Una vez que se ha puesto un pie en el camino de la elaboración y destilación caseras, es difícil detenerse. Una vez dominadas las recetas sencillas de vinos, ambientaciones y licores caseros, llega el momento de pasar a bebidas más complejas y nobles. Muchos conocedores del whisky de élite han pensado en la posibilidad de elaborarlo ellos mismos.

La tecnología para elaborar whisky más cercana al original implica la destilación. Para los licores ilegales experimentados, este enfoque no suele causar ninguna dificultad, ya que no se diferencia mucho del licor ilegal clásico. No en vano, al whisky se le llama popularmente licor de grano importado. Pero para situaciones en las que la destilación es imposible por una razón u otra, existen soluciones. Las recetas siguientes le permitirán preparar una bebida que recuerda al whisky a partir de productos disponibles y medios improvisados.

Receta clásica: infusión de virutas de roble

Para hacer el análogo más cercano posible del famoso destilado sin usar un cubo de destilación, necesitará alcohol de buena calidad y madera de roble natural para la infusión. Para que su bebida casera tenga un rico sabor, es mejor utilizar alcohol elaborado a partir de materias primas de cereales. De lo contrario, el proceso que requiere más mano de obra será la preparación de clavijas de roble, pero sin esto no se logrará un resultado decente.

Ingredientes:

• alcohol – 3 litros;
• clavijas de roble: 150 a 200 gramos;
• glucosa (farmacia) – 30 ml;
• refresco – 30 a 40 gramos;
• agua – 15 a 20 litros.

Primero se debe diluir el alcohol a 45-50°. Esta es la fuerza óptima para nuestros propósitos. El alcohol más fuerte es más difícil de infundir, ya que absorbe mal sustancias extrañas. En principio, no nos interesa la baja resistencia.

Para fabricar clavijas se necesita madera de un tronco de roble que tenga al menos 50 años. El aserrín y la corteza no son relevantes en esta receta. La madera se puede encontrar no sólo en el bosque, sino también en la ferretería en forma de listones. En este último caso, no se deben recubrir ni tratar con nada.

Se necesitará glucosa para eliminar el sabor y olor característicos del alcohol. Alternativamente, puedes usar azúcar regular. Si puede obtener alcohol de grano excepcionalmente suave, puede prescindir de la glucosa.

Metodo de cocinar:

1. Haga clavijas de madera de no más de 2 cm de grosor, cuya longitud depende del tamaño del recipiente en el que se infundirá el futuro whisky. Las clavijas deben caber libremente en la botella y no llegar hasta el cuello entre 1 y 2 cm. Para botellas grandes, se recomienda una longitud de 10 a 12 cm.
2. Coloca las clavijas en un recipiente de tamaño adecuado y llénalo con agua fría. Debe remojarse durante al menos un día, durante el cual se cambia el agua 3-4 veces.
3. Prepara una solución de refresco. Disuelva 1,5 cucharadas de bicarbonato de sodio en 7 litros de agua. Rellenar las clavijas con esta solución y dejar actuar al menos 6 horas.
4. Retire la madera de la solución y enjuáguela bien con agua corriente. Luego poner las clavijas en una cacerola, llenar con agua limpia y poner al fuego. Es necesario mantenerlos hirviendo durante 40 a 50 minutos. Si se desborda hay que añadir agua.
5. Se puede drenar el agua y las clavijas se pueden lavar nuevamente con agua corriente y secar al aire libre.
6. La madera seca debe ahumarse ligeramente. Esto le dará a nuestro whisky un agradable aroma a vainilla. Para ello, envuelva las clavijas en papel de aluminio y hornee durante 1,5 a 2 horas a una temperatura de 150 a 170°C.
7. Desenvuelva el papel de aluminio enfriado y saque las clavijas. Para obtener un efecto más ahumado, cada barra se puede colocar adicionalmente sobre un quemador de gas. Las clavijas de roble procesadas con esta tecnología se denominan astillas o astillas. Se pueden utilizar no solo para envejecer whisky, sino también coñac.
8. Después de una larga preparación, pasamos a la etapa decisiva: la elaboración del whisky. Metemos las astillas de madera en una botella, correspondiendo el volumen a la cantidad de alcohol. Vierta alcohol casi hasta el cuello, agregue glucosa y selle. Para un litro de alcohol se necesitan 50 gramos de astillas de madera y 10 ml de glucosa o 1 trozo de azúcar.
9. Para añejar, elija un lugar fresco y oscuro. El proceso suele tardar de 2 a 6 meses y depende de la composición, edad y calidad del roble utilizado. Después de 1-2 semanas de infusión, se debe tomar una muestra cada semana, consiguiendo el sabor deseado.
10. Para detener el proceso de saturación de la bebida con taninos, es necesario escurrir el whisky casero a través de una gasa y colarlo para eliminar los restos de virutas.

Puedes guardar el whisky en casa en el frigorífico en una botella herméticamente cerrada durante un año. El mismo resultado se obtiene si el alcohol de grano se envejece en barricas de roble natural. En este caso, es posible abandonar por completo el uso de astillas de madera. Es cierto que el cañón también debe estar preparado adecuadamente.

Receta de whisky ahumado

La bebida preparada de acuerdo con esta receta se acerca al rico whisky escocés ahumado e incluso a las mezclas americanas con turba.

