Le porc est la viande préférée de nombreuses personnes, appréciée pour son goût simple qui s'accorde avec tout, pour sa valeur nutritionnelle et pour l'absence de moments désagréables lors de la cuisson (une odeur nauséabonde, de nombreuses pellicules à éliminer de).

Le porc est un peu plus long à cuire que le poulet et est assez facile à préparer. La viande fraîche bouillie peut être utilisée dans une variété de plats, des salades aux plats en gelée en passant par les vinaigrettes pour pizza, lasagnes, pâtes...

Combien de temps faire cuire le porc

Le temps nécessaire à la cuisson du porc dépend directement de la méthode de découpe et des autres objectifs d'utilisation. Le temps de cuisson après ébullition sera de :

• si le produit est préparé en un seul morceau, cela peut prendre de 50 à 120 minutes (morceau de 500 g à 1 000 g), à condition que la viande ne soit pas jeune ;
• si un gros morceau de jeune porc est en cours de préparation, 40 minutes maximum suffiront ;
• si vous avez besoin de cuire du porc rapidement, coupez-le d'abord en morceaux ou en cubes, puis le temps de cuisson est réduit d'environ un tiers et est de 40 minutes (plus ou moins quelques minutes) ;
• mais l'ébullition pour une cuisson ultérieure (par exemple, dans des casseroles avec des pommes de terre ou dans les mêmes lasagnes) ne devrait pas être trop longue - environ 15 à 20 minutes.

Dans tous les cas, l'état de préparation du produit doit être vérifié avant de l'utiliser dans d'autres plats.

Important! La viande finie a une teinte grisâtre; une fois coupée, un jus clair sans sang est libéré et il ne devrait y avoir aucune rougeur à l'intérieur.

Dans la soupe, le porc doit être cuit pendant au moins 25 minutes sans ajouter de pommes de terre, mais d'autres légumes et épices doivent être ajoutés à l'eau froide pour développer pleinement la saveur.

Technologie de cuisson du porc

Il existe deux méthodes principales de cuisson du porc, qui diffèrent l'une de l'autre par l'utilisation ultérieure du bouillon :

1. S'il est nécessaire de préserver au maximum le goût de la viande, celle-ci est bouillie en un seul morceau et placée dans de l'eau bouillante.
2. Si vous envisagez d'utiliser du bouillon de porc, placez la viande en morceaux ou en tranche entière dans de l'eau froide.

Et le processus de cuisson lui-même commence par un ensemble d'eau froide, dans laquelle vous pouvez éventuellement ajouter diverses épices. La technologie ressemble alors à ceci :

• le porc lavé est placé dans de l'eau bouillante ou froide, préalablement salée;
• cuire en se concentrant sur le temps après l'ébullition, recouvert d'un couvercle ;
• si vous avez besoin d'un beau bouillon, enlevez la mousse, sinon vous pouvez sauter l'étape ;
• après ébullition, réduisez le feu à moyen;
• Une fois la cuisson terminée, la viande doit être immédiatement retirée et refroidie.

Si le porc est cuit avec des légumes, ajoutez les carottes, les oignons et le céleri à l'eau froide.

Secrets de cuisson de viande juteuse

Le porc peut être différent, le filet est la partie la plus maigre, la moins adaptée aux soupes, mais elle est excellente pour préparer des salades en raison de l'absence totale de films et d'excès de graisse. Voici d’autres caractéristiques intéressantes de la préparation d’une délicieuse viande de porc :

• pour obtenir un bouillon aromatique, fort et savoureux, il faut prendre de la viande sur les os ;
• la viande de porc ne peut pas être considérée comme maigre et diététique ;
• Parmi les épices les plus agréables qui peuvent faire ressortir au maximum le goût du porc figurent les feuilles de laurier, ainsi que les grains de poivre (piment de la Jamaïque et noir) ;
• Vous ne devez pas ajouter d'épices en vrac telles que du poivre moulu au bouillon, car elles le rendraient trouble ;
• si vous faites cuire le bouillon à feu vif, il deviendra trouble ;
• si de la viande congelée est utilisée, elle doit d'abord être décongelée afin que le goût du produit ne se détériore pas ;
• Si le couteau perce facilement le porc une fois le temps de cuisson écoulé, c'est prêt !

Vous pouvez également cuisiner de la viande fumée, auquel cas vous devrez la refroidir directement dans le bouillon, et le temps de cuisson sera d'environ 3 heures. Le bouillon fumé est parfait pour la soupe aux pois et la viande elle-même est parfaite pour les salades épicées.

Recettes insolites avec du porc bouilli

Le porc ne signifie pas nécessairement pilaf, côtelettes, compote de pommes de terre avec de la viande et salades ordinaires avec des concombres, des herbes, des tomates... À partir de viande bouillie, vous pouvez préparer des collations étonnantes et des plats principaux copieux. Ils combinent d'une manière incroyable des ingrédients familiers à tout le monde, et des ingrédients tels que les assaisonnements d'outre-mer, le lait de coco et le parmesan ajoutent un style complètement inhabituel.

Salade de pommes

Pour préparer une délicieuse salade au porc, il faut prendre 250 g de viande bouillie, 100 g de noix, la même quantité de parmesan, un peu de poivre noir moulu et une grosse pomme aigre-douce. La vinaigrette sera de la crème sure faible en gras. Voici comment le préparer :

• faites d'abord bouillir le filet de porc;
• la viande refroidie est déchirée en morceaux à la main ;
• la pomme est coupée en tranches et ajoutée immédiatement à la viande, puis de la crème sure est ajoutée ;
• puis ajoutez le fromage râpé en gros tronçons;
• hacher grossièrement les noix;
• Poivrez le mélange et servez.

