Los nems o rollitos de primavera de papel de arroz son un plato asiático. El relleno de los panecillos suele estar elaborado con carne, marisco, verduras, champiñones, fideos o arroz. La elección de los ingredientes es cuestión de gustos. Incluso hay nems de postre, con bayas y frutas.
Puedes utilizar verduras congeladas en bolsas.
Tengo nemas con vegetales mixtos, brotes de soja y champiñones mun.

No daré proporciones exactas, creo que puedes descubrirlo tú mismo.
La base de los nems es papel de arroz. Lleva mucho tiempo a la venta. Puedes comprarlo en departamentos que venden de todo para sushi.
Los nemes o rollitos de primavera vienen en variedades secas, fritas, horneadas y remojadas. Tradicionalmente se sirven tanto por separado como en ensaladas y sopas.
El papel de arroz es duro y quebradizo cuando está seco, pero cuando se remoja en agua se vuelve elástico.
Para preparar papel de arroz lo mejor es coger un plato plano y hondo o un bol grande. Debe llenarse con agua a temperatura ambiente. Es mejor remojar las sábanas individualmente. Coloque una hoja de papel en agua durante 10 a 20 segundos. Comprenderás cuando el papel se vuelva flexible y maleable. Trate de no exagerar, de lo contrario se romperá.
Saca una sábana, retira el exceso de agua con la palma y colócala sobre una mesa, tabla o estera de bambú.

No hay nada difícil en rodar sordinas. El relleno se coloca en un borde del papel y se envuelve de la misma forma que las tradicionales tortitas o rollitos de col.
Haz el mismo procedimiento con todas las hojas.

Las zanahorias, el apio, los pepinos, los brotes de soja, la lechuga y las verduras se pueden poner crudos. Las verduras, carnes y mariscos firmes se deben freír previamente en un wok. Si la receta contiene fideos de arroz finos, al preparar el relleno en el wok, se deben agregar 30 segundos antes de que finalice la cocción.
Freí ligeramente todo el relleno en aceite de coco.

Los nems se pueden comer fríos inmediatamente después de envolverlos (el papel de arroz no está crudo, según la tecnología, se cuece al vapor). Pero yo prefiero freírlos. Algunos lo hacen en huevo o rebozados. Pero no obtendrás una corteza crujiente; los panecillos seguirán siendo suaves. Es más fácil comerlos con las manos.
Servir con soja o cualquier otra salsa.

Los exóticos se introducen cada vez más en nuestra vida cotidiana, al menos en forma de delicias inusuales. Entre ellos, los panqueques Nem han ganado especial popularidad. El sabroso plato tiene un sabor rico, expresivo y memorable y un aroma excelente. Por lo general, los panqueques se envuelven en pequeños panecillos y se fríen hasta que quedan deliciosamente crujientes por ambos lados. Este plato vietnamita diversificará eficazmente la mesa diaria, pero también puede ser una maravillosa adición al menú festivo. Los invitados seguramente apreciarán la interpretación no estándar del refrigerio habitual.

Tiempo de cocción – 45 minutos.

Número de porciones – 4.

Ingredientes

Para preparar panqueques Nem vietnamitas, necesitarás preparar los siguientes ingredientes:

• zanahorias – ½ pieza;
• papel de arroz – 4 piezas;
• cebollas verdes – ½ manojo;
• cerdo – 150 g;
• funchose – 10 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• ajo – 2 dientes;
• pasta de tomate o salsa de tomate – 50 ml;
• raíz de jengibre y sal - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Cómo cocinar panqueques nem vietnamitas

Hacer tus propios panqueques Nem vietnamitas no podría ser más fácil. Lo principal es utilizar una receta paso a paso con una foto, siguiendo "de" a "hasta".

1. Si decides disfrutar del exótico snack Nem, primero deberás preparar todos los ingredientes necesarios.

1. A continuación, debes comenzar a preparar el relleno de estos sabrosos panecillos. Para hacer esto, necesitarás enrollar la carne con cebolla. La carne picada hay que mezclarla.

1. Luego debes verter agua hirviendo sobre el funchose. Después de 10 minutos, tendrás que exprimirlo y cortarlo en trozos pequeños con unas tijeras.

1. Las zanahorias se deben picar en un rallador especial para ensaladas coreanas.

1. Las cebollas verdes se lavan y se cortan finamente.

1. Ahora debes mezclar la carne picada, el funchose, las cebollas verdes y las zanahorias. El relleno de panqueques debe reposar un poco.

1. A continuación debes preparar los panqueques. Toma hojas de papel de arroz. Alternativamente, se sumergen en agua caliente durante 10 segundos, después de lo cual se deben colocar sobre una alfombra.

