Toda ama de casa sabe cocinar deliciosamente arroz con carne picada. Las albóndigas y los rollitos de col son platos tradicionales en nuestra mesa. Pero eso no es todo lo que se puede hacer con estos sencillos ingredientes; no en vano esta combinación es popular en muchos países del mundo.

Los platos de arroz con carne picada tienen muchas ventajas: estos ingredientes están disponibles en cualquier época del año, se pueden comprar en la tienda más cercana, son económicos y rápidos de preparar. Las recetas más sencillas requieren un mínimo de ingredientes y se pueden preparar en media hora.

Además, el arroz y la carne combinan bien. Y siempre puedes añadir algo propio a la receta original, cambiar proporciones, experimentar con sabores, sin miedo a estropear el plato.

Que cocinar con arroz con carne picada.

Existen muchas recetas de platos elaborados con estos dos productos. La forma más sencilla y rápida es freír o guisar arroz con carne picada en una sartén. Puedes cocinar el cereal y la carne juntos en una sartén, o cocinar el arroz y freír la carne picada por separado, y luego mezclar, el resultado será igualmente sabroso. Este plato se complementa con verduras, champiñones, queso, pasta de tomate y salsas variadas.

Pero hay platos más complejos, que se comentarán a continuación.

1. Albóndigas y albóndigas

Las albóndigas son pequeñas bolitas de carne picada, a las que, además de carne, se les añade arroz, huevos, cebolla, ajo, pan, zanahoria, queso y especias. Las albóndigas se fríen, se guisan, se hornean y se cuecen al vapor. La mayoría de las veces se guisan en salsa, lo que hace que el plato sea más jugoso y tierno.

El proceso de cocción es simple: primero prepare la carne picada, agregue arroz y otros ingredientes al gusto y, según la receta específica, forme bolas, fríalas en aceite, vierta la salsa y cocine a fuego lento en la estufa.

También puedes cocinar las albóndigas en el horno. La salsa se prepara a base de tomates, crema agria, nata, pasta de tomate, verduras y se utilizan especias, azúcar y harina. El proceso de extinción dura entre 20 y 25 minutos.

Las albóndigas se sirven con puré de verduras, varios cereales, pasta o verduras.

Las albóndigas se diferencian de las albóndigas en su tamaño más pequeño, generalmente se colocan en sopa.

Otra variedad de albóndigas son los rollitos de col. Para prepararlos se utilizan los mismos ingredientes que para los rollitos de col normales, pero la carne picada no se envuelve en repollo, sino que se pica finamente, se blanquea, se mezcla con carne y arroz y se forman chuletas. Estas chuletas se fríen en aceite. Se puede guisar en salsa de tomate o crema. El plato se sirve con crema agria.

2. Verduras Rellenas

Estos son los platos más deliciosos que utilizan arroz y carne picada, pero también los que requieren más mano de obra, por lo que mucha gente se niega a cocinarlos. Por lo general, rellenan pimientos dulces, tomates, berenjenas y patatas, envuelven la carne picada en repollo y hojas de parra y la guisan en salsa de tomate y verduras con crema agria.

La forma más sencilla es rellenar pimientos, calabacines y tomates. Basta con quitarles el corazón, hacer carne picada y rellenar las verduras con el relleno. Se cocinan al fuego, en una cacerola, sartén honda o se cuecen al horno, primero vertidos con salsa.

Receta en video: pimientos rellenos con arroz y carne picada en olla de cocción lenta

Para preparar rollitos de repollo, aún debes retocar las hojas de repollo para que queden suaves, se enrollen fácilmente y no se rompan. Es un poco más fácil preparar rollitos de col china, sus hojas son más tiernas, o hacer dolma, rollitos de col en hojas de parra.

3. Sopas

La sopa con arroz y carne picada también es un plato ligero y "perezoso". No es necesario que hagas albóndigas en miniatura; si no tienes tiempo, puedes utilizar una receta rápida.

Envíe las verduras que están en el refrigerador a hervir en agua hirviendo, la mayoría de las veces son papas, zanahorias y cebollas, además de arroz. Freír la carne picada en una sartén y añadirla a las verduras preparadas. La sopa está lista, solo falta agregar algunas verduras. Si tienes verduras congeladas en el congelador, como brócoli, guisantes, frijoles o coliflor, también puedes utilizarlas para hacer esta sopa.