Ingredientes:

• alcohol o vodka – 3 litros;
• humo líquido – 4 a 6 gotas;
• corteza de roble o astillas – 150 gramos;
• glucosa – 30 ml;
• alcohol ilegal – 150 ml;
• pan negro: unas cuantas costras.

Metodo de cocinar:

1. Primero, preparemos la corteza de roble. Es necesario llenarlo con 0,5 litros de vodka o alcohol diluido a 40-50°. Después de esperar 2 horas, vierte la infusión a través de varias capas de gasa en un recipiente limpio. Si es necesario, repetir la filtración hasta eliminar toda la materia en suspensión de la bebida.
2. Le damos a la infusión un efecto ahumado. Agregue humo líquido de calidad alimentaria gota a gota. Se trata de un aditivo muy concentrado, por lo que cada gota extra hará que el sabor sea demasiado agresivo. Se puede utilizar azúcar refinada como sustituto. Hay que prender fuego a varios trozos en una cucharada y guisarlos en nuestra infusión.
3. Ahora, para neutralizar el sabor del alcohol, agregue glucosa. Tradicionalmente se cree que el whisky irlandés es más dulce que su homólogo escocés. Por tanto, en el primer caso necesitarás 2 cucharadas de glucosa o jarabe de azúcar, y en el segundo, con una es suficiente.
4. Queda la penúltima etapa. Es necesario diluir el concentrado bronceador ahumado resultante con alcohol: el resto del vodka o alcohol con una concentración de 50 grados. Agrega alcohol al gusto. El sabor del whisky terminado buscamos en el punto medio dorado: entre vodka ahumado nuclear y vodka ligeramente aromatizado.
5. El toque final es darle a la bebida el color adecuado. El tinte más natural sería el pan negro común, moler 4-5 cortezas secas hasta convertirlas en polvo, agregar vodka y dejar durante 2-3 días en un lugar cálido. Mezcle el tinte terminado con whisky, agite bien y cuele a través de varias capas de gasa para eliminar el pan rallado.
6. Además del pan, es habitual el uso de infusiones de hierbas. Para prepararlos, es necesario verter 20 gramos de azafrán triturado o helenio en un vaso de vodka. Después de 1 semana de remojo y colado, la infusión está lista para teñir el whisky. Debes agregarlo hasta obtener el color deseado.

Las botellas de whisky destilado herméticamente cerradas en casa se pueden almacenar en el refrigerador durante 1 año.

Receta rápida de whisky: de una lata de alcohol.

Esta receta le dirá cómo hacer whisky adecuado sin la complicada y lenta preparación de las clavijas de roble.

Ingredientes:

• alcohol - 3 litros;
• corteza de roble – 30 gramos;
• carbón – 50 gramos;
• orejones: 50 gramos (6 a 7 frutas);
• ciruelas pasas – 50 gramos (4-5 frutas).

Metodo de cocinar:

1. Medimos el grado alcohólico. Utilizando tablas especiales, calculamos cuánta agua se necesita para obtener alcohol con una graduación de 45°.
2. Vierta agua medida en una cacerola y déjela hervir. Vierta agua hirviendo sobre corteza de roble, carbón y frutos secos. Primero agrega 1 litro de alcohol sin diluir a la mezcla. Mezcle bien toda la mezcla y luego agregue el resto.
3. Para la infusión, vierta la bebida preparada en frascos o botellas. Llene los recipientes hasta arriba y ciérrelos herméticamente.
4. Envejecemos el whisky casero en el frigorífico durante 2 a 5 meses. Probamos periódicamente los resultados. Cuando esté satisfecho con ella, cuele o filtre con cuidado la bebida.

En botellas selladas, el whisky terminado se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 año.

Cualquiera que sea la receta anterior que decida utilizar, recuerde que esto es solo un análogo de la bebida. Los aditivos naturales solo permiten acercarse al sabor obtenido como resultado de la destilación y el envejecimiento. Con la dosis exacta de todos los componentes, su imitación puede reemplazar fácilmente el costoso alcohol en la mesa del hogar.

Para muchos licores ilegales, la tarea no es solo destilar licor ilegal de alta calidad, sino también hacer de él un producto verdaderamente sabroso y de alta calidad, por así decirlo, refinarlo, darle un sabor y color no peores que eso. de bebidas alcohólicas caras de élite. Una de las recetas más similares al licor de luna casero normal es el whisky.

El whisky es una bebida alcohólica aromática y fuerte que se obtiene a partir de cereales (cebada, trigo, centeno, maíz, etc.) mediante malteado, fermentación, destilación e infusión prolongada en barricas de roble. Escocia e Irlanda son consideradas la cuna del whisky. Se prepara desde el siglo XV d.C.

En su mayor parte, estas bebidas son muy similares, especialmente si las consumes, pero la característica distintiva del whisky real es su larga crianza, unos tres años, en barricas de roble. Por supuesto, conseguirlo en casa es muy difícil, no todo el mundo tiene una barrica de roble y pocos quieren esperar tanto.

Pero aún así, existen varias recetas sencillas y sencillas sobre cómo hacer una excelente bebida con tus propias manos a partir de licor de luna o vodka casero, muy similar al whisky escocés tradicional. Ya tenemos un artículo en nuestra web que describe detalladamente todas las opciones posibles. Pero para obtener una imitación más precisa del whisky, es necesario hacerles algunas modificaciones.

Para obtener mejores resultados, en lugar de azúcar normal, se recomienda utilizar alcohol ilegal o vodka a base de cereales.

