Το 2019, η 31η Δεκεμβρίου πέφτει Τρίτη, και ως εκ τούτου 17 ώρες πριν από την Πρωτοχρονιά του 2020, οι Ρώσοι θα πάνε μαζί στους χώρους εργασίας τους.
Ως προς το ωράριο λειτουργίας της 31ης Δεκεμβρίου 2019, αφού η ημέρα προηγείται αργίας, Σύμφωνα με το νόμο, το ωράριο εργασίας μειώνεται κατά 1 ώρα«από το τέλος». Εκείνοι. Η εργάσιμη μέρα ξεκινά κανονικά και τελειώνει μια ώρα νωρίτερα.
Ώρες λειτουργίας 31 Δεκεμβρίου 2019 στο δίκαιο:
*1 ώρα λιγότερο από το συνηθισμένο.
Για παράδειγμα, με 40ωρη (και πενθήμερη) εβδομάδα εργασίας με έναρξη εργασίας στις 9:00, η διάρκεια της εργάσιμης ημέρας στις 31 Δεκεμβρίου 2019 θα μειωθεί κατά 1 ώρα και αντί για οκτώ θα είναι 7 ώρες. Η εργάσιμη ημέρα θα τελειώσει όχι ως συνήθως στις 18:00, αλλά στις 17:00.
Τι ώρα τελειώνει η εργάσιμη ημέρα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2020:
Δεν ήταν τυχαίο που προσθέσαμε τη φράση «σύμφωνα με το νόμο» παραπάνω όταν γράψαμε για μια συντομευμένη εργάσιμη ημέρα. Άλλωστε, ο νόμος ορίζει τη γενική περίπτωση όταν οι άνθρωποι την παραμονή της γιορτής πηγαίνουν σπίτι 1 ώρα νωρίτερα για να προετοιμαστούν καλύτερα για τη γιορτή, αλλά συνήθως αυτή η γιορτή γίνεται στα μέσα της επόμενης μέρας.Αλλά πριν από την Πρωτοχρονιά, οι άνθρωποι κάθονται στο γιορτινό τραπέζι ήδη από τις 21 ή 22:00 (και μερικές φορές νωρίτερα, εάν η οικογένεια έχει μικρά παιδιά που πρέπει να ξαπλώσουν στο κρεβάτι). Και αν ακολουθήσετε πιστά το γράμμα του νόμου, απομένουν μόνο 4-5 ώρες από το τέλος της εργάσιμης ημέρας μέχρι την έναρξη της γιορτής!
Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι εργοδότες αφήνουν τους εργαζόμενους να πάνε σπίτι τους νωρίς στις 31 Δεκεμβρίου, χωρίς να περιμένουν το επίσημο τέλος της εργάσιμης ημέρας - αμέσως μετά από ένα εορταστικό γεύμα γραφείου. Το ίδιο θα πρέπει να αναμένεται στις 31 Δεκεμβρίου 2019.
Δηλαδή, συνήθως πριν από την Πρωτοχρονιά (συμπεριλαμβανομένης της 31ης Δεκεμβρίου 2019) η εργάσιμη ημέρα λήγει:
* Αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα.
Η νηστεία των Χριστουγέννων είναι αρκετά μεγάλη - είναι διαρκεί 40 ημέρες.
Η χειμερινή νηστεία ξεκινά στις 28 Νοεμβρίουκαι η ημερομηνία του είναι πάντα σταθερή. Στις 27 Νοεμβρίου η εκκλησία γιορτάζει τον Αγ. Ο Απόστολος Φίλιππος, ένας από τους δώδεκα μαθητές του Ιησού Χριστού που αναφέρονται στο Ευαγγέλιο. Την επόμενη μέρα - 28 Νοεμβρίου, οι πιστοί αρχίζουν να νηστεύουν. Ως εκ τούτου, η θέση έλαβε άλλο όνομα - Ανάρτηση Φιλίπποφ. Τελειώνει 6 Ιανουαρίου, Παραμονή Χριστουγέννων.
Η νηστεία της Γέννησης καθιερώθηκε στα αρχαία χρόνια του πρώιμου χριστιανισμού και μέχρι τον 12ο αιώνα διαρκούσε 7 ημέρες. Από το 1166, με εντολή του Πατριάρχη Κωνσταντινουπόλεως Λουκά, έγινε σαράντα ημέρες.
Το 2019 θα ξεκινήσει η νηστεία της Γέννησης ή Φιλίπποφ την Πέμπτη 28 Νοεμβρίου 2019και θα τελειώσει Δευτέρα 6 Ιανουαρίου 2020, την παραμονή των Χριστουγέννων.
Διατροφή κατά τη χειμερινή νηστεία 2019-2020:
Ήδη από την Τετάρτη 27 Νοεμβρίου(πάντα ημέρα νηστείας) Οι Χριστιανοί διατάσσονται να εγκαταλείψουν τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά, να κάνουν αποχή στην οικεία ζωή, να μην παρευρίσκονται σε ψυχαγωγικές εκδηλώσεις και να δίνουν προσοχή στην πνευματική ανάπτυξη και στη φιλανθρωπία. Η νηστεία του Φιλίπποφ δεν είναι αυστηρή και σχεδόν όλες τις ημέρες επιτρέπεται να μαγειρεύετε φαγητό σε φυτικό λάδι και τα Σάββατα και τις Κυριακές και πολλές καθημερινές μπορείτε να φάτε ψάρι.Τονίζονται οι επόμενες μέρες που η νηστεία γίνεται πιο αυστηρή και το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται χωρίς λάδι: αυτές είναι 9, 25 και 27 Δεκεμβρίου 2019.
Την περασμένη εβδομάδα πριν από τα Χριστούγεννα από 1 Ιανουαρίου έως 6 Ιανουαρίου 2020πρέπει να τρώτε μέτρια και χωρίς υπερβολές, αλλά επιτρέπεται το φυτικό λάδι.
Πολλοί ενδιαφέρονται Πώς να γιορτάσετε το νέο έτος χωρίς να παραβιάσετε τους κανόνες της νηστείας;Ας παρηγορηθούμε 31 Δεκεμβρίου 2019Επιτρέπεται μια ποικιλία ψαριών και το εορταστικό τραπέζι, με κάποια φαντασία και επιμέλεια της οικοδέσποινας, θα φαίνεται αξιοπρεπές.
Ας θυμηθούμε για άλλη μια φορά τις ημερομηνίες της Νηστείας της Γέννησης (Φίλιπποφ) του 2019:
- Η αρχή της ανάρτησης είναι 28 Νοεμβρίου 2019.
- Το τέλος της ανάρτησης είναι 6 Ιανουαρίου 2020 (παραμονή Χριστουγέννων).
- Διάρκεια - 40 ημέρες.
Να θυμίσουμε ότι στην πρώτη αναμέτρηση Ρωσίας-Σαν Μαρίνο, που έγινε τον Ιούνιο στο Σαράνσκ, οι Ρώσοι κέρδισαν τη μεγαλύτερη νίκη στην πρόσφατη ιστορία του ποδοσφαίρου - 9:0. Έτσι στο επερχόμενο παιχνίδι, οι φίλαθλοι μπορούν εύκολα να υπολογίζουν σε μια ακόμη μεγάλη και καθαρή νίκη για την αγαπημένη τους ομάδα. Και οι παίκτες μας, αν κάνουν νέο ρεκόρ, θα μπορέσουν να αποκατασταθούν για την αλλεπάλληλη ήττα που γνώρισε η εθνική ομάδα του Βελγίου τρεις μέρες νωρίτερα.
Ο αγώνας θα διεξαχθεί την Τρίτη 19 Νοεμβρίου 2019 στην έδρα του αντιπάλου - στάδιο "Σαν Μαρίνο"(ονομάζεται επίσης Ολυμπιακό Στάδιο Serravalle) με χωρητικότητα μόνο περίπου 7 χιλιάδες άτομα. Σημειώστε ότι πρόκειται για μια πολύ καλή χωρητικότητα για την κύρια αρένα του κράτους, εάν ο πληθυσμός του είναι 33 χιλιάδες άτομα.
Τι ώρα ξεκινάει ο ποδοσφαιρικός αγώνας Σαν Μαρίνο - Ρωσία:
Το παιχνίδι είναι προγραμματισμένο να ξεκινήσει στις 20:45 τοπική ώρα. Σύμφωνα με την ώρα της Μόσχας, αυτό αντιστοιχεί στις 22:45.Αυτό είναι:
- Ο αγώνας Σαν Μαρίνο - Ρωσία στις 16 Νοεμβρίου 2019 θα ξεκινήσει στις 22:45 ώρα Μόσχας.
Σε ποιο κανάλι να παρακολουθήσετε τη ζωντανή μετάδοση της συνάντησης Σαν Μαρίνο - Ρωσία 19/11/2019:
Σύμφωνα με πληροφορίες που αναρτήθηκαν στην επίσημη ιστοσελίδα της UEFA, ο αγώνας των εθνικών ομάδων θα προβληθεί ζωντανά «Πρώτο κανάλι, και Τηλεοπτικό κανάλι "Match Premier".Τόσο στο Channel One όσο και στο Match Premier, η ζωντανή μετάδοση από το στάδιο έχει προγραμματιστεί για τις 22:35 ώρα Μόσχας στις 19 Νοεμβρίου 2019.
Με την άφιξη της καλοκαιρινής περιόδου, ένας πραγματικός μανιταροσυλλέκτης θέλει να βγει από το σπίτι, να πάει στο δάσος, να μαζέψει μια καλή σοδειά και να μαγειρέψει δείπνο από αυτό. Αλλά για να εφαρμόσετε αυτή την ιδέα, πρέπει να ξέρετε πού να πάτε και ποια ώρα είναι καλύτερο να μαζέψετε μανιτάρια. Όλα αναπτύσσονται καλύτερα σε ζεστές, υγρές συνθήκες, που σημαίνει ότι ο χρόνος μετά τη βροχή είναι ιδανικός για συγκομιδή. Γνωρίζοντας τις πληροφορίες σχετικά με το πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα μανιτάρια μετά τη βροχή, μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη στιγμή για να πάτε στο δάσος.
Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια;
Το υπόγειο μέρος κάθε μανιταριού, το μυκήλιο, αναπτύσσεται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Ο παγετός ή η υπερβολική ζέστη δεν αποτελούν εμπόδιο σε αυτό. Για το σχηματισμό του υπέργειου μέρους - του σώματος του μύκητα - απαιτούνται μέτριες κλιματολογικές συνθήκες και πολλή υγρασία.
Παρατηρώντας τη «συμπεριφορά» αυτού του φυτού, οι άνθρωποι κατάφεραν να ανακαλύψουν ποια μανιτάρια αναπτύσσονται πιο πιθανό και ποια αναπτύσσονται πολύ αργά. Αυτό προέκυψε από αυτό:
- Το Boletus μεγαλώνει αρκετά εκατοστά την ημέρα.
- Μανιτάρι πορτσίνι - μετά από ζεστή βροχή φτάνει στο συνηθισμένο του μέγεθος σε 2-3 ημέρες.
- Boletus - το μανιτάρι χρειάζεται 4-5 ημέρες για να ωριμάσει πλήρως.
- Μύκητας μελιού – ο χρόνος ανάπτυξης είναι από μία ημέρα έως μία εβδομάδα.
- Chanterelle - μπορείτε να περιμένετε τρεις εβδομάδες για να μεγαλώσει στο επιθυμητό μέγεθος.
Όλα αυτά τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν καλά εάν η βροχή συνοδεύεται από θερμοκρασίες ευνοϊκές για την ανάπτυξη. Η πιο άνετη θερμοκρασία για την ωρίμανση τους είναι από 10 έως 24 βαθμούς. Εάν αυτός ο αριθμός είναι μικρότερος ή μεγαλύτερος, δεν πρέπει να ελπίζετε για μια καλή συγκομιδή μανιταριών.
Πόσες μέρες μεγαλώνουν τα μανιτάρια μετά από δυνατή βροχή;
Το μανιτάρι είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Απορροφά τόσο ευεργετικές όσο και επιβλαβείς ουσίες. Εάν αναπτύσσεται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή και δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για αυτό, τότε μετά την κατακρήμνιση αυτή η ανάπτυξη επιταχύνεται σημαντικά. Σε μόλις μια μέρα, ένα συνηθισμένο μανιτάρι μπορεί να φτάσει σε σημαντικό μέγεθος και μπορεί να μαζευτεί. Γνωρίζοντας πόσες μέρες μεγαλώνουν τα μανιτάρια μετά τη βροχή, μπορείτε πάντα να φτάσετε στο δάσος στην ώρα σας και να απολαύσετε αυτό που αγαπάτε.
Για να διασφαλίσετε ότι η συλλογή μανιταριών και η περαιτέρω κατανάλωσή τους είναι απολύτως ασφαλής, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες, και συγκεκριμένα:
- Δεδομένου ότι τα μανιτάρια απορροφούν απολύτως όλες τις ουσίες με τις οποίες περιβάλλονται, δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε δρόμους ή σε υπερβολικά μολυσμένες περιοχές.
- Το προϊόν θα είναι ωφέλιμο μόνο εάν καταφέρετε να συλλέξετε τα μανιτάρια πριν από το τέλος της περιόδου ανάπτυξής τους - μετά την οποία αρχίζει η διαδικασία αποσύνθεσης.
- Μερικά μη βρώσιμα μανιτάρια μοιάζουν πολύ με αυτά που μπορούν να καταναλωθούν και επομένως αξίζει να μάθετε να τα ξεχωρίζετε και να είστε πάντα προσεκτικοί.
Οι μανιταροσυλλέκτες έχουν τρεις περιόδους του χρόνου που μπορούν να κάνουν αυτό που αγαπούν.
- Η πρώτη ξεκινά στα τέλη Μαΐου και διαρκεί όλο τον επόμενο μήνα.
- Το δεύτερο θα χρειαστεί να περιμένει μέχρι τα τέλη Ιουλίου και το τρίτο το φθινόπωρο, όταν αρχίζουν να πέφτουν τα πρώτα φύλλα.
