Las recetas para hacer mostaza picante se conocen desde hace siglos y deleitan a los amantes de las sensaciones picantes, aportando sabor a cualquier alimento del plato. Hoy les traigo recetas para hacer mostaza en polvo, incluida la salmuera de pepino y repollo en casa. Ya en la antigüedad la gente intentaba mejorar el sabor de los platos. Como saben, cuando intentamos salar los alimentos por primera vez, nuestro antepasado lejano quedó encantado. Con el tiempo, la gente le cogió el tranquillo y empezó a utilizar otros condimentos. Entre ellos se encontraba la mostaza, a partir de la cual comenzaron a preparar una salsa vigorosa no solo con granos, sino también con polvo.

Además, la mostaza es una excelente ayuda para el organismo durante la temporada de resfriados y otras enfermedades. Escribí sobre esto en el artículo y puedes leerlo. Además, la salsa de mostaza mejora el estado de ánimo y acelera el metabolismo, lo cual es importante para cualquiera que quiera perder peso.

Hay muchas recetas con mostaza. Se conocen el ruso, el inglés, el de Dijon, el francés, el picante, el blanco, con alcaparras y condimentos. Todos ellos se basan en dos tipos de mostaza: en polvo y en grano. Algún día compartiré mis recetas para hacer mostaza en grano, pero hoy…

Mostaza clásica - receta de mostaza en polvo

En casa, puede preparar mostaza literalmente en minutos, diluir el polvo, agregar varias hierbas y especias, y cada vez obtendrá una salsa diferente y sabrosa. Puedes ajustar su fuerza tú mismo. Resulta fuerte, vigoroso y enérgico, penetra hasta el cerebro.

Necesitará:

• Mostaza en polvo – 5 cucharaditas.
• Aceite de girasol – 1 cucharadita.
• Agua – 80 ml.
• Sal – ½ cucharadita.
• Vinagre 9% - ½ cucharadita.
• Azúcar – 2 cucharaditas.

Cómo hacer:

1. Es más conveniente mezclar los ingredientes en un bol, pero si tienes un tarro de mostaza cómodo, hazlo directamente en él.
2. Agrega la mostaza en polvo, la sal, agrega el azúcar y revuelve bien.
3. Hervir agua, dejar enfriar a unos 60 grados y agregar gradualmente a la mezcla. Vierta y revuelva hasta que esté completamente vertido.
4. El resultado es una mezcla sin grumos, bastante líquida. Después de un tiempo, después de reposar, se volverá más espeso.
5. Coloque el producto en un lugar cálido para que madure, esto tardará un día.
6. Luego agregue vinagre y aceite de girasol, revuelva por última vez.

Cómo hacer mostaza casera con polvo: una receta sencilla

Muy punzante, vigoroso.

Llevar:

• Mostaza en polvo – 250 gr.
• Sal – 10 gr.
• Vinagre 6% - 50 ml.
• Azúcar – 75 gr.
• Aceite vegetal – 75 ml.
• Agua – 100 ml.
• Pimiento negro y rojo, al gusto y a tu gusto.

Preparación:

1. Agrega agua caliente al polvo y muele hasta que salga una mezcla espesa y sin grumos.
2. Vierta agua encima y colóquelo en un lugar cálido. El condimento tardará hasta un día en madurar.
3. Escurrir, añadir todo lo demás y revolver bien.

La salmuera le da un sabor especial a la mostaza casera. Por cierto, fue según esta receta que nuestros antepasados ​​\u200b\u200bhacían la salsa, utilizando pepinillos encurtidos de repollo y pepino. Y actuaron sabiamente, el condimento de los platos resultó picante, pero suave, no se quemó.

Quizás te interese saber que al principio los cereales no se utilizaban como alimento. Los antiguos romanos y griegos donaban su grano a los dioses, esperando recibir a cambio su generosidad. Por primera vez, una salsa de mostaza similar a la moderna se preparó en el siglo IX, y los monjes franceses comenzaron a prepararla, quienes, aparentemente, sabían mucho sobre comida, no peor que los legos comunes.

