Acı biber ev hanımları tarafından iyi bilinir. Gerekenden biraz daha fazlasını ekleyin ve yiyecek inanılmaz derecede baharatlı hale gelir. Ancak bu biberin pek çok hayranı var çünkü sıcak baharatlı yemekler sadece aromatik ve lezzetli değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahip. Bu nedenle, giderek daha fazla insan, kışın ev yemeklerinizi çeşitlendirmek için acı biberleri hangi yollarla hazırlayabileceğinizle ilgileniyor?

maddeler: acı biber
Yer işareti koyma zamanı: Yaz, Sonbahar

Acı biberin beş faydalı özelliği

Amerikan Kızılderilileri kırmızı biber yetiştiren ilk kişilerdi ve Avrupa ve Asya ülkelerine nispeten yakın zamanda - 16.-17. yüzyıllarda - geldiler. Ancak bu günlerde Hint, Kore veya Çin yemeklerini karakteristik ateşli bir tada sahip olmadan hayal etmek bile zor. Acı biberin eşsiz özellikleri dünya çapında giderek daha fazla hayran kazanıyor. Bu neden oluyor?
Acı biber vücuda faydalı birçok vitamin içerir - C, B grubu ve karotenoidler. İlginç bir şekilde limon, çiğ acı biber kabuklarının yarısı kadar C vitamini içerir. Ayrıca biberlerde yağlı yağlar ve şekerler bulunur.
Biberin baharatlılığı doğrudan bileşiminde bulunan alkaloid kapsaisin'e bağlıdır ve bu madde ağrıyı hafifletebilir ve iltihabı azaltabilir.
Acı biber sayesinde vücut, mutluluk, neşe ve zevk hormonları olan endorfin üretir. Stresi azaltır ve uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olurlar.
Uzun yıllar baharatlı yiyecekler yemenin zararlı olduğuna inanılıyordu. Bilim adamlarının son araştırmaları bunun tam tersini öne sürüyor. Acı biber iştahı artırır ve az miktarda tüketilirse sindirimi niteliksel olarak normalleştirir.
Acı biber yemek özellikle yaşlılıkta faydalıdır. Metabolizmayı ve kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını normalleştirir, ayrıca ateroskleroz gelişimini önler ve kan pıhtılaşması riskini azaltır.


Acı biber çeşitleri ve işlenmesi sırasında güvenlik

Yetiştirilen yalnızca dört tür acı biber vardır: Peru, Meksika, Kolombiya ve tüylü. Yıllar geçtikçe insanlar bunları çaprazlayarak keskinlik, tat, boyut, kabuk şekli ve renk açısından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitler yetiştirdiler. Bazı biberlerin tadı neredeyse hiç baharatlı değildir ve bazı çeşitler ateşle yanıyor gibi görünür.
Bütün biberlerin ortak özelliği keskin, sıcak, hafif acı bir tada sahip olmalarıdır. Bu nedenle, yemek pişirirken bunları küçük miktarlarda, salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde baharat olarak ve daha az sıklıkla unlu mamuller ve içeceklerde kullanmaya çalışırlar.
Acı biberleri işlerken dikkatli olunmalıdır. Mukoza zarlarına bulaşan yakıcı maddeler veya ellerdeki mikro yaralar ağrıya ve güçlü bir yanma hissine neden olabilir. Bu nedenle biber hazırlarken odanın iyi havalandırılması gerekir. Ellerinize eldiven takmanız tavsiye edilir. Ayrıca gözleriniz bir yana, ellerinizle yüzünüze dokunmamaya çalışmalısınız. Biber gözünüze kaçarsa bol su ile durulanmalıdır.


Acı biber kurutma yöntemleri

Kurutulmuş acı biberleri saklamak çok uygundur ve bunları kurutmanın birkaç yolu vardır. Bu durumda, tohumları çıkarılmış halde hem bütün baklaları hem de biberlerin yarısını kurutabilirsiniz.
En kolay yol, bölmeleri iplere veya güçlü, sert iplere asmaktır. Kuru ve sıcak olduğu iyi havalandırılmış bir oda, kır terası, kulübe, çatı katı veya sundurma seçmeniz yeterlidir. Ayrıca biberin doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmaması da tavsiye edilir. Bölmeleri sapların arasından geçirmek uygundur. Birbirlerine değmemelerini ve üzerlerine her taraftan hava üfleyebilmesini sağlamak gerekir.
Biberleri kağıt kaplı tepsilere, küçük raflara ve büyük tabaklara herhangi bir yere, örneğin geniş bir pencere kenarına yerleştirmek de uygundur. Önemli olan biberin “hammaddelerini” zaman zaman karıştırmayı unutmamaktır.
Kurutma işlemini hızlandırmak için baklalar ocaklı fırına veya elektrikli kurutucuya yerleştirilir. Bu yöntemle biberin kuruması ve pişmemesi için en uygun kurutma modunun seçilmesi önemlidir. Fırının ısısını +50°C'ye ayarlayıp kapağını hafifçe açmak iyi olur. Elektrikli kurutucuda istenilen kıvamdaki biberler yaklaşık 12 saatte elde edilebilmektedir.

Kurutulmuş baklaları bütün olarak veya öğütülmüş olarak saklayın. Bunları öğütmek için genellikle bir mutfak robotu, kahve değirmeni veya havan ve havaneli kullanırsınız. Kurutulmuş biber nemi sevmez, bu nedenle hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklanmalıdır: cam kavanozlar, tahta kutular, huş ağacı kabuğu kapları veya kağıt torbalar. Birçok kişi mutfağı süslemek için görünür bir yere baklalı bir ip bırakır.


Turşu

Kafkasyalıların bir sözü vardır: "Soğuk günlerde içinizi güzel bir baharatlı atıştırmalık kadar ısıtan hiçbir şey yoktur." Biber turşusu yapmak zor değil. 1 kg kırmızı biber için ihtiyacınız olacak: büyük bir demet dereotu, kişniş ve nane, 3 baş sarımsak ve 300 ml üzüm sirkesi. Turşu için en iyi seçenek beyaz üzümlerden yapılan sirkedir. Ayrıca turşuluk için siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, karanfil, kişniş, tuz ve şeker kullanılır.

Tamamen olgunlaşmış biberlerin tadı çok güzeldir. İdeal olarak, dekapajdan hemen önce doğrudan çalılıktan toplanır. Turşu için sadece yeşilliklerin yaprakları kullanılır; dallara gerek yoktur. Yeşillikleri doğramanıza gerek yok. Sarımsakların soyulmadan dilimlere ayrılması yeterlidir. Daha sonra biberle birlikte mükemmel bir tuzlu atıştırmalık görevi görecek.


Kabuklar yıkanır ve biberlerin içinde hava kalmaması için kürdan veya bıçakla sapından delinir. Bir sonraki görev bölmeleri hafifçe yumuşatmaktır. Bunun için bir tencereye su konur, içine kaynar su dökülür ve kapalı kapak altında 3-4 dakika bekletilir. Daha sonra su boşaltılır. Bu en az üç kez yapılmalıdır. Bu yöntem biberlerin daha yumuşak olmasını sağlayacak ancak şeklini kaybetmeyecektir. Aynı sonuç, baklalar kaynar suda 2-3 dakika haşlanırsa ve ardından ısıyı kapatıp bir çeyrek saat daha üstü kapalı olarak tavada bırakırsanız elde edilebilir.

Turşu kavanozları önceden sterilize edilir. 1 kg biber için her biri 0,8 litrelik 3 kutuya veya her biri 0,5 litrelik 5 kavanoza ihtiyacınız olacaktır.


Tüm hazırlıklardan sonra turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. 1,5 litre suya 6 çay kaşığı ekleyin. toz şeker, suya tuz ekleyin, tüm yeşil yaprakları, diş sarımsakları, 6-8 defne yaprağını, 15 siyah bezelye ve 5-6 yenibahar bezelyeyi, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kişniş tohumu ve 4-6 karanfil. Turşusu kaynatılır ve içine üzüm sirkesi dökülür. Daha sonra turşunun birkaç dakika daha kaynatılması gerekir.

Cam kavanozların dibine sarımsaklı yeşil yapraklar konulur. Üzerine biberler konur ve içindekiler en üste kadar baharatlı sıcak turşuyla doldurulur. Bundan sonra kavanozlar kapatılır. Oda sıcaklığında saklanabilirler.

Turşu

Turşu, kışa hazırlanmanın mükemmel bir yoludur çünkü sebzelerdeki faydalı vitamin ve mineralleri maksimum düzeyde korumanıza olanak tanır. Acı biberler farklı şekillerde salamura edilebilir.

Evin yiyecekleri serin bir yerde, örneğin mahzende saklama imkanı varsa, acı biber kabukları kavanozlara yuvarlanmadan turşu haline getirilebilir. Biberler yumuşayıncaya kadar önceden fırında pişirilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra baklalar önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirilir ve biber katmanlarının arasına soyulmuş sarımsak dişleri, dereotu dalları, yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.

Salamurayı hazırlamak için 60 gr tuz (iyotsuz!) ve 80 kg sirke 1 litre suda seyreltilir. Su kaynatılır, soğumaya bırakılır ve biberle birlikte kavanozlara dökülür. Basınç altında turşular üç hafta oda sıcaklığında bekletildikten sonra soğuğa çıkarılır.


Evde kiler veya serin veranda yoksa kavanozlar sıcak salamura ile doldurulur, biraz sirke eklenir ve sterilize edilir: 20-25 dakika 0,5 litre, 35-45 dakika 1 litre. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır. Oda sıcaklığında saklanabilirler.

Biber salçası

Acı biber salçası hemen hemen tüm Asya ülkelerinin ve birçok Akdeniz ülkesinin mutfağında kullanılmaktadır. Hazır yemeklerin yanı sıra çorba pişirirken, et ve balık pişirirken de eklenirler. Aromatik sıcak macun için sadece beş malzemeye ihtiyacınız var: 100 gr acı biber, 1 kg dolmalık biber, 5 baş taze sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. tuz ve 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Makarnayı hazırlarken farklı tatlar katmak için kişniş, kereviz veya nane ekleyebilirsiniz.

