Los vinos que representan a Sudáfrica en el mercado mundial son los vinos Pinotage. A pesar de que sólo el 6% de los viñedos de este país están dedicados a esta uva, ocupa un lugar de honor y es la tarjeta de presentación de los enólogos locales. ¿Por qué? Para comprender esta cuestión, es necesario conocer algunos datos sobre esta uva y la bebida que se elabora con ella.

1 niño adoptado en Sudáfrica

A pesar de que fueron traídos del Viejo Mundo, rápidamente aparecieron aquí sus propios especialistas. La idea de cultivar uvas y elaborar un vino decente rápidamente se apoderó del pueblo de Sudáfrica. Algunos vieron esto como una oportunidad comercial, otros alimentaron un interés científico. El profesor de la Universidad de Stellenbosch, Abraham Isaac Perold, fue uno de estos últimos. Pasó toda su vida recolectando diversas variedades de uvas y creando híbridos a partir de ellas. No todas las variedades de uva clásicas dieron resultados satisfactorios en las condiciones climáticas de África, por lo que su búsqueda estaba justificada.

La idea de cruzar Pinot Noir y Cesnot (en Sudáfrica, Cinsault se llama más a menudo Hermitage) se le ocurrió al profesor Perold en 1925. Lamentablemente, no tuvo tiempo de evaluar los frutos de su trabajo, ya que dejó la universidad. Charlie Newhouse ayudó a salvar su iniciativa y el profesor C.J. Terron la continuó. En 1941, gracias a Terron, se produjo el primer vino a partir de la variedad de uva híbrida Pinotage. A pesar de que las uvas no serían reconocidas hasta 50 años después, Terron preveía el éxito. Apreció el sabor único resultante de la variedad y se dio cuenta de que su trabajo no había sido en vano. En 1961 se lanzó al mercado el primer vino con la variedad Pinotage en la etiqueta.

Londres, 1991 - Pinotage recibe un premio en el prestigioso Concurso Internacional de Vinos y Licores.

La variedad requirió no solo estudio, sino también la búsqueda de un acercamiento a la misma. Las tecnologías que se utilizaban para procesar la uva en Sudáfrica hasta mediados del siglo XX no eran adecuadas aquí. El híbrido era estable, pero caprichoso. ¿Por qué gastar dinero en reformas? – pensaban la mayoría de los enólogos y la variedad casi muere. Sin embargo, hubo gente con iniciativa. Hoy en día, estas uvas existen y continúan abriendo nuevas posibilidades para quienes estén dispuestos a trabajar con ellas.

2 Características del vino elaborado con uvas Pinotage.

Trabajar con una nueva variedad fue difícil. El vino resultó ser picante, tenía un fuerte olor a acetona y mucha fuerza. Además, según los enólogos, las uvas no tomaron nada necesario de sus padres. No había en él ninguna profundidad característica, ni tampoco versatilidad o ligereza en Senso. Sin embargo, la variedad resultó resistente a las plagas, lo cual es importante. Además, maduraba rápidamente y tenía un alto contenido de azúcar en las bayas maduras. Gracias a las cualidades positivas de las uvas, no se abandonaron los intentos de elaborar un vino decente con ellas.

Después de muchos años de experimentos, se encontró que el olor a acetona desaparece después de dos años de exposición de la bebida en una barrica de roble; El material para vino es excelente para el ensamblaje y se puede utilizar para la producción de vino blanco, rosado y tinto. La versatilidad y sencillez de las uvas obligaron a los enólogos a revelar el potencial de la variedad. Durante esta batalla se creó un vino sudafricano auténtico y único.

El vino pinotage tiene corazón de león y lengua de mujer. ¡Una vez que lo bebas, podrás hablar y luchar como un verdadero demonio para siempre!

¿Qué se elabora con alcohol a partir de uvas Pinotage? Este vino tiene un sabor afrutado muy fuerte. En el primer sorbo se pueden escuchar frutos negros, cerezas, especias, frutas confitadas e incluso plátano. El sabor es rico, con mucho cuerpo y puede parecer pesado para algunos. Esto último se debe a la saturación de las bayas con azúcar y al alto contenido de alcohol del vino. La bebida tiene un retrogusto largo y agradable. El pinotage no es un vino para todos, tiene un gusto específico y sería completamente equivocado considerarlo universal.

A pesar de su carácter inusual, la variedad se sigue cultivando a pesar del movimiento anti-pinotage. Esto no es una broma; en África, con su experiencia del apartheid, una variedad de uva que no te gustaba podía simplemente ser destruida. Sin embargo, Pinotage ha crecido y sigue desarrollando su potencial. Quizás el punto esté en los fervientes seguidores de la variedad, quizás en el hecho de que fue esta variedad la que hizo que el Viejo Mundo comenzara a hablar de Sudáfrica como una región vitivinícola.

3 Un acompañamiento digno para una bebida inusual

Para revelar este vino en toda su belleza, es necesario servirlo correctamente en la mesa. Se debe servir en vasos adecuados, ligeramente frío. El vino sabe mejor cuando se combina con comida; esto ocurre con todos los vinos. ¿Con qué se sirve el Pinotage?

Como la variedad es autóctona, según las reglas del género, los mejores platos para acompañarlo son los platos de la cocina nacional. Sin embargo, la cocina sudafricana es una vinagreta variada de las tradiciones culinarias de la población local y de numerosos colonialistas. Además, las tendencias modernas no pasan por alto a los especialistas culinarios locales. Por tanto, este vino combina bien con una variedad de platos. Aquí hay algunas pautas.

• Los vinos jóvenes se sirven con cordero, pescado y cocina japonesa.
• Los vinos añejos combinan bien con las carnes rojas a la parrilla.
• El Pinotage Rojo combina bien con platos picantes y agridulces de China, México, Chile, India y, de hecho, África.
• El vino blanco elaborado con esta uva se debe acompañar con repostería y frutas. Este vino también es perfecto como digestivo.

