Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

Cada ama de casa mima periódicamente su hogar con productos horneados. Los pasteles de levadura calientes hechos con kéfir resultan hermosos, esponjosos y sabrosos. El principal secreto de un plato exitoso es la masa bien preparada. Para que suba, sea ligero y aireado, debes seguir la receta. Si elige y combina los ingredientes correctamente, tiene en cuenta varias características y secretos de una base exitosa para pasteles, entonces su familia e invitados apreciarán sus esfuerzos.

¿Qué es la masa de kéfir con levadura para tartas?

Las amas de casa suelen utilizar kéfir para preparar una base de harina para varios platos. Gracias a su composición única, este producto confiere a los productos horneados esponjosidad, ligereza y un sabor único. La masa elaborada con kéfir y levadura para tartas tiene un ambiente ácido especial y una gran cantidad de bacterias beneficiosas. Gracias a esto, la consistencia de esta base de harina es delicada y quebradiza.

La levadura es un hongo que se reproduce rápidamente y produce dióxido de carbono. Para hornear, utilice producto prensado fresco o seco (activo o de acción rápida). En el primer caso, se conserva estrictamente en el frigorífico durante no más de 2 semanas. La masa a base de levadura resulta esponjosa, pero lleva mucho tiempo prepararla. La levadura seca activa se infunde durante 15 minutos antes de su uso. Los de acción rápida se añaden inmediatamente a la base de harina.

Incluso un ama de casa novato puede hacer masa de kéfir con levadura para pasteles. Es apto para cualquier repostería. Las tartas, pizzas y otros productos de harina resultan apetitosos y hermosos si los prepara a base de levadura con la adición de un producto lácteo fermentado. Para aprender a trabajar con dicha masa, vale la pena adoptar varias recetas y también tener en cuenta los secretos de una cocción exitosa.

Cómo cocinar

Para complacer a tus invitados y seres queridos con tartas caseras, es importante cuidar no solo el delicioso relleno. La base de harina también es importante para un plato exitoso. Los principales secretos para hacer una masa con la textura correcta y buen sabor:

• El ingrediente principal es la harina. De ello depende el esplendor y el sabor del plato terminado. Es importante elegir sólo el producto de la más alta calidad.
• Antes de agregar a otros ingredientes, tamice la harina por un colador. El procedimiento dará soltura al producto y lo enriquecerá con oxígeno, lo que ayudará a que los productos horneados queden tiernos y aireados.
• El kéfir se puede sustituir por leche agria y yogur casero.
• Para mejorar la calidad de la harina, agréguele un poco de almidón de patata antes de combinarla con otros componentes del plato.
• El producto lácteo fermentado debe consumirse tibio (20-25 grados) y no directamente del frigorífico.
• Primero cocine al vapor la levadura fresca con el azúcar en agua tibia.
• Es difícil adivinar la cantidad de ingredientes, por lo que es necesario amasar cuidadosamente la masa con una cuchara y agregar la harina poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
• Cuando la masa ya no esté líquida, se recomienda amasar la base con las manos previamente lubricadas con aceite vegetal.
• Para que la masa suba mejor y más rápido, forma una bola, cúbrela con film transparente y déjala en un lugar cálido.
• Antes de extender la base de las tartas en sochni (capas finas), la superficie de trabajo de la mesa se espolvorea con harina.

Receta de masa de levadura para tartas de kéfir.

Hay muchas formas de preparar deliciosas tartas caseras. Cada ama de casa conoce sus secretos para producir productos horneados esponjosos y aromáticos. Al elegir una receta de masa de levadura y kéfir para pasteles, piense en los ingredientes que utilizará. Los productos dulces y salados se elaboran de forma diferente. Al aprender los siguientes métodos para preparar una base de harina, podrá hacer pasteles fritos y horneados con ella.

Para pasteles fritos

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 210 kcal (por 100 g).
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La principal ventaja de la base de kéfir para pasteles es la esponjosidad. El ama de casa no tendrá que adivinar si los productos horneados subirán, porque el producto lácteo fermentado proporcionará la textura deseada debido a la fermentación y la liberación de dióxido de carbono. La masa de levadura con kéfir para pasteles los hace porosos, tiernos y sabrosos. Los pasteles preparados, fritos en una sartén, según la receta clásica, harán las delicias de su familia.