- Και όσο πλησιάζουμε στο φθινόπωρο, τόσο πιο αργά μεγαλώνουν τα μανιτάρια μετά τη βροχή, γιατί κάνει πιο κρύο.
www.vseonauke.com
Η λεύκα ρίχνει τα γατούλα της - ώρα να μαζέψεις μορρέλες
Στις αρχές της άνοιξης, όταν κατά τόπους έχει ακόμα χιόνι, αλλά η θερμοκρασία του αέρα έχει ήδη ξεπεράσει το μηδέν, μπορείτε να πάτε στο δάσος για μορέλες. Ένα σίγουρο σημάδι μιας καλής συγκομιδής αυτών των μανιταριών είναι λίγος χιονισμένος χειμώνας και ένα βροχερό φθινόπωρο. Και οι δημοφιλείς φήμες λένε ότι μόλις οι λεύκες και τα λεύκη αρχίσουν να ρίχνουν τις γατούλες τους, μπορείτε να βγείτε έξω για την πρώτη συγκομιδή μανιταριών.
Οι ζεστές βροχές και οι καταιγίδες είναι οι προάγγελοι του πρώτου λαδιού
Μόλις περάσουν οι ζεστές βροχές του Μαΐου και βροντούν οι πρώτες καταιγίδες, μη διστάσετε να πάτε να μαζέψετε το πρώτο μπολέτο, το μπολέτο και το μπολέτο. Αλλά επειδή η γη δεν έχει ακόμη ζεσταθεί τελείως και υπάρχει πάρα πολύ βροχή, μην υπολογίζετε σε μεγάλη συγκομιδή μανιταριών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας της φλαμουριάς, υπάρχουν λιγότερα σκουληκικά μανιτάρια
Το καλοκαίρι, πρέπει να πάτε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια όταν η φλαμουριά είναι ανθισμένη. Την περίοδο αυτή, το δάσος είναι αρκετά ζεστό και υγρό, γεγονός που προκαλεί την ανάπτυξη μανιταριών. Αλλά μόλις μπει η ζέστη, τα μανιτάρια θα γίνουν γρήγορα σκουληκάκια.
Τα πρώτα μανιτάρια είναι προάγγελος της επικείμενης εμφάνισης των μανιταριών πορτσίνι και του boletus
Όταν ο καιρός δεν είναι ζεστός, σημειώνονται περιοδικά βραχυπρόθεσμες βροχές και τα πρώτα μανιτάρια φυτρώνουν στο δάσος, τότε μετά από μερικές εβδομάδες μπορείτε να έρθετε για μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια boletus.
Αν δείτε σμήνη σκνίπες, μη διστάσετε να πάτε στο δάσος
Τα σκνίπες αναπαράγονται ενεργά σε ζεστό, υγρό καιρό, που συνήθως συμβαίνει το καλοκαίρι μετά από δυνατή βροχή. Αν παρατηρήσετε σύννεφα από σκνίπες στο δάσος, μη διστάσετε να πάρετε ένα καλάθι και να ψάξετε για σημεία με μανιτάρια. Τα καλά αποτελέσματα είναι εγγυημένα!
Εμφανίστηκαν τα πρώτα μανιτάρια μύγας - αρχίστε να ψάχνετε για μανιτάρια πορτσίνι
Τα μανιτάρια πορτσίνι θα πρέπει επίσης να αναζητηθούν σε μέρη όπου έχουν αναπτυχθεί πολλά μανιτάρια μύγας με έντονο κόκκινο καπάκι. Αυτά τα μανιτάρια συχνά συνυπάρχουν. Συνήθως τέτοια μέρη βρίσκονται σε μικτά δάση, αλλά όχι σε αλσύλλια, αλλά σε ανοιχτό ηλιόλουστο μέρος.
Οι πρώτες ομίχλες είναι ένα σήμα για να ξεκινήσετε τη συλλογή των μανιταριών του φθινοπώρου
Ξεκινώντας τον Αύγουστο, οι πυκνές ομίχλες τα πρωινά είναι ένα σίγουρο σημάδι της έναρξης της εποχής των μανιταριών. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαζέψετε μια πλούσια συγκομιδή από μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, καθώς και λαχανίδες, καπάκια γάλακτος σαφράν και μανιτάρια γάλακτος. Ειδικά όταν τα πρώτα κίτρινα φύλλα έχουν ήδη εμφανιστεί στις σημύδες.
Η βρώμη έχει αρχίσει να συγκομίζεται στα χωράφια - μη διστάσετε να πάτε στο πλησιέστερο δάσος
Υπάρχει μια τέτοια μέρα στο λαϊκό ημερολόγιο όπως η Natalya Ovsyanitsa. Οι πρόγονοί μας το γιόρτασαν στις 8 Σεπτεμβρίου· αυτή την ημέρα άρχισαν να συγκομίζουν βρώμη, καθώς και να μαζεύουν μανιτάρια για το χειμώνα. Οι άνθρωποι είπαν: «Η Νατάλια ήρθε, ας πάμε στο δάσος να μαζέψουμε μανιτάρια. Τα μανιτάρια μέλι έχουν φύγει, αυτό σημαίνει ότι το καλοκαίρι έφυγε».
Πολλές πεταλούδες που κυματίζουν είναι σημάδι ενεργούς ανάπτυξης μανιταριών
Κατά τη διάρκεια του λεγόμενου «ινδικού καλοκαιριού», όταν ο καιρός βελτιώνεται και ζεσταίνεται σημαντικά, μπορείτε να δείτε πεταλούδες να πετούν στο χωράφι. Αυτό το σημάδι δείχνει την ενεργό ανάπτυξη των μανιταριών. Για άλλη μια φορά μπορείτε να πάτε στο δάσος για μπολετούς, μπολέτες σημύδας και μανιτάρια μελιού.
Τα φύλλα έχουν αρχίσει να πέφτουν - πηγαίνετε για μανιτάρια μέλι του φθινοπώρου
Με την πτώση των φύλλων έρχεται η ώρα να συλλέξουμε τα λεγόμενα «φθινοπωρινά» μανιτάρια μελιού. Μπορούν να βρεθούν σε πυκνά πυκνά γρασίδι δίπλα σε πεσμένα δέντρα και παλιά πρέμνα. Στο δάσος, τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες· τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν μέχρι να υπάρξει μόνιμος παγετός.
Οι πρώτοι πρωινοί παγετοί είναι ένα σήμα για την έναρξη της συγκομιδής των μανιταριών στρειδιών
Όταν υπάρχουν ελαφροί παγετοί το πρωί και σχηματίζεται παγετός, αλλά ο ήλιος εξακολουθεί να εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να πάτε στο δάσος για να αναζητήσετε μανιτάρια στρειδιών. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι ακόμη πολύ δημοφιλή στη χώρα μας, αλλά αρχίζουν να εμφανίζονται στα καταστήματα όλο και πιο συχνά. Τα μανιτάρια στρείδια είναι νόστιμα μανιτάρια που μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν και να τουρσί.
www.ogorod.ru
Πότε και πού εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια πορτσίνι;
Το Boletus διανέμεται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Αυστραλία. Προτιμά να εγκαθίσταται σε δάση φυλλοβόλων (σημύδας, βελανιδιάς) και κωνοφόρων (πεύκου, ελάτης).
Ανάλογα με την ηλικία του τόπου ανάπτυξης, τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών πορτσίνι διαφέρουν. Αν μεγαλώνει σε δάσος βελανιδιάς, τότε το καπάκι είναι ανοιχτόχρωμο και το πόδι είναι επίμηκες. Στο δάσος σημύδας, τα καπάκια είναι επίσης ελαφριά, αλλά τα πόδια έχουν κονδυλώδη σχήμα. Όταν εγκαθίστανται κοντά σε έλατα, τα σκούρα καλύμματα τοποθετούνται σε μακριά στελέχη. Εάν το μανιτάρι μεγάλωσε σε πευκοδάσος, έχει ένα καστανοκόκκινο καπάκι και ένα κοντό παχύ μίσχο.
Τα μανιτάρια πορτσίνι αρχίζουν να καρποφορούν μεμονωμένα, πιο κοντά στην περίοδο του φθινοπώρου σε συστάδες. Αναπτύσσεται σε εποχές:
- σε περιοχές με εύκρατο κλίμα - από τα μέσα του πρώτου καλοκαιρινού μήνα έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
- σε θερμότερες περιοχές - από τα τέλη Μαΐου έως τον Οκτώβριο.
Αν και το μανιτάρι πορτσίνι είναι φυτό που αγαπά το φως, μπορεί να αναπτυχθεί σε μέρη που σκιάζονται από πυκνές κορώνες. Εάν το καλοκαίρι παρατηρούνται χαμηλές ημερήσιες θερμοκρασίες και υψηλή υγρασία, η συγκομιδή μπορεί να γίνει μόνο σε ανοιχτά, καλά φωτισμένα και θερμαινόμενα χωράφια. Εάν το καλοκαίρι είναι ευνοϊκό, η ανάπτυξη των μανιταριών δεν εξαρτάται από το φως. Βέλτιστη θερμοκρασία για καρποφορία: 15-18°C το καλοκαίρι και 8-10°C το φθινόπωρο.
Πώς να βρείτε γρήγορα ένα μανιτάρι πορτσίνι στο δάσος (βίντεο)
Κανόνες για τη συλλογή μανιταριών πορτσίνι
Δεδομένου ότι το boletus είναι πολύ ευαίσθητο στις συνθήκες θερμοκρασίας, αναπτύσσεται πολύ γρήγορα κάτω από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Η διάρκεια της περιόδου από την έναρξη της ανάπτυξης έως την πλήρη ωριμότητα είναι αρκετές ημέρες.Σε μόλις 7-10 ημέρες, το μανιτάρι γερνάει, χάνοντας τη γεύση του και συσσωρεύοντας τοξικά απόβλητα από τα παράσιτα που έχουν εγκατασταθεί σε αυτό. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό, ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για τη συγκομιδή, ώστε να μην χάσει την ίδια την κορυφή της ανάπτυξής του.
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται ιδιαίτερα γρήγορα μετά τη βροχή. 2 - 3 ημέρες μετά την κατακρήμνιση, μπορείτε να αναζητήσετε μανιτάρια boletus. Καθώς πλησιάζει το φθινόπωρο, γίνεται πιο δροσερό και η ανάπτυξη των κατοίκων του δάσους επιβραδύνεται.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι.Έχοντας ανακαλύψει τουλάχιστον ένα άτομο, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την κοντινή περιοχή, εξετάζοντας πιθανές περιοχές της εμφάνισής τους. Συνιστάται να κόψετε τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι, αλλά αν δεν έχετε, πρέπει να ταλαντεύσετε προσεκτικά το μανιτάρι και να το στρίψετε από το έδαφος.
Για να μην βλάψει την υγεία, Είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- οποιαδήποτε μανιτάρια είναι φυσικά ροφητικά που απορροφούν τοξικές ουσίες, επομένως απαγορεύεται η συλλογή τους σε περιβαλλοντικά δυσμενείς περιοχές.
- δεδομένου ότι το προϊόν είναι χρήσιμο μόνο μέχρι το τέλος της περιόδου ανάπτυξης, δεν συνιστάται η χρήση του μετά την έναρξη της περιόδου αποσύνθεσης.
- Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν μη βρώσιμα αντίστοιχα ή παρόμοια δηλητηριώδη μανιτάρια, επομένως δεν πρέπει να συλλέγετε άγνωστα δείγματα.
Τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν λευκή και πυκνή σάρκα, πρακτικά άγευστη, αλλά με ευχάριστο άρωμα. Περιέχουν ουσίες ευεργετικές για τον οργανισμό. Το φυτικό προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς, αλλά πρέπει να υποστεί σωστή επεξεργασία πριν από τη χρήση.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι Χρόνος και τόπος για τη συλλογή μανιταριών πορτσίνι στη Ρωσία
Στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας, τα μανιτάρια πορτσίνι αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς από τις αρχές του καλοκαιριού, στις νότιες περιοχές - από τα μέσα Μαΐου. Οι ημερομηνίες καρποφορίας μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας.
Η μαζική συγκομιδή ξεκινά στα μέσα του τελευταίου μήνα του καλοκαιριού. Είναι αυτή την εποχή που οι μανιταροσυλλέκτες πηγαίνουν σε ένα ήσυχο κυνήγι και επιστρέφουν με γεμάτα καλάθια. Στα δάση της Σιβηρίας, τα μανιτάρια αναπτύσσονται στην τάιγκα, σε άλλες περιοχές σε δάση με κυριαρχία κωνοφόρων ή μικτών ειδών. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύουν να αναζητήσετε μανιτάρια γύρω από φυλλοβόλα δέντρα ηλικίας άνω των 50 ετών και πεύκα ηλικίας 20 έως 30 ετών. Το έδαφος πρέπει να είναι αμμώδες, αμμοπηλώδες και αργιλώδες. Οι μανιταροσυλλέκτες δεν έχουν καμία σχέση σε βαλτώδεις περιοχές, καθώς τα μανιτάρια πρακτικά δεν αναπτύσσονται εκεί.
Πού και πότε να ψάξετε για μανιτάρια πορτσίνι στη Λευκορωσία
Τα μανιτάρια είναι μια παραδοσιακή και αγαπημένη λιχουδιά της λευκορωσικής κουζίνας. Η δημοκρατία έχει ιδανικές συνθήκες για μανιτάρια: την παρουσία μικτών δασών και ελών. Οι μοναδικές κλιματολογικές συνθήκες έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη διαφόρων τύπων μανιταριών. Τα πρώτα βρώσιμα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται τον πρώτο μήνα της άνοιξης, αλλά ο συγκεκριμένος χρόνος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Οι περιοχές του Μινσκ και του Βιτέμπσκ θεωρούνται οι καλύτεροι χώροι μανιταριών. Μια μεγάλη συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί σε δασικές περιοχές που βρίσκονται στην κατεύθυνση Vitebsk.