Salade de maïs à la viande

Une autre option pour une collation copieuse et facile à préparer est une salade de 6 œufs durs, 2 oignons, une boîte de maïs et 300 g de viande bouillie. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et du sel, ainsi qu'une petite quantité de croûtons blancs. Processus de cuisson :

• la viande bouillie est séparée en fibres ;
• les œufs sont écrasés;
• coupez l'oignon en fines demi-anneaux;
• tout est mélangé et assaisonné ;
• À la toute fin, ajoutez des crackers.

Soupe de noix de coco à la viande

Une délicieuse recette asiatique où le lait de coco joue un rôle clé ! Vous n'avez besoin que de 20 ml pour 200 g de porc. Il vous faudra également 40 g d'huile d'olive, 50 g de poireaux et autant de céleri, une pincée de poivre noir, du sel et de la muscade.

Tout d'abord, la viande est bouillie en cubes dans de l'eau salée, de l'huile est ajoutée et mijotée jusqu'à ce que le liquide soit complètement éliminé. A part, faites cuire le céleri-rave et le fragment de poireau blanc. De la muscade y est également placée et la viande est transférée. Le lait de coco est ajouté à la toute fin, lorsque tous les ingrédients sont prêts. Ajoutez immédiatement du sel et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de riz ou de vinaigre de vin.

Il existe tellement de recettes appétissantes et délicieuses à base de porc bouilli ; il suffit d'y ajouter quelques ingrédients intéressants ! Et le processus de cuisson de la viande est simple et ne nécessite aucune compétence.

Note : (6 votes)

Le porc bouilli est très savoureux et nutritif, il est utilisé pour préparer un bouillon riche pour la soupe (bortsch, soupe aux choux), comme ajout savoureux à de nombreux plats d'accompagnement et pour les salades, donc dans cet article, nous verrons comment cuire correctement le porc et pendant combien de temps jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une casserole, pour qu'il soit doux et juteux et fasse un délicieux bouillon riche.

Combien de temps faut-il pour cuire le porc ?

Le temps de cuisson du porc dépend avant tout de la taille du ou des morceaux qui seront cuits, du type de viande (jeune cochon ou non), ainsi que du but de la cuisson (cuisson pour obtenir un bouillon savoureux ou le plat principal). l'objectif est la viande de porc juteuse). Examinons de plus près combien de temps vous avez besoin pour cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit :

• Combien de temps faut-il pour cuire la viande de porc dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit cuite ? Le temps de cuisson moyen du porc (morceau entier) est de 1,5 à 2 heures et celui du porc coupé en petits morceaux de 45 à 60 minutes.
• Combien de temps faire cuire le porc pour la soupe (bouillon) ? Pour cuire le bouillon, il est recommandé d'utiliser du porc avec l'os, mais vous pouvez également cuire la viande sans os, le temps de cuisson moyen étant de 1,5 à 2 heures après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole.

Après avoir découvert combien de temps cuire le porc, nous examinerons plus en détail le processus de cuisson lui-même afin de savoir comment faire bouillir délicieusement du porc pour un plat d'accompagnement ou une salade, ou comment faire cuire un bouillon de porc.

Comment cuire le porc dans une casserole ?

La cuisson du porc dans une casserole est assez simple, tandis que lors de la cuisson de la viande et de la préparation du bouillon, la séquence de cuisson est très similaire, alors regardons-les ensemble :

• Si la viande a été congelée, il faut d'abord la décongeler en la plaçant du congélateur dans le compartiment général du réfrigérateur un jour avant la cuisson.
• Lavez soigneusement la viande fraîche ou décongelée à l’eau froide courante.
• Si l'objectif est de cuisiner une viande savoureuse et juteuse, il est préférable de la faire cuire en un seul morceau ; si vous avez besoin de faire cuire du bouillon, coupez la viande en petits morceaux.
• Remplissez une casserole de taille adaptée avec de l'eau froide (2/3 du volume) et placez-la sur feu vif. Si nous préparons un bouillon, ajoutez la viande immédiatement au début de la cuisson, mais si vous voulez simplement cuire la viande délicieusement, ajoutez-la une fois que l'eau a bouilli dans la casserole.
• Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre (noir et piment de la Jamaïque) à l'eau bouillante et réduisez le feu pour que l'eau mijote doucement.
• Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire le porc pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit, tandis que toutes les 10 à 15 minutes, retirez délicatement la mousse qui se forme à la surface de l'eau dans la poêle.
• 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, salez l'eau de la casserole (si la viande de porc est salée en fin de cuisson, elle sera plus douce et plus juteuse).
• Vérifiez la cuisson de la viande en la perçant avec un couteau (si elle est molle et facile à percer, elle est prête).

A noter : lors de la cuisson du porc, il est préférable de le saler en fin de cuisson (10-15 minutes avant la fin de la cuisson), et pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse pour que le bouillon ne finisse pas trouble.

Nous lisons également des articles

Boujenine- c'est de la viande cuite au four avec des épices, étant enveloppé dans du papier d'aluminium ou manche : c'est la définition traditionnelle d'un plat que l'on retrouve dans la cuisine de presque tous les peuples slaves. Russe, hongrois, moldave et ukrainien les festins ne sont pas complets sans de belles tranches de porc bouilli. Pour cuisiner une viande délicieuse, vous n'avez pas besoin de rester près d'un four chaud pendant des heures : ceci est confirmé par notre recette avec une photo - du porc bouilli à partir de porc à la maison, sans cuisson. Le porc sera doux et tendre, imbibé d'épices et très beau. Nous le préparerons en trois étapes, réparties sur environ une journée.

