Parafraseando un chiste de KVN, "que incluso con un coeficiente intelectual pequeño se puede hacer una barbacoa", se sugiere la conclusión: se puede hacer una excelente barbacoa con cualquier tipo de carne o ave. Y, por supuesto, el pollo no es una excepción a esta regla.

Cocinar pollo a la parrilla es una buena opción para un picnic ligero en la naturaleza. Esta carne es bastante magra, ideal para cualquiera que mantenga un estricto control sobre su propio peso. Su único inconveniente es el mal resultado al freír a fuego abierto y alto: el pollo rápidamente se vuelve seco y sin sabor. Por lo tanto, es necesario cocinarlo lentamente, a fuego lento, combinado con una fritura breve y rápida en la última etapa de cocción; este método le da a la carne una corteza dorada y apetitosa.

Entonces, ¿cómo se prepara el clásico pollo BBQ? Veamos una receta estándar.

Para esta opción necesitarás:

• canal de pollo;
• sal gruesa;
• agua;
• Salsa barbacoa ya preparada (puedes prepararla tú mismo).

Preparación y marinado

1. Primero, debe cortar la carcasa del pollo, primero cortándole la grasa y quitando las entrañas. Luego, el pollo se corta en porciones regulares.
2. Preparación de salmuera. La cacerola se llena con un litro de agua caliente, en la que se deben disolver unos 50 gramos de sal. Puedes agregar ralladura de limón u otras frutas cítricas, miel, pimentón, chile en polvo y otras especias a la salmuera al gusto. Asegúrate de agregar un par de puñados de azúcar para formar una costra.
3. Cuando la salmuera se haya enfriado, se colocan en ella trozos de pollo, preferiblemente durante varias horas, idealmente durante la noche.
4. Inmediatamente antes de freír, los trozos de pollo se deben retirar de la salmuera, limpiarlos con servilletas y dejar secar un poco.
5. Antes de colocarlos en la parrilla, los trozos de pollo se deben sumergir en un recipiente y verter salsa barbacoa. Puedes crear esta salsa tú mismo mezclando salsa inglesa, azúcar de caña, ketchup y mostaza.

Técnica de cocina

1. Después de que las brasas calentadas en la parrilla alcancen un color rojo, es necesario moverlas hacia un borde. Lo principal es que en un extremo de la parrilla (donde se cocinará el pollo) hay fuego muy lento, y en el otro hay una masa de brasas calientes.
2. El kebab de pollo bañado en salsa se coloca en la parte fría de la parrilla. Se tapa la parrilla y la fritura dura aproximadamente media hora hasta que el pollo alcanza un color marrón claro y uniforme.
3. Durante el proceso de cocción, no olvides verter la salsa sobre la carne al menos una vez, esto asegurará una cocción uniforme.
4. Cuando los trozos de pollo estén listos, muévalos en tandas a la parte caliente de la parrilla después de sumergirlos en la salsa barbacoa.
5. El tiempo de asado intensivo sobre brasas no supera los cinco minutos. En este caso, las piezas deben colocarse “con la piel hacia abajo”. Visualmente, la preparación de la carne será evidente cuando la salsa se espese y la piel esté crujiente.
6. Dependiendo de si la piel de los trozos de carne se carboniza antes de lo necesario o, por el contrario, no está cocida en absoluto, es necesario controlar el nivel de carbón en la parrilla y subirlo o bajarlo con un raspador especial.
7. Luego, los trozos de carne terminados se transfieren a un plato común, que debe cubrirse con toallas de papel o servilletas para eliminar el exceso de grasa.

Pollo BBQ con tomate y cebolla

Por supuesto, también puedes cocinar un kebab clásico con pollo. Para ello necesitarás:

• canal de pollo;
• varios tomates frescos;
• un par de cebollas;
• media botella de vino blanco;
• hojas de lechuga, eneldo fresco, perejil;
• Pimienta negra molida, sal.

Técnica de cocina

1. Primero hay que cortar el pollo, limpiarle las entrañas y quitarle la piel.
2. Cortar la carne en trozos pequeños que sean convenientes para poner en brochetas. Estos trozos se pueden batir ligeramente y luego marinar en un recipiente lleno de vino blanco durante un par de horas.
3. Inmediatamente antes de freír, la carne se sala y se condimenta.
4. Los tomates y las cebollas se cortan en aros de antemano.
5. Los trozos de carne se colocan firmemente en brochetas, alternando con trozos de tomate y cebolla.
6. Las brochetas se colocan a la parrilla, el kebab se fríe sobre brasas. Es necesario darles la vuelta periódicamente para garantizar una cocción uniforme. Puedes utilizar el resto de la marinada para rociarla y hacerla más jugosa.
7. Cuando estén listas, se sirven brochetas con carne frita en la mesa. El plato principal se adorna además con ensalada fresca, hierbas y verduras. La mesa se puede servir con una variedad de salsas, ketchup y mayonesa.

Las opciones más populares incluyen las siguientes:

• cúrcuma, curry, garam masala (adobo al estilo indio);
• ajo, raíces, hierbas;
• todo tipo de cítricos (naranja, lima, limón y otros);
• vino, vinagres balsámicos;
• vinos, otras bebidas alcohólicas;
• productos lácteos.

Una opción aún mejor sería mezclar las opciones de adobo estándar existentes. La creatividad en esta materia será más que nunca, por cierto, porque, afortunadamente, el pollo es un producto cárnico muy difícil de estropear como resultado de experimentos culinarios. En cualquier caso, obtendrás algo comestible.

Brocheta de pollo a la parrilla: receta para marinar y cocinar a la parrilla con fotos paso a paso

Descripción

Pollo a la parrilla Resulta muy sabroso y jugoso. La idea de preparar este original plato con tus propias manos no es nada complicada. En la receta paso a paso con fotografías que se proporcionan a continuación, puede leer de forma clara y sencilla sobre todas las etapas de la cocción de aves a fuego abierto.

