Es difícil imaginar a una persona a la que no le gusten las chuletas.

Es difícil imaginar a una persona a la que no le gusten las chuletas. A menudo se elaboran con carne picada elaborada con varios tipos de carne, pescado, aves e incluso verduras. Pero el clásico pollo Kiev se prepara de forma un poco diferente. Al comienzo de su aparición, se preparó de la siguiente manera. El filete de pollo se batió con un martillo y la mantequilla simplemente se “golpeó” en la carne durante este proceso.

Simplemente, una vez que la carne se adelgazó, se salaba, se condimentaba y luego se volvía a untar con mantequilla. Esto le dio al plato terminado un sabor y una ternura extraordinarios. Por supuesto, durante su existencia. chuleta Kiev Ha sufrido cambios, y ahora las amas de casa le ponen un trozo de mantequilla. Pero el resto de la secuencia siguió siendo casi igual.

La receta de cocina clásica es la siguiente. La mantequilla se envuelve en el filete batido, y en su interior también se coloca un hueso de pollo. Esto se hace para que sea conveniente comer la chuleta. Luego, esa “pierna de pollo” se sumerge en la mezcla de huevo y se enrolla en empanizado. Esta chuleta se envía al frigorífico, tras lo cual se somete a un tratamiento térmico en grasa profunda.

Solo debes comer esta chuleta con las manos. ¡Pero ten cuidado! La carne queda muy jugosa, así que no te quemes.

Pollo Kiev: recetas

Por supuesto, ahora hay muchas recetas para cocinar. Pedazos de pollo. Cada receta tiene sus propias sutilezas y aspectos destacados. Si lo desea, además de mantequilla, puede agregar varios rellenos al filete.

“Chuletas originales de Kiev”

Para preparar "Pollo Kiev original" necesitarás:

• 1 PC. pechuga de pollo sin piel
• 100 gramos de mantequilla
• 1 PC. huevo
• 100 g de pan rallado blanco
• 50 gramos de perejil
• 1\3 cucharadita. sal
• 1\4 cucharadita. pimienta negra recién molida
• 100 gramos de aceite vegetal

Receta de “chuletas originales de Kiev”

1. Antes de decidirte a cocinar este plato, asegúrate de tener dos huesos de las piernas o alas del pollo.
2. Ahora empieza a preparar el plato. Lavar la pechuga de pollo. Corta con cuidado el filete por la mitad y haz cortes. Necesitas conseguir una capa grande. Hay que colocarlo sobre film transparente, cubriéndolo por encima. Esto es necesario para que el jugo no se salga de la carne y no salpique todo.
3. Después de esto, bata con cuidado el filete. Frote con sal y espolvoree un poco de pimienta. Mientras tanto, empieza a preparar el relleno. Para ello, primero debes sacar la mantequilla del frigorífico y dejar que se derrita un poco.
4. Lavar y picar el perejil. Mézclalo bien con aceite. Después de obtener una masa homogénea, use una cuchara para formar hamburguesas pequeñas y uniformes. Coloca el relleno resultante en el congelador durante unos minutos.
5. Después de que se congele, comienza a formar las chuletas. Para ello, bata el huevo en un bol, pique las galletas y colóquelas en un plato plano. Coloque trozos de mantequilla y huesos en el filete y “envuélvalos” con cuidado. Pasar las chuletas resultantes por huevo y luego por pan rallado.
6. Después de esto, repite el proceso de empanizado nuevamente. Coloque las chuletas resultantes en aceite vegetal caliente y fríalas bien.

"Chuletas de Kiev con champiñones"

Para preparar "Chuletas Kiev con champiñones" necesitarás:

• 1 kilo de pechuga de pollo
• 10 piezas. huevos de gallina
• 20 gramos de crema agria
• 400 gramos de pan
• 200 gramos de mantequilla
• 300 gramos de champiñones
• 1 PC. bombilla mediana
• 100 g de eneldo o perejil
• 800 gramos de aceite vegetal

Receta de “chuleta de Kiev con champiñones”

1. Primero, empieza a preparar el relleno. Picar los champiñones y la cebolla y sofreírlos juntos. Corta la mantequilla en cubos pequeños.
2. Lave bien las verduras, séquelas y pique. Cortar la pechuga en capas y batir bien. Sal ligeramente los platos resultantes.
3. Colocar encima la mezcla de champiñones, un trozo de mantequilla y espolvorear con hierbas. Luego, envuelve con cuidado las chuletas y colócalas en el congelador.
4. Prepare el empanizado del pan, bata los huevos con la crema agria. Pasar las chuletas por huevo y pan rallado y freírlas.

