St.Petersburg Üniversitesi Mekanik ve Matematik Fakültesi'nin otuz beş yaşındaki mezunu Alexey Gribin, çocukluğundan beri Leningrad bölgesindeki Voeikovo köyündeki 35 dönümlük yazlık evde huş ağacı sapı topluyor. Dört yıl önce kafelerden birinden bir şişe huş ağacı özü satın aldı. Tadını beğenmedi: "Huş ağacı özü değil, şekerli ve sitrik asitli su."

İşte o zaman öfkeli Gribin, yalnızca kendi tüketimi için değil, aynı zamanda satış için de huş ağacı sapı üretmeye karar verdi: insanların gerçek bir huş ağacı içeceğinin ne olduğunu bilmesi gerekiyor. Girişimci, 2013 yılında St. Petersburg İdaresi Enerji ve Mühendislik Komitesindeki baş uzman görevinden istifa etti ve 7 Birches şirketini kurdu. Ve geçen yıl 6 Maple markası altında akçaağaç şurubu üretmeye başladı.

Yeni iş minimum yatırım gerektiriyordu. Gribin, birkaç bin ruble karşılığında 60 adet beş litrelik kutu su satın aldı, içlerinden su döktü (içlerinde meyve suyu toplamak uygundu) ve 30.000 ruble daha. Leningrad bölgesinin Vsevolozhsk bölgesinde bir huş ağacı sapı festivali düzenlemek için harcandı. Teknoloji temeldi - Gribin, kulübesindeki (70 huş ağacı var) ve yandaki ormandaki sandıklara beş litrelik şişeler astı. Daha sonra, adını taşıyan yakındaki Jeofizik Laboratuvarı ile anlaşarak koruyu neredeyse 400 gövdeye kadar genişletti. A. I. Voeikova. Gribin, "Amerika'da meyve suyu doğrudan parklarda toplanıyor" diyor.

2013 yılında "7 Birches" in geliri yalnızca birkaç onbin rubleye ulaştıysa, 2015'te 10 kat artarak 600.000 rubleye çıktı. Gribin, ürünün oldukça talep gördüğünü söylüyor. Ve net kar oranı yaklaşık %30'dur. Gribin geçen yıl 10 ton özsu topladı ve bu yıl dört kat daha fazla özsu toplamayı planlıyor - eğer uygun sayıda ağaç bulursa: bir ağaçtan günde ortalama 3 litre özsu toplanabiliyor.

Damlalık ve ultraviyole

Gribin ağaç kabuğunda bir delik açıyor, içine tek kullanımlık bir tıbbi damlalık yerleştiriyor ve ardından buna steril bir tıbbi tüp takıyor. Farklı gövdelerden açılı olarak uzanan bu tüplerin birçoğu daha büyük bir tüpe bağlanır ve meyve suyu bir kutuya akar. Daha sonra girişimci toplanan sıvıyı özel bir ultraviyole lambayla arındırır ve dondurucuda dondurur (Gribin daha önce kendi kullanımı için mantar meyvelerini büyük miktarlarda dondurmuştu). Absolute Nature Şirketler Grubu'nun (“Yaşayan Sular”) genel müdürü Anatoly Gavrilyuk, dondurmanın maliyetler ve faydalı özelliklerin korunması açısından en uygun işleme yöntemi olarak kabul edildiğini söylüyor. Diğer seçenekler ise 70-80 °C sıcaklıkta sterilizasyon veya pastörizasyon ve ardından konsantre üretimidir.

Anavatan Suyu

Meşrubat ve Maden Suyu Üreticileri Birliği'ne göre meşrubat pazarının kapasitesi 2015 yılında 6 milyar litre olarak gerçekleşti. Ancak Absolute Nature'dan Anatoly Gavrilyuk'a göre huş ağacı özü %1'den azını oluşturuyor.

Meyve suyu hattının kullanım ömrü kısadır - yaklaşık üç hafta, ardından tüpleri yeni steril olanlarla değiştirmeniz gerekir. Gribin, internette böyle bir sistem fikrine Kanadalı ve Amerikalı çiftçilerden rastladı.

Dobrye Vody şirketinin (1998'den beri huş ağacı sapı üretiyor) genel müdürü Mikhail Chetvertakov, Rusya'da yalnızca 3-4 huş ağacı sapı üreticisi bulunduğunu tahmin ediyor. Ve huş ağacı içeceği satış hacmi 1 milyon ruble olan bir şirket. Gavrilyuk ve Chetvertakov, yılda büyük bir üretici olarak kabul edildiğini söylüyor.

