¿Qué especias harán que la sopa de guisantes sea más sabrosa y aromática?
Un artículo interesante sobre especias para sopa de guisantes, una selección de especias, recetas de cocina, descripciones, videos, métodos de uso y secretos del chef.
¡A quién no le gusta la sopa de guisantes que levante la mano!
Lo recogiste. ¡Significa que simplemente no sabes CÓMO cocinarlo SABROSO! Te aseguramos que después de prepararlo según nuestros consejos, ¡te encantará!
Hay muchos secretos de cocina, pero el secreto más IMPORTANTE de una deliciosa sopa de guisantes es seleccionar CORRECTAMENTE y agregar especias de acuerdo con las reglas.
De este artículo aprenderás:
La lista óptima de especias adecuadas para la sopa de guisantes consta de:
Se agrega jengibre a la sopa un par de minutos antes de que esté cocida en una cantidad de 0,5 cucharaditas de polvo seco por 2 litros de sopa.
- Contiene casi todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
- Aumenta el calor interno, mejora significativamente la digestión y el apetito, estimula el metabolismo general, elimina toxinas y desechos del cuerpo.
- Trata los resfriados, diluye la sangre y suministra oxígeno al cerebro.
- Desaparecen la apatía, el letargo y la somnolencia.
El sabor del pimiento rojo es muy picante, se añade en pequeñas cantidades al plato.
- Tonifica el intelecto, estimula la circulación sanguínea.
- Contiene una gran cantidad de vitamina C.
- Fortalece y limpia los vasos sanguíneos del colesterol.
Tiene un sabor dulzón-agudo y un olor fuerte. Añadir a la sopa cuando se cocina caldo o para freír.
- Fortalece el sistema inmunológico, trata resfriados e infecciones virales.
- Alivia problemas en el estómago y los intestinos, combate el cáncer.
- Mejora el sueño, bueno para la sangre y los vasos sanguíneos.
El sabor de la cúrcuma es ligeramente picante, pero complementa perfectamente el sabor de la sopa de guisantes. Para ello, basta con tomar 0,5 cucharaditas y añadirlas al caldo un par de minutos antes de que esté listo.
- Este es un maravilloso antibiótico natural.
- Limpia la sangre, elimina toxinas, fortalece el estómago débil.
- Útil para diabetes, asma y anemia.
- Alivia cualquier inflamación.
Tiene un aroma fuerte, especiado y picante. Se añade al gusto unos minutos antes de preparar la sopa.
- Rico en muchos aceites esenciales, proteínas y calcio.
- Aclara el aliento, trata el sistema nervioso, el sistema urinario, resuelve tumores.
Añade de 3 a 5 semillas de mostaza a tu sopa de guisantes y sentirás cómo se enriquecerá su sabor y aroma.
- El sabor de la mostaza es ligeramente picante y el olor ligeramente a nuez.
- Indispensable en climas fríos.
- Promueve el flujo sanguíneo a la piel y los órganos internos.
- Ayuda a digerir los alimentos.
El cilantro tiene un sabor agradable y ligeramente dulce y picante. Agregue fresco o seco directamente a un plato de sopa al gusto.
- Rica fuente de magnesio y potasio, vitamina C.
- Facilita la digestión de alimentos pesados, trata la hinchazón y la inflamación de los órganos internos.
- Reduce los niveles de colesterol en sangre.
- Indispensable para cistitis e inflamación renal.
- Limpia el organismo de venenos y toxinas.
- Ajo picado – 4 dientes;
- Jengibre rallado – 2 cucharadas;
- Ají rojo: un trozo pequeño;
- Cúrcuma – 2 cucharaditas;
- Cambie el comino – 2 cucharaditas;
- Mostaza - 1 cucharadita;
- Sal – 2 cucharaditas
- Guisantes amarillos (triturados) – 400 gr.;
- Agua – 2 litros;
- Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- Cebollas -1 cebolla mediana
- Cilantro picado – 2 cucharadas
- En una cacerola de paredes gruesas, sofreír en aceite la cebolla picada, mezclada con ajo rallado y jengibre.