4. Cazuelas

Este es un plato abundante y ligero. La cazuela de arroz es mucho más saludable que la cazuela de patatas; tiene menos calorías, pero no llena menos y se cocina más rápido.

Hay muchas recetas de cazuela de arroz con carne picada: con repollo, tomates y otras verduras. Para mantener la carne picada unida, agregue un huevo; la cebolla, los tomates y el queso rallado ayudarán a mantener su jugosidad. La principal ventaja del plato es que no es necesario estar constantemente frente a la estufa, agregar nuevos ingredientes cada vez, revolver, controlar la cocción, simplemente coloque la sartén en el horno y en 40-50 minutos obtendrá el plato terminado. . Los guisos también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, un horno de convección o un microondas. Hay muchas recetas.

La versión más sencilla de la cazuela es cocinar un vaso de arroz, poner en un molde la mitad de la papilla, seguido de la carne picada, puede ser cruda, hervida o frita, volver a poner arroz encima, espolvorear con queso y hornear a 180 grados. . Una vez que domines esta receta "básica", podrás preparar una amplia variedad de variaciones del plato, completándola con tus ingredientes favoritos.

5. Tartas y tortitas

El arroz con carne picada también es un relleno tradicional y muy sabroso para tartas y pasteles, así como para tortitas. Para preparar la carne picada se fríe con cebolla y se mezcla con arroz previamente cocido, se le añaden especias y se forma el plato.

Lo bueno de la receta es que todos los ingredientes ya están cocidos y no hay riesgo de obtener una tarta terminada con relleno crudo. La carne picada para pasteles se elabora no solo a partir de carne, sino también de subproductos como los pulmones, el corazón y el hígado. Las tartas se elaboran con hojaldre y masa de levadura, se cuecen al horno o se fríen en una sartén.

Cocinar en una olla de cocción lenta

En una multicocina, el arroz con carne picada se prepara según las mismas recetas que en la estufa y en una sartén, utilizando los modos "Freír", "Guisar" y "Hornear". Esta estufa milagrosa simplifica enormemente el proceso de cocción y retiene más nutrientes.

Preparación de comida

La preparación del arroz consiste en lavarlo muy bien en varias aguas, algunas remojan los granos durante varias horas. El punto es eliminar el exceso de almidón, de lo contrario, puede terminar con una masa pegajosa en lugar de papilla desmenuzable. En platos que requieran arroz pegajoso, como albóndigas y albóndigas, enjuáguelo una vez para quitar el polvo de la superficie.

Es mejor usar carne picada no comprada, sino prepararla usted mismo, la mayoría de las veces usan una mezcla de carne picada de cerdo y ternera. Para platos dietéticos, es mejor tomar carne de pavo o pollo. Para el relleno, a menudo se agrega carne picada de despojos a pasteles y panqueques.

Existen algunas características y trucos que te ayudarán a conseguir la combinación perfecta de carne picada y arroz:

• el arroz al vapor no se puede hervir hasta que esté medio cocido, sino que se puede agregar inmediatamente a la carne picada;
• Para la carne picada es mejor elegir carne con grasa o agregar un trozo de manteca de cerdo, así el plato quedará más jugoso, pero más alto en calorías;
• Para que la carne picada se pegue mejor hay que batirla bien antes de formar las chuletas;
  el arroz integral es más saludable que el arroz blanco, es mejor usarlo para freír y guisar;
• para que la carne picada esté más aireada, agregue claras de huevo batidas;
• al rellenar verduras, sus recortes no se tiran, sino que se pican y se agregan a la salsa, si la salsa es cremosa, las verduras van a la carne picada;
• la carne picada se debe mezclar únicamente con arroz previamente enfriado;
• Para enriquecer el sabor de la carne picada, no agregue cebollas crudas, sino salteadas en aceite;
• el pollo o el pescado picados pueden quedar un poco secos, así que agréguele mantequilla, crema o queso procesado;
• Ingredientes adicionales para la carne picada: huevos, harina, sémola, se agregan a las albóndigas, albóndigas y guisos, pero si es necesario para el relleno, no es necesario agregar huevos, de lo contrario el plato puede quedar seco.

