Süt kaynatılırken kesilirse bir yerde kullanılabilir mi, yoksa atmak daha mı iyi? ve en iyi cevabı aldım

Yanıtlayan: Erena Kozlova[Guru]
Biraz kefir ekleyebilirsiniz ve süzme peynir normal olur. Bazen özel olarak diyet süzme peynir yaparız. Süt ve kefir 3:2 oranında karıştırılarak bu karışım ısıtıldı. Daha sonra ortaya çıkan lor tülbentin üzerine atıldı (en az 2 katmanımız ve çoğu zaman 3-4 katmanımız var) ve süzülmesi için bir şeyin üzerine asıldı. Annem çoğunlukla peynir altı suyundan krep yapardı.

Yanıtlayan: Mihail Kopylov[guru]
Süzme peynir yapmak - ne sorun...

Yanıtlayan: Belozerova[acemi]
Ondan süzme peynir veya yoğurt yapabilirsiniz.

Yanıtlayan: Yergey Zarodov[guru]
Pişmiş ürünlerde veya süzme peynirde.

Yanıtlayan: Marina Olisanderovna[usta]
krep pişirin veya biraz ekşi krema ekleyin, bir saat boyunca ılık bir yere koyun - lezzetli ev yapımı kefir elde edersiniz...

Yanıtlayan: Iterruschiy[guru]
Ya süzme peynir yapın ya da gözleme hamuru haline getirin. Çok lezzetli! Peynir bile evde bu şemaya göre yapılıyor. Ekşi sütü kaynatın, süzme peyniri tülbentten geçirin, taze süzme peyniri fırında veya mikrodalgada kısaca pişirmek onu peynire dönüştürecektir, en kolay yol çöpe atmaktır!

Yanıtlayan: Yana ***[guru]
Onu atmaya gerek yok. Pişirmede kesilmiş süt kullanılabilir - süt veya kesilmiş süt yerine hamura ekleyin. Yani bir pasta, kurabiye pişirebilir veya krep kızartabilirsiniz)

Yanıtlayan: Elena[guru]
Krep, krep

Yanıtlayan: Elena Tsymbalova[guru]
turtalar, çörekler için ekşi hamur. ve bu tür sütle krep yapabilirsiniz

Yanıtlayan: Irina[guru]
Soğutun ve bir elek veya tülbentten geçirin. Bu şekilde yiyebileceğiniz gibi, bir diş sarımsağı da sıkıp, otları ince ince doğrayıp mayonezle tatlandırabilirsiniz. Bu şey ekmeğin üzerine sürülebilir. 🙂

Yanıtlayan: Tatyana Rybakova[guru]
krep için süzme peynir ve biraz su yapın

Yanıtlayan: Alina[guru]
Süt yeni ekşimeye başladıysa ve kaynatırsanız, asitliği çok düşük olduğundan lezzetli bir süzme peynir elde edemezsiniz. Elbette başka bir şey ekleyebilirsiniz (örneğin, burada tavsiye edildiği gibi ekşi krema), ama bence bu delilik, neden bir şeyi düzeltesiniz ki? Onu sosa eklerdim ve bu kadar. Evet ve ortaya çıkan peynir altı suyu tatsız olacaktır (yine düşük asit nedeniyle), bu nedenle krepler işe yaramayacaktır, bunları suyla da kolayca yapabilirsiniz.

Süt kaynatılırken kesilirse bir yerde kullanılabilir mi, yoksa atmak daha mı iyi? ve en iyi cevabı aldım

Yanıtlayan: Erena Kozlova[Guru]
Biraz kefir ekleyebilirsiniz ve süzme peynir normal olur. Bazen özel olarak diyet süzme peynir yaparız. Süt ve kefir 3:2 oranında karıştırılarak bu karışım ısıtıldı. Daha sonra ortaya çıkan lor tülbentin üzerine atıldı (en az 2 katmanımız ve çoğu zaman 3-4 katmanımız var) ve süzülmesi için bir şeyin üzerine asıldı. Annem çoğunlukla peynir altı suyundan krep yapardı.

Yanıtlayan: Mihail Kopylov[guru]
Süzme peynir yapmak - ne sorun...

Yanıtlayan: Belozerova[acemi]
Ondan süzme peynir veya yoğurt yapabilirsiniz.

Yanıtlayan: Yergey Zarodov[guru]
Pişmiş ürünlerde veya süzme peynirde.

