया नुरिटदीनोव्ना

2014

"रोटी कैसे उगाई जाती है?" विषय पर पाठ

लक्ष्य: हमारे आस-पास की दुनिया के बारे में ज्ञान के विस्तार के आधार पर, बच्चों में कामकाजी लोगों (अनाज उत्पादकों, बेकर्स) के प्रति सम्मान और रोटी के प्रति सम्मान पैदा करें। ब्रेड के बारे में बच्चों के ज्ञान, ब्रेड उगाने की प्रक्रिया, बेकरी उत्पादों की विविधता को सारांशित और व्यवस्थित करें, कि ब्रेड रूस में सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों में से एक है, और इसे उगाना बहुत मुश्किल है। शहर और गाँव के बीच अंतर के बारे में बच्चों के ज्ञान को समेकित करना।

दृश्य और उपदेशात्मक सामग्री: एक शहर और एक गाँव को दर्शाने वाली पेंटिंग, "ग्रोइंग ब्रेड" श्रृंखला की पेंटिंग, गेहूं और राई के कान (या चित्र), एक गेंद, एक आंखों पर पट्टी, ब्रेड (सफेद और काला), बेकरी उत्पाद।

पाठ की प्रगति:

शिक्षक: क्या आपको शहर और गाँव के बीच का अंतर याद है?बच्चे: अलग-अलग घर, परिवहन, लोगों का श्रम।

शिक्षक: गाँव में लोग क्या करते हैं?

बच्चे: वे घरेलू जानवर पालते हैं, सब्जियाँ, फल, अनाज आदि उगाते हैं।

(बच्चों के सामने एक शहर और एक गाँव को दर्शाने वाली कई पेंटिंग प्रदर्शित की जाती हैं। शिक्षक बच्चों को उन्हें ध्यान से देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।)

शिक्षक: आप कई अलग-अलग तस्वीरें देखते हैं. उन्हें ध्यान से देखें और किसी एक सामान्य विशेषता के अनुसार चित्रों को दो समूहों में विभाजित करने का प्रयास करें।

(बच्चे चित्रों को उन चित्रों में बाँटते हैं जो शहर से संबंधित हैं और जो गाँव से संबंधित हैं।)

शिक्षक: अब पहेली का अनुमान लगाएं:

आसानी से और शीघ्रता से अनुमान लगाएं:

कोमल, रसीला और सुगंधित,

वह काला है, वह सफ़ेद है,

और कभी-कभी इसे जला दिया जाता है।

उसके बिना दोपहर का भोजन ख़राब है

दुनिया में इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है!(उत्तर: रोटी।)

शिक्षक: पहेली में किन शब्दों से आपको यह अनुमान लगाने में मदद मिली कि यह रोटी थी?

बच्चे: मुलायम, रसीला, सुगंधित, काला, सफ़ेद, जला हुआ।

शिक्षक: यह सही है, शाबाश! आज हम बात करेंगे रोटी के बारे में. हर दिन हम सफेद और काली ब्रेड खाते हैं; कई लोगों को सूखी ब्रेड, कुकीज़ और विभिन्न केक पसंद होते हैं। क्या आप जानते हैं कि वे सब इसे किस चीज़ से बनाते हैं?

बच्चे: आटे से बना हुआ.

शिक्षक: आपको आटा कहाँ से मिलता है? अनाज से आटा प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत अधिक श्रम खर्च करने की आवश्यकता है: पहले राई और गेहूं उगाएं, फिर कटाई करें। अनाज उत्पादक यही करते हैं(कोरस में और व्यक्तिगत रूप से दोहराएं)। सुनो, क्या दिलचस्प शब्द है: यह दो शब्दों को जोड़ता है: "रोटी" और "काम"। यह कैसा काम? अनाज के पौधे कैसे उगाए जाते हैं?

(चित्र के आधार पर कार्य किया जाता है। सभी बच्चे मिलकर चित्रों की एक श्रृंखला के आधार पर एक कहानी बनाते हैं।)

(बच्चों के सामने एक चित्र है: एक खेत में ट्रैक्टर ज़मीन जोत रहा है।)

शिक्षक: हम कहाँ आ गए हैं?

बच्चे: मैदान पर।

शिक्षक: हम वहां क्या देखते हैं?

बच्चे: ट्रैक्टर जमीन की जुताई करता है.

शिक्षक: वह इसे क्यों कर रहा है?