Hacer whisky casero con corteza de roble

Esta receta nos ayudará a darle a la bebida el sabor y color del auténtico whisky. Es muy sencillo y económico de implementar. Necesitaremos:

Muele el carbón hasta obtener un estado polvoriento, luego viértelo en un frasco de 3 litros, agrega corteza de roble y frutos secos y llénalo con alcohol ilegal hasta el cuello para que no quede espacio libre en el frasco. Durante el proceso de verter alcohol ilegal, el contenido del frasco debe mezclarse bien. Después de esto, cierre bien la tapa y déjelo reposar durante 2-3 semanas en un lugar oscuro.

Cuanto más tiempo dejes reposar la bebida, más sabrosa quedará.

Una vez que creas que tu whisky está listo, debes filtrarlo cuidadosamente para eliminar la corteza y el polvo de carbón.

Imitación del envejecimiento en barrica de alcohol ilegal.

Esta receta es un poco más complicada, pero el resultado será mejor y más creíble. Para hacer tal bebida, el vodka ya no nos conviene, ya que su concentración no será suficiente, necesitamos tomar un licor ilegal fuerte, cuyo contenido de alcohol es de aproximadamente el 60%. También necesitaremos aserrín de roble, astillas o pequeños bloques.

Puedes conseguir una tabla de roble en casi cualquier ferretería, luego nosotros mismos haremos pequeñas clavijas o astillas de madera y la prepararemos para infusión. Lo más importante en el tamaño de las patatas fritas es que pasen por el cuello del recipiente en el que infundiremos.

Envolvemos cada trozo de roble en papel de aluminio y lo horneamos durante 3 horas. La temperatura de tostado determinará con qué tipo de whisky terminaremos:

• 120°C – ligero aroma a roble;
• 150°C – whisky con un pronunciado sabor a roble;
• 205°C – bebida con sutiles notas de vainilla;
• 215°C – Whisky con un sutil sabor ahumado (típico de las variedades escocesas);
• 270°C – Sabor almendra.

Después de asar en el horno, es necesario quemar un poco las clavijas de roble a fuego abierto, esto hará que el color de la bebida esté más saturado.

Colocamos varias clavijas en recipientes para que ocupen aproximadamente una décima parte del volumen, echamos alcohol ilegal y dejamos infundir. Este whisky se puede considerar listo después de 4 meses, pero como muestra la práctica, cuanto más prolongado sea el envejecimiento, más sabrosa será la bebida.

Si no tienes a mano una tabla de roble entera, puedes utilizar aserrín de roble, la receta es similar a la anterior, solo que primero hay que tratarlas con agua hirviendo para eliminar los taninos. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre el aserrín, espere hasta que el agua se enfríe y escurra. Este procedimiento debe repetirse tres veces (este proceso de elaboración de whisky se puede ver con más detalle en el vídeo a continuación).

Cabe señalar que todas estas recetas no son para hacer whisky real, sino simplemente una imitación del mismo en casa. Definitivamente será mejor una bebida que haya envejecido durante más de tres años en barrica de roble. Pero si todo se hace correctamente, sólo un gran experto en el campo de las bebidas alcohólicas podrá distinguir el whisky real del whisky casero. Y como preparamos una bebida de whisky para nosotros y nuestros invitados, esta alternativa relativamente económica puede ahorrarnos mucho tiempo y dinero.

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Whisky Es un destilado añejo, aromático y fuerte. Cada receta de whisky incluye materias primas de cereales: cebada, trigo, centeno, trigo sarraceno. La concentración del whisky varía del 35 al 50,60%. Se produce principalmente en Escocia e Irlanda. Además, cada país tiene su secreto especial para preparar esta bebida. Por ejemplo, en Escocia, el whisky tiene un olor ahumado característico: durante su producción, la malta se seca sobre turba. Los irlandeses no utilizan turba. Gracias a esto, su whisky tiene un color agradable, un sabor y un aroma suaves. Además, los irlandeses destilan su mosto al menos tres veces. La abundancia de recetas para hacer whisky en casa aterroriza a los enólogos novatos. Creen que hacer whisky en casa es casi imposible. Pero eso no es cierto. Para hacer whisky en casa, es necesario tener a mano un buen licor ilegal, una receta probada para preparar la bebida y los ingredientes necesarios. Además, no te olvides de la crianza: cuanto más tiempo esté el mosto en barrica de roble, más larga será su crianza. Los enólogos recomiendan envejecerlo entre 3 y 20 años.

Después de leer todos los secretos de la elaboración de whisky en nuestro artículo, incluso un enólogo novato podrá preparar una bebida que no será vergonzosa para poner en la mesa festiva, sorprender a sus invitados e incluso montar una producción casera. Y estaremos encantados de compartir nuestros secretos.

¿Cómo se elabora el whisky y en qué tipos se presenta? Tipos:

• Whisky de malta. Lo llaman whisky de pura malta. Su tecnología de elaboración se basa en el uso de malta pura de cebada.
• Malta. Esto también incluye el whisky de pura malta. Se prepara a partir de determinados tipos de malta, en un lugar determinado.
• Malta en cuba. Se llama whisky de malta de barril. Se elabora a partir de varios whiskies de malta procedentes de diferentes enólogos.
• Barrica única. Este tipo incluye el whisky de malta, que se extrae de un solo barril.
• Whisky de grano. Se considera whisky de grano de centeno. Está elaborado a partir de grano malteado y malta de cebada.
• Whisky mezclado. Este es un whisky mezclado. Los fabricantes lo mezclan con whisky de malta y grano.
• Borbón. Esto incluye el whisky de maíz, que se elabora a partir de maíz.