Ingredientes:

• azúcar – 2 cucharaditas;
• kéfir (o leche agria) – 0,5 l;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• huevo – 1 pieza;
• levadura fresca – 1 paquete;
• harina – 1 kg;
• sal – ½ cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Diluir la levadura con agua, tapar el recipiente con una bolsa y dejar reposar durante 10 minutos. Cuando el volumen se duplique, la masa para la base de harina estará lista.
2. Caliente el kéfir a temperatura ambiente.
3. Agregue azúcar, huevo y sal al producto lácteo fermentado.
4. Agrega la levadura.
5. Mezclar todo bien, verter el aceite.
6. Mezclar la mezcla con una cuchara, agregando harina en pequeñas porciones. No debe haber grumos, de lo contrario el plato terminado se estropeará. Demasiada harina endurecerá la base.
7. Coloque la mezcla resultante en un recipiente de fermentación engrasado.
8. Tapar el recipiente con una bolsa engrasada por dentro para evitar que se pegue la masa. La mezcla debe encajar bien y comenzar a salir de la sartén.
9. Después de 30 a 40 minutos, la base terminada se puede colocar sobre la mesa, amasar y extender para hacer pasteles.

Masa de levadura esponjosa con kéfir

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 235 kcal (por 100 g).
• Finalidad: para el desayuno, para la merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Algunas amas de casa no hacen pasteles debido al tiempo que lleva preparar la masa. Se puede preparar una base de kéfir de alta calidad en 45 minutos. La receta de masa esponjosa es adecuada incluso para una ocasión especial. Las tartas resultantes saben a hojaldre y se preparan rápidamente. Para ellos son adecuados tanto los rellenos dulces como los salados. Las tartas se pueden hornear en el horno o freír en una sartén, según las preferencias personales.

El kéfir, a diferencia de la levadura, se prepara muy rápidamente y, al mismo tiempo, resulta no menos sabroso. La receta fue enviada por Guzel Maharram.

Para esta masa de kéfir son adecuados tanto rellenos salados como dulces.

Tartas de kéfir

Ingredientes (para 20 tartas):

Masa de kéfir para tartas:

• aproximadamente 600 g de harina
• 400 ml de kéfir
• 150 ml de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de refresco

Relleno de repollo:

• 550 gramos de repollo
• 1 cucharadita incompleta de sal
• 1/3 cucharadita
• 2-3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 60 gramos de mantequilla

Relleno de orejones:

• 400 g de orejones
• 1 cucharada. cucharada de ghee o mantequilla

Receta de tartas de masa de kéfir:

Tartas de kéfir con repollo

1. Picar el repollo y cocinar a fuego lento con la adición de aceite vegetal hasta que esté medio cocido. Agrega sal y asafétida y mezcla. Deja enfriar el relleno.

   Repollo guisado para relleno

2. Preparamos la masa para tartas exactamente igual que para. Para hacer esto, agregue aceite vegetal, sal y azúcar al kéfir.

   Amasar la masa con kéfir.

3. Vierta bicarbonato de sodio, harina y amase hasta obtener una masa muy suave.

   Masa para tartas con kéfir

4. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, de aproximadamente 1x1 cm de tamaño.

   Manteca

5. Empecemos a esculpir. Para evitar que la masa de kéfir se pegue a tus manos, engrasalas con aceite vegetal. Para ello, vierte un poco de aceite en un plato y unta tus manos cada vez que la masa empiece a pegarse.

   Aceite para lubricar las manos.

6. Engrasamos también con aceite el plato llano o superficie sobre la que haremos las tartas. Coger un trozo de masa y colocarlo en un plato, estirarlo con los dedos hasta formar una torta plana.

   hacer un pan plano

7. Coloca una cucharada de relleno de repollo y un trozo de mantequilla encima.

   poner el relleno

8. Levanta un borde de la masa estirándola un poco y cubre con ella el relleno. Conectamos los bordes de la masa presionándolos con los dedos, luego juntamos estos bordes.

   Hacer pasteles con kéfir

9. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear (puede cubrirla previamente con papel de hornear) con la costura hacia abajo a una distancia entre sí.

   Colocar en una bandeja para hornear

10. Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante unos 35 minutos hasta que las tartas se doren.

    horneemos

¡Listo! ¡Buen provecho!

Tartas con repollo sobre kéfir

Tartas de kéfir con orejones

Tartas con orejones sobre kéfir

¡Buen provecho!

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Julia autor de la receta

Las tartas caseras alegran instantáneamente el ambiente en la casa: todo está lleno de un consuelo cálido, afectuoso y amable y une a los seres queridos mejor que cualquier serie de televisión. Masa tierna y exuberante y rellenos favoritos, té caliente o leche fría, y ahora las tartas abandonan la comida con impaciencia, dejando un regusto a saciedad perezosa. Sí, y lo recuerdo de inmediato: “¡Se van volando como pan caliente”!