Para una cata exitosa, es importante elegir el vino adecuado. Hoy en las estanterías se puede encontrar Pinotage de Sudáfrica y Nueva Zelanda. También se cultiva en otras regiones vitivinícolas, pero en pequeñas cantidades y no para la exportación. En Sudáfrica, esta variedad se cultiva y procesa en las granjas Backsberg, Clos Malverne, Neethlingshof, Kaapzicht, Jordan, Stellenzicht. Las empresas vinícolas más famosas que producen Pinotage en Sudáfrica son Kanonkop, Simonsig, Fairview y L'Avenir.

Un Pinotage claramente malo es fácil de reconocer. Si abres una botella y huele fuertemente a acetona, esto indica que usaste uvas verdes. A pesar de que la variedad madura rápidamente, todavía requiere un enfoque especial. Puede hacer frente al olor desagradable, para esto es necesario decantar el vino, verterlo en otro recipiente y dejarlo respirar hasta media hora. Esperamos que tu experiencia de citas sea placentera, porque probar Pinotage significa enriquecer tu vida con sensaciones placenteras.

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Los viñedos sudafricanos, a pesar de representar sólo el uno por ciento de las plantaciones del mundo, ocupan el octavo lugar en producción de vino. Las uvas pinotage son un híbrido de uvas tintas. Se considera que sus padres son Cinsault y Pinot Noir.

El año de origen de la variedad de uva Pinotage es 1925.

La historia de la variedad de uva Pinotage está llena de acontecimientos y pasiones. Hubo mucha controversia y especulación en torno a la variedad en sí. Oz Clarke, el principal experto en vinos del mundo, dijo sobre la variedad de uva Pinotage: "No conozco ninguna otra variedad de uva que cause una controversia tan feroz como la Pinotage".

Sin embargo, vale la pena señalar que la bebida de baja calidad obtenida de las uvas Pinotage es probablemente la culpable de enólogos ignorantes y de una tecnología de procesamiento de uvas incorrecta, que no tiene en cuenta las características individuales de la variedad. Como resultado, durante mucho tiempo la variedad de uva Pinotage fue indeseable, evitada y desagradable. Ahora ocupa el lugar de un símbolo de importancia nacional, junto con los diamantes sudafricanos.

Se cree que es bastante difícil obtener vino de alta calidad a partir de la variedad de uva Pinotage, por lo que sólo unos pocos profesionales se arriesgan y se dedican a la producción.

En el mejor de los casos, las uvas Pinotage tienen un bouquet rico y fácilmente reconocible. El enólogo Michel Rolland llamó a esta variedad “Fruit Bomb” y estas palabras ya se han convertido en la comidilla de la ciudad, por lo que describieron acertadamente el sabor del vino Pinotage en pocas palabras. Las notas principales que sirvieron de base para un epíteto tan halagador son los tonos de bayas negras, frutas horneadas, que hacen eco del sonido de notas de plátano y especias.

Los expertos comparan el Pinotage joven con el Beaujolais, el Pinotage añejo se asemeja al rico sabor del valle del Ródano y los ejemplares antiguos se asemejan al elegante y aterciopelado Burdeos. La variedad de uva Pinotage participa desde hace mucho tiempo en la creación de vinos espumosos y últimamente se elaboran con ella excelentes vinos rosados.

El color de las uvas Pinotage varía desde el rojo pálido hasta el violeta oscuro o el ladrillo. El pinotage puede oler a cuero curtido, mora, roble o aromas ahumados. En su sabor a menudo se puede sentir fruta fresca con malvaviscos o chocolate.

El aroma del vino de la variedad de uva Pinotage contiene notas características de violetas, canela y agujas de pino. Pero es posible que sientas un olor fuerte debido al esmalte de uñas o la pintura acrílica. En este caso, conviene saber que las notas de acetona aparecen como especificidad varietal si las uvas Pinotage se cosechan antes de la fecha límite. Además, una temperatura demasiado baja durante la fermentación puede afectar el sabor característico.

La diversidad es una de las principales cualidades gustativas de la variedad de uva Pinotage. Pero en cualquier caso, el vino a base de esta variedad es rico, ácido y afrutado con suficiente profundidad de bebida.

El vino elaborado con la variedad de uva Pinotage sabe muy bien cuando se combina con comida. El cordero, la cocina japonesa y el salmón combinan bien con el Pinotage joven, pero la bebida madura se suele servir con una barbacoa o con su versión sudafricana, un braai. El vino pinotage combina bien con comidas picantes y picantes.

A pesar de que la variedad de uva Pinotage produce vinos tan maravillosos y variados, conseguir un buen trago de ella no es tarea fácil, por lo que sólo las personas verdaderamente seguras de sí mismas, así como los conocedores de la uva Pinotage, se animan y empiezan a elaborar vino de Pinotage. En Sudáfrica, actualmente la finca vinícola más famosa donde se cultivan uvas Pinotage es Canoncopa. Fue aquí donde esta variedad de uva resucitó después de un exilio inmerecido. Hoy, en la propia bodega, encima de la entrada a la sala de catas, hay un cartel que dice: "El pinotage es el jugo que se exprime de los besos de las mujeres y del corazón de león. Si bebes lo suficiente, encontrarás un alma inmortal". Como dijo el fundador del castillo y, quizás, el principal aficionado a esta variedad en Sudáfrica, Beyers Tinder: "El pinotage debe tomarse en serio".

Hasta ahora, la variedad de uva Pinotage no puede presumir de grandes victorias en la conquista de los viñedos del mundo. Actualmente, sólo Nueva Zelanda, con su territorio de setenta hectáreas, puede competir con Sudáfrica, líder en la producción de vino de la variedad de uva Pinotage.

El grupo varietal Pinot tiene características comunes inherentes a todas sus variedades.

Descripción de signos externos.

Los arbustos de uva son de tamaño mediano. Después del crecimiento anual, los brotes adquieren un color marrón claro. Los nudos son un poco más oscuros, los entrenudos se acortan. Las hojas miden entre 14 y 15 cm de largo y aproximadamente lo mismo de ancho.