Secretos para hacer whisky real.

Para encontrar la receta “ideal” para hacer whisky en casa, es necesario conocer las reglas de cómo prepararlo:

Selección de malta

concentrado de malta

La malta es la base para elaborar whisky de malta. Se compra en tiendas especializadas. A menudo, la malta la elabora el enólogo en casa, pero es necesario prepararla durante al menos 2 semanas. ¿De qué está hecho? Está elaborado a partir de granos de cebada y centeno. Antes de su uso, se remojan: centeno durante 25 a 30 horas y cebada durante 50 a 60 horas. Cada 10 a 12 horas se revuelven los granos, se quita la suciedad y se cambia el agua. Además, durante el proceso de remojo, el grano debe reposar durante 1 hora sin agua. Después del remojo, los granos se desinfectan con una solución débil de permanganato de potasio. A continuación, se coloca en un frasco de plástico y se deja germinar a temperatura ambiente. El centeno germina durante 3 a 4 días y la cebada, durante 6 a 8 días. No olvides espolvorear el grano con agua y remover al menos 2-3 veces al día. Después de todos los procedimientos realizados, el grano está listo para preparar diversas bebidas de malta.

¿Qué malta es mejor? Es recomendable que un enólogo novato compre malta base para cerveza. Sus tipos más populares: Pilsner, Pale ale, Vienna. Se utilizan en forma pura o mezclados entre sí.

Además, la malta para preparar la bebida puede ser: caramelo, melanoide, ácida.

Lo principal: para preparar una bebida con una concentración de 40 grados, se utilizan al menos 2 kg de malta.

Puré de malta

Esquema de maceración de malta

Durante la maceración, el almidón de la malta se convierte en azúcares fermentables o maltosa. ¿Cómo lo hicieron? Todo es muy sencillo: en casa, la malta se mezcla con agua y se somete a una determinada temperatura durante un tiempo determinado. El mismo proceso se utiliza para elaborar la bebida de malta verde.

La trituración del mosto para whisky se realiza en un recipiente especial con un sistema de filtrado instalado. El volumen del contenedor debe ser de al menos 50 litros. Puedes preparar el mosto en una tetera de cocina normal o en una bolsa de puré especial.

¿Cómo se hace el macerado?

1. Es necesario preparar la malta. ¿Cómo preparar correctamente la malta de cebada? Inicialmente se muele en un molino de rodillos especial. No se puede moler la malta para convertirla en harina, de lo contrario será difícil colar la mezcla. En ausencia de molino de rodillos, se utiliza un molinillo de café, un triturador de granos o una licuadora.
2. El agua se calienta a 70 grados y se vierte en ella malta. La temperatura desciende a 63-65 grados.
3. Cocine a fuego lento la malta a una temperatura de 63 a 65 grados durante 80 a 90 minutos.
4. Después de 90 minutos, puedes agregar amilasa a la composición. Hace que el mosto sea más líquido y descompone el almidón más rápido.
5. Hacemos una prueba de yodo: dejamos caer una gota de yodo y una gota de mosto en un platillo y los mezclamos. ¿El color de la gota no ha cambiado? Esto significa que la tecnología de maceración se realizó correctamente. La muestra también ayuda a determinar el grado de azúcar de la malta.
6. Eleve la temperatura de la composición a 72 grados y manténgala durante 15 minutos. Esta será la segunda pausa de temperatura.
7. También elevamos la temperatura del mosto a 78 grados y la mantenemos durante 2-3 minutos.
8. Enjuagamos el mosto. Si utiliza mosto de centeno, no es necesario enjuagarlo.

Se lava en agua caliente en 2 etapas:

• en la primera etapa, el lavado se realiza en otro recipiente con agua calentada a 71-72 grados;
• en la segunda etapa el agua se calienta a 82-83 grados

Durante el burbujeo se elimina del mosto el exceso de azúcar que queda después de preparar el puré. El mosto se filtra a través de un sistema de filtrado. La capa filtrante no puede dañarse, por lo que se debe agregar agua constantemente.

1. Cuando el mosto esté completamente filtrado, el enólogo puede hervirlo. Aunque esto no es necesario.
2. La composición se enfría entre 2 y 30 grados. Esto se hace en un refrigerador. Se llama dispositivo de enfriamiento hecho de cobre o acero inoxidable. En ausencia de un enfriador, se utiliza un fregadero normal con agua fría y hielo para enfriar.
3. La composición enfriada se vierte en un recipiente de fermentación. Puedes agregarle levadura y lactobacilos.

Fermentación del puré de whisky.

Agrega la levadura y activa la fermentación:

• Antes de agregar levadura al mosto casero, se satura con oxígeno: se vierte de un recipiente a otro a gran altura. Lo principal es no exagerar. De lo contrario, el proceso de formación de ésteres se ralentizará.
• También es necesario preparar la levadura: esto se hace según las instrucciones del paquete.
• Agregue levadura diluida al mosto, cubra el recipiente con una tapa e instale un sello de agua. Esto ayudará a evitar que entre aire dentro del recipiente.
• El puré preparado según esta receta de whisky casero debe fermentar en una habitación con una temperatura del aire de 25 a 30 grados. Para controlar la temperatura del líquido en el recipiente, se instala un calentador de acuario. El puré de malta fermenta durante 3 a 5 días. ¿Cómo determinar que el puré está listo? Fácil: ya no se liberará dióxido de carbono del recipiente, el líquido se volverá amargo y se sentirá un sabor alcohólico en su sabor.