Her iki biber türü de yıkanıp çekirdekleri çıkarılır. Sarımsak da soyulur. Daha sonra biberleri ve sarımsakları bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Ortaya çıkan püre tülbentin içine konur ve suyunun akması için asılır. Hiçbir durumda atılmamalıdır! Biberlerin suyu buz küpü gibi küçük servis kaplarında dondurularak kış aylarında baharat olarak kullanılabilir.

Süzülmüş püre bir fırın tepsisine aktarılır, üzerine tuz ve yağ ilave edilerek iyice karıştırılır. Biber salçası önceden +150°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirilir. Küçük plastik kaplarda dondurucuda saklayın. Açılan macunun buzdolabında saklanması ve 10 gün içerisinde kullanılması tavsiye edilir.


Acı biberlerin tuzsuz konservelenmesi

Acı biberin kendisi mükemmel bir antimikrobiyal ajandır. Bu nedenle güney ülkelerinde bol miktarda tüketilmektedir. Antimikrobiyal özelliklerinden dolayı biber preparatları alışılmadık koruyucularla yapılabilir.

Acı biberleri tuzsuz ve sirkesiz muhafaza etmek için öncelikle yıkayıp kurutmanız ve kürdan ile delmeniz gerekir. Daha sonra baklaların tamamı steril kavanozlara doldurulur ve üzerine sızma zeytinyağı dökülür. İstenirse biberin içine biraz otlar ekleyebilirsiniz. Kavanozların kapakları kapatılarak karanlık bir yerde saklanır. Bu şekilde muhafaza edildiğinde zeytinyağı parlak biber aroması kazanacak ve tadı baharatlı hale gelecektir. Bu nedenle kışın salata sosu olarak kullanılabilir.

Başka bir şekilde acı biberler doğal elma sirkesi kullanılarak muhafaza edilir. Bakla ve kavanozların hazırlanması, yağın muhafaza edilmesiyle aynıdır, sadece biber, yağ yerine sirke ile doldurulur. İlk durumda olduğu gibi, istenirse ona otlar - nane, biberiye veya kekik ve ayrıca bal - 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. 1 litrelik bir kavanoz için. Biber bir ay içinde yemeye hazır olacak. Aromatik ve baharatlı sirke, yağ gibi, taze salataları süslemek için mükemmeldir.

Kırmızı biber, baharatlı veya acı - hepsi aynı sebze, biberle ilgili. Hem baharat olarak hem de ayrı bir yemek olarak iyidir. Aynı zamanda sağlıklıdır, bu nedenle baharatlı yiyeceklerle kendinizi şımartmaktan korkmanıza gerek yok. Sebzenin iyi yanı ve onunla pişirmenin en iyi yolu nedir - daha fazlasını öğreneceğiz.

Acı biberin faydaları hakkında kısaca

Ürün, alkaloid kapsaisin varlığından dolayı keskin bir tada sahiptir. Saç büyümesini uyarır, bu nedenle kozmetolojide saç bakımı için biber infüzyonları ve yağlar kullanılır.

Önemli! Acı biber endorfin üretimini teşvik eder - stresin etkilerini azaltır ve ruh halini iyileştirir.

Ayrıca aşağıdakilere katkıda bulunur:

• kan dolaşımının hızlanması;
• sindirimin iyileştirilmesi ve iştahın artması;
• C vitamini ve diğer elementler nedeniyle bağışıklığın arttırılması;
• alerjilerin tedavisi, bronşiyal astım;
• kanserin önlenmesi;
• radikülit, artrit ve romatizmal ağrının tedavisi.

Müstahzarlar için biber seçmenin özellikleri

Hem hazırlamak hem de taze tüketim için yeni toplanmış bir sebzeyi seçmeniz gerekir. Bu, vitaminlerin ve mikro elementlerin güvenliğini sağlayacaktır. Ek olarak, taze meyve belirgin şekilde daha keskin olacaktır - yanan suyu tadı daha zengin hale getirecektir.

Ürünün kuyruğundan ne kadar zaman önce toplandığını belirleyebilirsiniz - yeşil, kusursuz ve yoğun, tazeliği gösterir. Biraz kırarsanız sıvı çıkacaktır. Bölmeyi yavaşça bükün - yavaşça bükülmeli ve çatlamamalıdır. Bu aynı zamanda tazeliği de gösterir.

Sapsız bakla satın almamalısınız - bu şekilde daha hızlı bozulurlar ve tezgahta ne kadar süre kaldıklarını belirlemek neredeyse imkansızdır. Üzerlerindeki cilt, kusur, kesik veya ezik olmadan yoğun olmalıdır. Zengin, parlak renk olgunluğu gösterir.

Önemli! Ürünü pazardan büyükannelerden satın alın - bu, en azından pestisit yabancı maddeleri olmadan büyüdüğüne dair bir garanti verecektir. Sonuçta bu sebze, zararlı maddelerin kabuğa emilmesi açısından üçüncü sırada olduğundan kendinizi korumak daha iyidir.

Çoğunlukla meyve boyutu küçüldükçe daha keskin olur. Ancak boyuta çok fazla dikkat etmemelisiniz; uzun bir bölme bazen kısa olandan daha sıcak olabilir.
Meyvenin kendisinde veya yeşil bacağında herhangi bir kararma veya siyah noktaların varlığı bir mantar hastalığına işaret eder. Böyle bir meyve bile reçelinizin tamamını mahvedebilir.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır: fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Bu yemekle öğle veya akşam yemeği asla yumuşak olmayacak. Ve hazırlanması zor değil, asıl önemli olan malzemeleri ve arzuyu stoklamak.

Mutfak aletleri

Şunlara sahip olmalısınız:

• lastik eldivenler - meyveleri keserken kullanışlıdır;
• kesme tahtası;
• yemek pişirmek için bir kase veya tava;
• sıvıyı ölçmek için kap;
• kavanozlar ve kapaklar (önceden sterilize edilmiş).

Gerekli Malzemeler

3 yarım litrelik kavanoz için ihtiyacımız olacak:

• acı biber - 1 kg;
• şeker - 150 gr;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben;
• su - 125 mi;
• sirke %6 - 190 ml.

Adım adım süreç

Video: Acı biber turşusu yapmak için tarif

Acı biberli diğer tarifler

Marine etme, ürünün görünümünü ve tadını tamamen korumanızı sağlar. Acıka gibi daha karmaşık bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ateşli bir atıştırmalık hazırlamanın birçok yolu vardır; sizlere yemek pişirme gerektirmeyen Ermeni versiyonunu anlatacağız.

Acıka Kafkas

Bu meze sadece biberden değil sarımsaktan da dolayı baharatlıdır. Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• acı biber - 500 gr;
• - 100 gram;
• - 30 gr;
• - 10 gram;
• tuz - 250 gr;
• sirke %6 - 20 gr.

Hazırlık:

Ermeni acı biberi

Bu yemek kışa hazırlık olarak hazırlanır. Belirtilen malzemeler 4 adet 0,75 litrelik kavanoz için yeterlidir. İstenirse porsiyonlar yarıya indirilebilir.

İhtiyacımız olacak:

• acı biber - 3,5 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• bitkisel yağ - 0,5 l;
• su - 0,5 l;
• sofra sirkesi %9 - 100 ml;
• şeker - 100 gr;
• tuz - 4 seviye yemek kaşığı.

Hazırlık:

İş parçalarını depolamak için genel kurallar ve koşullar

Kapaklarla sarılmış parçalar birkaç yıl saklanabilir. Bunun için sıcaklığın 18°C'yi aşmadığı bir buzdolabı, kiler ve hatta karanlık bir kiler uygundur. Güvenliğin ana koşulu kavanozların ve kapakların uygun şekilde sterilize edilmesidir.

Açık bir kavanoz bir haftadan daha uzun süre saklanmamalıdır, bu nedenle korunmuş yiyecekleri küçük porsiyonlar halinde yuvarlayın. Marinelerin ve konservelerin 3 aydan fazla olmamak üzere sadece buzdolabında plastik bir kapak altında saklanması tavsiye edilir. Kapak şişmiş ve iş parçasında küf oluşmuşsa ürün tüketilmemelidir.

Acı biberle ne servis edilir

Baharatlı atıştırmalıklar et ve balıkla iyi gider. Bu nedenle böyle bir hazırlık herhangi bir tatil masasının dekorasyonu olacaktır. Acıka ve biber turşusu da sade bir şekilde patates veya yulaf lapası ile yenebilir.
Etleri haşlamak için sebze turşuları kullanılır - daha sonra daha yumuşak ve baharatlı olur. Acıka pizza sosu yerine kullanılabilir.

Acı acı biber, her türlü yemeğe lezzet katacak baharatlı bir sebzedir. Meyveleri çeşitli konserveleme yöntemlerine uygundur. Baharatlı yiyeceklerin hayranları, acı biber turşusunun eşsiz lezzet notalarını çok takdir edeceklerdir ve aşağıdaki tarifler size acı biberleri nasıl doğru ve en önemlisi lezzetli bir şekilde turşu yapacağınızı öğretecektir. Kış için yağla marine edilen acı biber de vücuda oldukça faydalıdır, yeterli miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Gerçek gurmeler için tariflerimiz de var.

Bütün biber turşusu doyurucu, yağlı yemeklere harika bir katkıdır. Baharatlı baklaların kendisi gevrek ve ekşidir.