Συνιστάται να αναζητήσετε μανιτάρια πορτσίνι ανάμεσα σε κωνοφόρα δέντρα. Προτιμά να εγκατασταθεί σε ξέφωτα και παρυφές δασών. Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τις περισσότερες φορές κρύβεται σε καταφύγια κάτω από δέντρα και το δροσερό φθινόπωρο λιάζεται σε ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές, ειδικά σε υγρό έδαφος.
Για να μην χάσετε τον κρυμμένο μύκητα, Είναι σημαντικό να κοιτάτε πολύ προσεκτικά τα σημεία κατά μήκος των μονοπατιών.Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύουν να μην περνάτε από μικρά, μισοξηραμένα δασικά ρυάκια και λόφους. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να το βρείτε σε πεσμένα φύλλα.
Μετά την παραγωγή χόρτου (συνήθως από το δεύτερο μισό του Ιουλίου), εμφανίζεται ένα δεύτερο στρώμα μανιταριών. Μετά από 2 - 3 εβδομάδες υπάρχει μια ηρεμία. Στη συνέχεια έρχεται το πιο άφθονο στρώμα μανιταριού, το οποίο συνεχίζει μέχρι τον παγετό. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, το μυκήλιο μεγάλωσε και το έδαφος θερμάνθηκε, γεγονός που συμβάλλει στην άφθονη καρποφορία.
Εποχή και μέρη για τη συλλογή μανιταριών πορτσίνι στην Ουκρανία
Δεν είναι πολλοί οι Ουκρανοί κάτοικοι που δείχνουν ενδιαφέρον για τα πρώιμα μανιτάρια. Η μαζική συγκομιδή πολύτιμης συγκομιδής ξεκινά στο τέλος της ανοιξιάτικης περιόδου. Εκτός από τον ζεστό καιρό, μια άλλη απαραίτητη προϋπόθεση για την εμφάνιση των μανιταριών είναι η παρουσία ενός υγρού ανώτερου στρώματος εδάφους, διαφορετικά εάν υπάρχει έλλειψη υγρασίας, δεν θα υπάρξει συγκομιδή.
Μπορείτε να ψάξετε για μανιτάρια πορτσίνι οποιαδήποτε στιγμή όλο το καλοκαίρι. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά που φυτρώνουν στα δάση της δυτικής Ουκρανίας. Οι περιοχές αυτές χαρακτηρίζονται από την παρουσία ψηλών δέντρων, τα οποία συμβάλλουν στη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου υγρασίας, διεγείροντας την ανάπτυξη των μυκήτων.
Το φθινόπωρο είναι επίσης μια ευημερούσα περίοδος για τη συλλογή δώρων του δάσους,αφού αυτή η εποχή χαρακτηρίζεται από έντονες βροχοπτώσεις. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν την υψηλή παραγωγικότητα της περιοχής Tsyuryupinsky, όπου, εκτός από τα λευκά μανιτάρια, αναπτύσσονται και άλλα εξίσου νόστιμα μανιτάρια, για παράδειγμα, boletus και τρούφες.
Τα μανιτάρια πορτσίνι βρίσκονται πριν πέσει η θερμοκρασία τον Οκτώβριο, αν και στα Καρπάθια μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο. Το προϊόν είναι γνωστό για τις θρεπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Παρά το γεγονός ότι τα παράσιτα παρατηρούνται συχνά μέσα στο καρποφόρο σώμα, δεν χάνουν την αξία τους.
Συλλογή μανιταριών πορτσίνι στη Γερμανία
Υπάρχουν τουλάχιστον πέντε χιλιάδες γνωστά είδη μανιταριών στη Γερμανία. Το τρίτο μέρος είναι βρώσιμο. Τα μανιτάρια πορτσίνι, που χρησιμοποιούνται ενεργά στη γερμανική κουζίνα, μπορούν να συγκομιστούν ήδη από τον Μάιο. Εμφανίζονται σε σπάνιες φυτείες νεαρής βελανιδιάς, ξέφωτα και σειρές. Λίγο αργότερα αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους μανιτάρια ομπρέλας και καντέρες. Η κορύφωση είναι το φθινόπωρο.Στις περιοχές που βρίσκονται στη νότια πλευρά της λίμνης της Κωνσταντίας, συναντώνται ακόμη και μαύρες τρούφες, οι οποίες χαρακτηρίζονται ως γκουρμέ φαγητά.
Πριν ξεκινήσουν να αναζητήσουν σοδειά, στη Γερμανία προσφέρουν προπαρασκευαστικά μαθήματα, συμπεριλαμβανομένων θεωρητικών σπουδών και πρακτικής. Για να μην συγχέετε χρήσιμες δασικές ομορφιές με δηλητηριώδη άτομα, συνιστάται να κατεβάσετε μια ειδική εφαρμογή στην ηλεκτρονική σας συσκευή, η οποία περιγράφει κάθε είδος μανιταριού λεπτομερώς και με εικόνες.
Όμως ακόμη και οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες δεν μπορούν να συλλέξουν όσα μανιτάρια θέλουν, αφού η περιορισμένη συλλογή επιτρέπεται από το νόμο. Εάν κάνετε κατάχρηση φυσικών χαρισμάτων, μπορείτε να λάβετε ένα μεγάλο πρόστιμο.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι (βίντεο)
Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου θεωρούνται υψηλότερες από αυτές του παραδοσιακού ζωμού κρέατος. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών που προάγουν την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση φρέσκων μανιταριών πορτσίνι, καθώς περιέχουν κινίνη, η οποία παρεμβαίνει στην απορρόφηση υγιεινών πρωτεϊνών. Για να εξατμιστεί η κινίνη, πρέπει πρώτα να στεγνώσει το προϊόν. Σε ξηρή μορφή, θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας λαχανικών.
5gribov.ru
Τι επηρεάζει τον ρυθμό ανάπτυξης των μανιταριών
Το βροχερό φθινόπωρο, τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε ξέφωτο του δάσους. Είναι πιο δύσκολο να τα βρείτε σε ξηρό φθινοπωρινό καιρό, καθώς κρύβονται κάτω από δέντρα στη σκιά.
Η ταχύτητα και η ποιότητα του καρποφόρου σώματος επηρεάζεται από:
Η ανάπτυξη οφείλεται σε πολλούς παράγοντες που εμποδίζουν την ταχεία ανάπτυξη των μυκήτων. Πριν πάτε να συλλέξετε μια φυσική συγκομιδή, πρέπει να μελετήσετε τον καιρό και την επίδρασή του στο μανιτάρι.
Διαβάστε για τα πιο μακριά μαλλιά στον κόσμο σε αυτό το άρθρο.
Από εδώ θα μάθετε πώς να προσδιορίζετε σωστά το μέγεθος του γυναικείου στήθους.
Πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα μανιτάρια στο δάσος;
Αυτοί οι οργανισμοί αναπτύσσονται ταχύτερα από οποιονδήποτε εκπρόσωπο του φυτού τροφίμων. Τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια εμφανίζονται μέσα σε 3-5 ημέρες και αναπτύσσονται σε μεσαίο μέγεθος σε κανονικές θερμοκρασίες και υγρασία.
Συνεχίζουν να παίρνουν βάρος για δέκα ημέρες. Τόσο μέρα όσο και νύχτα συμπεριφέρονται το ίδιο. Αυτό τους διακρίνει από άλλα φυσικά βασίλεια.
Τα μανιτάρια Veselki και Morel έχουν ιδιαίτερα γρήγορο ρυθμό ανάπτυξης. Μπορούν να μεγαλώσουν έως και 30 εκατοστά σε μια ώρα. Υπάρχουν σπάνια είδη που φτάνουν το μισό μέτρο σε ύψος σε δύο ώρες.
Πόσο καιρό χρειάζονται για να αναπτυχθούν τα μανιτάρια μετά τη βροχή;
Ακόμη και ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης δεν μπορεί να ονομάσει με ακρίβεια την ώρα που εμφανίζονται τα μανιτάρια μετά τη βροχή. Πράγματι, η ανάπτυξη των καρποφόρων σωμάτων επιταχύνεται σημαντικά μετά από μια ζεστή, ήσυχη βροχή ή την εμφάνιση ομίχλης.
Εάν οι καιρικές συνθήκες έξω είναι κατάλληλες, τότε δεν πρέπει να πιάσετε το αδιάβροχό σας και να τρέξετε στο δάσος για συγκομιδή μανιταριών.
Πόσες ώρες μεγαλώνει ένα μανιτάρι πορτσίνι μετά τη βροχή;
Στα τέλη Ιουνίου, το αγαπημένο μανιτάρι πορτσίνι όλων αρχίζει να εμφανίζεται στις πλαγιές των δασικών μονοπατιών. Θεωρείται το πιο νόστιμο και υγιεινό ανάμεσα σε όλες τις άλλες ποικιλίες φρούτων μανιταριών. Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων κάτω από έλατο, σημύδα, δρυς ή πεύκο.
Το λευκό μανιτάρι αναπτύσσεται πιο αργά από τα άλλα. Μετά τη βροχή χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αναπτυχθεί. Αλλά σε μια μέρα είναι σε θέση να κερδίσει περισσότερη μάζα από ένα άλλο μανιτάρι. Αυτό υποδεικνύεται από το βάρος του μετά από τέσσερις ημέρες ωρίμανσης, είναι περίπου 150 g, ενώ το βάρος του russula είναι 12 g και το boletus είναι 70 g.
Πόσες μέρες μετά τη βροχή πρέπει να πάτε στο δάσος για boletus;
Το boletus πήρε το όνομά του από το γλιστερό ως βούτυρο καπάκι του. Είναι μικρά και ευχάριστα στη γεύση και ακόμη και ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης πολύ σπάνια μπορεί να τα συναντήσει στο δρόμο τους.
Οι πεταλούδες ξεκινούν ενεργά την ανάπτυξή τους από τα τέλη Αυγούστου έως τη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. Βρίσκονται στις αρχές Ιουνίου σε κωνοφόρα δάση κάτω από πεύκα και πεύκα. Είναι καλύτερα να πάτε για boletus την επόμενη μέρα μετά από δυνατή βροχή. Όταν η υγρασία απορροφηθεί στο έδαφος, το boletus θα αρχίσει να μεγαλώνει και μπορείτε να τα συλλέξετε αμέσως.
Πότε ένα βρώσιμο μανιτάρι μπορεί να γίνει επικίνδυνο
Οποιοδήποτε μανιτάρι, ακόμη και βρώσιμο, μπορεί να γίνει επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Όλα εξαρτώνται από:
Οι περισσότεροι μανιταροσυλλέκτες επισκέπτονται το δάσος όχι μόνο για να απολαύσουν αυτά τα δώρα της φύσης, αλλά και για να απολαύσουν την ίδια τη διαδικασία. Ένα άτομο που ενδιαφέρεται για αυτή την επιχείρηση πρέπει να έχει πλήρεις πληροφορίες για την ανάπτυξη των μανιταριών.
Μπορείτε να μάθετε πού φυτρώνουν τα μανιτάρια στο παρακάτω βίντεο.
nektarin.su
Οι άνθρωποι πολύ συχνά συναντούν μανιτάρια στην καθημερινή ζωή, χωρίς καν να υποψιάζονται ότι ασχολούνται με αυτά. Έχουμε συνηθίσει να πιστεύουμε ότι τα μανιτάρια είναι δώρα της φύσης που φυτρώνουν στο δάσος. Στα μανιτάρια όμως περιλαμβάνεται και η μαγιά, την οποία κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί για την παρασκευή ζύμης. Η φρέσκια μαγιά έχει καλή ανυψωτική δύναμη, η ζύμη φουσκώνει γρήγορα και καλά, τα ψημένα προϊόντα είναι αφράτα, λεπτά πορώδη και ορεκτικά. Η κακή, «αδύναμη» μαγιά παράγει προϊόντα φτωχότερης ποιότητας. Ή, για παράδειγμα, το ψωμί στον κάδο του ψωμιού σας μουχλιάστηκε και, γενικά, αρχίσατε να παρατηρείτε ότι το ψωμί σε αυτόν τον κάδο ψωμιού μουχλιαζόταν γρήγορα. Μια έμπειρη νοικοκυρά ξέρει τι συμβαίνει εδώ. Πρέπει να ξεπλύνετε καλά, να σκουπίσετε και να στεγνώσετε τον κάδο του ψωμιού - το καλούπι του ψωμιού θα σταματήσει. Εδώ συναντάμε και μανιτάρια. Η μούχλα, δηλαδή ο πολλαπλασιασμός των μυκήτων, εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: τη θερμοκρασία, τη σχετική υγρασία και την παρουσία οξυγόνου.
Έτσι, τα μανιτάρια στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση είναι ζωντανά όντα ικανά να ζουν και να αναπαράγονται.
Τι κοινό έχουν η μαγιά και η μούχλα με τα άγρια μανιτάρια, τα οποία συλλέγουμε και αποθηκεύουμε για μελλοντική χρήση; Τα ενώνουν κοινά δομικά χαρακτηριστικά. Αν εξετάσουμε ένα κομμάτι μούχλας στο μικροσκόπιο, θα δούμε μυκήλιο, ή μυκήλιο, που στην εμφάνιση μοιάζει με τσόχα ιστού αράχνης. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το ίδιο το μανιτάρι, το σώμα του. Οι ιστοί είναι λεπτές κλωστές που ονομάζονται υφές και αναπτύσσονται μόνο στις άκρες τους.
Ένα μυκητιακό κύτταρο διαφέρει από τα άλλα φυτικά κύτταρα όχι μόνο ως προς το σχήμα και το περιεχόμενο. Το κέλυφός του αποτελείται από μια ειδική ουσία - μύκητα, που δίνει στο κύτταρο ιδιαίτερη αντοχή και καταστρέφεται μόνο με παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό εξηγεί την ανάγκη για μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία των μανιταριών κατά την προετοιμασία των πιάτων. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι ότι αντί για το άμυλο που είναι εγγενές στα φυτά, περιέχουν γλυκογόνο - άμυλο, το οποίο υπάρχει μόνο στους ζωικούς οργανισμούς. Δεν είναι τυχαίο ότι οι αρχαίοι ταξινομούσαν τα μανιτάρια ως αντικείμενα ζωικής προέλευσης.