Fermentación láctica

Los principiantes no suelen utilizar iniciadores bacterianos para preparar whisky en casa, sino que los utilizan con mayor frecuencia los enólogos profesionales. Puedes comprar lactobacilos en cualquier lugar. Están contenidos en cultivos iniciadores para yogur y queso, y en tabletas de nutrición saludable. También se venden congelados. Los lactobacilos se añaden a la composición junto con la levadura o unas horas antes de añadirlos. Es recomendable añadirlos al proceso de fermentación o 10-15 horas antes de escurrir o destilar el puré preparado.

Los lactobacilos saturan el puré con ácidos volátiles, que le dan olores increíbles y un sabor lechoso.

Si los lactobacilos contienen ácidos que se han convertido en éster, entonces hacemos un puré con sabor a violeta, jazmín, miel y fresa. Después de agregar lactobacilos a la composición y esperar la reacción necesaria, el enólogo puede pasar a la siguiente etapa.

Primera destilación

¿Por qué es necesario destilar el puré por primera vez para hacer whisky? Así se obtiene el alcohol crudo o “vino bajo”.

¿Cómo se realiza la primera destilación?

• La composición se vierte en el cubo del alambique y se ajusta la potencia alta.
• Se destila para producir agua o una bebida completamente sin alcohol.

Según la tecnología clásica de producción de whisky, la primera destilación del mosto produce entre 8 y 10 litros de alcohol. Su fuerza es de 28 a 30 grados.

Se debe diluir con agua a 20 grados y luego se destila por segunda vez.

Segunda destilación

La segunda vez el alcohol se destila en un alambique de cobre o en una columna de maceración.

¿Cómo se realiza la segunda destilación?

1. Se vierte alcohol en el cubo y se reduce la potencia. Así se toman las cabezas, ya sea al 10% de alcohol absoluto o 300 ml de líquido. Las cabezas tienen un olor específico y normalmente se derraman.
2. A continuación, se selecciona el "cuerpo" de la bebida. Son 2 litros de alcohol. Su fuerza es de 85 a 90 grados.
3. La última en destacar es la “cola”. También tienen un olor específico. Se agrega una pequeña cantidad a la composición principal de la bebida. De lo contrario, el whisky quedará seco y sin sabor. El enólogo debe centrarse en su propio gusto: para darle riqueza, se agrega más "cola" a la bebida, y para un sabor menos agrio y suave, menos.

¿Cuál es la mejor manera de proceder? Agrega un poco de líquido del rabo y prueba. Asegúrese de registrar todos los pasos del proceso de elaboración del whisky. Esto te ayudará a evitar errores en el futuro y conseguir tu bebida “perfecta”.

Extracto

Lo principal a la hora de preparar whisky en casa es infundirlo en una barrica de roble. Pero no todo el mundo sabe que todos los barriles son diferentes y provocan la saturación del puré con diferentes ácidos.

Los barriles están hechos de:

• Roble americano. Esta composición está saturada de vainilla, resinas de madera, especias de color marrón claro y taninos.
• Roble francés. La bebida en un barril de este tipo adquiere el sabor de canela, especias marrones, vainilla y taninos. Es medianamente dulce y muy agradable.
• Roble Lemosín. La composición adquiere un brillante sabor a vainilla y está muy saturada de especias marrones.
• Roble húngaro. El puré infundido tiene un fuerte sabor a vainilla y chocolate terroso, con un ligero sabor a pimienta.
• Roble mongol. La bebida adquiere un sabor floral a caramelo y ligeramente vainilla.

El whisky casero se infunde en un barril de 15 a 20 litros. Tiempo de infusión – 1 año. Antes de verter la composición, se prepara el barril: se llena con agua durante 1 mes, luego se vierte vino durante 2 meses y al final se vierte el destilado preparado. Pero debe diluirse a 55-60 grados y llenar el barril por completo.

¿Cómo hacer whisky en una botella normal? El whisky en un recipiente de vidrio se infunde con virutas de roble. En la botella se colocan 3 cm de cubos de roble. Antes de la colocación, las astillas de madera se remojan en vino o jerez.

Mezcla

Se trata de mezclar alcoholes de malta de cebada con alcoholes de grano, más baratos y de no muy buena calidad. Antes de mezclar, la cebada malteada o el alcohol de grano deben envejecerse durante al menos 3 años. Para producir whisky mezclado de élite, el período de envejecimiento debe ser de unos 12 años.

Al mezclar un destilado añejo elaborado según una receta específica, se puede obtener un whisky mezclado casero de alta calidad, de excelente sabor y calidad.

¿Qué whiskies mezclados bebemos?

• Mezcla estándar.
• Mezcla de lujo.
• De primera calidad.

Veamos qué hace que estas marcas sean tan atractivas para los consumidores comunes:

1. Las bebidas de la primera marca no tienen el sabor más agradable, pero tienen un precio económico y una calidad óptima.
2. Las composiciones de la segunda marca son de calidad y precio medio.
3. Las bebidas de la tercera marca tienen una edad de unos 12 años, tienen muy buena calidad y un precio elevado.