En nuestra receta usaremos una parrilla y una parrilla para barbacoa. Mucha gente prefiere freír el pollo no entero, sino en trozos. Pero hoy nos alejaremos un poco de los estereotipos e intentaremos preparar un plato a partir de una canal entera que se pueda freír sobre las brasas. Lo único que se requiere es tener un poco de paciencia y marinar previamente, ya que la carne debe estar bien empapada en mayonesa durante un tiempo. Si no te gusta la mayonesa, puedes marinar el cadáver de pollo en salsa de soja. También se pueden utilizar especias y hierbas si se desea.

Esta idea de cocina es muy simple y sencilla. Después de todo, no hay nada más fácil que marinar una carcasa casi sin cortar en una deliciosa marinada y luego transformarla en una impresionante obra maestra del arte culinario. Quienes cuidan su peso no tienen que preocuparse demasiado por el contenido calórico del plato, ya que el pollo terminado contiene sólo 169 kilocalorías. Esta cantidad de unidades es mucho menor que la cantidad de calorías que contiene la carne de cerdo o de res.

Si nunca antes has comido este plato, quizás sea hora de intentar cocinarlo en lugar del aburrido kebab de pollo, solomillo o lula kebab. Créeme, tus seres queridos apreciarán este pollo, cuya corteza queda muy crujiente, pero a la vez tierna y saturada del humo del fuego. Podrás sorprender gratamente tanto a tus seres queridos como a tus amigos en un picnic con este plato verdaderamente mágico. Después de haber cocinado pollo a la parrilla al menos una vez, probablemente querrás volver a complacer a tus seres queridos con este plato.

Ingredientes

• Pollo
  (1 PC.)
• Mayonesa
  (3 cucharadas)
• Ajo
  (3 dientes)
• Sal
  (gusto)
• pimentón seco
  (gusto)
• Pimienta negro
  (gusto)

Pasos de cocción

Para preparar pollo a la parrilla original en casa, puedes comprar aves frescas. La elección del pollo debe abordarse con especial seriedad. Es deseable que sea regordeta, con piernas cortas pero carnosas. Es mejor no comprar ejemplares "corredores" delgados y de patas largas, porque el plato terminado resultará demasiado duro y adecuado sólo para sopas. A continuación, la carcasa se debe enjuagar bien con agua fría y secar el exceso de humedad con una toalla de papel. El pollo no necesitará ningún corte como tal, ya que a la parrilla se cocinará mucho más fácilmente una canal entera que una cortada en trozos. Con este método de fritura no hay posibilidad de que pequeños trozos de pollo caigan al fuego. La carcasa se debe cortar a lo largo de toda la pechuga de pollo con un cuchillo muy afilado.

A continuación, debes voltear la pechuga de pollo hacia abajo y hacer cortes a lo largo de la espalda, rompiendo los huesos. El pollo debe aplanarse y presionarse sobre una tabla de cortar. Para obtener un sabor delicado, se pueden hacer varios pinchazos y cortes en la carcasa con un tenedor o cuchillo, y también batir el pollo en algunos lugares con un mazo de carne.

Mientras tanto, debes preparar el conjunto de ingredientes necesarios para la marinada. Para mayor comodidad, primero puede combinar sal de mesa, pimentón, pimienta negra molida, especias para barbacoa y hierbas secas, y luego cubrir el pollo con ellas por ambos lados. Es necesario frotar muy bien los componentes en la carcasa. Luego, debe pasar los dientes de ajo por una prensa y luego frotar bien con ellos la carne de ave.

A continuación, debe preparar mayonesa, ya que será necesaria para marinar. La canal de pollo se debe transferir a un recipiente adecuado con lados altos y luego cubrir todos los lados con mayonesa. Si sigue una dieta saludable y no usa este aderezo, en lugar de mayonesa puede usar crema agria o kéfir.. A continuación, debe enviar la carcasa de pollo a remojar en un lugar frío durante 2 horas o marinarla antes de acostarse.

Mientras tanto, mientras se marina la carne, es necesario cuidar el fuego y prepararla en las condiciones necesarias para que las brasas se apaguen y de ellas salga calor. Luego debes engrasar la parrilla con aceite vegetal, y también puedes poner una hoja de papel de aluminio encima. El pollo debe colocarse en la parrilla, asegurarlo firmemente y luego colocarse en la parrilla con el lado cortado hacia abajo.

Pollo a la parrilla

Opción 1: Receta rápida de muslos de pollo a la parrilla

Esta receta utiliza trozos de pollo. No requieren un marinado prolongado y además se fríen muy rápidamente. El remojo se realiza en salsa de soja, basta con dejar reposar el ave durante media hora.

Ingredientes

• 1,5 kg de pollo;
• 100 ml de salsa de soja;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. salsa de tomate.

Cómo cocinar rápidamente pollo a la parrilla.

Picar el pollo en trozos. Pero puedes usar solo muslos, tomar muslos o alas y cocinar shish kebab con la pechuga. Hacemos piezas aproximadamente idénticas. Échalo en un bol.

Agregue salsa de tomate al pollo, agregue salsa de soja y exprima el ajo. Luego sumerja las manos y revuelva bien durante tres minutos. Esto reducirá significativamente el tiempo de marinado.

Pasada la media hora, cuando la parrilla esté lista, sacamos el pollo. Colocar los trozos en la parrilla o ensartarlos en palitos y freír sobre las brasas hasta que estén dorados. Gracias al ketchup y la salsa, la corteza quedará muy bonita y aparecerá bastante rápido.

¿No te gusta el ajo? Puedes cocinar el ave sin él, o agregar un poco de cebolla picada, pimentón molido o reemplazar todo esto con condimento para aves ya preparado.

