El pilaf jugoso y aromático con membrillo y cerdo es un auténtico manjar culinario. La nota afrutada complementa perfectamente el sabor de la carne grasa y aporta al plato un nuevo aroma. Si nunca has cocinado pilaf con frutas, entonces es hora de corregir este error; afortunadamente, el membrillo se puede comprar fácilmente en otoño e invierno. También puedes congelarlo, cortado en cubos, especialmente para acompañar platos de carne o para preparar salsas, gravy, etc. Puedes utilizar cualquier parte de la carne de cerdo, lo principal es que contenga grasa (manteca de cerdo), y si tomas Limpiar la carne y sofreírla, el membrillo y las verduras en manteca de cerdo.

Ingredientes

• 400 g de cerdo graso
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 o 2 membrillos
• 50 ml de aceite vegetal o 50 g de manteca de cerdo
• 100 gramos de arroz
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Lavar la carne de cerdo (puedes sustituirla por cordero, conejo, pavo, ternera, etc.), cortar las películas y tendones de la carne. Cortar en cubos medianos junto con manteca de cerdo si la carne es grasosa.

2. Cortar las zanahorias en cubos medianos y la cebolla en mitades.

3. Lavar el membrillo en agua para quitarle la capa vellosa de su superficie. Cortar en cuatro partes y quitar las semillas. El fruto es muy denso, por lo que tendrás que hacer un poco de esfuerzo.

4. Calentar aceite vegetal o manteca de cerdo en un caldero (según el contenido de grasa de la carne), poner en él la carne cortada en rodajas y las rodajas de membrillo. Freír durante 10 minutos hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando para que el contenido no se pegue al fondo.

5. Luego agregue las rodajas de verduras y fríalas durante otros 3-5 minutos hasta que las verduras estén suaves.

6. Vierta agua caliente en el caldero y agregue hojas de laurel, sal y pimienta negra molida al gusto. Llevar a ebullición el contenido del caldero, luego reducir el fuego al mínimo y hervir la carne durante unos 40 minutos.

7. Enjuague el arroz. Trate de colocar aproximadamente 2 partes de agua por 1 parte de arroz en el caldero, sin contar las verduras. Si el líquido se ha evaporado, añadir un poco de agua hirviendo para que hierva el arroz. Agrega el arroz, pela los dientes de ajo y colócalos sobre el arroz. Cubra el caldero con una tapa y colóquelo a fuego lento durante unos 20 minutos.

La foto muestra los ingredientes necesarios para el pilaf.

Elaborado con un buen arroz llamado "Osman Pasha".

Corté las zanahorias.

Corto la carne en trozos medianos y le pongo un poco de sal.

Vierta aceite vegetal en un caldero caliente. El aceite está caliente, echar la cebolla y sofreír hasta que se dore.

Agrega la carne y sofríe hasta que desaparezca la humedad de la carne.

Agrega las zanahorias.

Freír hasta que las zanahorias se ablanden (15 minutos a fuego alto).

Agrega el ajo, el pimiento picante y el membrillo al caldero. Freír durante 15 minutos, poner 1 cucharadita en el caldero. comino.

Llena el asado con agua fría (1 litro) y espera a que hierva. Tan pronto como hierva el zirvak, agregue sal. Reduzca el fuego y cocine hasta que la carne esté casi cocida (35-40 minutos).

En este momento verter agua hirviendo sobre el arroz y dejar reposar 25 minutos.

La carne está casi lista, el sabor del zirvak es excelente, normal. Cargue el arroz en el zirvak con una espumadera utilizando el método para untar. Estamos esperando que el agua del zirvak hierva. No perturbamos el arroz. El agua se ha evaporado. Con una espumadera, recoja el arroz formando un montículo en un caldero. agregue el membrillo cocido, el ajo y la pimienta. Cierra bien el caldero y baja el fuego a la mecha. El pilaf se cuece a fuego lento durante 20 minutos.

Hora de cocinar: PT02H00M 2 horas

Costo aproximado por porción: 1000 rublos.

Muy sabroso pilaf aromático con membrillo y carne, receta cocida al horno. Por supuesto, esta no es una receta clásica de pilaf, pero no resulta peor que la auténtica. Es más fácil cocinar en el horno, no es necesario revolver el pilaf y no se quema. Además, el pilaf en el horno se cuece al vapor como en un horno, se impregna de todos los aromas y tiene un sabor muy rico.

