La cebada es uno de los cereales que nuestros antepasados ​​fueron de los primeros en cultivar. Las gachas de avena elaboradas con él eran una de las comidas favoritas de nuestros bisabuelos. A los gladiadores alguna vez se les llamó comedores de cebada, ya que los platos elaborados con este grano formaban la base de su dieta. Este producto contiene muchas sustancias útiles y fibra, carbohidratos lentos, gracias a los cuales los alimentos elaborados con él se cargan de energía durante mucho tiempo.
A partir de la cebada se producen varios tipos de cereales, incluida la cebada perlada y la cebada. Este último es un cereal triturado sin procesar. Gracias a esto, los granos de cebada conservan todos los beneficios de los cereales integrales y al mismo tiempo hierven mucho más rápido. Si sabes cocinar gachas de cebada, podrás enriquecer significativamente la dieta de tu familia. Después de todo, este plato se puede cocinar con agua y leche, sin azúcar y con azúcar, y servir como guarnición o como plato aparte.

Funciones de cocina

Cocinar gachas de cebada no es más difícil que la avena o el trigo sarraceno y lleva relativamente poco tiempo. Este plato puede ser una de las opciones para un abundante desayuno que agradará tanto a niños como a adultos. Sin embargo, para obtener el resultado esperado, es necesario conocer algunas características de la preparación de gachas de cebada.

• Para obtener granos de cebada, la cebada suele triturarse sin procesamiento previo. Esto le permite conservar el máximo de sustancias útiles, pero no hace que el producto producido sea puro. Los granos de cebada pueden contener copos de cebada, motas e incluso guijarros, sin mencionar el hecho de que sus granos inevitablemente estarán cubiertos de polvo. Antes de cocinar, la sémola de cebada se debe clasificar y lavar cuidadosamente. Lávelo colocándolo en un colador con agua corriente. Si planea preparar gachas desmenuzables, debe enjuagar hasta que el agua salga clara. Si la papilla está viscosa, puedes enjuagarla un poco menos a fondo.
• Al elegir cereal de cebada, elija uno que se pueda verter fácilmente en una bolsa o caja de cartón. Si el cereal está mojado, rápidamente se enmohecerá y tendrá un regusto desagradable. A la hora de comprar cereal, también debes prestar atención a su fecha de caducidad. Al comprar un producto caducado, no se puede estar seguro de su calidad.
• En los paquetes de cereal de cebada se pueden ver los números 1, 2 y 3. Esta marca indica el tamaño de los granos. El grano más pequeño está marcado con el número 3, el más grande, con el número 1. El tiempo de cocción de la papilla, su apariencia y sabor dependerán del tamaño de los granos.
• Tiempo de cocción de gachas de cebada. en una sartén son 15-25 minutos, depende del tamaño de los granos: cuanto más pequeños sean, más rápido hervirán. Al cocinar papilla con leche, será necesario aumentar el tiempo de cocción unos minutos. En una olla de cocción lenta, la papilla de cebada se cocina un poco más, a partir de 30 minutos.
• Antes de cocinar gachas, se recomienda freír los granos de cebada durante varios minutos en una sartén seca. Esto hará que la papilla sea más quebradiza, aromática y sabrosa.
• Para cocinar gachas, elija utensilios de cocina esmaltados con un revestimiento antiadherente de alta calidad o con un doble fondo que evite que se pegue. Es especialmente importante elegir los platos adecuados cuando se cocinan gachas en leche.
• Si la papilla de cebada se cocina en una olla de cocción lenta, seleccione el programa "Gachas de leche" y, si no está disponible, elija cualquier otro programa diseñado para preparar platos de cereales. Puede llamarse "trigo sarraceno", "arroz", "gachas de avena" o cualquier otra cosa.
• Después de retirar la cacerola de gachas de cebada del fuego, envuélvela y déjala durante 20 minutos para que se cocine mejor al vapor. Una alternativa es cocinar la papilla a fuego lento en el horno a una temperatura de unos 150 grados. Si se utilizó una multicocina para preparar la papilla, deje la comida en modo calentamiento durante 20-30 minutos.
• Las gachas de cebada quedarán aún más sabrosas si se aromatizan con mantequilla.

Las gachas de cebada bien preparadas son deliciosas por sí solas, pero a menudo se preparan con frutas, verduras, carne y otros productos. Cada versión del plato tiene cualidades organolépticas únicas, por lo que no te cansarás durante mucho tiempo, incluso si lo cocinas casi todos los días.

Proporciones de cereal y líquido.

Para obtener unas gachas sabrosas, siempre es importante elegir las proporciones adecuadas de cereal y líquido.

• La papilla de cebada se desmoronará si toma de 2 a 2,5 tazas de líquido por vaso de cereal. Que sea agua, caldo o leche diluida en agua no afecta significativamente esta proporción.
• Para obtener una papilla viscosa, utilice una proporción de 1: 3 cuando cocine papilla en agua o 1: 4 cuando cocine una mezcla de leche y agua. Las gachas de cebada no se suelen cocinar únicamente con leche.
• Si tomas 4 vasos de agua o 5-6 vasos de leche diluida con agua por cada vaso de cebada, la papilla saldrá líquida.
• Cuando cocine gachas de cebada en una olla de cocción lenta, use la misma proporción de cereal y agua que cuando la cocine en una cacerola.

Un vaso con una capacidad de 0,2 litros contiene 145 g de cebada, un vaso con una capacidad de 0,25 litros contiene 180 g.

¡Importante! La cebada contiene una pequeña cantidad de grasa, pero mucha proteína vegetal y carbohidratos lentos. Esto hace posible que lo utilicen personas que padecen diabetes y sobrepeso.

La cebada contiene una cantidad significativa de potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, yodo, vitaminas A y PP, lo que hace que los platos elaborados con ella sean útiles para fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos y prevenir la anemia por deficiencia de hierro.

Comer papilla de cebada ayuda a normalizar las heces y restaurar la motilidad intestinal, lo que la hace especialmente necesaria en la vejez.