Receta en video: arroz con carne picada en olla de cocción lenta.

Los erizos son una variación muy jugosa y tierna del tema de las albóndigas. Este plato está literalmente hecho para cenas familiares, apto incluso para los comensales más pequeños. Debe su nombre a su aspecto, las “agujas” del plato se consiguen añadiendo arroz a la carne picada.

Es cierto que solo sobresaldrán si pones el cereal crudo; de lo contrario, obtendrás albóndigas de aspecto normal, pero aún así muy sabrosas. Además, el arroz debe quedar largo, no redondo.

Para la carne picada, puedes elegir absolutamente cualquier tipo de carne o pescado. Lo principal es su jugosidad. Por lo tanto, recomendamos no utilizar carne de res en su forma pura, sino diluirla con carne de cerdo o pollo.

Para mantener a los erizos en forma y aumentar su saciedad, a menudo se les agrega pan rallado, harina y pan rallado, y las zanahorias y las cebollas ayudarán a que el sabor sea más fresco. Este plato no suele mimarse con especias, limitándose a la clásica sal y pimienta.

Erizos picados con arroz al horno: receta fotográfica paso a paso

Lo bueno de los erizos es que no es necesario prepararles guarnición. Al fin y al cabo, ya contienen arroz. Mucha gente confunde este plato con las albóndigas. Sin embargo, estos últimos se diferencian en que el arroz se hierve previamente antes de mezclarlo con la carne picada. Al cocinar erizos, esta necesidad desaparece.

Tu marca:

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Carne picada (puede ser de ternera, pollo o mixta): 400 gramos
• Arroz (es mejor tomar grano largo, pero no sancochado): 300 gramos
• Cebolla: 1-2 uds.
• Zanahorias: 1 ud.
• Crema agria: 2 cucharadas. l.
• Pasta de tomate: 2 cucharadas. l.
• Queso: 70-100 g
• Huevo: 1 ud.
• Sal, especias:

Instrucciones de cocina

¿Cómo cocinar erizos de carne con salsa?

Aunque los erizos y las albóndigas son muy parecidos entre sí, no olvidemos que estos platos no dejan de ser diferentes. Por lo tanto, en este caso, las albóndigas no se deben freír, privándolas así de su esencia misma: las agujas que sobresalen.

Para hacer salsa de tomate, puedes utilizar tomates molidos, jugo casero o pasta de tomate.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de carne picada;
• ½ cucharada. arroz;
• 1+1 cebolla (para erizos y salsa);
• 1 huevo frío;
• 3 tomates;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 cucharada. harina;
• sal, azúcar, pimienta, hierbas.

Pasos de cocción:

1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
2. Para formar "erizos", tomamos carne torcida, cebolla finamente picada, arroz enfriado, huevo, agregamos sal y pimienta y mezclamos bien.
3. Enrollamos la carne picada resultante en bolitas, que deben colocarse en el fondo de una cacerola o sartén de paredes gruesas. Quedará bastante salsa, así que sea cual sea el recipiente que elijas, sus lados deben estar altos. Lo ideal es disponer todas las albóndigas en una sola capa, pero si esto no funciona, entonces no hay problema, las colocamos en el segundo piso.
4. Para la salsa, sofreír en una sartén las zanahorias ralladas con la cebolla picada, cuando esté lista la fritura, agregar los tomates hechos puré en una licuadora o pasta diluida en agua. Después de un par de minutos, agregue la harina, mezcle y continúe friendo durante unos 30 segundos, vierta unas 3 cucharadas en un chorro fino. agua hirviendo, revuelva inmediatamente, permitiendo que la harina se disperse uniformemente, hierva y continúe revolviendo.
5. Agregue sal, hierbas secas, especias y azúcar a la salsa a su gusto. El último ingrediente es obligatorio, de lo contrario nuestra salsa perderá gran parte de su sabor.
6. Vierta la salsa sobre los erizos y cocine a fuego lento tapado hasta por media hora.

