1. SÜRME

Geçmişin hatıraları
Artık giderek daha az karıştırıyoruz
Ve yemek masasında
Ekmeği bölmüyoruz, sadece kesiyoruz.
Üstelik hafif bıçağı unutmak,
Ekmeğin biraz bayat olmasından yakınıyoruz.
Ve sen kendin, belki bu saatte
Ona defalarca duygusuz davrandım.
Kendine birçok farklı yemek hazırlayabilen modern insanın hayatını ekmeksiz hayal etmek imkansızdır. Ekmek her şeyin başıdır. Atalarımız ekmeksiz nasıl idare ediyordu? Peki bunu pişirmeyi ne zaman öğrendiler?
Zaten Taş Devri'nde insanlar, bazı bitkilerin tanelerinin çok doyurucu olduğunu ve meyve ve mantarların aksine uzun süre bozulmadıklarını fark ettiler. Bu bitkiler yabani tahıllardır: çavdar, buğday, arpa.
İlkel toplayıcılardan oluşan kabileler yabani tahıl tarlalarının yakınlarına yerleşti. Mısırın olgun başaklarını taş oraklarla kestiler. İnsanlar yavaş yavaş toprağı işlemek, tahıl toplamak ve un öğütmek için çeşitli aletler icat ettiler.
Toprağı ekime hazırlamak zor bir iştir. Eski zamanlarda, Rusya'nın çoğu yerinde güçlü, geçilmez ormanlar büyüyordu. Köylüler ağaçları sökmek ve toprağı köklerinden kurtarmak zorunda kaldı. Nehirlerin yakınındaki düz alanların bile ekim için işlenmesi kolay değildi. “Toprak sıkıştırılmıştı: asla dönmedi, ölü çünkü havaya erişim yok ve bitkiler hava olmadan yaşayamıyor... Herkesin nefes almak için havaya ihtiyacı var. Toprağa hayat vermek için onu dışa doğru çevirmeniz, havaya erişimi açmanız, yani onu parçalamanız, ezmeniz gerekir” (S. V. Maksimov). Toprağın "canlanması" için, onu birden fazla kez sürmek gerekiyordu: önce sonbaharda, sonra ilkbaharda ekimden önce. O eski zamanlarda pulluk veya karaca sürerlerdi. Bunlar her köylünün kendi başına yapabileceği basit aletlerdir.
Daha sonra pulluk ortaya çıktı, ancak sabanın yerini tamamen almamıştı. Köylü neyi süreceğine karar verdi. Bu toprağa bağlıydı. Pulluk daha çok ağır verimli topraklarda kullanıldı. Pulluktan farklı olarak pulluk yalnızca toprak katmanını kesmekle kalmıyor, aynı zamanda onu ters çeviriyordu.
Tarla sürüldükten sonra “taranmış” olması gerekir. Bunu şu alet yardımıyla yaptılar: “Dört köşeli, beş topuklu, elli çubuklu, yirmi beş oklu bir elek.” Bu bir tırmık. Bazen tırmık olarak çok sayıda uzun düğümlü bir ladin kütüğü kullanıldı. "Modernize" bir tırmık, tahta veya demir dişlerin takıldığı dört çubuktan oluşan bir ızgaradır.
Tırmıklama sırasında tüm kesekler kırıldı ve çakıl taşları çıkarıldı. Toprak gevşedi, ekime hazır hale geldi.
BİLMELER, ATASÖZLERİ VE deyimler
Baba Yaga, dirgenli bacak: Bütün dünyayı besliyor, kendisi aç. (Sokha)
Tarlada bir uçtan diğer uca yürüyor, siyah bir somun kesiyor. (Pulluk)
* * *
Doğru zamanda ekerseniz dağlar kadar tahıl biçersiniz.
Açlıktan ölmek ve iyi tohum ekmek daha iyidir.
Gübreyi kalın koyun, ahır boş kalmayacaktır.
Toprağın sahibi, üzerinde gezinen değil, sabanla yürüyendir.
Hasat zamanı geldiğinde uzanmaya zaman yoktur.
Sırtım ağrıyor ama masada ekmek var.