Receta para cocinar pilaf con membrillo y carne al horno.

Primero, cortamos la cebolla en rodajas, a lo largo de la cebolla, así es como la cortan en el este, estamos acostumbrados a medias anillas, pero esto es inusual. Freír la cebolla en aceite vegetal, agregar la cúrcuma, el comino y 1 cucharadita. Sáhara.

Mientras se fríe la cebolla, corta las zanahorias en cubos y agrégalas a la cebolla.

En este momento, pelar el membrillo y cortarlo en rodajas, agregar a la sartén y tapar, cocinar un poco a fuego lento.

Freír por separado en aceite vegetal hasta que se doren por todos lados. Quedará más sabroso si la carne tiene un poco de grasa.

Enjuague el arroz con agua.

Colocar en un plato las cebollas fritas con la zanahoria y el membrillo, poner el arroz lavado en la sartén y nivelar.

Coloca encima un poco menos de la mitad de la mezcla frita de cebolla, zanahoria y membrillo.

Ahora agrega nuevamente la carne y la mezcla frita.

Vierta 1,5 tazas de agua con sal en la sartén.

Cubra el molde con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo, y colóquelo en el horno durante 40-50 minutos a 180 grados. Pasados ​​los 30 minutos de cocción sacamos la sartén y comprobamos si hay suficiente agua en el arroz, si el arroz está seco añadimos otra media taza de agua hirviendo, cubrimos nuevamente con papel aluminio y volvemos a meter al horno. .

El resultado es un pilaf desmenuzable, aromático y delicioso con membrillo y carne, cocido al horno, guarda esta sencilla receta.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 0,5 kilos de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 1 zanahoria mediana
• 1 membrillo
• 1 taza de arroz al vapor
• 1/3 cucharadita. cúrcuma
• 1/3 cucharadita. comino
• pimienta negra

También puedes preparar comida deliciosa con carne de cerdo.

El pilaf sin carne es una versión económica de su manjar favorito o una opción para servirlo en la mesa de Cuaresma. Incluso en esta versión, el plato resultará increíblemente sabroso y te deleitará con excelentes características, casi tan buenas como las originales.

¿Cómo cocinar pilaf sin carne?

Después de estudiar recetas sencillas de pilaf sin carne, resulta evidente lo fácil que es preparar el plato y su importante variabilidad, lo que le permite diversificar significativamente su aburrida dieta diaria.

1. Las verduras, como en la versión clásica del plato, se fríen previamente en aceite vegetal hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
2. Al final de freír las verduras picadas, añadir las hierbas y especias y calentarlas un poco para maximizar su aroma. El comino, el agracejo seco, la cúrcuma, el cilantro y el azafrán le darán al plato un sabor característico.
3. Se utiliza arroz de grano largo, antes de agregarlo al plato, se lava bien varias veces hasta que el agua quede clara.
4. A menudo se añade agua entre 1,5 y 2 veces más que el arroz.

Pilaf sin carne - receta uzbeka

Puedes preparar un delicioso pilaf uzbeko sin carne con champiñones, lo que le dará al plato el valor nutricional y la riqueza que le faltan. Para ejecutar la receta, necesitará un caldero o cacerola especial de paredes gruesas, así como productos de calidad adecuados. De las especias, el comino es imprescindible, que se puede complementar con chile, cúrcuma, azafrán y otros ingredientes.

Ingredientes:

• arroz – 0,5 kg;
• champiñones – 0,5 kg;
• cebollas y zanahorias – 3 piezas.;
• aceite vegetal – 0,5 litros;
• ajo – 1 cabeza;
• comino, agracejo, chile, cúrcuma: una pizca de cada uno;
• sal pimienta.

Preparación

1. Freír las cebollas en aceite.
2. Agrega los champiñones y sofríe hasta que estén cocidos.
3. Agregue las zanahorias y las especias y cocine a fuego lento hasta que la verdura esté suave.
4. Verter el arroz, nivelarlo sobre la superficie sin revolver, agregar agua hasta cubrir el contenido 2 cm.
5. Eche sal, el resto de las especias, una cabeza de ajo entera y cocine el pilaf uzbeko sin carne hasta que el arroz esté suave.