Erizos en una olla de cocción lenta - receta

Ingredientes requeridos:

• faro de 0,5 kg;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento morrón;
• media taza medidora de arroz para olla de cocción múltiple;
• 40 ml de pasta de tomate;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 100 g de crema agria;
• sal, especias, hierbas.

Pasos de cocción erizos en una olla de cocción lenta:

1. Preparamos verduras bien lavadas y peladas: rallamos las zanahorias en un rallador mediano, picamos finamente la cebolla, cortamos el pimiento en tiras finas.
2. Batir con diligencia y buen gusto la carne picada sobre la mesa durante un par de minutos, agregarle la mitad de la cebolla preparada, el arroz y las especias.
3. Saltee las verduras restantes en el "Hornear" durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Mientras se cocinan las verduras en una olla de cocción lenta, mezcle la crema agria con el tomate y la harina, vierta 400 ml de agua hirviendo y revuelva hasta que quede suave.
5. Coloque arroz y albóndigas sobre las verduras, vierta la salsa resultante y cocine en "Guisado" durante 1,5 horas.

Si cocina "erizos" a baño maría, obtendrá una versión dietética o infantil del plato.

Receta de erizos en una sartén.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de carne picada;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 huevo;
• 30-40 ml de salsa o pasta de tomate;
• 1 zanahoria;
• un montón de vegetación;
• 100 gramos de arroz;
• 2 cucharadas. harina;
• 100 g de crema agria;
• ½ cucharada. agua.

Procedimiento de cocción erizos en una sartén:

1. Muele las zanahorias peladas, los dientes de ajo y la cebolla en una batidora o a mano.
2. Pica finamente las verduras (eneldo, perejil), puedes agregar albahaca para darle al plato un toque mediterráneo.
3. Mezclar la carne picada con las verduras, agregar arroz crudo o semicocido, hierbas y huevo. Revuelva, agregue sal y pimienta. La masa resultante debe ser homogénea, bien mezclada y suave.
4. Hacemos koloboks limpios, los enrollamos en harina para darles una corteza apetitosa.
5. Freír las albóndigas en aceite por todos lados. ¡Nuestros erizos están listos! Si lo deseas, puedes preparar la salsa.
6. Mezclar la crema agria, preferiblemente casera, la salsa de tomate, un poco de sal y agua caliente, mezclar.
7. Vierta la salsa sobre nuestros “erizos” y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Por lo general, esta acción no lleva más de media hora.

Erizos - receta para cocinar en una cacerola

Esta receta está dedicada a todos los conocedores de platos sencillos, pero muy sabrosos y abundantes.

para prepararlo necesario:

• 0,9 kg de carne picada;
• 100 gramos de arroz;
• 1 cebolla;
• ½ cucharada. crema casera4
• 2 cucharadas. leche;
• 100 gramos de mantequilla
• 2 dientes de ajo;
• 2 yemas.

Pasos de cocción:

1. Rallar la cebolla pelada en un rallador grueso o pasarla por una batidora.
2. Mezclar la carne picada con el arroz y la cebolla hasta que quede suave.
3. A partir de la masa de carne de arroz formamos conos de 5 cm de diámetro.
4. Coloque un pequeño trozo de mantequilla en el fondo de una cacerola de paredes gruesas, después de que se haya derretido, coloque las albóndigas encima, llénelas hasta la mitad con agua, cubra con una tapa y deje hervir. Después de lo cual el fuego se puede reducir al mínimo. El tiempo total de cocción a fuego lento es de unos 45 minutos, mientras que el “coto” se debe voltear periódicamente.
5. Prepara la salsa de crema en una cacerola pequeña. Derretir 50 g de mantequilla en el fondo, sofreír encima el ajo picado, después de un minuto añadir la nata y, después de otro par, la leche. No deje que la mezcla hierva, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
6. Batir bien las yemas, verter las salsas y seguir cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡Lo principal es no dejar que hierva! Agrega sal al gusto.
7. Retire las albóndigas terminadas del fuego, vierta la salsa y déjela reposar.

Erizos en salsa de crema agria

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de carne picada:
• 0,1 kg de arroz;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 100 gramos de mantequilla;
• verduras, sal, pimienta;
• 50 ml de salsa de tomate;
• 200 g de crema agria;
• 0,5 litros de caldo bajo en grasas;
• 1 cucharada. harina de primera calidad.