Al mezclar, un enólogo puede mezclar alrededor de 50 destilados a la vez. Pero, inmediatamente después de mezclar, la composición no se vierte en botellas separadas. Espere hasta que la bebida se mezcle, el sabor se vuelva homogéneo y completamente desarrollado. Es recomendable verter la composición en una barrica y dejar reposar durante 3 meses.

Embotellado

La última etapa de la preparación del whisky consiste en embotellar la bebida.

Pero debes verterlo correctamente:

1. La composición infundida no se puede verter inmediatamente en la botella. Inicialmente se filtra mecánicamente.
2. La bebida filtrada se vierte en botellas separadas.

¿Quieres saber cómo hacer whisky en casa tan bueno como el whisky escocés? Utilice los siguientes consejos:

1. Agrega solo 1 cucharada de almíbar de azúcar a la mezcla. Si añades 2 cucharadas de almíbar de azúcar a la mezcla, obtendrás whisky dulce irlandés.
2. ¿Sin jerez? Reemplázalo con azúcar quemada.
3. Agregue el vodka restante de la primera destilación a la composición terminada con cuidado y sin prisas.
4. Haciendo todo según la tecnología, se obtiene 1 litro de whisky de calidad. Si la composición no contenía suficiente concentración de azúcar granulada, corteza de roble o humo, se obtendrá menos alcohol. Es fácil resolver este problema: agrégale 800 gramos de vodka. Si se han agregado muchos ingredientes y el sabor es demasiado rico, agregue un poco más de vodka.
5. Los colorantes alimentarios pueden darle a la bebida un color intenso: el azafrán le da a la bebida un sabor inusual, de color amarillo y marrón oscuro. Antes de usar, prepare el tinte: diluya 25 gramos de especia con 200 gramos de vodka y agréguelo a la composición. Durante la infusión, sacar todos los días el envase con la bebida y agitarlo. Infundimos la bebida con azafrán durante 2 semanas.
6. El pan negro en polvo le dará a la bebida un agradable sabor a pan y le dará un color marrón oscuro.
7. Las hojas de helenio te ayudarán a preparar con tus propias manos un auténtico whisky irlandés a partir de una bebida casera. Para la bebida necesitarás 25 gramos de hojas trituradas. Insistimos la composición en un rincón oscuro de la habitación.

Por tanto, preparar destilado de cereales es un proceso creativo y que requiere mucha mano de obra. Cualquier enólogo puede aprender muchas recetas diferentes y secretos de su elaboración. Pero para preparar una bebida verdaderamente sabrosa y de alta calidad, es necesario practicar mucho y no tener miedo de experimentar.

¿Quién no ha soñado con producir whisky casero con un color, sabor y aroma distintivos? Este no es un asunto difícil, pero notemos de inmediato que es casi imposible acercarse al sabor original de las marcas de fabricación globales. Pero definitivamente vale la pena crear tu propia bebida de imitación con un toque del sabor, color y olor del whisky escocés.

Whisky en casa: lo que necesitas

Hacer whisky en casa comienza con la selección de ingredientes que estén disponibles comercialmente o que pueda preparar usted mismo.

• Para transmitir el color ámbar y el aroma del whisky, se utilizan frutos secos, especias y caramelo.
• Nadie pasará muchos años envejeciendo en barricas en casa, así que usaremos un viejo truco: agregar virutas de roble o corteza de roble a la tintura para obtener un sabor sutil "correcto".
• El sabor ahumado específico, que es un sello distintivo del whisky escocés de alta calidad, se puede imitar incluyendo ciruelas pasas, peras secas, virutas de roble tostadas y malta ahumada. Si desea resultados rápidos y acepta la adición de "química", le recomendamos utilizar "humo líquido".
• El sabor casero del whisky se basa en materias primas alcohólicas. Para obtener mejores resultados, recomendamos utilizar un buen licor ilegal con malta, cereales o, en casos extremos, azúcar. En segundo lugar está el vodka, al final del ranking de bases alcohólicas está el alcohol.

¿Cómo preparar astillas de roble y licor de luna?

El aserrín de roble se puede obtener incluso de los tableros de construcción. Es necesario cortarlos en trozos para que pasen libremente a lo ancho del cuello del recipiente y tengan un poco más de la mitad del recipiente en longitud. Envuelva con cuidado los trozos en papel de aluminio y colóquelos en el horno durante 3 horas. Con la temperatura de tueste adecuada se pueden conseguir efectos interesantes: 120 - 150⁰C confieren a las astillas de madera un ligero o intenso aroma a roble; 205⁰С - notas de vainilla; 215°C - olor a humo; 270°C – tonos almendrados. Tenga cuidado, si hay incluso un área abierta en el papel de aluminio, la habitación se llenará de humo. Al final de la etapa preparatoria, las astillas de madera se queman con un quemador de gas de modo que toda la superficie quede ligeramente carbonizada.

El alcohol ilegal debe tomarse bien purificado, sin aceites de fusel. Lo ideal es que el alcohol ilegal se destile dos veces y se purifique con un filtro de carbón.