2.SEV

Rusya'da yıl ilkbaharda başladı. Köylünün hayatı büyük ölçüde ekime bağlıydı. Hasat yılı rahat, iyi beslenmiş bir yaşam demektir. Zayıf yıllarda aç kalmak zorunda kaldılar.
Köylüler, önceden filizlenmemeleri için tohumları ileride ekilmek üzere serin ve kuru bir yerde dikkatlice saklarlardı. Tohumların iyi olup olmadığını defalarca kontrol ettiler. Taneler suya yerleştirildi - eğer yüzmedilerse, ancak dibe battılarsa, o zaman iyiydiler. Tahıllar da bayat olmamalı, yani bir kıştan fazla depolanmamalı, böylece yabani otlarla baş edebilecek kadar güçlü olsunlar.
O günlerde hava tahmini yoktu, bu yüzden köylüler kendilerine ve halk işaretlerine güvendiler. Ekime zamanında başlayabilmek için doğa olaylarını gözlemledik.
Daha yakından dinlerseniz kurbağanın sanki şunu söylediğini duyabileceğinizi iddia ettiler: ekim zamanı. Akarsu taşkınlarında ilk su fazla ise ilkbahar ekimi erken yapılır, değilse geç yapılır.
Ekim günü tarım yılının en önemli ama aynı zamanda en kutsal günlerinden biridir. Bu nedenle ilk ekimci, beyaz veya kırmızı (şenlikli) bir gömlekle, göğsüne bir tohum sepeti asılı olarak çıplak ayakla (ayakları zaten sıcak olmalıydı) tarlaya gitti. Tohumları "gizli, sessiz bir duayla" eşit şekilde dağıttı. Ekimden sonra tahılın tırmıklanması gerekiyordu.
Eski zamanlarda köylüler çavdarı tercih ediyordu: daha güvenilir, soğuğa ve değişen hava koşullarına dayanıklı. Buğday ekmeğinin tadı daha güzel ama bu tahılda daha fazla güçlük var. Buğday kaprislidir, sıcağı sever ve verim vermeyebilir. Ve buğday aynı zamanda toprağın tüm “gücünü” de alır. Aynı tarlaya iki yıl üst üste buğday ekilemez.
Köylüler sadece ilkbaharda değil sonbaharda da tahıl ekiyordu. Şiddetli soğuklar başlamadan önce kışlık tahıllar ekildi. Bu bitkilerin kıştan önce filizlenip yüzeye çıkma zamanı vardı. Ve etraflarındaki yapraklar sararmaya başladığında, kış sürgünleri solmaya ve dökülmeye başladı. Uzun süre sıcak sonbahar günleri varsa, köylüler sığırlarını özel olarak kış tarlasına salıverirlerdi. Hayvanlar filizleri yedi ve ardından bitki daha aktif bir şekilde kök salmaya başladı. Artık köylüler karlı bir kış geçirmeyi umuyorlardı. Kar bitkiler için bir örtüdür. Tarlalara ağaç dalları ve çeşitli nesneler yerleştirildi, böylece kar onlara "yapışacak" ve tarlaların üzerinde kalacaktı.
Bilmeceler, Atasözleri, Deyişler
İki hafta boyunca yeşil kalıyor
İki haftadır ses geliyor
İki hafta boyunca çiçek açar
İki hafta boyunca yağıyor
İki hafta boyunca kurur. (Çavdar)
* * *
Tarlaya sırtında gidiyor
Sahanın karşısında - ayaklarınızın üstünde. (Harrow)
* * *
Ekmek babadır, su annedir.
Ekmek masanın üzerindedir, dolayısıyla masa tahttır; ve bir parça ekmek değil - ve taht bir tahtadır.
Sivrisinekler ortaya çıktı - çavdar ekme zamanı geldi.
Kurbağa vıraklıyor - yulaf atlıyor.

3. EKMEK BÜYÜYOR

Bir tahıl yere düştüğü andan itibaren dışarı çıkmak için çabalar.
"Yeryüzü kışı besler, gökyüzü yağmurla sular, güneş sıcaklıkla ısıtır ve yazın ekmek yetiştirir." Güneş parlıyor, toprağı ısıtıyor ve tahıla sıcaklık veriyor. Sıcakta tahıl filizlenmeye başlar. Ancak tahılın yalnızca sıcaklığa ihtiyacı yoktur, aynı zamanda "içmeye ve yemeye" de ihtiyacı vardır. Toprak ana tahılı besleyebilir. Tahılların büyümesi için gerekli tüm besinleri içerir. Tahılların daha hızlı büyümesi, hasadın daha fazla olması için toprak gübrelendi. O günlerde gübreler doğaldı. Arazi, yıl boyunca hayvan yetiştiriciliğinden biriken gübreyle gübrelendi.
İdrar, idrar, yağmur,
Çavdarımızın üzerinde;
Büyükannenin buğdayı için,
Büyükbabanın arpası için
Bütün gün su.
Yağmura böyle seslendiler. Yağmur olmazsa ekmek yetişmez. Ancak orta derecede yağmur olmalı. Çok sık yağmur yağarsa ve mahsulün olgunlaşmasına engel olursa, çocuklar başka bir çağrı daha yaparlardı:
Gökkuşağı yayı,
Yağmuru yen
Bana biraz güneş ışığı ver.
Güneş bitkilere sadece sıcaklık değil aynı zamanda ışık da verir. İlk yapraklar dikey olarak yukarı doğru filizlenir, ancak sonrakiler ters yönde büyür ve sonra kök verir ve bir taneden bütün bir çalı elde edilir.
Eski günlerde haziran ayına tahıl hasadı da deniyordu. Köylüler, tahılların olgunlaşması için kaç tane sıcak, parlak güne ihtiyaç duyulduğunu bile saydı: “Sonra, 137 sıcak günde, kış çavdarı olgunlaşır ve aynı sıcaklıkta kış buğdayı olgunlaşır, ancak daha erken değil, daha yavaş olgunlaşır. 149 günden fazla.”
"Mavi ve zil çalıyor ve bu da ekmeğin sonu." Bu şeytani “sinetler ve çanlar” kim ve neyle silahlanmışlar, ekmeği nasıl yok edebiliyorlar? Bunlar, hiç kimse onları oraya yerleştirmemiş olmasına rağmen, tahıl tarlasında kendi başlarına ortaya çıkan ve tahıl yabani otlarından besinleri almaya başlayan bitkilerdir.
Köylülerin yardımı olmadan tahıl üretimi gerçekleştirilemez. Köylüler çeşitli cihazlarla "silahlandılar" ve yabani otlarla - "saz, çeşitli nane şekerleri, süpürgeler veya süpürgeler ve şenlik ateşi otları" ile savaştılar. Çok çalışmamız gerekiyordu ama yabani otların üstesinden gelmek her zaman mümkün olmuyordu. Örneğin bir tarlada buğday çimi belirirse onu ortadan kaldırmak çok zordur. Buğday çimi köklerinin tüm parçalarını toplamak gerekir, aksi takdirde küçük bir parçadan yeni bir buğday çimi çıkabilir.
Vole fareleri, çavdarın içine yuva yapıp kökleri yiyerek tahıl tarlalarına büyük zarar verdi. Tahıllar için gerçek bir felaket, sürüleri bitkilerde hiçbir şey bırakamayan çekirgelerdi. Kuşlar - serçeler ve özellikle mısır krakerleri - köylülerin böceklerle savaşmasına yardımcı oldu.
GİZEM
Biri dökülüyor
Diğeri içer
Üçüncüsü yeşile dönüyor
Evet büyüyor. (Yağmur, toprak, ekmek)

Galina Yurkina

Galina Yurkina, MBDOU anaokulu "Romashka" öğretmeni

Program görevleri:

Daha yaşlı okul öncesi çocukların bilgilerini pekiştirmek ekmek Dünyanın en değerli ürünlerinden ve en büyük zenginliklerinden biri olan; Meslek bilgisi, ekmek yetiştiricileri.