- Agrega un trozo de ají y agrega sal.
- Continúe friendo, observando con atención que las cebollas no se quemen. Después de dos minutos, agrega la cúrcuma y sofríe por otros dos minutos.
- En una sartén aparte sofreír el comino y las semillas de mostaza. No más de un minuto.
- Cuece los guisantes en agua a fuego lento hasta que estén tiernos. Es mejor hacerlo en olla a presión, será más rápido.
- Agregue semillas de comino tostadas, semillas de mostaza, cebolla frita con especias al caldo de guisantes preparado y mezcle.
- Deja reposar la sopa al menos 20 minutos para que las especias le den su sabor y aroma.
- Colóquelos en platos y espolvoree cilantro aromático encima.
Receta en video para hacer sopa de guisantes de Ilya Lazerson
- Presta atención a la calidad de los guisantes que compras. Debe estar seco, amarillo y preferiblemente triturado.
- Para que la sopa de guisantes quede tierna y espesa, no la agregue a agua fría ni a agua hirviendo, sino a agua caliente.
- Los guisantes deben remojarse antes de cocinarlos.
- Mientras cocina los guisantes, agregue lentamente una taza de agua fría al agua hirviendo. Esto acortará el tiempo de cocción.
Come la sopa de guisantes especiada y disfruta.
Fuente:
¿Qué especias harán que la sopa de guisantes sea más sabrosa y aromática?
Un artículo interesante sobre especias para sopa de guisantes, una selección de especias, recetas de cocina, descripciones, videos, métodos de uso y secretos del chef.
http://vseprynosti.ru/spetsii-dlya-gorohovogo-supa
ESPECIAS y ACONDICIONAMIENTOS ->
cebollas, ajo, perejil, zanahorias, colinabo, azafrán, cúrcuma, puerros, champiñones secos, curry, pimienta negra, laurel, apio, chirivía, tomillo, nuez moscada, pimiento vegetal fresco, pimiento picante (pheferon), pimienta de cayena, albahaca, ajedrea, romero, borraja, cardamomo.
ajo, menta, zanahoria, perejil, apio, apio, hierbas frescas, pimienta negra, albahaca, ajedrea, salvia, mejorana, curry, saxífraga, champiñones secos, borraja, milenrama, chirivía, verdolaga, romero.
una mezcla de champiñones frescos o secos, cebollas, ajo, pimientos rojos dulces y picantes, pimienta de cayena, pimienta negra, comino, albahaca, romero, estragón, perejil, cebollino, apio, apio.
cebolla, ajo, pimienta negra, apio, alcaravea, albahaca, ajedrea, tomillo, nuez moscada, mejorana.
cebolla, ajo, pimienta negra, comino, mejorana, nuez moscada, albahaca, pimiento rojo dulce y picante, cilantro, hisopo, ajedrea.
cebolla, ajo, pimienta negra, mejorana, comino, albahaca, kupyr, nuez moscada, pimiento rojo dulce, saxífraga, laurel, galgante, milenrama, chirivía, hisopo.
ajo, cebolla, pimienta negra, clavo, comino, nuez moscada, cilantro, ajedrea.
cebolla, ajo, pimienta negra, pimiento rojo dulce y picante, pimienta de Jamaica, romero, salvia, mejorana, nuez moscada, curry, eneldo, tomillo, pimienta de cayena, lavanda, apio, ajedrea, laurel, cálamo.
Los primeros platos y caldos son un componente integral de una nutrición adecuada. Los condimentos seleccionados correctamente permitirán que cada ama de casa obtenga el excelente sabor de la sopa preparada.
¿Pero qué especias para la sopa? ¿Serán apropiados y cuáles se recomienda abandonar?
Hierbas y especias para sopa.
Empecemos por lo más sencillo.