Selection de produit

L'avantage du porc bouilli est que même le plus inexpérimenté l'hôtesse peut facilement cuisinerà la maison : si vous suivez la recette avec la photo, il est quasiment impossible de gâter le porc. On a longtemps cru que dans les plats de viande Tout d'abord, le goût de la viande elle-même doit être ressenti, et toutes sortes d'épices et de marinades ne sont destinées qu'à aider un peu. ingrédient principal S'ouvrir. Notre recette est entièrement soumise à cette règle, et donc liste des composants très brièvement:

• Un morceau de porc entier pesant environ 1 à 1,5 kg, peu gras. Ajustement parfait cou ou filet.
• Oignons bulbes.
• Petit carotte.
• Sel, huile végétale.
• Épices, sélectionnés selon vos préférences personnelles. La photo montre que nous utilisons des pois noirs et du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, paprika, curcuma. Vous pouvez prendre assaisonnement prêt à l'emploi pour le porc ou faire un mélangeà base de vos épices préférées, en les mélangeant dans un petit bol, la recette laisse place à l'imagination.

De l'inventaire, vous aurez besoin poêle profonde, papier de cuisson épais de haute qualité, pinceau en silicone (vous pouvez vous en passer), récipient de mélange assaisonnement

Patrimoine des Bujans

Principal version d'apparence de la recette Le plat et son nom sont liés aux tribus slaves orientales qui habitaient le cours supérieur de la rivière Boug (le territoire de l'Ukraine moderne). Les habitants de la zone forestière riche en gibier étaient appelés Buzhans, le nom a changé et leur nourriture habituelle - de la viande de sanglier salée et fumée.

En Russie, le porc bouilli était traditionnellement préparé de la viande d'ours, de l'agneau. La diffusion de l'élevage porcin a entraîné ses propres ajustements alimentaires : nos ancêtres ont commencé cuire des mégots de porc, en les frottant avec du sel et des épices. Initialement ceci la viande s'appelait"vuzhenina" du verbe "vuzhit" - fumer. Peu à peu, la consonne initiale a changé, et c'est ainsi que le mot reste encore aujourd'hui.

Porc- une riche source d'acides aminés essentiels, en plus, il contient de nombreuses substances bénéfiques nécessaires à l'organisme: zinc, magnésium, cuivre, vitamines B, etc. Il est très nutritif et donc idéal pour les personnes effectuant un travail physique intense. Mais une teneur élevée en calories a l'inconvénient est le risque de surpoids. La quantité de cholestérol contenue dans la viande de porc ne permet pas une consommation fréquente de ce produit par les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Il vaut mieux cuisiner le porc sans huile- ragoût, cuisson, ébullition. Notre recette de porc bouilli vous aidera à cuisiner le plus possible produit utile.

Faites plaisir à vos proches avec une viande juteuse et tendre cuisinée avec amour. Il peut être consommé comme plat indépendant, ajouté aux entrées ou utilisé dans les salades. Cuisiner une délicieuse viande est très simple.

• sel au goût;
• 6 grains de poivre noir ;
• brin de romarin;
• 1 tête d'ail ou oignon entier ;
• eau.

Rincez bien un morceau de viande fraîche sous l'eau froide courante. Retirez l'excès de graisse. Versez de l'eau froide et propre dans la casserole. La quantité d'eau doit être suffisamment petite pour couvrir la viande. Porter à ébullition. Mettez la viande dans l'eau bouillante. L'ensemble du morceau préparé doit tomber complètement, il n'est pas nécessaire de le couper. Pour vous assurer que la viande est non seulement savoureuse, mais aussi sûre, attendez que l'eau avec la viande bout. Retirez ensuite la viande. Égoutter l'eau. Portez à ébullition une nouvelle portion d'eau propre. Abaissez à nouveau la viande. Selon le type de viande, calculez le temps de cuisson. Le porc cuit environ 50 minutes après l'ébullition, le poulet pendant environ 30 à 40 minutes et le bœuf pendant environ 1,5 heure. N'oubliez pas que le temps de cuisson dépend de l'âge de l'animal. Par conséquent, si vous obtenez un morceau d'un individu pas très jeune, le temps de cuisson doit être augmenté. Dès que l'eau contenant la viande bout, vous devez immédiatement réduire le feu. Ajoutez du sel au goût. Moins le bouillon bout, plus il restera de nutriments. La viande doit mijoter sur le feu et toujours avec le couvercle fermé. Pour donner de la saveur à la viande bouillie, 15 minutes après l'ébullition, ajoutez une tête d'ail ou d'oignon, du laurier, des grains de poivre noir et un brin de romarin, si disponible. Pendant la cuisson, il faut retourner la viande plusieurs fois dans la poêle avec une fourchette pour qu'elle cuise uniformément. En fin de cuisson, éteignez le feu et laissez infuser la viande pendant 10 à 15 minutes. Disposez la viande sur un plat et coupez-la en portions, ajoutez vos herbes préférées. Vous serez surpris par la tendreté et la jutosité de la viande cuite. Bon appétit! Le bœuf est bon contre l'anémie, aide à retrouver des forces et à réduire le cholestérol. Il contient de la vitamine B, nécessaire à l'homme, à l'aide de laquelle le fer est absorbé, et des protéines complètes. Une fois cuit, le bœuf perd 1% de matières grasses, 40% d'eau et seulement 2% de protéines, qui sont presque entièrement conservées avec ce mode de cuisson.

