La carne de cerdo es la carne favorita de muchas personas, valorada por su sabor sencillo que combina con todo, por su valor nutricional y por la ausencia de momentos desagradables durante el proceso de cocción (olor desagradable, muchas películas que hay que eliminar). de).

La carne de cerdo tarda un poco más en cocinarse que el pollo y es bastante fácil de preparar. La carne fresca hervida se puede utilizar en una variedad de platos, desde ensaladas hasta platos en gelatina y aderezos para pizza, lasaña, pasta...

Cuanto tiempo cocinar la carne de cerdo

El tiempo que se tarda en cocinar la carne de cerdo depende directamente del método de corte y de otros fines de uso. El tiempo de cocción después de hervir será:

• si el producto se prepara en una sola pieza, podrá tardar de 50 a 120 minutos (pieza de 500 g a 1000 g), siempre que la carne no sea joven;
• si se está preparando un trozo grande de cerdo joven, será suficiente un máximo de 40 minutos;
• si necesita cocinar la carne de cerdo rápidamente, primero córtela en trozos o cubos, luego el tiempo de cocción se reduce en aproximadamente un tercio y es de 40 minutos (más o menos unos minutos);
• pero hervir para hornear posteriormente (por ejemplo, en ollas con patatas o en la misma lasaña) no debe ser demasiado largo, entre 15 y 20 minutos.

En cualquier caso, se debe comprobar que el producto esté listo antes de utilizarlo en otros platos.

¡Importante! La carne terminada tiene un tinte grisáceo, al cortarla se libera un jugo claro sin sangre y no debe haber enrojecimiento en el interior.

En la sopa, la carne de cerdo se debe cocinar durante al menos 25 minutos sin agregar papas, pero se deben agregar otras verduras y especias al agua fría para desarrollar completamente el sabor.

Tecnología de cocción de cerdo

Existen dos métodos principales para cocinar carne de cerdo, que se diferencian entre sí por el uso posterior de caldo:

1. Si es necesario conservar el máximo sabor de la carne, se hierve en una sola pieza y se coloca en agua hirviendo.
2. Si planea usar caldo de cerdo, coloque la carne en trozos o en una rebanada entera en agua fría.

Y el proceso de cocción en sí comienza con un juego de agua fría, a la que, opcionalmente, se le pueden agregar varias especias. Entonces la tecnología se ve así:

• la carne de cerdo lavada se coloca en agua hirviendo o fría, que está previamente salada;
• cocine, centrándose en el tiempo después de hervir, tapado;
• si necesita un caldo hermoso, retire la espuma; de lo contrario, puede omitir el paso;
• después de hervir, reduzca el fuego a medio;
• Después de terminar de cocinar, la carne se debe retirar y enfriar inmediatamente.

Si la carne de cerdo se cocina con verduras, se deben agregar zanahorias, cebollas y apio al agua fría.

Secretos de cocinar carne jugosa.

La carne de cerdo puede ser diferente, el lomo es la parte más magra, que es la más adecuada para sopas, pero es excelente para preparar ensaladas debido a la ausencia total de películas y exceso de grasa. Aquí hay otras características interesantes para preparar una deliciosa carne de cerdo:

• para obtener un caldo aromático, fuerte y sabroso, conviene tomar carne con huesos;
• la carne de cerdo no puede considerarse magra y dietética;
• Entre las especias más agradables que pueden resaltar al máximo el sabor de la carne de cerdo se encuentran las hojas de laurel, así como los granos de pimienta (pimienta de Jamaica y negra);
• No debes agregar especias a granel como pimienta molida al caldo, ya que lo enturbiarán;
• si cocinas el caldo a fuego alto, se volverá turbio;
• si se utiliza carne congelada, primero se debe descongelar para que no se deteriore el sabor del producto;
• Si el cuchillo perfora fácilmente el cerdo una vez pasado el tiempo de cocción, ¡está listo!

También puedes cocinar carne ahumada, en cuyo caso es necesario enfriarla directamente en el caldo, y el tiempo de cocción será de unas 3 horas. El caldo ahumado es perfecto para la sopa de guisantes y la carne en sí es perfecta para ensaladas picantes.

Recetas inusuales con cerdo hervido.

Cerdo no significa necesariamente pilaf, chuletas, patatas guisadas con carne y ensaladas comunes con pepinos, hierbas, tomates... A partir de carne hervida se pueden preparar bocadillos increíbles y platos principales abundantes. Combinan ingredientes que son familiares para todos de una manera increíble, y ingredientes como condimentos extranjeros, leche de coco y parmesano añaden un estilo completamente inusual.

ensalada de manzana

Para preparar una deliciosa ensalada con carne de cerdo, es necesario tomar 250 g de carne hervida, 100 g de nueces, la misma cantidad de parmesano, un poco de pimienta negra molida y una manzana agridulce grande. El aderezo será crema agria baja en grasas. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

• primero hervir el filete de cerdo;
• la carne enfriada se corta en pedazos a mano;
• la manzana se corta en rodajas y se agrega inmediatamente a la carne, luego se agrega la crema agria;
• después de esto agregue el queso rallado en trozos grandes;
• pique las nueces en trozos grandes;
• Salpimentar la mezcla y servir.