Ningún plato caliente está completo sin sal y granos de pimienta.
El primer componente se introduce en el caldo en la última etapa de preparación, el segundo, al principio.
Algunas recetas implican el uso de pimentón y chile.
Los primeros platos tradicionales de la cocina eslava requieren la adición de raíces frescas o secas.
Las cebollas, las zanahorias, las raíces de apio y el perejil mejoran el sabor y las cualidades aromáticas de los platos preparados.
Lista de las especias más populares para todo tipo de sopa.
La mayor parte de las especias para los primeros platos son las hierbas:
- semillas de mostaza,
- cilantro
- tomillo,
- laurel,
- sabroso,
- ajo,
- perejil,
- Romero,
- eneldo
Como regla general, la colocación se realiza al final del tratamiento térmico, a excepción de las hierbas frescas, que se agregan después de retirarlas del fuego.
Los condimentos adicionales incluyen tomates frescos y fritos, limón, aderezos de crema agria y aceitunas.
Los tomates se añaden a los aderezos y se fríen en aceites vegetales.
Al servir en primeros platos ácidos, como la solyanka, se añaden aceitunas y rodajas de limón.
Selección de especias para sopas.
Echemos un vistazo más de cerca a la composición de las especias que se pueden añadir a las sopas en función de sus componentes principales.
Recuerda que no todas las especias pueden servir para todas las sopas; por ejemplo, no debes poner en la sopa de pescado lo que irá en la sopa de pollo y viceversa.
Especias para sopas de guisantes, frijoles y lentejas.
En este caso, son apropiadas las especias con un aroma pronunciado, que enfatizarán la especificidad del primer plato terminado. Podría ser:
- cilantro
- nuez moscada
- alcaravea
- ajo
- albahaca
- menta
- hisopo
- laurel
apto para veganos
contiene cebollas
Sigamos calentándonos, queridos conciudadanos. Hoy en día, las gachas de guisantes cocinadas al estilo indio con verduras sirven como calentador interno.
Porque, según Ayurveda, el jengibre picante y el pimiento picante ayudan a encender el fuego digestivo. Y eso es lo que necesitamos...
Para gachas de guisantes con especias necesitaremos:
- 1 y 1/3 tazas de guisantes amarillos comunes;
- 5 cucharadas aceite vegetal + un poco más;
- 2 cucharadas. raíz de jengibre fresco picado;
- 1 cucharadita cúrcuma;
- 2 vasos de agua;
- 2 cebollas moradas medianas;
- 1 cucharadita comino;
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena roja;
- 1 tomate;
- jugo de medio limón;
- 1 manojo de perejil o cilantro;
- 1 cucharadita sal;
- 1 chile jalapeño verde (solo para los fanáticos del picante).
Los guisantes para gachas de guisantes deben remojarse en agua durante aproximadamente una hora, hacer sus necesidades durante una hora y luego escurrir el agua de los guisantes. ¡El proceso ha comenzado! 
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola y agrega jengibre.
Los indios y los mexicanos también pueden agregar jalapeño finamente picado, pero no lo recomiendo para otros.
Freír todo esto durante apenas un par de minutos. 
Coloca en un cazo los guisantes, la cúrcuma y la sal, mezcla todo, espera un minuto y agrega agua. 
Los guisantes deberán hervirse a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se conviertan en "casi puré".
No es necesario revolverlo.
Pero es demasiado pronto para relajarse: mientras se cuecen los guisantes, tenemos que cortar la cebolla en mitades finas y freírla en aceite vegetal. Freír bien hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Como eso: 
Mientras tanto, nuestros guisantes han hervido, el exceso de agua se ha evaporado, lo que significa que la papilla de guisantes está casi lista. 
Casi, pero no del todo. Calentar nuevamente el aceite (1 cucharada) en una sartén.
Esta vez se añaden comino y pimiento rojo al aceite caliente. Sólo por 30 segundos. 