• 500 g de viande ;
• 800 g de pommes de terre ;
• 2 carottes ;
• 1 poireau (ou 1 oignon) ;
• navet;
• épices;
• sel.
• Pour la sauce au raifort :
• une cuillère à soupe de farine ;
• 2 cuillères à soupe de raifort râpé ;
• 0,5 tasse de crème sure ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• beurre;
• épices;
• sel.

Bœuf bouilli. Lavez bien le bœuf, placez le morceau entier (pas plus de 2 kg) dans une casserole et versez de l'eau bouillie chaude pour qu'elle recouvre légèrement la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre le feu. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, réduisez le feu et faites cuire le bœuf pendant deux à deux heures et demie. Épluchez, lavez et coupez en tranches tous les légumes sauf les pommes de terre. Une demi-heure avant la fin de la cuisson du bœuf, ajoutez les navets, les carottes et la partie blanche du poireau (ou les morceaux d'oignon) au bouillon. Vous pouvez également mettre 20 à 40 g de céleri, de racine de persil ou de panais, deux feuilles de laurier, des grains de poivre, qui peuvent être remplacés par 5 à 10 g de poivron rouge. Ajoutez du sel. Lorsque la viande et les légumes sont prêts, versez délicatement le bouillon (vous en aurez besoin pour préparer la sauce au raifort) et recouvrez la poêle avec le bœuf bouilli. Épluchez, lavez et faites bouillir les pommes de terre. Avant de servir, réchauffez la viande dans le bouillon restant. Coupez ensuite en petites tranches, disposez sur un plat, ajoutez les pommes de terre bouillies et nappez de sauce au raifort. Sauce au raifort. Faites revenir une cuillère à soupe de farine avec une cuillère à soupe de beurre, diluez avec un verre de bouillon chaud issu de la cuisson du bœuf, ajoutez la crème sure, mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant cinq à dix minutes. Préparez le raifort. Pour cela : mettez deux cuillères à soupe de beurre et la même quantité de raifort râpé dans une petite casserole ou une poêle et faites revenir légèrement. Versez une ou deux cuillères à soupe de vinaigre (la quantité dépend de la concentration) et la même quantité d'eau ou de bouillon. Ajoutez une feuille de laurier, quelques grains de poivre et placez sur feu doux pour évaporer le liquide. Transférez le raifort bouilli dans la sauce préparée, faites bouillir et, après avoir retiré du feu, salez, ajoutez un morceau de beurre et remuez. La viande bouillie en petits morceaux est moins juteuse et savoureuse que la viande cuite en un gros morceau. Pour les plats de viande bouillie, la poitrine, la surlonge, la croupe et la croupe conviennent le mieux. Boeuf bouilli aux champignons

• Plats de boeuf
• comment cuisiner un délicieux bœuf

Un bouillon de porc savoureux et satisfaisant peut être consommé comme plat séparé ou transformé en soupe. Pour le préparer, il est important de choisir des produits frais et de qualité.
Pour une femme, la cuisine est un petit monde où elle est une déesse. Cet endroit devrait plaire à toute la famille, et surtout, cet endroit devrait attirer l'attention non seulement par son apparence, mais aussi par son odeur. Cuisiner un délicieux bouillon de porc est assez simple, il est important de maintenir les bonnes proportions et d'utiliser tous les ingrédients nécessaires. Le bouillon sera alors aromatique et savoureux, il pourra être utilisé pour toutes les soupes.

Ingrédients du bouillon

1. Viande de porc avec os, environ deux kg ; 2. Un oignon ; 3. Deux carottes moyennes ; 4. Deux gousses d'ail ; 5. Feuille de laurier, environ trois feuilles ; 6. Persil - un petit bouquet ; 7. Poivre noir, 1,5 cuillères à soupe ; 8. Trois morceaux de clous de girofle ;9. Un thym ; 10. Céleri, environ 40 g.

Processus de cuisson

Vous devez d'abord couper l'oignon et les carottes en gros morceaux. Placer l'ail, les gousses et les feuilles de laurier dans une gaze et un bandage. Ceci est fait afin de donner au bouillon un arôme unique. Placez ensuite le porc, les carottes et les oignons ainsi qu'un peu de céleri dans un petit récipient ou une plaque à pâtisserie. Tout cela doit être bien mélangé, versé avec de l'huile végétale et cuit au four pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'huile. Après 40 minutes, tout le contenu du récipient doit être transféré dans une casserole profonde. Du gras aussi ! Tout cela doit être rempli d'eau. Ajoutez le persil, les épices initialement enveloppées dans une étamine et le thym. Mettez le feu et laissez cuire jusqu'à ébullition, puis laissez infuser le bouillon pendant plusieurs heures.

Comment faire de la soupe avec du bouillon

Le bouillon est prêt et si vous avez besoin d'en faire une soupe, il vous suffit de retirer la gaze avec les épices de la poêle et d'ajouter les ingrédients nécessaires. L'essentiel est que le porc s'avère très savoureux et appétissant. Toute la famille sera ravie d'une telle gourmandise. Ce bouillon peut être consommé au bout de quelques heures sans rien. Il suffit de le verser dans des assiettes et d'y déposer des morceaux de viande. Le bouillon peut être assaisonné avec de la crème sure et des herbes ou de la mayonnaise, au goût. Pour que le bouillon soit savoureux et aromatique, tous les produits doivent être frais. Une attention particulière doit être portée à la qualité de l’eau et de la viande. Il est préférable de prendre de l'eau de source et la viande ne doit avoir aucune odeur étrangère ni aucun soupçon de rassis. Sinon, le bouillon pourrait devenir insipide et absorber des odeurs étrangères.