Debido al alto contenido de gluten, no se recomienda dar gachas de cebada en grandes cantidades a niños pequeños ni a personas que padecen intolerancia al gluten.

Contenido calórico 100 g de gachas de cebada cocidas en agua contienen sólo 76 kcal, cocidas en leche sin azúcar - 111 kcal, las gachas dulces con mantequilla pueden tener un valor energético de unas 150-220 kcal.

• sémola de cebada – 150 g;
• agua – 0,5 litros;
• sal al gusto;
• mantequilla o aceite vegetal – 30 g.

Metodo de cocinar:

• Clasifique la sémola de cebada, separando hojuelas, piedras y otros desechos. Coloque el cereal en un colador de malla fina y colóquelo bajo el chorro de agua fría. Enjuague hasta que el agua salga clara.
• Transfiera la cebada a una sartén seca y caliente y fríala durante 2-3 minutos a fuego medio.
• Hervir agua en una cacerola de doble fondo o antiadherente. Agrega sal y revuelve.
• Mientras revuelve el agua, agregue granos de cebada secos. Remover.
• Una vez que el agua de la cacerola vuelva a hervir, reduce la intensidad de la llama. Cocine la papilla durante 15 minutos si es fina (marca 3), 20 minutos si es mediana (marca 2), 25 minutos si es gruesa (marca 1).
• Agregue mantequilla a la papilla y revuelva.
• Retire la cacerola con papilla del fuego, cúbrala con una tapa y envuélvala con una manta o varias toallas. Dejar cocer al vapor durante 20 minutos.

Después del tiempo especificado, la papilla se puede colocar en platos e invitar a los miembros de la familia a la mesa. No será superfluo complementar la ración con verduras frescas o enlatadas. Sin embargo, la mayoría de las veces, los alimentos cocidos en agua no se utilizan como un plato independiente, sino como guarnición. Es universal: combina bien con snacks de carne y pescado.

Compuesto:

• sémola de cebada – 0,2 kg;
• agua – 0,4 litros;
• leche – 0,6 litros;
• sal - una pizca;
• azúcar – 10-20 g;
• mantequilla (opcional) - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Clasificar bien la cebada y enjuagar. Secar en una sartén caliente (sin utilizar aceite).
• Coloca el cereal en una cacerola, agrega azúcar y sal y cubre con agua.
• A fuego medio, lleva a ebullición el contenido de la cacerola, reduce el fuego y cocina la papilla hasta que casi no quede líquido en la cacerola.
• Calentar la leche, verterla en la cacerola con las gachas y remover.
• Cocine la papilla a fuego lento hasta que quede bastante viscosa.
• Agrega un trozo de mantequilla, revuelve.
• Retirar la cacerola de gachas del fuego, taparla y dejarla un cuarto de hora para que termine de cocinarse.

Las gachas de cebada con leche son una excelente opción para el desayuno. Es sabroso, saludable y te carga de energía durante mucho tiempo, ayudándote a no acordarte de la comida ni pensar en los snacks hasta el almuerzo.

Gachas de cebada con leche en una olla de cocción lenta.

• sémola de cebada – 150 g;
• agua – 0,4 litros;
• leche – 0,4 litros;
• sal - una pizca;
• azúcar al gusto;
• mantequilla – 20-30 g.

Metodo de cocinar:

• Coloque la cebada clasificada y lavada en el recipiente multicocina.
• Agregue azúcar y sal.
• Dibuja una línea alrededor de la circunferencia del recipiente multicocina (aproximadamente a la mitad de su altura) con mantequilla. Este será el límite que la leche no podrá traspasar al hervir.
• Coloca el aceite restante sobre la cebada cortada.
• Hervir agua y diluir con ella la leche. Vierta la mezcla líquida preparada sobre el cereal.
• Baje la tapa de la multicocina. Encienda el dispositivo activando el programa "Gachas de leche". Si su unidad no tiene la función de preparar papillas de leche, seleccione el programa “Cereal”, “Trigo sarraceno”, “Arroz” o similar. Si su multicocina no puede determinar automáticamente el grado de preparación de los platos y necesita configurar el tiempo de cocción de las gachas, reserve 30 minutos para esta tarea.
• Después de que la señal sonora indique el final del programa principal, deje la papilla durante 15 minutos en el modo de calentamiento.

En una olla de cocción lenta, la papilla de cebada resulta tierna y con un agradable sabor cremoso. Seguramente atraerá a los miembros de su familia de todas las edades. El plato será aún más tentador si se complementa con frutas, bayas, mermelada y se espolvorea con nueces trituradas o chocolate rallado.

Gachas de cebada con calabaza y carne.

• sémola de cebada – 150 g;
• pulpa de cerdo o ternera – 0,3 kg;
• agua – 0,5 litros;
• zanahorias – 100 g;
• cebollas – 100 g;
• pulpa de calabaza – 0,2 kg;
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal refinado – 50 ml.

Metodo de cocinar:

• Lavar la carne, cortarla en cubos pequeños.
• Frote las zanahorias, lávelas, séquelas con una servilleta y rallelas en trozos grandes.
• Quitar la piel a la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• Pelar la calabaza quitándole la pulpa y las semillas. Corte la verdura en cubos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que la carne.
• Vierta aceite en el fondo de un caldero o sartén de fondo grueso, coloque en él cebollas y zanahorias. Freírlos hasta que estén dorados.
• Agrega la carne y las especias. Freír la carne hasta que se dore por todos lados.
• Agrega los trozos de calabaza, agrega 100 ml de agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la carne y las verduras durante 15 minutos.
• Después de lavar la cebada, sofreírla en una sartén seca y verterla en la sartén con el resto de los ingredientes.
• Agrega sal, agrega 0,4 litros de agua.
• Cocine la papilla durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Después de retirar la cacerola de papilla del fuego, taparla y dejar reposar durante 20-30 minutos.

La papilla de cebada, cocida con carne y verduras, es un plato completo que puede competir con el pilaf. La calabaza en el plato se puede reemplazar con calabacín; también quedará delicioso.