बच्चे: ताकि जमीन मुलायम रहे.

शिक्षक: ट्रैक्टर पर कौन काम करता है?

बच्चे: ट्रैक्टर चालक.

शिक्षक: क्या आप किसान कह सकते हैं? उन्होंने ज़मीन जोत ली, और फिर वे खेत में क्या करते हैं?

(शिक्षक अनाज बोते लोगों की तस्वीर दिखाते हैं।)

शिक्षक: अनाज को अंकुरित होने के लिए क्या आवश्यक है?

बच्चे: सूरज, गर्मी, पानी, जुती हुई ज़मीन।

शिक्षक: इस तस्वीर को देखो। यह क्या दर्शाता है?

बच्चे: एक हवाई जहाज़ एक खेत में उर्वरक का छिड़काव करता है।

शिक्षक: सूरज ने अनाज को गर्म कर दिया, बारिश हुई, लोगों ने खेत में खाद डाली, और हमारा अनाज अंकुर में बदल गया, और फिर बालियों में।(अनाज स्पाइकलेट्स का प्रदर्शन।) क्या किसी ने देखा है कि ये पौधे कैसे दिखते हैं? मैं तुम्हारे लिए ये पौधे लाया हूँ। ये गेहूँ और राई की बालियाँ हैं। आइए उन पर नजर डालें. आप इस स्पाइकलेट के बारे में क्या कह सकते हैं?

(बच्चे स्पाइकलेट के विवरण के आधार पर एक शोध कहानी बनाते हैं।)

बच्चे: वह लंबा, पतला और बहुत लंबे एंटीना वाला है। यह राई की एक स्पाइक है. राई के दाने भी लम्बे होते हैं।

शिक्षक: आप हमें गेहूँ की बाली के बारे में क्या बता सकते हैं? वह किस तरह का है?

बच्चे: गेहूँ की बालियाँ छोटी, मोटी, टेंड्रिल छोटी और दाने गोल होते हैं।

गेंद के साथ शब्दावली उपदेशात्मक खेल

शिक्षक एक प्रश्न पूछता है और गेंद बच्चे की ओर फेंकता है। बच्चा उत्तर देता है और गेंद शिक्षक को लौटाता है, जिससे "रोटी" शब्द से संबंधित एक शब्द बनता है:

रोटी को प्यार से बुलाओ(रोटी)।

किस प्रकार की रोटी के टुकड़े?(रोटी)।

ब्रेड से बना क्वास क्या कहलाता है?(रोटी)।

रोटी काटने का उपकरण(ब्रेड स्लाइसर).

रोटी के व्यंजन(रोटी का डिब्बा)।

रोटी कौन उगाता है?(अनाज उत्पादक)।

रोटी कौन पकाता है?(ब्रेड बेकर)।

उस फ़ैक्टरी का नाम बताइए जहाँ ब्रेड पकाई जाती है(बेकरी)।

आटा उत्पाद क्या कहलाते हैं?(बेकरी उत्पाद)।

शिक्षक: खैर, अनाज पक गया है। और अन्य मशीनें क्षेत्र में प्रवेश करती हैं - कंबाइन।(चित्र दिखाएँ.) कंबाइन पर कौन काम करता है?

बच्चे: संयोजक(व्यक्तिगत रूप से और कोरस में दोहराएँ।)

शिक्षक: एक हार्वेस्टर स्पाइकलेट्स के साथ क्या करता है?

बच्चे: वह बालियों को काटता है, उनसे अनाज निकालता है और इन अनाजों को एक विशेष आस्तीन (हॉपर) के माध्यम से एक ट्रक में डाला जाता है। फिर अनाज को मिल में ले जाया जाता है. वहां वे जमीन और जमीन हैं। यह आटा निकला।

शिक्षक: आप आटे से क्या पका सकते हैं? इसे दो शब्दों में कैसे कहें?

बच्चे: बेकरी उत्पाद।

शिक्षक: आप किस दुकान से बेक किया हुआ सामान खरीद सकते हैं?

बच्चे: बेकरी पर।

उपदेशात्मक खेल "स्वाद का पता लगाएं"

शिक्षक: अब हम बेकरी में जायेंगे.

(बच्चे उस मेज पर जाते हैं जिस पर पका हुआ सामान पड़ा होता है।)

शिक्षक: हमारी बेकरी में कौन से उत्पाद हैं? क्या आप अनेक पके हुए माल के बारे में जानते हैं?