Opción 2: Pollo entero a la parrilla

Un pollo entero cautiva con sólo mirarlo. Eso sí, si no se quema, se fríe y se remoja en especias. Aquí tienes la receta de una marinada para aves beneficiosa para todos, en la que todo sale a la perfección. Es necesario mantener el cadáver en él desde dos horas hasta un día. Es mejor remojar el ave con anticipación por la mañana para que quede en remojo hasta la noche. Se indica la cantidad de mostaza picante. Si la salsa está débil, puedes tomar más. La lista indica el peso de una canal promedio, pero puede ser ligeramente mayor o menor.

Ingredientes

• 1,8 kg de pollo;
• 250 ml de kéfir;
• 2 cucharadas. l. mostaza;
• 1 cucharadita condimentos para aves;
• 1 cucharada. l. sal.

Receta paso a paso de pollo entero a la plancha

Hagamos la marinada. Hecho con kéfir, no solo es muy sabroso, sino también bajo en calorías; absolutamente todos pueden consumir este pollo. Mezclar la bebida láctea fermentada con los condimentos y la mostaza, disolver la sal en ella.

Cocinar el pájaro. Lavar bien el pollo y quitarle las plumas. Las falanges exteriores de las alas se pueden cortar, ya que a menudo se queman en la parrilla. Luego nos afeitamos con toallas de papel, limpiamos el interior y secamos la piel por fuera.

El pájaro debe cortarse y desplegarse hasta formar una torta plana. Puedes hacer esto a lo largo del pecho o a lo largo de la cresta. Como quieras, es más fácil dividir la parte delantera, incluso puedes arreglártelas con un simple cuchillo. Desplegamos la carcasa. Si algún hueso se resiste, simplemente lo rompemos.

Ahora transfiera el pollo a un tazón ancho y conveniente o vierta la marinada de un lado en la sartén, luego déle la vuelta y vierta el resto encima. Repartir por la superficie, tapar y dejar en remojo. Si el pájaro permanece reposado durante más de dos horas, es mejor colocarlo en el estante inferior del refrigerador o sacarlo a un balcón fresco.

Enciende la parrilla y deja que la leña se queme hasta que se convierta en brasas. Puedes comprar carbón vegetal especial, ahora está disponible en casi todos los supermercados, no es caro, pero es importante no olvidarte del líquido especial para encendedores.

Una vez que las brasas estén listas, retira el pollo y sacude el exceso de marinada. Coloque el ave en la parrilla y presione hacia abajo. Lo enviamos a la parrilla. Cocinar por ambos lados. Asegúrate de que el pollo no se queme. Para ello es importante apagar el fuego que aparecerá periódicamente debido a la grasa que gotea del ave. Simplemente rocíelo con agua o espolvoréelo con sal.

El tiempo de cocción del pollo depende directamente de su calidad. Las aves de corral (de granja) han desarrollado tejido muscular, son duras, se hornean lentamente y requieren un marinado prolongado. El pollo criado en fábrica se fríe muy rápidamente, pero no tiene tanto sabor.

Opción 3: Pollo entero a la parrilla (en brochetas)

Puedes cocinar un pollo entero no solo a la parrilla, sino también en brochetas. Para ello se utilizan canales pequeñas de aproximadamente un kilogramo, las marinamos al menos 7 horas antes de la fritura prevista. Deben quedar dos brochetas. Aquí está la receta para una canal, pero para una gran empresa marinamos varias piezas a la vez.

Ingredientes

• pollo hasta 1,3 kg;
• 80 g de mayonesa;
• 1 cucharadita mezclas de pimientos;
• 1 cucharadita mostaza;
• 1 cucharadita sal;
• 3 dientes de ajo.

Cómo cocinar

Lavamos la canal del pollo, la secamos, revisamos cuidadosamente el abdomen y retiramos todo el exceso. Las alas se pueden cortar (los bordes) o dejar, pero al freír, envuélvalas en trozos de papel de aluminio, así los huesos no se quemarán.

Mezcle los ingredientes de la marinada hasta que quede suave. Frote el pájaro por dentro y luego por fuera. Déjalo marinar. Puede utilizar un bol, una cacerola o un recipiente, pero es mejor llevar una bolsa normal. Ponemos la carcasa, la atamos, la dejamos. De vez en cuando se recomienda simplemente darle la vuelta hacia el otro lado.

Preparamos la parrilla, encendemos las brasas o esperamos a que se apague la leña. Luego sacamos la carcasa y le clavamos un pincho por los lados. El pájaro debe sentarse firmemente sobre ellos para poder darle la vuelta hacia el otro lado. Freír sobre brasas hasta que esté cocido.

Para acelerar el remojo del ave, se pueden realizar pinchazos en la piel de los muslos, pechuga y otras partes gruesas. Además, no descuides el secado. Las gotas de agua restantes impiden que penetre la marinada.

Opción 4: Pollo BBQ con naranjas

Receta de pollo tierno y aromático con naranjas a la parrilla. Puedes usar cualquier pieza. Los senos quedan excelentes con este método; se debe quitar la piel. Además, la marinada necesitará miel natural y salsa de soja. Puede cocinar con la adición de salsa de tomate, pero el tomate agrio endurece la tierna carne de ave blanca, esto debe tenerse en cuenta.

Ingredientes

• 4 naranjas;
• 25 ml de aceite de oliva;
• 1,5 kg de pollo;
• 1 cucharada. l. Miel;
• condimentos para aves;
• 140 ml de salsa de soja.

Receta paso a paso

Picar el pájaro en trozos. Si se utiliza filete, simplemente lávelo, séquelo y córtelo en un tamaño adecuado. Deje el pájaro en el tablero por ahora para no ensuciar platos adicionales.

Corta tres naranjas por la mitad, exprime el jugo en un tazón grande, agrégale miel y especias y vierte la receta de salsa de soja. Después de disolver los ingredientes, sumergir los trozos de ave y dejar marinar durante una hora. Se recomienda remover periódicamente, ya que la marinada líquida fluirá hacia abajo.

La naranja restante debe lavarse muy bien, incluso puedes usar un cepillo y luego cortarla en rodajas grandes, tal vez solo en ocho trozos.