Picar las verduras, cortar el tomate en cubos y empezar a añadir todo en orden a la papilla de guisantes: aceite con comino y pimienta, jugo de limón, tomate y hierbas. 
Mezclar todo. ¿Hemos olvidado algo? Ah, sí, cebollas fritas crujientes. Pero lo pondremos encima cuando ya hayamos dispuesto la papilla de guisantes en los platos. Las cebollas dulces suavizan ligeramente el picante. ¡Buen provecho!
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En verano, las sopas de verduras se convierten en las favoritas de nuestra mesa. Si nunca has pensado en cómo hacer sopa de guisantes, primero echa un vistazo a la lista de ingredientes necesarios para este refrescante plato de verano.
Especias para sopa de guisantes:
- Cualquier aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Ajo picado - 4 dientes
- Jengibre rallado - 2 cucharadas. l.
- Vainas de chile rojo - 1 ud.
- Cebolla de plumas (solo la parte verde claro) - 3 piezas
- Cúrcuma - 2 cucharaditas.
- Cebollas - 1 ud.
- Semillas de comino - 2 cucharaditas.
- Frijoles mostaza - 1 cucharadita.
- Sal - 2 cucharaditas.
Ingredientes principales:
- Guisantes amarillos partidos - 400 g
- Agua - 2 litros
- Aceite de girasol o de soja - 2 cucharadas. l.
- Lima - 1 ud.
- Cilantro, finamente picado - 2 cucharadas. l.
¿Cómo se preparan las sopas de guisantes en la India?
Las sopas de guisantes son muy populares en la cocina asiática. Por ejemplo, en la India, en familias que prefieren el vegetarianismo, todas las mujeres saben preparar sopa, cuyo ingrediente principal son los guisantes, con especias tradicionales de la India. Parece una simple sopa de guisantes, pero para los pequeños indios es la salsa favorita para acompañar el arroz.
Tradicionalmente, las mujeres indias utilizan ollas a presión especiales para preparar sopas de verduras con guisantes o lentejas. Gracias a esta cacerola milagrosa que silba, el ama de casa no necesita pensar en cómo cocinar sopa de guisantes para que los guisantes hiervan y se conviertan en un puré delicado y nutritivo. Cada mujer india tiene su propia opinión sobre cómo preparar sopa de guisantes, que atraerá a su suegra, a su marido e incluso a sus hijos caprichosos.
Durante las vacaciones de verano, cuando es necesario deshacerse de los kilos de más, los nutricionistas recomiendan preparar una deliciosa sopa de guisantes, cuya receta incluye especias indias que aceleran los procesos metabólicos del cuerpo. El jengibre, la cúrcuma, las semillas de comino y las semillas de mostaza ahora están disponibles en los pasillos de especias de los principales supermercados.
Pasos para preparar sopa de guisantes con especias indias
- En una cacerola de paredes gruesas, sofreír la cebolla blanca picada, mezclada con ajo rallado y jengibre, en aceite vegetal. Agrega las vainas de chile rojo, las plumas de cebolla picadas y la sal a esta mezcla.
- Asegúrate de que la cebolla no se queme, sino que adquiera un tono delicado. Cocine durante unos cinco minutos, revolviendo. Ahora necesitas agregar la cúrcuma y freír por otros dos minutos.
- Una vez que la mezcla de verduras con especias esté lista, puede comenzar a cocinar el caldo para sopa de guisantes. La propia ama de casa decide cuántos guisantes se necesitan para preparar un caldo rico y espeso en la India. Pero por lo general no se coloca más de medio kilogramo de guisantes por cada dos litros de líquido. Agregue los guisantes secos triturados y el agua a una cacerola con las cebollas fritas y el chile, el jengibre y el ajo.
- Los guisantes se deben cocinar a fuego lento. El tiempo de cocción es de 1 hora 15 minutos aproximadamente. Puedes agregar agua para que los guisantes se ablanden y se deshagan. En olla a presión este proceso dura de veinte a veinticinco minutos.
