Κοτολέτες κοτόπουλο θερμίδες. Κοτολέτα κοτόπουλου: περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη. Κοτολέτες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο

Κοτολέτα κοτόπουλου στον ατμό - τουλάχιστον 3 λέξεις δείχνουν ότι αυτό είναι ένα υγιεινό πιάτο με λίγες θερμίδες. Πρώτον - κοτόπουλο, δεύτερον - στον ατμό. Το κοτόπουλο θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Και η θεραπεία με ατμό είναι από τις πιο ήπιες και ευεργετικές. Το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά στον ατμό διατηρούν τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα περισσότερα από αυτά μπαίνουν στο νερό. Είναι αλήθεια ότι μαζί με χρήσιμες ουσίες, οι θερμίδες πηγαίνουν επίσης στο ζωμό. Τι συμβαίνει στο βαπόρι;

Όλα διατηρούνται στο βαπόρι. Τόσο θρεπτικά συστατικά όσο και θερμίδες. Ας μιλήσουμε για το τελευταίο με περισσότερες λεπτομέρειες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από το μέρος του κοτόπουλου από το οποίο παρασκευάζεται ο κιμάς για τις κοτολέτες. Επιπλέον, πρόσθετα συστατικά είναι σημαντικά. Για να γίνει πιο κατανοητό, ας δούμε το παράδειγμα μιας συνταγής χαμηλών θερμίδων για κοτολέτες κοτόπουλου.

Συστατικά:

Για να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής κοτολέτας ανά 100 g, διαιρέστε τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες με το συνολικό βάρος:

895,45/1015*100 = 88,22 kcal.

Σε αντίθεση με το τηγάνισμα, κατά το οποίο χάνεται μέρος του βάρους του προϊόντος, κατά το άτμισμα το βάρος διατηρείται. Για να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κοτολέτας, πολλαπλασιάστε όχι με 100, αλλά με τον αριθμό των μερίδων.

Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών κοτόπουλου υπολογίζεται σε 120-140 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιήθηκαν αυγά, αλάτι και μπαχαρικά. Επιπλέον, το στήθος είναι το μέρος του κοτόπουλου με τις χαμηλότερες θερμίδες. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, εύπεπτο και δεν περιέχει χοληστερόλη ή λίπος (αν αφαιρεθεί πρώτα το δέρμα). Το στήθος κοτόπουλου είναι το καταλληλότερο μέρος για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων.

Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών κοτόπουλου;

Αντί για ολόκληρο αυγό, χρησιμοποιήστε μόνο το ασπράδι για τον κιμά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών είναι 157 kcal ανά 100 γρ. Επιπλέον, ο κρόκος είναι αυτός που περιέχει τις περισσότερες θερμίδες. Εάν παραλείψετε εντελώς τα αυγά, ο κιμάς μπορεί να χαλάσει. Η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Μην χρησιμοποιείτε λιπαρά μέρη κοτόπουλου για τον κιμά. Το ζωικό λίπος είναι πλούσιο σε χοληστερόλη και για να απαλλαγείτε από αυτόν τον πλούτο, επιλέξτε άπαχα κομμάτια κρέατος. Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, το στήθος χωρίς δέρμα είναι εξαιρετικό.
Φτιάξτε μικρές στρογγυλές κοτολέτες. Όσο μικρότερο είναι το βάρος τους, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα. Ταυτόχρονα, έχοντας φάει 2 (ακόμα και μικρές) κοτολέτες, δεν θα θέλετε να δοκιμάσετε ένα τρίτο.
Παραλείψτε το ψωμί από τη συνταγή. Καλύτερα να προσθέσετε λίγο κράκερ.
Για να γίνει η κοτολέτα καλύτερα εύπεπτη, προσθέστε μαϊντανό στον κιμά. Προωθεί την καλύτερη πέψη των τροφών και καθαρίζει τα έντερα, έτσι μετά το μεσημεριανό γεύμα με κοτολέτες κοτόπουλου θα νιώσετε ανάλαφροι.