Gerekli ürünler (0,8 litrelik kavanoz için hesaplanmıştır):

• 350 gr. acı biber kabukları;
• yüz ml üzüm sirkesi;
• 1 sarımsak baş;
• 3 yeşil kişniş ve dereotu dalı;
• 1 dal taze nane;
• 500 ml filtrelenmiş su;
• 1 çay kaşığı. l. kaba tuz;
• iki çay kaşığı. kişniş tohumu ve şeker. kum;
• 2 defne yaprak;
• 2 tomurcuk kurutulmuş karanfil;
• 3 parça. duş. biber;
• 5 parça. siyah biber

Acı biber turşusu nasıl yapılır:

1. Turşu için, kahverengi veya yeşil damarları olmayan olgun acı biber kabuklarını, yani kırmızı olanları seçin.
2. Tüm yeşillikleri - nane, dereotu ve kişniş - soğuk su altında durulayın, damlaları silkeleyin ve tüm dallardan yaprakları koparın. Sapları dekapaj için kullanışlı değildir, atılabilirler, gerçek şu ki çok kabadırlar ve dekapajdan sonra bile yiyecek için uygun değildirler.
3. Sarımsakların baş kısımlarını karanfillere ayırmanız yeterlidir; soymaya gerek yoktur.
4. Acı biberleri yıkayın ve ardından her bir kapsülü sapın yanından delin, böylece turşu sırasında biberde fazla hava birikmez.
5. İşlenmiş baklaları herhangi bir derin tavaya yerleştirin.
6. Temiz suyu bir su ısıtıcısında veya ayrı bir tavada kaynatın. Biberlerin üzerine kaynar su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve beş dakika bekleyin.
7. Biber suyunu lavaboya boşaltın ve baklaları tekrar taze kaynar suyla doldurun. Bu işlemi üç veya dört kez tekrarlayın. Bu prosedür biberlerin biraz pişmesine yardımcı olacak ancak pişmemesine yardımcı olacaktır.
8. Biberleri beyazlatmanın başka bir yolu da: Meyveleri herhangi bir tencereye koyun, su ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve yaklaşık 3 dakika pişirin. (kaynattıktan sonra) ateşi kapatın ve kapağı kapalı olarak çeyrek saat bekletin.
9. Başka bir tavaya filtrelenmiş su dökün, toz şekeri tuzla birlikte ekleyin, tüm karabiberleri, kişniş tohumlarını, defne yapraklarını, karanfil çiçek salkımlarını, soyulmamış sarımsak dişlerini ve saplarından toplanan tüm yeşillikleri ekleyin. Bu karışımı ateşe verin ve sıvı kaynayana kadar bekleyin.
10. Su kaynadığı anda içine üzüm sirkesini dökün, turşuyu yaklaşık üç dakika kaynatın, ocaktan alın ve üstü kapalı 15 dakika daha bekletin.
11. Yeşil yaprakları ve sarımsak dişlerini (turşusundan) kavanoza koyun, ardından tüm acı biberleri dikkatlice yerleştirin, yerleştirirken onlara zarar vermemeye çalışın, turşudan kalan tüm baharatları ekleyin ve turşuyu kenarlarına kadar dökün. kavanoz.
12. Biberleri çatalla hafifçe bastırarak içindeki havanın çıkmasını sağlayın, kapağını sıkıca kapatıp kavanozu ters sarın ve 24 saat soğumaya bırakın.
13. Konserve yiyecekleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için turşu bükülmüş acı biber

Bükülmüş sıcak biber turşusu çok sıcak bir baharattır. Kore dilinde de benzer bir hazırlığa “kochi” adı veriliyor. Hazırlamak için minimum miktarda içerik kullanılır, sadece üç. Acı biber kabukları, daha fazla ısı veren tohumlarla birlikte ezilir. Baharatlı yulaf ezmesi et yemekleri için idealdir; çorbalara da eklenebilir veya sadece ekmeğin üzerine sürülebilir.

İçerik listesi:

• biber (kırmızı biber) - 1 kg;
• sarımsak başı;
• sofra tuzu - 25-30 gram;
• şarap sirkesi - 100 ml.

Kış tarifleri için acı biber turşusu:

1. Biberleri iyice yıkayın, her birinin sapıyla birlikte üst kısmını kesin.
2. Kabukları tohumlar ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Karıştırmak için bir blender kasesi de kullanabilirsiniz.
3. Elde edilen bulamacı derin bir kaseye koyun, sofra tuzu ve şarap sirkesini ekleyin, malzemelerin birbirine eşit şekilde dağılması için bir kaşıkla iyice karıştırın.
4. Kavanozları kapaklarla tedavi edin. Bu baharat için 80 gr'dan yarım litreye kadar küçük kavanozlar almak daha iyidir.
5. Tohumlarla bükülmüş biberleri hazırlanan kaplara kenarlarına kadar yerleştirin ve kapaklarını vidalayın.
6. Preparatları buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.

Ermeni otlarla marine edilmiş acı biber

Bu preparat, kullanılan ürünlerin içerdiği tüm vitaminleri ve çeşitli faydalı maddeleri koruduğu için insan vücudu için çok faydalıdır. Otlar ve sarımsakla marine edilmiş biber çok aromatik ve lezzetli çıkıyor, bu nedenle hem günlük hem de tatil masaları için mükemmel bir meze olacak.

Ne istiyorsun:

• acı acı biber - bir kilogram;
• %9 sirke - 60 ml veya %6 asetik asit - 100 ml;
• otlar: kereviz, maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;
• sarımsak - 50 gr;
• sofra tuzu - 50 gram;
• içme suyu - bir litre.

Ermenice marine edilmiş acı biber:

1. Kabukları ve tüm yeşillikleri soğuk su altında durulayın, sarımsakları soyun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
2. Biber turşusuna başlamadan önce pişirilmelidir. yumuşayana kadar dolapta bekletin. İçerideki sıcaklık yaklaşık 150-180°'dir.
3. Biberleri ocaktan alıp bir süre soğumaya bırakın.
4. Bu arada kavanozları ve kapakları işleyin.
5. Çim saplarındaki tüm yaprakları koparın.
6. Soğutulmuş biberleri, doğranmış sarımsak ve bitki yaprakları katmanlarıyla dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kaplara yerleştirin.
7. Bir tencereye su dökün, sofra tuzu ve tarif listesinden herhangi bir asetik asit ekleyin. Turşuyu kaynatın, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
8. Marine edilmiş oda sıcaklığına ulaştığında, kavanozlardaki baklaların üzerine kabın omuzlarına kadar dökün.
9. Her kavanoza bir pres (su veya küçük taşlarla dolu bir bardak) yerleştirin ve biberleri oda koşullarında üç haftaya kadar saklayın.
10. Zaman geçtikten sonra sıkıştırılmış acı biber turşusu kavanozlarını naylon veya vidalı kapaklarla kapatın ve müstahzarları buzdolabına aktarın.

Domates suyunda marine edilmiş Gürcü acı biberleri

Bu hazırlık ilginçtir çünkü domates suyu en keskin olanıdır. Domates suyunda acı biber turşusu hemen hemen tüm et yemeklerine, çorbalara, pilavlara, hatta makarna ve balıklara çok yakışıyor. Konserve için 200 ila 500 ml'lik küçük kaplar almak daha iyidir. Biber ana yemeklere meze olarak gider ve baharatlı domates suyu örneğin et parçalarının üzerine dökülebilir veya normal domates salçası yerine çorbalar için kızartmalara eklenebilir.

Gerekli:

• acı biber - bir kilogram;
• meyve suyu için kırmızı domates - 2,5 kilogram;
• sirke özü (%70) - bir yemek kaşığı;
• kaya tuzu - 1 masa. YANLIŞ;
• yani. kum - 3 masa. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 5 masa. ben;
• defne - 5 yaprak;
• sarımsak - 30 gram;
• karabiber tozu - çeyrek çay kaşığı.

Gürcüce'de marine edilmiş acı biber tarifi:

1. Acı biber kabuklarını yıkayın, mutfak havlusunun üzerine koyun ve hafifçe kurulayın.
2. Bir meyve sıkacağı aracılığıyla veya bir blender kasesinde iki buçuk kilogram domatesten taze meyve suyu yapın - daha sonra meyve suyu posa ile birlikte çıkacaktır.
3. Sarımsakları bir macun haline getirin.
4. Seçilen kapları koruma için sterilize edin.
5. Domateslerden elde edilen suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun, kaynatın ve ardından tüm dökme malzemeleri (toz şeker, karabiber ve kaya tuzu) ekleyin ve defne yapraklarını da atın.
6. Domates karışımını karıştırın ve yarım saat kadar pişirin, tavanın kapağını kapatmayın.
7. 30 dakika sonra tüm biber kabuklarını domates suyuna ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
8. Biberlerin pişme süresi geçtikten sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve belirtilen miktardaki bitkileri dökün. yağ, defne yaprağını toplayın ve atın.
9. Karışımı karıştırın ve kaynatın. Tavanın içeriği kaynadığı anda sirke özünü dökün, tekrar karıştırın ve ateşi kapatın.
10. Mutfak maşası kullanarak tüm biberleri dikkatlice yakalayın ve hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde koyun, kalan suyu aynı biberlerin üzerine dökün.
11. Kapaklarını sıkıca kapatın ve battaniyelere sarın. İş parçası bir veya iki gün içinde soğuyacak, ardından onu kilere taşıyabilirsiniz.

Kış için ballı acı biber turşusu

Bu turşu acı biber preparatı ekşi bir tada ve hoş bir tatlı aromaya sahiptir. Balın tatlılığı ve biberin acılığı birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve yemek pişirmede alışılmadık her şeyi sevenler için, bal-sirke turşusunda biber, şüphesiz egzotik bir tat keşfi haline gelecektir. Bu biber özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışacaktır. Asitleme işlemi acemi bir konservecinin halledebileceği kadar kolaydır.

Ne almalı:

• küçük acı biber - iki kg;
• sarımsak başı;
• sirke (masa) - 0,5 l;
• bal (sıvı) - iki çay kaşığı;
• ince sıradan tuz - dört çay kaşığı;
• karabiber - 5 adet;
• sade su - 500 ml;
• toz şeker - 2 çay kaşığı.

Kış için marine edilmiş Gürcü acı biberleri:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş bütün biberleri önceden sterilize edilmiş kaplara gevşek bir şekilde yerleştirin.
2. Küçük bir tencereye yarım litre sade su dökün ve tarif listesindeki diğer tüm malzemeleri karıştırın.
3. Orta ateşte koyun ve turşunun kaynamasını bekleyin.
4. Derhal kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve kapakları kapatın.
5. Haddelenmiş ve ters çevrilmiş iş parçası bir buçuk gün içinde soğuyacak ve mahzende veya buzdolabında saklanabilecektir.