Absolute Nature Şirketler Grubu'nun (“Yaşayan Sular”) CEO'su Anatoly Gavrilyuk, Sovyetler Birliği'nde huş ağacı sapının büyük miktarlarda üretildiğini ve ucuz olduğunu ve bu nedenle tüketicinin bu içeceği hala ikinci sınıf olarak değerlendirdiğini söylüyor. . Ancak uzman, yurt dışında huş ağacı özünün modaya uygun bir organik ürün olarak kabul edildiğini ve ucuz olmadığını söylüyor. Örneğin, Amazon.com'daki 250 ml'lik bir meyve suyu şişesinin ruble cinsinden maliyeti yaklaşık 830 ruble. Ve 0,5 litre huş ağacı sapı “7 huş ağacı” 100 rubleye mal oluyor.

Festival kanalı

Ana satış kanalı kitlesel etkinlikler ve festivallerdir. Aktif bir siyasi yaşam, Gribin'in malzeme tedarik etmesine yardımcı oldu. Kendi adayı olarak iki kez belediye seçimlerine katıldı. Her iki girişim de başarısızlıkla sonuçlandı, ancak Gribin, Leningrad bölgesi valisi Alexander Drozdenko ile görüşmeyi başardı. Ve 2014 baharında Gribin, adını taşıyan Jeofizik Laboratuvarı topraklarında ilk huş ağacı sapı festivalini düzenlemeye karar verdi. A.I. Voeikov daha sonra destek için Drozdenko'ya ve Vsevolozhsk bölgesinin yönetim başkanı Vladimir Drachev'e döndü. Ve ilginç bir kültürel ve vatansever olayın başlatıcısı olarak onu desteklediler. Gribin kendine özgü özsuyu piposunu yaptı ve uygun festival konukları için ağacın özsuyunu plastik bardaklara döktü. Gribin'in tüm masrafları (yaklaşık 30.000 ruble) satışlarla karşılandı. Gribin, bu yıl festivale 1.000'den fazla kişinin gelmesini bekliyor.

Başka bir festivalde “Ah, evet! Yiyecek!" Haziran 2015'te Elagin Adası'nda Gribin, 40.000 ruble katılım ücreti ödeyerek iki günde 110.000 ruble kazandı. Gribin'e göre fuar ve festivallerin faydası, kişisel arsalardan elde edilen ürünlerin ticaretinin vergiye tabi olmaması ve kasa kullanımını gerektirmemesi. Doğru, kaliteyle ilgili belgelerin sağlanması gerekiyor. Gribin bunlara sahip: huş ağacı sapı laboratuvar testlerinden geçti ve Rospotrebnadzor'dan bir sonuç aldı (bir kopyası Vedomosti'de mevcuttur).

Kanadalı şef ve Rus şurubu

Gribin, 2015 yılında huş ağacı ve akçaağaç şurupları gibi diğer doğal ürünlerle deneylere başladı. Gribin'e göre, üç yıl önce akçaağaç şurubu pişirmek kârsızdı: Kanadalı ve Amerikalı üreticilerden satın almak daha ucuzdu. Ancak rublenin devalüasyonu girişimciye bir şans verdi. Kanada ve ABD'deki meslektaşlarından tarifler ödünç aldı. Gribin, ilk başta aynı koruda toplanan meyve suyundan ocakta şurup pişirdiğini ancak bunun etkisiz olduğunu itiraf ediyor. Artık özel yapım bir meyve suyu buharlaştırıcısı kullanıyor. 1 litre akçaağaç şurubu elde etmek için 40-70 litre özsuyuna, 1 litre huş şurubu için ise 60-150 litreye ihtiyacınız vardır. Artık Gribin günde 1000 litreye kadar meyve suyu işleyebiliyor.

Girişimciye göre, 2015 yazında bir yemek festivalinde, Alexander Belkovich'in sahibi olduğu Ginza Project restoranının marka şefi girişimciye yaklaştı. Gribin şimdi düzenli teslimatlar konusunda Ginza ile görüşüyor ve Maslenitsa'ya zamanında varmayı umuyor. Bir Ginza temsilcisi müzakereleri doğruladı. Girişimci ayrıca bu yıl çiftçi pazarlarında 100 litre akçaağaç şurubu satmayı planlıyor.