Pero no todas las amas de casa abordan su preparación con tranquilidad. Mucha gente se siente intimidada por la masa con levadura y, a veces, no conviene alargar la cocción durante medio día, esperando a que la masa suba. Para tales casos, existe una solución ideal: pasteles rápidos de kéfir. El secreto está en la masa de kéfir sin levadura, no es necesario que suba y suba, simplemente mezcle ingredientes simples en las proporciones correctas y podrá comenzar a hornear. La receta de pasteles que ofrezco es probada y verdadera, puede agregarla de manera segura a la lista de sus recetas culinarias favoritas.

Entonces, prepararemos una masa universal sin levadura con kéfir, con la que podrás hacer pasteles con cualquier relleno: carne, vegetales, dulces. Y puede elegir cualquier método de cocción: freír en aceite en una sartén o hornear en una bandeja para hornear en el horno. Ambas opciones resultan perfectas. Hoy frí pasteles con kéfir.

Tiempo de preparación de la masa: no más de 15 minutos / Rendimiento: unas 15 piezas. Tiempo de llenado: 30-40 minutos

Ingredientes

Para la prueba

• kéfir 250ml
• harina de trigo premium aproximadamente 3,5 tazas
• huevos de gallina 2 uds.
• bicarbonato de sodio 1 cucharadita.
• aceite vegetal en la masa 2 cucharaditas.
• aceite vegetal para freír unos 100 ml
• azúcar granulada 1 cucharada. l.
• sal 1/4-1/3 cucharadita.

Para rellenar:

• arroz 1/3 taza
• carne picada 250 gramos
• zanahorias 1 ud.
• puerro 2 tallos o puerro 1 ud.
• especias, sal
• aceite para freír

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Primero preparamos el relleno. Hervir el arroz en agua con sal y enjuagar con agua fría.

En una sartén con aceite vegetal, sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla o el puerro finamente picados hasta que estén tiernos. Agrega la carne picada a la sartén y, revolviendo constantemente con una espátula, sofríe la mezcla hasta que la carne picada esté lista, luego agrega sal y pimienta.

Agrega el arroz a la carne picada frita y cocina todo junto durante unos 5 minutos.



Prepare masa de kéfir para pasteles. Primero, mezcle el kéfir, los huevos, la sal, el azúcar, los refrescos y el aceite vegetal con una batidora en un recipiente hondo. Y luego comienza a agregar harina a la mezcla.



Es mejor agregar harina a la masa un vaso a la vez, revolviendo con una cuchara. Después de mezclar tres tazas de harina, agregue el par de cucharadas restantes, al mismo tiempo que comienza a amasar con las manos.

Para que la masa de kéfir para tartas no te decepcione, ¡no te excedas con la harina!



La masa estará lista cuando deje de pegarse a tus manos. Eso es todo, ya no se necesita harina. Es muy importante no exagerar con la harina, si esto sucede, la masa será inelástica, los pasteles no quedarán esponjosos; este es quizás el único secreto de una prueba rápida de pasteles de kéfir sin levadura.



Modelar y freír tartas. Entonces la masa está lista. Es muy fácil esculpirlo, no es necesario extender nada con un rodillo. Es suficiente espolvorear la superficie de trabajo con harina y luego pellizcar pequeños trozos de una bola grande de masa con las manos y usar los dedos para formar una torta plana del tamaño de la palma de su mano.



Coloque aproximadamente una cucharada de relleno en el medio del pan plano.



levanta los bordes de la masa y sella con cuidado la tarta.



Habiendo hecho 5-6 pasteles, puedes empezar a freírlos. Vierta el aceite en una sartén, caliéntelo, coloque las tartas con el lado pellizco hacia abajo. Hay que tener en cuenta que al freír las tartas aumentarán mucho de volumen.



Freír las tartas en kéfir hasta que estén doradas por ambos lados y luego por los lados. Agregue aceite a la sartén según sea necesario.



Mientras se fríe el primer lote, puedes tener tiempo de preparar pasteles para el segundo. Las tartas retiradas del molde deben enfriarse durante unos minutos, después de lo cual se pueden servir.



Estas son las hermosas tartas doradas que resultaron.

1. Si no se utiliza todo el relleno, es muy adecuado, por ejemplo, para rellenar pimientos morrones.

1. Incluso las tartas de kéfir enfriadas quedan suaves y aireadas.

1. Y si decides hornear las tartas en el horno, asegúrate de untarlas con huevo encima, esto las hará aún más sonrosadas y hermosas.

1. Si el relleno de carne de las tartas resulta un poco seco para su gusto, también puede servir caldo de verduras o carne en tazones en porciones.

¡Buen provecho! Espero que esta haya sido una lección de cocina útil.