Masada nasıl göründüğüne dair bilginizi zenginleştirin ekmek yemeden önce ne kadar ileri gider?

Atasözleri ve sözler hakkındaki bilgileri pekiştirmek ekmek.

Sayma pratiği, geometrik şekiller ve sayılar bilgisi, beceriler manalı bir şekildeŞiir okuyun ve dramatize edin.

- Sözlüğün etkinleştirilmesi: başak, çavdar, buğday, biçme, biçme, harman, asansör, traktör sürücüsü, biçerdöver operatörü, değirmenci, fırıncı.

Dikkati, tutarlı konuşmayı, hafızayı, aktiviteyi ve parmakların ince kaslarını geliştirin.

karşı şefkatli bir tutum geliştirin ekmek, insanların emeğine saygı.

Metodolojik destek: projektör, dizüstü bilgisayar, slayt gösterisi "Nerede ekmek geldi?» , eğitici oyun "Mantıksal zincir" ile ilgili atasözleri ve sözler ekmek, geometrik mozaik "Spikelet", spikeletlerin, traktörlerin, somun kapağının, bir değirmencinin, fırıncının, traktör sürücüsünün ve biçerdöver operatörünün niteliklerinin bir görüntüsü.

Ön çalışma: bir albüme bakmak « Ekmek her şeyin başıdır» , tarla ve tahıl akıntısına geziler, şiirlerin, atasözlerinin ve sözlerin ezberlenmesi ekmek, rol yapma oyunu "Hasat", yetişkinlerin çalışmaları hakkında konuşmalar.

Taşınmak sınıflar: (Öğretmen bir somun ekmek getirir ekmekten) . Ekmek! Onun hakkında ne sıklıkla konuşuyor ve duyuyoruz! Sabah evde uyanırlar ve aileden biri kahvaltı için taze yiyecek alma telaşındadır. ekmek.

"İşte burada kokulu ekmekçıtır, bükülmüş bir kabuk ile;

Burası sıcak, altın rengi, sanki güneş ışığıyla dolu!

Her eve, her masaya geldi.

Sağlığımızı, gücümüzü ve harika sıcaklığımızı içerir.

Kaç el onu kaldırdı, korudu, onunla ilgilendi!

İçinde toprağın yerli suyu, güneşin neşeli ışığı var...

Her iki yanağını da tut bir kahraman olmak için büyüyün! (S.Pogorelovsky).

Nasıl olur ekmek, her gün mağazadan satın aldığımızın aynısı mı? (Çocukların cevapları).

Öğretmen çocukların cevaplarını bir hikaye ve slayt gösterisiyle özetler. "Nerede ekmek geldi?» :

1 slayt. Tahıl yetiştiricileri zaten kışın gelecekteki hasadı düşünmeye başlıyorlar - toprakta çok fazla nem olması ve daha fazlasının yetişmesi için kar tutuyorlar ekmekten.

2 slayt. Traktör sürücüleri gelecekteki fideler için tarlaya gübre taşıyor. Bitkiler için gübreler çocuklar için vitaminler gibidir.

3 slayt. İlkbaharda traktörler tarlaya çıkar. Traktör sürücülerinin çok işi var iş: pulluk yapmanız, toprağı gevşetmeniz - tahıllar için yumuşak bir yatak hazırlamanız gerekir. Şaşmamalı Onlar söylüyor: “Bahar günü yılı besler”.

4 slayt. Mibzerler sürülmüş tarlaya girdiler ve aynı anda üç sıra halinde ekim yaptılar. Tahıllar doğrudan yere düşer. Tarlalar çok büyük ve ancak teknolojinin yardımıyla hızla ekilebiliyor.

5 slayt. Daha sonra traktör sürücüleri ekili tarlayı tırmıklıyor.

6 slayt. Zaman geçiyor, yerden taneler çıkıyor, filizler çıkıyor ve artık tüm tarla altın başaklarla kaplanıyor Tahıl tarlaları deniz gibidir. Rüzgâr esiyor ve mısır başakları dalgalar gibi sallanıyor.

Slayt 7 Sonbahar geliyor. Başaklar altın oldu, çavdar ve buğday olgunlaştı. Hasadın hasat zamanı geldi. Yasaktır tereddüt etmek: Başaklar düşebilir ve taneler yere düşebilir. Biçerdöverler tarlada başakları kesip harmanlıyor, taneleri başaklardan ayırıyor. Biçerdöver operatörleri havalar güzelken hasat yapmak için acele ediyor.

8 slayt. Hasadın hasadı yapıldı. Arabalar tahılı yeni bir eve, tahılın depolandığı devasa bir asansöre taşıyor.

Slayt 9 Tahıl daha sonra un değirmenlerine gönderiliyor ve burada elektrikli değirmenler kullanılarak un haline getiriliyor. Un özel araçlarla taşınıyor fırınlar ve pastaneler.

10 slayt. Fırıncılar undan yemek pişiriyor ekmek, somunlar, rulolar.

11 slayt. Ekmek Mağazalara özel makineler getiriyorlar. İnsanlar mağazalardan satın alıyor ekmek.

12 slayt. Ekmek her insanın ihtiyacı vardır. Popüler atasözü okur: « Ekmek her şeyin başıdır» . Birçok insan bunun için çalışıyor ekmek masamıza geldi. Korunması gerekiyor ekmek. Ekmek zenginliğimizdir. Asla vazgeçme ekmek! O'na iyi bak!

Şimdi oynayalım "Mantıksal zincir". (Çocuklar resimleri bir yol oluşturacak şekilde numaralara göre sıralarlar.) ekmek, slayt gösterisindeki gibi).