Cada lámina foliar tiene 3 o 5 lóbulos, la disección es ligera o media. La forma del follaje es redonda. En otoño, en la mayoría de los casos adquiere un color rojo con un tinte marrón. A veces se encuentran ejemplares con follaje dorado en otoño.

Los racimos de uva tienen forma cilíndrica, casi cónica. Las bayas están dispuestas de forma bastante densa. El racimo descansa sobre un pequeño tallo y pesa entre 80 y 150 g. Las bayas de la mayoría de las variedades son de color azul oscuro, pero hay especies con frutos rojos. La forma del fruto es redonda y ligeramente alargada.

Periodo de maduración y rendimiento.

Las principales variedades de uva Pinot son las de mitad de temporada. La cosecha se puede recolectar entre 140 y 150 días desde el momento en que se abren los cogollos. El rendimiento de la variedad de uva principal es bajo, pero dependiendo del tipo, las condiciones y los factores relacionados, la cantidad de cosecha puede ser superior a la media.

Rasgos varietales característicos.

Las principales características del grupo varietal son:

• la presencia de una capa cerosa azulada en las bayas;
• bajo rendimiento;
• rojo con un tinte marrón de las hojas durante el período otoñal;
• Forma cilíndrica-cónica de los racimos.

Dependiendo de la variedad específica, las características pueden variar.

Ventajas y desventajas

• Entre las ventajas del grupo varietal se encuentran:
• resistencia a las heladas hasta -30°C;
• la capacidad de producir productos vitivinícolas de alta calidad;
• la posibilidad de cultivar uvas en la zona media;
• Gracias a la altura media de los arbustos, se pueden cultivar uvas incluso en un área pequeña.

La uva Pinot también tiene algunas desventajas.

• Entre sus desventajas se encuentran:
• falta de resistencia a la mayoría de plagas y enfermedades;
• Bajo rendimiento y su dependencia del tiempo y las condiciones climáticas.

Variedad de uva Tempranillo España. Característica

La variedad de uva Tempranillo se cultiva desde hace mucho tiempo en España. Una de las cepas más valiosas y nobles de las bochornosas tierras de Rioja acaba de “adquirir” su tierra natal. Durante un siglo se ha especulado sobre el origen del Tempranillo en Borgoña, sugiriéndose incluso que la vid fue traída al norte de España por los fenicios. Detallados estudios genéticos realizados por científicos españoles confirmaron la autóctona de la vid, que se formó hace aproximadamente mil años en el valle del río Ebro. Hoy en día, la variedad representa el 75% de todas las vides cultivadas en esta zona.

Tempranillo es una variedad productiva que produce hasta 5 kg de bayas de maduración media o tardía. El nombre más común de la uva es Tempranillo (“temprano”), que transmite esta característica de la vid, que madura antes que otras variedades locales. La variedad necesita limitar los racimos en una vid, que deben eliminarse a tiempo.

¡Advertencia! Se debe regular estrictamente el rendimiento de la uva Tempranillo. Con mayor carga, el vino resulta acuoso e impresentable.

Dependencia de las propiedades del lugar de cultivo.

Las características de la variedad de uva Tempranillo vienen determinadas por la temperatura, condiciones y altitud del terreno en el que se ubican los viñedos. El mejor comportamiento se observa en aquellas vides que se cultivan en un clima mediterráneo en laderas de montañas de hasta 1 km de altura. Por debajo de los 700 m y en llanuras templadas también se cultiva uva, aunque se producen algunos cambios en el producto final. De las bayas surgen elegantes matices de vino, que han adquirido la acidez característica de la variedad a temperaturas nocturnas inferiores a los 18 grados. En las calurosas horas de la tarde, a 40 grados, se crea un contenido suficiente de azúcar y una piel más gruesa. Las características climáticas del norte de España dieron origen a los ahora famosos vinos a base de Tempranillo. La vid de esta variedad logró adaptarse a tales condiciones.

En las llanuras, la acidez de las uvas disminuye. Y la falta de luz solar provoca la aparición masiva de enfermedades fúngicas, que afectan fácilmente a las uvas. El desarrollo de la vid y las propiedades de las bayas dependen del régimen de temperatura. Las uvas tempranillo son vulnerables a las heladas primaverales. La vid tolera temperaturas invernales de hasta -18 grados.

Valor de variedad

A pesar del carácter exigente de la vid, los viticultores valoran la variedad Tempranillo. Sobre esta base, utilizando el método de mezcla con otras variedades, se producen compañeros en la elaboración del vino: Garnacha, Graciana, Cariñena, vinos de mesa de élite con un rico color rubí y oportos fortificados. Las uvas cultivadas en determinadas condiciones aportan matices afrutados a las bebidas, en particular a las frambuesas. Los vinos elaborados a partir de él pueden envejecer durante mucho tiempo. Cambian el sabor afrutado y se enriquecen con notas específicas de tabaco, especias y cuero, muy apreciadas por los gourmets. En España, el Tempranillo ha recibido el reconocimiento como producto nacional. Su día se celebra anualmente: el segundo jueves de noviembre. También se elaboran zumos de Tempranillo.

Vino pinotage. pinotaje

El creador oficial es el profesor de la Universidad Stellenbosch Abraham Isaac Perold. El primer vino de esta variedad de uva apareció recién en 1941. Esta variedad de uva es el símbolo gastronómico de Sudáfrica. Al mismo tiempo, las uvas Pinotage se cultivan con éxito no sólo en Sudáfrica, sino también en Canadá, Israel, Brasil, Nueva Zelanda, Zimbabwe y Estados Unidos, en los estados de California y Virginia.

Las uvas Pinotage varían en color desde el rojo pálido hasta el violeta oscuro o el ladrillo. Prefiere suelos pobres. Tiene alta acidez. Buena resistencia a las enfermedades. Maduración temprana. El nivel de azúcar es alto. Productividad hasta 6,8 toneladas/ha. La variedad se considera difícil de producir vino.