¡Nota! Las hojas mojadas de papel de arroz definitivamente deberían liberar el exceso de humedad al tapete. De lo contrario, se formarán demasiadas salpicaduras durante el proceso de fritura, pero los panqueques no quedarán crujientes.

1. El relleno se coloca sobre las hojas y todo se envuelve como si fueran rollitos de col.

1. La siguiente etapa de preparación es freír panqueques vietnamitas Nem hechos con papel de arroz en una sartén con la adición de una gran cantidad de aceite. Hay que darles la vuelta 4 veces.

1. Necesitamos hacer la salsa. Para ello, se mezcla pasta de tomate con jengibre rallado, ajo picado y salsa de soja.

1. Se puede degustar el manjar. Se recomienda atar el plato con plumas de cebolla verde. También puedes espolvorear los panecillos con semillas de sésamo y rallar zanahorias frescas como complemento.

Recetas en vídeo para hacer panqueques Nem.

No es difícil implementar la receta de panqueques vietnamitas Nem, pero es aún más fácil hacerlo con la ayuda de unos rodillos:

Los exóticos se introducen cada vez más en nuestra vida cotidiana, al menos en forma de delicias inusuales. Entre ellos, los panqueques Nem han ganado especial popularidad. El sabroso plato tiene un sabor rico, expresivo y memorable y un aroma excelente. Por lo general, los panqueques se envuelven en pequeños panecillos y se fríen hasta que quedan deliciosamente crujientes por ambos lados. Este plato vietnamita diversificará eficazmente la mesa diaria, pero también puede ser una maravillosa adición al menú festivo. Los invitados seguramente apreciarán la interpretación no estándar del refrigerio habitual.

Tiempo de cocción – 45 minutos.

Número de porciones – 4.

Ingredientes

Para preparar panqueques Nem vietnamitas, necesitarás preparar los siguientes ingredientes:

• zanahorias – ½ pieza;
• papel de arroz – 4 piezas;
• cebollas verdes – ½ manojo;
• cerdo – 150 g;
• funchose – 10 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• ajo – 2 dientes;
• pasta de tomate o salsa de tomate – 50 ml;
• raíz de jengibre y sal - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Cómo cocinar panqueques nem vietnamitas

Hacer tus propios panqueques Nem vietnamitas no podría ser más fácil. Lo principal es utilizar una receta paso a paso con una foto, siguiendo "de" a "hasta".

1. Si decides disfrutar del exótico snack Nem, primero deberás preparar todos los ingredientes necesarios.

1. A continuación, debes comenzar a preparar el relleno de estos sabrosos panecillos. Para hacer esto, necesitarás enrollar la carne con cebolla. La carne picada hay que mezclarla.

1. Luego debes verter agua hirviendo sobre el funchose. Después de 10 minutos, tendrás que exprimirlo y cortarlo en trozos pequeños con unas tijeras.

1. Las zanahorias se deben picar en un rallador especial para ensaladas coreanas.

1. Las cebollas verdes se lavan y se cortan finamente.

1. Ahora debes mezclar la carne picada, el funchose, las cebollas verdes y las zanahorias. El relleno de panqueques debe reposar un poco.

1. A continuación debes preparar los panqueques. Toma hojas de papel de arroz. Alternativamente, se sumergen en agua caliente durante 10 segundos, después de lo cual se deben colocar sobre una alfombra.

¡Nota! Las hojas mojadas de papel de arroz definitivamente deberían liberar el exceso de humedad al tapete. De lo contrario, se formarán demasiadas salpicaduras durante el proceso de fritura, pero los panqueques no quedarán crujientes.

1. El relleno se coloca sobre las hojas y todo se envuelve como si fueran rollitos de col.

1. La siguiente etapa de preparación es freír panqueques vietnamitas Nem hechos con papel de arroz en una sartén con la adición de una gran cantidad de aceite. Hay que darles la vuelta 4 veces.

1. Necesitamos hacer la salsa. Para ello, se mezcla pasta de tomate con jengibre rallado, ajo picado y salsa de soja.

1. Se puede degustar el manjar. Se recomienda atar el plato con plumas de cebolla verde. También puedes espolvorear los panecillos con semillas de sésamo y rallar zanahorias frescas como complemento.

Recetas en vídeo para hacer panqueques Nem.

No es difícil implementar la receta de panqueques vietnamitas Nem, pero es aún más fácil hacerlo con la ayuda de unos rodillos:

Los crujientes panecillos vietnamitas o las tortitas Nem deben probarse al menos una vez en la vida. Finas láminas de papel de arroz rellenas de carne de cerdo picada, verduras y funchose, fritas en aceite, pueden sorprender con su inolvidable sabor. ¡Los amantes de la cocina vietnamita están locos por ellos!

