ऐसा हुआ कि पोलक और हेक औसत रूसी की मेज पर लगभग "मुख्य" मछली बन गए। बस मैरीनेटेड पोलक को देखें, जो पारंपरिक रूप से उस समय की सभी कैंटीनों में मछली गुरुवार को परोसा जाता था - यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया कि आज तक इसे घर की रसोई में सफलतापूर्वक तैयार किया जाता है। सफेद मछली की लोकप्रियता को सरलता से समझाया गया है। यह किफायती है, हमेशा काउंटर पर मिलता है और तैयार करने में आसान है।

पोलक पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे आटे में रोल करके वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। चूंकि मछली थोड़ी सूखी हो जाती है, इसलिए इसे अक्सर सब्जियों या सभी प्रकार के सॉस के साथ पकाया जाता है। अधिक उत्सवपूर्ण लुक के लिए, कभी-कभी वे ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करते हैं। सरल और परेशानी मुक्त. लेकिन स्वाद साधारण है.

मेरा सुझाव है कि पकवान को थोड़ा जटिल बनाया जाए, इसे और अधिक समृद्ध बनाया जाए पोलक फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाएँ - मलाईदार सॉस के साथ, ओवन में।सॉस और मसालों की खुशबू से सराबोर पोलक, जो स्वाद में तटस्थ है, और भी दिलचस्प हो जाता है। मछली बहुत कोमल और रसदार बनती है, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। हालाँकि, इसे स्वयं आज़माएँ - मैं आपको चरण दर चरण पोलक फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका बताऊँगा, ताकि आप आसानी से नुस्खा दोहरा सकें।

सामग्री

• पोलक पट्टिका 2 पीसी।
• नमक 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 दांत.
• अजमोद 3-4 टहनियाँ
• 15% क्रीम 200 मि.ली
• मक्खन 20 ग्राम
• परोसने के लिए डिल

स्वादिष्ट पोलक फ़िललेट कैसे पकाएं

नमस्ते। यदि आप अपने आप से एक प्रश्न पूछ रहे हैं और खाना पकाने में बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो अब हम इस समस्या को उतनी ही जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से हल करेंगे। परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट फ़िललेट आपकी मेज की शोभा बढ़ाएगा।

यदि मछली अभी तक डीफ्रॉस्ट नहीं हुई है, तो उसे तुरंत रेफ्रिजरेटर से हटा दें। सिद्धांत रूप में, सभी व्यंजनों के अनुसार, पोलक पट्टिका बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और स्वादिष्ट बनती है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों के बिस्तर पर मछली पका सकते हैं, विधि देखें। या आप पोलक को ओवन में बेक कर सकते हैं - . आप इसे आसानी से भून भी सकते हैं या उबाल भी सकते हैं. संक्षेप में - किसे क्या पसंद है।

लेकिन विषय के करीब.

मैं स्वादिष्ट पोलक फ़िललेट तैयार करने के लिए दो विकल्प प्रदान करता हूँ। सबसे पहले तो हम इसे स्वादिष्ट तरीके से फ्राई करेंगे, लेकिन अगर यह काफी नहीं है, तो दूसरी बात, हम इसे पनीर के साथ भी बेक करेंगे. मैंने इसे माइक्रोवेव में पकाया है, हालाँकि आप इसे ओवन में पका सकते हैं - चुनाव आपका है।

अगर आपके पास कार्प है तो आप इसे रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं.

आएँ शुरू करें।

स्वादिष्ट और त्वरित पोलक फ़िललेट तैयार करने के लिए, लें:

• पोलक (पट्टिका) 2 भाग;
• अंडा;
• कुछ पानी;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• खैर, मसाले और नमक।

पोलक पट्टिका पकाना

फ़िललेट को मेरे जैसे टुकड़ों में काटें। - अब आपको नमक डालना है. थोड़ा सीज़न करें. एक बार अपना सामान तैयार कर लें और आपको इसके लिए बार-बार स्टोर तक नहीं जाना पड़ेगा।

एक कटोरे में अंडे को दो से तीन बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। गरम फ्राई पैन में तेल डालें.

पोलक फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से आटे में डुबा लें। अंडे में रोल करें. एक फ्राइंग पैन में रखें. एक तरफ से अच्छी तरह भूनकर परत बना लें।

उसे पलट दो। दूसरे के साथ भी ऐसा ही.