Şimdi 150 gr "6 akçaağaç" şurubu 300 rubleye mal oluyor. – Gribin, ithal ürünlere kıyasla 1,5–2 kat daha düşük olduğunu söylüyor. Grand Hotel Europe'un restoranının şefi Kanadalı Ian Minnis Gribin, geçen gün akçaağaç şurubuyla ilgilenmeye başladığını söylüyor. Bir otel sözcüsü Minnis ve Gribin arasında planlanan görüşmeyi doğruladı. Gribin'in gelirinin neredeyse tamamı perakende satışlardan geliyor ancak restoranların payının artmasını bekliyor. Ancak önce Gribin'in ürünleri sertifikalandırması gerekecek.

Çok az ağaç

Geçen yaz Gribin, New York Eyaletindeki huş ağacı sapı ve şurubu üreticilerinin ilk uluslararası konferansına gitti. Ve orada dış pazara ürün tedarik etme fikri ortaya çıktı. Yaz aylarında, Slovak smoothie üreticisi Acaimania bir parti meyve suyu satın almak istedi ancak girişimcinin yeterli hacmi yoktu. Huş ağacı özü aynı zamanda kozmetik üretiminde de kullanılıyor, ancak üreticilerin Gribin ürünlerinin organik menşei sertifikasına ihtiyacı var. “Sorun şu ki, Rusya'da henüz böyle bir standart yok. "Opera Rossii ile bile temasa geçtim" diyor.

Gribin, bu yıl Avrupa kalite sertifikaları almayı umuyor ve şimdi işletmesini bir köylü çiftliği olarak tescil ettiriyor. Çiftçi, Leningrad bölgesinde bir orman kiralamak istediğini ancak bunun pahalı olduğunu ve kârını tükettiğini söylüyor. 22 Mayıs 2007 tarih ve 310 sayılı Hükümet Kararnamesine göre “Birim orman kaynağı hacmi başına ödeme oranları ve federal mülkiyetteki orman arazisinin birim alanı başına ödeme oranları hakkında”, 10 ruble ücret ödemek zorunda kalacak. her litre huş ağacı sapı. Leningrad bölgesinde. Gribin, "Sistemi yenemez ve bu kuralı değiştiremezsem, başka bir bölgede çalışmak üzere ayrılacağım" diyor. Rusya'daki bir girişimcinin büyüme beklentileri sınırlıdır. Gavrilyuk, büyük bir üretici olabilmek için büyük hammadde rezervlerine, yani ağaçlara ihtiyacınız olduğunu söylüyor.

Huş suyuülkemizin birçok sakini tarafından seviliyor. İhtiyaç duyduğu maddeleri ve hatta dengeli miktarda içerdiği için vücut için oldukça faydalıdır. Huş ağacı özsuyu içerek sağlığınızı kolaylıkla iyileştirebilir ve en önemlisi vitamin ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz.

Görünüşe göre Rusya'nın her sakini huş ağacı özsuyu denemiş. Daha önce Sovyet döneminde orman işletmeleri tarafından üretiliyordu. Günümüzde huş ağacı sapı üreten firmaya rastlamak oldukça nadirdir. Maden suyu veya alkol üretmek çok daha karlı.

Ancak Huş suyu Kanı mükemmel bir şekilde temizler, onkolojiyi önlemek için içilir, ameliyat sonrası dönemde artrit ve romatizma hastalarının durumunu iyileştirir, ayrıca ağır metalleri vücuttan uzaklaştırır.

Bu yüzden huş ağacı sapı hazırlanışı ve daha fazla satışı, özellikle insanların hafızasında faydaları ve olumlu nitelikleri hakkındaki bilgiyi canlandırırsanız, para kazanmanın harika bir yoludur.

Acemi bir girişimci için en iyi seçenek, ağaç kesme, avcılar, çiftlikler vb. ile ilgilenen işletmelerle bağlantı kurmaktır.

Ayrıca arazi kabiliyeti yüksek araçlar satın almanız gerekecektir. Meyve suyunu kendiniz toplasanız bile makul para kazanabilirsiniz - günde bir ağaçtan 10 litreye kadar çıkabilirsiniz. Ve eğer büyürseniz ve huş ağacı sapının tedariki ve satışı için koca bir işletme kurarsanız, o zaman gelir çok çok yüksek olacaktır. Doğal meyve sularının fiyatları artık yüksek, dolayısıyla fikir umut verici.