Fizik. bir dakika: Tarlada kaç tane mısır başağı var?

Pek çok adım atacağız. (10'a doğru yürüyorum).

Somun ne kadar büyük?

Ellerinizi daha yükseğe kaldırın! (Eller yukarı kaldırılır ve uzatılır).

Şimdi daha aşağı doğru eğilin

Buğday nasıl sallanıyor. (Yanlara doğru eğilir).

Tarlada kaç tane traktör var?

Hadi çok fazla atlama yapalım! (6'ya kadar atlıyor).

Ekmek- değerli tahıllardan altın bir başak yetiştiren bir çiftçinin emeğinin sonucu olan, insan elinin en büyük yaratımlarından biri. Minik ekmek Tahıl birçok sağlıklı mineral, vitamin, karbonhidrat ve protein içerir. Gerçekten, yaşam tohumu! Tahılın şekli nedir? Tahıllardan bir buğday başağını toplayalım.

Oyun oynanıyor “Mısır başaklarını en çabuk kim toplayacak?” geometrik mozaikten.

Hangi atasözleri ve deyimleri biliyorsunuz? ekmek?

Kokan ellere hamd olsun ekmek!

Ve öğle yemeği öğle yemeğinde değilse ekmek yok!

- Ekmek - büyükbaba rulosu.

Karabuğday lapası bizim annemizdir ve ekmekçavdar - sevgili baba!

Altın ve gümüş yalnızca taştır, buğday ise mücevherdir!

Beyler, hadi somun oynayalım ve çalışan insanların mesleklerini hatırlayalım ki her gün lezzetli ve sağlıklı yemekler yiyelim. ekmek.

Yeniden düzenleme yapılıyor "Hasat Bayramı" (T. Kolomiets'in şiirsel metni, V. Prikhodko'nun Rusça metni).

İhtiyacın olacak

• - traktör;
• - birleştirin;
• - ekim makineleri;
• - sürekli etkili herbisitler;
• - karmaşık mineral gübreler;
• - tohumlar;
• - tohum tedavisi için kimyasal bileşim.

Talimatlar

İster kış ister buğday olsun, herhangi bir ekimden önce, alanı en az bir yıl boyunca tohumsuz bırakın, ardından battaniyeye bir herbisit uygulayın, ön işleme tabi tutun ve yeniden herbisitlerle tedavi edin.

Tam tahıllı tahılı kimyasal bir bileşikle işleyin ve bir harmanlama makinesinde savurun.

Kışlık buğdayı eylül sonu ekim başında ekin. Zamanlama hava ve iklim koşullarına bağlıdır. Ekim, mibzerler kullanılarak yapılır.

Kış aylarında karı korumak için 2-3 önlem alın. Tarla, örneğin orman kuşakları arasında, süpürülmüş bir alanda bulunuyorsa, kar tutmaya gerek yoktur.

Kışlık buğdayı başakların büyük kısmı teknik olgunluk aşamasına ulaşır ulaşmaz hasat edin.

Hazırlanan toprağa bahar buğdayı ekin. Yabani otları çıkarmaya hazırlanın. İlkbaharda karmaşık mineral gübreler uygulayın, pulluk yapın ve başlayın. Doğru ekim aynı zamanda hava ve iklim koşullarına da bağlıdır. Bunları belirlemek için tüm ekipmanların sahaya çıkabileceği ve çamura saplanmayacağı zamana odaklanın. Büyük çiftliklerde, buğdayın çeşitliliğine ve belirli bir yılın hava koşullarına odaklanarak kesin hasadı gösterecek bir tarım uzmanının bulunması en uygun maliyetli yöntemdir.

Kulakların kitlesel teknik olgunluğu sırasında Thresh.

Ekim yetersizse, makine kullanılarak yabani otların temizlenmesi ve gevşetilmesi gerekecektir. Büyürken ekmekten Geçen yüzyıldan beri el emeği kullanılmamaktadır.

Konuyla ilgili video

Ekmek olmadan birçok insan doyurucu bir kahvaltı, öğle veya akşam yemeği hayal edemez. O kadar çok yönlü ki! Üzerine tereyağ ya da bal gibi bir şeyler sürebilirsiniz ve lezzetli bir kahvaltı yapabilirsiniz. Gerçek Ukrayna pancar çorbasıyla yemek daha az lezzetli değil. Ekmeğin güzel tadının yanı sıra aynı derecede ilginç bir tarihi de vardır.

Kişi ekmek yiyerek, tahıllarda bulunan ihtiyaç duyduğu tüm enerjiyi alır. Başlangıçta insanlar bugünküyle aynı fikre sahip değildi. Ve tamamen farklı görünüyordu.

Örneğin Yahudiler ekmeği ince tabakalar halinde pişirip daha sonra elleriyle kırıyorlardı. “Bir şeyler yemek” anlamına gelen “ekmek kırmak” tabiri de onlardan geldi.

Eski zamanlarda insanlar iki taş kullanarak tahılları un haline getirir, sonra su ekleyerek kek yaparlar ve ocağa koyarlardı. Tipik olarak, böyle bir ocak yere kazılmış deliklere inşa edilmiştir. Bu çukurların duvarları kil ile kaplıydı. Bu ekmek oldukça ağır ve pürüzlüydü çünkü onu yumuşak ve yumuşak yapacak hiçbir kabartıcı madde içermiyordu.

Mısır'daki ilk ekmek

Mısır'da ekmeğin tarihi binlerce yıl öncesine dayanıyor ancak kesin tarihini belirlemek zor. Maya içerdiğini ilk fark edenler Mısırlılardı. Maya yapmayı ve pişirmeyi öğrendiler. Ayrıca fermantasyon kullanarak hamuru gevşetme sanatında da mükemmel bir şekilde ustalaştılar. Eski Mısır'da ekmeğin çeşitli şekilleri vardı: dikdörtgen, yuvarlak, piramidal ve ayrıca sfenks, balık ve örgü şeklinde. Mısır'da tatlı pişirmek de gelenekseldi. Onlara bal, süt ve yağ eklendi. Bu tür ekmek normal ekmeğe göre daha değerliydi.