Los profanos también apreciaron la deliciosa salsa y enriquecieron el mundo culinario con muchas recetas de mostaza. En Rusia, aprendieron sobre el condimento vigoroso más cerca del siglo XIX.

Mostaza casera vigorosa elaborada con polvo en salmuera de col

Necesitará:

• Mostaza en polvo – 1 taza.
• Salmuera de repollo -
• Sal – 1 cucharadita.
• Vinagre – 1/2 cucharadita.
• Condimentos: tómelos como desee (canela, jengibre, clavo y nuez moscada son adecuados).
• Aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara.
• Azúcar – 1 cucharada. cuchara.

Cocinar con salmuera de repollo:

1. Calentar un poco la salmuera, sólo un poco, para que el polvo se disuelva mejor. Coloque el polvo en un bol y vierta la salmuera de repollo tibia. Vierte poco a poco, en pequeñas porciones y remueve muy bien para que no queden grumos.
2. Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal y por último vierta vinagre.
3. Transfiera a un frasco y, cubra con una tapa, colóquelo en un lugar cálido durante un día para que madure.

Receta de mostaza picante con salmuera de pepino y miel

Llevar:

• Mostaza en polvo – 1 taza.
• Azúcar - una cucharada.
• Miel - una cucharadita.
• Pepinillo encurtido.
• Sal - una cucharadita.
• Aceite de girasol – 1 cucharada. cuchara.
• Utilice condimentos a su gusto.
• Vinagre – 1/2 cucharadita.

Cómo preparar mostaza en polvo:

1. Vierta el pepinillo encurtido en la mostaza en polvo en porciones pequeñas y muela bien. Debería obtener una masa con la consistencia de una crema agria espesa.
2. Agrega los ingredientes restantes y revuelve nuevamente. Dejar madurar en un lugar cálido durante un día (cubierto con una tapa).

Cómo hacer mostaza francesa en casa.

Receta número 1. resulta ser auténtica mostaza francesa.

Necesitará:

• Mostaza en polvo – 230 gr.
• Agua – 90 gramos.
• Azúcar – 50 gr.
• Vinagre de vino – 75 gr.
• Clavo y canela - 1 g cada uno.
• Sal – 8 gr.
• Cebolla – chalota – 100 gr.

Cómo cocinar:

1. Hierva agua e inmediatamente prepare mostaza en polvo con ella. Remueve hasta que salga una masa espesa.
2. Vuelva a verter agua hirviendo sobre la mezcla, pero no es necesario revolver.
3. Colocar en un lugar cálido para que madure. Es mejor por la noche, deben pasar al menos entre 12 y 16 horas.
4. Escurre el agua y agrega vinagre de vino, canela con clavo, azúcar y sal a la mostaza casi terminada.
5. Cocine a fuego lento un poco de chalota finamente picada en aceite vegetal (quedará transparente, no es necesario freír), límpiela y colóquela en un recipiente con mostaza.
6. Revuelve bien por última vez y prueba la mostaza: está lista.

Receta número 2. Mostaza alemana (Dusseldorf)

• Mostaza en polvo – 250 gr.
• Vinagre de vino – 25 ml.
• Sal – 7 gr.
• Vino de uva blanca – 50 gr.
• Azúcar – 75 gr.
• Agua – 100 ml.
• Canela – 1 gr.

Cómo hacer mostaza alemana:

1. El proceso de preparación de mostaza alemana es similar al de la salsa francesa: vierta agua hirviendo sobre el polvo y revuelva.
2. Luego, vuelva a verter agua hirviendo sobre la masa espesa resultante y colóquela en un lugar cálido. La mostaza tarda al menos 12 horas en madurar.
3. Escurrir y agregar todos los demás ingredientes.

Sabroso:

Como puede ver, las recetas de mostaza en polvo no son muy diferentes, salvo algunos pequeños cambios en forma de aditivos. Pero, amigos, me alegraré si me cuentan el suyo; realmente respeto este condimento, especialmente en invierno. No me despido, tengo muchas ganas de volver a encontrarnos. Tu Galina Nekrasova.