Önceden ürünlerinizi pazarlamanın yollarını bulmalısınız. Meyve suyunu perakende zincirleri, restoranlar, kafeler vb. aracılığıyla satabilirsiniz.

Bitmiş meyve suyunun işlenmesi ve saklanması sürecine azami dikkat gösterilmelidir. Sonuçta 5 santigrat derecenin altındaki bir sıcaklıkta saklansa bile raf ömrü 5 günden fazla değildir.

Bu nedenle daha uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız dondurmanız gerekir. Bu şekilde üç aya kadar daha kazanabilirsiniz. Bundan sonra meyve suyu genellikle şarap veya kvasa dönüştürülür. Böylece bitmiş ürünlerinizi tüm yıl boyunca satabilirsiniz.

Yere dikkat edin huş ağacı sapı preparatları. Sonuçta büyük fabrikaların, otoyolların ve demiryollarının yakınlarda bulunması gibi faktörler ürünlerin kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir.

Genel olarak huş ağacı, Rusya'nın sembolü olarak kabul edilir, çünkü Rusya'nın her sakini tarafından bilinen bu bitki, ülkenin güneyindeki orman-bozkır bölgesinden kuzeydeki orman-tundraya ve Rusya'nın güneyinden orman-tundraya kadar yaygındır. Atlantik denizlerinden Pasifik Okyanusu'na. Hangimiz huş ağacı özsuyu denemedi? Görünüşe göre böyle insanlar yok. Ancak bu tamamen doğru değil. Sovyet zamanlarında birçok ormancılık işletmesi huş ağacı sapı topladıysa, zamanımızda bu tür tedarik neredeyse sıfıra indirilmiştir. Ancak huş ağacı özü kanı ve karaciğeri mükemmel şekilde temizler; Romatizma ve artritli hastaların durumu alındığında iyileşir. Kanserin önlenmesi için bile huş ağacı sapı ve chaga infüzyonu kullanılır. Doktorlar ayrıca hastalara ameliyat sonrası dönemde huş ağacı sapı tedavisi görmelerini sıklıkla önermektedir. Huş ağacı sapının, ağır metallerin vücuttan atılmasına yardımcı olma konusunda da mükemmel bir araç olduğu kanıtlanmıştır.

Böylece, fikir yeni bir şeye bile inmiyor, sadece uzun zamandır bilinen bir konunun restorasyonuna - huş ağacı sapının toplanmasına - iniyor. Ve bu iş farklı başlangıç ​​koşullarında geliştirilebilir. Elbette en uygun seçenek, ağaç kesme, çiftçilik, avcılar vb. ile uğraşan işletmeler ve girişimcilerle temas kurmak olacaktır. Ayrıca, arazi araçlarına sahip olmak da arzu edilir. Böyle bir organizasyon ve malzeme desteği ile güneyden kuzeye doğru ilerleyerek hasat sezonunu önemli ölçüde artırmak mümkündür. 2-4 hafta yerine bu süreyi 2-2,5 aya çıkarabilirsiniz. Doğal olarak, yalnızca bir sırt çantası ve kaplara sahip olarak böyle bir kapsamı sağlamak imkansızdır. Ancak bu durumda bile huş ağacı özünden iyi para kazanabilirsiniz çünkü bir ağacın ortalama günlük özsuyu verimi 5 ila 10 litre arasındadır. Ve siz de doğal meyve sularının fiyatlarını çok iyi biliyorsunuz. En büyük miktarda meyve suyu ormansızlaşmanın planlandığı yerlerde toplanabilir.

Hazırlanma döneminde meyve suyunun satışı konusunda önceden anlaşmaya varılması tavsiye edilir. Satışlar bir perakende ağı aracılığıyla ve kafeler, restoranlar vb. Bir sistem aracılığıyla gerçekleştirilebilir. Meyve suyunun depolanmasına ve işlenmesine özellikle dikkat edilmelidir. 5 santigrat dereceye kadar sıcaklıklarda meyve suyu 3-5 gün saklanır. Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurabilirsiniz. Dondurarak 2-3 aya kadar saklama imkanı sağlar. Bu meyve suyu daha sonra işlenerek hem normal hem de köpüklü kvas ve şaraba dönüştürülebilir; buna bazen "şampanya" da denir.