Τα μανιτάρια δεν περιέχουν χλωροφύλλη και δεν είναι σε θέση να συνθέσουν οργανικές ουσίες, αν και, όπως όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί, τις χρειάζονται. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια εγκαθίστανται σε οποιοδήποτε περιβάλλον όπου υπάρχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Η αναπαραγωγή μπορεί να συμβεί με σπόρια και κομμάτια μυκηλίου εάν τοποθετηθούν σε ευνοϊκές συνθήκες.
Πώς λειτουργεί ένα μανιτάρι; Το καρποφόρο σώμα του μύκητα, όπως και το μυκήλιο, αποτελείται από μυκητιακές κλωστές - υφές - οι οποίες, ανάλογα με το ότι ανήκουν σε ένα ή άλλο μέρος του μύκητα, εκτελούν αυστηρά καθορισμένες λειτουργίες. Για παράδειγμα, οι υφές που καλύπτουν το καπάκι παράγουν χρωστικές ουσίες από το εξωτερικό, δίνοντάς του ένα ορισμένο χρώμα. Άλλες υφές λειτουργούν ως μεταφορείς - μέσω αυτών το νερό και διάφορα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο καρποφόρο σώμα από το έδαφος.
Αυτές οι υφές είναι διατεταγμένες κάθετα και εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους, σχηματίζοντας το κοτσάνι του μανιταριού. Το κοτσάνι μεταφέρει θρεπτικά συστατικά στο καπάκι, πάνω στο οποίο ωριμάζουν τα σπόρια καθώς μεγαλώνουν.
Το κάτω μέρος του καπακιού των διαφόρων μανιταριών μπορεί να είναι σωληνοειδές (boletus, aspen boletus, boletus, boletus), αποτελούμενο από πολλούς σωλήνες συγχωνευμένους μεταξύ τους. Τα σπόρια αυτών των μυκήτων σχηματίζονται μέσα στους σωλήνες. Τα μανιτάρια όπως τα μανιτάρια γάλακτος σαφράν, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια σχηματίζουν πλάκες στο κάτω μέρος του καπακιού, γι' αυτό και ονομάζονται ελασματοειδείς. Σπόροι αγαρικών μυκήτων βρίσκονται και στις δύο πλευρές των πλακών. Τρώει ομάδες μαρσιποφόρων μανιταριών (μορέλες, χορδές, τρούφες), στις οποίες σχηματίζονται σπόρια στις εσοχές του καπακιού περιέλιξης. στα φουσκωτά, τα σπόρια σχηματίζονται στο εσωτερικό του καρποφόρου σώματος.
Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, τα σπόρια ωριμάζουν και πέφτουν από τα καπάκια. Τα ώριμα σπόρια του αδιάβροχου είναι ιδιαίτερα ευδιάκριτα· κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ονομάζονται «puffers». Αν πατήσεις ένα τέτοιο αδιάβροχο, φαίνεται να εκρήγνυται, σχηματίζοντας μια στήλη σκοτεινής σκόνης. Αυτή η σκόνη είναι τα σπόρια της φυσαλίδας.
Το πάνω μέρος του καπακιού του μανιταριού καλύπτεται με ένα λεπτό δέρμα, το οποίο παίζει προστατευτικό ρόλο, προστατεύοντας τον καρποφόρο οργανισμό από τις δυσμενείς επιπτώσεις και την εξάτμιση της υγρασίας.
Δεν είναι δύσκολο να δείτε το μυκήλιο αν σκάψετε το μανιτάρι και πλύνετε προσεκτικά το κάτω μέρος του στελέχους από το χώμα. Θα δείτε έναν λεπτό λευκό ιστό αράχνης - αυτό θα είναι μέρος του μυκηλίου. Γενικά, υπό ευνοϊκές συνθήκες, το μυκήλιο αναπτύσσεται πολύ έντονα, σαν να διεισδύει στο έδαφος με έναν ιστό. Ένα καλά ανεπτυγμένο μυκήλιο απορροφά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του μύκητα. Ωστόσο, το μυκήλιο όχι μόνο καταναλώνει, αλλά βοηθά και στη δημιουργία και την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Το μυκήλιο των μυκήτων εκκρίνει τα λεγόμενα ένζυμα που αποσυνθέτουν το εδαφικό υπόστρωμα και αφομοιώνουν τα προϊόντα της αποσύνθεσής του. Έτσι, ο μύκητας ζει και αναπτύσσεται σε βάρος του μυκηλίου.
Το μυκήλιο όλων των δασικών μανιταριών είναι πολυετές, καθόλου επιλεκτικό για τις αλλαγές στις εξωτερικές συνθήκες και ανέχεται καλά τον παγετό και την ξηρασία. Ως εκ τούτου, οι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν τα «τους» μέρη όπου αναπτύσσονται μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια boletus. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν σημάδια εμφάνισης μανιταριών, αλλά έρχεται μια ευνοϊκή στιγμή και το μυκήλιο ζωντανεύει, φέρνοντας μεγάλες συγκομιδές. Απαραίτητες προϋποθέσεις, εκτός από τη θερμοκρασία, είναι η σχετική υγρασία του αέρα και η παρουσία υγρασίας στο έδαφος. Οι ομίχλες είναι ιδιαίτερα ευνοϊκές για την ανάπτυξη των μανιταριών. Εάν οι ομίχλες αρχίσουν το καλοκαίρι, σημαίνει ότι έρχεται η ώρα των μανιταριών.
Οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να γνωρίζουν μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για καλή συγκομιδή. Όπως έχουμε ήδη πει, τα ίδια μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε ένα μέρος για αρκετά χρόνια και ο αριθμός των μανιταριών εξαρτάται από το άθικτό τους. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών δεν συμμορφώνονται με αυτήν την προϋπόθεση και βγάζουν τα μανιτάρια "από τις ρίζες", προκαλώντας έτσι μεγάλη ζημιά στη μελλοντική συγκομιδή. Όσοι γνωρίζουν πάνε πάντα για μανιτάρια με ένα μαχαίρι, κόβοντας προσεκτικά το στέλεχος για να μην καταστρέψουν το μυκήλιο. Του χρόνου σίγουρα θα βρουν πολλά μανιτάρια στα παλιά μέρη. Αυτό εξηγεί το «μυστικό» των θέσεων μανιταριών.
Μια άλλη απαραίτητη προϋπόθεση είναι η εγγύτητα των μανιταριών σε ορισμένα είδη δέντρων. Μόνο σε ένα συγκεκριμένο δέντρο υπάρχει ένα μανιτάρι ικανό να σχηματίσει καρποφόρο σώμα: μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να βρεθούν κοντά σε πεύκο, έλατο, βελανιδιά και σημύδα. boletus - με aspen, boletus - με σημύδα? γάλα σαφράν - με πεύκο ή έλατο. Από εδώ προέρχονται τα ονόματα πολλών μανιταριών. Αυτό το είδος συμβίωσης παρατηρήθηκε για πρώτη φορά και εξηγήθηκε από Ρώσους επιστήμονες στα τέλη του 19ου αιώνα. Το γεγονός είναι ότι οι υφές των μανιταριών και οι λεπτές ρίζες δέντρων φέρνουν αμοιβαίο όφελος μεταξύ τους. Τα δέντρα προμηθεύουν τα μανιτάρια με υδατάνθρακες, τους οποίους τα ίδια τα μανιτάρια δεν μπορούν να συνθέσουν λόγω της έλλειψης χλωροφύλλης. Όμως το μανιτάρι δεν μένει χρέος. Χάρη στο πολύ διακλαδισμένο μυκήλιο, τροφοδοτεί το δέντρο με νερό, άζωτο και άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία παίρνει από τα φυτικά υπολείμματα που αποσυντίθενται στο έδαφος. Εδώ και καιρό έχει σημειωθεί ότι τα νεαρά δέντρα αναπτύσσονται καλύτερα εάν υπάρχουν μυκήλια κοντά που μπορούν να καρποφορήσουν.
Η έναρξη, η διάρκεια και το τέλος της ανάπτυξης των μανιταριών εξαρτώνται από τον τύπο τους, καθώς και από τις καιρικές συνθήκες, όχι μόνο του τρέχοντος έτους, αλλά και των προηγούμενων ετών.
Τα μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται σε στρώματα. Πιστεύεται ότι το πρώτο στρώμα εμφανίζεται στα μέσα Μαΐου, το δεύτερο την τρίτη δεκαετία του Ιουλίου και το τρίτο, το μεγαλύτερο, διαρκεί από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο-Νοέμβριο.
Δεδομένου ότι ο χρόνος καρποφορίας επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, το ημερολόγιο συγκομιδής μπορεί να είναι μόνο κατά προσέγγιση.
Τα τελευταία χρόνια οι αποδόσεις μανιταριών έχουν μειωθεί σημαντικά. Ο κύριος λόγος είναι η κακή διαχείριση των δασικών προϊόντων. Πολλοί δεν γνωρίζουν βασικές δεξιότητες πολιτιστικής συγκέντρωσης. Τα Σάββατα και τις Κυριακές, μπορείτε να δείτε δεκάδες αυτοκίνητα και μοτοσυκλέτες στις παρυφές του δάσους· κάποιοι «βιρτουόζοι» καταφέρνουν να οδηγήσουν τα οχήματά τους στο αλσύλλιο, παραμορφώνοντας θάμνους και βλάστηση και προκαλώντας ζημιές στο δάσος. Άλλοι ψάχνουν για μανιτάρια και αναποδογυρίζουν τα απορρίμματα, αλλά αυτό είναι το μέρος όπου γεννιέται το καρποφόρο σώμα.
Υπάρχουν διάφορες συστάσεις για τη συλλογή μανιταριών. Μερικοί υποστηρίζουν ότι τα μανιτάρια πρέπει να κόβονται με μαχαίρι, άλλοι συνιστούν να ξεβιδώσετε προσεκτικά το στέλεχος από το μυκήλιο. Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να θεωρηθούν σωστές. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βλάψετε το μυκήλιο. Δεν περνάει από το μυαλό κανένας να μαζέψει μούρα μαζί με κλαδιά, αλλά λίγοι πιστεύουν ότι αν ενοχλήσεις, πατήσεις το μυκήλιο, δεν θα υπάρξει συγκομιδή.
Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν διατροφής στη δημιουργία του οποίου συμμετέχει μόνο η φύση. Υπάρχουν ενδείξεις ότι πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, το ποσό που κέρδιζαν οι αγρότες για τα άγρια μανιτάρια ξεπερνούσε το κόστος όλης της ξυλείας που τότε εξήχθη στο εξωτερικό. Οι οικονομολόγοι έχουν υπολογίσει ότι η συλλογή κατά μέσο όρο 35 κιλών μανιταριών από 1 εκτάριο δασικής περιοχής μανιταροφόρων έχει μεγαλύτερο οικονομικό αποτέλεσμα από την καλλιέργεια ξύλου σε αυτή την κολασμένη περιοχή.
Στο βιβλίο του D. A. Telishevsky «Ολοκληρωμένη χρήση δασικών προϊόντων μη ξυλείας», που προορίζεται για δασικούς μηχανικούς και τεχνικούς, συστηματοποιούνται οι παράγοντες που επηρεάζουν τη συλλογή και την καρποφορία των μανιταριών. Αποδεικνύεται ότι η απόδοση των μανιταριών εξαρτάται από την ηλικία και την πληρότητα των φυτεύσεων. Αν το δάσος είναι παλιό και πυκνό, είναι άχρηστο να ψάξεις εκεί για μανιτάρια. Τα νεαρά δάση είναι πιο παραγωγικά. Έχουν ακόμα ένα λεπτό στρώμα απορριμμάτων του δάσους, το οποίο δεν εμποδίζει το έδαφος να ζεσταθεί γρήγορα, επομένως εδώ τα μανιτάρια εμφανίζονται πολύ νωρίτερα και η συγκομιδή είναι μεγαλύτερη. Στα σκοτεινά, πυκνά δάση, εδώ και δεκαετίες, έχει σχηματιστεί ένα πυκνό δάπεδο δασών, το οποίο εμποδίζει τις θερμές ακτίνες του ήλιου να ζεστάνουν το έδαφος. Στα παλιά δάση, τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν μόνο στην άκρη. Με την πάροδο του χρόνου, οι εκκαθαρισμένες περιοχές γίνονται εδάφη μανιταριών. Ήδη από το δεύτερο ή τρίτο έτος μετά την κοπή φυτειών κωνοφόρων και φυλλοβόλων, μπορείτε να αναζητήσετε μανιτάρια μελιού.
Η αραίωση του δάσους είναι απαραίτητη για τη βελτίωσή του, καθώς αυξάνεται η πρόσβαση στο φως, τη θερμότητα και την υγρασία, γεγονός που συμβάλλει επίσης στην καλύτερη ανάπτυξη των μανιταριών. Όταν τα ώριμα δάση κόβονται ταυτόχρονα, μετά από 2 χρόνια, στην καθαρή περιοχή εμφανίζονται νωρίς την άνοιξη, οι μόρπες και τα όψιμα μανιτάρια μελιού.
Πολύ αργότερα, μετά από 5...6 χρόνια, όταν σχηματίζονται νεαροί βλαστοί και αρχίζει να σχηματίζεται ένα νεαρό δάσος, η φύση δίνει μπολέτους, μπολέτους και βλαστούς. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι οι μεγαλύτερες οικογένειες αναπτύσσονται σε πυκνώματα νεαρής ανάπτυξης, καθώς και σε μέρη όπου καίγονται υπολείμματα δασών - πυρκαγιές.
Κατά την εξέλιξη των δασών αντικαθίστανται και ομάδες μανιταριών. Μετά από 8...12 χρόνια, όταν μεγαλώνουν οι κορώνες του δέντρου, αρχίζουν να εμφανίζονται στο δάσος μπολέτο, μπολέτο, ρουσούλα, μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια πορτσίνι.