Gachas de cebada con manteca de cerdo y champiñones en olla de cocción lenta

• sémola de cebada – 140 g;
• manteca de cerdo – 30 g;
• agua – 0,4 litros;
• champiñones frescos – 150 g;
• cebollas – 70 g;
• ajo – 3 dientes;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Clasifique y enjuague el cereal.
• Pelar la cebolla y picarla finamente.
• Cortar el ajo en trozos pequeños.
• Lavar los champiñones y secar con una servilleta. Cortar en rodajas finas o tiras.
• Cortar la manteca de cerdo en trozos pequeños y colocar en un bol multicocina.
• Encienda el aparato seleccionando el programa “Freír” o “Hornear”.
• Pasados ​​​​los 5 minutos, agrega la cebolla y el ajo a la manteca y sofríelos por 5 minutos.
• Agrega los champiñones. Cocínalas durante 10 minutos en el mismo programa.
• Agregue cereal, sal, especias. Vierta agua.
• Cambie el programa a uno diseñado para cocinar gachas. Si es necesario, configure el temporizador en 30 minutos.
• Una vez finalizado el programa principal, revuelva la papilla y déjela hervir a fuego lento durante otros 20-30 minutos.

Si desea cocinar gachas magras con champiñones, puede reemplazar la manteca de cerdo con aceite vegetal.

Gachas de cebada con pollo picado y champiñones.

• sémola de cebada – 150 g;
• agua – 0,6 litros;
• pollo picado – 0,2 kg;
• champiñones frescos – 0,2 kg;
• cebollas – 100 g;
• aceite vegetal refinado: cuánto se necesitará;
• sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
• Agrega la carne picada a la cebolla, salpimenta. Freír hasta que la carne picada se ponga blanca.
• Agrega los champiñones cortados en trozos pequeños. Cocine hasta que se haya evaporado casi todo el líquido que desprenden los champiñones.
• Agregue el cereal preparado y el agua. Cocine la papilla durante unos 20 minutos hasta que esté lo suficientemente espesa.

Antes de servir el plato, no está de más espolvorearlo con hierbas frescas finamente picadas con un cuchillo.

Gachas de cebada con guiso

• sémola de cebada – 180 g;
• agua – 0,5 litros;
• zanahorias – 100 g;
• cebolla – 100 g;
• guiso de carne – 0,32 kg;
• aceite vegetal refinado – 40 ml;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Pelar las verduras. Muele las zanahorias en un rallador. Corta la cebolla en trozos pequeños.
• Calentar el aceite en una sartén y dorar en él las verduras picadas.
• Agrega el guiso a las verduras y revuelve. Cocine los ingredientes juntos durante 5-7 minutos.
• Hervir agua en una cacerola, salarla y verter en ella el cereal preparado. Cocínalo durante 10-15 minutos hasta que quede muy poca agua.
• Agregue las verduras con la carne guisada y revuelva. Cocine la papilla por otros 10 minutos.

Envuelva la sartén con la papilla preparada y déjela durante 20-30 minutos, quedará aún más sabrosa y aromática.

La papilla de cebada es uno de los platos tradicionales de la cocina rusa. También se prepara en muchos otros países, ya que es saludable, sabroso y saciante. Las gachas de cebada se pueden cocinar en leche y luego se convertirán en un buen desayuno. También se puede preparar con agua y utilizar como guarnición. Complementando la cebada con carne y verduras conseguirás un plato completo.

La cebada es un producto alimenticio valioso, conocido por su sabor, complejo vitamínico y fibra dietética única. Todos los nutricionistas conocen los beneficios y daños de la papilla de cebada. La comida de Yachka es sabrosa y moderada en calorías. Tiene la capacidad de tener un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, el sistema excretor, la piel y las uñas. A base de cebada se elaboran dietas, se preparan medicamentos y cosméticos. El consumo regular de papilla de cebada es beneficioso para deportistas, niños en edad preescolar, personas que adelgazan y durante el período de recuperación después de operaciones y estrés grave. La cebada está disponible y es fácil de preparar, y se recomienda su inclusión en la dieta semanal de niños y adultos por sus beneficios.

¿De qué está hecha la cebada?

La cebada es una planta de cereal saludable. Ha sido cultivado por el hombre durante 10 a 11 mil años. Se comen granos y brotes. La cebada se utiliza para producir harina, cereales integrales sin cáscara exterior y tres tipos de cereales: cebada perlada, holandesa y cebada.

• La cebada perlada es un grano al que se le ha quitado sus cáscaras exteriores, sin pulir y sin pulir.
• El holandés también es grano, pero pulido hasta obtener el estado de una bola.
• Yachka: granos bien limpios y finamente molidos. Dividido por números del 1 al 3 dependiendo de la forma y tamaño de los granos.

Composición química y valor nutricional de la cebada.

La cebada es rica en proteínas, vitaminas y microelementos, que aportan grandes beneficios al organismo. Tiene un alto valor nutricional y propiedades de saturación duraderas, aportando energía al organismo hasta por 4 horas. Contiene una cantidad récord de fibra: 1,4%.

El beneficio de la cebada es que si bien es rica en calorías, contiene una pequeña cantidad de grasa, es decir, se compone principalmente de proteínas y carbohidratos.

Los beneficios y perjuicios de la cebada están determinados por su composición química.

Valor nutricional (comparación con otros cereales):

• proteínas: 10,4% (promedio);
• grasas – 1,3% (poca);
• carbohidratos: 71,7% (promedio);
• contenido calórico – 322 (pequeño);
• almidón – 65,2% (promedio);
• azúcar – 1,5% (valor bajo).

Vitaminas, mg:

• B1 – 0,27;
• B2 – 0,08 – la cantidad más grande;
• B6 – 0,54;
• PP – 2,7 – mayor sólo en el trigo sarraceno.

Minerales, mg:

• potasio – 160;
• calcio – 42;
• magnesio – 96;
• fósforo – 343;
• hierro – 1,81;
• manganeso – 760 mcg;
• cobre – 370 mcg;
• zinc – 1,09 mcg.

Contenido calórico de la papilla de cebada.

