Descripción

Las ciruelas en escabeche son un aperitivo maravilloso para una variedad de platos que cualquier ama de casa debería aprender a preparar. Las instrucciones paso a paso a continuación definitivamente lo ayudarán con esto. Créame, esta es la mejor receta fotográfica para hacer ciruelas en escabeche. Esta preparación de invierno será una adición única a la mesa navideña, porque agrega sabor picante a cualquier plato. Además, las ciruelas remojadas añadirán una maravillosa variedad a la gama de preparaciones para el invierno.
En casa, las ciruelas en escabeche se pueden preparar en ocho días. Durante este tiempo, las ciruelas logran adquirir el rico sabor de la marinada y un fuerte aroma. Un punto muy importante en la preparación de ciruelas para el invierno es la elección de las ciruelas. Se deben elegir firmes para que al remojar la pulpa de la ciruela no se deshaga y se convierta en una pulpa inútil. Entonces, comencemos a remojar las ciruelas para el invierno.

Ingredientes

Ciruelas en escabeche - receta

Para preparar una preparación increíble para el invierno, en primer lugar, enjuague bien las ciruelas y límpielas de la placa azulada.

Ahora necesitas preparar la marinada para las ciruelas. Para ello, disuelva el azúcar granulada en vinagre de vino en un bol de cerámica. Puedes utilizar cualquier otro vinagre, pero con vinagre de vino, te aseguramos, las ciruelas encurtidas quedan muy ricas. Después de disolver el azúcar, agregue al líquido canela, clavo, laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Mezclar bien el contenido de la sartén y prender fuego. Después de que la salmuera se haya calentado, agréguele la hoja de laurel.

Luego hervimos el líquido aromático y luego lo hervimos durante otros cinco minutos.

Mientras tanto, ponga las ciruelas preparadas en un balde hondo y llénelas con la marinada preparada.

Luego cierra bien el balde con las ciruelas con una tapa y llévalas a un lugar fresco para infundir..

Después de un día, devolvemos el balde a la cocina y volvemos a verter la marinada del desagüe en la sartén. Las frutas deben mezclarse con cuidado. Hervir el líquido escurrido y volver a verterlo en las ciruelas. Luego los enviamos nuevamente a un lugar fresco. El segundo día, las ciruelas ya se ven como en la foto de abajo. Debes hacer el mismo procedimiento con ellos: primero escurrir la marinada, luego hervirla y luego verter la marinada nuevamente en el balde. En total, este trámite debe realizarse durante siete días seguidos.

Al tercer día, las ciruelas ya están flotando en la salmuera, pues ha empezado a desprenderse su propio jugo.

Así luce la fruta al cuarto día después del remojo.

Día cinco. No olvides verter la marinada de las ciruelas en la sartén, hervirla y verterla nuevamente en la fruta. La última etapa de remojo de las ciruelas está completa.

Las verduras y frutas remojadas son un snack original que te permite diversificar un poco tu menú diario. Por ejemplo, una receta de ciruelas en escabeche le permitirá probar frutas familiares en una versión nueva, picante, agridulce. Para cada uno de los métodos de cocción sugeridos, intente utilizar frutas firmes y no demasiado maduras.

Necesitará seis kilogramos de ciruelas, tres litros y medio de agua, un litro de vinagre de mesa al 6%, siete vasos de azúcar granulada, diez cucharadas y siete cucharadas de sal. Enjuagar y colocar bien las ciruelas en tarros de tres litros. Agrega unas cucharadas de mostaza a cada uno. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, hierva, revolviendo ocasionalmente y vierta vinagre. Retirar del fuego, enfriar y verter la salmuera resultante sobre las ciruelas. Vierta agua hirviendo sobre las tapas de plástico, cierre bien los frascos y luego coloque las ciruelas en un lugar oscuro y fresco durante dos semanas. Obtendrás ciruelas en escabeche muy sabrosas. La receta, como ves, es muy sencilla. La mostaza agregará un toque picante a la dulzura de las ciruelas y hará de este un refrigerio memorable.

Ciruelas en escabeche: receta de salmuera de malta

Necesitará diez kilogramos de ciruelas, doscientos cincuenta gramos de azúcar granulada, ciento cincuenta gramos de sal, cien gramos de malta (use harina de cebada o centeno), ciento cincuenta gramos de paja de trigo o centeno, cinco litros de agua.