Coloca el pollo en la parrilla e inserta rodajas de cítricos entre las piezas. Colocar en la parrilla y cocinar sobre brasas hasta que estén doradas. Asegúrate de que la piel de los cítricos no se queme.

La salsa ideal para un pájaro así sería el teriyaki, resaltará el aroma cítrico y realzará el sabor. Por cierto, también se puede utilizar para marinar pollo, el teriyaki es fantástico para ello.

Opción 5: Pollo a la parrilla en adobo picante

Otra versión de la marinada se basa en mayonesa, pero aquí no se agrega mucho. Un ingrediente importante es la adjika picante. Si no hay una verdadera salsa georgiana, simplemente córtela y agregue una o incluso dos vainas calientes.

Ingredientes

• 1,5 kg de pollo;
• 1 pimiento dulce;
• 2 cebollas;
• 0,5 tazas de mayonesa;
• 2 rodajas de limón;
• 1,5 cucharadas de adjika;
• sal.

Cómo cocinar

Cortar la cebolla y el pimiento en tiras, espolvorear con sal y triturar ligeramente. Transfiera a un bol, agregue un par de rodajas de limón, no es necesario agregar más. Mezcle por separado la adjika con la mayonesa.

Lavar el pollo y picarlo en trozos. Espolvoree ligeramente con sal, frote, puede agregar especias, pero no es necesario. Transfiera a un bol con las verduras previamente preparadas, agregue la marinada picante. Remueve todo, luego compacta, tapa o estira con film transparente.

Dejamos marinar el pollo durante cuatro horas, pero es posible más. Luego lo ensartamos en una brocheta o lo colocamos sobre una rejilla, puedes agregar pimientos morrones o trozos de tomate y calabacín. Colocar en la parrilla y cocinar sobre brasas.

Puedes servir kebab de pollo simplemente con salsa de tomate, pero es mejor complementar el ave con salsa de ajo o queso. Las cebollas marinadas en vinagre o jugo de limón combinarán perfectamente.

Pollo a la parrilla: las mejores recetas

El pollo a la parrilla es una opción para la recreación al aire libre. El plato se puede preparar en trozos o entero, en adobo y con verduras.

receta de pollo entero

El ave se cocina a la parrilla y queda crujiente y muy sabrosa.

Ingredientes:

• pollo;
• media pila salsa de soja;
• dos dientes de ajo;
• condimento para pollo con ajo;
• perejil.

Preparación:

1. Enjuague el pollo, córtelo por la pechuga y “abra” la carcasa.
2. Retirar las entrañas y enjuagar nuevamente.
3. Vierta generosamente salsa de soja y frote con el condimento. Dejar marinar durante dos horas.
4. Coloque el ave abierta sobre la parrilla y asegúrela.
5. Asar sobre brasas sin fuego.
6. Cuando el pollo esté rosado y dorado, la carne estará lista.
7. Frote el pollo BBQ terminado con ajo machacado.

Contenido calórico – 1300 kcal. El tiempo de cocción requerido es de tres horas. Sirve seis.

Receta de pollo caprese

Apetitoso filete con verduras: pollo en papel de aluminio.

Ingredientes:

• 500 g de filete;
• 100 gramos de queso mozzarella;
• tomate grande;
• seis ramitas de albahaca;
• tres cucharadas de crema agria;
• especias;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Pasos de cocción:

1. Corta el filete en 2-3 trozos, haz cortes transversales en cada uno, pero no del todo.
2. Salar los trozos y colocarlos sobre una hoja de papel de aluminio untado con aceite.
3. Cortar el queso y el tomate en rodajas, quitar las hojas de albahaca de las ramitas.
4. Coloca un trozo de queso, tomate y una hoja de albahaca en cada corte del filete.
5. Unte la carne con crema agria y espolvoree con especias.
6. Envuelve el papel de aluminio y hornea el pollo durante 35 minutos.

El contenido calórico del ave cocida es de 670 kcal. Rinde dos porciones. El plato tarda 45 minutos en prepararse.

Receta con miel y coñac

El pollo en una marinada inusual de coñac y miel resulta aromático y jugoso. Contenido calórico – 915 kcal.

Ingredientes:

• 600 g de pollo;
• 1 cucharada de especias para pollo;
• 0,5 cucharadas de miel;
• tres dientes de ajo;
• 25ml. coñac;
• 4 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

1. Combine el jugo de limón con miel, coñac y especias, agregue el ajo picado.
2. Coloca el pollo en una bolsa hermética y vierte la marinada. Sellar la bolsa y agitar.
3. Dejar marinar en la bolsa durante varias horas o toda la noche.
4. Colocar los trozos en un colador y sofreír hasta que estén dorados.

Para tres porciones. Tiempo de cocción: 40 minutos.

receta de kiwi

Rinde cinco raciones, 2197 kcal.

Ingredientes:

• 1,5 kilogramos. Pollo;
• seis kiwis;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 4 arcos;
• especias;
• mezcla de pimientos;
• 1 cucharada de miel.

Preparación:

1. Corta el pollo en trozos aproximadamente del tamaño de la palma de tu mano y enjuaga la carne.
2. Cortar las cebollas en aros gruesos y pelar el kiwi.
3. Triture dos kiwis con un tenedor, corte el resto en círculos y nuevamente por la mitad.
4. En un bol, combine la cebolla, el puré de kiwi, las especias y una mezcla de pimientos.
5. Mezclar la miel con la salsa de soja y agregar a la marinada.
6. Marina la carne durante una hora en la marinada.
7. Coloca la carne bien ajustada en la parrilla junto con los trozos de kiwi y la cebolla.
8. Cocine por 15 minutos, abanicando.

El plato tarda 1 hora 35 minutos en prepararse. La altura de la parrilla sobre las brasas es de 20 cm.

Pollo a la parrilla, a la parrilla. Receta paso a paso con fotos.