El valor energético de los granos de cebada es de 322 kcal. Esto es bastante, pero suficiente para proporcionar al cuerpo energía útil durante 4 horas.

Elaborado en agua, el grano pierde calorías y se convierte en un plato dietético saludable. A medida que se añaden mantequilla, leche, nata y otras delicias a la papilla, las calorías regresan. Pero el sabor y los beneficios de un plato elaborado con leche, aromatizado con mantequilla, valen la energía gastada.

Para quienes cuentan las calorías, el alto valor energético de la papilla de cebada puede causar más daño que beneficio. Para realizar un seguimiento de las calorías, existe una tabla de indicadores según el método de cocción.

Contenido calórico de papilla de cebada por 100 gramos:

• hervido en agua – 76 kcal;
• con leche media en grasa – 111 kcal;
• con leche y 1 cucharadita de azúcar por ración – 151 kcal;
• con leche, azúcar y un trozo de mantequilla 10 g - 212 kcal.

Dependiendo del método de preparación, el yachka puede pasar de ser un producto dietético saludable a un abundante almuerzo para un culturista. Para no dañar el cuerpo, se debe tener en cuenta el contenido calórico de los ingredientes adicionales de la papilla.

¿Cuáles son los beneficios de la papilla de cebada?

El beneficio de la papilla de cebada para el cuerpo humano radica en la combinación óptima de componentes que se complementan orgánicamente. Contiene fibras solubles especiales, cuyas propiedades únicas se encuentran en la formación de inmunidad y resistencia del cuerpo y son útiles durante las epidemias. Disminuye los niveles de colesterol, previniendo enfermedades cardíacas y reduciendo los daños causados ​​por las mismas. Debido a la abundancia de fibra, la papilla de cebada tiene propiedades limpiadoras.

Para adultos

La papilla de cebada es una poderosa bebida energética. Da un impulso de energía y es indispensable para el desayuno. Estimula la actividad cerebral y concentra la atención. Una amplia gama de vitaminas y microelementos útiles previene las deficiencias de vitaminas en invierno.

La papilla de cebada es útil para los deportistas, ya que es una fuente de aminoácidos accesibles y de fácil digestión. Apoya el crecimiento muscular y reduce el daño causado por la degradación muscular durante el entrenamiento intenso.

Las mujeres apreciarán las propiedades beneficiosas y la capacidad de la papilla de cebada para acelerar el crecimiento del cabello y las uñas y mejorar la condición de la piel. La vitamina PP protege la piel del envejecimiento prematuro y los daños ambientales, mantiene la humedad y la elasticidad y prolonga la juventud.

Para las personas mayores

En la vejez, los productos de cebada son útiles por sus efectos beneficiosos sobre la actividad intestinal.

Gachas de cebada

• mejora las habilidades motoras;
• estimula la peristalsis;
• combate el estreñimiento y los trastornos intestinales;
• Estimula la actividad cerebral, previniendo la demencia senil.

El consumo regular de huevos aporta al organismo vitamina B, que calma el sistema nervioso, normaliza el sueño y beneficia al organismo que envejece.

¡Importante! La papilla de cebada con leche puede causar daño debido a su capacidad de provocar estreñimiento.

¿Es posible que las mujeres embarazadas y lactantes coman gachas de cebada?

La papilla de cebada para mujeres embarazadas es útil por su gran contenido en vitaminas, fibra dietética y su textura delicada.

Los granos de cebada son un beneficio indudable para el cuerpo de una mujer que está embarazada o amamantando a un niño.

• Las vitaminas B mejoran el estado de ánimo y tienen propiedades antidepresivas.
• La fibra dietética saludable mejora la motilidad intestinal y normaliza las heces.
• La textura cremosa de los alimentos protege las paredes del estómago y da una sensación de confort después de comer.

Pero tampoco debes dejarte llevar por las gachas saludables. Si es propenso al estreñimiento, la cebada cocida en leche puede hacer más daño que bien. Para prepararlo es mejor utilizar caldo o agua limpia. Antes de consumir productos de cebada conviene beber un vaso de agua hervida para no dañar el sistema digestivo.

¡Atención! Las propiedades gelificantes de la cebada en combinación con la leche dan un efecto aglutinante.

Los beneficios de la papilla de cebada para los niños.

La papilla de cebada es saludable y nutritiva. Una gran cantidad de proteínas aportará los máximos beneficios a un cuerpo en crecimiento. Las gachas de avena son una fuente de carbohidratos, que tienen poderosas propiedades energéticas y antidepresivas. Tiene una textura adecuada para el delicado estómago del niño, por lo que no sobrecarga el tracto digestivo. Pero es mejor posponer la introducción de huevos en la dieta del niño hasta los 1,5 o 2 años.

¡Advertencia! La papilla de cebada está contraindicada para niños de un año.

Razones por las que no se deben dar gachas de cebada a niños menores de un año y medio:

• La cebada contiene grandes cantidades de gluten. Puede ser perjudicial porque es un alérgeno y el organismo lo absorbe mal hasta cierta edad. La papilla de cebada en un bebé puede provocar una reacción alérgica, hinchazón e indigestión.
• La abundancia de fibra beneficia sólo a los adultos. Los niños pequeños experimentan dolor de estómago debido a los gases cuando comen alimentos ricos en fibra.

Al agregar gachas de cebada a la dieta de un niño, siga las mismas reglas que al introducir otros productos:

• por primera vez, una porción muy pequeña es suficiente: 1 cucharadita;
• al principio, no cocine muy espesa;
• no agregue otros ingredientes a la papilla hasta que haya pasado la prueba de tolerancia;
• vigile de cerca la condición del niño durante 24 horas después de comer la papilla;
• Si aparecen rastros de alergia: enrojecimiento, picazón, malestar en las heces, deje de comer gachas de cebada y consulte a un médico.

Si no hay síntomas, el niño se siente bien, está alegre y alegre, al día siguiente se le pueden dar 2 cucharaditas de papilla. Añade un poco cada día hasta llegar a la ración completa según edad.

Pero es difícil sobreestimar los beneficios de la papilla de cebada con leche para un niño en edad preescolar.