- Mientras se cocina el caldo de guisantes, sofreír rápidamente el comino y las semillas de mostaza en una sartén. No freír por mucho tiempo, medio minuto es suficiente para darle sabor al aceite vegetal.
- Retire la vaina de chile del caldo de guisantes preparado y agregue el comino tostado y las semillas de mostaza a la sartén. Revuelva con cuidado la sopa caliente y déjela reposar durante quince minutos para que todas las especias se distribuyan uniformemente y el plato adquiera un sabor rico y brillante.
- Los expertos indios en cómo hacer una deliciosa sopa de guisantes recomiendan agregar jugo de lima y cilantro picado antes de verterla en tazones. Se pueden utilizar rodajas de limón o lima como guarnición para la sopa terminada.
Antes de empezar a preparar sopa de guisantes, el ama de casa debe prestar atención a la calidad de los guisantes, ingrediente principal de este delicioso y espeso plato. Elija guisantes amarillos secos, preferiblemente partidos, porque así se cocinan mejor.
Hay muchas opiniones sobre cómo preparar sopa de guisantes: algunos añaden refrescos para que las partículas duras de las legumbres se suelten y se ablanden. Otros simplemente arrojan los guisantes hinchados en agua caliente para que la sopa quede suave y espesa.
Si no tienes olla a presión, remoja los guisantes durante tres o cuatro horas para reducir el tiempo de cocción de la sopa y también evitar procesos de fermentación en los intestinos.
Si, mientras cocina los guisantes, vierte lentamente una taza de agua fría en agua hirviendo y cocina durante media hora más, y luego repite este procedimiento, los guisantes hervirán rápidamente.
Me encantan las diferentes especias y condimentos. No me des pan, déjame espolvorear una cucharada de alguna otra especia en mi plato nuevo o favorito. Sin embargo, necesita saber qué agregar, dónde y con qué puede experimentar. En uno de los libros de cocina encontré un artículo sobre la compatibilidad de especias y condimentos con varios platos. Se lo presento a su atención.
PRIMERA COMIDA
Para sopas de carne Los mejores condimentos a utilizar son pimienta negra, nuez moscada, albahaca, romero, azafrán, champiñones secos, perejil, cebolla, ajo, laurel, cardamomo, tomillo y curry.
En sopa de verduras Lo mejor es agregar ajo, mejorana, perejil, borraja, menta, milenrama, curry, pimienta negra molida, chirivías, hierbas frescas, verdolaga y romero.
En sopa de champiñones puede agregar estragón, pimienta de cayena, pimiento rojo picante, ajo, comino, albahaca, romero, cebolla, apio, pimienta negra molida.
Para la sopa de cebolla Los siguientes condimentos son los más adecuados: alcaravea, albahaca, tomillo, ajo, mejorana y nuez moscada.
En sopas de papa Lo mejor es agregar nuez moscada, laurel, comino, albahaca, milenrama, kupir, chirivía, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida y ajo.
Para la sopa de guisantes Es mejor utilizar clavo, nuez moscada, ajedrea, cilantro, comino y ajo.
En sopas de pescado Lo mejor es agregar pimiento rojo picante, tomillo, curry, ajo, nuez moscada, mejorana, salvia, laurel, ajedrea, pimienta de cayena, lavanda y apio.
Para preparar sopa de repollo y borscht. Los siguientes condimentos son los más adecuados: pimienta negra molida, enebro, comino, mejorana, romero, pimiento rojo, albahaca, apio, laurel, kupyr, perejil seco, pimienta de cayena.
En sopas de frijoles debes agregar ajo, pimienta negra molida, albahaca, nuez moscada, ajedrea, ají rojo, mejorana, comino, cilantro e hisopo.
GUARNICIONES
Para la guarnición de coliflor La albahaca, la nuez moscada y las ajedreas son adecuadas.
Para guarniciones - repollo blanco Lo mejor es añadir comino, cilantro, pimientos rojos y dulces, clavo, borraja, ajo, mejorana y cebolla.