• • Preparación
  • 10 minutos
• • Hora de cocinar
  • 40 minutos
• • Porciones

Horneado fragante y jugoso pollo a la parrilla, a la parrilla En términos de sabor, puede dar ventajas a muchos kebabs. Todo lo que necesitas para preparar un delicioso pollo es una parrilla, una parrilla, pollo, una buena receta de adobo y una compañía alegre, de hecho, para quién lo cocinarás.

Creo que mucha gente sabe cómo se ven una parrilla de metal y una parrilla al aire libre. Estas parrillas están diseñadas para piezas de carne y aves no muy altas. Es muy posible hornear alitas de pollo, muslos, filetes, muslos o incluso cortar pollo o pollo pequeño (en este caso, el pollo se parte a lo largo de la cresta en dos mitades y se bate en consecuencia). Como puedes ver, existen muchas opciones para cocinar pollo a la parrilla.

El principal factor que influirá en el sabor del pollo es la marinada. Simplemente existen innumerables adobos para pollo, como para cualquier otra carne. Hoy quiero proponerte preparar una marinada sencilla con los productos disponibles, a base de mayonesa y ketchup, que se encuentran en todos los frigoríficos. Gracias a la mayonesa la carne no quedará tan blanda, el ketchup y la salsa de soja te ayudarán a conseguir una corteza crujiente. El limón ayudará a darle un sabor picante a la marinada y al pollo, además, los ácidos del limón harán que la carne esté más tierna.

Ahora veamos cómo cocinar pollo a la parrilla.

Pollo a la parrilla, a la parrilla - receta

Para marinar el pollo que se horneará a la parrilla, primero prepare una marinada picante. Vierta el ketchup en un bol.

Agregue la mezcla de especias de pollo o carne. Estas especias suelen incluir pimienta negra, albahaca, perejil, cilantro, pimentón, curry, cúrcuma y ajedrea.

Vierta la salsa de soja.

Corta medio limón en rodajas finas. Apila las rodajas de limón y córtalas en cuatro trozos. Agrega rodajas de limón a la marinada.

Mezclar todos los ingredientes de la marinada para pollo asado.

Así es como debería verse la marinada al final: espesa y de color naranja brillante. Lavamos los muslos de pollo, que en este caso usamos en la receta, con agua corriente fría y los limpiamos con una servilleta de papel (toalla). Coloca el pollo en un bol con la marinada.

Con las manos, unte los trozos de pollo con la marinada.

Cubrir con film el bol de muslos de pollo marinados y dejar en un lugar fresco durante varias horas. La duración del marinado del pollo puede variar de 2 a 12 horas. Cuanto más tiempo permanezca el pollo en la marinada, más picante quedará la carne. La carne marinada ahora se puede asar.

Coloca la carne en la parrilla. Aprieta sus aletas con fuerza. Cierre la abrazadera del mango. La carne bien fijada definitivamente no se caerá, sin importar cómo la gires. Recuerde que el pollo a la parrilla se puede colocar en la parrilla cuando las brasas ya hayan comenzado a arder.

Con la punta de un cuchillo, perfore la carne; si ve gotas de jugo claro en el lugar de la punción, no dude en retirar el pollo a la parrilla de la parrilla. De lo contrario, mantenlo en la parrilla unos minutos más y déjalo en plenas condiciones.

Los muslos de pollo jugosos y sabrosos cocinados a la parrilla están listos. Sírvelos inmediatamente después de freírlos junto con verduras frescas: pepinos, cebollas, rábanos y tomates. Disfrute de su comida. Me alegraré si esto receta de pollo a la parrilla Te gustó y te resultará útil. También recomiendo cocinar kebab de pollo en kéfir (también a la parrilla).

Si aún no ha probado el pollo entero y crujiente a la parrilla, todavía no ha perdido la oportunidad. La época del picnic está en pleno apogeo y hay mucho tiempo para preparar nuestro tabaco de pollo “de camping”.

Un pollo entero a la parrilla es mucho más fácil de cocinar que en trozos. Las posibilidades de perder el manjar frito durante el proceso de volteo se reducen a cero. Por eso cocino este plato yo mismo, sin confiarle a un hombre el proceso de brujería sobre brasas. ¿Estás planeando un picnic pero no puedes con los trozos de pollo? ¡Mi opción está disponible!

Los productos para preparar pollo a la parrilla se toman íntegramente de la lista.

“¿Está bien que no esté frente a ti?” - preguntó el cadáver de pollo. Elijo un pollo por su cola regordeta de color rosa pálido y, en general, creo que este lugar "íntimo" del ave no se puede eliminar. No hay nada más sabroso que la pechuga de pollo al horno.

Déjame esparcir la belleza en el tablero. Tanto es así que las patas y alas toman la forma de un pollo al tabaco.

Colóquelo en un bol y viértalo generosamente con la marinada de soja.

Sazone con un buen condimento para pollo y ajo y deje marinar durante dos horas.

Volví a esparcir el ave marinada, pero esta vez a la parrilla. Lo aseguraré bien y lo enviaré a las brasas sin fuego. Si aparece un incendio durante el proceso de fritura, lo rociaré con agua salada.

Freí el pollo entero a la parrilla hasta que esté dorado. Al final de freír, asegúrese de frotarlo con ajo picado.

El pollo a la brasa, cocinado entero a la parrilla, ¡fue un gran éxito!

Nunca has probado un kebab de pollo tan delicioso hecho con un pollo entero, ¡pero es en vano! Adelante, con el pollo, la marinada de soja y las especias.

