Número de porciones: 4
Calorías: 397 kilocalorías
Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos
Ingredientes
- cadáver de conejo
- 200 gramos de crema agria
- 100 ml de vino blanco seco (opcional)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de agua hervida
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- pimienta
La carne de conejo bien cocida será apreciada por los gourmets más exigentes. Después de todo, la carne de conejo es muy tierna, suave y además dietética y adecuada para personas a dieta y niños pequeños. El conejo guisado en crema agria según esta receta siempre resulta no seco y muy sabroso. Además, este plato no requerirá una atención constante por tu parte, puedes prepararlo casi de forma independiente. Vamos a empezar.
Lavar la canal del conejo, secarla y cortarla en porciones. Cortar la cebolla en cuartos, pelar los ajos y picar finamente.
Calentar mantequilla y aceite vegetal en una sartén y sofreír los trozos de conejo por ambos lados hasta que estén dorados.
Coloque los trozos fritos en un recipiente limpio y manténgalos calientes.
En la sartén donde se frió el conejo añadir la cebolla y sofreír durante 1-2 minutos.
Vierta el vino y déjelo evaporar durante 7-10 minutos. Agrega el ajo, la pimienta. Agrega la crema agria y mezcla todo.
Echar agua, sal y colocar los trozos de conejo en la sartén.
Deje hervir, cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.
Buen provecho.
La carne de conejo no sólo es sabrosa, sino también muy saludable. Una de las recetas más famosas y sencillas para cocinar carne de conejo es el conejo guisado en crema agria. Sin embargo, incluso esta receta tiene muchas variaciones. En este artículo, hemos hecho una selección de recetas sobre cómo cocinar conejo en crema agria, desde las más simples hasta las inesperadas y originales.
Datos sobre la carne de conejo: lo que comemos
- La carne de conejo es uno de los tipos de carne blanca más saludables y deliciosos.
- Contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión (100 g - 21 g de proteína).
- En comparación con otros tipos de carne, la carne de conejo tiene la menor cantidad de grasa (8 g de grasa por 100 g).
- Lo mismo ocurre en cuanto a contenido calórico: la carne de conejo contiene muy pocas calorías, es decir, puedes comerla sin miedo si estás cuidando tu figura (56 kcal por 100 g de producto).
- La carne de conejo tiene muy poco colesterol, lo que significa que no es perjudicial para el corazón ni para los vasos sanguíneos.
- En comparación con otros tipos de carne, tiene menos sodio.
- Al mismo tiempo, es rico en fósforo y calcio, esenciales para la salud ósea.
- La carne de conejo tiene pocos huesos y mucha carne.
- La carne de conejo no tiene un olor fuerte y se parece un poco al pollo.
Conejo guisado en salsa de crema agria - receta
- 0,8 litros de crema agria
- 1 taza de agua (más si es necesario)
- Mantequilla o aceite vegetal para freír.
- Cebolla cortada y frita
- condimento de ajo
- Sal y pimienta para probar
En una cacerola cubrir la carne de conejo con agua y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Drenar el agua. Calentar una sartén, añadir aceite y sofreír la carne hasta que esté dorada. Agregue las cebollas fritas y el condimento de ajo a la sartén. Agrega una taza de agua a la crema agria y viértela en la sartén, agrega la carne y cocina a fuego lento. Finalmente, agrega sal y pimienta al gusto. ¡La carne de conejo en salsa de crema agria está lista!
Conejo guisado con crema agria y champiñones - receta
- Carne de conejo (1 canal), lavada y troceada
- 300 gramos de crema agria
- 500 gramos de champiñones
- 1 cebolla grande
- Eneldo fresco
- Pimienta negra y sal al gusto.
- Aceite para freír
Freír la carne de conejo en una sartén y aceite. Coloca la carne frita en una sartén, agrega sal y pimienta. Cortar la cebolla en aros y sofreír en el mismo aceite en el que se frió el conejo. Mientras se fríen las cebollas, pela y pica los champiñones, añade los champiñones a la sartén y cocina a fuego lento. Agregue crema agria a la salsa, sal y pimienta, agregue eneldo picado. Vierta la salsa en la cacerola en la que previamente colocó la carne, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.
¡El plato está listo! Se puede servir con una guarnición como patatas o ensalada. 