Yunanistan ve Roma'da Ekmek

Yunanistan ve Roma, Mısırlılardan gelen fermente hamur kullanarak mayalı ekmek hazırlama becerisini benimsedi. Bu eyaletlerde bu tür ekmek yalnızca varlıklı ailelerin elindeydi. Köleler için yalnızca siyah ekmek mevcuttu - yoğun ve kaba.

Antik Yunan'da bazı batıl inançlar ekmekle ilişkilendirilirdi. İçlerinden biri, yemeği ekmeksiz yiyenin büyük günah işlemiş olduğunu söyledi. Ve bu günahtan dolayı tanrılar tarafından mutlaka cezalandırılacaktır. Ekmek yapma tarifleri kimseyle paylaşılmadı. Bu büyük bir sırdı. Bunlar yalnızca usta fırıncılar tarafından nesilden nesile aktarıldı.

Daha önce Antik Yunanistan'da ekmek bağımsız bir yemek olarak kabul ediliyordu ve diğer ayrı yemeklerle aynı şekilde tüketiliyordu.

İtalya'da ekmek

İtalyanlar ekmek yapmayı Yunanlılardan öğrendiler. MÖ sekizinci yüzyılda İtalya'ya ekmek yapma teknolojisini getiren onlardı. Ekmeğin hazırlanmasına büyük bir titizlikle yaklaşıyorlar. Tarifler nesilden nesile aktarılır. Ekmek zamanla değişmez; İtalyanlar geleneksel hazırlama biçimini tercih eder ve buna çok değer verir.

İsviçre'deki ilk ekmek

İsviçre'de fırıncılık birkaç bin yıl önce gelişmeye başladı. Eski sakinler sıcak taşların üzerinde yassı ekmek pişirip üzerine kül serptiler. Her aile kendi ihtiyacına göre ekmeğini pişiriyordu. Ancak şehirler gelişmeye başladığında fırınlar açılmaya başladı. O zamanlar fakirlere yalnızca siyah ekmek veriliyordu. Ülkede mahsul kıtlığı yaşandığında ve yeterli miktarda çavdar ve buğday bulunmadığında, una ezilmiş kestane ve bitki kökleri karıştırılıyordu.

Kuşkusuz her millet, ekmeğin ortaya çıkış tarihini kendi devletinde hazine olarak saklar. Dünyanın farklı yerlerindeki ekmekleri karşılaştırmayı denemek ilginç olurdu.

Konuyla ilgili video

Kaynaklar:

• İlk ekmek ne zaman ve nasıl ortaya çıktı?

Eski çağlardan beri Rus halkının ekmekle ilgili birçok atasözü ve sözü vardır. “Ekmek her şeyin başıdır”, “Ekmek varsa öğle yemeği olur”, “Ekmeksiz öğle yemeği acıdır”, “Evde ekmek olmadığı için öğle yemeği için doğru zaman değil”, “Ekmeksiz” balla doymayacaksınız” - bunlar ve diğer birçok söz, bu ürüne karşı saygılı bir tutumdan bahsediyor. Ekmek neden diyetin bu kadar önemli bir bileşeni olarak görülüyor?

Ekmeğin faydaları nelerdir?

Beslenme bilim adamları ilginç bir sonuca vardılar: Sıradan ekmeğin bir kişinin ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm faydalı maddeleri içerdiği ortaya çıktı. Bunlar proteinler, karbonhidratlar; A, E, B vitaminleri; çok miktarda tuz ve mineral - selenyum, magnezyum, manganez, silikon, kobalt, çinko, klor, sodyum, potasyum, demir, fosfor; ve daha birçok mikro ve makro element ve lif.

Tek başına ekmek yardımıyla kişi günlük karbonhidrat ihtiyacının neredeyse %50'sini, protein ihtiyacının 1/3'ünü, fosfor, kalsiyum, demir tuzları ve B vitaminlerinin %60'ından fazlasını karşılar. günlük kalori alımı.

Hangi ekmeği seçmelisiniz?

Nitekim günümüzde bu ürünün farklı çeşitlerinin bolluğu nedeniyle tek bir tür seçmek oldukça zordur. Elbette birçoğu zaten kendi zevkini geliştirdi - bazıları yalnızca çavdar ekmeği alıyor, bazıları rulo alıyor ve bazıları da yalnızca tam tahıllı ekmek veya ekmek alıyor.

Ancak hangi çeşidi seçerseniz seçin, daima kabuğa dikkat edin. En kullanışlı bileşen budur. Elbette birçoğunuz eve taze, sıcak bir somun getirerek, çıtır kabuğu ısırmanın cazibesine karşı koyamadınız. Sezgisel olarak onun yararlılığını anladınız, çünkü antioksidanların kaynağı kabuktur ve kırıntıdan daha fazla sayıda yararlı bileşik içerir. Kabuğun faydalı özellikleri, skleroz ve birçok kanser türünün gelişmesine karşı koymaya yardımcı olur.

Ancak her kabuk yararlı değildir: yalnızca iyi pişmiş, açık kahverengi kabuk bu özelliklere sahiptir. Ancak az pişmiş veya tam tersine yanmış bir kabuk, özellikle mide-bağırsak sorunları olan kişiler için sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.

Ekmeğin çeşitli hastalıklara faydaları

Diyetisyenler, çeşitli hastalıklara sahip kişilerin farklı ekmek türlerini yemesini öneriyor. Örneğin, kalp-damar hastalıklarından muzdarip olanlara birinci ve ikinci sınıf buğday ekmeğinin yanı sıra kepek, iyot veya laktoz ile servis yapılması en iyisidir.