Preparar mostaza casera es muy sencillo, para ello es necesario tomar polvo ya preparado o semillas de mostaza, agregar agua hasta obtener la consistencia deseada y dejar reposar durante 6-8 horas. Pero, ¿por qué hacer mostaza simple cuando puedes diversificar la salsa con sabores interesantes, por ejemplo, usando pepinillos encurtidos?

De hecho, para esta receta puedes tomar salmuera de cualquier encurtido: tomates, repollo, verduras variadas, en una palabra, lo que tu corazón desee. Al final obtenemos una salsa original para los que les gusta el picante. Por eso, a continuación te contamos cómo hacerlo en salmuera.

¿Cómo cocinar mostaza en salmuera?

Empecemos por una receta sencilla que no requiere más ingredientes que la propia mostaza en polvo, azúcar, aceite y salmuera.

Ingredientes:

• mostaza seca - 1/2 taza;
• azúcar al gusto;
• aceite vegetal o de oliva - 2 cucharadas. cucharas;
• pepinillo encurtido.

Preparación

Vierta la mostaza seca y el azúcar en un frasco, llénelo todo con salmuera, hasta que la mostaza adquiera la consistencia requerida (tenga en cuenta que después de macerar la mostaza se espesará al menos un poco). Mezcle bien el contenido del frasco, enrosque la tapa y ponga todo en un lugar cálido para que repose durante 6-8 horas. Pasado el tiempo, agrega aceite a la mostaza y vuelve a mezclar todo.

La mostaza lista es picante. Esta salsa fuerte es una excelente adición a la manteca de cerdo o la carne.

Receta de mostaza en salmuera

Si antes vimos una receta simple para hacer mostaza con pepinillo encurtido, a continuación nos centraremos en crear recetas inusuales con hierbas y otros ingredientes que le darán un toque picante al plato terminado.

Ingredientes:

• semillas de mostaza amarilla - 3 cucharadas. cucharas;
• semillas de mostaza marrón - 1 cucharada. cuchara;
• tomillo fresco - 3 cucharaditas;
• romero fresco - 2 cucharaditas;
• vinagre - 1 cucharada. cuchara;
• pepinillo encurtido - 1/3 taza;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 3/4 cucharadita.

Preparación

Mezcle las semillas de mostaza, el tomillo, el romero, la salmuera y el vinagre. Cubrir la mezcla con film y dejar actuar 2-3 días. Pasado el tiempo, poner en una batidora las semillas de mostaza junto con el azúcar y la sal, y batir hasta que la mezcla quede un poco más homogénea.

Mostaza casera con salmuera de pepino

Ingredientes:

• semillas de mostaza - 6 cucharadas. cuchara;
• coñac - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1/4 taza;
• sal -1 cucharadita;
• vinagre - 1 cucharada. cuchara;
• pepinillo encurtido - 2/3 cucharadas.

Preparación

Esta receta no se diferencia en su tecnología de cocción de la anterior: mezclar los granos con azúcar, verter salmuera, vinagre, agregar un poco de sal, tapar y dejar reposar 3 días. Pasado el tiempo, muele la mostaza con una batidora o molinillo de café hasta obtener la consistencia requerida.

Receta de mostaza con salmuera de pepino

Ingredientes:

• mostaza seca - 1/4 taza;
• cerveza ligera - 1/4 taza;
• salmuera - 1/4 taza;
• cúrcuma - 1 cucharadita;
• huevo - 1 pieza;
• sal - 1 1/4 cucharaditas;
• almidón - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 1/2 cucharadita;
• azúcar - 1/2 cucharadita.

Preparación

Mezcle cerveza y salmuera y vierta mostaza y cúrcuma. Deje la mezcla en el frigorífico durante la noche, recordando cubrir con film transparente.