क्या आप इन्हें खाना पसंद करते हैं? अब हम देखेंगे कि क्या आप इन्हें स्वाद से पहचान सकते हैं?

(बच्चे स्वाद से बेकरी उत्पादों का अनुमान लगाते हैं।)

शिक्षक: आप देखिये दोस्तों, रोटी पाने में कितनी मेहनत लगती है। रूसी लोगों ने हमेशा रोटी का बहुत सावधानी से इलाज किया है। रोटी के बारे में कई कहावतें हैं। क्या आप किसी को जानते हैं?

(बच्चों के उत्तर।)

शिक्षक: "रोटी हर चीज़ का मुखिया है।" वे ऐसा क्यों कहते हैं? अब आप जानते हैं कि हमारी मेज पर रोटी कहाँ से आती है, इसे उगाना कितना कठिन है, और इसलिए आप लोगों को रोटी का सम्मान करना चाहिए।

5-7 साल के बच्चों के लिए बातचीत: "रोटी हर चीज़ का मुखिया है"

ड्वोरेत्सकाया तात्याना निकोलायेवना
जीबीओयू स्कूल नंबर 1499 डीओ नंबर 7
शिक्षक
विवरण:यह आयोजन बड़े प्रीस्कूल बच्चों, प्रीस्कूल शिक्षकों और अभिभावकों के लिए है।
कार्य का उद्देश्य:बातचीत बच्चों को रोटी बनाने के चरणों, रीति-रिवाजों, परंपराओं और लोककथाओं से परिचित कराएगी। इस आयोजन के लिए एक मूल खेल विकसित किया गया था।

लक्ष्य:बच्चों को रोटी उगाने और तैयार करने की प्रक्रिया से परिचित कराना;
कार्य:
1. रोटी उत्पादन प्रक्रिया का एक विचार तैयार करें;
2. बच्चों को अनाज फसलों की विविध दुनिया से परिचित कराएं;
3. रोटी के प्रति देखभाल करने वाला रवैया अपनाएं;
4. रोटी के बारे में अर्जित ज्ञान को रोजमर्रा की जिंदगी और खेल गतिविधियों में समेकित करें

बातचीत की प्रगति

अग्रणी:प्रिय मित्रों! रोटी हमारी संपत्ति है, इसमें कई लोगों का श्रम लगा हुआ है। आप और मैं सफेद और काली ब्रेड के बिना खाने की मेज की कल्पना नहीं कर सकते। आप में से बहुत से लोग पके हुए सामान, कुकीज़, बैगल्स, पाई और पाई खाना पसंद करते हैं। क्या आप जानते हैं कि ये खाद्य उत्पाद किस चीज से बनते हैं? (बच्चों के उत्तर) सही ढंग से आटे से बनाया गया। आटा क्या है? यह कहाँ से प्राप्त किया जाता है? (बच्चों के उत्तर)
क्या आप जानना चाहते हैं कि हमारी मेज पर एक ब्रेड को फूली हुई ब्रेड में बदलने में कितना समय लगता है?
एक बार की बात है, एक आदिम मनुष्य ने देखा कि जंगली पौधों के पके हुए बीज हवा या पक्षियों द्वारा फैलते हैं, मिट्टी में गिरते हैं, अंकुरित होते हैं और कई बीजों वाला एक नया पौधा उगता है।
एक प्राचीन व्यक्ति ने जंगली पौधों के बीजों का स्वाद चखा और उन्हें वे पसंद आये। तब से, मनुष्य ने स्वयं न केवल इन बीजों को इकट्ठा करना शुरू कर दिया, बल्कि उन्हें खेती योग्य भूमि में बोना भी शुरू कर दिया। ज़मीन पर खेती करने के लिए सबसे पहले कुदाल एक लकड़ी की छड़ी थी, फिर उस आदमी ने छड़ी पर एक तराशा हुआ पत्थर लगाने के बारे में सोचा। ऐसे उपकरणों की मदद से लोग मिट्टी को ढीला करते थे और फिर उसमें बीज बोते थे। एकत्रित बीजों को एक पत्थर से कूटकर आटे में बदल दिया गया। फिर उस ने आग पर आटे की रोटी पकाई।

रोटी के बारे में किताबें गिनना।

बारिश, बारिश, पानी - रोटी की फसल होगी।
वहाँ बन्स होंगे, वहाँ बेक किया हुआ सामान होगा, वहाँ स्वादिष्ट चीज़केक होंगे।