El vino de pinotage es de color rojo oscuro, complejo, concentrado y con mucho cuerpo, con un sabor excelente y profundo, textura aterciopelada, frescura frutal y especiado. Tiene tonos de ciruela, fresa y mora, incluso se puede detectar un sabor a plátano (si no se sigue la tecnología, en particular cuando se elabora vino con uvas verdes, puede tener olor a acetona). El sabor del café y del chocolate también se puede detectar en los vinos Pinotage.

En los mejores ejemplos, las uvas Pinotage tienen un bouquet rico y fácilmente reconocible. El enólogo Michel Rolland llamó a esta variedad una “bomba frutal”. Las principales características gustativas que dieron origen a esta metáfora son los tonos de bayas negras, frutas horneadas, que hacen eco del sonido de notas de plátano y especias.

Actualmente, la mayoría de enólogos y enólogos, a la hora de elaborar vino a partir de esta variedad de uva, prefieren utilizar una fermentación en frío de larga duración para evitar problemas de olor a acetona. Por el mismo motivo, para la fermentación se utilizan principalmente barricas de roble (francés y americano).

1925 es el año del nacimiento de la uva.

En 1941 se creó el primer vino a partir de uvas Pinotage en Elsenburg.

1959 trajo la victoria en la principal exposición de vinos del país.

1961 marcó el primer vino comercial de Lanzerac Pinotage (Pinotage figuraba oficialmente en la etiqueta).

En 1991, Pinotage ganó una medalla de oro en el prestigioso Concurso Internacional de Vinos y Licores de Londres.

La variedad de uva Riesling ha recibido reconocimiento internacional. Existe la opinión de que los viticultores lo llaman rey. El vino de esta variedad se distingue por su ligereza, sofisticación y armonía. Enredadera anual de color marrón claro. Los pagonianos jóvenes están cubiertos de pelusa de fieltro.

La descripción de las hojas de Riesling señala las siguientes características:

• forma redondeada con cortes;
• la parte final de las palas es triangular;
• la parte superior de la hoja está arrugada;
• las hojas jóvenes tienen un tinte bronceado, las hojas maduras tienen un color verde intenso. En otoño, las hojas se vuelven amarillas;
• la parte inferior de la hoja está ligeramente bajada, hay escasas cerdas en las nervaduras;
• las hendiduras de la parte superior recuerdan la forma de una lira, suelen estar cerradas;
• Las hendiduras inferiores están abiertas, pero apenas se notan.

Flores Riesling de ambos sexos. Después del período de floración, se forma un racimo pequeño y apretado con pequeñas bayas verdes, un tinte amarillo notable y una capa gris. Las bayas de esta variedad son suaves y de piel fina. Una característica en la descripción de las bayas de esta especie de uva es la gran cantidad de pequeños puntos marrones. Los arbustos se caracterizan por un fuerte crecimiento. Los jóvenes pagonianos son delgados y ensanchados. La vid madura bien.

El rendimiento de la variedad es bajo. Pero el deseo de cultivar Riesling en suelos con mayor fertilidad conducirá a un deterioro en la calidad de las bayas.

La variedad tiene alta resistencia a las heladas. Gracias a la floración tardía de las hojas, las uvas resisten bien las heladas primaverales. Pero hay un gran porcentaje de flores y frutos que se caen. Otro inconveniente es que estas uvas son propensas a formar guisantes.

Variedad de uva Hermitage. Syrah, Shiraz, Hermitage: uvas oscuras y vinos brillantes

En otoño, cuando los días se acortan, añada un poco de sol a su día con una copa de vino soleado: Syrah o Shiraz. Esta variedad de uva ama mucho el sol. Incluso el calor, destructivo para otras variedades, satura los racimos de esta uva con brillantes notas afrutadas y con un aroma especiado.

Syrah apareció por primera vez en Francia. Aunque existía la teoría de que era de Persia, de las cercanías de la ciudad de Shiraz del mismo nombre. Pero una investigación conjunta de la Universidad de California en Davis y el Archivo Agronómico Nacional Francés en Montpellier demostró que se trata de una variedad autóctona francesa. El perfil de ADN ha demostrado que el Syrah es el resultado del cruce de variedades poco conocidas: la Mondeuse Blanc blanca y la Dureza negra.

La variedad no se ganó de inmediato el respeto de los enólogos franceses. Así, si en 1958 los franceses sólo tenían 1.602 hectáreas de esta vid, en 2007 la superficie había crecido hasta la impresionante cifra de 68.000 hectáreas.

La verdadera fama superó a Sir cuando apareció en Australia. El escocés James Busby lo transportó hasta allí. En 1832, Busby trajo 543 plántulas de variedades europeas a Australia, incluida la Syrah. Después de cambiar su registro, la variedad también cambió su nombre: ahora se ha convertido en "Shiraz". Ganando popularidad, los Shirazes australianos han resucitado del olvido a sus homólogos europeos. El secreto está en la más amplia gama de aromas: mora, ciruela, regaliz e incluso tonos de chocolate y mermelada, que van de la mano de una graduación alcohólica bastante elevada, consecuencia del clima cálido de los países productores.

Variedad pinotage. Eno-apartheid o símbolo de Sudáfrica

“El Pinotage tiene corazón de león y lengua de mujer. ¡Una vez que lo bebas, podrás hablar para siempre y luchar como el diablo! ¡Hay que tener cuidado con este vino! . Estas palabras de Johan Krige, propietario de la empresa vinícola más grande de Sudáfrica, reflejan fielmente el carácter de este vino.

El pinotage ha sido durante mucho tiempo el principal símbolo gastronómico de Sudáfrica, junto con los diamantes sudafricanos y el apartheid. A pesar de que los viñedos de Sudáfrica representan sólo el 1% de las plantaciones mundiales, el país ocupa el octavo lugar en producción de vino. Los enólogos de la república consideran que el Pinotage es el tesoro del país, aunque su superficie no llega ni al 10% de todas las plantaciones de uva.