Acı biber turşusu şüphesiz herhangi bir yemeğin tadını artıracaktır. Baharatlı yiyeceklerin hayranı olmasanız bile, bu sebzeyi küçük miktarlarda da olsa denemeye değer. Acı biberin mutluluk hormonu üretimini uyardığı kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, bağırsak ve mide hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir, ancak herkes elbette makul miktarlarda güvenle yiyebilir.

Benzer makaleler

Acı biber turşusu ( tüm)

Biberi alıp yıkamanız gerekiyor. Kuruttuktan sonra bir kürdan alıp sapının yakınına batırın. Biberi alın ve önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir kaba koyun. Bundan sonra, her şeye otlar, kök parçaları serpilmeli ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlenmesi için bir kaşıkla ezdiğinizden emin olun. Daha sonra her şey hazırlanan salamuraya dökülür, 3 dakika kaynatılır ve ardından oda sıcaklığına soğutulur. Her şeyi basınç altına alın, 2 hafta oda sıcaklığında bekletin ve ardından tuzlu acı biberi soğuğa aktarın. Salamuranın yapımı kolaydır - kaynamış suyun litresi başına 25 ml lokma ve 30 gram tuz.​​Kışa acı biber hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:​

​Hazırlanışı: Biberleri iyice durulayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Büyük kırmızı biberler kullanılacaksa normal halkalar halinde veya çapraz olarak kesilmelidir. Açık tarafı yukarı gelecek şekilde steril kavanozlara yerleştirin veya biber halkaları ekleyin. Üzerine kaynar su dökün. Yarım saat sonra tüm suyu boşaltın, tekrar kaynatın, şekeri ve sirkeyi ekleyin, tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve litrelik kavanozlara dökün. Toplayın, çevirin, sarın.​

Yarım çay kaşığı sirke esansı.​

Biber turşusu, kıyılmış

​kuru dereotu, tuz, yenibahar siyahı.​ su - 1 litre;

O zaman turşuyu pişirmelisin. Bunu yapmak için baharat ve otlarla dolu suyu kaynatın ve üzerine beyaz üzüm sirkesi ekleyin. Turşusu 2-3 dakika ateşte tutulmalı, ardından tavayı ocaktan alıp sıvının 15 dakika daha demlenmesine izin vermelisiniz.​

​Acı biber turşusu hazırlamadan önce sebzeler hazırlanmalı: durulanıp kurutulmalı, ardından önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara konulmalıdır. Tamamen yağla doldurun ve naylon bir kapakla kapatın. Atıştırmayı karanlık bir yerde saklayın. Preparattan elde edilen yağ salatalarda kullanıma çok uygundur.​

​Bugün tarifini düşündüğümüz acı biberler yıkanıp kurutuluyor. Kavanozlar sterilize edilir. Meyve suyu ateşe verilir, kaynatıldıktan on beş dakika sonra tuz ve baharatlar ilave edilir, yarım saat kaynatılır, ardından biber kabukları ilave edilerek yirmi dakika pişirilir. Daha sonra defne yaprağını çıkarırken ezilmiş sarımsak ve bitkisel yağı ekleyin. Her şeyi kaynatın, sirke ekleyin, iyice karıştırın.

Acı biber turşusu için temel kurallar

Acı biber, neredeyse her yemeğe baharatlılık ve parlaklık katan oldukça baharatlı bir sebzedir. "Baharatlı" yemeklerin tüm hayranları tarafından seviliyor, bu yüzden mutfaklarına sık sık misafir oluyor. Yaban turpu ve sarımsak gibi katkı maddeleri ile birlikte, yemeğe, lezzetli lezzetleri sevenler tarafından çok beğenilen, unutulmaz lezzet notları verecektir. Acı biber neden bu kadar popüler? Bu sorunun cevabını bilim insanları veriyor. Böylece kullanımı endorfin yani mutluluk hormonunun üretimini teşvik eder. Bu nedenle kişi baharatlı yiyecek yediğinde bundan keyif alır. Aynı zamanda bağışıklık sistemi uyarılır, kan dolaşımı iyileşir, stres azalır ve ağrı ortadan kalkar.​

Yağda marine edilmiş acı biber

Bir yemek kaşığı iri tuz;​ Domates soslu biber hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:​

​ Dolmalık biber, çok büyük değil - 800 gram;

Acı biberleri marine etmek. Tatil için hızlı tarif

Pişirme teknolojisi

Domates suyunda acı biber

Pişirme teknolojisi​karanfil - litrelik kavanoz başına 1 çiçeklenme;

Daha sonra sterilize edilmiş bir kavanoz almanız ve altına sarımsak dişleri ve otlar koymanız gerekir. Daha sonra biberleri tavadan çıkarın ve zarar vermemeye dikkat ederek cam bir kaba koyun. Pişmiş sebzeler elastik hale geldiğinden istiflenmesi kolaydır.​

Kışa nasıl acı biber hazırlayabileceğinize baktık. Doktorlar, bu atıştırmalıkların mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip olmayanlar için harika olduğunu söylüyor. Bu ürün vitaminler, beta-karoten, demir, fosfor, kolin ve diğer birçok faydalı element açısından zengindir. Pek çok kişi acı biberin sağlığa zararlı olduğunu iddia ederek yanılıyor: ölçülü tüketilirse vücut üzerinde yalnızca olumlu bir etkisi olacaktır. Böylece ürün uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, diyabet komplikasyonlarının durumunu iyileştirir, kan damarlarının işleyişini normalleştirir, beyindeki sinir dokusunun aktivitesini arttırır, astımı, alerjiyi, epilepsiyi, aterosklerozu ve hatta iyi huylu tümörleri tedavi eder.​

​Sıcak biberleri kavanozlara koyun, meyve suyuyla doldurun, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın. Bu yemeğin tadı öngörülemez ve muhteşem olmasına rağmen, biberin meyve suyu kadar sıcak olmadığını belirtmekte fayda var. Açık kavanozları buzdolabında saklamak en iyisidir.​

Kışa acı biber hazırlayabilirsiniz; bunu yapmanın birçok yolu vardır. Tuzlanabilir, bütün olarak veya katkı maddeleri ile salamura edilebilir, kurutulabilir, fermente edilebilir, sirke veya limon suyu, zeytinyağı vb. ile muhafaza edilebilir. Bugün bunun hakkında konuşacağız.​

Tsitsak

Sirke – 300 ml %6;

Sulu dolmalık biber - her biri 10 litrelik 2 kova;​2 bardak su;

​Acı biber sadece kışa hazırlanmak için değil, aynı zamanda daha hızlı atıştırmalıklar hazırlamak için de uygundur. Birkaç gün içinde marine edilip servis edilebilirler.​

​Biberleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın (eldiven giyin), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat basınç altında bekletin. Bu prosedür acı kabuklarını hafifletecektir. Suyu boşaltın, biberleri kavanozlara koyun, baharatları (sarımsak, karabiber vb.) ekleyin, kaynar su dökün, tuz ve sirke ile tatlandırın. Sterilizasyon - 30 dakika. Kavanozların kapaklarını vidalayın ve atıştırmalık hazır.​

Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: ikiye bölünmüş sarımsak, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biber kabuklarının kuyruklarını kesin. Kavanozlara yerleştirin. Tuz dökün, sıcak su ve sirke ekleyin, üzerini steril kapaklarla kapatın. Bir bezi (alta) su dolu bir tencereye koyun ve kavanozları kaynadıkları andan itibaren 10 dakika boyunca sterilize etmek için yerleştirin. Daha sonra kapakları açın.

Acı biber turşusu: kabak ve kırmızı biber ile tarif

şeker - 1 yemek kaşığı;Şimdi turşuyu kavanozlara dökmeniz gerekiyor. Bundan sonra biberler, içindeki tüm havanın çıkması için çatalın kör tarafıyla dikkatlice bastırılmalıdır. Şimdi kabın ağzına kadar turşuyla doldurulması ve hemen bir kapakla sarılması gerekiyor. Daha sonra sebze kavanozları bir battaniyeye sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılmalıdır.​

​Acı biber (kırmızı) güçlü bir baharatlı aromaya ve acı bir tada sahiptir. Bunun nedeni biberde bulunmayan kapsaisin içeriğidir. Bazı çeşitler o kadar sıcaktır ki, kapsüle dokunmak bile ciltte tahrişe neden olabilir. Bu sebze yemek pişirmede nadiren kullanılır. Üstelik aşırı tüketimi mide mukozasını tahriş ettiğinden kötü huylu tümörlerin gelişmesine yol açabilir. Norma bağlı kalırsanız, bu aynı zamanda gastrointestinal sistem için de faydalı olacak ve vücudu normal işleyişi için gerekli olan vitaminler, mineraller ve mikro elementlerle doyurmanıza olanak sağlayacaktır.​

​Baharat makarna, et, pilav ve çorbalar için idealdir.​

Yeşil domatesli acı biber

​Malzemeler​​ Tarçın - çay kaşığı.​

​ Domates - 10 litrelik kova;​

​ Toz şeker - bir buçuk yemek kaşığı;

Sirkesiz acı biber

​Yöntem öncekine benzer, oranlar aynıdır. Ancak uzun süreli saklama gerekmediği için, acı biberlerden yazlık bir atıştırmalık hazırlamayı, örneğin turşuya taze otlar eklemeyi ve biberlerin bir kısmını mevsim sebzeleriyle değiştirmeyi deneyebilirsiniz: kereviz kökü, küçük havuç, kiraz domates, sarımsak, kornişon.​ Kış için acı biber konservesi

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

​biber - tatmak;

Pul biber oda sıcaklığında saklanabilir. Yiyecek konservesi için vidalı kapakların kullanılması uygundur. Daha sonra kavanozu gerektiği gibi açıp kapatmak mümkün olacaktır.​

Acı biber, her yemeğe baharat ve parlaklık katan baharatlı bir sebzedir. Tüm "baharatlı" aşıklar tarafından sıcak bir şekilde saygı görüyor. Biber birçok şekilde hazırlanır: Bütün olarak salamura edilir, tuzlanır, diğer sebzelerle birlikte konserve edilir vb. Kışa acı biber hazırlamak için en iyi tarifler bu makalede anlatılmaktadır.​

syl.ru

Acı biberler marine edilir. Kış için biber: yemek tarifleri

​Bu baharatlı Ermeni baharatı turşu, lahana ve şiş kebap için idealdir. Bunun için biber sadece yeşildir, ince ve sıcak olmalıdır.​

İnsanlar neden "baharatlı"yı sever?