Carne de conejo con cebolla y ajo - receta
- Carne de conejo (1 canal), lavada y troceada
- 500 mililitros de agua
- 1 taza de vinagre
- 3 cebollas, peladas y cortadas en aros
- Sal y pimienta para probar
- Una pizca de ajenjo seco
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de crema agria
Coloca la carne de conejo en una cacerola, cubre con agua, agrega vinagre, cebolla, ajo, sal, pimienta y ajenjo. Dejar actuar 24 horas o toda la noche.
Calentar una sartén, derretir la mantequilla y sofreír la carne de conejo a fuego medio. Reduce el fuego y agrega un poco de marinada a la sartén para que el líquido cubra completamente el fondo. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Coloque la carne en un plato o sartén grande. Agregue crema agria a la sartén y cocine a fuego lento la salsa hasta que tenga una consistencia uniforme. Cuando la salsa esté lista, viértela sobre la carne. ¡El plato se puede servir!
Carne de conejo con vino blanco, mostaza y crema agria - receta
- Carne de conejo (1 canal), lavada y troceada
- 4 cucharadas de aceite
- 2 chalotes grandes, cortados en aros
- Media taza de vino blanco
- Media taza de agua
- Media taza de mostaza
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Media taza de crema agria o nata entera
- Perejil picado
Salar la carne y dejar reposar media hora, máximo una hora. Coger una sartén grande con tapa, o un cazo, ponerla al fuego, derretir la mantequilla y sofreír la carne hasta que esté dorada. Es mejor freír a fuego medio. Intenta que los trozos de carne no se toquen mientras fríes. Coloque la carne dorada por ambos lados en un plato aparte.
En una sartén, en el mismo aceite, sofreír la cebolla. Vierta vino en la sartén y aumente el fuego. Con una cuchara de madera o una espátula, revuelve bien el líquido. Agrega la mostaza, el tomillo, el agua y deja hervir. Agrega sal al gusto.
Coloque los trozos de carne en una sartén, sumérjalos en la salsa y cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos. El indicador de preparación es cuando la carne de conejo se despega fácilmente de los huesos. Cuando la carne esté lista, colócala en un plato.
Sube el fuego y cocina la salsa hasta que se haya evaporado la mitad del líquido. Reduzca el fuego, agregue la crema agria y el perejil, revuelva y cocine a fuego lento. Coloca la carne en la sartén y revuelve nuevamente.
¡El plato está listo! Se sirve mejor con pan y vino blanco como Chardonnay, Burdeos o Cotes Du Rhone.
Con razón se considera un producto dietético sabroso. Por su bajo contenido calórico, la carne de conejo está recomendada para personas con sobrepeso, así como para niños y personas alérgicas, por ser un producto hipoalergénico reconocido. ¿Cómo cocinar conejo en salsa de crema agria? La carne de conejo es líder en contenido de vitaminas y minerales. La grasa interna también es muy saludable y se utiliza no sólo con fines culinarios sino también medicinales.
Conejo asado de Lara Katsova
Junto con la cantante principal del grupo “City 312” Aya, la presentadora del programa “Home Kitchen” Madame Lara prepara un plato caliente de conejo con verduras, hierbas y tocino ahumado bajo una tapa de hojaldre. ¡Aroma increíblemente sabroso e indescriptible!
Lara Katsova
La carne de conejo no tiene ningún olor específico especial, pero se acostumbra marinarla para hacerla más suave, aromática y jugosa. Los productos que contienen ácido pueden ayudar con esto: yogur, kéfir, vino, vinagre, jugo de limón, etc. Los aceites vegetales incluidos en la marinada suavizarán el efecto del ácido y realzarán el aroma de las especias.
Coloque la canal de conejo, cortada en porciones, en un recipiente con marinada durante 3-8 horas. Si no es posible marinar la carne durante varias horas, se puede cocinar inmediatamente después del procesamiento. En cualquier caso, la carne de conejo quedará más sabrosa.
Recetas para cocinar conejo en salsa de crema agria.
Conejo guisado en crema agria y salsa de ajo
Necesario:
Carne de conejo;
2 piezas de cebollas;
200 g de crema agria;
2-3 dientes de ajo;
2 piezas de hojas de laurel;
1-2 vasos de agua;
sal y pimienta para probar.
Cómo cocinar:
Enrollar cada trozo de carne en harina y freír en una cacerola hasta que se doren.