El pinotage es quizás el más interesante de los híbridos de uvas tintas. Los enólogos sudafricanos no han sido innovadores en la creación de nuevas variedades genéticamente modificadas. Sólo hay más de cincuenta clones de uva americana. El emblemático Pinotage sudafricano se creó cruzando Pinot Noir y Cinsault.

Uno de los mejores expertos en vinos del mundo, Oz Clarke, admitió una vez: "No conozco otra variedad de uva que pueda causar una controversia tan feroz como la Pinotage".

Hubo un tiempo en que Pinatoge tenía más oponentes que partidarios. Para ser justos, cabe señalar que no fueron las uvas las culpables del fracaso de Pinotage, sino una tecnología de producción de vino insuficientemente desarrollada.

Se puede decir que en relación con el Pinotage en Sudáfrica, en un momento se planeó un cierto eno-apartheid, que, sin embargo, tuvo una tendencia histórica a terminar de la misma manera que el actual apartheid. Rechazada y perseguida durante mucho tiempo, esta variedad ha recibido merecidamente el derecho a ser propietaria soberana de Sudáfrica.

A muchos enólogos no les gustó esta variedad porque es muy difícil elaborar vino de alta calidad con ella. El movimiento Anti-Pinotage incluyó a bodegas que se negaron a trabajar con esta cepa por miedo al fracaso. La finca Vergelegen siempre ha estado a la vanguardia de los feroces oponentes del Pinotage. Se trata de una conocida bodega con una producción anual de 70 mil cajas de vino de alta calidad, que suministra a los mercados de Sudáfrica, Estados Unidos y Gran Bretaña.

El principal oponente de Vergelegen es el enólogo de fama mundial Kanonkop. Esta finca se llama el equivalente de Premier Cru. Ganador de una gran cantidad de premios, Kanonkop crea magistralmente obras maestras de Pinotage, reconocidas como los vinos de esta variedad más caros del mundo.
El director de la empresa, Beyers Truter, fue apodado el Rey de Pinatoge. Fundó la “Asociación de Defensores del Pinotage” y continúa promocionando este vino, demostrando en la práctica hasta dónde puede llegar esta cepa, revelando un bouquet sorprendente y único.

Pinotage de café. Barista – el Pinotage “café” de Sudáfrica

Una nueva y sorprendente marca de Bertus “Starbucks” Fourie, el enólogo que creó el estilo de café Pinotage en Sudáfrica. Ya que sintió que había logrado este vino mejor que nadie, y que le parecía apropiado llamarlo “Barista”, como se titulan los maestros en hacer café (principalmente espresso).

Este Pinotage llama la atención por su aspecto moderno y su etiqueta elegante y lacónica. Los cuadrados situados en la cápsula de la botella en forma de damero nos recuerdan a las cafeterías italianas con azulejos blancos y negros en el suelo.

El vino explota en la copa con un intenso y rico aroma a café y chocolate con notas de moras maduras, ciruelas y cerezas al marrasquino. El retrogusto revela tonos dulces de vainilla y plátano. Junto con taninos maduros y lujosos, crean un vino que se puede disfrutar hoy.

¡El sabor claro y brillante es ideal en casi todas las combinaciones! El vino se puede ofrecer a los restaurantes para acompañar diversos platos de carne y postres. El creador de "Barista" sugiere probarlo con queso azul envuelto en un barquillo, chocolate belga o granos de café tostados.

Además de todo lo anterior, este vino tiene otra ventaja muy importante: su precio, que te sorprenderá gratamente.

Por alguna razón, cuando pienso en países productores de vino, inmediatamente me vienen a la mente la Italia y España mediterráneas, Francia, Bulgaria e incluso Rusia. Pero ni siquiera sabía que Sudáfrica era un importante importador de vino. Resulta que Sudáfrica es uno de los diez mayores países productores de vino.

El primer vino que probé de Sudáfrica fue el vino tinto seco Pinotage producido por Obikwa.

Daré alguna información sobre el fabricante.

Los vinos Obikwa son vinos ecológicos sencillos, asequibles y deliciosos de Sudáfrica. La empresa toma su nombre de una de las tribus más antiguas de Sudáfrica, ya que estas personas demuestran la resistencia, el ingenio, la resiliencia y la consistencia necesarios para sobrevivir a las duras condiciones climáticas de el continente árido.

Obikwa presenta a los consumidores los primeros vinos sudafricanos embotellados en botellas ecológicas y ultraligeras de 350 g, un 25 % más ligeras que las botellas convencionales. La empresa también aplica métodos respetuosos con el medio ambiente en el cultivo de uvas y la producción de vino, de los que está muy orgulloso. Los materiales de embalaje son biodegradables y cada botella de vino ecológico está sellada con una tapa de aluminio reciclable. La creación del vino cumple con todos los requisitos de la producción integrada IPW, el estándar de la industria para prácticas medioambientales en los procesos de producción.

En la botella hay un frívolo avestruz amarillo, la etiqueta es original y atractiva. El vino no tiene el tapón de corcho habitual, pero esto no da miedo en absoluto y no significa en absoluto que el vino sea malo.

El vino en sí es transparente, de color cereza intenso, con un tinte violeta (o, como dicen los profesionales, "borde"). Luce hermosa y elegante en un vaso. El aroma es brillante, se siente algo de bayas y también especiado.

¡El sabor es simplemente incomparable! Profundo, brillante, muy rico, con un posgusto largo y agradable. Hay notas de fruta madura y especias. ¡Y sin acidez! Antes asociaba los vinos secos exclusivamente con un sabor amargo que se derrite en la boca, pero Georgia los ha rehabilitado para mí. El pinotage de Sudáfrica no es inferior, y tal vez incluso superior. Sobre todo teniendo en cuenta el precio bastante asequible de 390 rublos.