El sol calienta cada vez más, lo que significa que continúa la tan esperada temporada de picnics, kebabs, barbacoas y parrilladas al aire libre. Llega el fin de semana y todo el mundo sale corriendo de la ciudad como loco para que toda la honesta compañía pueda tomar el sol, descansar a sus anchas y, en general, pasar un buen rato al aire libre, disfrutando de carnes aromáticas con humo y especias. Además, cada empresa tiene sus propias recetas "probadas" para preparar adobos y brochetas, ya sean de carne, pescado o aves. Pero siempre defiendo la variedad y la novedad interesante, así que esta vez quería recurrir a la barbacoa tradicional americana. ¿Alguna vez te has preguntado por qué ningún día festivo o día libre para los estadounidenses está completo sin una barbacoa? Empezando por los días festivos nacionales como el Día de los Caídos, el Día de la Independencia y el Día del Trabajo, cuando los estadounidenses comen sobre todo mucha carne, una especie de caos en la barbacoa; en estos días festivos no se puede prescindir de la barbacoa, como dicen: "Es necesario, Fedya .. ¡Es necesario!”, aunque realmente no quiera. Y finalizando con un tradicional asado de fin de semana en el patio trasero de casa con familiares o amigos.

De hecho, la barbacoa para los estadounidenses es un verdadero culto a la comida ahumada, una tradición nacional ligada en principio al culto a la comida. Los estadounidenses generalmente adoran las tradiciones, y aquí quiero recordar inmediatamente los tradicionales brunch estadounidenses, de los que ya hemos hablado anteriormente. Cada estado y región tiene sus salsas barbacoa favoritas: tomates y salsas de tomate, mostaza, rábano picante, vinagre, panela, chiles, pepinillos, etc. En cuanto a la elección de la carne, nuevamente para cada estado es diferente: en Texas se cocina kebab con carne de res, en Carolina del Sur, con carne de cerdo, y en Memphis, por ejemplo, las costillas de cerdo son muy respetadas, y en la parte este de En Carolina del Norte practican hacer barbacoa con un cerdo entero. Y, en general, a los estadounidenses les encanta tanto este método de cocinar carne que organizan anualmente concursos y festivales de barbacoa con un fondo de premios bastante grande y decenas de equipos de participantes.
La barbacoa se prepara en una parrilla o en una moderna “estufa de barbacoa” especial que se calienta con carbón. La carne se cocina lentamente, y debido a que se frota con una gran cantidad de especias, ajo machacado y pimienta, se forma sobre la carne una deliciosa costra dorada, que retiene la humedad dentro de la carne y evita que se seque. . Todas estas manipulaciones permiten obtener la carne más tierna y jugosa, aderezada con especias ahumadas.
Este amor popular de los estadounidenses por este método de cocinar la carne sólo puede significar una cosa: es muy sabrosa, y la larga tradición de cocinar barbacoa, que, por cierto, tiene sus raíces en los estados del sur del país, habla de todo tipo de salsas BBQ variadas y deliciosas, probadas y probadas por los estadounidenses.¡Tú y yo definitivamente debemos probarlas! Y hoy empezaremos, quizás, preparando pollo a la brasa.

Ingredientes:

• muslos o alitas de pollo - 800 g
• pimienta negra recién molida
• aceite vegetal para engrasar la parrilla

para la salsa BBQ:

• pasta de tomate - 80 g
• azúcar moreno - 1,5 cucharadas.
• mostaza - 3 cucharadas.
• pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita.
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas.
• jugo de limón - 2 cucharadas.
• ajo - 3 dientes
• sal - 1-2 pizcas
• pimienta negra molida - 1/2 - 1 cucharadita.

Cómo cocinar pollo BBQ (receta paso a paso con foto):

Lavar los muslos o alitas de pollo (800 g), secarlos y cortarlos en porciones, si es necesario. Frote cada trozo de pollo con sal y pimienta negra recién molida (yo usé 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta). Reserva el pollo y prepara la marinada.

Hacer salsa BBQ:

En una cacerola o cucharón pequeño y profundo, mezcle 80 g de pasta de tomate, 1,5 cucharadas. azúcar moreno, 3 cucharadas. mostaza, 1/2 cucharadita. ají molido y 1-2 cucharadas. Aceite vegetal, revuelva y hierva la salsa resultante a fuego lento en la estufa.

Hervir la salsa durante 10-15 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.

Retire la salsa BBQ del fuego, agregue 2 cucharadas. jugo de limón, 1-2 pizcas de sal, 1/2 - 1 cucharadita. pimienta negra recién molida y 3 dientes de ajo, previamente pelados y pasados ​​por una prensa, mezclar y enfriar un poco.

Cubra los trozos de pollo con 2/3 de la salsa barbacoa ligeramente enfriada. En general, los estadounidenses en esta etapa preparan inmediatamente la barbacoa y no practican marinar la carne, como estamos acostumbrados a hacer. Pero, sin embargo, tú y yo somos más europeos que americanos, por eso recomiendo poner el pollo en la salsa en un recipiente hondo, taparlo con una tapa o taparlo con film transparente y meter en el frigorífico durante 8-12 horas. De esta forma queda mucho más sabroso, uniformemente empapado en salsa y más tierno.


Saque el pollo del refrigerador 1 hora antes de asarlo. Si lo deseas, puedes espolvorear generosamente los trozos de pollo con pimienta negra recién molida por todos lados para lograr un resultado completamente al estilo americano y crear la famosa costra de especias en la carne (no me arriesgué). Coloca los trozos de pollo sobre una rejilla, previamente untada con aceite vegetal usando una brocha, y cocina a las brasas durante aproximadamente 20-30 minutos hasta que estén cocidos. Después de 10 a 15 minutos desde el inicio de la cocción, unte los trozos de pollo con el resto de la salsa barbacoa con un cepillo.
Sirva pollo BBQ con una sonrisa, junto con cilantro, cebollas moradas encurtidas, verduras, pan pita y su salsa favorita.

¡Que tengas mucho apetito, buena compañía y clima soleado!

Un asador es una excelente manera de cocinar cualquier carne, incluido un pollo entero. La receta del asador de pollo no es muy complicada y si cocinas la carne una o dos veces, la próxima vez podrás hacerlo tú mismo, añadiendo o reduciendo la cantidad de determinadas especias.
Primero debes tomar un cadáver de pollo y lavarlo bien con agua corriente. Después de lo cual será necesario sumergirlo en salmuera y mantenerlo allí durante al menos cuatro horas. Durante este tiempo, el pollo estará muy bien y uniformemente empapado en la marinada, y no correrás el riesgo de salarlo demasiado, para ello será necesario darle la vuelta cada dos horas.