Ensalada de maíz con carne

Otra opción para una merienda abundante y fácil de preparar es una ensalada de 6 huevos cocidos, 2 cebollas, una lata de maíz y 300 g de carne cocida. Sazone la ensalada con mayonesa y sal, y una pequeña cantidad de picatostes blancos. Proceso de cocción:

• la carne hervida se separa en fibras;
• los huevos se trituran;
• cortar la cebolla en mitades finas;
• todo se mezcla y se sazona;
• Al final, agregue las galletas saladas.

Sopa de coco con carne

¡Una deliciosa receta asiática donde la leche de coco juega un papel fundamental! Sólo necesitas 20 ml por 200 g de carne de cerdo. También necesitarás 40 g de aceite de oliva, 50 g de puerros y la misma cantidad de apio, una pizca de pimienta negra, sal y nuez moscada.

Primero se hierve la carne en cubos en agua con sal, se agrega aceite y se cuece a fuego lento hasta eliminar por completo el líquido. Por separado, cocine la raíz de apio y el fragmento de puerro blanco. Allí también se coloca nuez moscada y se traslada la carne. La leche de coco se agrega al final, cuando todos los ingredientes están listos. Agregue sal inmediatamente y agregue 1-2 cucharadas de arroz o vinagre de vino.

Hay tantas recetas deliciosas y deliciosas con carne de cerdo hervida; ¡solo agrégales algunos ingredientes interesantes! Y el proceso de cocinar carne es sencillo y no requiere habilidades.

Calificación: (6 Votos)

La carne de cerdo hervida es muy sabrosa y nutritiva, se utiliza para preparar un rico caldo para sopa (borscht, sopa de repollo), como un sabroso complemento para muchas guarniciones y ensaladas, por eso en este artículo veremos cómo cocinar la carne de cerdo correctamente. y durante cuánto tiempo hasta que esté tierno en una cacerola, para que quede suave y jugoso y forme un caldo rico y delicioso.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne de cerdo?

El tiempo de cocción de la carne de cerdo depende principalmente del tamaño de la pieza o piezas que se van a cocinar, del tipo de carne (lechón o no), así como del objetivo de cocción (cocida para obtener un caldo sabroso o el plato principal). El objetivo es la carne de cerdo jugosa). Echemos un vistazo más de cerca a cuánto tiempo se necesita para cocinar la carne de cerdo hasta que esté cocida:

• ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne de cerdo en una cacerola hasta que esté cocida? El tiempo medio de cocción de la carne de cerdo (pieza entera) es de 1,5 a 2 horas, y de la carne de cerdo cortada en trozos pequeños, de 45 a 60 minutos.
• ¿Cuánto tiempo se cocina la carne de cerdo para sopa (caldo)? Para cocinar el caldo se recomienda utilizar carne de cerdo con hueso, pero también se puede cocinar la carne sin hueso, siendo el tiempo medio de cocción de 1,5-2 horas después de hervir el agua en la cacerola.

Habiendo descubierto cuánto tiempo se debe cocinar la carne de cerdo, consideraremos más a fondo el proceso de cocción en sí para saber cómo hervir deliciosamente la carne de cerdo como guarnición o ensalada, o cómo cocinar caldo de cerdo.

¿Cómo cocinar carne de cerdo en una cacerola?

Cocinar carne de cerdo en una cacerola es bastante sencillo, mientras que al hervir carne y preparar caldo la secuencia de cocción es muy similar, así que veámoslos juntos:

• Si la carne ha sido congelada, primero se debe descongelar colocándola del congelador al compartimento general del frigorífico un día antes de cocinarla.
• Lave bien la carne fresca o descongelada con agua corriente fría.
• Si el objetivo es cocinar una carne sabrosa y jugosa, es mejor cocinarla en una sola pieza, si necesitas cocinar caldo, corta la carne en trozos pequeños.
• Llena un cazo de tamaño adecuado con agua fría (2/3 del volumen) y colócalo a fuego alto. Si estamos haciendo caldo, agregamos la carne inmediatamente al comienzo de la cocción, pero si solo quieres cocinar la carne deliciosamente, agrégala después de que el agua haya hervido en la sartén.
• Agregue hojas de laurel y granos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica) al agua hirviendo y reduzca el fuego para que el agua hierva a fuego lento.
• Cubra la sartén con una tapa y cocine la carne de cerdo durante 1,5 a 2 horas hasta que esté cocida, mientras que cada 10 a 15 minutos retire con cuidado la espuma que se forma en la superficie del agua de la sartén.
• 10-15 minutos antes del final de la cocción, salar el agua de la sartén (si la carne de cerdo se sala al final de la cocción, quedará más suave y jugosa).
• Compruebe que la carne esté cocida pinchándola con un cuchillo (si está blanda y se perfora fácilmente, está lista).

Nota: a la hora de cocinar carne de cerdo, es mejor salarla al final de la cocción (10-15 minutos antes del final de la cocción), y durante la cocción no olvides quitarle la espuma para que el caldo no quede turbio.

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Buzhenina- Se trata de carne cocida al horno con especias, siendo envuelto en papel de aluminio o manga: esta es la definición tradicional de un plato que se encuentra en la cocina de casi todos los pueblos eslavos. Ruso, húngaro, moldavo y ucraniano los banquetes no están completos sin una hermosa carne de cerdo hervida en rodajas. Para cocinar una carne deliciosa, no es necesario permanecer cerca de un horno caliente durante horas: nuestra receta con una foto lo confirma: carne de cerdo hervida en casa, sin hornear. El cerdo quedará suave y tierno., empapado de especias y muy bonito. Lo prepararemos en tres etapas, repartidas en aproximadamente un día.