जैसे-जैसे समय बीतता गया, लोगों ने मिट्टी को ढीला करने के लिए कृषि में पालतू जानवरों का उपयोग करना शुरू कर दिया। एक लकड़ी का हल दिखाई दिया, जिसकी सहायता से मिट्टी को काटा गया, पलटा गया और ढीला किया गया।

आजकल तकनीक किसानों की मदद के लिए आ गई है। आप कौन सी कृषि मशीनरी के बारे में जानते हैं उसका नाम बताएं? (बच्चों के उत्तर)
यह सही है, खेतों में बीज बोने वाले यंत्र काम कर रहे हैं, जिनकी मदद से बीज जमीन में गिरते हैं। कंबाइन से पौधों को काटा जाता है, बालियों को झाड़ा जाता है, अनाज को साफ किया जाता है और ट्रक में लोड किया जाता है। ट्रैक्टर जो सुखाने के लिए अनाज के ढेर जमा करते हैं।
प्रस्तुतकर्ता:दोस्तों, क्या आपको खेलना पसंद है? (बच्चों के उत्तर) बाहर हॉल के बीच में जाओ, बिखरी हुई स्थिति में खड़े हो जाओ। अब हम एक खेल खेलेंगे: "हमने बीज बोया है". मैं तुम्हें शब्द बताऊंगा और तुम्हें हरकतें दिखाऊंगा, और तुम मेरे पीछे दोहराओगे। शब्द + गति प्रदर्शित करना
बहुत समय पहले वसंत ऋतु में
हमने बीज बो दिया है (हम बारी-बारी से अपनी भुजाओं को भुजाओं तक फैलाते हैं, पहले दाईं ओर, फिर बाईं ओर)
अंकुर फूटेंगे (हम बैठ जाते हैं, फिर धीरे-धीरे खड़े हो जाते हैं
जल्द ही स्पाइकलेट होंगे। पूरी ऊँचाई और अपनी भुजाएँ अपने सिर के ऊपर उठाएँ)

और समय आएगा
ट्रैक्टर मैदान में निकलेंगे. (हम अपनी भुजाओं को कोहनियों पर मोड़ते हैं, उन्हें लयबद्ध रूप से आगे-पीछे करते हैं)
आओ फसल काटें। (झुकें, मक्के की कटाई की नकल करें)
चलो एक रोटी सेंकें! (हम अपने हाथों को छाती के स्तर पर एक घेरे के आकार के ताले में जकड़ लेते हैं)
नोट: खेल 2-3 बार खेला जाता है
प्रस्तुतकर्ता:शाबाश लड़कों. हमने अच्छा खेला. अब अपनी कुर्सियों पर बैठ जाएं और अपनी बातचीत जारी रखें। प्रकृति में अनेक अनाज की फसलें पाई जाती हैं। लेकिन इंसानों के लिए सबसे अधिक पौष्टिक राई और गेहूं हैं।

हमारे पूर्वज रोटी का आदर, सम्मान और सम्मान करते थे!
रूसी रिवाज के अनुसार, यदि आप गलती से रोटी गिरा देते हैं, तो आपको इसे उठाना होगा, और न केवल इसे सावधानी से पोंछना होगा, बल्कि इसे चूमना होगा और माफी मांगनी होगी।
लोगों ने कहा, रोटी भगवान का एक उपहार है। वे रोटी को अपनी मुख्य संपत्ति मानते थे।

रोटी के बारे में रूसी कहावतें सुनें।

रोटी और पानी वीरतापूर्ण भोजन हैं।
रोटी पिता, पानी माँ.
रोटी खाओ, अच्छे लोगों की बात सुनो.
रोटी न हो तो दोपहर का भोजन ख़राब होता है।
पसीना आने तक काम करो, जब चाहो रोटी खाओ।
आपकी पीठ पर पसीने का मतलब मेज पर रोटी है।

प्रस्तुतकर्ता:रोटी उगाना कठिन काम है। रोटी फूलने तक सौ पसीने छूट जायेंगे। शुरुआती वसंत में, लोग जमीन में अनाज बोते हैं। थोड़ी देर के बाद, अंकुर फूटते हैं, बारिश का पानी पीते हैं और सूरज की ओर बढ़ते हैं। गर्मियों में, स्पाइकलेट मजबूत हो जाएंगे, जीवन शक्ति और पोषक तत्व प्राप्त करेंगे। शरद ऋतु में, जब अनाज पकता है, तो कान पीले-सुनहरे रंग का हो जाता है। यह फसल काटने का समय है. उपकरण और लोग खेतों में प्रवेश करते हैं। श्रमसाध्य कार्य शुरू होता है. कंबाइन द्वारा कानों को सावधानीपूर्वक काटने के बाद, उन्हें ट्रकों पर लादकर मिल में ले जाया जाता है। वहां अनाज को छांटा जाता है, पीसा जाता है और पीसकर आटा बनाया जाता है।