Disuelva la sal, el azúcar y la harina en agua hirviendo y viértala sobre la pajita. Al cabo de un rato, colar, verter la salmuera resultante sobre las ciruelas, que previamente han sido bien lavadas, clasificadas y colocadas en frascos. Cubra con tapas y guárdelo en un lugar fresco durante un par de semanas. Las ciruelas terminadas tendrán una consistencia suave y un sabor agridulce, y la salmuera debe tener un color rosado delicado, con un aroma y sabor característicos agradables.

Ciruelas en escabeche: receta de salmuera y miel

Al igual que con las anteriores, para esta receta conviene coger ciruelas densas, no demasiado maduras, sin grietas ni zonas blandas. Para diez kilogramos de fruta y cinco litros de agua necesitarás cuatrocientos gramos de miel natural y setenta y cinco gramos de sal. Disuélvelas en agua hirviendo, deja enfriar la salmuera y vierte las ciruelas colocadas en frascos de vidrio.

Cubriendo las piezas de trabajo con tapas, déjelas durante unos veinte días. Si guardas este snack en el frigorífico, se mantendrá fresco durante varios meses.

Ciruelas en escabeche: receta de salmuera con azúcar

Quizás una de las opciones más sencillas y clásicas. Para diez kilogramos de ciruelas densas y cinco litros de agua, tendrás que tomar sólo ciento cincuenta gramos de azúcar y setenta y cinco gramos de sal. La preparación es la misma que en otras opciones. Clasifique y lave las ciruelas, colóquelas bien en un frasco de vidrio limpio, hierva agua, disolviendo completamente la sal y el azúcar. Después de dejar que la salmuera se enfríe, viértala sobre las ciruelas preparadas y luego cierre bien la tapa. Coloque la preparación en un rincón fresco y sin luz, déjela reposar durante un par de semanas y luego sirva.

Muy a menudo estamos acostumbrados a oír hablar de preparaciones para el invierno como mermeladas, zumos naturales, mermeladas, conservas y similares. Pocas personas imaginan cocinar algo agrio con ciruelas. Hoy te ofrecemos una interesante preparación de ciruelas, que se puede servir con carne o como snack independiente.

Ciruelas remojadas para el invierno: receta con foto.

Entonces, antes de comenzar a preparar esta preparación, primero tendremos que estudiar la lista de todo lo necesario.



Para preparar ciruelas encurtidas necesitaremos:
- ciruela – 8 kg.,
- malta – 150 gramos,
- hojas de grosella negra – 200 gramos,
- azúcar granulada – 200 gramos,
- sal – 100 gramos.




Y ahora que ya tenemos todo lo que necesitamos preparado, pasemos a la base de nuestra preparación: la ciruela. Clasificamos las ciruelas. Elegimos frutos densos, no podridos. Enjuagamos las ciruelas en abundante agua corriente fría. Dejar escurrir el agua. Enjuague las hojas de grosella con agua corriente. Sacuda el agua restante.




Lavamos bien el barril para remojar las ciruelas, lo escaldamos con agua hirviendo y lo secamos. En la parte inferior ponemos tela de algodón doblada en dos capas. Coloca una capa de hojas de grosella sobre la tela. Capa por capa con hojas, coloca las ciruelas preparadas en el barril.




Preparemos el relleno. Para ello, tome 200 gramos de azúcar granulada, 100 gramos de sal y 100-150 gramos de malta por cada 10 litros de agua. En un cazo diluir la malta con agua. Agrega sal y azúcar granulada. Revuelva bien la mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Lleva la solución a ebullición. Cocínelo durante 2-3 minutos y enfríe a una temperatura de 36-40 grados. Llene el barril lleno de ciruelas con el relleno preparado. Cubre la parte superior de las ciruelas con una capa de hojas de grosella. Cierre bien el barril con una tapa y remoje la ciruela a temperatura ambiente durante 3-4 días. Después de esto, retira el recipiente con los desagües a un lugar fresco. Después de aproximadamente un mes, las ciruelas están listas.




Así preparamos en casa ciruelas en escabeche para el invierno. Es cierto que su preparación llevará mucho tiempo debido a la larga exposición, pero aún así, después quedarás encantado con este sabor único de la ciruela.
¡Disfrute de su comida!
Autor: arivederchy
Puedes hacer lo mismo

El ciruelo es un árbol muy popular entre los veraneantes. Los frutos de este árbol tienen un sabor muy inusual, diferente a cualquier otro. Estas bayas también son muy útiles, tienen propiedades medicinales. Aunque estas frutas tienen un inconveniente, que es que las diferentes variedades maduran en diferentes momentos y solo se pueden comer frescas desde mediados de verano hasta mediados de otoño. Por lo tanto, los residentes de verano tienen que idear todo tipo de formas de procesar ciruelas para el invierno.