Selección de producto

Lo bueno del cerdo hervido es que hasta los más inexpertos la anfitriona puede cocinar fácilmente Hazlo en casa: si sigues la receta con la foto, es casi imposible estropear el cerdo. Durante mucho tiempo se ha creído que en platos de carne En primer lugar, se debe sentir el sabor de la carne, y todo tipo de especias y adobos están destinados a ayudar solo un poco. ingrediente principal abrir. Nuestra receta está completamente sujeta a esta regla y, por lo tanto, lista de componentes muy corto:

• Un trozo entero de cerdo de 1-1,5 kg aproximadamente, poco graso. Ajuste perfecto cuello o lomo.
• Cebollas de bulbo.
• Pequeño zanahoria.
• Sal, aceite vegetal.
• Especias, seleccionado según preferencias personales. La foto muestra que utilizamos guisantes negros y pimienta de Jamaica, hojas de laurel, pimentón, cúrcuma. Puedes tomar condimento listo para usar para cerdo o hacer una mezcla basándose en tus especias favoritas, mezclándolas en un tazón pequeño: la receta deja espacio para la imaginación.

Del inventario necesitarás bandeja honda, papel de aluminio grueso para hornear de alta calidad, cepillo de silicona (puedes prescindir de él), recipiente para mezclar Condimento

Patrimonio de los Buzhan

Principal versión de apariencia de receta El plato y su nombre están vinculados a las tribus eslavas orientales que habitaban el curso superior del río Bug (el territorio de la Ucrania moderna). Los habitantes de la zona forestal rica en caza se llamaban Buzhans, el nombre ha cambiado y su comida habitual: carne de jabalí salada y ahumada.

En Rusia, tradicionalmente se preparaba carne de cerdo hervida. de carne de oso, cordero. La expansión de la cría de cerdos hizo sus propios ajustes en la dieta: nuestros antepasados ​​comenzaron hornear colillas de cerdo, frotándolos con sal y especias. Inicialmente esto la carne se llamaba"vuzhenina" del verbo "vuzhit" - fumar. Poco a poco, la consonante inicial fue cambiando, y así permanece la palabra hasta el día de hoy.

Cerdo- una rica fuente de aminoácidos esenciales, además, contiene muchas sustancias beneficiosas necesarias para el cuerpo.: zinc, magnesio, cobre, vitaminas del grupo B, etc. Es muy nutritivo y, por tanto, ideal para personas que realizan trabajos físicos intensos. Pero el alto contenido calórico tiene la desventaja es el riesgo de tener sobrepeso. La cantidad de colesterol en la carne de cerdo no permite el consumo frecuente de este producto por parte de personas que padecen enfermedades cardiovasculares.

Es mejor cocinar el cerdo sin aceite.- guisar, hornear, hervir. Nuestra receta de cerdo hervido te ayudará a cocinar la mayor cantidad posible producto útil.

Complace a tus seres queridos con una carne jugosa y tierna cocinada con amor. Se puede consumir como plato independiente, añadir a los primeros platos o utilizar en ensaladas. Cocinar una carne deliciosa es muy sencillo.

• sal al gusto;
• 6 granos de pimienta negra;
• ramita de romero;
• 1 cabeza de ajo o cebolla entera;
• agua.

Enjuague bien un trozo de carne fresca con agua fría. Retire el exceso de grasa. Vierta agua fría limpia en la sartén. La cantidad de agua debe ser lo suficientemente pequeña como para cubrir la carne. Llevar a ebullición. Coloca la carne en agua hirviendo. Toda la pieza preparada debe caer completamente, no es necesario cortarla. Para que la carne no solo esté sabrosa, sino también segura, espere hasta que hierva el agua con la carne. Luego retira la carne. Drenar el agua. Ponga a hervir una nueva porción de agua limpia. Bajar la carne nuevamente. Dependiendo del tipo de carne, calcula el tiempo de cocción. La carne de cerdo se cocina durante unos 50 minutos después de hervir, el pollo durante unos 30-40 minutos y la carne de res durante aproximadamente 1,5 horas. No olvides que el tiempo de cocción depende de la edad del animal. Por tanto, si se consigue un trozo de un individuo no muy joven, hay que aumentar el tiempo de cocción. Tan pronto como hierva el agua con la carne, debes reducir inmediatamente el fuego. Agrega sal al gusto. Cuanto menos hierva el caldo, más nutrientes quedarán. La carne debe cocer a fuego lento y siempre con la tapa cerrada. Para darle sabor a la carne hervida, 15 minutos después de hervir, agregue una cabeza de ajo o cebolla, laurel, granos de pimienta negra y una ramita de romero, si está disponible. Durante la cocción, se debe girar la carne varias veces en la sartén con un tenedor para que se cocine uniformemente. Al final de la cocción, apague el fuego y deje reposar la carne durante 10-15 minutos. Coloca la carne en un plato y córtala en porciones, agrega tus hierbas favoritas. Te sorprenderá la ternura y jugosidad de la carne cocida. ¡Buen provecho! La carne de res es buena para la anemia, ayuda a recuperar las fuerzas y reduce el colesterol. Contiene vitamina B, que es necesaria para los humanos, con la ayuda de la cual se absorbe el hierro y proteínas completas. Cuando se cocina, la carne de res pierde un 1% de grasa, un 40% de agua y sólo un 2% de proteínas, que se conservan casi por completo con este método de cocción.