Yanıtlayan: Marina Olisanderovna[usta]
krep pişirin veya biraz ekşi krema ekleyin, bir saat boyunca ılık bir yere koyun - lezzetli ev yapımı kefir elde edersiniz...

Yanıtlayan: Iterruschiy[guru]
Ya süzme peynir yapın ya da gözleme hamuru haline getirin. Çok lezzetli! Peynir bile evde bu şemaya göre yapılıyor. Ekşi sütü kaynatın, süzme peyniri tülbentten geçirin, taze süzme peyniri fırında veya mikrodalgada kısaca pişirmek onu peynire dönüştürecektir, en kolay yol çöpe atmaktır!

Yanıtlayan: Yana ***[guru]
Onu atmaya gerek yok. Pişirmede kesilmiş süt kullanılabilir - süt veya kesilmiş süt yerine hamura ekleyin. Yani bir pasta, kurabiye pişirebilir veya krep kızartabilirsiniz)

Yanıtlayan: Elena[guru]
Krep, krep

Yanıtlayan: Elena Tsymbalova[guru]
turtalar, çörekler için ekşi hamur. ve bu tür sütle krep yapabilirsiniz

Yanıtlayan: Irina[guru]
Soğutun ve bir elek veya tülbentten geçirin. Bu şekilde yiyebileceğiniz gibi, bir diş sarımsağı da sıkıp, otları ince ince doğrayıp mayonezle tatlandırabilirsiniz. Bu şey ekmeğin üzerine sürülebilir. 🙂

Yanıtlayan: Tatyana Rybakova[guru]
krep için süzme peynir ve biraz su yapın

Yanıtlayan: Alina[guru]
Süt yeni ekşimeye başladıysa ve kaynatırsanız, asitliği çok düşük olduğundan lezzetli bir süzme peynir elde edemezsiniz. Elbette başka bir şey ekleyebilirsiniz (örneğin, burada tavsiye edildiği gibi ekşi krema), ama bence bu delilik, neden bir şeyi düzeltesiniz ki? Onu sosa eklerdim ve bu kadar. Evet ve ortaya çıkan peynir altı suyu tatsız olacaktır (yine düşük asit nedeniyle), bu nedenle krepler işe yaramayacaktır, bunları suyla da kolayca yapabilirsiniz.

Uygulamada görüldüğü gibi, endüstriyel olarak üretilen modern ürünlerin çoğu oldukça şüpheli kalitededir. Hepimizin doğal olduğunu düşünmeye alışkın olduğumuz ürünler için özellikle rahatsız edici. Bunlara vücudun ihtiyaç duyduğu mükemmel bir kalsiyum kaynağı olan süzme peynir dahildir. Bu yüzden bu kadar pahalı bir ürünü almak istemiyorum. Sağlığınız için çalışmak ve inisiyatifi kendi güvenilir ellerinize almak daha iyidir. Üstelik ev yapımı süzme peynir yapmak hiç de zor değil ama sonuç, kalite ve lezzet açısından mağazadan satın alınan ürüne göre çok daha üstün.

Kefir veya ekşi sütten veya her iki ürünün karışımından hazırlanabilir. Süt kaynatıldığında kesilmişse, mükemmel bir lor da yapılabilir.
Evde süzme peynir yapmak için doğal ev yapımı inek sütünü kullanmak en iyisidir. Bu mümkün değilse yağ içeriği en az% 3,2 olan mağazadan satın alınan süt oldukça uygundur. Yaklaşık 300 gr ev yapımı süzme peynirin nihai sonucunu elde etmek için 2 litre süte ihtiyacım vardı.

Bu fermente süt ürününü hazırlama süreci en fazla üçte bir saatimi aldı, ancak hazırlık süreci yaklaşık iki gün sürdü.
O halde haydi işe koyulalım!
Poşetlerdeki sütü 3 litre kapasiteli cam kavanoza (varsa 2 tane yapabilirsiniz) döküp kapağını kapatıyoruz.

Mümkünse dolu kabı daha sıcak bir yere koyuyoruz, ancak bu mümkün değilse masanın veya pencere pervazının üzerine bırakıyoruz. Yaklaşık birkaç gün sonra - belki daha önce - farklı kıvamda iki tür sıvının oluşmasıyla kanıtlandığı gibi süt ekşimeye başlayacaktır: kavanozun dibinde yarı saydam peynir altı suyu ve üstüne kalın beyaz yoğurt.