¡Disfrute de su comida!

En mi juventud, la frase "Chuletas de Kiev" era sinónimo de la palabra "Lujo". En teoría, todos los estudiantes de tecnología sabíamos cómo hacerlos, el libro de texto lo explicaba detalladamente, pero en la práctica no conocía a personas que los prepararan a menudo. En aquellos años sólo se vendían pollos viejos de color azulado, con patas y cuello largos. El único método de tratamiento térmico era la cocción a largo plazo, la única forma en que los pollos se volvían relativamente comestibles. La pechuga de pollo estaba dura y seca, por eso se les ocurrió esta receta para mejorarla. Decidí cocinar el pollo Kiev en estricta conformidad con el libro de texto de tecnología de esos años: dos chuletas por ración, con un hueso, con un rizador. Lo logré casi todo, pero no pude encontrar una pechuga del mismo tamaño que antes, los pollos de hoy en día son tres veces más grandes, así que nos comimos mis chuletas durante dos días y quedamos satisfechos, porque su sabor es excepcional.

Pechuga de pollo Mantequilla Harina de trigo Huevo de gallina Migas de pan Perejil Especias Jugo de limón Aceite vegetal

Así es como debería verse un corte bien formado: empanizado fino y crujiente, pechuga de pollo jugosa y una cavidad en su interior de la que fluye mantequilla aromática: ¡muy sabroso! Esta jugosa chuleta es familiar para muchos, es una pena que hoy en día se haya convertido en una comida rápida común y corriente y haya perdido su sofisticación y su sabor inolvidable. Lo que nos ofrece la industria alimentaria en forma de productos semiacabados congelados no se puede comparar con una chuleta cocida. en la cocina de casa con tus propias manos. El proceso de preparación del pollo Kiev no es sencillo y requiere cierta preparación, pero el resultado vale la pena.

Necesitará:

• pimienta negro
• mantequilla 100 gramos
• huevo 2 piezas
• harina 2 cucharadas.
• pan rallado 1 taza

La clásica chuleta de Kiev está hecha de pechuga de pollo machacada, envuelta en mantequilla. El filete se coloca sobre el hueso del ala, por lo que la apariencia de esta chuleta es muy similar a la de una pierna de pollo. Por primera vez, a un restaurador de Kiev se le ocurrió esta idea, por eso su nombre incluye la maravillosa ciudad de Kiev. Es casi imposible para un cocinero novato lograr un resultado de alta calidad la primera vez: es difícil formar una chuleta para que la mantequilla no se escape al freír, y más aún hacer una estructura junto con un hueso. Pero no desesperes, puedes recurrir a pequeños trucos y lo conseguirás.

En primer lugar, el hueso no es necesario en absoluto- Esta es una noticia reconfortante. Y en segundo lugar, debes cuidar el relleno de las chuletas con anticipación. manteca, tal vez incluso en unos días. Le aconsejo que compre mantequilla natural al 80-82,5%: este ingrediente aparentemente invisible juega un papel vital en la cocina. Solo la mantequilla real le dará a la chuleta de Kiev un sabor, jugosidad y aroma inolvidables.

Receta fotográfica paso a paso:

Cortar la mantequilla en 4 piezas, colócalas en un plato para que no se peguen y colócalas en el congelador para que se bien congelado- Este es el truco principal: el aceite congelado se derretirá más lentamente al freír, no comenzará a hervir dentro de la chuleta y tenderá a escaparse. Si se desea se pueden hacer trozos de mantequilla. mas redondeado, si tienes tiempo, juguetea. solía aceite de hierbas, pero esto es opcional. Cómo preparar este aceite, ver →

Consejo: Cuando cocino filetes de pechuga de pollo, corto la llamada flecha, una pequeña parte, que siempre estorba. Por cierto, es esta pequeña parte la que se usa en las chuletas clásicas de Kiev: se envuelve el hueso y esta "construcción" se envuelve dentro de un filete grande. Pero, como decidimos facilitar el proceso, lo cortamos con valentía. Estas flechas de cuatro a cinco filetes corresponden en peso a un filete completo.