• 500 gramos de carne;
• 800 g de patatas;
• 2 zanahorias;
• 1 puerro (o 1 cebolla);
• nabo;
• especias;
• sal.
• Para la salsa de rábano picante:
• una cucharada de harina;
• 2 cucharadas de rábano picante rallado;
• 0,5 tazas de crema agria;
• 2 cucharadas de vinagre;
• manteca;
• especias;
• sal.

Carne de res hervida. Lavar bien la ternera, colocar la pieza entera (no más de 2 kg) en un cazo y verter agua hervida caliente para que cubra ligeramente la carne. Cubrir la cacerola con una tapa y poner al fuego. Después de que hierva el agua, quitar la espuma con una espumadera, reducir el fuego y cocinar la carne durante dos o dos horas y media. Pelar, lavar y cortar en rodajas todas las verduras excepto las patatas. Media hora antes de terminar de cocinar la carne, añadir al caldo los nabos, las zanahorias y la parte blanca del puerro (o trozos de cebolla). También puedes poner 20-40 g de apio, raíz de perejil o chirivía, dos hojas de laurel, granos de pimienta, que se pueden sustituir por 5-10 g de pimiento rojo. Agrega un poco de sal. Cuando la carne y las verduras estén listas, vierte con cuidado el caldo (lo necesitarás para preparar la salsa de rábano picante) y cubre la sartén con la carne hervida. Pelar, lavar y hervir las patatas. Antes de servir, calentar la carne en el caldo restante. Luego córtelo en rodajas pequeñas, colóquelo en un plato, agregue las papas hervidas y cubra con salsa de rábano picante. Salsa de rábano. Freír una cucharada de harina con una cucharada de mantequilla, diluir con un vaso de caldo caliente obtenido de la cocción de la carne de res, agregar la crema agria, mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante cinco a diez minutos. Prepara el rábano picante. Para ello: poner dos cucharadas de mantequilla y la misma cantidad de rábano picante rallado en una cacerola o sartén pequeña y sofreír. Vierta una o dos cucharadas de vinagre (la cantidad depende de la concentración) y la misma cantidad de agua o caldo. Agrega una hoja de laurel, unos granos de pimienta y coloca a fuego lento para que se evapore el líquido. Transfiera el rábano picante hervido a la salsa preparada, hierva y, después de retirar del fuego, agregue sal, agregue un trozo de mantequilla y revuelva. La carne hervida en trozos pequeños es menos jugosa y sabrosa que la carne cocida en un trozo grande. Para platos de carne hervida, la pechuga, el solomillo, la grupa y la grupa son los más adecuados. Ternera hervida con champiñones

• platos de carne
• cómo cocinar deliciosa carne de res

Un caldo de cerdo sabroso y satisfactorio se puede consumir como plato aparte o preparar una sopa. Para prepararlo es importante elegir productos frescos y de calidad.
Para una mujer la cocina es un pequeño mundo donde ella es una diosa. Este lugar debe complacer a toda la familia y, lo más importante, debe llamar la atención no solo por su apariencia, sino también por su olor. Cocinar un delicioso caldo de cerdo es bastante sencillo, es importante mantener las proporciones correctas y utilizar todos los ingredientes necesarios. Entonces el caldo quedará aromático y sabroso, se puede utilizar para cualquier sopa.

ingredientes del caldo

1. Carne de cerdo con hueso, dos kg aproximadamente; 2. Una cebolla; 3. Dos zanahorias medianas; 4. Dos dientes de ajo; 5. Hoja de laurel, unas tres hojas; 6. Perejil - un manojo pequeño; 7. Pimienta negra, 1,5 cucharadas; 8. Tres trozos de clavo;9. Un tomillo; 10. Apio, unos 40 g.

Proceso de cocción

Primero debes cortar la cebolla y las zanahorias en trozos grandes. Coloque el ajo, los dientes y las hojas de laurel en una gasa y venda. Esto se hace para darle al caldo un aroma único. Luego coloque la carne de cerdo, las zanahorias, las cebollas y un poco de apio en un recipiente pequeño o en una bandeja para hornear. Todo esto hay que mezclar bien, verter con aceite vegetal y hornear en el horno durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando y añadiendo aceite. Después de 40 minutos, se debe transferir todo el contenido del recipiente a una cacerola profunda. ¡Gordo también! Todo esto debe llenarse con agua. Agregue perejil, especias que originalmente estaban envueltas en una gasa y tomillo. Ponga al fuego y cocine hasta que hierva, luego deje reposar el caldo durante varias horas.

Cómo hacer sopa con caldo.

El caldo está listo y si necesitas cocinar sopa con él, simplemente retira la gasa con especias de la sartén y agrega los ingredientes necesarios. Lo principal es que la carne de cerdo queda muy sabrosa y apetecible. Toda la familia estará encantada con este regalo. Este caldo se puede comer al cabo de unas horas sin nada. Basta verterlo en platos y colocar en ellos trozos de carne. El caldo se puede condimentar con crema agria y hierbas o mayonesa al gusto. Para que el caldo quede sabroso y aromático, todos los productos deben estar frescos. Se debe prestar mucha atención a la calidad del agua y de la carne. Lo mejor es tomar agua de manantial y la carne no debe tener olores extraños ni indicios de estar rancia. De lo contrario, el caldo puede volverse insípido y absorber olores extraños.