Για σύγκριση, οι κοτολέτες που μαγειρεύονται με ψωμί και αυγό περιέχουν 138 kcal ανά 100 γρ. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και το βάρος κάθε προϊόντος σύμφωνα με τη συνταγή.

Θερμιδική περιεκτικότητα κοτολέτας ανά 100 g:

1367/990,5*100 = 138 kcal

Όπως μπορείτε να δείτε, με την προσθήκη αυγών, αλευριού και ψωμιού στη συνταγή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξήθηκε κατά σχεδόν 49 kcal. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 μερίδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι 171 kcal. Ακόμα κι αν ακολουθείτε μια δίαιτα στην οποία η ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής είναι περίπου 1600-1800 kcal, τότε 1 τέτοια κοτολέτα για μεσημεριανό με λαχανικά είναι μια απόλυτα κατάλληλη επιλογή. Και αν ταυτόχρονα αθλείστε και η θερμιδική σας πρόσληψη είναι ακόμα μεγαλύτερη, τότε 2-3 κοτοπουλάκια στον ατμό είναι ένα καλό διαιτητικό γεύμα μετά την προπόνηση. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο στήθος θα χρησιμοποιηθεί για την αποκατάσταση του μυϊκού ιστού.

Τα προϊόντα που παράγονται από προϊόντα κρέατος πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου και να αποτελούν τουλάχιστον το ένα ένατο όλων των άλλων τροφίμων. Η ανάγκη για φυτικές πρωτεΐνες και πρωτεΐνες δεν υπάρχει μόνο για τους αθλητές, αλλά και για όσους προσπαθούν να χάσουν το περιττό βάρος. Άλλωστε, αν λείπουν αυτά τα στοιχεία, θα χαθούν μύες αντί για λίπος, αν και ο αριθμός στη ζυγαριά σίγουρα θα αρχίσει να μειώνεται.

Από όλες τις ποικιλίες κρέατος που παρουσιάζονται στα ράφια των παντοπωλείων, τα πουλερικά έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση λόγω της οικονομικής τους οικονομικής προσιτότητας, της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της ευκολίας πέψης. Μπορεί να ψηθεί, να βραστεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να ψηθεί στα κάρβουνα, ολόκληρο ή κομμένο, καθώς και να ψιλοκόψει και να προστεθεί σε λαχανοντολμάδες, φτιάχνοντας κεφτεδάκια, κεφτεδάκια ή και κοτολέτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αντίστοιχου κοτόπουλου, ωστόσο, είναι χαμηλότερη από αυτή του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος, καθώς και η αναλογία λίπους. Αν και, φυσικά, διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση: τα προϊόντα κόκκινου κρέατος είναι πιο τρυφερά και ζουμερά. Ωστόσο, η παραλλαγή πουλερικών είναι ιδανική για άτομα με αδύναμο στομάχι, προβλήματα με το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη και, φυσικά, για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Επιπλέον, στην τελευταία κατηγορία είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε την ακριβή περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κοτολέτας στον ατμό, τηγανισμένη ή ψημένη στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα ήταν επίσης χρήσιμο να έχετε πληροφορίες σχετικά με το τι είναι καλύτερο να φάτε αυτό το πιάτο προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα και ο κίνδυνος εναποθέσεων σε προβληματικές περιοχές: παρά τη διατροφική φύση του κρέατος πουλερικών, ακόμη και αυτό πρέπει να καταναλώνεται σωστά .

Πόσες θερμίδες έχει μια κοτολέτα;