Podrás cocinar con ellos y alimentar a toda la familia con un solo pecho.

Mama cortar por la mitad a lo largo sin cortar del todo.

Expandir en ambas direcciones: obtendrás un trozo grande y delgado.

Colocar el filete en una bolsa para evitar salpicaduras en todas direcciones y rechazar. Haz esto con todos los senos.

Sazone el filete picado con sal y pimienta, envuélvalo con mantequilla congelada y formar chuletas.

Preparar el empanizado: batir ligeramente huevos, verter en diferentes recipientes harina Y migas de pan.

Chuleta enrollar en harina, sumergir en huevos Y enrollar en pan rallado. Para que el empanado quede más fuerte, repetir nuevamente todo el proceso: harina, huevo, pan rallado.

Retire las chuletas formadas en el congelador durante 15-20 minutos.

Freír El pollo Kiev es necesario. en grandes cantidades de aceite vegetal en una freidora o sartén honda. Puedes freírlo de la forma habitual, pero llevará más tiempo y un calentamiento más prolongado amenaza con perder aceite, lo que convertirá nuestras chuletas inusuales en unas normales, y no queremos eso en absoluto. ¡Tanto alboroto y alboroto! Por eso, no escatimes en aceite y caliéntalo bien. En aceite bastante caliente las chuletas se fríen solo durante 5-7 minutos. Mientras se fríe, dale la vuelta a la chuleta para que se dore por todos lados.

Bueno, ¡aquí está el resultado! Perfecto: Empanado fino y crujiente, carne tierna y jugosa y aromática mantequilla derretida. La mantequilla derretida dentro de la chuleta es lo más destacado del plato. Combinado con el jugo de la carne de pollo, forma una salsa deliciosa. ¡Solo quiero mojar cada bocado!

Necesitará:

• filete de pollo 800 g (4 pechugas)
• pimienta negro
• mantequilla 100 gramos
• huevo 2 piezas
• harina 2 cucharadas.
• pan rallado 1 taza
• aceite vegetal para freír 0,5 l

Corta la pechuga de pollo por la mitad a lo largo sin cortarla del todo.
Desenvolver el filete y machacarlo.
Sal, pimienta y envuelve un trozo (25 g) de mantequilla congelada.
Enrolle la chuleta formada en harina, sumérjala en huevos batidos y enróllela en pan rallado.
Para fortalecer el empanizado, repita el proceso: harina, huevos, galletas saladas.
Freír las chuletas en abundante aceite vegetal caliente durante 5-7 minutos.
Darle la vuelta durante la fritura para que la chuleta se dore por todos lados.

Las chuletas al estilo de Kiev son amadas no solo en Ucrania. Estas jugosas y tiernas chuletas de pollo no podían dejar indiferentes a muchas personas de diversas nacionalidades. La clásica chuleta de Kiev se cocina con hueso, ofrecemos una receta paso a paso de chuleta de Kiev hecha con pechuga de pollo. Las amas de casa novatas suelen evitar este plato porque... Temen que este plato no funcione. Te contamos cómo preparar este delicioso platillo y te compartiremos pequeños secretos para preparar deliciosas chuletas que se pueden servir tanto para una cena familiar como para cualquier festín festivo.

TIEMPO: 1 hora 40 min.

Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

• pechuga de pollo 600 g;
• mantequilla 120 g;
• eneldo;
• perejil;
• sal marina;
• mezcla de pimienta molida;
• huevos - 2 piezas.;
• harina 3-4 cucharadas. l.;
• pan rallado 2-3 tazas;
• aceite vegetal.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 40 minutos.

Preparación

Con estos ingredientes prepararemos dos chuletas Kiev grandes.
Primero prepara el relleno de mantequilla, para ello pica finamente el eneldo y el perejil. Divida la mantequilla en dos trozos y enrolle bien cada trozo en las hierbas, mientras presiona firmemente más verduras sobre el trozo de mantequilla con las manos, debe quedar completamente cubierto de verduras.


Después de eso, ponga la mantequilla con las verduras en un tazón pequeño y póngalo en el congelador.


Mientras tanto, coger la pechuga, separarla del hueso, quitarle la piel y cortarla en dos partes. De ese trozo de pechuga obtendremos una chuleta grande.


Si su filete es de tamaño mediano, use un cuchillo para cortarlo por la mitad, pero no del todo, extienda el trozo de carne como un libro.
Luego envuelve la carne en film transparente y bátela por ambos lados con un martillo de cocina, no lo hagas con demasiada intensidad para que el filete no se rompa.