Preparar al baño maría: verter 3 cm de agua en un cazo y poner al fuego. Batir el huevo con la mezcla de mostaza y mezclar todo bien. Siguiendo el huevo, añadimos también sal, almidón y azúcar, y volvemos a batir todo. Coloca el recipiente con la salsa de mostaza al baño maría y, revolviendo constantemente, cocina hasta que espese durante unos 4-6 minutos.

La mostaza preparada es perfecta para sándwiches, sándwiches o hot dogs. Tiene un sabor suave y dulce con notas de cerveza y salmuera. Esta salsa inusual se puede almacenar en un frasco con tapa hermética durante aproximadamente 2 semanas.

Cuando compramos mostaza ya preparada en una tienda, a menudo nos decepcionamos de su calidad, especialmente aquellos a los que les gusta un producto más vigoroso, como mi marido. Lo quieras o no, ¿te preguntas cómo hacer tú mismo mostaza en salmuera? No todas las amas de casa se atreverán a preparar algo así en casa. Hoy os hablaré de una opción tan sabrosa y fácil de preparar como es la mostaza en salmuera. La receta para hacerlo es sencilla, como todo ingenioso..

Es con salmuera con la que prepararemos la salsa. El mismo que muchos hombres prefieren después de unas vacaciones tormentosas, y las mujeres simplemente lo derraman. ¡Pero en vano! Ya contiene todo lo necesario, azúcar, sal y especias, y es una pena tirarlo. Démosle una segunda vida.

Para la receta de mostaza casera en salmuera sirven tanto el pepino como el tomate, incluso verduras variadas, no importa.

Lo principal es que no está turbio ni agrio. La mayoría de las veces, por supuesto, nuestra gente prepara mostaza con pepinillo encurtido (la receta es la misma). Al parecer, los hombres lo están intentando, suministrando materias primas a las amas de casa después del banquete. Aunque al mismo tiempo, en mi opinión, la mostaza elaborada con salmuera de pepinos encurtidos no se diferencia en nada de la que se elabora con tomate.

En general, por supuesto, puedes experimentar con varios aditivos. Sin embargo, recomiendo no hacer esto. Lo más probable es que tus experimentos fracasen. La clásica mostaza pura en salmuera casera tiene el mejor sabor. No es casualidad que esto sea lo que se suele comprar en las tiendas.

Una salsa tan sencilla, prácticamente adecuada y que combina bien. A nuestros hombres les encanta untarlo sobre pan y usarlo. Y claro, ¡qué tipo, sin mostaza! Cualquier gourmet te lo dirá.

Hoy abrí una lata de tomates. Quedaron simplemente fabulosos y la mostaza en salmuera (receta a continuación) quedará igual de fabulosa. Además, ya he puesto a cocer la carne en gelatina. Lo llevaré a la mesa con él.

Esto lo prepararemos inmediatamente, en el recipiente en el que lo guardaremos. Vierte la cantidad necesaria de salmuera en el frasco y caliéntalo un poco. ¡No te excedas!

Si desea que la mostaza casera hecha de polvo en salmuera de tomate quede espesa y vigorosa, entonces la temperatura de la mezcla no debe superar los 30 grados.

Preparación

Vierta mostaza seca en la salmuera tibia, debemos diluirla bien, así que mezcle bien varias veces para que no queden grumos. Es muy importante. La calidad del producto terminado depende en gran medida de su uniformidad. Cerramos el frasco con una tapa y lo colocamos en un lugar cálido y oscuro durante 6-7 horas para que madure.

Eso es todo. Estoy terminando la historia sobre cómo preparar mostaza en polvo en salmuera. El tiempo se acabó y es hora de continuar. Ahora se debe volver a mezclar la mezcla resultante y agregar aceite vegetal. Por si acaso, vuelva a mezclar todo bien. Guardamos este producto en el frigorífico, en el estante superior o en la puerta.

Probémoslo recién preparado. Sólo ten cuidado, no seas codicioso. Usa solo un poquito en la cuchara para no quemarte. Oh, la mostaza resultó ser malvada, vigorosa. Servir con carne en gelatina. Los hombres estarán especialmente contentos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1 vaso – salmuera;
• 6 cucharadas – mostaza en polvo;
• 1 cucharada – aceite vegetal.