Το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε θερμίδες μιας κοτολέτας κοτόπουλου - στον ατμό, στο φούρνο ή σε τηγάνι - προέρχεται από τον κιμά. Και αυτό, με τη σειρά του, εξαρτάται από το στήθος, χωρίς δέρμα και οστά, από το οποίο προέρχεται. Η ενεργειακή αξία του στριφτού φιλέτου είναι 143 kcal και κατανέμεται σχεδόν ακριβώς στο μισό μεταξύ πρωτεϊνών και λιπών: 49% έναντι 51%. Είναι πιο ελαφρύ από το κρέας άλλων πτηνών και είναι το πιο εύκολο στην πέψη. Μπορείτε να αγοράσετε τόσο έτοιμο κιμά όσο και την αρχική του πηγή, τον οποίο θα πρέπει να επεξεργαστείτε μόνοι σας σε μηχανή κοπής κρέατος. Η τελευταία επιλογή είναι προτιμότερη, καθώς υπάρχει η πιθανότητα να ελέγξετε προσωπικά την πιθανότητα να μπουν ξένα μέρη του πουλιού σε αυτό. Δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα στον κιμά κοτόπουλου εκτός από καθαρισμένο φιλέτο. Και το θέμα δεν είναι καν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κοτολέτας κοτόπουλου κινδυνεύει να πηδήξει λόγω της παρουσίας, για παράδειγμα, δέρματος πλούσιας σε χοληστερόλη, αλλά και αλλοίωση της γεύσης του πιάτου και των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Ο έτοιμος κιμάς, δυστυχώς, μπορεί να περιέχει όχι μόνο κόκαλα και χόνδρους, αλλά και σόγια, συντηρητικά, βαφές και σταθεροποιητές, που επιτρέπουν στο προϊόν να διατηρεί την εμφανίσιμη εμφάνισή του περισσότερο.

Μιλώντας για την επίδραση στο σώμα: εδώ μπορούμε να μιλήσουμε για το ίδιο πράγμα που είναι χαρακτηριστικό για το ίδιο το φιλέτο, γιατί όταν αλλάζει η συνοχή, οι ιδιότητες δεν αλλάζουν, κάτι που, δυστυχώς, δεν ισχύει για τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πρωτεΐνες, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, μαγνήσιο και νάτριο, βιταμίνες ΡΡ και Β5 (παντοθενικό οξύ). Είναι απαραίτητο στη διαιτητική και φυσική διατροφή και περιλαμβάνεται σε διάφορους τύπους θεραπευτικών «τραπεζών» για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Και, φυσικά, αυτό μπορεί να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο προετοιμάζοντας κιμά κοτόπουλου χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα, αργή κουζίνα, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Το τηγάνισμα σε μεγάλες ποσότητες λαδιού μειώνει τα οφέλη και αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς και το στρες στο συκώτι.

Στην κλασική συνταγή για κοτολέτες, για το ιξώδες, προστίθεται ένα αυγό που «ζυγίζει» 157 kcal ή κρέμα χαμηλών λιπαρών, λίγο σταρένιο ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τριμμένη φρυγανιά. Μερικές φορές προστίθεται σιμιγδάλι. Έτσι, η απάντηση στο ερώτημα πόσες θερμίδες έχει μια κοτολέτα κοτόπουλου χωρίς διάφορα πρόσθετα, τηγανισμένη σε λάδι, θα είναι ο αριθμός των 140 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Κοτολέτα κοτόπουλου στο μενού για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους

Διάφορα πιάτα από προϊόντα κρέατος, ειδικά κρέας πουλερικών, πρέπει να περιλαμβάνονται στο φαγητό όσων θέλουν να αποκτήσουν λεπτή σιλουέτα, χωρίς όμως να χάσουν κιλά λόγω της απώλειας μυϊκής μάζας. Επειδή όμως είναι βαρετό να τρώτε συνεχώς μόνο βραστό στήθος, διάφορα είδη κεφτεδών, κεφτεδάκια, ρολά, κατσαρόλες και κοτολέτες από κιμά μπορούν να προσθέσουν ποικιλία στο καθημερινό μενού. Εκτός από την κλασική συνταγή που δίνεται παραπάνω, η οποία δεν είναι ιδιαίτερα πρωτότυπη, οι παραλλαγές με λαχανικά είναι δημοφιλείς. Τις περισσότερες φορές, προστίθενται ντομάτες, πιπεριές, μπρόκολο, μανιτάρια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια και κολοκύθα. Για τους γνώστες των γλυκόξινων νότων σε πιάτα με κρέας, οι συνδυασμοί με μήλα, δαμάσκηνα, μπανάνες, ακόμη και κεράσια και ξηρούς καρπούς θα είναι ενδιαφέροντες. Και το πιο χορταστικό είναι οι κοτολέτες με ρύζι, ζαμπόν, τυρί και μπέικον. Είναι αλήθεια ότι, όπως θα περίμενε κανείς, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών κοτόπουλου του τελευταίου τύπου είναι υψηλότερη από αυτή των κοτολετών λαχανικών.