Si el ama de casa se olvidó de quitar la espuma y el caldo resultó ser escamas, se vierte agua fría. Cuando el agua vuelva a hervir, la situación podrá corregirse. Además, el caldo se puede congelar en recipientes de plástico.

La deliciosa sopa de patatas con acedera será un excelente primer plato. Gracias a sus ingredientes ligeros y muchas verduras, se puede comer frío o caliente.

• patatas - 5 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• acedera - 250 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• cebolla verde - 100 g;
• un manojo de pimientos;
• huevo - 6 piezas;
• sal y especias al gusto.

Hervir el caldo de res. No olvides lavar la carne, llenarla con agua fría y ponerla a fuego alto, para que el caldo quede claro retira con cuidado toda la espuma. Lo mejor es empezar a retirarlo antes de que hierva. Cuando el agua hierva, añade un poco de caldo. Una vez cocida la carne, retirarla y dejar enfriar. Mientras se cuece el caldo, corta las patatas peladas en cubos y las cebollas y las zanahorias en tiras. Coloca las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén con aceite vegetal caliente y saltéalas hasta que estén doradas y doradas. Después de esto, coloca las verduras en un plato, separándolas del aceite vegetal restante. Si quieres una sopa más magra, no la frías. Simplemente puedes echar verduras crudas picadas al caldo junto con las patatas. Corta las hojas de acedera en 3-4 trozos. Para que el caldo tenga un sabor más ácido, puedes picar finamente los tallos. Una vez que el caldo esté listo, agrega las patatas y deja hervir. Luego agregue las verduras salteadas, sal, agregue especias al gusto y cocine hasta que estén tiernas. Después de eso, agregue las hojas de acedera, el perejil picado y las cebollas verdes a la sopa y cocine por otros 3 minutos. Hervir unos cuantos huevos, dejarlos enfriar, pelarlos con cuidado y cortarlos por la mitad. Es mejor si son huevos caseros con una yema muy brillante. Vierta la sopa en tazones, agregue trozos de carne de res hervida, crema agria y decore con dos mitades de huevo y una cebolla verde. En la mesa se puede servir una deliciosa sopa verde. Si lo desea, también puede añadir un poco de cereal de mijo a la sopa de acedera. Esto debe hacerse mientras se cocinan las patatas y las verduras. La ausencia de pasta y caldo graso hace de esta sopa un plato ligero. Es especialmente agradable comerlo frío cuando hace mucho calor.

• Cómo cocinar una deliciosa sopa en 2017.

Para algunas personas, preparar carne en gelatina casera resulta todo un problema, ya que muchas veces el plato resultante no cumple con las expectativas puestas en él: resulta insípido o no se congela adecuadamente. No es difícil preparar carne en gelatina que cumpla con los requisitos de los gourmets. Lo principal es abordar esto con total responsabilidad.

Por trivial que parezca, la preparación de carne en gelatina debe comenzar con la selección de un recipiente (sartén) adecuado. No es necesario ahorrar en su volumen, ya que el recipiente en el que se preparará la gelatina (carne en gelatina) no debe ser pequeño. Una cacerola de seis litros servirá. Y una cosa más: antes de cocinar la carne en gelatina, conviene preparar otros recipientes necesarios para llenarla. Deben ser pequeños en altura, pero anchos.

Base para carne en gelatina

Se ha señalado que una de las gelatinas más deliciosas es la que se elabora con muslos de cerdo. Probablemente no sea necesario explicar que los muslos de cerdo son el componente principal de la gelatina. Todo lo demás, como suele decirse, es cuestión de gustos y colores. Por ejemplo, para la parte de carne de la gelatina, puede tomar carne de res con hueso, pavo o, en el peor de los casos, pollo. No te olvides de las especias.

Receta de gelatina de pierna de cerdo

1. Primero debes preparar el caldo para la carne en gelatina. Para ello, enjuaga bien las dos piernas de cerdo cocidas y colócalas en una cacerola. Si aún no puede encontrar el recipiente necesario, debe guiarse por otra regla: las piernas de cerdo se llenan con agua hasta que queden ocultas en él entre 5 y 6 cm.
2. Tan pronto como el caldo hierva, es necesario quitar inmediatamente la espuma y anotar el tiempo de cocción. Se baja el fuego y las piernas se siguen cocinando durante 4 horas. De vez en cuando será necesario retirar la grasa que aparezca en la superficie. Sólo en este caso el caldo quedará claro y especialmente sabroso. Por cierto, el caldo para carne en gelatina debe salarse durante su cocción.
3. Hay un pequeño secreto sobre cómo cocinar carne en gelatina sin posibles problemas con su endurecimiento: si tienes dudas de que la futura gelatina simplemente no cuaje, conviene añadirle unas orejitas de cerdo. ¡No se recomienda estrictamente agregarle gelatina! De lo contrario, el resultado no será carne en gelatina, sino un plato en gelatina.
4. Cuando la carne esté cocida, será necesario transferirla de la sartén a un plato plano. Esto debe hacerse para que se enfríe lo más rápido posible. El caldo para la gelatina se filtra y se reserva un rato.
5. Cuando la carne se haya enfriado, se debe separar de los tendones, la piel y los huesos, luego cortarla y colocarla en recipientes preparados de antemano.
6. Ahora deberíamos pasar a las especias. Las zanahorias y las cebollas se cortan en cubos y se distribuyen junto con la hoja de laurel, la pimienta negra y el perejil (al gusto) uniformemente sobre la superficie de la carne ya dispuesta. Y solo después de eso se vierte el caldo colado para la carne en gelatina.
7. Cuando la carne en gelatina se haya enfriado, conviene meterla en el frigorífico o sacarla al balcón. Esto permitirá que el plato se congele aún mejor. No hay necesidad de desesperarse si la grasa de repente flota hacia la superficie. Se desprende fácilmente con una cuchara.