¿Cómo cocinar pilaf con frutos secos sin carne?

El pilaf con pasas sin carne adquiere un sabor extraordinario. De hecho, puedes añadir otros frutos secos: orejones o ciruelas pasas, dejando los frutos lavados enteros o cortándolos en tiras o dados. Se puede aumentar la porción de aceite utilizada si se prefiere una textura más jugosa y rica del plato.

Ingredientes:

• arroz – 1,5 tazas;
• pasas – 1 vaso;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahorias – 4 piezas.;
• aceite vegetal – 100 ml;
• comino, cúrcuma - al gusto;
• sal pimienta.

Preparación

1. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que estén blandas.
2. Agregue frutos secos, arroz lavado y condimentos encima.
3. Vierta agua caliente hasta que cubra 2-2,5 cm, agregue sal y cocine hasta que la humedad se evapore.
4. Recoge el arroz de los bordes y colócalo en el centro en un montículo, que se cubre con un plato y el caldero con tapa.
5. Deje el pilaf sin carne a fuego lento en una estufa caliente durante otros 25-30 minutos.

¿Cómo cocinar pilaf de verduras sin carne?

El pilaf de verduras sin carne resulta refrescante y ligero. Como acompañamiento del arroz, además del tradicional conjunto de cebollas y zanahorias, puedes utilizar pimientos morrones, tomates, vainas de judías, pulpa de calabaza o berenjena, guisantes o maíz dulce, conformando tú mismo el surtido.

Ingredientes:

• arroz – 1 vaso;
• pimientos morrones y tomates – 2 piezas.;
• orejones o ciruelas pasas – 100 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal – 150 ml;
• especias para pilaf - al gusto;
• sal pimienta.

Preparación

1. Agrega los pimientos y los tomates picados y sofríe durante 5 minutos.
2. Eche las especias, agregue el arroz y vierta agua hasta que el contenido cubra 2 cm.
3. Agrega sal al pilaf con verduras sin carne, cocina sin tapa a fuego medio durante 10-15 minutos, luego tapa el recipiente y evapora la comida hasta que se absorba por completo la humedad.

Pilaf con membrillo sin carne - receta

Puedes cocinarlo sin carne con membrillo. Sin embargo, aquí es necesario conocer algunos trucos para preservar la integridad de las rodajas de fruta y, como resultado, el aspecto apetitoso y la textura deseada del alimento. El punto clave de la tecnología será la caramelización preliminar de las rodajas con la adición de comino y luego la posterior cocción del plato en el horno.

Ingredientes:

• arroz – 2 tazas;
• cebollas – 2 piezas.;
• membrillo – 3 piezas.;
• cúrcuma – 0,5 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharada. cuchara;
• aceite vegetal – 200 ml;
• zira – 2 pizcas;
• sal pimienta.

Preparación

1. Freír la cebolla cortada en rodajas en la mitad del aceite, añadiendo al final la cúrcuma.
2. Colocar el membrillo cortado en tiras en el aceite restante en otra sartén, espolvorear con comino y azúcar, tapar y remover de vez en cuando.
3. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la tapa y deja que la humedad se evapore y deja que las rodajas se cubran con caramelo.
4. Hervir el arroz hasta que esté casi cocido, colocarlo en capas en un caldero o cacerola, alternando con cebolla y membrillo.
5. Cocine sin carne, tapado, en un horno precalentado a 100-120 grados durante 2-3 horas.

Pilaf con champiñones sin carne

El pilaf sin carne resulta increíblemente sabroso, cuya receta consiste en añadir verduras jugosas y champiñones aromáticos, que en este caso se fríen por separado y se añaden a la base de arroz cuando esté listo. Las setas pequeñas se dejan enteras, lo que tendrá un efecto beneficioso en el aspecto final del plato.

Ingredientes:

• arroz – 300 g;
• champiñones – 200 g;
• cebollas y zanahorias – 2 piezas.;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• aceite vegetal – 150 ml;
• ajo – 2 cabezas;
• sal, pimienta, hierbas.