Como resultado del batido, se debe obtener un filete de forma redonda, de unos 3-6 mm de grosor, salpimentado por ambos lados.

Coloque mantequilla fría en el medio del filete.
En lugar de mantequilla, puedes poner queso, tocino y champiñones en esta chuleta.


Envuelve bien la chuleta como si fuera un rollo de repollo para que no queden agujeros.


Hacer el primer empanizado, enrollar las chuletas en harina.


Luego bate los huevos, agrega una pizca de sal y pimienta a los huevos.
Vierta el pan rallado en un recipiente.


Pasar las chuletas por huevo y luego por pan rallado.


Es hora de mojar la chuleta en el aceite. Me gustaría señalar que la forma de la chuleta terminada dependerá de la cantidad de aceite. Si lo viertes en un recipiente hondo, como para freír, la chuleta quedará más redondeada. Echamos tanto aceite que cubre casi toda la chuleta. Después de 4-5 minutos, voltea la chuleta hacia el otro lado.
Si fríes estas chuletas con menos aceite, tu chuleta tendrá una apariencia rectangular con esquinas pequeñas. En este caso, es necesario freír las chuletas por los cuatro lados; de lo contrario, los lados de la chuleta quedarán sin freír y tendrán una corteza dorada desigual.
La cantidad de aceite afecta la duración de la cocción de la chuleta en el horno, para freír será de 10 minutos, para una sartén, 15 minutos.


Coloca las chuletas fritas en una fuente para horno o en una bandeja para horno y colócalas en un horno precalentado a 190 grados durante 10-15 minutos. ¡Importante! No cubrimos las chuletas con tapas ni papel de aluminio.


Sirva caliente el pollo Kiev terminado. Puedes poner los picatostes de pan en un plato plano y colocar encima una chuleta de Kiev. La salsa será mantequilla derretida o cualquier salsa de tu elección.

Esta receta de pechuga de pollo de Kiev es increíblemente popular. Uno de cada dos restaurantes de Kiev considera que es su deber incluir este plato en el menú. Hay varias explicaciones para esto. En primer lugar, este plato es muy sabroso: corteza fina y crujiente, pollo suave y jugoso por dentro y mantequilla derretida con hierbas frescas que fluyen al cortarlo; incluso suena como música.

En segundo lugar, la razón de su popularidad es que se utiliza un filete de pollo entero como ingrediente principal y la chuleta de Kiev no incluye aditivos innecesarios como manteca de cerdo, queso o mayonesa alta en calorías para darle sabor. Debido a que el filete de pollo no está molido, conservará toda la jugosidad y utilidad del producto proteico para el organismo.

La historia de la chuleta de Kiev es compleja y confusa, ya que incluso los estadounidenses atribuyen el origen del plato a su país, considerando el nombre "Pollo Kiev" o "Pollo Kiev" como una palabra de emigrantes de Ucrania.

Los ucranianos afirman que estas chuletas de pollo les llegaron en 1918, pero no alcanzaron popularidad. Y recién en 1947, durante un banquete en honor al regreso de la delegación ucraniana de Alemania, a todos les gustó la receta para hacer chuletas de Kiev y el plato entró rápidamente en el menú del restaurante. El creador de este plato fue el chef, comerciante de vinos y pastelero francés Nicolas Appert, quien inventó las “côtelettes de volaille”, jugosas chuletas de pechuga de pollo.

Cómo cocinar pollo Kiev en casa - receta con foto paso a paso

Ingredientes

• Pechugas de pollo - 1 kg (3 filetes)
• Mantequilla - 100 g
• Sal - 1 cucharadita cuchara
• Pimienta negra - al gusto
• Eneldo - 1 manojo
• Pan rallado - 100 g
• Harina - 100 g
• Huevo - 2 piezas
• Kéfir - 2 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - para freír, aproximadamente 300 ml

Tiempo de cocción 25 minutos + 20 minutos para freír y 10 minutos para hornear

Rendimiento: 6 piezas

Entonces, comencemos a preparar pollo Kiev. Una receta paso a paso con fotos le dirá cómo preparar una abundante cena con calidad de restaurante para seis personas con un kilogramo de filete de pollo. El proceso de cocción es sencillo y directo, los productos se pueden comprar fácilmente en el supermercado o sacarlos del estante de la cocina, no llevará mucho tiempo y el resultado superará el esfuerzo.