¡Importante! Para cocinar muslos de cerdo en gelatina, es necesario dedicar unas 6 horas.

¡No sólo sabroso, sino también saludable!

La carne en gelatina no es solo un manjar, sino también un auténtico condroprotector para las articulaciones. El hecho es que el alto contenido de colágeno en la carne en gelatina no solo tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, sino que también promueve la restauración del tejido cartilaginoso en artrosis, artritis y osteocondrosis.

Además, comer carne en gelatina casera es especialmente útil para las fracturas, ya que favorece la rápida fusión de los huesos y su posterior recuperación.

El arroz hervido es una excelente guarnición ligera que contiene muchos microelementos útiles. No sólo combina bien con carnes y pescados, sino que también es el ingrediente principal de numerosos platos.

• agua - 1,4 litros;
• mantequilla - 50 g;
• sal al gusto.

Antes de empezar a cocinar, prepara el arroz. Viértalo sobre una mesa limpia y seca y clasifíquelo. Además de los granos podridos, elija granos de color oscuro para que el arroz cocido no solo quede sabroso, sino también hermoso. Coloca el arroz limpio en una cacerola, cúbrelo con agua fría y enjuágalo bien con las manos. Luego vierte el agua turbia. Repita este procedimiento hasta que el agua se vuelva casi clara. Normalmente para ello son suficientes 10 lavados, pero todo depende del grado de contaminación. Cuanto más limpio esté el arroz antes de cocinarlo, más esponjoso y sabroso quedará al final. Vierte el arroz lavado con abundante agua y coloca a fuego medio. Asegúrese de revolverlo antes de hervir y durante la cocción; de lo contrario, se pegará al fondo y a las paredes de la sartén. Tan pronto como el cereal hierva, reduce el fuego y luego agrega sal al gusto. Tenga en cuenta que para el arroz la sal debe ser ligeramente mayor que, por ejemplo, para la misma cantidad de pasta o trigo sarraceno. Asegúrate de que el arroz no se cocine demasiado. Lo ideal es que, cocido, quede quebradizo y suave, pero que no llegue al punto de una masa blanda. Por lo tanto, pruebe periódicamente su dureza durante el proceso de cocción. Escurre el arroz terminado en un colador y enjuágalo ligeramente con agua corriente a temperatura ambiente. Luego vuélvelo a poner en la sartén. El arroz para preparar cualquier plato está listo. Si el arroz hervido sirve como guarnición, agréguele un poco de mantequilla derretida y mezcle suavemente. También puedes agregarle maíz enlatado. Entonces la guarnición resultará no solo sabrosa y saludable, sino también muy hermosa. Agregue mucha mantequilla derretida, miel y pasas disueltas al cereal de arroz hervido. Y el arroz hervido se convertirá en un maravilloso postre ligero, que será el final perfecto para el almuerzo o la cena.

• Cómo cocinar arroz deliciosamente
• hervir arroz deliciosamente

El caldo de pollo es un plato delicioso y nutritivo amado y apreciado en todas las familias. No solo es sabroso, sino también muy útil para recuperar fuerzas y fortalecer el sistema inmunológico durante los resfriados. Después de todo, la carne de pollo contiene una gran cantidad de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados y vitamina B.

• • pollo eviscerado y refrigerado;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• sal;
• 2 granos de pimienta negra;
• 2 ramitas de eneldo.

Vierta agua fría filtrada en la sartén. Tenga en cuenta que la sartén debe ser lo suficientemente grande como para que quepa un pollo entero. Por lo general, una cacerola de 3 cuartos funciona. Enjuague bien el pollo destripado con agua corriente. Coloque el pollo lavado en una cacerola con agua. Coloque la cacerola a fuego alto y hierva el agua. Escurre el primer caldo y vuelve a llenar la cacerola con agua fría filtrada. Vuelva a hervir el caldo. Ahora retira con cuidado la espuma que se haya formado y reduce el fuego al mínimo. Esté preparado para el hecho de que durante el proceso de cocción será necesario quitar la espuma más de una vez a medida que aparece. Agrega zanahorias al caldo. Además, corta la zanahoria a lo largo en dos mitades. Se cuece en el caldo durante unos 15 minutos, absorbiendo todo lo “malo” que pueda contener el pollo. Luego, retira los trozos de zanahoria y deséchalos. Agrega la cebolla pelada, sal al gusto y los granos de pimienta a la sartén. Cuece el caldo a fuego lento durante 2 horas. Compruebe que el pollo esté cocido con un tenedor. Si un tenedor perfora fácilmente la carne de la pierna de pollo, el pollo ya está cocido. Retire el pollo del caldo. En el futuro, podrá preparar un plato con él a su discreción. Asegúrese de colar el caldo terminado a través de un colador y luego viértalo en una hermosa sopera. A su discreción, puede agregar eneldo picado o picatostes recién preparados al caldo. No utilice agua del grifo para cocinar caldo. Esto puede afectar negativamente el sabor y la calidad del caldo. Utilice únicamente agua filtrada. Cuece el caldo secundario a fuego lento. En esta condición, el caldo no hierve, sino que cuece a fuego lento bajo la tapa. Y entonces tu caldo quedará transparente y muy bonito. Es necesario escurrir el primer caldo para eliminar posibles sustancias indeseables que pudieran penetrar en la carne durante el proceso de engorde del animal. El sabor de la carne hervida depende en gran medida de su frescura. Es mejor coger un trozo con hueso.