सिद्धांत रूप में, हमारी मछली पहले से ही तैयार है, यह बहुत स्वादिष्ट निकली और पहले से ही परोसी जा सकती है। लेकिन मेरा सुझाव है कि इसे पनीर के साथ बेक करके तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मैंने इसे एक ऐसे सांचे में मोड़ा, जिसे मैंने किसी भी चीज़ से चिकना नहीं किया।

कसा हुआ पनीर (प्रचुर मात्रा में) छिड़कें।

और सचमुच, पनीर को पिघलाने के लिए, मैंने इसे बस कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख दिया। आप इसे गर्म ओवन में भी रख सकते हैं.

हमने पोलक को अंडे में तला और पनीर के साथ पकाया। आपके पास अभी भी प्रश्न होंगे पोलक फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, आशा है न हो। यह इतनी खूबसूरती है कि बस आपके मुंह में ही समा जाए।

आपके लिए एक और नुस्खा:

सभी को आनंददायक भूख।

पी.एस.क्या आपको मेरी रेसिपी पसंद आई? कुछ स्पष्ट नहीं है? टिप्पणियों में लिखें - मैं सभी को उत्तर दूंगा। आप मछली कैसे पकाते हैं, कृपया साझा करें, यदि यह कोई रहस्य नहीं है। और सामान्य तौर पर, सदस्यता लें और नए स्वादिष्ट व्यंजन सामने आने पर सबसे पहले जानें।

एक उत्कृष्ट घरेलू रसोइया वह है जो सबसे सरल उत्पाद से एक लजीज व्यंजन बना सकता है, है ना? एक साधारण तले हुए पोलक को फ्राइंग पैन में इतनी स्वादिष्ट तरीके से तला जा सकता है कि यह "1001 नाइट्स" का एक शानदार व्यंजन जैसा प्रतीत होगा - अतिशयोक्ति के बिना! इसके अलावा, संतुलित आहार के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त पूरी की जाएगी - खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रकार के मेनू और पोषक तत्व!

पोलक एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, लगभग हड्डी रहित, सार्वभौमिक गैस्ट्रोनॉमिक गुणों वाली। इसका तटस्थ स्वाद व्यंजनों के खट्टे, नमकीन और मसालेदार घटकों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है, केवल उन्हें छायांकित करता है और उन्हें उज्जवल बनाता है।

मछली पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पैन में तलें और ग्रेवी या सॉस के साथ परोसें। इसमें कोई संदेह नहीं है कि तले हुए पोलक के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू हैं।

यदि आप तले हुए पोलक को आटे या ब्रेडक्रंब के बिना भूनते हैं तो इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 114 किलो कैलोरी होती है। हल्के डिनर के लिए बिल्कुल सही! लेकिन अगर आप आटे और अंडे में फ्राइंग पैन में मछली भूनते हैं, तो, तदनुसार, इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होगी, लेकिन निश्चित रूप से बहुत अधिक नहीं।

फ्राइंग पैन में पोलक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

पोलक को तलने से पहले, आपको इसे छोटे पैमाने से साफ करना होगा, आंतरिक गुहा से काली फिल्म को हटाना होगा, कुल्ला करना होगा और रसोई के नैपकिन के साथ सुखाना होगा। मछली को रीढ़ सहित टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप पट्टिका को अलग कर सकते हैं और केवल उसे पका सकते हैं।

सवाल उठता है कि इस प्रकार की मछली को फ्राइंग पैन में तलने में कितना समय लगता है?

यह टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है - बड़ी मछली को तैयार होने में 10-12 मिनट लगते हैं, छोटी मछली को - 7-8 मिनट। फ़िललेट को लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है - प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट से अधिक नहीं।

शुरुआत में आंच को मध्यम रखें, फिर इसे तेज कर दें और मछली को अच्छी तरह से भूनने के लिए 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। यदि आप इसे अधिक पकाते हैं, तो यह सभी समुद्री भोजन की तरह सूखा और रबरयुक्त हो जाता है।

तलने के लिए मछली तैयार करना

अक्सर, जब हम जमे हुए पोलक खरीदते हैं, तो हम योजना बनाते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है। स्टोर से जमी हुई मछली को तलने से पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना होगा। इसलिए, हम खरीदारी के अगले दिन मछली पकाने की सलाह देते हैं।