Uno de los tipos de preparaciones son las ciruelas remojadas. Le ofrecemos varias recetas tan sencillas. Estas bayas saben a resulta agridulce. Esta preparación se utiliza como simple aperitivo, ingrediente para preparar una ensalada y simplemente como guarnición de carne. Para tal preparación, puede tomar cualquier variedad de bayas, pero las mejores son las variedades tardías como: "Invierno", "húngara", italiana, Yuzhanskaya, ordinaria.

La principal condición para preparar el ingrediente es clasificar las frutas. Es necesario seleccionar bayas ligeramente verdes, para que estén firmes, pero que ya hayan adquirido sabor y color. También es necesario prestar atención a la apariencia de los frutos, es necesario desechar aquellas ciruelas que tengan daños mecánicos o rastros de actividad de insectos dañinos.

La mejor forma de fermentar ciruelas es en tinas de roble de 20 litros, pero hoy en día son muy difíciles de encontrar y la mayoría de la gente simplemente no los tiene. Por eso, la gente salió de esta situación y fermentó ciruelas en grandes cacerolas de metal, baldes esmaltados o simplemente en una jarra de tres litros.

Cada ama de casa tiene su propia receta especial de ciruelas en escabeche. Parecen estar preparados según la misma receta, pero resultan tener un sabor completamente diferente. Ofrecemos las mejores y más sencillas recetas para encurtir ciruelas.

Receta de ciruelas remojadas en malta para el invierno.

Ingredientes requeridos:

Preparación

Primero debes hervir agua, disolver la sal y el azúcar. Esta solución se vierte en la pajita y se deja reposar durante un par de horas. Mientras se infunde la salmuera, cuidemos las bayas. Hay que lavarlos bien y colocarlos en frascos. Cuando la salmuera se haya infundido, es necesario colarla y verterla en el contenido del frasco. Cubre los frascos con tapas y déjalos en un lugar fresco durante varias semanas.

Para determinar si las ciruelas están listas, debe prestar atención a su suavidad, deben volverse suaves y agridulces, y la salmuera debe cambiar de color a rosa y tener un sabor y aroma característicos.

Receta de ciruelas remojadas con mostaza

Ingredientes requeridos:

Preparación paso a paso de la receta. Endrinas remojadas con mostaza

Primero debes lavar bien las bayas y secarlas un poco. Para la marinada, vierte 1 litro de agua en una cacerola grande. Agregue allí sal, laurel, azúcar, pimienta y clavo. Hervir durante 3 minutos a fuego lento, agregar vinagre y retirar del fuego. Cubra la sartén con una tapa y enfríe a temperatura corporal.

Mientras se enfría la marinada, coloque las bayas en frascos. Agrega 3 cucharaditas encima. mostaza. Ahora hacemos el laúd, es decir, masilla. Para hacer esto, tome tela de lino, dóblela en varias capas, humedézcala con agua hervida y espolvoree 1 cucharadita encima. mostaza.

Vierta la marinada tibia sobre el contenido del frasco y coloque el laúd encima. Los frascos se cierran con una tapa de nailon y se mantienen a temperatura ambiente. Las ciruelas se deben fermentar durante un mes o mes y medio. Es recomendable enfriarlos antes de su uso.

Receta de ciruelas en escabeche rápido

Ingredientes requeridos:

Preparación paso a paso:

Lave bien las bayas, pínchelas con una aguja y colóquelas bien en frascos. Agregue especias a cada frasco al gusto. Llena la cacerola con agua, agrega sal y azúcar. Coloca la cacerola a fuego medio y espera hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Cuando la salmuera hierva, agregue vinagre y deje la cacerola a un lado para que se enfríe. Vierta la salmuera enfriada sobre las ciruelas. Cerrar bien con tapas de plástico. Lo guardamos en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano, durante 2 a 4 semanas.

Receta de ciruelas remojadas en azúcar

Esta es la receta más fácil y rápida. Tiene la menor cantidad de ingredientes.

Ingredientes requeridos:

• Agua - 5 litros.
• Bayas: 9 a 10 kg.
• Sal - 75 g.
• vaso de azucar

Tecnología para preparar esta receta.

Esta receta no es muy diferente a las anteriores. Las bayas deben estar firmes y no demasiado maduras. Hay que lavarlos bien y colocarlos en frascos.

A continuación debes preparar la salmuera para verter las bayas. Vierta agua en una cacerola, hierva, disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo. Cuando la salmuera se haya enfriado, es necesario verter el contenido del frasco. Cierra los frascos llenos con tapas de nailon y escóndelos en un lugar fresco.