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Cocinar carne de cerdo: cerdo hervido

Muy a menudo, la carne de cerdo se considera un alimento poco saludable debido a su contenido en grasa. Mientras tanto, la carne magra de cerdo no contiene más grasa que la carne de res y el cuerpo la absorbe muy fácilmente. Además, la carne de cerdo contiene muchas vitaminas B, lo que no se puede decir del cordero y la ternera.

Incluso aquellos que quieran adelgazar pueden incluir carne de cerdo hervida en su dieta. Eso sí, sin abusar de la cantidad.

Cómo cocinar carne de cerdo correctamente.

Como cualquier otra carne, la carne de cerdo se hierve en agua. ¿En qué tipo de agua debo poner la carne: hirviendo o fría? La respuesta a esta pregunta depende de lo que necesitemos conseguir, carne jugosa o caldo rico.

Si queremos que queden tantos nutrientes como sea posible en un trozo de carne, debemos sumergirlo en agua ya hirviendo. En este caso, la proteína que se encuentra en la superficie de la carne se coagulará instantáneamente y formará una capa protectora que evitará que las sustancias pasen al caldo. Y si necesitas un buen caldo rico, entonces vierte agua fría sobre la carne. En este caso, los nutrientes irán gradualmente al caldo. Pero la carne quedará más seca.

cerdo hervido

Ingredientes:

500 g de pulpa de cerdo

1 cebolla

1 zanahoria

hoja de laurel

Preparación

Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias.

Vierta agua en una cacerola y colóquela a fuego alto. Cuando el agua hierva, echa la carne en ella. Llevar nuevamente a ebullición, quitar la espuma y reducir el fuego. Coloque las cebollas y las zanahorias en la sartén. El tiempo de cocción depende de la carne. Si el cerdo es joven, se cocinará en aproximadamente una hora. La carne más vieja tardará más.

Comprobamos que la carne de cerdo esté cocida pinchándola con un tenedor. Si al mismo tiempo se libera icor, significa que la carne aún no está lista.

Cuando la carne de cerdo esté casi lista, agregue sal y especias.

Sacamos la carne terminada del caldo.

El cerdo hervido caliente es bueno como segundo plato. Y si queremos hacer bocadillos o ensalada, primero hay que enfriar el cerdo.

cerdo hervido

Ingredientes:

1 kg de carne magra de cerdo fresca

1 cebolla

1 zanahoria

4 dientes de ajo

hoja de laurel

granos de pimienta negra y molida

otras especias al gusto (cilantro, romero, mostaza seca, etc.)

La carne de cerdo al horno se puede preparar de dos formas.

Método uno

Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias.

Ponga a hervir entre 1,5 y 2 litros de agua en una cacerola. Agrégale verduras. Cuando el agua vuelva a hervir, baje la carne. Si el agua no cubre completamente la carne, agregue agua hirviendo. Después de volver a hervir, retirar la espuma, reducir el fuego y cocinar durante unos 40 minutos. Agrega sal, laurel y pimienta en grano. Seguimos cocinando. Después de 20 minutos, apaga el fuego. Deja la carne en el caldo.

Pasar el ajo por una prensa y mezclar con las especias.

Retire la carne enfriada del caldo y frótela con una mezcla de especias. Envolver en papel de aluminio y meter en el frigorífico. Después de 12 horas la carne estará lista.

Método dos

Mezclar pimienta molida, negra, roja y pimienta de Jamaica con la hoja de laurel rallada. Agregue ajo y cebolla picados y otras especias, romero, mostaza seca y cilantro. Vierta un poco de agua en esta mezcla hasta que quede blanda. Frote la carne con ella y déjela en remojo durante 3 horas. Luego lo envolvemos en una gasa y lo atamos.

Llevar a ebullición el agua, añadir sal y poner en ella la carne. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas. Apaga el fuego. Después de media hora, puedes retirar la carne de cerdo del caldo.

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Cerdo hervido - receta con foto

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cerdo hervido

La carne hervida puede resultar muy sabrosa si se cocina con especias aromáticas. Sugiero cocinar carne de cerdo hervida. La carne de cerdo hervida se puede servir caliente con una guarnición, fría en sándwiches o preparada como ensalada.

Para preparar carne de cerdo hervida necesitarás:

700 g de pulpa de cerdo;

1 zanahoria;

1 cebolla;

0,5 cucharaditas mezclas de pimientos;

2 hojas de laurel;

1 cucharada. l. Verduras secas (zanahorias, pimientos rojos y verdes, puerros, chirivías, apio, ajo, chile, pimienta de Jamaica).

Lave bien la carne de cerdo.

Pelar las cebollas y las zanahorias.

Hervir agua en una cacerola grande. Coloque la carne en él y déjela hervir. Cuando el agua vuelva a hervir, quitar la espuma, poner las zanahorias y las cebollas en el agua, reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, hasta que la carne de cerdo esté cocida, 1 hora o más.