En las tartas hay todo un universo, y no es una exageración. Aparecieron en los albores de la humanidad, acompañan al Homo sapiens hasta el día de hoy: satisfacen el hambre y deleitan el alma. A lo largo de los siglos, la receta ha ido mejorando y los cocineros han ideado nuevos rellenos y formas de amasar la masa. A continuación se muestran algunas de las recetas más populares, rápidas y deliciosas.

Pasteles de kéfir fritos en una sartén: receta fotográfica con descripción paso a paso

Mucha gente trata la salchicha de hígado con desdén. Pero si aún lo compras, intenta agregarlo al puré de papas y luego hornea pasteles con este relleno. Te sorprenderá gratamente su sabor picante.

Las tartas hechas con masa de kéfir resultan suaves y ricas. Lo bueno de esta masa es que no es necesario dejarla mucho tiempo leudando, ya que a los pocos minutos de amasar ya está lista para usar.

Tu marca:

Hora de cocinar: 3 horas 0 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Kéfir: 230 g
• Aceite vegetal: 60 g y para freír
• Huevo: 1 ud.
• Azúcar: 8 gramos
• refresco: 6 gramos
• Harina: alrededor de 3 cucharadas.
• Patatas: 500 g
• Embutido de hígado: 200 gramos
• Cebolla: 200 g
• Margarina: 50 gramos
• Sal pimienta:

Instrucciones de cocina

Dado que la masa se amasa rápidamente y las patatas para el relleno aún deben cocinarse y enfriarse, primero haga el relleno. Picar las patatas en trozos grandes.



Picar finamente la cebolla.



Cortar la salchicha de hígado en rodajas grandes.



Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurre el caldo y seca ligeramente las patatas para eliminar los restos de humedad.



Mientras las patatas aún estén calientes, tritúrelas hasta obtener un puré.



Coloca la cebolla preparada en una sartén con margarina.

Si no te gusta la margarina, sustitúyela por mantequilla derretida o mantequilla, es decir, esa grasa que al enfriarse pasa de líquida a sólida. Si usas aceite vegetal, el relleno de papa quedará líquido.



Saltear la cebolla hasta que esté amarillenta.



Coloca la salchicha.



Revuelve con la cebolla, caliéntala a fuego moderado hasta que se convierta en una masa líquida.



Coloca esta mezcla en un bol con puré de papas. Agrega pimienta y sal.



Remover. Mientras se enfría el relleno, haz la masa.



Coloque el huevo, la sal, el azúcar en un bol, vierta el kéfir y el aceite vegetal.



Revuelve la mezcla con un batidor.



Agrega la harina mezclada con bicarbonato de sodio.

Las amas de casa experimentadas lo saben: si la masa se mezcla con kéfir, será difícil determinar la cantidad exacta de harina. Todo depende del espesor del kéfir. Por lo tanto, es necesario determinar la cantidad de harina de forma experimental.



Con una espátula, combine la harina con la mezcla líquida. Amasar la masa rápidamente, ya que con un amasado prolongado la calidad de la masa se deteriora y sus productos se vuelven pesados, como si no estuvieran horneados.



Debes tener una masa suave y maleable que no se pegue a tus manos. Cúbrelo con un bol y déjalo reposar veinte minutos. Durante este tiempo, el refresco reaccionará con el kéfir, la masa se llenará de burbujas de aire y aumentará ligeramente de volumen.



Coloque la masa sobre la mesa, divídala en 12-14 trozos.



Dales forma de rosquillas. Cubrir con una toalla, ya que la masa de kéfir se secará rápidamente.



Triturar el bollo hasta que esté muy jugoso. Coloca una porción del relleno en el medio.



Haga un pastel, pellizcando con cuidado los bordes.



Calentar aceite en una sartén. Debe cubrir completamente el fondo de la cacerola con una capa de al menos 3 mm. Voltee cada pastel con la costura hacia abajo, déle una forma ligeramente aplanada y colóquelo en una sartén.



Freír las tartas a fuego moderado, cubriendo la sartén con una tapa.



Cuando la parte inferior de las tartas esté dorada, dales la vuelta. Deje que esté listo, reduciendo ligeramente el fuego.



Coloque las tartas terminadas en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.



Deja que las tartas se enfríen un poco, luego el relleno se espesará y la masa alcanzará el estado perfecto.



Receta de tartas de masa de kéfir al horno.

Los más famosos de la cocina rusa son los pasteles de repollo. Se preparan rápidamente y el coste de la comida es adecuado para familias incluso con bajos ingresos. ¡Lo principal es el sabor incomparable!

Ingredientes:

Masa:

• Kéfir – 1 cucharada.
• Harina de trigo – 3 cucharadas.
• Sal – una pizca.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas. l.
• Huevo – 1 ud. (para engrasar productos horneados).

Relleno:

• Repollo – 0,5 kg.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Aceite vegetal.
• Sal, condimentos.