Ateroskleroz için en büyük fayda soya veya soya içeren ekmekten gelecektir - bu elementler kandaki kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur. Safra yolu hastalıkları ve karaciğer fonksiyon bozuklukları için iyotlu veya deniz yosunu içeren ekmek tüketilmesi tavsiye edilir.

5-7 yaş arası çocuklar için sohbet: “Ekmek her şeyin başıdır”

Dvoretskaya Tatyana Nikolaevna
GBOU okulu No. 1499 DO No. 7
Eğitimci
Tanım: Etkinlik, okul öncesi çağındaki çocuklara, okul öncesi öğretmenlerine ve ebeveynlere yöneliktir.
İşin amacı: Söyleşide çocuklara ekmek yapım aşamaları, gelenekler, gelenekler ve folklor tanıtılacak. Bu etkinlik için özgün bir oyun geliştirildi.

Hedef:çocukları ekmek yetiştirme ve hazırlama sürecine alıştırmak;
Görevler:
1. Ekmek üretim süreci hakkında fikir oluşturabilecektir;
2. Çocukları tahıl mahsullerinin çeşitli dünyasıyla tanıştırın;
3. Ekmeğe karşı şefkatli bir tutum geliştirin;
4. Ekmekle ilgili edinilen bilgileri günlük yaşamda ve oyun etkinliklerinde pekiştirmek

Konuşmanın ilerlemesi

Lider: Sevgili arkadaşlar! Ekmek bizim zenginliğimizdir; birçok insanın emeği ona yatırılmaktadır. Siz ve ben beyaz ve siyah ekmeğin olmadığı bir yemek masası düşünemiyoruz. Birçoğunuz unlu mamuller, kurabiyeler, simitler, turtalar ve turtalar yemeyi seviyorsunuz. Bu gıda ürünlerinin neyden yapıldığını biliyor musunuz? (Çocukların cevapları) Undan doğru şekilde yapılmıştır. Un nedir? Nereden elde ediliyor? (Çocukların cevapları)
Soframızda bir başak ekmeğin kabarık ekmeğe dönüşmesinin ne kadar süreceğini bilmek ister misiniz?
Bir zamanlar ilkel bir insan, yabani bitkilerin olgunlaşmış tohumlarının rüzgar veya kuşlar tarafından yayıldığını, toprağa düştüğünü, filizlendiğini ve çok tohumlu yeni bir bitkinin büyüdüğünü fark etti.
Eski bir adam yabani bitkilerin tohumlarını tattı ve onları beğendi. O zamandan beri insan sadece bu tohumları toplamakla kalmadı, aynı zamanda onları ekili arazilere ekmeye de başladı. Toprağı işlemek için kullanılan ilk çapa tahta bir çubuktu, sonra adam çubuğun üzerine kesme bir taş koymayı düşündü. Bu tür cihazların yardımıyla insanlar toprağı gevşetti ve içine tohum ekti. Toplanan tohumlar taşla dövülerek un haline getirildi. Daha sonra ateşte undan ekmek pişirdi.

Ekmekle ilgili kitapları saymak.

Yağmur, yağmur, su - ekmek hasadı olacak.
Çörekler olacak, unlu mamuller olacak, leziz cheesecake’ler olacak.

Zaman geçtikçe insanlar toprağı gevşetmek için evcil hayvanları tarımda kullanmaya başladılar. Toprağın kesildiği, ters çevrildiği ve gevşetildiği tahta bir pulluk ortaya çıktı.

Günümüzde teknoloji çiftçilerin yardımına geldi. Hangi tarım makinelerini biliyorsunuz? (çocukların cevapları)
Doğru, ekim makineleri tarlalarda tohumların yere düşmesiyle çalışıyor. Biçerdöverler bitkileri keser, başakları harmanlar, tahılı temizler ve bir kamyona yükler. Kurutma için tahıl yığınlarını istifleyen traktörler.
Sunucu:Çocuklar, oynamayı sever misiniz? (Çocukların cevapları) Salonun ortasına çıkın, dağınık bir şekilde durun. Şimdi oyunu oynayacağız: "Tohumunu ektik". Sana kelimeler söyleyeceğim, hareketleri göstereceğim ve sen de benden sonra tekrarlayacaksın. KELİMELER + HAREKETLERİ GÖSTERME
Uzun zaman önce baharda
Tohumu ektik (dönüşümlü olarak kollarımızı önce sağa, sonra sola yanlara doğru açarız)
Filizler filizlenecek (çömeliyoruz, sonra yavaşça ayağa kalkıyoruz
Yakında spikeletler olacak. tam yükseklikte ve kollarımızı başımızın üzerine kaldırıyoruz)

Ve zamanı gelecek
Traktörler tarlaya çıkacak. (kollarımızı dirseklerden bükerek ritmik olarak ileri geri hareket ettiririz)
Haydi hasat edelim. (eğimler, mısır başaklarının toplanmasını taklit eder)
Hadi bir somun pişirelim! (ellerimizi göğüs hizasında daire şeklinde bir kilitle sıkarız)
Not: Oyun 2-3 kez oynanır.
Sunucu: Aferin çocuklar. İyi oynadık. Şimdi sandalyelerinize oturun ve sohbetimize devam edelim. Doğada pek çok tahıl ürünü bulunmaktadır. Ancak insanlar için en besleyici olanı çavdar ve buğdaydır.

Atalarımız ekmeğe saygı duydu, değer verdi ve saygı duydu!
Rus geleneğine göre, eğer yanlışlıkla ekmeği düşürürseniz, onu almanız ve sadece dikkatlice silmeniz değil, aynı zamanda öpüp af dilemeniz de gerekir.
İnsanlar ekmeğin Tanrı'nın bir hediyesi olduğunu söylüyordu. Ekmeği ana zenginlikleri olarak görüyorlardı.

Ekmekle ilgili Rus sözlerini dinleyin.

Ekmek ve su kahramanca yiyeceklerdir.
Ekmek baba, su anne.
Ekmek ye, iyi insanları dinle.
Ekmek yoksa öğle yemeği kötüdür.
Terleyene kadar çalış, istediğin zaman ekmek ye.
Sırtınızdaki ter, sofradaki ekmek demektir.