La papilla de cebada también es útil durante la lactancia y se introduce en el menú de la madre según el mismo principio que la alimentación del bebé: poco a poco, siguiendo la reacción del bebé y teniendo en cuenta los consejos del pediatra.

¿Las gachas de cebada son buenas para bajar de peso?

Como cualquier cereal, la cebada está incluida en la lista de productos dietéticos.

• Las propiedades beneficiosas del grano de cebada son que, si bien es rico en calorías, contiene una gran cantidad de fibra. Gracias a ello, acelera el metabolismo, limpia los intestinos y mejora la motricidad.
• Además, los granos de cebada te llenan durante mucho tiempo. Después de desayunar un plato de huevo saludable, es posible que no sienta hambre durante varias horas.

La dieta de las gachas de cebada es agradable y saludable. Pero para no dañar accidentalmente su cuerpo, aún es necesaria una consulta con un médico.

El uso de la cebada en la medicina popular.

La cebada tiene propiedades medicinales y preventivas útiles y se utiliza en la medicina popular en muchos países.

Utilizado para el tratamiento

• decocción;
• infusión de agua;
• balneario;
• comprime.

La decocción de cebada tiene una consistencia similar a la gelatina. Se utiliza para enfermedades del tracto gastrointestinal como agente envolvente. Protege las mucosas de la irritación. Alivia la irritación e inflamación del estómago y duodeno.

Una infusión útil se utiliza internamente para enfermedades del hígado, el estómago, el tracto urinario, así como para la tos y las enfermedades pulmonares. Ayuda a aliviar la inflamación. Tiene propiedades coleréticas.

Las enfermedades de la piel se tratan tópicamente con lociones y baños con infusión de cebada. Estos procedimientos también son beneficiosos para las alergias y las picaduras.

Receta de decocción

1. Vierta de 20 a 30 gramos de grano de cebada en 200 ml de agua fría.
2. Dejar reposar 4 horas, llevar a ebullición, enfriar y colar.
3. Utilice 2 cucharadas antes de las comidas.

El producto es útil para enfermedades del tracto biliar y deficiencia de vitaminas.

Baño de infusión

Para los baños se acostumbra utilizar malta, es decir, granos de cebada remojados y germinados. La cantidad por baño depende de la edad:

• para un niño – 0,3 kg;
• para un adulto – 2,3 kg por baño.

Procedimiento:

1. La malta se vierte con agua hirviendo y se deja durante 4 horas.
2. Colar y verter en el baño.
3. Sumergir en agua durante 15 minutos.

Los baños de cebada calman la piel inflamada, hidratan y saturan de nutrientes. Útil para el acné y la psoriasis. La malta, al igual que la cebada, tiene propiedades calmantes y antiinflamatorias.

compresa de cebada

1. Vierta agua hirviendo sobre la cebada y revuelva hasta que se convierta en una pasta espesa.
2. Envolver en gasa, toalla o tejido natural.
3. Aplicar tibio o frío en el punto dolorido.

Una compresa tibia ayuda a aliviar la tensión y los espasmos musculares. Enfriado a temperatura ambiente, extrae el pus de las heridas y también alivia irritaciones, picaduras y erupciones alérgicas gracias a sus suaves propiedades antihistamínicas. La compresa de cebada es beneficiosa en el tratamiento del acné.

¿Es posible comer gachas de cebada si se tiene diabetes?

La cebada es rica en carbohidratos complejos saludables, lo que es bueno para una persona sana, ya que proporciona una sensación de saciedad y un impulso de energía durante varias horas. Pero una persona diabética puede experimentar hiperglucemia debido a las propiedades energéticas de la cebada.

Para que la papilla de cebada sea beneficiosa, es necesario prepararla con una cantidad mínima de ingredientes adicionales. Preferiblemente solo en el agua. Puedes comer papilla todos los días, pero en pequeñas porciones.

Recetas de gachas de cebada con leche y agua.

Las gachas saludables, las guarniciones, los platos principales y la gelatina se preparan con cebada y se añaden a la sopa. Para que el plato tenga éxito, es necesario controlar la calidad del producto crudo y elegir cuidadosamente al fabricante. Sólo los cereales frescos y limpios producirán alimentos sabrosos y saludables. La deliciosa gelatina de cebada tiene especial éxito debido a sus propiedades gelificantes.

Gachas de cebada clásicas

Ingredientes:

• sémola de cebada – 50 g;
• aceite vegetal – 10 g;
• cebolla – 20 g;
• zanahorias – 20 g;
• sal.

Preparación:

1. Enjuague la cebada en tres aguas y vierta en agua hirviendo.
2. Cocine hasta que espese a fuego medio.
3. Freír en una sartén las cebollas y las zanahorias finamente picadas.
4. Transfiera la papilla a una olla, cubra con una tapa y colóquela en el horno a fuego lento durante 50 minutos.
5. Antes de servir, espolvoree gachas de cebada saludables con aderezo de cebolla y zanahoria.

Gachas de cebada con crema agria

Ingredientes:

• cebada - 1 taza;
• leche – 1 litro;
• mantequilla – 1 cucharada. l.,
• 3 huevos;
• crema agria – 1 vaso;
• sal;
• azúcar.

Preparación:

1. Enjuague la cebada en tres aguas. Si el agua que sale está turbia, enjuáguela hasta que quede clara. Colocar sobre un colador.
2. Vierta en una cacerola y agregue la leche.
3. Llevar a ebullición mientras revuelve constantemente.
4. Enciende el fuego al mínimo y cocina la papilla hasta que espese.
5. Sal, agrega mantequilla, crema agria y azúcar al gusto.
6. Revuelva y transfiera la papilla a cacerolas o fuentes de cerámica para hornear.
7. Precalienta el horno a 150 grados, hornea la papilla por 30 minutos.

Gachas de cebada con calabaza

Ingredientes:

• sémola de cebada – 300 g;
• calabaza – 500 g;
• arándanos secos – 100 g;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• canela;
• azúcar de canela – 2 cucharadas. l.;
• sal.