फिर आटे को बेकरियों में भेजा जाता है। गेहूं का आटा गेहूं के दाने से प्राप्त होता है, जिससे सफेद ब्रेड, बैगल्स, कुकीज़, रोल, केक, पाई और अन्य उत्पाद तैयार होते हैं। और राई का आटा राई के दानों से प्राप्त होता है, और बेकर राई की रोटी पकाते हैं।

ट्रक चौबीसों घंटे दुकानों और किंडरगार्टन में गर्म ब्रेड पहुंचाते हैं, ताकि हममें से हर कोई असली ब्रेड का स्वाद चख सके।

रोटी के बारे में पहेलियाँ।

आसानी से और शीघ्रता से अनुमान लगाएं:
कोमल, रसीला और सुगंधित,
वह काला है, वह सफ़ेद है,
और कभी-कभी इसे जला दिया जाता है। (रोटी)

वे कुचलते और लुढ़कते हैं
इन्हें ओवन में सख्त किया जाता है.
फिर मेज पर
उन्होंने चाकू से काटा. (रोटी)

अंगूठी सरल नहीं है,
सोने की अंगूठी,
चमकदार, कुरकुरा,
हर किसी को आनंद लेने के लिए...
क्या भोजन है! (बारंका या बैगेल।)

यहाँ यह है - गर्म, सुनहरा।
हर घर में, हर मेज पर -
वह आया - वह आया.
इसमें स्वास्थ्य है, हमारी ताकत है,
इसमें अद्भुत गर्माहट है.
कितने हाथ उठे उस पर,
संरक्षित और संरक्षित! (रोटी)

आप फ्राइंग पैन में क्या डालते हैं?
हाँ, वे इसे चार बार मोड़ते हैं? (पेनकेक्स)

परिचारिका एक रूसी सनड्रेस, कोकेशनिक में बाहर आती है, और उसके हाथों में रोटी की एक रोटी होती है।
मालकिन:रूस में प्रिय मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करने की परंपरा है। गृहिणियों द्वारा हाथ से कढ़ाई किये गये एक खूबसूरत तौलिये पर रोटी की एक रोटी रखी जाती है, जिसके बीच में एक नमक शेकर और नमक रखा होता है। यह रिवाज रूसी लोगों के आतिथ्य और सौहार्द को व्यक्त करता है। रूस में मेहमानों को आदर और सम्मान से घेरा गया। ऐसा माना जाता था कि जिस यात्री ने घर में देखा था उसने रास्ते में बहुत कुछ देखा था, बहुत कुछ जानता था और उससे बहुत कुछ सीखना था।

रोटी धन और कल्याण का प्रतीक है, और नमक को "ताबीज" के गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, यानी बुरी ताकतों से बचाने की क्षमता। किसी अतिथि का "रोटी और नमक" से स्वागत करने का अर्थ उस पर ईश्वर की दया का आह्वान करना, अपना सम्मान व्यक्त करना और उसकी भलाई और शांति की कामना करना है। रोटी सबसे उत्तम वस्तु थी।

रोटी के बारे में शुद्ध बातें.

झोक-झोक-झोक एक पाई है।
शकी-शकी-शकी - माँ पाई तल रही है।
झोक-झोक-झोक - पाई खाओ बेटी।
ची-ची-ची - रोल ओवन में बेक किये जाते हैं।
आच-आच-आच - हमारा कलच स्वादिष्ट होगा।
प्रस्तुतकर्ता:दोस्तों, आज हमने जाना कि रोटी के एक दाने को हमारी खाने की मेज पर पहुंचने में कितना समय लगता है। अब मुझे लगता है कि आप में से प्रत्येक व्यक्ति रोटी का ध्यान और सम्मान के साथ व्यवहार करेगा। जो व्यक्ति रोटी बचाना नहीं सीखता वह कभी भी अपने आस-पास के लोगों के सम्मान का आनंद नहीं उठा पाएगा।