Sunucu: Ekmek yetiştirmek zor bir iştir. Ekmek kabarıncaya kadar yüz ter akıp gidecek. İlkbaharın başlarında insanlar toprağa tahıl ekerler. Bir süre sonra filizler filizleniyor, yağmur suyunu içip güneşe ulaşıyor. Yaz boyunca spikeletler güçlenecek, canlılık ve besin kazanacak. Sonbaharda tahıl olgunlaştığında başak sarı-altın rengini alır. Hasat zamanı geldi. Ekipmanlar ve insanlar sahalara giriyor. Özenli çalışmalar başlıyor. Biçerdöverler kulaklarını dikkatlice kestikten sonra kamyonlara yüklenerek değirmene taşınıyor. Orada tahıllar ayıklanıyor, öğütülüyor ve un haline getiriliyor.

Daha sonra un fırınlara gönderilir. Buğday unu, beyaz ekmek, simit, kurabiye, çörek, kek, turta ve diğer ürünlerin üretildiği buğday tanesinden elde edilir. Çavdar unu da çavdar tanelerinden elde edilir ve fırıncılar çavdar ekmeği pişirir.

Kamyonlar günün her saatinde mağazalara ve anaokullarına sıcak ekmek dağıtıyor, böylece her birimiz gerçek ekmeğin tadını tadabiliyoruz.

Ekmekle ilgili bilmeceler.

Kolayca ve hızlı bir şekilde tahmin edin:
Yumuşak, gür ve hoş kokulu,
O siyah, o beyaz,
Ve bazen yanıyor. (Ekmek)

Ezip yuvarlıyorlar
Fırında sertleştirilirler.
Daha sonra masada
Bıçakla kestiler. (Ekmek)

Yüzük basit değil
Altın yüzük,
Parlak, çıtır,
Herkesin keyif alması için...
Ne güzel! (Baranka veya simit.)

İşte burada - sıcak, altın.
Her evde, her masada...
Geldi - geldi.
İçinde Sağlık var, gücümüz,
İçinde harika bir sıcaklık var.
Kaç el kaldırdı onu,
Korundu ve korundu! (Ekmek)

Kızartma tavasına ne döküyorsun?
Evet, dört kez mi büküyorlar? (Krep)

Hostes bir Rus sundress, kokoshnik ile çıkıyor ve elinde bir somun ekmek tutuyor.
Hanım: Rusya'da değerli misafirleri ekmek ve tuzla karşılama geleneği vardır. Ev hanımlarının el emeği ile işlediği, ortasında tuzluk ve tuz bulunan güzel bir havlunun üzerine bir somun ekmek konulur. Bu gelenek, Rus halkının misafirperverliğini ve samimiyetini ifade eder. Rusya'daki konuklar onur ve saygıyla kuşatıldı. Eve bakan seyyahın yolda çok şey gördüğüne, çok şey bildiğine ve ondan öğreneceği çok şey olduğuna inanılırdı.

Ekmek zenginlik ve refahın sembolüdür ve tuza bir "muska" özelliği, yani kötü güçlere karşı koruma yeteneği atfedilmiştir. Misafiri "ekmek ve tuzla" karşılamak, ona Allah'tan rahmet dilemek, saygı göstermek, ona iyilik ve esenlik dilemek demektir. Ekmek en asil ikramdı.

Ekmek hakkında saf sözler.

Zhok-zhok-zhok bir pastadır.
Shki-shki-shki - annem turta kızartıyor.
Zhok-zhok-zhok - turtayı ye kızım.
Chi-chi-chi - rulolar fırında pişirilir.
Ach-ach-ach – kalachımız çok lezzetli olacak.
Sunucu: Arkadaşlar, bugün bir ekmek tanesinin soframıza gelmesinin ne kadar sürdüğünü öğrendik. Artık her birinizin ekmeğe özen ve saygıyla davranacağını düşünüyorum. Ekmek biriktirmeyi öğrenmeyen kişi, etrafındakilerin saygısını hiçbir zaman göremeyecektir.

Kıdemli gruptaki eğitim faaliyetlerinin özeti.

Konu: “Ekmek nasıl yetiştirilir?”

Program içeriği:

1. Çocukları eski çağlarda ve günümüzde tahıl yetiştiricilerinin çalışmaları hakkında bilgilendirmek, ekmeğin birçok insanın emeğinin sonucu olduğunu bilinçlerine aktarmak.
2. Çocukların farklı ekmek türleri ve çeşitleri ile halk atasözleri ve deyişleri hakkındaki bilgilerini pekiştirmek.
3. Unlu mamulleri modellerken el becerilerini geliştirin, kelime dağarcığını etkinleştirin: cömert, somun, bereketli, ziraatçı, fırıncı.
4. Ekmeğe karşı şefkatli bir tutum ve fırıncılık mesleğine ilgiyi teşvik etmek; ekiminde yer alan insanların çalışmalarına saygı.

Malzeme: Rusya'nın doğasının çizimleri; unlu mamullerin resimleri; siyah ekmek, beyaz ekmek, çeşitli çörekler; D/i “Tahıldan başakçığa”; eski çağlarda ve zamanımızda “Ekmek sofraya nasıl geldi” diyagramı; hazır tuzlu hamur; yığınlar, tahtalar, peçeteler.

Taşınmak: Öğretmen çocukları Rusya'nın doğasını tasvir eden resimlere bakmaya davet eder. Anavatan... Yaşadığımız bölge burası. Burası bizim şehrimiz, sokağımız, evimiz, ormanımız, hepsi bu. Bizi çevreleyen şey. Rusya yaşadığımız ülkedir, bizim Anavatanımızdır. Ne güzel bir kelime! Ve çiy, güç ve mavi alanlar...

Denizlerimiz derin.