Preparación:

1. Enjuague bien la cebada y déjela en remojo en 1 litro de agua fría durante 7 horas.
2. Mientras revuelve, cocine la papilla hasta que esté tierna, sin cambiar el agua.
3. Corta la calabaza cruda en cubos pequeños.
4. Remoja los arándanos en agua caliente.
5. Coloca la calabaza en una fuente para horno, rocía con aceite y hornea en horno caliente durante 15 minutos. Revuelva tres veces.
6. Agregue calabaza, arándanos, sal, azúcar y canela a la papilla preparada.
7. Remueve y deja la papilla tibia durante 30 minutos.

El video le dirá cómo preparar rápidamente gachas de cebada saludables con carne:

Cocinar gachas de cebada en una olla de cocción lenta.

La forma más sencilla de preparar una deliciosa cebada es en una olla de cocción lenta. En el modo de hornear o hervir a fuego lento al vacío y calentar uniformemente por todos lados, la papilla resulta suave y de sabor delicado, y se conservan más beneficios.

Yachka en una multicocina sobre agua.

Ingredientes:

• cebada - 1 taza;
• agua – 2,5 tazas;
• sal;
• manteca.

Preparación:

1. Enjuagar la cebada y colocarla en un colador fino.
2. Transfiera a una olla de cocción lenta, agregue agua y sal.
3. Selecciona el modo “Cereal” (todas las multicocinas lo tienen) durante 50 minutos.
4. Después de la señal, agregue aceite a la papilla, cierre y déjela en modo calentamiento durante 30 minutos.

Gachas de leche para niños en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• cebada - 0,5 tazas;
• agua – 1 vaso;
• leche – 1 vaso;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• manteca.

Preparación:

• Enjuague bien la cebada 5 o más veces.
• Coloque la cebada, la mantequilla, la sal y el azúcar en un recipiente multicocina.
• Vierta la leche y el agua.
• Revuelva y agregue manzanas, bayas o frutos secos al gusto del niño.
• Configure el modo “Alimentos lácteos” durante unos 30 minutos (el tiempo puede variar en diferentes modelos).
• Después de la señal, abra la tapa y evalúe la consistencia de la papilla.
• Si parece que la papilla está demasiado líquida, déjela en el mismo modo durante otros 15 a 20 minutos.

• Es importante enjuagar bien la cebada, solo en este caso traerá beneficios y no daños. La forma más sencilla de hacerlo es en una cacerola grande. Agregue el grano y vierta agua fría. Enjuague a mano o con cuchara. Puedes usar un batidor o una espátula. Escurre el agua en el fregadero con un colador fino, ya que algunos granos se derramarán con el agua. Vuelve a echar los granos caídos a la sartén. Vierta agua nuevamente. Repita hasta que el agua que fluye se vuelva clara.
• Las proporciones para un plato desmenuzable son 1 taza de grano por 2,5 tazas de agua. Si la papilla se prepara con leche, aumente la cantidad de líquido.
• Para cocinar en una cacerola, el grano triturado se remoja previamente durante 3 a 5 horas, para que durante la cocción se ablande y conserve todas sus propiedades beneficiosas. Para preparar papilla en una olla de cocción lenta, no es necesario remojar.
• Para que el yachka sea aún más sabroso, no se sazona con leche pura, sino que se mezcla con requesón.
• Puedes batir las gachas para bebés con una batidora: a los bebés les encanta todo lo que esté aireado.
• Es necesario salar la papilla al final de la cocción.
• El huevo se puede hornear o hervir a fuego lento en ollas. Entonces revelará un sabor intenso y propiedades aromáticas y aportará más beneficios al organismo.

El video te dirá cómo y cuánto cocinar la cebada para que no se queme y conserve sus propiedades beneficiosas:

Daño de la papilla de cebada y contraindicaciones.

Sin duda los productos de cebada son beneficiosos para todos. Pero hay algunas enfermedades en las que comer platos de cebada será imposible y sólo causará daño. En algunos casos, la comida sana puede resultar peligrosa:

• Uso excesivo. El alto contenido calórico y el valor nutricional del cereal de cebada pueden provocar exceso de peso y perjudicar la salud si se consume en exceso.
• Intolerancia al gluten. El cuerpo de algunas personas no puede digerir el gluten. En tales casos, la cebada, como todos los cereales, está contraindicada y solo causará daño.
• Infancia. Se recomienda introducir productos de cebada saludables en alimentos complementarios no antes de los 2 años debido a las propiedades alérgicas del gluten.
• El embarazo es una contraindicación condicional y se aplica únicamente a las gachas de cebada con leche. Cualquier producto lácteo contribuye al estreñimiento, que es perjudicial para el sistema digestivo. Las gachas de cebada con agua o caldo solo beneficiarán a las mujeres embarazadas.

¡Atención! Cuando las mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas con enfermedades crónicas consumen cebada, es necesaria la consulta con un médico.

Cómo seleccionar y almacenar granos de cebada.

Los supermercados modernos ofrecen una gran selección de cereales de cebada saludables. Para tomar la decisión correcta y no dañar el cuerpo con un producto de baja calidad, es necesario prestar atención a varios puntos importantes.

• Los granos deben ser aproximadamente del mismo tamaño y color.
• Sin manchas grises, azules y blancas brillantes: esto es moho, que causa un gran daño a los alimentos y a las personas.
• Deben verterse fácilmente y estar completamente secos.
• El embalaje está intacto, limpio, sin signos de daños ni manchas.
• Asegúrese de consultar la fecha de vencimiento y las instrucciones del fabricante.

Reglas de almacenamiento:

• Guarde el grano en frascos o cajas bien cerrados. Se permite el almacenamiento en bolsas de lona.
• El lugar de almacenamiento debe ser oscuro, seco y alejado de productos aromáticos. No almacene cereales junto a especias. Lo ideal es elegir un armario independiente con puertas.
• Si se compra cebada para uso futuro, es necesario realizar una inspección una vez al mes.
• Indique la fecha de caducidad en el frasco si no se ha conservado el embalaje original.