​ : acı biber, tatmak için baharatlar (karabiber, yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yapraklarının yanı sıra dereotu şemsiyeleri, fesleğen, sarımsak, karanfil ve tarçın). Marine: Bir litre su için iki bardak şeker ve dört çay kaşığı tuz alın, her litrelik kavanoza bir kaşık sirke koyun.​

Acı biber kime zararlıdır?

​ Parlak renklerde güzel biberler almanız gerekir, tercihen kırmızı ve sarı elmalar, aksine soluk olmalıdır; Biberlerin yıkanması gerekiyor, ardından tohumlarla birlikte bölmeler çıkarılmalıdır. Bunları uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra tüm bunlar yaklaşık 3 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra elmaları alın ve dörde bölün, çekirdeklerini çıkarmak zahmetlidir. Elmaların küçük porsiyonlar halinde bir dakika kaynatılması gerekir. Daha sonra, her şeyi kavanozlara, katmanlar halinde, önce biberleri, sonra elmaları karıştırmanız gerekir. Daha sonra, her şey doğrudan ocaktan turşuyla dökülmeli ve kavanozlar temiz kaynamış kapaklarla kapatılmalı ve sterilizasyona tabi tutulmalıdır - kavanozları yarım litre başına 20 dakika ve litre başına kavanozları yarım saat sterilize etmeniz gerekir. .​

Bütün acı biberleri marine ediyoruz. İçindekiler

​ Tuz - küçük bir üst kısmı olan 2 yemek kaşığı;

• Karanfil - 2 adet;
• ​Acı bibere uygun baharatlar​
• ​Macar tarifi aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.​
• ​Bu tarif, tüm lezzetli atıştırmalık severlere hitap edecek.​
• bal - 1 yemek kaşığı;
• Artık biber turşusunun nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Acemi bir ev hanımı bile bu yemeğin tarifinde ustalaşabilir.​

Acı biberler marine edilir. Yemek tarifi

1. Bilim adamları bu soruyu uzun zaman önce cevapladılar. Göz yaşartıcı, ateşli acı biberin vücudun endorfin üretmesine neden olduğu ortaya çıktı. Ürünün keskinliği nedeniyle yanlışlıkla bir tehlike sinyali alan beyin, hemen mutluluk hormonlarının sağlam bir kısmını kana salgılar. Dolayısıyla pul biber yiyen kişi keyif alır. Endorfinler sinir sistemini uyarır, bu da kan dolaşımını iyileştirir, ağrıyı hafifletir ve ruh halini iyileştirir. Acı biber yemenin çok sağlıklı olduğu ortaya çıktı.​
2. ​Malzemeler​
3. ​yemek pişirme
4. Bunun için aşağıdakileri satın almanız gerekir:
5. ​ Toz şeker - bir buçuk bardak;
6. ​ Biberleri bu şekilde hazırlamak için öncelikle kabuklarının en küçüklerini seçip, ardından iyice yıkamalısınız. Saplar bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir. Daha sonra biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve her şeyi tekrar durulayın. Bundan sonra biberi yaklaşık 3 dakika kaynar suya koymanız gerekir. İçinde su kalmayacak şekilde hemen çıkarın ve daha önce sterilize ettiğiniz kavanozlara aktarın. Bundan sonra gerekli miktarda karanfili kavanozlara atmanız gerekir. Salamurayı şu şekilde yapın - sirkeyi almanız, şekerle karıştırmanız ve kaynatmanız gerekir. Daha sonra doğrudan sıcaktan aldığınız salamurayı, kavanozlara yerleştirilmiş biberlerin üzerine dökmeniz gerekir. Daha sonra, kaynatılmış kapaklarla kapattıktan sonra sterilizasyon için her şeyi koymanız gerekir. Sterilizasyon 15 dakika içinde gerçekleşmelidir. Yuvarlayın ve yalnızca baş aşağı olacak şekilde soğutun.​
7. Acı biber çoğu baharatla iyi gider. Marine sosuna sarımsak, pırasa veya arpacık soğanı, tarhun (tarhun), defne yaprağı ve acı biber ekleyebilirsiniz. Yaban turpu kökü ve yaprağı, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, Oregon ve fesleğen, dereotu veya kimyon şemsiyeleri, karanfil, tarçın, küçük zencefil parçaları iyi çalışır.
8. Salamura için
9. Tarif malzemeleri
10. yüzde dokuz sirke - litrelik kavanoz başına 1 çay kaşığı;
11. ​Acı biber, ateşli acıka hazırlamak için mükemmel bir temeldir. Bu atıştırmalıkları evde hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:​

Doktorlar, biberin gastrointestinal sorunları olan kişiler için kontrendike olduğunu söylüyor. Geri kalanı için acı biber yemek şarttır. B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K vitaminleri, demir, potasyum, fosfor, kolin, beta-karoten ve diğerleri gibi çok çeşitli faydalı maddeler içerir. “Baharatlı” olan her şeyin sağlığa zararlı olduğu düşüncesi yanlıştır. Acı biberi ölçülü olarak kullanırsanız, kişinin sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır. Baharatlı sebzenin düzenli tüketimi bazı diyabet türlerinin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, beyindeki sinir dokusunun aktivitesini normalleştirir, bronşiyal astımı, epilepsiyi, aterosklerozu, iyi huylu tümörleri ve alerjileri tedavi eder. Kısacası herkesin kışa biber hazırlamayı bilmesinde fayda var. Bu ürünü konservelemeye yönelik tarifler aşağıda özetlenecektir.​

Acı biberden Acıka. İçindekiler

​ : Altı kilo acı biber, on litre su, bir demet dereotu, iki bardak tuz.​

• Kışlık acı biber turşusu yapılmadan önce kabukları yıkanır ve kuru uçları kesilir. Baharatlar ve biber, önce kaynar su ile haşlanan hazırlanmış kavanozlara konur. Konteyner askıya kadar doldurulmalıdır. Daha sonra su kaynatılır, tuz ve şeker ilave edilerek kavanozların içindekiler dökülür, naylon kapaklarla kapatılır ve kap soğuyana kadar bekletilir. Daha sonra salamura bir tencereye dökülür, kaynatılır ve kavanozlar tekrar dökülür. Onlar da kapatılıp beş dakika bekletilir. Daha sonra salamura tekrar süzülür, kaynatılır ve kavanozların içine sirke dökülerek son kez dökülür. Kap kapatılır, ters çevrilir ve soğutulur.​
• ​ Farklı renklerde tatlı biber - 2,5 kilogram;
• Karabiber - tatmak için. Ancak üst kısmı olmadan bir çay kaşığını geçmeyecek şekilde;​
• ​Soğuk mevsimde bağışıklığınızı mutlaka destekleyecek olan acı biber turşusunu kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
• ​Aynı turşunun içindeki diğer sebzeler

Acı biberden Acıka. Pişirme metodu

1. tuz - 1 yemek kaşığı.
2. ​kırmızı biber - 1 kilogram;

​Kışa bütün acı biber hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:​

Bal ile marine edilmiş biber. İçindekiler

• ​yemek pişirme
• ​Malzemeler​
• Yaban turpu yaprakları – 10 gram;
• ​ Bitkisel yağ, rafine edilmemiş - cam.​
• ​ Acı biber – 1,5 kilogram;
• ​Biberlerin yanı sıra, gelecekte kullanmak üzere diğer sebzeleri hazırlamak için de aynı yöntemi kullanabilir veya bunları yazın lezzetli bir atıştırmalık olarak hazırlayabilirsiniz. Aynı turşuyu kullanarak domates, yeşil fasulye, salatalık, dolmalık biber, genç sarımsak başları ve sarımsak okları, küçük soğan, karnabahar ve brokoli (çiçek salkımlarına ayrılmış), patlıcan, kabak ve kalın ikiye kesilmiş kabaktan oluşan lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. halkalar, fasulye, kuşkonmaz, yeşil bezelye. Başka bir ürün baskınsa, yine de üç litrelik kavanoz başına en az 2-3 parça olmak üzere acı biberlerin eklenmesi gerekir. Birlikte marine edilmiş sebze karışımları da çok güzel ve lezzetlidir. Bu durumda tüm sebzelerin veya bunların parçalarının aynı büyüklükte olması gerekir.​
• litre su;
• ​acı kırmızı biber (1 kg);​
• Bal turşusunda konserve biberler çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Hazırlanmasının tarifi oldukça basittir.​
• Sarımsak - 2 kafa;
• ​kırmızı biber - 6-8 adet (350 gram);​

Bal ile marine edilmiş biber. Pişirme metodu

1. Acı biberlerin yıkanmasına gerek yoktur; iki gün boyunca solması için masada bırakılır. Daha sonra yıkanır ve her bir bölme bir çatalla delinir. Hazırlanan biber bir kaba konur, sarımsak ve doğranmış dereotu ile karıştırılır ve önceden hazırlanmış salamura ile dökülür. Bunu yapmak için önce tuz soğuk suda çözülür. Kap kapatılır ve iki veya üç gün basınç altında tutulur. Hazır olup olmadığı renge göre belirlenebilir: Biber sararmalıdır.​
2. ​ : bir kilo acı biber, yarım su bardağı elma sirkesi, bir yemek kaşığı tuz.​
3. Taze dereotu otları – 10 gram;
4. ​ Dolmalık biberleri bu şekilde hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:​
5. ​ Kaba tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı;