Para la guarnición de espinacas Lo mejor es el eneldo seco, la albahaca y el ajo.
En platos de patatas fritas o al horno se pueden añadir las siguientes especias: mejorana, nuez moscada, albahaca, comino, laurel, tomillo, ajedrea y pimienta negra molida.
En otros platos de patatas debes agregar cebolla, mejorana, nuez moscada, albahaca, comino, eneldo, tomillo, ajedrea, perejil, laurel, kupyr, cálamo y apio.
Para guarniciones de arroz Lo mejor es utilizar jengibre, apio, kupir, ajo, curry, estragón, perejil, mejorana, almendras, cilantro, azafrán, orégano y verdolaga.
SEGUNDO CURSOS
Al preparar cordero frito se pueden agregar los siguientes condimentos: albahaca, ajo, comino, laurel, mejorana, azafrán, pimiento rojo picante, clavo, jengibre, romero, cardamomo, alcaparras, enebro, menta.
Para platos de cerdo Lo mejor es utilizar mejorana, pimienta negra, laurel, orégano, enebro, cilantro, melisa, ajedrea, alcaravea, tomillo, pimiento rojo dulce y ajo.
Al preparar aves fritas es necesario utilizar pimienta negra molida, salvia, curry, comino, mejorana, tomillo, canela, estragón, jengibre y ajedrea.
Para juego de cocina En su propio jugo, los siguientes condimentos son los más adecuados: clavo, curry, romero, comino, enebro, albahaca, ajo seco, pimienta negra molida, tomillo, salvia, cilantro, milenrama, nuez moscada, laurel y mejorana.
Para platos con caza frita Las especias y condimentos más utilizados son: pimienta negra molida, laurel, ajo, enebro, comino, romero, melisa y orégano.
Para cocinar bistec Utilice rábano picante, albahaca, cardamomo, salvia y romero como condimentos.
Al preparar gulash Lo mejor es utilizar ajo, comino, milenrama, jengibre, orégano, romero, mejorana; laurel, pimienta negra molida y pimienta de cayena.
Si decides servir estofado de carne en tu mesa navideña, luego a la hora de prepararlo lo mejor es utilizar los siguientes condimentos. pimientos rojos y dulces, ajo, clavo, albahaca, alcaparras, curry, estragón, enebro, ajedrea y, por supuesto, pimienta negra molida.
Al preparar salchichas caseras Lo mejor es utilizar como condimentos hojas de laurel, pimienta negra molida, ajo seco, pimiento rojo picante, tomillo, albahaca y comino.
Y si quieres hacer gelatina , entonces los condimentos más adecuados serían la pimienta de Jamaica, el clavo, las hojas de laurel, los pimientos rojos y dulces, el ajo seco y la pimienta negra molida.
Al freír pescado Los condimentos y especias más adecuados serían albahaca, comino, ajo seco, ajedrea, pimienta negra molida, cardamomo, cilantro, almendras, curry, hinojo, nuez moscada, borraja, eneldo seco y pimiento rojo dulce.
Para hervir pescado Lo mejor es utilizar las siguientes especias y condimentos: laurel, romero, melisa, curry, hinojo, pimienta de Jamaica, ajedrea, albahaca.
Para otros peces platos, también puede utilizar raíz de perejil, mejorana, pimienta negra molida, ajo, pimiento rojo, cilantro, curry, melisa, menta, laurel, tomillo, mostaza blanca, chirivía, salvia, ajedrea, pimienta de Jamaica.
Las especias son algo bueno, aportan variedad a nuestros platos. Sin embargo, vale la pena recordar que el dicho "no se pueden estropear las gachas con mantequilla" claramente no se aplica aquí. Al mismo tiempo, es imposible decir exactamente cuánto condimento se debe poner en un plato en particular. Este es un asunto puramente individual. ¡Así que adelante! ¡Experimento!
