Además del pato y la cebolla, también necesitamos un conjunto de especias. Cada ama de casa puede añadir algo suyo, su favorito. Yo suelo tener esto: laurel, pimienta de Jamaica, pimentón, nuez moscada molida, sal y pimienta normal. También necesitamos aceite de girasol para freír.

Número de porciones: 3-4

Una receta muy sencilla de pato frito en trozos en una sartén casera, paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa en 2 horas, contiene sólo 33 kilocalorías. Receta de autor para cocinar en casa.

• Tiempo de preparación: 16 minutos
• Hora de cocinar: 2 horas
• Cantidad de calorías: 33 kilocalorías
• Número de porciones: 3 porciones
• Ocasión: Para el almuerzo

• Complejidad: receta muy sencilla
• Cocina nacional: cocina casera
• Tipo de plato: Platos calientes

Ingredientes para ocho porciones

• Pato - 1,5 kilogramos
• Cebollas - 2 piezas
• Especias - Al gusto

Preparación paso a paso

1. Aquí están todos nuestros ingredientes.
2. Lavar la carcasa y dividirla en trozos. Le dejo la piel, pero es mejor quitarle las plumas. Freír durante 10 minutos en una sartén precalentada en aceite.
3. Cortar la cebolla en mitades.
4. Después de que el pato esté un poco frito, agréguele la cebolla y el ajo. Freír todo durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Vierta agua potable en la cacerola hasta que cubra el pato. Añade todas las especias: laurel, pimienta de Jamaica, pimentón y nuez moscada molida.
6. Mezclar el pato y las especias, reducir el fuego y tapar. Cocine todo a fuego lento durante 1,5 horas. Si el agua se evapora, agregue más.
7. Nuestro delicioso pato, frito en trozos en una sartén, está listo. ¡Buen provecho!

Buenas tardes amigos, ¿quieren mimar a sus seres queridos con un almuerzo inusual, sabroso y abundante? Prepare un plato delicioso: trozos de pato con manzanas guisadas en una sartén. El nombre del plato ya suena festivo y es innegable que en todas las mesas el pato con manzanas es el plato principal. Sin embargo, puedes cocinar pato de diferentes maneras, ahora hay una gran cantidad de recetas. Hoy propongo preparar el cadáver del ave en trozos con la adición de cebollas, manzanas, ajos, especias aromáticas y una copa de vino seco. Además, puede adornar la carne con frutas frescas o enlatadas, como melocotones, peras, etc., y el vino se puede sustituir o complementar con éxito con jugo de naranja.

La carne de pato de la receta siguiente es siempre tierna y jugosa. Las manzanas aportan un aroma insuperable y son una guarnición completa e inusual. Este impresionante plato se puede clasificar fácilmente como alta cocina. Por eso el pato guisado de esta forma puede ser una buena alternativa. Tu Izuminka ofrece una receta paso a paso con fotos de “Pato en trozos, guisado con manzanas en una sartén”.

Ingredientes

Érase una vez, cuando me acababa de casar y era ama de casa novata, mi suegra me proporcionó generosamente patos domésticos, que ella misma criaba. En aquellos tiempos felices, hubo muchas cosas por primera vez: las primeras, las primeras bolas de masa independientes y el primer pato propio, con el que realmente no sabía qué hacer.

Afortunadamente, el pájaro llegó a mí listo para comer: desplumado, alquitranado y destripado. Mi imaginación sólo me bastó para cortarlo, ponerlo en una sartén y ponerlo al fuego. Pero, como suele decirse, un buen producto es difícil de estropear.

El pato joven asado con corteza crujiente estaba apetitoso y sabroso. Ahora mis hijas ya dominan el papel de amas de casa novatas. Desafortunadamente, no puedo proporcionarles aves de corral, como una vez me proporcionó mi suegra. Practicamos con ellos sobre un pájaro comprado en un supermercado. Pero este pato pekinés comprado en la tienda no nos defraudó.