Είναι γνωστό ότι με μια ζεστή άνοιξη και άφθονες βροχοπτώσεις, μπορείτε να περιμένετε άφθονα μανιτάρια. Ωστόσο, κάθε μυκήλιο καρποφορεί μόνο μία φορά την εποχή. Γιατί, λοιπόν, στα ίδια μέρη κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, με περιοδικές ζεστές, έντονες βροχοπτώσεις, τα μανιτάρια εμφανίζονται ξανά και ξανά, σαν σε στρώσεις; Αποδεικνύεται ότι το μυκήλιο μπορεί να βρίσκεται σε διαφορετικά βάθη. Κάτω από ευνοϊκές συνθήκες καρποφορούν πρώτα τα ανώτερα μυκήλια, μετά τα μυκήλια που βρίσκονται από κάτω κ.ο.κ. Έτσι, οι θερμές βροχές, ιδιαίτερα τον Ιούλιο-Αύγουστο, έχουν κύρια σημασία για τις αποδόσεις των μανιταριών. Οι δροσερές βροχές του Σεπτεμβρίου δεν προκαλούν ανάπτυξη μανιταριών. Υπάρχουν φορές που υπάρχει μικρή ζεστή βροχή, αλλά η συγκομιδή μανιταριών είναι μεγάλη. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι τα προηγούμενα χρόνια ήταν κακές συγκομιδές.
Κάθε είδος μανιταριού ευνοείται από ορισμένες καιρικές συνθήκες. Αυτό εξηγεί τους διαφορετικούς χρόνους καρποφορίας. Έχει διαπιστωθεί, για παράδειγμα, ότι το λευκό μανιτάρι αναπτύσσεται άφθονα σε μέση μηνιαία θερμοκρασία αέρα 18°C και με επαρκή βροχόπτωση. Συνιστάται να λαμβάνεται υπόψη αυτό το γεγονός κατά την τεχνητή καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι.
Η απόδοση των μανιταριών επηρεάζεται όχι μόνο από τον καιρό του τρέχοντος καλοκαιριού, αλλά και του προηγούμενου φθινοπώρου. Ένα ζεστό φθινόπωρο με έντονες βροχοπτώσεις είναι το κλειδί για μια καλή σοδειά του χρόνου.
Οι άνθρωποι συχνά λένε: «Μεγαλώνει σαν μανιτάρι». Πράγματι, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα φυτό που θα αναπτυσσόταν τόσο γρήγορα. Ωστόσο, ο ρυθμός ανάπτυξης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Η σκουληκίωση καθυστερεί πολύ την ανάπτυξη των μυκήτων. Ο ξηρός καιρός εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται ομοιόμορφα, ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας. Η μεγαλύτερη ανάπτυξη εμφανίζεται μετά από δυνατή βροχή. Τα σωληνοειδή μανιτάρια μεγαλώνουν και γερνούν πιο γρήγορα από τα ελασματοειδή μανιτάρια. Στα τέλη του φθινοπώρου, με την έναρξη των πρωινών παγετών, τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν για περισσότερο από ένα μήνα και να ωριμάσουν για το ίδιο χρονικό διάστημα. Επομένως, σε καρποφόρα χρόνια, μπορείτε να πάτε για μανιτάρια μελιού μέχρι το πρώτο χιόνι. Θα παραμείνουν πάντα φρέσκα, ελαστικά, υγιή.
Όλη η περίοδος καρποφορίας χωρίζεται σε 3 στάδια ή στρώματα. Η πρώτη στρώση εμφανίζεται το δεύτερο μισό του Μαΐου - αρχές Ιουνίου, όταν αρχίζει η παραγωγή χόρτου, γι' αυτό και τα μανιτάρια ονομάζονται χλοοκοπτικά. Εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια boletus, boletus, boletus και porcini. Αλλά υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά· κατά κανόνα, πρέπει να τα αναζητήσετε σε καλά φωτισμένα μέρη, εγκαταλελειμμένους δασικούς δρόμους, δηλαδή όπου η υγρασία έχει παραμείνει από την άνοιξη και το έδαφος έχει ζεσταθεί αρκετά. Η πρώτη στρώση μανιταριών είναι βραχύβια - 7...10 ημέρες, επομένως δεν χρειάζεται να ελπίζουμε για μια πλούσια συγκομιδή. Επιπλέον, τα μανιτάρια του πρώτου στρώματος είναι συχνά σκουληκιώδη.
Η δεύτερη στρώση ξεκινά στα μέσα Ιουλίου και διαρκεί 2-3 εβδομάδες. Η απόδοση του δεύτερου στρώματος είναι επίσης μικρή. Τα μανιτάρια βρίσκονται επίσης σε καλά φωτισμένα ξέφωτα και στις παρυφές των δασών. Δεδομένου ότι το δεύτερο στρώμα μανιταριών συμπίπτει με τη συγκομιδή των χειμερινών κόκκων, ονομάζονται ευρέως χειμερινά μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια, όπως και τα μανιτάρια του πρώτου στρώματος, συχνά καταστρέφονται από σκουλήκια.
Το τρίτο στρώμα μανιταριών είναι το πιο παραγωγικό και ανθεκτικό. Ξεκινά στα μέσα Αυγούστου και διαρκεί έως τις 0 Οκτωβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι βροχές είναι συνήθως ομοιόμορφες και δροσερές, οπότε το έδαφος διατηρεί την υγρασία στο ίδιο επίπεδο.
Αυτή είναι η πιο ευνοϊκή περίοδος για την ανάπτυξη μανιταριών, επομένως οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν στο δάσος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το τρίτο στρώμα μανιταριών εμφανίζεται όχι μόνο στα ξέφωτα· μπορούν να βρεθούν σε νεαρά δάση και φυτεύσεις. Τα μανιτάρια του τρίτου στρώματος είναι καθαρά, πυκνά, χρησιμοποιούνται για ξήρανση, αλάτισμα και τουρσί.
Υπάρχουν φαινόμενα που σηματοδοτούν την εμφάνιση μανιταριών. Στην επιστήμη αναφέρονται ως φαινοσηματοποιητές. Η αρχή κάθε στρώσης συνδέεται με την εποχιακή ανάπτυξη των δέντρων και των θάμνων. Η πρώτη στρώση μανιταριών ξεκινά με την ανθοφορία της σορβιάς. το δεύτερο - με την ανθοφορία του τζαμιού. το τρίτο - με το πρώτο κιτρίνισμα των φύλλων σημύδας. Εδώ είναι μερικά σήματα για την εμφάνιση μεμονωμένων ειδών. Η ασπέν άνθισε και οι αρσενικές γάτες άρχισαν να πέφτουν από το δέντρο - πράγμα που σημαίνει ότι οι πρώτες μόρπες εμφανίστηκαν στο δάσος. Το ίδιο aspen, όταν πετάει χνούδι από αυτό, μπορεί να χρησιμεύσει ως σήμα για την εμφάνιση των πρώτων boletuses aspen. Η χειμερινή σίκαλη έχει ωριμάσει - εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια πορτσίνι. Η τέφρα του βουνού άνθισε - μετά από 5...6 ημέρες μπορείτε να αναζητήσετε μανιτάρια boletus. Το πεύκο άρχισε να ανθίζει - στα νεαρά πευκοδάση εμφανίστηκε ο κοκκώδης μπολέτος. Οι έντονα κιτρινισμένες σημύδες υποδηλώνουν την αρχή της ανάπτυξης των μανιταριών μελιού.
Τα μανιτάρια διαφορετικών τύπων από μόνα τους μπορούν να είναι παράγοντες σηματοδότησης: η άφθονη ανάπτυξη των μανιταριών μυγούρας συμπίπτει με την ανάπτυξη μανιταριών πορτσίνι. τα κύματα έχουν εμφανιστεί, πράγμα που σημαίνει ότι θα εμφανιστούν καπάκια γάλακτος κρόκου σε λίγες μέρες.
Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τη σχέση μεταξύ της περιόδου καρποφορίας των μανιταριών και της σκουληκικότητας τους. Είναι κρίμα όταν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, η εμφάνιση είναι αρκετά καλοήθης, αλλά αν τα κόψετε στη μέση, όλα είναι γεμάτα με σωληνάρια από σκουλήκια. Πολλοί άνθρωποι έχουν δει μανιτάρια κομμένα στη μέση και πεταμένα στο δάσος. Τι σημαίνει αυτό? Η περίοδος καρποφορίας της πρώτης ή της δεύτερης στρώσης μανιταριών τελειώνει. Σε αυτό το μέρος, είναι σχεδόν άχρηστο να αναζητήσετε υγιή, δυνατά μανιτάρια. Μπορεί να βρείτε ακόμα μανιτάρια, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι παλιά ή σκουληκιασμένα. Τα πιο καλοήθη μανιτάρια εμφανίζονται στην αρχή της καρποφορίας. Το στρώμα των μανιταριών γερνά με την πάροδο του χρόνου και μολύνεται με προνύμφες εντόμων, έτσι ακόμη και τα νεαρά μανιτάρια στο τέλος της καρποφορίας καταστρέφονται αμέσως από τα σκουλήκια. Υπάρχουν λίγα μανιτάρια που είναι εντελώς άθικτα από τα σκουλήκια, επομένως, στη βιομηχανική συγκομιδή, τα δείγματα που έχουν καταστραφεί λιγότερο από το μισό από τα σκουλήκια ταξινομούνται ως καλοήθη μανιτάρια.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα παλιά σκουληκικά μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Και τα φρέσκα μανιτάρια, ακόμα και στο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μικρό χρονικό διάστημα (μέσα σε μια μέρα), επειδή φθείρονται γρήγορα και μολύνονται με μικροοργανισμούς που προκαλούν δηλητηρίαση.
Η βιβλιογραφία παρέχει δεδομένα για τη μέση σκουληκίωση των μανιταριών στη συνολική μάζα κατά τη συγκομιδή. Έτσι, οι λαμπάδες δεν επηρεάζονται καθόλου από τα σκουλήκια· επηρεάζεται το 5% της συγκομιδής
μανιτάρια μελιού, στο 18,5 - μανιτάρια πορτσίνι, στο 25,6 - μανιτάρια aspen, στο 31,5 - μανιτάρια boletus, στο 38,2 - νεραγκούλα. Ωστόσο, όταν συλλέγετε μανιτάρια για προσωπικούς σκοπούς, δεν πρέπει να συλλέγονται σκουλήκια. Είναι απαραίτητο να τηρήσουμε τον κανόνα "λιγότερο είναι περισσότερο".
Οι πόροι ορισμένων τύπων μανιταριών εξαντλούνται. Δυστυχώς, στη χώρα μας δεν γίνεται σχεδόν καμία εργασία για την ορθολογική εκμετάλλευση των πόρων των μανιταριών και την αύξηση της παραγωγικότητάς τους. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι δυνατό να διατηρηθεί και να αυξηθεί η προσφορά πολύτιμων μανιταριών με τη δημιουργία πολυάριθμων μικρο-αποθεμάτων στα οποία θα απαγορευτεί η συλλογή μανιταριών.
www.kladovayalesa.ru
Το Boletus είναι ένα εξαιρετικό μανιτάρι. Μπορείτε να τηγανίσετε, να βράσετε, να στεγνώσετε και να αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Το μανιτάρι boletus έχει ήρεμη γεύση και άρωμα, αναγνωρίζεται πολύ εύκολα στο δάσος και συλλέγεται και μαγειρεύεται εύκολα. Μερικές απλές συστάσεις από το Culinary Eden θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με την ευκαιρία να βρείτε μανιτάρια boletus.
Το μανιτάρι boletus αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων, κυρίως σε δάση σημύδας. Τα μανιτάρια βρίσκονται σε πάρκα και νεαρά φυτά σημύδων κοντά σε δάση· αγαπούν τις άκρες των ξέφωτων, τα κατάφυτα παλιά μονοπάτια σε ελαφριά μικτά δάση και κατά μήκος των άκρων των χαράδρων. Το boletus εμφανίζεται στα τέλη Μαΐου ταυτόχρονα με το boletus και το white boletus, ή λίγο νωρίτερα. Το boletus αγαπά τη ζεστασιά και αναπτύσσεται όπου ο ήλιος ζεσταίνει καλά το έδαφος με μυκήλιο.
Το boletus έχει τέσσερις ποικιλίες: 
Συνήθης
. Μαύρος
. Βάλτο ή λευκό
. Ελαφρώς ροδόχρους
Το πιο πολύτιμο είναι το κοινό boletus, βρίσκεται πιο συχνά και έχει την καλύτερη γεύση μεταξύ των συγγενών του. Το κοινό boletus έχει καπάκι διαμέτρου έως 15 cm, ανοιχτό καφέ (για νεαρά άτομα) και σκούρο καφέ (για ώριμα). Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός και δεν αλλάζει χρώμα. Βρέθηκε σε δάση σημύδας, στις άκρες των ξέφωτων, σε 
νεαρή ανάπτυξη σημύδας. Το κοινό boletus έχει όλα τα πλεονεκτήματα ενός βρώσιμου μανιταριού: έχει ευχάριστη μυρωδιά και εξαιρετική γεύση. Πολύ καλό για τηγάνισμα, κατάλληλο για στέγνωμα και τουρσί.
Το μαύρο boletus έχει σκούφο με διάμετρο 5-9 cm, σκούρο καφέ ή μαύρο, σε μίσχο με μαύρα λέπια. Αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο σε υγρά μέρη, κατά μήκος των άκρων ελών, σε πευκοδάση, στο τμήμα των πευκοδασών και των φυλλοβόλων. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αν και λιγότερο πολύτιμο λόγω της χαλαρής δομής του.
Ο βάλτος ή ο λευκός μπολέτος αναπτύσσεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο κατά μήκος των άκρων των βάλτων. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μικτά δάση κατάφυτα με βρύα και βαλτώδη δάση σημύδας. Το καπάκι φτάνει τα 15 cm σε διάμετρο, είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού με ανοιχτόχρωμο καφέ δέρμα. Όταν κόβεται, ο πολτός δεν αλλάζει χρώμα, η γεύση και η μυρωδιά είναι αδύναμες. Το πόδι είναι λεπτό, επίμηκες. Οι γευστικές ιδιότητες είναι χειρότερες από αυτές του κοινού boletus.