Αλλά πριν δούμε μερικές ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες συνταγές, είναι σημαντικό να αναφέρουμε μερικά ακόμη σημεία. Οι φύλακες της αρμονίας πρέπει να αποφεύγουν το τηγάνισμα σε λάδι, προσθέτοντας μαγιονέζα και φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να ψήνετε ή να αχνίζετε τις κοτολέτες, να χρησιμοποιείτε κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή ασπράδι αυγού. Μεταξύ των ελαίων, εάν υπάρχει επείγουσα ανάγκη, προτιμήστε το ελαιόλαδο. Και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συνδυάσετε ένα προϊόν κρέατος με πατάτες, εμποδίζοντας έτσι την ομαλή απορρόφησή του και, επομένως, αναγκάζοντας το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο να αναβάλλεται σε προβληματικές περιοχές. Εάν χρειάζεστε ένα συνοδευτικό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο καστανό ρύζι, το φαγόπυρο, τα φρέσκα ή στον ατμό λαχανικά. Η κολοκύθα και το λάχανο είναι ιδιαίτερα καλά για την πέψη του κρέατος. Και φροντίστε να τους προσθέσετε ένα κλωνάρι μαϊντανό. Τότε δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για το πόσες θερμίδες έχει μια κοτολέτα.

Μια αρκετά θρεπτική και υγιεινή επιλογή είναι οι κοτολέτες με γλυκές πιπεριές. Μεταξύ των συστατικών για τον κιμά κοτόπουλου είναι τυρί με χαμηλά λιπαρά ψιλοτριμμένο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αλάτι, βότανα - ο μαϊντανός είναι ιδιαίτερα πολύτιμος - και, φυσικά, ψιλοκομμένη πιπεριά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κοτολέτας στον ατμό θα εξαρτηθεί από το μέγεθός της, αλλά ανά εκατό γραμμάρια υπάρχουν περίπου 127 kcal. Και ο μαϊντανός που περιλαμβάνεται στη σύνθεση θα διευκολύνει την επεξεργασία του κρέατος από τον οργανισμό και δεν θα του επιτρέψει να μεταμορφωθεί σε επιπλέον εκατοστά εκεί που δεν πρέπει.

4,4 από 5 (9 ψήφοι)

Φυσικά, έχετε δει τύπους με όμορφα μυώδη σώματα. Τουλάχιστον στα περιοδικά. Στη ζωή, βρίσκονται, κατά κανόνα, μόνο σε καλά γυμναστήρια και σε σχετικούς αγώνες. Ωστόσο, δεν είναι εύκολο να φτιάξεις ένα τόσο όμορφο ανάγλυφο. Και μόνο για να διατηρηθεί σε σταθερό επίπεδο απαιτείται ειδική διατροφή. Οι μηχανισμοί οικοδόμησης μυών είναι οι ίδιοι τόσο για ένα εύθραυστο κορίτσι που θέλει να δημιουργήσει μια σαγηνευτική φιγούρα, όσο και για ένα ακόμα παχουλό κορίτσι, αλλά και για έναν άντρα bodybuilder. Όλα αυτά απαιτούν πρωτεΐνη για να σχηματίσουν με επιτυχία όμορφα περιγράμματα. Πού μπορώ να το πάρω; Μια παλιά καλή κοτολέτα έρχεται στη διάσωση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου τροφής είναι σχετικά χαμηλή, επειδή το κοτόπουλο, ειδικά οι ράτσες κρέατος, έχουν λίγα λιπαρά. Βασικά, όλο το λίπος του βρίσκεται κάτω από το δέρμα και το στήθος περιέχει ισχυρούς μύες, που παράγουν το πιο νόστιμο κρέας. Αυτό το κρέας θα κάνει εξαιρετικές κοτολέτες στον ατμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτή την περίπτωση θα είναι η ίδια με το ωμό κρέας από στήθος κοτόπουλου, δηλαδή 120 kcal. Επιπλέον, αυτές οι κοτολέτες θα περιέχουν 20% πρωτεΐνη, δηλαδή, τέτοιες κοτολέτες έχουν τεράστια αξία από την άποψη του σώματος, της κατασκευής. Με απλά λόγια, το σώμα σας θα το λατρέψει. Και αν δώσετε στον εαυτό σας ένα φορτίο δύναμης ενώ τρώτε κοτολέτες, τότε οι μύες σας θα γίνουν πιο όμορφοι και εμφανείς. Εάν πρέπει να χάσετε πολύ βάρος και περιορίζετε τους υδατάνθρακες στη διατροφή σας, μόνο το άπαχο κρέας μπορεί να σώσει τους μύες σας από την καταστροφή και τη μετατροπή τους σε καύσιμο.

Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πάντα ακριβώς 120 kcal; Όχι, γιατί για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η μέθοδος μαγειρέματος. Το ψήσιμο στη σχάρα θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές μεθόδους. Πόσες θερμίδες έχει μια κοτολέτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μετρήσετε όχι από τη μάζα της τελικής κοτολέτας, αλλά από τη μάζα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Δηλαδή, μπορείς να βάλεις 100 γρ σε μια ψησταριά, και η έξοδος θα είναι 80 γρ. Και οι θερμίδες σε αυτά τα 80 θα είναι ίδιες με τις 100. Δεν μπορείς να πεις με σιγουριά, γιατί σε κάποιους αρέσουν οι πιο στεγνές κοτολέτες, άλλοι λιγότερο.

Πόση ενέργεια περιέχει μια κοτολέτα; Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί επίσης να ποικίλλει, αλλά κατά μέσο όρο είναι 195-200 kcal. Εάν ξεπλύνετε το λίπος από αυτό κάτω από το νερό μετά το τηγάνισμα, θα είναι περίπου 180 kcal. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας σχάρα ή ατμό· σε αυτήν την περίπτωση, η κοτολέτα κοτόπουλου θα έχει λιγότερες θερμίδες. Ωστόσο, εάν η ψυχή σας λαχταρά πραγματικά τηγανητό φαγητό, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε ελαιόλαδο - τουλάχιστον θα υπάρχει κάποιο όφελος.

Σε γενικές γραμμές, τι είναι τόσο καλό για το κρέας κοτόπουλου, εκτός από τη διαθεσιμότητά του; Σύνθεση αμινοξέων, για παράδειγμα, το αμινοξύ τρυπτοφάνη σε αυτό: σε 100g - 128% του απαιτούμενου ελάχιστου. Η τρυπτοφάνη μας βοηθά να κοιμόμαστε καλά. Αν λοιπόν διαταραχθεί ο ύπνος σας, ίσως θα έπρεπε να φάτε περισσότερο κοτόπουλο; Αυτό το κρέας περιέχει επίσης βιταμίνες Β6 και Β3, χολίνη, σελήνιο και φώσφορο.

Σε μεγάλη ηλικία, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τρώτε πολλές πρωτεΐνες και, όπως γνωρίζετε, οι ηλικιωμένοι δεν έχουν πάντα την ευκαιρία να αγοράσουν χοιρινό ή βοδινό κρέας. Εδώ, το κοτόπουλο μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση και ένας τρόπος για να αποφευχθεί η φθορά των οστών που σχετίζεται με την ηλικία. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο βρίσκεται τακτικά στο τραπέζι των ηλικιωμένων συγγενών σας.

Η επίδραση του σεληνίου στον μεταβολισμό είναι επίσης πολύ σημαντική. Υπάρχει λίγο από αυτό στο σώμα, αλλά προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες και υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Έτσι θα χάσετε βάρος πιο γρήγορα αν έχετε συχνά κοτόπουλο στο τραπέζι σας.