El ciruelo es un árbol muy popular entre los veraneantes. Los frutos de este árbol tienen un sabor muy inusual, diferente a cualquier otro. Estas bayas también son muy útiles, tienen propiedades medicinales. Aunque estas frutas tienen un inconveniente, que es que las diferentes variedades maduran en diferentes momentos y se pueden comer frescas solo desde mediados de verano hasta mediados de otoño. Por lo tanto, los residentes de verano tienen que idear todo tipo de formas de procesar ciruelas para el invierno.

Uno de los tipos de preparaciones son las ciruelas remojadas. Le ofrecemos varias recetas tan sencillas. Estas bayas saben a resulta agridulce. Esta preparación se utiliza como simple aperitivo, ingrediente para preparar una ensalada y simplemente como guarnición de carne. Para tal preparación, puede tomar cualquier variedad de bayas, pero las mejores son las variedades tardías como: "Invierno", "húngara", italiana, Yuzhanskaya, ordinaria.

La principal condición para preparar el ingrediente es clasificar las frutas. Es necesario seleccionar bayas ligeramente verdes, para que estén firmes, pero que ya hayan adquirido sabor y color. También es necesario prestar atención a la apariencia de los frutos, es necesario desechar aquellas ciruelas que tengan daños mecánicos o rastros de actividad de insectos dañinos.

La mejor forma de fermentar ciruelas es en tinas de roble de 20 litros, pero hoy en día son muy difíciles de encontrar y la mayoría de la gente simplemente no los tiene. Por eso, la gente salió de esta situación y fermentó ciruelas en grandes cacerolas de metal, baldes esmaltados o simplemente en una jarra de tres litros.

Cada ama de casa tiene su propia receta especial de ciruelas en escabeche. Parecen estar preparados según la misma receta, pero resultan tener un sabor completamente diferente. Ofrecemos las mejores y más sencillas recetas para encurtir ciruelas.

Receta de ciruelas remojadas en malta para el invierno.

Primero debes hervir agua, disolver la sal y el azúcar. Esta solución se vierte en la pajita y se deja reposar durante un par de horas. Mientras se infunde la salmuera, cuidemos las bayas. Hay que lavarlos bien y colocarlos en frascos. Cuando la salmuera se haya infundido, es necesario colarla y verterla en el contenido del frasco. Cubre los frascos con tapas y déjalos en un lugar fresco durante varias semanas.

Para determinar si las ciruelas están listas, debe prestar atención a su suavidad, deben volverse suaves y agridulces, y la salmuera debe cambiar de color a rosa y tener un sabor y aroma característicos.

Receta de ciruelas remojadas con mostaza

Preparación paso a paso de la receta. Endrinas remojadas con mostaza

Primero debes lavar bien las bayas y secarlas un poco. Para la marinada, vierte 1 litro de agua en una cacerola grande. Agregue allí sal, laurel, azúcar, pimienta y clavo. Hervir durante 3 minutos a fuego lento, agregar vinagre y retirar del fuego. Cubra la sartén con una tapa y enfríe a temperatura corporal.

Mientras se enfría la marinada, coloque las bayas en frascos. Agrega 3 cucharaditas encima. mostaza. Ahora hacemos el laúd, es decir, masilla. Para hacer esto, tome tela de lino, dóblela en varias capas, humedézcala con agua hervida y espolvoree 1 cucharadita encima. mostaza.

Vierta la marinada tibia sobre el contenido del frasco y coloque el laúd encima. Los frascos se cierran con una tapa de nailon y se mantienen a temperatura ambiente. Las ciruelas se deben fermentar durante un mes o mes y medio. Es recomendable enfriarlos antes de su uso.

Receta de ciruelas en escabeche rápido

Lave bien las bayas, pínchelas con una aguja y colóquelas bien en frascos. Agregue especias a cada frasco al gusto. Llena la cacerola con agua, agrega sal y azúcar. Coloca la cacerola a fuego medio y espera hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Cuando la salmuera hierva, agregue vinagre y deje la cacerola a un lado para que se enfríe. Vierta la salmuera enfriada sobre las ciruelas. Cerrar bien con tapas de plástico. Lo guardamos en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano, durante 2 a 4 semanas.

Receta de ciruelas remojadas en azúcar

Esta es la receta más fácil y rápida. Tiene la menor cantidad de ingredientes.

Tecnología para preparar esta receta.