Dado que cocinamos pollo a la parrilla en un asador, siempre tengamos en cuenta el peso del ave: para un kilogramo de carne, 45 minutos de marinado serán suficientes y el hecho de que sobre las brasas el pollo se puede secar por dentro. Por lo tanto, durante la fritura, será necesario poner dentro de la carcasa una cebolla picada en trozos grandes o unas rodajas de limón.

Para acelerar el proceso de marinado, puedes pinchar el pollo con salmuera por todos lados.

En este caso bastará con conservar el pollo durante dos horas. La salmuera se prepara de la misma manera: diluya la sal en agua hervida, enfríe y agregue especias: pimentón, hierbas provenzales, pimienta de Jamaica y un poco de romero.

Recogemos la salmuera preparada en una jeringa y cortamos la carcasa por todos lados. Luego frota la parte superior del pollo con pimentón, envuélvelo en una bolsa de plástico y déjalo en el frigorífico entre una hora y media y dos.

Una vez que el pollo esté preparado y suficientemente saturado con la marinada, será necesario ensartarlo. La forma correcta en que lo haga determinará no solo el sabor del plato terminado, sino también su apariencia.
Antes de colocar el pollo en el asador, asegúrate de limpiarlo y untarlo con un poco de aceite vegetal.

Es muy importante que la base gire sobre toda la carcasa del pollo; esto hará que sea mucho más fácil arreglarla y evitará que gire alrededor de su eje durante la cocción. Haga pequeños cortes cerca de cada ala y métalos con cuidado en la piel cortada. Aseguramos también las piernas de pollo.

Cocine el pollo hasta que esté completamente cocido, cuando adquiera un color rojo dorado.

Para que este maravilloso plato adquiera un sabor y aroma verdaderamente únicos, debes seguir algunas reglas. En primer lugar, siempre debe controlar la temperatura en el magnal: no debe ser inferior a 11 ni superior a 120 grados Celsius. No se puede freír pollo a fuego abierto; para que el pollo no se queme, pero no quede crudo, debe cocinarse solo sobre brasas.

Para darle a la carne un sabor más brillante, lo mejor es utilizar carbón vegetal: aliso, albaricoque, cereza y roble. El aliso le dará a tu pollo un sabor dulzón y un sutil aroma ahumado. El roble le da un humo de bosque clásico, mientras que el albaricoque y la cereza le dan a la carne un sabor afrutado dulzón.

Cocinar pollo en un asador lleva una media de dos horas, aproximadamente una hora por cada kilogramo de canal. Dependiendo del tipo de parrilla el tiempo podrá reducirse o aumentarse, así que procura siempre que la carne no se seque.

Si utiliza pollo joven y poco graso, puede envolverlo en papel de aluminio para evitar que la carne se seque. Cuando el pollo esté dorado, envuélvalo con cuidado en papel de aluminio y cocine por el tiempo restante mientras aún está envuelto. Si no esperó el tiempo suficiente para marinar la carcasa, para evitar que se seque, puede colocar una cacerola con agua debajo del asador, sobre las brasas. A medida que el agua se evapore, le dará más jugosidad al pollo.

El pollo asado terminado se puede servir frío o caliente. La carne restante se puede utilizar para preparar aperitivos y ensaladas. ¡Buen provecho!

La carne de pollo es muy tierna y no requiere un marinado prolongado. La marinada para pollo a la parrilla no pretende ablandarlo, sino agregarle sabor. Los más populares: naranja, miel, kéfir, tomate. Puedes remojar la pechuga de pollo desde una hora hasta un día; cuanto más tiempo la remojes, más rico y picante será el sabor. No se recomienda utilizar vinagre, ya que la carne es muy tierna y puede secarse, pero si realmente quieres probarlo, entonces debes diluirlo y dejarlo literalmente durante 1 hora. La marinada para kebab de pollo debe contener aceite vegetal, esto evitará que el jugo se escape durante el período de fritura.

Dicen que para freír al fuego es necesario tomar corteza de abedul, cerezo u otros árboles frutales.

Te sorprenderá saber que el kebab se puede hacer con despojos: corazones, hígado, estómagos. También puedes coger cualquier parte del ave: muslo, pollo entero, muslos, alas. Luego, para cocinar, utilice una parrilla.

Sirve el plato terminado con salsa: champiñones, ajo, limón, ketchup, nata, mostaza, puedes prepararlo tú mismo o comprarlo en la tienda.

Y si te sobra barbacoa, puedes hacerlo.

Receta 1. Adobo de naranja para kebab de pollo

Si quieres cocinar un kebab aromático y original. Intenta remojar el pájaro con naranjas. El pollo en adobo de naranja tiene un sabor increíblemente tierno y un increíble aroma a naranja. La miel le da a la carne una delicada nota dulce y, cuando se asa sobre brasas, aparecerá una costra frita. Agregar cúrcuma le da un color dorado. Es posible que tus amigos al principio se pregunten por qué el kebab es amarillo, porque esta receta usa cúrcuma, pero después de darle un mordisco, les encantará. Se puede remojar desde 1 hora hasta un día, conservar en lugar fresco.

Ingredientes

• Filete de pollo – 1 kg.
• Naranja - 3 piezas
• Miel – 2 cucharadas.
• Cebolla – 2 piezas
• Cúrcuma – 1 cucharadita
• Albahaca – 1 cucharadita
• Pimentón – 0,5 cucharaditas
• Sal - 1 cucharadita
• Aceite de oliva – 2 cucharadas

Cómo cocinar kebab de pollo en jugo de naranja.