Los ingredientes principales de los panqueques vietnamitas Nem son la carne de cerdo y el papel de arroz. La carne picada contendrá zanahorias, cebollas y cebolletas. Para la salsa, toma puré de tomate, ajo y jengibre. Para preparar Nem también es necesario abastecerse de aceite de girasol para freír y sal.

La carne de cerdo se tuerce con cebolla hasta formar carne picada.

Funchoza se llena de agua durante 10 minutos. Después de lo cual se escurre y se corta con unas tijeras.

Las zanahorias se pasan por un rallador de zanahorias coreano.

Las cebollas verdes se deben picar con un cuchillo junto con las puntas blancas.

Cuando todos los ingredientes para la carne picada estén preparados, es necesario combinarlos, salarlos y mezclarlos. Deje que el relleno de panqueques Nem se absorba.

El siguiente es el proceso de envoltura en sí. Se sumergen hojas de papel de arroz una a la vez en agua tibia durante 7 a 10 segundos y luego se transfieren rápidamente al tapete. La humedad será absorbida por el tapete. Si no se hace esto, habrá demasiadas salpicaduras durante el proceso de fritura y los panecillos no quedarán crujientes como se esperaba.

Los panqueques se envuelven como rollitos de col con carne.

Luego se fríen en una gran cantidad de aceite de girasol caliente hasta obtener una corteza crujiente característica. Durante el proceso de fritura, los panecillos no deben tocarse entre sí. El papel de arroz tiene una base de almidón muy pegajosa. Los nems deben darse la vuelta cuatro veces.

Los panqueques Nem terminados se retiran con cuidado de la sartén y se colocan en un plato. Servido con salsa de soja o puré de tomate picante, como el nuestro. El puré se debe mezclar con una salsa, complementado con ajo rallado y jengibre.

¡Los panqueques vietnamitas Nem están listos! Átelos con plumas de cebolla verde y espolvoree con semillas de sésamo para darle un toque picante.

Completa el plato con zanahoria rallada y sirve como aperitivo.

La comida rápida del mágico Vietnam, que es prácticamente dietética gracias a las propiedades del arroz, y saludable en todos los aspectos por la riqueza de los rellenos adecuados para la envoltura: los panqueques vietnamitas, es una combinación de las cocinas asiática y europea. Su receta es bastante simple: se preparan con papel de arroz; hoy se pueden comprar en los países de la antigua Unión Soviética en cualquier hipermercado. La cuestión está en la forma en que se manipula el papel de arroz: esto está en los paquetes. Y en los rellenos: desde las recetas más simples, lo que tu corazón desee, todo lo que envolvemos en panqueques rellenos según recetas tradicionales rusas, ucranianas y bielorrusas, pero para acercarte verdaderamente a Asia y Oriente, necesitas conocer algunas sencillas. Rellenos: secreto – autenticidad, combinación de productos. Sólo se puede degustar la cocina auténtica de Vietnam y de chefs famosos, pero el plato no será diferente si todo se prepara correctamente en casa.

Peculiaridad

Los panqueques vietnamitas también se llaman panqueques nem. Esto está influenciado por las cocinas francesa y china. En vietnamita, lo que lo distingue de la cocina europea y de los países asiáticos y del sudeste es la naturalidad del sabor: la menor cantidad de salsas posible y muchas hierbas frescas. El principio fundamental para hacer nems es el ingrediente principal del relleno. Podría ser:

• carne de pollo;
• hongos ostra: son tradicionales de la cocina vietnamita;
• carne de pescado magra;
• daikon;
• pepinos frescos;
• Zanahorias picantes o guisadas.

Relleno de mariscos

El favorito de los vietnamitas: el marisco.

Los mejillones y los camarones, frescos o congelados rápidamente, se fríen en aceite vegetal durante 3 minutos, se vierte un poco de agua caliente, lo suficiente para cubrirlos, y se cocinan a fuego lento durante unos 2 minutos, luego se pica finamente, se añaden las hierbas frescas picadas y se envuelven. papel de arroz. Freír las tortitas durante 1 minuto por cada lado en una sartén caliente con aceite vegetal.

Servir con caldo o como plato aparte. Combinado con papel de arroz, el relleno de marisco es una auténtica comida gourmet.

relleno de cerdo

Los panqueques vietnamitas también se llaman panecillos debido a su pequeño tamaño.

La carne de cerdo picada frita envuelta en papel de arroz es uno de los bocadillos favoritos de los vietnamitas a la hora del almuerzo en los cafés callejeros: con café, té y sopa. Esto es algo que los turistas definitivamente deberían probar: es imposible visitar un país sin comer lo que sus habitantes comen todos los días.