Artık süzme peynir yapmaya başlayabilirsiniz. Sütün ekşime sürecini hızlandırmak için kavanoza bir bardak kefir veya 100 gr ekşi krema veya bir kabuk çavdar ekmeği ekleyebilirsiniz. O zaman 2 gün bile sürmeyecek. Yüksekliği kavanozdan biraz daha düşük olması gereken tavanın dibine 4 (en az) katlanmış bir peçete yerleştirin.

Kavanozu tavaya yerleştirin, kapağını çıkarın ve cam kap dolana kadar soğuk su dökün.

Yapımızı yüksek ateşe koyuyoruz, kavanozun içindekileri karıştırıp ısıtıyoruz.

Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 5 dakika sonra kavanozu tavadan çıkarın. Kıvrılmış sütü daha uzun süre ateşte tutarsanız, lor daha kuru olur ve pek lezzetli olmaz. Artık peynir altı suyu bulanık sarımsı bir renk aldı ve kesilmiş süt beyaz tahıl gevreğine dönüştü.

İkinci bir tava alıp üzerine bir kevgir koyup üzerini çift kat gazlı bezle örtüp kavanozun içindekileri hazırlanan yapıya döküyoruz.

Peynir altı suyunun büyük kısmının tavaya akmasını sağladıktan sonra, gazlı bezi bir düğüm halinde bağlayın ve lordan nem çıkışı durana kadar onu bir yere asın.

Sütle yaptığımız manipülasyonlar sonucunda bir litreden fazla peynir altı suyu ve oldukça yeterli miktarda ev yapımı yumuşak lor aldık.

Geriye kalan tek şey, bitmiş ürünü şeker ve ekşi krema ile tatlandırmak ve uzun zamandır beklenen hoş tadın keyfini çıkarmaya başlamaktır.

Serumu lavaboya dökmek için acele etmemelisiniz. Unlu mamullerin çok kabarık ve lezzetli olduğu lüks maya veya gözleme hamuru hazırlamak için kullanışlıdır.
Mutlu yaratıcılık!

Merhaba sevgili yemek pişirme ve lezzetli yemek severler! Geçen gün büyükannemin çöreklerine o kadar özlem duyuyordum ki hiç tereddüt etmeden onları pişirmeye karar verdim! Toplam malzeme miktarından yaklaşık 30 çörek elde ettik.

Öyle oldu ki çörekler için süt kesilmişti (ekşiydi), ancak bu gerçek beni kesilmiş sütle çörekler yapmaktan alıkoymadı ve tadı bundan zarar görmedi!

Hamuru sünger kullanarak yapacağım ve ılık sütün içinde yüzen süzme peynir parçalarının olması önemli değil! Önemli olan çok sıcak olmaması, aksi takdirde mayamız pişecektir. Sütün içerisine 2 yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı yaş mayayı ekliyorum.

Hamur mayalanırken diğer malzemelere geçiyorum. Yoğurma için düdüklü tencere kullanacağım - pürüzsüz duvarları var ve ağır - hamuru çevirmek uygun. 2 yumurta kırıyorum

1 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker ve bir paket vanilya şekeri ekliyorum.

Herşeyi yumurtayla karıştır

Hamurun üzerinde maya kapağı göründüğünde hamuru yumurta karışımına dökün.

Yumuşak bir hamur elde edene kadar unu parça parça ekleyeceğim; çok sert yoğurmaya gerek yok.

50 gram tereyağını eritin

Ve en son hamura ekleyin

Her şeyi tamamen karıştırın ve hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru büyükannemin yöntemiyle açacağım - ayçiçek yağı kullanarak ve üzerine toz şeker serpeceğim.

Hamurun yapışmasını önlemek için masayı yağla yağlamayı unutmayın. Bir saat sonra hamur iki katına çıktı. Sonunda uymasını beklemiyorum. Çörekleri açtıktan sonra fırın tepsisine oturttum ve sonra tamamen oturdular. Bu yüzden, açmayı kolaylaştırmak için hamuru ikiye bölüyorum ve 5-7 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açıyorum.

Hamurun yüzeyine bolca toz şeker serpin.

Hamuru uzun bir rulo halinde yuvarlıyoruz

Hamur çok kolay idare edilebilir, bu nedenle rulo biraz düzensiz çıkarsa kalınlığı, tüm uzunluk boyunca yaklaşık olarak aynı boyutta olacak şekilde düzeltilebilir.