Pasos de cocción:

Ingredientes:

Pato: media canal, condimentos para carne o aves, sal, aceite vegetal.

Personas de todo el mundo disfrutan del excelente sabor y aroma de la carne de pato oscura. Las recetas más populares son el pato pekinés (cocina china) y el pato a la naranja (cocina francesa). El pato asado es el método más común para preparar esta ave. El pato asado bien cocido tiene un exterior crujiente y una carne jugosa y sabrosa por dentro. Para aprender a asar pato a la perfección, empieza por el paso 1 de nuestro artículo.

Pasos

Parte 1

preparando el pato

Retire las menudencias. Sacar el pato del envoltorio y sacar las menudencias de la cavidad. Decide tú mismo qué hacer con las menudencias. Algunas personas simplemente los tiran, mientras que otras preparan un magnífico paté con hígado de pato y cocinan caldo con los despojos restantes.

Limpia el pájaro. Una vez que hayas quitado todas las menudencias, lava el pato con agua corriente fría. Agite el pato para eliminar el agua de la cavidad, luego séquelo con toallas de papel hasta que la piel esté Muy seco. Coloque el pato escurrido sobre una rejilla en una bandeja para hornear profunda forrada con papel de aluminio.

Anota el pato. Tome un cuchillo pequeño y afilado y haga cortes transversales (en forma de diamante) en la pechuga del pato.

Sazona el pato y ata las patas. Sazona el pato con sal gorda y pimienta negra molida, tanto por fuera como por dentro. Ate las piernas cruzándolas y atándolas con hilo de carne.

Parte 2

Pato asado

parte 3

Hacer salsas y glaseados

1. Prepara el glaseado agridulce especiado. Para este glaseado necesitarás:

   • 1/4 taza (80 gramos) de miel
   • 1/4 taza de melaza
   • 3 cucharadas de jugo de naranja
   • 1 cucharada de salsa de soja
   • 1 1/2 cucharadas de salsa picante sriracha (salsa de chile rojo picante y ahumada)
   • Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento. Aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo con un batidor, hasta que la mezcla se espese hasta el punto de que deje de gotear de una cuchara.
   • Deja el glaseado a un lado y úsalo cuando llegue el momento de aplicarlo al pato. Si el glaseado está demasiado espeso, recaliéntalo antes de usarlo.

2. Prepara el glaseado de naranja y salvia. Para este glaseado necesitarás:

   Hacer un glaseado con vinagre balsámico y miel. Para este delicioso glaseado necesitarás:

   • 10 cucharadas + 2 cucharaditas de vinagre balsámico
   • 1/4 taza (80 gramos) de miel
   • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
   • 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
   • Agrega 10 cucharadas de vinagre balsámico, miel y pimienta a una cacerola y calienta la mezcla a fuego alto hasta que espese. Revuelve la mezcla constantemente hasta que se reduzca a 3 cucharadas de líquido.
   • Retirar del fuego, agregar 2 cucharaditas de vinagre balsámico y ½ cucharadita de vinagre de vino tinto. Mantén la mezcla caliente hasta entonces. Hasta que empieces a glasear el pato.

3. Prepara una deliciosa salsa de ciruela y manzana. Para esta gran salsa necesitarás:

4. Preparar salsa de limón y grosellas. Es muy sabroso y fácil de preparar, lo cual es especialmente importante cuando tienes prisa.

   • Todo lo que necesitas hacer es mezclar 1 taza de gelatina de grosella con 1 cucharada de jugo de limón en una cacerola pequeña.
   • Llevar la salsa a ebullición, colar por un colador fino y servir con pato asado.