Conclusión

Los beneficios y daños de la papilla de cebada son una cuestión muy importante debido a las propiedades beneficiosas de la cebada: la capacidad de mejorar la digestión, aumentar la inmunidad y estimular la actividad cerebral. No es casualidad que las gachas de cebada sean un plato tradicional con una historia centenaria. Esta comida fue preparada tanto por campesinos como por emperadores. La razón de este éxito es la composición única, los beneficios insuperables y la disponibilidad de granos de cebada.

La papilla de cebada puede ser dulce, picante o salada, quebradiza o viscosa, pero siempre es saludable. A partir del yachka se preparan guarniciones, postres y platos principales. Incluso los medicamentos se preparan con cebada, ya que tiene propiedades antidepresivas e inmunomoduladoras.

Ingredientes:

• 1 taza - granos de cebada
• 2,5 - 3 vasos - agua
• al gusto - sal
• gusto - manteca

Hora de cocinar: 0 (horas), 30 (minutos)

Metodo de cocinar: La papilla de cebada contiene muchas vitaminas, estas son vitaminas de los grupos A, E, D, PP. Esta papilla también contiene calcio, manganeso, hierro y fósforo. Es muy útil para niños, mujeres embarazadas y ancianos, y también se utiliza en nutrición dietética. Puede actuar como plato independiente o como guarnición.

Receta número 1. Gachas de cebada con agua (cómo hacer que no queden muy espesas)

Ingredientes: cebada - 1 taza, agua - 2,5 (o 3) tazas, sal - al gusto (aproximadamente menos de una cucharadita). Manteca.

1. Enjuague la cebada con agua fría.
2. Ponga a hervir agua en una cacerola con sal añadida. Si quieres que la papilla no quede muy espesa, sino más líquida (con una textura flotante para que la cuchara quede en ella, pero no muy segura), debes añadir agua en una proporción de uno a tres, es decir, 3 vasos. de agua por 1 vaso de cebada. Si desea que su papilla de cebada quede muy espesa, agregue agua a la papilla en una proporción de 2 a 1, es decir, por un vaso de papilla de cebada: 2 vasos de agua.
3. Cuando el agua hierva añadir la cebada lavada, tapar la cacerola con una tapa y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
4. Agrega mantequilla a la papilla cuando la sartén salga del horno. De esta manera conservarás las sustancias beneficiosas de la mantequilla, que se destruyen cuando se calienta, es decir, la mantequilla no se puede hervir.

Receta número 2. Gachas de cebada con leche para niños.

Ingredientes: cebada - 0,5 tazas, leche - 2 tazas, sal - al gusto, aproximadamente 0,5 cucharadita. cucharadas, azúcar - 1 cucharada, mantequilla - 1 cucharadita. Puedes añadir orejones picados, pasas y nueces.

1. Colocar la leche en un cazo al fuego y llevar a ebullición.
2. Vierta la cebada lavada, la sal y el azúcar en la leche hirviendo y mezcle.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo durante 20 a 30 minutos. Si remojó previamente la cebada durante una hora en agua fría, el tiempo de cocción se reduce significativamente (hasta 15 minutos).
4. Agregue mantequilla a la papilla terminada.
5. Añade nueces, orejones o pasas al gusto (opcional).

Receta número 3. Gachas de cebada al horno con huevos hasta que se doren

Ingredientes: cebada - 1 taza, leche - 3,5 tazas, sal - al gusto, mantequilla - 1 cucharada, huevos - 3 piezas, azúcar - 1 cucharada, nueces (picadas) - 1 taza, crema batida - 250 gramos (para servir).

1. Enjuague la cebada con agua corriente, agréguela a la leche hirviendo y cocine, revolviendo durante 20 minutos hasta que espese.
2. Retire la papilla del fuego, agregue 3 huevos batidos (reserve solo 1 yema para engrasar la parte superior), azúcar, sal, nueces y mantequilla.
3. Mezclar la mezcla y colocar en una fuente para horno untada con mantequilla.
4. Unte la parte superior con yema de huevo (para que la papilla se dore por encima) y espolvoree con azúcar.
5. Hornee en el horno hasta que estén dorados.
6. Mientras se hornea la papilla, puedes batir la nata (33%). Sirve la papilla con fruta y nata montada.

• También puedes rellenar aves y cerdos con gachas de cebada.
• Lo más saludable es la papilla de cebada con leche, por lo que los niños y las personas debilitadas por alguna enfermedad deben cocinarla con leche.
• La papilla de cebada rejuvenece, normaliza el proceso de digestión y ayuda a eliminar los desechos y toxinas del cuerpo. Normaliza el colesterol.
• Útil para pacientes hipertensos.
• Tiene un efecto diurético: limpia, tiene un efecto antiinflamatorio.
• La proteína contenida en la papilla de cebada se considera más útil que la proteína contenida en el trigo.
• La papilla de cebada se utiliza en la nutrición dietética, incluso existen dietas a base de esta papilla. Por ejemplo semanalmente dieta de cebada: Cocer las gachas en agua, sin añadir aceite. Coma en el desayuno, el almuerzo y la cena, bebiendo un vaso de kéfir mientras come papilla. Antes del desayuno, almuerzo y cena, conviene beber un vaso de agua tibia durante media hora. Además, durante esta dieta conviene comer únicamente frutas y verduras crudas. La papilla de cebada tarda más en digerirse que otras papillas; esta es también una de sus características dietéticas.
• Se administra papilla de cebada a los pacientes durante el período de rehabilitación postoperatoria.
• La papilla de cebada se cocina rápidamente: es realmente un plato barato, saludable y rápido de preparar.

Como guarnición de carne, se pueden preparar varios platos, en particular gachas. La guarnición resulta increíblemente sabrosa, aromática y saludable. Esta papilla es un invitado raro en las mesas de la población moderna, pero es importante saber que los granos de cebada tienen una serie de propiedades útiles.

Este plato bajo en calorías puede saturar el cuerpo durante mucho tiempo. Enriquece el organismo con vitaminas y minerales. Otra ventaja del cereal es su disponibilidad. Si preparas correctamente las gachas de cebada, obtendrás un plato tierno y muy sabroso.

