Receta de charlotte (la tarta de manzana más popular) a partir de manzanas secas almacenadas para el invierno. También puedes añadir al pastel ciruelas pasas, orejones y pasas, después de remojarlas en agua durante 30 minutos y cortarlas en trozos pequeños.

Ingredientes

Manzanas secas 1 tazaharina 1 tazaPolvo para hornear 1 paqueteHuevos de gallina 3 uds.Azúcar granulada  1 tazaMigas de pan 1 cucharada.Mayonesa 2 cucharadas.Aceite vegetal para engrasar el molde.

Cómo cocinar

Mezcle los huevos con el azúcar hasta que quede suave, agregue la mayonesa y mezcle nuevamente. Agregue la harina y la levadura en polvo, mezcle bien para que no queden grumos (la masa debe quedar como una crema agria espesa).

Vierta agua fría sobre las manzanas secas durante 15 minutos, luego escurra el agua, corte las manzanas en trozos y póngalas en la masa preparada, mezcle.

Engrase una fuente para horno con aceite vegetal, espolvoree con pan rallado, vierta la masa, nivele y hornee a 200 grados durante 30-40 minutos hasta que se dore.

Consejos

La charlotte está lista si su superficie se ha vuelto rojiza y dorada, y el pastel queda libremente detrás de las paredes del molde.

Puede verificar que la charlotte esté lista con un pincho de madera insertándolo en el medio del pastel; si la masa no se pega al pincho, entonces el pastel está listo.

Es mejor sacar la charlotte terminada del molde cuando ya se haya enfriado, pero es mejor cortarla en porciones directamente en el molde, luego sacarla pieza por pieza y colocarla bellamente en un plato en el forma de pastel o completamente al azar.

Los dulces tradicionales de las amas de casa se elaboran generalmente con requesón con azúcar, pasas, canela, manzanas frescas o puré de manzana guisada, arroz con pasas o relleno de semillas de amapola. En primavera, cuando el suministro de manzanas naturales caseras ya se ha agotado, hay que idear algo nuevo. Por ejemplo, este delicioso relleno de manzanas pasas con orejones.

Preparación del relleno de tortitas de frutos secos:

1., preparado para el invierno en otoño, se puede almacenar hasta la próxima cosecha o incluso más. Si se almacena correctamente, no se enmohecerá y permanecerá crujiente durante mucho tiempo.

2. Vierta las manzanas secas con un poco de agua.

3. Llevar a ebullición en la estufa y dejar hervir durante otros 3-5 minutos. Luego dejar enfriar.

4. Lavar los orejones y verter agua hirviendo sobre ellos.

5. Córtelo en trozos pequeños.

6. Colar las manzanas con un colador.

7. Picar también con un cuchillo.

8. Ahora solo queda combinar las manzanas con los orejones.

9. Agrega un poco de azúcar granulada.

10. Revuelva y ¡el relleno estará listo!

11. Ahora puedes rellenar los panqueques.

12. En la parte posterior del panqueque, coloque unas cucharadas de relleno de manzana a lo largo.

13. Enrolle el panqueque hasta formar un tubo apretado.

14. Cortar en diagonal en varios trozos.

15. Vierta con salsa dulce o crema agria.

¡Buen provecho!

Secretos para preparar el relleno de manzanas secas y orejones:

• Los rollitos de primavera deben ser muy finos; esto funcionaría perfectamente.
• Para el relleno puedes usar no solo manzanas secas, sino también peras.
• Si los orejones están demasiado secos, no basta con verter agua hirviendo sobre ellos; para ablandarlos, es necesario remojarlos durante 10 minutos en agua hirviendo.
• Como complemento a las manzanas, también puedes tomar pasas, nueces o semillas.
• Además, este relleno combina bien con cualquier repostería dulce: tartas, bollos, tarta...

Es muy posible que algún día llegue el verano en la zona media. Esto significa que todavía tiene sentido suministrar kvas de pan. Se necesitará al menos una semana para preparar un buen entrante y, como prometen los meteorólogos, para entonces la temperatura del aire debería superar los 20 C (durante el día).