Prepare todos los ingredientes para el pollo Kiev. La receta supone que cocinarás con filetes frescos refrigerados, y no congelados, ya que al descongelar los jugos contenidos en la carne se filtrarán y las chuletas quedarán secas. Las chuletas de Kiev se preparan tradicionalmente a partir de cadáveres de pollo, pero si por alguna razón no puedes usar carne de pollo, puedes hacer chuletas de Kiev con carne de cerdo picada.

En primer lugar, debes preparar el núcleo tierno de la chuleta de Kiev. Es esto lo que se derrite al freír y hornear, haciendo que el interior del filete de pollo sea jugoso, aromático y cremoso. Mezcle la mantequilla blanda con el eneldo finamente picado en un recipiente hondo. Si la mantequilla está congelada, recién sacada del frigorífico, caliéntala durante 30 segundos en el microondas a potencia media.

Luego extiende una bolsa de plástico o film transparente sobre una superficie plana y coloca todo el aceite y el eneldo en forma de rectángulo sobre la bolsa. Envuélvelo para que la mantequilla forme una barra. Metemos en el congelador durante 40-50 minutos para que la mantequilla se congele bien, porque en la receta de chuletas de Kiev en casa será nuestro delicioso relleno.

Pasemos al ingrediente principal del pollo Kiev. La receta clásica consiste en preparar chuletas de pollo Kiev con hueso, pero muchos chefs preparan chuletas deshuesadas a partir de filete puro. Nosotros haremos lo mismo, sobre todo porque el hueso cumple una función puramente decorativa y no afecta en absoluto al sabor.

Antes de preparar chuletas de pollo, seleccione los trozos de filete. La carne debe ser de buena calidad, prácticamente inodora y de color rosa suave. Es mejor si el filete y, como resultado, todas las chuletas son del mismo tamaño, para que se fríen uniformemente en la sartén.

Primero, corta un filete pequeño y córtalo a lo largo en dos trozos. Luego use un cuchillo afilado para dividir el filete grande restante en dos, cortando también a lo largo, paralelo a la mesa. Así, de tres filetes obtendrás seis preparaciones de chuletas de pollo Kiev: seis grandes y seis pequeñas.

Coloca un filete de pollo grande sobre la tabla, cúbrelo con film transparente y bátelo un poco. Trate de no romper el filete, si hay agujeros, el relleno se escapará por ellos durante la fritura. El grosor de la carne debe ser de 5 a 7 mm.

Prepara todos los ingredientes para la masa de pollo Kiev. Rompe los huevos en el primer bol y agrega el kéfir. Remueve y añade un poco de sal. Vierta la harina en un segundo bol (es mejor tamizarla antes de hacer esto). Puedes utilizar pan blanco en lugar de harina como empanizado para el pollo Kiev, desmenuzándolo finamente en un bol. Coloque el pan rallado en un tercer bol. Yo uso galletas saladas compradas en la tienda, pero puedes hacer las tuyas moliendo pan duro en una licuadora.

Saca el relleno de pollo Kiev del congelador. La receta con fotos de filete paso a paso está diseñada para seis chuletas, por eso dividimos el relleno en seis cubos. Asegúrese de que la barra de mantequilla no sea más grande que el ancho de un filete de pollo grande.

Ahora te mostraremos cómo envolver chuletas al estilo Kiev. Para que el resultado no te decepcione, es muy importante envolver adecuadamente el pollo Kiev, y la receta te indicará paso a paso con fotos cómo hacerlo. Coloque un filete grande sobre una tabla de cortar. Colocar un bloque de mantequilla congelada con eneldo en su parte ancha. Por cierto, si en lugar de nuestro relleno de mantequilla pones un trozo de queso fundido, obtendrás un pollo Kiev muy sabroso con queso que, al cortarlo, se derretirá apetitosamente dentro de la chuleta cortada.

Salpimentar el filete de pollo por toda su superficie. Cubra la barra de mantequilla con un filete de pollo pequeño, doble los bordes debajo de la barra formando un bolsillo.

Ahora, desde el borde ancho, envolvemos la chuleta en un rollo para que todo nuestro relleno de mantequilla quede dentro de la chuleta. Para no pensar al final por qué las chuletas de Kiev están secas, debemos esconder adecuadamente nuestro aceite en las capas de carne para que no se derrame antes de tiempo.