Pasos de cocción“erizos” rellenos de crema agria:

1. Enjuagamos el arroz hasta que quede limpio, lo hervimos, lo colocamos en un colador y volvemos a enjuagar dejando escurrir el exceso de líquido.
2. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias a mano o en una batidora, sofreírlas en la mitad del aceite.
3. Bata el huevo.
4. Pica finamente las verduras.
5. Agregue arroz enfriado, verduras fritas, tomate, huevo, hierbas picadas a la carne picada, agregue sal, pimienta y mezcle bien con las manos.
6. Formamos bolitas con la carne picada y las sofreímos un poco.
7. Echar la harina en una sartén caliente limpia y seca, sofreír hasta que adquiera un tono dorado, retirar del fuego y enfriar. Mezcle por separado la crema agria con el caldo tibio, vierta la mezcla resultante en la harina, revuelva hasta que quede suave y agregue sal.
8. Ponemos los “bordes” en forma profunda, no muy juntos, y los rellenamos con salsa. Hornee en el centro de un horno caliente durante unos 45 minutos. Sirva espolvoreado con hierbas, acompañado de ensalada de verduras.

Intenta cocinar la carne picada tú mismo. Si compra en una tienda, dé preferencia a un producto refrigerado en lugar de uno ultracongelado. Le recomendamos que compre carne picada ya preparada a través de una picadora de carne una vez más, de lo contrario puede terminar con trozos grandes.

Si se moja las manos en agua fría antes de comenzar a formar el "seto", la carne picada no se pegará a sus palmas.

Los erizos al vapor son una versión dietética de tu plato favorito. Una vez listos, se pueden verter con crema agria baja en grasas diluida en agua y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.

Una excelente guarnición para los erizos serían las patatas trituradas, la ensalada de verduras y las gachas de trigo sarraceno.

Si pasas la carne picada por una picadora de carne varias veces, quedará más tierna. Se utilizan aproximadamente 2 cucharadas para un "erizo". cucharadas de carne picada, este volumen permite que se cocine bien y mantenga su forma.

El contenido calórico total de un plato depende de cada uno de sus ingredientes por separado. La opción "más ligera" está hecha de pollo picado con salsa de crema agria baja en grasa.

Esperamos sus comentarios y calificaciones: ¡esto es muy importante para nosotros!

Paso 1: prepara las zanahorias.

Con un cuchillo, pela las zanahorias y luego enjuágalas bien con agua corriente. Con un rallador fino, pique la verdura directamente sobre la tabla de cortar y luego viértala en un plato limpio.

Paso 2: prepara las cebollas.

Con un cuchillo, pela la cebolla y enjuágala bien con agua corriente. Luego coloque el componente en una tabla de cortar y córtelo finamente en cuadritos. Luego vierte la cebolla picada en un plato limpio y déjala reposar un rato.

Paso 3: prepara el arroz.

Vierta el arroz en un colador y enjuáguelo con agua corriente hasta que quede claro. Luego ponemos el equipo en un bol pequeño y lo dejamos a un lado para que se retire el exceso de líquido del componente de vidrio.

Paso 4: prepara el ajo.

Coloca el ajo sobre una tabla de cortar y presiona ligeramente con la punta de un cuchillo. Luego, con las manos limpias, retira las hojas y enjuaga con agua corriente. Con una prensa de ajos, pique el diente directamente sobre el platillo.

Paso 5: prepara la carne de cerdo.

Enjuagamos bien la carne de cerdo con agua corriente y la colocamos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo limpiamos la carne de venas, grasas y películas. Ahora corte el componente en trozos medianos y transfiéralo a un tazón mediano.

Paso 6: prepara la carne.

Enjuagamos bien la pulpa de res con agua corriente para eliminar los fragmentos de hueso y la suciedad. Luego colocamos la carne sobre una tabla de cortar y, con la ayuda de un cuchillo, retiramos venas, películas y grasa. Muele el componente en pedazos y transfiérelo a un recipiente con carne de cerdo.

Paso 7: prepara la carne de cerdo y de ternera picada.