Το ροζ μπολέτο έχει ένα καπάκι με διάμετρο έως 15 cm, σε σχήμα μαξιλαριού, λεπτό κοτσάνι και χρώμα δέρματος από γκρι-καφέ έως σκούρο καφέ. Το πόδι έχει συχνά πάχυνση ή κάμψη προς μια πιο φωτισμένη περιοχή. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, ελαφρώς ροζ όταν κόβεται.
Η πρώτη συλλογή του boletus συμπίπτει με την ανθοφορία της rowan - στα τέλη Μαΐου, αρχές Ιουνίου. Η περίοδος συμπίπτει με την κλάση της σίκαλης, για την οποία το μανιτάρι αυτό ονομάζεται στάχυ σε ορισμένες περιοχές. Η επόμενη περίοδος είναι κατά την ανθοφορία της φλαμουριάς, που διαρκεί, όπως η πρώτη, για μικρό χρονικό διάστημα. Η τρίτη περίοδος ξεκινά στα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Ο κύριος κανόνας όταν μαζεύετε μανιτάρια: αν έχετε αμφιβολίες, μην το πάρετε. Το boletus έχει ένα δηλητηριώδες "διπλό" - το μανιτάρι χοληδόχου, στο οποίο το σωληνωτό στρώμα κάτω από το καπάκι είναι ροζ χρώματος και η τομή γίνεται κόκκινη στον αέρα. Επιπλέον, το μανιτάρι χολής έχει πολύ πικρή γεύση. Ακόμα και ένα μανιτάρι χολής είναι αρκετό για να χαλάσει ένα ολόκληρο τηγάνι με βρώσιμα μανιτάρια - προσοχή!
Τα μανιτάρια Boletus δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα καλύτερα μανιτάρια, για παράδειγμα, τα λευκά μανιτάρια. Το μόνο μειονέκτημα του boletus είναι ότι σκουραίνει με οποιαδήποτε επεξεργασία. Το χρώμα του μανιταριού γίνεται σχεδόν μαύρο, κάτι που δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά μπορεί να μπερδέψει έναν μάγειρα που δεν είναι εξοικειωμένος με αυτήν την ιδιότητα. Οι καλοφαγάδες λατρεύουν τα μπολέτο και αγνοούν τα σκληρά πόδια. Αλλά αν δεν φοβάστε τη σκληρότητα και την ινώδη υφή του κρέατος των μπουτιών μανιταριών, χρησιμοποιήστε τα επίσης, για παράδειγμα, στη σούπα ή για να δημιουργήσετε σάλτσα μανιταριών.
Τηγάνισμα. Πιστεύεται ότι το boletus είναι ιδανικό για τηγάνισμα. Ειδικά σε συνδυασμό με άλλα μανιτάρια. Για καλύτερα αποτελέσματα, τηγανίστε τα μανιτάρια το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή. Ως έσχατη λύση - την επόμενη μέρα μετά τη συλλογή (τα μανιτάρια θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο αυτή τη στιγμή). Συνιστάται να κάνετε ένα μείγμα από διαφορετικά μανιτάρια. Για παράδειγμα, boletus, λευκό και chanterelles ή boletus. Σε αυτή την περίπτωση, διαφορετικά μανιτάρια δημιουργούν μικρο-αντιθέσεις γεύσης, ένα ευγενές μπουκέτο αρωμάτων και οι διαφορές στην πυκνότητα των διαφορετικών μανιταριών ενισχύουν μόνο τις ευχάριστες εντυπώσεις. Τα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα με τηγανητά μανιτάρια. Για παράδειγμα, πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, κρεμμύδια. Πριν τα τηγανίσετε, καθαρίστε τα μανιτάρια από τα κλαδιά, το γρασίδι και το χώμα και κόψτε τα μέρη των ποδιών που είναι τραχιά ή καταβροχθισμένα από τα έντομα του δάσους. Τα σκουληκίσια μανιτάρια μπορούν να μουλιαστούν σε αλατισμένο νερό, αλλά εάν το επιτρέπει η ποσότητα της συγκομιδής, χρησιμοποιήστε μόνο μανιτάρια χωρίς σκουληκότρυπες.
Μαγείρεμα. Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να βραστούν και να σερβιριστούν κρύα με ένα ντρέσινγκ από σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι. Τα κρύα βρασμένα μανιτάρια boletus είναι πολύ καλά με βραστές πατάτες με ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλισμένες με φρέσκο άνηθο. Για το μαγείρεμα, τα μανιτάρια καθαρίζονται, οι βρώμικες ή κατεστραμμένες περιοχές κόβονται, τα σκουληκάκια μουλιάζονται σε αλατόνερο ή πετιούνται. Συνήθως τα μανιτάρια boletus βράζονται σε δύο νερά. Στο πρώτο - μέχρι να βράσει και λίγο ακόμα, μετά το μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο με βρασμένο νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
Ξήρανση. Είναι πολύ σημαντικό τα μανιτάρια που επιλέγονται για ξήρανση να είναι της καλύτερης ποιότητας: χωρίς σκουληκότρυπες ή ζημιές. Τα νεαρά μπολέτα στεγνώνουν ολόκληρα, περνούν μέσα από μια κλωστή, τα ώριμα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Στεγνώστε στο ύπαιθρο, αλλά όχι στον ήλιο εάν είναι πολύ ζεστό, και σε φούρνο ή φούρνο εάν οι συνθήκες δεν επιτρέπουν το στέγνωμα στον αέρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία φούρνου είναι περίπου 50 βαθμοί. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε την ελάχιστη θερμότητα και ανοίξτε την πόρτα εντελώς.
Μαρινάρισμα ή αλάτισμα. Το τουρσί διαφέρει από το τουρσί στο ότι χρησιμοποιείται ξύδι στο υγρό με το οποίο περιχύνονται τα μανιτάρια. Κατά το τουρσί χρησιμοποιούνται μόνο αλάτι και μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα είδος μανιταριού στην παρασκευή, μην ανακατεύετε διαφορετικούς τύπους.
Συμβατότητα
Στα πιάτα, τα μανιτάρια boletus ταιριάζουν πολύ με:
. Είδος σίκαλης
. Περλόβκα
. Πατάτες
. Τόξο
. Λάχανο
. Καρότο
. Φακές
. Αρακάς
. Πιπέρι
Τα μανιτάρια Boletus, όπως και άλλα μανιτάρια, είναι υπέροχα για γέμιση σε πίτες, πίτσες, ψωμάκια, σπιτικό ψωμί ή noodles (αν είναι ψιλοκομμένα). Καλό είναι να προετοιμάσετε τη γέμιση των μανιταριών από πριν, δηλαδή να βράσετε ελαφρά ή να τηγανίσετε τα μανιτάρια πριν τα βάλετε στην πίτα.
Συστατικά:
50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια ή 300 γραμμάρια φρέσκα,
3 ποτήρια νερό,
1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι,
1 κρεμμύδι,
2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια για 3 ώρες, βράζουμε φρέσκα χωρίς αλάτι. Διαλύουμε το αλεύρι με 1 κουταλιά βούτυρο, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε στη σάλτσα, αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα δύο λεπτά.
Μανιτάρι solyanka
Συστατικά:
500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
1 κιλό λάχανο,
1 αγγουράκι τουρσί,
1 κρεμμύδι,
2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και λάδι για 30-40 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα βράζουμε για 10-15 λεπτά και μετά τα τηγανίζουμε στο λάδι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε ξανά τα μανιτάρια και το αγγούρι ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε το μισό λάχανο σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο λάχανο. Ραντίζουμε με λάδι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε με λεμόνι.
Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
25 γρ τυρί,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι,
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,
πρασινάδα.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε όχι πολύ και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε χωρίς τυρί, αλλά φροντίστε να πασπαλίζετε με βότανα όταν σερβίρετε!
Αρχάριοι μανιταροσυλλέκτες, μην φοβάστε: το μανιτάρι boletus είναι απλό και απλό, σπάνια εγείρει αμφιβολίες για τη βρώσιμό του και ανταποκρίνεται πάντα στις γαστρονομικές προσδοκίες.
Αλεξέι Μποροντίν
Είναι δυνατή η συλλογή μανιταριών της άνοιξης ή πρέπει να περιμένετε την εποχή των μανιταριών του φθινοπώρου;Πώς να συλλέξετε σωστά τα μανιτάρια στο δάσος; Μπορείτε πάντα να μαζεύετε μανιτάρια στο δάσος, το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσετε τα μανιτάρια και να ξέρετε ποιο μανιτάρι εμφανίζεται σε ποια στιγμή, ώστε να μην το συγχέετε με ένα δηλητηριώδες. Όσοι δεν ξέρουν πότε να μαζεύουν μανιτάρια θα πρέπει να μάθουν έναν απλό κανόνα: τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν από τον Μάιο έως τα τέλη του φθινοπώρου. Και επίσης θυμηθείτε ποια μανιτάρια μεγαλώνουν στο δάσος σε μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Οι μήνες της άνοιξης και του καλοκαιριού είναι μια εξαιρετική εποχή για να πάτε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια.
Πότε να μαζέψετε μανιτάρια την άνοιξη
Η αρχή της εποχής των μανιταριών ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, όταν εμφανίζονται τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια στο δάσος. Μανιταροσυλλέκτες, πεινασμένοι για ένα ήσυχο κυνήγι, τους περιμένουν με ανυπομονησία. Ποια μανιτάρια εμφανίζονται στο δάσος την άνοιξη και πότε να τα μαζέψετε;
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια μόρελ
Οι μορέλες συλλέγονται στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου. Οι μορέλες αναπτύσσονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση, γιατί αγαπούν το εύφορο έδαφος. Τα μανιτάρια ανήκουν στην κατηγορία 3, γι' αυτό πριν τα μαγειρέψετε, τηγανίσετε ή καταψύξετε, τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν σε τριπλάσιο όγκο νερού για τουλάχιστον 20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια Αδιάβροχα
Μετά τις μορέλες έρχεται η ώρα των αδιάβροχων. Αδιάβροχα μπορείτε να βρείτε σε ξέφωτα, λιβάδια ακόμα και σε δρόμους. Τα αδιάβροχα εμφανίζονται αμέσως μετά τη βροχή. Τα τηγανητά νεαρά σφολιάτα είναι πολύ νόστιμα. Πρέπει να χρησιμοποιηθούν την ημέρα της συλλογής. Στην Ιταλία θεωρούνται τα καλύτερα μανιτάρια. Στη χώρα μας είναι ελάχιστα γνωστά και αναξιοποίητα κατατάσσονται στην τέταρτη κατηγορία.
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια champignon
Τα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται τον Μάιο και η εποχή των μανιταριών τους διαρκεί μέχρι το φθινόπωρο. Οπότε το ερώτημα πότε να μαζέψετε μανιτάρια champignon είναι ρητορικό. Προς ενημέρωσή σας, τα μανιτάρια είναι καλά και τηγανητά και σε σούπα, γιατί έχουν έντονο άρωμα μανιταριού. Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης ειδικές ουσίες που καταστρέφουν τις πλάκες χοληστερόλης.
Πότε να μαζέψετε μανιτάρια το καλοκαίρι
Τα καλοκαιρινά μανιτάρια θεωρούνται τα πιο πολύτιμα. Όταν το καλοκαίρι είναι βροχερό, ακόμη και με ζεστό καιρό, η ποικιλία των μανιταριών αποδεικνύεται τόσο πλούσια που απλά δεν μπορούν να καταγραφούν. Όλα τα είδη μανιταριών που μπορούν να βρεθούν στο δάσος το καλοκαίρι σχηματίζουν τα καρποφόρα σώματά τους μέχρι το φθινόπωρο. Πολλά από αυτά μεγαλώνουν μέχρι το φθινόπωρο, αλλά στους μανιταροσυλλέκτες αρέσει να τα συλλέγουν το καλοκαίρι.
Τι μανιτάρια να μαζέψετε τον Ιούνιο
Τον Ιούνιο, το πιο πιθανό είναι να βρούμε μπολέτους και μπολέτους στο δάσος. Επιπλέον, ο Ιούνιος είναι πλούσιος σε russula και καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού. Στα σκιερά δάση στα τέλη Ιουνίου υπάρχουν πολλές λαμπάδες και μπολέτες. Στα ξέφωτα και τις άκρες του δάσους μπορείτε να βρείτε πολλά μανιτάρια. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε επίσης να δείτε χοιρινό και πικρόχορτο στο δάσος. Και αφού περιπλανηθείτε, μπορείτε να συναντήσετε τον βασιλιά των μανιταριών - το μανιτάρι πορτσίνι.
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια boletus
Τον Ιούνιο, μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια boletus στο δάσος, τα οποία αναπτύσσονται κυρίως σε ελαιώνες σημύδων. Όλα τα μανιτάρια boletus είναι βρώσιμα μανιτάρια και διαφέρουν ελαφρώς στη θρεπτική τους ποιότητα. Τα μανιτάρια Boletus είναι καλά από κάθε άποψη σε σούπα, σε σάλτσα, τηγανητά, σε πίτες. Είναι νόστιμα και στη μαρινάδα. Εμφανίζεται το πρώτο μισό του καλοκαιριού τον Ιούνιο, αλλά τα περισσότερα μανιτάρια boletus συλλέγονται από το δεύτερο μισό του Αυγούστου μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Το boletus είναι ο πλησιέστερος συγγενής του μανιταριού porcini.
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια boletus
Το Boletus κατέχει τη δεύτερη θέση μεταξύ των σωληνοειδών μανιταριών μετά τα λευκά μανιτάρια· σε θρεπτική ποιότητα ανήκει στη 2η κατηγορία· τρώγεται βραστό, τηγανητό, αποξηραμένο και τουρσί. Είναι επίσης το ταχύτερα αναπτυσσόμενο μανιτάρι. Είναι ένα από τα πιο κοινά και διάσημα βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό το κομψό μανιτάρι δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα· επίσης δεν έχει καμία ομοιότητα με κανένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Επομένως, στο ερώτημα ποια μανιτάρια να μαζέψετε τον Ιούνιο, η απάντηση είναι προφανής - μπολέτες.