Önceki kesimden 2 cm geriye çekilerek bıçakla porsiyonlar kestim.

Şekerin fırın tepsisine değmemesi ve yanmaması için bir tarafın kenarlarını hafifçe oynatıyorum.

Böyle bir topuz şekillendiriyorum

Bütün çörekleri parşömen üzerine koydum

Şimdi 1 yumurtayı çırptım

Ve çörekleri kızarsınlar diye yağlıyorum

Ancak bundan sonra çöreklerin üstlerine toz şeker ve biraz haşhaş tohumu serpiyorum. Bundan sonra çörekleri 15 dakika dinlenmeye bıraktım.

200 derecede 35 dakika fırına koyun. Ve işte sonuç:

Afiyet olsun ve daha fazla ikramda görüşmek üzere!

Pişirme süresi: PT02H30M 2 saat 30 dakika

Modern gıda ürünleri belirli koşullar altında neredeyse her zaman saklanabilme özelliğine sahiptir. Bu, artık neredeyse tüm gıda endüstrisi ürünlerine eklenen koruyucu adı verilen özel maddeler sayesinde mümkün oldu. Ancak koruyucu maddelerle karışmayı iyi tolere edemeyen ve raf ömrü oldukça sınırlı kalan belirli bir ürün segmenti vardır. Bu makale, bu ürünlerden biri olan sütten ve onu uygun derecede koruma - pıhtılaştırmaya tabi tutmamanın bir sonucu olarak başına gelen süreçten bahsedecek.

Kesilmiş süt nedir?

Sütün kesilmesine yol açan süreçleri daha iyi anlamak için öncelikle bu ürünün organoleptik özelliklerinin büyük kısmını oluşturan protein moleküllerinin yapısını anlamak gerekir.

Herhangi bir süt ürününde bulunan üç ana protein, laktoglobulin, laktoalbumin ve kazeindir. Diğer proteinlerin molekülleri gibi, yapıları da sarmal konfigürasyonlu bir zincire benzer.

Bir proteinin doğal özelliklerinde değişikliğe yol açan iki süreç vardır: denatürasyon ve yıkım. Bu durumda denatürasyon, daha sonraki yıkım sürecinden önce gelir ve bunu kolaylaştırır.

Denatürasyon sırasında protein doğal özelliklerini değiştirir. Tadı, kokusu, rengi değişir, temelde farklı kimyasal özellikler sergilemeye başlayabilir, ancak moleküllerinin yapısı değişmeden kalır.

İmha sırasında Moleküllerin olağan yapısının tamamen tahrip olması, yapılarında tamamen yeni kimyasal maddelerin oluşmasına yol açar. Denatürasyon süreci bazı durumlarda geri döndürülebilirken yıkım nihai ve geri döndürülemez bir süreçtir.

Biliyor musun? Dişi foklar ve balinaların sütü en yüksek miktarda yağa sahiptir (%45-50), en az yağlı süt ise eşekler ve atların sütündedir (%1-1,5).

Yukarıdaki bilgilerin tamamını söz konusu özel duruma aktarırsak, denatürasyona uğramış sütün ekşi bir ürün olduğu ve kesilmiş sütün, protein bileşeni imha sürecinden geçmiş bir ürün olduğu ortaya çıkar.

Organoleptik özellikleri açısından birkaç farklı seviyeye sahip bir sıvıdır. Üstteki daha sıvı ve şeffaftır, halk arasında peynir altı suyu olarak adlandırılır: esas olarak su ve birincil yapıyı koruyan az miktarda proteindir. Alt katman oldukça yoğun ve kalındır - bunlar bireysel amino asitlerin yanı sıra yağlar ve karbonhidratlardır.

Hangi sıcaklıkta pıhtılaşır?

Çoğunlukla, herhangi bir protein molekülünün, özellikle de doğal özelliklerini kaybetmeye başlamış olanların yok edilme süreci, kimyasal veya fiziksel nitelikteki hemen hemen her katalizör tarafından tetiklenebilir.

Örneğin sütün içine sirke veya sitrik asit damlatırsanız süt de kesilmeye başlayacaktır. Bununla birlikte, bir ürünün pıhtılaşma durumuna ulaşması için geleneksel ve en yaygın yöntem, onu ısıtmaktır.