Entonces, hay una manera de hacer que el pollo Kiev sea sabroso y jugoso. Ésta es la respuesta a la pregunta de por qué las chuletas de Kiev están empanizadas. Hay amas de casa que no empanizan en absoluto las chuletas antes de freírlas u hornearlas. Este es un gran error, porque es gracias al empanado denso y espeso formado por varias capas que el jugo permanece dentro de la carne y el resultado resulta mucho mejor y más sabroso.

Sumerja la chuleta formada en harina, enrollándola por todos lados.

Luego, transfiera con cuidado la chuleta enharinada a la mezcla de huevo y kéfir, humedézcala por todos lados para que el líquido cubra toda la superficie de la chuleta.

Inmediatamente pasamos la chuleta de pechuga de pollo Kyiv nuevamente a la harina, de esta manera logramos el mismo doble empanizado, gracias al cual la corteza quedará crujiente y la carne de pollo jugosa. Luego vuelve a transferir el producto con el huevo y el kéfir, humedeciéndolo por todos lados.

Y la última etapa del empanado: enrollar la chuleta en pan rallado. Por cierto, puedes hacer tu propio pan rallado para pollo Kiev con pan. Para hacer esto, corte y seque las cortezas de pan, luego colóquelas en una licuadora y muela hasta obtener migajas. Enrolle bien el pan rallado por todos lados.

Entonces, ¿cómo freír pollo Kiev en una sartén? Calienta una sartén con abundante aceite hasta que las chuletas de pollo queden sumergidas aproximadamente hasta la mitad en el aceite. Freír las chuletas por un lado, sin reducir el fuego debajo de la sartén, hasta que se forme una hermosa costra dorada, luego bajar un poco el fuego, darles la vuelta y freír unos minutos más, luego darles la vuelta al tercer lado. una vez que se haya formado la costra, volver a darle la vuelta a la chuleta y freírla hasta que se dore. ¿Cuánto tiempo para freír pollo Kiev? En total y dependiendo del tamaño de las chuletas, todo el proceso de fritura dura entre 10 y 15 minutos.

Coloque con cuidado las chuletas fritas por los cuatro lados en una bandeja para hornear con capa antiadherente y colóquelas en un horno precalentado a 190-200 grados durante 10-15 minutos. De esta manera, la carne de pollo estará lista, incluso si está frita de manera desigual en algún lugar de la sartén. Puedes freír y terminar las chuletas de Kiev en una multicocina usando los modos "Freír" y "Hornear".

Después de sacar las chuletas del horno, sírvelas inmediatamente. Como puedes ver en la foto, al cortar la chuleta, la mitad, que consiste en mantequilla derretida y hierbas frescas, sale apetitosamente.

Sirva verduras frescas y su salsa favorita como guarnición del pollo Kiev. Cualquier salsa para chuletas de Kiev es adecuada: ketchup, adjika o salsa barbacoa y satsebeli. También se considera tradicional una guarnición de patatas, servida en forma de puré de patatas o patatas fritas.

¿Es posible congelar el pollo Kiev para usarlo en el futuro?

Si descubre que la cantidad de chuletas que obtuvo después de la formación es demasiado para su familia, no se apresure a freírlas. Después de todo, si las chuletas terminadas se mantienen firmes, perderán parcialmente sus características de sabor: el empanizado ya no estará crujiente y la mantequilla derretida será absorbida por la carne de pollo y ya no se derramará cuando se rompa.

Por eso, antes de freír pollo Kiev, te recomiendo congelar algunos en el congelador de tu frigorífico. Creo que no es necesario responder por qué las chuletas de Kiev se guardan en el frigorífico: la carne cruda debe congelarse para detener la posible proliferación de organismos nocivos. Siempre puedes sacarlos y preparar un maravilloso plato para cenar en 20-25 minutos, prácticamente sin esfuerzo.

Cómo freír pollo Kiev - productos semiacabados en una sartén

Saca del congelador las chuletas de Kiev congeladas que preparaste previamente para tu congelador. No es necesario descongelarlos, puedes colocarlos inmediatamente en aceite vegetal bien calentado en una sartén y freírlos a fuego lento debajo de la tapa un poco más que las chuletas normales de Kiev hechas con filete de pollo fresco.