En general, esta fue la primera vez que probé vino elaborado con uvas Pinotage, quizás sea simplemente el mérito de esta variedad. Pero para ser honesto, beber este vino es agradable y sabroso, quiero comprarlo (y beberlo) nuevamente. Por supuesto, no soy un experto en el campo del vino, no distingo particularmente matices sutiles en sabor y aroma, pero al menos me gusta, me gusta. Me gustaría probar otros vinos de Obikwa, y en primer lugar el Pinotage rosado.

Entre la gran variedad de productos alcohólicos producidos por fabricantes de renombre en todo el mundo, algunas marcas tienen una reputación positiva y tienen una gran demanda. Entre estas marcas, los gourmets y conocedores del alcohol de todo el mundo conocen bien el vino Pinotage, elaborado por productores de Sudáfrica. El vino pinotage se elabora a partir de la variedad de uva del mismo nombre y, durante el proceso tecnológico, la bebida se somete a una fermentación en frío de larga duración en barricas de madera de roble francés o americano.

Una característica distintiva de la producción es el hecho de que la recolección de materias primas para la producción de vino Pinotage se realiza estrictamente en el período febrero-marzo, por lo que a finales de este año aparece en las tiendas una bebida fresca de la cosecha recién recolectada.

Notas de sabor

Todo conocedor del alcohol de calidad sabe a qué prestar atención al probar y evaluar una nueva bebida alcohólica. Entre las características de calidad que distinguen al vino Pinotage, los usuarios destacan:

• Color. En la mayoría de los casos, el vino Pinotage tiene una tonalidad roja oscura, aunque dependiendo de la marca la bebida puede adquirir otras tonalidades.
• Aroma. El bouquet aromático del vino Pinotage es delicioso y multifacético, porque en él, además del tono principal de la uva, se pueden sentir claramente notas de plátano, fresa y mora.
• Gusto. La bebida tiene un sabor suave y agradable, en el que se sienten claramente los tonos brillantes de frutas, especias, café y chocolate.

Para experimentar plenamente el sabor del vino Pinotage, no se deben descuidar las reglas básicas para su uso. El vino se bebe en copas altas con tallo largo, lo que permite no solo disfrutar del juego de colores y reflejos, sino también sentir todas las propiedades aromáticas. Beben vino a pequeños sorbos, saboreando y explorando los matices del gusto. Los platos y snacks más habituales con los que acompaña el vino Pinotage son bocadillos ligeros, embutidos, frutas y postres no demasiado dulces. La elección del aperitivo o plato depende del tipo de vino.

¿Dónde comprar vino Pinotage y cuánto cuesta?

Hoy en día se puede adquirir vino Pinotage original en diversos puntos de venta y supermercados de nuestro país, así como a través de Internet. El coste del vino es multifacético y depende de factores como el período de envejecimiento, la marca y otras características. En las tiendas de nuestro país se puede comprar vino Pinotage entre 350 y 2000 rublos por botella con una capacidad de 0,75 litros.

¿Cómo distinguir una falsificación del original?

Desafortunadamente, cualquier producto de alta calidad hoy en día está sujeto al hecho de que los estafadores intentan falsificarlo, ofreciendo al comprador un producto similar en apariencia, pero no de alta calidad. El vino pinotage no fue una excepción en este sentido, ya que algunas tiendas siguen identificando productos falsificados presentados bajo esta marca.

Para protegerse de la falsificación, debe conocer los principios y criterios básicos de los productos originales, incluidos:

• Botella. Cada botella de vino Pinotage está perfectamente lisa y sin daños, por lo que la presencia de astillas, grietas, corchos abollados y otros defectos pueden indicar que se trata de una falsificación.
• Etiqueta. La producción industrial de vino Pinotage significa que todas las etiquetas, que se pegan automáticamente, tienen imágenes y letras claras y no borrosas. Cada etiqueta está pegada de manera uniforme y no tiene rastros de manchas de pegamento.
• Consistencia. Un verdadero vino Pinotage de calidad no contiene sustancias ni sedimentos, y la bebida en sí es limpia, clara y de color suave.
• Sello de impuestos especiales. Todos los productos alcohólicos que nos importan del exterior deben tener un sello especial, que indique que han pasado el control aduanero y son señal de originalidad. El alcohol extranjero vendido sin impuestos especiales es una falsificación.

Un poco sobre la marca.

La variedad de uva Pinotage, con la que hoy se produce en Sudáfrica el mundialmente famoso vino del mismo nombre, se desarrolló en 1925. Las primeras bebidas alcohólicas elaboradas con esta materia prima se lanzaron en 1941 en la ciudad de Elsenburg. La mayoría de productores de aquella época no apreciaban las propiedades de la uva, por lo que ni siquiera querían mencionarla en las etiquetas de sus marcas. Pero en 1961, Lanzerac Pinotage cambió la actitud hacia esta variedad de uva. Desde entonces, tanto la uva Pinotage como el vino elaborado con ella comenzaron a ganar fama y popularidad, y hoy estos productos tienen sus constantes seguidores y admiradores entusiastas en todo el mundo.

El vino se elabora con uvas, pero no con las que se venden en los departamentos de verduras. Las uvas de vino (en latín: Vitis vinifera) tienen una piel mucho más fina, sus bayas son mucho más pequeñas, más dulces y siempre contienen semillas. Hay más de mil especies de variedades de uva aptas para la producción de vino, pero solo unas pocas han recibido reconocimiento y distribución mundial.

Vinos varietales y de mezcla.

El vino elaborado con una variedad de uva se considera varietal; una mezcla de varias variedades - una mezcla, vino de una mezcla = vino mezclado.
Algunas mezclas, conocidas en todo el mundo, reciben su nombre del lugar de su origen. Por ejemplo, una mezcla de uvas es una mezcla que incluye Cabernet Sauvignon y Merlot. Y el nombre de la mezcla apareció en relación con la provincia francesa de Burdeos, donde se mezclaron por primera vez.
Otro ejemplo bastante conocido es este, una mezcla basada en la variedad de uva italiana Sangiovese procedente de la región de Toscana.