Biliyor musun? Yerli inekler dünya çapında her yıl ortalama 400 milyon ton süt üretiyor.

Protein bozunma sürecini başlatmak ve başarılı bir şekilde tamamlamak için gereken sıcaklık, birçok parametreye bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Örneğin, ön denatürasyon derecesi, birincil sıvıdaki proteinin kantitatif göstergeleri, üründeki diğer kimyasal safsızlıkların (öncelikle koruyucular) varlığı veya yokluğu ve diğerleri. Ancak uygulama, ortalama olarak +95–100 °C sıcaklıkta sütün 30–40 saniye içinde kesildiğini göstermektedir.
Süt sitrik asit veya sirke eklenirse kesilebilir.

Süt ürününüzün daha düşük bir pozitif sıcaklıkta (+50 ° C'den) kesilmesi de mümkündür, ancak bu durumda içerdiği proteinin zaten belirli bir denatürasyon aşamasında olması gerekecektir. Ayrıca süt ürünlerinin protein yapıları aşırı düşük sıcaklıklara (-60 °C'den itibaren) maruz kalma sonucu orijinal yapılarını kaybederler.

Kaynatma sırasında kesilmiş süt (pişirme)

Çoğu zaman bir mağazadan veya marketten satın alınan sütün ısıl işlem sırasında kesilmesi olur. Ancak ürünü atmak için acele etmeyin, çünkü çirkin görünümüne ve görünürdeki işe yaramazlığına rağmen mutfağınızda hala başarıyla kullanılabilir.

Aşağıda, süt pıhtılaşma sürecinin kaynatma sırasında meydana gelmesinin ana nedenlerini ve uygulama yöntemlerini tartışacağız.

Neden

Süt ürünleri de dahil olmak üzere protein içeren herhangi bir ürünün zamanla yapısını değiştirmesinin ana nedeni, protein moleküllerinin spesifik kimyasal yapısıdır. Kimyasal yapıları gereği, yağlar ve karbonhidratlardan farklı olarak doğal özelliklerini uzun süre koruyamazlar.
Ve bulundukları ortamın sıcaklığının artması süreci, yalnızca olayların doğal seyrini hızlandırır. Bununla birlikte, pıhtılaşma işleminin daha düşük sıcaklıkta veya yüksek sıcaklığa daha kısa sürede maruz kalma süresinde gerçekleşmesinin bir dizi nedeni vardır.

Sebepler şunlardır:

• süt ürününüz zaten ekşiydi, yani denatürasyon süreci zaten başlamıştı (bazen o kadar denatürasyon derecesi vardır ki, insan duyularının yardımıyla tespit edilemez);
• farklı süt ürünlerinden karışık süt aldınız, bunlardan biri zaten denatüre olmaya başlamış;
• satın aldığınız sütü veren ineğin gizli mastitis veya başka bir hastalığı varsa;
• süt yeterince pastörize edilmemiş;
• Ürününüz soda, sirke veya sitrik asit gibi katalizörler (herhangi bir kimyasal reaksiyonun hızını değiştiren maddeler) içeriyorsa.

Ondan ne pişirebilirsin?

Alttaki yoğun kesilmiş süt tabakasından hazırlanabilecek en iyi yemek ev yapımı süzme peynirdir. Hazırlamak için, kabın dibinde biriken kütlenin ürünle birlikte toplanması ve ardından önce gazlı bez veya yeterli sayıda gözeneğe sahip başka bir kumaşa yerleştirilerek ek sıkıştırmaya tabi tutulması gerekir ( örneğin üstüne bir tuğla veya mengene yerleştirilerek).

Yoğun kütle aynı zamanda çeşitli sert peynirlerin yapımı için bir temel olarak da kullanılabilir, ancak bu süreç çok sayıda teknolojik zorlukla ilişkilidir, bu nedenle evde organize edilmesi o kadar kolay değildir.

Kesilmiş sütün daha sulu ve sıvı bir tabakası olan peynir altı suyu, çoğunlukla çeşitli ev yapımı fırınlanmış ürünlerin (şarlot, krep, krep, turta vb.) hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılır. Peynir altı suyu kullanılarak hazırlanan hamur genellikle daha hassas ve hoş bir tada sahiptir. süt hamurundan daha iyidir, çünkü pratik olarak çeşitli yağlar ve sütlü karbonhidratlar içermez, bu da unlu mamullerin diğer bileşenlerinin tadının uygun şekilde gelişmesine müdahale eder.