Si la ménagère a oublié de retirer la mousse et que le bouillon s'est avéré être des flocons, on y verse de l'eau froide. Lorsque l'eau bout à nouveau, la situation peut être corrigée. De plus, le bouillon peut être congelé dans des récipients en plastique.

Une délicieuse soupe de pommes de terre à l'oseille sera une excellente entrée. Grâce à ses ingrédients légers et à sa richesse en verdure, il peut être consommé chaud ou froid.

• pommes de terre - 5 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• oseille - 250 g;
• huile végétale - 50 ml;
• oignon vert - 100 g;
• un bouquet de poivrons ;
• œuf - 6 pièces;
• sel et épices au goût.

Faire bouillir le bouillon de bœuf. Assurez-vous de laver la viande, de la remplir d'eau froide et de la mettre sur feu vif. Pour rendre le bouillon clair, écumez soigneusement toute la mousse. Il est préférable de commencer à le retirer avant qu'il ne bout. Lorsque l'eau bout, ajoutez légèrement le bouillon. Une fois la viande cuite, retirez-la et laissez-la refroidir. Pendant que le bouillon cuit, coupez les pommes de terre pelées en cubes et les oignons et les carottes en lanières. Placez les oignons et les carottes hachés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dorés. Après cela, placez les légumes sur une assiette en les séparant du reste de l'huile végétale. Si vous voulez une soupe plus maigre, ne la faites pas frire. Vous pouvez simplement jeter des légumes crus hachés dans le bouillon avec les pommes de terre. Coupez les feuilles d'oseille en 3-4 morceaux. Pour donner au bouillon un goût plus aigre, vous pouvez hacher finement les tiges. Une fois le bouillon prêt, ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les légumes sautés, salez, ajoutez les épices au goût et faites cuire jusqu'à tendreté. Après cela, ajoutez les feuilles d'oseille, le persil haché, les oignons verts à la soupe et laissez cuire encore 3 minutes. Faites bouillir quelques œufs durs, laissez-les refroidir, pelez-les soigneusement et coupez-les en deux. C'est mieux s'il s'agit d'œufs faits maison avec un jaune très brillant. Versez la soupe dans des bols, ajoutez les morceaux de bœuf bouilli, la crème sure et décorez de deux moitiés d'œuf et d'un oignon vert. Une délicieuse soupe verte peut être servie à table. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de céréales de mil à la soupe à l'oseille. Cela doit être fait pendant que les pommes de terre et les légumes cuisent. L'absence de pâtes et de bouillon gras fait de cette soupe un plat léger. Il est particulièrement agréable de le manger froid par temps très chaud.

• Comment cuisiner une délicieuse soupe en 2017

Pour certaines personnes, préparer de la viande en gelée maison pose tout un problème, car souvent le plat obtenu n'est pas à la hauteur des attentes placées en lui : il s'avère insipide ou ne se congèle pas du tout correctement. Il n'est pas difficile de cuisiner des viandes en gelée qui répondent aux exigences des gourmets. L'essentiel est d'aborder cela en toute responsabilité.

Aussi trivial que cela puisse paraître, la préparation de la viande en gelée doit commencer par le choix d'un récipient (poêle) adapté. Il n'est pas nécessaire d'économiser sur son volume, puisque le récipient dans lequel la gelée (viande en gelée) sera préparée ne doit pas être petit. Une casserole de six litres fera très bien l'affaire. Et encore une chose : avant de cuisiner de la viande en gelée, vous devez préparer les autres récipients nécessaires à son remplissage. Ils doivent être petits en hauteur, mais larges.

Base pour viande en gelée

Il a été noté que l'une des gelées les plus délicieuses est considérée comme celle à base de cuisses de porc. Il n'est probablement pas nécessaire d'expliquer que les cuisses de porc sont le composant principal de la gelée. Tout le reste, comme on dit, est une question de goût et de couleur. Par exemple, pour la partie viande de la gelée, vous pouvez prendre du bœuf avec os, de la dinde ou, au pire, du poulet. N'oubliez pas les épices.

Recette de gelée de cuisse de porc

1. Vous devez d'abord préparer le bouillon pour la viande en gelée. Pour cela, rincez abondamment les deux cuisses de porc cuites et placez-les dans une casserole. Si vous ne trouvez toujours pas le récipient requis, vous devez suivre une autre règle : les cuisses de porc sont remplies d'eau jusqu'à ce qu'elles y soient cachées de 5 à 6 cm.
2. Dès que le bouillon bout, retirez immédiatement la mousse et notez le temps de cuisson. Le feu est doux et les cuisses continuent de cuire pendant 4 heures. De temps en temps, il faudra retirer la graisse qui apparaît en surface. Ce n'est que dans ce cas que le bouillon sera clair et particulièrement savoureux. D'ailleurs, le bouillon pour viande en gelée doit être salé lors de sa cuisson.
3. Il y a un petit secret pour cuisiner de la viande en gelée sans problèmes possibles de durcissement : si vous avez des doutes sur le fait que la future gelée ne prendra tout simplement pas, vous devriez y ajouter un peu d'oreilles de porc. Il est strictement déconseillé d'y ajouter de la gélatine ! Sinon, le résultat ne sera pas de la viande en gelée, mais un plat en gelée.
4. Lorsque la viande est cuite, il faudra la transférer de la poêle dans un plat plat. Cela doit être fait pour qu'il puisse refroidir le plus rapidement possible. Le bouillon pour viande en gelée est filtré et mis de côté pendant un moment.
5. Une fois la viande refroidie, elle doit être séparée des tendons, de la peau et des os, puis coupée et placée dans des récipients préparés à l'avance.
6. Passons maintenant aux épices. Les carottes et les oignons sont coupés en cubes et répartis uniformément avec le laurier, le poivre noir et le persil (au goût) sur la surface de la viande déjà disposée. Et seulement après cela, le bouillon filtré pour la viande en gelée est versé.
7. Une fois la viande en gelée refroidie, elle doit être mise au réfrigérateur ou sortie sur le balcon. Cela permettra au plat de se congeler encore mieux. Il n’y a pas lieu de désespérer si la graisse remonte soudainement à la surface. Il s'enlève facilement avec une cuillère.