Coloca las piezas en una cacerola o caldero esmaltado.
Agrega las cebollas salteadas y 1-2 tazas de agua. Es necesario que el agua apenas cubra la carne.
Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.
Después de eso, agregue a la carne la crema agria, la pimienta, la sal, la hoja de laurel y el ajo, pasado por una prensa de ajos. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Un plato sabroso y saludable está listo. Puedes servir patatas o cualquier cereal como guarnición.
Conejo al horno
Es muy popular un plato de conejo cocido al horno.
Necesario:
carne de conejo;
jugo de lima;
200 g de crema agria;
5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
especias - al gusto;
sal, pimienta - al gusto;
100 gramos de verduras: perejil, cilantro.
Cómo cocinar:
Marina la carne de conejo en una mezcla de especias, hierbas, aceite de oliva y jugo de lima.
Luego ponerlo en una fuente de horno y meter al horno durante media hora a una temperatura de unos 160 ⁰C.
Mientras se fríe la carne, es necesario preparar la crema agria y la salsa de ajo.
Para la salsa: poner en una taza crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, añadir sal, pimienta, cilantro, perejil y un diente de ajo pasado por una prensa de ajos.
Retire la carne del horno, vierta sobre la salsa de crema agria y hornee por otros 15 minutos.
Conejo en salsa de vino y crema agria
Puede cocinar carne dietética en salsa de crema agria directamente en una sartén.
Necesario:
carne de conejo;
3 piezas de cebollas;
1 cubo de caldo;
200 g de crema agria;
50 gramos de vino seco;
sal, pimienta, especias - al gusto.
Cómo cocinar:
La carne, cortada en porciones, se debe colocar en una sartén y freír en mantequilla o aceite vegetal hasta que se dore.
Saltee las cebollas picadas en una cacerola. Luego vierte vino blanco seco en la cebolla y deja que se evapore por completo.
Diluir con agua en una cantidad de 1-1,5 tazas. Agrega la pastilla de caldo y la crema agria a la salsa.
Coloque la carne en la salsa, agregue pimienta y sal al gusto y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Compruebe que esté cocido con un tenedor o cuchillo.
El conejo guisado en crema agria es una de las formas básicas y más populares de preparar en casa esta carne delicada, tierna y dietética. El producto lácteo fermentado suaviza las fibras de la carne, lo que hace que el plato sea muy tierno y literalmente se derrita en la boca. Al remojarla en la salsa, la carne del conejo se vuelve jugosa, con una agradable nota cremosa.
En la receta paso a paso de hoy con una foto de conejo guisado en crema agria, compartiré contigo todos los secretos de la cocina y te diré cómo quitar el olor específico del conejo, cómo freír adecuadamente la carne y espesar la salsa. para que no se rompa en escamas. Siga atentamente todas las recomendaciones y el plato quedará muy sabroso, como en un restaurante.
Ingredientes
- media canal de conejo 1 kg
- harina de trigo 3-4 cucharadas. l.
- aceite vegetal 2 cucharadas. l.
- mantequilla 30 gramos
- cebollas 2 piezas
- vino blanco seco 70 ml
- agua 1,5-2 cucharadas.
- crema agria 400 gramos
- hoja de laurel 1 ud.
- pimienta y sal al gusto
- tomillo fresco o seco 0,5 cucharaditas.
- yemas 2 uds.
Cómo cocinar conejo en crema agria.
- Primero, remojo la carne para quitarle el olor característico. Si el conejo es joven, simplemente llénalo con agua fría y déjalo reposar durante 2-3 horas. Si el cadáver es grande, pesa más de 2 kg y la carne es de color oscuro, entonces el individuo es un adulto, lo que significa que debe remojarse por más tiempo; al menos 8 horas, puede agregar vinagre al agua (1 cucharada de vinagre al 9% por cada litro de agua). Después de remojar, seco la carcasa con una toalla de papel y corto la película blanca superior, que puede dar un sabor desagradable. Lo corté en porciones.
Caliento una sartén con aceite vegetal y agrego un trozo de mantequilla para darle un aroma especial. Le puse un par de pizcas de sal a la harina. Empané los trozos de carne en harina e inmediatamente los frito en una sartén caliente por todos lados. En primer lugar, la harina le dará una hermosa corteza y, en segundo lugar, espesará la salsa.