Ayrıca yoğun bir kesilmiş süt ürünleri tabakasından ev yapımı yoğurtlar, kefir ve sütlü tatlılar yapılır. Bunları hazırlamak için, kütlenin içerdiği laktobasil miktarını artırmak ve aktivitelerini aktive etmek için tasarlanmış ürününüzün ayrılmış alt katmanına laktik asit başlatıcı eklemeniz gerekir. Peynir altı suyu bazen ayran gibi otlar ve su karışımları kullanılarak bazı alkolsüz içeceklerin hazırlanmasında da kullanılır.

Video: yulaf lapasında sütü keserken ne yapılmalı

Önemli! Kasıtlı olarak kesilmiş süt elde etmek istiyorsanız, kaynatmanıza gerek yoktur - taze ürün içeren bir kaba birkaç damla sitrik asit damlatmanız yeterlidir.

Peynir yaparken süt neden kesilmeyebilir?

Ev yapımı peynir veya süzme peynir yapma sürecinde bazen satın aldığınız süt ürününün kıvrılmak istemediği bir durum ortaya çıkabilir. Bu durum genellikle mağazadan satın alınan süt için daha tipiktir.

Tanımlanan olay için çeşitli açıklamalar bulunabilir; bunların en olasılarının listesi aşağıda verilmiştir:

1. Çok az protein içeren süt satın aldınız. Muhtemelen suyla seyreltilmiş olabilir.
2. Satın aldığınız süt aşırı düşük sıcaklıklara maruz kalmış, bunun sonucunda protein molekülleri tahrip olmuş ve doğal dış özellikleri korunmuştur.
3. Çok taze bir ürün, yetersiz derecede ön denatürasyon nedeniyle çok zayıf bir şekilde kesilir.
4. İhtiyaçlarınız için, içindeki çeşitli bakterilerin varlığını neredeyse tamamen ortadan kaldıran, yüksek derecede pastörizasyona sahip ve dolayısıyla daha sonraki pıhtılaşmayı kolaylaştıran bir ön denatürasyon sürecinin geliştirilmesini sağlayan bir ürün satın aldınız.
5. Satın aldığınız süt çok yüksek basınç veya sıcaklıkta pastörize edilmiştir, bu da protein moleküllerinin doğal yapısını bozarken doğal dış özelliklerini korur ve daha fazla pıhtılaşma olasılığını azaltır.
6. Yanlış çevre koşullarında peynir yapmaya çalışıyorsunuz. Örneğin sıcaklığı istenilen seviyeye getirmeyin, diğer imha katalizörlerini yeterli miktarda kullanmayın veya pıhtılaştırma işlemini uygun olmayan kaplarda (alüminyum kaplar, paslanmaz çelik kaplar) gerçekleştirmeye çalışmayın.

Bir mağazadan satın alınan süt neden ekşimiyor: video

Sütün ekşimeden kesilmesi için ne eklenir?

Daha önce de belirtildiği gibi, yüksek sıcaklıklar kullanılmadan, esas olarak kimyasal nitelikteki diğer katalizörlerin yardımıyla süt proteini moleküllerinin yok edilmesinin başlangıcını başarmak mümkündür.

Kesilmiş süt üretmeye yönelik diğer fiziksel yöntemler arasında, kısa süreler için çok yüksek basınç uygulanması veya doğal denatürasyon süreci yoluyla yıkıma izin vermek için uzun süre beklenmesi yer alır.

Kesilmiş süt ürünleri elde etmek için en sık kullanılan kimyasallar arasında öncelikle sitrik asit ve başlatıcı kültürü vurgulamakta fayda var. Bu maddelerin her ikisi de iyidir çünkü kullanımdan sonra elde edilen ürünün tadını, kokusunu ve rengini pratik olarak etkilemezler.

Ayrıca süte sofra sirkesi, soda ve diğer asitleri ve alkalileri de ekleyebilirsiniz, ancak kullanımdan sonra elde edilen ürün biraz daha az hoş organoleptik özelliklere sahip olacaktır.

Bu nedenle makalemizin kesilmiş sütle ilgili tüm sorularınızı yanıtlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Dünya çapında pek çok mutfak uzmanı bu ürünü mutfaklarında başarıyla kullanmış ve gerçekten muhteşem sonuçlar elde etmiştir.