Yukarıdakilerin tümü göz önüne alındığında, İsveç huş ağacı özünden yapılan “şampanyanın” neden uluslararası pazarda kote edilmeye başlandığı merak edilebilir. Bu harika ürün için alınan para bizim için gereksiz mi? Fiyatına bakın. 0,75 litrelik bir şişenin maliyeti 327 İsveç kronudur, bu da yaklaşık olarak (döviz kuruna bağlı olarak) 1.300 ruble anlamına gelir. Üstelik burada sadece tek bir nihai ürünün satışından bahsediyoruz. Ancak Rus kaynaklarında huş ağacı özünden hem şampanya hem de basit şarap yapmak için birçok tarif var. Ve bu kvası saymıyor. Bu tariflerin ortaya çıkışı rastgele bir olay olarak kabul edilemez. Gerçek şu ki, bu meyve suyunun hazırlanması çok kısa sürüyor. Ve daha önce de belirtildiği gibi huş ağacı özü vücudumuz için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle meyve suyunun daha uzun süre tüketilebilmesi için işlenmesi gerekmektedir (meyve suyunun saklanması konusuna daha önce değinmiştik). Ancak herkes herhangi bir koruyucunun vitaminlerin önemli bir bölümünü yok ettiğini biliyor. Bu nedenle insanların bu doğal sağlık kaynağını uzun süredir korumanın yollarını bulması şaşırtıcı değil. Tamamen işlenmiş meyve suyu bir yıldan fazla saklanabilir, bu da ürünlerin yıl boyunca satışını sağlar.

Bu işi olumsuz etkileyen faktörler özellikle dikkat çekicidir. Bunlar apaçık ortada olsa da meyve sularının çevre dostu yerlerde toplanması gerektiğini unutmamak gerekir. Büyük şehirlerin yakınında bile böyle yerler var. Dikkat etmeniz gereken tek şey hasat alanının şehrin yukarısında yer almasıdır. Nehirler ayrıca yeraltı suyunun hareket yönünü de kontrol eder. Dolayısıyla bu kriter şehir atık toplama bölgesine girme ihtimalini ortadan kaldırmak için yeterlidir. Kimya, petrol üreten ve petrol rafine eden endüstrilerin faaliyet gösterdiği yerlerde hasattan da kaçınmak gerekir. Ve elbette, otoyolların ve demiryollarının yakınında meyve suyu toplanması da önerilmez. Ancak bu tür yerlerde bitkiler çoğunlukla baskı altındadır. Görüldüğü gibi huş ağacı özsuyunun toplandığı yerleri belirlemek oldukça basittir. Depolama ve işleme teknolojileri internette iyi anlatılıyor, bu yüzden ayrıntılar üzerinde daha ayrıntılı durmuyorum. Çeşitli krizlerden endişe duymamak için yeterli doğal kaynağımız var; sadece elimizdekilere akıllıca yaklaşmamız gerekiyor.

Alexey Gribin'in iş fikrine başlaması üç yıl ve 500.000 ruble aldı. yatırımlar. “7 Birches” markası altındaki ilk huş ağacı sapı partisi yalnızca geçen yıl satışa çıktı, ancak piyasada hemen farkedildi.

Yararlı teknoloji

Huş ağacı veya akçaağaç özü gibi özel bir ürünü üretmek için belirli bilgilere ihtiyaç vardır. Gerekli ekipmanlardan çok daha önemlidirler. Gribin, "Dört yıldır oldukça ciddi bir düzeyde bu prodüksiyonun içindeyim, ancak bu konu hakkında muhtemelen ancak üç yıl içinde tam bilgiye sahip olacağımı anlıyorum" diyor.

Öncelikle huş ağacı özsuyunun doğru şekilde toplanması gerekiyor. Ve bu konuda birçok nüans var. Örneğin, Alexey Gribin, ağaçtaki yara mayalanmaya başlamadan önce yalnızca temiz özsu topluyor ve bunu sezon boyunca yapmak o kadar kolay değil - her şeyi üç hafta içinde yapmanız gerekiyor. Bu nedenle Gribin, bir ay boyunca toplamasına olanak tanıyan teknolojiyi geliştirdi.