Opciones de recetas

1. La receta más sencilla y rápida. Diluimos el alcohol ilegal de antemano hasta una concentración de 45⁰. Muele 50 g de carbón hasta convertirlo en polvo. Cuece la corteza de roble al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos, retírala y llénala con agua fría durante 15 minutos. La corteza procesada se decanta y se envía a un recipiente para el futuro whisky junto con carbón y ciruelas pasas (7 piezas). Las materias primas se vierten con alcohol ilegal (1,5 l) y luego se mezclan. Luego deberías agregar el resto del licor de luna. El recipiente debe llenarse hasta el cuello, sin dejar espacio para el aire. El frasco bien cerrado se traslada a un lugar oscuro y fresco, donde se mantiene en completa paz durante dos semanas. El whisky elaborado en casa se filtra a través de un filtro de gasa de algodón para eliminar las partículas de madera y carbón.
2. La segunda receta transmite con mayor precisión el aroma ahumado del whisky real. Se agrega alcohol ilegal con una concentración de 65 grados a las astillas de roble picadas, fritas y carbonizadas (usando la tecnología descrita anteriormente). Proporciones: 4 astillas de madera + 3 litros de alcohol ilegal por tarro. Un frasco bien cerrado debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro durante tres meses a un año; en este punto, la calidad y el sabor de la bebida dependen de su paciencia.
3. La receta del whisky de malta es bastante sencilla de preparar. Tome un vaso de malta de cebada ahumada, 6 litros de licor de azúcar doblemente purificado. El alcohol ilegal se debe infundir con malta durante dos días y luego destilarlo con grano sin cortar la parte de la "cola". El alcohol resultante se diluye al 50⁰ y se infunde sobre astillas de roble de tostado medio durante 2 meses.

Hacer whisky con alcohol

El whisky se elabora a partir de alcohol y agua utilizando la siguiente tecnología:

• Hervimos agua limpia, que será necesaria para diluir el alcohol a 45⁰.
• Coloque 8 ciruelas pasas, 50 g de carbón vegetal, 3 cucharadas de corteza de roble farmacéutica en un recipiente y llénelo con agua.
• Tomamos alcohol en la cantidad de un cuarto del volumen total de agua en el frasco, lo mezclamos en un recipiente grande y lo vertemos en un recipiente de whisky.
• Un frasco lleno hasta el borde y bien cerrado se infunde y se deja reposar durante más de tres meses.
• Una vez abierta, la bebida se filtra y se embotella.

Como ves, hacer whisky casero no es tan difícil. La cuestión principal es qué tan exigente eres con el resultado final. La bebida definitivamente se parecerá al whisky original, y aquellos que no se consideran conocedores pueden no sentir la diferencia en absoluto. Después de leer los consejos sobre cómo hacer whisky casero, asegúrese de experimentar con recetas y crear su propio whisky sustituto casero único.

Vitaly Pomazán

Como sabes, "café" y "whisky" son él. Es el Ministerio de Educación. Pero hoy no hablaremos del whisky "correcto", ni siquiera de su pariente lejano: el destilado de grano añejo. Hoy hablaremos sobre qué infundir alcohol ilegal o vodka para ajustar el sabor de la bebida "como el whisky". Por supuesto, aquí el "whisky" es un punto de referencia inalcanzable, al que nuestros licores sólo se parecerán vaga y superficialmente. Y aún así, sin duda, quedarán sabrosos y originales.

Hacer "whisky" con alcohol ilegal en casa no es una tarea difícil. Ya tenemos artículos en nuestra web con recetas camaleónicas: coñac casero, sucedáneo de ron, imitación de ginebra, etc. Como en casos anteriores, para el whisky casero se utilizan una serie de aditivos (especias, hierbas, frutos secos), la mayoría de los cuales se pueden comprar o preparar con sus propias manos.

• 1 Whisky de alcohol ilegal en casa: ¿qué necesitamos?
• 2 Imitación de whisky con malta y cebada
  • 2.1 Receta nº 1 - malta con destilación
  • 2.2 Receta nº 2 – tintura de cebada con especias
• 3 Tintura de whisky con frutos secos, corteza y virutas de roble.
• 4 “Whisky” elaborado con vodka y jerez

Whisky de alcohol ilegal en casa: ¿qué necesitamos?

Hagamos una reserva una vez más: ninguna de las recetas dadas pretende ser en sí misma: "whisky" del género masculino. Para los amantes de las bebidas originales, tenemos artículos separados, por ejemplo, sobre el bourbon de maíz casero. Sin embargo, en las recetas de hoy intentaremos, si es posible, evitar sabores químicos, aderezos, esencias y otras desagradables. Sí, no whisky. Pero es una deliciosa tintura casera elaborada con ingredientes naturales. ¿Parece whisky? ¡Bien! De todos modos, no parece que vaya a pasar nada malo, a menos, por supuesto, que vayas a vender tu bebida bajo la apariencia de Johnnie Walker Black Label.

La mayoría de las recetas de whisky casero elaborado con alcohol ilegal utilizan nuestro viejo amigo: las virutas de roble, lo que le permite reemplazar de manera bastante simple y económica el componente más importante del whisky y el whisky escocés: el envejecimiento en una barrica de roble. En otros casos, se utiliza corteza de roble en lugar de astillas de madera, un ingrediente mucho menos "correcto", pero sigue siendo el mismo roble, solo que de perfil.

Qué le hace la madera de roble a la bebida y cómo preparar adecuadamente las astillas de madera: lea el artículo sobre el coñac casero.