Algoritmo de cocción:

1. Primero necesitas preparar la masa. Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue refresco, déjelo por 5 minutos, el refresco se apagará durante este tiempo. Agregue sal, agregue aceite vegetal, mezcle bien.
2. Ahora añade la harina poco a poco y amasa hasta que quede suave, primero con una cuchara y luego con la mano. Si la masa se pega a tu mano, significa que no hay suficiente harina. Agrega la harina hasta que empiece a pegarse y se vuelva elástica.
3. No puedes hacer pasteles con esta masa de inmediato; necesitas unos 30 minutos para que fermente. Para evitar que se forme una costra seca encima, cubrir con film transparente.
4. Ahora llega el momento del relleno. Triture el repollo muy fino, puede usar un procesador de alimentos. Agrega sal y tritura para que suelte el jugo. Pelar la cebolla, lavarla, picarla muy fina o rallarla.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue el repollo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Agregue la cebolla y continúe cocinando a fuego lento durante 6-7 minutos. Espolvorea con condimentos. Fresco.
6. Divida la masa en trozos iguales, forme bolitas y luego aplánelas hasta formar una torta plana con las manos. Coloca el relleno en el centro del círculo, levanta los bordes y pellizca.
7. Colocar en una bandeja para horno untada con aceite. Batir el huevo hasta que quede suave y cepillar la parte superior de cada pastel.
8. Hornear en el horno. El proceso dura 30 minutos, pero cada horno tiene sus propios matices.

Masa elaborada con kéfir y levadura

Las tartas más deliciosas, cuya masa se prepara con levadura. Quedan muy tiernos, esponjosos y se deshacen en la boca. El proceso de cocción aún está en marcha y el aroma es tal que la familia se reúne a la mesa sin invitación.

Ingredientes:

Masa:

• Levadura – 10 gr. seco, prensado o 50 gr. fresco.
• Kéfir – 300 ml.
• Huevos de gallina – 2 uds.
• Aceite vegetal (si es posible, de oliva) – 150 ml.
• Leche – 100 ml.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Harina – 600 gr.

Algoritmo de cocción:

1. En la primera etapa, prepare la masa: caliente la leche hasta que esté tibia, pero no caliente. Agregue el azúcar, la levadura, muela hasta obtener una masa homogénea. Mantenga la masa en un lugar cálido durante 10 a 20 minutos, debe “encajar” y aumentar de tamaño.
2. Deje el kéfir a temperatura ambiente, mezcle con mantequilla y huevos, bata hasta que quede suave. Combine con la masa y revuelva.
3. Agrega la harina poco a poco mientras amasas la masa. Deje la masa de levadura en un lugar cálido para que suba. Proteger de corrientes de aire.
4. Prepara el relleno, puede ser dulce, puede ser de carne o de verdura. Forme tortas planas y coloque el relleno en el centro. Pellizca con fuerza, no pienses en la belleza de la costura, ya que en esta receta debes colocar las tartas en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo.
5. Utilice papel de horno y forre una bandeja para hornear con él. Colocar las tartas y dejar actuar 20 minutos. Aumentarán de tamaño. Hornea a fuego medio durante 20 minutos.

Productos horneados hechos con masa aireada, como pelusa

Para algunas amas de casa, la masa para tartas resulta muy dura, para otras es como pelusa, aireada y tierna. Existen varios secretos para obtener una masa tan sabrosa, el primero es el uso tanto de levadura como de kéfir. El segundo es agregar aceite vegetal. La tercera es la cocción paso a paso, con paradas para leudar. El proceso no es muy complicado, pero sí largo. Y a veces incluso resulta una lástima que las tartas desaparezcan del plato en cuestión de minutos.

Ingredientes:

• Kéfir – 1 cucharada.
• Levadura seca – 1 sobre.
• Aceite (vegetal) – 0,5 s.
• Harina – 3 cucharadas.
• Azúcar granulada – 1-2 cucharadas. l.
• Sal – 1 cucharadita.

Algoritmo de cocción:

1. Calentar el kéfir, mezclar con sal, azúcar, huevos y batir. Mezcle la levadura con la harina y agréguela a la mezcla de kéfir y huevo. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar actuar 30 minutos, alejado de corrientes de aire, en un lugar cálido.
2. Mientras se realiza el proceso de fermentación, hay tiempo para empezar a preparar el relleno.
3. Luego forme las tartas, colóquelas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear sobre papel engrasado (o papel para hornear). Dejar reposar nuevamente. Si las tartas han subido, untar con huevo y meter al horno.
4. El color dorado es una señal de preparación y la familia ya está en la mesa, esperando decorosamente el regalo.