La mostaza en salmuera resulta aromática y bastante fuerte debido al sabor picante de la propia salmuera. Combina muy bien con kebabs, carnes y embutidos a la brasa, carnes en gelatina, manteca de cerdo y otros platos. También se puede utilizar como ingrediente de otras salsas.

La mostaza en salmuera es una excelente adición a las salchichas y platos de carne.

Ingredientes

Mostaza seca 4 cucharadas salmuera 100 mililitros Aceite vegetal refinado 1 cucharadita

• Número de porciones: 8
• Hora de cocinar: 10 minutos

Receta de mostaza en salmuera de tomate

Primero, consideremos la opción de preparar mostaza en salmuera con tomates encurtidos. Tiene el sabor más suave, ligeramente dulce.

Procedimiento de preparación:

1. Calienta la salmuera hasta que esté ligeramente tibia.
2. Vierte la mostaza en polvo sobre la salmuera, revolviendo constantemente para evitar grumos.
3. Agregue aceite vegetal, mezcle bien.

Deje reposar la mostaza debajo de la tapa en un lugar cálido. El condimento estará listo en 8-10 horas.

Mostaza casera con salmuera de pepino

Para este condimento necesitarás:

• Salmuera de pepino encurtido – 1 taza.
• Mostaza en polvo – 5 cucharadas.
• Vinagre 9% - 1 cucharada.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Aceite de girasol – 1 cucharada.

Colar la salmuera de pepino, disolver el azúcar y añadir vinagre. Agrega mostaza en polvo, revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia de crema agria. Agrega el aceite, revuelve y coloca en un frasco de vidrio con tapa. Deja reposar la mostaza en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Este condimento resulta bastante picante, se sirve bien con carnes grasas, cerdo a la parrilla y hervido. La mostaza estimula la producción de jugo gástrico y facilita la digestión de alimentos pesados.

Mostaza con salmuera de col

Lista de ingredientes:

• Salmuera de repollo – 1 taza.
• Mostaza en polvo – 200 g.
• Frijoles mostaza – 2 cucharadas.
• Vinagre 9% - 1 cucharadita.
• Pimentón en polvo – 1 cucharadita.
• Pimienta negra – 1 pizca.
• Sal y azúcar al gusto.

Las proporciones de los productos se pueden cambiar según su picante y sus preferencias. Por ejemplo, si tienes chucrut en salmuera, es bastante ácido de por sí, por lo que no necesitas vinagre, pero sí añadir azúcar. La salmuera de repollo en escabeche puede ser dulce y no muy picante, por lo que no es necesario agregar azúcar.

Vierte la salmuera en la mostaza en polvo, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Agregue sal, azúcar, vinagre y especias, revuelva. Dejar toda la noche en el frigorífico en un tarro de cristal cerrado. Puedes probarlo por la mañana.

Esta mostaza combina bien con platos de carne y pescado, huevos revueltos y salchichas fritas.

Como puedes ver, hacer tu propia mostaza es muy sencillo, porque basta con diluir el polvo con salmuera ya preparada y dejar reposar.

La mostaza con salmuera de pepino es muy popular entre los amantes de los platos picantes, pero prefieren no usar salsas ni condimentos comprados en la tienda. También vale la pena señalar que el producto casero presentado es sorprendentemente sencillo de preparar y requiere una cantidad mínima de ingredientes.

Al gusto, la mostaza en salmuera de pepino resulta vigorosa. Esta propiedad de la salsa definitivamente será apreciada por los amantes de los platos picantes y aromáticos, después de haber probado la creación casera junto con cenas de carne fría o caliente, incluida la carne en gelatina y la carne en gelatina.

Mostaza fuerte casera: receta con salmuera de pepino

Como se mencionó anteriormente, para preparar este producto no es necesario comprar ingredientes extravagantes y costosos. Así, necesitaremos:

• azúcar granulada - ½ cucharada pequeña (agregue al gusto);
• mostaza en polvo (se puede comprar en cualquier tienda): 3 cucharadas grandes llenas;
• salmuera extraída de pepinos encurtidos o encurtidos: un vaso facetado completo;
• Aceite de girasol refinado o cualquier otro aceite vegetal: una cuchara grande.