Επιπλέον, όσοι τρώνε κοτόπουλο 3 φορές σε 7 ημέρες έχουν 70% λιγότερες πιθανότητες να αρρωστήσουν, οπότε απολαμβάνοντας το κοτόπουλο σήμερα, προστατεύετε τον εαυτό σας από διανοητικές αναπηρίες σε μεγάλη ηλικία.

Τα παραπάνω επιχειρήματα δοκιμάστηκαν από δυτικούς επιστήμονες και το κοτόπουλο ήταν συνηθισμένο, από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Ακόμα κι έτσι, το αποτέλεσμα της απλής κατανάλωσης κοτόπουλου ήταν εκπληκτικό. Αφήστε το λοιπόν να είναι συνεχώς στο τραπέζι σας, ακόμα και στο στάδιο της διατήρησης βάρους.

Η κοτολέτα είναι ένα πιάτο με κιμά, κυρίως κρέας, με τη μορφή πλακέ κέικ ή kolobok. Αντί για κρέας, για την παρασκευή κιμά μπορούν να χρησιμοποιηθούν πατάτες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ψάρια, μανιτάρια και άλλα προϊόντα. Οι κοτολέτες τηγανίζονται σε τηγάνι, στη σχάρα ή στον ατμό. Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα διαιτητικά είδη κρέατος που χρησιμοποιείται για κιμά κοτολέτες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο φιλέτο κοτόπουλου, τα κοτολέτα είναι χαμηλά σε λιπαρά, τρυφερά και χωνεύονται εύκολα από τον οργανισμό. Το φιλέτο κοτόπουλου δεν περιέχει χονδροειδείς ίνες, όπως αρνί ή μοσχάρι, επομένως είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Οι κοτολέτες από φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τις κοτολέτες από άλλα είδη κρέατος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κοτολέτας κοτόπουλου είναι μικρότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κοτολέτας βοδινού ή χοιρινού κρέατος.

Χρήσιμες ιδιότητες της κοτολέτας

Οι κοτολέτες κοτόπουλου, συμπεριλαμβανομένων των κοτολέτες του Κιέβου, περιέχουν μεγάλη ποσότητα μεταλλικών στοιχείων. Αυτά είναι κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος. Η κοτολέτα κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες: ομάδες Β, Α και Ε. Το κρέας κοτόπουλου είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη, συνιστάται για αθλητική διατροφή για την ανάπτυξη μυϊκής μάζας. Τα σωστά μαγειρεμένα μπιφτέκια είναι πηγή πρωτεΐνης με λίγες θερμίδες. Όλα αυτά τα οφέλη καθιστούν την κατανάλωση κοτόπουλου προτεραιότητα στη διατροφή των ασθενών με τις ακόλουθες ασθένειες: πολυαρθρίτιδα, μολυσματικές ασθένειες (για παράδειγμα, κρυολόγημα και γρίπη), υπέρταση, παχυσαρκία, διαβήτης. Είναι χρήσιμο να τρώτε κρέας κοτόπουλου υπό αυξημένο στρες, σωματικό και ψυχικό, κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες.

Για τις κοτολέτες κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε οικιακό κρέας κοτόπουλου. Και για άλλα πιάτα. Το εγχώριο κοτόπουλο είναι πιο τραγανό, λιγότερο λιπαρό και το κρέας του είναι πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό.

Διατροφικοί τρόποι παρασκευής κοτολέτας

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες κοτόπουλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων σας επιτρέπει να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή ακόμη και σε αυστηρή δίαιτα, υπάρχουν οι ακόλουθοι κανόνες:

1) Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι με ειδική επίστρωση, κεραμικό ή τεφλόν. Αυτό θα μειώσει την κατανάλωση λαδιού τηγανίσματος στο ελάχιστο.

2) Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελάχιστη ποσότητα εξευγενισμένου ηλιελαίου (μετά το τηγάνισμα, το λάδι δεν πρέπει να στραγγίζει από αυτά).