Prepare especias y sal.

15-20 minutos antes de que esté listo, salar el caldo y agregar especias.

La carne de cerdo hervida muy sabrosa está lista.

¡Buen provecho, haz felices a tus seres queridos!

Promedio:

rutxt.ru

¿Cómo cocinar carne? Cómo hervir deliciosamente la carne.

Para cocinar carne de cerdo necesitas:

1. Prepare un trozo de carne (aproximadamente 750 gramos); debe descongelarse y lavarse con agua. Si vas a utilizar carne fresca, simplemente lávala bien.
2. Elija una cacerola mediana y vierta agua hasta dos tercios del volumen. Coloca la sartén a fuego medio.
3. Cuando el agua hierva, poner en la cacerola unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y añadir sal (dos tercios de cucharadita).
4. Coloque la carne de cerdo en agua hirviendo y reduzca el fuego.
5. Ahora la carne de cerdo se debe cocinar bajo una tapa bien cerrada durante aproximadamente una hora y media o dos, la duración depende del tamaño del trozo de carne y su categoría. Para verificar que la carne esté cocida, debe perforarla con un cuchillo; si el cuchillo entra y sale con facilidad y suavidad, entonces la carne está lista.
6. Cada 15-20 minutos debes abrir la tapa y retirar la espuma que aparece en la superficie del agua.
7. Una vez cocida la carne de cerdo, colocarla en un plato, quitarle los huesos y cortarla en trozos pequeños.

La carne de cerdo hervida se puede servir con su guarnición favorita, convertirla en un aperitivo interesante o agregarla a una ensalada.

Los platos gourmet complejos se preparan mejor según recetas. Pero algunos platos son tan simples que parecen familiares y absolutamente comprensibles. Pero en la cocina no hay bagatelas. Por ejemplo, ¿sabes preparar carne de cerdo hervida? Las recetas de muchos platos contienen este ingrediente, pero ¿cómo cocinarlo correctamente? Si tiene alguna duda, asegúrese de utilizar nuestros consejos.

Uso en la cocina

¿Dónde se utiliza la carne de cerdo hervida, cuyas recetas pueden parecer simples y sencillas? Se utiliza para preparar rellenos para tartas y albóndigas, se añade a diversas ensaladas y sopas y también se sirve como plato principal con guarniciones. La gama de aplicaciones es muy amplia. Y lo más importante es que el método y el tiempo de hervir la carne depende del plato.

Secretos de hacer caldo.

Si está preparando un primer plato abundante, cuya base será un caldo rico y abundante, puede utilizar tanto solomillo como carne con hueso. Genial para caldo y costillas.

Si no le temen a las calorías, no le quite la grasa antes de cocinar la carne de cerdo. Por cierto, a mucha gente le gusta su sabor. La carne se carga en agua fría de una sola pieza y se cuece a fuego lento, quitando periódicamente la espuma flotante. El tiempo de ebullición depende del volumen de agua y del tamaño del trozo de carne. En promedio, dedicará unas 2 horas a este proceso. Y para que el caldo quede bonito y no turbio, antes de apagarlo carga un par de cubitos de hielo en la cacerola, espera a que vuelva a hervir y apaga el fuego.

carne de cerdo hirviendo

Si está preparando carne para agregar a ensaladas, guisos o pasteles, necesita una táctica ligeramente diferente. Debes cargarlo en agua hirviendo. Esto asegura que todos los sabores y vitaminas no se transfieran al caldo, sino que permanezcan en la carne. De esta forma conseguirás el cerdo hervido más delicioso.

Las recetas para su preparación son muy similares. Durante la ebullición, se añaden al caldo especias, sal, hierbas aromáticas, hierbas frescas, verduras y raíces. No es necesario cortar la carne de cerdo en trozos antes de hervirla para mantenerla jugosa. La carne se cocinará en promedio en una hora y media.

Espliego

Este lujoso plato navideño merece una mención especial, porque también contiene carne de cerdo hervida.

Hay muchas recetas de carne en gelatina, pero los principios generales son los mismos. Para este plato se utilizan diversas partes de la canal de cerdo: lomo, cuello, paleta, pierna, lomo. Para que el caldo quede más rico y espeso, incluso le añaden pezuñas. La carne preparada (bien lavada) se carga en agua fría, a la que se le añaden inmediatamente cebollas, apio o raíz de chirivía, laurel y granos de pimienta.

La carne en gelatina tarda mucho en cocinarse. La carne se debe cocinar a fuego medio, tapada. La espuma, como en otros casos, hay que retirarla periódicamente. Muchas amas de casa utilizan un pequeño truco, gracias al cual el caldo se vuelve transparente: le ponen una cáscara de huevo cruda.

Se necesitarán al menos siete horas para hervir la carne para hacer gelatina. ¡Pero el resultado vale la pena!

Almacenamiento de carne de cerdo hervida

Es importante conocer un punto más sobre el almacenamiento de carne hervida. Cuanto más gordo sea, más rápido deberás usarlo. Carne hervida en el frigorífico. (el cerdo, por ejemplo, se cocinaba mucho) Se puede conservar en un recipiente hermético durante 4-6 días. Y si lo congelas, la vida útil permitida aumentará a un mes. Pero lo más delicioso, por supuesto, será la carne de cerdo, que se cocina inmediatamente antes de servir.