Receta muy rápida y fácil: opción perezosa.

A muchas amas de casa les gustaría mimar a sus seres queridos con pasteles, pero están demasiado ocupadas en el trabajo. Para los amantes de la repostería casera, la siguiente receta es adecuada.

Ingredientes:

• Kéfir – 500 ml.
• Harina de trigo – 2 cucharadas.
• Sal.
• Refresco – 0,5 cucharaditas.
• Azúcar – 0,5 cucharaditas.
• Repollo – 0,5 kg.
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahorias (tamaño mediano) – 1 ud.
• Condimentos, eneldo fresco.

Algoritmo de cocción:

1. Debes comenzar con las verduras. Picar la col, añadir sal, triturar con las manos o con un machacador para que suelte el jugo. Ahora envíalo a hervir a fuego lento en una sartén (en aceite vegetal).
2. Pelar las zanahorias y las cebollas y lavarlas. Picar las verduras, añadirlas una a una al repollo, primero las zanahorias y luego las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
3. Puedes empezar a preparar la masa. Caliente el kéfir, agregue sal y azúcar, refresco. Revuelva y deje por 5 minutos.
4. Agrega harina hasta obtener una masa parecida a un panqueque, moderadamente espesa.
5. Enfriar el repollo a temperatura ambiente, lavar el eneldo y picarlo finamente. Combine la masa con verduras y eneldo.
6. Hornear en una sartén en aceite vegetal como si fueran panqueques, freír por ambos lados.

Coloque las tartas en un montón en un plato y, mientras aún estén calientes, ¡invite a su familia a probarlas!

Rellenos ideales: elige el tuyo

Alforfón con hígado de pollo

El relleno abundante, sin azúcar y con un sabor original se prepara a base de hígado de pollo. 300 gramos. Hervir el hígado con condimentos y sal. Cocine por separado 1 cucharada. alforfón. Escurre el agua, agrega al trigo sarraceno las cebollas fritas, el hígado picado, los condimentos, la pimienta y la sal al gusto.

"Estudio de otoño"

Para este relleno necesitarás calabaza (1 kg) y ciruelas pasas (50 unidades). Vierta agua caliente sobre las ciruelas y déjelas durante 15-20 minutos. Luego enjuague bien y corte. Cocine a fuego lento la calabaza pelada, lavada y cortada en cubitos con una pequeña cantidad de aceite en una cacerola. Prepare puré de calabaza, vierta en él un vaso de crema. Agregue azúcar al gusto, agregue las ciruelas pasas.

"Champiñón"

Este relleno es bueno tanto en otoño, cuando se utilizan setas frescas, como en invierno, cuando se utilizan setas congeladas. Pelar, lavar y cocinar los champiñones. Cortar en rodajas, freír en aceite vegetal. Al final de freír, agregue la cebolla finamente picada para darle sabor.

Para las amas de casa novatas, las recetas de los llamados pasteles perezosos son adecuadas. No es necesario darle forma a la masa, pero déle la consistencia de una crema agria espesa. Hornee en forma de panqueques. Los cocineros más experimentados pueden utilizar recetas clásicas.

Para que la masa quede tierna, es necesario utilizar levadura. Prepara la masa y déjala en un lugar cálido un rato. Amasar la masa y dejar de nuevo. Hacer pasteles y dejar por tercera vez. Antes de hornear, unte cada pastel con huevo (o yema), luego quedarán muy rosados ​​​​y hermosos.

Esperamos sus comentarios y calificaciones: ¡esto es muy importante para nosotros!

A veces, las amas de casa, habiendo elegido una u otra receta de pasteles de kéfir, piensan durante mucho tiempo cuál es la mejor manera de prepararlos: freírlos en una sartén o hornearlos en el horno. Si es así, estos consejos pueden resultarte útiles.

• Si la masa es rica y contiene mucha azúcar, mantequilla y huevos, entonces es mejor hornear pasteles con esa masa en el horno. Dado que estos pasteles se dorarán rápidamente en una sartén, permanecerán sin hornear por dentro.
• Las tartas hechas con masa sin azúcar con una pequeña cantidad de mantequilla (o sin ella) en el horno quedan pálidas y poco apetecibles, por lo que es mejor freírlas en una sartén.
• Antes de meter las tartas en el horno, se debe engrasar su superficie con yema de huevo, lo que le dará a las tartas una costra dorada. Si se preparan pasteles durante la Cuaresma, la superficie de dichos productos se puede engrasar con hojas de té batidas con aceite de girasol.
• Antes de freír en una sartén, se dan forma a las tartas sobre una mesa ligeramente untada con aceite, ya que la harina de la sartén se quema y estropea el aspecto de los productos.
• A diferencia de la masa de levadura, que requiere mucho tiempo de amasado, la masa de kéfir con soda debe amasarse rápidamente, de lo contrario resultará pesada y densa.
• La masa de kéfir se endurece rápidamente, por lo que al moldear el producto es necesario cubrirlo con una toalla.