El color característico se consigue con las mismas astillas de madera, frutos secos, especias y colorante natural de azúcar: el caramelo. También aportan en el olor tonos “caramelo”, “afrutado” y “especiado”. Además, en el whisky escocés -y hoy en día preparamos principalmente sus imitaciones- el sabor y aroma del humo y de las carnes ahumadas está presente en un grado u otro. Se puede imitar con peras secas ahumadas, albaricoques, ciruelas pasas, astillas de madera muy fritas, malta ahumada o, para los perezosos, con “humo líquido”.

Y la última cuestión importante son las propias materias primas alcohólicas. El "whisky" elaborado con alcohol en casa, naturalmente, será peor que con un buen licor ilegal. Lo mejor es elegir un destilado de grano (por supuesto, el destilado de malta es aún mejor, pero entonces no hay necesidad de preocuparse por las imitaciones) o, como último recurso, el samograj de azúcar común, destilado 2-3 veces. Y a veces incluso agregan un poco de pervak ​​​​a la imitación del vodka, "por el olor".

En general, basta de demagogia: pasemos a las recetas.

Whisky de imitación con malta y cebada.

La mayor parte del whisky se elabora con puré de cebada malteada. Naturalmente, existen recetas de whisky casero elaborado con alcohol ilegal, en las que se utiliza la propia malta o cebada tostada. Puedes hacer tu propia malta germinando granos de cebada, secándolos y tostándolos o ahumándolos. La forma más fácil de obtener cebada es en forma de cebada perlada; también es necesario freírla primero.

Receta número 1: malta con destilación

Todo lo que necesitas es un vaso colmado de malta de cebada ahumada y 6 litros de alcohol ilegal de azúcar doblemente purificado de 50 grados. El alcohol se infunde con malta durante 2 días, después de lo cual se destila junto con el grano y las colas prácticamente no se pueden cortar, ya que contienen todo el aroma. El producto terminado se diluye a 50 grados y se infunde durante 2 meses sobre astillas de roble de tono medio.

Receta nº 2 – tintura de cebada con especias

Esta receta es más sencilla. El té negro se utiliza como tinte y la cebada perlada frita hasta que se dore se utiliza como base. El cereal hay que freírlo hasta que empiece a humear.

• Alcohol ilegal con doble azúcar – 3 litros;
• Cebada perlada frita – 400 g;
• Té – 1 cucharada. l.;
• Pimienta negra – 10 piezas.;
• Clavos – 2 piezas.;

Después de freír, enfríe el cereal, luego vierta alcohol ilegal, agregue té y especias. Dejar en un lugar oscuro durante 2 semanas, agitando de vez en cuando, pasado este período filtrar, si es necesario, agregar un poco de azúcar, verter en botellas.

Tintura de whisky con frutos secos, corteza y virutas de roble.

La receta de esta imitación de whisky en casa incluye humo líquido, aunque sea un poco, solo media cucharadita, pero no es necesario usarlo, depende de tu criterio. Si rechaza los productos químicos, es mejor sustituir los frutos secos indicados por ahumados: pera, ciruelas pasas, etc.

Compuesto:

• Alcohol ilegal al 45% - alrededor de 3 litros;
• Albaricoques secos – 8 piezas (u 8 ciruelas pasas pequeñas);
• Manzana seca - 8 rodajas (o pera ahumada - la misma cantidad);
• Azúcar de caña – 30 gramos;
• Astillas de roble (tostado máximo) – 8 g;
• Corteza de roble (cocida al vapor en agua hirviendo y seca) – 4 g;
• Humo líquido (opcional): 0,5 cucharaditas o menos.

Preparación:

Vierta todos los ingredientes en un frasco, agregue alcohol y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar actuar 2 semanas, agitando de vez en cuando. Después de esto, filtrar, desechar todos los ingredientes excepto las astillas de madera, que se devuelven al frasco y se deja todo el tiempo que se tenga paciencia, hasta 2 meses.

"Whisky" elaborado con vodka y jerez.

El truco de esta receta es la base de alcohol. Además de vodka, contiene una pequeña cantidad de pervak ​​​​y jerez, al igual que la tintura Strizhament incluye coñac y oporto. El azúcar quemada se utiliza para colorear y para dar sabor. ¡Qué sorpresa! - una corteza de pan negro.

Compuesto:

• Vodka – 1 litro;
• Jerez – 50 ml;
• Alcohol ilegal de primera destilación – 50 ml;
• Corteza de roble – 40 g;
• Pan negro (centeno): un trozo pequeño;
• Azúcar – 2 cucharadas.

Preparación:

Primero vierta agua hirviendo sobre la corteza, déjela reposar un par de minutos y luego séquela bien. Secar y picar el pan negro. Vierta todos los ingredientes en un frasco adecuado, agregue vino y licor de luna. Dejar reposar 10 días en un lugar fresco y luego filtrar bien. Prepare jarabe de caramelo (la receta se encuentra en el artículo sobre jarabe de azúcar) y úselo para teñir la bebida del color deseado. Eso es todo, ¡has preparado whisky sencillo con alcohol ilegal en casa!

Y finalmente, otra cita reflexiva de los grandes:

“La imitación es la forma más sincera de plagio”

2016-01-24T05:40:03+00:00 administración bebidas

Vitaly Pomazan Como sabes, el “café” y el “whisky” son él. Es el Ministerio de Educación. Pero hoy no hablaremos del whisky "correcto", ni siquiera de su pariente lejano: el destilado de grano añejo. Hoy hablaremos sobre qué infundir con alcohol ilegal o vodka para ajustar el sabor de la bebida “como el whisky”....

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