Tarlalarımız geniş

Bol canım

Benim cömert topraklarım!

Beyler, cömert arazi ne anlama geliyor?

Çocuklar: soruyu cevapla.

Eğitimci: Arazi zengin tahıl, sebze ve meyve hasadı üretiyor; ormanlarda birçok mantar, yemiş, yemiş ve şifalı bitki yetişiyor. Evet beyler, bu zenginliklerin hepsi insanlara toprak tarafından veriliyor. Cömert topraklarda cömert insanlar yaşar. Rus halkı uzun zamandır misafirperverliğiyle ünlüdür. Rusya'da en önemli, en çok saygı duyulan ürün hangisiydi? Onsuz tek bir tatil bile tamamlanmadı mı?

Çocuklar: Ekmek.

Eğitimci: Doğru, su balığı, Berry ottur. Ve ekmek, dedikleri gibi,

Herkesin kafası!

Eğitimci: Ekmeğe kutsal ve dikkatli davranılmalıdır çünkü çok çalışarak elde edilir. Ancak eski günlerde ekmek ancak temiz ellerle alınır ve çöpe atılmazdı. Ve eğer düşürürlerse kesinlikle alıp öpmek zorunda kalacaklardı. Bayramda pişirilen ekmeğin adı kim bilir?

Çocuklar: Somun (bir somun örneğini düşünün).

Eğitimci b: İşte o hoş kokulu bir somun

Kırılgan, bükülmüş bir kabukla,

İşte yumuşak, altın,

Sanki güneş ışığıyla dolu!

Arkadaşlar ekmek neyden yapılır? Unu nereden alıyorsunuz? Evet buğday ve çavdar unu var.

Eğitimci: Buğday unundan ne pişirilir? Unlu mamullere ne denir?

Çocuklar: beyaz ekmek, çörekler, kurabiyeler, simitler, somunlar.

Eğitimci: İrmik de buğday unundan yapılır, reçineleri çok ince değildir. Ancak siyah ekmek çavdar unundan pişirilir.

"Tohumdan Spikelet'e" oyununu oynayalım ve bitkilerin yaşamı ve büyümesi için neyin gerekli olduğunu hatırlayalım (resimleri sıraya koyduk: 1 - bir tahıl ektik. 2 - güneş ısınır, yağmur yağar vb.)

Eğitimci: Aferin, görevi tamamladın. Eski günlerde insanların nasıl ekmek yetiştirdiğini bilmek ister misiniz? (öğretmen resimlerle anlatıyor. O uzak zamanlarda, şimdikinden daha fazla orman vardı ve insanlar önce ağaçları kesiyor, kütükleri söküyor, sonra tarlayı atla sürüp ekiyordu, tahıl eken makineler değil, insanlar etrafa dağılıyor Başaklar büyüyünce erkekler tırpan aldı, kadınlar orak başaklarını kesip demetler halinde topladılar. Daha sonra her bir başak zincirlerle dövüldü, soyuldu, torbalara konuldu. tahıl depolamak için ahırlara).

Şimdi bizim zamanımızda ekmeğin nasıl yetiştirildiğinden bahsedelim: (Öğretmen resimlerle anlatıyor. Artık insanlar elle çalışmıyor, modern teknoloji onlar için her şeyi yapıyor, tahıl yetiştiricileri toprağı ekime hazırlıyor, sonra traktörler toprağı sürüp tırmıklıyor, gevşetin ve ekime başlayın Mibzerler traktöre bağlanır, buğday ve çavdar tanelerini düzgün sıralar halinde toprağa koyarlar. Tahıl olgunlaştığında biçerdöverler tarlaya çıkar, başakları keser, tahılları kırarlar. Tahıl, tahıl asansörüne, unun yapıldığı un değirmenine götürülür ve un, çeşitli unlu mamullerin pişirildiği fırına götürülür. mağazalar).

Beyler, kaçınız ekmeğe adanmış atasözlerini ve deyimleri biliyor? Onları hatırlayalım.

Çocuklar: Ekmek olmadan öğle yemeği olmaz.

Bol ışık - bol ekmek.

Ekmek varsa şarkı da olur.

Çalışmazsan ekmek alamazsın.

İnsanların sözleri, hayatın ekmeği, kafası vardır.

Eğitimci: Evet arkadaşlar, şu anda bile tahıl yetiştiricilerinin işi hâlâ çok zor ve yoğun! Ve siz ve ben eve sıradan bir somun beyaz veya çavdar ekmeği getirebilelim diye, biçerdöver operatörleri, traktör sürücüleri, sürücüler ve fırıncılar harika bir iş çıkardılar. Tahılın bir somun ekmeğe dönüşmesi için birçok el dokundu!

Eğitimci: Fırıncı olmak ister misin? Artık alışveriş oyunu için tuzlu hamurdan çeşitli ekmekler ve unlu mamuller hazırlayacağız. Katılıyor musun? Önlük ve eşarp giyin. Her biriniz hangi ürünleri yapmak istediğinizi seçersiniz. Hamuru sıkıştırarak veya yığınları kullanarak bölün.

Bir kez seçtikten sonra, şekillendirmek için hangi teknikleri kullanabileceğinizi görün: kıstırma, yuvarlama, düzleştirme, bastırma, yayma. Simit - hamuru bir sosis veya çubuk şeklinde yuvarlayın ve uçlarını bir tutamla birleştirin; örgü – iki çubuğu yuvarlayın ve bunları bir örgüye örün; somun - hamuru yuvarlayın, kenarlarını azaltın ve ortasını artırın, üstüne kesikler yapın, krepler ve krepler yapın, hamuru düzleştirin vb.

Kim yaptıysa ürünlerinizi bir tepsiye koyun ve birlikte pişmek üzere fırına götürelim. Ah, gerçek fırıncılar gibi ne harika arkadaşlar farklı ürünler yaptı. Ekmekle tanışmamız bu kadar! Hoşuna gitti mi? Çok güzel.