• La mayoría de los patos comprados en tiendas están congelados y deben descongelarse en su embalaje original en el refrigerador. Por lo general, un pato entero se descongela en el refrigerador en un plazo de 24 a 36 horas. Un método más rápido de descongelación es sumergir el pato en agua fría en su embalaje original o bolsa de plástico impermeable. Cambia el agua cada media hora. El pato se descongelará en unas 3 horas.
• No es necesario untar el pato con grasa al cocinarlo, ya que debajo de la piel ya hay una capa suficiente de grasa. El pato también se puede glasear.

Advertencias

• Rellenar cualquier tipo de ave cruda puede ser peligroso porque el relleno se mezcla con jugos crudos que contienen bacterias. El relleno del interior del ave no puede alcanzar la temperatura deseada sin matar las bacterias. Por eso, muchos cocineros prefieren cocinar el relleno por separado. Incluso los cocineros que rellenan pájaros no rellenan patos porque el relleno absorbe demasiada grasa mientras el pato se asa, lo que lo hace no comestible.

Recetas deliciosas y sencillas para cocinar pato (frito, guisado o al horno) están disponibles en todas las tradiciones culinarias del mundo. Cada país tiene sus propias características y reglas para preparar un pato entero, pero los chinos tienen especial éxito en esto: el famoso pato de Pekín, untado con miel y servido con jugosas cebollas, salsa verde y pasteles de mandarina, se considera la mejor manera de cocinar. pato para Navidad y Año Nuevo.

Elegir un buen pato

No es tan fácil encontrar un pato adecuado para la mesa navideña, ya que no es frecuente encontrar un ave de alta calidad que esté bien alimentada, seca, suave, tersa, antideslizante e inodoro. Al mismo tiempo, debe tener una pechuga firme, piel brillante, tiernas patas palmeadas y una rica carne roja al cortarlo. Considérate afortunado si logras encontrar un pato de dos meses que pese entre 2 y 2,5 kg.

Curiosamente, el pato comprado en la tienda tiene una carne más tierna y sabe a pollo, mientras que el pato campestre se considera más graso.

Conceptos básicos de la preparación adecuada de platos de pato al horno.

En canal entera, cocida en trozos o rellena, pero el más delicioso es el pato relleno, cuyas diversas variaciones permiten conseguir un plato nuevo cada vez. Los rellenos más populares para preparar pato relleno son las manzanas agridulces, el chucrut, los arándanos rojos en escabeche, las patatas hervidas, el arroz o el trigo sarraceno con setas y verduras, la pasta, las legumbres, las frutas, los frutos secos y las nueces.

Antes de cocinar pato en casa, es necesario lavarlo bien, secarlo, marinarlo o frotarlo con sal, especias, ajo por fuera y por dentro, y luego rellenarlo dos tercios con el relleno. Luego hay que coser los bordes con hilo, cubrir el pato con aceite vegetal y meterlo al horno en una fuente para patitos o en una bandeja para horno con lados altos.

Lo más importante a la hora de cocinar pato al horno es conseguir suavidad, jugosidad y rico sabor. Para ello es necesario calcular el tiempo exacto de cocción del pato en el horno, tomando 45 minutos por cada kilogramo de carne de pato desde el momento en que el horno está completamente calentado, sin olvidar incluir 25 minutos para dorar la carcasa.

Se necesitan hasta 90 minutos para cocinar los trozos de pato en el horno; todo depende del tamaño de los trozos y de la suavidad inicial de la carne. El ave terminada se sirve con varias guarniciones, salsas picantes, hierbas, aperitivos ácidos y vino tinto seco.

Pato y caza: recetas de cocina y sus diferencias.

Cocinar pato de Pekín se diferencia de las recetas tradicionales en que la carcasa se rocía con agua hirviendo, luego se frota con ajo y especias, se coloca en un frasco y se guarda en el refrigerador durante 12 horas en un plato hondo, ya que el ave liberará jugo. Cocinar pato pekín no suele ser muy difícil, ya que se hornea en papel de aluminio durante una hora, después de lo cual se reboza con una mezcla de jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja y pimienta y se vuelve a meter al horno durante media hora. La temperatura para cocinar el pato en el horno debe ajustarse a 200 °C en la primera etapa y a 250 °C en la segunda. Una vez cocido, el pato se unta con salsa de miel y se sirve.