जब इसे पानी में या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह न केवल अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है, बल्कि सूखा और रबरयुक्त भी हो जाता है।

विभिन्न ब्रेडिंग में पोलक को ठीक से कैसे भूनें

आटे में

पोलक को फ्राइंग पैन में भूनने का यह सबसे आम तरीका है। मछली में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और भूनें।

नियमानुसार इसे ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। पोलक एक दुबली मछली है, और जब बिना सुरक्षा कवच के तली जाती है, तो यह नमी खो देती है और सूखी हो सकती है। आटा मछली में नमी को बनाए रखने के लिए "खोल" की भूमिका निभाता है।

पोलक को आटे में कैसे तलें, शेफ की वीडियो रेसिपी

ब्रेडक्रम्ब्स में

मछली को आटे की तुलना में ब्रेडक्रंब में थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है।

खाना पकाने का एक आसान विकल्प यह है कि मछली के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें फ्राइंग पैन में हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पोलक को ब्रेडक्रंब में कैसे तलें, शेफ की वीडियो रेसिपी

अखरोट में

एक और ब्रेडिंग जो घरेलू रसोइयों द्वारा बहुत कम उपयोग की जाती है वह है अखरोट। आप मछली के टुकड़ों को केवल कटे हुए मेवों में रोल कर सकते हैं, या आप तीन-चरण वाली ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं, जैसे ब्रेडक्रंब वाले व्यंजनों में।

हम अखरोट की ब्रेडिंग इस तरह तैयार करते हैं: गुठली को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें ठंडा होने दें और उन्हें रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में कुचल दें। यदि आप इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसने की कोशिश करेंगे, तो गुठली तेल छोड़ने लगेगी और ब्रेडिंग विश्वसनीय नहीं रहेगी।

मेवे तली हुई मछली को बहुत हल्की मसालेदार सुगंध और स्वाद देते हैं, और इसे मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

ब्रेडेड

बैटर खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा और अंडे का एक नमकीन मिश्रण है। मछली की तैयारी को बैटर में डुबाना और वनस्पति तेल में तलना पर्याप्त है। बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी.

बैटर में मछली कैसे पकाएं, शेफ की वीडियो रेसिपी

बिना आटे के पोलक कैसे तलें, मैरिनेड के साथ रेसिपी

बिना आटे के मछली तलने के लिए आपको सबसे पहले उसे मैरीनेट करना होगा.

हम मछली को धोते हैं, किचन नैपकिन से सुखाते हैं, नमक डालते हैं, मछली के मसाले छिड़कते हैं और नींबू का रस छिड़कते हैं। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, गर्म वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में भूनें।

मछली अपना आकार बरकरार रखती है, टूटती नहीं है और नमी नहीं खोती है। तलने के अंत में, पैन को कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। अब हम आपके साथ तली हुई पोलक की कई रेसिपी साझा करने में प्रसन्न हैं।

टमाटर सॉस के साथ पोलक पट्टिका

सामग्री

• - 500 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 सिर + -
• - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• — प्राथमिकताओं के अनुसार + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल + -

तैयारी

तली हुई पोलक पट्टिका के लिए यह अद्भुत नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि आपके मुंह में पहला टुकड़ा डालने के बाद कोई भी पकवान के प्रति उदासीन नहीं रहता है।

1. मछली के बुरादे में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें, फेंटे हुए अंडों में डुबाएँ और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ पकने तक भूनें। तले हुए फ़िललेट्स को एक समतल डिश पर एक परत में रखें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - सबसे पहले एक कढ़ाई में गर्म तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें गाजर डालकर 10 मिनट तक और भून लें.
3. जब सब्जियां भून रही हों तो टमाटर के पेस्ट को एक कप पानी में चिकना होने तक घोलें और तैयार सब्जियों में डालें। अपनी सॉस को उबालने के बाद, हम नमक, मसाले, चीनी और नींबू के रस के साथ इसका स्वाद बेहतर करते हैं। हम एक नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं। सॉस तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, अगर यह थोड़ा तरल हो जाए तो हमें इसे उबालना होगा।
4. अब सॉस को एक बड़े चम्मच से निकाल लें और इसे प्रत्येक तले हुए फ़िललेट के ऊपर रखें। - काम खत्म करने के बाद इसे ठंडा होने दें और दो घंटे के लिए भीगने के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार!