Una de las propiedades importantes del yachka como guarnición es su capacidad para resaltar el sabor del plato principal, dándole nuevas notas de sabor. Recomendamos preparar la guarnición perfecta a base de cebada. Si quieres un plato de carne, intenta cocinar.

Preparación

1. Asegúrese de clasificar la cebada, enjuáguela bien varias veces hasta que el agua quede clara, como en la foto.

2. Para que la papilla quede más quebradiza, mantenga la proporción de agua y líquido en 3:1. Espera a que hierva el agua, agrega sal.

3. Tan pronto como el agua hierva, agregue el cereal prelavado y déjelo hervir.

4. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. La papilla se debe cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Agrega aceite a la papilla y deja al fuego un par de minutos más.

5. Apague el fuego, mezcle bien la papilla y la mantequilla. Cubrir bien con una tapa y dejar reposar durante veinte minutos. Esto hará que la papilla sea más quebradiza, suave y aromática.

6. Sirva gachas de cebada como guarnición junto con cualquier carne, agregue verduras frescas para acentuar el sabor.

Receta en vídeo

La papilla de cebada contiene muchas vitaminas, estas son vitaminas de los grupos A, E, D, PP. Esta papilla también contiene calcio, manganeso, hierro y fósforo. Es muy útil para niños y ancianos, y también se utiliza en nutrición dietética. Puede actuar como plato independiente o como guarnición. Bueno, después de eso, ¿por qué no cocinar gachas de cebada para la cena hoy? Además, he recopilado tres recetas sencillas para usted en esta página: elija la que más le guste (y comparta su opinión/impresiones sobre la papilla de cebada en los comentarios).

Receta número 1. Gachas de cebada con agua (cómo hacer que no queden muy espesas)

Ingredientes: cebada - 1 taza, agua - 2,5 (o 3) tazas, sal - al gusto (aproximadamente menos de una cucharadita). Manteca.

1. Enjuague la cebada con agua fría.
2. Ponga a hervir agua en una cacerola con sal añadida. Si quieres que la papilla no quede muy espesa, sino más líquida (con una textura flotante para que la cuchara quede en ella, pero no muy segura), debes añadir agua en una proporción de uno a tres, es decir, 3 vasos. de agua por 1 vaso de cebada. Si desea que su papilla de cebada quede muy espesa, agregue agua a la papilla en una proporción de 2 a 1, es decir, por un vaso de papilla de cebada: 2 vasos de agua.
3. Cuando el agua hierva añadir la cebada lavada, tapar la cacerola con una tapa y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
4. Agrega mantequilla a la papilla cuando la sartén salga del horno. De esta manera conservarás las sustancias beneficiosas de la mantequilla, que se destruyen cuando se calienta, es decir, la mantequilla no se puede hervir.

Receta número 2. Gachas de cebada con leche para niños.

Ingredientes: cebada - 0,5 tazas, leche - 2 tazas, sal - al gusto, aproximadamente 0,5 cucharadita. cucharadas, azúcar - 1 cucharada, mantequilla - 1 cucharadita. Puedes añadir orejones picados, pasas y nueces.

1. Colocar la leche en un cazo al fuego y llevar a ebullición.
2. Vierta la cebada lavada, la sal y el azúcar en la leche hirviendo y mezcle.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo durante 20 a 30 minutos. Si remojó previamente la cebada durante una hora en agua fría, el tiempo de cocción se reduce significativamente (hasta 15 minutos).
4. Agregue mantequilla a la papilla terminada.
5. Añade nueces, orejones o pasas al gusto (opcional).

Receta número 3. Gachas de cebada al horno con huevos hasta que se doren

Ingredientes: cebada - 1 taza, leche - 3,5 tazas, sal - al gusto, mantequilla - 1 cucharada, huevos - 3 piezas, azúcar - 1 cucharada, nueces (picadas) - 1 taza, crema batida - 250 gramos (para servir).

1. Enjuague la cebada con agua corriente, agréguela a la leche hirviendo y cocine, revolviendo durante 20 minutos hasta que espese.
2. Retire la papilla del fuego, agregue 3 huevos batidos (reserve solo 1 yema para engrasar la parte superior), azúcar, sal, nueces y mantequilla.
3. Mezclar la mezcla y colocar en una fuente para horno untada con mantequilla.
4. Unte la parte superior con yema de huevo (para que la papilla se dore por encima) y espolvoree con azúcar.
5. Hornee en el horno hasta que estén dorados.
6. Mientras se hornea la papilla, puedes batir la nata (33%). Sirve la papilla con fruta y nata montada.

• También puedes rellenar aves y cerdos con gachas de cebada.
• Lo más saludable es la papilla de cebada con leche, por lo que los niños y las personas debilitadas por alguna enfermedad deben cocinarla con leche.
• La papilla de cebada rejuvenece, normaliza el proceso de digestión y ayuda a eliminar los desechos y toxinas del cuerpo. Normaliza el colesterol.
• Útil para pacientes hipertensos.
• Tiene un efecto diurético: limpia, tiene un efecto antiinflamatorio.
• La proteína contenida en la papilla de cebada se considera más útil que la proteína contenida en el trigo.
• La papilla de cebada se utiliza en la nutrición dietética, incluso existen dietas a base de esta papilla. Por ejemplo semanalmente dieta de cebada: Cocer las gachas en agua, sin añadir aceite. Coma en el desayuno, el almuerzo y la cena, bebiendo un vaso de kéfir mientras come papilla. Antes del desayuno, almuerzo y cena, conviene beber un vaso de agua tibia durante media hora. Además, durante esta dieta conviene comer únicamente frutas y verduras crudas. La papilla de cebada tarda más en digerirse que otras papillas; esta es también una de sus características dietéticas.
• Se administra papilla de cebada a los pacientes durante el período de rehabilitación postoperatoria.
• La papilla de cebada se cocina rápidamente: es realmente un plato barato, saludable y rápido de preparar.

Todas las fotos de la receta.