Dolmalık biber çok zarif ve lezzetli bir sebzedir ve bu nedenle onunla yemek pişirmek bir zevktir. Aslında bugün her ev hanımının pişirebileceği sadece biber dolması veya lecho pişirmekle kalmazsınız. Bugün size gerçek mucizeleri öğreteceğiz - mükemmel bir aşçı olarak çok hızlı bir şekilde ün kazanacağınız biberlerden bu kadar güzel ve zarif atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağını.

syl.ru

Kışa acı biber hazırlamak: çeşitli tarifler

7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;

​litre su (700 gramlık dört kavanoz için yeterli);​

İlk önce biberi hazırlamanız gerekiyor. Yıkayın, kaynar suda birkaç dakika bekletin ve kürdanla birkaç yerinden delin.​

• ​öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı;
• ​dereotu ve kişniş - her biri 3 dal;
• ​Kavanozlar iyice yıkanır, biber ve dereotu çıkarılır, sıkılır, kaplara konulur ve sıkıştırılır. Orada salamura varsa boşaltılır. Biber on dakika boyunca pastörize edilir ve sıcak salamura dökülerek sarılır.
• ​yemek pişirme
• Acı biber, bakla - 1 adet;

İyice yıkayın, ardından tüm tohumları ve sapları çıkarın. Daha sonra her şeyi oldukça büyük şeritler halinde kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra domatesleri iyice yıkamanız, kıyma makinesinden geçirmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir. Bazı insanlar suyunu sıkmazlar, ancak domates kütlesini istenilen duruma kadar kaynatırlar. Bundan sonra bu tarif için gerekli olan tüm baharatları eklemeniz gerekir. Sirke eklenmemelidir. Her şeyi 17-20 dakika pişirin, ardından sirkenin tamamını ekleyin ve hemen biberi ekleyin. Orta ateşte kaynatıldıktan sonra tüm malzemeler 20 dakika pişirilmelidir. Her şeyi her zaman karıştırın ve biberin fazla pişmediğinden emin olun, aksi takdirde çok güzel olmaz ama yine de lezzetli olur. Her şey önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.​

​ Toz şeker - 250 grama kadar;

​Biberleri tatlı ve acılı olarak hazırlayabileceğiniz gibi, bunlarla çeşitli sebze tabakları ve salatalar hazırlayabileceğiniz gibi, biberleri çok çeşitli sos ve soslarla da hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir tarifi seçin ve oluşturmaya başlayın.​

​bir bardaktan biraz fazla (250 ml) %9 sirke;​

8 dolu yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker; Daha sonra hazırlanan kavanozları baharatlar, otlar ve biberle doldurmalısınız. Ayrıca buraya yaban turpu yaprakları ve kökleri, frenk üzümü veya kiraz yaprakları da koyabilirsiniz. Biber kabukları kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır. Bu, sebzelerin daha sonra turşunun üzerine çıkmaması için gereklidir. Aksi takdirde raf ömürleri önemli ölçüde azalır.​

• şarap veya elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• Sarımsak - 1 diş;
• ​Malzemeler​
• Kışa acı biberleri şu şekilde hazırlıyoruz: Herhangi bir renkteki olgun baklaları yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarmadan kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütle tuz ve sirke ile karıştırılarak sterilize edilmiş kavanozlara konur, ardından kapaklarla kapatılarak serin ve karanlık bir yere yerleştirilir.​
• Defne yaprağı - 5 adet;
• ​ Kışa marine edilmiş biber hazırlamak için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

​Bitkisel yağ veya zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;

​ Belki de baharatlı yiyeceklere meraklı olanların kesinlikle ilgisini çekecek sıra dışı bir atıştırmalıkla başlayacağız. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almamız gerekecek:

​3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;​

​3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;​Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Tuz, bal ve şeker kaynar suya konulmalı ve tamamen eriyene kadar pişirilmelidir. Daha sonra elde edilen turşuyla sebzeler dökülebilir ve üstüne temiz bir kapak kapatılabilir. Bu formda kavanozun güvenli bir şekilde alınıncaya kadar soğuması gerekir.​

• ​tatlı biber – 4 bakla.​
• nane yeşillikleri - 1 dal;
• ​ : otuz dolmalık biber, yirmi kabak, beş pul biber, defne yaprağı ve karabiber, yarım demet dereotu, bir bardak tuz, bir buçuk bardak şeker, dört yüz gram sirke, üç litre su.​

​Bu baharat, kızarmış et, balık ve ilk yemekler için harikadır ve Acıka'ya da eklenebilir.​

Sarımsak – 8 büyük karanfil;

Dolmalık biber - 1 kilogram;

​ Sirke 250 ml – %9.​

Havuç - tatmak; aspirin tableti.

• ​200 ml %9 sirke;​
• ​Bundan sonra tuzlu su kaplardan tekrar tavaya boşaltılmalıdır. Tekrar kaynatılıp biber ve baharatlarla dolu bir kavanoza dökülmesi gerekiyor. Sebzeleri beş dakika daha bekletin. Daha sonra turşunun tekrar boşaltılması, kaynatılması ve kavanozların en üstüne kadar doldurulması gerekir. Her cam kaba sirke eklenmelidir. Hazır kırmızı biberlerin (kırmızı biber) sterilize edilmiş kapaklarla sarılıp soğutulması gerekir.​
• Öncelikle biberlerin sapları ve çekirdekleri yıkanıp temizlenmelidir. Bunları soyulmuş sarımsakla birleştirin ve sebzelere kişniş ekleyin.​
• ​beyaz (şarap) sirkesi;​
• ​yemek pişirme

Acı biber yapmak için birçok tarif var. Bazı nüanslarda farklılık gösterebilirler, ancak dekapajın temel prensipleri aynı kalır. Yenibahar ve karabiber, karanfil ve tarçından yapılan tuz, sirke ve baharat gibi ürünler mutlaka bulunmalıdır. Dereotu, sarımsak, kereviz ve zencefil sıklıkla kullanılır. İnce tuz genellikle kabukların rengini bozabilecek iyot içerdiğinden kaba tuz almak en iyisidir. Elbette elma veya şarap sirkesi kullanabilirsiniz ancak konsantre sofra sirkesi en iyi seçenektir. Tüm baharatlar bütün olarak eklenmelidir, aksi takdirde salamura bulanıklaşır. Asitleme kapları cam veya alüminyumdan yapılmalıdır, çünkü böyle bir yüzey sirke ile reaksiyona girmez ve yemeğe hoş olmayan bir tat vermez. Acı biber turşusu üç hafta içinde "olgunlaşmalı" ve bir yıla kadar saklanabilir. Ancak dört ay sonra biraz yumuşar. Bir kavanoz sebze açılmışsa, yalnızca buzdolabında, naylon bir kapakla kapatılarak saklanmalıdır.​​ Toz şeker - bir buçuk yemek kaşığı;

​ Olgun bektaşi üzümü - hasarsız veya lekesiz 800 gram;

fb.ru

Kış için acı biber turşusu

Biberi alıp toz ve kirden yıkamanız gerekiyor. Bol su dolu bir tencereyi ateşin üzerine koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra her şeyi yaklaşık 4 dakika ateşte tutmanız, daha önce sterilize ettiğiniz veya fırında yüksek sıcaklıkta kalsine ettiğiniz kavanozlara yerleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra biber doğrudan sıcaktan marinatla dökülür ve hızla sarılır.​

Kaba deniz tuzu - 4 yemek kaşığı;
Pişirme teknolojisi

arzuya göre baharatlar.​

Acı biberler kışa çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Korunması için o kadar çok tarif icat edildi ki, ev hanımı onu her yıl yeni bir şekilde hazırlayabilir. Denemekten çekinmeyin. Afiyet olsun!​
​Daha sonra tüm ürünler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak püre haline gelinceye kadar öğütülmelidir.​

baharatlar: karanfil, defne yaprağı, yenibahar (mısır) ve karabiber, kişniş, şeker, tuz.​

Acı biber turşusu nasıl yapılır? Yemek tarifi, baklaların yıkanması, sebzelerin ikiye bölünmesi ve her şeyin hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilmesi gerektiğini belirtiyor. Su büyük bir kapta kaynatılır. Biber ince yarım halkalar halinde kesilir, üzerine baharatlar, dereotu ve su ilave edilerek yaklaşık yarım saat kaynatılır. Bu sebzelerin üzerine dökmek için kullanacağımız turşudur. Daha sonra üç litrelik kavanozlar otuz beş dakika sterilize edilmeli, kapaklarla sarılmalı ve serin ve karanlık bir yere konulmalıdır. Acı biberler, aromatik pilavın yanı sıra Meksika, Çin veya Tayland yemeklerinde servis edilir.​
​Malzemeler​

​ Tuz - bir buçuk yemek kaşığı;

Turşusu aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmalıdır:

​ Biber sadece konserve ve salamura edilemez, tuzlanabilir ve aynı şekilde saklanabilir.​