फिश फ़िललेट को ठंडा करके टमाटर सॉस के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं।

टमाटर सॉस के साथ पोलक पट्टिका, वीडियो रेसिपी

फ्राइड पोलक, ग्रेवी के साथ रेसिपी

यह नुस्खा आपको बिना आटे के (यदि वांछित हो) पोलक को भूनने की अनुमति देता है, और इसे ग्रेवी में पकाने से यह किसी भी साइड डिश के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार और बहुमुखी प्रोटीन व्यंजन बन जाता है।

पकवान के लिए हमें चाहिए:

• 600 ग्राम पोलक,
• 2 छोटे प्याज,
• 2 गाजर,
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
• 3 बड़े चम्मच. आटा,
• नमक और मसाले.

एक फ्राइंग पैन में पोलक को चरण-दर-चरण पकाना

1. पोलक को टुकड़ों में काटें या फ़िललेट को अलग करें और केवल फ़िललेट को पकाएं। यह केवल आपकी पसंद है! नमकीन मछली के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, उन्हें एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें और आगे पकाने के लिए सॉस पैन में डालें। आटे को मसालों के साथ मिलाना बेहतर है - यह अधिक स्वादिष्ट होता है।
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। सबसे पहले पैन में प्याज डालें, फिर कुछ मिनटों के बाद गाजर डालें। - सब्जियों को तेल में कुछ मिनट तक भूनें.
3. दूसरे कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को आटे (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें। हम एक समान स्थिरता प्राप्त करते हैं, और फिर 500 मिलीलीटर साफ पानी डालते हैं। हिलाएँ और सब्जियों के साथ पैन में डालें। थोड़ी देर में ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी (आटे के कारण), इसलिए इसे लगातार चलाते रहना बेहतर है. हम इसका स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक, मसाले, चीनी, नींबू का रस मिलाते हैं।
4. मछली के टुकड़ों के साथ ग्रेवी को कटोरे में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट तला हुआ पोलक, प्याज के साथ रेसिपी

इस सरल व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक मछली का शव
• 1 अंडा,
• 1 प्याज,
• आटा,
• नमक,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• तलने के लिए तेल।

1. मछली के कंकाल से पट्टिका को अलग करें, इसे चाकू की कुंद धार से आसानी से हरा दें, और नमक डालें।
2. प्याज को थोड़े से तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
3. प्रत्येक पट्टिका को अनाज के पार आधा काटें। एक आधे हिस्से पर प्याज़ रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। हमें एक मछली सैंडविच मिलता है, जिसे हम आटे में रोल करते हैं, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ आकार को सुरक्षित करते हैं। हमें ब्रेडक्रंब में दो-परत पोलक पट्टिका मिलती है, जिसे हम एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ उबलते तेल के साथ भूनते हैं।
4. भागों में परोसें - एक प्लेट पर हरी सलाद की एक पत्ती रखें, ऊपर ब्रेडक्रंब में दो सैंडविच रखें, नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

इस प्रकार की मछली एक सार्वभौमिक उत्पाद है। तली हुई पोलक की रेसिपी, जिसमें उसका फ़िललेट भी शामिल है, जिसकी हमने समीक्षा की, घरेलू रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। लेकिन इस मछली का रस और कोमलता हमें बिना थके प्रयोग करने की अनुमति देती है!

यदि आप स्वादिष्ट पोलक पकाना चाहते हैं, जिसकी रेसिपी हमेशा बजट के अनुकूल, सरल और सरल होती है, तो नीचे दिए गए चयन को देखें। प्रस्तुत विविधताओं में से, आपको निश्चित रूप से एक ऐसा मिलेगा जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा और इसे आसानी से अभ्यास में लाया जा सकता है।

पोलक से क्या पकाना है?