Masa de kéfir para tartas al horno. Tartas con requesón

Es mejor hornear pasteles rellenos de requesón en el horno, ya que el requesón no combina bien con la masa frita.

Las tartas de requesón preparadas según esta receta se parecen a las tartas de queso.

Para hacer pasteles de kéfir con requesón necesitarás:

Para la prueba:

• 3,5 tazas de harina;
• 1 vaso de kéfir;
• 0,5 tazas de azúcar;
• 4 huevos;
• 3 cucharadas de aceite de girasol;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 0,5 cucharadita de refresco;
• una pizca de ácido cítrico.

Para rellenar:

• 500 gramos de requesón;
• 1 huevo;
• 50 gramos de azúcar;
• vanilina.
• Para lubricación:
• 1 huevo;
• 10 gramos de aceite vegetal.

Cómo cocinar pasteles de kéfir con requesón.

Coloca la harina en un bol y haz un pozo. Vierta kéfir, aceite de girasol, agregue huevos, azúcar, sal, vainillina, refresco y ácido cítrico.

Primero revuelve la masa con una pala de madera y luego amasa con las manos.

Cubrir la masa con un bol y dejar reposar media hora para que se llene de burbujas de aire y parezca levadura.

Mientras tanto, prepara el relleno. Para ello, mezcle bien el requesón con el azúcar, la sal y el huevo.

Coloca la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, y si queda un poco débil, agrega un poco más de harina.

Divida la masa blanda en 15-16 trozos y forme bollos con ellos.

Después de una breve prueba, aplana cada panecillo y extiéndelo con un rodillo hasta que esté muy jugoso.

Coloca el relleno en el medio y forma una tarta.

Colocar las tartas en una bandeja para horno engrasada, untar la superficie con una mezcla de huevos y mantequilla y colocar en el horno precalentado a 210° durante 25-30 minutos.

Cubra los pasteles calientes terminados con una toalla para ablandarlos un poco. Pero si te gustan los pasteles con una corteza crujiente, no es necesario que los cubras.

Masa rápida de kéfir para tartas en una sartén. Tartas con patatas

La masa para estos pasteles se hace tan rápido que puedes usarla para hacer pasteles incluso para la cena cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. No es necesario dejar reposar esta masa, como se hace con la masa de levadura.

Pero si desea freír pasteles con papas, entonces el relleno debe prepararse con anticipación, especialmente porque el puré de papas para el relleno debe enfriarse en cualquier caso.

Para hacer pasteles de papa necesitarás:

• 400 ml de kéfir;
• 4 tazas de harina;
• 10 gramos de sal;
• 10 gramos de refresco;
• 25 gramos de azúcar;
• 2 huevos.

Para rellenar:

• 800 gramos de patatas;
• 2 cebollas;
• sal;
• pimienta negro;
• 50 gramos de aceite de girasol.

Para freír:

Cómo hacer masa rápida para tartas de kéfir con patatas.

Dado que la masa se cocina rápidamente, es necesario prepararla después de preparar el relleno.

Para hacer el relleno, lavar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir en un poco de agua con sal hasta que estén blandas. Escurre todo el caldo y tritura las patatas hasta obtener un puré con un machacador de patatas común. No utilices una licuadora, de lo contrario el relleno quedará pegajoso.

Cortar la cebolla en dados y sofreír en aceite de girasol. Combine la cebolla con el puré caliente, la sal y la pimienta. Mezclar bien y enfriar.

Prepara la masa. Vierta la harina y otros ingredientes secos en un recipiente hondo. Remover.

Hacer un hueco en medio de la harina y verter el kéfir mezclado con los huevos.

Amasar rápidamente hasta obtener una masa suave y tersa. Colocar la masa sobre una mesa engrasada, tapar con un bol y dejar madurar 20 minutos.

Engrasa tus manos. Divida la masa en trozos del tamaño de un huevo y forme bolitas.

Triture los koloboks hasta obtener tortas planas. Coloque el relleno en el medio de los panes planos y forme pasteles.

Vierta suficiente aceite en la sartén para que las tartas floten libremente en ella. Caliéntalo.

Freír las tartas a fuego medio, tapadas, por ambos lados hasta que estén doradas.

Servir caliente.

Masa de levadura con kéfir para tartas. Tartas de kéfir con huevos y cebollas verdes.