Preparación

1. Freír las cebollas y las zanahorias en 2/3 del aceite, añadir las especias, el arroz y verter 0,5 litros de agua.
2. Cocine el plato hasta que el cereal esté suave, agregando ajo en el proceso.
3. Freír los champiñones en el aceite restante hasta que se evapore la humedad.
4. Agregue pimienta, sazone, fría por otros 10 minutos y luego mezcle con la base de arroz.

Receta de pilaf con garbanzos sin carne

La falta de carne en el pilaf se puede compensar añadiendo garbanzos ricos en proteínas. Los guisantes se remojan previamente durante 12 horas o durante la noche en un recipiente con agua fría, lo que reducirá el tiempo de tratamiento térmico. Además de los condimentos clásicos, puedes agregar chile entero fresco o molido a la composición.

Ingredientes:

• arroz – 150 g;
• garbanzos – 100 g;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 4 piezas.;
• aceite vegetal – 100 ml;
• ajo – 2 cabezas;
• especias para pilaf - 1 cucharada. cuchara;
• sal pimienta.

Preparación

1. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite, añadir los garbanzos remojados, las especias, un vaso de agua hirviendo y cocinar durante 30-40 minutos.
2. Echar el arroz, verter agua hirviendo hasta cubrir 2 cm, salpimentar y añadir las cabezas de ajo.
3. Cocine el pilaf sin carne con garbanzos a fuego medio hasta que se absorba la humedad.

Pilaf de bulgur sin carne

El pilaf sin carne es una receta que se puede preparar utilizando bulgur en lugar de arroz, que no requiere lavado previo y se añade a la fritura en seco de mantequilla y verduras. Antes de añadir agua, se fríe un poco el cereal, gracias a lo cual adquiere un sabor y una friabilidad increíbles.

Ingredientes:

• bulgur – 1 taza;
• champiñones – 200 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• tomate – 1 pieza;
• aceite vegetal – 70 ml;
• ajo – 1 cabeza;
• especias para pilaf - al gusto;
• sal pimienta.

Preparación

1. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite.
2. Agregue las especias, el bulgur y, después de un par de minutos, fríe los champiñones y los tomates por separado.
3. Vierta 2 tazas de agua hirviendo, agregue sal y cocine sin carne hasta que se absorba toda la humedad.

Pilaf dulce sin carne

Puede prepararlo sin carne agregando una variedad de frutas secas y confitadas, lo que da como resultado un sabor dulce, moderadamente picante e inusual del plato. Más apropiadas aquí no serían las clásicas especias para pilaf, sino especias como la canela, la vainilla y el azafrán. Las nueces ligeramente tostadas tampoco estarían de más.

Ingredientes:

• arroz – 1 vaso;
• pasas, orejones, frutas confitadas y nueces: 0,5 tazas cada una;
• aceite vegetal – 70 ml;
• especias - al gusto;
• sal, azúcar moreno.

Preparación

1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté casi cocido.
2. Freír las nueces en aceite por un par de minutos, agregar los frutos secos y confitados, freír por 5 minutos.
3. Agrega una cucharada de azúcar moreno, especias, 2 cucharadas de agua y cocina tapado por 10 minutos.
4. Agregue el arroz, revuelva y caliente durante 3-5 minutos.

Pilaf con calabaza sin carne

En Bukhara, el pilaf sin carne se prepara tradicionalmente en un caldero con calabaza y pasas. El sorprendente sabor de este plato no dejará indiferente a ningún gourmet. Un condimento indispensable en este caso, además del comino, será el azafrán, que se puede sustituir por caléndulas, agregándolas al freír zanahorias, como si fueran pasas lavadas.

Ingredientes:

• arroz – 500 g;
• calabaza – 350 g;
• pasas – 1 puñado;
• cebolla – 250 g;
• zanahorias – 400 g;
• aceite vegetal – 150 ml;
• comino – 0,5 cucharadita;
• azafrán y cúrcuma: una pizca cada uno;
• sal pimienta.

Preparación

1. Las cebollas se fríen en aceite y se agrega cúrcuma.
2. Agrega las zanahorias, sofríe hasta que estén blandas, sazona con comino y azafrán.
3. Agrega las pasas y los cubitos de calabaza y sofríe durante 5 minutos.
4. Extienda el arroz en una capa, vierta un litro de agua hirviendo, sal, cocine el pilaf sin carne hasta que se absorba la humedad.