पोलक व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं: तुच्छ और सरल से लेकर अधिक परिष्कृत और बहु-घटक तक। उन्हें सजाने के लिए, पूरे शवों या भागों में कटे हुए, साथ ही मछली के बुरादे का उपयोग किया जा सकता है:

1. पूरी मछली को ओवन में पकाया जाता है, और भागों में काटकर एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
2. कभी-कभी पोलक को भागों में काटकर मछली का सूप बनाने या एस्पिक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
3. फ़िललेट्स का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ पोलक तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग कटलेट, कैसरोल, सूफले या पके हुए माल में भरने को सजाने के लिए किया जाता है।
4. पोलक फ़िललेट व्यंजन सलाद, ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र या अचार के रूप में प्रस्तुत किए जा सकते हैं।

स्वादिष्ट पोलक कटलेट

यह रेसिपी बेहद लोकप्रिय और मांग में है, क्योंकि इसका उपयोग किसी भी दर्शक के लिए डिज़ाइन किया गया व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है: युवा से लेकर बूढ़े तक। इसे लागू करने के लिए, आपको तैयार या घर पर पकाए गए कीमा बनाया हुआ पोलक की आवश्यकता होगी। शवों को हड्डियों से हटा दिया जाता है और गूदे को मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाया जाता है।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 500 ग्राम;
• रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - ¼ पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. फ़िललेट को ब्रेड और प्याज़ के साथ दूध में भिगोकर पीस लें.
2. अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा फेंटें।
3. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

पोलक सूप

स्वादिष्ट पोलक, जिसकी रेसिपी किसी भी रसोई की किताब में हैं, का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, दुबला मांस पूरी तरह से गर्म भोजन का पूरक होगा, समृद्धि जोड़ देगा, इसे सुगंधित और समृद्ध बना देगा। आदर्श रूप से, सूप के लिए आपको मछली को उसके सिर सहित खरीदना होगा, जो शोरबा पकाते समय मूल घटक बन जाएगा।

सामग्री:

• पोलक - 1 किलो;
• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 200 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद या अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मछली तैयार करें, सिर और पूंछ काट लें, 20 मिनट तक उबालें और शोरबा से निकाल लें।
2. शोरबा में कटे हुए आलू, मछली, भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. पोलक सूप जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पोलक सलाद

पोलक का उपयोग करके, जिसकी सरल रेसिपी हर गृहिणी को आकर्षित करती है, आप बहुत सारे अलग-अलग सलाद बना सकते हैं। इनमें से एक को निम्नलिखित अनुशंसाओं में रेखांकित किया गया है और इसमें मुख्य घटक के रूप में उबली हुई मछली के बुरादे का उपयोग शामिल है। उबले अंडे और आलू सामंजस्यपूर्ण रूप से पकवान के पूरक होंगे, और प्याज तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• पोलक - 400 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• डिल - 3-5 टहनी;
• मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. उबले हुए पोलक को हड्डियों से निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. अंडे और आलू को कद्दूकस कर लें, प्याज और डिल को काट लें।
3. परतों में अंडे के साथ पोलक का सलाद बनाएं, मछली से शुरू करें और डिल के साथ समाप्त करें, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेपित करें।

हे पोलक से

स्वादिष्ट पोलक, जिसकी रेसिपी न केवल हमारे व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं, मसालेदार मैरिनेड में नमकीन, कोरियाई में तैयार की जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, सही आकार के तैयार फ़िललेट्स खरीदना बेहतर है - इस तरह, मछली को काटने के बाद, डिश में एक सुंदर उपस्थिति होगी, जिसे प्राप्त करना मुश्किल होगा यदि आप स्वयं हड्डियों से गूदा अलग करते हैं।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 600 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
• सिरका और तेल - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, तुलसी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. फ़िललेट्स को काटा जाता है, सिरके के साथ डाला जाता है और 35 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. मछली के टुकड़ों को निचोड़ें और दूसरे कटोरे में निकाल लें।
3. कटे हुए प्याज और गाजर को बारी-बारी से कुछ सेकंड के लिए मैरिनेड में डुबोया जाता है, निचोड़ा जाता है और मछली के ऊपर रखा जाता है, परतों में स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
4. सब कुछ धनिया और काली मिर्च के साथ छिड़कें, ऊपर से गर्म तेल डालें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
5. कोरियाई शैली के पोलक हेह को मिलाएं और इसे एक दिन के लिए पकने दें।