Important! Pour cuire des cuisses de porc en gelée, il faut y passer environ 6 heures.

Non seulement savoureux, mais aussi sain !

La viande en gelée n'est pas seulement un délice, mais aussi un véritable chondroprotecteur pour les articulations. Le fait est que la teneur élevée en collagène de la viande en gelée a non seulement un effet bénéfique sur l'état de la peau, mais favorise également la restauration du tissu cartilagineux en cas d'arthrose, d'arthrite et d'ostéochondrose.

De plus, manger de la viande en gelée faite maison est particulièrement utile en cas de fractures, car elle favorise la fusion rapide des os et leur récupération ultérieure.

Le riz bouilli est un excellent plat d'accompagnement léger contenant de nombreux micro-éléments utiles. Il se marie non seulement bien avec la viande et le poisson, mais constitue également l'ingrédient principal de divers plats.

• eau - 1,4 litre;
• beurre - 50 g;
• sel au goût.

Avant de commencer la cuisson, préparez le riz. Versez-le sur une table propre et sèche et triez. En plus des grains pourris, choisissez des grains de couleur foncée pour que le riz cuit soit non seulement savoureux, mais aussi beau. Placer le riz nettoyé dans une casserole, couvrir d'eau froide et rincer abondamment avec les mains. Puis versez l’eau trouble. Répétez cette procédure jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire. Habituellement, 10 lavages suffisent pour cela, mais tout dépend du degré de contamination. Plus le riz est propre avant la cuisson, plus il sera moelleux et savoureux au final. Versez le riz lavé avec beaucoup d'eau et placez sur feu moyen. Assurez-vous de le remuer avant de le faire bouillir et pendant la cuisson, sinon il collera au fond et aux parois de la casserole. Dès que les céréales bout, réduisez le feu puis ajoutez du sel au goût. Veuillez noter que pour le riz, les sels doivent être légèrement plus élevés que, par exemple, pour la même quantité de pâtes ou de sarrasin. Assurez-vous que le riz ne soit pas trop cuit. Idéalement cuit, il doit être friable et mou, mais ne pas atteindre le point de devenir pâteux. Par conséquent, testez périodiquement sa dureté pendant le processus de cuisson. Égoutter le riz fini dans une passoire et rincer légèrement sous l'eau courante à température ambiante. Remettez-le ensuite dans la poêle. Le riz pour préparer n'importe quel plat est prêt. Si du riz bouilli sert d'accompagnement, ajoutez-y un peu de beurre fondu et mélangez délicatement. Vous pouvez également y ajouter du maïs en conserve. Ensuite, le plat d'accompagnement s'avérera non seulement savoureux et sain, mais aussi très beau. Ajoutez beaucoup de beurre fondu, de miel et de raisins secs dissous aux céréales de riz bouillies. Et le riz bouilli se transformera en un merveilleux dessert léger, qui terminera parfaitement le déjeuner ou le dîner.

• Comment cuisiner délicieusement le riz
• faire bouillir délicieusement le riz

Le bouillon de poulet est un plat délicieux et nutritif qui est apprécié et apprécié dans toutes les familles. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très utile pour retrouver des forces et renforcer le système immunitaire en cas de rhume. Après tout, la viande de poulet contient une grande quantité de protéines, d'acides gras polyinsaturés ainsi que des vitamines B.

• • poulet éviscéré réfrigéré;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• sel;
• 2 grains de poivre noir ;
• 2 brins d'aneth.

Versez de l'eau froide filtrée dans la casserole. Veuillez noter que la poêle doit être suffisamment grande pour contenir un poulet entier. Une casserole de 3 litres fonctionne généralement. Rincez soigneusement le poulet éviscéré sous l’eau courante. Placez le poulet lavé dans une casserole d'eau. Placez la casserole sur feu vif et portez l'eau à ébullition. Égoutter le premier bouillon et remplir à nouveau la casserole d'eau froide filtrée. Portez à nouveau le bouillon à ébullition. Maintenant, écumez soigneusement toute mousse qui s'est formée et réduisez le feu à doux. Préparez-vous au fait que pendant le processus de cuisson, vous devrez retirer la mousse plus d'une fois au fur et à mesure qu'elle apparaît. Ajouter les carottes au bouillon. De plus, coupez la carotte en deux dans le sens de la longueur. Il cuit dans le bouillon pendant environ 15 minutes, absorbant tous les « mauvais » que peut contenir le poulet. Ensuite, retirez les morceaux de carottes et jetez-les. Ajouter l'oignon épluché, le sel au goût et les grains de poivre dans la poêle. Faites cuire le bouillon à feu doux pendant 2 heures. Vérifiez la cuisson du poulet à l'aide d'une fourchette. Si une fourchette perce facilement la viande de la cuisse de poulet, le poulet est déjà cuit. Retirez le poulet du bouillon. À l'avenir, vous pourrez en préparer un plat à votre discrétion. Assurez-vous de passer le bouillon fini à travers un tamis, puis de le verser dans une belle soupière. À votre discrétion, vous pouvez ajouter de l'aneth haché ou des croûtons fraîchement préparés au bouillon. N'utilisez pas l'eau du robinet pour cuire le bouillon. Cela peut affecter négativement le goût et la qualité du bouillon. Utilisez uniquement de l'eau filtrée. Cuire le bouillon secondaire à feu doux. Dans ces conditions, le bouillon ne bout pas, mais mijote sous le couvercle. Et puis votre bouillon sera transparent et très beau. L'égouttage du premier bouillon est nécessaire pour éliminer les éventuelles substances indésirables qui pourraient pénétrer dans la viande lors du processus d'engraissement de l'animal. Le goût de la viande bouillie dépend en grande partie de sa fraîcheur. Il vaut mieux prendre un morceau avec un os.