Para preparar carne picada, puedes utilizar varios equipos. Por ejemplo, una picadora de carne. En esta versión, muele los trozos de carne de res y de cerdo por turnos a través de una rejilla fina. 2 veces para que la masa tenga una consistencia homogénea.

En el caso de una batidora: poner la carne en su bol y triturar a velocidad turbo hasta convertirla en una pasta. Tanto en la primera como en la segunda opción obtendremos una buena carne picada densa, a partir de la cual podremos formar unas bonitas albóndigas.

Paso 8: prepara la salsa para los erizos.

Vierte el caldo de carne en una cacerola pequeña y coloca a fuego medio. Calentamos el líquido apenas un par de minutos para que apenas esté tibio. Inmediatamente después de esto, apaga el fuego y deja la sartén a un lado.

Agrega la pasta de tomate y la crema agria al mismo recipiente. Con una cucharada, mezcla todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Eso es todo, ¡la salsa está lista!

Paso 9: prepara erizos picados con arroz.

Coloque el arroz lavado, las zanahorias y las cebollas picadas en un tazón mediano con la carne picada y espolvoree con sal y pimienta negra molida al gusto. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave. Ahora nos mojamos las manos limpias con agua del grifo para que no se nos pegue la carne picada, y comenzamos a formar las albóndigas. Coge un poco de mezcla y dale forma de bola. No debe ser más grande que un huevo de gallina.

Coloque el "erizo" sobre una superficie plana, como una tabla de cortar, y continúe formando bolas con la carne picada restante.

Cuando todo esté listo, vierte la mitad de la salsa en una fuente para horno honda. Luego coloca aquí las albóndigas y rellénalas con el aderezo restante. Atención: La salsa casi debería cubrir las bolas. Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura 180ºC. Inmediatamente después, cubra el recipiente con papel de aluminio, colóquelo en el nivel medio y hornee el plato durante 50 minutos. Durante este tiempo, los “erizos” deben dorarse y absorber parte de la salsa. Tan pronto como esto suceda, retire la sartén del horno con guantes de cocina, retire el papel de aluminio y apague el fuego. Antes de servir las albóndigas en la salsa, déjalas reposar y enfriar un rato.

Paso 10: sirve los erizos picados con arroz.

Con una cucharada, coloca los “erizos” en un plato especial, no olvides verter encima el resto de la salsa y date prisa para invitar a tus amigos y familiares a un plato tan delicioso junto con patatas fritas y cualquier tipo de papilla. como ensalada de verduras frescas.
¡Disfrute de su comida!

A la hora de preparar este plato, intenta utilizar carne magra. Por ejemplo, en lugar de carne de res puedes tomar ternera. Además, los erizos resultan muy sabrosos cuando se utilizan filetes de pollo;

Antes de llenar la fuente para hornear con salsa, se puede engrasar el recipiente con aceite vegetal. Lo principal es que sea refinado, o mejor aún, adicionalmente oliva;

Además de las especias indicadas en la receta, puedes añadir otras a la carne picada al gusto. Por ejemplo, podría ser el condimento khmeli-suneli, una mezcla para platos de carne o cilantro molido.

Gran parte de la preparación de carne picada con arroz depende de carne. La forma más sencilla es comprarlos en la tienda, pero la calidad es muy inferior a los caseros. Por lo tanto, si es posible, muela la carne dos veces con una picadora de carne. Si está un poco seco añadir un pedacito de manteca de cerdo para que quede más jugoso.

Lo mejor es utilizar carne picada mixta de carne de res y cerdo. También hay gente a la que le gusta añadir un poco de cordero a la carne picada, lo que le da al plato un sabor específico. La opción más barata sería el ave picada, pero conviene mezclarla con carne, de lo contrario tendrás que añadir ingredientes pegantes como huevos y el sabor quedará inexpresivo.

La segunda pregunta que provoca un acalorado debate culinario es si se debe cocinar el arroz para mezclarlo con la carne picada.

Los cocineros tienen cuatro enfoques para este tema:

El arroz ya hervido se mezcla con la carne picada. Esto te permite preparar rápidamente un plato que incluya esta mezcla. Si el pollo o el pescado picados, es decir, se cocinan bastante rápido, el arroz hervido es la mejor opción.