Esta receta no es muy diferente a las anteriores. Las bayas deben estar firmes y no demasiado maduras. Hay que lavarlos bien y colocarlos en frascos.

A continuación debes preparar la salmuera para verter las bayas. Vierta agua en una cacerola, hierva, disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo. Cuando la salmuera se haya enfriado, es necesario verter el contenido del frasco. Cierra los frascos llenos con tapas de nailon y escóndelos en un lugar fresco.

Recetas de ciruelas remojadas con mostaza y ciruelas en escabeche para el invierno, breve información sobre las ciruelas, una descripción detallada de la secuencia de cocción.

Recetas olvidadas: cómo preparar ciruelas en escabeche para el invierno.

El ciruelo es uno de los árboles favoritos de nuestros jardineros. Es modesto, productivo, se adapta bien a climas fríos y produce frutos sabrosos y aromáticos. Con las ciruelas se elaboran multitud de preparaciones caseras para el invierno: mermeladas, compotas, malvaviscos, vino e incluso salsas picantes. Pero hoy quiero recordarles una de las formas olvidadas de preparar ciruelas para el invierno: encurtir.

Las ciruelas en escabeche o, como también se les llama, en escabeche, son densas y aromáticas. Su preparación no es particularmente difícil. En invierno, estas ciruelas son excelentes como refrigerio y la salmuera se puede consumir como bebida. Ofrezco las opciones más sencillas para preparar ciruelas en escabeche, como dicen, a toda prisa.

Ciruelas en escabeche: la receta más sencilla

Para la preparación, seleccione ciruelas densas y maduras de variedades tardías, por ejemplo, la variedad "húngara". Enjuague bien y seque con una toalla. Luego, coloque las ciruelas en una cacerola honda limpia o en un balde de plástico previamente preparado. Nuestros antepasados ​​fermentaban ciruelas en barricas de roble, si tienes una, úsala. El resultado en este caso debería ser aún mejor.

Mientras se secan las ciruelas, prepara la salmuera. Diluimos la sal y el azúcar en 5 litros de agua, lo ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición y luego lo dejamos enfriar. Vierta las ciruelas preparadas con salmuera enfriada, cúbralas con una hoja de grosella, cubra con una gasa limpia y déjela fermentar durante una semana.

Al cabo de una semana, es decir, cuando el proceso de fermentación ya esté en pleno apogeo, revisamos las ciruelas. Si es necesario añadir un poco de agua, tapar y guardar en el sótano. Las ciruelas estarán listas en aproximadamente un mes y se pueden almacenar hasta por seis meses.

Ciruelas en escabeche: una receta para cocinar con especias.

La preparación de ciruelas en escabeche según esta receta es en muchos aspectos similar a la anterior. Sólo hay una ligera diferencia en los ingredientes. Entonces, necesitaremos:

• ciruelas - 10 kg;
• Agua - 5 litros;
• azúcar - 250 g;
• sal de mesa - 75 gramos;
• hoja de laurel - 50 gramos;
• mostaza - 25 gramos;
• hojas de grosella o cerezo para cubrir las ciruelas.

Coloque una olla con agua en la estufa y déjela hervir. Agrega el azúcar, la sal, la mostaza y la hoja de laurel. Mezclar todo, retirar del fuego y enfriar. Vierta la salmuera enfriada sobre las ciruelas preparadas. Las ciruelas para fermentación se preparan de la misma forma que en la receta anterior.

Ciruelas en escabeche: una receta para una pequeña cantidad de fruta

Las recetas anteriores describen cómo preparar ciruelas en escabeche para el invierno, si hay muchas. Estas recetas son ideales para propietarios de casas de verano y parcelas de jardín que tienen sus propios jardines con ciruelos. Pero si la cantidad de ciruelas que tienes no se mide en cubos, sino sólo en un par de kilogramos, no te apresures a cerrar esta página. Puedes preparar ciruelas en escabeche según la siguiente receta.

• 2 kg de ciruelas maduras y elásticas;
• 150 gramos de miel;
• 20-25 gramos de sal;
• 2 litros de agua;

;ramas de cerezo;

• Frasco esterilizado de tres litros.

Enjuagar las ciruelas, secarlas, ponerlas en un tarro de tres litros. Calentar el agua, diluir la miel y la sal y dejar enfriar. Vierta salmuera sobre las ciruelas, cúbralas con ramas de cerezo y una gasa limpia. Dejar fermentar durante 10 días en un lugar fresco.

Las formas más sencillas de preparar ciruelas en escabeche para el invierno. Recetas de ciruelas remojadas para amas de casa ocupadas