¿Es posible hornear pollo Kiev en el horno sin freírlo?

Puede hornear chuletas empanizadas inmediatamente en un horno muy caliente, sin pasar por la etapa de fritura. Eso sí, necesitarás mucho más tiempo, como si estuvieras cocinando chuletas ya fritas, y no conseguirás una corteza tan crujiente. Por supuesto, el pollo Kiev al horno sin freír tiene muchas menos calorías y es más saludable.

¿Cuántas calorías tiene una chuleta de Kiev?

100 gramos de chuletas preparadas de forma clásica contienen 245 kcal. ¿Cuántos carbohidratos hay en una chuleta de Kiev? Si utiliza un empanado de harina, huevos y pan rallado de trigo, la composición de la chuleta es la siguiente: grasa - 16,91 g, carbohidratos - 9,52 g, proteínas - 13,31 g.

¿Por qué las chuletas de Kiev se fríen inmediatamente?

Si no congelas las chuletas, intenta freírlas inmediatamente después de empanizarlas. El hecho es que el jugo que se desprende de la carne, cuando se mantiene a temperatura ambiente durante mucho tiempo, puede "lavar" todo el empanizado de la chuleta y la corteza de la chuleta de pollo Kiev tendrá agujeros, lo que afectará la jugosidad de la propia chuleta.

Otras opciones para chuletas de Kiev

Pollo Kiev - receta de pollo picado

Cómo cocinar chuletas de Kyiv en casa.

Pasar la pechuga de pollo por una picadora de carne, agregar las especias, mezclar bien y batir la carne picada, dejándola bruscamente en un bol para que las fibras de la carne se “peguen” entre sí y las chuletas no se deshagan durante la fritura.

A continuación, seguimos los mismos pasos que cuando preparamos pollo Kiev de acuerdo con la receta fotográfica paso a paso que figura arriba. Retire la mantequilla preparada del congelador y divídala en partes iguales según la cantidad de chuletas y forme chuletas. La forma de las chuletas de Kiev es tradicionalmente cónica y cilíndrica, es conveniente formar chuletas con las manos mojadas. Haz una torta plana de carne picada en la palma de tu mano, ponle mantequilla y cubre con cuidado con carne picada por los 2 lados para que la mantequilla no se asome por ningún lado.

Luego empanar cada chuleta y freírla en una sartén. Es necesario freír las chuletas de carne picada en aceite hirviendo - grasa profunda (consumo de aceite 300-400 gramos) y luego cocinar en una bandeja para hornear en el horno durante unos 15 minutos.

Pollo Kiev con champiñones

Ingredientes

• filete de pollo - 1 pieza
• perejil, verduras - 20 g
• mantequilla - 150 g
• pimienta, sal - al gusto
• leche - 1/2 taza
• galletas paneer. 150g
• champiñones frescos - 200 g
• aceite vegetal para freír - 300-350 ml
• huevos de gallina - 2 piezas
• harina - 50-60 g

Cómo cocinar chuletas de Kiev con champiñones.

Corte el filete de la siguiente manera: coloque la carne de pollo con el lado exterior hacia abajo y haga cortes en el filete desde el medio a lo largo de ambos lados, abra cada pieza para que sea 2 veces más grande y quede espacio para el relleno. Batir suavemente las capas de carne resultantes con un cuchillo o un martillo plano.

Lavar, pelar, cortar los champiñones en trozos pequeños y sofreír en aceite vegetal, sal y enfriar. Mezcle el perejil picado, la mantequilla blanda y los champiñones hasta que quede suave. Con dos cucharadas, forme trozos del relleno que parezcan huevos de codorniz. Colócalos en el congelador durante 5 minutos para evitar que la mantequilla se esparza.

Coloca el relleno congelado sobre el filete. Envuelva la chuleta con pequeños trozos de filete. Vuelva a colocarlos en el congelador para que se congelen.

Batir el huevo con la leche para empanizar, salpimentar las chuletas congeladas y pasarlas primero por harina, luego por el huevo y la leche. Vuelva a sumergirlo en el empanizado. Coloque las chuletas en una tabla de cortar. Si la corteza no queda lo suficientemente espesa, volver a sumergir las chuletas en leche y pan rallado.

A continuación, freír y poner a punto como en la receta fotográfica de chuletas de Kiev de arriba. Tan pronto como la corteza dorada comience a oscurecerse, retire las chuletas y sirva.