El arroz se mezcla en seco. Cocinar el plato lleva un poco más de tiempo. El arroz conserva su forma y ligera firmeza. A mucha gente le gusta cocinar de esta manera. Además, el arroz seco transfiere agentes aglutinantes a la carne picada.

El arroz está un poco poco cocido. Esta opción le permite mantener la forma del arroz, pero no tiene las desventajas del segundo enfoque.

El arroz se lava y se rocía con agua hirviendo; retiene las sustancias pegajosas y no se cocina demasiado.

La elección de la variedad de arroz también es una cuestión importante.

El arroz redondo es más pegajoso y la carne picada quedará más uniforme. El arroz de grano largo permanecerá intacto en albóndigas, guisos y pimientos rellenos o rollitos de col. Quizás la elección de la variedad deba dejarse a discreción de quien prepara el plato: mucho depende de las preferencias gustativas.

Sabor del plato También depende de la cantidad de arroz que contenga la carne picada. Las proporciones óptimas son 2-3 cucharadas de arroz por 400-500 g de carne picada. Si hay demasiado arroz, el sabor de la carne quedará inexpresivo y el resultado será una especie de “carne picada”. Y si no hay suficiente arroz el resultado quedará un poco seco.

Ingredientes adicionales puede ajustar significativamente el sabor de la carne picada con arroz. Aditivos clásicos: sal, especias, cebollas. Las cebollas, finamente picadas y mezcladas con carne picada y arroz, le dan no solo sabor adicional, sino también jugosidad. A menudo, se añade un poco de ajo a la carne picada con arroz, finamente picado o, mejor aún, prensado con una prensa. Una opción interesante es agregar hierbas frescas a la carne picada, lo mejor es el eneldo.

Para jugosidad, si la carne picada queda un poco dura, puedes añadir un par de cucharadas de pasta de tomate o incluso jugo de tomate. A veces se agrega huevo o queso para que quede pegajoso; esta opción se usa a menudo al preparar guisos con carne picada y arroz.

Hoy tengo para almorzar un plato muy abundante y sabroso: arroz cocido con especias, nata y carne picada. Para este plato utilizo grano largo al vapor.

Mucha gente piensa que el arroz al vapor es menos saludable que el arroz normal; después de todo, la palabra "sancochado" ya nos hace pensar en un tratamiento térmico que, como se sabe, mata todas las vitaminas. Sin embargo, este no es el caso del arroz.

Para preparar arroz sancochado, toma los granos sin cáscara y remójalos en agua. Después de eso, se procesan con vapor y, al mismo tiempo, muchas sustancias valiosas de la cáscara “saturan” los granos. Y solo entonces se separan de la cáscara.

Por eso, este arroz no sólo es sabroso, sino también saludable. Lo único es que puede quedar un poco seco, pero esta característica la proporcioné agregando nata y mantequilla al plato.

Cocción paso a paso de arroz con carne picada y especias en una sartén.

Ingredientes

• arroz al vapor de grano largo - 2 cucharadas;
• carne picada - 600 g (yo usé una mezcla de carne de cerdo y ternera);
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1-2 piezas.;
• ajo - 5-6 dientes;
• agua - 0,6 litros;
• crema - 200 ml;
• mantequilla - 20 g;
• un poco de aceite vegetal
• especias: hierbas "italianas", cúrcuma, ajo seco o ajo, como el mío; "verduras caseras";
• sal al gusto.

Receta paso a paso

Tiempo de cocción: 50 minutos

Porciones: 8 uds.

Cocina: Rusa

1. Picar finamente la cebolla.

2. Rallar las zanahorias.

3. Sofreír las cebollas y las zanahorias en la mitad de la mantequilla en una cacerola gruesa.

4. Agrega la carne picada, sofríe todo junto.

5. Picar finamente el ajo y añadirlo a la carne picada.

6. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Agregue las especias y caliente (tenga cuidado de no quemarse).

7. Añadir el arroz a las especias, remover y sofreír. No es necesario enjuagar previamente el arroz sancochado.

8. Espolvorea el arroz tostado encima de la carne picada. Coloca encima trozos de mantequilla y agrega sal.