• Vous aidera à choisir une viande GOST vraiment savoureuse.

www.kakprosto.ru

Cuisson du porc : porc bouilli

Très souvent, le porc est considéré comme un aliment malsain en raison de sa teneur en matières grasses. Pendant ce temps, le porc maigre ne contient pas plus de graisse que le bœuf et est très facilement absorbé par l'organisme. De plus, le porc contient beaucoup de vitamines B, ce qui n'est pas le cas de l'agneau et du bœuf.

Même ceux qui veulent perdre du poids peuvent inclure du porc bouilli dans leur alimentation. Bien entendu, sans abuser de la quantité.

Comment cuire correctement le porc

Comme toute autre viande, le porc est bouilli dans l’eau. Dans quel type d’eau dois-je mettre la viande : bouillante ou froide ? La réponse à cette question dépend de ce dont nous avons besoin : de la viande juteuse ou un bouillon riche.

Si nous voulons qu'un morceau de viande conserve autant de nutriments que possible, nous devons le plonger dans de l'eau déjà bouillante. Dans ce cas, les protéines présentes à la surface de la viande coaguleront instantanément et formeront une couche protectrice qui empêchera les substances de pénétrer dans le bouillon. Et si vous avez besoin d'un bon bouillon riche, versez de l'eau froide sur la viande. Dans ce cas, les nutriments iront progressivement dans le bouillon. Mais la viande sera plus sèche.

Porc bouilli

Ingrédients:

500 g de pulpe de porc

1 oignon

1 carotte

Feuille de laurier

Préparation

Lavez et épluchez les oignons et les carottes.

Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu vif. Lorsque l'eau bout, déposez-y la viande. Portez à nouveau à ébullition, écumez la mousse et réduisez le feu. Placer les oignons et les carottes dans la poêle. Le temps de cuisson dépend de la viande. Si le porc est jeune, il cuira en une heure environ. La viande plus vieille prendra plus de temps.

Nous vérifions l'état de préparation du porc en le piquant avec une fourchette. Si de l'ichor est libéré en même temps, cela signifie que la viande n'est pas encore prête.

Lorsque le porc est presque prêt, ajoutez du sel et des épices.

Nous retirons la viande finie du bouillon.

Le porc bouilli chaud est bon comme deuxième plat. Et si nous voulons faire des sandwichs ou une salade, le porc doit d'abord être refroidi.

Porc bouilli

Ingrédients:

1 kg de porc maigre frais

1 oignon

1 carotte

4 gousses d'ail

Feuille de laurier

grains de poivre noir et moulu

autres épices au choix (coriandre, romarin, moutarde sèche, etc.)

Le porc au four peut être préparé de deux manières.

Première méthode

Lavez et épluchez les oignons et les carottes.

Portez à ébullition 1,5 à 2 litres d'eau dans une casserole. Ajoutez-y des légumes. Lorsque l'eau bout à nouveau, plongez-y la viande. Si l'eau ne recouvre pas complètement la viande, ajoutez de l'eau bouillante. Après ébullition à nouveau, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire environ 40 minutes. Ajouter le sel, le laurier et les grains de poivre. Nous continuons à cuisiner. Au bout de 20 minutes, éteignez le feu. Laissez la viande dans le bouillon.

Passer l'ail au presse et mélanger avec les épices.

Retirez la viande refroidie du bouillon et frottez-la avec un mélange d'épices. Envelopper dans du papier aluminium et mettre au réfrigérateur. Au bout de 12 heures, la viande est prête.

Deuxième méthode

Mélangez le poivre moulu, le noir, le rouge et le piment de la Jamaïque avec la feuille de laurier râpée. Ajouter l'ail et l'oignon hachés et les autres épices, le romarin, la moutarde sèche, la coriandre. Versez un peu d'eau dans ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Frotter la viande avec et laisser tremper 3 heures. Ensuite, nous l'enveloppons dans de la gaze et l'attachons.

Portez l'eau à ébullition, salez et mettez-y la viande. Cuire environ 1h30. Éteignez le feu. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez retirer le porc du bouillon.

rus-bludo.info

Porc bouilli - recette avec photo

Abonnez-vous 4,83 6

Porc bouilli

La viande bouillie peut être très savoureuse si elle est cuite avec des épices aromatiques. Je suggère de cuisiner du porc bouilli. Le porc bouilli peut être servi chaud avec un plat d'accompagnement, froid sur des sandwichs ou préparé en salade.

Pour préparer du porc bouilli, vous aurez besoin de :

700 g de pulpe de porc ;

1 carotte ;

1 oignon;

0,5 c. mélanges de poivres;

2 feuilles de laurier ;

1 cuillère à soupe. l. légumes séchés (carottes, poivrons rouges et verts, poireaux, panais, céleri, ail, piments, piment de la Jamaïque).

Lavez soigneusement le porc.

Épluchez les oignons et les carottes.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Placez-y la viande et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout à nouveau, écumer la mousse, mettre les carottes et les oignons dans l'eau, baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le porc soit cuit, 1 heure ou plus.