Paso la carne a una cacerola de paredes gruesas, una fuente para asar o una cacerola. Pelo un par de cebollas grandes y las corto en cubos. Salteo la cebolla en el aceite que queda de freír el conejo. En cuanto empiece a dorarse, vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore.
Vierto la mezcla de cebolla y vino sobre la carne. Agrego agua caliente; debería cubrir casi por completo el contenido de la sartén. Cubrir con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Después de media hora, agrego crema agria, ajusto la cantidad de sal al gusto, agrego la hoja de laurel y una mezcla de pimientos molidos. Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento otros 30 minutos.
De una forma u otra, con un tratamiento térmico prolongado, la crema agria se descompone en pequeños copos. ¿Cómo unirlos para que la salsa quede homogénea, espesa y sedosa? Yo uso yemas de huevo. Para ello, primero pongo la carne en un colador y cuelo el líquido. Por separado, en un bol, bata 2 yemas y les agrego lentamente salsa de crema agria tibia, que previamente colaré (aproximadamente medio vaso). Remuevo con unas varillas para que las yemas se calienten y no se cuajen por el cambio brusco de temperatura.
Vierta poco a poco la mezcla de huevo resultante en la salsa de crema agria, revolviendo vigorosamente con un batidor. Lo pongo al fuego y lo hiervo durante 1-2 minutos, sin dejar de remover. La salsa instantáneamente se vuelve muy espesa y cremosa.
Luego devuelvo el conejo junto con la cebolla a la salsa, dejo que todo se caliente nuevamente. Le agrego una ramita de tomillo fresco o un par de pizcas de tomillo seco y lo dejo hervir. Como resultado de una manipulación tan simple, el plato se vuelve varias veces más sabroso y rico en sabor.
El conejo en crema agria queda muy tierno y jugoso, y la salsa queda espesa (después de enfriar se volverá aún más espesa). Es mejor servir el plato caliente, se puede complementar con cualquier guarnición o ensalada de verduras frescas. ¡Buen provecho!
¡Increíblemente delicioso! El conejo guisado en crema agria es perfecto para la mesa de los verdaderos gourmets. ¿Pero cómo cocinarlo correctamente? ¿Qué hacer con la carne para evitar que se ponga dura? ¿Y cómo elegir una carcasa? ¡Resolvamos todos los problemas juntos!
La carne de conejo rara vez acaba en nuestras mesas. Desafortunadamente, desde el punto de vista de los nutricionistas, tiene un alto valor nutricional. Mínimo de grasa, máximo de proteína, complejo óptimo de nutrientes y sólo 150 calorías por 100 gramos de carne. No es casualidad que las recetas para preparar conejo guisado estén incluidas en los menús médicos y dietéticos y estén recomendadas para niños en los primeros años de vida.
Selección y preparación de canales.
- Para que la preparación de conejo guisado en crema agria transcurra sin problemas y que el sabor del plato deleite con muchas facetas agradables, elija con cuidado la carcasa. Hay que sangrarla y tener “pruebas” de que se trata de carne de conejo. Por lo general, se deja una pata o una cola.
- Lo ideal es que la carne tenga un color rosa suave con ligeras vetas de grasa. Esto distingue al conejo joven, que después de la cocción quedará suave y jugoso. Si la carne que tienes delante es de un color intenso, significa que el animal era viejo y debe marinarse bien antes de cocinarlo. De lo contrario, las fibras quedarán rígidas.
Marinar la carcasa
Se utiliza una mezcla de agua y vinagre como adobo para el conejo guisado en nata y crema agria. Tómelos en la proporción de 1 litro de agua fría por una cucharadita de vinagre. Este último se puede sustituir por zumo de limón en el mismo volumen. Si hay mucha carne y la marinada no cubre la canal, cocínala en mayores cantidades, duplicando todos los ingredientes. Esta mezcla no solo suavizará las fibras, sino que también eliminará el olor específico que tiene la carne vieja de conejo. Remoje la carcasa durante 3-4 horas.
No es necesario marinar la carne tierna. Pero si quieres darle un sabor especial utiliza:
- leche: para hacer más tierna la carcasa o las patas de un conejo guisado en crema agria;
- vino blanco - para añadir una nota especiada.