1. Compramos únicamente filetes frescos, los cortamos en trozos de 4x4 cm y los colocamos en una sartén.
2. Tome una naranja, enjuáguela con agua corriente y ralle la ralladura en un rallador grueso. Intenta rallar la ralladura sin la piel blanca. Luego, córtala en 2-4 partes y exprime el jugo, de la siguiente naranja solo necesitaremos el jugo. Agregue jugo y ralladura a la carne. Corta la tercera naranja en rodajas y agrégala a la carne. Luego se puede ensartar en una brocheta y cocinar sobre brasas.
3. Agrega la miel líquida; si tiene azúcar, derrítela.
4. Vierta aceite de oliva, ayudará a que las especias se absorban en la carne y la vuelvan jugosa.
5. Condimente con: cúrcuma, sal, pimienta negra molida y albahaca seca.
6. Cortar la cebolla en aros grandes, de 1 cm de ancho. Pelar los ajos y exprimirlos con una prensa de ajos. Colocar en una cacerola, mezclar con las manos y colocar en un lugar fresco durante 24 horas.

Receta 2. Adobo para pollo con salsa de soja

El kebab de pollo con salsa de soja tiene un sabor increíblemente sabroso, picante y tierno. Todos los componentes están en perfecta armonía entre sí. La salsa china añade una nota interesante, la miel deja un regusto dulzón, la ralladura de limón tiene un aroma increíble, el ajo y la cebolla le dan al plato un toque picante y las especias infunden sabor a la carne. Remojar durante 1 hora a 24 horas en un lugar fresco.

Ingredientes

• Salsa de soja – 5 cucharadas
• Ralladura de limón – 1 cucharadita
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Jugo de limón – 1 cucharada
• Miel – 2 cucharadas
• Ajo – 3 dientes
• Cebolla - 1 ud.
• Albahaca – 1 cucharadita
• Pimentón – 0,5 cucharaditas
• Pimiento rojo molido - una pizca

Cómo marinar pollo en salsa de soja

1. Cortar la pechuga en trozos pequeños. Puedes tomar cualquier parte del ave: patas, alas, despojos.
2. Ahora hagamos una marinada para pollo con salsa de soja. Vierta en un bol la salsa de soja, el aceite vegetal, el jugo de limón, la miel líquida, la ralladura de limón y exprima el ajo. Condimente con especias: albahaca, pimiento rojo molido. Mezclar todos los ingredientes.
3. Cortar la cebolla en aros. Agrega la cebolla y la marinada a la carne, mezcla y refrigera durante 1-24 horas.
4. Asegúrese de salar la carne antes de freírla.

Receta 3. Adobo de miel y mostaza para kebab de pollo

Si decide cocinar un kebab inusual, intente marinar el pollo en una marinada de mostaza y miel. La carne resulta muy tierna y se derrite en la boca, la mostaza le da sabor picante, la miel le da dulzura y las especias le dan un sabor y aroma sutil. Todos los ingredientes están disponibles y en cada refrigerador. Para variar el sabor, puede agregar hierbas frescas: cilantro, perejil, albahaca. Para encurtir, puede utilizar una bolsa ziplock, es conveniente llevarla de picnic.

Ingredientes

• Miel – 2 cucharadas
• Mostaza – 1 cucharada
• Aceite de oliva – 2 cucharadas
• Cebolla – 1 pieza
• Sal -1,5 cucharaditas
• Pimentón – 0,5 cucharaditas
• Cilantro -0,5 cucharaditas

Cómo cocinar kebab de pollo en adobo de miel y mostaza

1. Lavar el filete de pollo con agua corriente y cortarlo en trozos pequeños de 2 cm de ancho.
2. En un tazón, combine la mostaza, el aceite de oliva, la miel, la sal, el pimentón, el cilantro y mezcle. Puedes agregar dos tipos de mostaza, en grano y natural.
3. Cortamos la cebolla en mitades grandes, de aproximadamente 0,5 cm de ancho, luego las ensartamos en una brocheta y horneamos.
4. Agrega la cebolla y la marinada al ave y mezcla con las manos. Colocar en el frigorífico durante al menos una hora o un día. Solo tenga en cuenta que cuanto más tiempo permanezca, más rico será el sabor.
5. Este kebab se puede cocinar no solo al aire libre, sino también en casa en el horno.

Mientras tanto se prepara, puedes merendar con esto

Receta 4. Adobo de kéfir para pollo

Con la llegada de las vacaciones de mayo, todos se reúnen para hacer un picnic. Eligen la carne con la que hacer un kebab y, a menudo, eligen aves, porque no requieren un marinado prolongado.

La marinada de pollo con kéfir es una forma muy sencilla y rápida de hacer que la carne sea increíblemente tierna, jugosa y sabrosa. El kéfir se puede sustituir por yogur o leche horneada fermentada. Cuanto más dura sea la carne, más ácido será el kéfir que deberás utilizar. El kéfir entero es adecuado para la pechuga de pollo, pero para las piernas de pollo se puede utilizar kéfir bajo en grasa. Remojar en kéfir por no más de 2-3 horas. Al freír, puedes agregar verduras a la brocheta: calabacín, pimiento morrón, berenjena. Es necesario freír la brocheta por no más de 10 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

Ingredientes

• Kéfir – 250 ml.
• Pechuga de pollo – 1 kg.
• Perejil – 0,5 manojos
• Cebolla – 1 pieza
• Ajo – 4 dientes
• Sal -1,5 cucharaditas
• Pimiento rojo molido - al gusto
• Pimentón – 0,5 cucharaditas
• Cilantro -0,5 cucharaditas

Cómo marinar kebab de pollo en adobo de kéfir

1. Cortar el filete en trozos pequeños y colocar en una bandeja.
2. Agrega el kéfir, el ajo exprimido, la cebolla picada, las especias y el perejil. Mezclar todos los ingredientes. En lugar de perejil puedes utilizar: albahaca o eneldo.
3. Remojar durante 2-3 horas en el frigorífico.

Hemos repasado los adobos para pollo más populares y deliciosos, solo tienes que preparar las brasas y freír a la parrilla. Espero que disfrutes de estas recetas y espero tus comentarios.