Préparez les épices et le sel.

15-20 minutes avant la préparation, salez le bouillon et ajoutez les épices.

Le porc bouilli très savoureux est prêt.

Bon appétit, faites plaisir à vos proches !

Moyenne:

rutxt.ru

Comment cuisiner la viande ? Comment faire bouillir délicieusement de la viande.

Pour cuisiner du porc il vous faut :

1. Préparez un morceau de viande (environ 750 grammes) - il doit être décongelé et lavé à l'eau. Si vous utilisez de la viande fraîche, lavez-la simplement bien.
2. Choisissez une casserole de taille moyenne et versez de l'eau aux deux tiers du volume. Placez la casserole sur feu moyen.
3. Lorsque l'eau bout, mettez quelques grains de poivre noir, une feuille de laurier et ajoutez du sel (deux tiers de cuillère à café) dans la casserole.
4. Placer le porc dans l'eau bouillante et réduire le feu.
5. Maintenant, le porc doit être cuit sous un couvercle bien fermé pendant environ une heure et demie à deux heures, la durée dépend de la taille du morceau de viande et de sa catégorie. Pour vérifier la cuisson de la viande, vous devez la percer avec un couteau - si le couteau entre et sort facilement et en douceur, alors la viande est prête.
6. Toutes les 15 à 20 minutes, vous devez ouvrir le couvercle et retirer la mousse qui apparaît à la surface de l'eau.
7. Une fois le porc cuit, disposez-le dans une assiette, retirez les os et coupez-le en petits morceaux.

Le porc bouilli peut être servi avec votre plat d'accompagnement préféré, transformé en un apéritif intéressant ou ajouté à une salade.

Les plats gastronomiques complexes sont mieux préparés selon des recettes. Mais certains plats sont si simples qu'ils semblent familiers et absolument compréhensibles. Mais en cuisine, il n'y a pas de bagatelles. Par exemple, savez-vous comment préparer du porc bouilli ? Les recettes de nombreux plats contiennent cet ingrédient, mais comment le cuisiner correctement ? Si vous avez des doutes, assurez-vous de suivre nos conseils.

Utiliser en cuisine

Où est utilisé le porc bouilli, dont les recettes peuvent sembler simples et simples ? Il est utilisé pour préparer la garniture des tartes et des boulettes, ajouté à diverses salades et soupes, et également servi comme plat principal avec des plats d'accompagnement. La gamme d'applications est très large. Et le plus important est que la méthode et le temps de cuisson de la viande dépendent du plat.

Les secrets de la préparation du bouillon

Si vous préparez un premier plat copieux, dont la base sera un bouillon copieux et riche, vous pouvez utiliser à la fois du filet et de la viande avec os. Idéal pour le bouillon et les côtes levées.

Si vous n'avez pas peur des calories, ne coupez pas le gras avant de cuire le porc. À propos, beaucoup de gens aiment son goût. La viande est chargée dans l'eau froide en un seul morceau et cuite à feu doux en écumant régulièrement la mousse flottante. Le temps d'ébullition dépend du volume d'eau et de la taille du morceau de viande. En moyenne, vous consacrerez environ 2 heures à ce processus. Et pour que le bouillon soit beau et non trouble, avant de l'éteindre, chargez quelques glaçons dans la casserole, attendez qu'il bout à nouveau et éteignez le feu.

Viande de porc bouillante

Si vous préparez de la viande à ajouter aux salades, aux ragoûts, aux tartes, vous avez besoin d'une tactique légèrement différente. Vous devez le charger dans de l'eau bouillante. Cela garantit que toutes les saveurs et vitamines ne sont pas transférées dans le bouillon, mais restent dans la viande. De cette façon, vous obtiendrez le porc bouilli le plus délicieux.

Les recettes pour sa préparation sont très similaires. Pendant l'ébullition, des épices, du sel, des herbes aromatiques, des herbes fraîches, des légumes et des racines sont ajoutés au bouillon. Il n'est pas nécessaire de couper le porc en morceaux avant de le faire bouillir pour le garder juteux. La viande cuit en moyenne en une heure et demie.

Gelée

Ce plat de fête luxueux mérite une mention spéciale, car il contient également du porc bouilli.

Il existe de nombreuses recettes de viande en gelée, mais les principes généraux sont les mêmes. Pour ce plat, diverses parties de la carcasse de porc sont utilisées : filet, cou, épaule, jarret, dos. Pour rendre le bouillon plus riche et plus épais, ils ajoutent même des sabots. La viande préparée (soigneusement lavée) est chargée dans de l'eau froide, à laquelle sont immédiatement ajoutés des oignons, du céleri ou du panais, du laurier et des grains de poivre.

La viande en gelée est longue à cuire. La viande doit être cuite à feu moyen, recouverte d'un couvercle. La mousse, comme dans les autres cas, doit être retirée régulièrement. De nombreuses femmes au foyer utilisent une petite astuce, grâce à laquelle le bouillon devient transparent - elles y mettent une coquille d'œuf cru.

Il faudra au moins sept heures pour faire bouillir la viande pour la viande en gelée. Mais le résultat en vaut la peine !

Conserver le porc bouilli

Il est important de connaître encore un point concernant la conservation de la viande bouillie. Plus il est gros, plus vous devez l'utiliser rapidement. Viande bouillie au réfrigérateur (le porc, par exemple, était beaucoup cuit) Peut être conservé dans un contenant hermétique pendant 4 à 6 jours. Et si vous le congelez, la durée de conservation autorisée passera à un mois. Mais le plus délicieux, bien sûr, sera le porc cuit juste avant de servir.