İkinci olarak ortaya çıkan ürünü korumaya ve satmaya çalışmalıyız. Çoğu Rus üreticinin başvurduğu en basit yöntem koruyucu maddelerdir: Güvenli tarafta olmak için meyve suyuna şeker ve sitrik asit eklerler. Daha sonra meyve suyu pastörize edilir, bu da kesinlikle değerini azaltır ve tadı değiştirir. Avrupa'da çevre dostu ve doğal ürünlere olan talebin artması nedeniyle üreticiler şekersiz meyve suyu yapmaya çalışıyor. Böylece Gribin, meyve suyunun doğal tadını mümkün olduğu kadar "korumaya" çalışması gerektiğine açıkça karar verdi.

Gribin tarafından geliştirilen huş ağacı sapı toplama teknolojisi modern koşullarda nasıl görünüyor? Dışarıdan bakıldığında her şey oldukça basit görünüyor. Öncelikle kabuğa bir delik açmanız, ardından içine tıbbi bir damlalık takmanız ve meyve suyunun akacağı tıbbi bir tüp takmanız gerekir. Bu durumda her şey steril olmalıdır. Toplanan ürün ultraviyole lamba kullanılarak temizlenir ve faydalı özelliklerinin korunması amacıyla dondurucuda dondurulur.

Alexey Gribin'in kullandığı teknoloji, Kanada ve ABD'de akçaağaç özsuyu toplarken kullanılan teknolojiye benzer. Aynı ülkelerde huş ağacı sapı üretimi artık aktif olarak geliştirilmektedir. Meyve suyunun çoğunlukla Letonya ve Litvanya tarafından tedarik edilmesiyle Avrupa da bu trende katıldı. Ancak küçük Baltık ülkelerinin ihracat için sınırsız kaynakları yok. Gribin, Rus üreticilerin huş ağacı özsuyunu Avrupa'ya da sunabileceğinden emin.

Ağaç sıkıntısı

Yetişen bir girişimci için bugün asıl görev, özsu toplamak için kalıcı bir çiftlik düzenlemektir, ancak bunun için bir orman gerekir. Gribin'in şu anda kullandığı ağaçların yalnızca küçük bir kısmı kendisine ait; meyve suyunun bir kısmı bu yıl koleksiyoncular tarafından getirildi; diğer ağaçların kullanımı konusunda doğrudan kişi veya kuruluşlarla görüşülmesi gerekiyor. Üretimin giderek artmasıyla ağaçlar ve buna bağlı olarak hammadde sorunu her geçen yıl daha da ciddileşiyor.

Alexey Gribin sorunun özünü şöyle açıklıyor: "Aklımda 15 hektar var ama bu arsanın yine de elde edilmesi gerekiyor." "Gerçek şu ki, tüm siteler rekabet için tahsis edilmiştir, dolayısıyla uygun bir site bulmuş olmanız, onu alacağınız anlamına gelmez."

Acemi girişimcinin karşılaştığı bir diğer zorluk da Leningrad bölgesindeki devletten ağaç özünün çıkarılması için arazi kiralamanın yüksek tarifesiydi. Artık bir litre meyve suyu için 11 ruble ödemeniz gerekecek. Örneğin Belarus'ta neredeyse üç kat daha ucuza mal oluyor - 4 ruble. litre meyve suyu başına.

Kendinizi mali yükün bir kısmından kurtarmak için, yeni başlayan çiftçiler için devlet hibeleri almayı deneyebilirsiniz. Ancak bunlara güvenebilmek için bir takım gereksinimleri karşılamanız gerekir; bunlardan biri, kişilerin şirket personeline resmi olarak kaydedilmesidir. Alexey Gribin, kendi nedenleri nedeniyle bu fırsattan yararlanmak için acele etmiyor: “Para beş yıllığına tahsis ediliyor ve bu süre zarfında çoğu maaşlara harcanacak. Bu nedenle, gelişimi oldukça iyi olanlar bile herkes bu hibeleri almaya çalışmıyor.”

Sorun şu ki, işin ayrıntıları, daimi işçilerin işe alınmasını gerektirmiyor. Tüm üretim süreci iki aşamaya ayrılmıştır: Birincisi tedarikin gerçekleştiği sezon, ikincisi ise yıl boyunca gerçekleşen satıştır. İşçilere tam olarak satın alma aşamasında ihtiyaç duyulmaktadır. Girişimci, “Bu yıl sezon 2,5 ay sürdü” diyor. - Akçaağaç özsuyu toplayarak başladık, ardından huş ağacı özsuyuna geçtik. Sonuç olarak oldukça fazla sayıda insanı dahil etmeyi başardık.”