La masa de levadura con kéfir se diferencia de la masa en la que se añade refresco en lugar de levadura. Si a la masa con soda y kéfir no le gusta el amasado prolongado, ya que las burbujas de gas que aparecen debido a la soda se evaporan, entonces la masa con levadura requiere un enfoque diferente.

Primero, la actividad de la levadura ocurre sólo en líquido calentado.

En segundo lugar, cuanto mejor se amase la masa, más rápido subirá.

Sin embargo, las tartas quedarán más esponjosas si amasas la masa una o dos veces y la dejas crecer nuevamente.

En cuarto lugar, la masa no debe quedar apretada, ya que la masa rígida no sube bien y las tartas quedarán pesadas y gomosas.

Para hacer pasteles de kéfir con cebolla y huevos necesitarás:

• 200 ml de agua;
• 20 gramos de levadura;
• 2 huevos;
• 5 gramos de sal;
• 250 ml de kéfir;
• 4-4,5 tazas de harina;
• 50 gramos de azúcar.

Para rellenar:

• 4 huevos;
• un manojo grande de cebollas verdes;

• sal;
• 10 gramos de aceite de girasol;

Para freír:

• Aceite vegetal o de girasol.

Cómo preparar masa de levadura con kéfir para tartas.

Vierta agua caliente en un recipiente hondo y agregue la levadura. Cuando la levadura se haya disuelto añadir un vaso de harina, remover hasta que desaparezcan todos los grumos y dejar reposar.

Cuando la masa esté cubierta de burbujas, vierta el kéfir ligeramente calentado, agregue sal, azúcar, huevos y mezcle con un batidor.

Agrega el resto de la harina y amasa hasta obtener una masa suave.

Cubre el bol con una tapa o bolsa y coloca la masa en un lugar cálido.

Cuando la masa haya aumentado de volumen, colocarla sobre una mesa enharinada y amasar bien.

Vuelve a colocar la masa en el bol y déjala reposar una hora más. Durante este tiempo la masa subirá muy bien.

Prepara el relleno. Para ello, hierve los huevos y pícalos. Picar las cebollas verdes. Colocar todo en un bol, agregar sal, mantequilla y mezclar presionando ligeramente con una cuchara para que el relleno no se desmorone.

Retire toda la harina de la mesa. Lubrique la mesa y las manos con aceite vegetal.

No amasar más la masa, dividirla en pequeños trozos iguales, hacer donuts con ellos y, cubriéndolos con una toalla, dejar reposar.

Haga un bizcocho grueso y plano con cada pampushka y coloque el relleno encima. Haz las tartas.

Echa aceite en una sartén y caliéntalo.

Después de reposar un rato, freír las tartas hasta que estén doradas. Para que las tartas se fríen mejor, el fuego debe ser medio y la sartén debe estar tapada.

Sirve las tartas calientes.

Masa aireada de kéfir para pasteles. Tartas con frambuesas al horno.

Se pueden hacer las mismas tartas con frambuesas, moras y cualquier otra baya.

La masa para pasteles se amasa con kéfir y levadura con la adición de crema agria de forma directa.

La masa queda rica, muy suave y maleable. Y las tartas no se secan ni siquiera al día siguiente, permanecen suaves y se derriten en la boca.

Para preparar masa de kéfir aireada necesitarás

• 100 ml de agua;
• 10 gramos de levadura seca;
• 250 ml de kéfir;
• 100 gramos de crema agria;
• 5 gramos de sal;
• 1 huevo;
• 125 gramos de azúcar;
• 5 tazas de harina sin tapa;
• 700 gramos de frambuesas (moras);
• 100-150 gramos de azúcar para el relleno;
• 1 huevo y 10 gramos de aceite de girasol para engrasar las tartas.

Cómo preparar masa aireada de kéfir para tartas de frambuesa

Vierta agua tibia en un tazón grande y agregue la levadura.

Cuando la levadura se haya disuelto, agregue sal, azúcar, crema agria, huevo y vierta el kéfir ligeramente calentado. Revuelve bien toda la mezcla.

Agrega la harina y amasa una masa suave. Colocarlo sobre la mesa, amasar bien, tapar con un bol y dejar reposar una hora.

Divida la masa en koloboks, que se amasan hasta formar tortas gruesas y planas.

Coloque algunas bayas en cada pan plano y espolvoree con azúcar.

Haz las tartas, asegurándote de que no se deshagan, ya que durante el horneado el jugo empezará a salir por la más mínima grieta y las tartas pueden quemarse.

Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada, con el lado pellizcado hacia abajo. Unte la parte superior de las tartas con un huevo batido con mantequilla y déjelas reposar nuevamente.

Coloca las tartas en el horno y hornea durante unos 30 minutos a 210° hasta que estén doradas.

Enfríe las tartas hasta que estén tibias y sirva.