Según la receta, la carne de cerdo picada no debe quedar muy grasosa y debe estar bien picada. Hay dos formas: frita o guisada hasta obtener un puré de carne y triturarla en una batidora.

Relleno tradicional de setas de ostra

La receta es sencilla. Cortar los champiñones ostra crudos en tiras pequeñas, sofreír en mantequilla con la cebolla en cubos o medias aros si la cebolla es pequeña. Envuelva en papel de arroz, fría rápidamente todos los panqueques de cada lado, cubra la sartén con una tapa, apague el fuego, déjelo reposar durante 5-7 minutos para que el papel de arroz se sature con el olor a champiñones; los panqueques se volverán suave y fragante.

Auténtico con pasta y brotes de soja

Este relleno es verdaderamente nacional. Según la receta, es necesario mezclar pasta de trigo duro, hervida hasta que esté medio cocida, y brotes de soja. No es necesario cortar los brotes, no son grandes y crujen apetitosamente. Freír los panqueques. Se comen fríos.

Nem para amantes de la comida cruda

Se llaman nem kuan. Se prepara de la siguiente manera: el relleno se envuelve en papel de arroz preparado; solo necesita remojarlo durante 2-3 minutos en agua tibia. No es necesario freír.

Los nems se preparan tradicionalmente con un relleno de frutos secos picados en una picadora de carne, con requesón dulce y salado.

Ejemplo de cocina

Una prueba de pluma: una receta paso a paso para el aficionado a la cocina

Los panqueques de arroz frito ya preparados se ven transparentes: el relleno brilla maravillosamente. Intentemos no experimentar, sino preparar todo según las reglas.

Ingredientes

Necesitará muchos productos, pero obtendrá hasta 10 porciones:

• embalaje de papel de arroz, por primera vez puedes experimentar con fideos de arroz, pero es mejor no escatimar, sino utilizar 30 hojas de papel;
• 50 gramos de champiñones blancos secos de élite o una cierta cantidad de champiñones ostra frescos según el criterio del propietario;
• 500 gramos de carne de cerdo picada;
• 2 trozos de yemas de huevo cocidas;
• cilantro fresco al gusto: si no te gusta no hace falta añadirlo, pero estamos preparando un plato vietnamita;
• cebollas verdes - un manojo;
• limón – 1 pieza;
• ajo: sin él no hay cocina vietnamita;
• 1 zanahoria;
• pimienta negra molida y pimentón - al gusto, una pizca;
• un poco de azúcar granulada y jengibre seco molido;
• freír: su aceite vegetal favorito, preferiblemente aceite de oliva;
• un vaso de agua hervida fría;
• 100 ml de salsa de pescado comprada en la tienda.

Preparación

1. Remoje papel de arroz (o fideos) en agua tibia, champiñones secos en agua fría y champiñones frescos finamente picados.
2. Freír la carne de cerdo picada en aceite vegetal. En otra sartén sofreír las zanahorias ralladas.
3. Prepare el relleno: mezcle cilantro fresco, zanahorias fritas y carne y champiñones fritos, ralle las yemas de pollo hervidas en un rallador fino y sazone con una mezcla de pimienta molida.
4. Deja reposar el relleno durante unos 15 minutos para que los ingredientes absorban los sabores de los demás.
5. Salsa: agua, salsa de pescado, zumo de limón recién exprimido, dientes de ajo machacados, azúcar granulada, pimienta negra molida.
6. Freír las tortitas, envolviendo el relleno de cerdo en hojas de papel de arroz empapadas. Cómelo sumergiéndolo en salsa. Delicioso, caliente y tibio. Los vietnamitas no comen este plato frío.

Cómo comer - a la manera tradicional

La condición principal: papel de arroz y tamaño pequeño, para dos o tres “mordiscos”.

Este plato se come bañado en salsa de soja o pescado: agregue jugo de lima recién exprimido con pimiento picante, cebolla finamente picada y ajo a la salsa preparada.

La belleza de los platos y delicias nacionales reside en su sabor inusual. La salsa de soja va bien con papel de arroz sin levadura con requesón y fruta, y la salsa de pescado va con los tradicionales panqueques de cerdo vietnamitas. Vietnam es un país marítimo. La sal allí, junto con el sol, está presente en el aire mismo. Las combinaciones no son sorprendentes. Una vez que pruebes este plato en el país, todos querrán cocinarlo en casa, y sin probarlo, sin tener que ir a Vietnam, podrás hacer un viaje culinario a casa. Y estos panqueques les encantarán por su ligereza y su sabor inusual. Una vez que lo pruebes, ¡seguro que empezarás a cocinarlos!