पोलक पुलाव

पोलक पूरे परिवार के लिए एक आदर्श हार्दिक और स्वस्थ रात्रिभोज या दोपहर का भोजन बनाता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप मुख्य घटक के रूप में तैयार मछली का बुरादा लेते हैं। भोजन की निर्धारित मात्रा से पैंतालीस मिनट में चार लोगों को भरपेट खाना खिलाना संभव होगा।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• अजमोद, तेल, नमक, काली मिर्च, मसाला।

तैयारी

1. आलू छीलिये, काटिये, 8 मिनिट तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये.
2. प्याज और गाजर को भून लें.
3. मछली के बुरादे को स्वाद के अनुसार काटा और पकाया जाता है।
4. एक तेल लगे पैन में आलू रखें, फिर आधी तली हुई मछली डालें, फिर परतों में जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर फिर से भूनें।
5. अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सब कुछ डालें, स्वाद के लिए अनुभवी, और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

गाजर के अचार के साथ पोलक

यह सोचते समय कि आप पोलक मछली से क्या पका सकते हैं, निम्नलिखित नुस्खा पर ध्यान दें। उपरोक्त अनुशंसाओं को लागू करने से, आपको एक ऐसा व्यंजन प्राप्त होगा जो संरचना में सरल है, लेकिन मूल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, जो न केवल सप्ताह के दिनों में परोसने के योग्य है। उत्सव के मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल करके, आप इसे उज्जवल और अधिक विविध बना देंगे।

सामग्री:

• पोलक - 1 किलो;
• टमाटर सॉस - 500 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 100 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है और 30 मिनट तक भीगने दिया जाता है।
2. - स्लाइस को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से फ्राई करें और एक सांचे में रखें.
3. तेल में प्याज और गाजर भूनें, टमाटर, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ा पानी डालें और उबलने दें।
4. सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और मछली के ऊपर डालें।
5. डिश को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

पोलक पाई

सभी के लिए सुलभ मछली की इस किस्म का उपयोग विभिन्न प्रकार के घरेलू पके हुए सामान तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। पाई से पोलक वाली पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी नीचे दी गई सिफारिशों का उपयोग करके बेक कर सकती है। केवल एक घंटे में, 4 लोगों के लिए स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मेज पर होगा।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• पोलक पट्टिका - 500 ग्राम;
• चावल - 80 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, डिल, अजमोद।

तैयारी

1. चावल को पक जाने तक उबालें।
2. मछली, प्याज और जड़ी-बूटियों को छोटे टुकड़ों में काटें, एक साथ मिलाएं, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें, 40 मिनट तक छोड़ दें, चावल डालें।
3. आटे की 2 परतें बेल लें.
4. एक पर फिलिंग रखें, किनारों को अंडे से कोट करें, दूसरी परत से कवर करें, किनारों को सावधानी से पिंच करें।
5. पाई को ऊपर से अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पोलक सूफले

रेफ्रिजरेटर में पोलक होने से, जिसके स्वादिष्ट व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक होने के साथ-साथ आहार संबंधी भी हो सकते हैं, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं और सबसे नाजुक सूफले तैयार कर सकते हैं, जिसे छोटे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। सिर्फ एक घंटा खर्च करके आप 4 लोगों के लिए डाइटरी डिश बना सकते हैं.

आप 11 मूल व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट पोलक पकाना सीख सकते हैं। यह मछली स्वस्थ है, इसमें कुछ हड्डियाँ हैं, इसलिए इससे बने व्यंजन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएंगे।

यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है जिसका उपयोग समुद्र और नदी की मछली पकाने के लिए किया जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोलक 1.5 किलो;
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. एल.;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 5 ग्राम नमक;
• आटा 160 ग्राम;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

चरण दर चरण विवरण:

1. - मछली को साफ करने के बाद उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. सोया सॉस और आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट कर तैयार कर लीजिये. पक जाने तक, लगभग 7-9 मिनट तक भूनें। दूसरी तरफ पलट दें और ढक्कन से ढक दें।
5. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार पोलक को नैपकिन पर रखें।

इस सरल रेसिपी के अनुसार, फ्राइंग पैन में तला हुआ पोलक सुगंधित, बाहर से सुनहरा और अंदर से रसदार निकलता है।

खट्टा क्रीम सॉस में पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ पोलक किसी भी साइड डिश के साथ जाता है और इसे तैयार करना आसान है।

आवश्यक सामग्री:

• पोलक 1200 ग्राम;
• 120 ग्राम आटा;
• प्याज 1 पीसी ।;
• नमक;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
• 250 मिली पानी.