Para información: El término "cosecha" describe el año de la cosecha. Los vinos llamados “no añadas” son vinos que utilizan uvas de diferentes cosechas.

Variedades de vino más comunes

Las ocho variedades de vino enumeradas ilustran la gran mayoría de los rasgos y aromas típicos de los vinos. Para cada variedad también se indican posibles alternativas que tengan características similares. Por tanto, si te gusta un tipo de vino concreto, puedes intentar buscar algo similar.

Cabernet Sauvignon

Gusto: Grosella negra, cereza madura, especias de repostería, cedro.
Estilo: vino tinto con mucho cuerpo
Descripción: un vino de sabor rico e intenso que apareció por primera vez en Francia. Hoy en día es la variedad de vino más popular del mundo. El vino se caracteriza por un alto nivel de taninos y un retrogusto picante persistente.
Cabernet Sauvignon combina bien con los siguientes platos: cordero, ternera, carnes ahumadas, quesos curados duros (por ejemplo, Cheddar, Pecorino).

Alternativas al Cabernet Sauvignon:

Syrah (Shiraz)

Gusto: Arándano, ciruela, pimiento, chocolate, tabaco.
Estilo: vino tinto con mucho cuerpo
Descripción: Syrah (Shiraz) es un vino tinto rico y con mucho cuerpo originario de Francia. Estos vinos están llenos de fruta jugosa y taninos ligeros, dando un final suave. Las uvas Syrah se utilizan habitualmente con las variedades Garnacha y Mourvèdre para crear vinos tintos del Valle del Ródano (Francia).

Marida con los siguientes platos: cordero, ternera, carnes ahumadas, quesos salados como el feta, quesos duros como el cheddar blanco o el manchego.

Alternativas al Syrah

• Malbec:(Argentina) más suave, no tan rico, con más ciruelas en el retrogusto
• Pequeña Sirah:(USA) más potente y tánico, más aroma a grosella negra
• Monastrell (o Mourvedre):(España) más potente con notas ahumadas
• Pinotaje:(Sudáfrica) más potente, con notas de carnes ahumadas.

zinfandel

Gusto: fresas, moras, especias de repostería, tabaco.
Estilo: Vino tinto de cuerpo medio.
Descripción:(también conocida como Primitivo) es una variedad de uva tinta originaria de Croacia. Sus vinos son ricos en fruta, aromatizados con especias y con un retrogusto de intensidad media. Esta variedad de uva ganó fama gracias al vino rosado.
Zinfandel se sirve con: pollo, cerdo, carnes ahumadas secas y crudas, cordero, ternera, quesos a la plancha, ricos y picantes (Cheddar, Manchego).

Alternativas a Zinfandel:

• Garnacha (o Garnacha): la variedad es más ligera y menos especiada, con más frambuesas.
• : (España) Menos fruta, más taninos. Predomina el rojo cereza
• Vinos del valle del Ródano: un coupage de Garnacha, Syrah y Mourvèdre.
• Cariñena: Más ligero, afrutado y jugoso.

Pinot Noir

Gusto: Cereza, arándano, clavo, champiñones.
Estilo: Vino tinto ligero, de sabor claro y poco saturado. El término "de cuerpo ligero" se utiliza para describir este estilo.
Descripción: Vino tinto ligero seco originario de Francia. Vinos ligeramente ácidos, de sabor redondo y delicado y con un posgusto largo y tranquilo.
Con qué beber Pinot Noir: pollo, cerdo, ternera, pato, embutidos, salsas cremosas, quesos tiernos, quesos semiduros

Alternativas al Pinot Noir:

• Gamay (también conocido como Beaujolais):(Francia) más ligero, más afrutado, con un amargor final más pronunciado

Chardonnay

Gusto: carambola, manzanas amarillas, mantequilla, tiza.
Descripción: Chardonnay es un vino seco, con cuerpo y rico originario de Francia. Cuando envejece en barrica, el Chardonnay adquiere pronunciadas notas de nata, leche derretida y mantequilla. Los sin condimentar se caracterizan por su ligereza y picante.

Notas principales: manzana y cítricos. Los vinos blancos de Borgoña se elaboran con la variedad de uva Chardonnay.
Chardonnay combina bien con los siguientes platos: langostas, cangrejos, camarones, pollo, cerdo, champiñones, salsas cremosas, quesos blandos (como el brie), quesos semiduros.

Alternativas al Chardonnay:

sauvignon blanc

Gusto: Grosellas, melón, maracuyá, hierbas de pradera
Descripción: Los vinos elaborados con esta uva, que apareció por primera vez en Francia, se distinguen por su sabor picante, aportado por pronunciados aromas de hierbas y frutas.

- la variedad de uva más antigua. El Sauvignon Blanc es el antepasado del Cabernet Sauvignon.
Sauvignon Blanc va bien con los siguientes platos: pescado, pollo, cerdo, ternera, quesos con hierbas, quesos con un pronunciado aroma a nuez (por ejemplo, gruyere).

Alternativas al Sauvignon Blanc:

• Vermentino: de Italia
• Verdejo: Español
• Grüner Veltliner: de austria
• Colombardo: del sur de francia

Pinot Gris

(también conocido como Pinot Grigio)

Gusto: Ralladura de limón, melón, nectarina, melocotón blanco
Descripción:– vino blanco seco, ligero y claro, originario del norte de Italia y Francia. Estos vinos picantes calman la sed y generalmente no tienen mucho contenido de alcohol (normalmente no más del 12%), lo que los convierte en bebidas ideales para eventos al aire libre.
¿Con qué va el Pinot Gris? El mejor compañero para la comida picante y picante: tailandesa o india.

Alternativas al Pinot Gris

• Albariño: España
• Soave: Vino de la variedad de uva italiana Garganega.
• Muscadete: Vino francés de la variedad Melon de Bourgogne.