Toplamda 10.000 şişe huş ağacı özü ve 1.000 akçaağaç özü hazırlandı. Gribin daha fazlası olabileceğinden emin ama şimdilik ürünün kalitesini kaybetmemesi için hacimleri kademeli olarak artırmaya çalışıyor. “Her yıl 2-3 kat büyümeyi planlıyoruz. Bunun gerçek olduğuna inanıyorum” diyor girişimci. Ancak önümüzdeki birkaç yıl mutlaka ürünün üretimini ideal duruma getirmeye harcanacak.

Meyve Suları Savaşı

İki yıl önce, Alexey Gribin ilk huş ağacı sapı festivalini düzenledi ve 2016 yazında tüm üretim varlıklarını devrettiği çiftliğine “Huş Ağacı Sapı Festivali” adını verdi. Girişim, Leningrad bölgesi valisi ve Vsevolozhsk bölgesi idare başkanı tarafından desteklendi. Girişimci artık bölgeyle birlikte sadece bu festivali değil, Pereslavl-Zalessky'de bir etkinliği de düzenliyor. Bu tür faaliyetlerin amacı huş ağacı sapı ve türevi ürünlerin halk arasında yaygınlaştırılmasıdır.

Gribin, "Festivalin satışlara katkıda bulunup bulunmadığını söylemek zor" diyor. - Muhtemelen herhangi bir kitlesel etkinlik gibi bir dereceye kadar katkıda bulunur. Ancak asıl görev, huş ağacı sapı festivalinin Rus gelenekleriyle ilişkilendirilmesini sağlamaktır.” Bu yıl festival kapsamında huş şuruplarının dünya savaşı gerçekleşti. Etkinliğe Amerika ve Kanada'nın da aralarında bulunduğu farklı ülkelerden insanlar huş ağacı şurupları gönderdi. Gribin, gelecek yıl mücadelenin daha da ilginç geçeceğini ve en iyi huş ağacı şurupları için düzenlediği yarışmanın, ürün üreticileri arasında dünyadaki en önemli etkinlik haline geleceğini umuyor.

Uluslararası ilgi

New Nutrition Business'ın direktörü Juliana Mellenthin, huş ağacı özünün doğrudan ağaçlardan elde edilen ve doğru pazarlama ve tanıtım stratejisiyle 2025 yılına kadar 2 milyar dolarlık bir işletme haline gelebilecek az sayıda bitki ürününden biri olduğunu söylüyor.

Avrupa'da huş ağacı özü, vücudun detoksifikasyonu için iyi bir ürün olarak konumlandırılmaktadır. Yoganın dünyada ne kadar popüler hale geldiği göz önüne alındığında, her türlü odunsu su ve içeceğin tanıtımını yapma eğilimi var.

Belarus pazarında birçok üretici temsil edilmektedir. Ve bazıları oldukça başarılı. Gribin, "Amerika Birleşik Devletleri'ne bile ihraç edilen bir Belarus ürünü var" diyor. - Ancak genel olarak Belaruslular Rusya'ya meyve suları tedarik ediyor, ancak mağaza raflarında görmek isteyebileceğiniz şeker ve sitrik asit içeren ürün henüz yok. Çoğunlukla üretimi yeniden inşa etme fırsatı olmayan, Sovyet geçmişine sahip eski fabrikalar tarafından üretiliyor.”

Gribin’in “7 Birches” ve “6 Maples” markalarıyla ürettiği ürünler artık çiftçi pazarlarında ve internette satılıyor. Ancak girişimci bu yıl, ürünün mağazalarda ve eczanelerde satılmasına olanak sağlayacak yeni bir meyve suyu partisi için sertifika almayı planlıyor. Ve dış pazarlara girmeyi planlıyor. Girişimci, "Benim için artık ithal ikamesi trendi, yaptığımız akçaağaç şurubu" diyor. "Şimdi asıl zorluk, bol miktarda akçaağaç bulunan iyi bir orman alanı bulmak."

Bugün St. Petersburg'lu bir girişimcinin markalarının artan popülaritesi, birçok yönden, medyanın işine olan büyük ilgisiyle kolaylaştırılıyor. Alexey Gribin'in prodüksiyonu hakkında çeşitli yayınlar durmadan yazıyor ve televizyon ekipleri raporlar hazırlıyor. Gerçekten de BT, gıda girişimleri ve diğer geleneksel işletmelerdeki başarı öykülerinin arka planında bu üretim öyküsü özellikle öne çıkıyor.