Cómo preparar masa madre para
kvas de pan casero

Ingredientes:

• 2 litros de agua fría;
• 0,5 hogazas de pan Borodino o 100 gramos de harina de centeno + 100 gramos de pan de centeno;
• 4 cucharadas de azúcar granulada;
• 3 gramos de levadura.
• Tiempo de preparación: 5-6 días

Cómo poner kvas:

Freír la harina o los trozos de pan hasta que se oscurezcan (pero sin quemarse; con el pan negro a veces es difícil saber si está recién tostado o ya quemado).

Disuelva la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en agua tibia.

Pasados ​​​​los 10 minutos, añade un tercio de la harina o el pan rallado.

Escurrir casi toda el agua, añadir la misma cantidad de agua fresca, otra cucharada de azúcar y otro tercio de galletas saladas o harina con galletas.
Y volver a insistir durante un par de días.
Escurrir nuevamente, agregar las galletas restantes (o la harina con galletas) y el azúcar. Y llénelo nuevamente con agua fresca.
Durante este tiempo, la masa madre perderá su insolente sabor a levadura y su desagradable amargor y será posible utilizarla para beber kvas. Para hacer esto, una vez cada 1,5-2 días, deberá agregar agua, azúcar al gusto y un puñado grande de galletas de centeno frescas a un frasco de tres litros con la masa madre preparada, quitando primero algunas de las viejas y empapadas que se hayan hundido hasta el fondo. Para darle sabor se le pueden añadir pasas, menta, jengibre, miel…

Pastel con frutos secos

Masa de levadura casera

Ingredientes:

• Masa según receta
• 100 gramos de manzanas secas
• Varios trozos de orejones, ciruelas pasas y nueces.
• 2 cucharadas de mermelada

Preparación:

• Remojar los frutos secos en agua hirviendo, picarlos, mezclarlos con nueces trituradas y mermelada.
  Coloque una fina capa de masa en un molde engrasado y forme lados.
  Extender el relleno en una capa de 3-4 cm.
  Dejar reposar el bizcocho en un lugar cálido.
  Hornear durante 20-25 minutos a 180 C.

Aunque las manzanas frescas están disponibles durante todo el año, las manzanas secas son un relleno popular para las tartas en invierno. Particularmente sabrosos son los pasteles con manzanas secas elaborados con masa de levadura, cuya delicada estructura enfatiza las notas afrutadas del relleno.

Sugerimos hornear pasteles con manzanas secas con levadura esponjosa.

Para la prueba:
- leche – 0,5 litros
- levadura fresca – 40 g
- harina – 4,5 tazas
- huevos – 2 piezas
- margarina – 50 g
- azúcar – ½ taza
- sal – 1 cucharadita
- azúcar de vainilla – 1 sobre
- levadura en polvo – 1 sobre
- aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara

Para rellenar:
- manzanas secas – 500 g
- mermelada de ciruela – 1 vaso

Además:
- huevo para engrasar tartas – 1 ud.
- aceite vegetal para engrasar la bandeja para hornear - 2 cucharadas. cucharas

Hacer pasteles con manzanas secas

1. Disuelva la levadura en leche tibia y agregue 1 cucharada. cucharada de azúcar y harina hasta obtener la consistencia de crema agria. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 40-50 minutos hasta que se produzca la fermentación activa.

2. Agrega margarina tibia derretida, el resto del azúcar, azúcar de vainilla, sal y huevos a la masa. Agitar la mezcla.

3. Agrega la harina y la levadura poco a poco y amasa la masa. No debe quedar demasiado espeso, un poco pegajoso.

4. Cubra la masa y colóquela cerca de una fuente de calor durante 50-60 minutos para que suba.

5. Perforar la masa doblada con las manos untadas con aceite vegetal, amasar y dejar que la masa vuelva a crecer en un lugar cálido (unos 30 minutos).

6. Para hacer el relleno, vierta agua hirviendo sobre las manzanas secas, endulce el agua y hierva ligeramente hasta que estén blandas. Escurre el agua y pasa las manzanas por una picadora de carne. Agrega ciruela o cualquier otra mermelada y revuelve. El relleno está listo.