Equipo necesario

Preparar mostaza en salmuera de pepino no lleva demasiado tiempo. Pero para acelerar este sencillo proceso, se recomienda preparar con antelación todos los utensilios de cocina que serán necesarios para crear salsa casera. Y esto:

• cuenco pequeño de metal;
• frascos de vidrio para mostaza preparada (0,5 lo 750 g);
• tapas metálicas para tarros;
• horno microondas;
• cepillo para lavar tarros;
• toalla de cocina tipo gofre;
• cucharada y cuchara de postre;
• un recipiente diseñado para esterilizar tapas;
• dispositivo de costura;
• plato para servir.

El proceso de mezclar todos los ingredientes necesarios.

Se hace con bastante rapidez y facilidad en salmuera. Pero para que dicha salsa resulte realmente fuerte y picante, se recomienda tomar el líquido concentrado de pepinos encurtidos o encurtidos. Si la salmuera no es aromática, se recomienda agregar azúcar granulada adicional, sal y (al gusto).

Para preparar esta salsa, debes verterla en un tazón pequeño esmaltado y luego agregarle gradualmente pepinillos encurtidos y mezclar todo bien. Como resultado, deberías obtener una masa fragante con consistencia de crema agria. Por último, añade una pequeña cantidad de aceite de girasol a la mostaza preparada y vuelve a mezclar todo.

y tapas

Después de mezclar todos los ingredientes, la mostaza casera con pepinillo encurtido será completamente apta para el consumo. Sin embargo, dicha salsa resultará más aromática y sabrosa si se guarda durante algún tiempo en una habitación fresca (sótano, sótano, frigorífico, etc.).

Pero para implementar su plan, debe esterilizar con anticipación todos los frascos de vidrio preparados. Esto lo haremos en el microondas. Para hacer esto, es necesario lavar bien todos los platos con un cepillo, luego verterles un poco de agua (1/5 taza cada uno) y colocarlos en el utensilio de cocina. A continuación, el microondas debe configurarse en modo de calentamiento ligero (potencia 700-800 vatios) y los frascos deben mantenerse en este estado durante unos 2-3 minutos. Al mismo tiempo, el agua que contienen debe hervir y transformarse gradualmente en vapor, esterilizando todos los platos. Por cierto, si hay demasiado, el tiempo se puede aumentar una vez y media.

En cuanto a las tapas metálicas, es recomendable esterilizarlas de la forma habitual (al fuego). Para ello lávalas bien, colócalas en un bol, añade agua para que las cubra 1-2 centímetros y deja hervir a fuego alto durante un par de minutos.

Proceso de formación y servicio adecuado

Una vez esterilizados todos los frascos y tapas, y la mostaza en salmuera de pepino esté completamente lista, se debe colocar en recipientes, enrollar con un dispositivo especial, dejar a un lado, cubrir con una toalla tipo gofre y mantener en este estado a temperatura ambiente durante exactamente un día. Pasado este tiempo, la salsa casera se debe poner en una habitación fría y conservar allí durante al menos 2-3 semanas.

Después de una exposición tan prolongada, la mostaza se volverá más aromática y muy sabrosa. Debe colocarse en un plato para servir y servirse junto con carnes frías. Esta salsa casera es especialmente indicada para diversos cortes, así como para carnes en gelatina y gelatinas. ¡Buen provecho!

Para que la mostaza en salmuera de pepino sea más sabrosa y aromática, puedes utilizar los siguientes trucos:

También vale la pena señalar que de todas las salsas, la mostaza se prepara en el menor tiempo posible, lo cual es muy conveniente si estás esperando invitados. Incluso los platos más sencillos y poco atractivos, que se aromatizarán con esta creación casera, quedarán aromáticos y sabrosos. Entre otras cosas, la mostaza tiene una propiedad excelente: mejora el apetito.