Puedes preparar el plato de la forma que más te convenga. El sabor de un conejo guisado en crema agria en una olla de cocción lenta no será diferente en un caldero o en un horno. Sin embargo, llevará más tiempo cocinar en una olla de cocción lenta que en la estufa. Tenga esto en cuenta si planea servir el plato cuando lleguen los invitados.
Receta clásica
Ahora te contamos cómo guisar un conejo en crema agria. Antes de cocinar, la carcasa se debe cortar en porciones. Para ello, divídalo por la mitad a lo largo de la vértebra lumbar inferior. Y dividir en trozos del tamaño requerido. Los huesos deben cortarse de un solo golpe, ya que debido a su fragilidad pueden quedar en pequeños fragmentos en la carne.
Necesitará:
- conejo - que pesa 2 kg;
- zanahorias y cebollas: 1 verdura grande cada una;
- ajo - 3 dientes;
- crema agria alta en grasas - 0,5 l;
- sal y pimienta.
Preparación
- Remojar los trozos, frotarlos con ajo, espolvorear con pimienta y dejar marinar durante una hora.
- Agrega sal y fríe en una sartén caliente hasta que estén crujientes.
- Retire la carne de la sartén, reduzca el gas. Coloque allí las zanahorias ralladas grandes y la cebolla picada en trozos grandes y fría.
- Preparar un caldero hondo, colocar la carne en el fondo y las verduras encima. Vierta crema agria en el plato (si la mezcla está espesa, dilúyala con agua). Agrega un poco de sal.
- Coloca el caldero al fuego y déjalo hervir. Cubra con una tapa y baje el fuego. Cocine a fuego lento el conejo joven durante 40 minutos hasta que la carne esté blanda, si la canal está dura.
Con ciruelas pasas
Para preparar conejo guisado en crema agria y ciruelas pasas, necesitarás:
- conejo - 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- ciruelas pasas - 2/3 taza;
- crema agria grasa - 500 ml;
- cebolla - 2 cabezas grandes;
- zanahorias - 1 grande;
- especias: romero, hierbas provenzales, pimienta negra, sal.
Preparación
- Picar el ajo, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal y hierbas. Unte la mezcla sobre trozos de carne y deje marinar durante 4 horas.
- Lavar y cortar las ciruelas, verter agua hirviendo para que se hinchen.
- En un caldero hondo sofreír las zanahorias y las cebollas, añadir las ciruelas pasas secas y retirar la mezcla del caldero con una espumadera.
- Agrega sal al conejo, colócalo en un caldero y sofríe.
- Agregue las verduras y las ciruelas pasas. Diluya la crema agria con leche o agua y agréguela a la carne. Cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.
Con champiñones
Para conejo guisado en crema agria con champiñones, necesitarás:
- conejo - 2-3 kg;
- cebolla - 2 cabezas grandes;
- champiñones - 0,7 kg;
- ajo - 4 dientes;
- crema agria grasa - 500 ml;
- sal y pimienta.
Preparación
- Triturar los dientes de ajo y sofreír en aceite. No necesitarás el ajo en sí (lo tiraremos), sino aceite aromático en el que freír inmediatamente los trozos de carne.
- Colócalos en un caldero. Freír la cebolla picada en trozos grandes en el aceite restante y añadir a la carne. Espolvorea con sal y pimienta y cocina a fuego lento el conejo en su propio jugo durante 1 hora.
- Picar en trozos grandes y sofreír rápidamente los champiñones.
- Coloque el conejo en un plato resistente al calor, coloque los champiñones encima, vierta la crema agria mezclada con leche o caldo de carne. Cubrir con papel de aluminio o una tapa y hornear durante una hora en el horno a 180°C.
Con patata
Para preparar conejo guisado en crema agria con patatas, tome:
- conejo - 2 kg;
- crema agria entera - 200 ml;
- patatas grandes - 4 piezas.;
- cebolla grande - 1 pieza;
- Hierbas italianas, sal.
Preparación
- Picar en trozos grandes y sofreír la cebolla. Transfiera a un caldero.
- Salpimentar los trozos de conejo y sofreírlos en la misma sartén.
- Pelar y picar las patatas en trozos grandes.
- Coloca la carne y las patatas en un caldero encima de las cebollas. Agregue hierbas, sal. Diluya la crema agria con agua, vierta el contenido del caldero. Las patatas deben quedar completamente ocultas bajo la salsa.
- Cerrar la tapa, dejar hervir, reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