Riesling

Gusto: lima, manzana, cera de abejas, miel
Descripción:– por regla general, un vino muy aromático, no seco, sino dulce (aunque hay muchas opciones secas).

El Riesling proviene de Alemania y es la variedad más famosa y popular de este país. El vino se caracteriza por un apetitoso y dulce aroma a tarta de limón con miel. Bajo contenido de alcohol (9-10%)
El Riesling combina bien con: aves, cerdo, carnes ahumadas crudas, quesos encurtidos y fondue.

Alternativas al Riesling:

• Muscat Blanc Blanco (conocido como Moscato): más dulce, con un pronunciado aroma a azúcar dulce
• Gewürztraminer: este vino tiene una paleta más rica de aromas y notas de flores de rosas.
• Torrontés:(Argentina) vino no tan dulce, con notas de melocotón y flores, que no son tan pronunciadas en el Riesling
• Chenín Blanco: Menos dulce, más manzana.

Pinotage tiene corazón de león y lengua de mujer. ¡Una vez que lo bebas, podrás hablar para siempre y luchar como el diablo! ¡Hay que tener cuidado con este vino!
Johan Kriehe
(propietario de la empresa vinícola más grande de Sudáfrica)

Pinotage es una variedad de uva para vino tinto que es el símbolo gastronómico de Sudáfrica. Los viñedos sudafricanos, a pesar de representar sólo el uno por ciento de las plantaciones del mundo, ocupan el octavo lugar en producción de vino. Las uvas pinotage son un híbrido de uvas tintas. Se considera que sus padres son Cinsault y Pinot Noir. El año de aparición de la variedad de uva Pinotage es 1925. La historia de la variedad de uva Pinotage está llena de acontecimientos y pasiones. Hubo mucha controversia y especulación en torno a la variedad en sí. Oz Clarke, el principal experto en vinos del mundo, habló así de la variedad de uva Pinotage: "No conozco ninguna otra variedad de uva que haya causado una controversia tan feroz como la Pinotage". Sin embargo, vale la pena señalar que la bebida de baja calidad obtenida de La culpa de las uvas pinotage es más bien de enólogos ignorantes y de una tecnología de procesamiento de uvas incorrecta, que no tiene en cuenta las características individuales de la variedad. Como resultado, durante mucho tiempo la variedad de uva Pinotage fue indeseable, evitada y desagradable. Ahora ocupa el lugar de un símbolo de importancia nacional, junto con los diamantes sudafricanos. Se cree que es bastante difícil obtener vino de alta calidad de la variedad de uva Pinotage, por lo que sólo unos pocos profesionales se arriesgan y se dedican a la producción. En el mejor de los casos, las uvas Pinotage tienen un bouquet rico y fácilmente reconocible. El enólogo Michel Rolland llamó a esta variedad una “bomba frutal”, y estas palabras ya se han convertido en la comidilla de la ciudad, por lo que describen acertadamente el sabor del vino Pinotage en pocas palabras. Las notas principales que sirvieron de base para tan halagador epíteto son los tonos de bayas negras, frutas horneadas, que hacen eco del sonido de notas de plátano y especias. Los expertos comparan el Pinotage joven con el Beaujolais, el Pinotage añejo se parece al rico sabor del El valle del Ródano y los ejemplares antiguos recuerdan al elegante y aterciopelado Burdeos. La variedad de uva Pinotage se utiliza desde hace mucho tiempo en la creación de vinos espumosos y recientemente se elaboran excelentes vinos rosados. El color de la uva Pinotage varía del rojo pálido al violeta oscuro o teja. El olor del Pinotage puede incluir aromas a cuero curtido, mora, roble o ahumados. En su sabor a menudo se perciben frutas frescas con malvaviscos o chocolate. El aroma del vino de la variedad Pinotage contiene notas características de violetas, canela y agujas de pino. Pero es posible que sientas un olor fuerte debido al esmalte de uñas o la pintura acrílica. En este caso, conviene saber que las notas de acetona aparecen como especificidad varietal si las uvas Pinotage se cosechan antes de la fecha límite. Además, una temperatura demasiado baja durante la fermentación también puede afectar al sabor característico. La diversidad es una de las principales cualidades gustativas de la variedad de uva Pinotage. Pero en cualquier caso, el vino elaborado a base de esta variedad es rico, ácido, afrutado y con suficiente profundidad de bebida. El vino de la variedad Pinotage se revela maravillosamente en combinación con la comida. El cordero, la cocina japonesa y el salmón combinan bien con el Pinotage joven, pero la bebida madura se suele servir con una barbacoa o con su versión sudafricana, un braai. El vino Pinotage combina bien con comidas picantes y picantes. A pesar de que la variedad de uva Pinotage produce vinos tan maravillosos y variados, conseguir una buena bebida no es tarea fácil, por lo que solo las personas verdaderamente seguras de sí mismas, así como los conocedores de Uvas Pinotage, anímate y empieza a elaborar vino Pinotage. En Sudáfrica, actualmente la bodega más famosa donde se cultivan uvas Pinotage es Kanonkopa. Fue aquí donde esta variedad de uva resucitó después de un exilio inmerecido. Hoy, en la propia bodega, encima de la entrada a la sala de catas, hay un cartel que dice: “El pinotage es el jugo que se exprime de los besos de las mujeres y de los corazones de león. Beber lo suficiente te dará un alma inmortal”. Como dijo el fundador del castillo y, quizás, el principal admirador de esta variedad en Sudáfrica, Beyers Truter: "La Pinotage debe tomarse en serio". Hasta ahora, la variedad de uva Pinotage no puede presumir de grandes victorias en la conquista de los viñedos del mundo. . Actualmente, sólo Nueva Zelanda, con una superficie total de setenta hectáreas, puede competir con Sudáfrica, líder en la producción de vino de la variedad de uva Pinotage. Desde hace 15 años se organizan concursos especiales celebrado en Sudáfrica - Concurso ABSA Top 10 Pinotage, donde cada año se determinan los 10 mejores Pinotage del país.