Cocinar pato guisado, cortado en trozos, implica freír previamente la carne con cebolla y verduras. Durante el proceso de fritura, el ave desprende jugo, en el que se cuece el pato durante una hora con la adición periódica de agua o vino. Si lo desea, puede complementar el plato con verduras, champiñones y frutos secos.

La preparación del pato en una sartén comienza con el marinado: la carcasa se frota con sal, pimienta y se cubre con mayonesa, y después de media hora, el ave, cortada en porciones, se fríe por ambos lados en una sartén caliente y luego se vierte con agua y guisado hasta que esté cocido con especias y verduras. De la misma forma se fríe un pato entero.

Cocinar pato en una manga o en papel de aluminio sigue el escenario habitual con una diferencia: el pato se coloca en una manga o se envuelve en papel de aluminio y luego se envía al horno. La carne se puede rodear con patatas y otras verduras, y la carcasa se puede untar con una mezcla de miel, mantequilla y ajo. En papel de aluminio suele durar una hora y en una manga, entre 90 y 100 minutos a una temperatura de horneado de 180 °C.

Los métodos de cocción del pato salvaje son ligeramente diferentes de las recetas tradicionales de cocción de aves. El caso es que la carne de caza es dura, por lo que lleva más tiempo hornearla o guisarla. Lo mejor es cocinar el pato salvaje en trozos para que quede bien cocido, pero la caza tiene una peculiaridad: su carne no parece estar bien cocida, aunque en realidad el pato puede estar cocido. El sabor picante de la caza se puede realzar con raíces y hierbas, y el olor específico a pescado, característico del pato salvaje, se puede eliminar marinándolo con especias.

Algunos secretos más para cocinar pato.

• Antes de asar el pato, no olvides cortarle el trasero para eliminar cualquier olor desagradable del plato.
• Para obtener carne jugosa, es mejor utilizar frutas y bayas jugosas como relleno: manzanas, naranjas, ciruelas pasas, arándanos y arándanos rojos.
• Si cocina pato en papel de aluminio o en una manga, asegúrese de retirarlos 20 minutos antes de cocinarlo para permitir que el ave se dore.
• Saca periódicamente el pato del horno y báñalo con la grasa que se desprende durante el proceso de horneado.
• Cocinar pato en una olla de cocción lenta se considera más simple y rápido, además, este método de hornear, guisar o freír le permite conservar al máximo todas las propiedades beneficiosas de la carne, y al mismo tiempo permanece increíblemente suave, tierna y jugoso.
• Para evitar que la pechuga de pato se seque demasiado, conviene freírla muy rápidamente por ambos lados a fuego máximo.
• Las amas de casa experimentadas hierven el pato durante 20 minutos y luego lo cocinan según la receta; gracias a este truco, el pato nunca estará crudo.
• Cocinar el pato en una olla y un caldero de cerámica, vidrio templado y hierro fundido hace que el ave sea tierna, sabrosa y aromática.

La carne de pato bien cocida suele ser rosada y sin sangre, con un sabor delicado y un aroma agradable. Las personas que están a dieta tienen miedo de incluir pato en su dieta, y es completamente en vano. Los seguidores de una dieta saludable también pueden disfrutar de este plato si compran aves de corral menos grasas, llenan la carcasa con rellenos dietéticos y le quitan la piel antes de comer. El pato es un plato excelente no sólo para las fiestas, sino también para el día a día, y combina bien con todos los productos, por lo que no tendrás problemas con las guarniciones. En nuestra web encontrarás interesantes recetas para cocinar pato con fotografías. ¡Disfruta de deliciosos platos y deléitate con los placeres gastronómicos!