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια boletus
Οι πεταλούδες συλλέγονται σε δάση κωνοφόρων. Πήρε το όνομά του λόγω του λαδωμένου καπακιού που γλιστράει στην αφή. Χρησιμοποιείται σε σούπες, τηγανητές, παστά, τουρσί, σε σάλτσες και συνοδευτικά· σπάνια χρησιμοποιείται για στέγνωμα, αλλά είναι και κατάλληλο. Οι πεταλούδες είναι σχετικά πρώιμα μανιτάρια και μπορούν να συλλεχθούν σε καθαρά πευκοδάση από τις πρώτες μέρες του Ιουνίου. Αυτή η περίοδος δεν διαρκεί περισσότερο από δύο εβδομάδες. Έπειτα το boletus εξαφανίζεται και εμφανίζεται ξανά κάπου στο δεύτερο μισό του Ιουλίου, και μεγαλώνει μαζικά από τα μέσα Αυγούστου και το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου.
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια Λευκό μανιτάρι
Αρχίζοντας στα τέλη Ιουνίου, εμφανίζεται το μανιτάρι πορτσίνι. Το μανιτάρι πορτσίνι αναπτύσσεται τόσο σε φυλλοβόλα δάση όσο και σε δάση κωνοφόρων· προτιμά να είναι φίλος με την ερυθρελάτη, το πεύκο, τη βελανιδιά και τη σημύδα. Είναι τηγανητό και βραστό φρέσκο σε σούπες, μαγειρεμένο σε ψητά. το στεγνώνουν και μετά ετοιμάζουν σούπες, μπορς, ψήνουν πίτες και φτιάχνουν χαβιάρι μανιταριών. Τα μανιτάρια πορτσίνι τουρσί και γίνονται διάφορα σνακ. Το μανιτάρι πορτσίνι θεωρείται το πιο νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι. Το μανιτάρι πορτσίνι συλλέγεται από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, η πιο διαδεδομένη συλλογή είναι το δεύτερο μισό του Αυγούστου.
Τι μανιτάρια να μαζέψετε τον Ιούλιο
Τον Ιούλιο κατά κανόνα μαζεύεις μανιτάρια για τουρσί και τουρσί; Ο Ιούλιος είναι ο μήνας της συγκομιδής των μανιταριών γάλακτος. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι μια εξαιρετική επιλογή για τουρσί, ειδικά τα κίτρινα. Το Volzhanka και το whitefish εμφανίζονται τον Ιούλιο, τα οποία είναι μόνο ελαφρώς κατώτερα από τα μανιτάρια γάλακτος. Μπορείτε να ευχαριστηθείτε με τη γεύση των καπακιών γάλακτος σαφράν, από τα οποία μπορείτε να συλλέξετε πολλά τον Ιούλιο. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι εξαιρετικά στη μαγειρική.- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια
Τα μανιτάρια γάλακτος βρίσκονται σε οικογένειες. Τα πραγματικά μανιτάρια γάλακτος αναπτύσσονται κυρίως σε αμμώδες έδαφος, σε δάση βελανιδιάς, σημύδας, πεύκου και σημύδας. Είναι πιο παραγωγικοί τον Ιούλιο-Αύγουστο. Τα μανιτάρια κίτρινου γάλακτος συλλέγονται σε ελατοδάση μέχρι τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι μανιτάρια πρώτης κατηγορίας. Χρησιμοποιούνται μόνο αλατισμένα. Πριν αλατιστούν, μουλιάζονται για τουλάχιστον τρεις ημέρες σε κρύο νερό, το οποίο αλλάζει τουλάχιστον δύο φορές.
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια γάλακτος σαφράν
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια λαχανίδας
Τι μανιτάρια να μαζέψετε τον Αύγουστο
Το τέλος Αυγούστου είναι η πιο πλούσια εποχή για μανιτάρια. Τον Αύγουστο, σίγουρα δεν θα χρειαστεί να σκεφτείτε πότε θα μαζέψετε μανιτάρια. Μπορείτε να το κάνετε όλο τον Αύγουστο και αρχές Σεπτεμβρίου. Τι μανιτάρια υπάρχουν τον Αύγουστο; Όλα τα παραπάνω μανιτάρια παραμένουν σχετικά για τη συλλογή τον Αύγουστο, αλλά δεν συλλέγουν κατάφυτα. Τα νεαρά μανιτάρια που είναι φρέσκα και δεν τσιμπούνται από έντομα είναι κατάλληλα για φαγητό. Εάν το μανιτάρι είναι σκουληκιασμένο, πετάξτε το με ασφάλεια.- Πότε να μαζέψετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια Volnushka
- Πότε να μαζέψετε μανιτάρια Russula
Κανόνες ασφαλείας κατά τη συλλογή μανιταριών
Κανόνες για τη συλλογή μανιταριών και τη διατήρηση της αναπαραγωγής του μυκηλίου κατά τη συλλογή μανιταριών:- Αν θέλετε να δείτε μια πλούσια συγκομιδή μανιταριών την επόμενη φορά που θα έρθετε σε ένα διάσημο μέρος, ακολουθήστε τους κανόνες για τη συλλογή μανιταριών. Τώρα που ξέρετε πότε να μαζεύετε μανιτάρια, σεβαστείτε τα δώρα της φύσης. Όταν συλλέγετε μανιτάρια, φυλάξτε το μυκήλιο: κόψτε προσεκτικά το μανιτάρι με ένα μαχαίρι στη βάση και σε καμία περίπτωση μην το τραβήξετε από το έδαφος.
- Εάν δεν εντοπίσετε ένα μανιτάρι, είναι καλύτερα να μην το κόψετε - αντιμετωπίστε τα μανιτάρια με προσοχή, επειδή ένα μανιτάρι είναι ένα πολύ ύπουλο προϊόν. Θα πρέπει να συλλέγετε μόνο μανιτάρια που γνωρίζετε - αυτά για τα οποία είστε σίγουροι.
- Εάν το καλοκαίρι αποδειχθεί βροχερό, τότε τα μανιτάρια κορεσμένα με νερό και γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση. Δεν πρέπει να στεγνώσετε τέτοια μανιτάρια, εξακολουθούν να χάνουν τη γεύση τους και αρχίζουν να απελευθερώνουν τοξίνες.
- Με την επιστροφή στο σπίτι, θα πρέπει να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια, και αμέσως, χωρίς καθυστέρηση. Αφού ξεχωρίσετε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε δροσερό αλατισμένο νερό για μια ώρα, έτσι θα διώξετε τους επιπλέον καλεσμένους.
- Τα μανιτάρια πρέπει να υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία και να υποβάλλονται σε αξιόπιστη θερμική επεξεργασία!
Πώς να μαζέψετε σωστά τα μανιτάρια
- Τα μανιτάρια συλλέγονται νωρίς το πρωί πριν τα ζεστάνει ο ήλιος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Μην συλλέγετε παλιά, κατάφυτα μανιτάρια. Συσσωρεύουν προϊόντα επιβλαβή για τον άνθρωπο και απορροφούν ξένες ουσίες από το περιβάλλον.
- Τα συλλεγμένα μανιτάρια καθαρίζονται αμέσως από χώμα, φύλλα, πευκοβελόνες, γρασίδι και άλλα υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί σε αυτά. Είναι καλύτερα να βάζετε μανιτάρια στο καλάθι με τα καπάκια τους κάτω - έτσι διατηρούνται καλύτερα.
Εξοπλισμός συλλογής μανιταριών
Πότε λοιπόν πρέπει να ανοίξουμε την εποχή των μανιταριών και τι εξοπλισμό θα χρειαστούμε; Όταν πάτε να μαζέψετε μανιτάρια, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ένα καλό κοφτερό μαχαίρι, γιατί είναι καλύτερο να κόβετε μανιτάρια χωρίς να ενοχλείτε το ίδιο το μυκήλιο, καθώς και ένα άνετο μακρύ ραβδί (απαραίτητο όταν ψάχνετε για μανιτάρια) για να σηκώνετε ή να τσουγκρίζετε τα φύλλα. ως καλάθι ή καλάθιΟι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες ξέρουν τι πρέπει να πάρετε μαζί σας στο δάσος:
- καλάθι μανιταριών?
- μαχαίρι μανιταριών?
- ένα ραβδί για την αναζήτηση μανιταριών.
- κιτ πρώτων βοηθειών με επιδέσμους και απολυμαντικά.
- νερό και σάντουιτς?
- ηλεκτρονικός πλοηγός GPS.
- τηλέφωνο με φορτισμένη μπαταρία (τηλέφωνο υπηρεσίας διάσωσης 112)
Τώρα ξέρουμε πότε να μαζεύουμε μανιτάρια, καταλάβαμε πώς να μαζεύουμε σωστά τα μανιτάρια, μάθαμε τους κανόνες ασφαλείας όταν μαζεύουμε μανιτάρια, ξέρουμε τι μανιτάρια να μαζεύουμε το καλοκαίρι, έχουμε εφοδιαστεί με εξοπλισμό συλλογής μανιταριών. Κοιτάξαμε το ημερολόγιο του μανιταροσυλλέκτη και είμαστε έτοιμοι να πάμε στο δάσος για να μαζέψουμε μανιτάρια. Μένει να ανανεώσετε τις πληροφορίες για το πώς να ξεχωρίζετε τα μανιτάρια. Δεν είναι μυστικό ότι πολλά δηλητηριώδη μανιτάρια είναι μεταμφιεσμένα σε βρώσιμα. Λοιπόν, ας καταλάβουμε πώς να διακρίνουμε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα.
Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια πορτσίνι
Κίνδυνος: αποχρωματισμός στο διάλειμμα, πικρή γεύση. Μην συγχέετε το λευκό μανιτάρι με το δηλητηριώδες κίτρινο - η σάρκα του γίνεται ροζ όταν κόβεται.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια boletus
Κίνδυνος: το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται κάτω από το δικό του δέντρο.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια boletus
Κίνδυνος: το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται κάτω από το δικό του δέντρο.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια boletus
Κίνδυνος: αποχρωματισμός στο σπάσιμο, κοκκινωπό σπογγώδες στρώμα, πικρή γεύση.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια βρύα
Κίνδυνος: έλλειψη βελούδινου, κοκκινωπό χρώμα του σπογγώδους στρώματος, πικρή γεύση.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια chanterelle
Κίνδυνος: κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, κενό στέλεχος.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια γάλακτος σαφράν
Κίνδυνος: λευκός, πικρός, οξύς γαλακτώδης χυμός.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια μελιού
Κίνδυνος: αναπτύσσεται στο έδαφος, κίτρινο ή κοκκινωπό καπάκι, χωρίς λέπια, μαύρες, πράσινες ή καφέ πλάκες, χωρίς φιλμ ή δακτύλιο στο στέλεχος, γήινη μυρωδιά.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια
Κίνδυνος: αραιές λεπίδες, έντονο μπλε και σκληρότητα πέτρας στο κάταγμα, έλλειψη σημύδων κοντά.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια Volnushka
Κίνδυνος: το "λάθος" καπέλο - όχι ροζ, ξεδιπλωμένο, χωρίς τριχόπτωση.
- Πώς να συλλέξετε μανιτάρια Russula
Κίνδυνος: κόκκινο ή καφέ-μαύρο καπέλο, ροζ πόδι, κοκκινισμένο ή σκουρόχρωμο μαλακό φιλμ στο πόδι, χοντρή και σκληρή σάρκα, δυσάρεστη και πικρή γεύση.
Ημερολόγιο συλλογής μανιταριών
Το φαινολογικό ημερολόγιο του μανιταροσυλλέκτη θα βοηθήσει τους αρχάριους μανιταροσυλλέκτες. Το ημερολόγιο του μανιταροσυλλέκτη σηματοδοτεί τα πιο δημοφιλή μανιτάρια και την περίοδο που πρέπει να συλλέξετε αυτά τα μανιτάρια στο δάσος. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από την περιοχή και τις καιρικές συνθήκες κάθε εποχής, αλλά το ημερολόγιο του μανιταροσυλλέκτη παρέχει πλήρως μερικές από τις χρήσιμες γνώσεις για το πότε πρέπει να μαζεύονται μανιτάρια. Θα σας φανεί επίσης χρήσιμο| Τι μανιτάρια να μαζέψουμε |
Πότε να μαζέψετε μανιτάρια |
||||||
| Απρίλιος | Ενδέχεται | Ιούνιος | Ιούλιος | Αύγουστος | Σεπτέμβριος | Οκτώβριος | |
| Morels | + | + | + | - | - | - | - |
| Ράμματα | + | + | + | - | - | - | - |
| Μανιτάρι του Μάη | - | + | + | - | - | - | - |
| Μανιτάρι στρείδια | - | + | + | + | + | + | + |
| Μύκητας λιβαδιού μελιού | - | - | + | + | + | + | - |
| boletus | - | - | + | + | + | + | - |
| Λάδι κοκκώδες | - | - | - | + | + | + | - |
| Καλοκαιρινός μύκητας μελιού | - | - | + | + | + | + | + |
| Η αλεπού είναι αληθινή | - | - | - | + | + | + | - |
| Πορτσίνι | - | - | + | + | + | + | + |
| Boletus | - | - | + | + | + | + | + |
| Πλουτέος ελάφι | - | - | + | + | + | + | + |
| Αιχμηρό αδιάβροχο | - | + | + | + | + | + | + |
| Κοινό σαμπινιόν | - | - | + | + | + | + | - |
| Καμπνιόν χωραφιού | - | - | - | - | + | + | - |
| Αξία | - | - | - | + | + | + | - |
| Ομιλητής χοάνης | - | - | - | + | + | + | - |
| Λευκό μανιτάρι ομπρέλα | - | - | - | + | + | + | - |
| Ποικίλα μανιτάρια ομπρέλα | - | - | - | + | + | + | + |
| Πραγματικό μανιτάρι γάλακτος | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Loader λευκό | - | - | - | - | + | + | - |
| Φορτωτής μαύρος | - | - | - | - | + | + | - |
| Χοντρό γουρούνι | - | - | - | - | + | + | - |
| Ρούσουλα κίτρινη, φαγητό, κλπ. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Πράσινα βρύα | - | - | + | + | + | + | + |
| Κίτρινος σκαντζόχοιρος | - | - | - | - | + | + | - |
| Δακτυλιωτό καπέλο | - | - | - | + | + | + | - |
| Λάρισας Λάρισας | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka ροζ | - | - | - | - | + | + | + |
| Μαύρο στήθος | - | - | - | + | + | + | + |
| Ελατοπράσινη καμελίνα | - | - | - | - | + | + | + |
| Μανιτάρι πεύκου | - | - | - | - | + | + | + |
| Γκρι ομιλητής | - | - | - | - | + | + | - |
| Όψιμος λαδωτήρας | - | - | - | - | + | + | - |
| Χειμερινό μανιτάρι | - | - | - | - | - | + | + |
| Φορτωτής ασπρόμαυρο | - | - | - | - | - | + | + |
| Πολωνικό μανιτάρι | - | - | - | - | + | - | - |
| Φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών | - | - | - | - | - | + | - |
| Γκρι σειρά | - | - | - | - | - | + | - |
| Φθινοπωρινή βελονιά | - | - | - | - | - | + | + |
| Φθινοπωρινός μύκητας μελιού | - | - | - | - | - | + | + |
| Σειρά μωβ | - | - | - | - | + | + | - |
| Φλώρος | - | - | - | - | + | + | + |
| Hygrophor καφέ | - | - | - | - | - | + | + |
Τώρα ξέρετε πότε να μαζέψετε μανιτάρια.Λοιπόν, μη διστάσετε. Το τέλος Ιουνίου είναι μια εξαιρετική εποχή για να μαζέψετε νεαρά μανιτάρια κατάλληλα για νόστιμα πιάτα. Ενώ μπορείτε ακόμα να απολαύσετε νόστιμα φαγητά με μανιτάρια, μην διστάσετε να μαζέψετε μανιτάρια για τουρσί και τουρσί για τους υπόλοιπους δύο καλοκαιρινούς μήνες! Καλό ήσυχο κυνήγι!