3) Αν αντενδείκνυται τα τηγανητά (σε περίπτωση έξαρσης γαστρεντερικών ή καρδιαγγειακών παθήσεων), τα κοτόπουλα στον ατμό, σε αργή κουζίνα, διπλό μπόιλερ ή σε φριτέζα αέρα.

4) Εάν τα αυγά αντενδείκνυνται για λόγους αλλεργίας, μπορούν να αντικατασταθούν με σκληρό τυρί ή να μαγειρευτούν εντελώς χωρίς αυτά. Οι κοτολέτες θα πέσουν ελαφρώς, αλλά όχι κρίσιμα.

Εδώ είναι μια διαιτητική συνταγή για κοτολέτες κοτόπουλου με τυρί. Απαιτείται:

Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια;
κιμάς κοτόπουλου 500 γραμμάρια (ή μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου)?
μαϊντανός και άνηθος?
κρεμμύδια 2 κρεμμύδια?
καρυκεύματα, αλάτι, λάδι για το τηγάνισμα.

Το τυρί και τα κρεμμύδια τρίβονται ή αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος και προστίθενται στον κιμά. Αν έχετε κρέας και όχι κιμά, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κοπής κρέατος για όλα. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα βότανα, καρυκεύματα και αλάτι. Όλα αναμειγνύονται καλά. Στη συνέχεια, σχηματίζονται οι κοτολέτες (τα χέρια σας πρέπει να είναι βρεγμένα για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια σας) και τηγανίζονται σε τηγάνι με ελάχιστο λάδι και από τις δύο πλευρές. Όταν αναποδογυρίζετε και τηγανίζετε τη δεύτερη πλευρά, σκεπάζετε τις κοτολέτες με ένα καπάκι, αυτό θα τις βοηθήσει να ψηθούν πιο γρήγορα μέσα. Οι κοτολέτες τηγανίζονται γρήγορα, πρέπει να τις παρακολουθείτε συνεχώς για να μην καούν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι 222 kcal.

Αυτό το άρθρο περιέχει πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών που παρασκευάζονται από διαφορετικούς τύπους κρέατος και ψαριών.

Η αγάπη για τις κοτολέτες εμφανίζεται στην παιδική ηλικία και συνεχίζεται σε όλη τη ζωή. Είναι τόσο νόστιμο όταν λιώνουν στο στόμα σου κομμάτια τρυφερό κρέας. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, ειδικά αν θέλετε να χάσετε βάρος. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πόσες θερμίδες έχουν οι κοτολέτες από διαφορετικούς τύπους κρέατος και τι είδους κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία αυτού του πιάτου για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Πόσες θερμίδες έχουν τα τηγανητά, ψημένα και στον ατμό κοτολέτες κρέατος και ψαριού;

Οι κοτολέτες που γίνονται ακόμη και από τον ίδιο τύπο κρέατος θα έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών κοτόπουλου που παρασκευάζονται από το κρέας ολόκληρου του σφάγιου κοτόπουλου μαζί με το δέρμα είναι 190 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Μια κοτολέτα που γίνεται μόνο από στήθος κοτόπουλου θα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - όχι περισσότερο από 115 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται επίσης από τα προϊόντα που προστίθενται επιπλέον στον κιμά: λαρδί, γάλα, ψωμί, αυγά κ.λπ.

Θυμάμαι:Όσο περισσότερα προϊόντα προσθέτετε στον κιμά εκτός από κρέας, τόσο υψηλότερη είναι η θερμιδική περιεκτικότητα των κοτολετών στο τέλος.

Αν θέλετε να κάνετε τον κιμά πιο ελαστικό, αλλά δεν θέλετε να προσθέσετε γάλα και ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Αντί για ολόκληρα αυγά, χρησιμοποιήστε μόνο τα ασπράδια. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση των θερμίδων.