चरण दर चरण विवरण:

1. पोलक को धोकर साफ़ करें, टुकड़ों में बाँट लें।
2. आटे में ब्रेड डालकर फ्राइंग पैन में तल लें.
3. प्याज को बारीक काट कर दो मुट्ठी आटे के साथ तेल में भून लें.
4. फ्राइंग पैन में प्याज के साथ खट्टा क्रीम डालें।
5. 1 बड़ा चम्मच प्याज डालें. गर्म पानी और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तले हुए पोलक को तैयार सॉस में डालें।
7. ढक्कन बंद करके 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस एक उत्कृष्ट ग्रेवी है, और सॉस में मछली बहुत कोमल और रसदार बनती है।

स्वादिष्ट मछली कटलेट

यह रेसिपी उल्लेखनीय है क्योंकि पोलक कटलेट वास्तव में स्वादिष्ट बनते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस का रस बरकरार रखने के लिए मछली के बुरादे को चाकू से काटा जाता है।

उत्पाद:

• पोलक पट्टिका 1000 ग्राम;
• 200 ग्राम सफेद रोटी;
• बड़ा प्याज 1 पीसी ।;
• 1 अंडा;
• नमक 20 ग्राम;
• 50 ग्राम सूजी;
• जैतून का तेल;
• दूध 50 मिली;
• सूखा अजमोद 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च 2 ग्राम.

चरण दर चरण विवरण:

1. बोनलेस फ़िलेट से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. ब्रेड की पपड़ी काट कर दूध में भिगो दीजिये, इसमें सूजी डाल दीजिये.
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. कीमा बनाया हुआ मछली में अंडा, प्याज और फूली हुई ब्रेड मिलाएं।
5. नमक और काली मिर्च, सूखा अजमोद डालें।
6. कीमा को गीले हाथों से चिकना होने तक गूंथें और कटलेट का आकार दें।
7. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें और मध्यम आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. जब आप कटलेट को दूसरी तरफ पलटें, तो फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकना और आंच कम करना न भूलें।

स्वादिष्ट मछली कटलेट तैयार हैं!

प्याज़ और गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ

इस नुस्खे का पालन करना आसान है, और परिणाम हमेशा सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

उत्पाद:

• पोलक 1 किलो;
• 3 धनुष;
• 4 गाजर;
• नमक और मिर्च;
• 2 चम्मच. सफ़ेद वाइन या सेब साइडर सिरका;
• 450 ग्राम टमाटर सॉस;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. प्याज में गाजर डालें, नरम होने तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. - फ्राइंग पैन में सब्जियों में टमाटर सॉस डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. फ्राइंग पैन में टमाटर की ड्रेसिंग में 150 मिलीलीटर पानी और सिरका या वाइन डालें, 3 मिनट तक उबालें।
8. मछली को नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में तैयार टमाटर सॉस में रखें। ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर सॉस के बजाय, आप ब्लेंडर में कटे हुए ताजे छिलके वाले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर और सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ पोलक उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

धीमी कुकर में

मलाईदार खट्टी क्रीम सॉस के साथ, धीमी कुकर में बनाई गई सब्जियों के बिस्तर पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मछली।

उत्पाद:

• पोलक 2 शव;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक;
• मछली के लिए मसाला;
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. पोलक को साफ करके टुकड़ों में काट लें।
2. मछली में नमक डालें और मसाला छिड़कें।
3. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। प्याज़ और गाजर डालें।
5. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, 40 मिनट के लिए "बेक" या "मल्टी-कुक" मोड (125-135 डिग्री सेल्सियस) सेट करें।
6. खट्टा क्रीम भराई तैयार करें, खट्टा क्रीम, क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं।
7. सब्जियों को धीमी कुकर में हिलाएँ। स्टू शुरू करने के 20 मिनट बाद, मछली के टुकड़ों को सब्जी के बिस्तर पर एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
8. धीमी कुकर में मछली के ऊपर क्रीम और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।

कुट्टू दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मछली को टमाटर और पनीर के साथ बेक करें

पोलक को ओवन में पकाने के लिए आपको एक बड़ी बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। इसे पन्नी से ढका जा सकता है।