Το φθινόπωρο είναι η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε μανιτάρια. Φυσικά, αναπτύσσονται και το καλοκαίρι και την άνοιξη, και ορισμένα είδη ακόμη και το χειμώνα. Όμως το πιο σωστό μανιτάρι είναι το φθινοπωρινό. Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει πρώτα να καταλάβετε τι είδους καιρός αρέσει σε αυτά τα δώρα του δάσους.
Εποχιακά χαρακτηριστικά ανάπτυξης μανιταριών
Οι μύκητες είναι πολύπλοκοι οργανισμοί. Το κύριο μέρος τους - το μυκήλιο ή το μυκήλιο - κρύβεται από τη θέα από ένα στρώμα δασικού χούμου και στην επιφάνεια εμφανίζονται μόνο καρποφόρα σώματα, τα οποία προσελκύουν τους συλλέκτες μανιταριών. Το μυκήλιο αναπτύσσεται όλο το χρόνο, επομένως δεν είναι εύκολο να απαντήσουμε στο ερώτημα σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο.
Μαζί με την υγρασία, μια από τις πιο σημαντικές συνθήκες καρποφορίας για τα περισσότερα είδη είναι το ζεστό έδαφος. Ως εκ τούτου, τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται την άνοιξη. Τον Απρίλιο-Μάιο, όταν τα ξέφωτα, τα ξέφωτα και οι καμένες δασικές εκτάσεις που έχουν απαλλαγεί από το χιόνι ζεσταίνονται, εμφανίζονται μόρπες και ράμματα. Είναι αυτοί που ανοίγουν την εποχή των μανιταριών και μετά τη σκυτάλη παίρνουν άλλα μανιτάρια.
Προς τα τέλη Μαΐου και αρχές Ιουνίου, μετά από ζεστές βροχές, εμφανίζονται τα πρώτα βρύα μανιτάρια, μανιτάρια boletus, ακόμη και λευκά. Αλλά αυτοί είναι μόνο ανιχνευτές· το κύριο στρώμα θα εμφανιστεί αργότερα, όταν η σίκαλη αρχίσει να φυτρώνει. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται ευρέως μανιτάρια ακίδας.
Λίγο αργότερα, όταν η λεύκη έχει ξεθωριάσει, εμφανίζονται οι μπολέτες ή όπως λέγονται και κρασοβίκια, κοκκινομάλλες. Ταυτόχρονα, πολύχρωμα σκουφάκια russula κρυφοκοιτάγονται από το γρασίδι και χαρούμενα κοπάδια από καντερέλες σκορπίζονται στα βρύα, σαν πορτοκαλιές χάντρες.
Αλλά τα καλοκαιρινά στρώματα είναι σύντομα - μια εβδομάδα, δύο στην καλύτερη περίπτωση, και τα μανιτάρια εξαφανίζονται σαν να μην υπήρχαν ποτέ. Αλλά το πραγματικό μανιτάρι θα αναπτυχθεί μόνο το φθινόπωρο, όταν οι πλεξούδες των σημύδων αρχίσουν να γίνονται χρυσές και να πιτσιλίζουν κατακόκκινα στο φύλλωμα των λεύκηδων.
Ημερολόγιο ανάπτυξης μανιταριών
Για να φωτίσουμε αυτό το θέμα όσο το δυνατόν λεπτομερέστερα, θα χρησιμοποιήσουμε οπτικό υλικό. Παρακάτω είναι ένας πίνακας που θα σας πει πότε και για ποιο «ζώο» είναι καλύτερο για τους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» να πάνε στο δάσος.
Μανιτάρια του φθινοπωρινού δάσους
Το φθινόπωρο αναπτύσσονται σχεδόν όλα τα είδη καλοκαιρινών μανιταριών, αλλά εμφανίζονται και νέα, εκείνα για τα οποία το καλοκαίρι κάνει πολύ ζέστη. Αυτά είναι, για παράδειγμα, οι μύκητες μελιού του φθινοπώρου, η πρασινάδα, η σειρά και άλλα. Επιπλέον, το φθινόπωρο, η ανάπτυξη των μανιταριών είναι η πιο έντονη, αφού δεν τους αρέσει η ζέστη, και για να αρχίσει να αναπτύσσεται το καρποφόρο σώμα των περισσότερων ειδών, αρκούν 5-10 o C. Η θερμοκρασία στην οποία τα μανιτάρια μεγαλώνουν το φθινόπωρο επηρεάζει την ταχύτητα της ανάπτυξής τους: από όσο χαμηλότερος είναι ο βαθμός, τόσο πιο αργά αναπτύσσονται.
Ωστόσο, δεν έχουν σημασία μόνο οι δείκτες θερμοκρασίας, αλλά και η υγρασία. Εάν το φθινόπωρο είναι ξηρό, τότε δεν μπορείτε να υπολογίζετε σε ένα καλό "πιάσιμο" μανιταριών. Ωστόσο, δεν τους αρέσουν ούτε οι παρατεταμένες βροχές. Ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης θα κοιτάξει πώς η επόμενη κακοκαιρία θα πιτσιλάει στους δρόμους σε λακκούβες και θα αναστενάζει λυπημένα: «Ε, το μυκήλιο θα βραχεί!» Το μυκήλιο, φυσικά, δεν θα βραχεί, θα παραμείνει κάτω από το πυκνό δάσος από πεσμένες πευκοβελόνες και βρύα, αλλά μπορεί πράγματι να μην υπάρχουν μανιτάρια.
Αλλά οι ελαφροί παγετοί, που δεν είναι ασυνήθιστοι το φθινόπωρο, δεν είναι τρομακτικοί για τα μανιτάρια. Μερικές φορές, ένα κρύο πρωινό του Οκτώβρη στο δάσος, μπορείτε να βρείτε κοκκινομάλλες, μπολέτο και μανιτάρια μελιού κυριολεκτικά παγωμένα. Όταν προσδιορίζετε σε ποια θερμοκρασία αναπτύσσονται τα μανιτάρια στο δάσος το φθινόπωρο, θα πρέπει να εστιάσετε στις μέσες ημερήσιες τιμές, καθώς η θέρμανση του εδάφους κατά τη διάρκεια της ημέρας παίζει σημαντικό ρόλο.
Όταν χτυπάει ο παγετός
Λίγοι από αυτούς τους κατοίκους του δάσους μπορούν να επιβιώσουν από τον ισχυρό παγετό και οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι η σεζόν τελειώνει τον Νοέμβριο. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.
Ένα από τα πιο ανθεκτικά στο κρύο μανιτάρια είναι τα μανιτάρια μελιού. Η καλύτερη θερμοκρασία για την ανάπτυξή τους κυμαίνεται στο εύρος των +8 ... +12 o C. Οι χαρούμενες οικογένειές τους αναπτύσσονται στο δάσος ακόμα και μετά από σοβαρούς παγετούς. Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο; για παράδειγμα, μπορεί να βρεθεί σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, ακόμη και κάτω από το χιόνι.
Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια στρειδιών δεν φοβούνται επίσης τον παγετό, τα οποία μπορούν να συγκομιστούν όχι μόνο τον Νοέμβριο, αλλά και τον Ιανουάριο.
Προϋποθέσεις για την ανάπτυξη των μανιταριών πορτσίνι
Ανεξάρτητα από το πόσο γεμάτο είναι το καλάθι του μανιταροσυλλέκτη, η τύχη του κρίνεται κυρίως από τον αριθμό των μανιταριών πορτσίνι.
Το λευκό, ή, όπως λέγεται επίσης, boletus, είναι ένα πονηρό και επιδέξιο μανιτάρι. Μερικές φορές πρέπει να πάτε γύρω από το μισό δάσος για να επιτεθείτε σε ένα μέρος με μανιτάρια. Αλλά εάν οι συνθήκες είναι κατάλληλες, τότε ακόμη και σε ένα μικρό έμπλαστρο μπορείτε να συλλέξετε περισσότερα από δώδεκα δυνατά μανιτάρια boletus.
Σε ποια θερμοκρασία αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι το φθινόπωρο; Πρώτον, σημειώνουμε ότι για το λευκό δεν είναι τόσο σημαντική η κατάσταση του αέρα όσο η κατάσταση του εδάφους. Η βέλτιστη θερμοκρασία εδάφους για αυτό είναι 15-16 βαθμοί Κελσίου.
Αλλά όσον αφορά τον αέρα, οι συνθήκες ανάπτυξης το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι διαφορετικές. Το καλοκαίρι, στα μανιτάρια boletus δεν αρέσει η υπερβολική υγρασία και οι παρατεταμένες βροχές και προτιμούν θερμοκρασίες +18 ... +20 o C. Γι' αυτό κρύβονται στα βρύα και κάτω από τα χοντρά πόδια των ερυθρελάτης, όπου δεν κάνει πολύ ζέστη .
Αλλά ήδη από το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου ο καιρός είναι σπάνια ζεστός. Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο; Από τον Σεπτέμβριο, το βέλτιστο καθεστώς για την ανάπτυξη των μανιταριών πορτσίνι θα είναι 10-15 βαθμοί Κελσίου. Επιπλέον, οι νυχτερινοί παγετοί δεν τους ενοχλούν καθόλου. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο αέρας και το έδαφος ζεσταίνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Πότε να συλλέξετε μανιτάρια boletus το φθινόπωρο
Τα μανιτάρια Boletus, ειδικά τα νεαρά και δυνατά, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα λευκά - ακόμα και βραστά, αποξηραμένα ή τηγανητά. Και αν πάνε σε στρώσεις, τότε μπορείτε να συλλέξετε περισσότερους από έναν κουβά από αυτά σε ένα σχετικά μικρό δάσος.
Σύμφωνα με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι πρώτοι βολέτες εμφανίζονται όταν ανθίζει η τέφρα του βουνού και στη συνέχεια δεν αφήνουν ξέφωτα δασών και σημύδες όλο το καλοκαίρι. Εκτός, φυσικά, αν το καλοκαίρι ήταν πολύ ζεστό και ξηρό. Αλλά το καλοκαιρινό boletus έχει ένα μειονέκτημα - το σκουλήκι αγαπά πραγματικά αυτό το νόστιμο μανιτάρι. Έτσι, ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να πετάει απρόθυμα το ένα μανιτάρι μετά το άλλο.
Το φθινόπωρο, τα άνθη του boletus είναι καθαρά και δυνατά. Και εκτός αυτού, εμφανίζεται η ιδιαίτερη εμφάνισή τους - με χοντρό στέλεχος και σκούρο καπάκι, η γεύση δεν διαφέρει ουσιαστικά από το λευκό. Το να το βρεις, όμως, δεν είναι εύκολο στα πεσμένα φύλλα. Αλλά αν συναντήσετε ένα, τότε μπορείτε να βρείτε μια ντουζίνα ακόμα γύρω του.
Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια το φθινόπωρο (μανιτάρια boletus); έχουν σχεδόν τα ίδια με τα λευκά. Για το boletus, οι 10-12 βαθμοί Κελσίου είναι αρκετά, μόνο αυτά τα μανιτάρια αγαπούν τον υγρό καιρό, όχι τις παρατεταμένες βροχές, αλλά τις πυκνές ομίχλες του φθινοπώρου. Και αν το φθινόπωρο είναι ξηρό, τότε τα μανιτάρια boletus θα πρέπει να αναζητηθούν σε υγρά μέρη, σε πεδιάδες ακόμη και σε βάλτο.
Ένας καλός μανιταροσυλλέκτης ξέρει σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν τα μανιτάρια. Το φθινόπωρο, στο δάσος, θα γεμίσει γρήγορα ένα καλάθι ή ακόμα και θα βγάλει μια τσάντα - μην αφήνετε μπολέτο και μπολέτο, μανιτάρια λεύκας και μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια γάλακτος κάτω από τα έλατα και τις σημύδες! Και αν επιτεθούν τα μανιτάρια μελιού, μπορεί να μην υπάρχουν αρκετές συσκευασίες.