Οι κοτολέτες κρέατος περιέχουν από 120 kcal έως 360 kcal, ανάλογα με το είδος του κρέατος. Στα ψάρια, ανάλογα με το είδος του ψαριού, από 110 kcal έως 270 kcal.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσες θερμίδες έχουν τα τηγανητά, τα ψημένα και στον ατμό κοτολέτες κρέατος και ψαριού.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε μια κοτολέτα Κίεβο, βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι ανά 100 γραμμάρια: τραπέζι

Πρέπει να συμπεριλάβετε κοτολέτες στο μενού σας και δεν πρέπει να τις εγκαταλείψετε. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και τη μέθοδο μαγειρέματος - στον ατμό ή σε τηγάνι, σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να δείτε πόσες θερμίδες έχουν τα κοτολέτα και να δημιουργήσετε ένα μενού με βάση αυτό.

Πίνακας θερμίδων για κοτόπουλο Κίεβο, βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι ανά 100 γραμμάρια:

Ονομασία κοτολέτας/Τρόπος μαγειρέματος	Τηγανητό kcal/100 γραμμάρια	Στον ατμό kcal/100 γραμμάρια	Ψημένες κοτολέτες στο φούρνο kcal/100 γραμμάρια
Κοτολέτες στήθος κοτόπουλου	190	120	140
Κοτολέτες κοτόπουλου ολόκληρες	250	140	195
Κοτολέτες βοδινού	250	150	187
Κοτολέτες χοιρινού	355	285	312
Κοτολέτες γαλοπούλας ολόκληρες	220	185	200
Κοτολέτες στήθους γαλοπούλας	195	125	164
Χοιρινές κοτολέτες Κιέβου	444	360	405
Κοτολέτες κοτόπουλου Κιέβου	290	255	270
Κοτολέτες ψαριού Pollock	110	90	98
Κοτολέτες μπακαλιάρου	115	100	110
Κοτολέτες ψαριού λούτσων	270	230	253
Κοτολέτες μερλούκιου	145	115
Κοτολέτες ψαριού ροζ σολομού	187	165	173

Οι κοτολέτες στον ατμό έχουν λίγες θερμίδες σε σύγκριση με τις τηγανητές. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να ψήσετε το πιάτο στο φούρνο, αλλά να θυμάστε ότι οι κοτολέτες θα έχουν ακόμα μια χρυσή, λιπαρή κρούστα. Μετά από όλα, θα ψήσετε σε φυτικό λάδι. Λόγω αυτής της κρούστας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου αυξάνεται.

Ποιες κοτολέτες είναι πιο υγιεινές και υγιεινές για απώλεια βάρους;

Όταν ένα άτομο κάνει δίαιτα και χρειάζεται να χάσει βάρος, είναι σημαντικό να γνωρίζει ποιες τροφές μπορεί να καταναλώσει και ποιες είναι καλύτερο να αποφύγει να φάει. Ποιες κοτολέτες είναι πιο υγιεινές και υγιεινές για απώλεια βάρους;

Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο λένε ότι τα τηγανητά είναι επιβλαβή για την υγεία,αφού περιέχει πολλές καρκινογόνες ουσίες, και έχει παθολογικό κίνδυνο καρκίνου.
Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαράστο τηγανητό κρέας οδηγεί σε καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.
Το τηγάνισμα αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες ακόμη και του πιο διαιτητικού κρέατος: γαλοπούλα, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Επομένως, οι κοτολέτες στον ατμό είναι πιο υγιεινές και υγιεινές για απώλεια βάρους.
Μιλώντας για κρέας, το χοιρινό έχει πολλά λιπαρά.. Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να τρώνε χοιρινά κοτολέτες.
Οι κοτολέτες από λούτσο και ροζ σολομό είναι πλούσιες σε θερμίδες- Αυτό είναι ένα λιπαρό ψάρι.

Συμπέρασμα:Για απώλεια βάρους και υγεία, οι κοτολέτες στον ατμό από στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο γαλοπούλας είναι πιο υγιεινές. Μεταξύ των ψαριών θα πρέπει να προτιμήσετε: μπακαλιάρο, μπακαλιάρο και γύρο.

Παρακολουθήστε το βάρος και την υγεία σας για να σωθείτε από χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.