7. Divida la masa en rollos, córtelos en trozos iguales y luego extiéndalos hasta formar tortas.

8. Coloque el relleno en el medio de cada pan plano y haga dos cortes longitudinales en los bordes opuestos.

9. Dobla los bordes cortados de la hamburguesa sobre el relleno, uno encima del otro para crear hamburguesas abiertas.

10 .Colocarlos en una bandeja de horno, untada con aceite vegetal y cubierta con papel de horno engrasado. Deje reposar las tartas durante 20-30 minutos.

11 .Precalienta el horno a 190 grados y hornea las tartas con manzanas secas durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas.

¡Buen provecho y deliciosas tartas!

En una nota. Para el relleno de la tarta, puedes utilizar fácilmente manzanas de una compota hecha con frutos secos. Por lo general, se bebe la compota y quedan las manzanas. Agregar fruta fresca (manzanas, peras, plátanos), bayas congeladas, calabaza o piña enlatada al relleno de manzanas secas refrescará significativamente el acento de sabor. Solo recuerde que los aditivos no deben exceder ¼ del volumen del relleno principal.

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Presentamos a su atención una receta de tartas muy tiernas rellenas de manzanas secas.

A mi familia le encantan las tartas con diferentes rellenos. Y estos son sus favoritos. Resultan rosados, esponjosos, muy fragantes e increíblemente tiernos. El relleno conquistará a todos. Son muy fáciles de preparar, por lo que incluso un ama de casa novato puede manejarlos. Guarda la receta y deleita a tus seres queridos con tan deliciosos pasteles.

Ingredientes necesarios

Para la prueba

• 300 gramos de harina de trigo
• 15 g de levadura prensada
• 35 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 45 gramos de azúcar granulada
• 120 ml de agua tibia
• una pizca de sal

Para rellenar

• 200 g de manzanas secas
• 70 g de azúcar granulada
• canela al gusto

Para lubricación

• 1 yema
• 2 cucharaditas de leche

comencemos el proceso

1. En primer lugar, coloca la levadura, el azúcar granulada y el agua en un recipiente aparte. Mezclar bien y dejar actuar de esta forma durante 10 minutos en un lugar cálido. Una vez transcurrido el tiempo requerido, la masa debería estar lista.
2. Tamizar la harina en un recipiente aparte, agregar sal y azúcar granulada. Mezclar todo bien y hacer un agujero en el centro, por el que introducimos el huevo y vertemos la levadura activada. Luego mezcla suavemente y el resultado es una masa pegajosa.
3. Derrite la mantequilla y agrégala al resto de los ingredientes. Mezclar todo bien y recogerlo formando una bola. La masa queda tersa, blanda y elástica. No debe pegarse a tus manos. Transfiérelo a un recipiente engrasado y cúbrelo con film transparente. Colóquelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
4. Empecemos a preparar el relleno. Para ello, enjuaga las manzanas secas con agua tibia y colócalas en una cacerola. Vierta agua aquí, prenda fuego y cocine hasta que esté suave. Pasado el tiempo requerido, las colocamos sobre un colador y las pasamos por una picadora de carne de rejilla fina. Luego enviamos a los vasos azúcar granulada y canela. Mezclar todo bien.
5. Divida la masa preparada en 10 partes, cada una de ellas debe redondearse. Luego hay que taparlos y dejar actuar 10 minutos. Pasado el tiempo requerido, vierte un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende cada bola una a una hasta formar una pequeña torta plana. En los lados, retrocediendo un centímetro a la vez, es necesario hacer cortes verticales y colocar el relleno en el centro. Luego debes pasar un borde a través del corte en el lado opuesto. De esta forma formamos todas las tartas y las colocamos en una bandeja de horno, que previamente hemos cubierto con papel de horno. Luego cubra todo con una toalla y envíelo a un lugar cálido durante 30 minutos.
6. En un recipiente aparte combinamos la leche y el agua, revolvemos bien y engrasamos nuestros productos con la mezcla preparada pasado el tiempo requerido. Luego mételo en el horno, precalentado a 180 grados, durante 20 minutos.

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