उत्पाद:

• पोलक 1600 ग्राम;
• 200 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 3 कलियाँ लहसुन;
• 5 टमाटर;
• डिल 1 गुच्छा;
• नमक 10 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला 5 ग्राम।

चरण दर चरण विवरण:

1. मछली को साफ करें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. खट्टा क्रीम में कटा हुआ लहसुन, डिल और नमक मिलाकर खट्टा क्रीम ड्रेसिंग तैयार करें।
4. बेकिंग डिश के नीचे प्याज रखें और ऊपर मछली। पोलक के टुकड़ों को खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियों से ब्रश करें।
5. मछली के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
6. पहले से गरम ओवन में रखें और 200°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ पका हुआ स्वादिष्ट पोलक तैयार है!

पन्नी में ओवन में पूरा पोलक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली कोमल और स्वादिष्ट बनती है। इसकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है.

उत्पाद:

• पोलक 1000 ग्राम;
• 10 ग्राम नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च 2 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच. एल दुबला तेल;
• नींबू का रस 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण दर चरण विवरण:

1. मछली को साफ करके धो लें, उस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. सॉस के लिए मिलाएं: टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, नींबू का रस और वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है), एक चुटकी नमक। चिकना होने तक हिलाएँ।
3. बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, तेल से चिकना करें, मछली रखें और ऊपर से सॉस डालें।
4. बेकिंग शीट के शीर्ष को पन्नी से कसकर ढक दें।
5. मछली को 200°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

यदि पोलक पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है, तो आप इसे 5 मिनट के लिए उसी तापमान पर बिना पन्नी के ओवन में रख सकते हैं।

तैयार पकवान रसदार नारंगी रंग का है।

बैटर में मछली का बुरादा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली एक रेस्तरां के व्यंजन के समान है। इसमें थोड़ा नींबू जैसा स्वाद और नाजुक स्थिरता है।

उत्पाद:

• पोलक पट्टिका 1000 ग्राम;
• 100 ग्राम नींबू का रस;
• अनार की चटनी 4 बड़े चम्मच। एल

बल्लेबाज के लिए:

• अंडे 2 पीसी ।;
• 10 ग्राम नमक;
• लाल शिमला मिर्च 6 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• आटा 60 ग्राम

चरण दर चरण विवरण:

मछली को साफ करें, धो लें, भागों में काट लें।

1. नमक मलें, नींबू का रस और अनार की चटनी डालें।
2. 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रखें।
3. अंडे, खट्टा क्रीम और आटे से एक घोल तैयार करें, नमक और मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च मिलाना न भूलें।
4. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में मछली के टुकड़े डालें और उन्हें बैटर में डुबोएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

यहां तक ​​कि जो लोग पोलक के प्रशंसक नहीं हैं उन्हें भी यह व्यंजन पसंद आएगा।

आलू के साथ बेक किया हुआ पोलक फ़िललेट

यह रेसिपी एक अद्भुत मछली पुलाव बनाती है।

उत्पाद:

• पोलक पट्टिका 500 ग्राम;
• आलू 4 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• जायफल;
• मक्खन 100 ग्राम;
• आटा 2 बड़े चम्मच. एल (शीर्ष के साथ);
• दूध 50 मिली;
• क्रीम 50 मिलीलीटर;
• लहसुन 2 कलियाँ;
• अजमोद 2 शाखाएँ;
• पनीर 100 ग्राम

चरण दर चरण विवरण:

1. आलू को छीलिये, धोइये, काट लीजिये या पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
2. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आलू को एक समान परत में रखें।
3. पोलक पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. आलू के ऊपर मछली के टुकड़े रखें।
5. मक्खन और आटे से चटनी तैयार करें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, 2 मिनट तक हिलाएं।
6. सॉस में एक पतली धारा में दूध डालें, हिलाएँ, काली मिर्च, नमक डालें और स्वाद के लिए पिसा हुआ जायफल डालें।
7. सॉस में क्रीम डालें, मिलाएँ।
8. मछली पर लहसुन निचोड़ें और उसके ऊपर मलाईदार सॉस डालें।
9. मोल्ड को 190 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर ओवन में रखें।
10. आधे घंटे तक बेक करें.
11. मछली निकालें, उस पर कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अगले 10 मिनट तक बेक करें।