​ Toz şeker - 2 yemek kaşığı;

fb.ru

Kış için biber hazırlıkları

Kış için biber hazırlıkları Pişirme teknolojisi Acı biber - kış için baharatlı bir atıştırmalık Şimdi elde edilen sebze kütlesine sirke ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Öncelikle doğru biberleri seçmeniz gerekiyor. Kahverengi veya yeşil damar karışımı olmadan olgun, zengin kırmızı renkte olmalıdırlar. İdeal olarak sebzeler pişirmeden hemen önce bitkiden çıkarılmalıdır.​ ​Malzemeler​ ​ : acı biber, tatmak için baharatlar (otlar), sarımsak, yaban turpu kökü, ayrıca defne yaprağı ve karabiber. Marine için: yarım litre elma sirkesi ve zeytinyağı, litre kavanoz başına bir kaşık bal alın.​ Sirke %9 - 140 ml; Su – 1 litre; Peki, tuzlu biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak ürünler:​ ​Bitkisel yağ, mutlaka kokusu giderilmiş ve rafine edilmiş – 130 ml;​ Biberleri lastik eldiven kullanarak hazırlayın: çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün, durulayın. Kavanozlara yerleştirin. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak salamurayı hazırlayın. Biberin üzerine dökün ve bir gece bekletin. Gece boyunca tuzlu suyun bir kısmı baklalar tarafından emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirip kavanozları doldurmanız gerekecek. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapakları kapatın. Sonuç, baharatlı biberli bir mezedir.​ Kış için acı biber Acı biberlerin kışa hazırlanması, kabuklarının yıkanıp kurutulmasıyla başlar. Daha sonra dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker ve sirke ile karıştırmanız gerekir. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kabukları sıkıştırın. Kış için acı biberlerin sterilizasyon olmadan hasat edilmesi çift dolum gerektirecektir. İlk defa kapları kaynar su ile doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyunu boşaltın. Daha sonra hazırlanan turşuyu biberin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık kapakların altına vidalanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Acı biberleri sterilizasyon olmadan kışa hazırlamak, ürünü korumanın basit ve hızlı bir yoludur. Biber uzun süre dayanır, salamura temiz ve hafif kalır.​ Acı biberlerin kışa hazırlanması Daha sonra dereotu, nane ve kişnişin yeşil dallarındaki tüm yaprakları çıkarmanız gerekir. Sapların yemek pişirmek için kullanılması tavsiye edilmez; çok serttirler ve ısıl işlemden sonra bile yemek için uygun değildirler. Yırtılmış yapraklar doğranmamalıdır. Bunları bütün olarak turşunun içine koymak daha iyidir.​ ​ : iki su bardağı doğranmış yeşil domates, üç biber, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, bir diş sarımsak, bir defne yaprağı, dörtte birer kurutulmuş kekik, kekik, mercanköşk, üç yemek kaşığı şeker, üç yemek kaşığı tuz, bir adet litre su, yarım litre sofra sirkesi.​ ​yemek pişirme Kış için acı biber turşusu ​Su – 1,5 litre.​ Elma sirkesi – 50 ml; Yaban turpu kökü – 15 gram; Sirke %6 - 400 ml; ​Baharatlı yemek severler, baharatlı ve parlak biberli mezeyi kesinlikle takdir edeceklerdir. Acı biberleri ilk yemekler, et ve tuzlu turtalarla servis edebilirsiniz. Tatil masasında güçlü alkolle iyi gidecekler. Pancar çorbasına veya kızartmaya bir veya iki tane karabiber turşusu eklenebilir.​ Acı biber: votka için atıştırmalık hazırlama ​Bu şekilde hazırlanan biber baharatlı, çıtır ve hafif ekşimsi olacaktır. Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak: Kış için tuzlu acı biber ​Kışlık biberlerin nasıl hazırlanacağını uzun uzun konuşabiliriz. Bu makalede özetlenen tarifler, "baharatlı" yiyecekleri sevenlerin tüm yıl boyunca sıcak sebze stoklamalarına yardımcı olacak.​ Bundan sonra sarımsakları karanfillere bölmelisiniz. Bunları temizlemeye gerek yoktur. Turşu sarımsak parçaları harika bir meze olur.​ ​yemek pişirme Kabuklar iyice yıkanıp kurutulur, hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirilir, üzerine sarımsak ve otlar eklenir, defne yaprağı, karabiber ve doğranmış yaban turpu kökü eklenir. Turşuyu hazırlayın: sirke ve yağı birleştirin, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, kavanozları doldurun ve naylon kapaklarla kapatın. Biber üç hafta boyunca ılık bir yerde bekletildikten sonra kullanıma hazır hale gelir.​ ​ Biberleri şu şekilde hazırlamanız gerekir - büyük kabukların tohumlardan çıkarılması ve kaynar suda yaklaşık 2 dakika kaynatılması gerekir. Bundan sonra hepsini 4 dakika buzlu suya koyup çıkarmanız, sebzelerin suyu akana kadar bekleyip baharatlarla birlikte kavanozlara koymanız gerekiyor. Kavanozların önceden sterilize edilmesi ve kalsine edilmesi gerekir. Daha sonra turşuyu yapmalısınız - bir tencereye tuz ve şekeri dökün, su ve sirke ekleyin ve kaynamaya bırakın.​ ​ Toz şeker – 100 gram.​ ​ Biber turşusu yapmak için aşağıdakileri almanız gerekir: ​ Acı biber – 1000 gram.​ Domates sosunda marine edilmiş dolmalık biber Masada marine edilmiş acı biberler Malzemeler (1 litrelik kavanoz için belirtilmiştir) Kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda kırmızı biber (herhangi bir renkte daha kalın meyveler seçin); ​kırmızı biber kabukları - 7-8 adet; Artık biber kabuklarının iyice yıkanması ve ince bir bıçakla tabandan delinmesi gerekiyor, aksi takdirde turşu sırasında sebzenin içinde hava kalacaktır. Daha sonra biberleri büyük bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Sebzeler beş dakika kapalı tutulmalı, ardından soğutulmuş su kaptan boşaltılmalı ve biber kabukları taze bir miktar kaynar su ile doldurulmalıdır. Bu prosedür 3-4 kez tekrarlanmalıdır. Sebzeler hafif pişirilmeli ancak tamamen pişmemelidir. Biberlerin yumuşaması fakat yayılmaya başlamaması önemlidir.​ Acı biber halkalar halinde kesilmeli ve diğer sebzelerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. Daha sonra su, sirke, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlamanız, üzerine baharat ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bütün bunların sebzelerin üzerine dökülmesi, kapaklarla kapatılması, soğutulması ve üç gün soğuk bir yere konulması gerekiyor. Atıştırmayı soğukta saklayın. ​Sirke limon suyuyla değiştirilebilir ancak bu durumda yaban turpu kavanozlara konulmalıdır.​ Kavanozların içeriği kaynayan turşuyla doldurulur. Daha sonra her şey kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için yerleştirilir. Bir litrelik kavanozlar yaklaşık 25 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra her şeyi yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.​ ​ Biberler şu şekilde hazırlanmalıdır: önce soğuk suyla iyice yıkayın ve ardından kurumaya bırakın. Bektaşi üzümü önce sapları ve çiçek salkımları çıkarıldıktan sonra ayıklanmalı ve ardından yıkanmalıdır. Biberleri uzunlamasına iki veya dört parçaya kesmeniz gerekir - bu, seçilen biberin boyutuna bağlıdır, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sürekli olarak her şeye bektaşi üzümü serpin. Biber ve bektaşi üzümlerinin eşit şekilde dağılması için zaman zaman kavanozu sallamanız gerekeceğini unutmayın. ​ Kış için bektaşi üzümü ile marine edilmiş dolmalık biber Su – 1 litre; ​ Kışa böyle bir atıştırmalık hazırlamak için en küçük acı biber kabuklarını seçmeniz gerekir. Biberdeki suyun boşaltılması için iyice yıkanması ve ardından bir elek veya kevgir üzerine konulması gerekir. Biberler kuruduktan hemen sonra şeker ve tuz, sirke ve bitkisel yağ almanız, tuz ve şeker taneleri sıvı içinde tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir.​ ​Masadaki en ilginç ve sıra dışı görünen meze, özellikle farklı renkteki biberleri birleştirirseniz, küçük veya orta boy bütün karabiberlerden yapılan mezedir: açık ve koyu yeşil, sarı, kırmızı, turuncu. Elinizde küçük biberler yoksa büyük acı biberleri santimetre kalınlığında dilimleyerek de marine edebilirsiniz.​ ​birkaç (4-5) diş sarımsak;​ ​defne yaprağı - litre kavanoz başına 1 adet; Biberi başka bir şekilde yumuşatabilirsiniz. Bunu yapmak için biber kabuklarını soğuk suya koyun, ürünü kaynatın ve kısık ateşte üç ila dört dakika pişirin. Daha sonra sebzeli tava ocaktan alınmalı ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika bekletilmelidir.​ ​Malzemeler​ ​Malzemeler​ Kış için elma ile konserve dolmalık biber ​ Karnabaharlı dolmalık biber yapmak için aşağıdakileri almanız gerekir:​ Daha sonra, turşuyu şu şekilde hazırlamalısınız - suyu kaynatın, ardından üzerine şeker, biraz tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi kaynatın ve ardından ocaktan alın. Bu biberin üzerine neredeyse kaynayan sıvı dökülür ve hemen sarılır.​ Sirke – 60 ml %9; ​ Bundan sonra yeşillikleri yıkayıp mümkün olduğunca ince doğrayın, sadece sarımsakları soyun, karanfiller büyükse birkaç parçaya bölebilirsiniz.​ Kış için acı biber konservesi ​acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca dolduracak kadar);​ Sirke: esans %70 - 1,5 çay kaşığı, %9 - 55 ml;​ Sarımsakla marine edilmiş tatlı dolmalık biber ​yeşillikler (fesleğen, maydanoz, dereotu) - tatmak; Şimdi cam kavanozları hazırlamanız gerekiyor. Kullanmadan önce uygun bir şekilde iyice sterilize edilmelidirler.​ ​ : acı biber, soğuk sıkım zeytinyağı, sarımsak, otlar.​ ​ : üç kilo domatesin suyu, bir kilo acı kırmızı biber, bir kaşık tuz, üç bardak şeker, beş defne yaprağı, yarım kaşık çekilmiş karabiber, otuz gram sarımsak, beş yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir kaşık sirke.​ Sulu kırmızı dolmalık biber – 1 kilogram; ​ Böyle lezzetli bir biber hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: ​ Tuz – 3 seviyeli yemek kaşığı.​ Havuçları yıkayıp soyun, oldukça kalın halkalar halinde kesin. Bundan sonra biberi kuru ama çok sıcak bir tavaya dökmeniz, kızartmanız ve mümkün olduğunca sık karıştırmanız gerekir. Ancak bu kızartmadan biberlerin biraz kararması gerekir. Daha sonra biber, otlar ve diğer malzemelerle karıştırılır. Her şeyin önce tuzlandıktan sonra tuzlanması ve sıkıca sıkıştırılması gerekir. Daha sonra her şeyin turşuyla doldurulması ve sterilizasyona bırakılması gerekir. Yuvarladığınızdan ve yalnızca baş aşağı olacak şekilde soğuttuğunuzdan emin olun.​ ​Malzemeler: Bir buçuk kilo farklı renkte biber (en az iki), 2 yemek kaşığı. şeker ve tuz, 5 yemek kaşığı sirke (%3) ve 2 litre su. Baharat ekleyebilirsiniz.​ çay kaşığı tuz; defne yaprağı; Sarımsak - 1 diş; Daha sonra ayrı bir tencereye yarım litre su dökmeniz gerekiyor. İçine baharatlar atılmalıdır: tuz - 1 çay kaşığı; şeker - 2 çay kaşığı; kişniş - 2 çay kaşığı; karabiber - 5-6 bezelye; yenibahar - 2-3 bezelye; defne yaprağı - 2-3 adet; diş sarımsak; karanfil - 1-2 adet; mevcut tüm yeşillikler.​ Biber ve patlıcan tohumlarının ekime hazırlanması

Çoğunlukla doyurucu ve yağlı yemekleri sevenler, kışın acı biberleri örtmeyi tercih ediyor. Bu meze, bu tür ürünlerin tadını iyileştirme konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir, bu nedenle gerçek gurmeler ve kaliteli mutfağın uzmanları, kış stoklarında birkaç kavanoz marine edilmiş biber bulundururlar.