Pilaf con frijoles sin carne - receta

Como complemento nutritivo al pilaf magro, se pueden utilizar frijoles en lugar de carne, que se deben remojar previamente durante al menos 12 horas. Además, la composición se puede complementar con otras verduras o freír previamente por separado hasta que se haya evaporado toda la humedad: setas o champiñones.

Ingredientes:

• arroz – 300 g;
• agua – 1 litro;
• frijoles – 200 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahorias – 3 piezas.;
• aceite vegetal – 150 ml;
• condimentos para pilaf - al gusto;
• sal pimienta.

Preparación

1. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite.
2. Agregue las especias, los frijoles, vierta agua hirviendo y cocine hasta que los frijoles estén suaves.
3. Agrega el arroz, agrega más agua, sala el pilaf con frijoles sin carne y cocina a fuego medio hasta que el cereal esté suave y se haya absorbido toda la humedad.

Pilaf sin carne en olla de cocción lenta - receta

Es fácil de preparar sin dificultades innecesarias. La receta se puede adaptar a tus preferencias sustituyendo o complementando las pasas con otros frutos secos, membrillos, verduras, champiñones hervidos o fritos, precocidos por separado o con zirvak hasta que estén medio cocidos.

El pilaf con membrillo, cuya receta nos envió nuestra lectora Ksenia Akhmetova, resulta ser, pero al mismo tiempo indudablemente sabroso.

Ksenia escribe:

El sabor del pilaf al principio me resultó inusual, pero durante el proceso de degustación me involucré y me gustó. Por eso recomiendo diversificar tu dieta con un plato tan sustancioso.

No me juzgues con dureza, recién estoy aprendiendo a cocinar una variedad de pilafs. Y no tenía caldero, lo cocinaba en una sartén.

Pilaf con membrillo

Compuesto:

• 400 gramos de arroz
• 1 membrillo fresco grande
• 3 zanahorias medianas
• 100 g de aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
• especias: 1 cucharadita. (o) y comino (comino), pimiento picante y pimienta negra molida (opcional y al gusto)
• sal y azúcar al gusto

Cómo cocinar pilaf con membrillo - receta:

1. Enjuague el arroz y agregue agua tibia y una pizca de sal. Dejar actuar 2 horas.

   arroz remojado

2. Cortar el membrillo, quitarle las semillas y el corazón y cortarlo en cubos.
3. Llénalo con agua tibia para que cubra las piezas.

   Remojar el membrillo

4. Corta las zanahorias en cubos.
5. Calentar una sartén de paredes gruesas, o mejor un caldero, y verter el aceite.
6. Una vez que también se haya calentado añadir las zanahorias y sofreírlas. (Si va a usar cebollas y ajo, verifique cuándo y cómo agregarlos mejor).

   freír zanahorias

7. Luego añadimos el membrillo, removemos y viertemos unos 0,5 litros de líquido del membrillo (se puede añadir agua hirviendo si queda menos líquido del que necesitamos).

   Membrillo con zanahorias

8. Cuando hierva el agua del caldero, agrega una vaina entera de pimiento picante (opcional).
9. Cocine a fuego lento las verduras bajo la tapa cerrada durante 10 minutos a fuego medio. Luego añadimos sal (para que quede un poco salado), añadimos una pizca de azúcar, pimienta negra y asafétida.

   agregar especias

10. Enciende un gran fuego, vierte arroz en el caldero y escurre el agua. Distribuirlo uniformemente, pero no mezclar.

    agregar arroz

11. Frota un poco el comino con los dedos y vierte en el caldero al cabo de unos minutos.
12. Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido, reduce el fuego y revuelve ligeramente. Probar el arroz para ver si está listo, si todavía está duro añadir un poco de agua hirviendo, y si está casi listo bajar el fuego al mínimo, montar el pilaf con membrillo en un montículo y tapar con una tapa. . Déjalo hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.

    Recoge pilaf en un tobogán.

13. Mezcla el pilaf terminado con membrillo, quitando primero el pimiento y ya puedes disponerlo en platos.

Pilaf con membrillo

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¡Buen provecho!

Julia autor de la receta