Çoğunlukla doyurucu ve yağlı yemekleri sevenler, kışın acı biberleri örtmeyi tercih ediyor.

Biber turşusu, sıradışı, gelişmiş, sulu tadıyla taze muadillerinden farklıdır. Böyle bir atıştırmalık evde farklı şekillerde hazırlanabilir: fermente, turşu, marine. Hazırlık yalnızca tat notları ve saklama yöntemi açısından farklılık gösterecektir.

Kışlık depolama için baharatlı baklaları turşu haline getirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yeşil acı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 60 gram sirke;
• 30 gram tuz;
• tatmak için otlar, baharatlar.

Bu meze cam kaplarda kapatılmalıdır, bu yüzden önce bunları hazırlamalısınız: temiz yıkayın ve kaynar suyla haşlayın.

1. Biber iyice yıkanır, sapı kesilir ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Küçük cam kapların dibine dilimler halinde kesilmiş sarımsak, otlar ve baharatlar yerleştirilir. Hazırlanan sıcak sebzeyi yerleştirin.
3. Tuz ekleyin ve hemen kavanozların içeriğine kaynar su dökün, sirke ekleyin.
4. Atıştırmalığı, sıvı kaynadıktan sonra çeyrek saat içinde sterilize edin ve yuvarlayın.

Bitmiş ürün keskin bir tada ve estetik bir görünüme sahiptir. Onu korumak da kolaydır: Bu preparat seçici değildir ve tadını her koşulda kolayca korur.

Kış için acı biber (video)

Domatesli kış için acı biber

Baharat kabuğunu diğer sebzelerin eklenmesiyle de koruyabilirsiniz.Çoğu ev hanımı bu hazırlama yöntemini tercih eder, üstelik oldukça basit ve evrenseldir.

Bu ikram çeşitli sebzelerden hazırlanır, ancak en popüler seçeneklerden birinin biber ve domates kombinasyonu olduğu düşünülmektedir. Böyle bir iş parçasının konservelenmesi, cam kapların ve aşağıdaki bileşenlerin ön hazırlanmasını içerir:

• 500 gram baharatlı bakla;
• 4 büyük olgun domates;
• sarımsak başı;
• 100 gram rafine yağ;
• tatmak için tuz.

Baharat kabuğunu diğer sebzelerin eklenmesiyle de koruyabilirsiniz.

Atıştırmalığın kapatılması planlanan küçük cam kaplar önceden yıkanır ve buharla sterilize edilir.

1. Domatesler yıkanır ve dilimler halinde kesilerek sap kısmı kesilir.
2. Keskin baklalar yıkanır, sapı kesilerek küçük dilimler halinde kesilir.
3. Sarımsak soyulur ve bir preste ezilir.
4. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin ve sarımsak ekleyin.
5. Emaye bir kaba yağ ekleyin, sebze karışımını aktarın, tuz ekleyin ve ateşe verin.
6. Kaynattıktan sonra sebzeleri yarım saat kısık ateşte pişirin, hazırlanan kaplara aktarın ve çeyrek saat sterilize edin.

Baharatlı müstahzarların serin bir yerde saklanması gerekir, böylece kışı kolayca geçirebilir ve lezzetlerini koruyabilirler.

Kış için acı biber: basit bir tarif

Basit bir tarife göre kışa hazırlanan kırmızı biberin kendine has bir tadı ve aroması var. Bu ateşli mezenin, sebzenin bütünlüğünü koruyarak tamamen muhafaza edilmesi tavsiye edilir: sap kesilmez ve tohumlar çıkarılmaz.

Böyle bir atıştırmalıkların ana bileşenleri şunlardır:

• acı biber;
• ½ büyük kaşık tuz;
• büyük bir kaşık şeker;
• 50 gram sirke.

Basit bir tarife göre kışa hazırlanan kırmızı biberin kendine has bir tadı ve aroması var.

Sebze turşusu işlemine başlamadan önce steril cam kaplar hazırlayın.

1. Kaplar önceden yıkanmış baklalarla üste doldurulur, sebzelerin üzerine kaynar su dökülür ve çeyrek saat bekletilir.
2. Kaynar suyu emaye bir kaba dökün, tuz ve şekeri ekleyin ve kaynattıktan sonra sirke ekleyin.
3. Kaynayan turşuyu tekrar baklaların üzerine dökün ve yuvarlayın.

Turşunun kendisi, baharatlı olması nedeniyle yemek için uygun değildir ancak biber, "ışıltılı" yemek sevenler için idealdir.

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber nasıl korunur?

Sırrı Kırım sakinleri tarafından uzun yıllardır saklanan özel bir tarif kullanarak acı baklaları tat olarak taze biberleri anımsatacak şekilde marine edebilirsiniz. Bu mezenin hazırlanması kolaydır; serin bir yerde saklanmalıdır; önceden sterilize edilmese bile iyi durumda kalacaktır.

Baharatlı baklaları korumak için aşağıdaki malzemeleri önceden stoklamalısınız:

• birkaç kilogram acı biber;
• 3 büyük kaşık tuz;
• sirke.

Acı baklaları, özel bir tarif kullanarak, tadı taze biber kadar anımsatan bir şekilde marine edebilirsiniz.

Pişirme sırası:

1. Baklalar yıkanır, sap kısmı kesilir, çekirdekler temizlenir ve orta büyüklükte parçalar halinde doğranır.
2. İşlenmiş biberi bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
4. Hazırlanan steril kaplar hazırlanan karışımla doldurulur ve boğaza kadar şarap sirkesi ile doldurulur.
5. Sıcak naylon kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

Bu baharatlı yemek pilav, çorba ve et yemeklerine eklenir. Baharatlı malzemenin marine edilmesi hızlı bir şekilde yapılır ve bu baharatlı atıştırmalık, buzdolabında uzun süre sorunsuz bir şekilde saklanabilir.

Kış için Gürcü acı biberinin pişirilmesi

Baharatlı alev, ulusal Gürcü mutfağının ana malzemelerinden biri olarak kabul edilir. Sıcak sebzelerin Gürcü tarzında korunması, aşağıdaki tarif bileşenlerinin hazırlanmasıyla başlar:

• 2 ½ kilogram acı biber;
• 150 gram sarımsak;
• bir bardak rafine yağ;
• 500 gram beyaz şarap sirkesi;
• 50 gram taze maydanoz;
• şeker (bal ile değiştirilebilir) – 3 büyük kaşık;
• 100 gram kereviz kökü;
• baharatlar, tadına göre tuz.

Baharatlı alev, ulusal Gürcü mutfağının ana malzemelerinden biri olarak kabul edilir.

Baharatlı bir yemeğin hazırlanması ana malzemenin hazırlanmasıyla başlar: iyice yıkanır ve bir tarafı kesilir.

1. Sirke, şeker ve tuz emaye bir kapta yağ ile karıştırılarak kaynatılır.
2. Biberlerin yarısı kaynayan turşunun içine konur, 7 dakika kaynatılır, ardından malzemenin ikinci yarısı kaynatılır.
3. Kereviz, sarımsak ve maydanozu doğrayın, biberlere ekleyin ve soğumuş turşuyu üzerlerine dökün. Bir gün buzdolabında bekletin.
4. Marine suyu boşaltılır ve sebzeler steril kaplara aktarılır. Marine edip tekrar kaynamaya bırakın ve biberlerin üzerine dökün. Bundan sonra yemeğin sarılması gerekiyor.

Gürcü baklaları soğuduktan sonra kilerde veya mahzende saklanır.

Ermeni tarzında acı biber hazırlamak

Ermeni mutfağı da baharatlı bir atıştırmalık hazırlama seçeneği sunuyor; yalnızca tariflerinde biberin fermente edilmesi öneriliyor. Böyle bir yemek için seçilen sıcak malzeme yeşilimsi renkte, uzun ve incedir.

Bu dekapaj seçeneği için bir dizi içerik hazırlanır:

• 6 kilogram acı biber;
• 2 büyük baş sarımsak;
• bir demet dereotu;
• 2 bardak tuz.

Ermeni biberini hazırlamaya başlamadan önce ana malzeme biraz kurutulmalıdır: tek kat halinde serilir ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır.

1. Her bir kapsül, yıkandıktan sonra birkaç yerden çatalla delinir.
2. Yeşiller ve soyulmuş sarımsak bıçakla doğranır ve hazırlanan baklalarla karıştırılır.
3. Oda sıcaklığındaki 10 litre sıvı, tuzla tamamen eriyene kadar karıştırılıp biberin üzerine dökülür.
4. Ana malzemeyi sarıya dönene kadar birkaç gün fermente edin.
5. Salamura boşaltılır, ıslatılmış biber steril cam kaplara sıkıca konur, çeyrek saat sterilizasyona gönderilir ve ardından kış için kapatılabilir.

Kış için acı biber (video)